Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день
https://rsport.ria.ru/20200907/khurma-1576853113.html
Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день
Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день — Спорт РИА Новости, 07.09.2020
Что произойдет с организмом, если есть хурму каждый день
Хурма может повредить кишечнику, но полезна при гипертонии. Диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости, с какими продуктами ее сочетать, и когда… Спорт РИА Новости, 07.09.2020
2020-09-07T07:00
2020-09-07T07:00
2020-09-07T07:00
зож
здоровье
питание
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/150758/34/1507583419_0:3:1036:586_1920x0_80_0_0_e7f4bd63034da7e9c629d6fd68e39c50.jpg
Хурма может повредить кишечнику, но полезна при гипертонии. Диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости, с какими продуктами ее сочетать, и когда ягода перестает быть полезной.
Улучшите зрениеОранжевый цвет хурмы — показатель, что в ней много бета-каротина, то есть провитамина А (24% от дневной потребности на 100 граммов). Поэтому ягода, наряду с морковью, тыквой и сладким перцем помогает укрепить зрение. Хурма позитивно влияет на роговицу глаза, способность видеть в темноте, и уменьшает вероятность конъюктивита в сезон простуд.Укрепите сосуды и снизите давлениеХурма снижает хрупкость сосудов. Ее рекомендуют употреблять, если у вас варикоз или часто кровоточат десны. Тем, у кого атеросклероз, полезно знать, что ягода приводит в норму холестерин, поскольку в ней содержатся пектин и магний (14% на 100 граммов от суточной потребности). Калий (10% на 100 граммов) расслабляет сосуды и мышцы и снижает кровяное давление, то есть хурму можно рекомендовать гипертоникам. Усилите иммунитетВ хурме высоко содержание витаминов группы B (например, в 100 граммах хурмы более 150% B5 от дневной потребности), витамина С (52%), который борется с простудными заболеваниями. Кроме того, в ягоде много железа (14%), что ценно в случае анемии, и йода — 40%, что позволяет поддержать в норме щитовидную железу.
Для того, чтобы ощутить эффект, хурму нужно есть хотя бы трижды в неделю. Можно и каждый день, но в этом случае лучше ограничиться некрупной ягодой.Если вы худеетеЕшьте не более одной ягоды в день. «С одной стороны у хурмы невысокая калорийность (до 70 килокалорий на 100 граммов), с другой стороны, в ней до 25% глюкозы и фруктозы. Тем, у кого есть сахарный диабет, хурмой не нужно злоупотреблять — всего одна штука способна поднять инсулин», — говорит диетолог.Съеденная на голодный желудок, хурма может вызвать вздутие и диарею. Поэтому монодиеты на ее основе, нельзя рекомендовать.Сушеная хурма калорийна — в ней 250–270 килокалорий на 100 граммов, и она не подойдет худеющим.Сильно вяжет?Лучше не употреблять недозрелую хурму: в ней содержатся танины, которые замедляют процесс пищеварения — склеивают кусочки пищи между собой. Именно танины — причина вяжущего вкуса. Выше всего их количество в кожуре, поэтому ее лучше срезать. В противном случае могут быть запоры и геморрои.Если вы не любите, «когда вяжет», заморозьте ягоду на ночь.
При низких температурах хурму можно хранить до 6 месяцев, и она не потеряет свои полезные свойства. Другое дело, что разморозив ее однажды, повторному замораживанию ягоду подвергать не стоит.Кому нельзя хурмуКалий имеет мочегонный эффект, поэтому если у вас камни в почках или проблемы с мочевым пузырем, употребляйте ягоду аккуратно — не более одной в день. «С осторожностью нужно употреблять хурму при проблемах с поджелудочной железой. Когда она воспалена, кислотность практически всегда повышена, а хурма может повысить секрецию желудочного и панкреатического соков», — объясняет Татьяна Разумовская. С чем сочетаетсяСаму по себе хурму, в свежем виде, лучше отделять от основного приема пищи — выдерживать паузу в час-полтора. Ягода относится к категории десертов, поэтому ее отлично дополнят орехи, йогурт или сыры. Хурму можно добавлять к мясу птицы, баранине, говядине. Что касается продуктов-исключений, ее не стоит сочетать с молоком.
https://rsport.ria.ru/20200831/zdorove-1576541353.
html
https://rsport.ria.ru/20200818/1575940598.html
https://rsport.ria.ru/20200831/zdorove-1576526915.html
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn23.img.ria.ru/images/150758/34/1507583419_94:0:878:588_1920x0_80_0_0_d967de7b0773c3d8764388faaf4802d3.jpg
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
здоровье, питание
Хурма может повредить кишечнику, но полезна при гипертонии. Диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости, с какими продуктами ее сочетать, и когда ягода перестает быть полезной.
Улучшите зрение
Оранжевый цвет хурмы — показатель, что в ней много бета-каротина, то есть провитамина А (24% от дневной потребности на 100 граммов). Поэтому ягода, наряду с морковью, тыквой и сладким перцем помогает укрепить зрение. Хурма позитивно влияет на роговицу глаза, способность видеть в темноте, и уменьшает вероятность конъюктивита в сезон простуд.
Укрепите сосуды и снизите давление
Хурма снижает хрупкость сосудов. Ее рекомендуют употреблять, если у вас варикоз или часто кровоточат десны. Тем, у кого атеросклероз, полезно знать, что ягода приводит в норму холестерин, поскольку в ней содержатся пектин и магний (14% на 100 граммов от суточной потребности).
Калий (10% на 100 граммов) расслабляет сосуды и мышцы и снижает кровяное давление, то есть хурму можно рекомендовать гипертоникам.
31 августа 2020, 17:15ЗОЖДиетолог назвала полезный для сердца продукт
Усилите иммунитет
В хурме высоко содержание витаминов группы B (например, в 100 граммах хурмы более 150% B5 от дневной потребности), витамина С (52%), который борется с простудными заболеваниями. Кроме того, в ягоде много железа (14%), что ценно в случае анемии, и йода — 40%, что позволяет поддержать в норме щитовидную железу. Для того, чтобы ощутить эффект, хурму нужно есть хотя бы трижды в неделю. Можно и каждый день, но в этом случае лучше ограничиться некрупной ягодой.
Если вы худеете
Ешьте не более одной ягоды в день. «С одной стороны у хурмы невысокая калорийность (до 70 килокалорий на 100 граммов), с другой стороны, в ней до 25% глюкозы и фруктозы. Тем, у кого есть сахарный диабет, хурмой не нужно злоупотреблять — всего одна штука способна поднять инсулин», — говорит диетолог.
Съеденная на голодный желудок, хурма может вызвать вздутие и диарею. Поэтому монодиеты на ее основе, нельзя рекомендовать.
Сушеная хурма калорийна — в ней 250–270 килокалорий на 100 граммов, и она не подойдет худеющим.
18 августа 2020, 15:15ЗОЖДыня или арбуз? Врач рассказала, какой продукт полезнее
Сильно вяжет?
Лучше не употреблять недозрелую хурму: в ней содержатся танины, которые замедляют процесс пищеварения — склеивают кусочки пищи между собой. Именно танины — причина вяжущего вкуса. Выше всего их количество в кожуре, поэтому ее лучше срезать. В противном случае могут быть запоры и геморрои.
Если вы не любите, «когда вяжет», заморозьте ягоду на ночь. При низких температурах хурму можно хранить до 6 месяцев, и она не потеряет свои полезные свойства. Другое дело, что разморозив ее однажды, повторному замораживанию ягоду подвергать не стоит.
Кому нельзя хурму
Калий имеет мочегонный эффект, поэтому если у вас камни в почках или проблемы с мочевым пузырем, употребляйте ягоду аккуратно — не более одной в день.
«С осторожностью нужно употреблять хурму при проблемах с поджелудочной железой. Когда она воспалена, кислотность практически всегда повышена, а хурма может повысить секрецию желудочного и панкреатического соков», — объясняет Татьяна Разумовская.
31 августа 2020, 13:45ЗОЖДиетолог рассказал о простом способе продлить жизнь на 10 лет
С чем сочетается
Саму по себе хурму, в свежем виде, лучше отделять от основного приема пищи — выдерживать паузу в час-полтора. Ягода относится к категории десертов, поэтому ее отлично дополнят орехи, йогурт или сыры. Хурму можно добавлять к мясу птицы, баранине, говядине. Что касается продуктов-исключений, ее не стоит сочетать с молоком.
Какие продукты содержат йод? — Водовоз.RU
Комментировать
Йод – элемент, который наш организм не может вырабатывать самостоятельно, но при этом он является одним из важнейших элементов, способствующих нашему хорошему самочувствию и бесперебойной работе нашего организма.
Поэтому мы должны «добывать» йод из продуктов, составляющих наш рацион. Что это за продукты? Стоите перед выбором и не знаете с чего начать? Именно поэтому интернет-магазин Водовоз.RU составил для вас список продуктов, богатых йодом и полезных для работы Вашего организма.
1. Треска
Эту рыбу можно считать настоящим рекордсменом по содержанию йода. Помимо того, что мясо этой рыбы низкокалорийное, оно также обладает омолаживающим действием и богато йодом. Отметим сразу, что больше йода содержится в нежирной рыбе.
2. Морская капуста
Морская капуста также содержит в себе йод, 100 граммов морской капусты способны восполнить суточную норму йода в организме каждого человека. Помимо йода, капуста также укрепляет иммунитет, помогает в качестве профилактики при анемии и атеросклерозе.
3. Творог
Помимо того, что этот продукт благоприятно влияет на состояние костей и суставов, его состав также обогащён высоким содержанием йода.
Представьте: в 100 граммах творога содержится примерно 17% суточной нормы йода для организма человека.
4. Клюква
В этих кислых ягодах йода содержится не меньше, чем в морепродуктах и твороге. Запаситесь клюквенным соком или сделайте его сами: употребляя столовую ложку клюквенного сока в сутки, Вы обеспечиваете себя не только йодом, но и натуральными природными элементами, которые позитивно скажутся на работе Вашего организма. Недаром каждому из нас ещё с детства говорили о пользе этих кислых плодов.
5. Хурма
Настоящая витаминная бомба для Вашего организма! Помимо йода, этот фрукт содержит в себе такие полезные элементы, как магний, натрий и железо, а также витамины групп A, C и P. Ешьте хурму и укрепляйте свой иммунитет с удовольствием!
6. Картофель
Да, этот овощ тоже является источником йода.
Примечательно, что по максимуму все полезные свойства в себе сохраняет именно запечённый картофель, а именно его кожица. Для восполнения суточной нормы йода в организме рекомендуется съедать 3-4 картофелины в день.
7. Йодированная соль
Недаром она так называется. При правильном использовании йодированная соль не меняет вкус Ваших блюд. Но с употреблением такой соли нужно быть аккуратными: не всем она подходит. Поэтому, прежде чем заменять обычную соль на йодированную, ознакомьтесь с противопоказаниями.
С продуктовой корзиной определились, но где же купить все эти продукты, чтобы не прогадать? Не спешите бежать в магазин! Сервис интернет-магазина Водовоз.RU станет Вашим лучшим решением: качественные продукты, помощь при оформлении заказа и быстрая доставка гарантированы. Приятного аппетита!
Советуем также почитать
Кофе – это вредный или полезный для здоровья продукт?
То, без чего не обходится ни одно утро! Да-да речь о любимом многими напитке – кофе! Уникальный вкус, притягательный аромат и, конечно же, бодрящие свойства этого напитка завоевали сердца миллионов! Светлая обжарка, тёмная, Колумбия или Бразилия? Полки в магазинах ломятся от такого разнообразия кофе.
Но так ли полезен любимый напиток? Давайте разберемся.
Подробнее
Почему нужно есть творог?
О том, что творог полезен, кажется, знают все. Это правило уже воспринимается, как аксиома и не подлежит оспариванию. Однако, действительно ли творог полезен? Какой творог купить, чтобы по максимуму наполнить свой организм пользой и почему вообще стоит его есть?
Подробнее
Иван-чай. Какую пользу приносит?
«Что такое этот Ваш Иван-чай?» — спросите Вы. Рассказываем: Иван-чай является многолетним растением, хоть и неприметным с виду, но несущим колоссальную пользу для организма.
Подробнее
Написать комментарий:
Заметки фитохимика.
Хурма / Хабр
Мы откроем нашим чадам
Правду — им не всё равно,
Мы скажем: «Удивительное рядом,
Но оно запрещено!»
В.С. Высоцкий
Занимаясь решениями в области «зеленой химии» мне часто приходится иметь дело с растениями (и с их химическими составными частями). Многие знакомые об этом знают и при случае интересуются, а что вот в этом овоще интересного, а что вот в этом фрукте. И как правило ответ вроде «витамины и минералы» — не удовлетворяет человеческое любопытство. Поэтому я, периодически занимаясь тем или иным представителем флоры, писал в своем facebook заметку с указанием интересных фактов/химических соединений, которые можно найти в этом растении.
Вот и сейчас, в ожидании Нового года многие закупаются хурмой. Знают, что она полезна. А вот чем, кому? Мне с одной стороны приятно, что существует большое количество людей, которым недостаточно видео-ролика или пару слов «на отцепись» в описании, а с другой — грустно из-за этой повальной тенденции к упрощению.
Поэтому… поэтому если хотите узнать больше про природные антиоксиданты, расширить свои знания по лекарственным свойствам хурмы и понять почему хурма и Coca-Cola созданы друг для друга — проследуйте под кат…
Несмотря на то, что живем мы в просвещенный век засилья синтетических лекарственных препаратов, лекарственные растения не теряют (а то и приобретают дополнительно) свою актуальность. В Беларуси еще со времен Великой Отечественной войны и повального партизанского движения, всегда уделялось значительное внимание лекарственным растениям как замене дефицитных лекарств и дополнениям к традиционной терапии. Отголоски этой традиции слышны и сейчас, хотя бы в некоторых туристических школах, где в курсе лекций по
медицине катастроф
медицине в походе всегда находится время на одну-две лекции, посвященных лекарственным и ядовитым растениям.
Так что, горяче любимую хурму, можно и нужно рассматривать не только как вкусный и полезный фрукт, но и как лекарственное растение.
Начать можно с названия. Род хурма на латыни звучит как Diōspyros и в переводе означает «зевсова пшеница»~»пища богов». Смешанные переводы иногда приводят к различным неуместным (но красивым, чего уж тут) толкованиям, вроде «божественный огонь», «огонь Юпитера», «груша Божья» и т.п. На мой взгляд, это ближе к истине, чем привычное «хурма», или khormâlu — «хормаль», если быть точным, что в переводе с братского фарси означает «финиковая слива». Все потому что вкус вяленой хурмы напоминает вкус финика.
Если в Google написать «хурма польза», то в 99% случаев что-то вроде:
В хурме уживаются микроэлементы, витамины и антиоксиданты. Хурма богата такими веществами как кальций, калий, фосфор, магний, железо, йод, глюкоза. В ней содержатся углеводы, полезные кислоты, белки, дубильные вещества, зола, витамины А, С, и Р.… Кроме того польза хурмы заключается в наличии такого вещества как пектин
Вот честно говоря, лично мне совершенно из подобных, курсирующих от сайта к сайту изысков копирайтинга немного не по себе.
Ну и конечно же непонятно, чем эта хурма полезнее яблока или морковки. В большинстве случаев любой почитает, подумает «зачем платить больше если не видно разницы» и купит банан (но не перед Новым Годом). А ведь хурма, мягко говоря, очень непростой фрукт.
Думаю наверняка многие видели фильм ДМБ. Я лично довольно долго, хохмы ради, на вопрос «А Вы кто?» отвечал известной цитатой «Я — капитан Себастьян Перейра, торговец «чёрным деревом»!» (на самом деле, режиссер взял цитату из советского фильма 1945 года (уточнение от ontan) по романа Пятнадцатилетний капитан Жуля Верна). Так вот, черное дерево, оно же эбеновое дерево- это древесина хурмы некоторых сортов. А «черное дерево» в цитате — рабы, такой вот хитрый эфвемизм, да.
Настоящая древесина (не рабы), стоит отметить, невероятно красивая, прочная и дорогая. Настолько дорогая и редкая, что если вдруг читаете сказку про волшебную палочку или шкатулку в которой хранится магический артефакт – знайте, объекты эти с вероятностью 99% сделаны из черного эбенового дерева. Вполне возможно это поверие пришло с Ближнего Востока, где арабы и персы и по сей день верят, что в стволах хурмы обитают джинны.
Хурма вообще в фольклоре многих народов занимает видно место, мне вот вспомнилась сразу японская сказка «Обезьяна и краб», которую мне читали в детстве. Сюжет у нее построен на борьбе за обладание хурмой.
Краткое изложение одной из версий сюжета
В совершенно иной версии сказки, когда обезьяна взбирается на дерево и забирает всю хурму себе, краб советует ей повесить корзину с фруктами на тонкую веточку. Когда обезьяна поступает по совету краба, ветка ломается и хурма из корзины рассыпается по земле. Краб быстро хватает плод и утаскивает его в нору. Рассерженная обезьяна решает испражниться на краба, и пристраивает свой зад к отверстию норы. Краб, тем временем, быстро обривает ягодицы обезьяны, оттого, будто бы, по сей день обезьяны имеют голый зад, а на клешнях крабов растут волоски.
После упоминания о сказках можно смело переходить к вещам более рациональным и объективным — к химическому состав и полезных веществах и соединениях.
Если в двух словах описать почему хурма полезна, на мой взгляд, должно получится что-то вроде «Йод и антиоксиданты». Насчет йода, ошибусь не сильно, если скажу, что с детства каждый продвинутый беларуский exСССР дитенок знал, что «от Чернобыля спасет хурма». Это, в целом, действительно так для иода-131. По способности к накоплению йода, этот фрукт уступает только фейхоа, но при этом явно обходит последнего в плане доступности в магазинах и на рынках, и не имеет такой сильной сезонной привязки. Стоить отметить, что способность к накоплению и содержание это не одно и то же, для того чтобы содержать йод, дерево хурмы должно произрастать в условиях, где йод доступен в окружающей среде, а это бывает не везде. Но в приморских странах проблем возникнуть не должно. В среднем содержание колеблется около 60 мкг/100 г продукта, что составляет примерно треть суточной потребности.
Основное лечебное действие хурмы обусловлено тем, что в ее составе присутствует широкий спектр веществ, обладающих антиоксидантной активностью.
Про антиоксиданты сегодня не слышал только ленивый. Живые организмы находятся под постоянным оксидативным стрессом, вследствие действия свободных радикалов, реакционно способных форм соединений кислорода и прооксидантов (усилителей окислительных процессов), генерируемых экзогенно (тепло и свет) и эндогенно (пероксид водорода и катионы переходных металлов). Поэтому в большинстве биологических объектов присутствуют антиоксидантные системы для контоля содержания свободных радикалов, катализа окисления липидов, интермедиатов окисления и вторичных продуктов распада.
Антиоксиданты классифицируются на первичные (продолжительного действия) и вторичные (синергичные). Вторичные делятся на вещества гасящие синглетный кислород (сульфиты, витамин С и т.п.), соединения образующие хелатные комплексы (лимонная кислота, лецитин и т.п.), специфические антиоксиданты (тиодипропионовая кислота, нитриты, цинк, селен и т.п.)
Первичные антиоксиданты включают фенолы и вторичные ариламины, вторичные — органофосфиты и тиоэстеры.
Первичные антиоксиданты могут быть активными ловушками свободных радикалов, донорами атомов водорода или обладают свойством обрывать цепь радикальной реакции. Синергичные антиоксиданты имеют множество различных механизмов, могут выступать донорами атомов водорода для феноксильных радикалов, способствуя регенерации первичных антиоксидантов. Вторичные антиоксиданты разлагают липидные пероксиды и образуют стабильные конечные продукты. Некоторые из них могут эффективно деактивировать пероксикислоты. Другие соединения действуют либо как первичные антиоксиданты или как синергисты. К примеру нитриты и нитраты превращают гемсодержащие белки в неактивные формы и образуют хелатные комплексы с железом, медью и кобальтом. Цинк тормозит пероксиокисление липидов на мембранном уровне, предупреждая связывание железа. Селен необходим для синтеза и активации глутатионпероксидазы — основного клеточного антиоксидантного фермента, который связывает растворенный кислород и предупреждает накопление пероксида водорода.
Основные же природные антиоксиданты относятся к категории фенольных соединений (и их огромное множество), поэтому не буду нагружать заметку общей классификацией фенольных соединений, а остановлюсь на том, что присутствует в хурме. Начать можно с каратиноидов, соединений класса тетратерпенов. Наиболее известными являются b-каротин, и ксантофилы — лютеин, зеаксантин, кантаксантин и астаксантин. Вообще на сегодняшний день известно более 600 каратиноидов, но только 20 (!) из них найдены в тканях человека. Важными для нас являются пигменты, присутствующие в сетчатке глаза (см. подробнее мою статью Как спастись от «зайцев». Инструкция по борьбе с ультрафиолетом) — лютеин, ксантин и зеаксантин. Вот так лютеин выглядит «в жизни»:
Почему важно получать эти пигменты с питанием? А потому, что например организм человека не способен синтезировать лютеин и при работе, активно связанной со световой деструкцией этого (и других) пигмента необходимо его в организм поставлять извне. Здесь хурма сможет отлично помочь.
Единственный нюанс, для усвоения лютеина необходимо потреблять некоторое количество липидов (жиров), т.е. есть хурму с чем-то жирненьким. Недаром в Египте, например хурму любят употреблять в составе салатов с козьим сыром и маслом. Кстати в недозревшей хурме (с вяжущим вкусом) лютеина гораздо больше чем в зрелой, мягкой. Для остальных пигментов – с созреванием содержание увеличивается. Интересным замечанием, для сторонников «аптечных антиоксидантов», в т.ч. всяких «черника+лютеин» является то, что что при высоких концентрациях многие каротиноиды (в том числе и лютеин) теряют антиоксидантную активность и становятся прооксидантом (!!). Т.е. переели таблеток и получили прямо противоположный эффект.
Кстати, говоря про каротиноиды, не могу не упомянуть такую интересную вещь, как Большой призматический источник — самый большой в США геотермальный источник, который находится в Йеллоустонском национальном парке. Своими цветами он обязан бактериям, которые в процессе жизнедеятельности выделяют окрашенные пигменты, в основном каротиноиды и хлорофилл.
В зависимости от их содержания и соотношения — меняется и цвет, от зеленого до красного, через различные оттенки. Летом превалирующий цвет — розово-красный, а зимой — темно-зеленый.
Следующим шагом переходим к антиоксидантам полифенольной природы. Здесь главенство за галловой кислотой и ее производными — танинами. Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами. Именно им недозревшая хурма обязана вяжущим вкусом. Концентрация дубильных веществ в хурме очень непостоянна и к моменту полного созревания снижается.Соответственно именно недозревшая хурма максимально «для наружного применения» бактерицидна, но антибактериальным эффектом могут обладать не только таннины, поэтому не удивительно, что в Таиланде хурмой изгоняют кишечных глистов, а в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечении дизентерии, энтероколитов и бронхитов.
Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам. Правда эти же танины (т.н. растворимый таннин шибуол) могут у людей с пониженной кислотностью желудочного сока приводить к образованию т.н. фитобезоара.
Шибуол при контакте с желудочным соком полимеризуется и склеивает полупереваренную пищу в пробку, закупоривающую желудок или кишечник . Поэтому таким людям хурму нужно есть аккуратно, в меру 🙂 И если вдруг такая штука появилась — лечите ее ударными объемами Coca-Cola. Хурма и Coca-Cola-созданы друг для друга.
Ну и для тех, кто может грешным делом подумать «Хурма=смерть от безоара» и лишить себя этого замечательного фрукта, просто приведу цитату из русской Википедии:
У человека безоары встречаются относительно редко. В мировой литературе до 1991 г. было описано около 400 случаев.
А при чем здесь козлы ?
А при том, что в природе мучаются безоаром в большинстве случаев безоаровые козлы и отнюдь не из-за поедания хурмы :).
Так что — смело покупайте хурму и спокойно встречайте Новый год! 🙂
Идем дальше. На очереди антиоксиданты флавоноидной группы. Здесь хурма в лидерах по содержанию катехина и эпигаллокатехина. Эпигаллокатехин (EGC), к примеру — один из сильнейших антиоксидантов, в 25—100 раз сильнее, чем витамины C и E и содержание его в хурме выше чем в среднестатистическом зеленом чае (всякие хитрые молочные и т.п. – не в счет), бананах, гранатах и т.п. Помимо собственно антиоксидантной активности (т.е. нейтрализация свободных радикалов) EGC в последнее время активно изучается как компонент активно борющийся с проявлениями старения кожи. Рекомендую для более подробного изучения темы лечения от рака и ВИЧ — глянуть хотя бы русскую Википедию на предмет галлат эпигаллокатехина
Ну и на закуску — терпеноиды. Из этого класса антиоксидантов в хурме в достаточно немалых количествах содержится куча кислот: бетулиновая, феруловая, хлорогеновая, р-кумаровая, олеаноловая, урсоловая и еще множество других, но в количествах поменьше, чтобы о них написать :).
Так вот, бетулиновая кислота обладает мощным антиретровирусным эффектом ( а это не только грипп, но и ВИЧ), антималярийной активностью («смерть амебам»), противовоспалительными свойствами. Может ингибировать топоизомеразу (это фермент, который меняет пространственную структуру ДНК) и таким путем обрубать развитие раковых опухолей (!). Феруловая кислота – обладает антигистаминным свойством (антиаллергический эффект), гепатопротектор (лечит печень). Хлорогеновая кислота обладает антимутагенными и антиканцерогенными свойствами.
Имеет ярко выраженный гипогликемический эффект (снижение уровня сахара в крови – японцы знали с чем пить чай) и гипохолестеринемическое действие (снижение уровня холестерина). И наконец, урсоловая кислота известна уже хотя бы тем, что у мышей вызывает регенерацию нервной системы после повреждения седалищного нерва.
Для более полного изучения лекарственных свойств этой кислоты — перейдите на вкладку Therapeutic Uses по приведенной ссылке.
Ну и в конец, немножко лирики. В Грузии и Армении многие матери дают своим дочерям хурму, считая, что она подарит растущему женскому организму красоту и счастье в семейной жизни. На мой фитохимический взгляд, ясно что матери, матери – правы…Пусть даже столетиями чувствуют свою правоту только сердцем, не имея под руками точных научных доказательств.
Кавказская легенда о хурме
Кавказская легенда повествует о матери, у которой росли три некрасивые дочки. Бедная вдова плакала и горевала: ведь дочки подрастали, а в их сторону никто даже не глядел. Как же их выдать замуж?
Однажды, женщине приснился странный сон, явилась к ней молодая необыкновенной красоты девушка и протянула плод хурмы, сказав, что под этот поможет ее дочерям.
Проснувшись, женщина вышла на крыльцо и увидела, что на старом, засохшем дереве хурмы висят три спелых плода. Поняла вдова, что приходил к ней дух дерева.
Обрадованная мать, сорвала их и поспешила к своим дочерям. Каждый день она отрезала по кусочку от каждого плода и давала девушкам.
И произошло чудо – ее дочери стали хорошеть на глазах. Кожа стала гладкой, как у спелой хурмы, волосы, стали блестящими, как семена хурмы, девушки стали стройными, как молодые деревца хурмы.
Вскоре о трех красавицах знал весь край, женихи съехались из далеких и близких селений.
Дочери удачно вышли замуж, а старая мат была счастлива и до самой смерти ухаживала за ожившим деревцом фурмы.
До сих пор в Грузии и Армении помнят эту легенду и, зная о полезных свойствах хурмы, всегда дают ее есть дочерям. Считается, что плоды дарят красоту и счастье в семейной жизни.
На сим заметочка завершена. Вывод следующий:
%USERNAME%, проходя мимо лотка с хурмой, возьми этот фрукт, вспомни мою заметку и купи вместо пива diospyros…
p.s. И каждый день, чем больше я узнаю, тем все сильнее грызет меня червь сомнения (особенно он активизируется с выходом новых статей в Phytochemistry), а не тратим ли мы впустую время, занимаясь поиском «костылей» и разработкой новых синтетических лекарств, клиническими испытаниями десятилетиями.
p.p.s.: А еще из хурмы можно «делать шар», благодаря пользователю past «без этого, мне кажется, пост будет не полон» теперь я знаю как 🙂
p.p.p.s: Продолжение «Энциклопедии хурмы» -> Хурма. Инструкция по употреблению
ВНИМАНИЕ! Данная статья не призывает отказываться от традиционных средств лечения заболеваний (особенно в острой форме!). Пока достоверно доказана только антиоксидантная активность хурмы, и именно на нее и стоит ориентироваться в первую очередь. Ну а все остальное — лучше держать в уме в закладках, на всякий случай.
Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий 🙂
ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: N.Y. -Madhavi D.L. Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. -Brewer M.S. Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247. -Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306. -Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199. -Soobrattee M.A., Neergheen V.S., Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213. -Rice-Evans C.A., Miller N.J., Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159. -Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones. 2005. v. 72, p. 505-535. -Kelsey N.A., Wilkins H.M., Linseman D.A. Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814. -Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220. -Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202. -Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt K.V. Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194. -Al-Agamei A., Lowe G.M., McGarvey D.J. et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48. -EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200. -Foti M.C., Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J. Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448. -Choe E., Min D. B. Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358. -Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: N.Y. -Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306. -Di Carlo G., Mascolo N., Izzo A. A. et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353. -Rice-Evans C. A., Miller N. J., Bolwell P. G. et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83. -Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc. -Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265. -Choe E., Min D.B. Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59. -Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359. -Borle F., Sieber R., Bosset J. O. Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.
Важно! Если информация из статьи пригодилась вам в жизни, то:
Стань спонсором и поддержи канал/автора (=«на реактивы»)!
ЯндексДеньги: 410018843026512 (перевод на карту)
WebMoney: 650377296748
BTC: 3QRyF2UwcKECVtk1Ep8scndmCBoRATvZkx
Patreon — steanlab
Хурма, шарон, королек — чем они полезны и что с ними приготовить
Хурма, королек и шарон — это разновидности одного и того же фрукта, вкусного и полезного для здоровья. Хурму можно есть как отдельный десерт, а можно приготовить с хурмой много вкуснятины. В этой статье мы расскажем, чем полезна хурма и что с ней приготовить.
Хурма, королек, шарон — в чем между ними разница
Хурма — это сладкий фрукт, который отличается вяжущим вкусом (из-за содержания танина). Когда хурма полностью созревает, вяжущий вкус исчезает. Хурму можно употреблять свежую, а можно использовать в кулинарии: для приготовления мороженого, смузи, других сладких десертов.
В хурме, как и в других фруктах, содержится много витаминов (А, С, Е, РР, витамины группы В), полезные микроэлементы (калий, магний, йод, железо), а также много антиоксидантов. Хурма полезна для организма в целом, однако противопоказана при сахарном диабете и заболеваниях поджелудочной железы (из-за того, что в ней содержится много сахара).
Королек — это сорт хурмы, он отличается от обычной хурмы вкусом и цветом мякоти. Особенно популярен шоколадный королек.
Шарон — это смесь японской хурмы с яблоком. Шарон отличается мягким вкусом (без вязкости) и отсутствием косточек.
Хурму, королек и шарон можно (и даже нужно) использовать в кулинарии. Мякоть этого фрукта добавляют в йогурт, с ней готовят смузи и мороженое, начинку для пирогов, салаты, варенье, желе и многое другое.
В этой статье мы расскажем, как приготовить с хурмой вкусный пирог, творожную запеканку, фруктовый салат и, конечно же, смузи.
Рецепт простого и вкусного пирога с мякотью хурмы
- 1 чашка мякоти хурмы
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 1,3 стакана сахара
- 1,3 стакана молока
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- Четверть чайной ложки соды
- Полчашки растопленного сливочного масла
- Щепотка соли и корицы
Все ингредиенты хорошо перемешайте (лучше с помощью блендера). Форму для запекания смажьте маслом. Вылейте тесто в в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекать такой пирог нужно не менее получаса или до готовности. Приятного аппетита!
Как приготовить творожной десерт с мякотью хурмы — рецепт
Такая творожная запеканка — это не только вкусно, но и очень полезно. Кроме того, этот десерт очень просто приготовить. Итак, вам понадобятся ингредиенты:
- 3 штуки шарона или хурмы
- 100 граммов творога жирностью 9%
- Четверть чашки овсяных хлопьев
- 4 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара
- 2 яйца
- 100 г песочного печенья или сладких сухарей
- Топленое или обычное молоко
Шарон или хурму нарежьте кусочками и, если для этого рецепта вы взяли хурму, удалите косточки (в шароне косточек нет), а также аккуратно снимите кожицу. Залейте кусочки фрукта небольшим количеством воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и добавьте овсяные хлопья. Немного потушите и снимите с огня. В отдельной тарелке перемешайте творог с яйцами и сахаром, чтобы получилась однородная масса (можно блендером). Перемешайте хурму и творожную массу.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Потом растолоките печенье и посыпьте смазанную форму сухарями. Вылейте начинку для чизкейка в форму. Сверху ровным слоем выложите сметану.
Запекайте чизкейк в духовке до готовности. Когда запеканка будет готова, достаньте ее из духовки, слегка охладите и можно подавать на стол. Подавать такой чизкейк лучше всего с теплым молоком. Приятного аппетита!
Фруктовый салат с мякотью шарона — просто и вкусно!
- 1 шарон или хурма
- 2 сладких средних яблока
- 3 столовые ложки турецкого йогурта
- Несколько грецких орехов
Фрукты очистите и мелко нарежьте. Орехи очистите и измельчите. Хорошо перемешайте ингредиенты и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить смузи с хурмой и бананом — пальчики оближешь!
Если и существует десерт, который был бы и вкусным, и полезным, то это смузи с хурмой. Итак, ингредиенты:
- 2 хурмы или шарона
- 2 спелых банана
- 5 столовых ложек турецкого йогурта
<liitemprop=»recipeIngredient»>Полстакана молока
Кусочки шарона и мякоть банана сложите в блендер, добавьте молоко и йогурт. Измельчите ингредиенты. Если хотите, добавьте в смузи немного меда или сахара. Приятного аппетита!
Смузи с хурмой на ряженке
- 1 хурма
- 1 апельсин
- Полстакана ряженки
Хурму очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками. Выдавите сок апельсина. Хурму сложите в блендер, залейте ряженкой, измельчите. В конце добавьте свежевыжатый апельсиновый сок. Смузи готов!
Фрукт полезный при анемии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы — Новости
Хурма очень полезна для здоровья. Она содержит большое количество микроэлементов и витаминов, особенно А, С и В. Это витамины, которые особенно ценны осенью, они поддерживают иммунитет, нервную систему, помогают организму защищаться от различных инфекций. Очень ценны в хурме йод и железо, они необходимы организму человека в любое время года. Особенно хурма рекомендована людям, которые страдают анемией. В составе хурмы низкое содержание кислот, ее вполне можно потреблять при язвенной болезни. У нее хорошие антибактериальные свойства. Хурму можно есть при заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта. Она рекомендована при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Хурму можно употреблять в пищу два–три раза в неделю. При этом не следует подвергать ее термической обработке: этот фрукт полезен в свежем виде. Оттаявшая замороженная хурма сохраняет свои свойства, но повторно замораживать ее не следует.
Хурма противопоказана людям, страдающим камнеобразованием в почках, поскольку обладает мочегонным эффектом. Кроме того, ее не рекомендуется есть тем, у кого имеются проблемы с поджелудочной железой.
Хурма — обычный сезонный фрукт. Она, безусловно, полезна. Этот фрукт, в отличие от винограда, содержит клетчатку, но имеет большую калорийность. Диабетикам его также надо употреблять ограниченно, так как хурма достаточно сладкая. Тем, кто страдает сахарным диабетом, хурму есть можно, но не больше одного плода в сутки. В больших количествах хурма может вызвать сильный выброс инсулина. Здоровым людям позволительно съедать в день две–три штуки. Больше не рекомендуется, так как она содержит простые углеводы.
А тем, кто боится «намотать» лишние килограммы, диетологи определили набор продуктов питания, которые можно есть на ночь. В качестве перекуса на ночь они советуют мисо суп или любую пасту из соевых бобов. Кроме того, снизить калорийность ужина могут тофу, креветки или редька, а также куриные яйца с листьями салата или другими овощами. Также полезными в вечернее время ученые считают такие продукты, как нежирные йогурты, кефир, сыр, огурцы, кабачки, капусту.
Хурма — чем она полезна, кому нельзя есть и как выбрать — Рецепты, продукты, еда
14 октября 2019, 07:30
Поделиться
Копировать ссылку
Этот оранжевый фрукт – главный конкурент яблока по содержанию железа и способности очищать организм
Главная ценность хурмы заключается в том, что она максимально хороша в холодное время года, когда большинство ягод и фруктов или отошли или выращенные в тепличных условиях не имеют реальной пользы.
Смотрите видео о свойствах хурмы:
Польза хурмы для здоровья
Хурма содержит глюкозу, сахарозу, йод, магний, натрий, кальций, марганец, железо. В больших количествах в хурме присутствует витамин А, который способствует предотвращению онкологических заболеваний; витамин Р, уменьшающий хрупкость сосудов; витамин С (его в ягоде 53%), обладающий общеукрепляющим действием. В ней много пектина, который полезен для пищеварительной системы, а потому является важным компонентом многих диет, показанных при расстройствах пищеварения.
Читайте также:
Рецепт дня: салат из авокадо, хурмы и помидоров черри
Вкусно
Доказано, что в хурме вдвое больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем в яблоках, которые с полным правом претендуют на звание «короля фруктов». Кроме того, в оранжевой ягоде много антиоксидантов, органических кислот, дубильных веществ, плоды содержат большое количество углеводов и белков.
Против каких заболеваний выступает хурма
Хурма полезна для зрения / Фото: Pixabay
- Онкологические заболевания. Поскольку в оранжевой хурме много бета-каротина и витамина А ее рекомендуют в качестве профилактики онкологических заболеваний.
- Анемия, малокровие. Большое содержание железа способствует предотвращению этих заболеваний и улучшению качества крови. Беременным женщинам стоит включать хурму в рацион ежедневно.
- Болезни щитовидной железы. Как известно, для профилактики заболеваний щитовидной железы рекомендованы йодосодержащие продукты. Хурма – один из беспрецедентных лидеров богатого йодом списка продуктов.
- Мочекаменная болезнь. Хурма способствует формированию в организме калий-натриевого баланса и способствует выведению из организма лишних солей натрия, так как обладает мочегонным эффектом. Также большое содержание калия в хурме снижает вероятность образования камней.
Кому нельзя употреблять хурму
Хурму нельзя запивать молоком / Фото: Pixabay
- Хурму нельзя есть при спайках в кишечнике и запорах, поскольку содержащийся в ней танин может провоцировать острую непроходимость.
- Хурма противопоказана при панкреатите и заболеваниях 12-перстной кишки;
- Вяжущие вещества, входящие в состав хурмы, способны замедлять обмен веществ. Поэтому плодами не стоит увлекаться тем, кто склонен к полноте и быстрому набору веса;
- Фрукт нельзя есть детям до десяти лет: танин образует с желудочным соком вязкую смесь, что приводит к проблемам с пищеварением;
- Медики не советуют употреблять хурму при диабете из-за высокого содержания природных сахаров;
- При беременности рекомендуется умеренное употребление хурмы: как и остальные ярко окрашенные фрукты, она может вызвать аллергическую реакцию;
И еще одно правило, которое нельзя игнорировать: хурму нельзя сочетать с холодной водой и молоком, так как это чревато расстройством желудка.
В тренде
Куда можно поехать за границу, если вакцинировались CoronaVac
No Stress
Как выбрать хурму
Недозрелая хурма очень терпкая / Фото: freepik.com
Поклонников у этого фрукта было бы намного больше, если бы все умели ее правильно выбирать. Качественный плод гладкий, мясистый, насыщенного цвета. Про его спелость свидетельствует мягкость. Недозрелые плоды содержат много танина и потому очень терпкие. Это значит, что прежде чем лакомиться ими, нужно дождаться пока они дозреют при комнатной температуре, то есть станут мягкими. Можно перед употреблением выдержать плоды около 12 часов в теплой воде – это устранит вяжущий вкус.
Рецепт салата из хурмы
Салат с хурмой / Фото: Depositphotos
Время приготовления:
Ингредиенты:
- 6-7 мандаринов без косточек
- 2 больших медовых хурмы
- 200 г мягкого козьего сыра
Для заправки:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. меда
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. лимоного сока
- 3 ч.л. джема из апельсина, фейхоа или инжира (по желанию)
Способ приготовления:
- Мандарины почистить и удалить белые пленки. Крупные дольки разрезать пополам.
- Очищенную хурму нарезать средними кусочками.
- Перемешать все ингредиенты для заправки.
- Отправить на тарелку хурму и мандарины, чайной ложкой выложить сверху мягкий козий сыр.
- Полить салат заправкой, дать ему настояться 10-15 минут и подавать.
Напомним, ранее ученые заявили, что хурма укрепляет зрение лучше моркови.
Что нужно есть для здоровья щитовидной железы?
Одним из самых главных органов человека, несмотря на крохотный размер, является щитовидная железа. Не зря ее называют «королевой организма». Она находится на передней нижней части шеи и похожа на бабочку не только по форме, но и по весу, который не превышает 20 граммов.
Этот хрупкий и нежный орган выполняет важную функцию – вырабатывает гормоны тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3), регулирующие обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, половую и психическую деятельность. При заболеваниях щитовидки могут возникать самые разные сбои в организме — от раздражительности и потливости до изменения ритма сердца и проблем с весом. От щитовидной железы очень сильно зависят наше настроение и поведение. Заболеваниям этого органа в первую очередь подвержены женщины, хотя, конечно, оно встречается и у мужчин, но гораздо реже.
Для полноценного функционирования щитовидки необходимы йод, селен и аминокислота тирозин – без этих веществ не может происходить важный синтез гормонов, вырабатываемых в этой железе, поэтому в рационе обязательно должны присутствовать содержащие их продукты. Что же следует есть, чтобы поддержать здоровье щитовидной железы?
Морская рыба
Важно отметить, что не всякая рыба будет полезна в данном случае – нужна именно морская: треска, лосось, сельдь, скумбрия, камбала и т.д. Для получения достаточного количества полезных веществ надо съедать около 200-300 граммов такой рыбы ежедневно. Помимо аминокислоты тирозин, йода и селена, эта рыба содержит большое количество других важных веществ: фосфор, кальций и витамин D, не говоря уже о высокой концентрации омега-3 жирных кислот, имеющих большое значение для здоровья любого человека. В принципе, всё, что обитает в море, содержит много йода и селена, поэтому любые морепродукты (креветки, мидии и т.д. ) тоже смело можно включать в рацион при проблемах со щитовидной железой. Особенно полезна для здоровья щитовидки красная рыба.
Чеснок
Не зря раньше бабушки-целительницы советовали для здоровья щитовидки носить на шее бусы из чеснока, видимо, на интуитивном уровне наши предки всегда понимали, что чеснок очень полезен. И действительно, выяснилось, что у этого растения со специфическим вкусом и ароматом и состав особенный: йод, селен и тирозин – всё, что нужно для полноценного функционирования щитовидной железы. А еще витамины группы B, фосфор и другие ценные микроэлементы. Кстати, лук, «брат» чеснока, тоже очень полезен для щитовидки – оба эти продукта лучше употреблять в сыром виде.
Орехи
Горсть орехов в день способна на многое! Еще древнегреческий целитель Гиппократ советовал есть орехи для избавления от многих болезней. Поддержать здоровье щитовидной железы и нормализовать ее работу помогут, например, фундук, миндаль, кедровые и грецкие орехи. Последние, между прочим, даже внешне похожи на железу-«бабочку». В орехах есть и йод, и селен, и тирозин, и жирорастворимые витамины A, E, K, и другие полезные вещества. Орехи можно есть сырыми или делать из них отвары и настойки – принимать их рекомендуют в народной медицине даже при узлах на щитовидке.
Морская капуста
Еще один продукт со дна моря, богатый йодом и селеном, – водоросли. Прежде всего это морская капуста, или ламинария. Но если раньше, кроме нее в консервированном виде, в продаже других водорослей не было, то сейчас при желании, можно найти, пожалуй, всё что угодно. Это и хрустящие листики нори, которые вкуснее и полезнее чипсов, используемые для приготовления роллов, и сушеные водоросли комбу для ароматного бульона, и даже спирулина в порошке. Все эти обитатели морских глубин при включении в рацион способны поддержать нормальную работу щитовидки.
Хурма
Прекрасный продукт для здоровья щитовидной железы – это хурма. Известно, что на Кавказе еще с давних времен с ее помощью лечили заболевания щитовидки. Правда, йода в хурме не так много, как, например, в водорослях, но содержащийся комплекс полезных веществ позволяет включить ее в общий список. В каждом сочном плоде есть железо (даже больше, чем в яблоках!), магний, калий, витамины A, C и P. Ну а ярко-оранжевый цвет хурмы говорит о высоком содержании бета-каротина и биофлавоноидов, поддерживающих женское и мужское здоровье.
persimmon
Следует подчеркнуть, что при повышенной функции щитовидной железы (гипертиреозе) продукты с большим содержанием йода употреблять нежелательно. Прежде, чем включать их в свой рацион, необходимо пройти соответствующее обследование и помнить, что только врач-эндокринолог может назначить нужное лечение и питание в каждом конкретном случае.
Елена ВЕКСЛЕР, фото из открытых источников
Environmental Nutrition: Сила хурмы — Chicago Tribune
Environmental Nutrition
Легенда гласит, что хурма может предсказывать погоду приближающейся зимы. Если разделить семена этого осеннего фрукта, то обнаружится белая отметка одной из трех форм: форма ножа, которая якобы предсказывает холод, «режущую» зиму, форма вилки, которая означает мягкий сезон, и форма ложки, которая представляет много лопатой снега. Более того, хурма известна своим сильным сладким вкусом и впечатляющим количеством питательных веществ.
Существуют сотни разновидностей хурмы, но японская хурма (Diospyros kaki) — это то, что мы видим больше всего в США. Из двух японских сортов, доминирующих на рынке, наиболее распространена хачия в форме желудя. Как и многие виды хурмы, этот сорт очень вяжущий (из-за большого количества дубильных веществ), если его есть до того, как он полностью созреет и превратится в очень мягкую мякоть. За исключением оранжевого оттенка, фую, имеющая форму помидора, не вяжущую и твердую, сильно отличается. Одна хурма, богатая антиоксидантами, такими как бета-каротин, который превращается в витамин А в организме, обеспечивает 55 процентов дневной нормы этого витамина, защищающего зрение, а также 30 процентов дневной нормы марганца, полезного для костей, и 24 процента дневной нормы начинка диетической клетчатки.
Клетчатка молодой хурмы содержит дубильные вещества, которые содержат вещества, снижающие уровень холестерина в крови. Исследование, опубликованное в журнале Annals of Nutrition & Metabolism за 2013 год, в котором участники потребляли богатую танинами клетчатку молодой хурмы, показало снижение общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Хотя диета с высоким содержанием фруктов и овощей может защитить от рака щитовидной железы, в частности, хурма показала защитный эффект в отношении риска рака щитовидной железы, согласно выпуску Британского журнала питания за 2013 год.
Доступна с октября по январь, лучше всего подходит хурма с самым глубоким цветом заходящего солнца. Возможно, будет разумно купить хахия немного недозрелым и дать им полностью размягчиться в домашних условиях, но фуюс может быть твердым или слегка поддаваться давлению. Созреть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник до трех дней. Наслаждайтесь Хачияс в сезонном пудинге с хурмой, запеченном в хлебе, печенье и блинах или смешанном с теплой миской цельнозернового овса или греческого йогурта. Попробуйте нарезать фуюс для салатов, жаркого, сальсы, обмакнуть в ореховое масло или йогурт или съесть, как яблоко, прямо из рук.
(«Экологическое питание» — это отмеченный наградами независимый информационный бюллетень, написанный экспертами по питанию, предназначенный для предоставления читателям актуальной и точной информации о здоровье и питании на ясном и кратком английском языке. Для получения дополнительной информации посетите сайт http://www.environmentalnutrition .com.)
(c) 2014, БЕЛВОИР МЕДИА ГРУПП, ООО. РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ ТРИБУНА КОНТЕНТ АГЕНТСТВО, ООО
% PDF-1.3
%
186 0 объект
>
эндобдж
xref
186 74
0000000016 00000 н.
0000001831 00000 н.
0000002003 00000 н.
0000002864 00000 н.
0000003119 00000 п.
0000003186 00000 п.
0000003324 00000 н.
0000003414 00000 н.
0000003503 00000 н.
0000003613 00000 н.
0000003717 00000 н.
0000003873 00000 н.
0000004028 00000 н.
0000004134 00000 п.
0000004290 00000 н.
0000004443 00000 н.
0000004565 00000 н.
0000004667 00000 н.
0000004765 00000 н.
0000004873 00000 н.
0000004974 00000 н.
0000005089 00000 н.
0000005325 00000 н.
0000005366 00000 н.
0000005390 00000 н.
0000016112 00000 п.
0000016136 00000 п.
0000027790 00000 н.
0000027814 00000 п.
0000038425 00000 п.
0000038449 00000 п.
0000049996 00000 н.
0000050020 00000 н.
0000061906 00000 п.
0000061930 00000 п.
0000072925 00000 п.
0000073159 00000 п.
0000073984 00000 п.
0000074291 00000 п.
0000074845 00000 п.
0000075084 00000 п.
0000075631 00000 п.
0000076095 00000 п.
0000076514 00000 п.
0000077040 00000 п.
0000077816 00000 п.
0000078130 00000 п.
0000084161 00000 п.
0000084327 00000 п.
0000084982 00000 п.
0000085347 00000 п.
0000085616 00000 п.
0000085850 00000 п.
0000086302 00000 п.
0000104158 00000 п.
0000104265 00000 н.
0000107003 00000 н.
0000107772 00000 н.
0000107864 00000 н.
0000108119 00000 п.
0000108223 00000 п.
0000108450 00000 н.
0000108805 00000 н. 4͠ @
Преимущества хурмы и противопоказания к употреблению
Хурма не только вкусна, но и полезна для здоровья.Этот фрукт содержит большое количество пищевых волокон и минеральных микроэлементов. В хурме много антиоксидантов и витаминов. Тем не менее, кроме пользы, потребление хурмы имеет ряд противопоказаний.
Состав хурмы.
В ста граммах хурмы содержится: белки — 0,8 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 15,3 г, калорийность — 127 ккал, а также богатый набор макро- и микроэлементов: калий — 200,0 мг, кальций — 127,0 мг, магний — 56.0 мг, натрий — 15,0 мг, фосфор — 42,0 мг и железо — 2,5 мг.
Перечень содержащихся в хурме витаминов: A, B1, B2, C, E, PP.
Польза хурмы для здоровья.
Польза хурмы для пищеварения практически бесценна. Благодаря пектину хурма нормализует обмен веществ, восстанавливает процессы пищеварения и способствует скорейшему выводу вредных веществ из организма. Хурма рекомендуется при кишечных расстройствах и заболеваниях желудка. Одинаково полезна хурма и сердечно-сосудистой системе.Он служит для профилактики атеросклероза и многих сердечных заболеваний.
В хурме содержится йод, который является необходимым элементом для правильного функционирования щитовидной железы, поэтому регулярное употребление пищи с хурмой поможет избежать многих проблем, связанных с этим организмом. Польза хурмы доказана при проблемах с печенью и ухудшении зрения, которое развивается с возрастом. В составе хурмы обнаружено большое количество быстрорастворимых сахаров — глюкозы и фруктозы, поэтому хурма прекрасно питает и наполняет организм энергией.
Есть много нюансов, связанных с хранением и употреблением хурмы. В первую очередь помните, что покупать нужно спелые фрукты, ведь они самые сочные и вкусные. Спелая хурма имеет ярко-оранжевые и коричневые листья. На ощупь спелая хурма мягкая. От покупки поврежденных фруктов следует отказаться. Единственный недостаток заключается в том, что спелую хурму нельзя хранить в течение длительного времени, но хурму можно заморозить и таким образом продлить срок хранения.
Хурма: вред и противопоказания.
Само по себе это питание не вредно, нужно только учитывать рекомендации врачей при определенных заболеваниях. Хурму следует с осторожностью употреблять людям, страдающим запорами, кишечными спайками, спаечным процессом брюшной полости после операции. Причем фрукты следует выбирать достаточно спелыми, чтобы количество связующих было минимальным.
Итак, если спелая хурма улучшает моторику желудочно-кишечного тракта, так как содержит пектин и клетчатку, незрелый плод дает обратный эффект.Он содержит большое количество танинов, таких как мука, и действует как клей, переваривая вместе частицы пищи.
Нельзя есть фрукт при ожирении и диабете, особенно при втором типе болезней. Отчасти это связано с наличием большого количества фруктовых сахаров. Однако небольшое количество сочной и спелой мякоти иногда можно побаловать.
Хурма не полезна для почек и мочевого пузыря в острой стадии. Он может вызвать частое мочеиспускание, что будет дополнительной и ненужной нагрузкой на выделительную систему пациента.Кроме того, хурма не сочетается с молоком, что также следует учитывать при выборе дневного рациона.
Ешьте плоды хурмы, чтобы получить невероятную пользу для здоровья
Плоды хурмы широко выращивались в Японии в течение последних 1300 лет, а также производятся в Китае и других частях света. Этот фрукт, который технически является ягодой, часто едят в свежем виде, он может быть приготовлен или даже высушен. Хурма, как правило, в форме помидора, сладкая на вкус, но при этом очень питательна.Этот фрукт богат питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья, которые слишком хороши, чтобы их игнорировать. Если вы думаете, что хурма — это просто экзотический фрукт, который пытается выглядеть как помидор, подумайте еще раз. Хурма очарует ваши вкусовые рецепторы и укрепит ваше здоровье.
Профилактика опухолей
Хурма богата бетулиновой кислотой, которая имеет противоопухолевые соединения. Эта кислота обладает способностью вызывать апоптоз опухолевых клеток. По сути, опухолевые клетки умирают, прежде чем у них появляется шанс развиться.Если у вас уже есть опухоль, бетлулиновая кислота помогает предотвратить рост опухоли или метастазирование. Поскольку хурма настолько богата антиоксидантами, она обладает способностью нейтрализовать вызывающие болезни свободные радикалы. Вы можете ощутить эффективность хурмы в борьбе с раком, просто добавив ее в свой рацион. Вы можете добавлять их в пудинги, пирожные, карри и многое другое.
Контроль артериального давления
Хурма богата питательными веществами, такими как калий, который снижает кровяное давление.Когда артериальное давление снижается, нагрузка на сердечно-сосудистую систему значительно снижается. Высокое кровяное давление связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Контролируя артериальное давление, вы можете лучше защитить свое сердце. Если вы страдаете гипертонией, добавьте в свой рацион больше хурмы. Снижая уровень натрия и помогая снизить кровяное давление, он может улучшить ваше здоровье. Если хотите вкусно перекусить, попробуйте пару кростини с ломтиками бри и хурмы.
Поддержание уровня сахара в крови
Известно, что хурма помогает регулировать уровень сахара в крови. Людям, страдающим диабетом, следует подумать о добавлении ее в свой рацион.Хурма богата клетчаткой, поэтому надолго оставляет чувство сытости. Это полезно, потому что может помешать вам попробовать другие, менее полезные для здоровья закуски. Если вы ищете сладкое, заморозьте фую (сладкий сорт хурмы) примерно на шесть-восемь часов. Затем нарежьте его и вылейте ложкой замороженный заварной крем — без добавления сахара!
Улучшение зрения
Мы все должны заботиться о защите глаз, особенно с возрастом.Возрастные проблемы с глазами — от развития катаракты до дегенерации желтого пятна — являются серьезной проблемой для здоровья во всем мире. Вы можете лучше защитить глаза от этих состояний, добавив в свой рацион больше хурмы. Хурма содержит витамины группы B, такие как зеаксантин, которые напрямую влияют на здоровье глаз. Увеличьте потребление хурмы, и вы увеличите потребление этих полезных витаминов группы B. Интересный способ полакомиться хурмой — нарезать ее ломтиками и добавить в чашку замороженного ванильного йогурта с добавлением корицы.
Хурма для здорового питания
Если вы пытаетесь придерживаться диеты с низким содержанием жиров или хотите сократить калорийность и похудеть, вы все равно можете насладиться сладостью, которую так жаждете, съев больше хурмы. В хурме очень мало жира, но одна из них содержит около шести граммов клетчатки. Эта клетчатка оставляет ощущение сытости на более длительный период, что делает этот фрукт такой вкусной закуской. Добавьте его в салат, и у вас будет полезный обед, который наполнит вас и укрепит здоровье.Кроме того, эти сладкие лакомства содержат большое количество воды, поэтому они могут поддерживать водный баланс, выводить токсины и улучшать обмен веществ.
Укрепить иммунную систему
Благодаря высокому уровню витамина С хурма укрепляет вашу иммунную систему. Когда ваша иммунная система работает в оптимальном состоянии, она может помочь вам бороться с такими вещами, как грипп или простуда. В некоторых частях Азии практикующие народную медицину уже давно прописывают хурму для борьбы с простудой.Сочетайте ломтики хурмы с другими вкусными фруктами, такими как дыня и ананас, и наслаждайтесь фруктовым салатом, укрепляющим иммунную систему.
Поддержание здоровья кожи
Хурма, известная своей способностью уменьшить появление тонких линий и морщин, имеет репутацию продукта, замедляющего процесс старения. Хурма богата антиоксидантом ликопином. Этот антиоксидант помогает защитить кожу от повреждений ультрафиолетовыми лучами. Эти антиоксиданты не только защищают от повреждения клеток, но и помогают коже лучше удерживать влагу, придавая ей более молодой вид.Добавьте хурму в домашний хлеб или кексы, чтобы ощутить некоторые из их полезных свойств для защиты кожи.
Получите прилив энергии
Если вы хотите получить естественный заряд энергии, не пейте кофе с кофеином. Возьмите хурму. Этот фрукт содержит натуральный сахар и углеводы, которые придадут вам заряд энергии в любое время дня. Каждое утро начните свой день со стакана сока хурмы. Если у вас была тяжелая неделя и вы чувствуете себя истощенным, чашка сока хурмы поможет вам почувствовать себя помолодевшим и готовым к следующей работе или задаче.
Борьба с последствиями стресса
Как источник энергии, богатый питательными веществами, хурма может помочь защитить ваше тело от разрушительного воздействия стресса. Хотя стресс кажется проблемой психического здоровья, и это так, он также влияет на физическое здоровье. Поскольку хурма богата антиоксидантами, она может помочь защитить организм в эти стрессовые периоды. Если у вас напряженная работа или вы переживаете трудные времена, вам следует есть больше хурмы, чтобы поддерживать свое физическое здоровье.Более того, поскольку они заставляют вас чувствовать себя более энергичным, вы можете быть более психологически устойчивыми, чтобы справиться со стрессом в своей жизни.
Улучшение здоровья щитовидной железы
Не многие продукты богаты йодом, но хурма может подтвердить это. Хурма может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, связанные с щитовидной железой, за счет защиты здоровья щитовидной железы. Ваша щитовидная железа требует йода для оптимального функционирования. Вы можете проявить изобретательность с хурмой и использовать ее по-разному в разных рецептах, от приправы хурмы до чатни из хурмы.Включение хурмы в еженедельный рацион поможет обеспечить поступление йода в количестве, необходимом для защиты функции щитовидной железы.
Хурма — это хорошо или плохо?
Хурма веганская? Да, хурма веганская. Хурма — это фрукт, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает ее веганской пищей.
Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно.”
Выловленная в дикой природе рыба: Ежедневно во всем мире в пищу погибает около 2,7 миллиарда выловленной рыбы.
Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.
Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире в пищу убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.
Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.
Свиньи: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 4 миллиона свиней.
Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.
Гуси: Ежедневно в мире убивают 2 миллиона гусей в пищу.
Индейки: По оценкам, ежедневно в мире убивают 2 миллиона индюков для пропитания.
Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.
Козы: Ежедневно во всем мире убивают 1,2 миллиона коз для пропитания.
Коровы: По оценкам, каждый день в мире убивают для пропитания 800 000 коров.
Вау.
Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо получать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и преждевременно убивают, задолго до их естественной продолжительности жизни.
То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они переносят, не означает, что этого не происходит.Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как рождается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.
Стань веганом ради животных!
Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.
Зацени! — Быть веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список веганских и невеганских продуктов
Защита животных:
Без жестокости, этичность, сострадание
#sponsored
5 дополнительных преимуществ йода — Microbe Formulas ™
Спасибо, Бернар Куртуа, первооткрыватель йода.В 1811 году, выделив йод и заметив его характерный фиолетовый оттенок в форме пара, химики предложили название «иод» от греческого слова «фиолетовый». Сегодня мы знаем этот элемент как йод, классифицируемый как галоген в периодической таблице, с атомным номером 53. Как и другие галогены, он является сильным окислителем, хотя и является самым слабым окислителем среди стабильных галогенов.
Суть в том, что он хорош в том, что делает, хотя его братья и сестры могут делать это немного лучше.Йод — это ребенок, который много работает, не просит слишком много денег и всегда успевает к ужину. Он великолепен, когда вам нужно вынести мусор.
Йод, хотя и не так много, как хотелось бы, обладает свойствами, которые делают его невероятно полезным для организма. Он хорошо связывается с органическими соединениями в результате своего более высокого атомного номера, и организму необходимо синтезировать гормоны щитовидной железы. По данным Американской тироидной ассоциации, «Йод — это элемент, который необходим для выработки гормона щитовидной железы.Организм не вырабатывает йод, поэтому он является важной частью вашего рациона ». (1)
Насколько важно? Сколько йода нам нужно ежедневно? Институт медицины установил Рекомендуемую норму потребления йода (RDA) для взрослых мужчин и женщин на уровне 150 мкг в день, хотя недавние исследования показывают, что это число должно быть намного выше.
Учитывая все эти разговоры о йоде, щитовидной железе и тому подобном, чего мы пытаемся достичь? Какую пользу йод приносит организму? Какие преимущества йода действительно важны для организма? Большинство из тех, кто хоть немного знаком с йодом, понимают, что йод помогает преобразовывать тиреотропный гормон (ТТГ) в Т3 и Т4 (трийодтиронин и тироксин), помогая и поддерживая правильную функцию щитовидной железы.Но чего еще ждать от йода? (2)
Преимущество 1: Энергия
Не обязательно врачу замечать, что йод может означать с точки зрения энергии для тех, кто принимает его в качестве добавки. Йод известен как антидепрессант. Почему? Йод очень эффективен в расщеплении углеводов и жиров в организме. Он достигает этого, помогая метаболизму тела поддерживать постоянство. Поддерживая стабильную метаболическую активность, йод делает ваше тело более эффективным в переработке и использовании минералов и питательных веществ из вашего рациона, препятствуя всасыванию жиров.Когда ваш уровень энергии повышается, ваше тело лучше приспособлено к активности и может быть более активным. Вы можете бороться с летаргией, вызванной замедленным метаболизмом. (3)
Преимущество 2: Удаление токсинов
Как уже отмечалось, йод имеет атомный номер 53. Это большее число позволяет ему очень хорошо связываться с токсинами. Эта способность распространяется и на бактерии. Он полезен для выведения из организма некоторых тяжелых металлов, таких как ртуть и свинец, в дополнение к своим антибактериальным свойствам.Йод помогает организму уничтожать бактерии, вызывающие язвенную болезнь и другие желудочно-кишечные заболевания. (4)
Преимущество 3: противораковое средство
Как поддержка правильного функционирования щитовидной железы, йод был связан в исследованиях с профилактикой рака щитовидной железы.
Рак щитовидной железы возникает, когда клетки щитовидной железы претерпевают генетические изменения (мутации). Мутации позволяют клеткам быстро расти и размножаться. Клетки также теряют способность умирать, как и нормальные клетки.Накапливающиеся аномальные клетки щитовидной железы образуют опухоль. Аномальные клетки могут проникать в близлежащие ткани и распространяться по всему телу. Поскольку йод способствует нормальному функционированию жизненного цикла клеток, включая апоптоз, он может поддерживать нормальное отмирание клеток щитовидной железы и способствовать ее здоровому функционированию. (5)
Преимущество 4: Когнитивное развитие несовершеннолетних
Исследования показали, что серьезный дефицит йода в детстве привел к многочисленным физиологическим и когнитивным нарушениям.Введение йодных добавок детям с легким дефицитом йода улучшает их способности к рассуждению и общую когнитивную функцию. Для детей, живущих в районах с дефицитом йода, добавки йода, по-видимому, улучшают как физическое, так и умственное развитие. (6)
Преимущество 5: Защита от радиоактивных материалов
Йод может защитить от радиации и побочных радиоактивных эффектов.
Помните Чернобыль? В результате ядерной аварии радиоактивное облако переместилось через многие части Европы, заразив многих радиоактивным материалом и вызвав значительные всплески рака щитовидной железы среди облученных.Своевременный протокол приема йодида калия (KI) мог бы предотвратить такой неблагоприятный результат этого радиоактивного события. Показательный пример — то, что произошло в Польше:
«После аварии на Чернобыльской АЭС в 1986 году переменчивые ветры подняли радиоактивное облако над Европой. В течение следующих 10 лет у 3000 человек, подвергшихся воздействию этого излучения, развился рак щитовидной железы. Большинство жертв были младенцами или маленькими детьми, проживавшими в Украине, Беларуси или России на момент аварии. Область повышенного риска простиралась до 200-мильного радиуса от Чернобыля.Польша, непосредственно граничащая с Беларусью и Украиной, распространила KI среди более чем 95% своих детей в течение трех дней после аварии, и, похоже, не было отмечено увеличения заболеваемости раком щитовидной железы ». (7)
Хотя преимущества йода многочисленны, дефицит йода может предотвратить выполнение большинства, а в некоторых случаях всех этих функций в нашем организме. Знание симптомов низкого уровня йода может предупредить вас о том, почему вы можете чувствовать усталость, холод и боль, а также боретесь с внезапным увеличением веса.
Задавать правильные вопросы, например: «Как убедиться, что я получаю достаточно йода?» и «Можно ли получить слишком много?» является ключом к полному пониманию этого жизненно важного минерала. (8)
Симптомы низкого уровня йода
Дефицит йода был проблемой в течение многих лет (до 1920-х годов) в различных регионах мира. В США этим вопросом занимались регионы Великих озер, Аппалачи и Северо-Запад, а также большая часть Канады. Лечение йодной недостаточности введением йодированной соли практически устранило йододефицит и так называемый «пояс зоба» в этих областях.Однако во многих других частях мира по-прежнему не хватает йода, поступающего с пищей, и дефицит йода продолжает оставаться важной проблемой общественного здравоохранения. Примерно 40% населения мира по-прежнему подвержено риску йодной недостаточности. (9)
Дефицит йода — проблема не только в менее развитых странах мира. Многие спортсмены или те, кто чрезмерно потеют, могут иметь дефицит йода просто потому, что они не восполняют йод, который теряют в процессе физической активности.Хотя серьезный дефицит йода редко встречается в развитых странах, может быть полезно знать, на что обращать внимание. Ниже приведены несколько симптомов, которые могут быть связаны с низким уровнем йода: (10)
- Холодные руки и ноги
- Запор
- Сухая кожа
- Усталость
- Выпадение волос
- Нерегулярные или обильные месячные
- Боль в суставах
- Летаргия
- Проблемы с памятью
- Мышечные судороги
- Внезапное увеличение веса
- Опухшая шея
Хотя в большинстве случаев потеря йода связана с потом, некоторые из них также могут выводиться с мочой.Кроме того, поскольку щитовидная железа хранит йод, дефицит йода может привести к увеличению щитовидной железы и гипотиреозу. Кроме того, матери, получавшие недостаточное количество йода, могут иметь риск рождения детей с ограниченными интеллектуальными возможностями.
Как получить йод?
Помимо пищевых добавок, многие продукты содержат большое количество йода. Хорошая новость заключается в том, что многие из них, вероятно, уже являются частью вашего рациона.
Хотя многие традиционные продукты, в том числе те, что вы можете найти на праздничном столе, такие как жареная индейка, клюквенный соус и печеный картофель, содержат большое количество йода, некоторые морские источники предлагают его в лучшем виде.
Ищите водоросли, такие как комбу, которые часто используются в качестве основы для супов и тушеных блюд; или нори, которыми можно посыпать салаты или использовать в обертках или суши. Всегда выбирайте органические водоросли; обычные водоросли часто содержат разрушительные тяжелые металлы.
Однако водоросли — не единственная пища, содержащая йод. Вот неполный список из 21 продукта, содержащего йод:
- Запеченный картофель
- Яйца вареные
- Морковь
- Сыр
- Треска
- Клюква
- Сушеные водоросли
- Фейхоа (также известная как ананасовая гуава)
- Чеснок
- Мидии
- Горох
- Хурма
- Стейк из лосося
- Морской окунь
- Креветки
- Кальмар
- Грудка индейки
- Тунец
- Грецкие орехи
- Хлеб белый
Йод в основном поступает с пищей, рекомендуемое количество составляет около 150 мг в день для взрослых, которые не беременны и не кормят грудью.(11)
Могу ли я принимать слишком много йода?
Хотя правильное количество йода — это хорошо, высокие дозы могут быть опасными. Люди с проблемами щитовидной железы, гипертиреозом и аутоиммунными заболеваниями могут регрессировать при приеме слишком высоких доз. Кроме того, в сочетании с йодом через морские водоросли некоторые лекарства и даже радиологические процедуры могут подвергнуть людей еще большему риску. (12)
Помните
Йод можно удалить путем воздействия галогенов, таких как фторид, хлор и бром.Кроме того, некоторые овощи из семейства капустных, включая брюссельскую капусту, цветную капусту, брокколи, редис, репу, капусту и кресс-салат, могут блокировать абсорбцию йода. По этой причине помните, как часто вы их употребляете.
Один из способов лучше усвоить йод из продуктов, которые вы потребляете, — это понять влияние различных методов приготовления пищи на усвоение йода. Исследование, опубликованное в 2013 году в Journal of Food Science and Technology, показало, что во избежание потери йода следует добавлять соль в пищу после завершения приготовления.(13)
Кроме того, хранение йодированной соли во влажных или жарких условиях может привести к разложению йода; по этой причине рекомендуется хранить соль в кладовой вдали от источников тепла.
В частности, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием натрия в ресторанах — это , а не — хороший способ увеличить уровень йода. Немногие рестораны используют йодированную соль, а это означает, что потребление соли может возрасти без получения каких-либо преимуществ йода. Имейте в виду, что йодированная соль обычно содержит синтезированный йод, который намного меньше количества йода, необходимого для нормального роста и функционирования.
Место вашего проживания и качество почвы могут сыграть важную роль в том, сколько йода вы получите с пищей. Более 100 стран добавляют йод в соль, чтобы помочь гражданам насытиться. По этой причине используйте йодированную соль, чтобы приправить пищу после ее приготовления, и не забудьте выделить продукты, богатые йодом, например морские водоросли. Наконец, добавки с йодом могут быть полезны тем, кто изо всех сил пытается получить достаточное количество йода в своем ежедневном рационе. (14)
Хурма
С приходом ноября на прилавках рынков появляется свежая хурма — настоящий осенний фрукт как по цвету, так и по сезону.Он терпкий, терпкий и сладкий — и в зависимости от сорта требует разного обращения.
Часто приходится слышать, что хурма поступает с Дальнего Востока — из Китая и Японии. Это не совсем так, ведь и в Австралии, и в Америке есть свои сорта хурмы. Однако то, что жители Китая и Японии издревле балуют себя нежной мякотью плодов культуры хурмы — действительно правда. Верно и то, что именно хурма в XVIII веке была завезена в Европу.Тем не менее жители Западной Европы впервые встретили хурму не на Востоке, а в Америке. Благодаря индейцам они узнали: нужно дождаться, пока листопад станет серым, на деревьях просто свисают ярко-оранжевые плоды, словно привязанные к веревочке. Позже выяснилось, что многие разновидности хурмы произрастают и на других континентах, в том числе на довольно обширных территориях Азии.
Хурма очень полезна. Он восполняет нехватку витаминов и минералов в организме — в первую очередь витаминов C, D, бета-каротина, B, йода, калия, магния.Он мягко стимулирует пищеварение за счет пищевых волокон, содержащихся в нем в больших количествах. Кроме того, пищевые волокна задерживают всасывание сахара и снижают уровень холестерина в поглощении загрязняющих веществ, включая тяжелые металлы. В конце концов, в 100 граммах хурмы около 70 калорий, но съев пару-тройку мелочей, вы долго не почувствуете сытости.
Видов и сортов
Сортов хурмы в мире насчитывается около двух тысяч. Он может быть от красного до темно-коричневого, от идеально круглого и в форме сердца, до почти квадратного и приплюснутого.И весит по-разному — от 60 до 500 грамм.
Биологами выделено несколько видов дикой хурмы — финиковая слива (Diospiros lotus, родина — Дальний Восток), хурма виргинская (Diospiros virjiniana, родина — Северная Америка), хурма восточная (Diospiros kaki, родина — Азия), сапот черный (Diospyros digyna, родина — Центральная Америка) и др.
Все сорта получены из хурмы , Вирджиния и хурмы восточной. Культурная хурма во многих странах условно разделена на сорта — меняют цвет при созревании и постоянна — не я.В России и странах СНГ эта классификация несколько усложняется и все сорта хурмы делятся на три группы: танидные (или константные), сохраняющие константно терпкие сорта; бестаннидные (или сладкие), постоянно сохраняющие сладкие сорта; и различные (приллированные или шоколадные).
В сознании рядовых покупателей вся хурма делится на два вида: вяжущая и невяжущая. Вяжущие сорта съедобны только тогда, когда они полностью созрели — в случае некоторых сортов — почти до студенистого состояния.
А вот в популярных в России сортах плодовой крапивницы и близкой к ней разновидности хурмы можно есть даже не совсем спелую: они не вяжутся. Хурма, которая в России известна как королёк, официально известна как класс хиакумэ и когда-то была получена из восточной хурмы .
В Испании есть хурма, охраняемое географическое название, — плод сорта Rojo Brillante (производный от восточной хурмы), географическое название Kaki Ribera del Xúquer PDO.Они большие, ярко-оранжевые, с кожицей, очень сладкие, сочные, не связывающие (так как продаются только в зрелом виде).
В Израиле выращивают хурму сорта Шарон (Sharon Fruit). Это также сорт восточной хурмы, в которой очень мало танинов. Шарон разрывает созревшее дерево и затем искусственно ускоряет созревание плодов, удаляя при этом излишки дубильных веществ с помощью фумигационного газа фруктов (метод обработки плодов считается безвредным).
В Центральной Америке известна хурма черный сапоте (Diospyros digyna), это также тотолкуитлацапутль, черная хурма (Black persimmon), шоколадная хурма, черное яблоко, шоколадный пудинг (Chocolate pudding fruit).При созревании плод становится гладким, тонкая кожица зеленого цвета становится коричневато-зеленой. Внутри плода — глянцевая черно-коричневая желеобразная мякоть с плоскими сладкими косточками.
Как приготовить
Чаще ешьте свежую хурму. Однако из него получаются отличные салаты, закуски, десерты и выпечка, коктейли и другие напитки. С хурмой можно приготовить очень интересные мясные блюда.
На Востоке очень популярна сушеная хурма. В Япониииэё называют хошигаки, в Китае — ши-бин, в Корее — готгам, во Вьетнаме — хо хонг.Сушеную хурму едят как закуску, десерт, используют для приготовления различных блюд (примерно так же, как и другие сухофрукты). В Корее сушеные плоды хурмы используют для изготовления традиционных корейских специй суджонгва, а спелые плоды используют для ферментированного уксуса хурмы гамсикчо.
На Тайване вяжущие вещества для фруктов разливают в герметичные банки с известковой водой, чтобы избавиться от горечи. Такие предварительно отформованные хурмы продаются как хрустящая хурма или хурма.
В США особенно любят пудинг из хурмы, похожий на тыквенный пирог, который едят со взбитыми сливками.
В некоторых частях Маньчжурии и Кореи сушеные листья хурмы используются для приготовления чая. Его корейское имя — гамнип ча.
Сезон
Сезон хурмы начинается в конце октября и длится до декабря. Самые свежие сезонные фрукты хурмы можно будет купить в начале января. В эти месяцы в Россию в основном поступает хурма из Узбекистана и Азербайджана.
С декабря по февраль в Россию доставляют хурму из Израиля, в марте и апреле — из ЮАР.
Как выбрать и хранить
Первое впечатление от хурмы может быть обманчивым: привлекательные на вид фрукты могут быть, правда, сладкими, но совершенно несъедобными. Дело в том, что пока плоды хурмы созревают, в них содержатся дубильные вещества — именно они обеспечивают специфический «связывающий» эффект. Гарантированно сладкая, нежная, невяжущая может быть только полностью спелой хурмой. Но как распознать спелый и незрелый плод?
Абсолютно уверенными в спелости хурмы могут быть те, кто обитает в южных широтах.Например, в Туапсе до Нового года на деревьях висят яркие огоньки оранжевой хурмы. И он полностью спел, и холод его успевает схватить. Но «северным соседям» нужно знать несколько правил.
Все разновидности хурмы делятся на два типа — «нормальная», или сама хурма, и «крапивница». Простой терпкий вкус хурма теряет только после полной зрелости, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.
Королёк не вяжут в принципе: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрелый.Однако есть одно «но». Если произошло опыление и образовались семена, «крапивник» созревает крепким, сладким и вкусным, внутри — коричневым (за это его называют «шоколадным»). Если не было опыления, семена не образовывались, и вместо шоколада «крапивница» получались терпкие, терпкие плоды. Он питательный, но довольно безвкусный. А от созревания вкус не зависит: терпкие бывают раннеспелые, а также среднеспелые и позднеспелые сорта.
Попробуйте выбрать королёк с мягкими барабанами.Главное — посмотрите на стебель: листья и сам стебель должны быть сухими и коричневыми.
Королёк можно отличить по характерной рыжеволосой смуглой кожуре и коричневому окрасу с еще более темными жилками мякоти. Как правило, небольшие круглые плоды.
Изумительный вкус хурмы сорта «Шахин» — яркая, крупная, сердцевидной формы. Но это не «крапивник», а это значит, что если плоды недозрелые, они на вкус могут быть терпкими. Спел «Шахин» можно отличить по полупрозрачной кожуре из тонких черных колец: чем их больше, тем более спелая хурма.
Спелая хурма должна быть мягкой, гладкой, блестящей, тонкой полупрозрачной кожицей.
Вяжущий вкус не свойственен испанской хурме — крупный, ярко-оранжевый, густой и сладкий. Израильский сорт хурмы Шарон также содержит очень мало танинов.
Вот несколько способов помочь хурме созреть.
1. Положите его в полиэтиленовый пакет вместе с яблоком или помидором: эти плоды выделяют этилен, поэтому хурма созревает быстрее.
2. подержать 10-12 часов хурму в теплой (30-40 ° С) воде — танины и, следовательно, оставить терпкий вкус.
3. Закаленные твердые игольчатые плоды, смоченные в спирте.
4. Вяжущую хурму можно замораживать, сушить или повялить. Сушеная хурма абсолютно вяжет, но если она влажная, то терпкий привкус может восстановиться.
Только что купленную хурму можно хранить в холодильнике вместе с другими продуктами, но при таком хранении плоды следует употреблять в течение трех дней.
Продлить свежесть хурмы поможет понизить температуру от 0 до -1 градуса: так плоды пролежат около трех месяцев.Влажность должна быть на том же уровне 85-90%, при более низком уровне влажности хурма начинает морщиться, а при повышенной влажности плоды покрываются плесенью.
Хурму можно хранить в морозильной камере. Быстрая заморозка позволяет сохранить все полезные свойства хурмы. И при этом полностью сохраняется терпкая кислинка плодов, они намного вкуснее и хранятся около полугода. Хурму можно заморозить в сахарном сиропе, предварительно разложив фрукты по банкам. Хурму разморозить при комнатной температуре. Однако размороженная мякоть хурмы становится слишком мягкой, поэтому ее придется иметь ложкой.
Еще один способ хранения хурмы — это сушка. Чтобы высушить хурму самостоятельно, выбрать самые твердые плоды без косточек, очистить их от кожицы, нарезать кусочками и поставить в духовку. Сушеная хурма при температуре 40 — 45 градусов. Во время процесса желательно следить за готовностью по глазам, важно, чтобы плоды не потемнели.