Фруктоза что это такое: Что нужно знать о фруктозе, чтобы не навредить здоровью?

Фруктоза: что это? — MYPROTEIN™

---

Где применяют фруктозу?

Фруктовый сахар содержится в широком спектре пищевых продуктов и напитков: фруктах, ягодах, овощах, десертных винах, большинстве сухофруктов, хлебобулочных изделиях, конфетах и сладостях, жевательных резинках и газированных напитках. Она является одним из самых популярных подсластителей, потому что не имеет в своем составе консервантов.

Помимо пищевой промышленности, фруктоза нашла применение и в медицине. Она успешно применяется при экстренном лечении  алкогольных отравлений. Ее внутривенное введение способствует очищению организма от продуктов распада алкоголя из кровеносной системы без вреда для человека.

Врачи используют фруктозу в качестве средства для нормализации работы желудочно-кишечного тракта у младенцев. Детский организм зачастую не усваивает глюкозу, в то время как фруктовый сахар может перевариваться уже с трехдневного возраста.

---

 Признаки дефицита фруктозы

Потребность во фруктозе, как и в глюкозе, растет, если человек регулярно занимается тяжелым физическим или умственным трудом и  испытывает стресс. В вечернее и ночное время эта потребность немного снижается. Чтобы не испытывать дефицита, рекомендуется полноценно питаться и восстанавливаться.

Однако если вы злоупотребляете возможностями своего организма и категорически не употребляете сахаросодержащие продукты, может наблюдаться:

• упадок физических и моральных сил, быстрое утомление даже после продолжительного отдыха;
• вы чувствуете, что стали более раздражительными;
• полное нервное истощение;
• проявление депрессивных и апатических состояний.

---

Стоит ли употреблять фруктозу при похудении?

Несмотря на то, что гликемический индекс фруктозы равен 20, она является быстрым углеводом. Это значит, что она, как и сахар, имеет свойство откладываться в жир. Большинство ученых связывают «американское ожирение» именно с употреблением фруктозы, поскольку последние несколько десятков лет продукты с ее содержанием стали очень популярны в Америке.

Если вы придерживаетесь разумного правильного питания, но появляется острое желание съесть что-нибудь сладкое, то наименее вредными для фигуры будут продукты с сахарозаменителем. Однако нужно понимать, что подобные послабления в диете не должны быть ежедневными.

---

Полезные свойства

Фруктоза наиболее полезна в своем натуральном виде. Министерство здравоохранения России отмечает, что потребление фруктов — один из основных факторов поддержания здоровья человека. Суточное потребление овощей и фруктов должно составлять не менее 400 г.

Если говорить о воздействии фруктозы на организм в качестве сахарозаменителя, то можно выделить такой положительный момент, как снижение общей калорийности рациона. Это позволяет сохранять хорошее самочувствие и снижать вес без полного отказа от сладкого. Так можно уменьшить нервное напряжение, связанное с отсутствием сахара в рационе.

В период интенсивных физических нагрузок фруктоза, будучи углеводом, способствует скорейшему восстановлению энергетических запасов организма. Поэтому ее рекомендуют употреблять профессиональным спортсменам. Если вам предстоит проверка на выносливость – сделайте себе тонизирующий напиток, просто добавив в воду фруктозу.

Фруктоза снижает риск появления кариеса и воспалений в ротовой полости. Она не разрушает зубную эмаль, в отличие от классического сахарного песка, поэтому ее часто добавляют в жевательные резинки.

---

Противопоказания

---

В некоторых случаях потребление фруктозы противопоказано. Например, при недостатке пищевого фермента фруктозодифосфатальдолазы. Такое состояние называется фруктоземия. Чаще всего симптомы проявляются в раннем возрасте: после приема продуктов, содержащих фруктовый сахар, могут наблюдаться диарея, рвота, вялость, сонливость, бледность кожных покровов, повышенное нервное возбуждение. Продолжительное употребление фруктозы такими детьми может сопровождаться потерей общей массы тела и скоплением жидкости внутри брюшной полости. К сожалению, на данный момент фруктоземия не поддается лечению.

---

Несколько полезных советов 

Не совершайте одну распространенную ошибку при переходе с сахара на фруктозу. Большинство людей по привычке продолжают употреблять прежнее количество подсластителя, забывая, что фруктоза в разы слаще. Если вы раньше клали две ложки сахара в чай, то фруктозы вам потребуется всего одна ложка или даже ее половина. Обязательно контролируйте ее количество.

Так же не стоит полностью заменять глюкозу фруктовым сахаром, потому что организму требуется полный набор химических веществ. Вы можете использовать ее для приготовления выпечки, коктейлей и напитков.

При подсчете количества употребляемой фруктозы учитывайте ее содержание во фруктах и других продуктах, а не только в формате сахарозаменителя. И помните — все хорошо в меру!

Фруктоза: польза или вред?

Вы конечно же знаете, что пациентам страдающим избыточным весом, нарушением углеводного обмена врачи рекомендуют ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов, т.е. тех продуктов, при расщеплении которых, сахар быстро попадает в кровь. В первую очередь рекомендуют исключать все сладости и сахар в чистом виде. Помня об этом, идя в магазин, пациенты выбирают продукты, на упаковке которых, крупными буквами написано: БЕЗ содержания сахара! Однако не все обращают внимания, что на обратной стороне упаковки этого продукта в составе будет указана фруктоза. Давайте разберемся, что представляет собой фруктоза и так ли безопасно ее потребление? Фруктоза — моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. В отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из пищеварительного тракта только путем пассивной диффузии. Так же в отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза почти полностью поглощается клетками печени. Практически никакие другие клетки человеческого организма не могут больше использовать фруктозу. В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний. По сравнению с глюкозой у фруктозы меньше гликемический индекс (это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии). Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100. В связи с чем, фруктозу часто рекомендуют людям с сахарным диабетом. Но большинство пациентов с сахарных диабетом имеют еще и избыточный вес, а как мы понимает, фруктоза в данном случае не рекомендована. Некоторое преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще. Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда. Так же необходимо отметить, что сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения! Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы  так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода. В любом случае эти  исследования еще не закончены и требуют окончательного анализа. Так что желающим похудеть и страдающим диабетом второго типа переходить на фруктозу не обязательно, нужно просто ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов. И немного о сахаре. По данным Американской Ассоциации по сердечно — сусудистым заболеваниям (American Heart Association), в среднем взрослый человек в США потребляет 22 чайных ложек сахара в день, или колоссальные 70 кг! в год, в то время как подростки — 34 чайных ложек в день. За последние 50 лет потребление сахара в мировом масштабе утроилось. А Ваш ребенок сколько пьет сладкой газировки в день?  Существуют  четыре простых правила для родителей, имеющих детей с избыточным весом: Избавиться от любой сладкой воды в доме.  Давать ребенку фрукты, а не соки! так как соки не содержат пищевых растительных волокон, которые замедляют поступение сахара в кровь, в отличие от фруктов. Подождите 20 минут перед подачей на стол следующего блюда То, количество «экранного времени», которое ребенок потратил перед телевизором, в последующем,  минута в минуту, необходимо компенсировать физической активностью. Никто не призывает полностью отказаться от сахара или фруктозы, но задумайтесь, какое количество «вредных» углеводов употребляете ВЫ?

Продукты на фруктозе — польза при диабете или вред для здоровья?

Содержание статьи:

Фруктоза (моносахарид) – это один из двух составляющих компонентов обычного сахара или сахарозы. Как замена в питании сахара на фруктозу отражается на здоровье и почему опытные диабетики предпочитают не использовать продукты на фруктозе?

Изделия на фруктозе обладают значительно более низким гликемическим индексом (медленнее усваиваются организмом) чем сахар. Особой ценностью обладает фруктоза при диабете – ее употребление не вызывает скачка уровня сахара в крови и не отражается на уровне инсулина. Однако сладости на фруктозе одновременно несут реальную угрозу здоровью человека. Калорийность их равна энергетической ценности аналогичных продуктов на сахаре, а психологически это воспринимается как «диетический продукт». Людям, которые имеют проблемы с углеводным обменом, следует знать все о фруктозе, ее пользе, вреде и особенностях.

Промышленная фруктоза – это кристаллический порошок, обладающий более сладким вкусом, чем сахар. Следует понимать, что для диетического питания заменителя следует употреблять в два раза меньше чем привычная мера сахара. Молекулы промышленной фруктозы и молекулы природной являются изомерами, что позволяет говорить об их неполной схожести. Фруктоза не всасывается в кровь из желудка как глюкоза, а из кишечника попадает в печень, где перерабатывается в гликоген или жир, в зависимости от поступившего количества.

Как употреблять фруктозу с пользой?

Природная фруктоза – это вещество, которое придает сладкий вкус фруктам. Диететические ограничения для диабетиков и людей, страдающих от ожирения (а именно они являются основными потребителями сахарозаменителей) предполагают ограничение в меню сладких фруктов и полное исключение сахара. Пищевая промышленность предлагает таким людям большой выбор продуктов на сахарозаменителях. Специалисты рекомендуют фруктозу при сахарном диабете и ожирении в качестве альтернативы обычным сладостям.

Полезные свойства фруктозы:

• Не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
• Вполовину снижает риск возникновения кариеса.
• Она вдвое слаще сахара, что при сохранении сладкого вкуса позволяет значительно снизить калорийность привычных лакомств.
• Процесс усвоения идет без «привлечения» инсулина.
• Употребление ее обеспечит необходимое питание мозгу и мышцам при умственной или физической работе.

Следует понимать, что фруктоза в здоровом и диетическом питании может быть очень полезна только если:

• Употреблять ее очень умеренно, с обязательным учетом общего ее количества в готовых продуктах – соках, напитках, кондитерских изделиях. Общее количество не должно превышать 30 г в сутки. Для детей норма рассчитывается исходя из пропорции 0,5 г на один кг веса ребенка. При сахарном диабете норма фруктозы у взрослых на 1 кг веса тела – 0,75 г.
• Употребление природной фруктозы (в меде, овощах и фруктах) укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Опасность увлечения этим заменителем сахара состоит в ложной уверенности в том, что используется «диетический» продукт.

Вред от фруктозы

Использовать фруктозу вместо сахара, значит исключить прием «вредной» глюкозы. «На всякий случай» люди, которые следят за своим питанием и хотят сделать его исключительно здоровым, заменяют сахар аналогами. Можно ли употреблять заменитель здоровым людям, которым глюкоза не вредит?

Большое количество фруктозы:

• Вызывает жировое перерождение печени.
• Способствует набору веса, который «уходит» с большим трудом.
• Вызывает чувство голода за счет блокировки выработки гормона «сытости» лептина.
• Повышает уровень холестерина, что в перспективе чревато сердечно сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Смысл здесь простой – полезно все, что употребляется в меру. Читайте состав готовых продуктов и считайте суточную норму потребления. Помните, что фруктоза «подается» производителями как природный продукт. Знайте, что использование заменителей сахара чрезвычайно экономически выгодно и не поддавайтесь на рекламные уловки.

Шоколад с фруктозой

Шоколад является тем продуктом, который любят и взрослые и дети. Полный отказ от него для некоторых значительно снижает качество жизни. Шоколад на фруктозе разрешается при диабете, ожирении и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Белый шоколад с фруктозой.

Производители диетического шоколада выпускают два вида продукта:

• Шоколад для диабетиков.
• Шоколад для людей, которые следят за фигурой.

Фруктоза в шоколаде для диабетиков содержится в большом количестве, что делает продукт очень калорийным. В стограммовой плитке такого шоколада содержится до 700 ккал. Основное его достоинство в том, что он не вызывает инсулиновой реакции. Вам придется смириться со специфическим кисловатым привкусом и странным синеватым оттенком плитки, которые придаст продукту термически обработанная фруктоза.

Шоколад «для похудения» гораздо менее сладкий и калорийный (на 100 г около 300 ккал). Вкус его далек от привычного. Такой продукт разрешено употреблять тем, кто зависим от шоколада и людям с очень большим весом.

Можно ли есть шоколад на фруктозе – польза и вред оцениваются индивидуально:

• Здоровым людям он не повредит, но и не принесет ожидаемого удовольствия.
• Тем, у кого проблемы со здоровьем печени такой шоколад (как и любой другой) следует исключить из питания.
• Возможна «передозировка» калорий, если «диабетической» плиткой заменять «диетическую».
• Такой шоколад не получится использовать в домашней кулинарии – он придаст продуктам неприятный привкус.

Употребление продуктов на фруктозе в рекомендованных дозах полезно при диабете 1 типа. Здоровым людям желательно свести ее в питании к минимуму, людям с нарушением углеводного обмена для пополнения запасов гликогена следует употреблять фрукты и овощи.

Фруктоза кристаллическая, Ингреденты.Развитие

Функциональные ингредиенты для здорового питания

• Заказать
  образец
  партию
  информацию
  цену

Описание

Фруктоза – фруктовый сахар, присутствует в растениях, нектаре цветов, фруктах, ягодах, семенах, меде. Фруктоза полезна для здоровья, хорошо усваивается организмом, не вызывая побочных явлений, разрешена к употреблению лицам, контролирующим массу тела и больным сахарным диабетом, ее усвоение не требует гормона инсулина.

Фруктоза кристаллическая – это сухой продукт, удобный в применении и хранении. Кристаллическая фруктоза обладает низкой способностью кристаллизоваться и высокой растворимостью, эти свойства предотвращают отвердевание питательных батончиков и кристаллизацию варенья/фруктовых приготовлений. Способность фруктозы снижать температуру замерзания в охлажденных напитках и концентратах позволяет выпускать продукты с большим содержанием сухих веществ, которые можно разливать охлажденными сразу из холодильника. Кристаллическая фруктоза обладает также низкой активностью воды и действует как мощный увлажнитель для предотвращения высыхания выпечки и питательных батончиков. Фруктоза не подвержена инверсии при низких уровнях рН, присущих для напитков, и поэтому фруктоза прекрасно сохраняет аромат и сладость продукта в течение всего срока годности.

Основные преимущества:

• интенсивная сладость позволяет использовать фруктозу в небольших дозах;
• имеет низкий гликемический индекс;
• усиливает действие других подсластителей;
• имеет мягкий и чистый вкус без послевкусия;
• продлевает срок годности продуктов.

Области применения:

• производство БАДов;
• производство продуктов диетического и детсткого питания;
• производство хлебобулочных изделий;
• кондитерская промышленность – производство десертов с пониженной калорийностью;
• производство молочных и масложировых продуктов;
• приготовление пищевых концентратов;
• производство безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков.

Качественные характеристики:

Показатели:	Характеристика и норма:
Внешний вид:	белый порошок
Запах и вкус:	сладкий
Влажность, max % :	0.3
Кислотность, max, мл :	0.5
Содержание фруктозы на а.с.в., % :	98.0-102.0
Гидроксиметилфурфурол на а.с.в., max, % :	0.1
Размер частиц, меш :	20-60
Растворимость:
— в воде при температуре 20˚С	374 г
— в воде при температуре 25˚С	400 г
— в метаноле и этаноле при температуре 25˚С	растворима
— в эфире при температуре 25˚С	не растворима

Показатели безопасности: Соответствует Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). 

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Крекеры
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Кондитерские изделия мучные
Фруктовые десерты
Суфле
Конфеты
Хлеб линии «здоровое питание»
Продукты диабетического питания
Продукты спортивного питания

Проблемы и задачи
Создание функциональных продуктов (обогащение)

Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в прохладном, хорошо вентилируемом помещении.

Упаковка и вес
Бумажные мешки с металлизированным вкладышем массой нетто 25 кг.

Компания:
Изготовитель:		Shandong Xiwang Sugar Industry Co., Ltd., Китай.
Срок годности:		24 месяца

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Функциональные ингредиенты для здорового питания

Почему мы питаемся и кормим детей хуже, чем думаем — The Village

— Дети всегда подсознательно копируют взрослых: это их способ ориентироваться в окружающем мире. Поэтому ваш ребенок будет питаться точно так же, как и вы. Если вы перекусываете на бегу джанкфудом, то и ребенок получит эту привычку. Если не едите овощей, то и ваш ребенок ни за что не станет. Задача современного родителя — создать дома атмосферу непринужденного отношения к еде: обеспечить распорядок, разнообразие и комфортную атмосферу во время трапез. 

Многие родители из лучших побуждений прививают ребенку некорректное отношение к некоторым продуктам. Многочисленные исследования показали, что даже малейшее пищевое принуждение приводит к обратной реакции — дети отказываются выбирать ту еду, в отношении которой родители использовали психологическое давление. Речь идет не только о криках на ребенка, пищевое принуждение многолико: попытки не давать ту или иную еду или ограничивать ее количество, заставить изменить темп еды — например, есть быстрее — тоже относятся к пищевому насилию.

Стоит учитывать то, что маленькие дети по природе неофобы — они остерегаются пробовать новую еду. Если их заставлять, дети будут отвергать новые продукты с большей настойчивостью. Неофобия — естественный эволюционный механизм, предохраняющий детский организм от отравления. Особенной пищевой настороженностью отличаются дети от 2 до 5 лет — пытаться ввести в меню новые продукты в этот период бывает мучительно сложно. Но и не нужно этого делать, ибо той базовой пищи, что дети уже едят в этом возрасте, достаточно для их полноценного роста и развития.

Каждый человек с рождения способен определить, насколько он голоден и сколько он способен съесть. У детей эта функция организма развита так же, как у взрослых, а значит, бабушки не могут знать лучше них. Ни в коем случае не нужно устраивать «пытку едой». Приготовьте ребенку еду, учитывая его предпочтения, предложите ее — и оставьте его в покое.

Фруктоза: вред или польза для организма

Фруктоза – разновидность простого сахара, ½ сахарозы. Вторая половинка сахарозы – глюкоза, являющаяся основным источником питания клеток организма.

Что такое фруктоза

Фруктоза – разновидность простого сахара, ½ сахарозы. Вторая половинка сахарозы – глюкоза, являющаяся основным источником питания клеток организма. Фруктоза сразу не усваивается, ее сначала печень преобразует в глюкозу. До XIX века рафинированный сахар считался деликатесом, только богатые люди могли употреблять его в значительных количествах. Населению приходилось в основном довольствоваться фруктозой, входящей в состав сладких фруктов.

Фруктоза обычно хорошо усваивается организмом. Но есть малая часть населения, у которых печень не может в полной степени перерабатывать фруктозу. Если у человека мальабсорбция фруктозы, его организм усваивает лишь часть углеводов. Такое свойство организма чревато повышенным газообразованием и неприятными ощущениями в пищеварительном тракте после фруктов.

В чем польза фруктозы

Остальные люди могут использовать сильные стороны фруктозы, одна из которых – минимальное влияние на количество сахара в крови. По этой причине некоторые медработники рекомендуют глюкозу в качестве безопасного подсластителя. Ученые исследовали влияние фруктозы на диабетиков и пришли к выводу, что ее использование вместо сахара приводит к положительным результатам.

Однако о продолжительности положительного эффекта судить трудно, поскольку длительность большинства испытаний не превышала 3 месяцев. Чтобы подтвердить результаты исследований, нужно провести длительные эксперименты по использованию фруктозы в рационе. Необходимо дать более точную оценку как гликемическому действию, так и побочным эффектам. Некоторые ученые полагают, что неконтролируемое потребление фруктозы – частая причина различных нарушений обмена веществ.

Избыток фруктозы бьет по печени?

Глюкоза и фруктоза усваиваются организмом по-разному. С метаболизмом глюкозы проблем нет: любая клетка тела может ее использовать. С фруктозой все сложнее – только печень способна метаболизировать ее в значительных количествах. Если печенка перегружена, она начинает трансформировать углевод в жировые отложения.

Некоторые ученые полагают, что излишки фруктозы в питании могут провоцировать болезни сердца, диабет II типа, ожирение, некоторые онкологии. Однако доказательная база такой точки зрения отнюдь не безупречна.

Фруктоза и фрукты – это разные вещи

Важно не отождествлять фрукты с фруктозой. Сладкие плоды деревьев помимо этого углевода содержат большое количество клетчатки, в них мало калорий. Чтобы от фруктов нарушился обмен веществ, нужно очень сильно приналечь на них. Фрукты – это лишь второстепенный источник фруктозы, они влияют на организм не значительно, если сравнивать с добавленными сахарами.

В исследованиях критически настроенных ученых речь идет о фруктозе в форме добавленного сахара. К примеру, приводятся данные по употреблению кукурузного сиропа, который американские производители любят добавлять в десерты, сладкие хлопья, йогурты, фастфуд. К счастью, для России такая тенденция не характерна. У нас гораздо чаще используют сахарный сироп.

Проблема избыточного употребления фруктозы больше характерна для США. За океаном многие люди подсаживаются на сладости, а потом обвиняют магазины вместо того, чтобы контролировать свой рацион. Одно время американское правительство поощряло использование фруктозы, как безопасного заменителя сахара. При этом повлиять на пищевые привычки населения никто не пытался.

Исследования и дискуссии ученых будут идти еще долго. Но уже сейчас можно сделать вывод, что замена сахара фруктозой для диабетиков вполне оправдана.

чем могут быть опасны заменители сахара?

В Роскачестве рассказали о вредных свойствах заменителей сахара. На этикетках часто встречаются непонятные потребителю названия, обозначающие сахар. Декстроза – это сахар, полученный из кукурузы, левулоза – второе название фруктозы. Самые популярные заменители природного сахара – глюкоза и фруктоза. Глюкоза менее вредна: она расщепляется почти любой клеткой организма. Фруктоза вреднее. При ее переработке повышается нагрузка на печень. Считается, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир. «Перебор» фруктозы вызывает метаболический синдром, ожирение печени, диабет 2 типа. Много фруктозы в кукурузном сиропе, нектаре агавы, сахарине, аспартаме, сукралозе. Врачи советуют выбирать подсластители с низким гликемическим индексом и уровнем фруктозы. Природные заменители сахара менее вредны, но не очень полезны. Среди относительно «безобидных» – финиковый и кленовый сиропы, мед, патока.
Диетологи не рекомендуют отказываться от привычных продуктов из-за природных сахаров. Фрукты, овощи и молочные продукты содержат клетчатку, полезные вещества и витамины.

ВОЗ рекомендует взрослым и детям снижать уровень потребления свободных сахаров. Доля сахара не должна превышать 10% от общей калорийности продуктов – 50 г в сутки. Избыточное потребление сахара – одна из основных причин ожирения. По данным ВОЗ, избыточный вес имеют 44% взрослых, 20% подростков и 6% детей. Мировая эпидемия ожирения негативно влияет на экономики большинства стран. Всемирный банк рекомендовал повысить налоги на сладкие продукты и газировку. Из чего делают вредные заменители сахара и можно ли их вообще употреблять в пищу, телеканалу «МИР 24» рассказала диетолог Елена Соломатина.

Алексей Мельников: За какими еще словами может скрываться сахар? 

Елена Соломатина: Есть мальтодекстроза, сироп агавы, патока, кондитерский сахар, заменитель сахара аспартам.

Алексей Мельников: А ванильный сахар – тоже сахар?

Елена Соломатина: Да. Или лактоза – тоже сахар. 

Алексей Мельников: Заменители бывают натуральные и синтетические. Принципиальное отличие в чем? 

Елена Соломатина: Все натуральные сахара производятся из натуральных веществ. В основном, из кукурузного крахмала. Это может быть и рис, и всевозможная шелуха, и лузга семечек. Там много источников. Сукралоза делается из того же сахара, просто меняется молекулярная структура. На самом деле, есть сырье натуральное, а есть искусственное. 

Алексей Мельников: Еще в Роскачестве рассказали о сахарных спиртах – ксилите, эритрите и сорбите, которые в большом количестве плохо перевариваются и усваиваются. Где такие спирты содержатся?

Елена Соломатина: Тот же сорбит, его много в рябине, но делают его не из рябины, а из кукурузы. Все упирается в более дешевое сырье, из всевозможной шелухи. А так спирты содержатся и в других источниках. Выбирают более дешевое.

Алексей Мельников: Я знаю, что больные сахарным диабетом иногда покупают продукты с фруктозой, потому что после нее не поднимается уровень сахара в крови. Можно ли благодаря этому фруктозу считать полезней обычного сахара? И вообще, чем она отличается от обычного сахара? 

Елена Соломатина: Если мы говорим об обычном сахаре, когда у нормального человека поднимается уровень сахара в крови, мозг это слышит, и человек перестает есть. Здесь этого не происходит. Во-вторых, фруктоза очень быстро перерабатывается печенью. Все, что не переработалось, идет в жир. То есть человек быстрее поправляется, быстрее вырабатывается холестерин низкой плотности, быстрее это приводит к атеросклерозу. Америка связывает повышенное ожирение именно с большим потреблением фруктозы.

Алексей Мельников: Под обычным сахаром обычно понимается сахароза? 

Елена Соломатина: По сути это десахарид, который распадается на фруктозу и глюкозу. Они действуют по-разному – глюкоза требует выброса инсулина, а фруктоза нет. Глюкоза более естественна для организма, за исключением случаев, когда есть диабет.

Алексей Мельников: Что вреднее – глюкоза или фруктоза? 

Елена Соломатина: Это тот же сахар, который распадается на две молекулы. Получается, что тогда уж лучше глюкоза. Но для диабетиков в небольшом количестве лучше фруктоза. 

Алексей Мельников: Правда, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир?

Елена Соломатина: Она как раз неправильно начинает вести себя по отношению к выработке холестерина. Она провоцирует выработку жира. 

Алексей Мельников: Что такое мальтодекстрин, который делает сладкими многие спортивные напитки? 

Елена Соломатина: Это производная сахара, с таким же гликемическим индексом, вырабатывается из того же крахмала – рисового, кукурузного, картофельного. Это высокоэнергетический компонент. Другое дело, что есть заменители, которые используются в данном случае. Иногда нужно, чтобы очень быстро пошла энергия. Это одна история. Другая история, как с фруктозой, для диабетиков конкретно. Не значит, что заменители стоят на полках магазинов для здорового питания, что это хорошо всем. Также есть натуральные сахарозаменители, которые в принципе при большом количестве (сорбит, ксилит) могут вызвать метеоризм, нарушение пищеварения. Та же сукралоза – никаких исследований по поводу ее воздействия на организм нет. По поводу синтетических есть, по поводу того же сахарина. Но многие опыты проводились на мышах. Из натуральных, кто хочет заменить, стевия – трава медовая. С эритритом ее часто делают. 

Алексей Мельников: Помимо ожирения, чем еще грозит чрезмерное употребление сахара?

Елена Соломатина: Сахар – продукт достаточно ядовитый. В плане того, что разрушает сосуды, нарушает метаболизм, вызывает раннее старение, приводит к атеросклерозу, инсульту и инфаркту. 

Фруктоза вредна для вас? Польза, риск и другие сахара

Влияние фруктозы на здоровье человека было источником множества споров. Это связано с тем, что в пищевых продуктах содержатся разные виды фруктозы, некоторые из которых вредны для здоровья.

Фруктоза — это натуральный сахар, который содержится во фруктах, фруктовых соках, некоторых овощах и меде. В этих формах сахар фруктозы может быть частью здоровой диеты.

Однако фруктоза также является компонентом кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который производители делают из кукурузного крахмала и добавляют в нездоровые продукты, такие как газированные напитки и конфеты.

Исследователи изучают связь между продуктами с высоким содержанием фруктозы и ожирением, диабетом и даже некоторыми видами рака. Однако есть также некоторые свидетельства того, что фруктоза не обязательно представляет угрозу для здоровья, если человек потребляет ее в умеренных количествах.

В этой статье мы расскажем о том, вредна ли фруктоза для здоровья, о различных типах сахара и об их влиянии на человеческий организм.

Фруктоза — самый сладкий из встречающихся в природе калорийных подсластителей.Фруктоза естественным образом содержится во фруктах, фруктовых соках, меде и даже в некоторых овощах.

Чистая фруктоза намного слаще других видов сахара. В результате люди могут использовать меньше фруктозы, чем других сахаров, для достижения той же сладости.

Наиболее важные источники фруктозы в рационе включают:

• столовый сахар
• мед
• нектар агавы
• фруктовые соки
• HFCS, который присутствует в конфетах, выпечке, газированных напитках и других обработанных пищевых продуктах

Производители создают HFCS, добавляя определенные ферменты в кукурузный крахмал, который по сути представляет собой чистую глюкозу.Глюкоза — это еще один вид сахара. Затем они используют эту глюкозу для создания сиропа, содержащего разное количество фруктозы.

Большинство разновидностей HFCS содержат 42 или 55 процентов фруктозы и 45 процентов глюкозы. Это означает, что HFCS содержит такое же количество фруктозы, как сахароза или столовый сахар.

Производители делают столовый сахар из комбинации фруктозы и глюкозы.

Мед — еще одна распространенная пищевая добавка. В меде соотношение фруктозы к глюкозе составляет 1: 1.

Натуральная фруктоза из свежих фруктов и овощей полезна для здоровья человека. Обработанные формы фруктозы, такие как HFCS, могут иметь негативные последствия для здоровья. В настоящее время ученые изучают, как этот тип подсластителя сравнивается с другими формами сахара.

Ниже мы обсуждаем исследования возможных рисков и преимуществ фруктозы для здоровья человека.

Доказательства против фруктозы

Поделиться на PinterestПотребление большого количества фруктозы может подвергнуть человека большему риску ожирения.

Некоторые исследователи считают, что организм перерабатывает фруктозу иначе, чем другие виды сахара.

В частности, есть опасения, что чрезмерное потребление фруктозы может стимулировать отложение лишнего жира в организме, особенно в печени. Это может способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени.

Согласно обзору литературы за 2017 год, употребление чрезмерного количества фруктозы связано с:

• воспалением, которое может привести к инсулинорезистентности
• усиленным накоплением жира, так как это может изменить способы расщепления жиров и углеводов в организме
• повышенный риск ожирения и связанных с ним состояний, таких как метаболический синдром.
• повышенное потребление пищи, поскольку это не дает людям ощущения сытости. 16 лет на Тайване.Люди, которые пили больше напитков, богатых фруктозой, имели более высокий уровень инсулинорезистентности, которая является маркером закупорки артерий, диабета и сердечных заболеваний у взрослых.

  Доказательства фруктозы

  Хотя есть доказательства того, что чрезмерное потребление фруктозы вредно для здоровья, исследователям трудно отделить влияние фруктозы в рационе от влияния других сахаров.

  Это связано с тем, что продукты, содержащие большое количество добавленной фруктозы, обычно также содержат большое количество других сахаров, таких как глюкоза.Ученые проводят множество исследований воздействия фруктозы на крыс, которых кормили комбинациями сахаров.

  В обзоре литературы за 2014 год говорится, что фруктоза не оказывает на организм специфического воздействия, которое могло бы вызвать увеличение веса по сравнению с употреблением сахара из других источников.

  Авторы также утверждают, что, хотя сахаросодержащие напитки содержат фруктозу, они также высококалорийны. Это может объяснить некоторые связи между фруктозой и ожирением.

  На сегодняшний день Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) сообщает, что в настоящее время им не известны какие-либо доказательства того, что продукты, содержащие HFCS, менее безопасны, чем другие продукты, содержащие аналогичные подсластители, такие как сахароза и мед.

  FDA перечисляет HFCS, самый противоречивый продукт, содержащий фруктозу, как безопасный для употребления.

  Однако людям следует ограничить потребление всех добавленных сахаров, включая HFCS и сахарозу.

  Фруктоза может связываться с глюкозой. Фруктоза плюс глюкоза называется сахарозой или столовым сахаром.

  В отличие от фруктозы, организм в значительной степени расщепляет глюкозу в клетках. Тонкий кишечник обычно поглощает этот тип сахара и отправляет его клеткам организма для получения энергии. Исследователи обычно считают глюкозу предпочтительным источником углеводов для получения энергии.

  Когда человек ест глюкозу, химическая структура соединения заставляет поджелудочную железу выделять инсулин — гормон, который позволяет клеткам использовать глюкозу для получения энергии.

  Фруктоза не вызывает выработку инсулина и не запускает выброс гормонов, таких как лептин, который сообщает мозгу, что человек сыт, или подавляет гормоны, которые говорят телу человека, что он голоден.

  В результате исследователи предполагают, что фруктоза более вредна для человека, потому что он с большей вероятностью съест больше, чем если бы он ел пищу, содержащую глюкозу.

  Однако человеку следует помнить, что продукты с глюкозосодержащими сахарами все же содержат калорийность. Избыточное потребление калорий может привести к увеличению веса.

  Существует два типа фруктозы: встречающаяся в природе и HFCS. Тело переваривает и то, и другое одинаково.

  Примеры натуральных продуктов с высоким содержанием фруктозы включают:

  • сироп агавы
  • яблочный сок
  • яблоки
  • карамель
  • сушеный инжир
  • мед
  • лакричник
  • патока
  • груши
  • чернослив
  • сорго

  Некоторые овощи содержат фруктозу, но обычно в меньших количествах, чем фрукты.К ним относятся:

  • спаржа
  • корни цикория
  • Топинамбур
  • лук-порей
  • лук

  Фруктоза естественным образом присутствует во многих фруктах и ​​овощах, которые люди могут включать в состав здоровой и сбалансированной диеты.

  Исследователи до сих пор спорят о том, вредны ли различные формы фруктозы для здоровья людей. FDA заявляет, что фруктоза является безопасным ингредиентом для добавления в продукты.

  Они считают, что недостаточно доказательств того, что фруктоза менее безопасна, чем другие подобные сахара, такие как сахароза и мед, но они рекомендуют ограничить все добавленные сахара.

  Когда люди едят или пьют много продуктов с высоким содержанием фруктозы, таких как сахаросодержащие напитки, они также потребляют дополнительные калории, которые могут способствовать увеличению веса.

  Не существует рекомендуемого минимального или максимального ежедневного потребления фруктозы, потому что человеку не нужен этот сахар для выживания. Производители добавляют фруктозу в пищу в качестве подсластителя, но она имеет небольшую пищевую ценность.

  По возможности врачи рекомендуют людям есть свежие цельные продукты и избегать частого употребления продуктов с добавлением сахара.

  Узнайте, какая из двух форм вам не подходит!

  В пищевой промышленности помимо натуральных фруктовых сахаров используется высококонцентрированная изолированная форма фруктового сахара. Прежде чем исключить из своего рациона сочные фрукты, давайте поговорим о фруктозе.

  Что такое фруктоза?

  Свежевыжатый апельсиновый сок утром, сладкая ягодная смесь на ваших Protein Pancakes , банан перед тренировкой — все эти продукты содержат фруктозу.Фруктовый сахар (известный как фруктоза) — это химическое соединение природного происхождения . В качестве моносахарида этот углевод представляет собой сахар, который содержится исключительно в спелых фруктах и ​​в меде в природе.

  Однако, помимо натуральной фруктозы, существует также высококонцентрированная, промышленно производимая форма простого сахара . Сладость этой изолированной чистой фруктозы вдвое сильнее, чем у глюкозы, и поэтому она используется во всем мире для производства липких лимонадов и безалкогольных напитков, сладкой выпечки и закусок и даже готовых блюд, таких как пицца.Использование фруктозы в пищевой промышленности резко возросло, в частности, благодаря введению в производство кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в США. Содержание сахара в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, который производится из кукурузного крахмала, может варьироваться. В Германии подсластитель может быть найден в виде глюкозо-фруктозного сиропа или фруктозно-глюкозного сиропа , в зависимости от пропорций, указанных в списке ингредиентов.

  Белый кристаллический столовый сахар , сахароза, который содержится в пакетах в секции выпечки на полках супермаркетов, обычно примерно на 50% состоит из изолированной фруктозы.Остальные 50% составляют простая сахарная глюкоза.

  Метаболизм фруктозы

  Так же, как и в случае метаболизма глюкозы, нашего основного поставщика энергии, за расщеплением фруктозы стоит сложная система — два метаболизма тесно связаны. Но не волнуйтесь, мы не жонглируем техническими терминами, а будем придерживаться простых терминов.

  В отличие от глюкозы, фруктоза метаболизируется независимо от инсулина . Это означает, что поджелудочная железа не выделяет инсулин в кровь, когда мы потребляем продукты с высоким содержанием фруктозы.Это верно для натуральной фруктозы из фруктов и овощей, а также для искусственной фруктозы в форме сахара, содержащегося в обработанных продуктах.

  Достигнув тонкого кишечника, он всасывается клетками кишечника и попадает в ткани через кровь. Печень — важнейший орган метаболизма богатой энергией фруктозы. Печень может использовать энергию, вырабатываемую при расщеплении фруктозы, для собственных нужд или преобразовывать ее в глюкозу, которая затем может покинуть печень и попасть в кровь.

  Однако, как только из фруктозы вырабатывается больше энергии, чем печень может переработать, эта энергия сохраняется в печени в виде жира.

  Насколько вредна для здоровья фруктоза?

  Прежде чем мы обсудим его недостатки, у нас есть для вас хорошие новости: Фруктоза в ее естественной форме не является вредной по своей природе.

  Миска свежесобранной клубники, сочный нектарин, ваши любимые смузи — вы можете и должны наслаждаться ими без угрызений совести.Но при одном условии: Ваше среднее потребление сахара не должно превышать десяти процентов от вашей суточной потребности в калориях . Это соответствует примерно 50 г в день, в зависимости от ваших основных потребностей и уровня активности.

  Рыночные свежие фрукты и овощи уже давно перестали быть нашим основным источником фруктозы, однако они уступают сладким и соленым готовым к употреблению продуктам с высоким содержанием фруктозы . Каковы последствия для здоровья, когда люди потребляют гораздо больше в течение более длительного периода времени, чем их печень может разрушить? Как уже отмечалось, фруктоза, которая не нужна для получения энергии, расщепляется в печени до жира.В долгосрочной перспективе это может привести к жировому перерождению печени, подобно тому, как сильное употребление алкоголя может со временем повлиять на организм. Это называется жирная печень .

  Существует множество исследований, которые показывают, что высокая прибавка в весе связана с потреблением фруктового сахара из продуктов переработки. Поскольку метаболизм фруктозы и глюкозы тесно связан, это может не только привести к нарушению метаболизма жиров, но также может вызвать такие заболевания, как инсулинорезистентность, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

  Сколько фруктозы в фруктах?

  Если мы удалим какие-либо продукты, содержащие искусственную фруктозу, из нашего списка покупок, у нас останется сочных фруктов и хрустящих овощей . Помимо натурального сахара, яблоки, вишня, манго и все другие продукты из производственного отдела содержат множество витаминов и питательных веществ, без которых мы не хотим обходиться в нашем ежедневном рационе. Чтобы не превышать общие рекомендации по сахару, который включает фруктозу, обратите внимание на фрукты и овощи с низким и высоким содержанием фруктозы.

  Примечание : Данные являются средними значениями на 100 г. В зависимости от сорта и степени спелости количество фруктозы может варьироваться.

  Список фруктов и овощей с высоким содержанием фруктозы

  Продукты питания	Содержание фруктозы
  Хурма	10 г
  Манго	8 г
  Виноград	8 г
  Бананы	7 г
  Яблоки	6 г
  Ананас	5 г
  Киви	4 г
  Красный перец	4 г

  Кстати: сухофруктов, таких как абрикосы, сливы и инжир, содержат более высокий процент фруктозы, чем свежие фрукты, и их следует употреблять в умеренных количествах.То же самое относится и к фруктовым сокам, которые, в отличие от цельных фруктов, не содержат клетчатки, а также содержат большее количество фруктозы.

  Список фруктов и овощей с низким содержанием фруктозы:

  Продукты питания	Содержание фруктозы
  Лимоны	1 г
  Ревень	1 г
  Брокколи	1 г
  Спаржа	1 г
  Кабачки	1 г
  Клубника	3 г
  Малина	3 г
  Грейпфрут	3 г
  Папайя	3 г

  Чтобы потреблять меньше фруктового сахара, вам не нужно отказываться от фруктов и овощей или даже фруктовых соков.Прежде чем выбросить корзину с фруктами, сначала исключите из своего рациона упакованные продукты. Взглянув на список ингредиентов, вы всегда узнаете, подслащены ли они искусственно произведенной фруктозой.

  Совет : Если вам нравятся структурированные списки с точными числами, то у нас есть для вас таблица с заменителями сахара .

  Фруктоза полезнее других видов сахара?

  На первый взгляд фруктоза кажется более здоровой, чем декстроза.Однако теперь ясно, что этот термин обычно относится к высококонцентрированной промышленно производимой фруктозе, которая в больших количествах может быть бременем для печени. Решающее отличие фруктозы от глюкозы: Наш организм не зависит от фруктозы как источника энергии, но не может обойтись без глюкозы . Итак, ответ на вопрос, полезна ли фруктоза для вашего здоровья, — нет.

  По поводу еды без сахара, задача : попробуйте прожить 5 дней вообще без переработанного сахара.Нужно с чего начать? Наш шоколадный батончик Paleo Bar содержит финики, кешью, миндаль и какао-порошок, вот и все! Нет добавленных подсластителей. Это может быть надежным помощником, который поможет вам в течение дня.

  © foodpring

  Непереносимость фруктозы и мальабсорбция фруктозы

  Вздутие живота, слышимое урчание в животе, дискомфортное опорожнение кишечника — многие люди страдают от этих проблем при употреблении фруктозы.

  Одной из причин симптомов может быть аллергия на фруктозу или непереносимость фруктозы .Непереносимость фруктозы встречается нечасто у одного из 20 000 человек. Тем не менее, клиническая картина уже широко изучена. Заболевание — врожденное нарушение обмена веществ, в основе которого лежит генетический дефект. Этот дефект влияет на печеночный фермент фруктозо-1-фосфар-альдолазу, который у здорового человека инициирует расщепление фруктозы. Пациенты с непереносимостью фруктозы могут абсорбировать ее печенью, но не могут впоследствии ее метаболизировать.

  Помимо наследственной непереносимости фруктозы, есть также люди, страдающие мальабсорбцией фруктозы .Причиной боли в животе, тошноты и вздутия живота в этом случае является плохое всасывание фруктозы , при котором транспорт простых сахаров из кишечника ограничен или даже отсутствует. В результате все больше и больше фруктозы попадает прямо в толстую кишку. Результат — обычно беспокойный метаболизм. По сей день ученые все еще расходятся во мнениях относительно точной причины, но подозревают, что чрезмерное потребление фруктозы может этому способствовать. У трех из десяти человек заболевание гораздо более распространено, чем врожденная непереносимость, и может иметь разную степень тяжести.

  Фруктоза: Наше резюме

  Не все фруктовые сахара одинаковы. Хотя натуральная форма из спелых фруктов и овощей безвредна в умеренных количествах, избегайте фруктозы из обработанных пищевых продуктов.

  Что следует помнить о фруктозе:

  • Это углевод, который в значительной степени метаболизируется в печени.
  • Искусственно выделенная форма фруктозы используется в пищевой промышленности для производства продуктов переработки.
  • На немецких этикетках высококонцентрированная фруктоза обозначается как глюкозно-фруктозный сироп или фруктозно-глюкозный сироп.
  • В целом, ежедневное потребление сахара не должно превышать 10 процентов от вашей потребности в калориях, включая фруктозу.
  • Существует два типа нарушения метаболизма фруктозы: непереносимость фруктозы, при которой фруктоза не может расщепляться, и мальабсорбция фруктозы, при которой фруктоза не может всасываться в клетки эффективно или полностью.

  Фруктоза и ее влияние на наш организм

  
  Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не является безвредным химическим веществом.
  Хотя фруктоза кажется лучшей альтернативой диетической глюкозе из-за ее инсулино-сберегающих свойств, начинают появляться исследования, связывающие потребление HFCS с множеством проблем, связывая их с стремительно растущим числом: дегенеративных заболеваний, метаболического синдрома. , ожирение, повышение уровня триглицеридов (дислипидемия), высокое кровяное давление и диабет 2 типа. Кроме того, HFCS участвует в нарушении регуляции иммунной системы с чрезмерной экспрессией воспаления в организме (окислительный стресс и воспалительные цитокины).

  Другие исследования также связали нарушение пищеварения фруктозы с повышением уровня амилазы в сыворотке (пищеварительный фермент, секретируемый поджелудочной железой), снижением уровня фолиевой кислоты в сыворотке (фолиевая кислота является одним из витаминов группы B. Он жизненно важен для правильного роста нервной системы у развивающегося плода). и металлическая депрессия, особенно у женщин.

  Фруктоза — ценное и необходимое питательное вещество. Проблема не в фруктозе, а в ее чрезмерно обильном количестве в пищевых продуктах, производимых нами. Фруктоза, содержащаяся во фруктах и ​​овощах, медленно всасывается в кровоток, ее абсорбция затрудняется растворимой клетчаткой, естественным образом содержащейся в этих продуктах.Напротив, HFCS и кристаллическая фруктоза нарушают метаболизм в печени, который, наряду с избытком глюкозы, резко увеличивает уровень сахара в крови и истощает нашу поджелудочную железу. Это подавляющее количество фруктозы и последующий всплеск уровня сахара в крови, которые подрывают метаболизм и иммунную систему нашего организма, чего мы не до конца понимаем.

  Наши современные диеты оказались одним большим неконтролируемым экспериментом над здоровьем нашей нации. Промышленный сахар — не друг нашему телу. Чтобы узнать больше об опасностях искусственного сахара, мы рекомендуем книгу Нэнси Эпплтон, доктор философии (питание), под названием Suicide by Sugar.И для дальнейшего чтения из очень авторитетного источника.

  Как фруктоза всасывается в пищеварительном тракте и как она метаболизируется в организме?
  Фруктоза — это простой сахар или так называемый моносахарид. Он содержится в 3 основных формах: во фруктах и ​​некоторых овощах, как компонент сахарозы (дисахарид, состоящий из глюкозы + фруктозы) и как природный полимер фруктозы (цепочка молекул фруктозы), называемый фруктанами (содержится в пшенице). и немного овощей).

  В то время как глюкоза легко проходит через барьер кишечной мембраны, фруктозе требуется помощь транспортной системы — основной из них называется GLUT5.

  Поглощение фруктозы через кишечную мембрану дополнительно облегчается глюкозой. Когда глюкоза и фруктоза присутствуют в кишечнике в соотношении один к одному, всасывание фруктозы происходит с максимальной эффективностью. Сахароза (столовый сахар), химически состоящая из равных количеств глюкозы и фруктозы, обычно полностью всасывается в тонком кишечнике.

  Однако в случае таких продуктов, как кристаллическая фруктоза или HFCS, два фактора создают проблемы с абсорбцией фруктозы. Во-первых, низкое соотношение глюкозы и фруктозы в этих продуктах означает, что значительная часть съеденной фруктозы останется неабсорбированной и продолжит свое путешествие по пищеварительному тракту. Во-вторых, GLUT5 быстро забивается, когда он представлен большим количеством фруктозы, тем самым ограничивая скорость прохождения фруктозы в кровоток. Как вы узнаете, неабсорбированная фруктоза может стать взрывоопасной проблемой.

  Верхняя часть тонкой кишки имеет наибольшую концентрацию GLUT5 и, следовательно, является местом большей части всасывания фруктозы. Количество единиц GLUT5 варьируется от человека к человеку в зависимости от генетической наследственности — факт, который объясняет различия между людьми в их способности усваивать одинаковое количество фруктозы.

  И независимо от генетического распределения GLUT5, каждый человек может в определенной степени активировать свой GLUT5 — то есть, когда человек ест больше фруктозы, организм имеет возможность компенсировать это за счет производства большего количества GLUT5 — или, наоборот, когда человек сокращает его потребление. при потреблении фруктозы организм избавляется от лишних ненужных единиц GLUT5.Думайте об этом как о бодибилдере, который может увеличить мышечную массу, поднимая тяжелые веса — он может быть не самым сильным парнем (это зависит от генетики), но он может добавить мышечную массу своему телу и, наоборот, потеряет лишние мышцы после ухода из обычного спортзала. тренировки.

  Следует сделать важное замечание: недавние научные данные показали, что у людей с диабетом 2 типа наблюдается значительная активация экспрессии GLUT5, что дает их кишечнику повышенную способность абсорбировать моносахараиды (глюкозу и фруктозу).Это подчеркивает важность диетических модификаций для борьбы с диабетом.

  Другая опубликованная статья обнаружила гендерные различия в способности усваивать фруктозу. Было обнаружено, что женщины чаще страдают нарушением пищеварения фруктозы, чем мужчины.

  В то время как глюкоза может быть использована (метаболизирована) практически каждой клеткой человеческого тела, фруктоза — нет. Фруктозу необходимо обрабатывать и хранить в печени в качестве резервного источника энергии, называемого гликогеном. Как только вместимость печени заполняется, избыток фруктозы превращается печенью в различные продукты; один из основных продуктов — триглицериды.Триглицериды далее превращаются печенью в липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП), которые высвобождаются для хранения в жировых клетках и мышцах.

  Переработка избытка фруктозы печенью не является безэнергетической задачей. За усложнение работы печени приходится расплачиваться за последствия, одним из которых является незначительный сдвиг в кислотно-щелочном балансе в организме, что приводит к переходу в кислую среду. Диета с низким содержанием фруктов и овощей также усугубляет проблему. Чистый кислотный сдвиг в химии нашего тела может иметь многочисленные последствия, которые негативно сказываются на нашем здоровье — одно конкретное последствие связано со здоровьем костей и развитием остеопороза.

  Для получения дополнительной информации.

  Избыток фруктозы в кишечнике: каковы последствия?
  Как видите, скорость всасывания фруктозы ограничена количеством единиц GLUT5, с которыми мы рождаемся, и / или количеством потребляемой глюкозы (или, скорее, соотношением глюкозы к фруктозе).

  Мальабсорбция фруктозы зависит от дозы (и глюкозы) — это означает, что вам, возможно, удастся избежать употребления небольшого количества фруктозы, но по мере увеличения концентрации фруктозы, вы будете усиливать мальабсорбцию.

  Более того, многие промышленные продукты могут содержать большое количество фруктозы и мало или совсем не содержать глюкозы. Когда молекула глюкозы не присутствует одновременно с молекулой фруктозы, мало, если вообще есть, фруктозы будет абсорбироваться и, следовательно, будет проходить в толстую кишку.

  Наконец, проблема заключается в большом количестве потребляемой фруктозы. Помните, что средний американец съедает 80 граммов фруктозы каждый день — все это невозможно, чтобы все это попало из кишечника в кровоток (и, возможно, это хорошо для нашей печени!).Затем весь этот избыток фруктозы продолжает свой путь и попадает в пищеварительный тракт.

  Есть и другие организмы, живущие внутри нас, которые рады найти дополнительную фруктозу — бактерии в нашем толстом кишечнике! В нашем кишечнике обитают миллиарды бактерий. Половина нашего стула состоит из выброшенных бактерий. Кроме того, существует около 400 видов кишечных бактерий — каждый из нас несет уникальное соотношение этих бактерий. Предпочтительным питательным веществом для кишечных бактерий являются молекулы сахара.

  Когда фруктоза встречается с бактериями, начинается пир! Бактерии быстро сбраживают фруктозу в различных пропорциях различных газов, таких как водород, метан, диоксид углерода, сероводород и короткоцепочечные жирные кислоты. Каждый вид бактерий выделяет один из этих газов и, в зависимости от того, каких видов слишком много в толстой кишке, определяется характер вашего избыточного газа. Большинство людей в основном производят водород, тогда как меньшее количество людей в основном выделяет метан. Ферментирующие газы быстро накапливаются, вызывая вздутие живота, вздутие живота, дискомфорт в кишечнике или боль в животе.

  Избыточная фруктоза, попадающая в кишечник, не только питает бактерии — она ​​также притягивает излишнюю воду (осмотический эффект), которая оказывает слабительное действие на кишечник, вызывая диарею. К этому добавляется еще один побочный продукт метаболизма кишечных бактерий — короткоцепочечные жирные кислоты, которые также служат для привлечения большего количества воды в кишечник.

  Метан не инертен. Генри Линь и Марк Пиментел в больнице Седарс Синай в Лос-Анджелесе провели ряд экспериментов, которые показали, что избыток метана в толстой кишке является биологически активным и способен нарушать двигательную активность (моторику) толстой кишки, вызывая спазмы и спазмы. спазмы кишечника и замедление прохождения стула — все это приводит к боли в животе и запору.

  Возникает соблазн предположить, что причина, по которой некоторые люди могут справляться с избытком фруктозы в рационе, не страдая от ее вредного воздействия на кишечник, может быть связана с природой их бактерий толстой кишки. Их преобладающий урожай насекомых может оказаться защитным, обеспечивая меньшую нагрузку на нижние отделы пищеварительного тракта — независимо от неправильного питания. То, что они также могут быть суперпоглотителями фруктозы, может означать, что они доставляют меньше фруктозы своим приятелям-кишечным бактериям. Подтвердить это предположение помогает исследование использования определенных штаммов «хороших бактерий» для лечения симптомов СРК.

  Вернуться назад

  Что такое непереносимость фруктозы? — Основы здоровья от клиники Кливленда

  Вы думали, что делаете для здоровья фруктовый смузи. Но теперь живот кричит. Может быть виновата непереносимость фруктозы?

  Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

  Фруктоза — это простой сахар.Он естественным образом содержится во фруктах и ​​некоторых овощах. Для людей с непереносимостью фруктозы невинный кусок арбуза или горсть изюма могут испортить весь день.

  «Непереносимость фруктозы определяется совокупностью симптомов, включая метеоризм, вздутие живота, диарею и боль в животе», — говорит гастроэнтеролог Альберто Рубио-Тапиа, доктор медицины. Другими словами, воняет. Узнайте, может ли непереносимость фруктозы вызывать у вас дискомфорт.

  Есть 2 типа непереносимости фруктозы

  Термин «непереносимость фруктозы» может немного сбивать с толку.Это потому, что он относится к двум разным условиям с очень разными результатами:

  1. Диетическая непереносимость фруктозы.
  2. Наследственная непереносимость фруктозы.

  Диетическая непереносимость фруктозы

  Если у вас непереносимость фруктозы с пищей, клетки кишечника не усваивают фруктозу должным образом. По словам доктора Рубио-Тапиа, точных оценок того, у скольких людей он есть, нет. Но это довольно распространенное явление.

  У людей с пищевой непереносимостью фруктозы (иногда называемой мальабсорбцией фруктозы) употребление продуктов с высоким содержанием фруктозы может вызвать неприятные симптомы, в том числе:

  • Газ.
  • Вздутие живота.
  • Диарея.
  • Боль в желудке.

  Наследственная непереносимость фруктозы

  Это генетическое заболевание, при котором люди рождаются без фермента, расщепляющего фруктозу. Без этого фермента они вообще не могут переваривать фруктозу.

  Симптомы проявляются вскоре после того, как младенцы начинают есть первую твердую пищу. Эти младенцы обычно показывают следующие признаки:

  • Тошнота.
  • Вздутие живота.
  • Диарея.
  • Рвота.
  • Боль в животе.
  • Низкий уровень сахара в крови.
  • Сильная неприязнь к сладкому.
  • Проблемы с ростом и развитием.

  В отличие от пищевой непереносимости фруктозы наследственная непереносимость фруктозы может вызвать серьезные заболевания. Непереваренная фруктоза может накапливаться в организме, повреждая печень и почки. Если кто-то с этим заболеванием продолжает есть фруктозу, это может в конечном итоге привести к судорогам, коме и отказу органов.

  Генетическое тестирование может подтвердить диагноз наследственной непереносимости фруктозы.Людям с этим заболеванием следует проконсультироваться с диетологом, чтобы полностью отказаться от фруктозы. Исключив сахар, они могут вести здоровый и активный образ жизни.

  Диагностика пищевой непереносимости фруктозы

  К сожалению, диагностика пищевой непереносимости фруктозы не всегда проста. Иногда симптомы могут совпадать с другими состояниями, такими как синдром раздраженного кишечника. «Нет единого теста, который мы могли бы провести, чтобы быть уверенным на 100%», — говорит д-р Рубио-Тапиа.

  Врачи могут выполнить дыхательный тест на фруктозу, чтобы измерить, сколько метана и водорода выдыхает пациент после употребления жидкости с фруктозой.Это не совсем окончательный вывод, но может указывать врачам на диагноз.

  Ваш лечащий врач также спросит о вашем режиме питания, чтобы найти подсказки. Это может помочь вести дневник питания с указанием ваших симптомов, чтобы вы могли отслеживать, проявляются ли они после приема пищи с высоким содержанием фруктозы.

  Как справиться с пищевой непереносимостью фруктозы

  Для людей с пищевой непереносимостью фруктозы не существует универсального решения, — говорит д-р Рубио-Тапиа. «Большинство людей могут терпеть некоторую фруктозу, но у всех разная чувствительность к ней», — говорит он.

  Если вы подозреваете непереносимость фруктозы, ваш врач, вероятно, порекомендует элиминационную диету. В течение нескольких недель вы не употребляете фруктозу. Затем вы можете постепенно возобновлять введение продуктов, содержащих фруктозу, чтобы узнать, сколько вы можете переносить без симптомов.

  «Во время этого процесса полезно поработать с диетологом, чтобы выяснить, что работает, и убедиться, что вы по-прежнему получаете адекватное питание», — говорит он.

  Продукты с высоким содержанием фруктозы, которых следует избегать (и фрукты с низким содержанием фруктозы, чтобы попробовать)

  Большинство фруктов содержат фруктозу, но есть исключения.А в некоторых нефруктовых продуктах есть скрытая фруктоза. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является обычным подсластителем, который содержится во всем, от йогурта до газированных напитков, поэтому важно читать этикетки.

  Распространенные продукты с высоким содержанием фруктозы:

  • Большинство фруктов, особенно сухофрукты и фрукты, консервированные в соке или сиропе.
  • Овощи, включая артишок, спаржу, брокколи, лук-порей, грибы, окра, лук, горох, красный перец, лук-шалот и томатные продукты.
  • Продукты, в которых основным ингредиентом является пшеница, например пшеничный хлеб и макаронные изделия.
  • Подсластители, такие как мед, нектар агавы и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  • Газированные напитки и десерты, подслащенные фруктозой.

  К счастью, некоторые фрукты попадают в нижнюю часть шкалы фруктозы. Некоторым людям с пищевой непереносимостью фруктозы повезло с этими продуктами с низким содержанием фруктозы:

  • Авокадо.
  • Бананы.
  • Клюква.
  • Мускусная дыня.
  • Лимоны и лаймы.
  • Апельсины.
  • Ананас.
  • Клубника.

  «Некоторые люди могут переносить одни фрукты лучше, чем другие. Слушайте свое тело, — говорит д-р Рубио-Тапиа. Это может потребовать некоторых проб и ошибок, но ваш счастливый желудок будет вам благодарен.

  Сахароза, глюкоза и фруктоза — Bralow Medical Group

  Сахароза, глюкоза и фруктоза — это простые углеводы или простые сахара. Глюкоза и фруктоза представляют собой отдельные сахарные единицы и также называются моносахаридами.Сахароза — это молекула сахара, состоящая из глюкозы и фруктозы, поэтому сахароза называется дисахаридом. Мы получаем сахар естественным путем из цельных продуктов, а также из обработанных пищевых продуктов, в которые добавлен сахар. Хотя сахароза, глюкоза и фруктоза являются натуральными сахарами и приятны на вкус на нашем языке, существует огромная разница в том, как они метаболизируются в нашем организме.

  Нашему организму нравится использовать глюкозу в качестве источника энергии (глюкоза является предпочтительным источником энергии для ваших мышц и мозга), поэтому мы будем использовать любую глюкозу, которую мы едим, а также расщепляем большинство углеводов на глюкозу, которая затем либо сохраняется, либо используется немедленно.Инсулин помогает глюкозе попасть в ваши клетки для использования в качестве энергии, поэтому она выделяется, когда организм обнаруживает высокий уровень глюкозы в крови, но не при высоком уровне сахарозы или фруктозы. Практически каждая клетка вашего тела способна метаболизировать глюкозу. Слишком много сахара вызывает высокий уровень глюкозы в крови, что со временем нарушает метаболизм инсулина. Диабет повреждает кровеносные сосуды по всему телу. Высокий уровень сахара в крови вызывает болезни сердца, почечную недостаточность, слепоту, плохое кровообращение в ногах, что приводит к ампутации, медленному заживлению ран и повреждению нервов.

  Фруктоза также является сахаром, встречающимся в природе во многих фруктах и ​​овощах, но фруктоза метаболизируется в основном в печени. Фруктоза используется для производства энергии путем гликолиза. Однако, в отличие от глюкозы, фруктоза также участвует в липогенезе, благодаря которому образуется жир. Фруктоза участвует в росте жировых бляшек, которые накапливаются в артериях, вызывая сердечно-сосудистые заболевания и инсульты. Слишком много фруктозы также создает избыточный жир в печени, вызывая НАСГ или безалкогольное заболевание печени.НАСГ сегодня поражает 30% американцев и приводит к циррозу и печеночной недостаточности. Новые научные исследования показывают, что фруктоза также может активировать определенный белок, что приводит к инсулинорезистентности и диабету.

  Сахароза (или столовый сахар) представляет собой равную комбинацию глюкозы и фруктозы — по одной молекуле каждой. Столовый сахар в основном получают из сахарного тростника и свеклы, которые содержат сахарозу. Когда вы едите сахарозу, она расщепляется на глюкозу и фруктозу, и эти сахара индивидуально метаболизируются, как описано выше.Глюкоза всегда является первым сахаром, который организм использует для получения энергии. Любой избыток фруктозы, не необходимый для получения энергии, будет использован для производства жира. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержит 55% фруктозы и 45% глюкозы.

  Фруктоза или фруктовый сахар раньше потреблялись только тогда, когда мы ели фрукты и овощи — мы ели около 15 граммов или 1/2 унции в день. Теперь мы едим более чем в 5 раз больше фруктозы в виде HFCS, а также во многих добавленных подсластителях, которые рекламируются как полезные, такие как мед (50% фруктозы) или сироп агавы, которые могут содержать до 97% фруктозы, что намного выше, чем 55% фруктозы в HFCS.

  Обработанные пищевые продукты — это в основном продукты, которые были изменены во время приготовления, и большинство из них содержит фруктозу в форме HFCS. Если ваша еда не поступает из-за периметра продуктового магазина, в котором есть большая часть свежих фруктов, овощей, мяса и молочных продуктов, то, вероятно, она обработана. Чтение этикеток на пищевых продуктах — единственный способ узнать, добавлены ли туда фруктоза, сахароза или глюкоза. В продуктах может быть много сахара, но именно добавленный сахар действительно вызывает проблемы со здоровьем. Например, 1/2 стакана нарезанных яблок содержит эквивалент 2.5 чайных ложек сахара, но также содержат фитонутриенты и клетчатку, что делает его отличным натуральным и цельным продуктом. Яблочное пюре Mott’s содержит 5 1/2 чайных ложек сахара на порцию, поэтому в него добавлены 3 чайные ложки сахара по сравнению с обычным употреблением яблока. Этот добавленный сахар также поступает из HFCS, который является вторым ингредиентом после яблок … так что ваше «обезжиренное» яблочное пюре может быть обезжиренным в банке, но как только ваше тело усваивает этот продукт, он не только увеличивает уровень сахара, но и увеличивает ваш жировой обмен.

  Если все это кажется запутанным, то это потому, что это так. Потребительский маркетинг тоже не поможет. Изменение вашей диеты на более здоровую — это процесс, который включает в себя дегустацию и приготовление новых продуктов, чтение этикеток, а также уделение времени чтению информации о продуктах и ​​о том, что делает определенные продукты лучшим выбором для вас и вашей семьи. Если вы читаете эту статью, вы уже начали процесс обучения. Я провожу много времени со своими пациентами, обсуждая диету и то, как продукты питания влияют на их проблемы со здоровьем и как продукты могут поддерживать их здоровье — это время мы проводим вместе, потому что все мои приемы в офисе длятся один час без ожидания.Посетите наш сайт www.bralowmedicalgroup.com и запланируйте встречу и приветствие.

  Что такое фруктоза и вредна ли она для меня?

  Все мы знаем, что слишком много сахара вредно для здоровья и даже опасно. Но разве один химический компонент хуже другого?

  К настоящему времени все согласны: бездействие + лишние калории = слишком много жира = болезнь.

  Избыточные калории, будь то белки, жиры или углеводы, откладываются в организме в виде жира.

  А лишний жир может вызвать проблемы с сердцем, диабет 2 типа, повреждение почек и печени. И это лишь некоторые из рисков для здоровья, связанных с дополнительным топливом в середине.

  И один из самых простых способов получить дополнительные калории — это употреблять простые углеводы, такие как столовый сахар, безалкогольные напитки и конфеты.

  Химические различия столового сахара, фруктозы, глюкозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

  Ваш любимый сладкий напиток (если только это не диета, открывающая новую банку глистов), скорее всего, подслащен сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Столовый сахар , или сахароза, представляет собой дисахарид, состоящий из молекул глюкозы и фруктозы.

  Как производится кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?

  Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) производится из кукурузного крахмала. Все крахмалы являются полисахаридами, то есть они состоят из множества молекул сахара, связанных вместе, образуя длинные цепи.

  Кукурузный крахмал затем перерабатывается в сироп и смешивается с ферментами, которые превращают часть глюкозы во фруктозу.

  По химическому составу HFCS почти не отличается от столового сахара. HFCS содержит 55% фруктозы, 41% глюкозы и 4% других сахаридов и представляет собой жидкость, а не твердое вещество.

  Чем отличаются фруктоза и глюкоза?

  Основное различие между фруктозой и глюкозой заключается в том, как каждая из них перерабатывается в организме.

  В то время как глюкоза метаболизируется в организме, фруктоза метаболизируется в печени. Оказавшись там, фруктоза превращается в глюкозу, лактат и гликоген.(Риппе)

  Это различие в метаболических путях — вот где мы находим корень решающего противостояния фруктозы и глюкозы.

  Предполагается, что фруктоза вызывает воспаление из-за своего метаболического пути. А хроническое воспаление связано практически со всеми заболеваниями, сопровождающимися избытком калорий, включая болезни сердца и диабет 2 типа, а также деменцию и депрессию.

  Может ли ограничение фруктозы уменьшить негативные последствия избыточного жира в организме? Многие исследователи задавали этот вопрос в той или иной форме.

  Фруктоза вызывает воспаление?

  Ограниченное количество исследований предполагает, что фруктоза более вредна, чем глюкоза, потому что она усиливает воспаление. Давайте посмотрим на исследования, которые показывают, что фруктоза вызывает воспаление.

  • Воспаление и повреждение печени

  Исследование на мышах со свободным доступом к раствору, содержащему 30% глюкозы, фруктозы, сахарозы, искусственного подсластителя или простой воды.

  Хотя мыши с доступом к глюкозе испытали наибольшее увеличение веса, мыши с доступом к фруктозе испытали «значительно более высокое» накопление липидов в печени.

  Это имеет смысл, поскольку фруктоза превращается в глюкозу через печень. Исследователи пришли к выводу, что высокое потребление фруктозы может привести к повреждению печени. (Бергхайм)

  • Системное воспаление через кишечную проницаемость

  То же исследование на мышах, описанное выше, также показало, что у мышей с фруктозой наблюдалось повышение уровня эндотоксина в крови.

  Исследователи предположили, что высокий уровень фруктозы увеличивает проницаемость кишечника мышей.Уменьшая барьерную функцию кишечника, фруктоза действовала как своего рода проводник для эндотоксинов в кишечнике, которые попадали в систему кровообращения.

  Попадая в систему кровообращения, эти эндотоксины вызывают системное воспаление. (Бергхайм)

  • Воспаление жировой ткани

  Исследование на людях показало, что повышенное потребление фруктозы привело к увеличению белка, секретируемого печенью и жировой тканью, что вызвало усиление воспалительной реакции жировой ткани.(Шварц)

  Однако, несмотря на это исследование, большая часть научной литературы показывает, что фруктоза не оказывает отрицательного воздействия на организм.

  Большинство исследований показывают, что фруктоза безопасна

  Кузьма и остальные члены команды решили выяснить, действительно ли фруктоза вызывает воспаление.

  Они разработали исследование, чтобы изучить метаболические эффекты безалкогольных напитков, подслащенных глюкозой, фруктозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Это двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование оценивало 24 участника, которые были разделены на две группы: с избыточным весом и с нормальным весом.

  Исследователи разработали исследование для изучения системного воспаления, но также искали воспаление жировой ткани, кишечную проницаемость и механизм, с помощью которого фруктоза может усиливать воспаление. (Кузьма и др.)

  Участников обследовали на предмет курения, злоупотребления наркотиками и алкоголем, хронических воспалительных заболеваний и мальабсорбции фруктозы, удивительно распространенной проблемы с желудочно-кишечным трактом, которая требует дополнительных исследований. (Чой и др.)

  Поскольку увеличение веса вызывает воспаление, продолжительность исследования была намеренно короткой.Участники пили напиток в течение трех восьмидневных периодов, что составляло 25% от их расчетной потребности в калориях. (Кузьма)

  Результаты

  Исследователи не обнаружили изменений в маркерах системного воспаления между группами.

  Они также не наблюдали повышенной кишечной проницаемости или аномального воспаления жировой ткани.

  Неудивительно, что участники увеличили общее потребление калорий при потреблении каждого подслащенного напитка на 15% по сравнению с их предполагаемой дневной потребностью в калориях.Это наблюдение подтверждает общепринятую идею о том, что сладкие напитки легко переедать.

  Фруктоза вредна для меня?

  Три других исследования показали результаты, аналогичные результатам исследования выше, без очевидных маркеров воспаления, хотя в одном исследовании действительно наблюдался дополнительный висцеральный жир в группе фруктозы.

  Большая часть исследований на людях показывает, что фруктоза не более опасна, чем глюкоза. (Зильбернагель и др.) (Aeberli, et al.) (Cox, et al.)

  Но только потому, что высокий уровень фруктозы не обязательно хуже, чем высокий уровень глюкозы, лишний сахар опасен. И это исследование подтверждает, насколько легко переусердствовать при ежедневном употреблении сахара.

  Конечно, есть ударение на слове extra. В нужном количестве и в нужное время сахар необходим для работы.

  Глюкоза необходима для вашего метаболического процесса, и спортсменам нужно ее много.

  Углеводы, сахар, глюкоза, фруктоза, сахароза, моносахариды, дисахариды и полисахариды — сахара во всех многих формах — имеют место в здоровом питании.

  С точки зрения питания, спортсмену даже есть время и место, чтобы выпить кока-колы.

  Тем не менее, подобные исследования напоминают нам, что, хотя ваша любимая газировка может дать вам необходимый импульс в течение 5-го часа соревнований на сверхвысокую выносливость, та же самая газировка также является одним из самых быстрых и наименее питательных способов усвоения лишних калорий.Это инструмент — используйте его с умом.

  Об авторе:

  Мэтт Мосман (MS, CISSN, CSCS) — ученый-исследователь, атлет на выносливость, основатель и главный директор EndurElite. Мэтт имеет степень бакалавра наук. в области науки о физических упражнениях из Университета Крейтона и его магистра наук. Имеет степень доктора физиологии упражнений Калифорнийского университета. Мэтт и его семья проживают в Спирфиш, Южная Дакота, где им нравится бегать, кататься на горных велосипедах, кемпинг и все приключения на свежем воздухе, которые может предложить Спирфиш.

  Список литературы

  1. Aeberli I ¹ , Gerber PA, Hochuli M, Kohler S, Haile SR, Gouni-Berthold I, Berthold HK, Spinas GA, Berneis K. Употребление сахаросодержащих напитков от низкого до умеренного снижает метаболизм глюкозы и липидов и способствует воспалению у здоровых людей. молодые люди: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2011 Август; 94 (2): 479-85. DOI: 10.3945 / ajcn.111.013540. Epub 2011 15 июня.
  2. Bergheim I, ¹ , Weber S, Vos M, Krämer S, Volynets V, Kaserouni S, McClain CJ, Bischoff SC.Антибиотики защищают от индуцированного фруктозой накопления липидов в печени у мышей: роль эндотоксина.
  3. J Hepatol. 2008 июн; 48 (6): 983-92. DOI: 10.1016 / j.jhep.2008.01.035. Epub 2008 14 марта
  4. Choi YK ¹ , Johlin FC Jr, Summers RW, Jackson M, Rao SS. Непереносимость фруктозы: недооцененная проблема. Am J Gastroenterol. 2003 июн; 98 (6): 1348-53.
  5. Cox CL ¹ , Stanhope KL, Schwarz JM, Graham JL, Hatcher B, Griffen SC, Bremer AA, Berglund L, McGahan JP, Keim NL, Havel PJ.Циркулирующие концентрации моноцитарного хемоаттрактантного белка-1, ингибитора активатора плазминогена-1 и растворимой молекулы адгезии лейкоцитов-1 у мужчин и женщин с избыточным весом / ожирением, потребляющих напитки, подслащенные фруктозой или глюкозой, в течение 10 недель. J Clin Endocrinol Metab. 2011 декабрь; 96 (12): E2034-8. DOI: 10.1210 / jc.2011-1050. Epub 2011 28 сентября
  6. Rippe JM, Angelopoulos TJ. Сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и фруктоза, их метаболизм и потенциальное воздействие на здоровье: что мы на самом деле знаем? Adv Nutr .2013. 4 (2): 236–245. Опубликовано 1 марта 2013 г. doi: 10.3945 / an.112.002824
  7. Schwarz JM ¹ , Noworolski SM ¹ , Wen MJ ¹ , Dyachenko A ¹ , Prior JL ¹ , Weinberg ME ¹ , Herraiz LA ¹ , Tai VW ^{1 1} , Bersot TP ¹ , Rao MN ¹ , Schambelan M ¹ , Mulligan K ¹ . Влияние диеты с высоким содержанием фруктозы на липогенез и жир в печени.J Clin Endocrinol Metab. 2015 июн; 100 (6): 2434-42. DOI: 10.1210 / jc.2014-3678. Epub 2015 31 марта
  8. Silbernagel, G., Machann, J., Häring, H. et al. Уровни ингибитора активатора плазминогена-1, хемоаттрактанта моноцитов-1, е-селектина и С-реактивного белка в ответ на 4-недельную диету с очень высоким содержанием фруктозы или глюкозы. Eur J Clin Nutr 68, 97–100 (2014). https://doi.org/10.1038/ejcn.2013.228

  Фруктоза Vs. Сахароза | Здоровое питание

  Майкл Р.Пелузо, доктор философии Обновлено 27 декабря 2018 г.

  Фруктоза и сахароза — это углеводы, которые обычно называют простыми сахарами. Сахара не требуют какого-либо значительного переваривания, и оба могут быстро попасть в ваш кровоток и использоваться для получения энергии в ваших тканях. Фруктоза и сахароза обычно используются в пищевой промышленности в качестве добавок для подслащивания пищевых продуктов. Чрезмерное потребление сахаросодержащих продуктов может повысить уровень триглицеридов в крови, увеличить накопление жира в тканях и повысить риск развития диабета 2 типа.

  Фруктоза

  Фруктоза называется фруктовым сахаром из-за ее присутствия во фруктах. Фруктоза — это моносахарид, то есть это отдельная молекула сахара, состоящая из шести атомов углерода, шести атомов кислорода и 12 атомов водорода. Помимо фруктов, фруктоза может присутствовать в вашем рационе в составе пищевой добавки, называемой кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза, которую вы едите, может напрямую всасываться через тонкий кишечник в вашу кровь. Процесс абсорбции фруктозы может быть очень быстрым, если источником фруктозы является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Всасывание фруктозы из фруктов происходит медленнее из-за наличия во фруктах клетчатки и других фитонутриентов.

  Сахароза

  Сахароза, также называемая столовым сахаром, представляет собой дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы, связанной с одной молекулой фруктозы. Глюкоза имеет химический состав, идентичный фруктозе, но атомы расположены по-другому. Диетическая сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу с помощью фермента, называемого сахарозой, присутствующего в стенках тонкого кишечника, и два сахара всасываются в вашу кровь.Повышение уровня глюкозы в крови стимулирует секрецию инсулина поджелудочной железой для облегчения транспорта глюкозы в ткани, тогда как фруктоза в крови не стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

  Метаболизм

  Углеводный состав кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, как и сахароза, составляет примерно половину фруктозы и половину глюкозы. Фруктоза и глюкоза, содержащиеся во фруктах, сахарозе и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, дают вашему телу четыре килокалории энергии на грамм сахара, независимо от источника.Фруктоза и глюкоза превращаются в энергию в ваших клетках посредством трех последовательных процессов, называемых гликолизом, циклом лимонной кислоты и цепью переноса электронов. Энергия хранится в молекуле под названием АТФ. Однако, когда уровень АТФ в тканях высок, вместо того, чтобы превращаться в энергию, фруктоза и глюкоза превращаются в жирные кислоты, которые собираются в триглицериды для хранения тканей.

  Влияние на здоровье

  В вашей печени избыточные калории из глюкозы и фруктозы используются для производства триглицеридов, а некоторые из триглицеридов попадают в вашу кровь вместе с липопротеинами.