пищевая ценность, польза и вред для организма, употребление при похудении
Желток вдвое меньше белка.
Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки — 75 Ккал, в расчете на г — Ккал.
Вареные яйца — обязательный продукт в рационе спортсменов и тех, кто стремится похудеть. В них содержится полноценный белок, который имеет весь набор необходимых организму аминокислот и полностью усваивается организмом за часа. Во избежание сальмонеллеза лучше употреблять отварные яйца — термическая обработка обезвредит возбудителей инфекции.
Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту. Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод. Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина.
Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.
Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей. Витамины D и E укрепляют иммунитет.
Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.
Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность. Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления.
Что нужно учитывать:. Тепловая кулинарная обработка яиц — гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли. Рекомендуемое количество белков и желтков в рационе зависит от возраста и состояния здоровья человека.
Взрослые мужчины и женщины могут съедать яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.
Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет. Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.
Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.
Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.
Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей. Продукт востребован в международном масштабе.
В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами — станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.
Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. Ем по три яйца в день так как занимаюсь спортом. Комментарий набрал слишком много минусов. Не то чтобы люблю, но периодически ем. И, кстати, статья очень познавательна!
Не хотите видеть рекламу? Ваш ник: Подписать комментарий другим ником. Для удобства комментирования авторизуйтесь на сайте и читайте КЛЕО без рекламы. Комментировать Комментировать. . Дом Как красиво покрасить яйца на Пасху своими руками.
Рецепты Готовим вкусные пирожки с яйцом и луком в духовке.
Калорийность яйца, его состав, полезные свойства и применение при похудении
Всемирный день яйца: Топ лучших рецептов со всего света. Простые и вкусные омлеты на завтрак. Здоровье Низкокалорийные завтраки для похудения.
Сколько калорий сжигается при ходьбе пешком за 1 час. Подпишись на журнал Kleo.
Можно ли есть вареные, жареные яйца или яичницу при похудении?
Мы сделали все возможное, чтобы вы получали самое интересное: Жду скорее. За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.
Что не так с этим отзывом? Одно жареное яйцо без масла имеет калорий. Но их количество увеличивается, если оно жарится на жирном масле.
Поэтому при подсчете количества калорий жареного яйца обязательно учитывайте не только само яйцо, но и масло, на котором вы его готовили.
Как правило, калорийность готового блюда составляет более ккал, этот показатель более чем вдвое превышает калорийность вареного продукта.
Поэтому жареные блюда не включаются в рацион при диетах для похудения , они слишком высококалорийны.
Но если вы следите за своей фигурой, но не в состоянии лишить себя удовольствия съесть на завтрак жареную яичницу, жарьте только белки, поскольку в них минимум углеводов и ноль жиров.
Омлет является одним из наиболее распространенных яичных блюд, которые готовят на завтрак. Готовить его очень просто:. Калорийность готового блюда составляет ккал, если готовить омлет из одних белков, то она составит всего 85 ккал.
Количество калорий резко увеличивается, если в омлет добавить помидор или сыр, с обоими ингредиентами она составляет ккал. Ниже приводим краткий перечень калорийности данного продукта в том или ином виде с указанием полезности:.
Данный продукт отлично подходит для включения не только в диету при похудении, но и при лечебном питании, и с целью общего укрепления здоровья.
Оно имеет такие полезные свойства:. Естественно, что есть немало полезных продуктов, в которых содержится меньше калорий, чем в вареном яйце, но оно не только полезное, но и невероятно вкусное, особенно на завтрак.
А если вы хотите насладиться вкусом этого продукта и удвоить количество потребляемых витаминов, то попробуйте перепелиные яйца. Но помните, что их калорийность выше, чем у куриных и составляет порядка ккал на штуку.
Вареные яйца — уверенный в плане калорийности продукт, полезный и вкусный.
Съедая 2 штуки на завтрак, вы надолго сохраните чувство сытости. Выпечка, мясные изделия, мороженое, некоторые виды макарон, кондитерские изделия и др. Учеными давно было доказано, что яйца приносят значительную пользу для человеческого организма, особенно это касается вареных яиц, ведь даже диетологи рекомендуют употреблять этот продукт во время процесса похудения.
Попробуем выяснить, сколько калорий содержится в вареном яйце, и какую пользу можно получить от употребления этого продукта.
Калорийность 1 вареного яйца по средним показателям составляет 72 ккал, конечно же, эти цифры могут меняться в зависимости от размеров самого яйца.
Этот продукт отлично подходит для употребления на завтрак даже во время диеты, ведь яйца достаточно легко усваиваются организмом и при этом надолго утоляют чувство голода.
Калорийность куриных вареных яиц на г составляет около ккал, поэтому чтобы этот продукт приносил пользу и не портил фигуру, не стоит злоупотреблять им, в день достаточно будет штуки и желательно принимать в пищу вареные яйца вместе с овощами.
Ну а если и этих калорий вам многовато, то можно употреблять только белок, ведь калорийность одного вареного яйца без желтка в среднем равняется 18 ккал. Если учесть еще и то, что белок весьма полезен для здоровья, то такой вариант, бесспорно, подойдет тем, кто стремится снизить свой вес.
Существуют даже низкоуглеводные диеты на основе вареных яйцах, так что если вы решили избавиться от нескольких лишних килограмм, то употребление яиц вам в этом поможет.
Состав вареных яиц насыщен важнейшими витаминами, аминокислотами, минералами и разнообразными питательными веществами, благодаря которым этот продукт оказывают огромную пользу человеческому организму:. Готовим дома Психология Дом Овощные блюда. Яйцо — загадка природы. Калорийность блюд из яиц.
Сваренное всмятку яйцо, какая у него калорийность? Яйцо всмятку калорийность на грамм Калорийность и пищевая ценность продукта берется из расчета на грамм. Калорийность яйца вареного 1 шт всмятку Хотя калорийность обычно рассчитывается для грамм продукта, яйца продаются и употребляются поштучно.
Это зависит от веса, а, значит, категории продукта: Высшая категория. Вес таких яиц — г, калорийность ккал. Первая категория. Чаще всего встречается в супермаркетах. Вес — г, калорийность ккал. Вторая категория.
Вес г, калорийность ккал. Так что можно поштучно вычислить калорийность 1 яйца вареного всмятку в зависимости от его веса. Калорийность 2 яиц всмятку Разобравшись, сколько калорий в 1 вареном яйце всмятку, можно легко вычислить калорийность всего обеда.
Сравнительная таблица позволит сопоставить калорийность продукта, приготовленного различными способами: Польза белка и желтка неодинакова. В каком виде продукт принесет наибольшую пользу? Выбирая между употреблением сырых или вареных яиц необходимо учитывать следующие моменты: калорийность; усвояемость; пользу; безопасность.
И немного о секретах..
Польза вареных яиц В яйцах, в том числе и вареных, присутствует огромное количество нужных для человеческой жизнедеятельности веществ. Сваренные яйца способны стать отличным профилактическим средством при: заболеваниях пищеварительного тракта; недостаточной функции печени и желчного пузыря; склонности к болезням сердца и сосудов; стрессах и депрессиях; хрупкости костей, ногтей и волос.
Применение для похудения Широко применяются яйца и в борьбе с лишним весом. Много полезной и интересной информации о яйцах можно найти в следующем видео: Польза и возможный вред во многом зависят от индивидуальных особенностей и переносимости продукта.
Сколько калорий в яйце
Яйца считаются самым низкокалорийным белковым продуктом, который насыщает человека на длительное время при минимальном потреблении калорий. На яичной диете предпочитают сидеть модели и известные личности, следящие за своей фигурой и стремящиеся к постоянному похудению.
Все связано с составом продукта – здесь содержится большое количество кальция, отчего диета не вредит здоровью. Наоборот, выступает в качестве эффективного строительного материала для мышц и положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи худеющего.
Но в большей степени обращается внимание на калорийность.
Поэтому будет интересно узнать, сколько калорий в яйце – курином, перепелином, приготовленном в жареном виде и прочими способами. Несмотря на эффективность в снижении веса вследствие низкой калорийности, врачи советуют не злоупотреблять употреблением яиц. Это объясняется наличием в составе желтка.
Он приводит к повышению уровня холестерина в крови человека, а белок пагубно воздействует на почки. В целом яйца негативно сказываются на работе печени и способствуют нарушению работы кишечника – люли начинают страдать запором. Но представленные предостережения врачей остаются без внимания людей, стремящихся к стройной фигуре.
К тому же новые исследования постепенно опровергают вред продукта в виде развития холестериновых бляшек и прочих повреждений внутренних органов.
О составе яиц
Далее подробно будет представлена польза яиц, а также их калорийность в зависимости от вида. Это поможет в точности рассчитать рекомендуемое потребление калорий за день с включением яиц в качестве основного блюда или перекуса, но для начала необходимо разобрать состав продукта.
В белке содержатся следующие вещества:
- воды в одном яйце содержится до 87%;
- белка – 11%;
- 1% углеводов;
- 1% минеральных веществ.
Состав желтка представляется следующим образом:
- вода – 50%;
- жиры – 31%;
- белки – 17%;
- минералы – 2%.
Становится понятным, почему яйцо является низкокалорийным – все дело в большом содержании воды. Помимо всего прочего, куриное яйцо включает в себя кальций, фосфор, калий, цинк и прочие полезные микроэлементы. Дополнительно здесь содержатся витамины группы В, А, D, Е, РР и прочих.
Польза яиц
Польза натурального куриного продукта заключается в следующих факторах:
- легкое усваивание белка – в соответствии с многочисленными исследованиями выявлено, что яичный белок гораздо безопаснее мясного;
- белок является строительным материалом мышц, поэтому люди, регулярно употребляющие яйца, и занимающиеся спортом могут похвастать сильными мускулами;
- в составе продукта имеется протеин – он обеспечивает сытостью при сохранении веса;
- в желтке содержится лецитин – его необходимо употреблять в больших количествах женщинам во время беременности, поскольку этот продукт способствует развитию головного мозга плода;
- содержащиеся в желтке животные жиры способствуют улучшению мужской половой функции;
- белок способствует укреплению волос и препятствует образованию перхоти;
- жирные кислоты, содержащиеся в желтке тонизируют мышцы детей;
- куриные яйца предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- в составе есть провитамин А – он пагубно воздействует на клетки развивающейся инфекции или вируса;
- витамин D оказывает положительное воздействие на усваивание кальция;
- содержащийся в составе холин способствует липидному обмену и положительно сказывается на работе печени;
- содержащийся в составе лютеин полезен для зрения – препятствует развитию катаракты;
- селен способствует нормализации работы щитовидной железы и укрепляет иммунитет.
Видео
Несмотря на малое количество килокалорий, злоупотреблять продуктом не следует. Ограничить потребление следует при наличии заболеваний почек, печени, желчного пузыря, повышенного холестерина – здесь разрешается съедать не более 2-3 штук в неделю. Перед тем, как сесть на монодиету с употреблением только яиц, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.
Особенности диеты
Монодиета на яйцах является эффективной, поскольку способствует снижению до 7 кг в неделю. Все объясняется малой калорийностью, но в силу особенного состава, следует соблюдать определенные рекомендации для похудения.
К основным правилам относят следующие моменты:
- снизить калорийность потребляемых продуктов за день на 300 ккал можно, если заменить завтрак двумя отварными яйцами;
- для большого употребления яиц рекомендуется отказаться от желтка – белки не нанесут большого вреда организму;
- продукт рекомендуется употреблять в отварном виде для перекусов;
- во время употребления большого количества белков следует пить больше жидкости.
- Перед употреблением проверяйте свежесть продукта.
Употребление белков может негативно сказаться на работе почек. Поэтому во время диеты, когда употребляются в большей степени куриные яйца, рекомендуют пить больше напитков со слабым мочегонным воздействием – зеленый чай, отвар шиповника и просто воды.
Энергетическая ценность яйца
Калорийность яйца 1 шт зависит от способа приготовления продукта, а также его «происхождения». Известно, что куриные отличаются от страусиных или, к примеру, перепелиных, не только внешним видом и размерами, но пищевой ценностью – калорийностью и составом. Далее подробно будут представлены данные о калорийности всех возможных видов яиц.
Вид | Энергетическая ценность в килокалориях, ккал |
В сыром виде | 158 |
В одном среднем сыром яйце | 70 |
В одном вареном | 50-70 |
В яйце всмятку | 70 |
В яйце вкрутую | 50 |
В одном жареномна растительном масле | 125 |
В перепелином | 16-17 |
В сыром страусином | 118 |
Сырое яйцо
Сырой продукт зачастую употребляется гражданами, ведущими здоровый образ жизни или предпочитающими сыроедение. На 100 грамм сырого куриного продукта приходится около 157 килокалорий.
Поскольку в одной штуке нет 100 г, рассчитывается энергетическая ценность с учетом веса:
- малые размеры – около 70 килокалорий;
- средние – 80 килокалорий;
- крупное куриное яйцо содержит до 90 килокалорий.
В сыром продукте гораздо больше белков, нежели в отварном или жареном.
Видео
В отварном виде
Отварной вид используется в большей степени на диете, при этом в зависимости от времени варки можно получить несколько разновидностей.
К примеру, чтобы получить яйцо всмятку, необходимо варить продукт после закипания в течение 2 минут, а вкрутую – не менее 7 минут. Также определить, сколько калорий в одном вареном яйце, можно по способу приготовления.
Так, сваренное всмятку содержит до 70 килокалорий, а вкрутую – не более 60 ккал. Представленные значения приводятся не на 100 г продукта, а на один средний экземпляр.
Жареный вид
Жареный вид является самым калорийным. Вследствие повышенной калорийности представленное блюдо употреблять на диете не рекомендуется. Но здесь также все зависит от способа приготовления.
К примеру, если пожарить продукт с отделением белков (без желтка), можно получить калорийность в 70 ккал. В большинстве случаев люди, следящие за фигурой или желающие похудеть жарят продукт без масла – это ограничивает калорийность в 100 ккал на 100 г блюда.
При желании добавить масла средняя энергетическая ценность увеличивается до 140 ккал.
В виде порошка
Порошок в большей степени используется в промышленном производстве и небольших кондитерских, что объясняется необходимостью сохранять свежесть продукта, а это требует определенных затрат. Калорийность порошка составляет около 550 ккал на 100 г продукта. Причиной повышенного количества килокалорий является большой концентрацией продукта – на 1 кг порошка приходится 90 яиц.
Белок и желток по отдельности
Продукт в отварном виде рекомендуют употреблять по отдельности – это необходимо для лучшего усваивания организмом. Безопасно на диетах употребление только белков – они быстро усваиваются на 97% и обеспечивают зарядом энергии до 4-5 часов.
Калорийность отварного белка (1 штуки) не превышает 20 ккал. Аналогичным способом можно употреблять отдельно желток. Он содержит жирные кислоты и пищевые волокна, которые положительно сказываются на развитии организма. Желтки можно употреблять до 5-6 штук в неделю в отдельности от белков.
Энергетическая ценность его – до 50 килокалорий.
Перепелиные яйца
Этот вид гораздо полезнее куриного, поскольку содержит в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, при этом не вызывает аллергическую реакцию. Энергетическая ценность на 100 г продукта всего 170 ккал.
Видео
Страусиные виды
Страусиные экземпляры гораздо больше куриных – превышают объем в 20-30 раз. Калорийность продукта на 100 г составляет не менее 120 ккал. Отсюда следует, что в одном экземпляре содержится до 1300 ккал – это практически суточная норма употребляемых килокалорий для человека, придерживающегося диеты.
Гусиные разновидности
Гусиные экземпляры больше куриного в 4-5 раз, поэтому их калорийность гораздо выше. Перед варкой представленный продукт рекомендуется хорошо промыть, поскольку этот вид зачастую хозяйки получают грязными. Энергетическая ценность продукта составляет около 200 ккал на 100 г, соответственно, один отварной экземпляр содержит более 300 ккал.
Индюшачьи
Эти виды представляются в размерах в 70-80 г для одного экземпляра. В отварном виде энергетическая ценность на 100 грамм выглядит как 170 ккал. Подробнее, сколько ккал в 1 курином яйце, представляется в таблице – здесь разные виды приготовления обеспечивают правильно составленное меню для похудения.
Подробнее о составе и энергетической ценности можно узнать из таблицы.
Рассматриваемый продукт является действительно низкокалорийным, поэтому использовать его для диетического питания не только «выгодно», но и полезно. В особенности, если худеющий занимается спортом и предпочитает наращивать мышечную массу.
Также отмечается большое содержание белков – строительного материала, способствующего сохранить мышечную массу при неправильном похудении, чем злоупотребляет большинство граждан.
При регулярном употреблении необходимо соблюдать рекомендации, чтобы не навредить организму.
Отзывы
Марина, 26 лет: С детства я была толстушкой. И каких диет я только не перепробовала, но ничего не помогало. Решила я перейти на сыроедение. Вначале меня это пугало, но сейчас уже нет. Привыкла.
Единственное, что пугает – это есть сырые яйца. До сих пор я их заменяю вареными. Диетолог мой сказал, что ничего в этом страшного нет. Вареные яйца также очень полезны, калорий в них очень мало.
Ем их в умеренных количествах, практически каждый день, и никаких угрызений совести и вреда фигуре.
Татьяна, 45 лет: Все женщины смотрят на девушек с модельной внешностью с завистью, и мечтают быть похожими на них. Я читала много статей о разных звездах. Все они сидят на Яичной диете. Решила и я ее попробовать. Ем только вареные яйца.
Первое время было неплохо, и вес даже стал снижаться. Но потом заметила, как стал болеть живот. Врач посоветовал во время Яичной диеты пить больше воды. Оказывается, что яйца негативно влияют на почки. Стала пить больше воды и болей в животе, как и не бывало.
Продолжаю сидеть на данной диете и вижу, как меняется мое тело.
Анастасия, 34 года: Давно перешла на правильное питание, активно занимаюсь спортом, вес мой меняется, но идеальным для меня не становится. Стала заниматься спортом еще больше, но эффекта так и не наступило. Посоветовалась с тренером, рассказала о том, как питаюсь.
Оказывается, что именно в питании дело. Я по утрам ела жареную яичницу, т.к. считала, что яйца – это самый низкокалорийный продукт. Да, он низкокалорийный, но не жареные яйца есть нельзя. В них много калорий. Перешла на вареные яйца. Стала чувствовать себя лучше, да и вес стал снижаться.
Я очень довольна.
Яйцо???? в диетическом питании
В области диетологии и здорового питания не замолкают споры о пользе и вреде яиц. Одни утверждают, что чрезмерное потребление яиц наносит вред организму. Другие же смело используют яйца в диетическом питании и даже предлагают яичные диеты.
Польза и вред яиц
Первое, что известно о яйцах — это источник белка. Само по себе яйцо уже полноценное диетическое блюдо, которое употребляется не только в готовом, но и в сыром виде. Недаром сторонники сбалансированной тарелки непременно посоветуют вам яйца, как замену мясу или рыбе.
Белок яиц практически полностью состоит из альбумина, а в желтке, кроме альбумина, дополнительно содержится ещё шесть белков: овоглобулин, альбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, авидин.
При этом содержащийся здесь белок полноценен, в нём содержатся 9 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются человеческим организмом и получает их организм только извне вместе с пищей. Белок яиц усваивается организмом настолько легко что считается эталоном и степень усвояемости остальных белков оценивается уже в сравнении с ним.
Утверждение, что частое употребление яиц приводит к повышению уровня холестерина, было опровергнуто. Количества холестерина в них недостаточно, чтобы причинить организму какой-либо вред. Это правильный холестерин, необходимый клеткам человеческого организма.
Кроме легко усваиваемого полноценного белка яйца содержат витамины А, Е, В, С, В12.
Яичный желток содержит необходимый для нормальной работы мозга холин. Благодаря этому веществу улучшается память и работа печени. Желток одного большого яйца способен дать организму 30% суточной потребности в этом питательном элементе, дефицит которого ощущают многие.
Содержащиеся в яйцах жиры полиненасыщенные, поэтому не несут организму никакого вреда. А то, что употребляя яйца можно легко подсчитать количество белка, делает их очень ценными при диетическом питании вообще и для коррекции веса. Количество калорий при этом тоже хорошо известно.
В одном яйце содержится 7 грамм белка, 0,5 грамма углеводов, 6 грамм жира. Вместе со 100 граммами яиц вы съедите всего 44 калории.
При этом белок яиц особенно полезен желающим снизить вес. Ведь без адекватного потребления белка невозможно даже говорить о правильном (за счёт жира) похудении. А яичные белки предоставляют целый клондайк строительного материала для мышц. Яичный белок полезен для зрения поскольку в нём содержатся вещества, помогающие предотвратить возрастные изменения зрения и остановить катаракту.
Сколько яиц можно есть?
Среди людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями одинаковое количество тех, кто ест шесть или более яиц в неделю и тех, кто позволяет их себе не чаще одного-двух раз в неделю.
Употребление пары яиц в день даже на ежедневной основе не способно оказать здоровью существенный вред.
В то же время, если проблемы с сердцем и сосудами уже диагностированы, количество яиц, которое вы планируете употреблять лучше обсудить со своим лечащим врачом.
Яйца — полноценные составляющие низкокалорийных и белковых диет, основанных на потреблении большого количества продуктов, содержащих белок.
Многие модные экспресс-диеты рассчитаны на получение результата за короткое время.
Но эксперты в области питания призывают отдавать предпочтение диетам, применение которых не даёт видимого результата в первые же дни или за неделю.
Результат применения полноценных диет, приближённых к сбалансированному питанию растянут во времени, зато меньше стресса принесёт организму. И удерживается такой результат после выхода из диеты проще.
Яйца в диетах для похудения
Полноценная диета, включающая большое количество яиц и других продуктов, содержащих белок, может быть растянута на 4 недели. Хороша тем, что на протяжении такой диеты вас не будет терзать чувство голода.
Чувство сытости станет для постоянным спутником, но граммы с сантиметрами будут стремительно таять. Вес при таком питании снижается на 300-400 грамм в сутки.
При соблюдении правил за месяц можно рассчитывать на комфортную потерю 9-10 килограмм или даже чуть больше.
Подобная диета должна включать в себя:
- Отварные яйца. Куриные или перепелиные;
- Нежирное мясо. Курица, кролик, индейка или говядина. Свинину употреблять не стоит поскольку это жирное мясо.
- Обезжиренный творог и нежирные сорта сыра;
- Молочные продукты также пониженной жирности;
- Овощи. Исключение составляет картофель, его употребление ограничивается так как в нём содержится много простых углеводов;
- Фрукты. Исключить следует высококалорийные бананы и виноград.
От хлебобулочных изделий придётся отказаться. Исключение составляют только диетические хлебцы хлеб из цельнозерновой муки и то не много.
Употреблять перечисленные продукты рекомендуется в таком порядке:
- На завтрак пара яиц и фрукты одних сортов, например цитрусовые. Яйца можно отварить, приготовить из них омлет на пару.
- Пообедать следует мясом или рыбой с овощами. Мясо и рыбу можно отварить, запечь в духовке или приготовить на пару. Жареных блюд рекомендуют избегать поскольку калорийность блюда и количество жира при такой обработке выше. Овощи полезно готовить на пару, отварить или тушить. Хорошо приготовить салат из сырых овощей и заправить натуральным нежирным йогуртом.
- На ужин можно приготовить яйца, овощи, творог и фрукты. Овощи рекомендуется отварить или съесть салат из них. Печёное вечером есть не следует.
Существует огромное количество способов приготовления яиц: омлеты, пашот, глазунья и, конечно же, варёные яйца. Кроме того, они являются составляющими и дополнением сотен блюд. Однако при продолжительной термической обработке некоторые полезные свойства яиц теряются. Желток сваренного вкрутую яйца переваривается около трёх часов, а жидкий — вдвое меньше.
Одним из самых полезных способов приготовления яиц считается — отварить всмятку. Так усвоение в желудке продолжается около полутора часов и полезные вещества усвоятся практически на сто процентов.
Роль белка в диетическом питании или при снижении веса трудно переоценить, но у такой диеты есть и подводные камни. Белок надолго даёт организму сытость. Поэтому частенько возникает соблазн пропустить обед или ужин, но делать этого ни в коем случае не следует. Поступление пищи в организм должно быть регулярным.
Минимум три полноценных приёма пищи в день: завтрак, обед, ужин. Если пропустить приём пищи голод возникает внезапно, появляется желание чем-нибудь перекусить, а делать этого нельзя.
Если же несмотря ни на что голод всё-таки настиг, перекусывать при такой диете рекомендуется исключительно небольшим количеством сырых овощей.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Ваш отзыв на статью: (890
Описание полезных свойств яиц
24 декабря 2018.
Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.
Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.
Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.
Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий.
При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий, а вот желток содержит не менее 50 ккал.
При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.
На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.
Калорийность яйца вареного
На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.
Калорийность яйца сырого
Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал. Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий. По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.
Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.
При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.
Яйца — полезные свойства
Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.
На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на ‘полезный’ и ‘вредный’. Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.
Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.
Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.
- Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:
- — белок;
- — желток.
Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному.
Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу.
Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.
Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.
В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.
Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.
Польза и вред
Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.
Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.
Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.
Так, основная масса яиц появляется на прилавках из птицефабрик. Хоть нас и уверяют в том, что соблюдены все санитарные нормы, но стерильность может быть не соблюдена. Так как яичная скорлупа имеет пористую структуру, различные вредители могут попасть непосредственно в яйцо.
Поэтому для того чтобы обезопасить себя, рекомендуется подвергать яйца термальной обработке и не есть их сырыми. Температура выше шестидесяти градусов по Цельсию будет именно тем порогом, который уничтожит опасных сальмонелл. Также после прикосновения к сырому яйцу рекомендуется тщательно вымыть руки.
Сколько калорий в яйце? | PopAvocado
Для многих людей куриные яйца являются основным продуктом питания. Они недорогие, легко готовятся и входят в состав многих блюд. Вы задумывались, сколько калорий в яйце? Или о его питательной ценности?
Как-никак , большинство из нас едят продукты птицеводства время от времени, а кто-то и каждый день, поэтому ответы на вышеперечисленные вопросы должен знать любой здравомыслящий человек.
Итак, из чего состоит яйцо и почему продукт необходимо включить в свой рацион?
Состав яйца и пищевая ценность
Немало людей хотят узнать, какова калорийность яйца, а другая часть людей встревожена содержанием жира и холестерина в нем. Средняя калорийность куриного яйца без термической обработки составляет примерно 66 калорий.
Таблица калорийности яйца в соответствии с его размером.
Яйцо — отличный источник белка. Оно содержит около 6 г белка на 100 г продукта, который легко переваривается человеческим организмом. Также оно содержит около 5 г жира (1,5 г из них — насыщенный жир) и почти лишено углеводов (имеет в составе около 0,6 г).
Яичный белок имеет калорийность меньшую, чем желток — всего 17 калорий. Желток же состоит из 49 Ккал.
Состав яйца включает по меньшей мере 13 основных минералов и витаминов. Это важный источник витамина А, витаминов группы В, витамина Е, железа, фолиевой кислоты, холина и цинка. Яйцо содержит неуловимый витамин D, который трудно найти в других диетических продуктах.
Куриные яйца — кладезь аминокислот и полезных жиров, которые необходимы для поддержания здоровья.
Аминокислоты нужны организму для нормального роста мышц, а также они влияют на выработку организмом инсулина, гемоглобина и пищеварительных ферментов. Поскольку наше тело не может накапливать аминокислоты, нам нужно ежедневно обеспечивать их поступление, чтобы помогать организму оставаться в хорошей форме.
Содержащиеся полезные жиры в яйцах, называемые омега-3 жирными кислотами, помогают организму противостоять воспалительным заболеваниям, таким как артрит и сердечные заболевания.
Употребление яиц благоприятно влияет на состояние здоровья, потому что они снабжают организм белком, витаминами и помогают снизить уровень холестерола.
Калорийность жареного и вареного куриного яйца
Калорийность продукта птицеводства зависит от способа его приготовления и дополнительных ингредиентов, которые будут добавлены в блюдо.
Сварить яйцо — самый полезный способ приготовить его. В одном яйце вкрутую содержится около 78 Ккал, а в сваренном всмятку — 72 Ккал. Если же, например, добавить яйца сваренные вкрутую в салат, дополнительные ингредиенты, входящие в состав блюда, увеличат общее количество калорий в еде.
Количество калорий в омлете способно существенно вырасти в зависимости от способа его приготовления. В среднем, если добавить полуобезжиренное молоко (1.5-2.5% жирности), калорийность блюда будет варьироваться от 90 до 100 Ккал. Если использовать масло или сыр при готовке, то калорийность омлета возрастет еще сильнее.
Сколько калорий в жареном яйце напрямую зависит от количества используемого масла. Усредненно, в жареной глазунье содержится примерно 125 Ккал.
Популярные Продуктовые МаркиААдал, Авача, Афанасий ББионова, Белая Башня, Бенефиш ВВереск, Восточный Гость, Варим Сусло ГГадкий Я, Грант Сервис, Гипар ДДиво Хлеб, Для Внучат, Деликат ЕЕлаха, ЕЖК, Ермолино ЁЁбатон, Ёгурти, Ё Батон ЖЖивая Еда, Жако, Живые Злаки ЗЗелёное Село, Зеленая Линия, Знак Вкуса ИИндюшкин, Ичня, Ильинка ЙЙола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат, ККогда Я Вырасту, Красный Луч, Клуб Сыра ЛЛегенды Гор, Лепелька, Люба Печь ММилава, Мясная Гильдия, Мир Сухофруктов ННовое Время, Невская Мельница, На Вишневой ООвощная Лавка, Овощата, Ополье ППтица Кубани, Полоцкий Молочный Комбинат, Принто РРот Фронт, Русский Узор, Русские Тропики ССладкая Дюжина, Славянский, Сапк-Молоко ТТермоферма, Таркос, Ташлинский УУдачный День, Усенко, Уник ФФрутмотив, Фитокод, Фрау Марта ХХрустим, Хлебозавод 3, Хлебзавод 5 ЦЦарь Хлеб, Целебник, Царицыно ЧЧерный Кабан, Частная Пасека, Черное Море ШШеф Перекресток, Штрудель и Ко, Штучки ЩЩедрая Буренушка, Щедрое Застолье, Щелкунчик ЭЭкстра М, Элит Айс, Эпоха Злаков ЮЮнайтед Бейкерс, Южное, Юргамыш ЯЯрмолпрод, Яблоков, Яркое Утро . .. Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторановААВТОБИСТРО, Автосуши, Андерсон ББлинберри, Бонтэ, Бодрый День ВВкусные Суши, Воронеж, Васаби ГГород Сад, Гурманика, Грабли ДДодо Пицца, Двор Помидор, Домашняя Италия ЕЕвразия, Евро Кебаб, Елки-Палки ЁЁбидоёби, ЖЖар Пицца, ЗЗабыли Сахар, За Обе Щеки, Злата Печка ИИдеальное Меню, Империя Пиццы, ККухня на Районе, Кофеин, Кофе Хауз ЛЛюбовь Пирогова, Легко, Люди Любят ММомо, Мы Есть, Много Лосося ННа Парах, ООбед Буфет, Осака, Остерия Марио ППровиант, Пицца Суши Вок, Пиццерио РРобин Сдобин, Рыба Рис, Ростик’c — KFC ССвоя Компания, Суши Мастер, Суши White ТТокио, То-То, Теремок УУрюк, ФФарфор, Французская Пекарня, ХХачо и Пури, Хачапури и Вино, Хэлси Фуд ЦЦех 85, ЧЧайная Ложка, Чайхона, Чикен Хауз ШШоколадница, Штолле, Шикари ЭЭтаж, ЮЮность, ЯЯкитория, Япона Мама, Япоша . .. Найти больше ресторанов и сети ресторанов СупермаркетыААйгуль, АТБ, Ашан ББристоль, Быстроном, Бегемаг ВВерный, Вестер, Виват ГГлобус Гурмэ, Горожанка, Гастроном ДДобрянка, Дикси, Дон Густо ЕЕвроспар, Елисейский, Европа ЗЗолотая Подкова, Зельгрос, Закрома ИИдея, Ижтрейдинг, ККомандор, Каждый День, Квартал ЛЛайм, Ленд, Лакомо ММагнолия, Метро, Мегамарт ННаш Гипермаркет, Наш Магазин, НК ООкей, О’кей, ППризма, Парус, Полушка РРяды, Реал, Радеж ССильпо, Седьмой континент, Смартори ТТатищев, Твой Дом, Тихий Дон УУниверсам Невский, ФФикс Прайс, Фудсити, Фреш 25 ХХолидей, ЦЦентрум, ШШамса, ЭЭкомаркет, ЯЯ Любимый, . .. Найти больше супермаркеты
|
|
Бобы и Бобовые Все виды фасоли и бобовых, такие как печеная фасоль, зеленые бобы, жаренные бобы и чечевица.
|
|
Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки.
|
|
Макароны, Рис и Лапша Все виды макаронных изделий и риса, такие как спагетти, макароны, пельмени, лазанья, белый рис и жареный рис.
|
|
Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка.
|
|
Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли.
|
|
Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук.
|
|
Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника.
|
|
Рыба и Морепродукты Ассортимент морепродуктов и рыбы, таких как креветки, омары, гребешки, тунец, лосось, Махи Махи и тилапии.
|
|
Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты.
|
|
Сладости и Десерты Сладости, такие как конфеты, шоколад, пирожные, пончики, мороженое, выпечка, кексы, блины и шоколадные пирожные.
|
|
Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп.
|
|
Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны.
|
|
Сыр, Молоко и Молочные Сорта сыров и молочных продуктов, таких как чеддер, моцарелла, проволоне, обезжиренное молоко и йогурт.
|
|
Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы.
|
|
Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты.
|
|
Хлеб и Злаковые Различные виды хлеба и хлебных злаков, такие как рогалики, лепешки, ржаной и пшеничный хлеб, овсяные хлопья.
|
|
Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные.
|
|
Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа.
|
Калорийность жареного яйца и калорийность 1 яйца
Яйца являются довольно популярным пищевым продуктом, применяемым в различных диетах и специальных системах лечебного питания. Данный продукт имеет животное происхождение, поэтому у сторонников диетического питания возникает много вопросов о том, сколько калорий в жареном яйце, и нужно ли заменять этот продукт растительным эквивалентом.
Поскольку яйца — ценнейший источник множества витаминов, необходимых для человеческого организма, а жареная пища, как известно, не убавит лишние сантиметры на вашей талии, остается выяснить всю информацию о жареном яйце и калориях этого безобидного, и на первый взгляд, простого, но всеми любимого блюда.
Итак, если ваша цель — похудеть, но вы не знаете, стоит ли отказываться от любимой глазуньи, читайте далее.
Вред куриного яйца— правда или миф
Есть или не есть куриные яйца? Такая мысль посещает каждого человека, заботящегося о своем здоровье и здоровье близких ему людей. Поскольку большой ассортимент продуктов питания имеет, как известно, определенную ценность для организма, то особое внимание фокусируется больше на недостатках того или иного ингредиента нашего рациона, нежели на его преимуществах.
Наверное, вы не раз слышали о том, что яйца употреблять в пищу вредно, поскольку их желток содержит в себе большое количество опасного для человеческого организма холестерина. Действительно, в большом количестве этот куриный продукт употреблять не рекомендуют, поскольку в нем имеется так называемый «вредный» холестерин, который частично забивает кровеносные сосуды, образуя бляшки. Но вместе с тем при употреблении яиц в организм человека попадает и другая разновидность холестерина. И этот «полезный» холестерин просто необходим для нормальной жизнедеятельности.
Высокий показатель калорий жареных яиц часто смущает молоденьких девушек и изящных дам более зрелого возраста. Ведь калорийность 1 яйца сырого существенно отличается от калорийности 1 яйца, жареного на растительном масле, богатом жирными кислотами.
Еще несколько десятилетий назад подобная информация пропагандировалась американскими учеными-диетологами и прочно укоренилась в подсознании практически каждого взрослого. Считалось, что присутствие яиц в ежедневном рационе способно нарушить работу иммунной и сердечно-сосудистой системы, вызвать образование злокачественных опухолей, развитие атеросклероза. Но дальнейшие исследования свойств данного продукта и их влияния на организм показало, что мнение американских врачей ошибочно.
Калорийность 1 яйца
Яичный белок чрезвычайно полезен. Если сравнить аминокислоты рыбы, мяса или молока, то яичный белок усваивается легче, на все 98 %. Он является универсальным строительным материалом для мышечной массы тела, что особенно важно для спортсменов. Калорийность жареного яйца не представляет особой угрозы для здоровья людей, которые ведут активный образ жизни. Во время активных занятий спортом, танцами, фитнесом, поступаемые с пищей калории активно сжигаются в работе мышц.
Желток также имеет свои полезные свойства. Онкологи рекомендуют женщинам употреблять сырые или вареные куриные яйца ежедневно для профилактики рака молочной железы. Лецитин, активный компонент яичного желтка, способствует улучшению работы печени и желчевыводящих путей, улучшает зрение, укрепляет зрительный нерв и клетчатку.
Употребление яиц в пищу должно быть регулярным, но здесь главное — не переусердствовать. Кушать больше 4 яиц в неделю не рекомендуется. Это информация о яйцах вареных.
Если же говорить о жареном яйце и калориях, которые организм получает вместе с растительным маслом, необходимым для приготовления яичницы, конечно, о диетическом питании не может быть и речи. К тому же чрезмерное употребление этого продукта ведет к проблемам с лишним весом, повышению уровня глюкозы в крови, риску возникновения тромбозов в сосудистой системе.
Сколько калорий в яйце жареном?
Калорийность 1 яйца в сыром виде составляет примерно 70 ккал. Если говорить о яйце вареном, то цифровой показатель будет идентичным для домашнего яйца, для магазинного же — примерно 60 ккал. Сырое яйцо, в отличие от вареного, не имеет в своем составе холестерина. Калорийность жареного яйца составляет 350 ккал. При жарке в растительном масле энергетическая ценность этого продукта повышается у 5 раз! Поэтому, если вы стремитесь похудеть, но не можете отказать себе в любимой яичнице, то лишние килограммы покинут вас нескоро.
Можно ли похудеть, употребляя куриные яйца?
И все же, несмотря на многие противоречивые факты о преимуществах и недостатках куриных яиц как продуктов питания, вне сомнения остается их действенная сила в диетическом питании. Учеными Государственного Университета Луизианы проведены исследования, которые утверждают, что яйца являются незаменимыми продуктами для похудения. Результаты говорили сами за себя: женщины, которые завтракали двумя вареными яйцами, сбросили больше лишних килограммов, нежели их соперницы, которые не употребляли этот продукт в своем рационе. Этот факт ученые объясняют таким образом: чувство голода у человека отступает на длительный период, благодаря большому количеству протеинов, содержащихся в яйце.
Как снизить калорийность жареного яйца
Можно ли похудеть, употребляя в свое меню жареные яйца? Все зависит от способа приготовления куриного продукта. Если вы готовите глазунью на пару или с минимальным количеством растительного масла, то калорийность жареного яйца будет невысокой, а лишние калории вам не угрожают. А пожарив яичницу на сливочном масле либо на топленом жире, вы значительно увеличите калорийность жареных яиц. Безусловно, если яичница преследует вас в буквальном смысле этого слова, и у вас возникает непреодолимое желание нарушить длительную диету, вы можете сделать исключение. Конечно, злоупотреблять в этом деле не рекомендуется. Но если знать меру, калорийность жареного яйца не сильно повлияет на фигуру.
Употребляя куриные яйца, не следует забывать, что их усвоение будет гораздо эффективнее, если включить в свой рацион больше продуктов, содержащих клетчатку. Безусловно, лучше считать калории в свежих овощах ежедневного меню, нежели печалиться по поводу съеденного жареного яйца и калорий, которые оно содержит. Если вы соблюдаете принципы правильного питания и не переедаете, вам не страшны лишние калории и килограммы.
Таблица калорий яиц — Bonduelle
Яйца, прежде всего, являются источником полноценного белка, легкоусвояемого организмом, также как и бобовые. При этом они низкокалорийные. Больше легкоусвояемого белка содержит желток.
Продукт | Количество |
Энергетическая ценность
(ккал)
|
Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|---|
Сухой яичный желток | 100 г | 613 | 51,1 | 52,2 | 4,7 |
Сухой яичный белок | 100 г | 375 | 82,4 | 1,8 | 7,2 |
Целое куриное яйцо | 100 г | 139 | 12,5 | 9,7 | 0,6 |
Яичница | 100 г | 119 | 9,8 | 8,7 | 0,5 |
Яичный белок | 100 г | 49 | 10,9 | 0,2 | 0,7 |
Яичный желток | 100 г | 314 | 15,5 | 28,2 | 0,3 |
Яичный порошок | 100 г | 542 | 44,0 | 42,4 | 1,8 |
Яйца перепелки | 100 г | 180 | 11,9 | 13,1 | 0,6 |
Яйцо «Глазунья» | 100 г | 168 | 9,9 | 14,2 | 0,6 |
Яйцо сваренное вкрутую | 100 г | 160 | 12,9 | 11,6 | 0,8 |
Яйцо сваренное вмягкую | 100 г | 159 | 12,8 | 11,6 | 0,8 |
Питательные свойства, содержащиеся в яйцах
Яйца также являются богатым источником витаминов A, E, D и K, а также B2 и B12, пантотеновой кислоты и минеральных составляющих: фосфора, калия, кальция, железа, магния. Они имеют полезный состав жира. На 5 г. жира, содержащегося в одном яйце, только 0,1 г. это «вредная» насыщенная жирная кислота, зато в нем много необходимых для организма ненасыщенных жирных кислот.
Перепелиные яйца в три раза меньше чем куриные. Имеют бежевую в темную крапинку скорлупу. Сваренные в крутую (около 3 минут) используются для приготовления закусок. Они содержат пропорционально то же количество калорий, белка и холестерина, что и куриные яйца, но больше жира. Являются очень хорошим источником витамина A, D, фолиевой кислоты, цинка, железа, питают калием, витамином B12 и витамином B6.
Влияние яиц на здоровую диету
Яйца содержат полиненасыщенные жирные кислоты, влияющие на улучшение памяти и предотвращающие болезни нервной системы. В желтке содержится лютеин, который защищает глаза от вредного ультрафиолетового излучения (UVA и UVB), предотвращает дегенерацию желтого пятна и улучшает зрение. К сожалению, желток является также настоящей холестериновой бомбой. Но с другой стороны, питает организм лецитином, который предотвращает его отложение на стенках кровеносных сосудов. Не следует съедать больше чем пять яиц в неделю, включая также их присутствие в разных блюдах. Некоторые диетологи позволяют детям, молодежи, беременным женщинам, кормящим матерям и тяжело работающим людям семь штук (большее количество может вызвать аллергию). Употребление яиц точно должны ограничить люди пожилого возраста и лица, страдающие заболеваниями печени. Люди с повышенным уровнем холестерина в крови не должны съедать больше двух штук в неделю. Самого белка можно съедать значительно больше.
Рекомендации по хранению
Яйца можете спокойно хранить в холодильнике около 1 месяца, лучше всего на специальной полке в двери.
Сколько калорий в жареном яйце, БЖУ, польза и вред яичницы
Яйца вареные или жареные – один из распространенных вариантов завтрака или перекуса в нашей стране. Этот продукт включают практически во все диеты, рацион лечебного питания, с их помощью сбрасывают лишние килограммы или набирают мышечную массу. Но всегда ли можно позволить себе такой прием пищи и сколько калорий в жареном яйце? Попробуем разобраться, насколько полезно и питательно это блюдо.
Содержание материала:
Химический состав и пищевая ценность
Всем известно о высоком содержании холестерина в яичном желтке, поскольку это вещество противопоказано людям с диагнозом атеросклероз. Поэтому еще совсем недавно этот продукт старались исключить из рациона некоторых пациентов.
Но помимо вредных веществ, яйца богаты витаминами, макро- и микроэлементами, среди которых:
- витамины А, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D и D3, E, K, бета-каротин;
- минеральные вещества – К (калий), Са (кальций), Fe (железо), Mg (магний), Р (фосфор), Na (натрий), Zn (цинк), Cu (медь), Mn (марганец), Se (селен) и F (фтор).
Кроме того, это незаменимый источник животного белка, который очень хорошо усваивается человеческим организмом. Из данного продукта мы также можем получить фолиевую кислоту, биотин, холин, аминокислоты (метионин, лейцин).
Употребляя в день всего одно яйцо, можно получить все перечисленные ценные вещества в сбалансированном сочетании. А если съедать в день несколько штук без желтка, то можно набрать суточную норму употребления белка.
Калорийность и БЖУ в жареном яйце
Обычно калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) указывается исходя из расчета на 100 г продукта. Чтобы узнать, сколько калорий в одном жареном яйце, нужно обратить внимание на категорию продукта при его покупке в магазине.
- высшая категория «В» – вес 1 шт. продукта составляет более 75 г;
- отборное яйцо «О» – 65-75 г;
- первая категория «1» – 55-65 г;
- вторая «2» – 45-55 г;
- третья «3» – 35-45 г.
Если такой возможности нет, можно приблизительно высчитать вес: одно крупное яйцо весит около 70 г, мелкое – от 40 до 50 г.
В следующей таблице можно подробно изучить значения КБЖУ на 100 г готовой яичницы в зависимости от способа ее приготовления:
Продукт | Калорийность, ккал | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр |
---|---|---|---|---|
Яичница без масла | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
Яйцо, жаренное на масле (растительном) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
Яйцо, жаренное на масле (сливочном) | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
Яичница с томатами | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
Яичница с колбасой | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Конечно, энергетическая ценность жареного яйца значительно больше сырого или вареного, но не стоит пугаться цифр в таблице. Чтобы получить КБЖУ одной единицы продукта, нужно данные значения умножить на его вес. Любителям съесть на завтрак омлет стоит учитывать пищевую ценность молока и других продуктов, используемых для его приготовления.
Суточная норма употребления
Согласно исследованиям, в 100 г жареной яичницы содержатся белок и жиры, в количестве равном 18 % от суточной нормы потребления, а содержание некоторых витаминов и минеральных веществ составляет более 50 %.
В таблице представлены данные о количестве и доле в дневном рационе всех содержащихся в продукте жирорастворимых, водорастворимых витаминов, микро- и макроэлементов:
Витамины | Содержание | Доля суточной нормы, % | Минералы | Содержание | Доля суточной нормы, % |
---|---|---|---|---|---|
А | 219,0 мкг | 24,3 | Са (кальций) | 62,0 мг | 6,2 |
B1 | 0,066 мг | 3,7 | Fe (железо) | 1,9 мг | 18,9 |
B2 | 0,44 мг | 38,1 | Mg (магний) | 13,0 мг | 3,3 |
B3 | 0,1 мг | 0,5 | Р (фосфор) | 215,0 мг | 30,7 |
B4 | 320 мг | 63,4 | К (калий) | 152,0 мг | 3,2 |
B5 | 1,7 мг | 33,2 | Na (натрий) | 207,0 мг | 15,9 |
B6 | 0,2 мг | 14,2 | Zn (цинк) | 1,4 мг | 12,6 |
B9 | 51,0 мкг | 13,0 | Cu (медь) | 0,1 мг | 8,7 |
B12 | 1,0 мкг | 40,0 | Mn (марганец) | 0,05 мг | 1,3 |
D | 2,2 мкг | 14,7 | Se (селен) | 33,1 мкг | 60,2 |
D3 | 2,2 мкг | 13,5 | F (фтор) | 1,2 мкг | 0,06 |
E | 1,3 мг | 9,0 | |||
K | 5,6 мкг | 4,7 | |||
бета-каротин | 35,0 мкг | 0,7 |
В зависимости от способа приготовления блюда из яиц содержание минералов и витаминов может меняться, поскольку некоторые из них разрушаются при термической обработке.
Польза и вред продукта
Несмотря на то, что жареные яйца не рекомендуют употреблять при желании похудеть, не стоит полностью исключать их из своего меню. Калорийность куриного яйца не настолько велика, чтобы отказываться от любимого блюда совсем.
Жареная яичница действительно может нанести вред фигуре и способствовать набору лишнего веса, но лишь в том случае, когда сочетается с животными жирами (сливочным маслом, беконом, колбасой). Тем, кто следит за весом, рекомендуется готовить блюдо с зеленью и овощами.
Содержание холестерина в данном продукте сполна компенсируется имеющимся в нем лецитином. Это вещество способно предотвратить образование бляшек на стенках сосудов, поэтому обычным людям съеденное яйцо не принесет вреда. Ограничить употребление их стоит лишь тем, у кого уже наблюдается повышенный уровень холестерина в крови.
Польза жареных или вареных яиц заключается в их минеральном составе. Некоторые из витаминов и микроэлементов, необходимых для хорошей работы организма, также можно получить в достаточном количестве только из этого продукта. К тому же яичный белок вполне может заменить белок, получаемый человеком из мяса или молока.
Узнав о калорийности и БЖУ жареного яйца, каждый сам должен решить для себя: как часто и в каких количествах можно употреблять данное блюдо. Если отказаться от жареного совсем не получается, для его приготовления лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием и исключать применение растительного и животного масел. Тогда блюдо сохранит максимум вкуса и пользы.
Сколько калорий в яйце?
Яйца являются хорошим источником белка и содержат множество основных витаминов и минералов, включая кальций, калий и железо. Все эти питательные вещества являются жизненно важными компонентами рациона человека.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 78 калорий.
Яйца когда-то были спорным выбором из-за опасений по поводу насыщенных жиров и холестерина, но с тех пор исследователи доказали, что яйца имеют ряд диетических преимуществ.
В этой статье рассматривается профиль питания яиц, а также некоторые из последних исследований рисков и преимуществ, связанных с употреблением яиц.
Одно большое сваренное вкрутую яйцо весом около 50 грамм (г) содержит следующие питательные вещества, согласно USDA:
- Калорийность: 78
- Белок : 6,29 г
- Всего жиров : 5,3 г
- Углеводы : 0,56 г
- Пищевые волокна : 0 г
- Сахар : 0.56 г
- Кальций : 25 миллиграммов (мг)
- Железо : 0,59 мг
- Фосфор : 86 мг
- Калий : 63 мг
- Цинк : 0,53 мг
- Холестерин : 186 мг
- Фолиевая кислота : 22 микрограмма
- Витамин A : 260 международных единиц (МЕ)
- Витамин D : 44 МЕ
Однако способ приготовления яйца немного изменяет его пищевой профиль. .Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, в тех же 50 г яичницы-болтуньи содержится около 4,99 г белка и 36 МЕ витамина D.
Яйца обладают множеством преимуществ — они являются хорошим источником белка, жирных кислот, холина и антиоксидантов. Яйца также богаты витамином D — питательным веществом, которое не содержится во многих обычных продуктах питания.
В ходе нескольких исследований была проверена питательная ценность яиц как части ежедневного рациона.
Например, одно исследование из журнала The FASEB Journal включало 26 участников в возрасте 60–75 лет с ожирением.Исследователи попросили их в течение 8 недель придерживаться либо яичной диеты с высоким содержанием жиров, либо углеводной диеты с низким содержанием жиров.
Через 8 недель ученые измерили жировой состав тела участников. Те, кто ел три целых яйца в день при диете с низким содержанием углеводов, теряли больше жира, чем те, кто придерживался диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.
Однако важно отметить, что это исследование профинансировал Центр питания яиц.
В метаанализе журнала Американского колледжа питания были рассмотрены семь исследований, касающихся потребления яиц, болезней сердца и инсульта.
Исследователи обнаружили, что употребление до одного яйца в день помогло снизить риск инсульта, но они не заметили увеличения или уменьшения риска сердечных заболеваний у участников.
Однако одно исследование в журнале Heart , включавшее данные полумиллиона взрослых, показало, что употребление в среднем одного яйца в день значительно снижает риск сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное в журнале Американский журнал клинического питания , рассматривало влияние диеты с высоким содержанием яиц по сравнению с диетой с низким содержанием яиц у людей с диабетом.Команда определила диету с высоким содержанием яиц как употребление двух яиц в день 6 дней в неделю и диету с низким содержанием яиц как употребление менее двух яиц в неделю.
Через 3 месяца исследователи обнаружили, что высокое потребление яиц не повлияло на уровень холестерина у участников. Однако они обнаружили, что диета с высоким содержанием яиц может увеличить чувство сытости.
Яйца могут быть полезным дополнением к рациону. Чтобы получить питательные преимущества, человек может включать их в различные блюда.
Предыдущие споры вокруг яиц и их пищевой ценности касались количества холестерина в яичном желтке. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина.
Однако секретари Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США отменили рекомендованный дневной лимит холестерина в 2016 году. такие продукты, как яйца — представляют опасность для здоровья сердца или уровня холестерина в организме.
Совсем недавно исследование 2019 года, опубликованное в журнале Nutrients , нашло доказательства в поддержку этого упущения, сделав вывод о том, что употребление яиц не связано с повышенным уровнем холестерина в организме. Результаты основаны на Греческом национальном опросе о питании и здоровье, в ходе которого участникам было задано более 3500 вопросов об их диетических привычках.
Если человек обычно придерживается здоровой диеты и помнит об общем ежедневном потреблении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров и холестерина, употребление в пищу приготовленных цельных яиц вряд ли нанесет вред его здоровью.
Большую озабоченность в отношении потребления яиц вызывает то, что аллергии распространены, особенно среди детей. Фактически, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, около 2% детей страдают аллергией на яйца.
Хотя многие из них перерастают эту аллергию к 16 годам, некоторые люди испытывают настолько серьезные реакции, что вызывают затруднение дыхания.
Некоторые симптомы, связанные с аллергией на яйца, включают:
- кашель
- диарея
- головокружение
- чувство стеснения в горле
- спазмы желудка
- отек губ и языка
Если человек подозревает, что они или их знакомые страдают аллергической реакцией на яйца, им следует обратиться за медицинской помощью.
Людям с тяжелой аллергией на яйца, возможно, потребуется носить с собой шприц-ручку с адреналином для лечения симптомов анафилактической реакции.
Человек может включить яйца в свой рацион различными способами, например:
- варкой, варкой или взбиванием яиц
- приготовлением омлетов или пирогов с заварным кремом, содержащих яйца или яичные белки, а также овощей и нежирного мяса.
- включение яиц в запеканки и добавление овощей или постного мяса
- добавление вареных яиц в салат или их закуска
Яичница, сваренная вкрутую, яйца-пашот или яичница-болтунья, может быть очень питательной.Чтобы яйца были полезными для здоровья, не готовьте их на сливочном или жирном масле.
Яйца могут быть полезным дополнением к любой трапезе или же они могут служить в качестве закуски. Большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего 78 калорий, а также белок и жизненно важные питательные вещества, такие как витамин D.
Хотя эксперты по питанию выражают некоторую озабоченность по поводу содержания холестерина в яйцах, большинство текущих исследований показывают, что яйца не оказывают отрицательного воздействия. уровень холестерина у людей.
Тем не менее, всем, кто обеспокоен потреблением яиц, следует поговорить с врачом.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Сколько калорий в яйце?
Яйца являются хорошим источником белка и содержат множество основных витаминов и минералов, включая кальций, калий и железо.Все эти питательные вещества являются жизненно важными компонентами рациона человека.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 78 калорий.
Яйца когда-то были спорным выбором из-за опасений по поводу насыщенных жиров и холестерина, но с тех пор исследователи доказали, что яйца имеют ряд диетических преимуществ.
В этой статье рассматривается профиль питания яиц, а также некоторые из последних исследований рисков и преимуществ, связанных с употреблением яиц.
Одно большое сваренное вкрутую яйцо весом около 50 граммов (г) содержит следующие питательные вещества, согласно USDA:
- Калорийность: 78
- Белок : 6,29 г
- Всего жиров : 5,3 г
- Углеводы : 0,56 г
- Пищевые волокна : 0 г
- Сахара : 0,56 г
- Кальций : 25 миллиграммов (мг)
- Железо : 0,59 мг
- Фосфор : 86 мг
- Калий : 63 мг
- Цинк : 0.53 мг
- Холестерин : 186 мг
- Фолиевая кислота : 22 микрограмма
- Витамин A : 260 международных единиц (МЕ)
- Витамин D : 44 МЕ
Однако, как человек готовит яйцо немного меняет свой пищевой профиль. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, в тех же 50 г яичницы-болтуньи содержится около 4,99 г белка и 36 МЕ витамина D.
Яйца обладают множеством преимуществ — они являются хорошим источником белка, жирных кислот, холина и антиоксидантов.Яйца также богаты витамином D — питательным веществом, которое не содержится во многих обычных продуктах питания.
В ходе нескольких исследований была проверена питательная ценность яиц как части ежедневного рациона.
Например, одно исследование из журнала The FASEB Journal включало 26 участников в возрасте 60–75 лет с ожирением. Исследователи попросили их в течение 8 недель придерживаться либо яичной диеты с высоким содержанием жиров, либо углеводной диеты с низким содержанием жиров.
Через 8 недель ученые измерили жировой состав тела участников.Те, кто ел три целых яйца в день при диете с низким содержанием углеводов, теряли больше жира, чем те, кто придерживался диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.
Однако важно отметить, что это исследование профинансировал Центр питания яиц.
В метаанализе журнала Американского колледжа питания были рассмотрены семь исследований, касающихся потребления яиц, болезней сердца и инсульта.
Исследователи обнаружили, что употребление до одного яйца в день помогло снизить риск инсульта, но они не заметили увеличения или уменьшения риска сердечных заболеваний у участников.
Однако одно исследование в журнале Heart , включавшее данные полумиллиона взрослых, показало, что употребление в среднем одного яйца в день значительно снижает риск сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное в журнале Американский журнал клинического питания , рассматривало влияние диеты с высоким содержанием яиц по сравнению с диетой с низким содержанием яиц у людей с диабетом. Команда определила диету с высоким содержанием яиц как употребление двух яиц в день 6 дней в неделю и диету с низким содержанием яиц как употребление менее двух яиц в неделю.
Через 3 месяца исследователи обнаружили, что высокое потребление яиц не повлияло на уровень холестерина у участников. Однако они обнаружили, что диета с высоким содержанием яиц может увеличить чувство сытости.
Яйца могут быть полезным дополнением к рациону. Чтобы получить питательные преимущества, человек может включать их в различные блюда.
Предыдущие споры вокруг яиц и их пищевой ценности касались количества холестерина в яичном желтке.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина.
Однако секретари Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США отменили рекомендованный дневной лимит холестерина в 2016 году. такие продукты, как яйца — представляют опасность для здоровья сердца или уровня холестерина в организме.
Совсем недавно исследование 2019 года, опубликованное в журнале Nutrients , нашло доказательства в поддержку этого упущения, сделав вывод о том, что употребление яиц не связано с повышенным уровнем холестерина в организме.Результаты основаны на Греческом национальном опросе о питании и здоровье, в ходе которого участникам было задано более 3500 вопросов об их диетических привычках.
Если человек обычно придерживается здоровой диеты и помнит об общем ежедневном потреблении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров и холестерина, употребление в пищу приготовленных цельных яиц вряд ли нанесет вред его здоровью.
Большую озабоченность в отношении потребления яиц вызывает то, что аллергии распространены, особенно среди детей. Фактически, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, около 2% детей страдают аллергией на яйца.
Хотя многие из них перерастают эту аллергию к 16 годам, некоторые люди испытывают настолько серьезные реакции, что вызывают затруднение дыхания.
Некоторые симптомы, связанные с аллергией на яйца, включают:
- кашель
- диарея
- головокружение
- чувство стеснения в горле
- спазмы желудка
- отек губ и языка
Если человек подозревает, что они или их знакомые страдают аллергической реакцией на яйца, им следует обратиться за медицинской помощью.
Людям с тяжелой аллергией на яйца, возможно, потребуется носить с собой шприц-ручку с адреналином для лечения симптомов анафилактической реакции.
Человек может включить яйца в свой рацион различными способами, например:
- варкой, варкой или взбиванием яиц
- приготовлением омлетов или пирогов с заварным кремом, содержащих яйца или яичные белки, а также овощей и нежирного мяса.
- включение яиц в запеканки и добавление овощей или постного мяса
- добавление вареных яиц в салат или их закуска
Яичница, сваренная вкрутую, яйца-пашот или яичница-болтунья, может быть очень питательной.Чтобы яйца были полезными для здоровья, не готовьте их на сливочном или жирном масле.
Яйца могут быть полезным дополнением к любой трапезе или же они могут служить в качестве закуски. Большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего 78 калорий, а также белок и жизненно важные питательные вещества, такие как витамин D.
Хотя эксперты по питанию выражают некоторую озабоченность по поводу содержания холестерина в яйцах, большинство текущих исследований показывают, что яйца не оказывают отрицательного воздействия. уровень холестерина у людей.
Тем не менее, всем, кто обеспокоен потреблением яиц, следует поговорить с врачом.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Сколько калорий в яйце?
Яйца являются хорошим источником белка и содержат множество основных витаминов и минералов, включая кальций, калий и железо.Все эти питательные вещества являются жизненно важными компонентами рациона человека.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 78 калорий.
Яйца когда-то были спорным выбором из-за опасений по поводу насыщенных жиров и холестерина, но с тех пор исследователи доказали, что яйца имеют ряд диетических преимуществ.
В этой статье рассматривается профиль питания яиц, а также некоторые из последних исследований рисков и преимуществ, связанных с употреблением яиц.
Одно большое сваренное вкрутую яйцо весом около 50 граммов (г) содержит следующие питательные вещества, согласно USDA:
- Калорийность: 78
- Белок : 6,29 г
- Всего жиров : 5,3 г
- Углеводы : 0,56 г
- Пищевые волокна : 0 г
- Сахара : 0,56 г
- Кальций : 25 миллиграммов (мг)
- Железо : 0,59 мг
- Фосфор : 86 мг
- Калий : 63 мг
- Цинк : 0.53 мг
- Холестерин : 186 мг
- Фолиевая кислота : 22 микрограмма
- Витамин A : 260 международных единиц (МЕ)
- Витамин D : 44 МЕ
Однако, как человек готовит яйцо немного меняет свой пищевой профиль. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, в тех же 50 г яичницы-болтуньи содержится около 4,99 г белка и 36 МЕ витамина D.
Яйца обладают множеством преимуществ — они являются хорошим источником белка, жирных кислот, холина и антиоксидантов.Яйца также богаты витамином D — питательным веществом, которое не содержится во многих обычных продуктах питания.
В ходе нескольких исследований была проверена питательная ценность яиц как части ежедневного рациона.
Например, одно исследование из журнала The FASEB Journal включало 26 участников в возрасте 60–75 лет с ожирением. Исследователи попросили их в течение 8 недель придерживаться либо яичной диеты с высоким содержанием жиров, либо углеводной диеты с низким содержанием жиров.
Через 8 недель ученые измерили жировой состав тела участников.Те, кто ел три целых яйца в день при диете с низким содержанием углеводов, теряли больше жира, чем те, кто придерживался диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.
Однако важно отметить, что это исследование профинансировал Центр питания яиц.
В метаанализе журнала Американского колледжа питания были рассмотрены семь исследований, касающихся потребления яиц, болезней сердца и инсульта.
Исследователи обнаружили, что употребление до одного яйца в день помогло снизить риск инсульта, но они не заметили увеличения или уменьшения риска сердечных заболеваний у участников.
Однако одно исследование в журнале Heart , включавшее данные полумиллиона взрослых, показало, что употребление в среднем одного яйца в день значительно снижает риск сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное в журнале Американский журнал клинического питания , рассматривало влияние диеты с высоким содержанием яиц по сравнению с диетой с низким содержанием яиц у людей с диабетом. Команда определила диету с высоким содержанием яиц как употребление двух яиц в день 6 дней в неделю и диету с низким содержанием яиц как употребление менее двух яиц в неделю.
Через 3 месяца исследователи обнаружили, что высокое потребление яиц не повлияло на уровень холестерина у участников. Однако они обнаружили, что диета с высоким содержанием яиц может увеличить чувство сытости.
Яйца могут быть полезным дополнением к рациону. Чтобы получить питательные преимущества, человек может включать их в различные блюда.
Предыдущие споры вокруг яиц и их пищевой ценности касались количества холестерина в яичном желтке.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина.
Однако секретари Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США отменили рекомендованный дневной лимит холестерина в 2016 году. такие продукты, как яйца — представляют опасность для здоровья сердца или уровня холестерина в организме.
Совсем недавно исследование 2019 года, опубликованное в журнале Nutrients , нашло доказательства в поддержку этого упущения, сделав вывод о том, что употребление яиц не связано с повышенным уровнем холестерина в организме.Результаты основаны на Греческом национальном опросе о питании и здоровье, в ходе которого участникам было задано более 3500 вопросов об их диетических привычках.
Если человек обычно придерживается здоровой диеты и помнит об общем ежедневном потреблении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров и холестерина, употребление в пищу приготовленных цельных яиц вряд ли нанесет вред его здоровью.
Большую озабоченность в отношении потребления яиц вызывает то, что аллергии распространены, особенно среди детей. Фактически, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, около 2% детей страдают аллергией на яйца.
Хотя многие из них перерастают эту аллергию к 16 годам, некоторые люди испытывают настолько серьезные реакции, что вызывают затруднение дыхания.
Некоторые симптомы, связанные с аллергией на яйца, включают:
- кашель
- диарея
- головокружение
- чувство стеснения в горле
- спазмы желудка
- отек губ и языка
Если человек подозревает, что они или их знакомые страдают аллергической реакцией на яйца, им следует обратиться за медицинской помощью.
Людям с тяжелой аллергией на яйца, возможно, потребуется носить с собой шприц-ручку с адреналином для лечения симптомов анафилактической реакции.
Человек может включить яйца в свой рацион различными способами, например:
- варкой, варкой или взбиванием яиц
- приготовлением омлетов или пирогов с заварным кремом, содержащих яйца или яичные белки, а также овощей и нежирного мяса.
- включение яиц в запеканки и добавление овощей или постного мяса
- добавление вареных яиц в салат или их закуска
Яичница, сваренная вкрутую, яйца-пашот или яичница-болтунья, может быть очень питательной.Чтобы яйца были полезными для здоровья, не готовьте их на сливочном или жирном масле.
Яйца могут быть полезным дополнением к любой трапезе или же они могут служить в качестве закуски. Большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего 78 калорий, а также белок и жизненно важные питательные вещества, такие как витамин D.
Хотя эксперты по питанию выражают некоторую озабоченность по поводу содержания холестерина в яйцах, большинство текущих исследований показывают, что яйца не оказывают отрицательного воздействия. уровень холестерина у людей.
Тем не менее, всем, кто обеспокоен потреблением яиц, следует поговорить с врачом.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Сколько калорий в яйце?
Яйца являются хорошим источником белка и содержат множество основных витаминов и минералов, включая кальций, калий и железо.Все эти питательные вещества являются жизненно важными компонентами рациона человека.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 78 калорий.
Яйца когда-то были спорным выбором из-за опасений по поводу насыщенных жиров и холестерина, но с тех пор исследователи доказали, что яйца имеют ряд диетических преимуществ.
В этой статье рассматривается профиль питания яиц, а также некоторые из последних исследований рисков и преимуществ, связанных с употреблением яиц.
Одно большое сваренное вкрутую яйцо весом около 50 граммов (г) содержит следующие питательные вещества, согласно USDA:
- Калорийность: 78
- Белок : 6,29 г
- Всего жиров : 5,3 г
- Углеводы : 0,56 г
- Пищевые волокна : 0 г
- Сахара : 0,56 г
- Кальций : 25 миллиграммов (мг)
- Железо : 0,59 мг
- Фосфор : 86 мг
- Калий : 63 мг
- Цинк : 0.53 мг
- Холестерин : 186 мг
- Фолиевая кислота : 22 микрограмма
- Витамин A : 260 международных единиц (МЕ)
- Витамин D : 44 МЕ
Однако, как человек готовит яйцо немного меняет свой пищевой профиль. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, в тех же 50 г яичницы-болтуньи содержится около 4,99 г белка и 36 МЕ витамина D.
Яйца обладают множеством преимуществ — они являются хорошим источником белка, жирных кислот, холина и антиоксидантов.Яйца также богаты витамином D — питательным веществом, которое не содержится во многих обычных продуктах питания.
В ходе нескольких исследований была проверена питательная ценность яиц как части ежедневного рациона.
Например, одно исследование из журнала The FASEB Journal включало 26 участников в возрасте 60–75 лет с ожирением. Исследователи попросили их в течение 8 недель придерживаться либо яичной диеты с высоким содержанием жиров, либо углеводной диеты с низким содержанием жиров.
Через 8 недель ученые измерили жировой состав тела участников.Те, кто ел три целых яйца в день при диете с низким содержанием углеводов, теряли больше жира, чем те, кто придерживался диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.
Однако важно отметить, что это исследование профинансировал Центр питания яиц.
В метаанализе журнала Американского колледжа питания были рассмотрены семь исследований, касающихся потребления яиц, болезней сердца и инсульта.
Исследователи обнаружили, что употребление до одного яйца в день помогло снизить риск инсульта, но они не заметили увеличения или уменьшения риска сердечных заболеваний у участников.
Однако одно исследование в журнале Heart , включавшее данные полумиллиона взрослых, показало, что употребление в среднем одного яйца в день значительно снижает риск сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное в журнале Американский журнал клинического питания , рассматривало влияние диеты с высоким содержанием яиц по сравнению с диетой с низким содержанием яиц у людей с диабетом. Команда определила диету с высоким содержанием яиц как употребление двух яиц в день 6 дней в неделю и диету с низким содержанием яиц как употребление менее двух яиц в неделю.
Через 3 месяца исследователи обнаружили, что высокое потребление яиц не повлияло на уровень холестерина у участников. Однако они обнаружили, что диета с высоким содержанием яиц может увеличить чувство сытости.
Яйца могут быть полезным дополнением к рациону. Чтобы получить питательные преимущества, человек может включать их в различные блюда.
Предыдущие споры вокруг яиц и их пищевой ценности касались количества холестерина в яичном желтке.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина.
Однако секретари Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США отменили рекомендованный дневной лимит холестерина в 2016 году. такие продукты, как яйца — представляют опасность для здоровья сердца или уровня холестерина в организме.
Совсем недавно исследование 2019 года, опубликованное в журнале Nutrients , нашло доказательства в поддержку этого упущения, сделав вывод о том, что употребление яиц не связано с повышенным уровнем холестерина в организме.Результаты основаны на Греческом национальном опросе о питании и здоровье, в ходе которого участникам было задано более 3500 вопросов об их диетических привычках.
Если человек обычно придерживается здоровой диеты и помнит об общем ежедневном потреблении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров и холестерина, употребление в пищу приготовленных цельных яиц вряд ли нанесет вред его здоровью.
Большую озабоченность в отношении потребления яиц вызывает то, что аллергии распространены, особенно среди детей. Фактически, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, около 2% детей страдают аллергией на яйца.
Хотя многие из них перерастают эту аллергию к 16 годам, некоторые люди испытывают настолько серьезные реакции, что вызывают затруднение дыхания.
Некоторые симптомы, связанные с аллергией на яйца, включают:
- кашель
- диарея
- головокружение
- чувство стеснения в горле
- спазмы желудка
- отек губ и языка
Если человек подозревает, что они или их знакомые страдают аллергической реакцией на яйца, им следует обратиться за медицинской помощью.
Людям с тяжелой аллергией на яйца, возможно, потребуется носить с собой шприц-ручку с адреналином для лечения симптомов анафилактической реакции.
Человек может включить яйца в свой рацион различными способами, например:
- варкой, варкой или взбиванием яиц
- приготовлением омлетов или пирогов с заварным кремом, содержащих яйца или яичные белки, а также овощей и нежирного мяса.
- включение яиц в запеканки и добавление овощей или постного мяса
- добавление вареных яиц в салат или их закуска
Яичница, сваренная вкрутую, яйца-пашот или яичница-болтунья, может быть очень питательной.Чтобы яйца были полезными для здоровья, не готовьте их на сливочном или жирном масле.
Яйца могут быть полезным дополнением к любой трапезе или же они могут служить в качестве закуски. Большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего 78 калорий, а также белок и жизненно важные питательные вещества, такие как витамин D.
Хотя эксперты по питанию выражают некоторую озабоченность по поводу содержания холестерина в яйцах, большинство текущих исследований показывают, что яйца не оказывают отрицательного воздействия. уровень холестерина у людей.
Тем не менее, всем, кто обеспокоен потреблением яиц, следует поговорить с врачом.
Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.
Калорий в яйце | Информация о яйце
В среднем яйцо содержит от 55 до 80 калорий , в зависимости от его размера.Подробную информацию обо всех размерах см. Ниже.
Сколько калорий в яйце?
Калорийность яйца зависит от размера и способа приготовления. Однако в среднем одно яйцо среднего размера будет содержать около 66 калорий, среднее маленькое яйцо будет содержать около 55 калорий, а среднее большое яйцо — около 80 калорий.
Большая часть этих калорий поступает из желтка, который является наиболее питательной частью яйца и содержит много необходимых витаминов и минералов.Ниже приведен список полной калорийности яйца различных размеров.
Информация о питании |
На небольшое яйцо (48 г) |
На яйцо среднего размера (58 г) |
На большое яйцо (68 г) |
На очень большое яйцо (78 г) |
на 100 г |
Энергетическая ценность ккал (калорий) |
54 |
66 |
78 |
90 |
131 |
Энергия кДж |
227 |
277 |
326 |
377 |
547 |
Калорийность вареных яиц
Две яичницы , приготовленные в микроволновой печи с небольшим количеством соли и перца и небольшим количеством полуобезжиренного молока, обеспечат около 170 калорий.Если вы готовите омлет на сковороде, два больших яйца с небольшим количеством полуобезжиренного молока, взбитого с небольшой ручкой сливочного масла, составят от 200 до 245 калорий в зависимости от количества добавленного масла.
Яйца-пашот очень популярны, поскольку для приготовления не нужно добавлять дополнительное масло для жарки или сливочное масло. Это означает, что калорийность яйца-пашот такая же, как и в таблице выше — от 54 до 80 калорий в зависимости от размера.
Калорийность жареного яйца будет отличаться в зависимости от типа жира, используемого в сковороде, и от того, сливаете ли вы его.Часто рекомендуется использовать масла, богатые мононенасыщенными, например, рапсовое или оливковое масло. Жареное яйцо может составлять от 85 калорий, если использовать только небольшое количество масла для спрея, до примерно 120 калорий, если жарить в масле и не сливать его.
Калорийность в популярных блюдах из яиц
Блюдо для яиц |
калорий |
Белок (г) |
Углеводы (г) |
Жир (г) |
Одно вареное яйцо, 2 тоста + 10 г маргарина |
320 |
15 |
31 |
17 |
Омлет из двух яиц, 200 г картофеля |
325 |
19 |
35 |
14 |
Два омлета, 1 поджаренный бублик (60 г) |
334 |
20 |
35 |
14 |
Яйца и диета
Яйца — отличная пища для включения в свой рацион, если вы пытаетесь похудеть, и при этом обеспечивать свое тело всем необходимым питанием.Поскольку яйца питательны и содержат менее 70 калорий (среднего размера), они могут быть частью любых блюд и закусок с контролируемым содержанием калорий, но при этом содержат много белка и жизненно важных витаминов, минералов и жиров.
Способ приготовления яиц, конечно же, повлияет на их пищевую ценность. Например, если вы жарите яйцо в жире, вместо того, чтобы варить его, это увеличит общее количество калорий. Также важно есть яйца вместе с другими продуктами, богатыми питательными веществами, такими как овощи, салаты и цельнозерновые продукты.
Дополнительная информация о яйцах и питании
Если вас интересуют яйца и диета, посетите наш раздел о яйцах и похудании
Для получения дополнительной информации о яйцах и здоровье посетите наш раздел здоровья или страницу с информацией о питании, чтобы получить более подробную информацию о калориях, жирах и углеводах.
Вся информация проверена независимым зарегистрированным диетологом / диетологом
Яичный корм | Яичные калории | Пищевая ценность яиц
Пищевая ценность яиц
Яйца — один из самых богатых питательными веществами продуктов питания в природе.Одно большое (53 г) яйцо класса А содержит 6 г белка и всего 70 калорий. Канадский кулинарный гид считает, что 2 яйца относятся к одной порции из группы продуктов «Мясо и альтернативы».
Белок
Яйца — один из немногих продуктов, считающихся полноценным белком, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот. Аминокислоты считаются «строительными блоками для тела», потому что они помогают формировать белок.
Помимо энергии, ваше тело использует белок, содержащийся в яйцах, для:
- построения и восстановления тканей и клеток тела
- построения и поддержания здоровья мышц
- выращивания сильных волос и ногтей
- для борьбы с инфекциями
- помогают поддерживать баланс жидкостей в организме
Чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, Канадское руководство по питанию рекомендует ежедневно употреблять 1-3 порции мяса и альтернативных продуктов в зависимости от возраста и пола.Сюда входят различные источники белка, такие как мясо, птица, рыба, бобы и яйца.
Питательные вещества
Яйца являются не только отличным источником высококачественного белка, но также содержат много витаминов и минералов:
Питательные вещества | Польза |
Белок | Необходим для построения и восстановления мышц. , органы, кожа, волосы и другие ткани тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок в яйцах легко усваивается организмом |
Железо | Доставляет кислород клеткам; помогает предотвратить анемию — железо, содержащееся в яйцах, легко усваивается организмом |
Витамин A | Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном зрении |
Витамин D | Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний |
Витамин E | Антиоксидант, который играет роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении болезней |
Витамин B12 | Помогает защитить от болезней сердца |
Фолиевая кислота | Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить разновидность анемии; помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых трех месяцев беременности |
Селен | Работает с витамином Е, чтобы действовать как антиоксидант, помогая предотвратить разрушение тканей тела |
Лютеин и зеаксантин | Сохраняет хорошее зрение; может снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна |
Холин | Играет важную роль в развитии и функционировании мозга |
Холестерин
Яйцо в день — это нормально!
Если вы избегали яиц из-за опасений, что они связаны с пищевым холестерином и ишемической болезнью сердца, пришло время пересмотреть свое мнение.Последние исследования показывают, что диетический холестерин, как и яйца, очень мало влияет на уровень холестерина в крови. Здоровые взрослые могут есть яйцо каждый день, не увеличивая риск сердечных заболеваний.
По данным Американской кардиологической ассоциации, лютеин, содержащийся в яичных желтках, также защищает от развития ранних сердечных заболеваний.
Для получения дополнительной информации, которая поможет вам лучше понять уровень холестерина и контролировать его, посетите сайт www.aneggadayisok.ca
Омега-3
Омега-3 — это тип полиненасыщенных жиров, или полезных жиров, которые, как известно, защищают ваше сердце.Они необходимы для хорошего здоровья, но наш организм не производит их естественным образом, поэтому мы должны есть их из таких продуктов, как лосось, некоторые виды масел и орехов, а также яйца омега-3.
Яйца с Омега-3 производятся при кормлении кур рационом, содержащим льняное семя, известный источник Омега-3. Льняное семя от природы содержит альфа-линоленовую кислоту (ALA), растительную жирную кислоту омега-3.
Яйца: польза для здоровья и сведения о питании
Что было раньше — яйцо или споры о его полезности? Немногие продукты питания в западной культуре подвергались такому вниманию.Сегодня диетологи говорят, что они здоровы, а на следующий день — ужасно.
Споры в основном сводятся к содержанию холестерина в яйцах, исследования по поводу которого неоднозначны. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым взрослым потреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо содержит 186 мг холестерина, а маленькое — 141 мг. Но в последние годы ученые начали сомневаться в том, что холестерин в яйцах так вреден для вас, как считалось ранее.Например, метаанализ 2013 года, опубликованный в журнале BMJ, показал, что употребление одного яйца в день не было связано с повышенным риском сердечного приступа или инсульта среди здоровых людей.
Если не считать холестерина, яйца — чрезвычайно здоровая пища. «Яйца — отличный источник холина. . . и является хорошим источником высококачественного белка, витамина B12, фосфора и рибофлавина », — сказал д-р Митч Кантер, исполнительный директор Центра питания яиц, исследовательского подразделения Американского совета по яицам.
Каждый витамин B содержится в яйцах, как и полный набор аминокислот, что делает яйца полноценным белком. «Высококачественный белок помогает нарастить мышцы и позволяет людям дольше чувствовать сытость и оставаться бодрыми, что может помочь им поддерживать здоровый вес», — сказал Кантер.
Яйца являются хорошим источником нескольких минералов, которые трудно получить в других продуктах, таких как йод и селен. «Яйца также являются одним из немногих продуктов, которые от природы являются хорошим источником витамина D. Он помогает укрепить кости с помощью кальция», — сказал Кантер.Но, добавил он, употребление только яичных белков не дает вам всего хорошего. «Питательные вещества, содержащиеся исключительно в желтке, среди прочего включают холин, витамин B12, витамин D и железо», — сказал он. Многие диетологи считают, что для здоровых людей отличный пищевой профиль яиц снижает содержание холестерина.
По количеству питательных веществ яйца являются относительно низкокалорийной пищей. В большом яйце всего 71 калория. В нем нет углеводов или сахаров, а есть только 5 граммов жира (7 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления).
Вот сведения о пищевой ценности яиц в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о пищевой маркировке и образовании:
Пищевая ценность Яйцо, цельное, сырое, свежее Размер порции: 1 большая (50 г) калорий 71 калорий из жира 45 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий. | Сумма на порцию | % DV * | Сумма на порцию | % DV * | ||
Всего жира 5 г | 8% | 0% | ||||
Холестерин 211 мг | 70% | Пищевое волокно 0 г | 0% | |||
Натрий | ||||||
Натрий
70 мг |
|
|||||
Витамин А | 5% | Кальций | 3% | |||
|
| 9067
| % |
|
«Согласно отчету Консультативного комитета по диетам за 2015 год, включение яиц на завтрак помогает сделать его наиболее питательным из всех блюд, которые употребляют американцы», — сказал Кантер.«Яйца также могут быть полезным вариантом для других блюд, а также в качестве закусок, которые часто бедны витаминами и минералами. . . Поскольку яйца содержат мало калорий и насыщенных жиров, они могут служить идеальной парой для употребления других продуктов, богатых питательными веществами, особенно тех, которых не хватает в рационе американцев, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты ».
Холестериновый вопрос
На рубеже 20-го века ученый Николай Аничков скармливал кроликам диету из чистого холестерина.Их артерии забились, и родилась идея, что холестерин вызывает сердечные заболевания. Позже, в 1950-х годах, Ансель Киз опубликовал хорошо известное исследование, в котором был сделан вывод о том, что люди из культур, которые ели больше всего животного жира, чаще всего страдали сердечными заболеваниями (с тех пор его анализ был поставлен под сомнение). Эти два исследования оказались очень влиятельными, и предположение о том, что холестерин и животный жир вредны для сердца, стало основанием для рекомендации Американской кардиологической ассоциации о том, что вам не следует потреблять более 300 мг холестерина в день.Поскольку целое маленькое яйцо содержит 47 процентов суточной нормы холестерина, а большое яйцо — 62 процента, неудивительно, что они часто считаются вредными для вашего сердца.
В статье в Today’s Dietitian было указано, что отказ от яиц является одним из наиболее распространенных мифов, связанных со здоровьем сердца, от которых диетологи должны отказаться. Некоторые исследователи, которые скептически относятся к яйцам, указывают на исследование 1984 года, опубликованное в Lancet, в котором исследователи из Гарварда попросили 17 студентов-лактовегетаристов добавить в свой рацион гигантское яйцо на три недели.Это увеличило их ежедневное потребление холестерина с 97 до 418 мг, а через три недели уровень холестерина ЛПНП (плохого) повысился на 12 процентов. У них также повысился уровень холестерина в крови. Более недавнее исследование, опубликованное в 2006 году в The Journal of Nutrition, показало, что употребление цельных яиц повышает уровень ЛПНП и холестерина в крови. В исследовании группе молодых бразильских мужчин давали три яичных белка в день, в то время как другую группу кормили тремя целыми яйцами в день. В остальном их диеты были такими же, и довольно полезными, состоящими в основном из фруктов, овощей, курицы, рыбы и бобов.У тех, кто ел цельные яйца, уровень холестерина ЛПНП повысился более чем на 30 процентов по сравнению с теми, кто ел яичные белки.
Однако в последние годы цельные яйца стали возвращаться. В исследовании 2008 года, опубликованном в Upsala Journal of Medical Sciences, изучалась группа из 19 здоровых участников среднего возраста, которые ели целое яйцо каждый день в течение одного месяца. Исследователи не обнаружили никакой разницы в уровне холестерина у участников.
Хотя данные о способности яиц повышать уровень холестерина неоднозначны, более веские аргументы в пользу яиц сводятся к влиянию холестерина из пищи на организм человека.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, «массивные исследования показывают, что для большинства людей холестерин в пище оказывает гораздо меньшее влияние на уровень общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем смесь жиров в рационе. . » Важность индивидуального здоровья снова поднимается в статье, опубликованной в Clinical Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, в которой рассматривается потребление яиц здоровыми группами населения и делается вывод о том, что, хотя яйца могут повышать уровень холестерина ЛПНП, нет четко установленной связи между этим и повышенный риск сердечных заболеваний.
Крупномасштабное исследование 37 851 мужчины среднего и пожилого возраста и 80 082 женщины среднего возраста, опубликованное в JAMA, не обнаружило «никаких доказательств общей значимой связи между потреблением яиц и риском ИБС [ишемической болезни сердца] или инсульта у мужчин. или женщины ». Исследование, в котором участвовали 14 лет, пришло к выводу, что употребление одного яйца в день, вероятно, нормально для здоровых взрослых. Исследование кровообращения, широко известное как Исследование здоровья врачей, изучающее потребление яиц и сердечную недостаточность в течение 20-летнего периода, привело к аналогичным выводам и показало, что употребление шести яиц в неделю не увеличивает риск сердечной недостаточности.
Фактически, исследование 2013 года, опубликованное в журнале Lipids, показало, что употребление цельных яиц на самом деле увеличивает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина и позволяет молекулам ЛПВП функционировать более эффективно. Холестерин ЛПВП способствует удалению ЛПНП (плохого) холестерина, поэтому, по данным клиники Майо, чем его больше, тем лучше. В статье 2010 года в Journal of Nutritional Biochemistry были сделаны аналогичные выводы, плюс отмечалось, что повышенные уровни ЛПВП у участников, поедающих яйца, помогли повысить уровни лютеина и зеаксантина у участников.Лютеин и зеаксантин — ценные питательные вещества, которые особенно полезны для глаз.
Благодаря всем этим и многим другим исследованиям в феврале 2015 года Консультативный комитет правительства США по диетическим рекомендациям ослабил давние рекомендации по холестерину. (Отчет консультативного комитета направляется в Департамент здравоохранения и социальных служб и Департамент сельского хозяйства, которые фактически выпускают руководства для американцев каждые пять лет.) «В течение многих лет рекомендации по холестерину выполнялись, но данные просто не соответствуют действительности. не поддерживаю это », — сказала Алиса Х.Лихтенштейн сказал The New York Times. Люди, подобные участникам бразильского исследования и исследования Гарварда 1984 года, теперь считаются гиперреагирующими — людьми, у которых повышается уровень холестерина в крови, когда они едят яйца. Однако гиперреагенты не являются репрезентативными для большей популяции. Согласно статье Nutrition & Metabolism, около одной трети населения гиперреагирует, но даже для них яйца могут быть не так уж и плохи. Оказывается, что их повышенный холестерин из яиц имеет тенденцию быть большим холестерином ЛПНП, который считается доброкачественным (в отличие от низкого холестерина ЛПНП).
Принимая во внимание все противоречивые исследования по поводу яиц, клиника Майо утверждает, что, вероятно, можно есть шесть или семь целых яиц в неделю, если вы здоровы. В колонке Live Science за 2013 год диетолог Кэтрин Талмэдж предположила, что, вероятно, можно есть яйцо в день, если вы не едите много других насыщенных жиров.
Проблемы, связанные с диабетом
У людей с диабетом все обстоит иначе. Клиника Майо заявляет, что диабетики, которые едят семь яиц в неделю, «значительно» увеличивают риск сердечных заболеваний.В анализе 2010 года, опубликованном в Canadian Journal of Cardiology, говорится, что у участников исследования Health Health Study, которые заболели диабетом в течение 20-летнего исследования, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была в два раза выше, если они ели одно яйцо в день.
Польза для здоровья
Белок
Цельные яйца — это полноценный белок, то есть они содержат все необходимые аминокислоты. Они настолько полезны для вас, что Всемирная организация здравоохранения использует яичный белок в качестве стандарта для оценки содержания белка в других продуктах питания.
«Яйца полностью натуральные и содержат один из белков высочайшего качества среди всех доступных продуктов питания», — сказал Кантер. «Одно яйцо обеспечивает более шести граммов белка, или 13 процентов от рекомендуемой дневной нормы (ДН), и почти половина содержится в желтке».
Белок полезен по множеству причин, от потери веса до здоровья сердца. «Хотя мы часто думаем о функции белка в наращивании и поддержании мышечной массы, новейшие исследования показывают и другие преимущества белка», — сказал Кантер.«Например, многочисленные исследования, проведенные с 2010 года, показали, что завтраки, богатые белком, в том числе завтраки, содержащие яйца, приводят к притуплению постпрандиальной реакции глюкозы и инсулина, большей сытости и снижению потребления энергии при последующем приеме пищи, что свидетельствует о положительной роли яиц в борьбе с голодом и голодом. управление весом.» В одном исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучались богатые белком завтраки у девочек-подростков с избыточным весом или ожирением, и было обнаружено, что завтраки с высоким содержанием белка были связаны с меньшим количеством вечерних перекусов, а также с положительными изменениями в «аппетитных, гормональных и нервных сигналах, которые контролировать регулирование приема пищи.
«Кроме того, — продолжил Кантер, — диеты с более высоким содержанием белка связаны с более низким риском развития гипертонии». Недавно Американский журнал гипертонии опубликовал исследование, в котором на протяжении более 11 лет наблюдали за взрослыми людьми среднего возраста. Было обнаружено, что большее потребление белка было связано с более низким долгосрочным риском высокого кровяного давления.
Кроме того, в исследовании на животных, объявленном Американским химическим обществом, ученые из Университета Клемсона обнаружили, что пептид под названием RVPSL (компонент белка), обнаруженный в яичных белках, «снижает кровяное давление примерно так же, как низкая доза каптоприла. препарат от высокого кровяного давления.Он блокирует ангиотензин-превращающие ферменты, которые вырабатываются организмом и повышают кровяное давление.
Зрение
«Лютеин и зеаксантин — два антиоксиданта, содержащиеся в яичных желтках, которые могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты», — сказал Кантер. «Эти два питательных вещества являются частью семейства каротиноидов (например, бета-каротин в моркови)». Американская оптометрическая ассоциация отмечает присутствие этих антиоксидантов в яйцах.
В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, 11 мужчин и женщин дополнили свою диету 1.3 яичных желтка в день в течение 4,5 недель. Уровень лютеина у участников увеличился на 28-50 процентов, а уровень зеаксантина увеличился на 114-142 процента.
Холин
«Яйца — один из самых богатых источников холина в рационе американцев», — сказал Кантер. Одно целое большое яйцо может обеспечить 35 процентов вашей суточной потребности в холине — это хорошая новость, потому что, согласно исследованию, опубликованному в Журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии, 90 процентов американцев не получают его в достаточном количестве.
«Холин — это важное питательное вещество, которое особенно важно для беременных и кормящих женщин, так как способствует развитию мозга и памяти», — сказал Кантер. Одно исследование на животных, опубликованное в Американском журнале клинического питания, подчеркнуло важность холина для памяти у младенцев. Когда крысятам давали добавки холина внутриутробно или в первые две недели жизни, «их мозг менялся, что приводило к улучшению памяти на всю жизнь».
По данным Медицинского центра Университета Рочестера, исследования показали, что потребление холина во время беременности и в период кормления грудью может повысить иммунитет ребенка к заболеваниям, связанным со стрессом, и хроническим проблемам, таким как гипертония, в будущем.Это связано с тем, что повышенное количество холина изменяет экспрессию генов высвобождения кортизола — гормона, связанного со стрессом и метаболическими нарушениями — у плода.
Кантер добавил, что холин «может помочь предотвратить врожденные дефекты нервной трубки». Одно влиятельное исследование, опубликованное в Американском журнале эпидемиологии, изучило более 800 матерей, около половины из которых имели детей с врожденными дефектами нервной трубки, и обнаружило, что у женщин с уровнем потребления холина или ниже 25-го процентиля риск родов в четыре раза выше. ребенок с дефектом нервной трубки по сравнению с женщинами в 75-м процентиле.Результаты распространились на все дефекты нервной трубки, включая расщелину позвоночника и анэнцефалию. Кроме того, исследование на животных, опубликованное в Teratology, показало, что беременные мыши, у которых был ингибирован холин, с гораздо большей вероятностью имели потомство с дефектами нервной трубки и лица.
Плодам нужен холин. Исследование, опубликованное в 2013 году в Американском журнале клинического питания, продемонстрировало потребность беременных женщин в холине. Беременным женщинам в третьем триместре и небеременным женщинам случайным образом назначали повышение содержания холина на 100 или 550 мг в день, и беременные женщины показали повышенную потребность в холине, который передавался плоду.Поскольку плод потребляет так много холина (согласно статье в Archives of Physiology and Biochemistry, им нужно в шесть-семь раз больше, чем взрослым), запасы холина у беременных или кормящих матерей быстро истощаются.
Холин полезен не только для младенцев. Недавно ученые изучали возможность того, что мозг взрослого человека получит пользу от холина. В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, участвовал 1391 доброволец в возрасте от 36 до 83 лет, и было обнаружено, что повышенный уровень холина в рационе был связан с улучшением когнитивных функций, включая зрительную и вербальную память.Кроме того, исследование British Journal of Nutrition, в котором приняли участие более 2000 взрослых в возрасте 70 лет, обнаружило положительную связь между повышенным содержанием холина и лучшими показателями когнитивных тестов скорости восприятия, познания, скорости сенсорной моторики и исполнительной функции.
Исследования показали, что холин необходим для поддержания здоровой функции органов у пожилых людей, особенно у женщин в постменопаузе. Согласно исследованию, опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition, из 57 взрослых, которые были лишены диетического холина, у 77 процентов мужчин и 80 процентов женщин в постменопаузе развились признаки жировой дистрофии печени или повреждения мышц.Эти признаки развились только у 44 процентов женщин в перименопаузе.
Обзор холина, опубликованный в журнале «Nutrition Reviews», отметил, что холин также может быть полезен для предотвращения сердечных заболеваний, воспалений и рака груди.
Потеря веса
Относительно низкокалорийная пища, яйца могут быть отличным вариантом для тех, кто сидит на диете. «Благодаря своим сытным свойствам (способность дольше заставлять вас чувствовать сытость) употребление яиц на завтрак может способствовать поддержанию здоровой массы тела и снижению риска ожирения», — сказал Кантер.
Исследование 30 женщин с избыточным весом или ожирением, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, показало, что те, кто ел завтраки на основе яиц вместо завтраков на основе рогаликов, ели меньше во время обеда, в течение оставшейся части дня и в течение следующего дня. 36 часов. Исследование, опубликованное в Международном журнале ожирения, также продемонстрировало эффективность яичных завтраков для людей, сидящих на диете. Группа мужчин и женщин с избыточным весом была разделена на четыре группы: те, кто ест яичный завтрак и придерживается диеты с ограничением калорий, те, кто ест яичный завтрак, но не придерживается диеты, те, кто ест завтраки с бубликом и придерживается диет с ограничением калорий, и те, кто ест завтраки с бубликом, но не придерживается диеты. без диеты.Единственная группа, которая показала значительные результаты, была группа, которая ела яйца и сидела на диете. По сравнению с другими группами, эта группа продемонстрировала снижение ИМТ на 61 процент, потерю веса на 65 процентов, окружность талии на 34 процента и уменьшение жировых отложений на 16 процентов. Также стоит отметить, что ни одна группа не заметила разницы в уровне холестерина.
Риски употребления яиц
Как упоминалось ранее, людям с диабетом и, возможно, высоким уровнем холестерина или гипертонией следует следить за потреблением яиц.Анализ Канадского кардиологического журнала показал, что у диабетиков, которые ели одно яйцо в день, больше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями. Употребление яичных белков вместо цельных яиц может быть хорошим вариантом для диабетиков.
Гарвардская школа общественного здравоохранения также отмечает, что каждый должен обращать внимание на обрезки яиц. Сыр, ветчина, бекон, белые тосты и другие любимые продукты могут добавить много калорий и насыщенных жиров.
Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2002 году, вызвало ажиотаж, когда обнаружило, что сырые яичные белки препятствуют усвоению биотина.Биотин — это витамин B, который важен для метаболизма жиров и сахара, а также для регуляции уровня сахара в крови, согласно данным World’s Healthiest Foods. Яичный белок содержит гликопротеин авидин, который связывается с биотином и делает его всасываемым в пищеварительном тракте. Эта проблема решается приготовлением яичных белков. Фактически, цельные яйца на самом деле являются хорошим источником биотина, составляя около 27 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления.
Сырые яйца могут представлять риск заражения сальмонеллой едоков.