Понедельник, 23 декабря

Рейтинг творога: 10 лучших производителей творога — Рейтинг 2020

Какой творог лучше – рейтинг по качеству


Эксперты Роскачества исследовали творог с жирностью 9% и определили, какой продукт лучше.


Роскачество провело исследование творога семи торговых марок (ТМ): «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино» и «Савушкин хуторок». Четыре торговые марки производят творог по ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия», остальные выпустили продукцию по собственным стандартам или не указали технические документы.


Эксперты проверили товары на соответствие нормативам российского законодательства и опережающим требованиям Роскачества.


Полный рейтинг творога ЗДЕСЬ.


Справочно


Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.  



Первые исследования: каким оказалось качество творога?


Напомним, ранее исследование творога проводилось в 2017 и 2018 годах. За два года эксперты изучили продукцию 95 торговых марок. Результаты исследования показали:


  • Фальсификация творога растительными жирами была выявлена в 8 ТМ из 95 исследованных ТМ. Это не подтверждает распространенный миф о том, что большинство производителей добавляют растительные жиры в творог. Исследования 2018 года показали, что это исключение, а не правило.


  • Проблема антибиотиков в твороге на тот момент существовала, впрочем, в большинстве случаев речь шла о следовых количествах. Превышений по количеству антибиотиков тогда выявили в твороге 11 торговых марок из 95.


  • Были также выявлены нарушения по микробиологии. Бактерии кишечной палочки в 2018 году обнаружили в шести случаях, дрожжи и плесени – в 14. Причем последние встречаются далеко не всегда по вине производителей. Чаще всего причина этого нарушения в несоблюдении температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации товара.



Исследования качества творога в 2020 году


Прежде всего следует отметить, что творог семи исследованных торговых марок является молочным продуктом, а не фальсификатом. В составе не обнаружили сои, фальсификации растительными жирами, массовая доля жирных кислот находится в норме.


Вся продукция изготовлена из качественного и пастеризованного молока – об этом свидетельствует отсутствие в составе фосфатазы. Фосфатаза – это фермент. Он присутствует в активной форме в микроорганизмах сырого молока. 


– Когда молоко пастеризуют, фосфатаза вместе с микроорганизмами, которые ее вырабатывают, пропадает, дезактивируется. По отсутствию фосфатазы проверяют степень пастеризации молока. Если ее нет, значит, все хорошо: творог изготовлен из пастеризованного молока, а не из сырого (что запрещено по закону), – объясняет Лариса Абдуллаева, к. т. н., руководитель группы стандартизации Молочного союза России.



Не подтвердил Знак


Творогу «Коровка из Кореновки» ранее был присвоен российский Знак качества. Однако в 2020 году, в результате исследования эксперты обнаружили в продукции этой торговой марки недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий, что является нарушением ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В результате рейтинг творога «Коровка из Кореновки» снизился с 5 баллов до 3,5, а действие Знака качества временно приостановлено.



Сдали позиции или остались на прежнем уровне


В твороге «Братья Чебурашкины» фактическое содержание жира и белка не соответствует маркировке. При этом следует отметить, что содержание жира и белка чуть выше, чем указано в маркировке (жир в маркировке 9%, а по факту – 10,5%; белок в маркировке 12%, а по факту – 13,57%) Это говорит о том, что производитель не экономил на сырье. Кроме этого, по содержанию белка творог «Братья Чебурашкины» не дотягивается до требований опережающего стандарта. В результате рейтинг продукции «Братья Чебурашкины» снизился с 5 баллов до 4,6.


Немного снизился рейтинг творога «Домик в деревне» (с 4,8 до 4,7 балла – из-за несоответствий установленным Роскачеством нормам по содержанию белка и замечаний по вкусу и запаху) и «Искренне Ваш» (с 2,5 до 2,3 балла – из-за обнаруженных дрожжей и замечаний по вкусу и запаху).


Рейтинг продукции «Простоквашино» остался на прежнем уровне – 4,8 балла. У экспертов возникли замечания по вкусу и запаху.


Справочно


Стандарт Российской системы качества для творога с жирностью 9% включает обязательные требования законодательства и устанавливает опережающие требования к качеству творога. Согласно им, массовая доля белка должна быть не менее 16%. Согласно опережающим требованиям, вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов (в ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» для продукта из восстановленного молока допускается привкус сухого молока).

Поднялись в рейтинге


Повысился рейтинг творога «Вкуснотеево» – с 1,5 до 2,5 балла. Если в 2018 году были выявлены нарушения по количеству молочнокислых бактерий и обнаружены плесень и дрожжи, то, по результатам исследования 2020 года, несоответствия по молочнокислым микроорганизмам и плесени устранены.


Справочно


Наличие плесени и дрожжей в продукции далеко не всегда наблюдается по вине производителя. Чаще всего причина этого – несоблюдение температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации.



Качество творога значительно улучшилось


С нулевой позиции творог «Савушкин хуторок» поднялся до 4,7 балла. На этот раз эксперты не обнаружили ни антибиотиков, ни консервантов. Однако выявлено несоответствие установленным Роскачеством нормам по содержанию белка, также у экспертов возникли замечания по вкусу и запаху творога.  


Эффект Роскачества


Одной из основных проблем в ранее проведенных исследованиях было наличие антибиотиков в твороге. Тогда в товарах 11 ТМ из 95 эксперты выявили превышение установленных законодательством норм. В исследовании 2020 года эксперты не выявили в твороге антибиотики.  

Посмотреть полный рейтинг творога можно ЗДЕСЬ.

На что обращать внимание при покупке творога – читайте ЗДЕСЬ.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.


При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Лучший и худший творог на российском прилавке: рейтинг «Росконтроля» | Кулинарные записки обо всём

А есть творог в твороге? Можно ли его есть, или не стоит? Специалисты «Росконтроля» провели исследования 6 видов творога. Они нашли, что можно и нужно употреблять в пищу, а что к покупке не рекомендовано.

Начнем.

Фото Яндекс.Картинки

«Росконтроль» — некоммерческая организация, которая поставила перед собой цель посодействовать продовольственной безопасности на территории России.
Именно поэтому ее специалисты часто проводят различные исследования и на их основе можно составить условный рейтинг лучших или худших товаров.

Эксперты «Росконтроля» провели проверку творога, который можно встретить на полках российских магазинов. Специалисты попытались найти продукт, который могли бы рекомендовать к покупке.

И вот, что у них получилось.

Лучший творог — рейтинг «Росконтроля»

Согласно техническому регламенту, существует ряд критериев, которые позволяют называть продукт — творогом. В настоящем твороге не должно быть растительных жиров и крахмала, а количество молочнокислых организмов не может быть меньше миллиона.

Творог «Традиция», Чистая линия, 9%

Фото «Росконтроль»

Данный образец соответствует по качеству ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия», несмотря на то, что выработан данный продукт по ТУ.
По безопасности творог соответствует требованиям на молоко и молочную продукцию и СанПиН по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Растительных жиров, консервантов, крахмала в составе этого творога не обнаружено.
Содержание дрожжей, плесени и бактерий — в пределах нормы.
Лучший творог из всех образцов.
Недостатки: не выявлено.

Творог

«President», 9%

Фото «Росконтроль»

Данный образец соответствует по качеству ГОСТ Р 52096-2003 «Творог, Технические условия», несмотря на то, что выработан данный продукт по ТУ. По безопасности соответствует всем требованиям.

Титруемая кислотность этого творога — минимальная среди протестированных образцов (143,2°Т), по этому показателю данный творог соответствует продукции для детского питания.

Растительных жиров в составе не выявлено, консервантов тоже. Содержание дрожжей, плесеней, бактерий — в пределах нормы.
Недостатки: вкусовые качества — средние.

Творог

«Домик в деревне», 0,2%

Фото «Росконтроль»

Творог обезжиренный «Домик в деревне», 0,2% производителя «Вимм-Биль-Данн» изготовлен в Москве по ТУ 9222-150-05268977.

По результатам дегустации творог получил наивысшую оценку — эксперты отметили мягкую рассыпчатую консистенцию, чистый кисломолочный вкус и запах без посторонних привкусов. 

Творог обладает нормальной кислотностью. 
Крахмала обнаружено не было, также отсутствуют жиры немолочного происхождения. 
Количество кальция в данном образце выше, чем естественное содержание этого элемента в нежирном твороге (по справочным данным).
Эксперты пояснили: это связано с тем, что, вероятно, при производстве данного творога использовался хлористый кальций. 

Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот соответствует норме, количество полезных молочнокислых микроорганизмов также соответствует регламенту.
Недостатки: высокая цена.

И три творога, попавших в черный список «Росконтроля».

Худший творог по результатам экспертизы

Фото «Росконтроль»

Творог «Коровка из Кореновки», 9% — не соответствует наименованию «творог» и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого не допустимо в составе творога.
По содержанию молочнокислых бактерий — в 2500 раз ниже минимально допустимого!

Творог «Домик в деревне», 9% — не соответствует наименованию «творог» и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого не допустимо в составе творога.
По содержанию молочнокислых бактерий в 10 раз ниже минимально допустимого.

Творог «Останкинское», 9% — не соответствует требованиям безопасности: содержание плесени превышает допустимое в 24 раза.

Этот творог не рекомендован к покупке.

Материал подготовлен по данным исследования «Росконтроля».

Источник : «Росконтроль»

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Назван лучший творог: Рынки: Экономика: Lenta.

ru

Роскачество провело исследование (есть в распоряжении «Ленты.ру») и назвало лучший творог. В нем приняли участие образцы семи брендов, жирность каждого из них составила девять процентов: «%: «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино» и «Савушкин хуторок».

Специалисты проверяли образцы по нескольким ключевым параметрам, в том числе содержание антибиотиков, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесени, а также исследовали органолептические свойства.

Материалы по теме

00:04 — 5 января

Снизу постучали

2020 год стал худшим для мировой экономики. Почему этот кризис сравнивают с Великой депрессией?

00:02 — 13 января

Опомнились

Запад решил отказаться от нефти и газа и уже нашел им замену. Готова ли к этому Россия?

Все изученные образцы оказались натуральным творогом, изготовленным с использованием молока и без использования сои и растительных жиров. Кроме того, в составе отсутствует фосфатаза — фермент микроорганизмов сырого молока.

В твороге под маркой «Коровка из Кореновки» было обнаружено недостаточно полезных молочнокислотных бактерий. В «Савушкином хуторке» не было обнаружено антибиотиков и консервантов, однако нарушены требования по содержанию белка, а также по вкусу и запаху.

При изучении творога «Вкуснотеево» у специалистов возникли вопросы к количеству дрожжей, однако уровень кисломолочных микроорганизмов и плесени оказался в норме. Также эксперты выявили нарушения по содержанию белка в твороге «Домик в деревне», жира и белка в «Братьях Чебурашкиных», излишнему содержанию дрожжей в образце под брендом «Искренне ваш». В твороге «Простоквашино» их не устроил вкус.

По итогам исследования лидером рейтинга Роскачества стал творог «Простоквашино» с результатом 4,8 балла. Также в тройку вошли «Домик в деревне» и «Савушкин хуторок» (по 4,7 балла). Далее образцы расположились в следующем порядке: «Братья Чебурашкины» (4,6 балла), «Коровка из Кореновки» (3,5 балла), «Вкуснотеево» (2,5 балла) и «Искренне ваш» (2,3 балла).

Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram

11 лучших производителей творога — рейтинговое агенство SimpleRule

1523

Автор: Диана Вайсман


Творог – один из лучших кисломолочных продуктов, который содержит в себе кладезь полезных компонентов: белок, кальций, ряд аминокислот и микроэлементов. Пищевое изделие отличается обильной энергетической и питательной ценностью, при этом имея минимум калорий. На полках магазинов представлен широкий ассортимент товара в зависимости от процентного содержания жирности и используемого молока. Натуральный творог сложно приготовить, поэтому необходимо приобретать проверенный и качественный товар. Главное правило при покупке – выбирать натуральный творог без добавок и растительных жиров. Наши эксперты изучили рынок и составили рейтинг 11 лучших производителей творога.

Рейтинг лучших производителей творога


«Вкуснотеево» 9%


Рейтинг: 5. 0


«Вкуснотеево» мы включили в рейтинг лучших, так как продукт характеризуется натуральным составом, полным отсутствием вредных компонентов и прочих составляющих, которые увеличивают срок хранения или улучшают вкусовые качества товара. Согласно общенациональному голосованию, в котором приняли участие около 300000 потребителей, творог Вкуснотеево признан лучшим в России. Консерванты, крахмал, красители и другие добавки, согласно клиническим испытаниям, полностью отсутствуют. Творог является лучшим среди конкурентов для детского питания.


Состав включает нормализированное обезжиренное и цельное молоко, закваску молочнокислых микроорганизмов. Удобную герметичную упаковку в 300 и 750 граммов можно открывать и закрывать несколько раз без ущерба свойствам продукта. Вкусовые качества характеризуются мягкостью и нежностью без горечи и кислинки. Эксперты выделяют абсолютную безопасность и натуральность продукта. «Вкуснотеево» – представитель средней ценовой категории, отличающийся оптимальным соотношением цены и качества.

Преимущества


  1. Лучший среди конкурентов для детского питания;


  2. Марка №1 в России;


  3. Абсолютная безопасность продукта;


  4. Отсутствие вредных компонентов;


  5. Соответствие государственным стандартам;


  6. Удобная упаковка;


  7. Оптимальное соотношение цены и качества.

Недостатки


  1. Не обнаружены.

Першинский 9%


Рейтинг: 4.9


Тюменский производитель молочных изделий занимает одну из лидирующих позиций нашего рейтинга по причине высокого качества изготавливаемого продукта и его соответствия не только государственным, но и международным нормам. Производитель творога является обладателем российского Знака качества. Товар отличается натуральным составом без наличия вредных компонентов. Крахмал, консерванты, добавки или растительные жиры полностью отсутствуют. Продукция отличается рассыпчатой и нежной консистенцией, обладает мягким и нежным вкусом без кислинки. В состав входит натуральное пастеризованное молоко и ферментная закваска.


Удобная упаковка в 250 и 450 граммов позволяет потребителю выбрать подходящий объём товара, а также использовать его без ущерба основным вкусовым свойствам. Эксперты выделяют высокую безопасность и натуральность творога. Производитель указывает на упаковке, что для изготовления продукта используется сырье, поставляемое с собственных молочных ферм. Ценовая категория является доступной для покупателей. Срок хранения – выше среднего, однако в рамках допустимого согласно ГОСТу.

Преимущества


  1. Высокая безопасность продукта;


  2. Отсутствие вредных компонентов;


  3. Соответствие государственным стандартам;


  4. Обладатель российского знака качества;


  5. Собственные молочные фермы.


  6. Оптимальная цена продукта.

Недостатки


  1. Высокий срок хранения.

«Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5%


Рейтинг: 4.8


Творог «Савушкин продукт» белорусского производителя «Брест-Литовск» отличается вековой историей и заслуживает третьего места в нашем рейтинге. Клинические испытания проводились неоднократно и всегда показывали положительные результаты в соответствии с государственными стандартами. В составе отсутствуют вредные компоненты в виде крахмала, красителей, загустителей или иных добавок. Консистенция пищевого изделия отличается умеренной степенью густоты без наличия крупных комков или обильной сыворотки. Вкус мягкий, молочный и сливочный. Характерная кислинка или горечь отсутствуют.


В состав творога «Мягкий нежный» входят натуральное обезжиренное молоко, ферментные молочнокислые микроорганизмы, закваска и пастеризованные сливки. Отличительной особенностью является небольшой срок хранения, что говорит о качественной продукции, которая не подвержена дополнительной обработке. Ценовая категория является средней, несмотря на высокое качество товара.

Преимущества


  1. Натуральные компоненты;


  2. Отсутствие крахмала, красителей и добавок;


  3. Мягкий вкус без наличия кислинки и горечи;


  4. Умеренная степень густоты;


  5. Лучшее соотношение цены и качества;


  6. Небольшой срок хранения.

Недостатки


  1. Не обнаружено.

Белый город 9%


Рейтинг: 4. 7


Творог «Белый город» – товар российского производства. Он отличается высоким качеством и низким содержанием вредных компонентов. Согласно клиническим исследованиям, в продукте отсутствуют антибиотики, пестициды, тяжелые металлы, радионуклиды и иные патогенные микроорганизмы. Количество белков и кальция равно норме. Творог прошел не один ряд испытаний в лабораториях и стал обладателем нескольких сертификатов соответствия государственным и международным требованиям. Товару был присвоен российский Знак качества.


Состав включает натуральное пастеризованное молоко и обильное количество молочнокислых бактерий, в результате чего получается качественный творог. Фактическая масса соответствует заявленной на упаковке. Это свидетельствует о нормальной степени герметизации, которая препятствует процессу усыхания. Срок хранения пищевого изделия равен 5 суткам, благодаря отсутствию в технологии производства химических веществ. Ценовая категория является доступной для покупателя.

Преимущества


  1. Высококачественные компоненты;


  2. Отсутствие добавок и красителей;


  3. Соответствие стандартам;


  4. Обладатель российского знака качества;


  5. Оптимальная цена;


  6. Небольшой срок хранения.

Недостатки


  1. Не обнаружено.

СЛАВМО 9%


Рейтинг: 4.6


«Славмо» является продукцией, изготавливаемой на территории Республики Карелия. Обладает высоким качеством и оптимальна по стоимости, поэтому заслуживает место в нашем рейтинге. В пищевом изделии содержится большое количество белков и углеводов (около 15 % каждого), что делает его питательным и полезным. Согласно проведенным клиническим испытаниям, товар признан безопасным и соответствующим государственным стандартам. По результатам лабораторных исследований продукции был присвоен российский Знак качества. В составе отсутствуют антибиотики, пестициды, тяжелые металлы, крахмал, красители и иные добавки. Вкус ярко выражен, без кислинки или горечи. Фасовка осуществляется в стандартные бумажные упаковки по 300 гр.


Для производства используется пастеризованное молоко, закваска и свёртывающийся фермент. Потребители отмечают стандартную степень влажности творога и отсутствие излишней сыворотки. Ценовая категория, несмотря на высокое качество товара, средняя и является доступной для покупателей. Срок хранения небольшой, что свидетельствует о недопущении использования в процессе изготовления добавок, сдерживающих окисление.

Преимущества


  1. Высококачественные компоненты;


  2. Отсутствие добавок и красителей;


  3. Соответствие стандартам;


  4. Обладатель российского знака качества;


  5. Оптимальная цена;


  6. Небольшой срок хранения.

Недостатки


  1. Не обнаружено.

Красногорский 9%


Рейтинг: 4.5


Кировский производитель молочной продукции отличается широким ассортиментом упаковки, которая может быть выполнена в форме пластиковых контейнеров, флоупаковок, полиэтиленовых пакетов, а также пакетов для оптовой закупки по 3, 5 и 10 кг, уложенных в пластиковые ящики. Молочные изделия производят из сырья, поставляемого с собственных ферм, которое транспортируется на завод каждое утро и обеспечивает свежесть готовых товаров. Разнообразие тары позволяет потребителю выбрать удобный способ хранения творога. Пищевое изделие не содержит консервантов, красителей, крахмала, сои, фитостеринов и других добавок. Вкус насыщенный, молочный, не отличается горечью. Консистенция плотная, с небольшим количеством сыворотки на дне упаковки.


Состав включает натуральное пастеризованное молоко, ферментную закваску и необходимое количество молочнокислых бактерий. Творог обладает большим количеством микроэлементов. Бифидобактерии способствуют расщеплению пищи в кишечнике и ее непосредственному усвоению. Цена товара ниже среднего, что привлекает внимание потребителя. Срок хранения продукта оптимальный и составляет не более 7 суток.

Преимущества


  1. Отсутствие крахмала, красителей и добавок;


  2. Насыщенный вкус;


  3. Плотная консистенция;


  4. Разнообразие упаковки.


  5. Небольшой срок хранения.

Недостатки


  1. Не обнаружено.

President 9%


Рейтинг: 4.5


«President» является классическим российским представителем кисломолочных продуктов, который отличается крупной зернистой структурой и умеренной влажностью. Вкус творога мягкий, приятный, без наличия кислинки или горечи. Товар отличается полным отсутствием растительных жиров, биодобавок и крахмала. «President» обладает высоким уровнем белка и кальция, что делает его одним из лучших в рейтинге для детского питания. Творог прошел клинические испытания и обладает сертификатом соответствия государственным требованиям к кисломолочным пищевым изделиям.


В состав продукта входят натуральное нормализированное молоко, ферментный препарат микробного происхождения и закваска. Потребители характеризуют творог «President» как достойный и качественный товар, однако выделяют некоторые минусы. Неудобная упаковка, которая выполнена только в весе 450 и 900 г. , не позволяет купить небольшое количество продукта. Вкус пищевого изделия неярко выраженный, по этой причине он отлично подходит для детского питания.

Преимущества


  1. Натуральные и качественные компоненты;


  2. Соответствует государственным стандартам;


  3. Обильное содержание белка и кальция;


  4. Отлично подходит для детского питания;


  5. Приятный вкус.

Недостатки


  1. Неудобный размер упаковки;

Творог «Чистая линия» 9%


Рейтинг: 4.5


Творог «Чистая линия» – проверенный и качественный продукт российского производителя. В своем составе помимо основных компонентов в виде натурального пастеризованного молоко, бактериальной закваски и свёртывающегося фермента, содержит необходимые компоненты: белок, аминокислоты и иные микроэлементы. Процент кальция отличается от заявленного на упаковке, однако соответствует государственным требованиям к пищевым кисломолочным продуктам. Содержание жирных кислот в продукте равно 9 % и является умеренным. В составе отсутствуют растительные жиры, крахмал, консерванты и другие добавки. Структура является рассыпчатой и нежной, при этом обладает приятным вкусом без кислинки.


Диетологи рекомендуют употреблять творог с указанной жирностью детям и взрослым, которые не страдают ожирением или сахарным диабетом. Ценовая категория товара выше среднего, однако она оправдывает качество. Длительный срок хранения равный 30 суткам может говорить о том, что творог подвержен сильной герметизации и включает химические вещества для удерживания основных свойств и качества.

Преимущества


  1. Натуральные компоненты;


  2. Приятный вкус без излишней кислоты;


  3. Отсутствие растительных жиров и консервантов;


  4. Соответствие государственным стандартам.

Недостатки


  1. Высокая ценовая категория;


  2. Малое содержание кальция;


  3. Долгий срок хранения.

«БРЕСТ-ЛИТОВСК» 9%


Рейтинг: 4.4


Белорусский производитель творога «Брест-Литовск» характеризуется качественной продукцией. Товар отличается натуральным составом и отсутствием вредных компонентов. Крахмал, консерванты, добавки или растительные жиры полностью отсутствуют в пищевом изделии. Творог в полной мере соответствует нормам государственных требований к кисломолочным продуктам. Отличается обильным содержанием углеводов, которое превосходит количество, указанное на упаковке, однако соответствует нормам ГОСТа. Отличительная особенность – ярко выраженный молочный запах и плотная консистенция.


В состав продукта входит натуральное пастеризованное молоко с добавлением ферментной молочной закваски. Потребители отмечают, что продукт подходит для использования в качестве сопутствующего ингредиента при выпечке хлебобулочных изделий. На сайте компании имеется собственный раздел рецептов, которые разделены в зависимости от калорийности, используемых продуктов и времени приготовления. Минусы творога в его дрожжевом привкусе и неравномерном соотношении кальция и фосфора, которое не характерно для продукции этой категории.

Преимущества


  1. Не содержит крахмала, добавок и красителей;


  2. Соответствует государственным стандартам;


  3. Низкое содержание влаги;


  4. Натуральные компоненты.

Недостатки


  1. Дрожжевой привкус;


  2. Неравномерное соотношение кальция и фосфора.

Кубанская Буренка 9%


Рейтинг: 4.3


Российский производитель изготавливает творог «Кубанская Буренка» длительный промежуток времени и поставляет сырье с собственных молочных ферм. Кроме этого, на всех хозяйствах коровы содержатся в открытых помещениях и питаются натуральной травой. Продукт прошел ряд клинических испытаний. По результатам первых лабораторных исследований состав творога был относительно безопасным, за исключением наличия небольшого количества антибиотиков: левомицетина и тетрациклина. Вторые пробы опровергли результаты начальных и доказали соответствие пищевого изделия стандартам качества кисломолочных продуктов. В продукте отсутствуют крахмал, красители, консерванты и другие добавки. Структура плотная, умеренной влажности, без излишнего содержания сыворотки. Вкус молочный с легкой кислинкой.


Творог изготавливается из натурального пастеризованного (иногда сухого восстановленного) молока, достаточного количества молочнокислых бактерий, которые обеспечивают насыщенность творога микроэлементами и полезными свойствами. Фактическая масса продукта соответствует заявленной на упаковке. Цена товара ниже среднестатистической в данной категории и является весьма привлекательной для покупателей. Срок годности продукта – 30 суток.

Преимущества


  1. Натуральные продукты;


  2. Отсутствие крахмала, красителей и консервантов;


  3. Хорошая структура продукта;


  4. Соответствие стандартам.

Недостатки


  1. Не исключено наличие антибиотиков;


  2. Длительный срок хранения.

Творог «Домик в деревне» 0,2%


Рейтинг: 4.2


«Домик в деревне» – яркий представитель обезжиренных продуктов среди производителей творога. Завод-изготовитель находится на территории Москвы и имеет сайт с собственной книгой рецептов. Поставки товара охватывают все регионы Российской Федерации. Вкусовые качества творога отличаются приторностью и характерной кислинкой ввиду сильной ферментации продукта и минимальному процентному содержанию жирных кислот – 0,2 %. Структура продукта рыхлая и рассыпчатая, с приятным запахом. Творог отвечает стандартам по количеству дрожжей и молочнокислых бактерий. Однако количество кальция превышает допустимую норму для обезжиренных продуктов.


В соответствии с проведенной оценкой экспертов, пищевое изделие не включает красителей, добавок и крахмала, однако используемое молоко характеризуется нарушением температурного режима при пастеризации или ее длительности. Творог подходит для использования потребителям, которые страдают сахарным диабетом, ожирением или соблюдают строгую диету. Срок годности продукта составляет 30 суток, что свидетельствует об использовании дополнительных технологий и химических веществ для сохранения свежести творога. Цена товара не соответствует его качеству и является завышенной.

Преимущества


  1. Не содержит красителей, добавок и крахмала;


  2. Яркий молочный вкус;


  3. Приятный запах;


  4. Зернистая структура.


  5. Достоинства:


  6. Долгий срок хранения;


  7. Излишнее содержание кальция;


  8. Неправильный процесс пастеризации;

Недостатки


  1. Высокая ценовая категория.


Самый полезный творог фирма рейтинг. Какой творог лучший

Творог — один из основных продуктов на столе в каждом доме, а особенно спортсменов. Здоровая белковая пища, которая хорошо переваривается и имеет высокий показатель усвоения белка.

Белок творога – это казеин, он является «полноценным белком», т.е. содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Степень усвояемости казеина организмом человека составляет порядка 80%. Но процесс этот длительный – переваривание занимает 5-6 часов, поэтому творог и блюда из него (сырники, запеканки) в бодибилдинге и фитнесе рекомендуется есть перед сном и перед тренировками, если существует такая возможность выбора.

Сколько можно съедать творога в день? Встречала информацию в спортивной энциклопедии, что до 500 г в день, но с точки зрения медицины таких норм нет – есть творога можно столько, сколько хочется, лишь бы не вылезать за принятую норму БЖУ, и лишь бы ваш ЖКТ хорошо относился к молочнокислым продуктам.

Надо сказать, что цена творожного белка (в пересчете на количество белка в 100 г продукта) в среднем такая же, как у куриного филе, или недорогой рыбы (хек, треска), но чуть ниже, чем у яиц. Поэтому многие культуристы едят творог не по одной пачке в день. Единственное, на что при этом обращают внимание – количество жира в продукте и свежесть творога.

Этот стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару творог, изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов, и не распространяется на продукт, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами, пробиотическими культурами и пребиотическими веществами (творожный продукт).

Как вы понимаете, любые товары соответствующие ГОСТу гораздо строже выдерживают рецептуру и технологию производства, чем товары, произведенные по ТУ.

Помимо этого ГОСТа на обычный творог, существует ГОСТ Р 53504-2009, который распространяется на упакованный в потребительскую тару зерненый творог, изготовляемый из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Термическая обработка и добавление стабилизаторов консистенции не допускается!

Но, к сожалению, чтобы выбирать правильный творог, надо уметь читать то, что написано на упаковке, и делать выводы.

Вот, например, творог зерненый двух видов, всем известные производители: Зерненый творог «Домик в деревне» и творог зерненый «Савушкин продукт».

Согласно ГОСТ Р 53504-2009, творог зерненый изготавливают исключительно из следующих продуктов:

  • молоко коровье не ниже второго сорта по ГОСТ Р 52054;
  • молоко обезжиренное — сырье кислотностью не более 20 °Т по ГОСТ Р 53503;
  • молоко концентрированное — сырье по нормативной или технической документации, утвержденной в установленном порядке;
  • сливки-сырье не ниже первого сорта по ГОСТ Р 53435;
  • молоко сухое по ГОСТ Р 52791;
  • соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574;
  • закваски и бактериальные концентраты для творога, состоящие из лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков;
  • фермент сычужный;
  • пепсин пищевой говяжий;
  • пепсин пищевой свиной;
  • препараты ферментные по ГОСТ Р 52688;
  • кальций хлористый кристаллический фармакопейный;
  • кальций хлористый двуводный;
  • воду питьевую.

Мы же имеем в обоих вышеперечисленных продуктах различные добавки. Хотя на обоих упаковках указано, что они выполнены не по ГОСТу, а по ТУ, я считаю, что производители вводят в заблуждение, выводя трупными буквами название «Зерненый творог». Хотя на самом деле продают Творожный продукт а-ля зерненый творог.

И если у «Домика в деревне» состав на упаковке легко читаем и буквы не микроскопические, то у «Савушкина продукта» надо постараться, чтобы найти, где и что они понаписали касаемо состава (мелкими буквами по кругу на крышке), без очков не разобрать.

Тоже касается творога обычного, не зерненого. «Веселый молочник» крупно пишет слово «Творог» на упаковке со своей продукцией, но описание состава замаскировал под полиэтиленовой упаковкой. Вроде и видно немного, но чтобы прочитать полностью, надо снять пленку. А пленка это упаковка, кто же позволит снять упаковку, не купив товар?

Обратили внимание: в составе консервант! Кстати, прозрачная пленочная упаковка у творога «Веселый молочник» не герметичная, запаяна плохо, из каждой пачки течет.

Спрашивается, зачем эта пленка? Ответ выбирайте сами: либо чтобы вы не могли его понюхать и прочитать всю информацию на упаковке; либо чтобы обезопасить свою продукцию от механических повреждений и попадания на него загрязнений (мало ли у какого продавца он будет лежать на прилавке).

К счастью, мне попалось два местных производителя (Нижегородская область), которые все указали четко, читаемо и состав соответствует ГОСТу, не из одной пачки не течет:

К сожалению, этот ЗАО «Молоко» г. Городец выпускает только жирный творог 12%, реже 9% такого много не съешь, не перебрав с жирами (животными!). Но читателю хотелось бы сказать, что стоит приглядеться к ассортименту творога на прилавках ваших магазинов, возможно местные молокозаводы предлагают достойный ассортимент, а вы не обращали на него внимание.

Срок хранения творога и его качество

Наверняка вы встречали, и неоднократно, информацию о сроках хранения творога. Вот например, цитата:

На самом деле, здесь имеются в виду Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. 3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», разработанные в соответствии с Федеральными законами » О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗт и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. Согласно этим нормативом творог должен храниться не более 12 часов в магазине (на рынке) при отсутствии холода и не более 36 часов при температуре не выше 8°С.

Но многие потребители путают понятия сроки хранения продукта в магазине и сроки годности продукта, рекомендованного производителем. Согласно ГОСТу Р 52096-2003 Пункт 8.2 «Условия хранения и сроки годности продукта устанавливает изготовитель.» У большинства производителей срок годности указан 5 суток. Кстати, у добросовестного продавца срок годности и дата изготовления выделены четко и хорошо заметно:

Я перебрала на прилавках супермаркетов гору творог и не нашла ни одного со сроком годности 72 часа. И это никакое не нарушение, так изготовитель оценил свой продукт, подразумевая, что продавцы, т. е. магазины и индивидуальные предприниматели, окажутся людьми порядочными, и будут соблюдать нормы СанПиНа, которые для термически обработанного творога составляют максимум 5 суток! Меньше – можно, больше – нельзя! Если на твороге срок годности стоит более, чем 5 суток, значит, он содержит консерванты.

Кстати, многие магазины, не только маленькие местечковые, но и крупные гипермаркеты выкладывают творог на холодильные стеллажи (открытые полки), где температура вовсе не +8°С, а гораздо выше. Во-первых, это зависит от модели стеллажа, во-вторых, от температуры в зале супермаркета (рабочие температуры оборудования рассчитаны с учетом температуры окружающей среды, обычно не выше 25 градусов и влажности воздуха около 60%).

Мне не удалось сфотографировать столбик термометра в своем гипермаркете, но она составляла ни как не 8°С, а 14°С. А творог, не раскупленный за один день сиротливо лежал и на следующий день (пачку я пометила губной помадой).

Вывод, качество творога зависит не только от производителя, но и от добросовестности продавца. Поэтому при покупке творога опирайтесь на собственные ощущения, на органолептические показатели творога по мере хранения.

Для этого, покупаем мы пачку творога, свежего, сегодня выпущенного с производства. Приносим домой, открываем, пробуем. Творог должен быть не слишком кислым, но как видно из ГОСТа (см. фото выше), обезжиренный творог может иметь более высокую кислотность, чем жирный. Равномерной консистенции, однородного цвета, без посторонних запахов – пахнуть он должен свежим творогом, никакого кислого аромата.

Попробовали, нам понравилось. Кладем творог в холодильник. На следующий день смотрим, пробуем, оцениваем, оставляем еще полежать на сутки. Открываем и оцениваем на третий день, а также четвертый и пятый (как заявлено на упаковке). По хорошему творогу мы замечаем, как он портиться: становиться кислее запах и вкус, сначала чуть-чуть, потом сильнее. На качественном твороге, если очень хорошо приглядеться, через 5 суток, могут появиться плесневые грибки, даже при хранении в холодильнике при +8°С. Разглядеть их сложно – мицелий гриба белый, образует ровные круги, на твороге они плохо заметны, когда их немного. Но если хранить творог при температуре около +2°С, творог не портиться значительно дольше.

Если творог полежал в холодильнике, и за 5 дней на вид остался совершенно без изменений, как свежий, не стал кислее на вкус, значит, в составе есть консервант, о котором не указано у производителя, либо добавлено растительное масло, которое также продлевает срок хранения творога.

Творог и пальмовое масло

Есть ли в твороге пальма и зачем она там? Конечно, на прилавках магазинов есть достойные представители настоящего творога без добавок.

Но есть и такие, которые называются творогом не по праву, так как содержат пальмовое масло и/или крахмал. Добавляют эти компоненты для того чтобы улучшить вкус (пальмовое масло) и увеличить объем продукции (крахмал). За счет того, что и пальмовое масло, и крахмал дешевы, добавление их в творог позволяет снизить себестоимость. На внешний вид такой творог не отличишь, он имеет обычный цвет и запах.

Вот, например, очень распространенный творог обезжиренный «Вкусный день». Сразу, что бросается в глаза, смотрим фото — срок годности указан 10 суток — на скоропортящийся продукт это нарушение СанПиН, хотя допустимо по ГОСТ. Уже стоит призадуматься!

Многим этот творог нравиться на вкус. Неоднократно на женских форумах мне встречались противоречивые отзывы, одни восхваляют его нежную консистенцию, другие ругают за огромное количество жира, явно превышающего заявленное на упаковке.

Поверить, что в этом твороге нет растительного масла очень трудно, после него губы, ложка, тарелка – все как намазано вазелином, липкие! Кроме того, во вкусе именно этого творога явно ощущается привкус не характерный для творога.

Проверить в домашних условиях, если ли в твороге растительное масло невозможно. Нет таких тестов и индикаторов, подтвердить фальсификацию можно только лабораторно. Поэтому не спешите покупать сразу с десяток пачек творога, только потому, что оно недорогое, на нем стоит слово ГОСТ и в составе не указан растительный жир.

Во-первых, цена не говорит ровным счетом ни о чем. «Вкусный день», кстати, очень дешевый творог, почти в два раза его стоимость ниже, чем у конкурентов. В магазинах он не залеживается никогда (со слов товароведа Магнита). Но более низкая цена творога может быть обусловлена не только добавками, а например, использованием сухого молока, вместо сырого.

Таблица экспертизы творога с сайта http://www.kachestvo.ru/

Во-вторых, фальсификаты с маркировкой ГОСТ выявлялись неоднократно, и подобные случаи освещались в популярных программах, например, «Контрольная закупка», среди них в свое время оказывался даже известный по всей стране Дмитровский молочный завод со своим обезжиренным творогом, надо сказать, вовсе не дешевым.

В интернете есть такой совет: нужно оставить творог полежать при комнатной температуре. Если он заветрился, покрывшись желтой коркой, но при этом не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без пальмового масла не обошлось. А если сохранил цвет, но начал подкисать, то это натурпродукт. Так вот, это не достоверный тест, т.к. творог может содержать растительный жир и консерванты, и поэтому долго не портится.

Крахмал в твороге

Проверить творог на крахмал довольно просто. Достаточно капнуть на творог каплю йода. Как мы знаем из курса химии за 10 класс школы, йод окрашивает крахмал в синий цвет.

Для примера беру две пачки творога. Первый – «Гармония с природой» производитель ООО «Молоко» Нижегородская область, р.п. Бутурлино. Второй – «Веселый молочник» ОАО «Вимм-Билль-Данн», г. Москва. Цена обоих одинакова примерно 42 рубля за пачку, весом 180 г.

Капаем на творог по капле йода. На твороге «Гармония с природой» мгновенно расплывается темно-фиолетовое пятно. На «Веселом молочнике» изменения нет, просто рыже-бурая клякса. Браво «Веселый молочник»! Но в каждой бочке меда, есть доля дегтя. В обезжиренном твороге «Веселый молочник» всего 14 г белка. А по ГОСТу должно быть не менее 18 (см. фото выше). Углеводов в нем аж 4,5 г. Если вы на низкоуглеводной или безуглеводной диете, вам такой творог не подходит.

Правда, творог обезжиренный «Веселый молочник» имеет на упаковке пометку, что сделан продукт не по ГОСТу, а по ТУ. Честно указывает в составе консервант, и сделан он не из цельного или нормализованного молока, а из молока сухого, молока обезжиренного, сливочного масла в разных пропорциях. Но по ощущениям на губах и на языке очень жирный!

Разумеется, творог «Гармония с природой» я больше не куплю никогда. Как давно не покупаю Дмитровский творог, ведь «Единожды солгавши, кто тебе поверит?»

Качество творога на рынке

Почему-то некоторые наивные люди считают, что на рынке творог настоящий, самый лучший, без подделок. Особенно, если не у продавца молочки, а у бабули с рук. Это глубочайшее заблуждение, которое, пожалуй, бесполезно развенчивать, потому как люди уверенные в рыночном твороге, обычно уперты как… в общем, свято верят, а переубеждать фанатов самое неблагодарное дело.

Для очистки совести все-таки обратим внимание и на этот пункт.

Все продавцы молочной продукции на рынке делятся на частников (бабулек и дедулек) и на индивидуальных предпринимателей. Начнем со вторых – это те, кто торгует по лицензии, но экономит на аренде торговых площадей магазинов. У них обычно и документики имеются, сама не однократно спрашивала. Но что у таких продавцов плохо – это оборудование, обычно бывшее в употреблении много лет. Холодильные стеллажи или холодильные прилавки живут от одной инспекции (если таковые имеются) до другой. Антисанитария полная. Тараканы, бегающие по прилавкам, самое меньшее зло. Большее – грязные руки продавщицы, которая несколько раз на дню, запустит немытую руку в пакет развесного творога — дать попробовать очередному желающему. Поэтому творог у них прокисает, и портиться уже через несколько часов.

А что касается скромных бабулек, то выясняется интересная вещь, — большинство из них продает творог не от своей коровы, а все тот же развесной, с какого-нибудь ОАО «Молоко» деревни Энской. Только у этих бабулек нет желания оформлять ИП и платить налоги. Ей проще купить в развес творога, можно даже и крахмальчика досыпать, и толкнуть этот творог на рынке завысив цену за «домашнюю буренку».

Т.е. никаких гарантий, что вы купите качественный творог на рынке – нет. Другое дело, если вы заведете в ближайшей деревне знакомую бабушку со своей коровой и договоритесь о покупке творога. Но вряд ли бабуля сообщит вам точно жирность своего творожка, калорийность, и БЖУ с точностью до 1%. Жирность деревенского творога может составлять как 10% так и 18-20%. И уж точно не бывает обезжиренного деревенского творога, потому как нет у бабушки на его производство технических возможностей.

Выводы, как выбрать творог

Итак, подведем итоги, на что обратить внимание при покупке творога.

Экспертиза творога

Не только у меня, но и у многих хозяек, наверняка уже сложилось мнение о некоторых продуктах и конкретных марках. Я пытаюсь быть объективной, но иногда не знаешь чему доверять — своему вкусу, мнению общественности или различным экспертизам.

Например, есть очень хорошие варианты творога у «Домика в деревне» и у «Вкуснотеево». Творог «Простоквашино» на первый взгляд тоже хорош, любой жирности, от почти нулевой до традиционной 9%. Но только в свежем виде. Проверка «Росконтроля» выявила на экспертизе творога Простоквашино превышение дрожжей.

Кстати, проверку Росконтроля прошли с положительной оценкой творог President 9%, творог «Чистая линия» 9%, творог «Вкуснотеево» 9%, творог «Домик в деревне» 0,2%, творог «Останкинское» 0,1%. Творог «Савушкин хуторок» 1% — всем хорош и прошел бы экспертизу на УРА, но у него жирность меньше заявленной — всего 0,4% (ерунда какая, нам-то от этого даже легче!).

С другой стороны, не прошел экспертизу образец творога «Домик в деревне» 9% — превышено содержание дрожжей в 2,5 раза. Возникает вопрос — как у одного и того же производителя, одни образцы творога — отличные, другие с нарушением гигиенических норм?

Недостаток кисломолочных бактерий или превышение содержания дрожжей может происходить как по вине производителя, так и по вине магазина — условия хранения в магазинах могут быть просто отвратительными. Например, была свидетелем, как тележка с молочными продуктами (творог, сметана и молоко) стояла в магазине Магнит посреди зала несколько часов. А в зале температура 21 градус. О какой свежести речь!!!

Поэтому хочется пожелать всем: покупайте только свежий творог, который хранился в магазине не более суток, и из всех зол выбирать меньшее — т.е. выбирать продукт того производителя, который меньше всего был замечен в нарушениях и несоответствиях.

Добавлено позже (13.05.2015): проверка творога из Ашана «Каждый день» и «Дин Бидон» показала наличие в них крахмала. Консистенция обоих видов творога нежирная, не маслянистая. В твороге «Каждый день» невооруженным глазом видны зерна крахмала, из него были приготовлены сырники без яиц и муки, с добавлением отрубей (25 г на пачку), сырники не развалились? зато напухли как оладьи!

Творог «Дон Бидон» крахмала меньше, но реакция с йодом все-таки есть. И очень много жидкости — из 180 г пачки вытекло 30 г воды и осталось только 150 г творога. Крайний раз при покупке свежего творога «Дон Бидон» в Ашане обнаружилась маслянистая структура, проведешь пальцами, они слипаются как пластилин.

В статью внесла изменения 30.10.2015 в связи с появлением новых фактов и мнений. Спасибо всем за отзывы и комментарии!

Творог Каждый день

Сентябрь 2016, решила добавить к статье информацию по творогу «Каждый день», который продают в Ашане (это их собственная марка). Творог недорогой в сравнении с любыми другими, поэтому пользуется популярностью. Но соответствует ли качество?

На упаковке написано, что масса нетто 200 г, реально оказалось всего 177 г — очень много не доложили, это было заметно даже на глаз! Но творог оказался совершенно не маслянистым, даже не возникло подозрения, что в нем может быть пальма. Однако консистенция несколько водянистая. Тест на йод был отрицательным, крахмала в нем нет. По вкусу творог оказался совершенно не кислым, вполне приятным.

Кстати, не докладывают творог очень многие производители, та же «Северная Долина» или творог «Красная цена», который кстати, кроме обвешивания (вместо 180 г — 170г), через раз содержит крахмал, поэтому будьте бдительны.

Один из самых лучших источников белка и кальция для человеческого организма – творог. Его любят дети и взрослые, он помогает сбросить вес, укрепить кости и волосы, нормализует работу кишечника, да и просто является незаменимым ингредиентом массы вкуснейших блюд. Но вопрос, какой творог самый лучший, до сих пор ответа не имеет. Точнее, имеет. Но не всех такой ответ устроит. Как вам понравится сентенция о том, что самый лучший творог – это тот, который получен из молока своей коровы или козы? Многие ли из нас могут похвалиться собственной молочной фермой? Вот и приходится в раздумье стоять над молочной продукцией в магазине или на рынке, выбирая самый лучший творог.

Что такое хороший творог

Хороший творог обладает рядом качеств, из которых главными являются…все. Если хотя бы один из критериев не соблюден – творог качественным назвать нельзя. Смотрите сами:

  • Правильный творог получается только из натурального, настоящего молока.
  • У хорошего творога теплый, бело-кремовый цвет, не отдающий зеленью или синевой.
  • На вкус качественный творог не кислит и не горчит.
  • Запах у качественного творога приятный, тоже без кислинки.
  • Хороший творог однороден, не расслаивается, обладает нежно-маслянистой консистенцией, не жидкой, но и не слишком сухой.

Если творог покупается на рынке, определить его качество достаточно трудно, хотя вам даже предложат его попробовать перед покупкой. Самая большая опасность, которая подстерегает любителей «домашнего творожка» – бактерии. Ведь гарантировать чистоту рук, которыми был изготовлен творог, а равно и рук продавца, и всей посуды, используемой в процессе изготовления, невозможно. Хорошо, если вам повезет, и вы найдете вкусный творог и продавца, в чистоплотности которого не будете сомневаться. Но метод проб и ошибок в поиске безопасного творога связан со слишком высокими рисками. Никому не хочется после неудачной покупки провести несколько недель на больничной койке. Немаловажно и то, что творог на рынке стоит гораздо дороже магазинного.

Если творог продается в магазине, следует обратить пристальное внимание на его упаковку. Лучше, если творог упакован в пластиковый вакуумный контейнер, а не просто завернут в насквозь промокшую бумажную обертку. На упаковке должно быть четко указано, что в ней – именно творог, а не творожный продукт. Также обязательно указание на процент жирности творога. Обычно он находится в диапазоне от 0 до 23%. Кстати, поклонницы здорового питания должны помнить, что кальций не может быть усвоен организмом без жиров. Так что обезжиренный до нулевых показателей творог для борьбы с остеопорозом бесполезен. Поэтому, если вы заботитесь о своем будущем, ешьте творог минимум 9% жирности. Ну, или 5% творог, но со сметаной. Само собой, на упаковке творога обязательно должна содержаться информация об изготовителе, все необходимые даты, условия хранения продукта, а также подробные сведения об его пищевой ценности. И помните: натуральный творог имеет срок хранения не более недели. Все остальное – химия.

Экзамен на дому

Купленный творог можно проверить в домашних условиях. Правда, выяснить удастся лишь два вопроса: не добавлен ли в творог крахмал (так часто делают для повышения массы продукта), и не использовались ли при изготовлении творога растительные масла.

Для выявления скрытого крахмала будет достаточно капельки йода. Капнув на кусочек творога йодом, нужно посмотреть, изменилась ли его окраска с желтой на синюю. Если изменилась – поздравляем, вы приобрели подкрахмаленный творог, больше так не делайте. Если йод остался того же цвета – крахмала в вашем твороге нет.

Проверить, не использовали ли в ходе изготовления творога дешевые растительные масла, можно так. Оставьте кусочек творога на сутки при комнатной температуре. Пусть просто лежит на блюдце, ничем закрывать его не нужно. Через сутки посмотрите, что стало с творогом. Если кусочек творога пожелтел, ссохся и покрылся корочкой, значит, творог был настоящим. Если творог выглядит как ни в чем ни бывало, свеж и бел, это должно насторожить. Вероятно, творог изготовлен с применением пальмового или соевого масла и консервантов.

Выход есть!

Выход действительно есть, и довольно простой. Пусть у вас нет под рукой личной коровы, но купить натуральное молоко пока еще вполне возможно. Трех литров хватит, чтобы получить примерно полкило творога. Но по качеству это будет просто божественный продукт. Делается домашний творог так. Натуральное (не порошковое!) молоко (3 литра) нужно сквасить. Если у вас много времени – просто оставьте его в тепле, пока оно не скиснет. Если торопитесь попробовать свой творог – добавьте в молоко закваску: сметану (3-4 столовых ложки), кефир (около 1,5 л) или хлористый кальций, если хотите сделать обогащенный кальцием творожок (6 столовых ложек обычного 10% раствора CaCl 2 , который продается в аптеке за копейки). Далее молоко нагревают на плите до получения комковатой творожной массы и сыворотки. Массу собирают в марлю, отжимают и подвешивают так, чтобы лишняя жидкость стекала. В результате получается чудесный диетический продукт, которым можно кормить даже малышей. Но не злоупотребляйте: взрослому человеку в день не следует есть больше ста граммов творога.

Творог — очень полезный продукт, который знаком нам с самого детства. Хотя любят и едят его далеко не все. А совершенно зря! Регулярное употребление творога — это не только здоровые кости и зубы, но и красивая подтянутая фигура.Он содержит большое количество кальция, который непосредственно влияет на углеводно-жировой обмен. При правильном включении в рацион творог для похудения — практически незаменимый продукт.


Полезные свойства

По сути, творог является концентрированным кисломолочным продуктом, и содержание в нем животного легкоусвояемого белка составляет до 20%. Основными химическими элементами, которыми он обеспечивает организм, являются калий, кальций и фосфор. И каждый из них по-своему способствует скорейшему похудению:

Любые белковые продукты достаточно сытные, чтобы как минимум на пару часов утолить голод. При этом творог не содержит углеводов, из-за избытка которых и набирается лишний вес. Можно ли реально похудеть на твороге, зависит от того, какой продукт вы выбрали и в каком количестве он употребляется.

Какой творог лучше

Обычно считается, что для похудения подходит только обезжиренный творог. Доля правды в этом утверждении есть – чем меньше жирность продукта, тем ниже его калорийность. Но грамотно продуманная диета учитывает не только свойства каждого продукта, но и особенности их сочетания. И с точки зрения, какой творог лучше, нужно решать, понимая, не создает ли выбранная вами диета сильного дефицита жира.

В низкожировой диете творог из цельного молока в небольших количествах (до 100 граммов в день) имеет право на жизнь. Особенно если она длится дольше одной недели. Дело в том, что вместе с пищей мы получаем необходимые для нормальной жизнедеятельности витамины, часть их которых (А, Д и К) являются жирорастворимыми. Поэтому если полностью исключить жир из рациона, тело испытает недостаток этих витаминов.

На сегодняшний день в продаже можно найти такие виды творога:

Вообще молочными продуктами с 0% жирности увлекаться не стоит. При их изготовлении молоко проходит столько видов обработки, что теряет практически все свои полезные свойства.

Худеют или толстеют от творога, зависит не от его жирности, а от съеденного количества. Поэтому для организма полезнее 50 граммов классического продукта, чем 100 граммов обезжиренного.

Способы употребления

Способов похудения на твороге великое множество – от монодиеты до включения его в качестве основного или дополнительного продукта в рацион практически любой диеты. Лучше всего употреблять творог утром или на ночь. Легкий творожный завтрак обеспечивает заряд бодрости и отсутствие чувства голода практически до самого обеда. А съеденная на ужин порция творога с йогуртом или кефиром обеспечат нормальный и полноценный сон. В обеденное время лучше употреблять более сложные блюда, приготовленные из творога: пудинг, запеканку и т. д.

Монодиета проводится обычно на твороге с жирностью 4-9% и может длиться без вреда для здоровья от 3 до 7 дней.
 При этом в меню допускается лишь зеленый чай, 1-2 чайные ложки меда, 1-2 несладких фрукта (обычно яблока), горсть сухофруктов (кураги, изюма, чернослива) и стакан молочнокислого продукта в день. Калорийность такого рациона минимальна и составляет от 600 до 900 ккал, что намного ниже среднего физиологического минимума. Поэтому активные физические нагрузки на этот период исключаются.

Результатом может быть похудение до 3-5 килограммов за неделю. Если просидеть 3 дня только на нежирном (1,8%) твороге и несладком зеленом чае, уйдет до 3-4 килограммов. Но это в основном результат мочегонного действия зеленого чая, а не сжигания жира.

Выходить с такой диеты надо плавно, даже за 3 дня обменные процессы успевают замедлиться. Поэтому если после нее снова начать объедаться, сброшенные килограммы незамедлительно вернутся на свои места.

Вкусные рецепты

Включение в ежедневный рацион диетических блюд на основе творога позволяет значительно уменьшить калорийность суточного рациона и при этом обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и не создает дефицита витаминов.

Важно, чтобы рецепт не включал сахара, сливочного масла, пшеничной муки высшего сорта, большого количества яиц (особенно желтков).

Ниже приведены рецепты нескольких полезных и малокалорийных блюд их творога, которые помогут разнообразить любую диету для похудения:

Другие рецепты вы можете поискать в кулинарных книгах, на диетических сайтах или придумать самостоятельно. Творог прекрасно сочетается с большинством диетических продуктов.

Результат творожного похудения

Поскольку противопоказания к употреблению некислого творога средней жирности полностью отсутствуют, такая диета является одной из самых полезных и универсальных. Ее можно придерживаться даже во время беременности и кормления грудью, но калорийность рациона в этом случае необходимо согласовать с врачом. Подойдет она и для тех, кто не терпит сильного чувства голода, так как творог хорошо снижает аппетит.

Покупая обезжиренный творог, мы твердо уверены, что приобретаем диетический продукт. Но так ли это на самом деле? Результаты нашего теста обезжиренного творога
 оказались просто ошеломляющими: лишь один образец из семи полностью соответствовал установленным нормам, к остальным же у экспертов возникла масса претензий.

Все знают, что творог – исключительно полезный продукт. Его «золотой фонд» – белки, которые усваиваются организмом практически полностью – лучше, чем белки мяса, рыбы и даже молока. Содержащиеся в твороге аминокислоты нормализуют работу печени, снижают уровень холестерина, укрепляют нервную систему. Кальций делает крепче кости и зубы, улучшает снабжение тканей кислородом, помогает при лечении аллергии. Помимо этого творог богат фосфором, железом, магнием, бета-каротином, витаминами А, B1, B2, C, D, Е и др. Молочный жир, содержащийся в твороге, включает в себя все известные жирные кислоты (в том числе особо ценные арахидоновую и линолевую). В общем, что ни говори, этот продукт – просто кладезь полезных веществ. Но только в том случае, если творог настоящий, а не его аналог, щедро «приправленный» растительными добавками.


Как мы выбирали и что проверяли

Этот тест проведен по многочисленным просьбам посетителей нашего сайта, которые интересуются качеством обезжиренного творога. Проанализировав пожелания мы провели в феврале опрос — «Выбираем творог для тестирования»
 , предложив выбрать для исследования не более 6 торговых марок. Лидеры опроса (6 торговых марок) стали участниками теста. От РИПИ была добавлена одна марка творога («Рузский»).

Участники теста
: Обезжиренный творог семи торговых марок.

Покупка образцов
 — март 2014 года, в торговой сети г. Москва.

Что проверяли
. Все образцы отправили в лабораторию, где экспертам предстояло проверить состав творога по следующим показателям:

  • Массовая доля жира (проверка соответствия творога названию «обезжиренный»)
  • Массовая доля белка
  • Массовая доля влаги
  • Кислотность
  • Жирнокислотный состав (проверка на содержание растительных добавок)
  • Микробиологическая безопасность (патогенные, в том числе сальмонеллы, БГКП (колиформы), стафилококки S. aureus, дрожжи, плесени)

Кроме того, была проведена дегустация творога, в ходе которой эксперты оценивали его внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенцию.

Результаты лабораторных исследований


Жирность
. Как оказалось, у творога «Благода
» и продукции «» она существенно выше заявленных 1,8%: у «Благоды
» этот показатель составляет 10%, а у «Дмитровского
» творога 15%!!! Получается превышение нормы в 5 и 8 раз соответственно! То есть обезжиренным этот творог никак не назовешь. У остальных участников теста, к счастью, жирность не превысила 0,5%.

Жирнокислотный состав
.

Микробиологические показатели
 участников теста тоже вызвали серьезные нарекания экспертов. Лишь творог «Сваля
» прошел эти исследования без замечаний. У всех остальных были выявлены серьезные нарушения. В образцах «Благода
» и «Дмитровский молочный завод
» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (E. coli).

Печальная картина и с содержанием дрожжей
. В твороге «Вкуснотеево
» и «Домик в деревне
» их оказалось в 2 раза выше нормы, в «Благоде
» – в 5 раз, в образце «Рузский
» – в 6, в продукции «Савушкин хуторок
» – в 120 раз! Но все это мелочи по сравнению с творогом «Дмитровского молочного завода
«: в нем количество дрожжей превышает норму в 900 раз!!! Заметим, что дрожжевые культуры не так безобидны, как кажется на первый взгляд: они могут вызвать не только легкое расстройство желудка, но и серьезное пищевое отравление.

В «Рузском
» твороге помимо всего прочего было обнаружено превышение нормы по плесени
. По мнению специалистов, одной из основных проблем при производстве творога являются именно плесень и дрожжи. Кстати, «Рузский
» творог поступил в лабораторию на второй день с даты выпуска, так что, как видим, свежесть творога не может однозначно гарантировать его безопасность.

Кислотность, влага и белок
 – тоже очень важные показатели качества творога, но их корректно проверять только в продукции, изготовленной по ГОСТу. В нашем исследовании это образцы «Вкуснотеево
«, «Дмитровский молочный завод
» и «Домик в деревне
«.

Чем жирнее творог, тем меньше влаги
 в нем должно быть. Получается, что в обезжиренном твороге ее должно быть больше всего (по норме – не более 80%). Все образцы уложились в этот показатель, но меньше всего он оказался у образца «Дмитровский молочный завод
» (52,5%±0,3).

Обезжиренный творог ценен тем, что в нем практически отсутствуют жиры, зато много белков
. Именно поэтому такой продукт считается диетическим. По ГОСТу содержание белка в обезжиренном твороге должно быть не менее 18%. В этот норматив помимо образца «Сваля
» уложился только творог «Вкуснотеево
» (18,0±0,35 %). Чуть ниже нормы значение у «Домика в деревне
» (16,6±0,35%). А вот продукция «Дмитровского молочного завода
» отличилась самым низким показателем содержания белков (4,8±0,35%). Это прямой признак фальсификации, что и подтвердили лабораторные исследования: в данном образце обнаружены растительные добавки, так что творогом он называться не может.

Что касается кислотности, то все образцы, выпущенные по ГОСТу, соответствуют норме.

Дорогие читатели!

Суд между АНО «РИПИ» и ОАО «Рузское молоко», касающийся результата анализа жирнокислотного состава обезжиренного творога производства ОАО «Рузское молоко», нами проигран.

К нашему большому сожалению, ни суд первой инстанции, ни апелляционные суды не приняли во внимание представленные нами доказательства лабораторных испытаний обезжиренного творога производства ОАО «Рузское молоко». При желании о деталях судебного разбирательства вы можете ознакомиться, пройдя по ссылкам (ссылка), а также прослушать полную аудиозапись судебного заседания, чтобы составить свое мнение (ссылка на аудиозапись).

В связи с отказом в удовлетворении нашей жалобы в суде апелляционной инстанции и в соответствии с постановлением суда (ссылка), из статьи удалены указанные ниже абзацы:

Зато остальные четыре («Вкуснотеево», «Дмитровский», «Домик в деревне», «Рузский») имеют в своем составе жиры немолочного происхождения или, проще говоря, растительные ингредиенты. Так что на самом деле это никакой не творог, а творожный продукт.
Только три образца («Сваля», «Благода» и «Савушкин хуторок») могут называться творогом. В остальных четырех («Вкуснотеево», «Дмитровский», «Домик в деревне», «Рузский») обнаружены растительные добавки. То есть это творожный продукт, а не творог.

Обращаем внимание читателей на то, что при этом факт несоответствия обезжиренного творога ОАО «Рузское молоко» микробиологическим нормам по безопасности нашими оппонентами не оспаривался.

Выводы теста*

* — выводы относятся только к образцам исследования.

    По результатам лабораторных исследований лишь один образец обезжиренного творога отвечает всем требованиям, которые предъявляются к этому продукту, – Литовский деревенский творог «Сваля»
    . К остальным участникам теста у экспертов возникли серьезные претензии.

    У творога «Благода
    » и продукции «Дмитровского молочного завода
    » жирность существенно выше положенных 1,8%: у «Благоды
    » 10%, а у «Дмитровского
    » творога 15%! Так что их никак нельзя отнести к категории обезжиренных.

    В образцах «Благода
    » и «Дмитровский молочный завод
    » обнаружены бактерии группы кишечной палочки (E.coli), а значит, есть такой творог просто опасно.

    Во всех протестированных образцах (кроме «Сваля
    «) многократно превышены показатели количества дрожжей. Хуже всего обстоит дело с «Дмитровским
    » творогом – в нем содержание дрожжей превышает норму в 900 раз!

    В твороге «Рузский
    » обнаружено превышение нормы по плесени, что также является нарушением требований безопасности.

Результаты дегустации обезжиренного творога


КАК ПРОВЕРИТЬ ТВОРОГ ДОМА

Чтобы выяснить, не добавил ли производитель в свою продукцию крахмал (которого там, разумеется, быть не должно), нужно капнуть в творог капельку йода
. Если крахмала нет, продукт приобретет желто-оранжево-коричневый оттенок. А вот если он там имеется, творог окрасится в синий цвет.

В нашем тесте «посинел»
 один образец «Дмитровский молочный завод»
 (№4 на фото справа).

Я настоящая творожная душа! Люблю этот продукт, и он постоянно есть в моем холодильнике. Мало того, что он низкокалорийный, так и еще и высокобелковый. Но, согласитесь, несмотря на разнообразие творога в магазинах, выбрать среди них полезный достаточно сложно. Разберем подробно, на что нужно обращать внимание, и каким производителям пока еще можно доверять.

Что такое творог? Это третий продукт в цепочке сквашивания молока. Т.е. молоко сначала сквашивают (бактериями или временем), а затем удаляют сыворотку. Отсюда следует, что хороший качественный творог не может стоить дешево. Теоретически, из 500 мл творога обычно получается около 200 гр творога, добавим сюда все остальные расходы производителя, накрутку магазинов и прочее – выходит, что хороший творог = достаточно высокая стоимость.

Поэтому даже такой полезный продукт умудряются испортить, чтобы сделать производство более выгодным и ненакладным.

Наши самые главные враги – крахмал и растительные жиры.

Зачем в творог добавляют крахмал и вредно ли это?

Чаще всего, крахмал добавляют в обезжиренный творог для увеличения веса. Но некоторые производители грешат этим и в составе творога выше 5% жирности. А также добавление крахмала может прикрыть и некоторые недостатки продукта – недостаточная густота, некачественное сырье и т.д.

Проверить творог на наличие крахмала
 можно простым и наглядным способом, который известен нам еще со школьных лет. Необходимо добавить на творог всего 1 каплю йода, и посмотреть на цветовую реакцию. Если цвет изменится на синий – это 100% говорит о том, что крахмал присутствует.

Чаще всего крахмал добавляют в пастообразный творог. Точно могу сказать, что крахмал есть в твороге торговой марки «Каждый день», которая продается в Ашане. Нет крахмала в твороге Савушкин и Простоквашино. Буду постепенно проверять и других производителей.

Нельзя сказать, что наличие крахмала как-то очень плохо для организма (большинство людей и так употребляют крахмал из других промышленных продуктов), но сам факт говорит о недобросовестности производителя. Если, конечно, он изначально не заявлен в составе на упаковке.

Чем вреден крахмал?
 Крахмал разделяется на две большие группы – природный и рафинированный. И если крахмал из овощей и фруктов не принесет организму серьезных проблем, то очищенного рафинированного крахмала стоит опасаться. Это быстрый углевод, который повышает уровень инсулина в крови, что в перспективе приводит к лишнему весу и прочим неприятностям.

Поэтому по возможности нужно ограничивать поступление рафинированного крахмала.

Зачем в творог добавляют пальмовое масло и вредно ли это?

Растительный жир (чаще всего, это пальмовое масло) достаточно часто добавляют в свои изделия недобросовестные производители. Делается это для продления срока годности, а также для того, чтобы улучшить вкус продукта. Почему именно пальма? Ответ простой, потому что это дешево.

Добавляют этот жир чаще всего в пастообразные формы творога. Благодаря чему получается нежная кремовая субстанция. Я подозреваю в наличии растительной части в известном твороге «Вкусный день». Последний раз я от безысходности взяла его для запеканки, но больше использовать не буду, и вам не советую. После него ложка и тарелка в буквальном смысле были липкие, будто смазанные жиром. Хотя на нем стоит слово ГОСТ и в составе жир не указан. Никаких доказательств у меня нет, экспертиз с ним пока не проводил ни один авторитетный центр, но брать я его не буду точно. Подозрительно дешевая цена, странный привкус и консистенция – этих параметров мне достаточно.

В интернете я встречала множество упоминаний о возможности определения пальмового масла в составе
 творога следующим образом: советуют оставить пачку творога открытой на 24 часа. Если за это время он заветрился, появилась желтая корка, но никакого странного запаха нет – то, скорее всего, без пальмы не обошлось. А если он начал подкисать и сохранил первоначальный цвет – то творог натуральный. Но это совсем недостоверный тест, поэтому точно установить наличие масла можно только лабораторно
.

Изучаем упаковку творога

Надпись у хорошего продукта должна быть только «творог
». Ни творожок, ни творожный продукт, ни творожная масса… Хорошо, что производителей сейчас обязывают указывать это. К сожалению, я долгое время покупала «творог» (с прекрасным составом судя по упаковке) в Магните, как однажды он же стал «продуктом творожным с растительным жиром». Естественно, покупать его я перестала.

  • Обязательно должна быть указана жирность
  • Обязательно на упаковке должны быть: срок годности, условия хранения, дата производства, состав и пищевая ценность

Регламентируется состав творога по ГОСТ Р 52096-2003 и 53504-2009. По этим ГОСТам творог может включать в себя: (не все сразу, а любой из этих компонентов)

  • молоко не ниже второго сорта;
  • молоко цельное сухое высшего сорта;
  • молоко сухое обезжиренное;
  • сливки сухие;
  • масло сливочное несоленое;
  • концентрат бактериальный сухой мезофильных молочнокислых стрептококков;
  • молочные закваски;
  • фермент сычужный;
  • пепсин пищевой говяжий и свиной;
  • кальций хлористый;
  • вода питьевая.

Если в вашем варианте попалось что-то другое, то это уже ТУ, а не ГОСТ.

Какой творог покупаю я?

Последнее время я стала покупать творог на рынке. Но не стоит наивно думать, что любой творог «у бабушки» на рынке будет лучше магазинного. Место нужно выбирать тщательно, обращать внимание не только на лицензии и документы, но и на общий вид прилавка. Не должно быть нарушений температурного режима и, конечно, никакой грязи и неопрятности.

Творог должен быть промаркирован, указана его жирность и сведения о производителе. У нас пишут название села или деревни, например. Я облюбовала все 2 точки со всего рынка, где и стараюсь брать. Еще полезно «дружить» с продавщицей, тогда она всегда скажет свежий ли творог. Беру обычно 5-9%, но мне не нравится, что точные сведения БЖУ получить у такого творога нельзя. Рыночный зернистый творог я беру на запеканки и другую выпечку.

Вот, кстати, моя последняя запеканочка. Вывожу идеальный рецепт:)

Из магазинных я обычно покупаю так называемый обезжиренный мягкий творог, который по консистенции похож на сметану или густой йогурт.

Из производителей я доверяю:

  • «Савушкин продукт»
     Нежный 0% жирности – обязательно попробуйте, действительно, нежный.
  • «Домик в деревне»
     Мягкий 0,1% — достойный продукт.
  • «Простоквашино»
     Мягкий 0% и 5% — неплохой вариант.

На этих же производителей я смотрю и когда выбираю обычный творог, не мягкий.

Но помните, в мягком твороге гораздо меньше белка, чем в зерненом.

О пользе творога вы, скорее всего, все знаете, раз читаете эту статью. Но напомню, что белок творога – это казеин, который содержит в себе незаменимые аминокислоты. Усвояемость казеина – примерно 80%.

И напоследок, таблицы с данными экспертиз, которые мне удалось найти. Далеко не все марки творога мне известны, но, возможно, такие продаются в вашем городе, т.к. судя по статистике, ко мне в блог заходят со всей России.

С сайта качество.ру

Майл.ру совместно с Росконтроль (здесь как раз есть и мои «любимчики»)

Надеюсь, моя статья вам в чем-то помогла. Покупайте полезный творог!

Рейтинг: какой зерненый творог лучше?

В последние годы зерненый творог приобрел широкую популярность, особенно среди людей, следящих за своим здоровьем. Славу здорового продукта ему снискали большое количество белка и меньший, чем у обычного творога, процент жирности. Еще этот продукт называют зернистым или литовским, а в европейских странах — деревенским или коттеджным сыром. Обычно жирность зерненого творога составляет около пяти процентов. Продукт любят за его нежный, чуть солоноватый, сливочный вкус. Зерненый творог может употребляться как самостоятельное блюдо и как добавка к различным салатам.

Экспертная дегустационная комиссия

Председатель — Людмила СОФИНА, старший преподаватель кафедры товароведения и экспертизы товаров РГТЭУ

Анна РЕДЬКО, старший преподаватель, заведующая лабораторией кафедры товароведения и экспертизы товаров РГТЭУ

Олеся СЕРГЕЕВА, техник второй категории кафедры товароведения и экспертизы товаров РГТЭУ

Студенты 5-го курса РГТЭУ, члены научных кружков «Контроль качества товаров» и «Защита прав потребителей в торговой сфере»

Анна ПЕЧОРИНА, руководитель АНО «Агропродсертификация»

Процедура сравнения представленных образцов

Оценка проводилась открытым методом. Упаковки с зерненым творогом были представлены дегустационной комиссии в закрытом виде. Эксперты оценили вкус, запах и цвет продукта.

Идеальный зерненный творог — рассыпчатый молочный продукт, произведенный из творожного зерна с содержанием сливок и поваренной соли. Термическая обработка продукта и добавление стабилизатора не допускаются. По государственному стандарту, введенному в 2011 году, зерненный творог должен иметь кисломолочный, слегка соленый вкус. И цвет — от белого до желтовато-кремового оттенка. Все представленные на экспертизу отечественные образцы выполнены на основании технических условий, а не ГОСТа, но это не должно ухудшать потребительские свойства продукта.

Высший балл комиссии не заслужил ни один испытуемый образец. С большим отрывом от конкурентов первое место почета занял продукт Чебаркульского молочного завода. Зерненый творог «Из Чебаркуля» имеет сравнительно короткий срок годности (пять дней), это дает потребителю надежду, что «второй свежести» у творога не бывает. Продукция местного производителя не содержит консерванта, имеет приятный кисломолочный запах. Однако творог оказался излишне суховатым, он недостаточно покрыт сливками и имеет слабо выраженный вкус.

Второе место в рейтинге досталось бренду «PRESIDENT». Зерненый творог из Тульской области защищен товарным знаком, на этикетке имеется телефон «горячей линии». Наличие консерванта не заявлено, но срок годности — один месяц. Рассыпчатый зернистый творог имеет резкий кислый вкус. Творожные зерна покрыты не сливками, а какой-то сывороткой. Это навело экспертов на предположение, что продукт подвергался заморозке, что недопустимо, а значит, налицо нарушение условий хранения. Имеет слабо выраженный кисломолочный запах.

Третье место присуждено зерненому творогу «Простоквашино». Продукт этой торговой марки отмечен неоднородной консистенцией, повышенной кислотностью, имеет излишне соленый вкус. Сливок в нем больше, чем основного продукта. Содержит консервант сорбат калия. Образцу присущ стойкий химический привкус.

Наименьшее количество баллов получил конкурсант «Домик в деревне». Продукция столичного производителя снабжена надписью «с отборными сливками». Зерна у творога сформированы, наличие сливок в достаточном количестве. В составе имеется консервант — сорбат калия. После дегустации во рту остается неприятное химическое послевкусие. К «минусу» относится и слабый кисломолочный запах.

Вне конкурса была проведена оценка рассыпчатого творожного сыра «VALIO». Натуральный продукт высшего качества из Финляндии, как заявлено на этикетке, в гипермаркете стоял в одной продуктовой линейке с другими видами зерненого творога. После исследований эксперты сошлись во мнении, что продукт идентичен отечественному зерненому творогу, а название соответствует стандартам страны-производителя.

Приятный вкус финского творога дегустантам понравился, а вот о его натуральном составе говорить не приходится. В творожный продукт добавлены искусственный сычужный фермент и консервант Е202. Кроме того, дата изготовления нанесена на крышку и легко стирается. Это вызывает сомнение: а не была ли она исправлена?

Внимание!

Во избежание недопонимания редакция подчеркивает, что цель рубрики «Рейтинги» — не нанести ущерб, не опорочить кого-то из игроков рынка, а способствовать улучшению контроля за качеством и дать больше информации о товарах для потребителя. Вердикт «Рейтингов» не является окончательным и неоспоримым.

Творог «Коровка из Кореновки» потерял Знак качества

Milknews — новости молочного рынка.

Milknews — ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов.

Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка — федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса.

Ежегодно сайт Milknews посещает около 450 тыс уникальных посетителей, которые просматривают 1,32 млн страниц нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 1,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли.

Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках.

Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке — Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям.

Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках.

Наше информационное агентство — ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).

Оценка по творогу — Институт Рог изобилия

6

Whole Milk

Whole Milk

9 Good Culture Organic Pineapple

9001

Fat

Low-fat

8 1050

Рейтинг по 5 ложек Творог наивысший рейтинг. Органический продукт, изготовлен из высококачественного молока с небольшим количеством добавок или без них.
Kalona Super Natural 4% Да Kalona Supernatural 2050
Kalona Super Natural 2% с пониженным содержанием жира Kalona

9005
Органический пробиотик Нэнси с низким содержанием жира Да Нэнси 2025
Цельное молоко Нэнси Да Нэнси 2025
2025
Good Culture 1995
Westby Organic Small Curd 4% Да Westby Creamery 1983
4 ложки Творог с более высоким рейтингом. Органический продукт, но либо сделан из молока более низкого качества, либо содержит добавки, либо и то, и другое.
Органическая долина 4% Да Органическая долина 1650
Органическая долина 2% с низким содержанием жира Да Да Органическая долина
Да Good Culture 1645
Good Culture Organic Strawberry Chia Да Good Culture 1645
Blue

Да Хорошая культура 1645
Хорошая культура Органический манго Да Хорошая культура 1645
365 4%
365 с низким содержанием жиров 1. 5% Да Whole Foods 1550
Клевер органический 2% с низким содержанием жира Да Клевер Sonoma 1350
Horizon 4 Да Danone 1350
Клевер Органик 1,5% Да Клевер Сонома 1350
Оценка 3 ложки Творог среднего уровня. Обычный, с небольшим количеством добавок или без них.
Натуральный пробиотик Нэнси с низким содержанием жиров Нет Нэнси 1225
Хорошая культура 2% Да Danone 1050
Daisy 4% Нет Daisy Brands 1050
Daisy
2 ложки Творог с низким рейтингом. Обычный, с добавками.
Хорошая культура 4% Нет Хорошая культура 845
Muuna Classic 4% Нет Нет Bright Food

С низким содержанием жиров

Нет Bright Food 700
Без жира Кнудсена Нет Крафт 600
Кнудсен Малый

04

600
Камень для разбивки 4% Нет Крафт 600
Кнудсен 2% Нет Крафт 6002
0% Крафт
6002
0%

9099 K22 500

9099

Smalld

Curve Break 2 , На 30% меньше натрия

Breakstone’s Small Curd 2% Крафт

905 Хорошая культура 1 ложка Творог с самой низкой оценкой. Обычный, с добавками

с низким содержанием жира

9005 9005

Dairy & Peach Mix-in Peach

90 622

0

Крафт

Kraft 600
Trader Joes Fat Free Нет Trader Joes 600
Good Culture Blueberry 2% Нет Good Culture 545
Breakstone’s Fat Free Dairy Pure Mix-in Pineapple Нет Ранее Dean Foods / TBD 500
Lactaid 4% Нет HP Hood 500 2 Нет Крафт 500
Muuna Vanilla Нет Bright Food 500
Нет
500
Хорошая культура Персик 2% Нет Хорошая C ulture 445
Хорошая культура Ананас 2% Нет Хорошая культура 445
Хорошая культура Земляника 2% Нет
Dairy Pure Mix-in Blueberry № Ранее Dean Foods / TBD 400
Knudsenraft Pineapple 400
Мууна Манго Нет Bright Food 400
Market Pantry Fat Free Нет Target 905

Target 905 № Saputo Dairy Foods 400
Friendship Strawberry 1% № Saputo Dairy Foods 400
Ранее Dean Foods / TBD 400
Market Pantry 4% Нет Target 400
Market Pantry 1% Нет Target 400
Friendship California Style 4%

46 Food 400
Dairy Pure Mix-in Strawberry & Almond № Ранее Dean Foods / TBD 400
Westby Large Curd № Westby

Friendship Whipped 1% № Saputo Dairy Foods 300
Muuna Raspberry № Bright Food 300
300
Мууна Клубника 90 005

№ Bright Food 300
Friendship Pineapple 1% № Saputo Dairy Foods 300
Breakstone’s

04

9004

9004

Мед №

90 KK

00

Blueberry

90

0004 Kraft

0005

Большой сыр

0 Publix

-Mark Cooperative

910

9004 90den

em

911 98100

9125 9125

0

ine

Персик Мууна Нет Bright Food 300
Дружба без добавления соли 1% Нет Saputo Dairy Foods 300 05

300
Kraft 300
Muuna Blueberry № Bright Food 300
Breakstone’s Strawberry No No № Bright Food 300
Ананас Мууна 2% Нет Яркая еда 300
Trader Joes Small Curd 4% No Trader Joes Небольшой творог 1% с низким содержанием жира № Saputo Dairy Foods 300
Friendship Peach 1% № Saputo Dairy Breaks 300
300
Kraft 300
Breakstone’s Peach № Kraft 300
Breakstone’s Pineapple Free № Westby Creamery 233
Творог Westby Small 2% № Масло-сырный завод Westby 233
Творог Westby Small Low-Fat № Маслобойня Westby 23410 % Нет Молочные фермеры Америки 200
Лэнд О’Лейкс Малый творог 1% Нет Лэнд О’Лейкс 200
% Нет Wal-Mart 200
Лэнд О’Лейкс Большой творог 4% Нет Лэнд О’Лейкс 200
Большой творог 4% Большой творог № Wal-Mart 200
Land O’Lakes Small Curd 2% № Land O’Lakes 200 9000 5
Лэнд О’Лейкс Малый творог, обезжиренный Нет Лэнд О’Лейкс 200
Publix Small Curd Нет Publix Творог Нет Publix 200
Большой творог 1% Нет Wal-Mart 200
200
Land O’Lakes Small Curd 4% Нет Land O’Lakes 200
Kemps Small Curd 4% Dairy of America
Kemps Large Curd No Молочные фермеры Америки 200
Cabot No Fat No Agri-Mark Cooperative 200
Borden Small Curd 4% No Молочные фермеры Америки 100 № Молочные фермеры Америки 100
Harris Teeter Малый творог, обезжиренный № Kroger 100
0004K of America 100
Kemps Pineapple No Dairy Farmers of America 100
Kemps Honey Pear Dairy America Кемпс Персик № Молочные фермеры Америки
Publix Fat Free № Publix 100
Kemps 2% № Dairy Farmers of America 2 10034 Dairy Farmers of America 10034 № Publix 100
Kemps 1% № Молочные фермеры Америки 100
Кемпс без жира 9000 9000 100
Borden 1% № Молочные фермеры Америки 100
Borden Fat-Free № Молочные фермеры Америки 90em Ягода № Молочные фермеры Америки 0
Творог Friendship Small 0% Нет Saputo Dairy Foods 0
Большой творог без жира Нет Wal-Mart 0
№ Saputo Dairy Foods 0

5 лучших брендов творога для покупки в 2020 году

Белок — это то место, где сейчас нужно питаться. Помимо того, что он наполняет вас, он необходим для наращивания мышечной массы и, как было доказано, является союзником в похудании. Есть много источников белка, но один из лучших — это творог самых полезных для здоровья.

«Творог — один из самых недооцененных источников белка», — говорит Шарлотта Мартин, MS, RDN, CSOWM, CPT, зарегистрированный диетолог-диетолог и владелица Shaped by Charlotte, LLC. «Это супер универсальный продукт. Вы можете смешать его с протеиновым смузи, приготовить из него блины, намазать немного на тост и посыпать авокадо, наслаждаться как есть, и многое другое!»

Мы попросили трех дипломированных диетологов сузить список 5 лучших марок творога (и тех, которых следует избегать).

Что такое творог и каковы его питательные свойства?

Технически творог — это творожный сыр.

«Творог — это свежий сырный творожный продукт с мягким вкусом, который получают путем осушения сыра, а не прессования, поэтому он сохраняет влагу и немного сыворотки. В отличие от других сырных продуктов, он не подвергается процессу старения», — говорит Мартин.

А так как это молочный продукт, он богат белком и большим количеством витаминов и минералов.

«Творог богат питательными веществами, включая витамины группы B, такие как витамин B12, и кальций», — говорит Мартин.«Это отличный источник белка: 1 чашка творожного творога содержит почти 25 граммов протеина. Большая часть протеина в твороге — это казеиновый протеин, в отличие от сывороточного протеина, который медленно всасывается и помогает предотвратить разрушение мышц. Некоторые бренды могут даже содержать пробиотики, также известные как полезные кишечные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника ».

Как выбрать лучший творог?

«Большинство марок творога содержат большое количество натрия, но если вам нужно поддерживать низкое потребление натрия, вы можете найти марки с пометкой« с пониженным содержанием натрия »или« без добавления соли », — говорит Мартин. «Как и в случае с греческим йогуртом, я ищу творог без добавления сахара, который обычно бывает ароматизированным».

В конечном итоге все зависит от вкуса и ингредиентов.

«Найти правильный творог может быть сложно. Я считаю, что все сводится к личным предпочтениям и вашим целям в отношении здоровья», — говорит Амбер Панконин, доктор медицинских наук, LMNT, зарегистрированный диетолог и владелец Stirlist. «Творог может быть отличной закуской, потому что он наполнен качественным белком и низким содержанием углеводов, но он также может содержать много калорий и натрия, поэтому научиться читать этикетки очень важно при поиске подходящего бренда.«

5 лучших марок творога, которые можно купить.

1. Органический цельномолочный творог Nancy’s

Предоставлено Nancy’s Yogurt

На порцию ½ чашки: 120 калорий, 6 г жира, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

«Он сделан с минимальным количеством ингредиентов, без искусственных ингредиентов и без пектинов, желатинов или загустителей (которые, как известно, не причиняют вреда, но могут быть проблематичными для некоторых людей)», — говорит Мартин. «Кроме того, они добавили штаммы Bifidobacterium и Lactobacillus, пробиотики, которые могут помочь поддержать иммунитет и здоровье пищеварительной системы».

2. Нежирный творог хорошего качества

Предоставлено Good Culture

На порцию в ½ чашки: 80 калорий, 2,5 г жира, 1,5 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 340 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

«Мне нравится, что в нем мало сахара и простой вкус плюс фруктовый вкус, который помогает оживить« простой старый творог »», — говорит Мэгги Михальчик, диетолог-диетолог, ведущий блог Once Upon a Pumpkin.«И мне нравится, что они предварительно порционированы — отлично подходят для путешествий».

3. 365 Органический творог, 4 процента молочного жира

Предоставлено Whole Foods Market

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 370 мг натрия, 4 г углеводов (клетчатка, 3 г сахара), 12 г белка

«Я думаю, что немного более жирное молоко может быть очень полезным, когда дело доходит до выбора правильного творога. У этого творога отличный вкус, и он намного дешевле по сравнению с другими вариантами», — говорит Панконин.

4. Творог с ромашками, 4 процента молочного жира

Предоставлено Daisy Brand

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жира, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 390 мг натрия, 4 г углеводов (4 г сахара), 13 г белка

«Я считаю, что вкус отличный, и мне нравится этот, потому что я могу найти его в большинстве продуктовых магазинов по разумной цене», — говорит Панконин.

5. Органический 2-процентный творог Wegmans (творог торговой марки)

На порцию ½ чашки: 80 калорий, 2 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (3 г сахара), 13 г белка

«Если в него не добавлен сахар, вы не ошибетесь с любым магазинным брендом творога», — говорит Михальчик.

5 худших творогов

1. Щебень Творог 2 процента

Предоставлено Breakstones

На порцию в ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 25 мг холестерина, 340 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 11 г белка

«Список ингредиентов Breakstone намного длиннее, чем перечисленные выше, и содержит ингредиенты, которые кажутся ненужными (хотя и безвредными) для создания хорошего вкуса творога», — говорит Мартин.

2. Домашний творог

Предоставлено Hood

На порцию ½ чашки: 120 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 440 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 13 г белка

«Как и в случае с Breakstone, список ингредиентов для творога Hood длинный, и многие ингредиенты кажутся ненужными, учитывая, что многие вкусные бренды их не включают», — говорит Мартин.«Например, я не специалист по пищевым продуктам, но я не уверен, почему простой творог должен включать натуральный ароматизатор. Я не говорю, что натуральные ароматизаторы являются вредным ингредиентом, они просто кажутся ненужными в этом случае!»

3. Умный творог с низким содержанием жира 1 процент молочного жира

На порцию ½ чашки: 60 калорий, 1 г жира, 1 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 8 г белка

«Несмотря на то, что этот нежирный творог низкокалорийный, мне он не очень нравится», — говорит Панконин. «В нем немного больше натрия по сравнению с другими, и лично я предпочитаю немного больше жира, так как я нахожу это более удовлетворительным во время перекусов».

4. Market Pantry Cottage Cheese

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (4 г сахара), 12 г белка

«Это еще один творог со списком длительного ингредиента. Этот ингредиент список также включает в себя каррагинан, который является очень спорным,» говорит Мартин.«Каррагинан добавляют в некоторые пищевые продукты в качестве загустителя и эмульгатора. Некоторые данные свидетельствуют о том, что каррагинан вызывает воспаление и проблемы с пищеварением; однако у нас есть ограниченные исследования по этому поводу. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу этого ингредиента, большинство других брендов его не включают. так что этого легко избежать «.

5. Обезжиренный творог Organic Valley, 2% молочного жира

На порцию ½ чашки: 100 калорий, 2 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 450 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара), 15 г белка

«Несмотря на то, что в нем меньше жира и больше белка по сравнению с аналогичными продуктами, он все же содержит 450 мг натрия, что немного выше, чем я бы рекомендовал», — говорит Панконин. «Этот бренд также намного дороже, чем другие варианты».

Лучший творог, который можно купить в магазине

Несмотря на неминуемую потерю репутации, мы полностью готовы объявить, что у нас есть любимый творог. И нет, мы не восьмидесятилетние. Мы даже не пытаемся набрать обороты для какой-то новой неубедительной диеты. Мы просто любим творог — и мы не против сказать людям, что лучший творог — это 4% творожный творог по-калифорнийски «Friendship Dairies».Среди 13 брендов полножирного творога с мелким творогом, включая как органические, так и неорганические сорта, недавно отобранные группой сотрудников Epicurious, он был признан лучшим по вкусу и с лучшей текстурой. Чтобы ознакомиться с нашей методикой и полным списком сыров, которые мы попробовали, прокрутите страницу вниз. Во-первых, рейтинги!

18 способов придать творогу восхитительный вкус

Просмотреть историю

Наш любимый творог: Дружба

Чтобы понять, что нам больше всего понравилось в твороге Дружба, вы должны знать, что нам не нравилось во многих других марках, которые мы пробовали . Большая часть была слишком кислой или имела горький привкус. В целом, нам понравился более мягкий творог, но не слишком мягкий — некоторые образцы были настолько мягкими, что, несомненно, заслужили свою устаревшую репутацию скучных. Дружба, однако, была немного острой — но все же сравнительно мягкой — с определенным творогом, который сохранял небольшую текстуру и жевал, вместо того, чтобы сразу растворяться в зернистую гальку. Кроме того, он относился к суше — среди огромного количества творога обычно бывает два типа консистенции: сухой и влажный.Чтобы сделать сухой творог, молоко слегка ферментируют, в результате получается свежий сыр, который нарезают творогом, сливают и ополаскивают. Чтобы приготовить влажный творог, этот сухой творог затем поливают «кремовой заправкой». Слишком много заправки (или заправка с недостаточной жирностью) означает жидкий или даже водянистый творог. В Friendship есть сливки, но они только добавляют насыщенности молочному, плотно сгруппированному творогу, не давая рыхлой жидкости, которая есть в некоторых других брендах.

КУПИТЬ: Friendship Dairies 4% -ный творог по-калифорнийски, 2 доллара за 8 унций на AmazonFresh

Лучший органический творог: хорошая культура

Этот органический бренд оказался даже суше, чем наш победитель.У него немного более сырный вкус, поэтому он не такой мягкий, как «Дружба», но все же очень приятно есть сам по себе. Он может легко стать сладким или соленым — я бы, вероятно, даже предпочел бы его рикотте, который я часто нахожу слишком зернистым и мягким при приготовлении. Кроме того, в нем самый маленький творог из всех, что мы пробовали, что может иметь для вас значение, а может и не иметь значения.

КУПИТЬ: Классический творог из цельного молока Good Culture, 6 долларов за 16 унций через Whole Foods на Amazon

Как вы хотите, так вы делаете творог, как хотите.

Фото Челси Кайл, Food Styling Джо Севье

Лучший влажный (тер) творог: Дейзи

Некоторые дегустаторы на жюри хотели более высокое соотношение жидкости к творогу, чем то, что предлагала Дружба, а Дейзи явно не — самый влажный творог, который мы пробовали, он был значительно влажнее, чем два наших образца. Вкус очень мягкий, но свежий и сладкий. После нашей слепой дегустации он был связан с Trader Joe’s, занявшим третье место — и, по общему признанию, они очень похожи по текстуре и внешнему виду.При дальнейшем осмотре нам понравилось, что у Дейзи есть только три ингредиента: кисломолочное молоко, сливки и соль — в отличие от стабилизаторов, присутствующих в Trader Joe’s и большинстве продуктов, которые занимают более низкие места в рейтинге, — что дало ей преимущество место в круге победителей.

Полное руководство по лучшему творогу

Чтобы узнать, как Cornucopia оценивает ваш любимый бренд творога, откройте нашу оценочную карту для мобильных устройств.Дополнительную информацию можно найти в отчете Cornucopia Взвешивание творога .

W шапка творожная?

Творог производится из творога коровьего молока, из него получается мягкий белый сыр с мягким вкусом. В отличие от многих других сыров, он не прессуется и не выдерживается. Вместо этого его сливают, чтобы сохранить часть сыворотки (исторически ее называли творогом и сывороткой).

Качество творога зависит от качества молока, из которого он получен.Результаты исследования Cornucopia показывают, что лучшим выбором всегда является органический творог, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, который почти полностью состоит из полезного и очень питательного ингредиента, из которого он был получен: органического молока.

Последние изменения на рынке творога

Хотя йогурт по-прежнему доминирует на рынке, творог в последнее время приобрел популярность. Крупные компании замечают этот возобновившийся интерес и играют по стандартной «простой» формуле.

Компании начали добавлять в творог ароматизаторы и смеси фруктов и орехов. Многие также предпочитают обрабатывать творог таким образом, чтобы изменить его текстуру (добавляя «гладкие» или более мелкие сорта творога). Некоторые марки творога также содержат ферментированные или живые культуры, известные как пробиотики.

Эти добавки могут снизить полезные свойства творога при добавлении большего количества сахара и технологических добавок.

Органический творог

Чем органический творог отличается от обычного творога? Во-первых, если органический творог имеет печать органического происхождения, это означает, что молоко, из которого он сделан, должно поступать от сертифицированных органических коров, которые пасутся на сертифицированных органических пастбищах.

Чтобы узнать больше о рынке органических молочных продуктов, заинтересованные читатели могут ознакомиться с сжатым отчетом Cornucopia по отрасли: Индустриализация органических молочных продуктов . Бренды органических молочных продуктов, включая те, которые продают творожные продукты, также входят в рейтинг Organic Dairy Scorecard. Потребители могут использовать оценочную карту для молочных продуктов, чтобы найти бренды молочных продуктов, которые обладают высокой степенью добросовестности и следуют букве и духу органических правил.

Система показателей по молочным продуктам также поможет потребителям найти, где купить органический творог в их районе.

Есть ли польза для здоровья от употребления органического творога?

В 1950-х годах творог считался диетическим и здоровым продуктом из-за его высокого содержания белка и низкого содержания жира. Его привлекательность уменьшилась, поскольку крупные производители продуктов питания пошли на сокращение производства, которое часто меняло мягкий и привычный вкус творога.

Некоторые любители творога утверждают, что его питательная ценность полезна для похудания.

Творог питателен?

Творог в его наиболее аутентичной, органической форме может быть питательной пищей для тех, кто не чувствителен к молочным продуктам или не переносит их.

Любители фитнеса и спортсмены выбирают творог из-за высокого содержания казеинового протеина. Казеин медленно переваривается, что означает, что он питает клетки в течение длительного периода времени, и считается, что он снижает разрушение мышц.

Творог с высоким содержанием диетического белка, необходимого для роста и восстановления мышц. Одна чашка творога может содержать 25 граммов белка, что составляет более 70% калорий в твороге.

Для получения дополнительной информации о питательных свойствах творога прочтите Отчет Cornucopia Cottage Cheese: Взвешивание творога .

творог — это пробиотическая пища?

Как и в случае с некоторыми йогуртами, некоторые производители творога добавляют штаммы бактерий, чтобы восполнить потери при переработке. Некоторые также добавляют дополнительные штаммы, чтобы увеличить разнообразие микробов в пище.

Какой творог лучший?

Институт Рог изобилия всегда рекомендует органический творог по сравнению с обычным творогом. Основными причинами этого являются:

  • Органические молочные продукты от истинно пастбищных коров более питательны
  • Без добавления рекомбинантного гормона роста крупного рогатого скота (rbGH)
  • Без генетически модифицированных организмов или обычных пестицидов
  • Не используются обычные пестициды для обработки фруктов и других добавок

Обычный творог, содержащий фрукты и другие добавки, такие как орехи, может содержать остатки синтетических токсичных пестицидов, которые не допускаются в органическом производстве.

Исследования показали, что органически выращенные культуры содержат меньше поддающихся обнаружению пестицидов, некоторые из которых имитируют гормоны в организме. Кумулятивное воздействие химических веществ, имитирующих гормоны в организме, может иметь катастрофические последствия для здоровья человека.

Ингредиенты, которых следует избегать в твороге

Молоко — единственный ингредиент, который требуется для приготовления полезного и питательного творога. Некоторые марки творога подвергаются глубокой переработке. Потребители должны проявлять осторожность, когда говорят, что видят длинный список ингредиентов или ингредиенты, которые они не могут идентифицировать.

  1. Каррагинан опасен для многих едоков, и теперь его добавляют в некоторые творожные сыры, чтобы улучшить «ощущение во рту».
  2. Часто добавляются ароматизаторы и красители для улучшения вкуса и внешнего вида продуктов, прошедших тщательную обработку.
  3. Добавление сахара в творог — еще один признак того, что продукт сильно переработан и отказывается от здоровой пищи. Сахар также используется во многих ароматных творожных продуктах. Потребление большого количества сахара вредно для здоровья, а при чрезмерном потреблении может вызвать сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.
  4. Неорганические эмульгаторы и камеди.

Для получения дополнительной информации о том, какие бренды содержат ограниченное количество добавленных ингредиентов, ознакомьтесь с таблицей показателей Cottage Cheese от Cornucopia.

Дегустационная панель: Творог — Артикул

Сливочно-пикантное дополнение к смешанным салатам и прекрасное дополнение к свежим фруктам, творог также используется для смягчения выпечки вместо сметаны (например, в быстрых булочках с корицей автора Кэти Кингсли). Чтобы узнать, какие бренды лучше всего покупать, 11 сотрудников Fine Cooking приняли участие в слепой дегустации 10 широко доступных творогов: пять из цельного молока и пять из нежирного молока. Хотя результаты были далеко не единодушными, наша группа склонялась к более влажному и рыхлому творогу. Неудивительно, что цельномолочные сыры имели более высокие общие оценки, чем сыры с низким содержанием жира. Читайте дальше, чтобы узнать о наших фаворитах в каждой категории.

Цельное молоко (указано в порядке предпочтения; цены могут отличаться)

1.Breakstone’s ($ 3,39-16 унций)
Богатый сливочный вкус с хорошим кисло-сладким балансом (немного напоминал сметану) и приятным стойким вкусом, этот творог получил высшие оценки. Нам также понравилась его гладкая кремовая текстура с однородным творогом.

2. Horizon (3,99–16 унций)
В этом твороге был огромный творог, немного похожий на мелкую гальку. Несмотря на необычный внешний вид, он обладал насыщенным молочным вкусом, хорошим солевым балансом и приятной кислинкой, напоминающей йогурт. И устрашающий творог оказался довольно мягким на вкус.

3. Дружба (3,99–16 унций)
Если вы поклонник более сухого творога, не ищите дальше. Этот для вас, хотя для некоторых участников он был слишком сухим и тяжелым. И хотя некоторым он показался свежим и приятно острым, другим он показался слишком кислым и соленым.

4. Органическая долина (4,49–16 унций)
Мягкий, неинтересный вкус и водянистая мягкая текстура этого творога не сделали его фаворитом.«На вкус он может быть нежирным», — сказал один из дегустаторов. Жевательная текстура и неравномерный размер творога тоже не помогли.

5. Кэбот (2,69–16 унций)
Этот творог не заслужил особой похвалы за его жидкую консистенцию и творог неравномерного размера. Вкус был чистым, но мягким с горьковатым послевкусием. Также полезно немного больше соли.

Обезжиренное (указано в порядке предпочтения; цены могут отличаться.)

1. Дружба (2,69-16 унций))
Ярко выраженный молочный вкус, хороший солевой баланс и приятная пикантность этого творога покорили нас и почти забыли, что он нежирный. Текстура была сухой, но вкус был, безусловно, лучшим из всех.

2. Breakstone’s (3,27–16 унций)
Этот творог обладал приличным молочным вкусом и приятным «арбузным» оттенком сладости. Но нас оттолкнули тонкая водянистая текстура и мягкий кашицеобразный творог.

3.Light n ’Lively (3,27–24 унции)
Красивый внешний вид и кремовая текстура этого творога неоспоримы, но мы нашли его разочаровывающим в отношении вкусовых качеств. Он был слишком соленым, имел слегка травянистый оттенок и слегка обработанное послевкусие.

4. Органическая долина (4,99–16 унций)
Этот рыхлый водянистый творог имел странную скользкую текстуру и мягкий творог, который легко рассыпался. Его вкус тоже не впечатлял. Блеклый и заболоченный, он все же получился слишком кислым и слишком соленым.

5. Horizon (3,99–16 унций)
Слишком «постный на вкус» этот творог не обладал полным молочным вкусом, которого мы ожидаем, даже от нежирных сыров. Как и его цельномолочный аналог, у него был огромный, похожий на гальку творог, но он был сухим и эластичным.

Рейтинг сыров по полезности — The Washington Post

Исследования, однако, начинают предполагать, что проблема может быть более сложной.Одно исследование, опубликованное в 2018 году, показало, что молочные жиры, такие как сыр, оказывают нейтральное или положительное влияние на сердце. В обзоре, проведенном в 2018 году исследователями Гарварда, был сделан вывод о «нулевой или слабой обратной связи между потреблением молочных продуктов и риском сердечно-сосудистых заболеваний», хотя в нем говорилось, что необходимы дополнительные исследования. Исследование медицинского журнала Lancet показало, что молочные продукты, такие как сыр, связаны с более низким риском смертности.

По словам Дженнифер Глокнер, зарегистрированного диетолога и создателя Smartee Plate, недавние исследования показали, что «сыр действительно может оказывать защитные свойства на сердце», хотя она также отметила, что они были наблюдательными и не доказали причинно-следственную связь.По ее словам, сыр действительно содержит некоторые полезные питательные вещества, «включая белок; кальций для здоровья костей и зубов; цинк, способствующий заживлению ран и укрепляющий иммунитет; витамин А для здоровья глаз и кожи и В12 ».

Все это не означает, что вы должны начать есть сыр без разбора; вам следует с осторожностью добавлять его в свой рацион. Какие сыры самые полезные? Может быть сложно предложить точные рекомендации, потому что каждый сорт имеет свой собственный профиль питания, а сыры можно разбить на категории множеством способов, независимо от того, группируете ли вы их по типу кожуры, источнику молока или стилю производства.Но с помощью экспертов мы разработали некоторые общие рекомендации, а также другие факторы, которые следует учитывать при включении сыра в здоровый рацион.

Рейтинг по полезности

Свежий сыр. Если вы ищете самый постный вариант, лучше всего будет свежий сыр. К таким незрелым сырам относятся козий сыр, фета, рикотта и творог. «Эти сыры производятся путем коагуляции молока и сливок путем химического или культурального подкисления или сочетания химического подкисления и сильной термической обработки», — говорит Николь Магрита, диетолог и автор книги «Покорите свое племя. Растите сильными, умными и успешными детьми.«Они также, как правило, имеют самое низкое содержание жиров и холестерина».

Летние развлечения станут отличным дополнением к этой быстрой закуске из липкого камамбера и розового вина, которое остается холодным благодаря замороженному винограду. (The Washington Post)

Порция творога или рикотты содержит здоровую дозу белка, и они обычно менее калорийны; полстакана творога — это примерно 110 калорий. Рикотта более калорийна — около 180 калорий на полстакана — но содержит кальций. «Несмотря на высокое содержание натрия, фета, как правило, является одной из самых калорийных.К тому же, благодаря его сильному вкусу, вы часто используете его меньше, чем другие сыры », — говорит Келли МакГрейн, диетолог, имеющий приложение для похудения Lose It! «Козий сыр более мягкий по вкусу, чем фета, но также, как правило, содержит меньше калорий, а также жира». В зависимости от способа обработки козий сыр может содержать пробиотики — микроорганизмы, способствующие пищеварению.

Свежая моцарелла «обычно является одной из самых низких по калорийности и содержанию натрия», — говорит МакГрейн. «Кроме того, свежая моцарелла содержит Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum, два пробиотических штамма, которые полезны для здоровья кишечника.”

Более твердые сыры. Эти твердые ферментированные сыры выдерживаются дольше мягких сыров, что придает им более богатый вкус и увеличивает срок хранения. В их состав входят такие сорта, как чеддер, швейцарский и пармезан, и они, как правило, являются хорошими источниками важных витаминов и минералов, таких как кальций и витамин А. По словам Глокнера, они также содержат небольшое количество жира. «Твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, обычно содержат больше кальция и меньше лактозы, поскольку сыворотка удаляется во время обработки», — объясняет она.При этом, хотя жира меньше, чем в мягком сыре, в нем больше натрия.

Если у вас чувствительность к лактозе или вы страдаете синдромом раздраженного кишечника, твердые сыры, такие как пармезан, вероятно, лучше уменьшат симптомы кишечника. Шэрон Коллисон, зарегистрированный диетолог и клинический инструктор по питанию в Университете Делавэра, говорит, что вы можете в конечном итоге захотеть лишь немного этого разнообразия. «В этих сырах очень мало влаги, что увеличивает срок их хранения», — говорит Коллисон.«Обычно их подают на терке, и они могут быть здоровым выбором, потому что они имеют такой насыщенный вкус, что обычно достаточно небольших порций».

Голубой сыр. Голубой сыр, созревший на культурах плесени penicillium, включает такие разновидности, как Стилтон и Горгонзола. Он может считаться мягким или твердым, в зависимости от того, как он обрабатывается, и находится где-то посередине с точки зрения здоровья. « Он содержит много калорий, общих и насыщенных жиров, но при этом является одним из самых высоких по содержанию кальция», — говорит МакГрейн.Опять же, его мощный вкусовой профиль может означать, что вы будете удовлетворены меньшим его вкусом.

Более мягкие сыры. Цветущие плесневые сорта сыра, как правило, имеют твердую кожуру и кремовую внутреннюю часть, так как они созревают снаружи внутри. Несмотря на то, что они очень вкусны на этой сырной тарелке, мягкие сыры, такие как камамбер, бри и тройной крем (сыр, обогащенный сливки) попадают в категорию «менее здоровых» из-за содержания в них насыщенных жиров. «Важно помнить, что чем мягче сыр, тем больше жира», — говорит Эмили Тиллс, диетолог и тренер по питанию.«Жир делает вещи более кремовыми». Также очень , чтобы легко переесть липкий бри, намазанный на ломтик хлеба со сладким джемом.

Сыры плавленые. В лагере сыров, которых лучше избегать полностью, вы можете выбросить обработанные виды сыра, такие как синглы американского сыра, Velveeta, разновидности аэрозольных баллончиков или тертые сыры в пластиковых пакетах. «Эти продукты не следует даже рассматривать как настоящий сыр, поскольку они были обработаны, разработаны и обработаны консервантами», — говорит Магрита.«Также следует избегать сладкого творога; этикетки с надписью «со вкусом фруктов» вводят потребителей в заблуждение, когда на самом деле продукт представляет собой просто сыр с сахаром, добавками и консервантами ».

Другие факторы, которые следует учитывать

Если есть в умеренных количествах, «качественные сыры могут быть частью здоровой, цельнопищевой и растительной диеты», — говорит Магрита. Но есть некоторые факторы, которые следует учитывать, чтобы улучшить здоровье вашего выбора сыра.

Magryta рекомендует сохранять порции небольшими. «Большинство сыров содержат от 60 до 90 процентов жира и содержат от 75 до 120 калорий на унцию», — говорит она. «Стремитесь, чтобы ваша порция сыра составляла 1,5 унции или меньше твердых сыров — это примерно четыре кубика или треть измельченной чашки — или полстакана для сыров, таких как рикотта или творог».

Кроме того, придерживайтесь одной порции в день — и наслаждайтесь ею. «Помните, сыр не является [основным] источником белка, это, скорее, источник жира и натрия», — говорит Эми Шапиро, диетолог и основательница Real Nutrition NYC .«Люди склонны надевать на него ореол здоровья, так как он не содержит много углеводов, но это не делает его« бесплатной едой »». Если вы действительно любите сыр, Шапиро любит его употреблять в пищу » звезда шоу, когда оно того стоит »вместо того, чтобы добавлять его в качестве дополнения к« бутербродам, салатам, омлетам »и ​​т. д.

Эксперты расходятся во мнениях относительно целесообразности перехода на нежирный сыр. Хотя некоторые диетологи продолжают рекомендовать варианты с низким содержанием жира или частично обезжиренным, недавние исследования показывают, что это тоже может быть более сложной проблемой.Исследование 2016 года в Circulation связывало реальную сделку с более низким риском диабета, а другое исследование, опубликованное в том же году, связывало потребление полножирного сыра с более низким риском ожирения среди женщин.

Magryta рекомендует выбирать жирный или цельномолочный сыр. «Когда жир перерабатывается из молочных продуктов, вы теряете не только вкус, но и естественную способность пищи сохранять сытость», — говорит она. «Цельножирный сыр также помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что, возможно, связано с высоким содержанием витамина К, витамина D и кальция.Кроме того, нежирный сыр может быть «продуктом высокой степени обработки». Посмотрите на ингредиенты. К нездоровым добавкам относятся «кислоты, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, жевательные резинки и другие немолочные ингредиенты для восполнения потерянного жира». Будьте осторожны, если список ингредиентов на сыре кажется длинным.

Магрита считает, что если вы употребляете сыры в умеренных количествах в рамках диеты, богатой цельными продуктами, повышенное количество насыщенных жиров не должно быть проблемой. «Самый полезный сыр в первую очередь зависит от его качества», — говорит она.«Необработанные, сырые, жирные, травяные и сертифицированные органические сыры, если это возможно, являются лучшими. Ферментированные [или культивированные] сырные продукты также являются отличным выбором. Необязательно обладать всеми этими характеристиками, но старайтесь использовать их как можно больше ».

Для особых медицинских нужд

Диетологи, с которыми мы говорили, рекомендовали эти сыры для решения конкретных проблем со здоровьем.

Для снижения уровня натрия: Швейцарский, козий, Эмментальский или Венслидейл

Для повышения уровня кальция: Манчего, Эмменталь, Пармезан, Романо, Грюйер или швейцарский

Для увеличения белка: творог, рикотта, романо или пармезан

Для улучшения здоровья кишечника: Сырой непастеризованный чеддер, фета, гауда, эдам, качиокавалло, эмменталь или грюйер

Чтобы справиться с чувствительностью к лактозе: твердых сыров, таких как чеддер, пармезан, швейцарский, манчего и Пекорино Романо

На всякий случай: пастеризованных сыра.

От самого здорового до наименее здорового

Вид сыра Сорта
Свежий Фета, козий, творог, рикотта, фермерское
Жесткий Чеддер, пармезан, швейцарский, азиаго, манчего и пекорино романо
Синий

Gorgonzola, Stilton, Roquefort, Bleu d’Auvergne

Мягкий / кремовый Бри, камамбер, тройной крем, queso blanco, Neufchatel
Обработано Velveeta, синглы Крафт, тертый сыр в мешках

Творог LACTAID® | LACTAID®

LACTAID® Творог | ЛАКТАИД®
Перейти к основному содержанию

>>

Творог LACTAID®

Планируйте свой следующий прием пищи, используя наши рецепты с низким содержанием лактозы и без лактозы.

Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и питательными веществами, которые сохраняют ваше здоровье.

Наши продукты

Получите желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!

13 г …

Получайте необходимый организму белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом! …

Наше цельное молоко — отличный источник белка, кальция и …

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

Вы не поверите, что он на 100% не содержит лактозы.Получайте необходимые питательные вещества, такие как кальций, …

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

Страниц

Получите желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!

13 г …

Страниц

Легко найти молоко, которое вас не беспокоит. Воспользуйтесь нашим локатором, чтобы найти ближайшую к вам продукцию бренда LACTAID®.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* loginWidget *}

{* #userInformationForm *}
Адрес электронной почты
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}
Пароль
{* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительные сообщения относительно информации о продуктах, рекламных акций, информационных бюллетеней и опросов с нашего сайта.Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, ваш поставщик социальных сетей поделится определенной информацией с нашим сайтом.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* loginWidget *}

С возвращением!

{* #userInformationForm *}
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #socialRegistrationForm *}
{* socialRegistration_firstName *}
{* socialRegistration_lastName *}
{* socialRegistration_displayName *}
{* socialRegistration_gender *}

{* socialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Почтовый индекс
{* socialRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* / socialRegistrationForm *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* loginWidget *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны, если не указано иное.

{* #форма регистрации *}
Имя
{* TraditionalRegistration_firstName *}
Фамилия
{* TraditionalRegistration_lastName *}
Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* TraditionalRegistration_displayName *}
{* традиционныйRegistration_gender *}

Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *}
Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный пароль_регистрации *}
Подтвердить Пароль
{* традиционныйRegistration_passwordConfirm *}

Почтовый индекс
{* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *}

{* #requirementsPostLoginForm *}
{* имя *}
{* фамилия *}
{* Пол *}
{* почтовый индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* saveButton *}
{* / requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *}
Адрес электронной почты
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}

{* / ForgotPasswordForm *}

Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения в наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *}
{* optinUser_emailAddress *}

{* / optinUserNewPasswordForm *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* mergeAccounts *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *}
{* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* mergePassword *}

{* / tradAuthenticateMergeForm *}

{* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов

{* / privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2024 Аквааэробика в Уфе - отличный способ похудеть!. Все права защищены.