Польза и вред сахара для организма человека: Почему нам все-таки нужен сахар?

Вред сладкого для организма. Почему от сахара толстеют?

Пирогова Ирина Юрьевна

Заместитель главного врача по организационно-методической работе, заведующая центром гастроэнтерологии и гепатологии, врач-гастроэнтеролог

Еще не так давно сахар использовали в качестве специи. Но сегодня сахара стали чуть ли не основным продуктом питания. Мы потребляем их почти в 20 раз больше, чем это делали наши не такие далекие предки.

Почему это произошло, догадаться не так-то и трудно.

Популярные в последние десятилетия рекомендации сидеть на низкожировой диете привели к увеличению потребления сахара. Ведь свято место пусто не бывает.

И драматизм ситуации состоит ещё и в том, что вся пищевая промышленность сегодня устроена таким образом, что использует в своей работе крайне много сахаров. А потому неудивительно, что крупные промышленные корпорации тратят миллиарды долларов на то, чтобы обеспечить своей продукции научную основу, например, при помощи уверений, что сахар безопасен, а проблемы с лишним весом связаны лишь с недостаточностью физической нагрузки у современного человека.

К счастью, сегодня существует множество независимых от денег пищевых корпораций групп исследователей, которые разоблачают вред сахаров и доносят результаты своих изысканий до широкой общественности, например, при помощи таких Интернет-ресурсов как SugarScience.org.

Чтобы разобраться во вреде сахара подробнее, надо для начала понять

Почему хочется сладкого?

У ответа на этот вопрос есть две составляющие.

Во-первых, сахар действует на мозг как самый настоящий наркотик – морфий или героин. Данное химическое соединение вызывает те же изменения в выработке опиоидных пептидов, как и указанные тяжелые наркотики. И именно поэтому отказ от сахара столь сложен. Ведь по своей сути это ни что иное, как лечение наркомании.

Во-вторых, исключение сахара из рациона или хотя бы снижение его потребления чревато постоянным чувством голода. Объясняется это тем, что 95% людей в современном западном обществе использует в качестве первичного источника энергии углеводы, а не жиры, а потому начальные этапы отказа от сладкого и перехода на жировой метаболизм могут быть связаны с определенными трудностями.

Сахар остается сахаром под любым именем

Печально то, что большинству людей очень сложно определить, сколько сахара они потребляют. Ведь сахара бывают разные, что, кстати, указано на упаковках продуктов. Это могут быть:

• декстроза
• мальтоза
• галактоза
• мальтодекстрин.

Названия разные. Но суть одна. Это все сахара.

Современная пищевая промышленность использует сахара для производства 74% продуктов. При этом более чем в половине случаев сахар прячется под разными именами. А потому понять, где он есть, а где нет, не всегда бывает просто.

Очевидно, что сахар присутствует в сладкой выпечке или в мороженом. Но не все его источники столь заметны. Огромную опасность представляют скрытые источники сахаров, которые действуют исподтишка. Ведь мало кто задумывает над тем, что сахарами изобилуют все промышленно выработанные маринованные огурцы и кетчупы, пельмени и сосиски.

Но и это еще не все.

Самое плохое в том, что сахар, а конкретно фруктоза (самый злобный из всех сахаров, о чем будет сказано ниже) содержится в тех продуктах, которые принято считать полезными. Это – фрукты (сушеные и свежие), мед, соки.

Большинство людей полагает, что если в продукте нет сахара, и его гликемический индекс низок, то он полезен.

Красивая приятная теория. Только она не верна. Фруктоза не может похвастаться высоким гликемическим индексом. Но это не мешает ей наносить сокрушительный удар по здоровью.

В чем основной вред сахара для организма человека?

Независимая статистика говорит о том, что большинство людей в нашем обществе получает в сутки почти 20 чайных ложек сахара, что создает колоссальную нагрузку на печень – орган, отвечающий за утилизацию сахара в организме. Нагрузка эта такова, что печень просто не в силах с ней справиться. Перегрузка же печени неминуемо ведет к развитию метаболитического синдрома и резистентности к инсулину.

В каком-то плане влияние сахара на организм очень похоже на влияние алкоголя. А потому сегодня у детей наблюдаются болезни, которые обычно ассоциируются с алкоголизмом. Например, жировой гепатоз печени, только носящий неалкогольный характер, а также диабет 2-го типа.

Дети не пьют алкоголь, но они потребляют сахар в огромных количествах. Доктор Роберт Ластиг, профессор детской эндокринологии из Университета Сан-Франциска полагает, что сахар можно по праву считать детским алкоголем.

Резистентность к инсулину как причина большинства серьезных заболеваний

Корень огромного количества смертельно опасных заболеваний находится в развитии резистентности к инсулину. Причем в зависимости от того, какой орган первым продемонстрирует инсулиновую резистентность, начнется то или иное заболевание.

Если печень, то возникнет диабет 2-го типа, если мозг – болезнь Альцгеймера, если почки – хроническая почечная недостаточность.

То есть в основе болезней лежит резистентность к инсулину. Но тут возникает вопрос о том, а что именно вызывает эту резистентность?

Согласно новым научным данным, перегрузка митохондрий (органелл, отвечающих за выработку энергии в клетке) в любом органе заканчивается сбоями метаболизма в этом органе. Тут важно понять, что может вызвать такую перегрузку?

На первом месте по своему тлетворному влиянию на митохондрии стоят транс-жиры, на втором – сахара.

К счастью, в отличие от транс-жиров, которые представляют собой яд в любых количествах и не имеют некой безопасной дозы для своего потребления, сахара не столь токсичны. И для них можно определить те границы, в которых их употребление в пищу безопасно.

В среднем безопасная доза сахара в день для взрослого мужчины составляет 5 чайных ложек в сутки (около 40 граммов), для женщины — 3 чайные ложки, для ребенка – от 1.5 до 3 чайных ложек, в зависимости от возраста.

Имеется в виду обычный столовый сахар.

Инсулиновая резистентность как причина набора лишнего веса

Сказанное выше относительно того, что резистентность к инсулину является причиной недугов, справедливо и в отношении лишнего веса. Ведь во многом именно инсулин отвечает за формирование жировых отложений.

Еще не так давно полагали, что резистентность к инсулину представляет собой следствие накопления жира и увеличения массы тела. Сейчас установлено, что все совсем наоборот: это резистентность к инсулину приводит к набору лишних килограммов.

Инсулиновая резистентность ведет к возникновению гиперинсулинемии, которая характеризуется тем, что слишком много инсулина находится в жировых клетках. Когда в жировой ткани много инсулина, она потребляет больше энергии и продолжает увеличиваться в размерах.

Какой сахар самый опасный? Фруктоза!

Фруктоза присутствует в огромном количестве продуктов питания, причем даже в таких считающихся абсолютно полезными, как мед, фруктовый сок, сухофрукты.

Это именно действие фруктозы на печень аналогично действию на нее алкоголя. И основной вред сладкого для организма – это вред, исходящий от фруктозы.

В отличие от глюкозы, которая используется всеми клетками организма, фруктоза метаболизируется только печенью. И если фруктозы поступает в организм слишком много, она повреждает печень точно так же, как ее травмирует алкоголь. И точно так же, как и алкоголь, фруктоза превращается печенью в жир, а не в энергию, как глюкоза.

Доктор Роберт Ластиг называет фруктозу «хроническим дозозависимым токсином для печени». И понятно, почему.

1. И алкоголь, и фруктоза в печени становятся субстратами для преобразования всех углеводов пищи в жиры. Это приводит к тому, что развивается инсулиновая резистентность, дислипидемия (аномально высокий уровень жиров в крови) и жировой гепатоз печени.
2. В печени фруктоза вступает в реакцию Майяра с аминокислотами. В результате образуются супероксидные свободные радикалы, которые вызывают воспаление печени, аналогичное тому, которое вызывают продукты переработки алкоголя.

Фруктоза и лишний вес

Именно фруктозу сегодня считают основным виновником распространения ожирения у детей и взрослых. Причем фруктоза способствует набору лишнего веса сразу несколькими способами.

1. Фруктоза приводит к возникновению лептиновой резистентности. Лептин – это гормон жировой ткани, блокирующий чувство голода. На фоне значительного потребления фруктозы организм человека становится невосприимчив к лептину. То есть он все время хочет есть и обычно ест, что и ведет к увеличению массы тела.
2. Второй путь, по которому происходит набор лишнего веса и который связан с фруктозой, — это развитие инсулиновой резистентности, выливающейся сначала в ожирение печени, а затем в общее ожирение.
3. Третий механизм связан с тем, что фруктоза является причиной сокращения выработки энергии организмом. Энергии становится меньше, как в печени, так и в мышцах. И именно с этим связан тот недостаток физической активности, который наблюдается у большинства людей в наши дни.

Люди мало и с неохотой двигаются не потому, что они ленивые, что смотрят телевизор или играют на компьютере. Вовсе нет. Люди (в том числе и дети) двигаются все меньше и меньше потому, что им не хватает энергии. И каждое движение дается им с большим трудом.

Гиподинамия же, в свою очередь, ведет к тому, что масса тела увеличивается и двигаться становится все сложнее и сложнее.

Однако нехватка энергии влияет на набор лишнего веса не только за счет гиподинамии. Надо поминать, почему энергии становится мало. А ее становится мало потому, что фруктоза препятствует окислению жиров. А если жиры не окисляются, они накапливаются, а энергия не вырабатывается. Жировые отложения растут и не сгорают.

Сколько можно есть фруктозы?

Если вы уже страдаете резистентностью к инсулину и лептину, то не должны съедать в день больше 25 граммов фруктозы. А лучше – не более 15.

Понять, что у вас имеется резистентность к этим двум гормонам, довольно просто. Она есть у всех, кто имеет избыточную массу тела, у кого высокое артериальное давление, диабет или предиабетическое состояние.

Впрочем, по оценкам некоторых специалистов резистентность к инсулину и лептину имеет место у 4 из 5 взрослых людей, проживающих в западном обществе. Так что, ограничить потребление фруктозы 25 граммами в сутки будет хорошо практически для всех.

Можно ли есть фрукты?

Когда люди узнают, что фрукты, содержащие большое количество фруктозы, совсем не являются чем-то абсолютно полезным, более того, могут способствовать набору лишнего веса, они немедленно задаются вопросом – неужели нельзя есть фрукты?

Безусловно, не все так плохо. Польза фруктов имеет место быть, и заключается она в присутствии в них большого количества питательных веществ, например, витаминов, а также в наличие антиоксидантов и клетчатки.

Поэтому не стоит стремится к тому, чтобы полностью исключить фрукты из своего рациона. Просто надо осознавать. Фрукты – это десерт, точно такой же, как любая другая сладость. Так что, нельзя заканчивать обед десертом и фруктами. Либо фруктами, либо десертом. Впрочем, для тех, кто худеет, противопоказаны после обеда и фрукты, и десерт. А вот люди с нормальным весом должны выбрать что-то одно.

Однако если вы уже страдаете лишним весом, вы должны быть крайне острожными с включением фруктов в свое меню. Употребляя фрукты, следует помнить, что вы едите фруктозу, и что ее безопасное ежедневное количество строго ограничено.

Сладкая смерть: как сахар влияет на организм

Врачи называют его сладкой смертью, а по силе воздействия на человеческий организм приравнивают к морфию или кокаину. Сахар необходим для правильного функционирования в небольшом количестве, которое современный человек обычно превышает едва ли не в десятки раз. Какое влияние оказывает этот белый порошок на наш организм и что случится, если от него отказаться?

---

Что такое сахар и зачем он нужен?

Привычный нам сахарный порошок на химическом уровне представляет собой сочетание двух молекул — фруктозы и глюкозы, образующие сахарозу. Коричневый сахар отличается только добавлением патоки, дающей такой оттенок и легкий своеобразный привкус.

Когда сахароза попадает в пищеварительный тракт, она сразу же оказывает влияние на близлежащие ткани и органы. Попадая в кровеносную систему, сахар разносится по всему организму, получает доступ к клеткам и становится источником энергии. Для этого наиболее важна глюкоза: почти 80% затрат нашей энергии происходит благодаря ей.

Диетологи часто условно разделяют понятия хорошего и вредного сахара. Хороший — это фруктоза, содержащаяся во фруктах, и лактоза, которую мы получаем из молока и, в меньшем количестве, из молочных продуктов. При употреблении соответствующих продуктов, человек получает необработанный и максимально полезный сахар, а также огромное количество полезных веществ. А вот рафинированные виды, то есть сахар из магазина в чистом виде, а также содержащийся в соках, газировках, сладостях, обработанных продуктах, считаются вредным сахаром и приносят немало проблем со здоровьем.

Польза от сахара

Фруктозе свойственно расщепляться в клетках на более простые углеводы, которые в свою очередь, образовывают молекулы жиров. Это тоже запасы энергии, но более сложно доступные: для их активации в организме должна произойти целая цепочка химических процессов.

Глюкоза необходима для правильного функционирования печени: она помогает нейтрализовать токсины (поэтому при сильных интоксикациях могут прописывать инъекции глюкозы). Также именно эта составляющая сахарного порошка задействована в выработке серотонина — гормона, который отвечает за хорошее настроение и стабильное эмоциональное состояние.

Чем вреден сахар?

В последние несколько лет осознанное потребление стало настолько распространенным, что казалось бы, только ленивый не знает о вредном влиянии сахара на организм человека. Тем ни менее, в 86% случаев знания не влекут за собой действий и перемен: вред сахара кажется чем-то отдаленным, незначительным. Никто ведь не умирал от лишней ложки в чай или дополнительного пирожного за ужином. Таким образом мы день за днем позволяем сахару бесчинствовать в организме, подвергая серьезной опасности наше здоровье. Чем же вреден сахар?

• Употребление сахара становится причиной появления лишнего веса. Когда мы стимулируем организм сладким, оно сперва откладывается в печени в формате гликогена — это запасной источник энергии. Синтезировать в гликоген весь объем сахара, употребляемый за день среднестатистическим человеком невозможно, поэтому он начинает трансформироваться в жиры. Наиболее заметен этот процесс на животе, бедрах и щеках.Ускорить процесс можно, если употреблять не просто сахар, а в сочетании с жирами (например, тортики и булочки) — тогда полученная порция сахара и жира максимально быстро превратится в лишние сантиметры. Помимо того, быстрые углеводы резко повышают уровень сахара в крови, провоцируя сильный выброс инсулина, который превращает полученные калории в жир.

• Сахар — это сильный наркотик, влияющий на все системы организма подобно морфию или кокаину. Резкий скачок глюкозы в мозгу вызывает потребность в дополнительной дозе, причем этот призыв к еде мозг не отличает от реального голода. Активизируются бета-эндорфиновые рецепторы и выработка дофамина. Также сахар способствует появлению чувства комфорта, защищенности, расслаблению: эта реакция появляется с детства, из-за привыкания к натуральному сахару еще из молока матери. Еще один любопытный факт: постоянно провоцируя выброс эндорфинов сладостями, мы доводим организм до того, что он перестает их вырабатывать самостоятельно. А значит, перепады настроения, раздражительность, агрессивность появятся сразу же, как только организму перестанет хватать сахара для выработки эндорфинов.
• Сахар разрушает здоровье. Вымываются витамины группы В, нарушается баланс фосфора и кальция, возникают проблемы с сердцем, почками и другими жизненно-важными органами. Согласно последним исследованиям, стойкость иммунитета также напрямую зависит от уровня сахара в крови.
• Сахар отбирает у нас энергию. Кажется, что наоборот — шоколадный батончик к кофе помогает продержаться до обеденного перерыва, утоляет голод и придает сил. На самом же деле, этот прилив сил кратковременный. К тому же, из-за сахара возникает нехватка витамина В1, что в дальнейшем не позволяет нормально усваиваться еде, а значит, организм недополучает много полезных веществ.
• Причиной большинству воспалительных процессов также служит сахар.  Если вы регулярно страдаете от головной боли, нехватки энергии, плохо спите, не можете избавиться от высыпаний на лице, жирного блеска кожи и проблем с волосами — попробуйте если не исключить вовсе, то хотя бы уменьшить количество сахара, которое вы употребляете и увидите, насколько к лучшему изменится состояние организма.

 

Реферат: Польза и вред сладкого

Определение значение сладостей для современного человека, общая характеристика сахара и сахаросодержащих продуктов. Исследование значения сахара для организма человека. Оценка пользы и вреда сладкого. Вредное воздействие сахара на здоровье человека.

Краткое сожержание материала:

Размещено на

1

Реферат

Польза и вред сладкого

Содержание

1. Что такое сладости для современного человека

2. Сахар и сахаросодержащие продукты

3. Для чего организму человека нужен сахар. Польза сладкого

4. Вред сладкого

5. Воздействие сахара на зубы

6. Воздействие сахара на кожу

7. Как уменьшить вредное воздействие сахара на здоровье

8. Какие сладости полезны

9. Заменители сладкого

сахар сладость вред польза человек

1. Что такое сладости для современного человека

Людей всегда и во все времена тянуло к сладкому. Тяга эта настолько сильна, что от слова «сладость» произошли такие слова как «наслаждение», «услада» и выражение «сладкая жизнь». То есть сладость всегда воспринимается как удовольствие, радость и праздник. В сознании человека связь между сладким и удовольствием появилась очень давно, вероятно, еще на заре эволюции.

В природе сладкая пища, а это мед, многие фрукты и некоторые овощи, всегда богата углеводами (сахарами). Потребляя такую пищу, человек мог быстро восстановить силы организма после напряженного труда, потому что в организме человека углеводы являются лучшим источником энергии. Вероятно, сладкая пища у древних людей была в недостатке: мед приходилось отвоевывать у диких пчел, а фрукты были не во все времена года и их приходилось делить с соплеменниками. Поэтому природа заложила тягу к сладкому на уровне инстинкта, а потребление сладкого превратило в удовольствие.

Но жизнь современного человека сильно изменилась: сладостей стало много и они стали общедоступны в большом количестве. И человек стал заложником своих инстинктов.

С одной стороны, потребность в сладком у человека сохранилась, а может быть даже и усилилась, поскольку сладкая пища является своеобразным лекарством против современных стрессов.

Для одних сладости — это наслаждение вкусом, для других — антидепрессант, а для кого-то — это ежедневная потребность. И хотя, как правило, каждый из нас не раз слышал, начиная с самого детства, что «сладкое вредно для здоровья», тем не менее, до сих пор не может смириться с тем, что эти безумной красоты воздушные пирожные, разнообразные конфеты и фитнес — торты могут как-то навредить нашему организму. Любовь к сладкому у человека врожденная и передается генетически. Даже младенцы различают вкус сладкого. И начинают улыбаться, если им дать что-то сладенькое пососать.

2. Сахар и сахаросодержащие продукты

Сахар — бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) представляется нам пищевым продуктом первостепенной необходимости. Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80-120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах. Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.

Сахара — синоним понятия углеводы; это название произошло из-за того, что многие из первых открытых углеводов имели сладкий вкус.

Сахар — неотъемлемая часть рациона почти любого человека. Это важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов. Важен сахар и для химической промышленности. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов.

Сахаросодержащие продукты можно условно разделить на 3 группы: «чистый сахар» (сам сахар, мёд, крахмал), «полезный сахар» (фрукты, молодые овощи), «вредный сахар» (булочки, пирожные, торты, печенье).

Существуют различные виды сахара, самые распространенные из которых: сахароза, фруктоза и глюкоза.

Сахар вырабатывается преимущественно растениями под действием солнечного света. Основные поставщики сахара (сахарозы) — сахарная свекла и сахарный тростник

При обработке высокими температурами и химикатами полезных веществ в сахаре не остается. А для усвоения сахара в организме расходуются жизненноважные минеральные соли и витамины, что может привести к нарушению работы иммунной и эндокринной системы.

3. Для чего организму человека нужен сахар. Польза сладкого

Во-первых, сахар — поставщик глюкозы и углеводов, необходимых для получения организмом энергии.

Во-вторых, сахар — стимулятор хорошего настроения, способствующий выработке гормона серотонина. Чистый сахар едва ли может привести к ожирению, конечно, если человеком он не потребляется в каких-то запредельных дозах. Только тогда нерастраченные углеводы превращаются в жиры. Овощи, фрукты, содержащие сахар — это незаменимый источник аминокислот, витаминов и минералов.

Польза сладкого:

1) Энергетическая. Углеводы — основной источник энергии. Жиры и белки также могут использоваться в качестве альтернативных источников энергии, но для этого нужны специальные условия питания или длительная голодовка. В сладостях углеводы — главная составляющая. К тому же эти углеводы быстро усваиваются и быстро утоляют голод (почему так происходит будет объяснено ниже).

Из-за традиционно высокого содержания жиров, торты, шоколадки, пирожные, обладают значительной калорийностью. Сладкое идеально подходит для питания в условиях, когда присутствуют большие энергозатраты но ограничена возможность полноценно поесть. Именно из-за этого шоколад и сгущенка входят в продуктовый паек альпинистов.

2) Психологическая. У многих людей улучшается настроение после съеденной шоколадки или кекса. Это чисто психологический момент, поскольку он не связан с выработкой эндорфинов или других гормонов (см. ниже).

4. Вред сладкого

1) Физиологический. Каждый продукт обладает гликемическим индексом (ГИ). Если вкратце, ГИ — это циферка, которая показывает насколько быстро растет уровень инсулина в крови после попадания в нее глюкозы. У сладостей гликемический индекс традиционно большой. Продукты с высоким ГИ быстро утоляют голод, но так же быстро вызывают новый.

Более понятно можно объяснить на примере. Допустим, мы съели шоколадку. Сахар в ней расщепляется до глюкозы в пищеварительном тракте и всасывается в кровь. Уровень глюкозы в крови растет. Показатель того, как быстро вырос уровень глюкозы в крови, и есть гликемический индекс. Высокая концентрация глюкозы в крови опасна для организма, поэтому в ответ на её увеличение выделяется гормон инсулин (в диабетиков не выделяется), который равномерно распределяет её по тканям внутренних органов и мышц, снижая содержание глюкозы в крови. Другая функция инсулина — блокировка распада жиров и усиление их синтеза. Он также ускоряет синтез белка. Если нет мышечных травм, синтезируются в основном жировые клетки, поскольку для организма они имеют более высокий приоритет чем мышцы (жир — энергетический резерв организма). Быстрый скачок глюкозы в крови (съедена шоколадка или пирожное) вызывает столь же быстрый скачок инсулина.

Часть его идет на транспортировку глюкозы по организму. Остальная часть используется для создания жировых клеток и блокировки распада уже существующего жира. Если уровень глюкозы в крови растет медленно (низкий ГИ, наверное это уже не шоколадка), инсулин также выделяется плавно и равномерно. Чем медленнее — тем больше шансов, что его избыток в крови не станет использоваться для отложения жира.

Резкие скачки глюкозы, которые происходят когда мы едим много сладкого, вредны сами по себе — избыток глюкозы отравляет кровь, вызывая гипергликемию. В самом простом случае гипергликемия вызывает усталость и апатию. В этом и заключается основной вред сладкого. Эти симптомы могут стать постоянными, если большая часть ежедневного рациона — продукты с высоким гликемическим индексом.

2) Психологический. Да, сладкое может вызывать зависимость. Хотя зависимость эта чисто психологическая и никак не связана с популярным мифом о выработке эндорфина от употребления сладкого.

Эндорфины ( эндогенные (греч. ендп (внутри) + греч. гЭнз (колено, род)) + `морфины (от имени древнегреческого бога Морфей (греч. Мпсцеэт или МпсцЭбт — «тот, к…

Отказ от сахара: результаты, последствия для организма :: Здоровье :: РБК Стиль

© Mae Mu/Unsplash

Автор

Ульяна Смирнова

20 сентября 2019

По влиянию на организм сахар напоминает наркотики — это не миф, а научно доказанный факт.Отказываясь от любимых пирожных и сладкой газировки, будьте готовы выдержать «‎сахарную ломку». Спойлер: позитивные перемены, которые вскоре вас ждут, того стоят.

Выбраться из сладкого плена бывает очень непросто. Выясняем, как изменится ваша жизнь благодаря сахарному детоксу.

1. Сон станет крепче и спокойнее

Скачки уровня сахара в крови — одна из самых частых причин бессонницы. После употребления сладостей количество инсулина в организме сначала резко возрастает, а затем так же резко снижается. Это активизирует выработку «‎гормона стресса»‎ — кортизола. Мы становимся более беспокойными и хуже спим, считают американские ученые. Они провели исследование, в котором приняли участие 26 взрослых в возрасте от 30 до 45 лет. Первые четыре дня им предлагали блюда с пониженным содержанием сахара и жиров, но богатые клетчаткой. На пятый день участники могли «налегать» на сладкое. В результате они стали дольше засыпать и чаще просыпаться среди ночи, а их сон хуже восстанавливал силы. Чтобы избавиться от бессонницы, специалисты рекомендуют заменить белый сахар сиропом агавы, топинамбура или медом.

2. Вероятно, цвет лица выровняется

© kevin laminto/unsplash

Сахар ухудшает состояние кожи. Выброс инсулина, связанный с его употреблением, активизирует воспалительные процессы и провоцирует обострение угревой сыпи. Кроме того, сахар обладает обезвоживающим эффектом и стимулирует выработку кожного сала, которое закупоривает поры. А главное — он разрушает волокна коллагена и эластина. Это важнейшие белки соединительной ткани. Они улучшают эластичность кожи, делают ее упругой и сияющей, а также защищают от преждевременных морщин. Согласно исследованию турецких дерматологов, употребление сахара увеличивает риск появления прыщей на 30%. А рацион с пониженным содержанием сладостей, наоборот, ведет к выздоровлению кожи, уверены корейские ученые. Ограничив количество сахара, вы заметите первые улучшения уже через пару недель.

3. Лишние килограммы постепенно уйдут

© Siora Photography/Unsplash

Сам по себе сахар — это источник калорий. К тому же, повышая уровень инсулина в крови, он ускоряет отложение жиров в области талии. Когда сладкое оказывается на языке, в мозг поступает особый сигнал, включающий «систему вознаграждения». В результате в организме повышается уровень дофамина — одного из «гормонов счастья». Он воздействует на области мозга, связанные с формированием чувства удовольствия. Постепенно сладкое все больше ассоциируется в нашей памяти с чем-то очень приятным. Поэтому мы снова и снова хотим есть пирожные — так развивается сахарная зависимость. Если взять себя в руки и сократить употребление сладкого, лишние килограммы начнут уходить. По словам диетологов, совсем отказываться от любимой еды не стоит — пару раз в неделю можно позволить себе десерт.

4. Головная боль отступит

Сахар стимулирует производство нейромедиаторов — дофамина и серотонина. Поэтому его воздействие на мозг очень напоминает эффект от приема легких наркотиков. В результате чем больше сахара мы потребляем — тем лучше себя чувствуем. Неудивительно, что при полном отказе от сладостей в организме начинают происходить те же реакции, что и при отказе от наркотических веществ. Среди симптомов «сахарной ломки» — усталость, повышенная раздражительность, головная боль, тревога и чувство грусти. В этот период тело привыкает пониженному уровню глюкозы, дофамина и серотонина. Если выдержать первые несколько дней, примерно через одну-две недели ваше состояние придет в норму. Чтобы не сорваться, попробуйте сосредоточиться на предстоящих позитивных переменах. Например, на новом размере одежды.

5. Кишечник будет лучше работать

© Joseph Kellner/Unsplash

Сладкая пища нарушает работу кишечника. Согласно исследованию немецких ученых, сахар провоцирует желудочно-кишечные расстройства. Как и жирные продукты, он способен «запутать» механизмы контроля сытости мозга. Глядя на пирожные или просто думая о них, мы начинаем испытывать ложное чувство голода. Кроме того, сахар подавляет размножение и рост полезных бактерий, необходимых для пищеварения и метаболизма жиров. Напротив, отказ от сахара укрепляет пищеварительную систему, увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике и восстанавливает слизистые оболочки. Чтобы пережить «сахарную ломку», диетологи советуют есть апельсины, клубнику и мед. Эти продукты помогают справиться с тягой к сладкому. К тому же они богаты веществами, которые улучшают пищеварение и повышают иммунитет.

6. Появится прилив бодрости и сил

© marion michele/unsplash

Конфеты, шоколадки и пирожные истощают наши энергетические ресурсы. Во-первых, рафинированный сахар ведет к дефициту тиамина. Это важный витамин, без которого наш организм не может закончить метаболизм углеводов и получить нужное количество энергии. В результате мы намного быстрее устаем, а наша активность падает. Во-вторых, частое злоупотребление сладостями ведет к гипогликемии — снижению уровня сахара в крови. Среди симптомов этого состояния: головокружение, слабость и апатия. К тому же чрезмерное увлечение сладостями может снизить активность клеток мозга и разрушить связи между ними. Из-за этого снижается концентрация внимания, ухудшается память и способности к обучению. Спустя всего неделю сахарного детокса вы отметите прилив бодрости, сил и отличное самочувствие. 

Сарах и соль: вред и польза

Анна Долаевская о том, почему «белый яд» назван именно так

Ялюблю вкусно покушать. Диеты, скрупулезный подсчет калорий и прочие «дамские развлечения» совершенно не для меня — разве может быть что‑то лучше чашечки ароматного сладкого кофе с пирожным? И, выбирая между «рыбкой на пару» и «пеппер-стейком», я предпочту последний. Но в последнее время меня все больше стал интересовать вопрос: только ленивый не говорит о том, что «соль и сахар — яд», так получается, что я сама, своими руками, наношу себе вред, точнее говоря, кормлю себя ядом? Можно ли есть сахар и соль? Правдивы ли все споры об их вреде? Ответить на эти вопросы мне помогли Олег Гришин, д. м. н., зав. лаб. физиологии дыхания ФГБУ «НИИ физиологии и фундаментальной медицины» СО РАМН (Новосибирск), и Ольга Крашенникова, врач-диетолог, частный консультант по вопросам здорового питания (Санкт-­Петербург).

 

Белые кристаллы

Родина сахара — Индия. В переводе с санскрита śarkaraḥ — это «песчинка, гравий». Производили эти песчинки из сахарного тростника еще за 3000 лет до н. э.! Знали сахар и древние римляне — они наладили торговые каналы и закупали у индийцев чудо-сладость. А Россия познакомилась с сахаром только в XI–XII веках: тогда он стоил очень дорого, и лакомиться им могла только знать. В начале XVIII века царь-реформатор Петр I открыл «сахарную палату»: производить сахар стали в России, и хотя сырье по‑прежнему ввозили из‑за границы, он стал общедоступен. Позже, в 1809 году, стало налаживаться производство сахара из отечественного сырья — сахарной свеклы. И к 1897 году в России работали уже 236 заводов, производительность которых составляла до 45 тыс. пудов сахара в год (около 735 тыс. ­кг).

 

Соль известна человечеству еще дольше, чем сахар. Так, в конце V тысячелетия до н. э. солеварни на современной территории черноморского побережья Болгарии в городе Анхиало производили до 4–5 тонн соли в год — ныне город переименован в Поморие и в нем располагается «Музей ­соли».

 

На территории нашей страны солеварением занимались еще праславянские племена, начало этой деятельности относят к V веку до нашей эры. Век от века добыча соли на Руси увеличивалась. Например, солеварни при Соловецком монастыре уже в XVII веке производили 100–140 тысяч пудов в год, то есть 1630–2280 тонн ­соли!

 

Дольче вита

Сахар — это бытовое название сахарозы, которая принадлежит к дисахаридам и образована из двух связанных моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Производят сахар из сахарной свеклы или тростника. Сахар может быть рафинированным или же очищенным не до конца (это и есть популярный в последнее время коричневый сахар). Нерафинированный свекольный сахар встречается редко, потому что он имеет сильный и неприятный запах и горчит. А необработанный тростниковый сахар, наоборот, пользуется большим спросом. Его цвет может быть разной степени насыщенности — от золотистого до собственно коричневого, что зависит от того, какой процент патоки сохранился после обработки сырья. В патоке содержатся различные витамины и минеральные вещества, однако это не уменьшает количество калорий в самом продукте, то есть похудеть такой сахар не ­поможет. Как же соотносятся польза и вред сахара и в каких количествах его можно употреблять?

 

Польза сахара: Поступая в организм, сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза — это источник энергии для нашего организма, которая затрачивается на различные физиологические процессы. Кроме того, глюкоза повышает антитоксическую работоспособность печени и является одним из «сигнальных колоколов» для организма: когда ее концентрация в крови достигает определенного уровня, мозг получает сигнал о ­насыщении.

 

Фруктоза также обеспечивает питание организма. В отличие от глюкозы, она в меньшей степени способствует возникновению кариеса, медленнее расщепляется и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Однако не стоит увлекаться и фруктозой. В последнее время ученые все больше склоняются к тому, чтобы считать ее ничуть не менее виновной в эпидемии ожирения, чем ­глюкозу.

 

Чрезмерное употребление сахара имеет целый букет весьма неприятных ­последствий.

• Уменьшение запасов витамина B1 и кальция в организме. «При переваривании углеводов витамин В1 необходим, — комментирует Ольга Крашенникова, врач-диетолог, частный консультант по вопросам здорового питания (Санкт-Петербург). — При этом сахар и другие подсластители фактически его не содержат, то есть он должен поставляться в организм с другими продуктами: например, много витамина В1 в продуктах из цельного неочищенного зерна, в бобовых и нежирной свинине. К тому же для усвоения сахара организм тратит много кальция, а значит, страдает костная ткань, и эти потери тоже надо ­восполнять».
• Преждевременное старение кожи. Лишняя глюкоза может присоединяться к молекулам белка (этот процесс называется гликированием), в том числе к коллагену и эластину, которые отвечают за упругость кожи. В гликированном состоянии коллаген и эластин хуже выполняют свои ­функции.
• Лишний вес. Глюкоза, которая не используется для «питания» организма с помощью печени превращается в жир и накапливается в жировых ­клетках.
• Риск возникновения диабета. Употребление сахара, особенно в зрелом возрасте, повышает толерантность организма к глюкозе, что в свою очередь приводит к тому, что поджелудочная железа не может вырабатывать необходимое количество инсулина. Хроническая недостаточность инсулина приводит к развитию сахарного ­диабета.
• Сахар может стать причиной атеросклероза, инфарктов, вследствие его способности нарушать липидный обмен и стимулировать выработку инсулина, который приводит к усилению выработки холестерина в ­организме.

Вред сахара: Несмотря на то что глюкоза необходима для полноценной работы организма, сахар эту работу может и нарушить, потому что сам по себе он нам не нужен. Наш организм способен выделять глюкозу из ежедневно потребляемых продуктов: сложные углеводы в организме с помощью энзимов распадаются, высвобождая глюкозу. Сахар же, по сути, это не более чем высокоочищенный легкоусвояемый углевод. Биологической ценности он не имеет: в нем нет витаминов и микроэлементов, зато есть калории (в 100 граммах сахара — 409,2 ккал), которые чаще всего ­лишние.

 

Олег Гришин, д. м. н., зав. лаб. физиологии дыхания ФГБУ «НИИ физиологии и фундаментальной медицины» СО РАМН (Новосибирск), поясняет: «Глюкоза плоха тем, что быстро повышает сахар в крови, а это приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина. Когда вы молоды и абсолютно здоровы, это не слишком опасно, но с возрастом это приводит к повышению толерантности к глюкозе, и в не совсем здоровом организме это может вызывать преддиабетическое состояние. Фруктоза же легче переходит в жир, более того, она способствует нарушению липидного ­обмена».

 

Как употреблять: умеренно, понимая, что глюкозу мы получаем не только из сладкого, но и из многих других продуктов: каш, хлебобулочных изделий и многого другого. Олег Гришин комментирует: «В принципе, отказ от сахара — это обман. Он все равно будет поступать в организм в составе тех или иных продуктов. Кроме того, сахар — источник удовольствия. А наш организм хитрый, очень свои удовольствия бережет — включаются механизмы на уровне подсознания, дающие команду искать и есть сладкое! Прямо как в анекдоте про даму, которая села на диету: зашла на кухню, дальше — всё как в тумане, очнулась с кастрюлей борща. Иногда люди даже не думают о том, что они едят сахар, делают это бессознательно. Я имею в виду, что человек просто не запоминает, что он съел что‑то сладкое: даже ведя «пищевой дневник», куда следует записывать всё, что вы съели за день, — шоколадки, ложечка сахара в чай или конфетка проходят «мимо» нашего сознания и в дневник не попадают! Кроме того, недостаток сахара — гипогликемия — более опасен для организма, нежели избыток сахара. При гипогликемии начинаются головные боли, ­слабость».

 

Как же быть сладкоежкам? Отчасти уменьшить количество потребляемого сахара можно за счет меда и сухофруктов. Но помните, что в этом случае вы будете получать фруктозу, так что блюсти меру все равно придется, но, по крайней мере, бонусом будут идти минеральные вещества и витамины. А вот надеяться на заменители сахара не стоит. «Наш организм — прекрасно отлаженный механизм, — поясняет Ольга Крашенникова. — Его сложно обмануть, потому что на любую нашу диетическую «хитрость» он ответит защитой себя любимого. Заменитель сахара сначала попадает на вкусовые рецепторы, те передают в мозг сигнал о поступлении чего‑то сладкого, и он, в свою очередь, «командует» начать выработку инсулина для транспортировки глюкозы к клеткам. Но сахар не поступает, и его уровень в крови падает. В это же время желудок ждет, но не получает «обещанных» углеводов, ведь в заменителе сахара действительно ноль калорий. Организм «запоминает» стрессовую ситуацию, и в следующий раз, пытаясь его обмануть, мы провоцируем выброс глюкозы и, как следствие, — выработку инсулина и отложение жира «на всякий ­случай»».

 

На солененькое

Соль — это химическое соединение, кристаллическая форма натрия хлорида (NaCl). Поваренную соль, которая используется в пищу, по способу получения можно разделить на два вида. Каменная соль (галит) — это минерал, который сформировался в земной коре на стадии высыхания древних морей. Морская соль добывается при выпаривании морской воды, поэтому она содержит большое количество минеральных элементов (йода, фосфора, железа и др.). Несмотря на то что сейчас много говорится об исключительной пользе морской соли, ситуация с ней похожа на историю с тростниковым сахаром: наличие дополнительных микроэлементов никак не влияет на основную составляющую соли — хлорид натрия. Поэтому на употребление такой соли действуют те же правила, что и на употребление каменной. Чего же больше от пристрастия к соли, пользы или вреда?

 

Польза: Соль постоянно нужна человеку — без нее остановились бы все физиологические процессы организма, поскольку NaCl является ключевым параметром деятельности ­клетки.

NaCl регулирует баланс и распределение жидкостей в организме, помогает поддерживать нормальный уровень рН, участвует в сокращении и расслаблении мышц, а также в нервной стимуляции. Ионы Na и Cl также играют важную роль в секреции соляной кислоты в ­желудке.

Кроме того, NaCl сам по себе играет важную роль в процессе внутриклеточного и межклеточного обмена. Он участвует в возникновении нервного импульса, играет роль в механизме кратковременной памяти, влияет на состояние мышечной и сердечно-сосудистой систем, участвует в строении костной и мышечной тканей (так, неорганическая часть межклеточного вещества костной ткани — костного матрикса — содержит, помимо прочих, соли Na). Также NaCl задействован в транспорте кислорода и сохраняет другие минералы в растворенном виде в крови, предотвращая ­тромбообразование.

 

Вред соли: Однако с полезной солью, как и в случае с сахаром и многим другим, главное — не переборщить. Олег Гришин поясняет процессы, которые происходят в нашем организме при избытке соли: «Избыток соли воспринимается организмом как нарушение осмотического давления. Когда соли становится много, почки начинают работать на задержание воды для того, чтобы снизить концентрацию соли в организме. А задержка воды — это ускорение циркуляции крови и, как следствие, повышение артериального давления. Молодые люди начинают больше пить и выравнивают этот баланс. У пожилых и склонных к гипертонии людей механизм выравнивания концентрации соли работает не столь безупречно — объем циркулирующей крови не снижается, давление ­повышается».

 

Повышение кровяного давления при избытке соли ведет к разнообразным болезням сердца и почек, раку желудка и остеопорозу. Кроме этого, соль задерживает в организме воду и может вызывать отеки. А, например, сильные отеки век могут вызывать повышение внутриглазного давления и способствовать развитию ­катаракты.

 

Как употреблять: Ольга Крашенникова подчеркивает, что важно тщательно следить за своим рационом: «В среднем мы употребляем 10–15 грамм соли в день. Это очень много — ВОЗ рекомендует не более 5 граммов. Это половина чайной ложки! При этом соль содержится во всех готовых продуктах питания: хлебе, сыре, колбасе, консервах, так полюбившемся нам соевом соусе. На этикетке некоторых продуктов указывается количество натрия. В принципе, руководствуясь этой информацией, мы можем узнать, сколько приблизительно соли содержится в продукте: для этого умножьте значение на этикетке на 2,5 (доля натрия в соли составляет 40 %). Я рекомендую своим пациентам думать о своем рационе, например: если мы желаем полакомиться «картошечкой с селедочкой», то важно помнить, что картофель при варке был посолен, сельдь так же подверглась засолке. А это значит, что рекомендованную дневную дозу соли мы уже ­получили».

 

Компенсировать «недосоленность» продуктов вполне можно, при этом не только не потеряв, но и добавив вашим блюдам новые вкусовые нотки: «Я всегда недосаливаю пищу в процессе приготовления, — делится советами Ольга Крашенникова. — Есть такие»усилители» вкуса, как кислое варенье из брусники — оно прекрасно подойдет к мясу, и лимонный сок — к рыбе. Ароматные травы — например петрушка, укроп, кинза — обязательно должны присутствовать на столе, и, поверьте, вы не почувствуете недостатка ­соли».

 

Переусердствовать с исключением соли из рациона тоже не стоит — дефицит натрия так же весьма опасен для организма. Олег Гришин уточняет: «Всё «общение» клеток между собой построено на том, что им для этого необходимы молекулы натрий хлора. Поэтому так популярные сегодня «бессолевые» диеты нарушают нормальный процесс взаимодействия клеток организма. Кроме того, если соли будет недостаточно, то тогда организм начнет пытаться сохранить соль, отчего будут страдать ­почки».

 

Есть или не ­есть?

Безусловно, полностью исключить из рациона «вредный» сахар и строго соблюдать норму потребления соли вряд ли получится, да это и не требуется. Олег Гришин предостерегает от категоричного подхода к употреблению соли и сахара: «При полном исключении из рациона сахара и соли организм начинает испытывать стресс, переходящий в дистресс — то есть длительный стресс. Находясь в такой критической, с точки зрения психологии, ситуации организм рано или поздно начинает искать выходы из нее. И это, как правило, происходит через самое доступное — через еду. Шоколадки, досаливание — в итоге мы получаем то, от чего пытались «убежать». Все должно быть в меру: организм сам выбирает эту золотую середину. Поэтому нужно слушать свой организм, наблюдать за ним, следить за массой тела. Самый лучший способ адекватно оценивать состояние своего организма — заниматься физической культурой. Нагрузки помогают понять, в какой вы форме — ваши мышцы, суставы, дыхание. Если ситуация зашла далеко, то лучше обратиться за помощью, терапевтической, ­психотерапевтической».

 

Вывод один — главное, знать меру. Ведь сахар в небольших количествах не принесет особого вреда, а соль и вовсе крайне необходима. К тому же есть разумные способы заменить как соль, так и сахар — стоит лишь захотеть о них ­узнать.

 

Глюкоза, гипергликемия, гипогликемия польза глюкозы, вред глюкозы

Рассмотрим свойства и особенности глюкозы с медицинской точки зрения. Синонимами глюкозы являются следующие названия виноградный сахар и декстроза. Этот моносахарид является для человека одним из основных источников получения энергии. Он был открыт научным путем только в 1802 году врачом Уильямом Праутом. Виноградный сахар очень важен для нормальной работы нервной системы. Он обеспечивает общее функционирование всего организма. При стрессовых ситуациях, в случаях большой физической или эмоциональной нагрузки моносахарид обеспечивает быстрое реагирование на ситуацию.

Формула соединения глюкозы: C6h22O6

На вкус вещество сладкое, без запаха. Оно отлично растворяется в воде, в растворах хлорида, цинка и серной кислоты. В промышленности синтезируется благодаря гидролизу целлюлозы, а в природе – в результате фотосинтеза растений.

Кстати, сахароза в два раза слаще, чем глюкоза. Применение вещество нашло в медицине, промышленности и кулинарном деле.

Суточная норма, важность ее употребления.

Каждой части организма необходима своя «доза» глюкозы. Клетки мозга и эритроциты крови поглощают разное количество этого вещества, однако оно одинаково важно. Для того чтобы вычислить, какую норму нужно потреблять, следует умножить вес тела на 2,6. Значение, которое получится в результате простого математического действия, и будет суточной дозой глюкозы для организма.

При расчете индивидуальной нормы человек должен учитывать сферу своей деятельности. Работники умственного труда и люди, занимающиеся вычислительной и аналитической работой, должны потреблять больше этого моносахарида, потому что их деятельность требует больших энергетических затрат. Человек, который мало двигается, не занимается умственной работой, набирает лишний вес, нуждается в меньшем количестве этого «топлива». У такого человека энергия берется из жировых запасов.

При правильных дозах глюкоза – это лекарство, а при чрезмерном потреблении она может стать ядом для организма.

Гипергликемия

Это заболевание развивается в том случае, если после приема пищи или до него количество моносахарида в организме не отвечает нужному значению. Натощак у здорового человека должно быть 3,3-3,5 мм/л глюкозы, а после приема пищи – около 7,8 мм/л. Если  показатель выше, то можетначаться заболевание гипергликемия (клинический симптом — увеличение содержания глюкозы в сыворотке крови по сравнению с нормой в 3,3—5,5 ммоль/л).

Изменение количества виноградного сахара в организме всегда сказывается на здоровье. Неважно, в какую сторону происходят колебания, ведь они могут привести к непоправимым расстройствам. 

Когда у человека гипергликемия, уровень сахара в крови растет, увеличивается выработка инсулина. В результате этого поджелудочная железа работает в интенсивном режиме, буквально на износ. Со временем орган истощается, слабеет общий иммунитет.

Появляется риск заболеть сахарным диабетом. При пересечении отметки в 10 мм/л глюкозы в крови, у человека отказывает печень, нарушается работа кровеносной системы. Избыток сахара никуда не девается из организма, он превращается в жир. В результате этого может развиваться ряд болезней: гипертония, атеросклероз, инфаркт, ишемическая болезнь. Возможно даже и кровоизлияние в мозг.

Продукты понижающие уровень сахара в крови

Основная причина развития такого заболевания кроется в нарушении работы поджелудочной железы. Для того чтобы уберечь себя от недуга, следует употреблять в пищу продукты, которые понижают уровень сахара:

• 
  овсяную кашу,
• 
  морские продукты,
• 
  черничный сок,
• 
  черную смородину,
• 
  помидоры,
• 
  соевый сыр,
• 
  зеленый чай,
• 
  мясо,
• 
  рыбу,
• 
  лимоны,
• 
  грейпфруты,
• 
  миндаль,
• 
  арахис,
• 
  арбузы,
• 
  чеснок и лук.

Гипогликемия

Когда моносахарида в крови мало, организм тоже страдает. Ведь что такое глюкоза? Это необходимое вещество для организма, как воздух для легких. Когда его недостаточно, организм слабеет, питание мозга ухудшается, а человек все чаще падает в обмороки. К другим симптомам также относят усталость, мышечную слабость, ухудшение координации движений. Клетки организма не получают должного питания, их деление замедляется, как и процесс регенерации, что может привести к полному их отмиранию. Есть несколько основных причин гипогликемии. Это нехватка в рационе сладостей, онкологические болезни, отравление алкоголем, дисфункция щитовидной железы. 

Для того чтобы избавиться от этого заболевания или провести профилактику, следует пересмотреть свой рацион. Необходимо добавить в него продукты, которые содержат глюкозу в природном виде. Польза Чтобы иметь полное представление о том, что такое глюкоза, необходимо рассмотреть и ее основные функции – питание и насыщение энергией организма. Именно этот моносахарид поддерживает работу органов дыхания, сокращение мышц, биение сердца, функционирование нервной системы.

Она способствует активизации метаболических процессов, и сама по себе является легко усвояемой. Обеспечивает работоспособность. Улучшает память, способности к обучению, питает клетки мозга. Стимулирует сердечную деятельность. Способствует быстрому насыщению организма пищей. Влияет на нормальную деятельность нервной системы. Позволяет быстрее восстанавливаться мышечной ткани. Ускоряет нейтрализацию токсических веществ в печени. Кроме того, глюкозу используют в качестве составного элемента в противошоковых препаратах, кровезаменителей. 

Вред потребления глюкозы

Однако людям в преклонном возрасте глюкоза может нанести сильный вред. Особенно это касается людей, которые имеют нарушения метаболизма. Например, могут возникнуть следующие осложнения: резкий набор веса; тромбофлебит; нарушение работы поджелудочной железы; повышение уровня холестерина; аллергические реакции; воспалительные и сердечные заболевания; артериальная гипертензия. Получение энергии из глюкозы должно полностью компенсироваться энергетическими затратами на процессы в организме. 

Норма ее потребления для каждого определяется индивидуально. Где найти необходимое количество природного моносахарида? Много этого вещества содержится в мышечных тканях животных, ягодах, крахмале и фруктах. Самым богатым природным источником глюкозы является мед, в котором 80% этого моносахарида. Кроме того, он содержит не менее полезную для человека фруктозу. Врачи и диетологи едины в том, что следует употреблять в пищу продукты, которые будут стимулировать организм добывать природные сахариды, а не упиваться рафинированным сахаром и кондитерскими изделиями. Вполне очевидно, какая глюкоза будет полезнее для организма.

Список желательных для употребления продуктов: 

• 
  мармелад;
• 
  пряники;
• 
  финики;
• 
  перловая каша;
• 
  курага;
• 
  изюм;
• 
  повидло из яблок;
• 
  абрикосы.

Медицинское применение Уровень глюкозы в организме можно изменить не только пересматривая свой рацион. Иногда в ход идут лекарственные средства. При этом употребление глюкозы при беременности в виде таблеток крайне нежелательно. Принимать препараты стоит только в том случае, если доктор это разрешил. Самолечение может привести к негативным последствиям. Однако часто беременным женщинам назначают моносахарид в том случае, если есть подозрения на малый вес плода. В медицине спектр действия этого вещества велик. Оно улучшает метаболизм и способствует окислительно-восстановительных процессам.

Действующее вещество лекарства – моногидрат декстрозы, то есть известная нам глюкоза с примесью других веществ.

Реакции глюкозы, которые у здорового человека происходят автоматически, иногда необходимо вызывать искусственным путем у болеющих. Назначают препараты на основе моносахарида в таких случаях: гипогликемия; необходимость углеводной подпитки; период восстановления после тяжелых и длительных заболеваний; кишечные инфекции и заболевания печени; резкое падение кровяного давления; пережитый шок; обезвоживание организма; сильная интоксикация.

Медикииспользуют глюкозу в жидком виде для введения ее парентерально.

Способы введения:

• 
  подкожно;
• 
  внутривенно;
• 
  клизмой.

Теперь мы знаем, что такое глюкоза, какое значение она имеет для здоровья и какие продукты нужно добавить в свой рацион, чтобы организму хватало полезных веществ.

Отклонения от нормы — всегда плохо. Лучше придерживайтесь золотой середины в потреблении сладостей природного и искусственного происхождения. 

Урок «Сахар, его польза и вред» (7 класс)

предмет:Домоводство.

класс: 7 
«Б»

Тема урока: «
Сахар, его польза и вред».

Цель : изучение положительных и отрицательных воздействий сахара  на
организм человека.

 Задачи:

 -Познакомить с видами сахара, его свойствами.

— Развивать речь, память, мышление.

 — Воспитывать терпение и внимательность при
восприятии материала.

 — Корректировать негативное отношение к
продуктам питания.

 

Оборудование: ПК, проектор, презентация, мешочки с кусковым сахаром и
сахаром – песком, спиртовка, столовая ложка.

 

Ход урока.

 

1. Организационный момент.

 — Взаимное приветствие.

 — Проверка готовности к уроку.

 — Положительный настрой на урок.

 

В круг широкий, вижу я

Встали все мои друзья.

Улыбнёмся, подмигнём.

Собрались мы снова вместе,

Чтобы было интересней!

Много нового узнаем,

Что ж, ребята, начинаем

 

2. Введение в новую тему урока.

— О чём мы говорили на прошлом уроке?

  — Для чего нужна соль?

 — Как добывают соль?

 — Полезна ли соль?

 

Сегодня  я тоже принесла мешочки. Попробуйте
определить на ощупь , что там.

Дети трогают мешочки с рафинадом и рассыпным
сахаром.

 

Тема сегодняшнего урока: «Сахар, его польза и
вред».

Работа в тетрадях.

 

3. Изложение нового материала. Рассказ учителя с опорой на презентацию.

 История происхождения сахара

    Са́хар —
бытовое название сахарозы. Родина сахара — Индия,  в русский язык это
слово пришло из греческого. В Европе сахар был известен ещё римлянам. Сахар
появился в наших краях 150 лет тому назад и был доступен только богатым слоям
населения, так как стоил очень дорого.

     Коричневые
сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу
из Индии.

     Намного позже, для производства сахара
стали использовать и сахарную свеклу.

 

Виды сахара 

Сахар выпускается следующих видов:

•        
Тот сахар, который можно найти в каждой
семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар или
сахар-песок;

•        
«Кусковым» называют сахар, спрессованный в
небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».

•        
«Леденцовый» и «каменный» сахар внешне очень
похожи на карамель (это полупрозрачные очень твёрдые кристаллы неправильной
формы), да и процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление
«сосалок».

    

             
Полезные и вредные свойства сахара

         О
пользе сахара говорить достаточно сложно – уж очень много противопоказаний у
этого продукта. Однако в результате последних исследований медиков оказалось,
что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно.

 Сахар – это углевод в чистом виде,
основной поставщик энергии для организма. Конечно, лучше, если сахар будет
присутствовать в пище не в виде промышленного продукта, а в виде овощей,
фруктов, орехов, в составе которых также имеются органические сахара,
столь нужные нашему организму. Природный сахар полезен, он преобразуется в
глюкозу и отлично усваивается.

Но и промышленный сахар – не всегда яд. Он
эффективно налаживает работу селезенки и печени, и часто людям с заболеваниями
этих органов рекомендуется «сладкая» диета. К тому же, учеными обнаружена
польза сахара в уменьшении опасности образования бляшек кровеносных сосудов и
предотвращении тромбоза. Сахар стимулирует кровообращение в мозге,
предотвращает возникновение артритов.

     И все же, сколь
ни вкусен и полезен сахар, многие считают его вредным продуктом. В нем нет ни
единого витамина, необходимых минеральных веществ или клетчатки. А только
калории, быстро усваиваемые организмом и откладывающиеся в виде неприятных
складок на талии и бедрах. Тучным, склонным к ожирению людям рекомендуют
полностью исключить из рациона сахар, заменив его сладкими фруктами, ягодами
и медом. К тому же,

неумеренное употребление сахара ведет к
заболеваниям поджелудочной железы и
диабету.           

  Сладкоежки практически всегда
страдают кариесом, поскольку сахар повышает кислотность во рту и способствует
разъеданию зубной эмали. Сахар вреден и для сосудов, костей. Известно, что
сладкое вызывает в организме недостаток кальция, что, в свою очередь,
ведет к проблемам с обменом веществ, заболеваниям нервной системы, плохому
состоянию костей и суставов.

 

•        
Лабораторная работа: «Свойства сахара».

 

•        
Анализ внешнего вида
сахара.

•        
Сахар представляет собой бесцветные кристаллы
сладкого вкуса, хорошо растворим в воде.

•        
 Может быть кусковым, может — виде песка. От
этого зависит твёрдый он или сыпучий.

•        
Исследование вкусовых
качеств.

•        
Сахар на вкус —  сладкий.

•        
На зубах хрустит.

•        
Исследование при
нагревании: над спиртовкой на ложке расплавить щепотку сахара.

•        
Температура плавления сахарозы 160 °C.

•        
При  нагревании сахар меняет цвет, становился
коричневый, жидкий и вкусно пахнет.

•        
Исследование
взаимодействия с водой.

•        
При застывании расплавленной сахарозы
образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

•                                      
Вода становилась такого же цвета, как и сахар.

•        
Исследование при
остывании расплавленного сахара.

•        
Становится твёрдым и прозрачным.

•        
На вкус леденец  —  сладкий и вкусный, приятно
пахнет.

•        
Плохо отделяется от ложки.

 

5.Закрепление.

Изучив положительные и отрицательные
воздействия сахара на организм человека, можно сделать какой вывод?

(ответы детей:

— без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар
стимулирует кровообращение в мозге;

— сахар  — это лакомство;

— употреблять сахар следует только в разумных
количествах. Дневная норма потребления сахара составляет не более
50 граммов (10-12 чайных ложек)

—  он содержится во многих растениях,  в
продуктах питания: овощи, фрукты, молочные продукты и т.д., а также в соке
березы и клена.

 — сахар дает нам энергию. При поступлении в организм сахар преобразуется в
глюкозу, снабжающую нас энергией.)

Плюсы сахара:

Сахар делает нас счастливыми. Во время приступов
горя мы съедаем что-нибудь сладенькое, после чего наша поджелудочная железа
вырабатывает инсулин, который в свою очередь приводит к выделению серотонина —
гормона счастья.

 

Заключение.

Рефлексия.

Подведение итогов уроку.

Объявление оценок за работу на уроке.

 

Информация для учителя.

Сахар был знаком человеку с древних времён…

 

Распробовав вкус мёда, спелых ягод и плодов, люди
издавна искали способы выделить сладкое вещество из растений, чтобы подсластить
и другую пищу. Китайцы делали сахар из сорго, в Египте его добывали из бобов, в
Бенгалии – из дерева аренга, в станах полуострова Индостан – из пальмового
сока, в Канаде — из клёнового, в Польше – из берёзового, в Литве – из корней
пастернака, в Белоруссии — из петрушки. 

А индусы нашли способ получать тростниковый сахар – тот самый, что по сей день
подслащивает жизнь доброй половины планеты: они собирали сок сахарного
тростника и варили его до образования белоснежных кристаллов. Когда воины
Александра Македонского вступили на индийскую землю, их внимание среди
бесчисленных чудес привлек неведомый белый твердый продукт сладкого вкуса,
который на санскрите именовался «саркара», — это и был тростниковый сахар.
Именно благодаря походам Александра санскритское слово sarkara стало известно
всему свету. Варианты этого слова сохранились во всех основных индоевропейских
языках: sukkar – по-арабски, seker – по-турецки, saccharum – по-латыни,
zucchero – по-итальянски, sugar – по английски, sucre – по-французски, zucker –
по-немецки, не говоря уже о русском «сахар». 

Поворотным моментом в истории сахара стало открытие Нового Света: в тропических
областях Америки и Карибских островов были созданы огромные плантации сахарного
тростника. После сбора его везли в Европу, где перерабатывали на специальных
сахарных заводах. Известно, что первый российский сахарный завод (в Петербурге)
появился по указу Петра I в 1718 году. 

И всё же долгое время тростниковый сахар оставался предметом роскоши, доступным
лишь избранным. В большинстве стран простые горожане, не говоря уже о
крестьянах, по старинке довольствовались мёдом. Выход был найден в 1747 году немецким
химиком Андреасом Зигисмундом Маркграфом: он выделил сладкое вещество из
корнеплодов свёклы, а затем, сравнив его с сахарозой, пришёл к выводу, что они
идентичны. С этого момента сахарная свёкла и сахарный тростник стали
конкурентами. В рафинированном (очищенном) виде они взаимозаменимы; в
нерафинированном тростниковый съедобен, а свекловичный – неприятен на
вкус. 

Любому искушенному повару хорошо известно, что сахар — далеко не только
подсластитель, это еще и прекрасная специя. Во французской кулинарной книге
начала XVII века приводится рецепт форели в вине с травами и мускатным цветом,
которую перед подачей посыпают сахаром. Так же подавали и ногу ягненка,
фаршированную гвоздикой, мускатным орехом, тмином и сухофруктами. Подобная
традиция привилась и в русской кухне, где сахар до сих пор используется не
только в кондитерском производстве — в качестве специи он незаменим в борщах,
жарком, для заправки салатов и даже при консервировании продуктов, например,
огурцов, помидоров и патиссонов. 

Сахар способен не только смягчать вкус блюд, но и отбивать нежелательные
запахи, например, свиного и рыбьего жира — недаром этот продукт скандинавы
добавляют даже в печеночный паштет и в маринованную сельдь. Попробуйте
приготовить простейшую заправку для сельди, смешав 2–З столовые ложки уксуса с
солью, сахаром, перцем (по вкусу) и 1–2 столовыми ложками растительного
масла. 

Польза сахара — положительное влияние на здоровье

Сегодня в среднем человек потребляет около 24 килограммов сахара в год (на 9 кг больше в промышленно развитых странах), и поэтому многие научные исследования
попытался изучить положительные и отрицательные эффекты этого популярного пищевого вещества. Во всех их выводах можно было проверить некоторые эффекты и доказать, что они
правда, но многие остались незавершенными и незавершенными.С учетом сказанного, преимущества сахара намного легче доказать, чем вредные эффекты.

Сахар может иметь множество положительных эффектов на вашу жизнь и обмен веществ. Они здесь:

Калорийность
— Сахар имеет высокую калорийность, что придаст вашему телу недостающую энергию. Однако вся эта энергия недолговечна, и она может дать вам лишь короткое время.
бюст повышенной производительности. Потому что сахар содержит четыре калории на грамм, но ему не хватает питательной ценности (нет пищевых волокон), и из-за этого сахар
является лишь добавленным ингредиентом во многих блюдах.

Диабет
— Ученые доказали, что диабет — это генетическое заболевание, которое возникает с момента нашего рождения. Плохая еда, много сладостей и жиров могут
только снижают эффективность поджелудочной железы, но при умеренном употреблении опасности для здоровья нет.

Здоровье кожи
— Гликолевая кислота сахара может быть очень полезной для поддержания здоровья и внешнего вида вашей кожи. Его использование может помочь устранить прыщики и восстановить
баланс масел в коже.

Менее обработанные
— Многие люди используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в качестве средства для подслащивания пищи, но этот продукт подвергается высокой переработке и может вызвать проблемы для их
пищеварение. Сахар состоит только из натуральных ингредиентов, которые легко перерабатываются нашим метаболизмом.

Пособия по крови и инсулину
— Многие продукты, содержащие глюкозу, сладкие, но наш организм (и особенно печень) сталкивается с большей проблемой с разборкой глюкозы, чем с фруктозой, которая может быть
содержится в сахаре.Из-за этого уровень инсулина будет значительно повышен в течение коротких периодов времени, заставляя вас чувствовать себя энергичным и сильным. Грустно
После этого начального порыва инсулина вы также захотите съесть еще немного сладкого. Но это еще не все. Из-за влияния сахара глюкоза оказывает на
гормона лептина, вы действительно почувствуете себя более сытым, чем после еды с фруктозой.

Минералы и питательные вещества
— Сахар в своей структуре имеет ингредиенты, которые передаются им из их естественных источников, сахарного тростника или свеклы.Такие элементы, как фосфор, кальций,
железо, магний и калий не будут присутствовать в большом количестве в промышленно очищенном сахаре.

Экологические преимущества
— Сахар создается из природных ресурсов без использования пестицидов и других вредных продуктов, что не загрязняет окружающую среду.
среда. Это не относится к производству промышленных искусственных подсластителей.

Sugar Nutrition — Польза для здоровья и риски сахара

Юлия Резникова Getty Images

Вы знаете, что такое сахар — белый, зернистый, сладкий продукт, от которого ваш утренний кофе или послеобеденное мороженое придает вкус О, как хорошо — и вы, вероятно, знаете, что для оптимального здоровья стоит ограничить потребление.Но об этом углеводах нужно знать гораздо больше: от того, что он на самом деле делает с вашим телом, до того, почему так важно знать разницу между «натуральным» и «добавленным» сахаром. Вот все, что вам нужно знать о сахарном питании.

Сахар Пищевая ценность

Вот распределение питательных веществ на 1 чайную ложку сахара в соответствии с последними рекомендациями Министерства сельского хозяйства США:

• Калорий: 16
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 4 г
• Сахар: 4 г
• Белок: 0 г

Суточная доза: добавленные сахара (не встречающиеся в природе в пище) должны составлять не более 10% ваших ежедневных калорий, согласно Руководству по питанию для американцев на 2015-2020 годы.Для человека, соблюдающего диету в 2000 калорий, это максимум 12,5 чайных ложек в день, хотя чем меньше потребляется, тем лучше.

Типы сахара

Чаще всего вы слышите о двух типах сахара: натуральном и добавленном. Натуральный вид — это именно то, на что это похоже: «сахар, который содержится в пище, например, в свежих продуктах», — говорит Элизабет Шоу, магистр медицины, доктора медицинских наук, владелица Shaw Simple Swaps. С другой стороны, добавленный сахар добавляют в продукты для усиления сладости; Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, тростниковый сахар, рисовый сироп и кукурузный сироп — это распространенные типы, которые вы увидите на этикетках пищевых продуктов.

И вот здесь все становится немного сложнее — источники сахара, такие как мед или кленовый сироп, технически встречаются в природе и считаются лучшим выбором, чем гранулированный белый тростниковый сахар, потому что их молекулярный состав делает их менее гликемическими (то есть они не повышают вашу кровь уровни сахара так же быстро), но если они являются источником подсластителя в упакованном продукте или вы добавляете немного сахара в утреннюю овсянку, это технически считается «добавленным» и засчитывается в ваш дневной лимит.

Юлия Резникова Getty Images

Польза сахара для здоровья

Не весь сахар вреден. Тот вид, который естественным образом содержится в свежих фруктах и ​​овощах, является источником глюкозы, которая обеспечивает наше тело энергией, необходимой для того, чтобы идти, идти, идти! На самом деле, слишком мало сахара в крови может негативно повлиять на ваше внимание и мышление. А при потреблении с полезными для вас средствами, такими как овощи, «это прекрасный способ получить множество необходимых организму питательных веществ, таких как антиоксиданты, витамины и клетчатка», — говорит Шоу.Но на этом преимущества и заканчиваются — чрезмерное потребление, особенно добавленных сахаров, которые не встречаются в природе, со временем может нанести серьезный ущерб организму.

Сахар: опасность для здоровья

Слишком много сахара может привести к увеличению веса. Как? Когда уровень сахара в крови постоянно повышается из-за чрезмерного потребления сахара, реакция вашего организма на инсулин нарушается, что со временем может привести к тому, что вы наберете лишние килограммы. Фактически, исследования показывают, что высокое потребление сахаросодержащих напитков связано с повышенным риском ожирения.

Хотите действительно отдохнуть от сахара? Присоединяйтесь к нашему новому членскому клубу GH +, чтобы получить доступ к 21-дневному плану сахарной детоксикации Good Housekeeping , который избавит вас от тяги к сахару и поможет сформировать здоровые отношения с сладостями.

Чрезмерное употребление сладкого также может навредить вашему сердцу. Во-первых, ожирение является фактором риска сердечных заболеваний. Но чрезмерное потребление сахара также может привести к диабету 2 типа, еще одному фактору риска сердечных заболеваний, а также вызвать воспаление в организме, которое может негативно повлиять на другие элементы, связанные с сердцем, такие как артерии и артериальное давление.«Когда в вашем организме в течение длительного периода времени содержится избыток инсулина, это может привести к сердечным заболеваниям, сердечной недостаточности, сердечному приступу и инсульту», — говорит Ванесса Риссетто, доктор медицинских наук, диетолог в Culina Health.

А еще сахар влияет на ваш мозг. Когда вы часто потребляете много сахара, вы можете заметить изменения настроения, например, повышение тревожности, раздражительности или депрессии; это связано с постоянным циклом скачков и падений сахара в крови. Более того: исследования показывают, что высокий уровень глюкозы может увеличить риск развития деменции в будущем.

Как сократить потребление сахара

Готовы есть меньше сахара? Начни с малого! «Мой девиз со всеми моими клиентами:« Маленькие изменения приводят к большим различиям! », — говорит Шоу. Постарайтесь в первую очередь заняться одной областью, которая вносит значительный вклад в ежедневное потребление добавленного сахара. «Если это газировка или сок, уменьшите порции, вместо того, чтобы вырезать холодную индейку», — добавляет она. Так что, если вы каждое утро потребляете 20 унций апельсинового сока, попробуйте сократить его до 10 унций, а затем все меньше и меньше.

Поиск альтернативных способов удовлетворить свой вкус к сладкому также является ключевым моментом.Попробуйте эти заменители сахара для пяти мест, на которые приходится 70% потребления добавленного сахара, от DJ Blatner, RDN, представителя Now products и автора книги The Flexitar Diet:

• Сахаросодержащие напитки : вместо газированных напитков или занятий спортом напитки, приготовление несладких фруктовых чаев (горячих или холодных), пить газированную воду или добавлять свежие фрукты или травы в негазированный или пузырьковый h30 для аромата.
• Десерты и сладкие закуски : приготовьте фруктовый десерт, будь то соединение фиников с какао-порошком для изготовления трюфеля; обмакивание свежих ягод в темном шоколаде; изготовление мороженого из замороженных бананов своими руками; жарение на гриле свежих персиков или слив летом; или насладиться вареными яблоками с добавлением корицы.
• Кофе и чай с сахаром : Добавьте ароматизатор, добавив ваниль, корицу, кокосовый коллаген или какао-порошок.
• Конфеты и сладкие начинки (например, сироп или джем): Используйте фруктовое пюре для сиропа, сделайте свое собственное варенье из чиа или положитесь на несладкие сушеные фрукты, такие как манго, чтобы удовлетворить свою потребность в сладком.
• Зерновые и батончики для завтрака : взбейте партию овсяных хлопьев на ночь, сделайте свою собственную мюсли без сахара или приготовьте на вынос, например, протеиновые блины, чтобы у вас всегда было что-то под рукой.

Алисса Юнг
Главный редактор
Алисса — старший редактор отдела новостей здоровья Hearst Lifestyle Group, поддерживающего профилактику, хорошее домашнее хозяйство и женский день.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

побочных эффектов отказа от сахара, согласно науке — ешьте это не то

Времена ненависти к жиру давно прошли.Теперь есть больше доказательств того, что употребление слишком большого количества добавленного сахара наносит серьезный вред вашему здоровью, особенно с учетом того, что мы едим его в больших количествах.

Средний американец потребляет 17 чайных ложек сахара в день, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, эквивалентно 270 калориям. По данным CDC, чрезмерное потребление добавленных сахаров может привести к таким проблемам со здоровьем, как увеличение веса и ожирение, диабет 2 типа и сердечные заболевания.

Хотя потребление сахара из натуральных источников, например, содержащихся во фруктах и ​​молочном молоке, приемлемо в умеренных количествах, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление сахара женщинами до 25 граммов в день, в то время как мужчинам следует потреблять менее 36 граммов в день.

Есть множество способов сократить потребление сахара, но задумывались ли вы, что происходит, когда вы перестаете есть сахар?

Польза для здоровья от исключения сахара из своего рациона — или даже от простого сокращения его — может изменить жизнь. Узнайте о научно обоснованных преимуществах снижения потребления добавленного сахара и о том, что в процессе этого произойдет с вашим телом. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите «Простые способы немедленно начать худеть, согласно науке».

Shutterstock

Согласно метаанализу BMJ , добавленный сахар является синонимом дополнительных калорий и лишнего веса. А как только вы замените обработанные сладкие блюда продуктами с высоким содержанием клетчатки, вы сразу заметите более тонкую талию. Это потому, что, когда ваше тело лишено добавленных сахаров, оно начнет сжигать жир на животе вместо углеводов — благословение с подтянутым животиком, о котором вы мечтали. Начните с того, что откажитесь от этих сладких ресторанных блюд.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Продукты, содержащие простые углеводы и рафинированный сахар, такие как пончики, печенье и белый хлеб, могут вызывать всплески дофамина, что приводит к непрекращающейся тяге к сахару.В обзоре, опубликованном в Neuroscience & Biobehavioral Reviews , говорится, что «потребление сахара может привести к увеличению количества и / или сродства к опиоидным рецепторам, что, в свою очередь, приводит к дальнейшему потреблению сахара и может способствовать ожирению». Отказ от сладкого может помочь вам обуздать тягу и остановить эту разрушительную привычку перекусывать.

Shutterstock

Если ваша утренняя диета зависит от рогаликов и блинов, и вы обнаруживаете, что выпиваете слишком много чашек кофе, определенно пора пересмотреть свои привычки в еде.Исключение этих виновников с добавлением сахара и замена их медленно усваиваемыми белками и полезными жирными закусками, такими как эти лучшие продукты для получения энергии, может помочь сбалансировать ваш энергетический уровень в течение дня.

Shutterstock

Исследование, упомянутое в Zero Sugar Diet , утверждает, что на каждые 5 процентов от общего количества калорий, которые вы потребляете из добавленных сахаров, риск диабета возрастает на целых 18 процентов. Таким образом, если вы потребляете около 1800 калорий в день, максимальное количество добавленного сахара в день должно составлять около 24 граммов.Выпейте порцию кока-колы на 8 унций, и вы наберете на два грамма больше, чем следовало бы!

Поскольку потребление слишком большого количества сахара может привести к увеличению холестерина ЛПНП (плохого типа), Американская кардиологическая ассоциация рекомендует уменьшить добавление сахара, чтобы снизить риск смерти от сердечных заболеваний. «Согласно исследованию, опубликованному в JAMA: Internal Medicine , те, кто получил от 17 до 21 процента калорий из добавленного сахара, имели на 38 процентов более высокий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял 8 процентов своих калорий из добавленного сахара. «, — говорится в сообщении AHA.

Shutterstock

Слишком частое удовлетворение пристрастия к сладкому может нанести серьезный ущерб вашим чавкам. Исследование, проведенное в BMC Public Health , показало, что сахар — будь то еда или напитки — является основной причиной кариеса и кариеса как у детей, так и у взрослых. Откажитесь от сладких углеводов, и у вас останется жемчужно-белый цвет.

Shutterstock

Согласно Гарвардской медицинской школе, диета с высоким содержанием рафинированного сахара может ухудшить работу мозга, а также усугубить симптомы депрессии.Таким образом, хотя пинта Ben and Jerry’s определенно не подпитывает ваш мозг и не способствует острой фокусировке, эти лучшие продукты для вашего мозга определенно будут.

Shutterstock

Обычно мы ассоциируем соленую пищу с вздутием живота, потому что натрий задерживает воду и заставляет ваш живот вздуться. Но как только вы возьмете под контроль свою тягу к сахару, вы также поцелуете на прощание вздутие живота. Если у вас есть проблемы с перевариванием сахаров, таких как фруктоза (натуральный сахар, содержащийся во фруктах, а также в обработанных пищевых продуктах) и лактоза (которая присутствует в молочных продуктах), ваш живот отреагирует неблагоприятно.

Shutterstock

Пытаетесь исправить неправильный цвет лица и, наконец, перестать страдать от высыпаний? «Удаление сахара — одна из наиболее эффективных стратегий уменьшения старения, поскольку невоспаленное состояние позволяет коллагену оставаться сильным и гибким», — говорит нам Ариан Хундт, клинический диетолог. Кроме того, «сахар делает коллагеновую структуру кожи жесткой».

Shutterstock

Возможно, вам стоит подумать о том, чтобы макать печенье с шоколадной крошкой в ​​молоко после обеда. По данным Национального фонда сна, употребление сахара в течение дня обычно приравнивается к беспокойному сну ночью.»Даже если вы не просыпаетесь полностью, сахар в вашем организме может вывести вас из состояния глубокого сна, из-за чего вы почувствуете себя истощенным на следующий день. Кроме того, потребление слишком большого количества сахара в течение дня может привести к повышению энергии. крушение.»

Shutterstock

Ученые обнаружили связь между рафинированным сахаром и возрастной потерей мышечной массы из-за того, что сахар подавляет способность организма синтезировать белок в мышцы. На самом деле, это лишь один из страшных побочных эффектов смешивания белка и сахара.

Shutterstock

Ожирение, являющееся одной из основных предотвратимых причин смерти в Америке, затрагивает около трети нашего населения.Простой способ снизить риск? Просто исключите добавленный сахар — например, содержащийся в газированных напитках, очищенных зернах и подслащенных злаках — и вы предотвратите накопление калорий на талии, а также множество метаболических заболеваний, связанных с ожирением.

Shutterstock

Новаторское девятилетнее исследование, опубликованное в журнале Nature Communications , показало, что в феномене, известном как эффект Варбурга, раковые клетки, которые быстро расщепляют сахар, могут стимулировать рост опухоли. Снизьте свой риск прямо сейчас, отказавшись от этих продуктов, которые снижают риск рака.

10 способов, которыми сахар вредит вашему здоровью

1. Сахар вызывает резкий скачок и резкое падение уровня глюкозы в крови.
Нестабильный уровень сахара в крови часто вызывает перепады настроения, усталость, головные боли и тягу к большему количеству сахара. Тяга создает основу для цикла зависимости, в котором каждый новый прием сахара временно улучшает ваше самочувствие, но через несколько часов вызывает еще большую тягу и голод. С другой стороны, те, кто избегает сахара, часто сообщают, что у них мало или совсем нет тяги к сладкому, и они чувствуют себя эмоционально уравновешенными и полными энергии.

2. Сахар увеличивает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.
Крупномасштабные исследования показали, что чем больше продуктов с высоким гликемическим индексом (тех, которые быстро влияют на уровень сахара в крови), включая продукты, содержащие сахар, потребляет человек, тем выше риск ожирения и развития диабета и сердечных заболеваний1. Новые исследования также предполагают связь между диетами с высоким гликемическим индексом и множеством различных форм рака2,3,4.

3. Сахар нарушает иммунную функцию.
Исследования на людях немногочисленны, но исследования на животных показали, что сахар подавляет иммунный ответ5. Чтобы понять точные механизмы, необходимы дополнительные исследования; однако мы знаем, что бактерии и дрожжи питаются сахаром и что, когда эти организмы выходят из равновесия в организме, инфекции и болезни более вероятны.

4. Диета с высоким содержанием сахара часто приводит к дефициту хрома.
Это что-то вроде уловки-22. Если вы потребляете много сахара и других рафинированных углеводов, вам, вероятно, не хватает микроэлемента хрома, и одна из основных функций хрома — регулировать уровень сахара в крови.По оценкам ученых, 90 процентов американцев не получают достаточно хрома. Хром содержится в различных продуктах животного происхождения, морепродуктах и ​​растительной пище. Рафинирование крахмала и других углеводов лишает эти продукты запасов хрома6

5. Сахар ускоряет старение.
Это даже способствует тому явному признаку старения: дряблой коже. Часть потребляемого вами сахара после попадания в кровоток присоединяется к белкам в процессе, называемом гликированием. Эти новые молекулярные структуры способствуют потере эластичности стареющих тканей тела, от кожи до органов и артерий7.Чем больше сахара циркулирует в вашей крови, тем быстрее переносится этот урон.

6. Сахар вызывает кариес.
Со всеми другими опасными для жизни эффектами сахара мы иногда забываем о самом основном ущербе, который он наносит. Когда он сидит на ваших зубах, он вызывает кариес более эффективно, чем любое другое пищевое вещество8. В качестве сильного визуального напоминания в следующий раз, когда посетит Зубная фея, попробуйте старый эксперимент «зуб в стакане кока-колы» — результаты наверняка убедят вас, что сахар вреден для жемчужно-белого цвета.

7. Сахар может вызвать заболевание десен, что может привести к сердечным заболеваниям.
Растет количество данных, свидетельствующих о том, что хронические инфекции, такие как те, которые возникают в результате заболеваний пародонта, играют роль в развитии ишемической болезни сердца9. Самая популярная теория заключается в том, что эта связь связана с широко распространенными эффектами воспалительной реакции организма на инфекцию.

8. Сахар влияет на поведение и умственные способности детей.
Хотя это было подтверждено миллионами родителей, большинство исследователей не смогли показать влияние сахара на поведение детей.Возможная проблема исследования заключается в том, что в большинстве из них сравнивается действие подслащенного сахаром напитка с напитком, содержащим искусственный подсластитель10. Возможно, дети реагируют как на настоящий сахар, так и на заменители сахара, поэтому не проявляют никаких различий в поведении.
А как насчет способности детей учиться? Между 1979 и 1983 годами 803 государственные школы Нью-Йорка сократили количество сахарозы (столового сахара) и исключили искусственные красители, ароматизаторы и два консерванта из школьных обедов и завтраков.За изменениями в диетической политике последовало повышение национального академического рейтинга на 15,7% (ранее наибольшее улучшение составляло 1,7%) 11.

9. Сахар усиливает стресс.
Когда мы находимся в состоянии стресса, уровень гормонов стресса повышается; Эти химические вещества представляют собой аварийную бригаду тела, которая отправляется для подготовки тела к нападению или побегу. Эти химические вещества также вступают в действие при низком уровне сахара в крови. Например, после скачка уровня сахара в крови (скажем, из-за того, что вы съели кусок торта на день рождения), происходит компенсаторное погружение, которое заставляет организм выделять гормоны стресса, такие как адреналин, адреналин и кортизол.Одна из основных функций этих гормонов — повышение уровня сахара в крови, обеспечивая организм быстрым приливом энергии. Проблема в том, что эти полезные гормоны могут вызывать у нас беспокойство, раздражительность и шаткость.

10. Сахар заменяет важные питательные вещества.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, люди, которые потребляют больше всего сахара, имеют самый низкий уровень потребления основных питательных веществ, особенно витамина А, витамина С, фолиевой кислоты, витамина B-12, кальция, фосфора, магния и железа. По иронии судьбы, больше всего сахара потребляют дети и подростки, люди, которые больше всего нуждаются в этих питательных веществах12.
Slashing Sugar

Теперь, когда вы знаете, какое негативное влияние рафинированный сахар может оказывать на ваше тело и разум, вам стоит быть более осторожными в выборе продуктов. И первым шагом является получение информации о том, где скрывается сахар. Хотите верьте, хотите нет, но еда даже не должна быть такой сладкой, чтобы в ней было много сахара. Когда дело доходит до полуфабрикатов и упакованных продуктов, пусть этикетка ингредиентов будет вашим ориентиром, и имейте в виду, что то, что что-то может похвастаться низким содержанием углеводов или «диетической» пищей, не означает, что в нем нет сахара.Продукты Аткинса никогда не содержат добавленного сахара.

Для получения дополнительной информации прочтите «Поиск добавленных сахаров».

Избранные источники
1. Белл, С.Дж., Сирс, Б., «Диеты с низким гликемическим индексом: влияние на ожирение и хронические заболевания». Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 43 (4), 2003, стр. 357- 77.

2. Мишо, Д.С., Лю, С., Джованнуччи, Э., и др., «Диетический сахар, гликемическая нагрузка и риск рака поджелудочной железы в проспективном исследовании». Журнал Национального института рака, 94 (17), 2002, страницы 1293-1300.

3. Romieu, I., Lazcano-Ponce, E., Sanchez-Zamorano, LM, et al., «Углеводы и риск рака груди среди мексиканских женщин». Обзор эпидемиологии рака и биомаркеров, 13 (8), 2004, страницы 1283-1289.

4. Франчески, С., Даль Мазо, Л., Августин, Л. и др., «Гликемическая нагрузка в питании и риск колоректального рака». Анналы онкологии, 12 (2), 2001, страницы 173-178.

5. Nutter, R.L., Gridley, D.S., Kettering, J.D., et al., «Модификация трансплантируемой опухоли толстой кишки и иммунные ответы у мышей, получавших различные источники белка, жира и углеводов.»Cancer Letters, 18 (1), 1983, стр. 49-62.

6.» Диетические рекомендуемые дозы витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния. , ванадий и цинк ». Институт медицины, Вашингтон, округ Колумбия, National Academy Press, 2001.

7. Сенси, М., Приччи, Ф., Андреани, Д. и др., «Передовые неферментативные конечные продукты гликирования (AGE): их отношение к старению». и патогенез поздних диабетических осложнений. «Diabetes Research, 16 (1), 1991, pages 1-9.

8. «Кариес зубов и его осложнения: кариес». В «Руководстве по диагностике и терапии Merck» под редакцией Роберта Беркова и др. Rahway, NJ: Merck Research Laboratories, 1992.

9. Geerts, S.O., Legrand, V., Charpentier, J., et al. «Дополнительные доказательства связи между состояниями пародонта и заболеванием коронарной артерии». Journal of Periodontology, 75 (9), 2004, pages 1274-80.

10. Wolraich, ML, Wilson, DB, White, JW, «Эффект сахара на поведение или познание у детей.Мета-анализ ». JAMA, 274 (20), 1995, страницы 1617-21.

11. Шенталер, С.Дж., Дораз, В.Е., Уэйкфилд, Дж. А.,« Влияние диеты с низким содержанием пищевых добавок и сахарозы на академическую успеваемость. в 803 государственных школах Нью-Йорка «. Международный журнал биосоциальных исследований, 8 (2), 1986, страницы 185-195.

12. Боуман, С.А., «Диеты людей, основанные на потреблении энергии из добавленных сахаров». Family Economics and Nutrition Review, 12 (2), 1999, pages 31-38.

20+ Преимущества снижения потребления сахара

14 декабря 2020 г.

Наука кристально ясна: слишком много сахара невероятно вредно для нашего организма.Согласно исследованию, опубликованному в British Journal of Medicine, потребление слишком большого количества сахара связано с рядом заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, диабет 2 типа, ожирение и другие проблемы.

Конечно, сложность для большинства из нас в том, что сахар — это вкусно. Будь то мороженое, печенье, конфеты или даже добавленный сахар в заправку для салата или кусок хлеба, сахар привлекает наши вкусовые рецепторы. Это может значительно затруднить резку сахара.

Уменьшение потребления сахара имеет ряд преимуществ для нашего общего здоровья и благополучия.Ниже мы расскажем о том, как сокращение сахара может помочь вам похудеть и улучшить здоровье.

Снижение холестерина

Холестерин — это восковидное жироподобное вещество, которое содержится во всем нашем организме. Нам нужен холестерин для выработки определенных гормонов, витаминов и других веществ. Тем не менее, если в нашем организме слишком много холестерина, он может накапливаться в наших артериях в виде зубного налета и приводить к сердечным заболеваниям.

Исследования показали, что когда мы потребляем слишком много сахара, он может снизить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) в нашей крови.Холестерин ЛПВП «съедает» плохой холестерин в нашей крови, или ЛПНП. Если вы уменьшите количество потребляемого сахара, вы в конечном итоге сможете снизить уровень холестерина, особенно когда речь идет о «плохом» холестерине, связанном с сердечными заболеваниями.

Boost Heart Health

Слишком много сахара также приводит к повышению уровня триглицеридов, которые представляют собой тип жира, который перемещается по нашей сосудистой системе. Высокий уровень триглицеридов может увеличить риск инсульта, сердечного приступа или развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В нижней строке? Снижение потребления сахара всего на 20% может защитить ваше сердце за счет снижения уровня триглицеридов в кровотоке и накопления жира в крови, что может вызвать серьезные сердечные заболевания.

Have Better Teeth

Наши рты — идеальное место для размножения различных типов бактерий, особенно тех, которые вызывают кариес. Сахар — основной источник пищи для этих бактерий. Употребление слишком большого количества сахара будет кормить эти бактерии, позволяя им расти и вызывать кариес и другие инфекции.

Согласно одному исследованию, группа вредных бактерий производит кислоту во рту всякий раз, когда они питаются сахаром. Эта кислота удаляет минералы из эмали наших зубов и со временем ослабляет и разрушает эмаль. Это образует полость или отверстие в зубе.

Уменьшение количества сахара, в том числе в таких напитках, как сок и газировка, может помочь замедлить или остановить кариес. Регулярно чистя зубы и уменьшая потребление сахара, вы можете сохранить свои зубы здоровыми и крепкими.

Как добиться более здорового веса

У большинства людей увеличение веса происходит, когда мы потребляем больше калорий, чем сжигаем.Со временем потребление слишком большого количества калорий может заставить нас набрать вес. Самый простой способ съесть слишком много калорий — это есть сахар.

Сладкие продукты также действительно приятны на вкус для нашего тела, поэтому у нас может возникнуть соблазн съесть гораздо больше, чем если бы еда была даже немного менее сладкой. При 4 калории на грамм это может со временем привести к значительному увеличению веса. Перейдя на цельные продукты, такие как фрукты, овощи и нежирные белки, мы сможем добиться более здорового веса.

Have Better Nutrition

Калории, полученные из сахара, считаются пустыми калориями.Это потому, что сахар добавляет калорий в ваш рацион, но не содержит питательных веществ или содержит мало питательных веществ. Когда мы едим много сладкой пищи, мы не получаем много питательных веществ.

Заполняя свой рацион продуктами, богатыми питательными веществами, такими как фрукты, овощи, орехи, рыба и цельнозерновые продукты, ваше тело будет получать больше питательных веществ, необходимых для функционирования, восстановления и защиты. Кроме того, клетчатка, содержащаяся во многих из этих продуктов, поможет вашему организму медленнее усваивать сахар, так что уровень глюкозы будет более стабильным.

Снижение риска развития некоторых заболеваний

Исследования очевидны. Употребление слишком большого количества сахара — особенно добавленных сахаров (в отличие от естественных сахаров, содержащихся во фруктах и ​​овощах) — невероятно опасно для нашего здоровья. Потребление слишком большого количества добавленного сахара было связано с повышенным риском:

• Ожирения
• Рака
• Снижение когнитивных функций
• Диабет
• Высокое кровяное давление
• Неалкогольная жировая болезнь печени
• Сердечно-сосудистое заболевание

Одно из лучший способ снизить вероятность того, что у вас диагностировано одно или несколько из этих состояний, — это уменьшить потребление добавленных сахаров.

Better Skin

Американцы ежегодно тратят неисчислимые миллионы долларов на продукты, чтобы их кожа выглядела лучше. Если вы когда-либо выкладывали 60 долларов на сыворотку или планировали косметический уход, вы не понаслышке понимаете, насколько дорого обходится сохранение свежести кожи. Тем не менее, есть бесплатный (или недорогой) альтернативный путь к улучшению кожи: сокращение потребления сахара.

Когда мы едим слишком много сахара, это может серьезно повлиять на нашу кожу. Диета с высоким содержанием сахара связана с акне, псориазом и другими кожными заболеваниями.Употребление слишком большого количества сахара также может преждевременно состарить вашу кожу. Если вы серьезно настроены выглядеть как можно лучше, начните с отказа от сахара в своем рационе.

Снизьте риск рака кожи

Помимо старения кожи и развития определенных кожных заболеваний, слишком большое количество сахара также может увеличить риск немеланомного рака кожи. Хотя точный механизм неизвестен, одним из факторов может быть то, что, когда вы едите сладкие продукты, вы можете не получать достаточно витаминов и питательных веществ из цельных продуктов, которые, как известно, защищают от рака кожи.

В частности, употребление фруктов и овощей с высоким содержанием витаминов C и E, бета-каротина и селена может снизить риск этого типа рака кожи. Вместо того, чтобы есть шоколадный батончик, который может увеличить вероятность развития рака, выбор таких продуктов, как помидоры, морковь, малина и виноград, может снизить ваш риск.

Стабилизируйте настроение

Мы знаем, что употребление чего-нибудь сладкого может дать вам быстрый заряд энергии. Однако со временем употребление слишком большого количества сахара может негативно повлиять на ваше настроение.Согласно исследованию 2017 года, употребление слишком большого количества сахара оказывает долгосрочное негативное влияние на психологическое здоровье.

Это исследование показало, что потребление сахара из сладкой пищи и напитков увеличивает вероятность расстройств настроения, таких как депрессия, особенно у мужчин. Частично это может быть связано с тем, как сахар влияет на наш мозг. Хотя есть много факторов, которые играют роль в психических заболеваниях, уменьшение количества потребляемого сахара может в конечном итоге привести к улучшению общего психического здоровья.

Уменьшить воспаление

Есть множество причин, по которым мы можем испытывать воспаление в нашем организме — травма, аутоиммунное заболевание, болезнь или даже просто стресс.Другой возможный источник воспаления — это потребление сахара с пищей, особенно напитков, подслащенных сахаром.

Хроническое воспаление средней степени тяжести является критическим фактором в развитии некоторых заболеваний, включая диабет, деменцию и депрессию. Уменьшение количества сахара в вашем рационе — особенно сахара и сладких напитков — может снизить уровень воспаления в вашем теле. В свою очередь, это может снизить риск возникновения определенных проблем со здоровьем.

Чувствуйте себя более сытым с меньшим количеством еды

В то время как наука по этому вопросу все еще развивается, исследователи считают, что потребление сахара, в том числе искусственного, влияет на то, сколько еды вы едите.Другими словами, чем больше сахара или заменителей сахара вы потребляете, тем больше еды вы, скорее всего, съедите.

Уменьшая количество потребляемого сахара, вы можете почувствовать увеличение сытости или чувство сытости или удовлетворения от еды, которую вы едите. Это означает, что вы будете чувствовать сытость, если будете есть меньше еды, что часто помогает вам похудеть.

Меньше «мозгового тумана»

Мы знаем, что высокий уровень сахара в крови может повредить наши кровеносные сосуды из-за воспаления.Это действительно может повлиять на работу вашего мозга как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Исследования показали, что частое воздействие высоких уровней глюкозы снижает умственные способности. У людей с диабетом это может привести к нарушению обучаемости, памяти, скорости моторики и других функций. Для людей без диабета более высокое потребление сахара связано с более низкими результатами тестов на когнитивные функции.

Итог? Употребление большого количества пищи с добавлением сахара может затруднить вам концентрацию и хорошую успеваемость на работе, в школе или в других сферах вашей жизни.Когда вы сократите потребление сахара, вы почувствуете себя более внимательным и сможете выполнять повседневные задачи.

Улучшение сна

Согласно исследованию 2016 года, потребление более высокого уровня сахара связано с более беспокойным сном. Кроме того, диеты с высоким содержанием сахара связаны с более легким, менее спокойным сном и более трудным засыпанием. Поскольку сон необходим вашему организму для самовосстановления и восстановления, а также для сильной иммунной системы, недостаток сна может повлиять на ваше здоровье в целом.

Когда вы уменьшите количество потребляемого сахара, вы можете обнаружить, что засыпать намного легче, а вам — и дальше спать. Со временем вы почувствуете себя более отдохнувшим и заметите, что в целом чувствуете себя лучше.

Снизить риск диабета

Ранее мы отмечали, что употребление слишком большого количества сахара связано с некоторыми хроническими заболеваниями. В частности, стоит выделить одно заболевание, связанное с употреблением слишком большого количества сахара: диабет 2 типа.

Когда вы едите много сахара и других простых углеводов, ваша поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы снизить количество глюкозы в кровотоке (помните: повышенный уровень глюкозы вреден для вашего тела).Со временем это может истощить способность вашего организма вырабатывать инсулин, что приводит к диагнозу диабета. Изменив свой рацион, вы уменьшите вероятность развития диабета или, в некоторых случаях, даже полностью измените его состояние.

Наслаждайтесь другой едой Подробнее

Когда мы едим много сладких продуктов и пьем сладкие напитки, наши вкусовые рецепторы привыкают к вкусу. Если затем мы съедим что-нибудь без добавления сахара, оно может быть безвкусным, безвкусным или даже горьким.

Одним из преимуществ сокращения количества добавляемого сахара является то, что вы, вероятно, начнете больше получать удовольствие от других продуктов.Клубника, которая может показаться вам терпкой, когда вы едите много сахара, может внезапно стать совершенно сладкой. Это может помочь вам в целом изменить свой рацион, так как вы сможете более полно ощутить вкус фруктов и овощей.

Улучшите свою силу воли

Исследование за исследованием показало, что сахар может вызывать невероятное привыкание. Как и в случае с наркотиками, алкоголем и другими веществами, когда вы едите слишком много сахара, вы можете стать зависимым от него. Ваш мозг начинает жаждать сахара, и вы можете испытать переедание или даже абстиненцию, если попытаетесь перестать его есть.

Из-за этого может быть невероятно трудно отказаться от любимых сладостей и сладких напитков, поскольку употребление сахара создает токсичный цикл желания большего количества сахара. Хотя это может быть трудно сделать, когда вы уменьшите потребление сахара, вы можете потерять интерес к сладкому в целом и обнаружите, что у вас гораздо больше силы воли в отношении сладких продуктов и напитков.

Больше энергии

Вы можете думать о сахаре как о чем-то, что может дать вам быстрый прилив энергии.В конце концов, ваше тело сжигает глюкозу для выработки энергии, верно? Оказывается, все не так просто — сахар действительно может снизить уровень вашей энергии.

Наука, лежащая в основе этого, сложна, но по сути нейроны в нашем мозгу, известные как орексин, отвечают за стимуляцию бодрствования и обеспечение энергией нашего тела. Повышенный уровень глюкозы в нашем организме может фактически блокировать или заглушать активность нейронов орексина, что приводит к снижению уровня энергии. Уменьшая количество потребляемого сахара, вы действительно можете чувствовать себя более бодрым и бодрым.

Уменьшить жир на животе

Если вы когда-либо пытались похудеть, вы знаете, что одна из самых сложных областей для похудения находится в области живота. К сожалению, жир вокруг вашего живота, известный как висцеральный жир, несет самый высокий уровень риска для вашего здоровья. Висцеральный жир генерирует гормоны, которые могут вызывать воспаление в ваших органах и кровеносных сосудах, способствуя таким состояниям, как сердечные заболевания и рак.

Потребление большого количества сахара связано с образованием жира вокруг живота.Употребление сахара увеличивает уровень глюкозы в крови, что заставляет организм вырабатывать инсулин, чтобы снизить количество сахара в крови. Со временем этот инсулин способствует накоплению жира вокруг живота.

Уменьшая или исключая добавленный сахар из своего рациона, мы часто можем уменьшить жир на животе. Это не только помогает нам похудеть — это делает нас в целом более здоровыми и снижает вероятность развития серьезных заболеваний.

Снижение риска заболеваний легких

Ранее мы объясняли, как употребление слишком большого количества сахара может привести к диагностике диабета 2 типа.В свою очередь, диабет может привести к определенному типу заболевания легких, хроническому обструктивному заболеванию легких (ХОБЛ). Хотя связь между этими двумя состояниями не ясна, ученые отметили, что высокий уровень глюкозы в крови связан с пагубными изменениями. в легкие. Снижение потребления сахара может помочь вам избежать диагностики ХОБЛ, диабета 2 типа или других серьезных хронических заболеваний.

Help the Planet

Тростниковый сахар получают из растения сахарного тростника.В прошлом сахар считался лакомством, поэтому в мире было не так много ферм по выращиванию сахарного тростника. Сегодня, учитывая массовое потребление сахара, сахарный тростник выращивают на мегафермах по всему миру, чтобы удовлетворить спрос.

Проблема в том, что для выращивания сахарного тростника требуется много воды. Он также может быть невероятно разрушительным для мест обитания, в которых он растет, например, Атлантического леса, из-за его высокой потребности в воде. Когда вы принимаете решение сократить потребление сахара, вы, возможно, в то же время помогаете планете.

Лучшие финансы

Как указывалось выше, сахар влияет на наше здоровье и благополучие по разным причинам. В частности, потребление слишком большого количества сахара может вызвать хронические заболевания, такие как диабет 2 типа или болезни сердца. Если у вас диагностированы те или иные заболевания, вы потратите гораздо больше на посещение врача, лекарства по рецепту и другие расходы, связанные со здоровьем.

Даже если у вас нет хронического заболевания, употребление слишком большого количества сахара может вызвать появление высыпаний на коже, появление кариеса и вялость.Все это может быть причиной того, что вы посещаете врача или стоматолога или покупаете лекарства, отпускаемые без рецепта. Ограничив сахар, вы уменьшите вероятность того, что испытаете эти эффекты, и сэкономите довольно много денег.

Готовы изменить свой образ жизни? Обратитесь к идеалу сегодня.

Одно из лучших действий, которое вы можете сделать для себя, — это изменить свой рацион. Изменив то, что и как вы едите, вы можете похудеть и воспользоваться целым рядом преимуществ — например, тем, что происходит, когда вы сокращаете добавленный сахар из своего рациона.

В Ideal You мы понимаем, насколько сложно похудеть безопасным и устойчивым способом. Наша программа другая. Мы не просим вас покупать коктейли, батончики или замороженные блюда. Вместо этого мы предлагаем здоровый подход к снижению веса, используя многогранный подход, учитывающий новейшие достижения науки о таких вещах, как добавленный сахар.

Если вы хотите узнать больше, мы готовы помочь. Чтобы назначить бесплатную консультацию в Центре здоровья Ideal You, позвоните нам сегодня по телефону 888-488-7258 или закажите бесплатную консультацию онлайн.

Источники:

Споры в отношении здоровья по поводу предполагаемых преимуществ

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что вместо того, чтобы способствовать снижению веса, употребление диетических напитков было маркером увеличения веса и ожирения. Те, кто употреблял диетическую газировку, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял газировку с натуральным сахаром.[13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела. Сладкий вкус вызывает инсулиновую реакцию, которая заставляет сахар в крови накапливаться в тканях, но поскольку сахар в крови не увеличивается с помощью искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и повышенное потребление пищи. Итак, в эксперименте, через некоторое время, крысы, получавшие искусственный подсластитель, постоянно увеличивали потребление калорий, увеличивали массу тела и увеличивали ожирение. [14,15]

Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться с отдельными соединениями.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы. [16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на его компоненты — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола. [17–19] Эти компоненты содержатся в гораздо больших количествах. в обычных продуктах питания, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов.Он был одобрен FDA США в 1981 году. Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурт и кондитерские изделия. [20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам обладает жаропонижающим, болеутоляющим и противовоспалительным действием. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности в результате хронического воспаления суставов.[23]

Также было высказано предположение, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем. [3] Двойные слепые испытания были проведены с аспартамом в Университете Дьюка, и в одном из наиболее продуманных из этих исследований изучались эффекты однократной большой дозы аспартама у людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу. Результаты показали отсутствие разницы в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами.[24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, испытуемые в группе плацебо на самом деле имели больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические опыты не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не настоящие, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом. Однако одно исследование подтвердило такие аллергические симптомы, как крапивница и отеки, у чувствительных людей.[19] Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама. [16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз. Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, у людей может быть ошибочный диагноз рассеянного склероза.Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от токсичности метанола. [25] В некоторых случаях сообщалось о связи между приемом аспартама, в частности, последующим воздействием формальдегида, метаболита аспартама, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) IV типа у пациентов с доказанной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтвердите ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с применением аспартама и плацебо и включение четко определенного контрольного пациента группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., Было описано влияние метанола метанола аспартама на органы / ткани / клетки и функцию иммунной системы, [28,29] эти наблюдения считаются более вероятными в результате косвенный стресс-эффект из-за использования высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни дозы не считаются релевантными для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что вероятность возникновения аллергической реакции у аспартама не выше, чем у плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин — это незаменимая аминокислота, которую необходимо включать в рацион для нормального роста и поддержания здоровья, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения приема фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для больных фенилкетонурией и, следовательно, требует предупреждения об этом воздействии на продукты, в которых он является ингредиентом. Было высказано предположение, что некоторые из нежелательных эффектов аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают выброс инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает прохождение фенилаланином гематоэнцефалического барьера.[31]

Аспартам обладает активностью, стимулирующей судороги, на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на частоту приступов (т.е. обычно защищающих от них). Подобным образом возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов у восприимчивых людей или могут вызвать приступы у уязвимых людей, но без предшествующих эпизодов. [31] С другой стороны, исследования на людях это опровергают.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном дизайне Ральфа и др. они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой группе населения не рекомендуется. [34]

Эффект аспартама во время воспроизводства, развития и лактации был оценен на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщалось, что уровни воздействия без эффекта во время репродукции и беременности колеблются от 1600 мг / кг м.т. / день у кроликов до 4000 мг аспартама / кг м.т. / день у грызунов.Клинические исследования на людях с суточными дозами 75 мг / кг массы тела / день (более чем в 15 раз больше расчетного среднего суточного потребления и в 1,5 раза превышающего допустимое суточное потребление (ADI) FDA) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочные эффекты. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также у здоровых детей, гиперактивных детей, детей с повышенной чувствительностью к сахару, здоровых взрослых, людей с болезнью Паркинсона и людей, страдающих депрессией.[35]

Действие аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также было тщательно изучено. Введение чрезвычайно больших количеств приматам, не являющимся человеком, не привело к повреждению, даже несмотря на то, что уровни в крови были значительно повышены. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол естественным образом содержится в продуктах питания. Фактически, «натуральный» метанол во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в подслащенных аспартамом напитках.Даже при уровне 99 ^-го процентиля 34 мг на кг массы тела, потребляемой в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10% -ное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама. [36] Было высказано предположение, что аспартам или его продукт распада дикетопиперазина могут объединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно, известно, что нитрозомочевины вызывают опухоли головного мозга у животных. [18] В 2005 году исследователи из Фонда Рамазини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами / лейкемиями как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является многопотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг / кг массы тела, что намного меньше, чем текущая ДСП для людей в Европе (40 мг / кг массы тела) и в других странах. США (50 мг / кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно. [37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучили большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пяти лет.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Однако исследование было ограничено по трем основным причинам: в нем не участвовали действительно пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умерли естественной смертью), субъекты не принимали аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием ( субъекты предоставили только приблизительную оценку своего потребления аспартама, и у людей, потреблявших аспартам, могли быть другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали повторное исследование, в котором начали подвергать крыс воздействию аспартама внутриутробно . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемии / лимфомы и рак молочной железы (груди). [39] Вполне вероятно, что новые исследования обнаружили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются спорными: представители отрасли утверждают, что они были некорректны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, потому что исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме с национальными экспертами. Цели Организационной группы заключались в выявлении, сборе и проверке всех опубликованных документов после обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по пищевым продуктам) в 2002 году. Кроме того, Организационная группа рассмотрела доступную не прошедшую экспертную оценку информацию и неофициальные данные. Они проанализировали 26 отзывов. Обсуждаемые области включают данные о воздействии, функции мозга, насыщении и аппетите, аллергенности и иммунотоксичности, метаболических аспектах и ​​диабете, канцерогенности (включая эпидемиологию рака) и генотоксичности, о которых сообщается.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямых и косвенных клеточных эффектах аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 года. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например, ацетилхолинэстеразы, [41] Na + / K + -АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP). [43] Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов не ясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo не отражено полностью.Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать на предмет дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было обнаружено новых публикаций, в которых сообщалось бы о связи между приемом аспартама и повышенной восприимчивостью к судорогам, поведением, настроением и когнитивной функцией, и пришли к выводу, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее заключили SCF.

Ряд исследований был посвящен влиянию аспартама на аппетит / голод и прием пищи [44–46], поскольку предполагалось, что аспартам может оказывать модулирующее воздействие на эти реакции организма, даже приводя к обратному эффекту, чем предполагалось. , а именно ожирение, а не поддержание или потеря веса тела.Национальные эксперты отметили, что существует мало или совсем нет существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит / голод, прием пищи. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al ., В котором изучалась цефалическая реакция на инсулин у здоровых голодных добровольцев после стимуляции вкуса, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, заслуживает дальнейшего рассмотрения. [47]

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было замечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровни метаболитов аспартама в плазме. Высокие уровни определенных аминокислот также могут влиять на переносчики и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В имеющихся отчетах в основном использовались высокие дозы и основное внимание уделялось плазменным изменениям аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​В одном из источников показано, что у пациентов с диабетом типа II снижение уровня глюкозы в плазме и инсулина во время упражнений было таким же, как после приема пищи с сахарозой, по сравнению с приемом пищи, подслащенной аспартамом. [49] Эти результаты были получены, несмотря на то, что еда с аспартамом содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследование влияния аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и ферментативную активность ферментов цитохрома P450 в головном мозге может быть полезным для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признается, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличиться. доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам является канцерогенным (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.В настоящее время имеется масса доказательств того, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления как непитательный подсластитель. [40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в продуктах питания и напитках. Помимо свинцового сахара, первым искусственным подсластителем был сахарин, который был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. В 1950 году был разработан процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также оригинального процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению, вмешиваясь в основные гомеостатические и физиологические процессы [15]. Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование, проведенное в 1960 году, показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать мочевой пузырь. рак у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупредительной маркировки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах он образует осадок в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой как канцерогенная для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка химических веществ, вызывающих рак. Позже в том же году Конгресс принял закон, удаляющий предупреждение, которое, вероятно, приведет к увеличению употребления в безалкогольных напитках и других продуктах питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупредительной надписи, в то время как угроза запрета FDA уже была снята в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся последним международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы. Его уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве замены сахара практически во всех типах пищевых продуктов (более 4000 пищевых продуктов) и напитках, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально абсорбируется организмом, и большая ее часть выходит из организма в неизменном виде. [50] FDA одобрило сукралозу для использования в 15 типах пищевых продуктов и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего назначения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, например, в мороженом, молочных продуктах и ​​т. Д. напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе, уменьшая количество добавленного сахара и калории.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований помимо рутинных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки. [7]

Проблемы безопасности, связанные с сукралозой, связаны с тем фактом, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые из которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может свидетельствовать о снижении риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорируется только в условиях, которые не встречаются при обычном пищеварении. [50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими проблемами со здоровьем, такими как диабет. Трехмесячное исследование 128 человек с диабетом, в котором сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не показало никаких побочных эффектов на какие-либо показатели контроля уровня глюкозы в крови.[51]

Действительно ли сахар вреден для вас? Да и нет! Вот почему

Сахар был в заголовках популярных медиа-сайтов, в лозунгах диетических книг и был единственным объектом внимания многих блогов за последнее десятилетие.

Несмотря на недавний интерес со стороны основных средств массовой информации и индустрии здравоохранения, сахар был в центре внимания исследований в области питания в течение последних 60 лет, и за это время мы многое узнали о том, как сахар влияет на организм человека.

Эта статья отделяет факты от вымысла, доказательства от преувеличений и дает вам наиболее осознанный ответ об истинном месте сахара в нашей жизни.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: о потреблении сахара, других советах по питанию и оздоровительных методах обязательно ознакомьтесь с онлайн-программой тренера по питанию NASM и ознакомьтесь с объемом курса.

Что такое сахар?

Прежде чем мы углубимся в влияние сахара на здоровье, нам сначала нужно точно понять, что такое сахар. Если мы хотим по-настоящему зануда, у сахара есть очень техническое определение: «любой из класса растворимых, кристаллических, обычно сладких углеводов, обнаруженных в живых тканях и представленных глюкозой и сахарозой».”

Это определение классифицирует множество различных типов углеводов и на самом деле не проясняет, что большинство людей имеют в виду, когда говорят о сахаре. Таким образом, мы собираемся упростить его, объяснив сахарозу , — название обычного столового сахара.

Сахароза — это сахар, состоящий из двух молекул, глюкозы и фруктозы (рис. 1). Различные типы сахара, которые мы находим в наших продуктах, в основном состоят из этих двух молекул, только в разных соотношениях.

Например, столовый сахар (т.е. сахароза) содержит 50/50 глюкозы и фруктозы, тогда как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет 45/55 глюкозы и фруктозы.

Читайте также: Действительно ли фруктоза вредна для вас?

Изображение предоставлено Nutrients Review

Какое влияние на здоровье оказывает сахар?

Для упрощения мы разделим этот вопрос на две категории:

1. Как сахар способствует увеличению веса и почему это важно?
2. Вреден ли сахар для нашего здоровья?

От сахара полнеет?

Было много дискуссий и споров о том, способствует ли сахар увеличению веса, и после многих десятилетий исследований правда, кажется, заключается в том, что сахар может способствовать увеличению веса, но нет волшебного свойства сахара, которое делает это пища для «откорма» сама по себе.

Сахар увеличивает потребление калорий

Одна из вещей, которые мы знаем наверняка о наборе веса, — это то, что излишки калорий (потребление большего количества калорий, чем вы сжигаете) являются ключевыми факторами увеличения веса.

Среднее потребление калорий в США увеличилось в период с 1971 по 2006 год примерно на 300 калорий в день, в основном за счет добавленных сахаров и жиров.

Это говорит о том, что сахар действительно может играть роль в увеличении веса, поскольку он увеличивает общее потребление калорий.

Из-за этого увеличения сахара, чтобы сделать пищу более приятной, люди будут: а) потреблять пищу с более высоким содержанием калорий, и б) с большей вероятностью будут потреблять больше этой пищи, поскольку она немного лучше на вкус.

Это естественное увеличение калорийности может часто приводить к набору жира, если не потреблять его в умеренных количествах.

Когда люди потребляют пищу с добавлением сахара, они, как правило, потребляют больше калорий. Однако когда люди потребляют сахар сам по себе, они не потребляют его в больших количествах.

Исследование, проведенное Рихтером и Кэмпбеллом из Университета Джона Хопкинса и опубликованное в Journal of Nutrition в 1940 году, показало, что, когда грызуны получали доступ к чистому сахару-сырцу отдельно от пищи, грызуны потребляли столько же калорий, сколько и без сахара. настоящее время. Они обнаружили, что именно сочетание сахара, смешанного с пищей, заставляет их потреблять больше калорий.

Итак, мы знаем, что добавление сахара в пищу может увеличить потребление калорий, что может привести к увеличению веса.А как насчет прямого ожирения от сахара?

Сахар сам по себе

, а не откорм

Оказывается, сахар сам по себе не способствует полноте, и многие исследования показали, что это правда.

Например, в одном из отчетов людей кормили диетой с высоким содержанием сахара (43% их общих суточных калорий приходилось на сахар), но у них сохранялся дефицит калорий. Эти люди похудели за 6 недель.

В другом исследовании людям давали жидкий напиток с высоким содержанием сахара в качестве диеты, и они значительно потеряли в весе (один участник потерял более 200 фунтов), поскольку участники потребляли меньше калорий из-за того, что жидкий напиток был не очень вкусным.

Подводя итог этому разделу, вот что мы знаем о сахаре и увеличении веса: когда мы добавляем сахар в нашу пищу, мы часто увеличиваем общее количество потребляемых калорий, что может привести к увеличению веса; однако сам по себе сахар не способствует полноте. Если вы потребляете одинаковое количество калорий с разным количеством сахара в своем рационе, реальной разницы в увеличении или потере веса не будет.

Почему прибавка в весе важна для здоровья?

Почему нас волнует, как сахар может повлиять на набор веса? Что ж, оказывается, увеличение веса и потеря веса имеют огромное влияние на ваше здоровье. Риск диабета, сердечных заболеваний и многих форм рака увеличивается по мере увеличения массы тела и жировых отложений.

Например, ваш пожизненный риск диабета увеличивается с 7,6% для людей с недостаточным весом до 70,3% для людей с очень сильным ожирением. Кроме того, пожизненный риск сердечно-сосудистого события на 21% и 67% выше для людей с избыточным весом и ожирением, соответственно, по сравнению с людьми со здоровым весом.

Это означает, что увеличение веса в значительной степени способствует возникновению многих опасных рисков для здоровья.Нельзя полностью обвинять сахар в увеличении веса, которое в первую очередь является результатом избытка калорий в течение длительного периода времени. Однако потребление сахара может быть частью большого образа жизни, состоящего из чрезмерного ежедневного потребления калорий.

Вредит ли нашему здоровью сахар?

Мы только что показали, что сахар может быть фактором, способствующим избытку калорий, что приводит к увеличению веса, но сам по себе сахар не считается питательным веществом для ожирения. Кроме того, мы показали, что увеличение веса приводит к потенциально опасным последствиям для здоровья (рис. 2).

Теперь еще один важный вопрос, на который нужно ответить: оказывает ли сахар прямо вредное воздействие на наше здоровье.

Ответ: барабанная дробь, пожалуйста … , может быть, .

Вот что мы знаем о сахаре и его влиянии на организм.

Широко известно, что высокое потребление сахара связано с сердечными заболеваниями, раком и диабетом. Однако эту информацию следует интерпретировать с некоторой осторожностью.

Люди, потребляющие большое количество сахара, также, как правило, имеют ряд других нездоровых форм поведения, связанных с сердечными заболеваниями, таких как употребление алкоголя, курение, избыточный вес, низкая физическая активность и высокое кровяное давление.

Что еще более важно, многие ассоциации с сахаром появляются только тогда, когда уровень сахара превышает определенный порог, часто в количествах, превышающих разумно умеренное потребление.

Если не обращать внимания на данные наблюдений, о которых говорилось выше, фактические рандомизированные исследования потребления сахара и результатов для здоровья не кажутся такими однозначными.

Например, при сердечных заболеваниях большинство этих исследований не показывают реального эффекта потребления сахара от умеренного до выше среднего, когда потребление сахара происходит в контексте нормального потребления калорий (то есть люди не потребляют большое количество калорий. ).

Исследователи могут с трудом делать выводы о влиянии сахара на болезни, потому что часто бывает трудно проводить исследования на людях и потреблении ими сахара. Чтобы должным образом изучить и подтвердить все его эффекты, потребуется огромное количество людей, несколько десятилетий строго контролируемых экспериментов и довольно инвазивные процедуры.

В связи с этим мы в значительной степени полагаемся на данные наблюдений, которые мы упомянули выше, и на несколько меньших, более коротких клинических испытаний.

Большая часть «глубокой науки», которую мы знаем о сахаре и сердечных заболеваниях, основана на экспериментах, которые мы проводили на грызунах и нечеловеческих приматах (то есть мышах и обезьянах). Однако эти исследования могут быть не очень информативными, поскольку мыши и обезьяны подвержены болезням и перерабатывают сахар иначе, чем люди.

Хотя эти исследования помогли нам разработать некоторые полезные методы лечения сердечных заболеваний, они мало что говорят нам о болезни человека, и мы не можем сказать много о том, вреден ли сахар для вас, основываясь на данных такого рода.

Большинство данных, полученных нами от людей, предполагают, что сахар сам по себе не оказывает измеримых последствий для нашего здоровья при потреблении в умеренных количествах в контексте здорового образа жизни. Кроме того, большинство данных свидетельствует о том, что рекомендуется умеренное потребление сахара, так как это имеет небольшой недостаток и может принести незначительную пользу для здоровья.

TL; DR

Мы можем взять десятилетия исследований и тысячи книг и статей и свести их к нескольким простым истинам:

• Сахар, по-видимому, не способствует полноте по сравнению с другими формами углеводов.
• Сахар может способствовать увеличению веса, если добавленный сахар способствует увеличению потребления калорий.
• Сахар, по-видимому, не оказывает существенного прямого отрицательного воздействия на здоровье.
• Большая часть негативных последствий для здоровья в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака, по-видимому, связана с увеличением веса, которое часто связано с высококалорийной, жирной и сахарной диетой.
• Умеренное потребление сахара является уместным советом, поскольку снижение потребления сахара до уровня ниже среднего может принести некоторую небольшую пользу для здоровья, и это не приведет к отрицательным побочным эффектам.