Яйцо куриное калорийность: Интернет: Интернет и СМИ: Lenta.ru

Калорийность яиц куриных и перепелиных, их польза

Неоспорим тот факт, что яйца всегда считались незаменимым продуктом. Без этого ингредиента не обходится практически никакая выпечка и другие не менее вкусные блюда. Куриные яйца можно употреблять в любом виде: сырыми, вареными, жареными.

Калорийность яйца – важный вопрос, который беспокоит в основном представительниц прекрасного пола, следящих за своим питанием. Ведь этот продукт окутан дымкой противоречий: многие считают, что употребление яиц неблагоприятно сказывается на здоровье – возникают сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и другие функциональные сбои в работе органов и их систем. Кроме того, многие считают яйца продуктом, несовместимым с диетическим питанием, и даже калорийность яйца всмятку, составляющая 50 ккал, признается довольно высокой.

В чем польза яиц?

Яйца являются ценнейшим продуктом для здоровья человека, это кладезь витаминов и минералов, необходимых для нормальной функциональности организма. Они содержат фолиевую кислоту, биотин, железо, кальций и 13 других чрезвычайно полезных элементов, в частности, витамины группы В, А.

Включая куриный продукт в свой рацион, нужно, прежде всего, учитывать его пользу для организма, нежели считать калорийность яйца всмятку или яичницы. Конечно, практически каждый человек понимает, что жареное яйцо куриное, калорийность которого намного выше, чем калорийность яйца вкрутую, более вредно для органов пищеварения. Поэтому для диетического питания наиболее приемлемо употребление сырых и вареных яиц.

Холестерин в куриных яйцах

Наверное, ни для кого не секрет, что яйца содержат много холестерина, и многие отказываются от данного продукта, не зная всей достоверной информации. Поэтому некоторые применяют в ежедневном меню перепелиные яйца, калорийность которых значительно ниже калорийности яйца сырого куриного. Исходя из статистических данных, в одном яйце курицы содержится 5 г жиров и 200 мг холестерина. Но не стоит делать преждевременные выводы, потому что уровень холестерина в крови не зависит от количества съеденных вами яиц. Наша печень вырабатывает в несколько раз больше холестерина, чем мы можем съесть его даже с 10 куриными яйцами. Следует отметить, что речь идет о «полезном» холестерине, который просто необходим для иммунной системы, а также для выработки важных гормонов, к примеру, тестостерона.

«Плохой» холестерин содержится в яйцах в небольших дозах, тем не менее, злоупотребление яйцами в ежедневном рационе может привести к развитию серьезных заболеваний. Необходимо знать, что количество «плохого» холестерина увеличивается при употреблении жирных, а также бедных на клетчатку продуктов питания.

Существует ложное общественное мнение, в том числе, и некоторых врачей, будто бы основной причиной, по которой следует вообще исключить яйца из рациона питания, является высокая калорийность яйца. В то же время многие придерживаются диетического питания, которое включает в себя перепелиные яйца: калорийность их существенно отличается от куриных. Сегодня успешно применяются яичные диеты, результат которых вполне удовлетворяет страдающих ожирением.

Что полезнее: сырое или вареное яйцо?

Существует еще один миф, который гласит, что яйца лучше усваиваются сырыми. Такое утверждение легко опровергнуть. Доказано, что при употреблении сырого яйца желудок перегружается, а белок усваивается плохо. К тому же вы рискуете заболеть сальмонеллезом.

Существует еще один миф, который гласит, что яйца лучше усваиваются сырыми. Такое утверждение легко опровергнуть. Доказано, что при употреблении сырого яйца желудок перегружается, а белок усваивается плохо. К тому же вы рискуете заболеть сальмонеллезом. Чтобы обезопасить свой организм от попадания болезнетворных микроорганизмов, рекомендуется провести термическую обработку продукта – сварить яйца или пожарить. Также не стоит забывать перед приготовлением мыть яйца в горячей воде.

Желающие похудеть все продукты питания измеряют в калориях. Яйца не являются исключением. Чтобы развеять все сомнения вокруг данного продукта, можно сравнить показатели калорийности куриного яйца при разной термической обработке.

Калорийность сырого яйца

Если вы отдаете предпочтение куриным яйцам, то калорийность яйца сырого составит от 53 до 75 ккал в зависимости от веса яйца. Стандартное куриное яйцо весит до 50 г. В одном среднем яйце содержится 3,8 г белков, 3,4 г жиров и 0,2 г углеводов. Сравнив калорийность белка и желтка, можно сказать, что преимущество калорий – в желтке.

Если рассматривать перепелиные яйца, калорийность их существенно отличается от куриных. Энергетическая ценность сырого яйца перепела составляет всего 15 ккал, вес которого в 5 раз меньше среднего куриного. Напрашивается вывод: сырые перепелиные яйца можно использовать в диетическом питании, не опасаясь за свою фигуру. Количество макроэлементов и витаминов в них в 4-5 раз выше, чем в куриных яйцах.

Калорийность яйца вкрутую

Для того чтобы правильно высчитать энергетическую ценность куриного яйца, стоит обратить внимание на следующие факторы. Во-первых, это размер яйца. Среднее по размеру стандартное яйцо имеет вес 40-70 г. В 100 г куриного продукта содержится 160 ккал. Зная эти параметры, несложно подсчитать энергетическую ценность 1 яйца.

Во-вторых, в зависимости от способа кулинарной обработки яиц показатели калорийности будут отличаться. Самая высокая энергетическая ценность у жареного яйца – 360 ккал на 100 г продукта. Калорийность яйца вкрутую составляет 50 ккал на 100 г продукта, а калорийность яйца всмятку – 70 ккал.

Интересен тот факт, что калорийность сырого яйца и калорийность яйца всмятку или калорийность яйца вкрутую практически одинаковы. Но вареные яйца имеют существенный приоритет – они вовсе не содержат в своем составе холестерина!

Если вы любитель яичницы, но не хотите обзавестись лишними килограммами, попробуйте жарить только белки. В итоге калорийность такого блюда будет намного ниже, поскольку количество углеродов в белке слишком мало, чтобы навредить вашей фигуре. А жирные кислоты отсутствуют вообще, поскольку их содержит желток.

Также можно использовать в рационе перепелиные яйца. Учитывая низкую калорийность перепелиного яйца, можно не беспокоиться о сантиметрах своей талии.

Калорийность яйца и максимальная польза яиц для здоровья

Не нужно отказываться от употребления яиц, поскольку их роль в насыщении организма витаминами и микроэлементами огромна. Регулярное применение яиц позволяет поддерживать здоровый вид кожи и общий тонус организма.

Яйцо является одним из самых сбалансированных продуктов по соотношению белков, углеродов и жиров. Поэтому продукт успешно применяется в разных диетах. Но несмотря на положительные характеристики яиц, не стоит злоупотреблять ими. Рекомендуется съедать не более 4 яиц в неделю, поскольку в противном случае вам не избежать перегрузки печени и сосудов холестерином.

Как видите, зная о пользе и калорийности куриного яйца, можно контролировать свое питание, не лишаясь любимого блюда, и в то же время соблюдая правила здорового рациона.

Яйцо куриное — калорийность и БЖУ. Яйцо куриное

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин — не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

Название продукта	Количество грамм продукта	Содержит
калорийность очищенного яйца	100 грамм	157 ккал
одно среднее куриное яйцо	50 грамм	75 ккал
белков	100 грамм	12,7 гр.
жиров	100 грамм	11,5 гр.
углеводов	100 грамм	0,7 гр.
пищевых волокон	100 грамм	0 гр.
воды	100 грамм	74,1 гр.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы:

Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

Куриное яйцо — диетический продукт питания, употребление которого укрепляет здоровье человека. Его польза обусловлена богатым химическим составом. В одном яйце содержится до 13% белка, 12% жира и 1% минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Продукт содержит большое количество лецитина. Это органическое вещество является структурной основой мембран клеток организма, а также обеспечивает питание нервной и мозговой тканей.

Калорийность и БЖУ

Куриные яйца легко усваиваются организмом человека, насыщая его ценным белком. Они входят в меню большинства современных диет, так как за счет низкой калорийности их разрешено употреблять людям с избыточной массой тела.

В одном яйце в зависимости от его размера содержится от 70 до 90 килокалорий. Вес 1 шт. в среднем составляет 60 грамм.

При подсчете количества калорий в продуктах питания важно учитывать способ их приготовления. В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм яиц.

Рисовая каша — калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья

Химический состав

Химический состав куриного яйца определяет полезные свойства продукта. Помимо основных питательных компонентов, белок и желток куриного яйца также содержат витамины, минералы и аминокислоты.

Вещество	Свойства	Содержание в 100 граммах продукта
Витамин В4	Витамин, который должен присутствовать в рационе людей, занимающихся умственным трудом. Он предохраняет нервные клетки от повреждений, снижает уровень холестерина в крови и участвует в углеводном обмене в поджелудочной железе. Лучшей усвояемости витамина В4 (холина) способствует фолиевая кислота, витамин А, витамины группы В	251 мг
Витамин В5	Стимулирует производство глюкокортикоидов — гормонов надпочечников. За счет этого свойства витамин входит в состав лекарственных препаратов, направленных на лечение артрита, колита и болезней сердца	1,3 мг
Витамин РР	Участвует в окислительных процессах клеток и тканей организма, укрепляет иммунитет и ускоряет заживление ран. Витамин РР (никотиновая кислота) незаменим для взрослых людей, так как он снижает риск возникновения инфаркта и инсульта	3,6 мг
Калий	Способствует уменьшению отеков на теле за счет регуляции содержания щелочей, солей и кислот. Входит в состав внутриклеточной жидкости, улучшает снабжение мозга кислородом и в сочетании с натрием нормализует сердечный ритм	140 мг
Натрий	Принимает участие в сокращении мышц и образовании желудочного сока, расширяет сосуды, входит в состав плазмы крови. Потребность в натрии возрастает при регулярных физических нагрузках	134 мг
Фосфор	Поддерживает прочность скелета и зубов, способствует лучшей усвояемости йода	192 мг
Омега-6 жирные кислоты	Снижают риск возникновения сердечных заболеваний, поддерживают здоровье костей, снижают давление при гипертонии, защищают клетки организма от вредного воздействия окружающей среды	1,2 г
Насыщенные жирные кислоты	Обеспечивают организм энергией и участвуют в синтезе гормонов. Недостаток насыщенных жирных кислот в женском организме может привести к бесплодию	3 г

Майонез — калорийность и БЖУ, вред и польза продукта для здоровья

Категории яиц

При покупке яиц следует обращать внимание на маркировку товара. Она используется производителями для обозначения даты производства яиц и их категории, которая выставляется в зависимости от массы одного куриного яйца:

• Высшая (СВ) — 75 г и больше.
• Отборная (СО) — от 65 до 74,9 г.
• 1-я (С1) — от 55 до 64,9 г.
• 2-я (С2) — от 45 до 54,9 г.
• 3-я (С3) — от 35 до 44,9 г.

Категория продукта не отражается на его составе и вкусовых качествах.
На вкус в первую очередь влияет рацион птицы. Он должен быть разнообразным и включать в себя питательные вещества, в которых нуждается курица-несушка. Именно по этой причине домашние яйца считаются самыми полезными и вкусными.

Небольшие размеры свидетельствуют о том, что куры, которые их снесли, имели низкую массу тела.

Полезные свойства

Полезные свойства куриных яиц для здоровья человека:

1. 1.
   Улучшают память, повышают концентрацию внимания, полезны для продуктивной умственной деятельности. На завтрак 2–3 раза в неделю врачи рекомендуют есть блюда из яиц. В частности, эта рекомендация относится к учащимся школ, студентам и работникам умственного труда.
2. 2.
   Благотворно воздействуют на репродуктивную систему, являются хорошей профилактикой бесплодия.
3. 3.
   Поддерживают деятельность нервной системы: снимают раздражительность, борются с последствиями стресса, укрепляют сон.
4. 4.
   Ускоряют метаболизм и выводят лишнюю жидкость из организма, способствуя эффективному и безопасному похудению.
5. 5.
   Улучшают здоровье волос, ногтей и зубов.
6. 6.
   Купируют вредное воздействие свободных радикалов и способствуют выводу токсинов из организма.
7. 7.
   Для мужчин польза яиц заключается в их положительном влиянии на потенцию. Их регулярное употребление продлевает длительность полового акта и усиливает сексуальное влечение.

Противопоказания

Несмотря на широкий спектр полезных свойств куриных яиц их употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.

Продукт должен обязательно пройти термическую обработку, иначе есть риск заразиться сальмонеллезом.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость.
• Яичный желток нельзя вводить в рацион детей до 7 месяцев, а белок — до 1 года.
• Ограничить их употребление следует детям в возрасте до семи лет, беременным и кормящим женщинам, так как они могут вызвать аллергию.
• В желтках содержится холестерин, поэтому чрезмерное их употребление способствует развитию заболеваний сердца и сосудов. В неделю рекомендуется съедать от 3 до 6 яиц в зависимости от возраста человека и показателей уровня холестерина в его крови.
• В яйцах, которые продаются в крупных супермаркетах, содержатся нитраты, которые оказывают негативное влияние на здоровье человека. При термической обработке уничтожается лишь часть химикатов, поэтому желательно употреблять в пищу только домашние яйца.

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

• Белки — 12 граммов.
• Жиры — 11 граммов.
• Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

• Килокалории (на 100 г) — 52.
• Белки — 11 граммов.
• Жиры — 0.
• Углеводы — 0.

В есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

• Белки — 16 г.
• Жиры — 31 г.
• Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

1. Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
2. Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
3. Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
4. Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
8. Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

1. Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы даже добавляют в прививочные вакцины.

Яйцо куриное
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 28,9 %, витамином B2 — 24,4 %, холином — 50,2 %, витамином B5 — 26 %, витамином B12 — 17,3 %, витамином D — 22 %, витамином H — 40,4 %, витамином PP — 18 %, фосфором — 24 %, железом — 13,9 %, йодом — 13,3 %, кобальтом — 100 %, селеном — 57,6 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин
  входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D
  поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Н
  участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Йод
  участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен
  — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Куриные яйца являются одним из наиболее употребляемых продуктов животного происхождения. Их любят в разном виде – вареном, жареном и даже сыром, они входят в состав разнообразных блюд, которые незаменимы на любом столе. Культура потребления этого продукта от разных птиц зародилась еще в древние времена.

С тех пор в разных странах есть фермы, где содержат домашних птиц не только для мяса, но и для яиц. Куриное и другое яйцо состоит из желтка и белка.

Куриные яйца в кулинарии

Составляющие части куриного (как и другого) яйца – желток и белок отличаются друг от друга кардинально не только в плане вкуса, но и состава. В кулинарных целях их нередко используют по отдельности
, а не вместе для приготовления тех или иных блюд. Их подвергают разным видам термической обработки. В кулинарии используют следующим образом:

• варят;
• жарят;
• используют в качестве ингредиента для напитков;
• применяют в качестве составной части для приготовления тортов, выпечки и других десертов.

Отварные куриные яйца после прохождения термической обработки употребляют как готовый продукт, также их бросают в таком виде в супы, основные блюда, а также в закуски и салаты, с их помощью фаршируют мясные или рыбные блюда.

Состав продукта

Если говорить о вареных куриных яйцах, то они очень полезны для организма
, хотя и отличаются высокой калорийностью. Так, в одной штуке отварного продукта присутствуют такие составляющие, как:

• цинк;
• натрий;
• марганец;
• железо;
• калий;
• селен;
• кальций;
• витамины А, В, Е, Д, К и РР.

Яйца куриные: калорийность

Калорийность отварного крутого яйца составляет примерно 160 ккал. Так, одна штука весом порядка 55 г включает в себя 87 ккал. Однако они бывают большие и маленькие, все зависит от категории
продукции. Так, яйцо куриное высшей категории весит около 75 г и имеет калорийность 120 ккал, а третей категории – примерно 35 г и 56 ккал соответственно.

Если отварить продукт всмятку, то его калорийность и энергетическая ценность в целом не поменяются. Одна штука будет содержать на 0,5 ккал меньше, чем в предыдущем случае. Поэтому можете варить его так, как вы хотите, не переживая о его калорийности и энергетической ценности.

Если вы сидите на диете для похудения и предпочитаете только белок, то его калорийность и вовсе мала. На 100 грамм белка приходится всего около 20 ккал
. Что касается состава этой части куриного яйца, но 90 процентов – это вода, а 10 процентов – протеин.

Если говорить о желтке и его составе, но он преимущественного состоит из липидов:

• холестерина;
• мононасыщенных кислот;
• полинасыщенных кислот.

Холестерина бояться не стоит, его совсем немного. А ценность желтка составляет около 60 ккал.

Многие любят не только куриные, но и утиные, гусиные и перепелиные яйца. Калорийность гусиного и утиного продукта составляет 185 ккал, а перепелиного – около 168 ккал
. Перепелиное, хоть и очень маленькое, способно восполнить суточную потребность организма во многих полезных веществах. А еще они не так подвержены сальмонеллезу, в отличие от куриных.

Многие любят не отварные, а жареные. Но помните, что блюдо на основе одного жареного яйца включает целых 350 ккал, а это практически в 5 раз превышает показатель отварного продукта.

Энергетическая ценность яйца

Также в продукте содержатся минеральные соли, витамины и другие полезные вещества
. Как уже упоминалось, наибольшую пользу представляет собой яйцо, сваренное вкрутую.

Большая часть веса продукта занимается жирами – более 60 процентов. Белки же занимают треть массы продукта, а углеводы практически отсутствуют.

Для тех, кто активно занимается спортом, рекомендуется есть исключительно яичный белок. В нем содержатся только нужные вещества и протеины для строения мышц
, а еще в нем целиком отсутствуют жиры и углеводы. Но, с другой стороны, в одном белке не так много всего полезного, как в яйце в целом. Но даже из одного белка можно сделать вкусный омлет или яичницу с овощами или сыром на минимальном количестве масла.

Отварные яйца: вред и польза продукта

Мы уже рассмотрели выше состав отварного яйца, из которого можно увидеть, насколько этот продукт богат минералами и витаминами. Немало врачей и диетологов отмечают, насколько полезен этот продукт
в диетическом питании, а также в лечебно-профилактическом при ряде заболеваний. Стоит добавить, что полезные свойства, а также вкусовые и питательные характеристики этого продукта зависят в первую очередь от его разновидности.

Отварные яйца в кулинарии чаще всего готовят трех видов, именно в таком виде данный продукт имеет минимальную калорийность и наибольшую пользу:

• всмятку;
• вкрутую;
• «в мешочке».

Однако яйца далеко не всегда полезны, иногда они могут быть и вредны для организма. Не забывайте о том, что в них содержится немало холестерина
, который может быть опасен для здоровья человека. Поэтому отварные яйца, чтобы они приносили только пользу, нужно употреблять в умеренных количествах.

Противопоказания к потреблению продукта

Несмотря на полезность и высокую ценность яиц, увлекаться ими не стоит. Очень часто может проявиться аллергия на них, причем достаточно сильная. Источником аллергии является всегда желток. В таких случаях рекомендуется готовить яичные блюда на основе белка
, который имеет невысокую калорийность и содержит много полезных составляющих. Даже если аллергические проявления не проходят после исключения желтка из рациона, то попробуйте перейти на перепелиные яйца, которые не такие аллергенные, как куриные.

С крайней осторожностью нужно употреблять этот продукт, если у вас имеются:

• проблемы с печенью;
• склонность к атеросклерозу;
• повышенный уровень холестерина в крови.

Чтобы удовлетворить потребность организма в природном белке и желтке, достаточно есть яйца всего до 2 раз в неделю. Иногда, но крайне редко, можно встретить и аллергию на белки
, но тогда человеку нельзя употреблять не только яйца, но и мясо курицы, и прочие продукты, содержащие белок . А он присутствует практически во всех тортах и выпечках.

Чтобы не заразиться сальмонеллезом, продукт нужно подвергать термической обработке и мыть под проточной водой.

Интересные и полезные факты о куриных яйцах

Несмотря на ряд противопоказаний, этот продукт любят практически все, ведь оно очень вкусное и готовится крайне просто. Приведем несколько любопытных фактов о нем:

• нет единого мнения диетологов касательно того, сколько можно штук употреблять в течение недели. В основном говорят, что от 2 до 4, хотя многие съедают гораздо больше;
• доказано, что куриное яйцо способно снизить рак появления рака молочных желез у женщин, но для такой профилактики их нужно употреблять каждый день, а это противоречит первому факту. Здесь уже нужно решить, что для вас важнее;
• многие считают, что для похудения данный продукт по утрам нельзя есть из-за его высокой калорийности, но был проведен эксперимент, когда женщины, съедающие на завтрак их по две штуки, худели гораздо быстрее, чем те, кто употреблять другие продукты утром. Ученые полагают, что такой результат – это работа протеинов, которые придают чувство сытости на длительное время;
• если вы сварили продукт всмятку, его нужно съесть как можно быстрее, а крутое яйцо можно хранить в холодильнике до 4 часов. После этого все ценные составляющие продукта начинают медленно разрушаться, а усваивать желтки и белки ЖКТ будет сложнее;
• чтобы при варке скорлупа не треснула, яйцо нужно окунать в присоленную холодную воду;
• варить их нужно не более 10 минут. Так они не сменят цвет желтка на зеленый, а белки не станут выделять сероводород.

Несмотря на высокую калорийность, яйца невероятно полезны
и в отварном виде вполне могут рассматриваться в качестве диетического продукта. Естественно, что нужно соблюдать пределы разумного при их потреблении.

Яйцо куриное. Калорийность, полезность и уникальность

Уникальный продукт – яйцо куриное, калорийность его составляет в среднем – 165 ккал. Почему в среднем? Потому что вес и размер у яиц разные, поэтому калорийность продукта рассчитывается на 100 граммов. Белка и жира в яйце – по 12%. Если куры получают достаточно корма и их рацион сбалансирован, то и в желтке образуется витаминный комплекс, а также включены другие активные компоненты с биологической точки зрения.

Два свежих яйца в день могут удовлетворить суточную потребность человека витамином А и одну четверть потребности в фосфоре и железе, а также в них достаточно и рибофлавина (В2), больше половины витамина D. Кроме того, что яйцо куриное калорийность имеет достаточно низкую, это еще и уникальный продукт. Его уникальность не только в том, что он находится в готовой упаковке, но и в питательной ценности. В яйце содержится набор из 12 витаминов, в том числе холин в таком количестве, в каком он больше не встречается ни в одном из продуктов. 

Полезные свойства свежего яйца

В организме человека полностью усваивается и переваривается яйцо куриное. Калорийность его не слишком высока и, кроме того, это стерильный продукт до того, как оно снесено курицей. После попадания в воздушную среду сквозь скорлупу, имеющую пористую структуру, попадают микробы, которые в течение нескольких дней (в период развития зародыша) уничтожаются активным природным антибиотиком, насящим название лизоцим, который способен уничтожать вредоносные бактерии.

Как определить свежесть яйца

Самое полезное и наиболее ценное — свежее яйцо куриное. Калорийность его наиболее эффективна, а усвоение организмом наиболее полное.Чтобы узнать, насколько оно свежее, обратите внимание на его внешний вид. Свежая скорлупа обладает матовой поверхностью, а старое – блестящей, имеющей синеватый оттенок. Свежее, оно слабо пахнет известью. Нужно иметь в виду, что яйца хорошо вбирают запахи, их нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами (например, рядом с рыбой).

В домашних условиях можно проверить, какой свежести яйцо куриное, калорийность которого в это время наиболее высока. Проверять нужно следующим образом: развести 80 грамм (столовую ложку с горкой) соли на литр воды и опустить его в соленую воду. Если оно лежит полностью на дне посуды, то свежесть его не более 7 дней. Если угол наклона составляет 45 градусов к поверхности (один конец приподнят), то его свежесть более 10 дней. Когда оно почти вертикально стоит, то «возраст» 11 или больше 12 дней. Если в растворе соли оно плавает, то ему 15 или 19 дней. Когда же тупой конец высовывается из раствора, то оно старше 18 дней.

Сколько калорий в курином яйце?

В сыром в 100 граммах – 165 килокалорий. Вес его соответствует стандартам, поэтому они делятся на категории. Мелкие весят от 34 до 50 грамм (категория третья), средние имеют вес от 45 до 60 (категория вторая) и крупные — от 55 до 70 (категория первая). Далее идет отборное весом от 65 до 80 граммов и высшая категория — от 75 и больше.

Всем категориям соответствует маркировка: 3,2,1,0, В. Они также различаются по срокам реализации. «Д» — это диетическая продукция, в течение недели оно должно быть продано. Затем продукт переходит в категорию «С», имеющую название столовое, которое продается в течение 25 дней. В настоящее время в магазинах диетический продукт найти трудно, хотя его стоимость почти вдвое дороже обычного, столового.

Как хранить свежие яйца

Наиболее эффективно яйца хранятся при температуре, близкой к замерзанию содержимого, при -1 или -2,5С и влажностью воздуха 85-88 %. В таких условиях их можно хранить от полугода и больше. Температура 0С не останавливает рост бактерий, способных испортить его.

Калорийность яйца сырого – 165 ккал на 100 граммов. Если оно весит меньше, то и она ниже. Калорийность жареного яйца с учетом масла сливочного – 151, а вареного вкрутую – 63, всмятку — 75 килокалорий.

польза и вред, калорийность, вес продукта, отличительные черты по внешним признакам

Польза и вред куриных яиц

^{Белок куриного яйца очень полезен, а вот в желтке содержится много холестерина.}

Полезные свойства:

1. Высокое содержание питательных веществ: фосфор, хром, фтор, молибден, бор, магний, цинк, йод, сера, кальций, калий, натрий, марганец, витамины Е, С, Н, РР, К и группы В.
2. В состав желтка входит витамин D, который образуется в организме лишь под воздействием солнечных лучей. По объему его содержания желток уступает только рыбьему жиру. Витамин D способствует лучшему усвоению кальция.
3. Железо в высокой концентрации помогает справляться с усталостью, а также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Лецитин нормализует работу печени, питает мозг и способствует улучшению памяти.
5. Лютеин улучшает зрение.
6. Холин препятствует образованию опухолей.
7. Одна единица содержит 25% суточной нормы аминокислот.
8. Ниацин влияет на баланс половых гормонов.
9. Лецитин способствует растворению бляшек в сосудах.
10. Белок богат селеном, который является мощным антиоксидантом.
11. Высокое содержание протеина полезно спортсменам для набора мышечной массы.
12. Продукт улучшает свертываемость крови, благотворно влияет на иммунитет.
13. Кальций способствует укреплению костей и суставов.
14. Это необходимый продукт для беременных женщин (благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты).

Вредные свойства:

1. Избыток белка плохо сказывается на работе почек.
2. При чрезмерном употреблении яиц снижается уровень «полезного холестерина» и повышается уровень «плохого».
3. Существует опасность заражения сальмонеллезом при употреблении в пищу немытых или сырых яиц.
4. Людям, больным сахарным диабетом, потребление продукта в больших количествах грозит инсультом.
5. В продукте могут содержаться гормоны, антибиотики и нитраты (при недобросовестном разведении кур).

Сколько калорий содержится в продукте

Из расчета на 100 г продукта:

• 159 кКал;
• 12,7 г белков;
• 10,9 г жиров;
• 0,7 г углеводов.

Сколько весит одно яйцо

Вес зависит от множества факторов:

• породы птицы;
• возраста несушки;
• условий содержания;
• частоты и объема кормления.

Вес без скорлупы

Массу без скорлупы можно легко рассчитать, отняв от общего веса 10% — ровно столько занимает оболочка.^{Структура куриного яйца.}

Вес по категориям

Средний вес одной единицы колеблется в пределах от 35 до 80 г.

В зависимости от массы яйца различаются по категориям, узнать которую можно по маркировке на упаковке:

• В — высшая, более 75 г;
• О — отборная, 75-65 г;
• 1 — первый сорт, 65-55 г;
• 2 — второй сорт, 55-45 г;
• 3 — третий сорт, 45-35 г.

^{Маркировка зависит от массы яйца.}

Масса белка и желтка

В процентном соотношении масса белка вдвое меньше, чем желтка — 35% против 65%.

В сыром виде

Пропорции высчитываются исходя из общей массы. Например, у 50-граммового яйца вес белка составляет 17 г, а желтка — 33 г.

В вареном виде

Яичная скорлупа состоит из прочных твердых веществ, которые хорошо удерживают содержимое внутри, поэтому пропорции вареного и сырого продуктов абсолютны идентичны.

Отличия по внешним признакам

Куриные яйца могут различаться по внешним признакам. Это не означает, что одни лучше, а другие хуже. Данные особенности не оказывают никакого влияния на вкусовые и питательные свойства.

Внешние проявления:

1. Цвет. Белые яйца несут куры светлого окраса, а коричневые — наседки рыжих пород.
2. Размер. Этот показатель напрямую зависит от возраста курицы и ее веса. Чем моложе несушка, тем меньше размер плода.
3. Поверхность. Скорлупа может быть матовой или глянцевой, шершавой или гладкой, с темными крапинками или же полностью равномерного цвета. Все это зависит от породы кур и условий их содержания.
4. Цвет желтка. Если в корм курицы добавляют продукты желтого цвета, это влияет на интенсивность окраса желтка.

Способы определения свежести

Самым простым и действенным способом проверить свежесть продукта является погружение в емкость, наполненную водой. Недавно поступившее в продажу — опустится на самое дно.

Залежавшееся, но еще не испорченное, обретет вертикальное положение: тупой конец поднимется кверху, а острый упрется в дно. Если же яйцо всплыло на поверхность, употреблять такой продукт нельзя: это показатель истечения срока годности.

Еще одним вариантом проверки является встряхивание. Если при этом не слышны никакие звуки — продукт свежий, если же раздается характерное хлюпанье — однозначно испорчен.^{После ознакомления с этой таблицей вы с легкостью определите свежесть продукта.}

Роль яиц во время похудения

Яйца обладают невысокой калорийностью, но при этом содержат множество полезных веществ, необходимых организму. Продукт дает чувство сытости на длительное время, что снижает аппетит в течение дня. Благодаря этим свойствам яйца можно отнести к диетическим продуктам. Наиболее эффективным считается их прием в количестве 2 штук в самом начале дня.

^{Для людей, соблюдающих диету, яйца незаменимый продукт.}

По данным исследований, людям, съедавшим на завтрак 2 яйца, быстрее удавалось сбросить лишний вес. Причиной этому служит высокое содержание протеина, который насыщает организм и притупляет ощущение голода.

Правила приготовления

Яйцо по праву можно назвать универсальным продуктом. Существует множество вариантов приготовления: их пьют в сыром виде, варят, запекают в духовке, из них жарят яичницы и омлеты. Они входят в состав множества блюд — начиная от салатов, заканчивая выпечкой.

Стоит учесть, что самым полезным является яйцо всмятку — такой способ приготовления позволяет продукту лучше всего усвоиться организмом.

На первый взгляд варка — максимально простой процесс, но даже в нем есть некоторые нюансы. Дело в том, что температура, при которой происходит отвердевание вещества, для белка и желтка разная — 82 и 77 градуса соответственно. Превышение этих показателей чревато тем, что белок станет «резиновым», а на желтке появится зеленоватый налет.

Советы по приготовлению:

1. Нельзя класть холодные яйца в кипяток, предварительно их необходимо нагреть до комнатной температуры.
2. Чтобы избежать образования трещин на скорлупе, можно проколоть тупой конец иглой. В этом месте расположен воздушный мешок.
3. Чем меньше объем кастрюли для варки, тем ниже вероятность образования трещин, ведь в небольшой посуде продукт не имеет возможности перекатываться, ударяясь о стенки.
4. Если в процессе варки скорлупа треснет от перепада температур, защитить содержимое от вытекания через оболочку поможет соль, заблаговременно добавленная в воду.
5. Во время варки стоит использовать огонь средней мощности.
6. Если только что сваренные яйца подержать под холодной водой, это поможет легче очистить их от скорлупы.

^{Яйцо, сваренное всмятку, самое полезное для организма.}

Сколько времени варить

Время варки напрямую зависит от того, какой продукт вы хотите получить в результате. «Всмятку» будет готово уже через 2-3 минуты, «в мешочек» сварится за 5-6 минут, а для того чтобы получить «вкрутую», придется подождать 8-9 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания.^{Время варки яйца влияет на состояние желтка.}

Интересные факты о куриных яйцах

1. По калорийности 1 яйцо идентично 100 г куриного мяса.
2. Для продления срока годности нужно хранить яйца в холодильнике тупым концом вверх.
3. Размолотая скорлупа служит полезным удобрением для растений. Ее также можно добавлять в корм кур и других сельскохозяйственных животных (как источник кальция).
4. В среднем курица несет около 300 штук за год.
5. Больше всего яиц едят жители Японии.

Интересной является статистика по рекордам. Так, самое крупное куриное яйцо весило 170 г, а самый большой омлет был приготовлен из 5 000 яиц и весил 599 кг. Эти случаи занесены в Книгу рекордов Гиннесса.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=KSuXsBRyaIM&feature=emb_title]

Куриное яйцо — состав, калорийность, польза и вред

Куриное яйцо — это очень распространённый продукт питания в рационе современного человека. В этой статье хотелось бы рассказать о составе куриного яйца, калорийности. Так же расскажем чем отличаются домашние яйца от купленных в магазине. Скажем об употреблении в пищу скорлупы от яиц. Кроме всего прочего рассмотрим пользу, а так же возможный вред, при нерациональном употреблении в пищу, куриных яиц.

Содержание статьи

Различные породы и виды кур несут различные яйца по форме, цвету, а так же величине. Куры яичных пород несутся в среднем, каждые 24-26 часов. Куриное яйцо бывает белой и бежевой окраской (с разными оттенками) по составу эти яйца ничем не отличаются.

Куриное яйцо — это продолжение рода домашних кур. Имеет овальную форму, с заострённым концом, как на фото.

Средний вес куриного яйца составляет 60 грамм.

Несмотря на хорошую доступность, куриные яйца, считаются по истине уникальным продуктом. Это основано на том, что практически всё содержимое яйца усваивается организмом человека (97-99%).

В состав куриного яйца входит белок и желток. В желтке содержатся высокого качества белки, однако помимо него есть ещё и холестерин и различные жирные кислоты. Жиры в яйце полиненасыщенные, поэтому и являются практически безвредными. Белок яйца содержит в себе около 90% воды и 10% качественного белка, в состав которого входят, как заменимые, так и незаменимые аминокислоты.

Употреблять куриные яйца можно по разному: варёными, жареными (в яичнице), печёными, а так же сырыми (если полностью уверены в здоровье птице).

Вокруг куриных яиц ходит множество различных мифов о их вредности. Это не более чем миф. Действительно вредно чрезмерное употребление желтка, так как в нём содержится холестерин.

Калорийность куриного яйца на 100 грамм: 157 ккал, 12 г белки, 10,9 г жиры, 0,7 г углеводы.

Разберём куриное яйцо по составу.

Куриное яйцо белок

Белок куриного яйца служит для эмбриона питательным субстратом. Цыплёнок питается им на протяжении всего срока инкубации.

В первую очередь белок куриного яйца — это источник очень качественного протеина без холестерина и жиров. В 100 граммах яичного белка содержится чуть более 10 граммов протеина. Именно у яиц показатель усваивания белка наиболее высок, по сравнению с другими продуктами: у филе рыбы этот показатель 76%, а у говядины 70-73%.

Белок куриного яйца — это некий эталон источников очень качественного протеина.

Помимо протеина, белок богат витаминами: E, B2, B6, B12.

Содержащийся в белке ниацин необходим для хорошей работы мозга. А холин будет способствовать улучшению памяти.

Известно, что у белка есть очень интересное свойство — он уничтожает холестерин на стенках ваших сосудов. Яичный белок очень хорошо укрепляет стенки сосудов, а так же сердце.

Куриное яйцо желток

В курином желтке содержатся жиро и водо растворимые витамины. Так же очень много минеральных веществ: фосфор, кальций, магний, железо.

Ещё в составе желтка есть лецитин. Это вещество очень хорошо стимулирует мозговую деятельность, питает нервные ткани. Так же он просто необходим для отличной работы печечени. Так же он улучшает память.

Вещества, входящие в состав желтка помогают побороть усталость. Предупреждают развитие онкологических болезней.

Удачное сочетание витамина D и фосфора сделают здоровыми ваши кости и зубы.

Помимо витаминов и минеральных веществ, в желтке имеются специальные вещества — пигменты каротиноиды. Самым важным для организма является бета каротин. Каротин предупреждает многие заболевания, например катаракту. Количество каротина в желтке можно определить по его цвету: чем насыщение цвет, тем больше каротинов.

Домашнее куриное яйцо фото

Домашние куриные яйца

Домашние куриные яйца очень сильно отличаются от магазинных. Как правило, у домашних кур есть петух и они несут оплодотворённые яйца, а это косвенно сказывается на увеличении каротинов в желтке. В домашнем яйце, в любом случае, намного больше каротинов, чем в магазинных, тем самым желток в них более насыщенного цвета.

У домашних кур очень разнообразный рацион: комбикорма, цельное зерно, травы, на выгуле камушки какие-нибудь склёвывают, червячков всяких. Это положительно сказывается на на вкусе яйца.

Так же куры, на вашем приусадебном хозяйстве, маловероятно подвержены каким либо инфекциям, которые могут передаться человеку через яйца, поэтому кушать куриные яйца с домашнего подворья, даже сырыми, достаточно безопасно — риски заразиться какой либо инфекцией (например сальмонеллёзом) ничтожно малы.

Домашние куриные яйца намного полезнее и вкуснее магазинных.

Польза куриных яиц

Польза употребления куриных яиц в пищу очень высока. Как уже было сказано выше куриное яйцо — это очень хороший источник протеина с хорошей усвояместью.

Употребление куриных яиц приводит к укрепление костей и зубов. Улучшается работа мозга и нервов. Яйца предохраняют от развития онкологических заболеваний. Помогают при похудении и при наборе мышечной массы.

Куриное яйцо — это мощный энергетический продукт. Оно должно обязательно входить в рацион любого спортсмена.

Говоря о пользе куриных яиц, нельзя не сказать о том, что этот продукт является источником очень многих полезных минеральных веществ: фосфор, калий, медь, железо.

О пользе куриных яиц можно говорить практически бесконечно. Этот продукт должен обязательно входить в ваш рацион питания, особенно если вы содержите кур в домашних условиях и вас нет вообще никаких трудностей в получении свежего яйца.

Вред куриных яиц

Весь вред куриных яиц заключается в том, что в них содержится много холестерина. Весь холестерин содержится в желтке. В одном яйце 70%-ная дневная норма холестерина. Поэтому употреблять яйца с желтком не следует чаще 3-4 раза в неделю.

Однако никто не запрещал кушать яйца без желтка. В белке нету никакого холестерина, поэтому употреблять в пищу их можно хот каждый день, хоть по не скольку штук.

Не рекомендуется часто употреблять яйца с желтком диабетикам. Для них, в этом случае, повышается риск возникновения инфаркта миокарда и инсульта в два раза.

В целом, куриное яйцо очень полезный продукт, поэтому его желательно включить в рацион каждого человека.

Употребление в пищу скорлупы куриных яиц

В составе скорлупы куриных яиц содержится столько различных микроэлементов, сколько в дорогостоящий мультивитаминных комплексах, продающихся в аптеке. Среди них: медь, бром, йод, марганец, кремний, кальций и так далее (всего 27 различных микроэлементов). В скорлупе одного яйца имеется до 3 грамм чистого кальция, который прекрасно усваивается.

Яичную скорлупу желательно употреблять два раза в год, курсами по 15-20 дней. Как же приготовить для употребления скорлупу? Для этого следует отделить скорлупу от белка и желтка, затем тщательно её промыть и дать полежать ей в кипящей воде, в течении 5 минут. Затем её следует измельчить (можно на кофемолке) и кушать по 3 грамма в день.

Куриное яйцо фото

В конце статье предоставим вам несколько фото куриных яиц.

Разбитое куриное яйцо фото
Фото куриного яйца

Яйцо куриное сырое — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

12.56

102.5

12.3

Жиры, г

9.51

83.9

11.3

Углеводы, г

0.72

248.3

0.3

Вода, г

76.15

2450

3.1

Гликемический индекс

Гликемический индекс

48

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

31

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Холестерин, мг

372.0

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

160

937.5

17.1

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

2

10.4

19.2

Витамин E, альфа токоферол, мг

1.1

15.6

7.1

Витамин K, филлохинон, мкг

0.3

125

0.2

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.6

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.5

1.9

26.3

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.1

20.8

0.5

Витамин B4, холин, мг

293.8

520.8

56.4

Витамин B5, пантотеновая, мг

1.5

5.2

28.8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.2

2.1

9.5

Витамин B7, биотин, мг

20.2

52.1

38.8

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

47

416.7

11.3

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

0.9

3.1

29

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

0.2

31.3

0.6

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

0.05

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

56

1041.7

5.4

Железо, мг

1.8

10.4

17.3

Йод, мкг

20

156.3

12.8

Магний, мг

12

416.7

2.9

Фосфор, мг

198

833.3

23.8

Калий, мг

138

2604.2

5.3

Натрий, мг

142

1354.2

10.5

Цинк, мг

1.3

12.5

10.4

Марганец, мг

~

2.1

~

Селен, мкг

30.7

72.9

42.1

Фтор, мкг

1.1

4166.7

~

Хром, мкг

4

52.1

7.7

Кремний, мг

~

31.3

~

Хлор, мг

156

3125

5

Молибден, мкг

41

72.9

56.2

Сера, мг

176

781.3

22.5

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.167

0.8

20.9

Треонин, г

0.556

2.5

22.2

Изолейцин, г

0.671

2.1

32

Лейцин, г

1.086

4.8

22.6

Лизин, г

0.912

4.3

21.2

Метионин, г

0.38

1.9

20

Цистин, г

0.272

1.9

14.3

Фенилаланин, г

0.68

4.6

14.8

Тирозин, г

0.499

4.6

10.8

Валин, г

0.858

2.6

33

Аргинин, г

0.82

6.4

12.8

Гистидин, г

0.309

2.2

14

Аланин, г

0.735

6.9

10.7

Аспарагиновая, г

1.329

12.7

10.5

Глутаминовая, г

1.673

14.2

11.8

Глицин, г

0.432

3.6

12

Пролин, г

0.512

4.7

10.9

Серин, г

0.971

8.6

11.3

Яйцо куриное — калорийность, кбжу, вред и польза

Калории, ккал:	157
Белки, г:	12
Жиры, г:	10
Углеводы, г:	0,7

Калорийность

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм. Но необходимо понимать, что вес одного яйца может начинаться от 30 до 80 граммов, при подсчете калорий важно это учитывать.

Состав

Яйца состоят из куриного белка и желтка. В состав белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), углеводы (0,7 %), жиры (0,3 %), глюкоза, разные ферменты и витамины группы. На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца. Калорийность желтка — 352 ккал на 100 грамм, что в приблизительно в 8 раз больше, чем в белке.

Содержание витаминов

Витамины	Белок	Желток	Яйцо в целом
А (Ретинол), мг	0	1,26	0,45
В6 (Пиридоксин), мг	0,01	0,37	0,14
В12 (Цианокобаламин), мкг	0	6,0	2,0
Витамин Е, мг	0	3,0	1,2
ВитаминD, мкг	0	5,0	2,0
Фолацин, мкг	1,2	45,0	17,0
Рибофлавин, мг	0,56	0,24	0,44
Ниацин, мг	0,43	0,34	0,39
Тиамин, мг	Следы	0,18	0,07
Пантотеновая кислота, мг	0,30	3,0	1,2
Холин, мг	—	—	320
Биотин, мкг	7,0	50,0	20,7

Интересные статьи по теме «Продукты»

утиных яиц против куриных яиц: что лучше?

Яйца — отличный источник белка, поэтому многие люди хотят иметь его в неограниченном количестве. Здесь мы обсуждаем утиные яйца и куриные яйца.

Вы можете подумать о том, чтобы завести курицу, так как они больше всего подходят для приготовления яиц. Куриные яйца легко приготовить, они полезны и вкусны.

Конечно, утки тоже откладывают яйца. Утки известны тем, что у них много яиц, и вам может быть любопытно их вкус.

Переход на использование утиных яиц для завтрака и выпечки может внести освежающие изменения в ваш распорядок дня, к тому же они могут быть довольно универсальными.

В то время как некоторые люди хотят больше белка из яйца или у них есть другие причины попробовать альтернативные варианты, вы можете задаться вопросом о различиях между утиными яйцами и куриными яйцами.

Они такие же? У них другой вкус?

Утиные яйца против куриных яиц

Многие люди задаются вопросом о безопасности утиных яиц, но они так же безопасны, как и куриные яйца.

Независимо от типа домашней птицы — курица, утка, перепел, индейка, страус — Министерство сельского хозяйства США имеет одинаковые правила и стандарты для их проверки.

Тем не менее, вот некоторые различия между куриными и утиными яйцами:

Размер утиного яйца

Утиные яйца больше куриных. Белки и желтки утиных яиц крупнее.

Даже если вы предпочитаете большие куриные яйца, утиное яйцо примерно на 50% больше. По приблизительной оценке, два утиных яйца равны трем куриным яйцам.

Вкус утиных яиц

Утиные яйца на вкус такие же, как куриные? Это частый вопрос для людей, которые хотят попробовать что-то новое, но выросли на куриных яйцах. У них разные вкусы.

Очень многое зависит от рациона утки. Большинство уток предпочитают диету с высоким содержанием белка, в то время как цыплята едят больше растительной пищи. Фермерам нравится, что утки едят больше белка, но это может повлиять на вкус яиц. В целом утиные яйца имеют более насыщенный вкус.

Если вы выращиваете уток, возможно, вы захотите оставить их на растительной диете, если хотите, чтобы яйца по вкусу напоминали куриные.Однако утки предпочитают свободный выгул слизням, улиткам и насекомым с высоким содержанием белка, а не растениям.

Тем не менее, утиные яйца богаче, и между ними есть тонкие и заметные различия, особенно если вы регулярно ели куриные яйца. Некоторые могут посчитать их приобретенным вкусом. Утиные яйца отлично подходят для запекания.

Нельзя есть ни то, ни другое в сыром виде.

Скорлупа утиного яйца

Имейте в виду, что у утиных яиц обычно более толстая скорлупа, поэтому они могут оставаться свежими в течение более длительных периодов времени, чем куриное яйцо.Как долго хранятся свежие яйца: безопасность пищевых продуктов 101

Однако вы обнаружите, что из-за более толстой скорлупы утиного яйца его сложнее расколоть.

Следовательно, когда вы пытаетесь приготовить яичницу-болтунью или яйца-пашот, вы можете вырывать кусочки скорлупы до тех пор, пока не добьетесь чистой трещины.

Желательно разбить яйцо в отдельном контейнере, чтобы не было скорлупы в том, что вы создаете.

Цвет

Что касается цвета яиц, утки откладывают белые, грязно-белые, оттенки зеленого или серого цвета яйца.Куры откладывают яйца самых разных цветов, в том числе белые, коричневые, яйца коричневого цвета, голубые, сероватые, зеленые. Это зависит от породы. Цыпленок пасхального яйца может откладывать розовые яйца. Некоторые из них могут быть крапчатыми, в том числе из крапчатого цыпленка Сассекс и цыпленка брахма.

Количество яиц, необходимое для выпечки

Определенные типы яиц лучше подходят для определенных целей. Идеально для них — выпечка с утиными яйцами. По возможности используйте самые маленькие утиные яйца, какие только сможете найти при запекании.

Когда все они одного размера, можно использовать одно утиное яйцо вместо одного куриного.Для большинства тортов и выпечки требуется от трех до шести куриных яиц, поэтому вам следует использовать два или четыре утиных яйца.

Также важно отметить, что в утином яйце больше белка, чем в курином, что имеет огромное значение, когда дело доходит до выпечки.

Альбумин придает выпечке большую упругость и структуру, поэтому ваши торты и выпечка могут получиться более легкими и пушистыми, чем при использовании куриного яйца.

Вы также должны учитывать, насколько легко взбивать яйца, особенно для выпечки и тортов.Белки утиных яиц взбить сложнее, потому что в них меньше воды, чем в белках куриных яиц.

Помните также, что утиное яйцо нельзя полностью заменить куриным, если оно не совсем маленькое, поэтому вам придется немного поэкспериментировать.

Рассмотрите возможность взвешивания среднего куриного яйца и утиного яйца, а затем удалите часть желтка и белка из утиного яйца, чтобы убедиться, что оно весит так же, как куриное яйцо. Помните об этом каждый раз, когда будете печь, и у вас все получится.

Какая порода уток лучше всего подходит для производства яиц, мяса или домашних животных?

Приготовление утиных яиц

Соблюдайте осторожность при приготовлении утиных яиц.

При более низком содержании воды утиное яйцо может стать эластичным, если его готовить слишком долго или особым способом, например, вкрутую. Чтобы найти лучший способ приготовить утиные яйца, может потребоваться метод проб и ошибок.

Пищевая ценность утиных яиц

При сравнении утиных и куриных яиц по пищевой ценности вы заметите различия.

Поскольку утиные яйца больше по размеру, они содержат больше калорий. Однако в них больше питательных веществ по сравнению с куриным яйцом.

Кормление утиных яиц:

калорий

Поскольку у утиных яиц желток больше, чем у куриного, они содержат больше калорий. Как правило, куриное яйцо содержит около 71 калории по сравнению со 130 калориями в утином яйце. Яйца кур и уток содержат больше калорий, чем яйца перепелиных.

Жирность

Кроме того, утиное яйцо имеет более высокое содержание жира.Оно более сливочное и насыщенное, потому что в утином яйце больше жира. Оно содержит около 9,6 грамма жира, в то время как куриное яйцо содержит всего пять граммов жира.

Утиная жирная кислота омега-3

Когда дело доходит до питания утиных яиц, вы обнаружите, что в утином яйце больше омега-3 жирных кислот: 71,4 миллиграмма по сравнению с 37 миллиграммами в курином яйце.

Людям нужны жирные кислоты омега-3 для метаболизма пищи, которую мы едим, но наш организм не может их вырабатывать, поэтому нам необходимо потреблять их в достаточном количестве с пищей.

Вы найдете его в льняном семени, рыбе и грецких орехах. Утиные яйца позволяют разнообразить источники, из которых вы получаете жирные кислоты омега-3.

Содержание белка

Белки в каждом типе яиц различны. Одно утиное яйцо содержит больше белка, чем одно куриное. Как правило, куриное яйцо содержит около 6,28 грамма белка, а утиное — около 8,97 грамма.

Больше протеина означает, что вы будете сыты дольше. Если вы соблюдаете диету с высоким содержанием белка, это отличная новость для вас.

Уровень холестерина в утиных яйцах

Уровень холестерина в утиных яйцах в три раза выше, чем в куриных, отчасти потому, что они больше, а их желтки больше.

В среднем в утином яйце содержится около 619 миллиграммов холестерина, что более чем вдвое превышает дневную рекомендуемую норму.

Таким образом, если у вас болезнь сердца или высокий уровень холестерина, вы фактически в три раза превышаете предел, если у вас есть одно утиное яйцо.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина, возможно, вам стоит пересмотреть замену всех утиных яиц куриными.Однако и то и другое может иметь место в здоровом питании.

Витамины и минералы

В целом, утиные яйца содержат больше необходимых витаминов и минералов, чем куриные. Это включает больше витамина A, витамина E, витамина B6, ретинола, ниацина, рибофлавина, тиамина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и железа.

Утиные яйца содержат 15% железа, 33% холина и 36% селена. Холин особенно важен, потому что он помогает клеткам общаться друг с другом.

Он может помочь вашему телу вырабатывать больше нейротрансмиттеров, чтобы нервы могли общаться друг с другом.С другой стороны, селен восстанавливает и синтезирует вашу ДНК. Это также может помочь с фертильностью, помочь обеспечить здоровую беременность и регулировать ваши гормоны.

Вы получаете 63% дневной нормы витамина B12, что примерно в пять раз больше, чем при употреблении куриного яйца. Витамин B12 необходим для синтеза красных кровяных телец и регуляции ДНК.

Согласно Healthline, белки куриных яиц содержат больше определенных белков, включая лизоцим, яичный альбумин и кональбумин.

Аллергическая реакция на куриные яйца

Многие люди страдают аллергией на куриные яйца, но часто обнаруживают, что они могут без проблем съесть утиное яйцо. Однако вам следует обсудить эту альтернативу со своим врачом, если у вас серьезная аллергия на яйца, но она может быть безопасной заменой.

Цены на утиное яйцо

Также следует учитывать, что утиное яйцо дороже куриного. Утиные яйца обычно могут стоить 1-2 доллара за штуку, а куриные — около 25 центов за штуку.В зависимости от того, являются ли они свободными, органическими и т. Д., Они могут варьироваться от 6 до 12 долларов за дюжину для уток и от 1 до 4 долларов для кур.

Также имейте в виду, что утиные яйца не продаются в ближайшем супермаркете. Они могут быть у элитных бакалейных лавок. Вы можете получить к ним доступ на местном фермерском рынке.

Выращивание уток и цыплят

Тем не менее, вы также можете сами разводить уток и иметь доступ ко всем яйцам, которые вам нужны. Если вы планируете разводить уток для их яиц, это может оказаться для вас рентабельным.Утки хорошо ладят с цыплятами, так что вы можете подумать о том, чтобы оставить их обоих.

Считайте лучших кур-несушек, если яйца важны для вас. Рассмотрите породы уток с высокой яйценоскостью, если вы планируете выращивать их для яиц больше, чем для мяса.

Утиные яйца против куриных яиц: какое яйцо выбрать?

Что касается разницы между утиными яйцами и куриными яйцами, то использование утиных яиц для запекания и готовки дает множество преимуществ, но может потребоваться время, чтобы привыкнуть к вкусу и консистенции.USDA регулирует их так же.

Самая большая проблема может заключаться в доступе к ним в магазине. Вы можете выращивать птицу на заднем дворе и наслаждаться свежими утиными яйцами по своему желанию.

Находите новые рецепты, учитесь корректировать рецепты и учитесь их правильно готовить. С меньшим количеством воды, большим содержанием жира и большим яйцом важно экспериментировать.

Хотя куриные и утиные яйца похожи и оба имеют потрясающий вкус, одно из них может быть не лучшим выбором для вашей диеты.

Если вы считаете калории или наблюдаете за холестерином, то утиные яйца богаты и тем, и другим, но в них также больше белка, витаминов, минералов и других важных питательных веществ.Если вы не можете выращивать птицу на своем участке или у вас есть определенные проблемы со здоровьем, куриные яйца могут быть для вас лучшим выбором.

Как и все остальное, умеренное питание обоих типов может быть отличным дополнением к здоровому питанию и образу жизни. Суть в том, что если у вас нет определенного заболевания, такого как сердечное заболевание или высокий уровень холестерина, вы, вероятно, сможете насладиться утиными и куриными яйцами.

Чем кормить утят, чтобы удовлетворить их потребности в питании и росте

Как построить утиный домик — полезное руководство для начинающих

Яйца индейки

Может ли утка есть куриный корм — Кормление утки 101

Поделиться — это забота!

Связанные

калорий в деревенских куриных яйцах и пищевая ценность

Пищевая ценность Размер порции 1 яйцо (50 г) Сумма на порцию калорий 70 % дневных значений * Всего жиров 6.00g 8% Насыщенные жиры 1,800 г 9% Транс Жир – Холестерин 215 мг 72% Натрий 65 мг 3% Всего углеводов 1,00 г 0% Пищевые волокна 0,0 г 0% Сахар 0.00g Белок 6,00 г Витамин D – Кальций – Утюг – Калий – *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь для редактирования. Последнее обновление: 04 фев, 08:49 4% RDI * (70 калорий) Распределение калорий: Углеводы (5%) Жиры (66%) Белки (29%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото

Сводка о питании: калорий 70 Жир 6 г Углеводы 1 г Белок 6 г В 1 яйце (50 г) Country Hen Eggs содержится 70 калорий . Распределение калорий: 66% жира , 5% углеводов, 29% белка. Яйца других типов:

Утиные яйца против. Куриные яйца

Добавить в избранное

Время чтения: 3 минуты

Сегодня я хочу сравнить утиные и куриные яйца. Чем утиное яйцо по сравнению с куриным? Каковы на вкус утиные яйца? Утиные яйца лучше для выпечки? Сколько белка в утином яйце? Сколько калорий в утином яйце? Вот несколько интересных фактов о яйцах, которые отвечают на все эти и многие другие вопросы.

Я слышал много заявлений об утиных яйцах. Я уверен, что и у вас тоже. Утиные яйца продаются по 1 доллару за штуку в корпоративном магазине здорового питания в вашем дружелюбном районе. Шеф-кондитеры хвалят их богатую кремовую текстуру. Но чего на самом деле можно ожидать от утиного яйца?

Прежде всего, вот общие факты о питании утиных яиц по сравнению с куриными.

Chicken Egg Facts (Большое яйцо, 50 г)

• калорий: 71
• Всего жиров: 5 г
• Холестерин: 211 мг
• Натрий: 70 мг
• Всего углеводов: 0 г
• Белки: 6 г

Утиное яйцо Факты (70 г)

• Калорий: 130
• Всего жиров: 10 г
• Холестерин: 619 мг
• Натрий: 102 мг
• Всего углеводов: 1 г
• Белок: 9 г

Каковы преимущества употребления утиных яиц?

• Утиные яйца дольше остаются свежими благодаря более толстой скорлупе.
• Утиные яйца богаче и содержат больше белка, что делает торты и другие пирожные более воздушными.
• Утиные яйца содержат больше жирных кислот Омега-3.
• Люди, которые не могут есть куриные яйца из-за аллергии, часто могут есть утиные яйца.

Как насчет питания?

Я прочитал несколько статей о питании утиного яйца. В этой статье Local Harvest утверждается, что утиные яйца содержат в два раза больше питательных веществ, чем куриные яйца. Однако информация спорная. Когда дело доходит до более тонких питательных веществ, таких как витамины A, D, E и т. Д.Утиные яйца подчиняются тому же правилу, что и куриные яйца: это зависит от того, что ест птица.

Если вы позволите уткам есть только птицу, яйца не будут такими полезными, как если бы уткам разрешалось есть растения, такие как водоросли, шпинат или траву. Вот почему яйца от кур на заднем дворе полезнее, чем яйца, купленные в магазине. Вот почему свежее утиное яйцо с фермы может быть полезнее, чем яйцо, полученное от уток, которые не придерживаются разнообразного рациона.

Часто задаваемые вопросы об утином яйце

Я слышал, что утиные яйца щелочные.Это правда? Я тоже слышал это утверждение. Что касается самого утиного яйца: нет, это не так. Желток полон жира, а жир — это кислота. Они превращаются в щелочные в вашем теле? Многие гуру здравоохранения утверждают, что это так, но я не знаю, было ли проведено достаточно исследований по этой теме, чтобы это подтвердить.

Кто-то сказал мне, что утиные яйца не содержат холестерина. Этот человек не очень хорошо знает природу яиц, не так ли? Все яичные желтки содержат холестерин. Утиные яйца содержат в три раза больше холестерина, чем куриное яйцо.Если вы любите утиные яйца, но беспокоитесь о своем здоровье, попробуйте приготовить омлет из одного утиного яйца и двух утиных яичных белков.

Утиные яйца на вкус похожи на куриные? Не совсем так. Большинство любителей утиных яиц описывают их как более насыщенные и сливочные. Одни говорят, что вкус сильнее, другие — легче. Сила вкуса часто зависит от рациона утки.

Где я могу купить утиные яйца, и утиные яйца дорогие? Если вы живете недалеко от сельской местности или знаете людей, которые держат стада на заднем дворе, выманивайте их за несколько яиц.Будьте готовы заплатить больше. Если вы пойдете в магазин здоровой пищи, рассчитывайте заплатить намного больше. Но если вы держите уток во дворе, рассчитывайте, что заплатите меньше. Соотношение количества корма и яиц у уток с высокой несушкой даже ниже, чем у курицы.

Как приготовить утиные яйца? Вы готовите их так же, как куриное яйцо. Поскольку в них меньше воды, чем в куриных яйцах, вы должны быть осторожны при их жарке, так как из-за переварки яйцо может стать эластичным. Поскольку утиные яйца действительно получаются более пушистыми, мои любимые способы использовать утиные яйца:

• • Торты и выпечка
  • Хлеб
  • Омлеты
  • Заварные и фланели
  • Пирог с заварным кремом

Слойки с кремом Sheryl’s

Отлично подходят для утиных яиц, но можно использовать и куриные.Обязательно держите ложечки маленькими. Они взбиваются в духовке.

1C Вода
1 Масло в стиках
1C Мука
4 яйца

Нагрейте духовку до 375 ° F. В кастрюле доведите до кипения воду и масло. Как только масло растопится, всыпьте муку и перемешивайте, пока не сформируется шар. Продолжайте перемешивать мучную смесь, пока она немного не остынет. Добавляйте яйца по одному, пока каждое яйцо полностью не смешается с смесью. Выложите ложки размером с чайную ложку на несмазанный противень для печенья. Выпекать в духовке от 30 до 45 минут.Снимите и сразу разрежьте, чтобы выпустить пар. Подавать со взбитыми сливками.

Надеюсь, вам понравились эти увлекательные факты о яйцах, и кто знает, может быть, теперь вы будете вдохновлены научиться выращивать уток, если вы еще этого не сделали. Вот еще несколько интересных фактов об утках, которые могут вас убедить! Что бы вы добавили к этому списку утиных яиц по сравнению с куриными яйцами?

Первоначально опубликовано в 2013 году и регулярно проверяется на точность.

перепелиных яиц Преимущества, питание, риски и многое другое

Если вы когда-нибудь задумывались, что занимает первое место — курица или перепелиное яйцо — вам повезло.Мы раскрываем все преимущества перепелиных яиц, в том числе сравнивая унцию куриных яиц.

Перепелиные яйца крошечные. Вам понадобится три или четыре таких 9-граммовых бебе, чтобы соответствовать размеру порции куриного яйца.

На одно перепелиное яйцо подается:

Интересно, что делают все эти перепелиные питательные вещества?

Подумайте об этом: всего из 14 калорий вы получаете яичный источник ежедневных витаминов и минералов. Неплохо!

Obvs, перепелиные яйца содержат питательные вещества, которые по отдельности полезны для вашего здоровья.Все эти хорошие вещи соединены в одну крошечную оболочку = большие преимущества.

Перепелиные яйца могут ускорить обмен веществ

Яйца подобны идеальным маленьким протеиновым пакетикам в природе. А диета с высоким содержанием белка — отличный способ активизировать вашу иммунную систему, потому что ваше тело должно сжигать так много калорий, чтобы их переварить.

В перепелиных яйцах комбинация селена, рибофлавина и холина также повышает метаболизм на клеточном уровне.

Перепелиные яйца могут успокоить вашу аллергию

В одном небольшом исследовании людей, у которых был насморк из-за аллергии, симптомы участников улучшились в течение * 1 часа * после приема антиоксидантов из перепелиных яиц и добавок цинка.Пока неясно, отреагирует ли аллергия так же, как только на перепелиные яйца.

В другом исследовании ученые давали перепелиные яйца мышам с тяжелым воспалением из-за пищевой аллергии. После того, как мыши съели перепелиные яйца, воспаление уменьшилось. Но это не обязательно означает, что у людей будут те же результаты.

Перепелиные яйца полезны для глаз

Яйца — это суперпродукт для вашего зрения. Внутри желтков вы найдете витамин А, лютеин и цинк — все, что необходимо для здоровья глаз.

Лютеин снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна, витамин А помогает поддерживать состояние роговицы, а цинк поддерживает здоровье сетчатки.

Перепелиные яйца = пища для мозга

Помните витамин B12 и холин? Да, они оба являются важными питательными веществами для вашего мозга.

Давайте просто скажем, что постоянный рацион из перепелиных яиц определенно не повредит вашим шансам на то, что в дальнейшей жизни у вас острая память.

Перепелиные яйца помогают при диабете.

Яйца содержат мало углеводов и много белка, поэтому они являются здоровым выбором для людей, страдающих диабетом.Но некоторые люди утверждают, что перепелиных яйца , в частности, могут помочь контролировать уровень сахара в крови.

Однако исследования не предполагают связи между потреблением перепелиных яиц и профилями сахара в крови.

Перепелиные яйца укрепляют кости

Перепелиные яйца — это нежные мелочи. Но их тонкая, крапчатая скорлупа скрывает набор питательных веществ, укрепляющих кости: цинк, аминокислоты и белок.

Исследования показывают, что добавки цинка могут улучшить плотность костной ткани у людей с низкой костной массой.Почему бы не съесть перепелиные яйца со стаканом утреннего молока?

Перепелиные яйца полны антиоксидантов

Селен? Проверять. Витамин Е? Проверять. Цинк? Проверять.

Антиоксиданты борются с окислительным стрессом, который может привести к преждевременному старению кожи и повысить риск диабета 2 типа, рака и сердечных заболеваний. Итак, способом перепелиные яйца защищают кожу, борются с раком и бьют сердце супергероев!

Перепелиные яйца могут ускорить заживление.

Исследования все еще ограничены, но есть некоторые свидетельства того, что антиоксиданты могут способствовать более быстрому и эффективному заживлению ран.Это не значит, что омлет из перепелиных яиц волшебным образом исцелит ваш порез, но и не повредит.

Перепелиные яйца могут улучшить ваше настроение

Недостаток витамина D, который нежно называют «витамином солнечного света», слабо связан с депрессией. Таким образом, повышение уровня витамина D * может облегчить симптомы легкой депрессии.

Перепелиные яйца содержат витамин D, поэтому они станут солнечным светом на вашей тарелке с завтраком.

Если вы считаете, что у вас серьезный дефицит витамина D, поговорите со своим врачом о правильных добавках.

Есть ли другие преимущества?

Ходят слухи и истории о том, что перепелиные яйца излечивают все, от астмы до сексуальных расстройств. Но научных исследований перепелиных яиц просто недостаточно — и, следовательно, недостаточно доказательств — чтобы подтвердить эти утверждения.

Ну конечно.

Во-первых, большинство перепелиных яиц на рынке непастеризовано. Это означает, что они не были нагреты, чтобы уничтожить живые бактерии на яичной скорлупе.

Поэтому, если у вас ослаблена иммунная система или вы беременны, примите дополнительные меры предосторожности с этими 🥚 детьми.Убедитесь, что они приготовлены полностью — не допускаются шаткие или жидкие желтки.

Во-вторых, всегда важно учитывать пищевую аллергию, когда вы пробуете что-то новое. У вас аллергия на куриные яйца? Проблемы могут возникнуть и с перепелиными яйцами. Есть даже одно сообщение от 2008 года о том, что у человека, у которого не было проблем с куриными яйцами, была аллергия на перепелиные яйца.

Если есть какие-либо опасения по поводу аллергической реакции, поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем раздавать яйцо-пашот.

Среднее перепелиное яйцо составляет около одной трети размера куриного яйца. Но это не значит, что его пищевая ценность на треть меньше.

Что касается соотношения белого и желтка, перепелиные яйца имеют больший желток. Это важно, потому что большая часть питательных свойств яиц обеспечивается их желтками.

Значит, унция перепелиных яиц полезнее? Давайте сравним.

В перепелиных яйцах вдвое больше железа, значительно больше витамина B12 и больше полезных жиров и белков, чем в куриных яйцах.Единственное питательное вещество, которое со стороны курицы выглядит лучше, — это холин. Один балл за перепелов, верно?

К сожалению, в вашем списке покупок есть не только льготы для здоровья. Деньги тоже имеют значение. Перепелиные яйца дороже и не везде доступны.

tl; dr: Перепелиные яйца имеют преимущество перед куриными яйцами в области микронутриентов, но куриные яйца проще в кошельке. В конце концов, вы не ошибетесь.

Как хочешь! Серьезно, перепелиные яйца будут трескаться, шипеть и болтаться, как куриные яйца.Только учтите, что из-за своего размера они готовятся быстрее.

В некоторых странах Южной Америки люди едят жареные перепелиные яйца поверх своих гамбургеров или хот-догов. В Японии люди едят сырые маленькие яйца на суши. В Южной Корее вы найдете их в качестве закуски или простого гарнира.

Смешайте их, сварите вкрутую, нарежьте в салаты… нет границ для этих маленьких птичьих яиц.

Хотите поразить друзей самыми вкусными яйцами, сваренными вкрутую? Возьмите дюжину перепелиных яиц и небольшую кастрюлю с H ₂ O.Давайте приступим.

1. Поставьте воду на огонь, пока она не закипит.
2. Осторожно поместите яйца в кастрюлю.
3. Убавьте огонь до среднего кипения.
4. Готовьте 3–4 минуты.
5. Вычерпайте яйца из воды. Аккуратно очистите их, катая каждое яйцо по плоской поверхности, пока скорлупа не потрескается.
6. Снимите оболочку и мембрану с одного конца до другого.
7. Съешьте их в горячем виде или поместите в холодильник на срок до 5 дней. Вуаля!

• Перепелиные яйца — восхитительная, вкусная и немного более дорогая альтернатива куриным яйцам.
• Они меньше стандартных яиц, но обладают * немного * большим запасом здоровья.
• Перепелиные яйца богаты белком. полезный жир, витамины, минералы и антиоксиданты.
• Большинство перепелиных яиц непастеризованы, поэтому беременным и людям с ослабленной иммунной системой следует убедиться, что яйца полностью приготовлены, прежде чем есть их.

Рулет из куриного яйца | Закуски

Капуста, морковь, зеленый лук и курица в хрустящей обертке из вонтона.

Просмотр сведений о питании в меню

Пищевая ценность

Размер порции: 2,75 унции

Калорий 200
Калорий в составе жира90
Всего жиров 10 г
Насыщенные жиры 2 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 20 мг

Натрий340 мг
Всего углеводов 20 г
Пищевые волокна 2 г
Сахар 2 г
Белок 6 г

Просмотр сведений о питании в меню
* Ингредиенты и выбор предметов могут различаться в зависимости от региона.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются. Дополнительная письменная информация о питании предоставляется по запросу. Пищевая ценность может отличаться в зависимости от региональных и сезонных различий и доступности ингредиентов, различий в упаковке и блюдах меню, которые подаются вручную. Все продукты доступны при наличии в ресторане, где вы забираете свой заказ. Некоторые рестораны продают не все продукты или они могут отличаться в зависимости от местоположения.Изображения продуктов и упаковки являются только примерами и могут не совпадать с продуктом или упаковкой, которые вы получаете в ресторане. Различия могут быть связаны с отображением цветов на вашем устройстве или такими факторами, как используемые ингредиенты, поставщик, регион страны и время года. Panda использует ингредиенты, которые содержат все основные аллергены FDA (арахис, орехи, яйца, рыбу, моллюски, молоко, сою и пшеницу). Panda готовит свои продукты свежими на общем кухонном оборудовании, поэтому аллергены могут присутствовать в любом закуске.В Panda Express нет вегетарианских, веганских или безглютеновых продуктов. Не добавляется глутамат натрия, за исключением тех, которые содержатся в определенных ингредиентах. Для получения дополнительных сведений об ингредиентах, питательных веществах и / или аллергенах свяжитесь с нами по телефону (800)877-8988 или pandaexpress.com/contactus.

калорий в куриных яйцах — сырые

Количество отображаемых блюд — 2

Размер порции	Калорий	Жир (г)	Углеводы (г)	Белок (г)
Яйцо, белое, сырое, свежее
1 большое	17.16	0,06	0,24	3,60
100 г	52,00	0,17	0,73	10,90
1 чашка	126.36	0,41	1,77	26,49
Яйцо, цельное, сырое, свежее
1 маленькое	54,39	3,68	0,28	4,65
1 средний	64.68	4,37	0,34	5,54
1 большой	73,50	4,97	0,38	6,29
1 большой	73.50	4,97	0,38	6,29
1 очень большой	85,26	5,77	0,45	7.30
1 гигант	95.55	6,46	0,50	8,18
100 г	147,00	9,94	0,77	12,58
1 стакан (4,86 крупных яиц)	357.21 год	24,15	1,87	30,57

калорий в куриных яйцах, приготовленных

Яйцо, целое, вареное, жареное
1 большое	92,46	7,04	0.40	6,27
100 г	201,00	15.31	0,88	13,63
Яйцо, цельное, вареное, сваренное вкрутую
1 ст.	13,18	0.90	0,10	1.07
1 большой	77,50	5.30	0,56	6,29
100 г	155,00	10.61	1,12	12,58
1 чашка, нарезанная	210,80	14,43	1,52	17.11
Яйцо, цельное, вареное, омлет
1 ст.	22.95	1,80	0,10	1,59
1 большой	93,33	7.31	0,42	6,46
100 г	153.00	11,99	0,69	10,59
Яйцо, цельное, вареное, пашот
1 большое	73,50	4,95	0,38	6,26
100 г	147.00	9,90	0,76	12,53
Яйцо, целое, вареное, омлет
1 столовая ложка	22,74	1,67	0,30	1,52
1 большой	101.26 год	7,45	1,34	6,76
100 г	166,00	12.21	2,20	11. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.