Воскресенье, 5 февраля

Вредные углеводы для фигуры список продуктов: Плохие углеводы список продуктов

Самые вредные для фигуры продукты. Самые вредные продукты питания для фигуры: список, описание

Если, несмотря на все перепробованные диеты, весы показывают все те же килограммы – не отчаивайтесь: возможно, причина в продуктах, которые мешают избавляться от лишнего веса.

Диетологи всего мира сошлись во мнении, что главную угрозу фигуре представляют продукты со «скрытым» содержанием питательных веществ
. Многие считают, что если употреблять в пищу только обезжиренные творог, молоко, сыр, то лишние килограммы уйдут сами собой. И напрасно! Американские ученые недавно доказали, что обезжиренные продукты приводят к нездоровой полноте
. Употребляя жиры, мы быстро утоляем голод, насыщенность остается с нами надолго. А продукты с массовой долей жира 0% практически не насыщают – через короткий промежуток времени мы снова хотим есть и опять утоляем голод обезжиренным кефиром, потом йогуртом и так в течение целого дня. Питаясь таким образом, мы в итоге потребляем больше калорий: обезжиренный творог иной раз бывает калорийнее классического, из-за того, что в него добавляют вещества, улучшающие вкус. В среднем питание обезжиренными продуктами увеличивает калорийность нашего рациона на 250 ккал.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Многие даже не предполагают, что кальций усваивается только из жирных кисломолочных продуктов (информация для любителей покупать обезжиренный творог!), а молочный жир не столь опасен для здоровья. Он почти не откладывается в жировых клетках и даже в некотором роде способствует выходу из этих запасов того жира, который там уже есть.

Так какие же продукты несут в себе угрозу для нашего организма и мешают добиться желаемой фигуры?

Список продуктов, которые лучше исключить из своего рациона или снизить их употребление до минимума, невелик
:

    Сахар.

    Первое, что нужно сделать людям, которые хотят похудеть – отказаться от чая и кофе с сахаром. Также следует ограничить употребление пакетированных фруктовых соков, в которых тоже содержится много сахара.

    Картофель

    принесет пользу организму, но только молодой и только отварной или запеченный.

    Белый шлифованный рис

    содержит много крахмала, который не лучшим образом сказывается на фигуре. Полностью отказываться от риса не нужно, можно просто ограничить его потребление до 1-2 порций в неделю. Попробуйте вместо белого бурый рис, в котором сохраняются все полезные свойства этой крупы.

    Каши быстрого приготовления, мюсли

    . Быстрые завтраки содержат «пустые» углеводы, которые ненадолго создают ощущения сытости.

    Наваристые мясные и куриные бульоны

    содержат много холестерина.

    Жирное мясо, сало, колбасы, сосиски, карбонаты

    – это продукты, которые не только мешают худеть, но и подрывают состояния организма в целом. Употреблять промышленные мясопродукты можно крайне редко и в минимальном количестве.

    Шпроты, копченая рыба, консервы в масле

    . Эти продукты перенасыщены жирами, которые тормозят процесс похудания.

    Сливочное масло

    – продукт, содержащий огромное количество калорий и жиров. Однако, полностью отказываться от него врачи не рекомендуют: сливочное масло имеет в своем составе витамины А, D, Е, РР, а также витамины группы В, жирные кислоты, углеводы, белки, кальций, калий, железо, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк. Без этих полезных веществ нам не добиться здоровья кожи, волос и ногтей. Главное – в употреблении сливочного масла знать норму и меру, 10 граммов в неделю будет достаточно.

    Майонез,

    в том числе и с пометкой «Лайт». Лучше научиться готовить домашний майонез: пользы от него будет намного больше, а блюда с ним получатся вкуснее.
    а еще следует исключить любую «быструю еду» – семечки, чипсы, сухарики, соленые орешки,
    заменив их фруктами и сухофруктами.

Откажитесь от этих продуктов, если хотите иметь стройную фигуру! Какие из них являются главными врагами плоского живота?

Каждая представительница прекрасного пола мечтает о плоском животике и осиной талии. К сожалению, многим женщинам для достижения цели не помогают ни строгие диеты, ни физические упражнения, ни другие меры.

А знали ли вы, что для того, чтобы избавиться от ненавистного жира на боках, нужно всего лишь перестать есть определенные продукты?

Выпечка, сладкое

Мучные изделия — первейшие враги на пути к красивой фигуре! Из-за обилия муки эти продукты обязательно откладываются на наших боках! Вам придется перестать покупать любые хлебобулочные изделия: хлеб, булочки, рогалики, пирожки, пирожные, тортики.

В кондитерских изделиях содержится огромное количество легкоусвояемых углеводов. Они провоцируют чувство насыщения, которое очень быстро пропадает, а значит, вы снова захотите есть через некоторое время. Эти продукты непременно добавляют лишние сантиметры на талии. Исключите из своего рациона мороженое, сдобную выпечку, пирожные с кремом, молочный шоколад и варенье.

Воздержитесь от употребления чистого сахара, а также от некоторых сахаросодержащих продуктов. Это, в первую очередь, покупные соки, конфеты, печенья.

Сахар можно легко заменить на мед. Этот не менее вкусный продукт никак не отразится на вашей фигуре.

Соль

Сведите к минимуму употребление соли. Как известно, этот продукт задерживает воду в организме и ведет к образованию отеков.

Крахмал

Желающим похудеть можно употреблять отварной картофель, лучше всего — молодой. От жареной картошки лучше отказаться, так как это блюдо, богатое крахмалом, способствует набору лишних килограммов и совершенно не идет на пользу вашему организму.

Белый рис и манка

В шлифованном рисе в достаточно большом количестве содержится крахмал, который точно не пойдет на пользу вашей фигуре. Безусловно, не стоит полностью отказываться от белого риса, но постарайтесь ограничиться двумя порциями риса в неделю. Добавьте в свой рацион коричневый рис: его можно есть без ограничений.

Если вы любите манку, про нее, к сожалению, тоже придется забыть. В противном случае избавиться от лишних килограммов будет крайне проблематично.

Бананы, виноград

Удивительно, но врачи считают, что эти фрукты способствуют наращиванию жировых отложений. Так что наслаждайтесь ими в меру.

Растворимые каши и мюсли

Эта продукция насыщена простыми углеводами, а это значит, что чувство голода придет к вам довольно быстро.

Мясо с жиром, наваристые бульоны

Здесь все и так понятно: в мясных бульонах и жирном мясе содержание холестерина просто зашкаливает. Это не те продукты, которые должны быть в ежедневном меню желающих похудеть.

Копчености, консервированные продукты, майонез

Магазинные соусы, а также копчености и различные консервы способны тормозить процессы сжигания жира в организме. Они содержат колоссальное количество жиров, что непременно скажется на вашей фигуре не самым лучшим образом.

Уличная еда

О вреде фаст-фуда наслышаны многие. Эта еда ухудшает метаболизм и вредит пищеварению за счет наличия огромного количества искусственных добавок. А если пища плохо усваивается, о каком похудении может вообще идти речь?

Какие еще продукты стоит исключить?

Если вы задались целью похудеть, обязательно пересмотрите свой рацион питания, и, в первую очередь, откажитесь от сигарет и алкоголя.

Если вы мечтаете избавиться от пивного живота хотя бы для того, чтобы спокойно влезть в прошлогодние джинсы, забудьте напрочь об этом виде алкоголя и не только: другие подобные напитки также негативно влияют на обменные процессы.

Какие продукты необходимо включить в свой привычный рацион?

Несмотря на довольно-таки большое количество запретов, есть еще масса полезных и вкусных продуктов, которые обязательно должны присутствовать на вашем столе. В первую очередь, налегайте на овощи (помидоры, огурцы, морковь, свекла, тыква) и фрукты (цитрусовые, дыни, арбузы, яблоки, сливы, абрикосы, персики,).

Пусть в вашем меню регулярно присутствуют ягоды (клубника, малина, смородина, клюква, крыжовник). В них содержится большое количество клетчатки, которая помогает очистить организм от многих вредных веществ. Почаще балуйте себя свежеприготовленными овощными и фруктовыми салатами: ваш организм будет работать как часы!

Ешьте небольшими порциями, но почаще. Обязательно включите в привычное меню рыбу, яйца, постное мясо, творог. На завтрак готовьте каши из гречневой, пшенной, овсяной крупы. Особенно полезно готовить их на воде. В качестве обеденного перекуса должны выступать овощные супы, нежирное мясо или рыба. На ужин лучше всего приготовить отварное мясо или овощной салат.

Не забывайте выпивать достаточно жидкости в течение дня (вода, компот, сок). Так вы ускорите метаболизм и не наберете лишних килограммов.

Есть ли аналоги запретным продуктам?

Если вы совсем не можете отказаться от определенных блюд, попробуйте заменить вредные продукты более полезными. К примеру, жареную картошку замените на более легкое пюре, салаты заправляйте оливковым маслом, а вместо не слишком полезного белого хлеба покупайте цельнозерновой.

Замените свинину на телятину, крольчатину или мясо птицы. Включите в свой рацион субпродукты (желудки, сердце, печень, язык). Они менее калорийны, но пользы от них не меньше, чем от мяса. Все продукты желательно тушить, либо отваривать.

Если вы не можете прожить и дня без сладкого, разнообразьте свое меню сухофруктами, орехами, съедайте немного меда.

К чему может привести жир в области талии?

Жир в области живота — это не только повод для комплексов, но и настоящая угроза для здоровья и качества жизни. Чем больше у человека на животе висцерального (внутреннего) жира, тем больше пациент рискует заболеть онкологическими заболеваниями, заполучить диабет, астму и другие малоприятные болезни. А еще такие люди чаще сталкиваются с проблемами в репродуктивной сфере.

Внутренний жир тоже по-своему работает: он выделяет различные химические вещества и гормоны, которые далеко не самым лучшим образом сказываются на здоровье наших внутренних органов.

Жировые скопления в области живота могут приводить к метаболическому синдрому: эти отложения нарушают работу эндокринной системы, что может привести к развитию диабета.

Внутренние жировые отложения не поддаются корректировке при помощи обертываний, массажа и других распространенных косметологических процедур. Поэтому крайне важно заранее позаботиться о своем здоровье, чем впоследствии ломать голову, как решить эту проблему.

Следует знать, что на здоровье организма благотворно сказываются регулярные физические нагрузки и полноценное, сбалансированное питание. Если вы хотите оставаться стройной долгие годы, обязательно пересмотрите свою диету!

Ну, на самом деле, не все продукты в нашей двадцатке такие горячие, а некоторое вовсе даже и холодные, но по калорийности и содержанию вредных веществ – уж лучше бы вы ели горячее, десерт и компот, чем постоянно перекусывали, обедали и ужинали нашими «героями».

И не надо морщить нос и отговариваться образом жизни и занятостью: большинство отлично выглядящих «звезд» тоже, как и вы, живут не в экологически чистом лесу, а в самом что ни на есть городе. Да и дел у них, пожалуй, немало. Но они находят в себе силы это не есть, поэтому и выглядят прекрасно. А почему есть некоторые продукты вредно для здоровья и красоты – постараюсь объяснить доступно и просто.

Первое место: чипсы, анакомы, дошираки, растворимые супы

Чипсы – это не просто высококалорийный жирный снэк, без которого вполне можно и прожить, но и прямая угроза фигуре и здоровью.

Судите сами: ударная доза трансжиров обеспечит вас холестериновыми бляшками, раздражающие слизистую желудка «наполнители и имитаторы вкуса» вполне могут привести к таким заболеваниям, как гастрит и язва желудка. Так что любители чипсов вполне могут стать «хрониками» по кардиологии и гастроэнтерологии.

Поедание чипсов связано и с рядом жизненных неудобств. Со временем ваши вкусовые рецепторы адаптируются к заменителям и наполнителям, и вы просто перестанете воспринимать еду без приправ.

Кроме того, чипсы – прямая угроза вашей психике. Именно так! Американский психиатр Роджер Гульд в своем исследовании пищевых зависимостей отметил, что чипсы вызывают привыкание как и, например, сигареты. Такой тип пищевого поведения вполне способен развиться в компульсивный синдром. Последний – когда человек поедает все, что не приколочено, и остановиться не может никакими усилиями, ни волевыми, ни умственными, ни аналитическими. Это лечат в психиатрической больнице, преимущественно медикаментозно.

Растворимая лапша не содержит полезных веществ, но зато обильно начинена такими ингредиентами, как пальмовое масло, которое вообще не предназначено для употребления в пищу. Отведены в одну колонку с чипсами по критерию искусственных имитаторов вкуса.

Возможно ли найти здоровую замену? Она уже найдена! Таня Цукерброт, диетолог конкурса Мисс Вселенная, пишет в своем блоге, что вместо чипсов и жирных сыров на вечеринке неплохо подать сельдерей, морковку сальсой или низкокалорийный обезжиренный поп-корн, который готовится в микроволновке. Если хочется именно картошки – насушите тонкие ломтики этого овоща в той же микроволновке, чуть вспрыснув оливковым маслом и посыпав зеленью и кольцами лука.

А любительницам Анакомов стоит попробовать, например, рисовую лапшу с домашними креветочными, куриными и овощными соусами. В офис – носить с собой нормальную еду из дома или ходить в столовую.

Второе место: копченые колбасы с высоким содержанием жира

Проблема копченых колбас не в том, что они – настоящая холестериновая бомба, и даже не в том, что в современном супермаркете довольно проблематично найти колбасу, закопченную не при помощи имитаторов запаха дыма, которые канцерогенны.

Основной их вред в том, что миллионы людей изо дня в день кладут их на утренний бутерброд, а система употребления способна разрушить какое угодно здоровье. Причем в некоторых семьях колбаса считается чуть ли не мясом, и поэтому бесконтрольно поедается детьми и людьми с хроническими заболеваниями.

Никто особо не обращает внимание ни на 480-560 ккал на 100 г копченой колбасы, ни на то, что этот продукт – закуска для праздничного стола, которая может быть съедена примерно раз в году. Так что колбаса – это фактически национальное бедствие.

Здоровая замена: как ни странно – тоже колбаса. А точнее – качественный карбонад или куриная ветчина, выполненные по ГОСТу и закопченные естественным способом.

Но эти продукты тоже «ограниченной пользы», и есть больше, чем 2 тонких ломтика в день в первой половине дня, их не стоит.

Третье место: сладкие булки и печенья

Поедание легкоусвояемых углеводов без балластных веществ, да еще и приправленных изрядной долей глюкозы, – прямой путь к сахарному диабету. В нашей стране принято жевать их на завтрак, обед и ужин, и именно частота употребления усиливает вред здоровью.

Здоровая замена: цельнозерновые булочки или хлебцы с небольшим количество желе или джема на фруктозе.

Четвертое место: соленые орешки

Вредны из-за повышенного содержания соли – провокация гипертонии, а также своей «пережаренности». Неизвестно, кем и как они там жарились, вполне возможно, что жиры в них стали трансжирами.

Вредны вдвойне орешки в глазури. Читайте – гипертония плюс диабет при длительном систематическом употреблении.

Здоровая замена: кешью, сырой миндаль, грецкие орехи – без соли и сахара и не более 7 штучек за один перекус.

Пятое место: маргарин

Запомните, каким бы легким он не был, это не меняет сути. Производное свиного сала и олеомаргарина «унаследовало» от своих предков высокую калорийность, плохую усвояемость, способность замедлять пищеварение и обмен веществ. А будучи нагретым неоднократно – еще и «бонус» в качестве канцерогенности.

Кроме того, «легкие» сорта – прямой путь к перееданию, ведь кажется, что мы можем съесть их больше.

Здоровая замена: для обжаривания – любое натуральное растительное масло. А лучше купите себе вок, и жарьте в нем с минимумом масла для максимума удовольствия. Для бутербродов – обезжиренный творог с зеленью или фруктами. Для каш – столовая ложка нежирного йогурта.

Шестое место: сладкие и искусственно подслащенные газировки

Преимущество последних только в том, что они не содержат пустых калорий. В остальном же – раздражают слизистую желудка, стимулируют выработку желудочного сока, когда не надо, что обеспечивает прямой путь к язве, неплохо вымывают кальций из костей и выводят нужную жидкость из организма так же, как и их калорийные братья и сестры.

Здоровая замена – холодный чай, желательно домашнего приготовления, или столовая минералка с ломтиком лимона, апельсина или лайма.

Седьмое место: майонез

Это слово женской половине населения следует читать как «целлюлит». Высокая калорийность, умение «гениально» задерживать жидкость плюс способность стимулировать аппетит.

Здоровая замена: любой низкожировой йогурт с чайной ложкой горчицы.

Восьмое место: торты классические, жирные

Белая рафинированная мука плюс жир, плюс сахар равно ожирение, диабет второго типа, риск заболеваний сердца.

Здоровая замена – йогуртовые торты. Не больше двух кусочков по 150 г в неделю.

Девятое место: фабричные слабоалкогольные коктейли

Читаем раздел о газировке, добавляем риск развития алкоголизма и сильную стимуляцию аппетита. А низкое место в рейтинге обусловлено только тем, что здравомыслящие люди в массе своей это не пьют.

Здоровая замена: если все дело в волшебных пузырьках – коктейли из шампанского с клубникой или вишневым соком. Опять же – две порции в неделю, но лучше и безопаснее пить сухое вино.

Десятое место: колбасы вареные, жирные и сосиски

Холестерин, повышенное давление, ожирение – вот синонимы слов «колбаса со шпиком». Особенно умиляют в этой связи мамочки, которые откармливают детей сосисками.

Здоровая замена: обезжиренные сорта. Ешьте «докторскую» три раза в неделю по кусочку за завтраком, если не можете сказать колбасе «пока».

Одиннадцатое место: Макдональдс, его гамбургеры и пирожки вместе с картошкой-фри

Здоровая замена: самый здоровый фаст-фуд называется зеленый салат с куриной грудкой, соус отдельно (выбросить!). Здоровый сэндвич можно купить в «Сабвее», только берите полпорции и в качестве заправки грудку, нежирную ветчину, терияки или грибы.

Двенадцатое место: пицца-полуфабрикат, лазанья-полуфабрикат, пельмени, любой полуфабрикат, кроме замороженных овощей и фруктов

Почему? А неизвестно, что там положил производитель, чтобы удешевить и ускорить процесс приготовления. Да и жиров в таких блюдах втрое больше, чем надо.

Здоровая замена: меняйте стратегию. Хотите пиццы? Идите в приличную пиццерию, а лучше в дорогой итальянский ресторан, и съешьте там кусочек, наслаждаясь антуражем и вкусом блюда, а не его количеством. Один раз в неделю.

Замучила страсть по пельменям? Готовьте их дома, только с куриной грудкой и грибами, и замораживайте про запас. Идеально будет, если мука будет из пшеницы твердых сортов.

Тринадцатое место: сыр плавленый или бутербродная паста вместе со сладкой творожной массой

Заряжено консервантами, красителями, а последняя – еще и сахаром. Синоним бутерброда с плавленым сыром каждое утро звучит как «жирная кожа, тусклый цвет лица, плохое пищеварение и ».

Здоровая замена – творожные пасты домашнего приготовления с овощными и фруктовыми наполнителями.

Четырнадцатое место: кофе растворимый

Сколько бы он ни стоил – шлакует организм и является мощным диуретиком. Слишком сильно выводит жидкость из организма. В массе своей отвратителен на вкус. 3 в 1 купите своей «заклятой подруге», пусто ее бедра станут дряблыми в 30 лет.

Здоровая замена: натуральный эспрессо или латте в малых дозах (2 чашки в первой половине дня).

Пятнадцатое место: йогурты фабричные, сладкие

Не имеет значения, с фруктами они или без, и какая у них жирность – это коктейль из молочного сахара и обычного сахара. Плюс большинство людей считают и продуктом здорового питания и едят без меры, а потом удивляются, откуда лишний вес и сахарный диабет второго типа.

Здоровая замена: купите недорогой кефир от местного производителя и свежие фрукты. Перемешайте в блендере.

Шестнадцатое место: консервы мясные и рыбные

Мертвы и бесполезны, практически все. А рыбные вдобавок залиты маслом под завязку.

Здоровая замена: выбирайте консервы с наименьшим сроком годности и содержанием жира. А лучше научитесь все-таки готовить.

Семнадцатое место: крабовые палочки, крабовое мясо

Вынесла отдельно, так как большинство считает их продуктом здорового питания. Помните о том, что это «имитация крабового мяса». Со всеми «втекающими» в организм последствиями в виде усилителей вкуса, ароматизаторов и красителей.

Здоровая замена: крабы и морепродукты, конечно.

Восемнадцатое место: пиво

В целом, пиво не вредно. Если только вы можете ограничиться одной бутылочкой 0, 33 л 2 раза в неделю. В противном случае пиво сбивает гормональный фон женщины и вызывает целлюлит и ожирение несмотря на относительно небольшую калорийность.

Здоровая замена: идите в пивной бар с собственной пивоварней и попробуйте «белый» сорт. Он доставит в организм дополнительную клетчатку, но увлекаться все же не стоит.

Девятнадцатое место: соки сладкие из пакетов

Сок – это еда, а не вода. И даже не еда, а приправа. В противном случае – источник простых углеводов и избыточных калорий, а также стимулятор аппетита.

Здоровая альтернатива: стакан свежевыжатого сока, включенный в дневную калорийность питания.

Двадцатое место: белый рис, соленая рыба

Любите роллы и считаете их здоровой едой? Или просто рис на гарнир? Помните, это прямой путь к запорам, задержке жидкости, целлюлиту и лишнему весу. Кроме того, роллы имеют высокий гликемический индекс и поэтому стимулируют аппетит в последующие приемы пищи

Здоровая альтернатива: бурый рис, басмати. Рыба-гриль. Роллы ешьте один–два раза в неделю; в качестве основного блюда в суши-баре выберите сашими из лосося или краба.

24 августа 1853 года служащий ресторана при отеле Moon»s Lake Lodge в городке Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) — индеец-метис Джордж Крам — по счастливой случайности приготовил картофельные чипсы. Легенда гласит, что общепит посетил не кто иной, как сам железнодорожный магнат Вандербильт, и заказал, как ни странно, самую обычную жареную картошку. Однако поданнyю еду избалованный «олигарх» неоднократно возвращал на кухню как недостаточно прожаренную. Тогда повар рассердился, нарезал картофель тончайшими ломтиками, обжарил в масле до хруста и подал в таком виде. К удивлению, клиент не только не отверг блюдо, но и остался им крайне доволен. Уже вскоре «картошка по-саратогски» вошла в меню ресторана, а затем, не без участия того же Вандербильта, стала выпускаться в упаковке «навынос» — в пакетиках.

160 лет спустя чипсы далеко ушли от своей первоначальной — идеальной — рецептуры. И сегодня они возглавляют не только список самых желанных вкусностей, но и рейтинг самых вредных продуктов. Проект Weekend решил напомнить, какие популярные блюда врачи считают самыми опасными для нашего здоровья — и, главное, почему.

flickr.com/hijchow

1. Чипсы и картофель фри

Популярные диеты: макробиотика для микроразмера
Проект Weekend детально разбирает 10 самых популярных диет — со всеми плюсами, минусами и отрезвляющими комментариями диетолога. Сегодня на повестке дня — система похудания Мадонны, макробиотика.

Известная крылатая фраза гласит, что «все приятное в этом мире либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению». Картофель, жареный в масле, не попирает закон и рамки морали, но, представляя собой ударную дозу крахмала и жиров, неизбежно приводит к набору веса, если включить такой кулинарный «изыск» в повседневное меню.

Однако лишний вес — сущий пустяк в контексте других проблем со здоровьем, которыми чреваты представленные блюда. Да и вред, наносимый современными чипсами, вряд ли можно записать на счет картофеля — ведь сегодня они готовятся из пшеничной и кукурузной муки и смеси крахмалов, в том числе из генномодифицированной сои. Добавьте к этому всевозможные «вкусы» — бекона, сметаны и сыра, красной икры и даже (!) «жареной картошки». Разумеется, все они представляют собой компоненты из линейки E — пищевые ароматизаторы и усилители вкуса.

В частности, особенно любим производителями Е-621, он же глутамат натрия. Этот токсин, воздействуя на нервную систему человека, может «сделать» вкусной и желанной даже самую непотребную пищу и более того — привить к ней зависимость сродни наркотической.

Потребность, и вполне реальную, а не надуманную, может «внушить» и картофель фри. Он, правда, готовится из настоящего картофеля, только «генноулучшенного» — ровного, гладкого, с большими клубнями, дабы облегчить процесс очистки. Порезав на дольки, его обдают паром (отсюда этот практически недостижимый в домашний условиях эффект хрустящей корочки при мягкой сердцевине), замораживают и уже в таком полуфабрикатном виде отправляют в сети быстрого питания. Там же ломтики обжаривают в масле, а вернее смеси масел для фритюра, куда входит комбинированный «коктейль» жиров, включающий пальмовое и кокосовое масло. Такая смесь стоит немало, зато, залитая однажды, может использоваться до 7 дней без прогоркания. За это время в ней образуются акролеин, акриламид, глицидамид — продукты распада жиров и сильные канцерогены, то есть вещества, вызывающие появление раковых опухолей. Кстати, в одной порции картошки фри, при ее сравнительной невысокой для фастфуда питательной ценности в 273 ккал на 100 граммов (то есть примерно 340-390 ккал на «стандартную» порцию), содержится около 30 граммов вот такого «многоразового» жира. Казалось бы, ну что такое 30 граммов? Чтобы визуализировать это количество, представьте: в одной столовой ложке умещается примерно 15 граммов масла, таким образом, аппетитную хрустящую картошечку мы будто прихлебываем парой ложек масла с канцерогенами. Средняя же норма потребления жиров в сутки — 90-100 граммов, а они, как и остальные нутриенты, в той или иной дозировке содержатся практически во всех продуктах питания.

Врачи бьют тревогу — и не потому, что, питаясь чипсами и картошкой фри, вы скоро не сможете застегнуть любимые джинсы. Повышенный холестерин, бляшки в сосудах, атеросклероз, опасность инфарктов и инсультов, дегенеративные изменения печени, ухудшение половой функции у мужчин и, главное, развитие раковых опухолей, причем не только в желудочно-кишечном тракте — все эти последствия приверженности фастфуду наблюдаются учеными в США уже почти 70 лет.

В России индустрия быстрого питания расцвела буйным цветом чуть больше 20 лет назад, в постперестроечное время. Сегодня и «дефицит», и «лихие 90-е» уже позади — увы, семейные праздники до сих пор сопровождаются походом в ресторан быстрого обслуживания, а вечерний отдых с просмотром фильма предполагает пакетик чипсов подмышкой.

AFP/Paul J. Richards

2. Бургеры и хот-доги

Вышеописанные побочные эффекты можно отнести и на счет «быстрых» бутербродов, однако здесь, помимо жарки в масле, ситуация осложняется «мясной составляющей». Чтобы белка хватало на всех желающих быстро и сытно закусить, коров, хрюшек и рыбок разводят промышленными масштабами и промышленными же методами, с использованием специальных комбикормов (иногда — на анаболиках) для быстрого увеличения веса. Кстати, благодаря такому мясу и рыбе, прописавшимся в нашем меню, мы становимся на редкость стойкими к действию антибиотиков, когда они действительно нужны, то есть когда мы болеем. На фоне этого высокая калорийность блюда и тот же холестерин кажутся и вовсе пустяками.

Дальше — больше, к весьма сомнительному белку добавляют вездесущую сою, глутамат и еще целый спектр Е-компонентов: консервантов (чтобы котлета могла сохранять товарный вид годами), стабилизаторов и синтетических красителей. Эти добавки раздражают нашу пищеварительную систему, притупляют чувство насыщения, заставляют есть больше и чаще. Желудок растягивается, и уже без помощи со стороны «Е-шек» начинает требовать продолжения банкета.

Казалось бы — булка, котлета, лист салата, ну, сыр, ну, майонез. Но, согласитесь, бургер, приготовленный из домашних продуктов, совсем не похож по вкусу на свой «ресторанный» аналог. Ведь в кухонном арсенале мы, к счастью, не располагаем теми пищевыми добавками, которыми пичкают мясной фарш на поточном производстве. А именно они и заставляют нас возвращаться в точку питания снова и снова, подсказывая, что дома не так вкусно.

3. Колбасный ряд и консервы

Описанные «мясные кошмары» были бы справедливы и по отношению к колбасам, если бы в их производстве использовалось лишь натуральное мясо. Однако сюда стоит записать еще и опасности скрытого жира — ведь даже самый натурпродукт из числа сосисочных состоит, в основном, из свиных шкурок и сала. Кожа, хрящи, субпродукты и мясные остатки, плюс 25-30% трансгенной сои и, разумеется, консерванты, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители, ароматизаторы — таков примерный состав любых колбас, в независимости от сорта и марки производителя.

Консервы же и вовсе, по сути, — мертвый продукт, сохранивший свою относительную пищевую пригодность исключительно благодаря «раствору» из «Е-шек», уксусной кислоты, сахара и, конечно, огромного количества соли (при потребности человека в 6-10 граммах натрия-хлора в день всего 100 граммов консервов содержит в среднем 15 граммов соли).

РИА Новости/Антон Денисов

4. Лапша и пюре быстрого приготовления

Говядина, курица, креветки, грибы, плюс практически спагетти с почти что соусом — так по-королевски предлагают отобедать, отужинать и отзавтракать производители чудо-еды из пакетиков. И это — как раз тот случай с «бесплатным сыром». Безусловно, было бы очень удобно залить кипятком на 3-5 минут содержимое пластикового стаканчика — и вуаля! — получить фактически итальянскую пасту, феттуччине или ризотто. По факту же мы получим горячий (для более быстрого усвоения) «микс» из всех возможных пищевых добавок и абсолютный ноль пользы.

При систематическом употреблении таких «комбикормов» в организме рушится система — он вроде как получил еду и калории, но в них было слишком мало действительно нужных ему для нормального функционирования веществ. Лишенный питания, скоро он посылает сигналы SOS мозгу, и мы снова чувствуем, что хотим есть.

Здесь не лишним будет напомнить, под какими кодами на упаковке продукта прячутся те или иные помощники производителей: консерванты

(могут вызывать рак, почечнокаменную болезнь, разрушение печени, пищевую аллергию, расстройство кишечника, кислородное голодание, нарушение артериального давления) — Е с 200 по 290 и Е 1125, стабилизаторы и загустители

(рак, заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени) — Е 249-252, Е 400-476, Е 575-585 и Е 1404-1450, эмульгаторы

(рак, расстройство желудка) — Е 322-442, Е 470- 495, антиокислители

(заболевания печени и почек, аллергические реакции) — E300-312 и E320-321, пищевые красители

(рак, заболевания ЖКТ, печени и почек, нервные расстройства и аллергические реакции) — Е 100-180, Е 579, Е 585, усилители вкуса

(нервные расстройства, повреждения мозга) — Е 620-637.

Справедливости ради, стоит отметить: существует скромный список добавок, считающихся безвредными и даже полезными для здоровья — его, при желании, легко найти на просторах интернета.

Эти «волшебные» соусы, традиционно сопровождающие большинство блюд фастфуда, могут и самую полезную пищу превратить в отраву. Кетчуп, помимо стабилизаторов, эмульгаторов и консервантов, содержит химические красители и почти на пятую часть состоит из сахара. Такой дрессинг прекрасно скрывает естественный вкус даже самых малоаппетитных, а то и просто испортившихся, блюд — недаром говорят, что «с кетчупом можно съесть все».

Майонез же является носителем так называемых трансжиров — изомеров жирных кислот, способных обманывать наш организм, встраиваясь в биомембраны клеток вместо натуральных омега-3 и омега-6-жирных кислот. Трансконфигурации приводят к онкогенезу, атеросклерозу, увеличивают риск развития сахарного диабета и, мягко говоря, ухудшают иммунитет — мешают работе ферментов, стоящих на страже нашего организма. Дополнительную опасность несет пластиковая упаковка, куда в целях экономии зачастую разливается майонез, — содержащийся в соусе уксус обладает суперспособностью высасывать из него канцерогенные вещества. Отгадайте, куда они попадают.

6. Шоколадные батончики, леденцы и жевательные конфеты

Без опасности нажить себе диабет, онкологию, ожирение, остеопороз, проблемы с зубами и аллергические реакции человек может съедать максимум 50 граммов сахара в день. Этот высший предел нормы — примерно 10 чайных ложек, но не стоит забывать, что помимо «чистого» сахара, который мы кладем в чай или кофе, глюкоза с сахарозой поджидают нас, скажем, в том же кетчупе. Или в йогурте. Да мало ли где: стоит почитать состав привычных продуктов, подрубрику в графе «углеводы» — и станет очевидно, как сильно мы превышаем разрешенную ВОЗ (Всемирной организацией здравоохранения) норму, даже без вспомогательных материалов в виде шоколадок, карамелек и тортиков (кстати, последние — еще один идеальный носитель трансжиров, наряду с майонезом).

Эти продукты — обладатели самых высоких гликемических индексов, то есть сахар из них усваивается практически моментально. При этом никаких полезных веществ они в себе не содержат — в отличие от таких гликемических лидеров, как мед и сухофрукты. Более того, яркие леденцы, конфетки в глазури и жевательные мармеладки со всевозможными вкусами вообще едва ли можно назвать «продуктами питания» — это скорее смесь подсластителей и сахарозаменителей, стабилизаторов, загустителей и желирующих, эмульгаторов, антиокислителей и пищевых красителей.

7. Сладкие газировки и соки

Популярные диеты: похудание по группе крови
Проект Weekend детально разбирает 10 самых популярных диет — со всеми плюсами, минусами и отрезвляющими комментариями диетолога. Сегодня на повестке дня — легендарное питание по группам крови.

Кстати о норме потребления сахара в день — в одном литре колы содержится примерно 112 граммов сахара и около 420 калорий (при том, что суточная норма потребления у большинства людей укладывается в 2000-2500 ккал). Добавим к этому кофеин, красители и «вымывающую» из организма кальций ортофосфорную кислоту, плюс углекислый газ, который позволяет еще быстрее распределить вредные компоненты по телу.

Газировки в «лайт»-варианте считаются более предпочтительными, как не вредящие фигуре. Однако, при нулевой калорийности, они содержат сахарозаменители — в основном, аспартам, который распадается на формальдегид (канцероген класса А), метанол и фенилаланин (токсичен в сочетании с другими белками).

Он плохо смывается слюной, раздражает слизистую рта и снова и снова провоцирует жажду — чтобы избавиться от приторного послевкусия. Да и безвредность для фигуры весьма сомнительна — газировка способствует образованию целлюлита, а в долгосрочных перспективах для любителей напитков «лайт» значится нарушение обмена веществ.

Но если с газировкой, в общем, никто и не питает иллюзий, то в отношении «коробочных» соков почему-то очень сильна установка не только об их безвредности, но даже о пользе для здоровья. Однако за исключением углекислого газа их состав почти идентичен составу сладких газировок. В одном стакане апельсинового сока из пакета — примерно шесть чайных ложек сахара, в одном стакане яблочного — примерно семь. Бесспорно, яблоки и апельсины и сами по себе содержат сахар, но не только — витамины и пищевые волокна становятся приятным бонусом, да и глюкоза уже не всасывается в кровь с такой молниеносной скоростью. Пакетированные соки такими плюсами не обладают — восстановленные из концентрата и на зависть долговечные, они могут различаться стоимостью в зависимости от «раскрученности» марки, но остаются все такими же вредными для здоровья.

8. Попкорн

Сама по себе кукуруза никакой опасности для здоровья не представляет — да, углевод, да, содержит крахмалы, и калорийность для растительной пищи немалая — около 330 ккал на 100 граммов продукта. Зато она содержит клетчатку и еще массу полезных веществ — витамины А, С, Е, тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, железо, калий, магний, фосфор, цинк.

Словом, представляй собой попкорн просто жареные зерна кукурузы — не бывать ему в рейтинге самых вредных продуктов. Но все меняется, когда приходят они — масло, соль, сахар, карамелизаторы, красители, усилители вкуса, ароматизаторы. Кстати, доза соли в классическом соленом попкорне зашкаливает так, что никаким чипсам и не снилось, — а это чревато, как минимум, повышением давления и нарушением работы почек. Ну и пищевая ценность попкорна благодаря всевозможным добавкам возрастает в среднем до 500 ккал на 100 граммов.

9. Алкоголь

Дегенеративные нарушения в коре головного мозга, разрушение печени, онкология, генетические мутации — о вреде алкоголя для организма человека, казалось бы, всем хорошо известно. Пьющие люди живут в среднем на 10-15 лет меньше, и качество этой жизни весьма низкое — помимо вышеобозначенных проблем со здоровьем, их преследуют нарушения психики, депрессивные состояния. 1/3 всех самоубийств (и, между прочим, 50% аварий) происходит в состоянии алкогольного опьянения.

Даже в совсем малых дозах алкоголь мешает усвоению витаминов. Кроме того он очень калориен сам по себе — 7 ккал на 1 грамм (для сравнения, пищевая ценность чистых белков и углеводов — 4 ккал на 1 грамм). И главная опасность — граница между «употреблением» и зависимостью очень зыбкая, ее легко пересечь, даже не заметив этого.

«Легкие» тортики, творожные десерты, йогурты и майонезы только кажутся другом и помощником людей, следящих за своей фигурой и холестерином. На деле же само понижение содержания жира в продукте с лихвой компенсируется повышением доли углеводов — крахмалов, сахаров и сахарозаменителей, о вреде которых мы уже говорили.

Таким образом, увлечение продуктами в «лайт»-версии как раз способствует ожирению — пищевые добавки в них тормозят обменные процессы, а то и вовсе приводят к «углеводным сбоям», когда приготовившийся расщеплять глюкозу организм внезапно обнаруживает, что ему подсунули какой-нибудь цикламат или аспартам. Не последнюю роль здесь играет и психологический момент — раз продукт «легкий», значит, его можно съесть в 2-3 раза больше без угрызений совести (и без чувства насыщения).

Еще одна негативная сторона увлечения исключительно обезжиренными продуктами — авитаминоз, ведь некоторые жизненно важные витамины (А, D, Е и К) являются жирорастворимыми. Кальций из обезжиренных молочных продуктов также не усваивается.

Наше традиционное питание далеко от принципов правильного и идеального питания: многие едят два, реже – три раза в день, особенно налегая на обеды и ужины. Если добавить к этому еще и откровенно вредные для фигуры продукты питания, талии не позавидуешь.

Поэтому, чтобы поправить рацион, возьмите этот список вредных продуктов для красивой фигуры, и исключите их, чтобы привести питание к сбалансированному.

Как мы едим?

Вы обращаете внимание, как вы обычно едите, какие продукты наиболее часто присутствуют в вашем рационе?

Среднестатистические жители мегаполиса питаются «быстрой едой» – гамбургерами, пельменями, бутербродами, полуфабрикатами, лапшой быстрого приготовления, пиццей, сосисками, колбасой, жирными соусами.

При застольях к этому списку добавляется пиво, вино, сушеная рыба, соленые орешки, шоколадные батончики, шоколад, газированные напитки.

Это питание просто изобилует вредностями, которые откладываются на наших талиях лишними килограммами. Ошибка многих – думать, что правильное питание – это невкусно. Здоровое питание очень даже вкусно, и главное – полезно для фигуры и здоровья.

8 врагов красивой фигуры

Давайте создадим список наиболее вредных для фигуры продуктов, чтобы постепенно удалить их из нашего рациона.

Враг №1 – сахар

Его недаром именуют «белой смертью», на его счету немало жертв. Сахар снимает стресс, сладости поднимают настроение, но откладывают на талии запасы. А требует новые и новые порции сахара.

Многие тешат себя иллюзией меньшей вредности коричневого сахара и заменяют им обычный.

Но сахар всегда остается сахаром, калорий в коричневом даже больше, чем в обычном, лишь бонусом остаются витамины, которые при термической обработке теряют свою активность.

Отказ от сахара и продуктов, его содержащих, способен сохранить ваше здоровье и снизить вес на несколько килограммов в год.

Однако не стоит забывать, что в умеренных объемах сахар все же необходим здоровому функционированию организма.
Недостаток глюкозы, которая питает , приводит к возникновению головокружений, головных болей и снижению работоспособности.

Человек с низким содержанием глюкозы в крови страдает депрессивными состояниями и плохим настроением.

Враг №2 – соль

Наряду с сахаром, соль причисляют к «белой смерти» из-за достаточно выраженного вреда здоровью при чрезмерном ее потреблении.

Нормой считают употребление в среднем 3-5 граммов в день. А с учетом того, что в продуктах питания содержится соль, дневной максимум приправы составляет пол чайной ложки.

Мы же потребляем в пять, даже в десять раз больше. Это приводит к отечности, нарушениям обмена веществ и задержке жидкости в организме.

Враг №3 – сладкие газировки

Их активно рекламируют производители, марки, их производящие, становятся спонсорами всех крупных событий спорта, культурной жизни и даже детских праздников. Их очень любят дети и взрослые, но они безумно вредны для фигуры и здоровья.

Сахара в стакане газировки содержится около 5 ложек, что жестоко бьет по талии и бедрам. А знаменитые газировки «0 калорий» полны заменителей сахара, которые калорий не дают, но обмен веществ нарушают. И вес может набираться из-за сбоя в процессах .

Вопреки распространенному убеждению, исследователи из Гарвардского университета заявили, что диетическая газировка не является слишком калорийной, и при адекватном уровне физических тренировок не только не способствует появлению нежелательных жировых отложений, но и, напротив, может помочь дамам довольно быстро похудеть.

Помимо всего прочего, вероятность развития диабета у женщин значительно сокращает и регулярное употребление кофе.

Враг №4 – колбасные изделия

Конечно, немного домашней колбасы, сделанной исключительно из мяса с тонкими прослойками шпика, не навредит здоровью и талии. Но колбасы, продающиеся в магазинах, назвать мясными продуктами можно с очень большой натяжкой. Мяса там, в лучшем случае, около 10-15%. А сала, животных и растительных жиров, крахмала и химических веществ – хоть отбавляй.

Эти продукты приводят к и нарушению метаболизма. А за счет своей немалой стоимости еще и существенно бьют по кошелькам.

Враг №5 – «быстрые» продукты

Сегодня рынок продуктов и блюд быстрого приготовления обширен: от лапши и бульонов до котлет и гарниров – эти продукты следует лишь залить кипятком или поместить в микроволновку и разогреть.

Однако, состав их – это сплошные углеводы, дешевые синтетические жиры и большая доля соли и специй. Макароны в таких продуктах сделаны из мягкого сорта пшеницы, по сути – белой муки, самой вредной углеводной субстанции.

Кроме того, за счет специй и соли, они вызывают усиление аппетита и привыкание к вкусу. Вследствие этого вы едите гораздо больше, чем вам это необходимо физиологически.

Враг №6 – жирные и калорийные соусы

Майонез и кетчуп стали традиционными заправками и дополнениями ко всем блюдам стола, что очень огорчает диетологов. Майонез – это жировой концентрат, а многие едят его ложками.

В кетчупе калорий не намного меньше, ведь его доводят до нужной густоты калорийным крахмалом. В соусы добавляют загустители, стабилизаторы и консерванты, особенно много в них соли и сахара.

Враг №7 – пицца

Пицца – вкусное, калорийное и совсем не полезное для талии блюдо. В нем белый хлеб сочетается с колбасой, жирным сыром и соусами.

Конечно, если вы едите пиццу исключительно из итальянского ресторана с тонким тестом и вегетарианской начинкой раз в месяц – это одно, а если через день заказываете доставку из соседней пиццерии – приготовьтесь через полгода приобрести одежду большего размера.

Враг №8 – фаст-фуд

Различного рода продукты фаст-фуда – беляши, гамбургеры, котлеты «по-киевски», фри и им подобные – безумно вкусны. Однако, «благодаря» обилию жира и калорий, так же безумно опасны для талии.

В них много углеводов, соли, жира, специй и всего того, от чего необходимо отказаться в первую очередь при похудении. Калорий в них огромное количество, а польза отсутствует.

Конечно, есть и многие другие продукты, мешающие нашей быть стройной, но так или иначе, их можно отнести к одной из групп, описанных выше. Для пользы организма ешьте больше овощей, фруктов и натуральных продуктов.

От какого из этих вредных продуктов вам труднее всего отказаться?

Топ-10 самых вредных продуктов — РИА Новости, 01.03.2020

Потребность, и вполне реальную, а не надуманную, может «внушить» и картофель фри. Он, правда, готовится из настоящего картофеля, только «генноулучшенного» — ровного, гладкого, с большими клубнями, дабы облегчить процесс очистки. Порезав на дольки, его обдают паром (отсюда этот практически недостижимый в домашний условиях эффект хрустящей корочки при мягкой сердцевине), замораживают и уже в таком полуфабрикатном виде отправляют в сети быстрого питания. Там же ломтики обжаривают в масле, а вернее смеси масел для фритюра, куда входит комбинированный «коктейль» жиров, включающий пальмовое и кокосовое масло. Такая смесь стоит немало, зато, залитая однажды, может использоваться до 7 дней без прогоркания. За это время в ней образуются акролеин, акриламид, глицидамид — продукты распада жиров и сильные канцерогены, то есть вещества, вызывающие появление раковых опухолей. Кстати, в одной порции картошки фри, при ее сравнительной невысокой для фастфуда питательной ценности в 273 ккал на 100 граммов (то есть примерно 340-390 ккал на «стандартную» порцию), содержится около 30 граммов вот такого «многоразового» жира. Казалось бы, ну что такое 30 граммов? Чтобы визуализировать это количество, представьте: в одной столовой ложке умещается примерно 15 граммов масла, таким образом, аппетитную хрустящую картошечку мы будто прихлебываем парой ложек масла с канцерогенами. Средняя же норма потребления жиров в сутки – 90-100 граммов, а они, как и остальные нутриенты, в той или иной дозировке содержатся практически во всех продуктах питания.

Врачи бьют тревогу — и не потому, что, питаясь чипсами и картошкой фри, вы скоро не сможете застегнуть любимые джинсы. Повышенный холестерин, бляшки в сосудах, атеросклероз, опасность инфарктов и инсультов, дегенеративные изменения печени, ухудшение половой функции у мужчин и, главное, развитие раковых опухолей, причем не только в желудочно-кишечном тракте — все эти последствия приверженности фастфуду наблюдаются учеными в США уже почти 70 лет.

В России индустрия быстрого питания расцвела буйным цветом чуть больше 20 лет назад, в постперестроечное время. Сегодня и «дефицит», и «лихие 90-е» уже позади — увы, семейные праздники до сих пор сопровождаются походом в ресторан быстрого обслуживания, а вечерний отдых с просмотром фильма предполагает пакетик чипсов подмышкой.

© AFP/Paul J. Richards

 

2. Бургеры и хот-доги

Вышеописанные побочные эффекты можно отнести и на счет «быстрых» бутербродов, однако здесь, помимо жарки в масле, ситуация осложняется «мясной составляющей». Чтобы белка хватало на всех желающих быстро и сытно закусить, коров, хрюшек и рыбок разводят промышленными масштабами и промышленными же методами, с использованием специальных комбикормов (иногда — на анаболиках) для быстрого увеличения веса. Кстати, благодаря такому мясу и рыбе, прописавшимся в нашем меню, мы становимся на редкость стойкими к действию антибиотиков, когда они действительно нужны, то есть когда мы болеем. На фоне этого высокая калорийность блюда и тот же холестерин кажутся и вовсе пустяками.

Сложные углеводы: список продуктов | NUR.KZ

Бобовые: Pixabay

Сложные углеводы — это те вещества, из которых организм черпает энергию. Существует множество диет, основанных на регулировании потребления углеводов. Расскажу о продуктах, которые их содержат.

Продукты, содержащие сложные углеводы: список

Углеводы — это органические вещества, состоящие из кислорода, водорода и углерода. Они нужны, чтобы человеческий организм получал энергию для полноценного существования, сказано в статье, также углеводы повышают уровень иммунитета и нужны для работы головного мозга.

Выделяют простые углеводы и те, которые называют сложными. Первые быстро насыщают организм, повышая в крови содержание сахара. Они ценны для здоровья организма, но, исходя из личного опыта, употреблять эти углеводы лучше в начале дня. Тогда организму проще регулировать количество сахара, и он не будет создавать жировых отложений.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Сложные углеводы подолгу перерабатываются организмом человека и снабжают его важными полезными веществами и энергией на долгое время, рассказывает WebMD.

Типы сложных углеводов

Крахмал

Вещество, вырабатываемое всеми растениями. Попадая в человеческий организм, он становится глюкозой, которая снабжает тело энергией.

Источниками крахмала являются картофель, бурый рис, а также овсянка и гречка, ржаной хлеб и бобовые типа гороха, чечевицы и сои.

Клетчатка

Это пищевые волокна, не растворяемые во время пищеварительного процесса, отмечает WebMD. При этом они обладают способностью регулировать уровень холестерина в крови, улучшать микрофлору кишечника и выводить токсины из организма.

Клетчатка встречается в виде мякоти или шелухи и кожи. Ею богаты бобовые, капуста, грибы и семена.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Клетчатка — незаменимая составляющая многих диет. Однако, опираясь на практический опыт, не могу не отметить, что некоторым людям она противопоказана. Чтобы не навредить здоровью, я рекомендую согласовать употребление клетчатки с лечащим врачом.

Капуста белокочанная: Pixabay

Гликоген, или так называемый животный крахмал

Его организм получает из остатков глюкозы и использует как резервный запас энергии.

Гликоген содержится в арбузах, изюме, кураге, инжире, ирге.

Пектин

Растворимые пищевые волокна, способные снижать в крови и количество сахара и уровень холестерина.

Ими богаты морские водоросли, ягоды (смородина, вишня, малина), фрукты вроде персиков, яблок, груш, слив и абрикосов, а также такие овощи, как свекла и баклажан.

Продукты, содержащие сложные углеводы

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Многие овощи и некоторые фрукты

В капусте, зеленой фасоли, сладком перце, томатах, помело, кабачках, гранате, малине, вишне и лимоне их достаточно, чтобы напитать организм.

Каши

Многие крупы, за исключением манной, являются источниками, содержащими данные углеводы. Каши из гречневой крупы, пшеницы, булгура и овса обеспечат организм сложными углеводами.

Зелень

Бесценные хранилища сложных углеводов — это шпинат, латук, различные виды салата.

Бобовые

В нуте, чечевице и горохе с фасолью также есть нужные вещества.

Фруктовые соки

Приготовленные правильно, без консервантов, красителей и подсластителей соки из томатов, ананаса, апельсина, моркови и яблок обеспечат нужным запасом сложных углеводов.

Фруктовые соки: Pixabay

Сложные углеводы: продукты, не вредные для фигуры

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Углеводы в продуктах бывают разных типов и видов. Поэтому важно обладать информацией, в каком из видов продуктов содержатся полезные углеводы.

Список продуктов, в которых, во-первых, есть сложные углеводы, а во-вторых, полезные для фигуры, выглядит таким образом:

Хлопья

Волокна овсяных хлопьев надолго обеспечивают бодростью и жизненной энергией. Поэтому продукт рекомендуют употреблять по утрам тем, кто бережет свою фигуру.

К тому же хлопья прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами, в которых также есть аналогичные углеводы.

Овощи

Сезонные овощи содержат и сложные углеводы, и целый витаминно-минеральный комплекс, необходимый организму.

Лидерами среди овощей, которые рекомендуют мои коллеги-диетологи, являются цуккини и сельдерей. В первых много витаминов и пищевых волокон. Они способны уменьшить уровень холестерина. Сельдерей же богат как клетчаткой, так и минералами, благодаря чему улучшает процесс пищеварения.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Фрукты и ягоды, в которых мало сахара

Фрукты улучшают обменные процессы организма благодаря клетчатке, пектинам и прочим полезным веществам.

Яблоки, грейпфрут, арбуз, клубника и клюква —непременный рацион человека, следящего за фигурой.

Орехи и семечки

Продукты, которые рекомендуют использовать в промежутках между приемами пищи. Благодаря содержанию клетчатки они способны выводить шлаки и токсины из организма. При этом не стоит забывать, что семечки и орехи достаточно калорийны. Чтобы не навредить фигуре, я рекомендую обратиться к специалисту за консультацией относительно допустимой суточной нормы употребления этих продуктов.

Углеводы в пище при правильном применении надолго обеспечат энергией, укрепят иммунитет и сохранят фигуру стройной.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Laura J. Martin. What are carbohydrates (carbs)? // WebMD. — 2016. — 26 June.
  2. Michael Dansinger. What is the difference between simple and complex carbs? // WebMD. — 2018. — 12 May.
  3. Suzanne R. Steinbaum. What is the definition of complex carbohydrates? // WebMD. — 2017. — 29 October.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1744281-sloznye-uglevody-spisok-produktov/

10 продуктов, которые портят фигуру – Диеты – Домашний


Если, несмотря на все перепробованные диеты, весы показывают все те же килограммы – не отчаивайтесь: возможно, причина в продуктах, которые мешают избавляться от лишнего веса.


Диетологи всего мира сошлись во мнении, что главную угрозу фигуре представляют продукты со «скрытым» содержанием питательных веществ. Многие считают, что если употреблять в пищу только обезжиренные творог, молоко, сыр, йогурт и кефир, то лишние килограммы уйдут сами собой. И напрасно! Американские ученые недавно доказали, что обезжиренные продукты приводят к нездоровой полноте. Употребляя жиры, мы быстро утоляем голод, насыщенность остается с нами надолго. А продукты с массовой долей жира 0% практически не насыщают – через короткий промежуток времени мы снова хотим есть и опять утоляем голод обезжиренным кефиром, потом йогуртом и так в течение целого дня. Питаясь таким образом, мы в итоге потребляем больше калорий: обезжиренный творог иной раз бывает калорийнее классического, из-за того, что в него добавляют вещества, улучшающие вкус. В среднем питание обезжиренными продуктами увеличивает калорийность нашего рациона на 250 ккал.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Многие даже не предполагают, что кальций усваивается только из жирных кисломолочных продуктов (информация для любителей покупать обезжиренный творог!), а молочный жир не столь опасен для здоровья. Он почти не откладывается в жировых клетках и даже в некотором роде способствует выходу из этих запасов того жира, который там уже есть.


Так какие же продукты несут в себе угрозу для нашего организма и мешают добиться желаемой фигуры?


Продукты, содержащие большое количество жиров, сахара и муки – вредны, и согласитесь, это не новость. Конечно, съев кусочек торта, вы не наберете 10 килограммов, но если питье чая с кремовыми десертами войдет в привычку, то сидя  «на тортиках» за год вы наберете как раз 10 килограммов. 



Список продуктов,  которые лучше исключить из своего рациона или снизить их употребление до минимума, невелик:




  1. Сахар. Первое, что нужно сделать людям, которые хотят похудеть – отказаться от чая и кофе с сахаром. Также следует ограничить употребление пакетированных фруктовых соков, в которых тоже содержится много сахара.


  2. Картофель принесет пользу организму, но только молодой и только отварной или запеченный.  


  3. Продукты, содержащие муку.  Хлебобулочные изделия, изготовленные из муки высшего сорта, белый хлеб, сдоба, пироги, торты стоит исключить.


  4. Белый шлифованный рис содержит много крахмала, который не лучшим образом сказывается на фигуре. Полностью отказываться  от риса не нужно, можно просто ограничить его потребление до 1-2 порций в неделю. Попробуйте вместо белого бурый рис, в котором сохраняются все полезные свойства этой крупы. 


  5. Каши быстрого приготовления, мюсли. Быстрые завтраки содержат «пустые» углеводы, которые ненадолго создают ощущения сытости.  


  6. Наваристые мясные и куриные бульоны содержат много холестерина.  


  7. Жирное мясо, сало, колбасы, сосиски, карбонаты – это продукты, которые не только мешают худеть, но и подрывают состояния организма в целом. Употреблять промышленные мясопродукты можно крайне редко и в минимальном количестве.  


  8. Шпроты, копченая рыба, консервы в масле. Эти продукты перенасыщены жирами, которые тормозят процесс похудания. 


  9. Сливочное масло – продукт, содержащий огромное количество калорий и жиров. Однако, полностью отказываться от него врачи не рекомендуют: сливочное масло имеет в своем составе витамины А, D, Е, РР, а также витамины группы В, жирные кислоты, углеводы, белки, кальций, калий, железо, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк. Без этих полезных веществ нам не добиться здоровья кожи, волос и ногтей. Главное – в употреблении сливочного масла знать норму и меру, 10 граммов в неделю будет достаточно.


  10. Майонез, в том числе и с пометкой «Лайт». Лучше научиться готовить домашний майонез: пользы от него будет намного больше, а блюда с ним получатся вкуснее. 

    а еще следует исключить любую «быструю еду» – семечки, чипсы, сухарики, соленые орешки, заменив их фруктами и сухофруктами. 

Неожиданно вредные продукты: список от доктора Мясникова

В программах о здоровье на канале «Россия 1» Александр Мясников регулярно рассказывает о питании, составляя списки вредной и полезной пищи. В первом – колбасные изделия, сахар, белых хлеб, газированные напитки, во втором – овощи, фрукты, птица, морепродукты, зелень, орехи. А к какой группе отнести грибы или манную кашу? Хочется сказать об их ценности, ведь завтрак из детства и опята с лисичками – часть культуры, а не просто еда. Однако их польза переоценена, уверен доктор Мясников. Какие еще блюда оказались неожиданно вредными и почему?

Грибы

С грибами у Мясникова связаны воспоминания из детства: дед врача часто возвращался домой с корзиной белых, а родственники именовали грибы «лесным мясом» и убеждали юного Александра в их пользе. Лишь когда специалист получил образование, он понял: нужных для здоровья микроэлементов в дарах природы нет.

«Грибы не имеют диетической ценности. Ни протеинов, ни витаминов, ни клетчатки. Но там могут быть такие элементы! Ведь гриб абсорбирует из атмосферы все плохое», – рассказал ведущий в программе «О самом главном».

Вредным продуктом грибы становятся и из-за распространенных способов их готовки – засаливания или жарки – а также из-за содержания хитина, что снижает усвояемость. Особенно опасно употреблять их в пищу в сыром виде – опять же из-за способности накапливать яды и токсины.

Картофель

Еде с высоким гликемическим индексом доктор Мясников посвятил не один разговор со зрителями. Запомнить вредные продукты несложно, все они белого цвета: сахар, хлеб, рис, макароны, картофель. Однако картошка в списке стоит особняком – не стоит безоговорочно удалять ее из ежедневного меню.

В продукте содержится нужный людям с гипертонией калий, витамины С и В, фосфор, магний, кремний и другие микроэлементы. Однако корнеплод бесполезен, если очищать его и отваривать. «Когда вы чистите картошку, то оставляете себе только крахмал и воду, а все полезные вещества выбрасываете вместе с кожурой», – напомнил Александр Леонидович. Чтобы превратить вредный продукт в часть здорового меню, его нужно запекать или варить в «мундире». А лучше всего использовать молодые клубни – в них выше концентрация витаминов и минералов.

«Здоровые» продукты

Полезное питание – это белки, медленные углеводы, овощи, фрукты. А вот еда с полок под громкой надписью «здоровые продукты» нередко оказывается просто маркетинговым ходом. Например:

  • Йогурты не могут быть полезными при длительном сроке хранения – обещанных пробиотиков в них просто нет.
  • Смузи содержат большое количество сахара и не богаты клетчаткой. Вместо них лучше употреблять овощи и фрукты целиком.
  • Надпись «фитнес» на батончиках не стоит воспринимать буквально. Предназначен продукт не для худеющих, а для людей, которые расходуют большое количество энергии во время тренировок или активных прогулок.
  • Кукурузные хлопья зачастую сделаны из крахмала со вкусовыми добавками – такие, в отличие от продуктов из муки грубого помола, вредны для фигуры.
  • Десерты с фруктозой вызывают всплеск инсулина, как и сахаросодержащие блюда. «Менять одно на другое неправильно. Остается риск развития диабета и ожирения», – делился Мясников.

Мандарины

Улучшают пищеварение, содержат витамины, эфирные масла и антиоксиданты, способствуют усвоению железа, стимулируют работу сердечно-сосудистой системы – все это говорят о цитрусовых. Апельсины, грейпфруты и прочие представители рода действительно полезны – с парой оговорок. Во-первых, лучше съесть целый фрукт, чем выжать из него сок: напиток теряет часть микроэлементов и окисляется в процессе приготовления. О пакетированных соках не стоит и говорить: они, по мнению доктора, представляют собой сахарные растворы, а не ценные для здоровья продукты.

Второй нюанс – калорийность. В 100 граммах мандаринов, например, содержится 40 ккал, примерно та же калорийность у пива. Факт не делает цитрусовые вредными – скорее, нежелательными для тех, кто следит за весом. «Меня это очень удивило. Пиво я не пью, боюсь потолстеть, а мандарины ем килограммами?» – восклицал эксперт.

Манная каша и не только

Мифы о «продуктах-обманщиках» Александр Мясников развенчивал вместе со зрителями. Врач узнавал, что люди думают о гематогене, манной каше и творожных десертах, после чего объяснял: все перечисленные продукты бесполезны или даже вредны. И вот почему.

  • Гематоген. «Он вкусен. А раз вкусен, значит вреден. Что продукту дает вкус? Соль, сахар и жир. В гематогене кроме сахара и жира нет ровным счетом ничего. Изначально он был на основе крови, но примерно в 50-х этот компонент был изъят. Осталась просто ириска», – поделился врач.
  • Творожные десерты. Внимание на второе слово – «десерты». Творог – источник кальция, с этим Мясников не спорит. Но творожки с начинками содержат много сахара и молочного жира.
  • Манная каша. «Помните, что я часто говорю? Не ешьте ничего белого, потому что это рафинированные продукты. Что есть в манной каше? Ничего. Крахмал и калории. Пользы ноль, вреда – сколько угодно. Вы съедаете ложку каши – моментально подскакивает уровень сахара». Вместо манки Александр Леонидович советует завтракать гречневой или овсяной кашей.

Однако не стоит быть категоричными и прощаться с грибами, хлопьями для завтрака, отварной и даже жареной картошкой. Ведь польза еды измеряется не только микроэлементами, но и удовольствием от ее приготовления и употребления. И как часто повторяет Александр Мясников, «просто вредных или полезных продуктов нет, есть правильный и неправильный образ питания».

Продукты не вредящие фигуре. Самые вредные продукты для фигуры: список и описание

Список вредных продуктов, которые сводят на нет все Ваши усилия к созданию красивой фигуры.

Вы используете разнообразные как для похудения, так и для набора массы, тяжело тренируетесь в спортзале, применяете разнообразные кардионагрузки, но при этом результаты не радуют?!

Обратите внимание на питание, а также , в которые входят продукты, которые тормозят прогресс и откидывают все усилия на шаг назад, ниже вы узнаете самые вредные продукты для фигуры

Список вредных продуктов

1. ЧИПСЫ И КАРТОФЕЛЬ ФРИ

Ни для кого не секрет, что они состоят из картофеля и очень приятны на вкус, но если вы хотите похудеть или набрать качественную массу, да что там говорить просто сохранить стройную фигуру, чрезмерное их употребление станет тормозом для достижения этой цели.

Они буквально кишат канцерогенами, усилителями вкуса и ароматизаторами, а количество жиров в 100гр. составят как минимум 50% всей дневной нормы.

Главный враг для фигуры не только жиры, но и быстрые углеводы!

2. СЛАДКИЕ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ

Также приятны на вкус, хорошо освежают и частично утоляют чувство , но содержат много сахара, а это быстрый углевод, который попадая в организм быстро отдаёт энергию и при отсутствии физической загрузки, выделенные калории прямиком откладывается в подкожный жир.

Кстати Coca-Cola Lihgt или Coca-Cola Zero, вместо сахара содержит заменители сахара, они для фигуры не вредны, а вот на здоровье оказывают негативное влияние к примеру аспартам
— при большой концентрации уменьшает количество гормона радости серотонина, вызывая раздражительность, вплоть до депрессии, а цикломат
– попадая в кишечник может вызвать аллергию и зуд кожи.

3. ФАСТ-ФУД

Как ни крути, но в напряжённом графике жизни, чтобы быстро утолить голод и насытить организм, фаст-фуды отличное решение, но с вытекающими последствиями. Обильное содержание жиров и , делает пункты быстро питания дешёвым и практичным способом питания, но для фигуры и здоровья это самые вредные продукты.

Чтобы не поддаваться соблазнам, нарежьте овощи и фрукты и питайтесь ими время от времени, ну а для фаст-фудов, если не можете отказаться, выделяйте 2-3 перекуса в месяц.

4. МАЙОНЕЗ

Незаменимая приправа большинства салатов, никто не спорит что он вкусный и питательный, но в 100гр. содержится от 50 до 70 гр. насыщенных , это дневная норма организма. То же самое можно сказать о некоторых видах соуса, при покупке которых обращайте внимание на состав.

Если в полностью исключите его из рациона питания, Ваша талия скажет спасибо и уменьшится в объёме, вместо него используйте сметану, заранее немного подсолив её.

5. САХАР И СОЛЬ

Они неразрывно связаны друг с другом и полностью исключить их потребление не возможно, а вот снизить дозу нужно.

Сахар
– это быстрый углевод, который не способствует сохранению стройности и рельефности фигуры, при возможности замените его на .

Соль
– уменьшает прохождение воды в организме, откладываясь в суставах, именно поэтому они хрустят, когда вы к примеру приседаете.

6. АЛКОГОЛЬ

Используется как способ расслабления психики и снятия эмоционального напряжения, но есть и обратная сторона медали:

Вызывает раздражение слизистой желудка, увеличивая аппетит и вынуждая организм поедать больше количество пищи

Даже небольшие дозы оказывают негативное влияние на клетки головного мозга

Организм в первую очередь сжигает калории, полученные из , так как это для него яд, уделяя второочередное внимание сжиганию подкожного жира.

По возможности употребляйте только качественные сорта вина и не более 2-3 бокалов в неделю.

7. КОПЧЁНОСТИ И КОЛБАСЫ

Покупая очередной продукт неизвестно что находится внутри и сколько ему недель, не говоря уже о большом количестве жиров. Хотя вы этого не почувствуете, ведь они буквально напичканы ароматизаторами и усилителями вкуса, что делает товар очень привлекательным и свежим. Уделяйте внимание натуральному мясу, а для вкуса используйте натуральные приправы.

8. ЖАРЕНОЕ

Жарка убивает полезные вещества продукты, а масло или маргарин частично впитываясь увеличивает его калорийность. Как выход, обжарьте любимый продукт до корочки, а потом покладите в микроволновку и хрустящий вкус сохранится и полезность останется.

9. БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Можно отнести все мучные изделия и булки в том числе, мука для их приготовления очищенная и содержит минимальной количество , которое улучшает пищеварения и сдерживает чувство голода, исключение составляет цельно зерновой и чёрный хлеб.

10. СЛАДОСТИ И КОНДИТЕРКА

Как вы уже догадались в них много сахара, а долгое употребление в больших количествах кондитерских изделий, вызывает , от которой тяжело отказаться, а для фигуры это вообще катастрофа. Покупайте лучше сухофрукты, мёд и обязательно чёрный, горький шоколад.

В реальности очень сложно отказаться от всех этих продуктов, но дозу их употребления, возможно снизить, поэтому если Ваша цель показать себя во всей красоте перед летним сезоном или каким-то важным событием, возьмите на заметку самые вредные продукты для фигуры и не допускайте ошибок, удачи!

Существуют продукты, которые можно употреблять бесконечно, без вреда для фигуры. Все потому, что они содержат огромное количество клетчатки и обладают малой калорийностью. А это означает то, что они улучшают пищеварение и вы лишены риска обнаружить жировые складки после их систематического употребления.

Мы захотели составить перечень таких продуктов. Однако вам не стоит слепо следовать данному меню, если вы хотите похудеть. Безусловно, что для нормальной жизнедеятельности ваш рацион должен быть сбалансированным, то есть содержать достаточное количество углеводов, белков и жиров. Тем не менее, обратите внимание, на список продуктов, описанных ниже, они способны утолить голод, и не лишить вас стройности.

Кочанная капуста, брокколи,
цветная капуста

Капуста всех сортов и видов — верный друг стройной фигуры. Этот продукт содержится в огромном количестве рецептов: супы, салаты, смузи, вторые блюда. Порция капусты содержит около 7 ккал. Но не стоит быть преданным фанатом капусты и есть ее по 3 раза в день, так как она содержит вещества, конкурирующие за усвоение йода.

Руккола и
салат

Листовой салат и руккола — это продукты с высоким уровнем содержания фолиевой кислоты. А один лист салата содержит лишь 3 ккал.

Ягоды:
смородина, клюква, клубника

Витамин С, содержащийся в этих ягодах, способствует сжиганию жира. Кроме того, смородина имеет мочегонные свойства, что предупреждает накопление избыточной жидкости в организме. Клубника отлично утоляет голод и предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы.

Яблоки
и сливы

Одно яблоко содержит лишь 50 ккал, оно лишает чувства голода и помогает в регуляции работы кишечника. А слива содержит огромное количество витамина С и калия, что способствует укреплению сердца и сосудов.

Кабачки

Цитрусовые

Остерегаясь набрать лишний вес, многие отказываются от фруктов. Но данный принцип не уместен в отношении цитрусовых. Эти фрукты позволяют утолить чувство голода, а содержащаяся в них клетчатка регулирует пищеварение и способствует потере веса. Флавоноид нарингенин предупреждает набор веса, а также способствует перерабатыванию избыточного жира печенью. Кроме того, содержащийся в цитрусовых витамин С оказывает положительное влияние на образование природного коллагена, что способствует эластичности кожи и предотвращает появление целлюлита.

Арбуз и
дыня

Эти продукты можно есть целыми днями без чувства вины перед своей фигурой. Они содержат всего 60 – 70 ккал на кусочек. Они также помогают выводить избыточную жидкость из организма и позволяют избавиться от чувства голода.

Попкорн

Если при приготовлении попкорна не использовать масла и сахара, то его можно употреблять, не опасаясь потолстеть. Калорийность этого блюда составит не более 31 ккал на порцию. (Порция в диетологии — приблизительно столько, сколько помещается в кулак или в стакан, то есть около 200 мл.)

Морские

водоросли

Морские водоросли – это кладезь йода. Их употребление способствует правильной работе щитовидной железы, а это означает, что гормональный фон не будет иметь каких–либо сбоев, и вес не будет увеличиваться.

Яйца

Их можно употреблять в любое время суток, без ущерба для фигуры. Предпочтительно, конечно, вареные, чем жареные.

Свекла

Свекла — незаменимый источник микроэлементов. Mарганец, содержащийся в ней помогает сжигать жир и работать мышцам. К тому же, он регулирует уровень сахара в крови. Существует множество блюд с добавлением свеклы: салаты, соки, супы. Порция свеклы содержит около 40 ккал.

Баклажан

Баловать себя запеченным баклажаном с его незабываемым вкусом можно бесконечно, ничуть не боясь поправиться. Ведь порция запеченных баклажанов, включает в себя лишь 24 ккал.

Сельдерей

Сельдерей на 95 % состоит из воды. Он способствует детоксикации организма и сжиганию жира, так как обладает мочегонными свойствами.

Огурцы

Необходимый продукт, в рационе тех, кто мечтает похудеть. Они оказывают помощь в устранении отечности с пользой для здоровья.

Ананас

Бромелайн, содержащийся в ананасе, способствует расщеплению жиров и перевариванию белков.

И еще один немаловажный момент

Ну, на самом деле, не все продукты в нашей двадцатке такие горячие, а некоторое вовсе даже и холодные, но по калорийности и содержанию вредных веществ – уж лучше бы вы ели горячее, десерт и компот, чем постоянно перекусывали, обедали и ужинали нашими «героями».

И не надо морщить нос и отговариваться образом жизни и занятостью: большинство отлично выглядящих «звезд» тоже, как и вы, живут не в экологически чистом лесу, а в самом что ни на есть городе. Да и дел у них, пожалуй, немало. Но они находят в себе силы это не есть, поэтому и выглядят прекрасно. А почему есть некоторые продукты вредно для здоровья и красоты – постараюсь объяснить доступно и просто.

Первое место: чипсы, анакомы, дошираки, растворимые супы

Чипсы – это не просто высококалорийный жирный снэк, без которого вполне можно и прожить, но и прямая угроза фигуре и здоровью.

Судите сами: ударная доза трансжиров обеспечит вас холестериновыми бляшками, раздражающие слизистую желудка «наполнители и имитаторы вкуса» вполне могут привести к таким заболеваниям, как гастрит и язва желудка. Так что любители чипсов вполне могут стать «хрониками» по кардиологии и гастроэнтерологии.

Поедание чипсов связано и с рядом жизненных неудобств. Со временем ваши вкусовые рецепторы адаптируются к заменителям и наполнителям, и вы просто перестанете воспринимать еду без приправ.

Кроме того, чипсы – прямая угроза вашей психике. Именно так! Американский психиатр Роджер Гульд в своем исследовании пищевых зависимостей отметил, что чипсы вызывают привыкание как и, например, сигареты. Такой тип пищевого поведения вполне способен развиться в компульсивный синдром. Последний – когда человек поедает все, что не приколочено, и остановиться не может никакими усилиями, ни волевыми, ни умственными, ни аналитическими. Это лечат в психиатрической больнице, преимущественно медикаментозно.

Растворимая лапша не содержит полезных веществ, но зато обильно начинена такими ингредиентами, как пальмовое масло, которое вообще не предназначено для употребления в пищу. Отведены в одну колонку с чипсами по критерию искусственных имитаторов вкуса.

Возможно ли найти здоровую замену? Она уже найдена! Таня Цукерброт, диетолог конкурса Мисс Вселенная, пишет в своем блоге, что вместо чипсов и жирных сыров на вечеринке неплохо подать сельдерей, морковку сальсой или низкокалорийный обезжиренный поп-корн, который готовится в микроволновке. Если хочется именно картошки – насушите тонкие ломтики этого овоща в той же микроволновке, чуть вспрыснув оливковым маслом и посыпав зеленью и кольцами лука.

А любительницам Анакомов стоит попробовать, например, рисовую лапшу с домашними креветочными, куриными и овощными соусами. В офис – носить с собой нормальную еду из дома или ходить в столовую.

Второе место: копченые колбасы с высоким содержанием жира

Проблема копченых колбас не в том, что они – настоящая холестериновая бомба, и даже не в том, что в современном супермаркете довольно проблематично найти колбасу, закопченную не при помощи имитаторов запаха дыма, которые канцерогенны.

Основной их вред в том, что миллионы людей изо дня в день кладут их на утренний бутерброд, а система употребления способна разрушить какое угодно здоровье. Причем в некоторых семьях колбаса считается чуть ли не мясом, и поэтому бесконтрольно поедается детьми и людьми с хроническими заболеваниями.

Никто особо не обращает внимание ни на 480-560 ккал на 100 г копченой колбасы, ни на то, что этот продукт – закуска для праздничного стола, которая может быть съедена примерно раз в году. Так что колбаса – это фактически национальное бедствие.

Здоровая замена: как ни странно – тоже колбаса. А точнее – качественный карбонад или куриная ветчина, выполненные по ГОСТу и закопченные естественным способом.

Но эти продукты тоже «ограниченной пользы», и есть больше, чем 2 тонких ломтика в день в первой половине дня, их не стоит.

Третье место: сладкие булки и печенья

Поедание легкоусвояемых углеводов без балластных веществ, да еще и приправленных изрядной долей глюкозы, – прямой путь к сахарному диабету. В нашей стране принято жевать их на завтрак, обед и ужин, и именно частота употребления усиливает вред здоровью.

Здоровая замена: цельнозерновые булочки или хлебцы с небольшим количество желе или джема на фруктозе.

Четвертое место: соленые орешки

Вредны из-за повышенного содержания соли – провокация гипертонии, а также своей «пережаренности». Неизвестно, кем и как они там жарились, вполне возможно, что жиры в них стали трансжирами.

Вредны вдвойне орешки в глазури. Читайте – гипертония плюс диабет при длительном систематическом употреблении.

Здоровая замена: кешью, сырой миндаль, грецкие орехи – без соли и сахара и не более 7 штучек за один перекус.

Пятое место: маргарин

Запомните, каким бы легким он не был, это не меняет сути. Производное свиного сала и олеомаргарина «унаследовало» от своих предков высокую калорийность, плохую усвояемость, способность замедлять пищеварение и обмен веществ. А будучи нагретым неоднократно – еще и «бонус» в качестве канцерогенности.

Кроме того, «легкие» сорта – прямой путь к перееданию, ведь кажется, что мы можем съесть их больше.

Здоровая замена: для обжаривания – любое натуральное растительное масло. А лучше купите себе вок, и жарьте в нем с минимумом масла для максимума удовольствия. Для бутербродов – обезжиренный творог с зеленью или фруктами. Для каш – столовая ложка нежирного йогурта.

Шестое место: сладкие и искусственно подслащенные газировки

Преимущество последних только в том, что они не содержат пустых калорий. В остальном же – раздражают слизистую желудка, стимулируют выработку желудочного сока, когда не надо, что обеспечивает прямой путь к язве, неплохо вымывают кальций из костей и выводят нужную жидкость из организма так же, как и их калорийные братья и сестры.

Здоровая замена – холодный чай, желательно домашнего приготовления, или столовая минералка с ломтиком лимона, апельсина или лайма.

Седьмое место: майонез

Это слово женской половине населения следует читать как «целлюлит». Высокая калорийность, умение «гениально» задерживать жидкость плюс способность стимулировать аппетит.

Здоровая замена: любой низкожировой йогурт с чайной ложкой горчицы.

Восьмое место: торты классические, жирные

Белая рафинированная мука плюс жир, плюс сахар равно ожирение, диабет второго типа, риск заболеваний сердца.

Здоровая замена – йогуртовые торты. Не больше двух кусочков по 150 г в неделю.

Девятое место: фабричные слабоалкогольные коктейли

Читаем раздел о газировке, добавляем риск развития алкоголизма и сильную стимуляцию аппетита. А низкое место в рейтинге обусловлено только тем, что здравомыслящие люди в массе своей это не пьют.

Здоровая замена: если все дело в волшебных пузырьках – коктейли из шампанского с клубникой или вишневым соком. Опять же – две порции в неделю, но лучше и безопаснее пить сухое вино.

Десятое место: колбасы вареные, жирные и сосиски

Холестерин, повышенное давление, ожирение – вот синонимы слов «колбаса со шпиком». Особенно умиляют в этой связи мамочки, которые откармливают детей сосисками.

Здоровая замена: обезжиренные сорта. Ешьте «докторскую» три раза в неделю по кусочку за завтраком, если не можете сказать колбасе «пока».

Одиннадцатое место: Макдональдс, его гамбургеры и пирожки вместе с картошкой-фри

Здоровая замена: самый здоровый фаст-фуд называется зеленый салат с куриной грудкой, соус отдельно (выбросить!). Здоровый сэндвич можно купить в «Сабвее», только берите полпорции и в качестве заправки грудку, нежирную ветчину, терияки или грибы.

Двенадцатое место: пицца-полуфабрикат, лазанья-полуфабрикат, пельмени, любой полуфабрикат, кроме замороженных овощей и фруктов

Почему? А неизвестно, что там положил производитель, чтобы удешевить и ускорить процесс приготовления. Да и жиров в таких блюдах втрое больше, чем надо.

Здоровая замена: меняйте стратегию. Хотите пиццы? Идите в приличную пиццерию, а лучше в дорогой итальянский ресторан, и съешьте там кусочек, наслаждаясь антуражем и вкусом блюда, а не его количеством. Один раз в неделю.

Замучила страсть по пельменям? Готовьте их дома, только с куриной грудкой и грибами, и замораживайте про запас. Идеально будет, если мука будет из пшеницы твердых сортов.

Тринадцатое место: сыр плавленый или бутербродная паста вместе со сладкой творожной массой

Заряжено консервантами, красителями, а последняя – еще и сахаром. Синоним бутерброда с плавленым сыром каждое утро звучит как «жирная кожа, тусклый цвет лица, плохое пищеварение и ».

Здоровая замена – творожные пасты домашнего приготовления с овощными и фруктовыми наполнителями.

Четырнадцатое место: кофе растворимый

Сколько бы он ни стоил – шлакует организм и является мощным диуретиком. Слишком сильно выводит жидкость из организма. В массе своей отвратителен на вкус. 3 в 1 купите своей «заклятой подруге», пусто ее бедра станут дряблыми в 30 лет.

Здоровая замена: натуральный эспрессо или латте в малых дозах (2 чашки в первой половине дня).

Пятнадцатое место: йогурты фабричные, сладкие

Не имеет значения, с фруктами они или без, и какая у них жирность – это коктейль из молочного сахара и обычного сахара. Плюс большинство людей считают и продуктом здорового питания и едят без меры, а потом удивляются, откуда лишний вес и сахарный диабет второго типа.

Здоровая замена: купите недорогой кефир от местного производителя и свежие фрукты. Перемешайте в блендере.

Шестнадцатое место: консервы мясные и рыбные

Мертвы и бесполезны, практически все. А рыбные вдобавок залиты маслом под завязку.

Здоровая замена: выбирайте консервы с наименьшим сроком годности и содержанием жира. А лучше научитесь все-таки готовить.

Семнадцатое место: крабовые палочки, крабовое мясо

Вынесла отдельно, так как большинство считает их продуктом здорового питания. Помните о том, что это «имитация крабового мяса». Со всеми «втекающими» в организм последствиями в виде усилителей вкуса, ароматизаторов и красителей.

Здоровая замена: крабы и морепродукты, конечно.

Восемнадцатое место: пиво

В целом, пиво не вредно. Если только вы можете ограничиться одной бутылочкой 0, 33 л 2 раза в неделю. В противном случае пиво сбивает гормональный фон женщины и вызывает целлюлит и ожирение несмотря на относительно небольшую калорийность.

Здоровая замена: идите в пивной бар с собственной пивоварней и попробуйте «белый» сорт. Он доставит в организм дополнительную клетчатку, но увлекаться все же не стоит.

Девятнадцатое место: соки сладкие из пакетов

Сок – это еда, а не вода. И даже не еда, а приправа. В противном случае – источник простых углеводов и избыточных калорий, а также стимулятор аппетита.

Здоровая альтернатива: стакан свежевыжатого сока, включенный в дневную калорийность питания.

Двадцатое место: белый рис, соленая рыба

Любите роллы и считаете их здоровой едой? Или просто рис на гарнир? Помните, это прямой путь к запорам, задержке жидкости, целлюлиту и лишнему весу. Кроме того, роллы имеют высокий гликемический индекс и поэтому стимулируют аппетит в последующие приемы пищи

Здоровая альтернатива: бурый рис, басмати. Рыба-гриль. Роллы ешьте один–два раза в неделю; в качестве основного блюда в суши-баре выберите сашими из лосося или краба.

Страх вызывает пища, которая становится немедленным ядом: просроченные консервы, грибы, рыба-фугу. Однако, их потребления избежать легко – достаточно проявлять осторожность. Самые вредные продукты убивают медленно, исподволь. Они оседают в тканях, накапливаются в клетках и незаметно разрешают организм изнутри.

Самые вредные продукты для здоровья

Наибольшую опасность несет та пища, что, в конечном итоге, сказывается на самочувствие. Самые вредные продукты питания для здоровья хорошо скрываются под яркими упаковками и призывными лозунгами. Среди них:

1. Соус из помидоров в жестяных банках – содержит высокий процент сахара, провоцирующие диабет и болезни сердца;

2. Деликатесы из говядины и свинины – на этапе изготовления в них добавляются консерванты, нитраты и натрий. Эффект этих веществ: онкопатологии, расстройство работы эндокринной системы, снижение способности к обучению у детей;

3. Подсолнечное масло – в продукт добавлены транс-жиры: провокаторы синдрома Альцгеймера, рака, заболеваний сосудов, патологического ожирения;

4. Маргарин – несмотря на заявления об альтернативности продукта жирным сливочным маслам, маргарин содержит компоненты, нарушающие эластичность сосудов и негативно сказывающиеся на уровне холерина;

5. Хот-доги – вредны комбинацией соли и токсичных пищевых добавок, что вызывает развитие злокачественных образований;

6. Готовые картофельные чипсы – изготавливаются с добавлением акриламида. Последний – катализатор рака груди, предстательной железы, кишечника;

7. Искусственные заменители сахара – призваны добавлять необходимый вкус в напитки и выпечку для тех, кто сидит на диете. Фактически данные подсластители ускоряют развитие диабета, повышают риск гипертонии и нарушения метаболизма.

8. Мясные продукты, приготовленные на гриле – многие разработчики диет советуют такую форму термической обработки продуктов, но в процессе поджаривания выделяются ароматические углеводороды и амины, повышающие вероятность активизации раковых клеток поджелудочной;

9. Продукты из мягких сортов пшеницы – источники быстрых углеводов, которые в кратчайшие сроки вызывают скачок уровня глюкозы. Поджелудочной железе приходится функционировать «на пределе», нарушается стабильный метаболизм и закономерный результат – сахарный диабет;

10. Селедка в уксусе или вине – только масло может сохранить свежесть продукта. Остальные консерванты содержат вещества, больше подходящие для химической промышленности;

11. Батончик «Марс» – значительно превышает по показателям вредности негативное влияние своих собратьев. Стимулируя мощный приток крови к головному мозгу, становится провокатором инсульта;

12. Зефир, мармелад, леденцы – это продукты были полезны, когда в них добавляли натуральные компоненты. Сейчас химические вещества, содержащиеся в сладостях, вредят всем органам в организме человека;

13. Промышленный майонез – при изготовлении применяется колоссальное количество жира, который отрицательно действует на кровеносную систему.

Самые вредные продукты для фигуры

Современный тренд идеальных форм побуждает тщательно контролировать свой рацион и отказываться от пищи, вызывающей жировые отложения. Список самых вредных продуктов, портящих красивое тело:

14. Сахар – чистый и классический источник быстрых углеводов. Провоцируя ожирение, он также вызывает привыкание и повышает риск нарушения функций сердечной мышцы, артерий, вен;

15. Глазурь – многообразие современной выпечки покрывается сладкой глазурью. Это делается для красоты и улучшения вкуса. Однако содержание сахара в «намазке» значительно превышает количество рафинада в сладком чае. Регулярное потребление пончиков и булочек с глазурью – прямой путь к утрате красивой фигуры;

16. Готовые заправки для салатов – увлечение данными добавками обеспечивает регулярное поступление в организм кукурузного сиропа, содержащего высокий уровень фруктозы. Дополнением к расплывшейся фигуре может стать развившийся диабет;

17. Энергетические батончики – прекрасный выход для бодибилдеров, чтобы быстро восполнить потраченную энергия. Последняя получается из быстрых углеводов, поэтому в сочетании с бодростью высока вероятность получить несколько дополнительных сантиметров на талии и бедрах;

18. Продукты из ресторанов общепита – отличаются потрясающим вкусом за счет усилителей, а также других химических добавок. Чаще всего в одном продукте сочетаются жиры, быстрые углеводы и белки – отличный способ быстро поправиться.

Самые вредные продукты, которые мы пьем

К питью также следует относиться с большим вниманием – не зря диетологи рекомендуют выпивать в день 1,5-2 л жидкости, имея в виду простую воду, даже без газа. Этими же специалистами был составлен топ самых вредных продуктов, поступающих в организм в жидком виде:

19. Сладкая газировка – состоит из красителей, консервантов и сахара. Негативно сказывается на эмоциональном фоне, гормональном балансе, уровне в крови глюкозы, состоянии кожного покрова и зубов;

20. Алкоголь – спорный напиток, ведь множество исследований подтверждают пользу пары бокалов сухого красного вина. Однако, если пить все подряд, каждый день и в неограниченных количествах, то эффект проявится крайне быстро: интоксикация организма, переизбыток калорий, обезвоживание, болезни печени, сосудов, ухудшение состояния кожи, нарушение половой функции, развитие депрессии, повышенная агрессивность, утрата контроля над поведением;

21. Промышленные соки – основные компоненты данных напитков весьма далеки от натуральных, а количество сахара превышает необходимые нормы. Вред от напитка заключается в развитие различных болезней ЖКТ, включая язву желудка.

Данные продукты при разовом употреблении не нанесут серьезного вреда организму, но если сделать их основой своего рациона, то вероятность ухудшения состояния здоровья и внешности не за горами.

Сегодня все вокруг говорят о правильном питании, но ещё никогда оно не было от человека так далеко, как сейчас. Современные технологии пищевой промышленности делают всё, чтобы усилить вкусовые качества продуктов и их сроки хранения, а вот о качестве уже мало кто задумывается. В результате множатся тяжелейшие заболевания, продолжительность жизни укорачивается. Не становись заложницей современных опасных «вкусностей», задумайся, чем они чреваты, и вовремя сумей остановиться. Ты должна знать, какие самые вредные продукты питания для человека нужно ограничить в употреблении, чтобы не нанести вреда собственному здоровью и здоровью своих близких.

Самые вредные продукты для человека

Врачи и диетологи уже давно предупреждают людей об опасности со стороны современной пищевой промышленности. Сегодня на многих сайтах можно увидеть списки самых вредных продуктов питания для человека
, которые не нужно игнорировать. Конечно, этот список достаточно большой, и составлять своё ежедневное меню без этой пищи просто нереально. Но хотя бы ограничь эти продукты в своём рационе до предельно возможного минимума.

  1. Чипсы
    содержат жиры и углеводы в очень высоких концентрациях, что способствует ожирению, канцерогены провоцируют развитие раковых заболеваний, а гидрогенизированные вещества увеличивают скорость образования холестериновых бляшек в крови.
  2. Лимонады
    содержат большое количество вредных для организма веществ. Во-первых, это фелатанин, способствующий развитию нервного напряжения, депрессий и паники. Во-вторых, это газы и сахар, выводящие из строя кислотно-щелочное равновесие в организме. В-третьих, это консерванты, угнетающие ферменты, в результате чего наступает ожирение. В-четвёртых, это огромное количество пищевых красителей, которые, скапливаясь в клетках, провоцируют синдром хронической усталости и снижают иммунитет.
  3. Фаст-фуд
    (чебуреки, беляши, шаурма, картофель фри, гамбургеры и другие вкусности) готовятся на масле с высоким содержанием канцерогенов, которые наносят удар по пищеварительной системе.
  4. Мясные субпродукты
    (сосиски, сардельки, колбасы, пельмени, шпикачки) содержат больше скрытых жиров (свиной шкурки, сала, нутряного жира), ароматизаторов и красителей, чем мяса. Кроме того, это — кладезь токсичных и вредных фенольных соединений.
  5. Копчёности
    вредны из-за высокого содержания всё тех же пресловутых и опасных для жизни канцерогенов.
  6. Маргарин
    — один из самых вредных видов жиров (трансгенный): он нарушает обмен веществ и кислотно-щелочной баланс, прибавляет лишний вес и повышает желудочную кислотность. Соответственно, к вредным продуктам питания относится всё, что содержит большое количество маргарина: торты, слойки, пирожные.
  7. Консервы
    содержат большое количество самых разных канцерогенов, которые убивают все витамины в их составе. Помимо этого, в некоторые современные консервы зачастую добавляют ГМО, вред которых известен всем.
  8. Кофе
    , богатый кофеином, истощает нервную систему, повышает желудочную кислотность и в больших количествах приводит в конце концов сначала — к гастриту, а затем, если вовремя не спохватиться, и к язвенной болезни.
  9. Энергетические напитки
    — просто адская смесь кофеина в ударных дозах, сахара, красителей, химии и газов.
  10. Йогурты
    тоже попадают в ТОП самых вредных продуктов для человека, потому что по-настоящему живые бактерии могут жить в молочном продукте только два дня. А в магазинных йогуртах ты найдёшь только стабилизаторы, загустители, антиокислители и ароматизаторы.
  11. Всеми любимое мороженое
    тоже содержит огромное количество различных ароматизаторов и загустителей, которые отрицательно сказываются на обмене веществ. Даже вредно для здоровья, так как содержит много жира и сахара.

Этот список включает в себя продукты питания, вредные для работы организма в целом. Большое содержание в них синтетических и токсичных веществ комплексно воздействует практически на все системы органов, нарушая их деятельность, а значит — нанося непоправимый вред здоровью в целом. Однако есть ряд продуктов, наносящих какой-то конкретный вред и конкретному органу.

Самые вредные продукты для печени

Печень — один из самых важных органов нашего организма, который необходимо оберегать всеми возможными способами. Можно выделить самые вредные продукты питания для печени, уменьшить их суточное потребление и тем самым нормализовать работу печени.

Напитки, вредные для печени

  1. Спиртные напитки (исключение составляют тёмное пиво и сухое красное вино).
  2. Крепко заваренный чёрный чай.
  3. Какао.
  4. Крепкий кофе без молока.
  5. Газированные напитки.

Растительная пища, противопоказанная для печени

  1. Кислые ягоды.
  2. Киви.
  3. Редис, редька.
  4. Чеснок.
  5. Щавель, шпинат.
  6. Черемша.
  7. Кинза.
  8. Бобовые.
  9. Грибы.

Вредная для печени мясная пища

  1. Жирные сорта мяса и рыбы.
  2. Сало.

И другие продукты питания, вредные для печени

  1. Острые специи.
  2. Острые приправы: уксус, горчица, хрен.
  3. Копчёности.
  4. Соленья.
  5. Сдоба, свежий хлеб, оладьи, блины.
  6. Жареные, сваренные вкрутую яйца.
  7. Сладости.
  8. Майонез.
  9. Фаст-фуды.
  10. Шоколад.

Если снизить работоспособность печени неправильным питанием, восстановить её работу в дальнейшем будет практически невозможно. Поэтому гораздо легче знать этот опасный список и вовремя уберечь важный орган от заболеваний.

Самые вредные продукты для фигуры

И ещё один очень важный список, который нужно знать каждой женщине, заботящейся о своей фигуре. Это самые вредные продукты питания для фигуры, которые способствуют ожирению и набору лишних килограммов. Упустив их из поля своего зрения, ты рискуешь стать пышечкой, сидя даже на самых жёстких диетах. Так что изучай и запоминай.

  1. Сладости: конфеты, шоколад, пирожное, мороженое, торты, пастила.
  2. Мучное: хлеб, печенье, сдобы, пирожки.
  3. Жареная пища.
  4. Красное мясо.
  5. Мясные субпродукты.
  6. Алкоголь.
  7. Кофе.
  8. Газированные напитки.
  9. Майонезы и кетчупы.
  10. Чипсы и сухарики.
  11. Фаст-фуды.
  12. Консервы.

Врачи и диетологи ещё долго будут спорить, какие самые вредные продукты питания для организма человека включать в эти ТОПы. Совершенно исключить их из своего рациона практически невозможно, так как списки поражают своими масштабами. И тем не менее в твоих силах хотя бы ограничить дозы употребления этих продуктов, чтобы ущерб для твоего здоровья был минимальным.

Полезные и вредные углеводные продукты

Не все углеводные продукты созданы одинаковыми. Поэтому важно знать какие углеводные продукты полезны, а какие вредны для здоровья.

Полезные хорошие углеводные продукты зарядят вас энергией, оптимальным количеством витаминов, обеспечат отличную функциональность реакций организма, и конечно приятную внешность и здоровую кожу. Но плохие углеводные продукты сделают все наоборот  для вашего здоровья и повредят вашей цели заполучить хорошую фигуру.

Хорошие (полезные) углеводные продукты уже доказали свою пользу для здоровья человека путем участия во многих «пищевых» экспериментах. Они доставляют в организм человека полезные питательные вещества, витамины, минералы, фитонутриенты.
Хорошие углеводные продукты также снабжают нас клетчаткой, которая дает нам чувство насыщения и энергию. Эти диетические углеводные продукты также помогают нам избавится от токсинов и понизить холестерин.

Хорошие углеводы также важны для диеты на продуктах с низким гликемическим индексом. Если вы будете есть эти продукты, то вы сможете сбросить лишний вес и поддерживать нормальный уровень сахара в крови, что поможет избежать диабета.

Хорошие (полезные) углеводные продукты уже доказали свою пользу для здоровья человека путем участия во многих «пищевых» экспериментах. Они доставляют в организм человека полезные питательные вещества, витамины, минералы, фитонутриенты.

Хорошие углеводные продукты также снабжают нас клетчаткой, которая дает нам чувство насыщения и энергию. Эти продукты также помогают нам избавится от токсинов и понизить холестерин.

Самые полезные углеводные продукты:

Хорошие углеводы также важны для диеты на продуктах с низким гликемическим индексом. Если вы будете есть эти продукты, то вы сможете сбросить лишний вес и поддерживать нормальный уровень сахара в крови, что поможет избежать диабета.

Что такое плохие углеводные продукты?

Плохие углеводные продукты были рафинированы, очищены в процессе производства от питательных веществ и полезной клетчатки. Обычно в них высокое содержание жира, подсластителей, консервантов и других вредных добавок.

Потому что они прошли процесс переработки с целью улучшения вкуса, они достаточно популярны среди населения, и особенно детей. Однако, такие продукты провоцируют выброс инсулина в кровь, перегружают поджелудочную железу, что в процессе ведет к отложению жира, появлению диабета, кардиологических заболеваний, ожирению. Вредные углеводы для фигуры — это в основном сладости и мучные кондитерские изделия.

Список плохих углеводных продуктов:

  • Конфеты, варенье и джемы
  • Газированные напитки, фруктовые соки в коробках, фруктовые напитки
  • Пудинги, желе
  • Очищенные зерновые, например, белый рис
  • Хлеб и макаронные изделия, сделанные из белой муки
  • Пирожные, торты, булочки и другая выпечка.

Подведем итоги:
Нездоровые вредные углеводные продукты напичканы «пустыми» калориями и не имеют полезной питательной ценности.

Придерживаться питания на плохих углеводах, значит подвергать себя риску возникновения диабета, болезней сердечно — сосудистой системы и ожирения.

Поступайте мудро и делайте выбор в пользу полезных углеводных продуктов и исключайте вредные. Списки и тех и других приведены ниже!

Список углеводных продуктов. Бобовые, молочные продукты, орехи и семечки

Список углеводных продуктов. Фрукты, овощи, зерновые.

углеводов: что это такое и стоит ли их избегать?

Углеводы могут быть частью здорового питания, если вы выбираете правильные.

Кредит изображения: yipengge / E + / GettyImages

Может показаться, что в наши дни почти все заменяют рис цветной капустой и отказываются от тостов с омлета. Но почему клевещут на углеводы и почему все сразу их сокращают? Несмотря на недавнее безумие низкоуглеводной диеты, вам все еще нужно хотя бы немного углеводов, чтобы обеспечить топливо для вашего мозга и вашего тела.

Ключ: вы должны быть разборчивы в выборе углеводов, поскольку одни источники углеводов более полезны, чем другие. А те, которые вы едите большую часть времени, могут существенно повлиять на ваше здоровье — и ваш вес. Вот почему углеводы так важны, какие из них вам следует есть и как сделать их частью своего рациона, не переусердствуя.

Подробнее: Лучшие полезные углеводы, которые вы должны есть больше из

Хорошо, а что такое углеводы?

Углеводы — это макроэлементы (среди белков и жиров), которые служат основным источником энергии для вашего тела.Они содержатся в злаках и продуктах на его основе, таких как хлеб и макароны, а также в бобах, крахмалистых овощах, фруктах, молоке и йогурте. Все, что содержит подсластители, также содержит углеводы.

Есть три типа углеводов:

  • Сахар: Все виды сахара представляют собой простые углеводы. Они естественным образом присутствуют в таких продуктах, как фрукты, овощи, молоко, йогурт и мед, или могут быть добавлены в качестве добавленных сахаров в различные продукты в процессе производства.
  • Крахмалы: Крахмалы — это сложные углеводы.Здоровые углеводы, такие как крахмал (и клетчатка), расщепляются медленнее, чем простые углеводы, поэтому энергия, которую они дают, сохраняется дольше. Крахмал содержится в овощах, цельнозерновых и бобовых.
  • Волокна: Волокна — это особые сложные углеводы, которые способствуют здоровому пищеварению и могут снизить риск таких проблем, как сердечные заболевания и диабет. Есть два типа клетчатки: растворимая клетчатка и нерастворимая клетчатка. По данным U.S Национальная медицинская библиотека. Он естественным образом содержится в таких продуктах, как овсяные отруби, ячмень, орехи, семена, бобы, чечевица и горох, а также в некоторых фруктах и ​​овощах. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и способствует пищеварению. Он естественным образом содержится в пшеничных отрубях, овощах и цельнозерновых продуктах.

Правильно ли вы употребляете углеводы?

Ваш мозг и тело зависят от углеводов для правильного функционирования. И хотя углеводы имеют репутацию вызывающих набор веса, это в значительной степени незаслуженно.

Углеводы, содержащие клетчатку, такие как цельнозерновые, фрукты, овощи и бобы, могут дольше сохранять чувство сытости и даже контролировать свой вес. Богатые клетчаткой цельнозерновые продукты могут защитить от болезней сердца, диабета 2 типа и рака, а также способствовать снижению веса и здоровью пищеварительной системы, говорится в всеобъемлющем отчете за май 2011 года в журнале The Journal of Nutrition .

Углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов вашей общей суточной калорийности, согласно Институту медицины, при этом не более 10 процентов вашей общей суточной калорийности приходится на добавленные сахара, согласно Руководству по питанию для американцев на 2015-2020 годы.

Подробнее: Почему клетчатка действительно помогает снизить вес — и как получить больше

Заставляют ли углеводы набирать жир?

Паста может быть частью здорового питания, если вы практикуете контроль порций.

Кредит изображения: AsiaVision / iStock / GettyImages

Углеводы — основной источник энергии для организма. Когда вы едите пищу, содержащую углеводы, ваша пищеварительная система расщепляет углеводы на глюкозу, один из видов сахара.Затем глюкоза попадает в ваш кровоток и производит молекулу под названием аденозинтрифосфат (АТФ), которая используется в качестве топлива для всего: от дыхания до мышления, ходьбы и тренировок.

Подробнее: Готовы отслеживать свои макросы? Вот все, что вам нужно знать

Любая неиспользованная глюкоза откладывается в печени и мышечной ткани в виде гликогена для использования в будущем. А если потом не привыкнуть, то со временем превращается в жир.

Если организм ощущает избыток углеводов, превышающий то, что необходимо, излишки откладываются в виде жировой ткани.Однако имейте в виду, что это также происходит, когда вы едите слишком много жиров или белков.

Но вот в чем дело: какой бы тип углеводов вы ни выбрали, переедание может привести к увеличению веса. Когда вы едите углеводы, организм проверяет, нуждается ли оно в энергии в данный момент, а затем проверяет, являются ли его запасы гликогена низкими и нуждаются ли в пополнении.

«Если организм ощущает избыток углеводов, превышающий то, что необходимо, избыток сохраняется в виде жировой ткани», — объясняет Эми Гудсон, RD.Однако имейте в виду, что это также происходит, когда вы едите слишком много жиров или белков.

Итак, что происходит с вашим телом, когда вы ограничиваете потребление углеводов или почти полностью избегаете их? Когда у вас низкий уровень сахара в крови, ваше тело будет использовать гликоген, который хранится в ваших мышцах и печени, в качестве топлива. «Но поскольку гликогена не так много, его хватит на день или два», — говорит Фрэнсис Ларджман-Рот, RD и автор книги Eating in Color .

По мере того, как ваш уровень энергии резко падает, вы можете начать чувствовать усталость, головокружение или даже слабость.«Это чувство обычно побуждает вас перекусить. Как только вы проглотите больше углеводов, они быстро попадут в кровоток, и вы скоро снова почувствуете себя лучше», — говорит Ларджман-Рот.

Подробнее: Остерегайтесь продуктов с высоким содержанием рафинированного сахара — иногда это скрыто

А что происходит, когда вы сидите на кето-диете и продолжаете ограничивать потребление углеводов после того, как ваши запасы гликогена истощены? В отличие от дефицита витаминов и минералов, не существует такого понятия, как «дефицит углеводов», и нет никаких серьезных осложнений, связанных с этим, но через несколько дней организм войдет в состояние кетоза — метаболического состояния, при котором жир сжигается в качестве топлива. вместо углеводов.

Точное количество углеводов, которое вам нужно, зависит от вашего веса и уровня активности. Не существует универсального уравнения.

Хотя кетоз может привести к потере веса в краткосрочной перспективе, необходимо провести дополнительные исследования относительно того, может ли переход в кетоз (с помощью кето-диеты) помочь людям сохранить вес в долгосрочной перспективе.

Сложные углеводы против. Простые углеводы

Организм может преобразовывать углеводы из любого источника пищи в полезную энергию.Но не все углеводы созданы одинаково — и если вы хотите похудеть, улучшить свое здоровье или получить максимальную углеводную отдачу за свои деньги, стоит знать разницу!

Углеводы могут быть простыми или сложными, в зависимости от их химической структуры. Простые углеводы расщепляются организмом относительно быстро, поэтому они обеспечивают быстрый прилив энергии, который длится недолго. С другой стороны, сложные углеводы расщепляются более медленными и стабильными темпами, обеспечивая устойчивую энергию — вот почему они дольше сохраняют энергию и насыщение.

  • Сложные углеводы: Эти типы углеводов, также известные как олигосахариды и полисахариды, имеют более сложную химическую структуру, поскольку они состоят из трех или более связанных сахаров, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

    Пища, состоящая из сложных углеводов, обычно не подвергается обработке или минимально обрабатывается, поэтому они содержат все или большую часть питательных веществ и клетчатки, что означает, что они наиболее близки к естественной форме. Цельнозерновые продукты (включая цельнозерновой хлеб), картофель, сладкий картофель, фрукты и овощи состоят из сложных углеводов.Они богаты витаминами и минералами, но это еще не все. «Они более мягко влияют на уровень сахара в крови, потому что клетчатка помогает замедлить пищеварение», — говорит Гудсон. Они также могут помочь вам быстрее насытиться и дольше сохранять чувство сытости.

  • Простые углеводы: Простые углеводы состоят из более простой химической структуры из одного или двух сахаров (моносахаридов или дисахаридов) . Обычно простые углеводы содержатся в углеводах с высокой степенью переработки, которые лишены большей части питательных веществ и клетчатки в процессе производства.Рафинированные углеводы включают такие продукты, как белый рис, белый хлеб и белые макароны. «Как правило, они быстрее повышают уровень сахара в крови, и позже вы чувствуете усталость и утомление или ищете больше сахара», — говорит Гудсон. Поскольку рафинированные углеводы не очень сытны из-за отсутствия клетчатки, их легче переедать.

    Хотя вы также найдете простые углеводы во фруктах и ​​молочных продуктах, содержащих лактозу, это не означает, что вам следует избегать этих продуктов, поскольку они содержат другие жизненно важные питательные вещества.

Подробнее: Полное руководство по сложным углеводам

Все сводится к выбору полезных углеводов

Сладкий картофель является богатым источником клетчатки, которая помогает пищеварению и помогает контролировать вес.

Кредит изображения: Daisy-Daisy / iStock / GettyImages

Углеводы абсолютно могут быть частью здорового питания. «Вам определенно не нужно переходить на низкоуглеводный рацион, чтобы похудеть, но вы должны помнить о типах и количестве углеводов, которые вы выбираете», — говорит Ларджман-Рот.

«Я считаю, что основные продукты из зерна, которые я покупаю, — хлеб, крупы, крекеры, макароны и обертки — должны быть сделаны из цельного зерна», — говорит Ларджман-Рот. Когда вы добавляете углеводы в еду или закуски, они должны в основном иметь вид:

  • Цельнозерновые продукты: Подумайте о овсянке, киноа, коричневом рисе, 100% цельнозерновой пасте или 100% цельнозерновом хлебе.
  • Фрукты и овощи: Фрукты и крахмалистые овощи, такие как белый картофель, сладкий картофель, тыква, кукуруза и горох, как правило, содержат больше углеводов, чем некрахмалистые овощи, такие как листовая зелень, брокколи, цветная капуста, перец, грибы и кабачки. Но все это здоровые варианты.
  • Фасоль и бобовые: Чечевица, нут, черная фасоль, фасоль, белая фасоль и колотый горох — все это отличный выбор.
  • Несладкие молочные продукты: Молоко, сыр и простой йогурт содержат углеводы в виде естественной лактозы, одного из видов сахара.Если у вас нет непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты, вы можете наслаждаться этим. Употребляйте молочные продукты в умеренных количествах, так как они также являются источником насыщенных жиров.

Что касается простых или рафинированных углеводов? Вам не нужно полностью их избегать — здесь в игру вступает контроль порций. Вы, наверное, знаете, что съесть три ломтика ванильного торта на дне рождения кузена — не лучшая идея, но даже здоровые углеводы, такие как коричневый рис или сладкий картофель, высококалорийны, а переедание может быстро увеличить потребление калорий.

Тем не менее, точное количество углеводов, которое вам нужно, зависит от вашего веса и уровня активности. «Не существует универсального уравнения», — говорит Гудсон. Если вы думаете, что едите слишком много (или слишком мало) углеводов, проконсультируйтесь с диетологом. Они могут помочь вам определить индивидуальную цель потребления углеводов в зависимости от вашего размера и количества упражнений, а также других факторов, например, пытаетесь ли вы похудеть или страдаете ли вы диабетом.

Вывод: тост за здоровые углеводы

Углеводы могут сбивать с толку, особенно когда кажется, что все рекламируют преимущества низкоуглеводных диет.Но углеводы являются важным источником энергии, а цельные или здоровые источники углеводов приносят важную пользу для здоровья. Короче говоря, большую часть времени выбирайте здоровые углеводы и завершайте остальную часть своего рациона нежирными белками и полезными жирами.

«Помните, что баланс является ключом к поддержанию здорового питания», — говорит Гудсон. «В конечном счете, основная часть вашего рациона должна быть богата питательными веществами».

Подробнее: Разница между углеводами и калориями

Список хороших и плохих углеводов | Здоровое питание

Автор Mala Srivastava Обновлено 14 декабря 2018 г.

Углеводы обеспечивают организм глюкозой, необходимой для правильного функционирования.Существует два типа углеводов: сложные углеводы и простые углеводы. Пища, богатая сложными или «хорошими» углеводами, требует времени, чтобы расщепиться на глюкозу, тогда как продукты с высоким содержанием простых или «плохих» углеводов очень быстро превращаются в глюкозу. «Плохие» углеводы вызывают резкий скачок уровня сахара в крови, поэтому знание того, какие продукты есть, а какие избегать, может сыграть роль в поддержании вашего общего состояния здоровья.

Цельнозерновые продукты

Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, цельнозерновые макаронные изделия, бобы, цельнозерновой хлеб, цельный овес, гречка, просо, цельнозерновая рожь, цельнозерновой ячмень и цельнозерновая кукуруза, считаются хорошими углеводы.Эти продукты богаты клетчаткой, витаминами, минералами и фитонутриентами, которые полезны для вашего здоровья. Кроме того, у них низкий гликемический индекс, потому что они вызывают более медленное изменение уровня сахара в крови. Диеты, богатые продуктами с высоким гликемическим индексом, вызывают быстрое повышение уровня глюкозы в крови, тем самым повышая риск диабета и сердечных заболеваний. Напротив, продукты с низким гликемическим индексом помогают достичь более стабильного уровня сахара в крови, улучшить потерю веса и контролировать диабет 2 типа.

Фрукты, овощи и бобовые

Фрукты и овощи богаты витаминами, питательными веществами и углеводами.Люди, которые потребляют около 2000 калорий в день, должны съедать 2 чашки фруктов и 2,5 чашки овощей в день. Бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица, богаты клетчаткой, углеводами и белками и мало жира. Бобовые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака простаты, сообщает Институт Линуса Полинга. Согласно данным USDA ChooseMyPlate.gov, при ежедневной диете в 2000 калорий вы должны съедать 3 чашки бобовых в неделю.

Рафинированные зерна, сладости и печенье

Рафинированные зерна, такие как белый хлеб, тесто для пиццы, крендели, булочки для гамбургеров и мегамуффины, являются плохими углеводами.В процессе очистки эти зерна лишаются витаминов группы B, клетчатки и некоторых минералов. Кроме того, у них также высокий гликемический индекс, отрицательно влияющий на уровень сахара в крови. Другие примеры плохих углеводов включают чипсы, печенье, газированные напитки, рогалики, пирожные, выпечку, блины, газированные напитки, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и выпечку. Эти продукты имеют низкую питательную ценность, поскольку они не имеют или почти не имеют питательной ценности и содержат большое количество калорий.

По данным исследователей из Йельского университета, плохие углеводы, такие как сладости и печенье, вызывают снижение уровня сахара в крови, влияя на часть мозга, которая контролирует импульсы.Это приводит к потере самоконтроля и стремлению к нездоровой высококалорийной пище. Высококалорийная диета способствует увеличению веса, что увеличивает риск развития диабета 2 типа.

Предложения

Включите в свой рацион бобы, так как они являются хорошим источником белка и медленно усваиваемых углеводов. Гарвардская школа общественного здравоохранения предлагает есть цельнозерновой или цельный овес на завтрак, использовать цельнозерновой хлеб на обед или закуски и пробовать коричневый рис, ягоды пшеницы или проса на ужин.Таким образом, вы сможете добавить в свой рацион больше полезных углеводов. Рекомендуемые размеры порции для хлеба и круп: 1 ломтик хлеба, 1 унция готовых к употреблению хлопьев, ½ стакана приготовленных хлопьев или ½ стакана приготовленных сухих бобов.

Подсчет углеводов | CDC

Подсчет углеводов — отслеживание углеводов во всех ваших блюдах, закусках и напитках — может помочь вам сопоставить свой уровень активности и лекарства с едой, которую вы едите. Многие люди с диабетом считают углеводы, чтобы облегчить контроль уровня сахара в крови, что также может им помочь:

  • Оставайтесь здоровыми дольше.
  • Почувствовать себя лучше и улучшить качество жизни.
  • Предотвратить или отсрочить развитие осложнений диабета, таких как заболевания почек, глаз, сердца и инсульт.

Если вы принимаете инсулин во время еды, вы будете считать углеводы, чтобы свести дозу инсулина к количеству углеводов в ваших продуктах и ​​напитках. Вы также можете принять дополнительный инсулин, если ваш уровень сахара в крови во время еды выше целевого.

Заправка для салатов, йогурт, хлеб, соус для спагетти. Сахар добавляется во многие продукты во время обработки, а добавленный сахар означает добавление углеводов.Чтобы обнаружить их, проверьте список ингредиентов на наличие слов, оканчивающихся на «осе» (например, фруктоза или мальтоза), и любого названия, которое включает «сироп» или «сок».

Какие бывают углеводы?

Есть 3 типа углеводов:

  1. Сахар , например натуральный сахар во фруктах и ​​молоке или добавленный сахар в газированных напитках и многих других упакованных пищевых продуктах.
  2. Крахмалы , включая пшеницу, овес и прочие зерна; крахмалистые овощи, такие как кукуруза и картофель; сушеные бобы, чечевица и горох.
  3. Клетчатка , часть растительной пищи, которая не переваривается, но помогает оставаться здоровым.

Сахар и крахмал повышают уровень сахара в крови, а клетчатка — нет.

Как измеряются углеводы?

Углеводы измеряются в граммах. На этикетке «Пищевая ценность» указано общее количество углеводов в упакованных продуктах. Вы также можете проверить этот список или использовать приложение для подсчета углеводов, чтобы найти граммы углеводов в продуктах и ​​напитках.

При планировании диеты при диабете 1 порция углеводов составляет около 15 граммов углеводов.Это не всегда то же самое, что вы думаете о порции еды. Например, большинство людей считает маленькую печеную картошку за 1 порцию. Тем не менее, при примерно 30 граммах углеводов это считается за 2 порции углеводов.

Сколько углеводов мне нужно есть?

Не существует универсального ответа: все люди разные, потому что у всех разные тела. Количество, которое вы можете съесть и оставаться в целевом диапазоне сахара в крови, зависит от вашего возраста, веса, уровня активности и других факторов.

В среднем люди с диабетом должны стремиться получать примерно половину своих калорий из углеводов.Это означает, что если вы обычно потребляете около 1800 калорий в день для поддержания здорового веса, то от 800 до 900 калорий могут поступать из углеводов. При 4 калории на грамм это 200–225 граммов углеводов в день. Старайтесь есть примерно одинаковое количество углеводов при каждом приеме пищи, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение дня (не обязательно, если вы используете инсулиновую помпу или делаете себе несколько ежедневных инъекций — вы будете принимать быстродействующие или кратковременные инъекции. инсулин во время еды, чтобы соответствовать количеству потребляемых вами углеводов).

Это примерное меню содержит около 1800 калорий и 200 граммов углеводов:

Завтрак

½ стакана овсяных хлопьев (28 г)
1 стакан нежирного молока (13 г)
2/3 среднего банана (20 г)
¼ стакана нарезанных грецких орехов (4 г)
Всего углеводов: 65 грамм

Обед

2 ломтика цельнозернового хлеба (24 г)
4 унции.Мясо индейки с низким содержанием натрия (1 г)
1 ломтик нежирного швейцарского сыра (1 г)
½ большого помидора (3 г)
1 столовая ложка желтой горчицы (1 г)
¼ чашки тертого салата (0 г)
8 молодой моркови (7 г)
6 унций. простой обезжиренный греческий йогурт (7 г)
¾ стакана черники (15 г)
Всего углеводов: 59 грамм

Ужин
6 унций запеченной куриной грудки (0 г)
1 стакан коричневого риса (45 г)
1 стакан брокколи на пару (12 г)
2 столовые ложки маргарина (0 г)
Всего углеводов: 57 грамм

Снэк
1 палочка нежирного сыра (1 г)
2 мандарина (18 г)
Всего углеводов: 19 грамм

Как я могу узнать больше о подсчете углеводов?

Поговорите со своим диетологом о правильном количестве углеводов для вас и обязательно обновите свой план питания, если ваши потребности изменятся (например, если вы станете более активным, вы можете увеличить количество потребляемых углеводов).Спросите о вкусных, полезных рецептах, которые помогут вам оставаться на пике потребления углеводов, а также упростят регулирование уровня сахара в крови.

диетических рекомендаций при гестационном диабете

Рекомендации по питанию

Важно встретиться с дипломированным диетологом, чтобы оценить вашу диету. Диетолог рассчитает количество углеводов, которое вам нужно во время еды и перекусов. Вас также научат считать углеводы.

Ниже приведены диетические рекомендации, которые помогут вам поддерживать безопасный уровень сахара в крови:

Распределяйте продукты между трехразовым приемом пищи и двумя или тремя перекусами каждый день

Слишком много еды за один раз может вызвать слишком сильное повышение уровня сахара в крови.Очень важно не пропускать приемы пищи. Во время беременности у вас повышенные потребности в питании, и вашему ребенку требуется сбалансированное питание.

Съешьте достаточное количество крахмала

Крахмалистые продукты со временем превращаются в глюкозу, поэтому важно не быть чрезмерным. Однако крахмал следует добавлять в каждый прием пищи. Разумная порция составляет около одной чашки крахмала на прием пищи или двух кусков хлеба.

Выпивайте по одной чашке молока за раз

Молоко — это здоровая пища и важный источник кальция.Однако молоко — это жидкая форма углеводов, и употребление слишком большого количества за один раз может повысить уровень сахара в крови.

Ограничение порций фруктов

Фрукты — это здоровая пища, но с высоким содержанием натуральных сахаров. Вы можете съедать от одной до трех порций фруктов в день, но только по одной за раз. Порция фруктов — это либо один очень маленький фрукт, либо половина большого фрукта, либо примерно полстакана фруктового микса. Не ешьте консервированные в сиропе фрукты.

Завтрак имеет значение

Уровень сахара в крови трудно контролировать по утрам из-за нормальных колебаний уровня гормонов.

Рафинированные злаки, фрукты и даже молоко могут плохо переноситься во время утреннего приема пищи. Если ваш уровень сахара в крови после завтрака слишком сильно повышается после употребления этих продуктов, вам не следует есть их на завтрак. Обычно лучше всего переносится завтрак, состоящий из крахмала и белка.

Избегайте фруктовых соков

Чтобы сделать стакан сока, нужно несколько фруктов. Сок — концентрированный источник углеводов. Поскольку сок жидкий, он может быстро повысить уровень сахара в крови.

Сладости и десерты строго ограничены

Торты, печенье, конфеты и выпечка, как правило, содержат чрезмерное количество углеводов. Эти продукты часто содержат большое количество жира и очень мало питательны. Кроме того, избегайте всех обычных газированных и сахаросодержащих напитков.

Избегайте добавления сахара

Не добавляйте в пищу сахар, мед или сироп.

Используйте искусственные подсластители вместо добавленных сахаров

Следующие подсластители признаны безопасными для употребления во время беременности:

  • Аспартам, в который входят Equal, NutraSweet, Natra Taste
  • Ацесульфам К, в том числе Sunett
  • Сукралоза, включая Splenda

Если в продукте написано, что он «не содержит сахара», присмотритесь к нему повнимательнее.

Продукты, содержащие сахарно-спирты, часто маркируются как «не содержащие сахара», но они все же могут содержать значительное количество общих углеводов.Посмотрите на этикетку продукта, где содержится общее количество углеводов в граммах.

Сахарный спирт может иметь слабительное действие или вызывать газы и вздутие живота. Ниже приведены примеры сахарных спиртов:

  • Маннитол
  • Мальтитол
  • Сорбитал
  • Ксилит
  • Изомальт
  • Гидролизат гидрированного крахмала

Некоторые продукты с пометкой «без сахара» действительно не содержат углеводов и не повлияют на уровень сахара в крови, включая диетические газированные напитки и желе без сахара.

Вести учет пищевых продуктов

Обязательно записывайте все продукты и количество, которое вы едите каждый день, что поможет вам контролировать потребление углеводов. Кроме того, по возможности используйте мерные чашки для обеспечения точности.

План лечения гестационного диабета | Yale Health

Многие женщины с гестационным диабетом имеют здоровую беременность и здоровых детей, потому что они следуют плану лечения, который их поставщики медицинских услуг составили для них.

Одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы обеспечить здоровую беременность, — это регулярно посещать врача и соблюдать их.

Общий план лечения гестационного диабета может включать следующие пункты:

  • Знать уровень сахара в крови (также называемом глюкозой) и держать его под контролем
  • Соблюдение здорового и сбалансированного питания
  • Регулярная умеренная физическая активность
  • Поддержание здорового набора веса
  • Ежедневный учет диеты, физической активности и уровня глюкозы
  • Принимая лекарства по назначению, вам может потребоваться лекарство, если:
    • Ваш уровень сахара в крови слишком высок.
    • Ваш уровень сахара в крови слишком высок.
    • Уровень сахара в крови остается высоким, но вы не набираете много веса или плохо питаетесь.
    • Вы не можете безопасно добавлять физическую активность в свой план лечения.

Знайте свой уровень сахара в крови и держите его под контролем

Первый шаг в этом общем плане лечения состоит из двух частей:

1) Знание уровня сахара в крови — означает, что вы проверяете уровень глюкозы в крови; и

2) Поддержание уровня сахара в крови под контролем — означает, что вы постоянно поддерживаете уровень глюкозы в пределах здорового диапазона, придерживаясь здоровой диеты, как указано вашим врачом, регулярно занимаясь физической активностью и принимая лекарства, если нужно.

Уровень сахара в крови меняется в течение дня в зависимости от того, какую пищу вы едите, когда едите и сколько едите. Ваш уровень физической активности и то, когда вы занимаетесь физическими упражнениями, также влияют на уровень сахара в крови.

Узнав свое тело и узнав, как оно использует глюкозу в течение дня, вы можете помочь своему врачу скорректировать программу лечения. Ежедневное измерение уровня глюкозы, а часто и в течение дня, помогает определить, когда вам нужно есть, сколько вы должны есть и какие продукты лучше всего подходят для вас.

По мере приближения срока родов ваша инсулинорезистентность может увеличиваться. Если это произойдет, вам, возможно, придется принимать лекарства, чтобы контролировать уровень глюкозы. Знание вашего уровня глюкозы в определенное время дня позволит вашему врачу подобрать для вас подходящее лекарство.

Следуйте советам врача о том, когда следует проверять уровень глюкозы. Вам нужно будет проверять уровень сахара в крови четыре раза в день и записывать цифры в журнал.

Даже несмотря на то, что ваш уровень глюкозы меняется в течение дня, существует нормальный диапазон для этих уровней. Цель состоит в том, чтобы поддерживать уровень глюкозы в этом диапазоне. Следующая диаграмма показывает здоровый «целевой» диапазон для каждого теста.

Целевой диапазон здорового уровня глюкозы

Время теста на сахар в крови Целевой здоровый уровень
Уровень глюкозы натощак (утром перед едой) Не выше 95 мг / дл
Через час после завтрака, обеда и ужина Не выше 140 мг / дл

Поговорите со своим врачом о том, что делать, если ваш уровень глюкозы выходит за пределы здорового целевого значения, указанного здесь.Возможно, вам придется скорректировать свой план лечения, чтобы довести свой уровень до здорового диапазона.

Соблюдайте здоровую сбалансированную диету

Соблюдение здоровой диеты — важная часть плана лечения гестационного диабета. Здоровая диета включает в себя сбалансированное питание из всех пищевых групп, которое дает вам питательные вещества, витамины и минералы, необходимые для здоровой беременности. Для женщин с гестационным диабетом сбалансированная диета также помогает поддерживать уровень сахара в крови на целевом уровне.Следование плану питания и соблюдение здоровой диеты — ключевая часть лечения гестационного диабета. Очень важно, чтобы вы вместе со своим врачом составили план здорового питания. Информация в этом буклете предназначена для женщин, у которых был диагностирован гестационный диабет. Эти рекомендации подходят не всем беременным женщинам.

Углеводы
  • Углеводы — часть здорового рациона женщины с гестационным диабетом.
  • Углеводы — это питательные вещества, которые поступают из определенных продуктов, таких как злаки, молоко и йогурт, фрукты и крахмалистые овощи.
  • Во время пищеварения ваше тело расщепляет большинство углеводов на простые сахара, которые являются основным источником энергии для вашего тела.
  • Употребление углеводов увеличивает уровень сахара в крови. Если вы едите небольшое количество углеводов, уровень сахара в крови немного повышается. Если вы употребляете большое количество углеводов во время еды, уровень сахара в крови сильно повышается.
  • Вам необходимо найти баланс между потреблением достаточного количества углеводов, чтобы получить необходимую энергию и глюкозу, и ограничением потребляемых углеводов, чтобы контролировать уровень сахара в крови.Лучший способ сделать это — распределить их в течение дня.
  • Ваша медицинская бригада подберет для вас здоровую диету, включающую необходимое количество углеводов для поддержания здоровой беременности.
  • Женщинам с гестационным диабетом обычно необходимо избегать продуктов с высоким содержанием сахара, таких как сладости и десерты, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
  • Недостаток углеводов также может вызвать проблемы. Вам следует соблюдать план питания, предоставленный вашим лечащим врачом.
Сбалансированное питание
  • Все продукты содержат определенную комбинацию углеводов, жиров и белков. Жиры и белки влияют на уровень глюкозы в крови в течение многих часов, но углеводы влияют на него гораздо быстрее. По этой причине вам нужно будет регулировать потребление продуктов, богатых углеводами («углеводами»). Ваш лечащий врач покажет вам, как и ваш план питания поможет вам не сбиться с пути.
  • Важно делать выбор в пользу здоровой пищи. Питательная пища поддерживает рост и развитие вашего ребенка, помогает контролировать гестационный диабет и помогает вам чувствовать себя хорошо.
  • Чтобы контролировать гестационный диабет, необходимо контролировать свой режим питания. Ваш план питания дает вам цели относительно того, когда и сколько есть.
Шаги для начала
  1. Начни считать углеводы. Чтобы контролировать уровень сахара в крови, вы изучите технику, которая называется «подсчет углеводов». Эта система помогает сбалансировать приемы пищи и закуски в течение дня. Начните с чтения этикеток «Общее количество углеводов» на этикетках «Пищевая ценность».Ваша цель, вероятно, будет составлять 30-45 граммов на еду и 15-30 граммов на закуски. Подробности о подсчете углеводов.
  2. Ешьте меньше углеводов при каждом приеме пищи. Вместо того, чтобы есть большое количество углеводов за один прием пищи, распределите их в течение дня. Употребление углеводов напрямую влияет на уровень сахара в крови, поэтому употребление меньшего количества углеводов через регулярные промежутки времени в течение дня поможет предотвратить слишком высокий уровень сахара в крови после еды
  3. Ешьте небольшими порциями и часто ешьте и перекусывайте.Ешьте каждые 2-3 часа. Поскольку вы потребляете меньше углеводов во время еды, вам нужно будет есть чаще, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в питании. Планируйте как минимум 3 приема пищи и 3 перекуса в день.
  4. Включите белок в еду и закуски. Ваши потребности в белке увеличиваются в течение последнего триместра. Белок может помочь выровнять уровень глюкозы в крови. Это также может помочь вам чувствовать себя более удовлетворенным в течение дня.
  5. Съешьте очень маленький завтрак и похожий полдник примерно через 2 часа.Уровень глюкозы в крови обычно повышается по утрам. Чтобы компенсировать это, ваш план питания, вероятно, будет включать меньше углеводов на завтрак, чем на обед или ужин.
  6. Перекусить на ночь. Хорошо перекусить перед сном, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови на ночь. Вот некоторые примеры здоровых закусок: греческий йогурт, яблоко с арахисовым маслом или цельнозерновые крекеры с сыром. Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки. Хорошие источники включают цельнозерновой хлеб и крупы, свежие и замороженные овощи и бобы.Фрукты также могут быть хорошим источником клетчатки — большинство планов включают фрукты во время обеда или ужина и закусок.
  7. Остерегайтесь сахара и сладостей-концентратов.
    • Не пейте фруктовые соки. Планируйте получать фрукты позже в течение дня (не во время завтрака). Хотя фрукты являются здоровым источником углеводов, их углеводы легко усваиваются и, как правило, быстро повышают уровень глюкозы в крови.
    • Избегайте обычных безалкогольных напитков, фруктовых соков и фруктовых напитков. Такие напитки с высоким содержанием углеводов быстро повышают уровень глюкозы в крови.
    • Ограничьте количество десертов, таких как мороженое, пироги, торты и печенье. Эти продукты часто содержат большое количество сахара, меда или других подсластителей.
    • Внимательно прочтите этикетки и проверьте количество углеводов на порцию.
  8. Будьте осторожны с жиром
    • Употребляйте нежирные белковые продукты, например, птицу и рыбу. Избегайте жирного мяса, мяса на обед, бекона, колбасы и хот-догов.
    • Удалите весь видимый жир, удалив кожу птицы и обрезав жир с мяса.
    • Выпекать, жарить, готовить на пару, варить или готовить пищу на гриле.
    • Избегать жарки. Если вы жарите пищу, используйте сковороды с антипригарным покрытием, спрей из растительного масла или небольшое количество (1-2 чайные ложки) масла.
    • Используйте обезжиренное или нежирное (1%) молоко и молочные продукты.
    • Ограничьте или избегайте добавления лишних жиров, таких как масло, маргарин, сметана, майонез, авокадо, сливки, сливочный сыр, заправка для салатов или орехи.
    • Ограничьте количество полуфабрикатов. Они часто содержат больше углеводов, жиров и натрия.
    • Избегайте лапши быстрого приготовления, консервированных супов, картофеля быстрого приготовления, замороженных обедов и упакованных продуктов.

Факты и заблуждения о «низкоуглеводной» пище

Десять лет назад американцы, заботящиеся о своем весе, присоединились к победе над обезжиренной пищей.
Полки супермаркетов были заполнены рекламируемыми товарами.
Ярлыки «с пониженным содержанием жира» и «без жира», которые подразумевали
что эти продукты были более полезными и низкокалорийными альтернативами стандартным
«Жирные» блюда. Тем не менее, за тот же 10-летний промежуток времени американцы
продолжали бороться с постоянно расширяющейся талией, набирая средний
1 фунт / год. 1 The
увеличилась распространенность диабета 2 типа
одновременно. 2

Тридцать восемь процентов нашего населения в настоящее время пытаются проиграть
масса. 3 Последние
тенденция в высокодоходной, но часто непостоянной диетической индустрии возрождается
низкоуглеводных, высокопротеиновых и жирных диет. Находки февраля 2004 г.
Исследование, проведенное A.C. Nielsen, ведущей компанией, занимающейся рыночной информацией, показало, что
В 17,2% домохозяйств кто-то придерживался низкоуглеводной диеты.Немного
больше, 19,2%, включая тех, кто пробовал низкоуглеводную диету, но имел
покидать. 4 Этот ток
диетическая тенденция прямо противоречит десятилетнему стремлению к низкожировым диетам и
считает углеводы виновниками проблемы ожирения в Америке.

В ответ на возрождение низкоуглеводных продуктов производители продуктов питания быстро
пересмотренные пищевые продукты и заявления на упаковке, по-видимому, уменьшают количество углеводов
состав своей продукции и увеличивают потребительский спрос на нее. Ресторан
в меню включены блюда с низким содержанием углеводов, чтобы удовлетворить спрос на
низкоуглеводные блюда вдали от дома.Агрессивные маркетинговые схемы подразумевают, что эти
продукты являются более здоровой альтернативой стандартным продуктам с высоким содержанием углеводов, и что они
способствовать снижению веса. Для людей с диабетом, которые считают
углеводов или попытки похудеть, текущий рынок может быть
источник большого количества дезинформации, вызывает значительную путаницу и
возможно повлиять на гликемический контроль.

Запутанная терминология маркировки

Многие производители продуктов питания создали свою собственную терминологию для углеводов.
содержание, которое, по их утверждениям, минимально влияет на уровень глюкозы в крови.Они предполагают, что
потребители вычитают углеводы из сахарных спиртов, клетчатки и
глицерин из общего количества углеводов на панели «Пищевая ценность»
упакованные продукты для определения «чистых углеводов», «воздействия
углеводов »,« эффективных углеводов »или« чистых эффективных
углеводы »этих продуктов. Хотя эти термины звучат немного иначе, они
используются производителями для обозначения одного и того же.

Однако этот расчет может существенно занижать реальную
углеводов во многих продуктах и ​​может привести к ошибкам инсулина для
люди, использующие подсчет углеводов для определения доз инсулина.В
кроме того, люди с диабетом 2 типа, соблюдающие низкоуглеводный режим для
потеря веса может ошибочно интерпретировать эти «исчезающие углеводы»
также означать «исчезающие калории».

В настоящее время нет правил Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для
использование углеводов на этикетках пищевых продуктов, так же как и на этикетках
о жирах, таких как «с низким содержанием жира», «с низким содержанием жира» и
«обезжиренный.» Несколько организаций, в том числе Бакалея
Производители Америки обратились в FDA с просьбой установить правила для
заявления о содержании углеводов.FDA работает над рекомендациями по определению
«Низкие», «пониженные» или «бесплатные» углеводы
и для использования термина «нетто» по отношению к углеводам
содержание пищи, основанное на последних рекомендациях Отдела по борьбе с ожирением
Группа.

Безопасность и контроль пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA)
Служба внедрила временную политику, которая предоставляет рекомендации по использованию
таких этикеток на продукции, находящейся под его юрисдикцией, например, на мясе и птице.
USDA разрешает производителям использовать термины «чистые углеводы»,
«Эффективные углеводы» и «чистые эффективные углеводы» при условии
такие утверждения правдивы, не вводят в заблуждение и подтверждаются приведенными расчетами
на этикетке. 5

Чистый эффект этого жаргона маркировки — путаница и множество запросов
на которые специалисты здравоохранения должны ответить.

Как производители снижают содержание углеводов в продуктах питания?

Несколько креативных поваров заменили некоторые природные углеводы
со здоровыми альтернативами с низким содержанием углеводов, такими как создание низкоуглеводных
пюре «картофельное» с пюре из цветной капусты. Но по большей части
производители продуктов питания снижают количество углеводов в обработанных пищевых продуктах
путем изменения размера порции или замены встречающихся в природе углеводов
с ингредиентами, которые содержат больше белка, жира или других типов
углевод.Примеры включают:

  1. замена рафинированной муки на соевую муку, соевый белок или пшеничный белок

  2. добавление клетчатки из пшеничных отрубей, овсяных отрубей, кукурузных отрубей, инулина или полидекстрозы
    в качестве наполнителя

  3. добавление ингредиентов с высоким содержанием жира, таких как орехи и масла

  4. замена сахара сахарными спиртами, такими как мальтит, лактит или
    сорбитол или непитательные подсластители, такие как сукралоза или ацесульфам
    калий

Термины «чистые углеводы», «ударные углеводы»,
и «Чистые эффективные углеводы» правдивы?

Клетчатка и сахарные спирты (включая глицерин) в настоящее время должны быть включены в
общая углеводная ценность, указанная на панели «Пищевая ценность продуктов».Подавать апелляцию
для низкоуглеводного рынка производители продуктов питания вычитают эти значения из
общее количество углеводов в граммах для получения более низкой углеводной ценности, называемой
«Чистые углеводы», «эффективные углеводы», «эффективные
углеводы »или« чистые эффективные углеводы »
(Рисунок 1). Цель этих
утверждает, чтобы убедить потребителей, что продукты полезны для низкоуглеводных
диета, потому что при их минимальном влиянии на глюкозу в крови повышается уровень инсулина
уровней и последующего увеличения веса не произойдет.

Рисунок 1.

Этикетка на упаковке продуктов с низким содержанием углеводов.

Но вводит ли эта маркировка в заблуждение? Сделайте эти альтернативные значения углеводов
оказывают минимальное влияние на гликемию?

Сахарные спирты / полиолы

Сахарные спирты или полиолы представляют собой гидрогенизированные углеводы, которые используются в
продукты питания в первую очередь в качестве подсластителей и наполнителей.
В таблице 1 представлен список
обычно используемые сахарные спирты или полиолы и их теплотворная способность. Сахар
спирты обеспечивают 0,2–3,0 ккал / г вместо обычных 4 ккал / г из
полностью усваиваются углеводы, потому что они не полностью всасываются в
тонкий кишечник.Правила FDA требуют, чтобы производители продуктов питания считали
полиолов как 2 ккал / г или используйте конкретное значение ккал / г, определенное FDA для
одинарный сахар
алкоголь. 6 Из-за
их неполное всасывание, потребление полиолов может вызвать метеоризм или
слабительный эффект в той или иной степени у некоторых лиц.

Таблица 1.

Калорий в обычных полиолах

Несмотря на заявления многих производителей продуктов питания, сахарные спирты от до
влияют на постпрандиальный ответ глюкозы в крови у людей как с, так и
без диабета. 7
В некоторых исследованиях специфические сахарные спирты вызывали более низкий гликемический ответ.
чем глюкоза, фруктоза и / или
сахароза. 7,8
Кроме того, недавнее исследование показало, что сироп мальтита имеет значительную
больший гликемический эффект, чем у других сахаров
спирты. 9

Гликемический эффект сахарных спиртов может варьироваться в зависимости от типа и
количество выпитого сахарного спирта или из-за индивидуальных реакций. В
В рекомендациях по питанию Американской диабетической ассоциации говорится: «Есть
нет доказательств того, что количество, которое, вероятно, будет потреблено во время еды или дня, не будет
привести к значительному снижению общего суточного потребления энергии или улучшению
долгосрочный
гликемия.” 10
Следующие общие
руководящие принципы 11–14
часто используются для консультирования людей с диабетом по углеводам.
подсчет (рис. 2):

  1. Вычтите половину граммов общего количества сахарных спиртов (полиолов) из
    общая углеводная ценность.

  2. Многие продукты без сахара, содержащие сахарные спирты, например, не содержащие сахара
    леденцы и жевательная резинка попадут в категорию «бесплатные продукты»,
    с <5 г углеводов или <20 ккал / порция, что делает его ненужным для подсчета углеводов из сахарного спирта.

Рис. 2.

Рекомендации по включению пищевых волокон и сахарных спиртов (полиолов)
в углеводах
подсчет.
13 , 14

Лица с диабетом, которые корректируют свой инсулин на основе углеводов
Потребление, скорее всего, выиграет от этой информации. Однако многие
Педагоги считают необходимым обсудить эту тему с другими пациентами, которые
страдают диабетом 2 типа просто из-за их интереса к углеводам
информация о пищевых пакетах.

Глицерин (е) / глицерин

Глицерин (иногда называемый глицерином) или глицерин представляет собой сладкий сироп.
жидкость, сладкая примерно на 75%, как сахароза. По химическому составу он классифицируется как
полиол с 4,32 ккал / г. FDA классифицирует глицерин как
Признан Безопасной пищевой добавкой. В качестве пищевой добавки глицерин используется в
разнообразие продуктов, в том числе диетические или энергетические батончики, из-за их
способность удерживать влагу и замороженные десерты с пониженным содержанием жира, чтобы предотвратить
образование кристаллов льда.Многие диетические батончики содержат> 9 г глицерина в
одноразовый бар.

Согласно FDA, синтетический глицерин получают путем гидрогенолиза.
углеводов 15
и должны быть включены в граммы общих углеводов, указанные в
Панель «Факты о питании». Если на этикетке есть заявление о сахаре, FDA
требует, чтобы содержание глицерина на порцию указывалось как сахар
алкоголь. 16 Некоторые
производители продуктов питания не согласны с классификацией глицерина как
углеводов и исключили его из своих расчетов.

Метаболическая судьба глицерина еще не определена, но считается, что
превращаться в глюкозу в первую очередь через
глюконеогенез. 17
Влияние глицерина на уровень глюкозы в крови у людей с диабетом
неизвестный.

Диетическая клетчатка

Термин диетическая клетчатка включает широкий спектр пищевых компонентов, каждый из которых
обладающие разными физиологическими эффектами. Пищевые волокна не перевариваются и
всасывается в тонком кишечнике, как глюкоза. Клетчатка ферментируется в больших
В кишечнике вырабатываются жирные кислоты, которые затем абсорбируются и используются в качестве энергии.Продукты, богатые гемицеллюлозами и пектинами (обычно называемыми растворимой клетчаткой),
такие как фрукты и овощи, ферментируются лучше, чем продукты, богатые
в целлюлозах (нерастворимых волокнах), таких как
хлопья. 18 Хотя
энергия, полученная из ферментированных волокон, различается у разных людей,
расчетный выход энергии из волокна составляет от 1,5 до 2,5
ккал / г. 18 Хотя
клетчатка способствует выработке калорий, вероятно, ее влияние на уровень глюкозы в крови
минимальный. Для людей с диабетом, которые хотят такого уровня детализации,
практикующие врачи могут предложить вычесть общее количество пищевых волокон из
граммы общих углеводов на панели «Пищевая ценность».Эффект
вероятно незначительно, если количество пищевых волокон <5 грамм. 13,14

Поддерживают ли продукты с низким содержанием углеводов здоровый вес
Режим потери?

Пищевые продукты, будь то промышленные или натуральные, должны быть
оцениваются в контексте диетических целей, для которых они предназначены
служба поддержки. Поэтому важно оценивать товары, рекламируемые как
«Низкоуглеводные» с точки зрения их вклада в вес
потеря или поддержание и общее состояние здоровья.

В таблице 2 сравнивается
якобы низкоуглеводную еду к более традиционной еде, которую многие пропагандируют
профессиональные организации, способствующие укреплению здоровья. Ни одно из меню не было разработано с
намерение ограничить калории, потому что ограничение калорий не является целью
фокус для многих популярных низкоуглеводных диет. Продукты переработки с контролируемым содержанием углеводов были
добавлены в низкоуглеводную еду как допустимые отклонения. При сравнении двух
питание, следующие законные причины для беспокойства по поводу заявления о низком содержании углеводов
становится очевидным:

  1. Низкоуглеводная еда содержит меньший объем пищи и потенциально меньшее насыщение
    ценность, чем традиционная еда.

  2. Низкоуглеводная еда дает на ~ 520 калорий больше и на ~ 51 грамм больше
    жира, чем традиционная еда.

  3. Общее количество углеводов, содержащихся в низкоуглеводной шроте, составляет 52 г по сравнению с 83
    г в традиционной еде — разница в 31 г.

  4. Из 52 г углеводов в низкоуглеводной муке 17 г, как утверждается,
    быть «чистыми углеводами». Остальные 35 г (27 из которых от
    продукты с контролируемым содержанием углеводов) кажутся отрицательными.

Таблица 2.

Сравнение низкоуглеводного ужина с традиционным

Людям с диабетом следует рекомендовать употреблять низкоуглеводные продукты.
не обязательно приводит к потере веса или улучшению метаболизма
меры.

Значение тенденции низкоуглеводной диеты

История говорит нам, что популярные диеты, как и модные тенденции, имеют тенденцию к циклическому изменению.
У модной сейчас низкоуглеводной диеты бывают периоды
все более и менее популярными за последние 40 лет.К сожалению, эта диета
тенденция способствует неправильным представлениям об углеводах и может вызвать у людей
ограничить полезные для здоровья питательные вещества, направив их на либеральное потребление
количество питательных веществ, особенно насыщенных жиров и холестерина, которые могут
негативно сказываются на здоровье.

Возможно, самый большой риск этой диеты — это влияние, которое она может оказать на
пищевое поведение тех людей, которые не смогли установить
разумные отношения с едой. Манипуляции в производстве продуктов питания и
терминология, которая, по-видимому, допускает использование нежелательных питательных веществ и, по ассоциации,
их калории, которые волшебным образом исчезают, психологически привлекательны для людей, сидящих на диете
кто придумывает, как есть больше, не считая этого.

Людям с диабетом следует предложить разумные рекомендации о том, как
интерпретировать истину и неправду о любой диете. Это очень важно в рамках
контекст низкоуглеводной тенденции, потому что заявления о гликемическом эффекте
углеводные продукты и их вклад в инсулин
сопротивление / гиперинсулинемия и увеличение веса, как правило, являются центральными философскими
характерная черта. Запутанный жаргон для этикеток, который был придуман и напечатан на
упаковки готовых пищевых продуктов могут создавать уникальные проблемы для людей
с диабетом, которым необходимо точно считать граммы углеводов, чтобы достичь
гликемический контроль, особенно у лиц, получающих интенсивную инсулинотерапию.

По правде говоря, рост распространенности избыточного веса и ожирения в значительной степени может быть
объясняется энергетическим дисбалансом в результате увеличения потребления энергии и
снижение расхода энергии, а не чрезмерное потребление какого-либо одного
питательное вещество. 19 Диеты
которые поддерживают строгое ограничение или исключение какого-либо одного питательного вещества без
следует предлагать психологическую поддержку и мониторинг метаболических параметров.
считается подозреваемым. Строгое ограничение или отказ от углеводов может иметь
потенциальные негативные долгосрочные последствия для здоровья, особенно если они полезны для здоровья
источники углеводов, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые и молочные продукты
продукты строго ограничены.

Таким образом, не только составляет , но и источник углеводов.
должно быть в центре внимания любой дискуссии о еде
планирование. 7 Высоко
переработанные зерна, крупы и сахар следует заменять минимально
обработанные цельные зерна, фрукты, овощи и молочные продукты для оптимального
питательные преимущества. Сладости и сахар следует употреблять умеренно,
особенно для тех, кому нужно похудеть. Когда эти разумные, но не
заголовок новостей, применяются руководящие принципы, использование высокотехнологичных
и промышленные продукты, которые манипулируют углеводами, становятся ненужными.

Сноски

  • Джанин Фриман, RD, LD, CDE, специалист по питанию в университете
    штата Джорджия и консультантом по диабету / питанию в Атланте, штат Джорджия.
    Шарлотта Хейс, MMSc, ​​MS, RD, LD, CDE, консультант по питанию и физическим упражнениям.
    в Атланте, штат Джорджия

  • Американская диабетическая ассоциация

Ссылки

  1. Mokdad AH, Bowman
    BA, Ford ES, Vinicor F, Marks JS, Koplan JP: Продолжающиеся эпидемии
    ожирение и диабет в США.JAMA286
    : 1195–1200,2001

  2. Оценка энергии некоторых используемых сахарных спиртов
    в качестве пищевых ингредиентов. Бетесда, штат Мэриленд, Федерация американских обществ.
    для экспериментальной биологии, Управление наук о жизни, 1994

  3. Американская диабетическая ассоциация:
    Научно обоснованные принципы питания и рекомендации по лечению и
    профилактика диабета и связанных с ним осложнений (Технический обзор).Уход за диабетом 25: 148
    –179, 2002

  4. Wheeler ML,
    Файнберг С.Е., Гибсон Р., Файнберг Н.: Метаболический ответ на пероральное введение
    гидрогенизированные гидролизаты крахмала по сравнению с глюкозой при диабете.
    Уход за диабетом 13: 733
    –740, 1990

  5. Livesey G: Health
    потенциал полиолов в качестве заменителей сахара с упором на низкий гликемический индекс.
    характеристики. Nutr Res Ред. 16: 163
    –191, 2002

  6. Американская диабетическая ассоциация: питание
    принципы и рекомендации при диабете (Заявление о позиции).Уход за диабетом 27 (Приложение 1): S36
    –S46, 2004

  7. Warshaw HS, Power
    МА: Поиск ответов о продуктах с полиолами (сахарными спиртами).
    Диабетическое образование 25: 307
    –321, 1999

  8. Warshaw H: Часто задаваемые вопросы
    про полиолы. Сегодняшний диетолог. Апрель 2004 г.
    , п. 37–44

  9. Warshaw HS,
    Болдерман К.М.: Практические углеводы Американской диабетической ассоциации
    Подсчет: практическое руководство для медицинских работников. Александрия,
    Ва., Американская диабетическая ассоциация, 2001

  10. Пауэрс Массачусетс:
    Руководство Американской диетической ассоциации по правильному питанию, когда у вас есть
    Диабет. Хобокен, штат Нью-Джерси, Wiley and Sons, 2003

  11. Burelle Y,
    Massicotte D, Lussier M, LaVoie C, Hillaire-Marcel C, Peronnet F: Окисление
    [13 C] глицерин попадает в организм вместе с глюкозой во время длительных упражнений.
    J Appl Physiol 90: 1685.
    –1690, 2001

  12. Диетические рекомендации Института медицины по потреблению энергии,
    Углеводы, клетчатка, жиры, белки и аминокислоты.Вашингтон, округ Колумбия, национальный
    Академия наук, 2002

  13. Центры контроля заболеваний и
    Профилактика: тенденции потребления энергии и
    макроэлементы — США, 1971–2000 гг.
    MMWR 53:80
    –82, 2004

Диабетическая диета: как диабетики считают калории и планируют свою диету.

Основы лечения диабета:

  1. Работа над достижением здоровой массы тела
  2. Составление плана диеты при диабете; ни одна диабетическая диета не подходит всем
  3. Приспособлен к повседневной физической активности, даже ходьбы достаточно
  4. Лекарства, при необходимости

Примечание: Диабет 1 типа необходимо лечить инсулином; если у вас диабет 2 типа, возможно, вам не понадобится инсулин.Для этого под кожу вводят инсулин. Инсулин нельзя принимать в виде таблеток, потому что пищеварительные соки в желудке разрушат инсулин до того, как он подействует. Ученые ищут новые способы введения инсулина. Но сегодня выстрелы — единственный метод. Однако существуют новые методы, позволяющие добиться успеха. В настоящее время широко используются инсулиновые помпы, и многие люди добиваются отличных результатов.

В этой статье

Работа над достижением идеальной массы тела
Оценка идеальной массы тела может быть рассчитана по следующей формуле:

Для женщин:
Начните с 100 фунтов на рост 5 футов.Добавьте 5 фунтов на каждый дюйм свыше 5 футов. Если ваш рост ниже 5 футов, вычтите 5 фунтов на каждый дюйм ниже 5 футов. Это даст вам идеальный вес.

Если у вас большая рамка, добавьте 10%. Если у вас маленькая рамка, вычтите 10%. Хороший способ определить размер оправы — посмотреть на размер своего запястья по сравнению с размером оправы других женщин.

Пример: Женщина ростом 5 футов 4 дюйма и большой рамой
100 фунтов + 20 фунтов (4 дюйма на 5 фунтов на дюйм) = 120 фунтов.
Добавьте 10% для большой рамы (в этом случае 10% от 120 фунтов составляет 12 фунтов).
120 фунтов + 12 фунтов = 132 фунта идеальной массы тела.

Для мужчин:
Начните с 106 фунтов на рост 5 футов. Добавьте 6 фунтов на каждый дюйм выше 5 футов.

Для большой рамы добавьте 10%. Для небольшой рамки вычтите 10%. (Подробнее см. Выше.)

Подробнее о лечении диабета 2 типа

Диабетическая диета
Диета очень важна при диабете.Существуют разные взгляды на то, какая диета является лучшей, но ниже приведены рекомендации с некоторыми общими принципами.

Пациенты с диабетом 1 типа должны придерживаться диеты, которая содержит примерно 35 калорий на кг массы тела в день (или 16 калорий на фунт массы тела в сутки). Если у вас есть ребенок, страдающий диабетом 1 типа, мы рекомендуем вам прочитать нашу статью о планировании питания для детей с диабетом 1 типа .

Что вы знаете о диабетической диете?

Пациенты с диабетом 2 типа обычно придерживаются диеты от 1500 до 1800 калорий в день, чтобы способствовать снижению веса, а затем поддержанию идеальной массы тела.Однако это может варьироваться в зависимости от возраста, пола, уровня активности, текущего веса и стиля тела человека.

Людям с ожирением может сначала потребоваться больше калорий, пока их вес не станет меньше. Это связано с тем, что для поддержания большего тела требуется больше калорий, а диета в 1600 калорий может способствовать потере веса, которая является слишком быстрой для здоровья.

Мужчины в целом имеют большую мышечную массу и поэтому им может потребоваться больше калорий. Мышцы сжигают больше калорий в час, чем жир. (Это также одна из причин для регулярных тренировок и наращивания мышечной массы!) Кроме того, люди с низким уровнем активности будут иметь меньше ежедневных потребностей в калориях.

Как правило, углеводы должны составлять около 50% суточной калорийности (с допустимым диапазоном от 40% до 60%). В целом, более низкое потребление углеводов связано с более низким уровнем сахара в крови.

Однако преимущества этого могут быть сведены на нет проблемами, связанными с диетой с высоким содержанием жиров, принятой для компенсации меньшего количества углеводов. Эту проблему можно решить, заменив насыщенные жиры мононенасыщенными и полиненасыщенными.

Большинство людей, страдающих диабетом, считают весьма полезным посидеть с диетологом или диетологом для консультации о том, какая диета им лучше всего подходит и сколько калорий им нужно в день.Для диабетиков очень важно понимать принципы подсчета углеводов и понимать, как контролировать уровень сахара в крови с помощью правильной диеты. Ниже приведены некоторые общие принципы диабетической диеты.

Слайд-шоу о диабете, которые могут вам понравиться

Общие сведения о группах продуктов питания
Существует 3 основные группы продуктов питания: жиры, белки и углеводы. Углеводы — это продукты, которые можно расщепить до сахара. Для полноценного питания важно, чтобы в вашем рационе были все 3 группы продуктов.

1. Зачем считать углеводы?
Углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Если вы знаете, сколько углеводов вы съели, вы хорошо представляете, на что влияет ваш уровень глюкозы в крови. Чем больше углеводов вы едите, тем выше уровень сахара в крови.

2. Какие продукты содержат углеводы?
Большая часть углеводов, которые мы едим, поступает из 3 групп продуктов: крахмал, фрукты и молоко.

Овощи также содержат некоторое количество углеводов, но продукты мясной и жировой групп содержат очень мало углеводов.Сахар может быть добавлен или может присутствовать естественным образом (например, во фруктах).

Питательный термин для сахаров также можно определить, посмотрев на -озу в конце слова (т. Е. Глюкоза, фруктоза и сахароза — это все сахара). Ищите их на этикетках пищевых продуктов, чтобы идентифицировать продукты, содержащие сахар.

Ниже приведены некоторые примеры граммов углеводов, содержащихся в образцах обычных пищевых продуктов:

Продукты питания

Сумма

Углеводы в граммах

Продукты питания

Сумма

Углеводы в граммах

Молоко 1% жирности

1 стакан

12

Йогурт фруктовый

1 чашка

40

Отруби Chex

2/3 стакана

23

Йогурт простой

1 стакан

9

Хлопья матовые

3/4 стакана

26

Изюмовые отруби

3/4 стакана

28

Фруктовый сок

1/2 стакана

15

Белый хлеб / тосты

1 ломтик

15

Банан

1/2

15

Тростниковый сахар

1 ч.

4

Блинный сироп

2 ст.

30

Блины

2

22

Нежирная мюсли

1/2 стакана

30

Сироп без сахара

2 ст.

4

Чтобы упростить задачу, многие люди начинают подсчет углеводов, округляя углеводную ценность молока до 15.

Другими словами, одна порция крахмала, фруктов или молока содержит 15 граммов углеводов или одну порцию углеводов. В трех порциях овощей также содержится 15 граммов. Каждый прием пищи и перекус содержат определенное количество граммов углеводов.

Например: каждый грамм углеводов дает 4 калории.Человек с диабетом, соблюдающий диету в 1600 калорий, должен получать 50% этих калорий из углеводов. Это будет в общей сложности 800 калорий углеводов (по 4 калории на грамм), распределенных в течение дня. При 15 граммах на обмен это будет примерно 13 обменов углеводов в день.

Количество съедаемой пищи тесно связано с контролем уровня сахара в крови. Если вы едите больше, чем рекомендуется в вашем плане питания, уровень сахара в крови повышается. Хотя продукты, содержащие углеводы (углеводы), оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови, калории из всех продуктов влияют на уровень сахара в крови.

Единственный способ определить, в каком количестве вы едите, — это тщательно отмерить еду. Кроме того, важно выделять углеводы в течение дня, чтобы избежать сахарной «нагрузки». Регулярное измерение уровня сахара в крови также дает важную информацию о том, насколько высоко он поднялся, в зависимости от того, что вы ели, и вашего уровня активности.

Где можно получить информацию об углеводах?
Ярлык «Пищевая ценность» на большинстве продуктов — лучший способ получить информацию об углеводах, но не все продукты имеют этикетки.В вашем местном книжном магазине и библиотеке есть книги, в которых перечислены углеводы, содержащиеся в ресторанных продуктах, фаст-фудах, полуфабрикатах и ​​свежих продуктах. Вам все равно нужно будет взвесить или измерить продукты, чтобы узнать количество присутствующих углеводов в граммах.

Как считать углеводы?
Углеводы можно считать в граммах или как обмен. Один углеводный обмен равен 15 граммам углеводов.

Free Foods
Это продукты, которые можно есть без счета.Бесплатная еда или напитки — это еда или напитки, содержащие менее 20 калорий и 5 граммов или меньше углеводов на порцию. Если ваша порция еды содержит более 5 граммов углеводов, вы должны учитывать это в своем плане питания.

Примеров бесплатной еды:

  • Бульон или бульон
  • Газированная или минеральная вода
  • Клубная газировка
  • Кофе или чай
  • Напитки диетические безалкогольные
  • Смеси для напитков, без сахара
  • Тоник без сахара
  • Карамель без сахара
  • Желе без сахара
  • Жевательная резинка без сахара
  • Джем или желе, легкое или с низким содержанием сахара, 2 чайные ложки
  • Сироп без сахара, 2 чайные ложки

Вы должны разложить бесплатные продукты в течение дня и не есть их за один присест.

Содержание сахара в вашем рационе питания
Принято считать, что людям с диабетом следует избегать всех форм сахара. Большинство людей с диабетом могут есть продукты, содержащие сахар, если общее количество углеводов в этом приеме пищи или перекусе является постоянным.

Многие исследования показали, что пищевые продукты, содержащие сахар, не повышают уровень сахара в крови выше, чем приемы пищи с таким же уровнем углеводов, которые не содержат сахар. Однако, если сахаросодержащая еда содержит больше углеводов, уровень сахара в крови повысится.

Можно ли есть торт и не беспокоиться о нем?
Нет! Кусочек белого торта с шоколадной глазурью (1/12 торта или 80 граммов веса) даст вам около 300 калорий, 45 граммов углеводов и 12 граммов жира. Это 3 порции крахмала и более 2 порций жира.

Перед тем, как съесть кусок торта, задайте себе следующие вопросы: Будет ли этот маленький кусок торта сытным или я все еще буду голоден? Как это впишется в мой план питания? Могу ли я «потратить» на это 300 калорий? Могу ли я сделать еще один выбор, который принесет меньше жира?

1/12 кусочка торта «Ангельская еда» содержит менее 1 грамма жира и всего 30 углеводов.Это может быть лучший выбор.

Контроль всех углеводов
Важно понимать, что сахар — не единственный углевод, который нужно «контролировать». Организм преобразует все углеводы в глюкозу, поэтому употребление дополнительных порций риса, макарон, хлеба, фруктов или другой углеводной пищи повысит уровень сахара в крови.

То, что что-то не содержит сахара, не означает, что вы можете есть столько, сколько хотите. Ваш план питания составлен таким образом, чтобы содержание углеводов в ваших блюдах оставалось как можно более постоянным изо дня в день.

Предупреждение
Хотя сахар не вызывает повышения уровня сахара в крови выше, чем другие углеводы, его следует употреблять вместе с другой здоровой пищей. Если вы решите выпить банку сахаросодержащего безалкогольного напитка объемом 12 унций, на это будет израсходовано около 45 граммов карбамида, и вы не получите никаких питательных веществ (белков, витаминов или минералов). Какая трата калорий!

Продукты с высоким содержанием сахара содержат больше углеводов. Следовательно, объем будет меньше, чем у продуктов с низким содержанием сахара.Продукты с высоким содержанием сахара могут быть не лучшим выбором, если они будут просто побуждать вас есть больше. Если вы предпочитаете большие порции, выбирайте продукты с низким содержанием сахара.

Посмотрите на разницу в размерах порций, получаемых при одинаковом количестве углеводов в этих злаках!

Гранола

Хлопья матовые

Кукурузные хлопья

Cheerios

Пшеница воздушная

1/4 стакана

1/3 стакана

3/4 стакана

1 стакан

1 1/4 стакана

Кроме того, многие сахаросодержащие продукты также содержат много жира.Следует избегать таких продуктов, как печенье, выпечка, мороженое и пирожные, в основном из-за содержания жира и потому, что они не имеют большой питательной ценности. Если вы все же хотите «сладкое», выберите нежирный йогурт, например замороженный йогурт с низким содержанием жира, имбирные закуски, инжирные батончики или крекеры из Грэма, и замените его другими углеводами в своем рационе.

Обновлено: 02.04.19

Красное вино с ужином? Новое исследование говорит, что вы можете

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *