Какие витамины содержатся в твороге: Творог — Подовинновское молоко

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 19 фото)

Содержание статьи

В народной классификации творог бывает «обычным», мягким
и зернистым (или зерновым), жирным и обезжиренным, магазинным,
фермерским и домашним. Причём каждому виду приписывают свой
набор полезных свойств: например, один творог эффективнее
для восстановления дефицита кальция, а другой – для похудения.
Мы разберемся в видовых особенностях продукта и дадим обобщённые
рекомендации по его употреблению с пользой для здоровья.

Полезные свойства творога

Состав и калорийность

Вода	81,01
Углеводы	6,66
Сахар	1,85
Белки	10,34
Жиры	0,29
Калории (Ккал)	72
Калий	137
Фосфор	190
Кальций	86
Натрий	372
Магний	11
Железо	0,15
Цинк	0,47
Медь	0,03
Витамин В6	0,016
Витамин PP	0,144
Витамин B1	0,023
Витамин B2	0,226
Витамин E	0,01

Данные в этой таблице приведены для продукта, который в Европе,
США и некоторых странах Ближнего Востока принято называть «cottage
cheese» (дословный перевод – «деревенский сыр»). У нас в стране
этот продукт чаще всего называют зернистым (или зернёным) творогом,
в редких случаях используя название «литовский творог».

Калорийность творога типа «cottage cheese» невысокая – всего
72 ккал. Но надо учитывать, что сам он представляет собой одну
из разновидностей творога пониженной жирности (от 0%). В то время
как на прилавках наших магазинов и рынков можно встретить и гораздо
более жирный продукт (до 23%), который тоже называется творогом,
но содержит в 3 раза больше калорий, имеет другую консистенцию,
кислотность и способность «отдавать» полезные минералы (например,
кальций), если употреблять его как самостоятельное блюдо. Заметно
отличаются жирный и нежирный продукты содержанием витаминов А,
Е, В12, а также наличием цинка, фтора, меди, фолиевой кислоты.

Лечебные свойства

Свои лечебные свойства творог проявляет благодаря наличию в составе
аминокислот,
среди которых выделяется метионин, минералов (особенно кальция
и фосфора) и ряда витаминов. Благодаря им, этот продукт улучшает
состояние костной и хрящевой тканей, обеспечивает регенеративную
способность нервной системы, повышает гемоглобин в крови, помогает
в лечении болезней сердечно-сосудистой системы, печени. Его включают
в диетическое питание для улучшения жирового обмена и лечения
ожирения.

Творог относится к легкоусвояемым продуктам. После обработки
молочный белок в твороге становится даже более доступным для ферментного
расщепления, чем цельное и сквашенное молоко. Также для его обработки
организму нужно меньше соляной кислоты.

В лечебных целях используются и диуретические свойства творога,
благодаря чему улучшается состояние людей с повышенным давлением,
проблемами с почками, болезнями сердца и сосудов.

Метионин

Большим количеством этой незаменимой аминокислоты объясняется
польза творога для печени. Благодаря метионину, решается сразу
несколько задач:

• Помощь в растворении жиров. Метионин
  предупреждает жировое отложение, обеспечивает нормальную выработку
  желчи и выведение избытков холестерина. Для оздоровления печени
  лучше подойдёт продукт с 5% жирностью.
• Борьба со свободными радикалами. Антиоксидантный
  эффект действия кислоты защищает клетки от разрушения.
• Усиление кишечной перистальтики. Творожный
  белок создаёт благоприятную среду для микрофлоры кишечника и
  усиливает его перистальтику, что помогает при
  запорах (хотя это правило и не распространяется на обезжиренный
  творог, который может только усугубить проблему).

Кальций

Одним из главных полезных свойств творога называют высокое содержание
в нём кальция.
В зависимости от вида продукта этого минерала в твороге содержится
от 70 до 170 мг/100 г. Кальций необходим для нормального формирования
костной ткани, работы сердечно-сосудистой системы, осуществления
гормонального обмена, обеспечения передачи нервных импульсов.
Без кальция невозможно усвоение других микроэлементов (фосфора,
магния, витаминов K и D).

Репутация творога (без разделения на виды продукта) в вопросе
содержания кальция долгое время оставалась безупречной. Но в последние
годы о твороге перестали говорить как о главном источнике кальция
в рационе. Во-первых, лидерство по этому параметру сейчас однозначно
отдаётся твёрдым сырам, капусте некоторых видов, семенам
мака, кунжута, чиа (испанского шалфея). Даже среди близкородственных
продуктов у творога есть более сильные конкуренты (сыворотка,
молоко). А,
во-вторых, не меньшее значение, чем количество минерала, имеет
фактор его биодоступности. В кисломолочных продуктах усваивается
до 80% кальция, однако не во всех, поскольку усвояемость зависит
от сопутствующего количества жиров.

При поступлении с пищей благодаря 1 грамму жира усваивается 10
мг кальция. Если принять в расчёт содержание кальция на уровне
85-95 мг/ 100 г продукта, то получится, что для его усвоения понадобится
порядка 8,5-9,5 г жира. Такой баланс достигается в классическом
твороге средней 9-процентной жирности. Потенциально кальций в
том же объёме можно получать и из обезжиренного творога, но тогда
необходимый для усвоения жир нужно будет добавлять самостоятельно.
При этом придётся учитывать, что избыток жиров тоже нарушает усвояемость
минерала.

Если процент кальция в 100 граммах продукта выше, то и жирность
для лучшего усвоения должна быть выше. Парадокс в том, что в нежирном
твороге кальция даже немного больше, чем в жирном, из-за чего
минерально-жировой естественный баланс начинает нарушаться.

Исправить ситуацию можно путём устранения дефицита витамина
D, в паре с которым хорошо усваиваются и кальций, и магний.
Всего насчитывается несколько форм витамина D, но самые упоминаемые
– это холекальциферол (D3, который синтезируется под воздействием
ультрафиолета) и эргокальциферол (D2, который мы получаем из пищи).
D2 много в рыбьем жире, грибах портобелло (разновидности шампиньонов)
и шиитаке. Однако здоровому человеку, живущему в средней полосе,
обычно хватает D3, образовавшегося при естественном образе жизни
(то есть, для этого не надо специально увеличивать количество
времени, проведённого на солнце). А вот передозировка D2, полученного
с пищевыми добавками, опасна и может привести к гиперкальциемии
с массой негативных последствий. Поэтому витаминизированные изменения
в уже сбалансированный 9%-ый продукт следует вносить с большой
осторожностью.

Общее количество кальция в твороге увеличивается и в случае использования
для створаживания хлористого кальция. Однако усваивается такой
кальций плохо, а в производстве применяется не столько для улучшения
полезных свойств, сколько для увеличения выхода продукта и ускорения
коагуляции белка.

Практически все те же лечебные свойства, что и у творога, есть
у творожной сыворотки. На 93-94% она состоит из воды, а в оставшиеся
6-7% входят лактоза,
сывороточные белки, небольшое количество легкоусвояемого молочного
жира, благодаря которым и проявляется польза сыворотки. Калорийность
сыворотки в среднем в 3 раза ниже, чем у молока, поэтому именно
она зачастую становится основным продуктом в диетическом питании.

Если нет непереносимости лактозы, сыворотка помогает в работе
ЖКТ. Но с учётом того, что у восточных славян процент непереносимости
находится в диапазоне 16-18% от всего взрослого населения, лучше
перед употреблением сыворотки обратить на это отдельное внимание.

В медицине

В классической медицине для непосредственного лечения творог
не используется. Но в некоторых случаях врачи рекомендуют включать
в диеты творог разного типа, в зависимости от заболевания пациента.
Так зачастую обезжиренный продукт вводится в рацион диабетиков,
жирный продукт – в рацион страдающих запорами, 5% продукт рекомендуют
для улучшения работы печени. Допустим творог низкой жирности при
холецистите (в неострой фазе) и при панкреатите
(после консультации с врачом).

В народной медицине

Общетерапевтические свойства творога используются и в народной
медицине. Его едят для укрепления костей, хрящей и зубов, для
улучшения состояния при атеросклерозе,
гипертонии,
проблемах с ЖКТ и выводящими системами (назначается для снятия
отёков).

Но народные целители расширяют спектр использования творога.
С его помощью лечат кашель
разной природы, бронхиты
и воспаление
лёгких. Существует рецепт компресса, который заменяет собой
горчичник. Чтобы приготовить компресс, на 200 г творога (как правило,
кислого) берут 2 столовые ложки мёда
и подогревают смесь на водной бане или в микроволновой печи. Затем
состав раскладывают в один слой на ткань или сложенную в 2-3 слоя
марлю, накрывают такой же тканью и фиксируют на спине и/или верхней
части груди, фиксируя на теле сначала пищевой плёнкой, а затем
шарфом.

В восточной медицине

Несмотря на то, что творог считается традиционным продуктом,
в первую очередь, для стран Восточной, Северной и Центральной
Европы, существуют и восточные традиции применения этой кисломолочной
пищи в лечении больных. Так, в учебнике тибетской медицины творог
(там он называется «шо») из молока коровы и козы как кислый холодный
и тяжёлый продукт рекомендован при болезнях Желчи. В профилактической
диете, назначаемой здоровым людям с неуравновешенным пищеварением
(с 1-ой и 2-ой степенями желудочного огня), творог рекомендуют
употреблять между 11 и 16 часами дня.

В справочниках восточной медицины встречается и рецепт от
облысения с кислым творогом и крупной солью (помол №2) в равных
пропорциях. Творог в этой паре должен размягчить старый огрубевший
эпидермис, а соль – стимулировать образование новых волосяных
луковиц. Такую смесь нужно нанести ватным тампоном, втерев в корни
волос и на 40 минут прикрыть полиэтиленовым пакетом-шапочкой с
согревающим шарфом или полотенцем. Правда, авторы предупреждают,
что выше шансы на восстановление волосяного покрова у холериков
и сангвиников, а также людей с высоким уровнем гемоглобина.

В научных исследованиях

В своих исследованиях учёные чаще всего изучают не сам творог,
а его компоненты (например, аминокислоты) и их воздействие на
организм. Но иногда в центре интереса оказывается именно творожный
белок, который сравнивается как с аналогичным обособленным компонентом
из биодобавок, так и с белками других продуктов питания.

Влияние творожного белка на глюкорегуляцию по сравнению
с влиянием белков трески
и сои^[2].

Изучая потенциальное применение различных белковых продуктов
в лечении диабета 2-го типа (в связи с влиянием белка на уровень
глюкозы в плазме крови), учёные провели сравнительный эксперимент
с белками трески, сои и творога. В эксперименте приняли участие
17 здоровых взрослых людей. В результате было установлено, что
употребление творога вместе с обычным приёмом пищи приводило к
усиленному инсулиновому ответу через 4 часа и к лучшему соотношению
инсулин/глюкоза через 2 часа, в сравнении с белками трески и сои
(хотя белок трески вызывал более сильный ответ глюкозы через 1,5
часа, в сравнении с творогом и соей). Примечательно то, что через
40 минут после еды наблюдался одинаковый инсулиновый пик при приёме
всех видов белка, но уровень оставался таким же высоким более
продолжительное время только в случае употребления творога.

В описываемом эксперименте учёные не смогли точно сказать, стало
ли это следствием того, что в ответ на употребление творога вырабатывалось
больше инсулина, или следствием того, что печень быстрее вычищала
инсулин, выработанный белкам трески и сои. Также учёные не могли
гарантировать, что эффект полученный в эксперименте со здоровыми
людьми повториться в эксперименте с больными диабетом. Однако
они точно определили, что разница между влиянием на организм исследуемых
белков существует, что действовать эти белки могут по-разному
(стимулировать выработку инсулина или напрямую регулировать уровень
глюкозы) и что тема должна быть рассмотрена в контексте формирования
перспективных терапевтических программ для лечения диабета 2-го
типа.

Сравнение влияния на метаболизм БАД-белка как отдельного
компонента с творожным белком в составе продукта^[3].

В этом исследовании сравнивали влияние белка-добавки и белка
в составе творога, поскольку иногда воздействие целого продукта
отличается от воздействия отдельного его компонента. Опыт проводили
с зернистым творогом. Активные молодые девушки (в среднем около
20 лет) употребляли от 30 до 60 г зернистого творога за 30-60
минут до сна – через 2 часа после последнего приёма пищи. Всего
в эксперименте принимали участие 10 девушек, которые приходили
в лабораторию к 18:00 и оставались там до утра.

Утром, с 5 до 8 утра, у участниц эксперимента замеряли 2 параметра:
RER (Respiratory Exchange Ratio) – дыхательный коэффициент обмена
(соотношение затраченного O2 и выработки CO2) и REE (Resting Energy
Expenditure) – расход энергии в состоянии покоя. Учёные отметили
улучшение метаболизма и положительное влияние на состояние мышц
у всех девушек, однако разницы между белком-добавкой и творогом
не обнаружили. Высказывали участницы и субъективное мнение об
усилении/ослаблении утреннего аппетита после разных белков. Здесь
разницы тоже обнаружено не было.

Для похудения

Творог для похудения используется практически во всех программах,
позволяющих сбросить лишний вес. Калорийность творога зависит
от его жирности, и может быть примерно описана следующей таблицей:

• Обезжиренный – 70 ккал/100 г.
• Нежирный – 85-90 ккал/100 г.
• Классический – в среднем 150 ккал/100 г.
• Жирный – более 220 ккал/100 г.

Данные приблизительны, поскольку под определение «классический
творог» попадают продукты в диапазоне от 4 до 18%. Но понятно,
что питательная ценность здесь тем ниже, чем меньший процент жира
указан на упаковке.

В экстремальных случаях худеющие люди переходят на обезжиренный
творог с 0-1,8% жирности, однако такой подход выходит из моды
из-за диетической несбалансированности этого продукта. Чтобы эффективно
худеть, достаточно выбирать творожную диету на основе 5-9%-го
творога, но не злоупотреблять количеством (частотой обедов, объёмом
порций, сладкими и калорийными заправками).

В классическом виде при творожной диете в день съедается полкилограмма
продукта. Этот объём разделяется на 5 приёмов пищи с включением
небольшого количества банана,
семян льна
или мёда. Запивается творог стаканом нежирного кефира
утром и стаканом вечером. Кстати, помимо снижения энергетической
ценности, такой рацион помогает ещё и высушиваться благодаря диуретическим
свойствам творога.

Творожная диета (точнее, монодиета) подойдёт далеко не всем,
потому что сложно держаться на одном продукте в течение недели.
У разных людей она даёт разный эффект, но обычно речь идёт о сброшенных
1,5-2,5 кг за 7 дней с неравномерным уменьшением объёма в области
талии, бёдер и груди.

Один из популярных советов диетологов гласит, что белковая пища
насыщает лучше, если она имеет твёрдую (не жидкую) форму. И хотя
не каждый совет диетологов работает одинаково хорошо, этот совет
некоторые добровольцы проверяли на себе, признав его эффективность.
Так, в приведённых отчётах, после выпитого на завтрак йогурта
пришлось возвращаться за стол через полчаса, а после съеденного
творога можно было сравнительно спокойно дождаться обеда.

Некоторые диетологи обращают внимание на то, что не следует для
похудения есть творог на ночь. Объясняется это тем, что при небольшом
гликемическом индексе (30) инсулиновый индекс творога гораздо
выше (120) – то есть, поджелудочная железа реагирует на творог
выбросом инсулина, что блокирует работу липазы как ключевого жиросжигающего
фермента и «гормона стройности» соматотропина, отвечающего за
сгорание жира. А поскольку пик выработки этого гормона происходит
ночью, вечерний творог начинает мешать его работе.

В кулинарии

В кулинарии творог едят в сыром, жареном, запечённом, варёном
видах. При этом для приготовления блюда творог обычно предварительно
перетирают (протирают) – пропускают через сито с помощью ложки
или «толкушки». На современно оборудованных кухнях для этого
используют блендеры. В перетёртом виде творог получается более
нежным, воздушным и однородным.

В списке наиболее известных творожных блюд:

• сырники (творожники) – их чаще всего жарят на растительном масле
  или запекают в духовке, реже – готовят на пару,
• паски (пасхи) – пасхальное блюдо, которое может делаться как
  из варёного, так и сырого творога,
• запеканки,
• вареники,
• ватрушки.

Поскольку творог отлично сочетается с сухофруктами
(изюм, курага, чернослив), ягодами и свежими фруктами (клубника,
малина,
яблоко,
груша), орехами,
то и творожные блюда зачастую включают в себя те же добавки. Кроме
того, сырники часто делают с добавлением зелени (укропа,
перьев зелёного лука) и овощей (моркови,
картофеля).

К столу творожные блюда традиционно подаются с мёдом, сметаной,
сгущённым молоком. Но встречаются и неожиданные сочетания. Так,
например, 37-ой президент США Ричард Никсон, по свидетельству
биографов, любил есть творог с кетчупом. Сейчас в нашей стране
стремительно набирает популярность комбинация творога с льняным
маслом.

Пара «нежирный творог + льняное масло» стала известна благодаря
работам немецкого диетолога и фармаколога Йоханны Будвиг, которая
ещё в средине XX века представила целебный «протокол питания»,
призванный изменить соотношение жирных кислот (снизить избыток
насыщенных и восполнить недостаток полиненасыщенных) в организме
человека. Плотный утренний завтрак на основе нежирного творога,
заправленного льняным маслом с добавлением мёда, фруктов, орехов,
льняного семени, с параллельным отказом от ряда других продуктов
рассматривался диетологом как способ лечения многих болезней,
включая онкологические. Однако научное сообщество идеи Йоханны
Будвиг не поддержало.

Ответ на вопрос, «когда лучше есть творог – на завтрак, обед
или ужин?», зависит от цели употребления творога. Как уже говорилось
выше, считается, что для похудения лучше отказаться от поедания
творога на ночь из-за блокировки работы жиросжигающего фермента
и «гормона стройности». Если цель – лучшее усвоение кальция, то
целесообразнее съедать творог перед сном. Объясняется это активизацией
работы паращитовидных желёз по ночам и ускоренным выделением минеральных
солей в это время.

Кроме этого, в твороге достаточно много триптофана.
В 18% твороге содержится примерно 210-215 мг/100г, что составляет
около 85% суточной потребности, а в нежирном – около 180 мг/100
г. Эта аминокислота вызывает сонливость и, соответственно, помогает
избавиться от бессонницы.

Иногда, чтобы предотвратить «вымывание» кальция, диетологи не
рекомендуют запивать творог напитками с высоким содержанием кофеина
(чай, кофе). Зависимость между кофеином и интенсивностью выведения
кальция действительно есть, но то количество кальция, которое
организм теряет после чашки кофе, легко компенсируется одной-двумя
ложками творога. Поэтому слишком строго ограничивать себя не обязательно.

В косметологии

Состав творога даёт возможность решать с его помощью сразу несколько
косметологических задач:

• витамин А помогает снимать воспаление,
• витамин В2 стимулирует обмен веществ в коже,
• витамин РР защищает от влияния солнечной радиации,
• кальций и магний делают кожу гладкой, упругой и эластичной.

В косметологии творог применяется обычно в виде масок, основу
для которых подбирают, исходя из параметра жирности и кожи, и
продукта: для ухода за жирной кожей используют обезжиренный творог,
для ухода за сухой – жирный. Творог с 5-18% подойдёт для комбинированного
и нормального типа кожи. Как и в любом другом случае, перед нанесением
следует проверить состав на возможность возникновения аллергической
реакции.

Вот несколько примеров популярных масок, которые достаточно наносить
раз в неделю:

• Питательная маска. Творог (1 ст. л.) и в
  равных пропорциях мёд и лимонный
  сок (по 1 ч. л.) смешиваются и накладываются на 15-20 минут
  на очищенную кожу лица, исключая области глаз и губ.
• Омолаживающая маска. Творог (1 ст. л.) смешивается
  с мёдом (2 ч. л.), мякотью банана, клубники и тыквы
  (все ингредиенты по 1 ч. л.) и накладывается на лицо на 15-20
  минут. Смывается состав тёплой водой.
• Маска для сухой кожи. Творог 9-18% (2 ст.
  л.) перемешивается с тёплым молоком (2 ст. л.), бананом и хурмой
  (по половине каждого плода). Как и предыдущие маски, эта наносится
  на 15-20 минут на чистую кожу.

Опасные свойства творога и противопоказания

Любой творог – продукт довольно кислый, поэтому при гастритах
с повышенной кислотностью и язвах ЖКТ его либо полностью исключают
из рациона, либо употребляют после термической обработки и в опреснённом
виде. В острых фазах колита,
панкреатита
творог тоже обычно на несколько дней исключается из рациона, возвращаясь
через 3-5 суток и по рекомендации врача.

Переедание творога может спровоцировать обострение заболеваний
почек (из-за обилия белковых составляющих) или повысить уровень
холестерина (при злоупотреблении жирным продуктом). Исключается
жирный творог при ожирении.

Также потенциальную опасность представляет просроченный творог
или продукт, произведённый с нарушением санитарных норм. В питательной
творожной среде легко размножаются патогенные бактерии (например,
сальмонелла).
Причём в твороге с меньшим присутствием молочно-кислых бактерий,
в отсутствии естественной «конкуренции за ресурсы», кишечная палочка
может поселяться даже легче и размножаться быстрее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде творога
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе развесного творога, в первую очередь, следует обращать
внимание на цвет, запах и структуру. Продукт должен быть белым,
хотя допускается незначительный кремовый оттенок, равномерно окрашивающий
всю творожную массу. Никаких посторонних запахов (кроме кисломолочного)
быть не должно.

Специалисты советуют отдавать предпочтение однородному продукту
либо рассыпчатой, либо пастообразной консистенции. В последнем случае
масса должна быть нежной и мягкой. Чем твёрже продукт, тем выше
вероятность, что он был изготовлен из «молочного конструкта», который
иногда ещё называют рекомбинированным молоком. В состав такого «конструкта»
входят обезжиренная сухая молочная основа, сыворотка, сливки, молочные
жиры. Кроме того, жёсткость творога и наличие в массе крупинок и
твёрдых зёрен косвенно свидетельствует о применении при производстве
хлорида кальция. Применение высоких температур при коагуляции белка
позволяет увеличить срок хранения, но делает продукт плотным и «резиновым».

В любом случае, при покупке развесного творога «с рук», следует
принимать во внимание риски, связанные с попаданием в продукт патогенных
микроорганизмов, которые могли поселиться там как в процессе изготовления,
так и в период неправильного предпродажного хранения. Однако это
не значит, что магазинный расфасованный и запечатанный творог полностью
застрахован от опасности быть испорченным. Потребителю полезно обращать
внимание и на температуру в холодильнике (она должна быть не выше
6 С), и на упаковку. В полиэтилене, полимерной упаковке и кашированной
фольге творог может храниться не больше недели, а в пергаменте –
не больше 3 дней.

Информация на упаковке вообще о многом может рассказать покупателю.

1. 1 Лучшим творогом считается тот, в составе которого только молоко,
   закваска и сычужные ферменты. Допустим и хлористый кальций, хотя
   с его использованием может быть нарушена однородность.
2. 2 Стабилизаторы, консерванты (чаще всего это Е201-203),
   ароматизаторы, усилители вкусов, крахмал,
   пальмовое или ланолиновое масла говорят о том, что в упаковке
   находится творожный продукт, созданный «по мотивам» качественного
   образца.
3. 3 Упоминание рядом с молоком, закваской и ферментами растительных
   жиров может говорить о попытке производителя снизить кислотность.
4. 4 Довольно редко в перечне составляющих можно встретить только
   молоко и закваску (без упоминания ферментов). Это говорит о том,
   что свёртывание белков производилось с помощью нагревания («варки»).
   Такой творог плохо подходит для запеканок и сырников, поскольку
   при повторной температурной обработке творог пересушивается. Для
   запеканок лучше покупать кислотно-сычужный творог.

Поскольку творог иногда покупают не просто для разнообразия рациона,
а с какой-то определённой целью, повторим несколько правил:

• Если покупать творог ради кальция, то в усреднённом варианте лучше
  всего брать зернёный вид с 9-процентной жирностью (из расчёта содержания
  кальция в пределах 90 мг/ 100 г). На упаковке, скорее всего, не
  будет указано, сколько именно кальция содержится в данном изделии,
  но можно попробовать узнать об этом на сайте производителя.
• Любителям не очень кислого творога следует выбирать более жирный
  вид или употреблять «варёный» продукт, в котором при нагревании
  погибли молочно-кислые бактерии. Можно также использовать в домашнем
  приготовлении кефирную закваску, снижающую кислотность или выбирать
  производителей, которые отработали технологию изготовления зернёный
  творога с пониженной кислотностью.

Хранить любой творог следует в холодильнике в стеклянной или эмалированной
закрывающейся посуде при температуре не выше 6°С и до срока годности,
указанного на упаковке. При прочих равных зернистый творог способен
храниться дольше мягкого, но всё равно он относится к легкопортящимся
продуктам. Срок его хранения в запечатанном виде обычно не превышает
7 дней. Свежий «сегодняшний» домашний творог, вручную разложенный
по пакетам, можно держать в холодильнике до трёх суток. Но, при
особой необходимости, его можно заморозить в морозилке примерно
на месяц.

В прошлом творог «консервировали» впрок, чтобы надолго сохранить
излишки молока. Для этого «варёный» творог после отжима снова отправляли
в печь и на отжим, доводя его до полной сухости. Затем эту массу
засыпали в дезинфицированный глиняный горшок и заливали топлёным
маслом. В холодном погребе запас мог пролежать несколько месяцев.

Как приготовить творог дома

В домашней практике существуют быстрые (с добавлением лимона),
средние (с нагреванием) и медленные (с использованием ферментов)
способы приготовления творога. Опишем здесь способ с нагреванием,
при котором за сутки-полтора можно получить отличный результат.

В кастрюле смешивается 5 литров 3-процентного молока и 350-370
мл 3-процентного кефира для закваски. Эта «заготовка» оставляется
на сутки при комнатной температуре. Через сутки часть (тоже примерно
300-350 мл) получившегося сквашенного продукта можно отложить, чтобы
в следующий раз для приготовления использовать уже не кефир, а собственную
закваску. Кастрюля с остальным заквасившимся молоком ставится на
самый маленький огонь, где выдерживается около 20 минут до момента
сворачивания белков (створаживания).

Важно в ходе подогревания не дать смеси закипеть, поэтому лучше
следить за состоянием готовящегося творога, регулярно его помешивая.
В тот момент, когда творожные сгустки поднимутся на поверхность
кастрюли, а сыворотка отделиться и опуститься вниз, огонь можно
выключать.

В таком виде (прямо в кастрюле) продукт выдерживается до полного
остывания, после чего творог отбрасывается на сито, или собирается
в марлю. Поскольку эта творожная масса ещё напитана сывороткой,
необходимо дать сывороточным излишкам стечь. Для этого творожный
комок прямо в марле подвешивается (как правило, над той же кастрюлей)
и выдерживается до готовности.

Интересные факты

Несмотря на то что творог пользовался популярностью ещё во времена
Древнего Рима, где его заквашивали сгустком «молока», извлечённого
из желудка ягнят или телят, всемирного признания он, как ни странно,
не получил. Сегодня творог стремительно набирает популярность в
США, известен в Японии, но его всё ещё почти невозможно купить в
Китае, а в Южной Европе, его вытесняет более традиционный для этого
региона мягкий сыр. В отличие от восточнославянской традиции, в
англо-саксонской культуре творог вообще часто описывается как сорт
молодого сыра. Хотя связь творога с сыром закреплена и в некоторых
славянских языках. Так, например, в украинском языке словом «сыр»
(укр. «сир») называют и творог, и все твёрдые сыры.

В некоторых раннехристианских церковных канонах существовали ограничения
на летнее употребление творога в пищу. Зато пуговицы, которые получались
из спрессованного на зиму и затвердевшего продукта, никто не мешал
делать.

И ещё один любопытный факт о твороге: в любимом в нашей стране
фильме «Бриллиантовая рука» в сцене, где Геша (А. Миронов) знакомится
с семьёй Горбункова (Ю. Никулин), сын главного героя по сюжету стреляет
в лицо друга семьи мороженым. Но на самом деле в съёмках использовали
не мороженое, а смесь творога с молоком, которая лучше прилипала
к лицу и медленнее сползала по щеке.

Виды творога: общие и отличительные характеристики

Любой творог – это нежидкий продукт, который получают путём сквашивания
молока. Отвечают за это культуры молочнокислых бактерий. В ходе
процесса приготовления иногда используют (а иногда – нет) сычужный
фермент и хлористый кальций, а в завершении – удаляют часть сыворотки.
Но поскольку и сырьё, и особенности производства творога различаются,
конечный продукт тоже будет иметь разную структуру, консистенцию,
кислотность и жирность.

Общепринятое и официальное разделение творога происходит по параметру
жирности. Физико-химические показатели позволяют выделить 4 основные
группы продукта:

• Обезжиренный (диетический) – 0%. Небольшой процент жира в нём
  всё равно сохраняется, но он обычно меньше единицы.
• Нежирный –1,8%.
• Средней жирности (классический) – 4-18%.
• Жирный – 19-23%.

При этом народная традиция вводит многочисленные дополнительные
градации, среди которых одна из самых распространённых – деление
творога на магазинный и домашний.

Сравнение домашнего и магазинного творога

В народе принято противопоставлять домашний и магазинный творог,
причём в этой конкурентной борьбе преимущество почему-то сразу отдаётся
домашнему способу приготовления, как более правильному и полезному.
Но так ли это? Сравним домашний и заводской творог, рассмотрев в
общих чертах процесс их производства.

Стандартизация

На производстве все процессы стандартизированы, а используемое
сырьё проверяется на соответствие требованиям. В результате получается
одинаковый продукт с прогнозируемыми вкусовыми, физическими и химическими
свойствами.

В домашних условиях сложно добиться такой же высокой стабильности.
Домашний продукт будет меняться по мере роста мастерства «автора»,
даже если «автор» очень внимательно относится к процедуре приготовления
и не допускает ошибок или небрежности.

Молоко

Заводской творог делается исключительно из пастеризованного молока,
что обусловлено требованиями ГОСТа. При таком щадящем способе температурного
воздействия уничтожаются неспороносные вегетативные бактерии. А
чтобы на выходе получить продукт с планируемой нормой жирности,
исходное сырьё тоже обычно берётся нормализованное по жирности.
Причём в любом случае на производстве используется смесь молока
целого стада коров (или собранное от коров различных фермерских
хозяйств).

В городских домашних условиях для приготовления творога тоже иногда
используется пастеризованное молоко. Но чаще в качестве сырья берётся
свежее цельное молоко одной коровы, которое не пастеризуется и почти
всегда подвержено неконтролируемому бактериальному воздействию в
ходе дойки и переливания. Это не обязательно «ухудшает» творог (молочнокислые
бактерии просто необходимы для заквашивания молока), но риски заражения
патогенными микробами возрастают.

Закваска

На производстве в пастеризованное молоко, как в очищенную питательную
среду, вносятся культуры бактерий, которым для размножения нужны
белки, жиры, сахара (лактоза). Результатом поедания бактериями лактозы
становится молочная кислота, благодаря которой свежий продукт и
превращается в кисломолочный. Поэтому чистота используемой бактериальной
культуры в значительной мере влияет на вкус получаемого творога.
Зачастую технологами используются комбинации 3-4 штаммов различных
бактерий в экспериментально проверенных соотношениях.

В домашнем твороге сквашивание происходит как благодаря тем бактериям,
которые уже сдержаться в молоке, так и тем, «случайным», которые
поступают в молоко извне. Закваской может быть квас, кефир, сметана
и т. д. Но о чистоте колонии бактерий здесь говорить сложно, поскольку
даже в магазинном пастеризованном молоке после определённого срока
хранения начинают неконтролируемо размножаться различные микроорганизмы.
В итоге и вкус созревшего домашнего творога каждый раз будет, скорее
всего, хоть немного, но отличаться.

Свёртывание (коагуляция) молочных белков

Для получения творожного сгустка в заквашенном сырье белок должен
свернуться. Достигается это нагреванием (кислотный способ) или ферментизацией
(кислотно-сычужный способ). Нередко в сырьё добавляется хлористый
кальций, который ускоряет свёртывание и отделение от сыворотки,
а также даёт больший выход продукта.

На производстве створаживание проводят разными способами с указанием
выбора технологии на упаковке. Так, если на этикетке написано, что
в состав входят только молоко и закваска (без упоминания ферментов),
то это означает, что продукт просто нагревали («варили» кислотным
способом).

Считается, что, поскольку нагревание приводит к гибели молочных
бактерий, то потенциальной пользы от такого творога меньше. Поэтому
информация о внесении сычужного фермента (или пепсина) для получения
творожного сгустка выносится на упаковку, скорее, как преимущество
продукта. При этом надо следить за присутствием смеси растительных
жиров, с помощью которых производители иногда снижают избыточную
кислотность продукта.

В домашнем производстве выбор технологии, в первую очередь, зависит
от семейных и региональных традиций. По классической славянской
рецептуре творожный сгусток получали из простокваши – её либо оставляли
в остывающей печи, либо нагревали до 85-90 С. То есть, применяли
способ, получивший в наше время название «кислотный». Южная традиция,
наоборот, предполагала повсеместную ферментизацию. Например, на
Кавказе для обработки сычужным ферментом молоко заливали в вымытый
козий (овечий) желудок и выставляли на солнце. Людям оставалось
только время от времени постукивать по бурдюку палкой – остальное
делали бактерии и сычужные ферменты желудка.

Отделение сыворотки

На производстве часть сыворотки отделяют от творожной массы либо
на специальных машинах, использующих центробежные силы при вращении,
либо на перфорированных пресс-ваннах, либо методом самопрессования.
В домашних условиях применяют разные способы фильтрации и отжима,
что порой приводит к «обезвоживанию» и пересыханию творога. Избыток
отхождения сыворотки может быть также признаком нарушения температурных
условий хранения.

Структура и консистенция: различия между «обычным», зернёным,
мягким творогом

Принципиальным фактором, влияющим на консистенцию творога, считается
способ коагуляции молочных белков. При одинаковой влажности (равной
массовой доле влаги) более мягким, пастообразным продуктом на выходе
будет творог, приготовленный с применением ферментов. После такого
приготовления получается более прочный сгусток, который при необходимости
легче размазывать, поскольку эффективная вязкость такого продукта
вдвое превышает вязкость творога, приготовленного кислотным способом.

При свёртывании белков нагреванием творог будет получаться более
рассыпчатым и суховатым. Структурно его уже можно соотнести с зернёным
(зерновым) творогом. Но на современных производствах при изготовлении
брендового зернового творога («cottage cheese») пепсин или сычужный
порошок, как правило, всё-таки добавляют. А, кроме того, существуют
дополнительные технологические хитрости, позволяющие готовить для
«cottage cheese» нежное творожное зерно:

• соблюдение необходимой концентрации сухих веществ в обезжиренном
  молоке (иногда для корректировки в состав добавляют протеин),
• выбор закваски и соотношения штаммов (с включением таких штаммов
  бактерий, которые не выделяют большого количество углекислого газа),
• специфическая обработка сгустка (для сохранения баланса кислотности).

Едва ли ни самая большая путаница в понятиях возникает, когда говорят
об «обычном» твороге. Здесь слово «обычный», как правило, становится
синонимом слова «привычный» (для говорящего). И поэтому в одном
контексте «обычным» может считаться зернистый творог, а в другом
контексте – мягкий, пастообразный. В результате в двух похожих вопросах
– «Чем обычный творог отличается от зернистого?» и «Чем мягкий творог
отличается от обычного?» – «обычным» будут называть совершенно разный
по консистенции и структуре продукт.

Ещё иногда «обычным» называют творог, приготовленный традиционным
кислотным или кислотно-сычужным способом в противопоставление раздельному
способу производства. «Раздельным» такой способ называется, потому
что из молока сепарацией сначала получают обезжиренное сырьё и 50-процентные
сливки. Затем из молока с помощью ферментной коагуляции белков готовят
обезжиренный творог. И потом уже его смешивают со сливками.

Кислый и пресный творог

Кислотность творога тесно связана с жизнедеятельностью бактерий.
Если продукт в ходе изготовления не подвергался тепловой обработке,
то, значит, бактерии не были уничтожены нагреванием, поэтому кислотно-сычужный
творог получится, при прочих равных, более кислым, чем кислотный
(нагретый). Кроме того, его кислотность будет повышаться по мере
размножения и активизации жизнедеятельности молочно-кислых бактерий,
что всегда происходит в процессе хранения.

Однако надо учитывать, что активность бактерий в продукте тормозят
молочные жиры, становясь для микроорганизмов так называемым стоп-фактором.
Поэтому чем жирнее творог, тем менее кислым (более «пресным») он
получается и наоборот – обезжиренный творог получится наиболее кислым,
если его вкус искусственно «не исправить». Зависимость кислотности
от жирности творога можно выразить в таблице, где кислотность обозначена
в градусах Тернера (оТ):

• До 240 оТ – обезжиренный творог (0%).
• 170-230 оТ – среднежирный творог (5-9%).
• Менее 200 оТ – жирный творог (19-23%).

Но творог – это в любом случае довольно кислый продукт. В этом
можно убедиться, сравнив его показатели с показателями других кисломолочных
продуктов, где сметана
и ряженка обычно укладываются в диапазон 65-90 оТ, кефир – в 80-120
оТ. Однако, поскольку кислый вкус нравится далеко не всем, в домашних
условиях сырьё заквашивают кефиром, который в результате делает
продукт более пресным.

Источники информации

1. US National Nutrient Database, источник
2. Von Post-Skagegard M., Vessby B., Karlstrom B. Glucose and Insulin Responses in Healthy Women after Intake of Composite Meals Containing Cod-, Milk-, and Soy Protein. Eur. J. Clin. Nutr. 2006;60:949–954. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602404
3. Samantha M. Leyh, Brandon D. Willingham, Daniel A. Baur, Lynn B. Panton, Michael J. Ormsbee. Pre-sleep protein in casein supplement or whole-food form has no impact on resting energy expenditure or hunger in women. British Journal of Nutrition, 2018; 120 (9): 988 DOI: 10.1017/S0007114518002416

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов:
19

Смотрите также свойства других молочных продуктов:

Чем полезен творог для человеческого организма?

В статье рассматриваются и кратко характеризуются основные полезные свойства творога для человеческого организма

Человечество с древнейших времен включило в свой рацион молочные продукты, по достоинству оценив их высокие вкусовые качества и несомненно благотворное влияние на здоровье. Одной из наиболее полезных разновидностей такой пищи является творог. Он любим и взрослыми, и детьми, незаменим в диетическом питании. Можно употреблять его со сметаной, ягодами, вареньем или использовать для приготовления аппетитных сырников, вареников, запеканки, разнообразных десертов. Творог и другие молочные продукты оптом вы можете приобрести в нашей компании.

Каковы наиболее существенные полезные свойства творога?

Прежде всего, это один из важнейших источников легкоусвояемого белка: его процентное содержание в продукте может составлять от 16 до 24%. Поэтому творог незаменим в спортивном питании, а также очень полезен для беременных женщин и детей.

Кроме того, он богат кальцием и фосфором, влияющими на здоровье зубов, костной, хрящевой и мышечной ткани человека. Данный продукт содержит витамины В1, В2, В12, С, D, РР, необходимые для функционирования нервной системы и поддержания иммунитета.

Калорийность творога зависит от его жирности, которая может варьироваться от 0% до 20% и выше. Людям с лишним весом желательно предпочесть обезжиренные сорта: они менее калорийны. Для всех остальных оптимальным выбором будет 4-9% продукт, поскольку для усвоения содержащегося в нем кальция требуются жиры и витамин D.

Творог используется в лечебном питании для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и атеросклероза, поскольку он обладает диуретическим действием и способностью снижать холестерин, а также содержит полезные аминокислоты, положительно влияющие на кровеносную систему. Нельзя не упомянуть и о благотворном его воздействии на мужское здоровье и способности улучшать потенцию.

Не следует забывать, что данный продукт относится к категории скоропортящихся. Для того чтобы творог не утратил своих ценных качеств, необходимо строго соблюдать правила его хранения.

Если вы хотите приобрести вкусные и полезные продукты питания, обращайтесь в нашу компанию. Мы предлагаем высококачественное молоко оптом по выгодным ценам.

Чем полезен творог? Чем полезна сметана?

Организму человека для нормального роста, развития и жизнедеятельности требуется большое количество разнообразных веществ. Практически все они поступают из пищи, поэтому здоровое и правильное питание так важно. Одними из самых важных продуктов для людей различного возраста являются молочные продукты, а именно творог и сметана. Они обладают массой полезных свойств, быстро усваиваются, не требуют приготовления. Такие продукты обязательно следует включить в ежедневный рацион.

 

Чем полезен творог?

Он одинаково нужен детям, взрослым и пожилым людям. Творог богат следующими элементами:

• Белком (основной строительный компонент, он нужен для восстановления организма, его защиты от вирусов и инфекций).
•  Витаминами группы А, В, Д и С. 
• Макро- и микроэлементами (фтор, цинк, медь, фосфор, железо, сера, калий). 
• Жирами (от 0,5 до 23%). 
• Метионином (эта аминокислота оберегает печень).

Продукт заряжает энергией и бодростью. Спортсменам он поможет нарастить качественную мышечную массу. Творог обязательно стоит употреблять людям с тяжестью в желудке и проблемами метеоризма. Его белок очень быстро усваивается, он не вызывает изжоги. Большое количество кальция в составе творога укрепляет кости, зубы и ногти, что особенно важно для растущих детей и людей старшего возраста. Чтобы улучшить работу мозга, концентрацию внимания и память нужно ежедневно кушать творог. В продукте есть витамин A, который нужен для хорошего зрения. Входящие в состав творога аминокислоты и витамины группы B делают нервную систему менее восприимчивой к стрессам, они поднимают настроение. Кисломолочный продукт улучшает микрофлору кишечника, помогает его нормальной работе.

 

Чем полезна сметана?

Сметана — это популярный кисломолочный продукт, который используется для приготовления различных блюд и в качестве заправки. Она улучшает функционирование ЖКТ, поэтому ее нужно употреблять людям после операций во время реабилитации. Сметана помогает худощавым людям нормализовать вес тела. Употребление такого кисломолочного продукта пойдет только на пользу. Его сбалансированный состав способствует сохранению молодости и красоты, он содержит нужные элементы для волос, ногтей, кожи. Сметана помогает поддерживать правильный гормональный фон, улучшает работу репродуктивной системы. Сметана стимулирует иммунитет, выступает хорошим помощником в лечение многих болезней. Также сметана является просто вкусным лакомством, отлично сочетается с ягодами и многими блюдами.

 

Кому полезен творог? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Факт 1. Повышаются работо­способность и тонус. 

Помимо жизненно важных белков (аминокислот) в твороге содержатся витамины групп В, А, Е, Р, фолиевая кислота, соли магния, кальция, цинка, меди, железа, фосфора и фтора. 

Факт 2. Улучшается состояние желудочно-кишечного тракта. 

Это происходит благодаря нейтральной кислотности творога и полезным элементам в составе. 

Факт 3. Растёт мышечная масса. 

Учёные объясняют этот факт наличием в твороге арахидоновой кислоты. Это полиненасыщенная омега-6 жирная кислота, которая входит в состав фосфолипидов, участ­вует в строительстве клеточных мемб­ран и способст­вует росту мышц. 

Факт 4. Улучшается зрение. 

В 100 г творога содержится 0,1 мг витамина А. Три пачки творога по 200 г восполняют 20% суточной потребности в витамине А. Этот витамин сохраняет остроту зрения.

Факт 5. Худеешь. 

Давая организму достаточное количество белка и калорий, творог не несёт в себе ничего лишнего, не откладывается жиром на боках и не провоцирует увеличение веса. 

Факт 6. Омолаживаешься. 

Творог полезно применять не только внутрь, но и снаружи. Творожная сыворотка входит в состав средств для омоложения и для ухода за кожей лица и тела. 

Факт 7. Улучшается здоровье. 

Творог — лидер среди продуктов, которые употребляют после тренировок.  

Факт 8. Восстанавливает после болезней. 

Творог с низким процентом жирности назначается в рацион для восстановления после болезни и незаменим при заболеваниях пищеварительной системы.  

Факт 9. Полезен для зубов, ногтей и костей. 

Творог особенно полезен тем людям, костная система которых нуждается в поддержке, — детям, беременным и пожилым. 

Факт 10. Повышает иммунитет. 

20% в составе творога занимает белок. Белки участвуют в процессах обмена веществ и иммунных реакциях. 

Смотрите также:

Полезные свойства творога. Чем полезен творог для организма Что полезного содержится в твороге

Творог (от слова «творить») — кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока.

Приготовление

Творог — один из древнейших кисломолочных продуктов, известных человечеству. Приготовлением творога занимались жители Древнего Рима, древние славяне и многие другие народы.

История не сохранила для нас того, как впервые был получен творог. Вероятно, это произошло на самой заре цивилизации, сразу же, как человек стал использовать молоко животных в пищу.

На Руси творог получали из обычного скисшего молока — простокваши. Ее ставили в глиняном горшке на несколько часов в разогретую печь, а потом вынимали и переливали в горячем виде в полотняный мешок, чтобы отцедить сыворотку. Затем клали под пресс и получали творог. Этим способом пользуются и поныне.

Состав

В твороге содержится белок, минеральные вещества, лактоза (молочный сахар), жир, ферменты, витамины.

Всего в твороге 12 витаминов: А, Д, С и витамины группы В. Также в нем в большом количестве есть кальций, железо, фосфор. В то же время творог содержит всего 3% углеводов. Из 500 г молока получается около 200 г творога, соответственно, питательная ценность творога значительно выше, чем молока.

Свойства и применение

Полезные свойства творога обусловливаются его целебным составом. Молочный белок — казеин, содержащийся в твороге, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки.

Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани. Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют профилактике заболеваний печени. Витамины группы В защищают от атеросклероза. Обезжиренный творог входит в состав многих диет для похудения и «разгрузочных дней».

В отличие от мяса в твороге отсутствуют пурины.

Молочнокислые бактерии, находящиеся в твороге, улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют перистальтику кишечника. Он полезен людям, страдающим заболеваниями печени, почек, сердечно-сосудистой системы, легких. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять творог предпочтительнее в переработанном виде: вареники, сырники и т.д.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы. Творог используют не только как пищевой продукт. Его используют в виде всевозможных масок, кремов и мазей для кожи лица и тела. Теплым творогом лечат ожоги.

Несмотря на все перечисленные полезные свойства творога, его не следует употреблять больше 200 г в день из-за высокого содержания белка.

Творог полезен практически всем, за исключением случаев серьезных почечных патологий, или в случаях, когда необходимо ограничить потребление белка и кальция.

Творог — продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике не более 2-3 суток.

Любопытный факт

Слова «творог» и «сыр» четко различаются в русском языке только сейчас. А раньше в древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означало как собственно «сыр», так и «творог». Поэтому долгое время все, что производилось из творога, называлось «сырным» (например, сырники).

Калорийность и пищевая ценность творога

Калорийностьтворога 18% жирности — 236 ккал, полужирного 9% жирности — 169 ккал, нежирного 0,6% — 110 ккал.

Пищевая ценность

творога 18% жирности: белки — 15 г, жиры — 18 г, углеводы — 2,8 г,

полужирного творога 9% жирности: белки — 18 г, жиры — 9 г, углеводы — 3 г,

нежирного творога 0,6% жирности: белки — 22 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 3,3 г

Творог – первоклассный источник белка и легкоусвояемого кальция

Творог – один из ценнейших продуктов, на котором «вскормлена» человеческая цивилизация. И это не преувеличение. Творог, по сути, является концентратом молока, вкус и пользу которого мы познаем с самого раннего детства.

Рецепт приготовления творога знали жители древних Греции, Рима, Индии, Китая. Не оставались в стороне и славянские народы, у которых во все века к творогу было особенно трепетное отношение.

Благополучно пройдя сквозь «сито истории», творог и сегодня занимает достойное место на нашем столе. Его употребляют в чистом виде либо с добавкой изюма, кураги, меда, ванили. Из творога готовят сырники, запеканки, ватрушки, десерты. Во многих рецептах пирогов, тортов, пончиков, кексов творог является незаменимым ингредиентом.

Но не только кулинарные свойства творога выделяют его на фоне других продуктов. Помимо того, что творог является первоклассным источником полноценного белка и легкоусвояемого кальция, в его составе содержится широкий спектр других полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Именно поэтому он демонстрирует высокую эффективность в поддержании работоспособности органов и систем нашего организма.

Иммунная система

Именно ее здоровье и нормальное функционирование являются основой работоспособности организма в целом. В твороге есть все вещества, необходимые для укрепления иммунной системы. Витамин A, защищающий от онкологии молочную железу и простату. Витамин B9, без которого невозможна продуктивная деятельность костного мозга – фабрики по производству иммунных клеток. Витамин C – мощный антиоксидант широкого спектра действия. Витамин E – антиоксидант и лучший защитник соединительной ткани от проявлений свободных радикалов. Витамин P, поддерживающий устойчивость организма к излучениям разной природы, развитию воспалительных процессов, образованию опухолей. Кальций, ионы которого подают сигналы «тревоги» иммунной системе при возникновении опасности.

Благотворно влияют на работу пищеварительной системы входящие в состав творога минералы и витамины. Так, витамин A в тандеме с калием препятствуют развитию язвенной болезни. Витамин C быстро приводит в норму поврежденные участки слизистой. Бета-каротин, он же провитамин A, способствует выведению токсинов, а также предохраняет слизистую желудка и кишечника при обильном выделении соляной кислоты на фоне стрессовых факторов. Витамин B6 стимулирует защитные функции самой слизистой, снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Витамин E, как и подобает любому антиоксиданту, тормозит старение клеток, тем самым поддерживая функции органов пищеварительной системы на соответствующем уровне.

Нервная система

Поддержка функций нервной системы за счет комплекса витаминов и микроэлементов – еще одно полезное свойство творога. Содержащийся в этом кисломолочном продукте витамин C является активным участником производства антистрессовых гормонов и стимулятором умственной деятельности. Витамин B2 участвует в выработке энергии, и улучшает качество сна. Витамин B9 снижает возбудимость, способствует снятию стресса. Витамин B6 , активизирует функции головного мозга. Витамин B12, являясь антиоксидантом, защищает нервные клетки от разрушительного воздействия внешних факторов, регулирует сон и эмоциональный фон. Витамин E укрепляет сосуды и капилляры головного мозга, препятствует дегенеративным изменениям в нервной ткани. Витамин A, как и положено антиоксиданту, выполняет защитную функцию, оказывает общеукрепляющее действие на нервную систему, стимулирует мозговую деятельность.

Входящие в состав творога кальций, магний, селен – не просто обладающие полезными свойствами микроэлементы, они крайне важны для функционирования нервной системы. Так, кальций обеспечивает передачу нервных импульсов. Фосфор стимулирует обменные процессы, усиливает чувствительность нервных окончаний и реакцию мышц. Селен максимально продлевает жизнь клеткам нервной системы. Содержащийся в твороге магний выполняет регулирующую функцию и является участником практически всех процессов, происходящих в нервной системе.

Дефицит микроэлементов не остается незамеченным центральной нервной системой. Нарушение сна, беспричинное беспокойство, нервозность, – типичная ее реакция.

Костно-мышечная система

Кальций в союзе с фосфором и магнием образуют своеобразную триаду, принимающую прямое участие в формировании и поддержке костно-мышечной системы нашего организма. Эти три микроэлемента, а также витамины D и A, отвечающие за усвоение фосфора и кальция, в нужном количестве содержатся в твороге и обуславливают одно из его самых полезных свойств – способность благоприятно влиять на состояние костной ткани.

Витамины C и P, также содержащиеся в твороге, укрепляют сосуды, тем самым, оберегая суставы от внутренних кровоизлияний. Кроме того, витамин C активно противодействует воспалительным процессам и участвует в выработке коллагена, наделяющего кости гибкостью. Присутствующий в твороге витамин B6 укрепляет слой коллагена, задерживает в организме магний и обеспечивает его лучшую усвояемость. Витамин E замедляет старение тканей суставов и стимулирует их регенерацию.

Зрительная система

В числе полезных свойств творога – способность находящихся в его составе витаминов эффективно .

Жизненно важен для зрения витамин A. Он является составляющей родопсина – светочувствительного пигмента, сосредоточенного в палочках глазной сетчатки. Достаточное количество витамина A позволяет нам различать предметы при слабом освещении и даже в практически полной темноте. При его дефиците такая способность теряется.

Очень полезен для наших глаз витамин B2, стимулирующий остроту зрения и повышающий способность ярче воспринимать цвета. Организмом витамин B2 не накапливается, но в большом количестве содержится в твороге.

Присутствующий в этом кисломолочном продукте витамин C «заботится» о целостности глазных капилляров, оберегая их от разрывов. Кроме того, витамин C, препятствуя помутнению хрусталика, противодействует развитию катаракты.

Витамины E, B6, B12, кальций, калий, фосфор также в необходимом количестве содержатся в твороге и задействованы в физиологических процессах, от которых напрямую зависит острота нашего зрения.

Творог – один из популярных кисломолочных продуктов. Это незаменимый компонент рациона людей всех возрастов. Его полезные свойства интересовали человека со времен Древнего Рима.

Известно столько лечебных свойств этого продукта, что можно по праву считать его уникальным.

Каковы вред и польза творога, полезно ли его есть каждый день, чем обычный полезнее обезжиренного, когда лучше его употреблять — по утрам на завтрак, в течение дня или на ночь? Давайте разбираться!

Полезные свойства

Для мужчин

Очевидна польза этого кисломолочного продукта и для мужчин, ведь белок
. Это актуально при активных занятиях силовыми упражнениями.

Употребление творога благоприятно действует на нервную систему, помогает справляться со стрессом и перегрузками.

Молочные продукты хороши для потенции
, поэтому должны присутствовать на столе любого мужчины.

Для детей

В первые годы жизни белок выступает строительным материалом для детского организма, поэтому в детском питании творог незаменим
.

Минеральные вещества, которыми он так богат, способствуют росту и укреплению костей и зубов
.

Кисломолочные бактерии помогают сформировать микрофлору, местный иммунитет.

Малышам, находящимся на грудном вскармливании, творожки нужно давать, начиная с 9 месяцев
. Если ребенок питается смесью, то можно начать с 7 месяцев.

Прикорм начинают с одной чайной ложки, ежедневно увеличивая порцию.

Чем полезен для беременных и кормящих

Какова польза творога при беременности? Вынашивая ребенка, будущая мама отдает ребенку витамины и кальций, недостаток которых пагубно влияет на ее организм.

Поэтому беременным необходимо есть творог. Его употребление положительно сказывается на развитии плода.

Однако от него придется отказаться, если у ребенка появляется аллергическая реакция
.

О вреде и пользе творога для организма рассказывает программа «Жить здорово!»:

Едим правильно

Попробуем ответить на самые частые вопросы: какой творог самый полезный — обезжиренный или жирный, когда полезнее его есть — утром, вечером или на ночь?

Наиболее полезен творог в свежем виде
. Запеканки, сырники, другие блюда тоже содержат витамины, но часть молочнокислых бактерий, белков и аминокислот погибает при термической обработке.

Не стоит злоупотреблять глазированными сырками, сладкими творожными массами, творожками с добавками. Пользы они не принесут, а высокая калорийность скажется на фигуре.

Творог принесет пользу как на завтрак, так и на ужин
, но не стоит есть его позднее, чем за 2 часа до сна. Если любите более жирный, то съешьте его утром — это принесет больше пользы.

Противопоказания, меры предосторожности

Вред определяется индивидуальной непереносимостью
или несвежестью продукта. Непереносимость связана с неспособностью переваривать лактозу, содержащуюся в молочных продуктах.

У таких людей употребление лактозы вызывает диарею, боли, вздутие живота.

Похожую реакцию творог может вызвать и у здорового человека, употребившего несвежий продукт, поскольку он становится благоприятной средой для размножения бактерий
.

Большой риск покупать на рынке: в нем может содержаться кишечная палочка. Особенно если выбираете кисломолочный продукт для ребенка.

Взрослому человеку в день достаточно 100-200 г три раза в неделю
. Избыточное употребление иногда может негативно сказываться на печени и сосудах.

Этот кисломолочный продукт часто вызывает аллергические реакции
, которые проявляются в виде сыпи на коже, насморка, слезливости, иногда отеков кожи.

Применение в косметических целях

Творог – не только пищевой продукт
. Его используют для приготовления кремов и масок, которые помогают бороться со следующими проблемами:

• 
  сухая кожа, шелушение;
• 
  воспаления, черные точки;
• 
  морщины, пигментация.

Для интенсивного увлажнения и очищения
от отмерших клеток готовят такую маску: 2 столовые ложки творога растирают с половиной чайной ложки меда и .

Кожу нужно предварительно очистить. Затем нанести маску в несколько слоев, делая перерывы между нанесением 5 минут.

После высыхания последнего слоя, смыть остатки маски прохладной водой, нанести питательный крем.

Чтобы избавиться от веснушек
, смешайте основной ингредиент с лимонным соком и желтком и подержите на лице 10 минут.

Борьбе с акне способствует маска
с добавлением зелени , яичного белка, меда и лимонного сока.

В народной медицине
также используется такой полезный продукт. Чтобы ожог быстрее прошел, к больному месту трижды в день прикладывают теплый творог. Компресс с добавлением меда хорошо действует при ушибах.

Разновидности творожных диет для похудения

Творожные диеты очень эффективны
. Они легко переносятся, характеризуются хорошими результатами и отсутствием голода.

Приведем несколько способов похудения.

Творожно-кефирная диета
. Дневной рацион состоит из 500 г обезжиренного творога и 2 стаканов . Пища делится на 5 приемов. Можно пить воду, чай без сахара. Длительность – 3 дня.

В день разрешено съесть 400 г нежирного творога с добавлением отрубей, заваренных в кипятке. Можно есть ягоды, фрукты и овощи. Утром и вечером допускается стакан кефира или ряженки. Соблюдается 5-7 дней.

Популярны диеты из творога с добавлением в рацион
, яиц, йогурта, или . В среднем монодиета помогает сбросить 500 г лишнего веса в день.

О том, какой может быть диета при беременности для снижения веса, в нашей публикации.

Все, что вы хотели бы знать о низкокалорийной и низкоуглеводной японской диете, в другом материале.

консистенция должна быть рыхлой, однородной, а цвет белым или кремовым;

смотрите на срок годности;

отдавайте предпочтение пластиковой таре, которая гарантирует защиту от бактерий, продлевает срок годности.

Покупной творог хранится
в холодильнике не больше 3 дней при температуре от +2 до +6 градусов. Желательно переложить его в пластиковую или эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Домашний хранят в фольге
или пергаменте и не более 3 дней.

Когда продукт твердый, сухой, либо желтого цвета, имеет горький или кислый вкус, он просрочен, употреблять его в пищу не стоит.

Чтобы продлить срок хранения
, продукт можно заморозить. Он не потеряет полезных свойств в течение недели. Если срок годности заканчивается, сделайте из остатков сырники, запеканку, вареники или блинчики.

Приготовление в домашних условиях

Качественный продукт получается из натурального домашнего молока
. Покупное пастеризованное не подходит, необходимо найти свежее цельное.

Сначала нужно дождаться скисания молока. Для этого добавьте в него корочку черного хлеба или пару ложек хорошей сметаны и оставьте на сутки в теплом месте.

В среднем из трех литров молока можно получить около 1 кг
рассыпчатой полезной субстанции.

Когда молоко скиснет
, на поверхности образуются густые комки, молоко выливают в кастрюлю и ставят на огонь. Нагреть полученную простоквашу в течение 10-15 минут, чтобы отделилась сыворотка.

Снимите кастрюлю с огня, откиньте содержимое в дуршлаг или марлю, сложенную в несколько слоев. Подождите, пока вся сыворотка стечет
. Это занимает несколько часов.

Можете наслаждаться вкусным и свежим кисломолочным продуктом. Употребляя свежий творог несколько раз в неделю, вы забудете о многих заболеваниях
. А многообразие блюд, которые можно приготовить из этого ценного продукта, значительно разнообразит ваше повседневное меню.

Вконтакте

Наверно всем известно, что творог – один из самых полезных кисломолочных продуктов
. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты – легкоусвояемый белок и молочный жир.

Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому творог рекомендуется людям пожилого возраста, у которых нарушен пуриновый обмен.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.

Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.

Творог представляет собой свернувшийся, «створоженный» белок молока, отделенный от сыворотки. Причем белок этот является наиболее нежным и легкоусвояемым. Девять столовых ложек творога полностью покрывают суточную потребность взрослого человека в белке. И даже если творог обезжиренный, он все равно содержит много кальция, что делает его незаменимым в диетическом питании. Для снижения веса можно устраивать творожные разгрузочные дни: за сутки полагается съедать 400~600 г нежирного творога, 60 г сметаны , 50-100 мл молока с чаем или кофе, 1-2 стакана отвара шиповника — все это за четыре приема пищи. Можно устраивать и смешанные творожно-кефирные дни, потребляя 6 раз в день по 150 г кефира и 3 раза в день по 100 г обезжиренного творога.

Творог — превосходный нежирный источник белка, кальция и витамина B12 . Творог содержит качественный белок, необходимый для роста и восстановления тканей организма, и кальций — минерал, укрепляющий кости и предотвращающий развитие остеопороза.

Творог полезен для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин, для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора. Творог очень полезен для людей, страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма. Полезные свойства творога необходимы для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения, для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Творог — продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток.

При ударе, ушибе, опухоли: 2 ст. ложки натурального творога смешать с 1 ст. ложкой меда. Наложить в виде компресса на 48 часов.

При ожоге: на обожженное место прикладывать чуть теплый творог. Делать 2-3 раза в день.

Но несмотря на все перечисленные полезные свойства творога, помните, все хорошо в меру, и творог не исключение из правил. Не употребляйте творога больше 200 г в день, так как творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют забиванию печеночных протоков. И старайтесь употреблять нежирные сорта творога.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в

Он используется во многих диетах, применяется в косметологии с целью омолаживания, содержит в себе кладезь полезных витаминов и микроэлементов, влияющих на внутренние функции организма.

Из чего состоит творог?

Больше всего в твороге белка и кальция. Белок – основа жизни, кальций – основа костной ткани.

Состав продукта меняется в зависимости от используемого вида сырья на производстве и жирности.

В 100 гр. творога содержатся:

• 15 гр. белка;
• 18 гр. жиров;
• 2.9 гр. углеводов;
• более 50 гр. воды.

В полужирном твороге больше белка (18 грамм), но меньше жиров, а в обезжиренном много воды и практически нет жиров, зато белка больше 20 гр.

Творог содержит витамины группы В, Н, С, Е, и РР, а также витамин А. Среди минералов присутствуют: железо, фосфор, холин, цинк, натрий, хлор, кальций, калий, магний, фтор, селен, медь, кобальт и марганец. Практически все они хорошо усваиваются организмом.

Полезные свойства творога

Белок, который содержится в продукте, может заменять растительный, поэтому он подходит для полноценного роста мышечной массы. Те, кто постоянно едят творог, снижают риск возникновения атеросклероза в несколько раз, он способствует общему укреплению нервной системы, снабжает кальцием кости. Очень популярен продукт у бодибилдеров — они едят его каждый день.

Диетологи призывают «включать» творог в рацион при заболеваниях печени и желчного пузыря, при панкреатите, гастрите, гипертонии, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Многие медики советуют родителям «включать» творог в рацион детей. Кальциевые и фосфатные соли, находящиеся в составе, положительно влияют на организм, способствуют укреплению зубной эмали, правильному развитию костной ткани и усиливают иммунные силы организма.

Молочный белок, присутствующий в твороге, способствует формированию новых клеток в организме ребенка, поэтому дети должны есть этот продукт регулярно.

Ежедневное потребление творога способствует улучшению обмена веществ в организме.
Хорошо известно, что сей продукт, незаменим для беременных и кормящих матерей. Пожилым людям он тоже необходим. Кроме этого, его должны есть все, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, центральной нервной системой и нарушениями обмена веществ: несварение, запор и так далее.

Творог содержит антибактериальные вещества. Они нормализуют микрофлору, а молочнокислые бактерии способствуют усвоению кальция и фосфора, выработке витамина В.

Применение в косметологии

Не только в пищу можно использовать творог, он эффективно применяется в косметологии. Там его используют в качестве омолаживающих и питательных масок для всего тела, лица и шеи. Рецепты красоты на основе творога известны с древних веков, именно оттуда они пришли в современный мир.

Творог может использовать любая женщина, независимо от того какого типа у нее кожа. Он замедляет процесс старения и позволяет оставаться красивой чуть дольше. Многие знают об этом и в домашних условиях готовят смягчающие и регенерирующие маски, которые действительно дают результаты.

Как приготовить маску?

Если у вас сухая или нормальная кожа, вы можете каждый день использовать творожно-сметанную маску. Она накладывается на двадцать минут. Маска помогает устранить пигментацию.

Для жирной кожи

Возьмите две ложки творога, смешайте с сывороткой и нанесите на лицо. Подержите пятнадцать минут, после смойте зеленым заваренным чаем.

Если коже не хватает витаминов, используйте этот рецепт: смешайте творог, киви, черный чай и оливковое масло. Нанесите маску на лицо, подождите около пятнадцати минут, после смойте теплой водой.

Придать лицу свежесть и здоровый цвет поможет смесь из кефира, лимонного сока и творога.

Омолодить лицо поможет смесь сметаны, творога и морской соли.

Калорийность

Калорийность творога зависит от жирности. В жирном твороге 230 ккал в 100 гр.
продукта, в полужирном – 135-160 ккал
. Меньше всего калорий в обезжиренном продукте – 90-105 ккал
, его же рекомендуют употреблять тем, кто хочет снизить вес.

Есть еще зернистый творог, он немного дольше хранится, а в 100 гр. продукта содержится 150 ккал.

Обезжиренный творог легко усваивается практически с любой пищей, а низкое содержание в нем жиров и углеводов — хорошая возможность использования продукта в качестве диетического питания. «Сидеть» весь день на твороге можно один раз в неделю, причем такую диету можно чередовать с другими.

Однако при частом употреблении обезжиренного творога, могут начаться проблемы со здоровьем. В первую очередь пострадают волосы и кожа.

Как выбрать творог?

Частой проблемой является покупка просроченного или некачественного творога. Перед покупкой внимательно осмотрите упаковку. На ней должны отсутствовать стертые следы краски, она должна быть цельной, а срок изготовления и годности должны хорошо просматриваться.

Творог не должен иметь сильно выраженный кислый запах.

Состав

Состав творога должен быть следующим:

• сливки;
• молоко;
• кальций хлористый;
• закваска;
• сычужные ферменты.

Также отдавайте предпочтение упаковкам, на которых указан ГОСТ, а не ТУ
. В этом случае меньше вероятность подделки товара.

Что делать, если я покупаю творог на развес?

Старайтесь покупать творог в той лавке, где покупали раньше и вам понравился его вкус.

А так запомните некоторые правила:

• цвет продукта – бело-кремовый, без синеватого оттенка;
• если есть возможность попробовать творог на вкус (вам позволили) – сделайте это. Он не должен сильно кислить, а запах должен быть приятным;
• консистенция – однородная;
• желтый оттенок говорит о том, что в творог добавили муку или сахар.

Как хранить творог?

Когда полезен творог?

Творог — диетический продукт, незаменимый в питании детей и взрослых

Творог полезен:

• для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин;
• для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора;
• для страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма;
• для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения;
• для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Однако все чудесные свойства творога могут быть перечеркнуты нарушениями в процессе производства и неправильными условиями хранения. В РФ творог производится в соответствии с ГОСТ Р 52096-2003 или Техническими Условиями, которые вырабатывают предприятия — изготовители. В соответствии с ГОСТ Р 52096-2003 изготавливаются следующие виды творога:

• обезжиренный творог — не более 1,8% жирности;
• нежирный творог — не менее 2-3,8% жирности;
• классический творог — не менее 4-18% жирности;
• жирный творог — не менее 19-23% жирности.

     Творог, изготовленный в соответствии с ГОСТ Р 52096-2003, должен отвечать следующим требованиям. Внешний вид и консистенция творога — мягкая, мажущаяся или рассыпчатая, для нежирного творога возможно незначительное выделение сыворотки.
     Вкус и запах — чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
     Цвет — белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
     Сырье для производства творога — молоко коровье, молоко сухое, сливки сухие, масло сливочное несоленое, закваска из молочнокислых организмов. Использование растительного сырья для производства творога не предусмотрено.
     Температура хранения творога — от 2 до 4 градусов. Соблюдение температурного режима очень важно, так как творог — продукт скоропортящийся.
     Творог — результаты экспертизы.
     Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» в июне 2008 года провела независимую экспертизу творога, закупленного в магазинах города. Несколько образцов были признаны недоброкачественными по микробиологическим показателям. Образцы творога, соответствующие нормативным документам.

Творог классический «Пискаревский» с массовой долей жира 9%, производитель — ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский».

Творог 9% классический «Снежок», производитель ЗАО «Лактис», г. Великий Новгород.

Творог классический 5%, производитель ООО «Молпром», Ленинградская область.

Творог классический «Веселый молочник» 5%, производитель ОАО «ВиммБилльДанн», СПб.

Образцы творога, имеющие отклонения от нормативных документов.

Творог классический «Молочное дело» с массовой долей жира 9%, производитель ООО «Молокопроект» — превышена норма бактерий группы кишечной палочки, что может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта; превышено количество дрожжей, что свидетельствует о порче продукта; 97,5% жировой основы этого образца представляют собой растительные жиры неизвестного происхождения.

Творог классический «Ладон» 5%, производитель ОАО «Бологовский молочный завод», Тверская обл. — превышена норма бактерий группы кишечной палочки; массовая доля жира 4,6% вместо нормы 5%; массовая доля белка 8,5% вместо нормы 16%.

Творог классический 9%, производитель ОАО «Дмитровский молочный завод», Московская обл. — превышена норма бактерий группы кишечной палочки и дрожжей; массовая доля белка 12,7% вместо нормы 16%; превышен показатель «плесень» — 90 КОЕ/грамм вместо нормы 50 КОЕ/грамм, что свидетельствует о порче продукта.

Лечение творогом.

Наверно всем известно, что творог — один из самых полезных кисломолочных продуктов. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты — легкоусвояемый белок и молочный жир.

Творог — это незаменимый компонент полноценного и здорового рациона. Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях.

Творог очень полезен для здоровья детей и используется в детском и лечебном питании при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, легких.

Полезные свойства творога обуславливаются его целебным составом. Молочный белок — казеин, содержащийся в твороге — обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки, 300 г творога — это суточная доза белка, необходимая для организма. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют профилактике заболеваний печени, витамины группы В защищают от атеросклероза.

Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты — метионин и холин и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

Обезжиренный творог обладает диетическими свойствами, в результате чего входит в состав многих диет для похудения и «разгрузочных дней».

Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому творог рекомендуется людям пожилого возраста, у которых нарушен пуриновый обмен.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.

Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.

Творог представляет собой свернувшийся, «створоженный» белок молока, отделенный от сыворотки. Причем белок этот является наиболее нежным и легкоусвояемым. Девять столовых ложек творога полностью покрывают суточную потребность взрослого человека в белке. И даже если творог обезжиренный, он все равно содержит много кальция, что делает его незаменимым в диетическом питании. Для снижения веса можно устраивать творожные разгрузочные дни: за сутки полагается съедать 400~600 г нежирного творога, 60 г сметаны, 50-100 мл молока с чаем или кофе, 1-2 стакана отвара шиповника — все это за четыре приема пищи. Можно устраивать и смешанные творожно-кефирные дни, потребляя 6 раз в день по 150 г кефира и 3 раза в день по 100 г обезжиренного творога.

Творог — превосходный нежирный источник белка, кальция и витамина B12. Творог содержит качественный белок, необходимый для роста и восстановления тканей организма, и кальций — минерал, укрепляющий кости и предотвращающий развитие остеопороза.

Творог полезен для профилактики атеросклероза, так как содержит холин и метионин, для формирования костной ткани, так как содержит соли кальция и фосфора. Творог очень полезен для людей, страдающих заболеваниями сердца и почек, так как кальций обеспечивает выведение жидкости из организма. Полезные свойства творога необходимы для поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения, для предупреждения малокровия, так как минеральные вещества в его составе участвуют в выработке гемоглобина.

Творог — продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток.

При ударе, ушибе, опухоли: 2 ст. ложки натурального творога смешать с 1 ст. ложкой меда. Наложить в виде компресса на 48 часов.

При ожоге: на обожженное место прикладывать чуть теплый творог. Делать 2-3 раза в день.

Но несмотря на все перечисленные полезные свойства творога, помните, все хорошо в меру, и творог не исключение из правил. Не употребляйте творога больше 200 г в день, так как творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют забиванию печеночных протоков. И старайтесь употреблять нежирные сорта творога.

Агентство АгроФакт

 

Польза творога — чем полезен творог для здорового организма

Все мы прекрасно знаем, что творог – это одно из полезнейших кисломолочных изделий. Он не только отличается приятными вкусовыми качествами и универсальным применением в кулинарии, но еще и оказывает позитивное влияние на состояние здоровья человека. Ведь полезные свойства творога объясняются самой технологией изготовления данного продукта — при приготовлении творога из коровьего молока выделяются легкоусвояемый белок и молочный жир, являющиеся ценнейшими компонентами молока.

Творог – для детей и не только

Едва ли не самое известное полезное свойство творога заключается в высоком содержании кальция и фосфора в данном продукте. Благодаря этому творог оказывает важную помощь при формировании костной системы, укрепляет кости, суставы и зубы. Данный продукт просто обязательно должен присутствовать в рационе детей и подростков, костная система которых только формируется. Другие минеральные вещества, которые входят в состав творога, также играют очень важную роль в укреплении костной ткани. Помимо этого, творог полезен для женщин в период беременности, для людей, перенесших переломы, страдающих гипертоническими и сердечнососудистыми заболеваниями.

Впрочем, полезные свойства творога для детей заключаются не только в том, что он укрепляет костную систему. Детским врачам прекрасно известен еще и тот факт, что творог эффективен при лечении заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, легких, почек и сердечнососудистой системы у детей.

Не кальцием единым

Наличие кальция и фосфора – это еще не все полезные свойства творога, известные современной медицине. В частности, в твороге высока концентрация молочного белка казеина, который обладает очень высокой питательной ценностью и полностью способен компенсировать животные белки. В 300 граммах творога содержится рекомендуемая суточная норма белка для мужчин, приблизительно в 200 граммах – для женщин.

Содержащиеся в твороге белки содержат аминокислоты холин и метионин, благодаря которым все витамины творога очень легко усваиваются организмом. По этой причине данный продукт чрезвычайно полезен для мужчин и женщин пожилого возраста. Эти же аминокислоты эффективны для профилактики заболеваний печени, а содержащиеся в твороге витамины группы В – мощные защитники организма от атеросклероза.

Еще одно важное полезное свойство творога, актуальное для пожилых людей – данный продукт не содержит пуринов (в отличие, к примеру, от мяса), и потому прекрасно усваивается даже пожилыми людьми с нарушенным пуриновым обменом.

Творог – для образования гемоглобина и многого другого

Творог является продуктом, способствующим образованию в крови гемоглобина – вещества, переносящего кислород к органам. Благодаря этому систематическое употребление творога в пищу нормализует функционирование нервной системы, а также улучшает деятельность пищеварительного тракта. Кроме того, творог является эффективным средством для улучшения регенеративной функции нервной системы. По этой причине творог чрезвычайно полезен и актуален для современных мужчин и женщин, деятельность которых связана с большим количеством стрессов.

Будучи продуктом, способствующим выработке гемоглобина, творог также предупреждает малокровие. Впрочем, это далеко не все, чем может похвастать творог – полезные свойства этого продукта эффективны при профилактике ожирения (ведь творог – абсолютно диетический продукт), профилактике и лечении остеопороза и общем укреплении организма. Благодаря уникальному химическому составу творог можно применять даже наружно при ожогах и ушибах – достаточно прикладывать творог к поврежденному месту или делать творожные компрессы.

Будьте осторожны!

Впрочем, как и все в этом мире, полезные свойства творога имеют и обратную сторону медали. Во-первых, необходимо употреблять только свежий творог – чем дольше он хранится, тем менее он полезен. Во-вторых, старайтесь использовать только нежирный творог, поскольку творог с высоким процентом жирности скорее вреден, чем полезен. И, в-третьих, не рекомендуется съедать более 200 граммов творога в день, дабы не забивать печеночные протоки животными жирами. Будьте здоровы!

Какие минералы содержатся в твороге? | Здоровое питание

Творог — это молочный продукт, изготовленный из коровьего молока. Корма, полученные от коров, содержат большое количество естественных жиров и холестерина. Творог также содержит различные минералы, которые необходимы организму для правильного функционирования. Если вас беспокоят калории или жир, выберите нежирный сорт.

Натрий

Некоторые продукты содержат натрий естественного происхождения. Творог — одно из них, но большая его часть — это добавка соли.Порция на 4 унции содержит 411 миллиграммов. Рекомендуемое дневное потребление натрия составляет 2300 миллиграммов для здоровых взрослых и 1500 миллиграммов для людей с заболеванием почек или застойной сердечной недостаточностью. Употребление большого количества натрия вызывает задержку воды и скачок артериального давления, но некоторое количество натрия необходимо, и он выполняет множество функций в организме. Этот минерал-электролит жизненно важен для сокращения мышц и функционирования нервной системы, а также помогает регулировать объем крови. Если вам нужно следить за нижним пределом дневной нормы, поищите творог с низким содержанием натрия.Порция на 4 унции содержит 290 миллиграммов.

Фосфор

Фосфор хранится в костях и зубах. Он помогает почкам выводить шлаки, восстанавливает клетки и ткани, уменьшает мышечную боль во время тренировок и способствует усвоению витаминов. Молочные продукты, такие как творог, содержат большое количество этого минерала. Порция на 4 унции содержит около 180 миллиграммов. Рекомендуемая доза в день составляет 700 миллиграммов для взрослых старше 19 лет.

Селен

Селен — это микроэлемент, который в больших количествах содержится в животных и производных.Животные, которые едят растения или зерна, выращенные на богатой селеном почве, будут иметь более высокое содержание селена. Творог содержит около 11 микрограммов на порцию на 4 унции. Рекомендуемая суточная доза для мужчин и женщин старше 19 лет составляет 55 мкг. Селен помогает укрепить иммунную систему, а также важен для функции щитовидной железы. В сочетании с витамином Е его антиоксидантная сила усиливается. Смешивание семечек подсолнечника с порцией творога даст вам хорошее сочетание витамина Е и селена.

Кальций

Кальций — еще один минерал-электролит, который присутствует во всех молочных продуктах. Основная функция кальция — укреплять кости и зубы. Он также помогает при передаче по нервам, расширению и сокращению кровеносных сосудов и мышц, а также секреции гормонов. Творог содержит около 94 миллиграммов кальция на порцию в 4 унции. Рекомендуемая суточная доза составляет 1000 миллиграммов в день для мужчин в возрасте от 19 до 70 лет. Женщины от 19 до 50 лет должны получать 1000 миллиграммов в день, а женщины от 51 года и старше должны получать 1200 миллиграммов.

Незначительные минералы

В твороге есть еще несколько минералов, но только в следовых количествах. Порция в 4 унции содержит 3 процента дневной нормы цинка, 2 процента меди и 2 процента магния.

Советы

Потребление чрезмерного количества фосфора без достаточного количества кальция может привести к выщелачиванию кальция из костей и зубов и увеличению риска остеопороза. Творог предлагает баланс обоих питательных веществ, но чрезмерное количество алкоголя снижает уровень фосфора в организме.

Ссылки

Writer Bio

Я очень искренний и притягательный к камере, и сам снял множество видео для клиентов и других организаций, с которыми я связан. У меня также есть степень в области спортивного менеджмента и несколько сертификатов, подтверждающих мою юридическую силу. Я также был показан в трех различных рекламных роликах об упражнениях и сыграл роль выступления в фильме National Lampoons.

Польза творога | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 21 ноября 2018 г.

Белковый творог достаточно весомый, чтобы служить основой для еды, но при этом достаточно универсален, чтобы его можно было использовать в качестве соуса для палочек сельдерея или превратить в соус для пасты.Коммерчески производимый творог часто содержит большое количество соли и насыщенных жиров, но продукты без добавления соли и с низким содержанием жира позволяют получить его пищевую ценность без каких-либо недостатков.

Основы питания

Одна чашка творога со сливками содержит 206 калорий и 9 граммов жира. Несмотря на то, что содержание жира соответствует рекомендации Американской кардиологической ассоциации ограничить общее количество жира до 67 граммов в день, вам необходимо следить за содержанием насыщенных жиров. Количество насыщенных жиров не должно превышать 16 граммов в день, а в 1 чашке должно быть 4 грамма.Если вы купите творог из однопроцентного молока, общий жир снизится до 2 граммов, а насыщенных жиров — до 1,4 грамма. Та же порция творога обеспечивает 5 процентов дневной нормы большинства витаминов группы В и калия и 10 процентов рекомендуемой нормы витамина А.

Белок

Творог содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для того, чтобы он мог квалифицироваться как полноценный белок. Одна чашка творога со сливками содержит 23 грамма белка, что составляет 41 процент от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 50 процентов для женщин.

Витамин B-12

Единственными естественными источниками витамина B-12 являются продукты животного происхождения. Несмотря на то, что в молоке меньше витамина B-12, чем в рыбе, мясе и птице, 1 чашка творога по-прежнему обеспечивает 38 процентов рекомендуемой суточной нормы. Витамин B-12 удаляет аминокислоту гомоцистеин из кровотока. Гомоцистеин является естественным побочным продуктом других процессов в организме, но он играет полезную роль только тогда, когда витамин B-12 превращает его в полезные вещества. Если позволить гомоцистеину оставаться в крови, это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.Некоторые ферменты зависят от наличия витамина B-12, чтобы производить энергию и создавать красные кровяные тельца.

Кальций

Девяносто девять процентов кальция в вашем организме находится в костях, но другой 1 процент выполняет такие жизненно важные функции, что определенное количество кальция должно поддерживаться в крови. Если уровень в крови падает, минерал забирается из костей. Кальций необходим для сокращения мышц, в том числе для сердечных мышц, и для нормального функционирования нервов. Это также важно для процесса свертывания крови.Из 1 чашки творога вы получите 18 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления кальция.

Фосфор

Фосфор в сочетании с кальцием становится основным минералом, используемым для построения костей, но, как и кальций, он выполняет другие функции. Многие химические реакции в организме зависят от фосфата, который является одной из форм фосфора. Эти реакции отвечают за создание энергии и поддержание нормальной кислотно-щелочной среды в организме. Некоторые ферменты и гормоны не активируются, если не доступен фосфат.Одна чашка творога содержит 48 процентов рекомендуемой суточной нормы фосфора.

Советы по сервировке

Творожные оладьи являются отличным завтраком с высоким содержанием белка, и они будут содержать дополнительную клетчатку, витамины и минералы, если они сделаны из овсянки и бананового пюре. Творог хорошо сочетается с нарезанным луком, авокадо и помидорами или яблоками, изюмом и небольшим количеством корицы. Приготовьте соус для пасты, смешав творог с нежирным молоком или йогуртом и сыром пармезан.Приготовьте запеканку из риса, любых других ингредиентов, таких как морковь, горох, лук или фасоль, и добавьте смесь творога, йогурта и тертого сыра чеддер.

Витамин А в твороге, на 100 г

Добро пожаловать, чтобы узнать о содержании питательного витамина А в 9 различных видах творога, от 53 мкг до 2 мкг на 100 г. Основной вид творога — Сыр творожный с овощами , где количество витамина А в 100гр — 53 мкг.

53 мкг витамина А на 100 г, из Сыра, по-домашнему, с овощами, соответствует 2% от суточной нормы витамина А. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 226 г) количество витамина А составляет 119,78 мкг. Это соответствует 4% RDA.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина А основан на уровне 3000 мкг RDA для зрелого взрослого человека.

Пять лучших творожных продуктов с высоким содержанием витамина А

Ниже приведен сводный список пяти лучших творожных продуктов, ранжированных по количеству или уровню витамина А в 100 граммах.

1. Сыр, творог, с овощами: 53 мкг (2% суточной нормы)
2. Сыр, творог, сливочный, с фруктами: 38 мкг (1% суточной нормы)
3. Сыр, творог, сливочный, большой или маленький творог: 37 мкг (1% суточной нормы)
4. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 2% молочного жира: 20 мкг (1% суточной нормы)
5. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с овощами: 13 мкг (0% суточной нормы)

Далее из пяти лучших творожных продуктов или продуктов, содержащих витамин А, у нас есть более полная разбивка на сыр, творог, с овощами и самый высокий продукт, содержащий витамин А, который представляет собой сыр, творог с овощами.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 9 видов творога.

Внизу страницы находится полный список 9 различных видов творога, основанный на содержании в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания витамина А в коттедже. сыр .

Сыр творожный с овощами — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни суточной суточной нормы для сыра, творога с овощами следует учитывать наряду с содержанием витамина А.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе молочных и яичных продуктов. Другими важными и связанными с витамином питательными веществами являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 95 ккал (5% суточной суточной нормы), количество белка — 10,9 г (19% суточной суточной нормы), количество жиров — 4,2 г (6% суточной суточной нормы) и количество Углеводы — 3 г (2% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белки, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями витамина А в твороге.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность сыра творожная с овощами составляет 15 из 100. При сравнении содержания витамина А и пищевой плотности в 100 г для Сыра творожного с овощами; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием витамина A. С точки зрения общей питательной ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Количество витамина А на 100 калорий

100 калорий из сыра, творога с овощами составляет 1,05 г, а количество витамина А составляет 55,79 мкг (2,11% от суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 11,47 г (20% RDA), жиры 4,42 г (6,32% RDA), углеводы 3,16 г (2,11% RDA). Это показано в приведенной ниже диаграмме процентного содержания витамина A RDA, исходя из 100 калорий, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 стакан (или 226 г)

Для продуктов питания Сыр, домашний сыр, с овощами, типичный размер порции составляет 1 стакан (или 226 г), который содержит 119,78 мкг витамина А. Процент витамина от рекомендованного дневная норма для этой порции составляет 4%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 25,0 порций типичного размера порции 1 чашка (или 226 г) дают полную суточную суточную норму. В пересчете на вес в граммах и общее содержание для этой порции содержание калорий составляет 214,7 ккал, содержание белка — 24.63 г, содержание жира 9,49 г и содержание углеводов 6,78 г. Проценты показаны ниже в таблице витамина А для типичной порции витамина А и связанных с ним важных питательных ценностей.

Макроэлементы в сыре, по-домашнему, с овощами

Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 226 г), хотя Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 98,5 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 85,4 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 27,1 (ккал).

мкг витамина А в твороге (на 100 г)

Этот список из 9 видов творога, представленный вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com, варьируется от Сыр, творог с овощами от до Сыр, творог , обезжиренный, несмазанный, сухой, крупный или мелкий творог , где все пищевые продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание питательного витамина А можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько витамина А в твороге .

В приведенном ниже списке указано общее содержание витамина А в 9 элементах из общего описания «творог», каждый из которых показывает количество витамина А, а также калории, белки, жиры и углеводы.Ниже приведены 9 основных продуктов питания, представленных в таблице витамина А. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность творога, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству витамина А на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для творога, ранжированные по количеству витамина А на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности творога.

Среднее содержание творога

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество витамина А, содержащееся в 100 г творога, исходя из приведенного ниже списка из 9 различных продуктов под общим описанием творога, составляет 21,78 мкг витамина А. Это среднее значение соответствует 0,73% от рекомендуемой суточной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 81,44 ккал, среднее количество белка — 11.44 г, среднее количество жиров — 2,12 г, а среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение витамина А содержится в сыре, твороге, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с овощами, которые в 100 г содержат 13 мкг витамина А. Для этой порции количество калорий составляет 67 ккал, количество белка — 10,9 г, количество жиров составляет 1 г, а количество углеводов — 3 г.

Наивысшее содержание витамина А на 100 г

Используя приведенный ниже список для 9 различных записей о питании творога в нашей базе данных, наибольшее количество витамина А обнаружено в Сыр, творог с овощами , который содержит 53 мкг витамина А. на 100г .Соответствующий процент RDA составляет 2%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 95 ккал, содержание белка — 10,9 г, содержание жира — 4,2 г, содержание углеводов — 3 г.

Наименьшее количество витамина А в 100 г содержится в сыре, твороге, обезжиренном, несмешанном, сухом, большом или маленьком твороге, который содержит 2 мкг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 0% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 72 ккал, количество белка — 10,34 г, количество жиров — 0.29 г, Углеводы 6,66 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает витамину 51 мкг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 23 ккал для калорий, 0,56 г для белков, 3,91 г для жиров, 0 г для углеводов.

Максимальное количество витамина А на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием витамина А в вашем рационе. Например, в 100 г творога с овощами содержится 53 мкг витамина А.Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание витамина А в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием витамина А на типичную порцию — это Сыр по-домашнему с овощами, который содержит 119,78 мкг в 1 чашке (или 226 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 4%. Для этой порции содержание калорий составляет 214,7 ккал, содержание белка — 24.63 г, содержание жира 9,49 г и содержание углеводов 6,78 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих витамин А, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список с высоким содержанием витамина А в продуктах питания.

c ( %) (0%) (0%) на порцию 100 г: Профиль для порции 100 г: Лист творога, витамин А Содержание на 100г 1.Сыр творожный с овощами — витамин A Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — молочные продукты и яичные продукты Витамин A (% RDA) Калорий (% RDA) Углеводы (% RDA) Жир (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для 100 г порции: 53 мкг (2%) 95 ккал (5%) ) 3 г (2%) 4.2 г (6%) 10,9 г (19%) Стандартный размер порции 1 чашки (или 226 г): 119,78 мкг (4%) 214,7 ккал (11%) ) 6,78 г (5%) 9,49 г (15%) 24,63 г (44%) 2. Сыр творожный, сливочный, с фруктами — Витамин А Пищевая ценность Ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Витамин A Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для 100 г порции: 9018 м3 1%) 97 ккал (5%) 4.61 г (4%) 3,85 г (6%) 10,69 г (19%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 226 г): 85,88 мкг (3%) 219,22 ккал (11%) 10,42 г (8%) 8,7 г (13%) 24,16 г (43%) Другие размеры порций 4 унции ( или 113 г): 42,94 мкг (1%) 109,61 ккал (5%) 5.21 г (4%) 4,35 г (7%) 12,08 г (22%) 3. Сыр творожный, сливочный, большой или мелкий творог — Витамин А Пищевая ценность : 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Витамин A Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 98 ккал (5%) 3.38 г (3%) 4,3 г (7%) 11,12 г (20%) Стандартный размер порции 4 унции (или 113 г): 41,81 мкг (1%) ) 110,74 ккал (6%) 3,82 г (3%) 4,86 ​​г (7%) 12,57 г (22%) Другие размеры порций 1 чашка и большой творог (не в упаковке) (или 210 г): 77,7 мкг (3%) 205.8 ккал (10%) 7,1 г (5%) 9,03 г (14%) 23,35 г (42%) Другие размеры порций 1 чашка и небольшой творог (без упаковки) ( или 225 г): 83,25 мкг (3%) 220,5 ккал (11%) 7,61 г (6%) 9,68 г (15%) 25,02 г (45%) 4. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 2% молочного жира — Витамин A Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Витамин A Калорий Углеводы Жир Белок Профиль для порции 100 г: 20 мкг (1%) 86 ккал (4%) 3.66 г (3%) 2,45 г (4%) 11,83 г (21%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 226 г): 45,2 мкг (2%) 194,36 ккал (10%) 8,27 г (6%) 5,54 г (9%) 26,74 г (48%) Другие размеры порций 4 унции ( или 113 г): 22,6 мкг (1%) 97,18 ккал (5%) 4.14 г (3%) 2,77 г (4%) 13,37 г (24%) 5. Сыр творожный с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с овощами — витамин А Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Витамин A Калорий Углеводы Жир Белок Профиль на 100 г порции: 67 ккал (3%) 3 г (2%) 1 г (2%) 10.9 г (19%) Стандартный размер порции на 1 стакан (или 226 г): 29,38 мкг (1%) 151,42 ккал (8%) 6,78 г (5%) ) 2,26 г (3%) 24,63 г (44%) 6. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 1% молочный жир — витамин A Пищевая ценность: 14/100 продуктов питания группа — Молочные и яичные продукты Витамин A Калории Углеводы Жиры Белки Профиль для 100 г порции: 11 мкг (4%) 2.72 г (2%) 1,02 г (2%) 12,39 г (22%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 226 г): 24,86 мкг (1%) 162,72 ккал (8%) 6,15 г (5%) 2,31 г (4%) 28 г (50%) Другие размеры порций 4 унции ( или 113 г): 12,43 мкг (0%) 81,36 ккал (4%) 3.07 г (2%) 1,15 г (2%) 14 г (25%) 7. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с пониженным содержанием лактозы — Витамин A Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Витамин A Калории Углеводы Жир Белок Профиль для 100 г порции: 74 ккал (4%) 3.2 г (2%) 1 г (2%) 12,4 г (22%) Стандартный размер порции 1 чашки (или 227 г): 24,97 мкг (1%) ) 167,98 ккал (8%) 7,26 г (6%) 2,27 г (3%) 28,15 г (50%) 8. Сыр творог с низким содержанием жира, 1% молочного жира , без добавления натрия — Витамин A Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные продукты и яичные продукты Витамин A Калорий Углеводы Жиры Белки 11 мкг (0%) 72 ккал (4%) 2.7 г (2%) 1 г (2%) 12,4 г (22%) Стандартный размер порции 1 чашки (или 226 г): 24,86 мкг (1%) ) 162,72 ккал (8%) 6,1 г (5%) 2,26 г (3%) 28,02 г (50%) 9. Сыр творожный, обезжиренный, без сливок, сухой , большой или маленький творог — Витамин А Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Витамин А Калорий Углеводы Жиры 2 мкг (0%) 72 ккал (4%) 6.66 г (5%) 0,29 г (0%) 10,34 г (18%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 145 г): 2,9 мкг (0%) 104,4 ккал (5%) 9,66 г (7%) 0,42 г (1%) 14,99 г (27%)

витамин а и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, зерна и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные Сухие завтраки мюсли, чирио, овсяные хлопья, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны и сыр, буррито

15 невероятных преимуществ творога для здоровья

Сегодня мы собираемся взглянуть на некоторые из многих преимуществ творога для здоровья.

Итак, если вы хотите похудеть, если вы не следите за Аткинсом или Кето, вы будете знать, что сыр запрещен.

В конце концов, сыр, каким бы жирным, липким и вкусным он ни был, также полон жиров и калорий.

В умеренных количествах эти жиры потенциально могут быть полезны для вас, но они определенно не принесут пользы для вашего похудания, если вы не соблюдаете невероятно строгую диету.

Так почему же так много людей, желающих похудеть и привести себя в форму, запасаются творогом?

Ну, потому что творог не похож на другие сыры.

Когда-то считавшийся увлечением, уходящим корнями в 1970-е годы, теперь мы знаем, что есть много преимуществ творога, и что он действительно может способствовать снижению веса разными способами.

Но почему так много специалистов в области здравоохранения и энтузиастов в первую очередь так влюблены в творог?

Почему не кусок чеддера или шарик моцареллы?

Что предлагает творог, чего нет в других жирных и жирных сырах?

Вот что мы узнаем сегодня.

15 Польза творога для здоровья

1. Чрезвычайно питательный

Люди часто считают творог безвкусной и безвкусной пищей, в которой мало жира только с точки зрения пользы для здоровья.

Однако они ошибаются.

Творог — это не просто продукт с низким содержанием жира, используемый для добавления влаги в здоровую пищу, оказывается, что творог на самом деле является одним из самых питательных продуктов на свете.

Творог полон витаминов, минералов, аминокислот и других питательных веществ, которые необходимы человеческому организму для наилучшего функционирования.

Мы не будем перечислять все преимущества творога, потому что уверены, что у вас есть более важные дела, чем чтение нескончаемого списка питательных веществ, содержащихся в твороге.

Однако вы найдете в твороге витамин A, витамин C, витамины группы B и множество важных минералов, так почему бы не добавить его в печеный картофель в следующий раз, когда вы будете в настроении для здоровой еды?

2. Содержит полезные жиры

Тем из вас, кто сидит на диете или следит за своей фигурой, будет приятно узнать, что существует множество обезжиренных разновидностей творога, в которые вы можете погрузиться.

Если вас волнует не столько вес, сколько здоровье, стоит обратить внимание на полезные жиры, содержащиеся в твороге.

Творог содержит гораздо меньше жира, чем другие сыры, но все же содержит некоторое количество жиров.

В твороге вы найдете полезное сочетание насыщенных и ненасыщенных жиров, что делает его очень полезным для здоровья.

3. Отличный источник кальция

Кальций — это минерал, который играет важную роль в нашем общем здоровье и благополучии.

Пожалуй, наиболее широко признанным преимуществом кальция является тот факт, что он всасывается в кости, где помогает укрепить и защитить их.

Кальций, поглощаемый костями, помогает предотвратить дегенеративные проблемы с костями, такие как остеопороз или болезнь хрупкости костей.

Таким образом, кальций может помочь укрепить кости и защитить вас от переломов костей, особенно по мере взросления.

Кальций также полезен для защиты зубов, особенно эмали на внешнем слое самих зубов.

4. Творог заставит вас надуть

Разве вы не слышали?

Творог теперь более мощный, чем анаболические стероиды, и он сделает вас большим и здоровым!

Хорошо, это правда лишь отчасти.

Творог далеко не так силен, как анаболические стероиды, и употребление его в пищу само по себе не поможет вам нарастить мышцы.

Однако многие тупицы едят много творога, потому что это идеальная пища для бодибилдинга.

Это потому, что творог богат белком и аминокислотами.

Белок жизненно важен для роста и восстановления мышечной ткани.

Чем больше мы потребляем (в разумных пределах), тем легче нам наращивать мышцы, если использовать его в сочетании со здоровым питанием и интенсивным режимом тренировок в тренажерном зале.

Творог не только способствует росту мышц, но и содержит мало калорий и жира, поэтому, если вы хотите стать нежирным и измельченным, это идеальная еда для употребления.

5. Творог поможет предотвратить тягу к еде

Еще одна недооцененная польза для здоровья творога заключается в том, что он также помогает предотвратить тягу к нездоровой пище и напиткам.

Творог — идеальный диетический продукт.

Еще в 70-х годах это было основным диетическим продуктом, поскольку практически все диеты включали его и подчеркивали важность его употребления в пищу.

Для этого была причина, и эта причина в том, что творог также может помочь предотвратить тягу к нездоровой пище.

Когда вы пытаетесь сесть на диету и похудеть, меньше всего вам хочется мечтать о пицце, гамбургерах, печенье и других нездоровых лакомствах, которые, как вы знаете, вам не понравятся.

Творог богат казеиновым белком, который медленно переваривается.

Это означает, что он дольше остается в вашем организме и дольше сохраняет чувство сытости.

Если вы чувствуете сытость, вам не захочется есть мусор, потому что вы не будете голодны.

Это поможет вам намного легче сбросить вес и придерживаться плана.

6. Он способствует снижению веса

Хотя вы, вероятно, уже догадались об этом, основываясь на том, что мы уже рассмотрели, просто для ясности, творог — один из самых эффективных существующих продуктов, когда речь идет о похудании. масса.

Начнем с того, что в нем мало жира и калорий, поэтому вам будет легче поддерживать дефицит калорий.

Кроме того, он богат белком, который способствует росту мышц и ускоряет обмен веществ.

Он также богат казеином, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость и потребляете меньше.

Содержащиеся в нем витамины и минералы также помогают сбалансировать ваши гормоны и ускоряют метаболизм, так что у вас появляется больше энергии и вы сжигаете больше калорий.

7. Отличный источник витаминов группы B

Витамины группы B невероятно важны и полезны, когда речь идет о нашем здоровье и благополучии, но многие из нас испытывают дефицит хотя бы некоторых из них, даже не осознавая этого.

Витамины группы В играют жизненно важную роль в здоровом обмене веществ, поэтому чем больше вы потребляете, тем эффективнее будет работать ваш метаболизм.

Кроме того, витамины группы В также способствуют здоровью пищеварительной системы, сердечно-сосудистой системы, а также когнитивному здоровью и функциям.

Если вы не получаете достаточно витаминов группы В, творог — идеальная закуска.

8. Отличная закуска или сопровождение

Давайте посмотрим правде в глаза, большинство блюд, которые помогают нам похудеть, обычно безвкусны и скучны.

Запеченный картофель с тунцом, например, может быть полезен, но ему не хватает вкуса и влаги.

Можно добавить сметану или майонез, но тогда вы свернете на нет свой тяжелый труд во время диеты.

Если вы решите бросить сверху большую ложку творога, вы можете добавить блюду влажность и сливочную насыщенность, не увеличивая количество калорий и вредных жиров.

Вы также увеличите количество потребляемого белка и аминокислот.

Творог отлично сочетается с печеным картофелем, хотя его можно использовать как гарнир, подавать в салатах, даже добавлять в соусы или использовать в бутербродах.

9. Отличный источник пробиотиков

Одно из самых важных преимуществ творога для здоровья, которое мы рассмотрим сегодня, связано со здоровьем кишечника.

Внутри кишечника вы найдете миллиарды микроскопических бактерий. Некоторые хорошие, а некоторые плохие.

Полезные бактерии способствуют здоровью пищеварительной системы и кишечника в целом.Наличие большого количества полезных бактерий в кишечнике поможет вам избежать проблем с пищеварением, а также может помочь в борьбе с вредными заболеваниями, такими как рак.

Творог — отличный источник полезных бактерий, в нем много активных культур, таких как B. Bifidum и L. Acidophilus.

Эти активные культуры — пробиотики, которые приносят пользу вашему кишечнику и пищеварительному тракту.

10. Отлично подходит для беременных

Когда женщина беременна, оптимальное питание важнее, чем когда-либо.

Она не только ест, чтобы поддерживать свое здоровье и благополучие, но также ест, чтобы помочь своему ребенку расти и развиваться в его утробе.

Многие диетологи и эксперты в области здравоохранения рекомендуют творог во время беременности, так как он очень питателен.

В частности, он содержит кальций и фосфор, которые очень важны как для костей, так и для развития будущего ребенка, которого она вынашивает.

11. Регулирует уровень глюкозы в крови

С диабетом 2 типа, распространенным во многих частях современного мира, можно с уверенностью сказать, что поддержание стабильного уровня сахара (глюкозы) в крови сейчас важнее, чем когда-либо.

Поскольку творог практически не содержит углеводов и вообще не содержит сахара, это отличный выбор для людей, которые хотят поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови.

Он также полон магния, который, помимо прочего, помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживать его баланс.

Для людей, страдающих диабетом или преддиабетом, творог — идеальный выбор.

12. Творог может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Сердце — один из важнейших органов тела, и поддержание его в форме и здоровье необходимо для долголетия.

Болезнь сердца известна как «тихий убийца» и ежегодно уносит больше жизней, чем любое другое заболевание, включая любую форму рака.

Теперь, когда в твороге так мало жиров и так много питательных веществ, он помогает поддерживать стабильный уровень артериального давления, что может предотвратить гипертонию.

Кроме того, витамин B12, содержащийся в твороге, помогает снизить чрезмерный уровень гомоцистеина в организме.

Было обнаружено, что гомоцистеин часто является катализатором сердечных заболеваний и других сердечных заболеваний, поэтому очень важно поддерживать его на низком уровне.

К счастью, творог помогает вам в этом.

13. Творог выводит токсины из организма

Каждый день мы подвергаемся воздействию вредных токсинов.

Когда этим токсинам позволяют накапливаться и накапливаться, они потенциально могут нанести длительный ущерб.

Творог выводит токсины из организма, поскольку содержит фосфор.

Фосфор — второй по распространенности минерал, который содержится в организме человека.

Он играет важную роль в выведении токсинов из организма и помогает избавиться от отходов.

Пробиотики, содержащиеся в сыре, также помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта, что, в свою очередь, помогает выводить продукты жизнедеятельности через дефекацию.

14. Повышает иммунитет

Чем сильнее ваша иммунная система, тем лучше, сильнее и здоровее вы будете в результате.

Ваша иммунная система призвана защищать вас от болезней и недугов, поэтому чем сильнее ваша иммунная система, тем в результате вы будете здоровее.

Какое отношение это имеет к пользе для здоровья?

Ну, попросту говоря, творог богат питательными веществами, которые необходимы иммунной системе для правильного функционирования.

Чем больше питательных веществ мы потребляем, тем сильнее становится наша иммунная система.

15. Отличный источник витаминов D и A

Мы знаем, что уже упоминали, насколько питателен творог, но когда дело доходит до витаминов A и D, многие люди обычно не получают их в достаточном количестве.

Эти витамины способствуют здоровому зрению и зрению, они повышают иммунитет, а витамин D необходим организму для поглощения кальция костями.

Заключение

Если у вас еще нет творога в холодильнике, надеюсь, теперь, когда вы знаете о некоторых из наиболее важных преимуществ творога для здоровья, вы отправитесь в магазин и исправите это, как только насколько возможно.

Творог настолько же полезен, насколько и вкусен, и, поскольку он настолько универсален, вы можете использовать его для приготовления целого ряда полезных и вкусных закусок и блюд.

Преимущества творога | Творог полезен?

Творог раньше был поляризационным молочным продуктом, но теперь его популярность снова возросла, чтобы удовлетворить растущее желание закусок с высоким содержанием белка.

По питательности творог конкурирует с йогуртом и кефиром, и компании прилагают все усилия, чтобы изменить его банальный имидж, продвигая новые вкусы, улучшенные текстуры и улучшения питания, такие как пробиотики.

Прочтите, чтобы узнать о преимуществах творога и почему это уже не скучная «диетическая еда» прошлых дней, а питательный, вкусный и универсальный продукт, помогающий улучшить ваше здоровье и работоспособность.

Чем творог отличается от других сыров?

Творог считается свежим сыром, поскольку он не выдерживается и не созревает, как твердые сыры, такие как пармезан, гауда и чеддер.Для его приготовления в молоко добавляют кислотное соединение или культуру, продуцирующую кислоту, которая начинает процесс отделения жидкого сывороточного белка от сухих веществ молока или творога. Именно этот творог придает творогу типичный комковатый вид. (Размеры творога варьируются в зависимости от марки, теперь доступны несколько вариантов меньшего размера.)

Присоединяйтесь к Bicycling All Access, чтобы получить больше советов по питанию!

Насколько питателен творог?

Творог содержит ряд важных питательных веществ.Одна порция — 1 чашка — 2-процентного творога содержит около:

• 180 калорий
• 24 г белка
• 5 г жиров
• 3 г насыщенных жиров
• 9,5 г углеводов
• 0 г диетического клетчатка
• 706 мг натрия
• 227 мг кальция
• 264 мг калия

Творог, содержащий примерно 12 граммов белка в порции в полчашки, несомненно, является мощным источником белка. Для сравнения, такая же порция простого греческого йогурта содержит около 10 граммов белка.Это делает его отличным вариантом для поддержания и наращивания сухой массы тела — ключевой части в повышении выходной мощности на велосипеде и предотвращении травм. На самом деле, творог является отличной пищей после тренировки, поскольку исследования показывают, что 9 граммов молочного белка может быть достаточно, чтобы стимулировать наращивание мышц после тренировки.

Белок в твороге — это в основном казеиновый белок, который переваривается медленнее, чем сывороточный белок, и, в свою очередь, может лучше способствовать насыщению.Исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что в сочетании с калорийностью и белком творог так же насыщает, как яйца, что делает его отличным вариантом завтрака, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми, особенно если вы похожи на большинство людей и ваш завтрак такой же насыщенный, как и яйца. заведомо ориентированный на углеводы.

А поскольку потребление казеинового протеина приводит к более медленному поступлению аминокислот в вашу систему, наука предполагает, что употребление казеинсодержащих продуктов, таких как творог, в качестве ночной закуски может помочь сохранить и нарастить мышцы в течение нескольких часов сна.

Когда дело доходит до поддержания здоровья костей, не сосредотачивайтесь только на содержании кальция в твороге — он также обеспечивает около трети вашей дневной потребности в фосфоре в одной порции. Фосфор может быть одним из малоизвестных минералов, но это не делает его менее важным. Он жизненно важен для поддержания здоровья костей и зубов и является частью АТФ, ключевого источника энергии, к которому ваше тело обращается во время езды.

Не следует упускать из виду твердое количество селена, которое содержится в каждой ложке.Увеличение потребления этого питательного вещества может снизить риск депрессии и диабета 2 типа.

Еще одно питательное вещество в твороге, на которое стоит обратить внимание, — это рибофлавин, витамин B, который помогает вашему организму преобразовывать углеводы, белки и жиры, которые вы потребляете, в энергию, которую вы используете для всех своих повседневных занятий, включая сеансы Zwift. В качестве бонуса кусковой сыр является прекрасным источником витамина B12, питательного вещества, которое помогает поддерживать здоровье красных кровяных телец и нервной системы в организме, а также способствует выработке ДНК, генетического материала всех наших клеток.

Стоит отметить, что в твороге может быть намного больше натрия, чем в йогурте — порция в полстакана может содержать до 400 миллиграммов, хотя у некоторых производителей может быть больше или меньше. (Рекомендуемая суточная норма натрия составляет 2300 мг или меньше.) Соль добавляется, чтобы помочь сохранить творог, поскольку в нем много влаги. Это делает его пищей, вызывающей беспокойство у тех, чье артериальное давление чувствительно к натрию. С другой стороны, это дополнительное количество натрия может быть частью вашего восстановления питания после тяжелой поездки.

Имейте в виду, что не весь творог сделан из молока, обогащенного витамином D, поэтому он может не помочь вам усвоить достаточное количество этого необходимого витамина, которого большинству людей не хватает с самого начала. Обязательно читайте этикетки на пищевых продуктах и ​​постарайтесь при необходимости получить витамин D где-нибудь еще.

В твороге мало углеводов, поэтому его часто считают одним из основных продуктов питания при низкоуглеводной диете. Большинство углеводов в простом твороге поступают из натурального молочного сахара, называемого лактозой.

Но, как и йогурт, ароматный творог обычно содержит добавленный сахар и более калорийен, чем простые сорта. Ищите варианты с 5 граммами добавленного сахара или меньше в порции и приправленные настоящими фруктами. Некоторые бренды вместо сладкого используют низкокалорийные подсластители, такие как стевия. Или вы можете выбрать простой творог без сахара и посыпать свежими ягодами или измельченными фруктами для естественной сладости.

На сегодняшний день варианты творога без лактозы на рынке ограничены, так что это то, о чем следует знать людям с непереносимостью лактозы.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Разновидности творога

Как и в случае с йогуртом, вы можете найти множество вариантов творога: обезжиренный, 1-процентный, 2-процентный и 4-процентный. Несмотря на то, что важно не переусердствовать с насыщенными жирами, некоторые исследования показывают, что жирные молочные продукты в конце концов не могут повысить риск определенных состояний, таких как диабет 2 типа или сердечные заболевания.

Творог

Хорошая культура

Plus, полножирные молочные продукты, дольше сохранят чувство сытости, а спортсмены, которые занимаются интенсивными тренировками, могут извлечь выгоду из этих дополнительных калорий, чтобы удовлетворить общие потребности в энергии. В конечном счете, выбор того, какое количество жира в твороге должно быть высоким или низким, является личным, исходя из целей питания, которые следует обсудить со спортивным диетологом или врачом.

Существуют бренды творога, такие как Good Culture, которые содержат дополнительный пробиотический заряд за счет активных культур, аналогичный тому, что вы получаете в йогурте, который может питать полезные бактерии в кишечнике и играть роль в улучшении пищеварения и здоровья иммунной системы. . При этом мало что известно о том, как в этом аспекте действуют культуры, добавленные в молочные продукты, такие как творог. Другие элементы диеты, такие как потребление клетчатки, могут играть большую роль в формировании здорового микробиома кишечника.

Также следите за версиями, сделанными с использованием органического молока или полученными от коров травяного откорма, которые могут предложить питательные преимущества с точки зрения большего количества полезных для сердца жиров омега-3 и меньшего количества насыщенных жиров.

Как есть творог

Самый популярный способ есть творог — это как если бы это был йогурт, высыпанный в миску и посыпанный фруктами и, возможно, горсткой орехов или мюсли. Но этот мягкий, насыщенный белками творог можно использовать по-разному. Смешайте со смузи, дипами и тестом для блинов, добавьте в овсянку, чтобы получить порцию сливочного протеина, сделайте ее основой пикантной тарелки жареных овощей, намажьте ржаными крекерами и сверху положите нарезанный авокадо или немного паприки и чеснока, и использовать во фриттатах и ​​яичнице-болтунье.

Творог также является хорошей заменой сыру рикотта, сметане и даже майонезу в таких рецептах, как лазанья, сливочные заправки и салат из тунца или яиц. Проявите творческий подход к своим заменителям: вы можете смешивать их с такими продуктами, как бананы и кленовый сироп, чтобы получить быстрый пудинг, который содержит питательный вкус.

The Bottom Line

Творог — это высший пилотаж с точки зрения питательности, доступности и универсальности, так что вы можете почувствовать себя хорошо, снова попробовав этот протеиновый молочный продукт.Попробуйте несколько разных брендов, чтобы узнать, что больше всего удовлетворяет ваши вкусовые рецепторы. Но если вам это не нравится, если вы просто предпочитаете йогурт или молочные продукты вам не подходят, исключение творога из списка покупок не является препятствием, если вы получаете белок и питательные вещества из других частей своего рациона. .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

7 удивительных преимуществ творога для здоровья

7 удивительных преимуществ творога для здоровья 4 Рейтинг (и)

Возможно, вы слышали о вкусном, мягком твороге от диетолога или фитнес-тренера. Этот кисломолочный продукт обладает свежим и слегка сладковатым вкусом. Он также богат белками и витаминами, но с низким содержанием углеводов.Некоторые предпочитают его на ужин, а другие смешивают творог с любым блюдом в течение дня. Многие согласны с тем, что это охлаждает аппетит.

Творог обычно содержит много молока и кислых веществ, например уксуса или лайма. Когда они встречаются и реагируют, образуется сыр. Сыр богат питательными веществами, а также витаминами A, B, D, магнием, кальцием, железом, цинком и многими другими, как вы увидите ниже. ( Ниже изображение Enotovyj с сайта Pixabay )

Как правильно использовать творог

Не существует общего и удачного рецепта правильного творога для вас.Вышеуказанные питательные вещества содержатся во всех творожных продуктах. Между сортами сыра есть небольшие различия. Однако это несущественно. Все, что вам нужно сделать, это найти самый полезный творог и использовать его по назначению:

• Употребление сырого сыра : Обычный, органический сыр с низким содержанием жира или обезжиренный.

• Употребление сыра без аллергии : сыр без глютена или лактозы.

• Приготовление с сыром : Вкусный сливочный сыр для блинов и лазаньи.

7 быстрых и удивительных преимуществ творога для здоровья

1. Поддерживает потерю веса

Творог популярен среди любителей фитнеса, бодибилдеров и диетологов. Поскольку сыр богат белком, его можно приготовить для всей еды. Если его съесть перед сном, он контролирует ваш аппетит и не дает вам много есть по утрам.

Сыр содержит казеин, который ваш организм переваривает медленнее, чем другие молочные продукты. Кроме того, чувство сытости сопровождается низким содержанием жиров.

2. Улучшает обмен веществ

Творог богат витаминами B-комплекса, в том числе B-12. B-комплекс воздействует на ваше пищеварение, здоровье сердца, функции мозга и обмен веществ. Все они поддерживаются другими компонентами творога, такими как рибофлавин, тиамин и фолиевая кислота.

Кроме того, чашка творога обеспечивает 38% рекомендуемой суточной нормы витамина B-12. Этот витамин помогает вашему телу вырабатывать энергию и красные кровяные тельца.

3.Обладает антиоксидантным действием

Исследования утверждают, что селен укрепляет вашу иммунную систему и помогает вашему телу бороться с вирусами и микробами. Селен также увеличивает антиоксидантную защиту крови. Всего в одной чашке творога можно найти 30% рекомендуемой суточной дозы селена.

Кроме того, селен защищает вашу ДНК от повреждений и якобы снижает риск рака простаты.

4. Может снизить резистентность к инсулину

Творог богат кальцием и витамином D.Согласно недавним исследованиям, кальций может снизить риск развития инсулинорезистентности у 21% больных диабетом. Следовательно, кальций также помогает предотвратить сердечные заболевания.

Кроме того, смесь кальция, витамина D и фосфора укрепляет ваши кости и повышает их сопротивляемость на долгое время.

5. Улучшает зрение

Около 4% рекомендуемой дневной нормы цинка содержится в твороге. Цинк действует как антиоксидант и активный фактор в улучшении здоровья глаз и борьбе с инфекциями.Этот минерал также естественным образом активен в человеческом глазу.

Цинк также поддерживает функции пищеварительной и иммунной систем. Поэтому он часто помогает избавиться от беспокойства и стресса. Кроме того, при ежедневном употреблении он может помочь в борьбе с куриной слепотой.

6. Развивает мышцы

Потребление творога увеличивает выработку гормона роста благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию белка. По мнению некоторых исследователей, высокий уровень гормона роста может привести к потере веса и увеличению мышечной массы.Многие бодибилдеры включили творог в свой рацион.

Ваше тело предотвращает накопление лишних гормонов из-за комбинации углеводов и белков.

7. Помогает беременным

Специалисты рекомендуют творог беременным женщинам, поскольку в нем много полезных веществ. У беременных обычно наблюдается потеря кальция, и творог — надежный источник этого. Фосфор из творога — хорошее питательное вещество как для беременных, так и для будущих детей.

Рекомендуемое дневное количество этого сливочного сыра для беременных составляет около 71 грамма.

Обертывание с творогом

Вы можете ощутить впечатляющую пользу для здоровья от творога при ежедневном потреблении. Однако учтите, что это может иметь отрицательный эффект, если у вас аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы. Кроме того, проверьте продукты, которые вы покупаете, чтобы избежать дополнительных побочных эффектов. Плохо пастеризованное молоко может привести к неприятному бактериальному заражению.

Не стесняйтесь добавлять этот сливочный сыр в салаты, омлеты или как добавку к овощам. Вы можете контролировать уровень холестерина, потребляемого вашим организмом, выбирая сыр, содержащий нежирное молоко. Приятного вам следующего приема пищи и удивительной пользы творога для здоровья!

(гостевой пост предоставлен Кеннетом Хейнсом)

Пищевая ценность творога — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в твороге? Количество калорий в твороге: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в твороге? Количество жира в твороге: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в твороге? Количество насыщенных жиров в твороге: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в твороге? Количество мононенасыщенных жиров в твороге: Мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в твороге? Количество полиненасыщенных жиров в твороге: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в твороге? Количество холестерина в твороге: холестерин
Сколько натрия в твороге? Количество натрия в твороге: Натрий
Сколько калия в твороге? Количество калия в твороге: Калий
Сколько углеводов в твороге? Количество углеводов в твороге: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в твороге? Количество чистых углеводов в твороге: Нетто углеводы
Сколько сахара в твороге? Количество сахара в твороге: Сахар
Сколько клетчатки в твороге? Количество клетчатки в твороге: Клетчатка
Сколько лактозы в твороге? Количество лактозы в твороге: Лактоза
Сколько белка в твороге? Количество протеина в твороге: протеина
Витамины и минералы
Сколько витамина А в твороге? Количество витамина А в твороге: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в твороге? Количество витамина А в твороге: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в твороге? Количество витамина B6 в твороге: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в твороге? Количество витамина B12 в твороге: витамин B12
Сколько витамина С в твороге? Количество витамина C в твороге: витамин C
Сколько витамина D содержится в твороге? Количество витамина D в твороге: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в твороге? Количество витамина D МЕ в твороге: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в твороге? Количество витамина D3 в твороге: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в твороге? Количество витамина E в твороге: витамин E
Сколько витамина К в твороге? Количество витамина К в твороге: витамин К
Сколько кофеина в твороге? Количество кофеина в твороге: кофеин
Сколько кальция в твороге? Количество кальция в твороге: Кальций
Сколько железа в твороге? Количество железа в твороге: железо
Сколько магния в твороге? Количество магния в твороге: магний
Сколько фосфора в твороге? Количество фосфора в твороге: Фосфор
Сколько цинка в твороге? Количество цинка в твороге: цинк
Сколько меди в твороге? Количество меди в твороге: Медь
Сколько фтора в твороге? Количество фтора в твороге: фтор
Сколько марганца в твороге? Количество марганца в твороге: марганец
Сколько селена в твороге? Количество селена в твороге: селен
Сколько ретинола в твороге? Количество ретинола в твороге: ретинол
Сколько ликопина в твороге? Количество ликопина в твороге: ликопин
Сколько тиамина в твороге? Количество тиамина в твороге: тиамин
Сколько рибофлавина в твороге? Количество рибофлавина в твороге: рибофлавин
Сколько ниацина в твороге? Количество ниацина в твороге: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты в твороге? Количество фолиевой кислоты в твороге: фолиевая кислота
Сколько холина в твороге? Количество холина в твороге: холин
Сколько бетаина в твороге? Количество бетаина в твороге: бетаин
Сколько воды в твороге? Количество воды в твороге: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в твороге? Количество триптофана в твороге: триптофан
Сколько треонина в твороге? Количество треонина в твороге: треонин
Сколько изолейцина в твороге? Количество изолейцина в твороге: изолейцин
Сколько лейцина в твороге? Количество лейцина в твороге: лейцин
Сколько лизина в твороге? Количество лизина в твороге: лизин
Сколько метионина в твороге? Количество метионина в твороге: метионин
Сколько цистина в твороге? Количество цистина в твороге: цистин
Сколько фенилаланина в твороге? Количество фенилаланина в твороге: фенилаланин
Сколько тирозина в твороге? Количество тирозина в твороге: тирозин
Сколько валина в твороге? Количество валина в твороге: валин
Сколько аргинина в твороге? Количество аргинина в твороге: аргинин
Сколько гистидина в твороге? Количество гистидина в твороге: гистидин
Сколько аланина в твороге? Количество аланина в твороге: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в твороге? Количество аспарагиновой кислоты в твороге: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в твороге? Количество глутаминовой кислоты в твороге: глутаминовая кислота
Сколько глицина в твороге? Количество глицина в твороге: Глицин
Сколько пролина в твороге? Количество пролина в твороге: пролин
Сколько серина в твороге? Количество серина в твороге: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.