Источники йода в продуктах – 22 богатых йодом продукта питания: источники

22 богатых йодом продукта питания: источники

Йод – жизненно важный для организма микроэлемент, отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы, которая, в свою очередь, регулирует рост и обмен веществ. Дефицит йода нередко вызывает усталость, повышение уровня холестерина, вялость, депрессию и даже опухоль щитовидной железы. Предотвратить все перечисленные явления помогут богатые йодом продукты. Вот некоторые из них.

Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.

Лучшие натуральные источники

Запечённый картофель

Это блюдо – прекрасный источник йода. В печеном виде вместе с кожицей один средний клубень содержит примерно 60 мкг или 40 % рекомендуемой суточной нормы указанного микроэлемента. Кстати, картофельное пюре по этому показателю заметно проигрывает.

Клюква

Эта ароматная ягодка с приятной «кислинкой» известна высокой концентрацией витаминов C и K. Она также богата йодом. Всего один кусочек пирога с клюквенной начинкой, и вы получите суточную норму этого минерального вещества (до 400 мкг).

Польза сушеной клюквы.

Чернослив

Всего пять штучек обеспечат ваш организм необходимым волокном, бором, витаминами A и K. Чернослив также является хорошим источником йода. Одна порция (5 шт.) содержит 13 мкг или 9 % дневной нормы йода при 120 калориях.

Треска

Нежная, сочная и просто бесподобная. Эта рыбка характеризуется низким содержанием жиров и хорошей порцией йода в своем составе. В одной порции трески (85 г) находится 99 мкг йода или 66 % дневной нормы.

Лобстер

Лобстера по праву считают королем морепродуктов, но, кроме приятных гастрономических переживаний, он может восполнить вашему организму дефицит йода. Одна стограммовая порция обеспечивает до 100 мкг йода или приблизительно 2/3 от суточной нормы.

Креветки

Практически все морепродукты богаты йодом, и креветки – отличный пример. В одной порции вы найдете до 35 мкг йода или чуть меньше 1/4 от нормы. К тому же креветки насыщены питательным белком и кальцием.

Консервированный тунец

Когда речь идет о консервированном тунце, выбирайте консервы в масле. Они имеют максимальное количество йода: 17 мкг или 11 % среднестатистической нормы на 85 г продукта. Еще один плюс – высокие дозы белка, витамина D и железа.

Рыбные палочки

Рыбные палочки – насыщенный йодом продукт питания. Хотя из-за высокой калорийности кушать их нужно лишь небольшими порциями. Две рыбные палочки включают 35 мкг йода (23 %) и 140 калорий.

Сушеные водоросли

Употребление в пищу сушеных водорослей, пожалуй, лучший способ справиться с дефицитом йода в организме. За одной скромной упаковкой этого морепродукта весом в 7 г скрывается целых 4500 мкг йода, что составляет 3000 % дневной нормы для взрослого человека. И это при мизерных 18 калориях.

Запеченная грудка индейки

В одной порции этого диетического блюда содержится примерно столько же йода, что и в креветках. Но в индейке много других полезных соединений: витаминов группы B, фосфора и калия.

Молоко

Про молоко чаще всего вспоминают, когда организму необходимо восполнить запас кальция и витамина D. Вдобавок в напитке имеется впечатляющее количество йода: 56 мкг или около 37 % в одном стакане.

Отварные яйца

Сваренные вкрутую яйца – универсальный, здоровый продукт питания, который снабжает человеческое тело витаминами A и D, цинком, кальцием, антиоксидантами и, конечно же, йодом. В одном таком яйце находится 12 мкг или чуть менее 10 % суточной нормы.

Натуральный йогурт

«Живой» йогурт – лидер среди продуктов для здорового завтрака. Он известен высокими дозами кальция и белка, а также йода. Стандартный стаканчик йогурта может обеспечить 154 мкг или до 58 % суточной потребности.

Польза греческого йогурта.

Сыр чеддер

Сыр чеддер – еще один молокопродукт с хорошей концентрацией йода (один скромный ломтик включает до 12 мкг). Как и другие сыры, обладает высокой калорийностью, поэтому не подходит для диетического питания. Вы можете заменить его чуть менее жирным, но не менее полезным сыром фета.

Йодированная соль

Пожалуй, йодированная соль – самый простой способ добавить в рацион дополнительное количество йода (77 мкг на 1 г обогащенной поваренной соли). Правда, современные тенденции здорового питания все дальше уводят нас от традиции солить и пересаливать пищу. Некоторые даже готовы полностью отказаться от хлорида натрия в своем рационе.

Гималайская соль

От морской и поваренной соли ее отличает характерный розовый оттенок. Альтернативное название – галит. В ней значительно больше полезных микроэлементов, и она лучше усваивается организмом. Рекомендуемая дозировка гималайской соли составляет 0.5 г в день. При нулевой калорийности это количество подарит вашему организму 250 мкг йода или более 150 % от среднесуточной нормы.

Бананы

Бананы известны своей высокой энергетической ценностью и хорошим содержанием калия. В них тоже присутствует некоторое количество йода: 3 мкг в одном фрукте средней величины.

Клубника

Возможно, вы не знаете, что клубника богата йодом. В одной чашке (200 г) свежей ягодки находится 13 мкг этого минерала или чуть менее 10 %. Энергетическая ценность одной порции: 46 калорий.

О питательной ценности и полезных свойствах клубники.

Консервированная кукуруза

Попробуйте консервированную кукурузу. Всего полстакана в качестве гарнира на ужин, и ваш организм получит 14 мкг йода.

Зеленая фасоль

Классическая порция зеленой фасоли (1/2 чашки) содержит 3 мкг йода. Эта бобовая культура – отличный источник калия, аскорбиновой и фолиевой кислоты.

Морские бобы

Морские бобы относятся к самым здоровым и универсальным продуктам нашей планеты. Они готовы обеспечить вас солидным количеством аминокислот, меди, калия, кальция, фолиевой кислоты и йода (32 мкг в ½ чашки).

Белый хлеб

Белый хлеб, при условии, что вы едите его в умеренных количествах, может послужить прекрасным источником йода. Всего 2 ломтика содержат 45 мкг йода или 30 % от рекомендуемой диетологами суточной нормы. Энергетическая ценность: 132 калории.

Поскольку организм не в состоянии самостоятельно синтезировать рассматриваемый микроэлемент, крайне важно включать в свой рацион богатые йодом продукты питания. И чем разнообразнее они будут, тем лучше. Выбирайте среди фруктов, овощей, молочных продуктов и даров моря те, которые нравятся лично вам.

Богатые кверцетином продукты.

poleznenko.ru

В каких продуктах содержится йод

Разберемся с двумя вопросами: в каких продуктах содержится йод и как восполнить дефицит йода. С йодом все не так просто, его содержание в продукте может быть высоким, но усвоить его из этого продукта невозможно по разным причинам. Прежде всего надо понять, что это за вещество такое “йод” и какими характеристиками обладает: как выглядит, где добывается, как ведет себя при температурной обработке, в каких формах встречается в природе. Ведь, если какой-то элемент не выдерживает температурной обработки, то в форме кипяченой жидкости, настойки или проваренной пищи употреблять его нет никакого смысла.

Итак, йод – это не металл, относится к галогенам, веществам которые легко образуют соли. Галогены по своей природе – это сильнейшие окислители, в чистом виде они не встречаются, только в различных соединениях.  В нормальных условиях йод – это кристаллы черно-серого цвета с фиолетовым отливом, которые очень легко образуют пары.

Очень много йода в морской воде (20-30 миллиграмм на тонну воды), в морских водорослях (5 килограмм на тонну сушеных водорослей) и обитателях. Благодаря тому, что йод легко образует пары, мы с вами можем получать йод, не только с пищей, но и вдыхая морской воздух, усваивая его через легкие.

Так как в нашем организме йод вырабатываться не может, для нас важно йод получать с пищей или воздухом постоянно.

 

Йод не выносит температурной обработки

Йод легко растворяется в воде и также легко испаряется.  Поэтому если любой из продуктов, потенциально богатых йодом варить/жарить/тушить, можно добиться полного испарения йода – сначала он перейдет в воду и затем испарится.[1]

«В ходе исследований причин сокращения содержания йода в водорослях вследствие неправильных условий хранения были получены следующие результаты:

– содержание йода остается практически неизменным, если продукт хранится в водонепроницаемых мешках или коробках.

– однако этот же самый продукт теряет до 40% всего йода в условиях хранения в открытых контейнерах или бумажных пакетах, особенно во влажной среде, влага испаряется из водорослей вместе с водорастворимым йодом.» [1]

Содержание йода в сырой рыбе существенно выше, чем в приготовленной, судите сами:

Сельдь свежая содержит 66 мкг йода на 100 грамм, сельдь в соусе – уже 6 мкг.

Креветки свежие -190 мкг на 100 грамм, сваренные – 11.

Устрицы сырые – 60, устричные консервы – 5.

Такая же ситуация с водорослями, при варке ламинарии в воду может перейти до 90% содержащегося в ней йода.

Как видите, нет никакого смысла, есть приготовленную рыбу, салаты из вареной морской капусты, супы с вакаме и думать, что вы восполняете дефицит йода.

Прежде чем я перейду к основным источникам йода в пище, давайте посмотрим сколько йода нужно человеку в сутки.

 

Сколько йода нужно употреблять в день?

В наши дни существует огромная путаница с нормами употребления того или иного элемента, если вы откроете интернет вы найдете массу противоречивых данных. Я не могу понять в чем причина такого разнообразия, однако чтобы получить данные, на которые можно положится важно брать информацию из надежных источников.

Я приведу рекомендации  Минздрава России, а также данные Национальной Палаты США по по надзору за продуктами питания и добавками.

 

Российские рекомендации по йоду:

Итак, согласно «Нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» от 18.12.2008 г., которые были одобрены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Московской медицинской академией им. И.М.Сеченова, Государственным научным  центром РФ – Институтом медико-биологических проблем РАН, Российской медицинской академией последипломного образования Минздравсоцразвития России.

Средняя потребность в йоде для взрослого человека: 130-200 мкг/сутки, максимальная – 600 мкг/сутки (сокращение мкг означает микрограмм, 1 миллиграмм [мг] = 1000 микрограмм [мкг]).

Для детей – от 60 до 150 мкг/сутки
Для взрослых – 150 мкг/сутки

К сожалению, в данном документе нет отдельных рекомендаций для беременных, кормящих матерей и спортсменов. То есть тех, кому йода нужно больше обычного. Но если взрослому человеку рекомендуется 150 мкг, то беременным и кормящим понадобиться минимум – 200 мкг в сутки.

Обратите внимание, что я говорю не только о беременных, но и о спортсменах, так как недавние исследования в Японии показали, что человек, занимающийся спортом расходует много йода не только с мочой, но и с потом. [6]

 

Рекомендации по йоду США

Теперь давайте посмотрим данные американской Палаты по надзору за пищевыми продуктами и добавками, которые были подготовлены Институтом Медицины и Национальной Академии (NSDA).

Здесь уже дается развернутая таблица рекомендаций по всем возрастам и группам:

Возраст	Потребность в йоде (мкг в сутки)
Дети
Новорожденные с рождения до 6 месяцев	110
Новорожденные 6–12 месяцев	130
Дети от 1 до 8 лет	90
Мужчины
Мужчины 9–13 лет	120
Мужчины 14–18 лет	150
Мужчины 19–70 и более лет	150
Женщины
Женщины 9–13 лет	120
Женщины 14–18 лет	150
Женщины 18 — 70 и более лет	150
Беременные женщины с 14 до 50 лет	220
Кормящие женщины с 14 до 50 лет	290

Источник данных DRI reports www.nap.edu [5]

 

В США как вы видите норма йода для взрослых – 150 мкг в сутки, для беременных – 220, для кормящих – 290.

Можно смело ориентироваться на эти данные. В случае каких-либо сомнений, пройдите по указанным мною ссылкам и проверьте информацию и ее источники.

 

Передозировка йода

Вокруг этой темы идут просто непрекращающиеся дебаты. Многие ученые и врачи считают, что существует порог потребления йода, после которого начнется передозировка и щитовидная железа прекратит нормально работать. По Российским нормативам критическим показателем является 600 мкг в сутки. По западным –  1100 мкг.

Возраст	Максимальная доза йода (мкг в сутки)
Дети в возрасте 1-3 года	200
Дети в возрасте 4-8 лет	300
Дети в возрасте 9-13 лет	600
Мужчины и женщины в возрасте 14-18 лет	900
Мужчины и женщины в возрасте 19 и более лет (включая беременных и кормящих)	1100

Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc[13]

Однако существует довольно много исследований, в ходе которых врачи пробовали лечить различные заболевания при помощи высоких доз йода, в 3-6 раз превышающих верхний предел. И, что самое интересное. Им удавалось достичь очень хороших результатов.

 

Лечение мастопатии высокими дозами йода

«Согласно результатам недавнего рандомизированного, слепого, плацебо-контролируемого исследования было отобрано 111 женщин в возрасте от 18 до 50 лет с фиброзно-кистозной мастопатией и регулярными болями в груди.

Женщины были разделены на 4 группы, 1 группа получала таблетки, которые не содержат йод, 2 группа – получала 1500 мкг йода, 3-я – 3000 мкг, 4-я – 6000 мкг в сутки.

Через 5 месяцев лечения, женщины, которые получали 3000-6000 мкг йода получили существенный результат: очень сильно уменьшилась боль в груди, грудь стала мягкой в сравнении с теми, кто получал 1500 и 0 мкг в сутки. Кроме того, ни у одной из групп не возникло никакого ухудшения функции щитовидной железы.» [7]

 

Японцы съедают более 1000 микрограмм йода ежедневно

Интересен еще и тот факт, что Японцы, потребляют ежедневно от 200 до 20000 микрограмм йода, в среднем 1 000 мкг с пищей из водорослей.  Каждый Японец съедает 4 килограмма водорослей в год, около 10 грамм в день,  в пищу идет более 21 вида водорослей, в Корее используют в пищу более 40 разных видов. [8, 9, 10]

Очевидно, что при таком потреблении у Японцев были бы ярко выражены все признаки нарушения функций щитовидной железы, и у каждого был бы гипотериоз, однако всего этого не происходит.

Почему же некоторые исследования подтверждают все признаки передозировки йодом, в то время как другие не видят никаких проблем вовсе?

На мой личный взгляд проблема может крыться в самом йоде, который принимает человек.

Если вы читали статью про витамин А, то вы знаете, что если человек принимает синтетический витамин А из таблеток, то очень важно следить за его дозировкой, так как при приеме больших доз начнутся проблемы.  Однако если человек просто ест или пьет натуральный витамин А из сырой растительной пищи, то ни о какой передозировке речь не ведется.

Отсюда вывод: если вы принимаете йод в таблетках, в составе витаминов, в БАДАх – следите за нормой и не превышайте ее. Если же ваш источник йода – сырые водоросли, вы можете не пережевать о передозировке.

 

В каких продуктах содержится йод?

Йод содержится в морской воде, в морской рыбе, в морепродуктах (креветках, кальмарах и тп), в морских водорослях. Это основные источники йода в его органической, ионной, легко усваиваемой человеком форме.  При этом важно, чтобы продукт быть сырым.

Сырую рыбу, сырые морепродукты мы с вами есть не можем. Кроме того, морская рыба накапливает огромное количество самых разных морских отходов, той же ртути.

 «Самыми опасными видами рыб считаются: рыба-меч, акула, скумбрия королевская (не путайте с привычной нам атлантической скумбрией), тунец (желтоперый, длинноперый, большеглазый), марлин, морская форель, люциан, сибас, речной окунь, скат, карп.

Самыми безопасными считаются: гребешок, креветки, устрицы, сардины, телапия, семга, кальмар, скумбрия атлантическая.»

Karimi R, Fitzgerald TP, Fisher NS. A quantitative synthesis of mercury in commercial seafood and implications for exposure in the United States. Environ Health Perspect. 2012 120 (11):1512-9.

А вот водоросли – это просто отличный источник органического йода.

 

Водоросли – лучший источник йода

Люди используют водоросли в пищу и в качестве лекарства более 13 000 лет.

Лекарства и мази на основе водорослей активно использовались в Аюрведе с 4 века до нашей эры, в традиционной китайской медицине – первые упоминания датированы 2700 годом до н.э., а также в традициях Египетских медиков примерно в 1500 году до н.э.

На протяжении многих веков водоросли были основным источником йода для людей, поэтому водоросли так активно использовались для лечения самых разных недугов. Однако позже, в 1930 году ученые нашли более простой и, главное, более дешевый способ добычи йода – не из водорослей, а на месторождениях серебра и селитры. [3,4]

Даже открыт йод был при помощи водорослей: в 1811 году при сожжении сушеных водорослей исследователь Куртуа увидел фиолетовый дым, источником которого и был йод, содержащийся в водорослях.

Во-первых, водоросли содержат очень много йода, во -вторых, это йод органический, в его первозданной форме, который мы с вами можем легко усвоить, в-третьих, водоросли можно есть в сыром виде, в-четвертых, водорослей очень много и они доступны в продаже везде.

Теперь нам остается разобраться  в следующих вопросах:

• в каких водорослях йода больше всего
• усваивается ли йод из водорослей
• как есть сырые водоросли

 

В каких водорослях йода больше всего

Обратимся к результатам исследования: «Содержание йода в наиболее распространенных и коммерчески доступных пищевых водорослях/ Variability of Iodine Content in Common Commercially Available Edible Seaweeds (Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 and Lewis E. Braverman3)

В ходе данного исследования были взяты образцы 12 видов водорослей и вот что удалось выяснить:

Название водоросли	Содержание йода в 1 гр водоросли, в мкг
Морская капуста, цельная (Ламинария)	1742 мкг на 1 грамм (макс= 2894 мкг/гр, мин= 746)
Морская водоросль Ecklonia maxima (морской бамбук)	2123 мкг/гр
Водоросль Postelsia palmaeformis	871 мкг /гр
Бурые водоросли рода Фукус	646 мкг/гр
Бурая водоросль Хидзики (Hizikia fusiforme)	629 мкг/гр
Японская ламинария Араме (eisenia bicyclis)	586 мкг/гр
Вакамэ (Undaria pinnatifida)	66 мкг/гр, (макс=115, мин=41)
Красная водоросль Пальмария, (palmaria palmata, Dulse)	72 мкг/гр
Саргассовые водоросли, «Морской виноград»	30 мкг/гр
Нори (Porphyra tenera)	16 мкг/гр

Результаты, приведенные в таблице относятся только к водорослям в цельном виде, не в виде капсул или порошков.

По некоторым видам, таким как Ламинария и Вакамэ, указано среднее значение содержания йода, максимально и минимальное, связано это с тем, что исследователи взяли более 6 образцов данного вида водоросли для исследования, все эти образцы различались по содержанию йода, так как были собраны в разных морях: у берегов Вашингтона, в Японии, Исландии, Канаде и так далее. Кроме того, урожай водорослей был собран в разное время года.

Благодаря такому разнообразия ученые сделали еще один вывод – одна и та же водоросль, собранная в разных морях и в разное время года может отличаться по содержанию микроэлементов, в частности йода.

Однако в любом случае, водоросли вида Ламинария – накапливают огромное количество йода, даже если в этой водоросли содержится минимальное количество йода – 746 мкг / на 1 гр, это в любом случае в 5 раз больше суточной нормы для взрослого мужчины и женщины.

Вот так выглядит ламинария в своем природном ареале:

Практические советы по употреблению водорослей

Несмотря на многообразие видов водорослей в таблице мне доводилось встречать в продаже лишь: морскую капусту  или ламинарию, фукус, нори и вакамэ.

Ито нори и вакамэ в составе роллов и суши, либо в супах. И я хорошо знаю, что листы нори в 99% случаев продают обжаренными, то есть не сырыми. А найти сырые листы нори – это целая задача. Поэтому их я не рассматриваю как источник йода.

Вакамэ можно найти в продаже сырыми в сушеном виде и использовать их в пищу как салат. Искать такие водоросли нужно в сыроедческих магазинах. Вакамэ в сыром виде можно найти в больших городах, однако это непросто и потом в ней совсем мало йода.

Прекрасный вариант – сырая ламинария. Если вы найдете в продаже слоевища ламинарии в соли или сушеном виде при низких температурах, вы можете смело делать из нее салат. Рецепт этого салата – я привожу здесь- “Салат из морской капусты”

Может ли человек усвоить йод из водорослей?

Все бы хорошо, если бы не одно “но”.  Согласно новейшим данным одного из Российских ученых – Доктора Наук Савва В.В. – йод, содержащийся в водорослях не так просто достать и усвоить, дело в том, что у нас нет специфических ферментов, которые могут расщепить грубую оболочку и клетчатку водорослей и добыть ценнейшие минералы.  Даже если взять сухую водоросль и измельчить ее, то мы сможем «добыть» не более 2-3% йода, содержащегося там.

И это очень важная и большая проблема – сделать йод в водорослях доступным для усвоения человеком. Сложность еще и в том, что для этой цели нельзя использовать ни химические способы, ни тепловую обработку – как вы понимаете при таком жестком воздействии от йода, витаминов и других макро и микроэлементов в этом случае мало что останется.

Совсем недавно нашим ученым удалось совершить переворот и разработать такие установки, которые позволяют размельчить клетчатку водоросли так, чтобы добыть йод и другие элементы в целости и сохранности.

Метод этот изобрел профессор химии Савва В.В. Он изготовил 2 установки: первая смывает с поверхности водоросли слизь, которая содержит бактерии, микроорганизмы, а так же как губка впитывает соли тяжелых металлов, вторая – измельчает водоросль без нагрева и применения химических реагентов. В качестве сырья были выбраны водоросли вида «фукусы», которые произрастают в северном море.

Именно этот продукт, я могу вам посоветовать употреблять ежедневно, мужчинам и женщинам, спортсменам, детям, а также при беременности и во время кормления.

Подробно о фукусе вы можете прочесть здесь. Я сама постоянно покупаю и употребляю именно этот фукус.

Этот продукт настолько уникален, что его поставки налажены даже в Великобританию, где существует специальный чиновник, в функции которого входит – снабжение всех гастроэнтерологических отделений всех госпиталей и больниц фукусом. Этот фукус полностью лицензирован и прошел десятки клинических испытаний, как на содержание элементов, так и на воздействие на человека при самых разных заболеваниях.

Кроме йода фукус Nativ содержит: калий, натрий, кальций, магний, кремний, железо, медь, бром, сера, фосфор и многие другие. Богат витаминами: группы B, D, C, E, PP. Самый высокий уровень витамина Е у фукусовых, достигает до 600 мг токоферолов на кг сухой массы. Витамина С (аскорбиновой кислоты) в фукусе больше, чем в любом другом растении на земле.

Если вам интересно получить больше информации о фукусе, посмотрите видео-интервью с производителями:

 

 

Соль, как источник йода

Все вы знаете о том, что в продаже есть йодированная соль. Таким образом, правительства разных стран пытаются справиться с поголовным йоддефицитом. Не могу сказать, что это совершенно бесполезный метод, в свое время это помогло удержать людей от больших проблем. Однако, если есть более сильные методы, зачем нужна соль.

Во-первых, соль йодируют при помощи соединений йодат калия или йодит калия, это уже не йод в чистом виде, а его соединение. Делается это для того, чтобы обеспечить устойчивость йода – чтобы он попросту не испарился. Однако если использовать йодированную соль при приготовлении пищи, то есть солить супы, борщи, зажарки и прочее – большая часть йода все равно не выдержит тепловой обработки и жидкой среды. Йодированной солью лучше всего приправлять салаты или уже готовые горячие блюда. Хранить ее нужно не долго, в закрытом виде и не на свету.

Кроме того, не вся соль йодирована по умолчанию. В продаже сейчас огромное количество разной соли, которая не была йодирована. При покупке смотрите, что написано на баночках.

Во-вторых, каменная соль – не самый лучший продукт в принципе. И чем меньше вы ее едите, тем здоровее ваши почки, тем лучше у вас с давлением. В большинстве случаев беременным соль приходится ограничивать, чтобы предотвратить развитие гипертензивных нарушений.

И в-третьих, по данным исследователей Фэрроу и Браунштайна в лучшем случае лишь 10% йода из соли усваивается организмом. Получается, что употребление соли все-таки не решает проблему насыщения организма полностью, всего лишь не дает опуститься планке на самый минимум.

 

ВЫВОДЫ:

Я не рекомендую использовать соль в качестве источника йода. Равно как и таблетки, витамины и БАДы. Лучшим источником йода являются сырые водоросли, особенно ламинария, фукусы. На нашем российском рынке есть уникальный продукт, который может решить все вопросы с йодом – это продукт Nativ Фукус. Несмотря на высокую цену – это того стоит. Берите в расчете 2-4 банки на месяц, употребляйте утром натощак по 2-3 столовые ложки запивая теплой водой все время беременности, а также все время кормлениям малыша грудью.

Если приобретать фукус дорого, присмотритесь к сырой морской капусте, не в виде готовых салатов, не в супах, поищите в сыроедческих магазинах сырую ламинарию, готовьте ее для себя, просто размачивая, и приправляя лимоном. В этом случае вам нужно будет рассчитать норму получаемого йода самостоятельно. Посмотрите, что написано на упаковке, и рассчитайте свою дневную норму.

Завершить статью я бы хотела выдержкой из Федеральных Американских Рекомендаций по Питанию:

«Все необходимые витамины, микро и макроэлементы человек должен получать с пищей. Только в продуктах содержатся витамины и минералы в естественной своей форме, там также содержится пищевая клетчатка и другие субстанции, которые могут оказать позитивный эффект на ваше здоровье. Только в некоторых случаях можно прибегать к рафинированной пище или добавках, для восполнения какого-то элемента. И только в том случае, если в продуктах этого элемента мало или недостаточно для восполнения суточной дозы.»

 

Источники:

1. Marchal P, Lognone V, Fuselier M, Bonabeze E, Brault D, Barwell C, Blondel JM, Franc M, Ninane L, Schwartz D, Menager M, Delange F, Aquaron R 2000 8th World Salt Symposium. In: Geertrnan RM (ed) Iodized Salt for Sustaining IDD Elimination, Vol. 2. Elsevier Science Proceedings, The Hague, The Netherlands, pp. 1015-1020.
2. Variability of Iodine Content in Common Commercially Available Edible Seaweeds Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 and Lewis E. Braverman3
3. Rosenfeld L 2000 Discovery and early uses of iodine. J Chemi Educ 77:984-987.
4. Chapman VJ 1970 Seaweeds and Their Uses, 2nd ed. Methuen & Co. Ltd, London, pp 304.
5. This table (taken from the DRI reports, see www​.nap.edu) presents Recommended Dietary Allowances (RDAs)
6. Suzuki M, Tamura T 1985 Iodine intake of Japanese male university students: urinary iodine excretion of sedentary and physically active students and sweat iodine excretion during exercise. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 31:409-415.
7. Kessler JH. The effect of supraphysiologic levels of iodine on patients with cyclic mastalgia. Breast J. 2004 Jul-Aug;10(4):328-336.
8. Arasaki S, Arasaki T 1983 Vegetables from the Sea. Japan Publications Inc., Tokyo.
9. Toyokawa H 1978 Nutritional status in Japan from the viewpoint of numerical ecology. Soc Sci Med 12:517-524.
10. Matsuzaki S, Iwamura K 1981 Application of seaweeds to human nutrition and medicine. In: von Horst Noelle H (ed) Nahrung aus dem Meer; Food from the sea. Springer-Verlag, New York, pp. 162-184.
11. Dietary Guidelines for Americansand the U.S. Department of Agriculture’s MyPlate .
12. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» от 18.12.2008 г.

13. “Продукты лечебно-профилактического питания на основе водорослей семейства фукусовых”, NativRan

kerimovanatalia.ru

7 продуктов, богатых йодом, которые стоит включить в свой рацион

Дефицит йода является одной из основных причин заболеваний, связанных с нарушением работы ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ.

Йод — очень важный для здоровья микроэлемент. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, необходимых для регуляции большинства процессов в организме. Его нехватка может привести к развитию гипо- или гипертиреоза, оба эти состояния нарушают обмен веществ. Поэтому сегодня мы расскажем вам о 7 продуктах, богатых йодом. Обязательно включите их в свой рацион!

Почему йод необходимо включать в рацион

• Почему так важно употреблять йод?
• Рекомендации по дозировке йода
• 7 продуктов, богатых йодом

В норме человеку требуется совсем немного этого микроэлемента. Тем не менее эта норма почти удваивается во время беременности и кормления грудью. Ведь недостаток йода может привести к серьезным последствиям для ребенка. К счастью, есть много продуктов, богатых йодом. Читайте дальше, и вы все узнаете!

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Почему так важно употреблять йод?

Йод необходим для правильной работы гормонов щитовидной железы. В свою очередь, их основная задача — регуляция обмена веществ.

Важно помнить, что йод необходим для выработки гормонов в организме, а его дефицит во время беременности может негативно повлиять на развитие малыша. Кроме того, такие проблемы, как зоб (увеличенная щитовидная железа), вызывает, помимо прочего, недостаток йода в пище.

Рекомендации по дозировке йода

Лучший способ получить суточную норму необходимых витаминов — это сбалансированное питание, содержащее разнообразные продукты. Комитет по питанию Института медицины рекомендует следующие нормы потребления йода:

Младенцы:

• 0 — 6 месяцев: 110 микрограмм в день (мкг/день)
• 7 — 12 месяцев: 130 мкг/день

Дети:

• 1-8 лет: 90 мкг/день
• 9-13 лет: 120 мкг/день

Подростки и взрослые:

• Мужчины, начиная с 14 лет и старше: 150 мкг/день
• Женщины, начиная с 14 лет и старше: 150 мкг/день
• Беременные (в любом возрасте): 220 мкг/день
• Кормящие (в любом возрасте): 290 мкг/день

Конкретные рекомендации зависят от возраста, пола и других факторов, таких как беременность. Проконсультируйтесь с врачом, он подскажет, какая ежедневная норма йода требуется в вашем случае, в соответствии с вашими потребностями.

7 продуктов, богатых йодом

1. Йодированная соль

Хотя это не совсем еда, такая соль — самый богатый йодом продукт: 1900 мкг на 100 грамм. Не пугайтесь такой высокой дозировки, ведь соль обычно едят в небольших количествах. У йодированной соли вкус такой же, как у обычной поваренной, но она более полезна для здоровья.

Просто покупайте теперь вместо поваренной соли йодированную и используйте ее при приготовлении любых блюд.

2. Морские водоросли

Море — природный источник йода, поэтому водоросли отличаются высоким содержанием этого элемента.

В море растет огромное количество съедобных водорослей. Здесь можно особо отметить следующие: келп, араме, хизики, вакаме и джамбу. Келп, например, содержит йод в количестве, которое в 4 раза превышает дневную норму. А всего в одной столовой ложке араме целых 730 мкг йода.

Так что следует быть осторожными с этим продуктом. Ведь чрезмерное потребление йода также может вызвать проблемы с щитовидной железой. Используйте водоросли в качестве добавки для салатов, супов и других блюд. Так вы не превысите норму йода и добавите пользы вашим блюдам.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

3. Клюква

В основном мы пишем о ней как о источнике антиоксидантов. А вы знали, что эта лесная ягода также содержит йод? Всего 11 грамм клюквы дадут вам 400 мкг этого элемента. Кроме того, клюква — низкокалорийный продукт, который богат витамином С и клетчаткой, улучшающей кишечный транзит. Еще она содержит калий, железо и кальций. В общем, сплошная польза для здоровья!

Но, конечно же, прежде всего клюква славится своим антиоксидантным действием. Согласно данным Испанского общества гинекологии и акушерства (SEGO), эта лесная ягода помогает бороться с инфекциями мочевых путей, часто встречающихся при беременности. Ведь клюква — природный диуретик.

4. Свежая рыба

Рыба, которая водится в море, является источником йода.

Из всех видов морской рыбы треска содержит больше всего йода: 170 мкг на 100г. Кроме того, в ее мясе содержатся витамины В1, В2, В6 и В9. Они улучшают усвоение углеводов, жиров и белка.

С другой стороны, одна порция макрели (150 г) содержит всего 208 калорий и 255 мкг йода. Кроме того, как и другие виды морской рыбы, она богата омега-3 жирными кислотами. Эти вещества помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, а значит, заботятся о здоровье сердца.

Но самым популярным и доступным видом морской рыбы является тунец. Он также содержит йод: 50 мкг на 100 г. В сардинах и хеке его немного меньше: около 30 мкг на 100 г.

5. Мидии

Этот моллюск неспроста считается «жемчужиной» кулинарии. Ведь в нем мало калорий, но при этом содержится огромное количество питательных веществ. Среди них витамины, аминокислоты и минералы, которые очень полезны для здоровья. В числе минералов есть и йод, 130 мкг на 100г.

6. Курица

Среди всех видов мяса курятина лидирует по содержанию йода. В курином мясе содержится 7 мкг йода на 100 г. Конечно, это не так много, как в рыбе, но все же больше, чем в говядине и свинине.

7. Креветки и лангустины

Морепродукты богаты белком, витаминами и, как мы уже говорили выше, йодом. Например, креветки и лангустины являются оптимальным вариантом: в них 35 мкг йода на 100 г.

Это лишь некоторые примеры продуктов, богатых йодом. Как вы сами можете убедиться, все они вполне доступны, а потому вы можете легко включить их в свой рацион. Однако помните, что избыток йода тоже вреден, так что следите за размером порций.опубликовано econet.ru.

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

8 лучших источников йода

Здоровое питание — это отличный способ быть уверенным в том, что вы получаете полный комплекс питательных веществ, в которых нуждается организм…

Здоровое питание — это отличный способ быть уверенным в том, что вы получаете полный комплекс питательных веществ, в которых нуждается организм. В их числе и йод.

Вы должны убедиться, что получаете достаточное количество йода. От него зависит состояние вашей щитовидной железы — это один из двух основных элементов, от которых зависят метаболические функции. Без него может возникнуть множество проблем, в том числе гипотиреоз и снижение энергии тела.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

 

Самые лучшие источники йода

 

1. Морские овощи

В океанах содержатся большие запасы природного йода. Большинство растений, которые мы получаем из моря, несут в себе очень много йода.

Темно-красные водоросли, и такие водоросли, как комбу, нори, морские пальмы и вакаме содержат это вещество.

Хотя водоросли содержат различное количество йода, они первые в списке природных источников.

Лучшие публикации в Telegram-канале Econet.ru. Подписывайтесь! 

2. Морепродукты

Важно также знать о наличии токсичных веществ в некоторых рыбах. К сожалению, это факт.

Но, в зависимости от вашего рациона питания, вы можете не употреблять в пищу рыбу.

Если вы выбираете такую рыбу, как треска, а также моллюсков и креветок для своего питания, то тоже получите достаточно йода.

 

3. Яйца

Много йода содержится и в яйцах. Эта питательная и энергетически ценная пища хорошо подойдёт беременных женщинам и маленьким детям как источник йода.

Одно яйцо содержит почти 16% от рекомендуемой суточной потребности.

Для тех, кто воздерживается от употребления клетчатки, овощей или питается только органической пищей, яйцо будет хорошим дополнением к рациону.

Если у вас есть свой садовый участок, подумайте завести там кур.

 

4. Органическое молоко

Не все пьют молоко, но те, кто это делает, знают, что и одна чашка молока очень полезна. Она содержит более одной трети от рекомендуемой дневной нормы йода.

Сыр содержит низкое значение йода.

Очень много йода содержится в кефире: 50% от суточной нормы. Это больше, чем в обычном молоке.

Недавние исследования показали, что люди, употребляющие молоко, получают большую дозу йода. Этот продукт идеален, если вы предпочитаете органическую пищу.

5. Клубника

Эти вкусные летние ягоды содержат также немало йода. Одна чашка клубники даёт 12% от суточной нормы. Вдобавок, она содержит большое количество витамина C.

6. Чернослив

Если вы страдаете от запоров, то чернослив будет для вас очень полезен. Но, кроме того, чернослив содержит в себе не только пищевые волокна.

Как и клубника, чернослив даёт значительное количество йода и других питательных веществ, которые легко усваиваются.

7. Шпинат и тёмная зелень

Шпинат, репа и свекла были признаны за высокое содержание йода и очень низкую калорийность. Эти питательные овощи также улучшают пищеварение.

8. Пищевые добавки

Если вам недостаточно йода, который вы получаете из своего рациона питания, то не стоит не обращать на это внимание. Дефицит йода может вызвать проблемы со здоровьем.

Хорошей добавкой йода к вашему питанию является детоксадин (detoxadine), который стоит недорого.

Не зависимо от того, какой препарат вы выбираете, убедитесь, что он сделан из биологических материалов.

Есть очень много препаратов, созданных в лабораторных условиях с применением искусственных веществ и материалов. Такие материалы не всегда могут быть полезными для человека.

Ешьте все эти продукты и принимайте различные добавки, но убедитесь, что вы получаете достаточное количество йода. И вы будете иметь здоровую щитовидную железу и нормальный обмен веществ.

Но не стоит забывать, что у некоторых людей усвоение йода может быть затруднено.опубликовано econet.ru. Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Источники йода для организма — OFoods

 

Не все знают: дефицит йода в организме может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Щитовидная железа отвечает за метаболизм, йод – основной компонент гормонов этой железы (тироксина и трийодтиронина). Различные диеты, ограничения в питании создают реальную угрозу дефицита йода. Но как понять, хватает ли вам йода? Откуда он поступает в наш организм? Сколько йода надо потреблять?

На сегодняшний день йоддефицит представляет собой глобальную проблему: около 2 млрд человек во всем мире подвержены риску развития йоддефицитных заболеваний. В России фактическое среднестатистическое потреблений йода в день составляет лишь треть рекомендованной нормы. Так для нормального развития новорожденному необходимо поступление 15 мкг йода на 1 кг веса в день (для недоношенных детей значение увеличивается до 30 мкг на 1 кг), для взрослого человека норма снижена до уровня 2…2,5 мкг на 1 кг массы тела.

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) и Международный совет по контролю за йоддефицитными заболеваниями (МСКЙДЗ) рекомендуют следующие усредненные нормы потребления йода в зависимости от возраста:

Возраст	Норма
Для детей 0…5 лет	90 мкг
Для детей школьного возраста (6…12 лет)	120 мкг
Для подростков старше 12 лет и взрослых	150 мкг
Для беременных и кормящих женщин	200 мкг и более

Однако, ошибочно полагать, что чем больше йода вы потребляете, тем лучше. Существует верхний порог в 1000 мкг в сутки, свыше которого не следует ожидать дополнительного позитивного влияния микроэлемента на функциональное состояние щитовидной железы и всего организма. Более того, избыток йода в организме может приводить к раздражительности, слабости, вызывать заболевания щитовидной железы.

На сегодняшний день достаточно четко расписан спектр возможных йоддефицитных заболеваний на разных жизненных стадиях:

Жизненная стадия	Возможные йоддефицитные заболевания
Внутриутробный период	Аборты, мертворождение, повышение перинатальной и детской смертности, неврологический и микседематозный кретинизм, психомоторные нарушения, снижение слуха
Новорожденные	Неонатальный гипотиреоз
Дети и подростки	Нарушение умственного и физического развития, когнитивных функций, речи, а также девиантные формы поведения, трудности социальной адаптации
Взрослые	Развитие зоба, йодиндуцированный тиреотоксикоз
Вне зависимости от возраста	Развитие зоба, гипотиреоз, сниженние интеллекта

 

К сожалению, человеческий организм не может самостоятельно синтезировать йод и должен получать его извне в готовом виде. Существует два пути поступления йода в наш организм: с едой (различные продукты животного и растительного происхождения, а также обогащенные продукты питания) и в виде лекарственных препаратов и пищевых добавок. В настоящее время на рынке продуктов питания можно встретить специализированные обогащенные йодом безглютеновые продукты питания (например, йодированная соль, адаптированная детская молочная смесь, кисломолочные продукты, витаминизированные коктейли для беременных и кормящих женщин).

Для младенцев на грудном вскармливании поступление йода в организм регулируется корректировкой питания матери. У грудных детей на искусственном вскармливании как с рождения, так и с 3-6 месяцев жизни основным источником йода являются обогащенные молочные смеси, а в дальнейшем каши на их основе. ВОЗ и МСКЙДЗ рекомендуют выбирать для питания таких детей смеси с содержанием йода 100 мкг на литр для доношенных детей и 200 мкг на литр для недоношенных.

В соответствии с рекомендациями ВОЗ, основным средством для массовой профилактики йоддефицита является йодированная соль. По статистике только 15-30% населения нашей страны употребляет йодированную соль.

Йод содержится в большом списке продуктов питания. Рекордсменами по содержанию йода считаются продукты морского происхождения – морская капуста, икра, морская рыба, креветки и моллюски. Среди растительной пищи источниками йода являются хурма, черная смородина, клюква, огурцы, картофель, чеснок, шампиньоны, гречка и другие. Так же йод содержится в молочных продуктах, в курином яйце.

Стоит отметить, что существуют продукты и вещества, препятствующие усвоению йода организмом. При недостатке йода стоит с аккуратностью употреблять следующие продукты питания и лекарственные препараты:

• Соя
• Льняное семя
• Сырая капуста (белокочанная, брокколи и т.д.)
• Фторсодержащие средства
• Бромсодержащие препараты
• Хлорированная вода

ofoods.ru

Какие продукты содержат йод: таблица йодосодержащей пищи

Йод является ключевым элементом для нормального функционирования щитовидной железы и эндокринной системы человеческого организма. Почти треть населения нашей планеты страдает от нехватки этого жизненно важного элемента. А всё потому, что люди не знают, в каких продуктах содержится йод и сколько его нужно употреблять ежедневно.

В этой статье мы подготовили список продуктов, которые богаты йодом. А также вы узнаете почему так важно употреблять в пищу этот элемент, чем грозит его нехватка и чем чреват избыток.

Содержание

1. Почему нужно употреблять продукты питания, содержащие йод и какова его роль в организме?
2. Симптомы и причины йододефицита.
3. Суточная потребность йода для взрослых и детей.
4. Таблица йодосодержащих продуктов.
5. Избыток йода: симптомы и причины.
6. Самые распространённые мифы о йодированной соли и йоде.

Почему нужно употреблять йод?

Без этого важного микроэлемента невозможно быть здоровым. Гормональные процессы, функционирование щитовидной железы и эндокринной системы проходят при участии йода. Если наблюдаются проблемы со щитовидкой, то это влечёт за собою: нарушение сердечно-сосудистой системы, обменных процессов, умственных способностей и самочувствия человека.

В человеческом организме содержится 15-55 мг этого важного микроэлемента, причём большая его часть расположена в щитовидной железе.

Функции йода для организма:

1. Нормализация процессов обмена.
2. Правильная работа щитовидной железы, выработка гормона тироксина.
3. Нормальное функционирование сердца и сердечно-сосудистой системы.
4. Клеточное и тканевое развитие.
5. Стабильная работа нервной системы.
6. Формирование костного скелета.
7. Умственная деятельность.
8. Укрепление иммунитета.
9. Снижение холестерина.

Симптомы и причины йододефицита

Симптомы

Важно знать симптомы недостатка йода, чтобы вовремя предпринять шаги по его устранению. Об йододефиците могут свидетельствовать следующие признаки:

• Упадок сил, безразличие к происходящим событиям;
• Отсутствие аппетита;
• Облысение или тусклые, ломкие волосы;
• Избыточная масса тела;
• Проблемы с опорожнением кишечника;
• Сердечные боли, затруднённое дыхание при физических нагрузках и ходьбе;
• Нерегулярность менструального цикла или его отсутствие;
• Невозможность концентрации, рассеянность и забывчивость;
• Визуально увеличенная щитовидная железа (зоб).

Если вы заметили, что ваша шея увеличена, появилась боль при глотании и вы постоянно ощущаете комок в горле, то это повод проконсультироваться со специалистом.

Причины

Поступление йода в наш организм происходит из внешних источников, поэтому причины йододефицита это:

• Употребление недостаточного количества продуктов питания богатых йодом;
• Неправильное пищевое сочетание;
• Применение медикаментов, которые препятствуют усвоению этого элемента;
• Повышенный уровень радиации;
• Загрязнённый воздух, которым мы дышим.

Йододефициту подвержены: люди в пожилом возрасте, кормящие и беременные женщины, а также дети.

Суточная норма потребления

Для взрослого человека необходимо 150-200 мкг йода в сутки. Женщинам в период беременности и кормления грудью рекомендуется увеличить дозу в два раза, то есть потреблять до 300 мкг ежедневно.

Детям первого года жизни нужно употреблять 90 мкг в сутки, от 1 до 6- до 130 мкг, от 6 до 12 — до 150 мкг в сутки.

Таблица йодосодержащих продуктов

Лидером по содержанию этого микроэлемента является морская капуста. А также йод содержится в пище животного и растительного происхождения. Рассмотрим подробнее эти продукты.

Пища животного происхождения:

• Дары моря. К ним относятся: креветки, мидии, кальмары, осьминоги, раки и другие морепродукты.
• Рыба морских сортов. Такая как: тунец, треска, палтус, камбала, минтай, сельдь, хек.
• Молочные продукты и кисломолочка. Например: молоко, творог, сметана, кефир, йогурт, ряженка и другие.
• Яйца куриные.
• Мясо говядины и свинины.

Растительная пища, в которой содержится йод:

• Злаковые культуры. К ним относятся все виды каш: гречневая, рисовая, пшённая, перловая, овсяная, пшеничная.
• Бобовые. Например: чечевица, горох, фасоль, нут.
• Овощи. Йодом содержат: картофель, помидоры, свёкла, баклажаны, зелёный салат.
• Ягоды. Такие как: чёрная смородина, малина. крыжовник, ежевика.
• Фрукты. Например: яблоки, сливы, апельсины, бананы, виноград, грейпфрут.

Важно также знать продукты, которые препятствуют усвоению йода. К ним относятся: соевая пища, капуста, горчица, укроп, кукуруза.

Со списком продуктов богатых йодом вы можете ознакомиться в таблице.

Название	Содержание (мкг на 100 грамм продукта)	Восполнение суточной потребности (в%)
Морская капуста	500	250
Рыбий жир	450	200
Хек	400	150
Кальмар	350	120
Печень трески	330	115
Лосось	300	110
Пикша	290	109
Сайда	250	105
Камбала	200	100
Креветки	180	98
Кальмары	175	95
Морской окунь	150	80
Сельдь	100	60
Устрицы	70	50
Яблоки	60	40
Горбуша	50	35
Фейхоа	50	35
Сухое молоко цельное	50	35
Хурма	40	30
Ставрида	35	27
Яйцо куриное	30	25
Шпинат	25	23
Угорь	23	22
Грибы	20	20
Кефир	15	17
Пшеничная крупа	12	15
Свекла	10	12
Листья салата	10	12
Картофель	8	10

Очень важна термическая обработка продуктов питания, так как йод не выдерживает высоких температур. Жарка пищи снижает содержание этого важного микроэлемента, поэтому рекомендуется запекать, тушить или варить продукты. Овощи и фрукты лучше есть свежими.

Избыток йода

Йодизм (избыток) имеет негативные последствия для щитовидки и для человеческого здоровья, поэтому нужно знать симптомы этого заболевания.

Симптомы йодизма

К ним относятся:

• Сердечная недостаточность и отёк лёгких;
• Мокрый кашель;
• Появление насморка;
• Повышенное выделение слюны;
• Резкое ухудшение зрения;
• Пищевые расстройства;
• Высыпания на коже лица, шеи и тела.
• Частая головная боль.

Все эти симптомы должны вас насторожить и стать поводом для посещения доктора.

Причины

Причинами может стать передозировка йодосодержащих медикаментов или контакт с этим элементом, а также злоупотребление продуктами питания, богатыми йодом.

Отравление йодом может произойти от неправильного лечения и рисования на теле йодных сеточек, а также от употребления йодного раствора внутрь. Йодизм может быть хронический и острый. Последний наступает из-за поступления микроэлемента в большой дозе и может иметь тяжкие последствия для человеческого здоровья.

Мифы

«Недостаток микроэлемента не страшен для организма».

Спешим вас заверить, что это утверждение является 100% мифом и последствия йододефицита могут быть плачевными. Стабильная работа щитовидной железы невозможна при йододефиците. Кретинизм — серьёзное психическое заболевание, которое развивается на почве йододефицита, поэтому потребляйте достаточное количество этого микроэлемента.

«Дефицит йода определяют с помощью йодной сетки»

Это очередной миф. Поставить диагноз в домашних условиях нельзя, это может сделать только врач после детального обследования и взятия анализов.

«Йод можно пить в чистом виде»

Делать этого ни в коем случае нельзя! Даже если развести каплю йода в стакане воды и выпить такой раствор, можно получить тяжёлое отравление. Не экспериментируйте со своим здоровьем и не занимайтесь самолечением. Назначить йодосодержащие препараты может только специалист!

«Употребление в пищу йодированной соли поможет избежать йододефицита»

К сожалению, это не так. Соль не покроет суточную потребность в микроэлементе, поэтому нужно питаться сбалансировано.

«Много йодированной соли способно вызвать отравление йодом»

Нет и ещё раз нет! Вы не сможете чисто физически употребить в пищу такое количество соли, которое покроет суточную потребность, не говоря уж о переизбытке.

«Нужно обязательно пить йодосодержащие препараты»

Если вы правильно и сбалансировано питаетесь, то такой необходимости нет. Однако, если ваш рацион скуден и вы не можете его разнообразить, возможно, придётся прибегнуть к БАДам и лекарственным препаратам, но назначить лечение может только врач, поскольку передозировка йода так же опасна для человеческого организма, как и его недостаток.

Теперь вы знаете, какие продукты содержат важный микроэлемент и уделите должное внимание своему питанию, ведь без правильного сбалансированного рациона невозможно обеспечить нормальную работу щитовидной железы и функционирование организма.

sportbookmaker.ru

Природные источники йода — Йодомарин®

Йод – это редкий, но чрезвычайно рассеянный в природе элемент, который в  небольших количествах находится в воде, воздухе, почве и практически всех живых
организмах, от растений до млекопитающих. Йод и его соли хорошо растворяются в  воде, поэтому основная «кладовая» йода – это моря и океаны. На тонну морской
воды приходится 20−30 мг солей йода (йодидов).

Человек получает йод преимущественно из пищи, относительно небольшие
количества также поступают вместе с воздухом и водой.

Водоросли, рыбы, моллюски и другие живые существа, живущие в море,
накапливают в своем организме йод. В тонне высушенных морских водорослей
(ламинарий) можно найти уже до 5 кг йода! Поэтому основными источниками йода в  питании являются различные морепродукты: рыба, водоросли, моллюски, креветки и  т.д.

Количество йода в «сухопутных» растениях и животных зависит от почвы, на  которой они живут. Если местность располагается достаточно близко к морю, то  почва там достаточно насыщенна йодом, и растения будут содержать достаточно
этого элемента. В организмах животных, которые едят эти растения, тоже будет
довольно много йода.

Если же местность располагается далеко от моря (горы, большие равнины и  т.д.), то продукты там будут бедны йодом.

Наиболее богаты йодом
следующие продукты:

• Жирная рыба, рыбий жир, морепродукты, морские водоросли
• Яблоки, виноград, вишня, сливы, абрикосы (только при
  выращивании на почвах, богатых йодом)
• Сыр, творог, молоко (только при достаточном количестве йода в  питании животных )

Свекла, салаты, помидоры, морковь (только при выращивании на богатых йодом
почвах) Содержание йода в растениях, молочных и мясных продуктах непостоянно и  сильно зависит от того, в какой области были выращены фрукты и овощи и какой
корм получали животные. Там, где йода в почве мало, растения содержат в 10−30
раз меньше йода, чем их «собратья» в тех приморских регионах, где почва
насыщена йодом. К сожалению, в России почва практически на всех территориях
бедна йодом!

Содержание йода в некоторых продуктах питания

Продукт	содержание йода в мкг на 100 грамм продукта
Печень трески	370
Пикша	245
Пресноводная рыба (сырая)	243
Сайда	200
Лосось	200
Камбала	190
Креветки свежие	190
Морской окунь	145
Макрель копченая	145
Треска	130
Креветки	110
Макрель свежая	100
Сельдь свежая	92
Сельдь соленая	77
Пресноводная рыба (приготовленная)	74
Устрицы сырые	60
Замороженное рыбное филе	27
Атлантические сардины в масле	27
Овес	20
Шампиньоны	18
Плавленые сыры	до 18
Яйца (1 шт, около 50 г)	до 18
Свинина	16,7
Цельное молоко	до 19
Молоко полужирное	до 17
Молоко маложирное	до 15
Масло сливочное	9
Зелень (вообще)	до 15
Фасоль	12,5
Шпинат	12
Говядина	11,5
Креветки жаренные	11
Молочные продукты	до 11
Твердые сыры (типа Эдам)	11
Горох	10,5
Пшеничная мука	до 10
Хлеб обычный	9
Рожь	8,3
Овощи	до 10
Свекла	6,8
Морковь	6,5
Капуста	6,5
Картофель	5,8
Гречка	3,5
Фрукты	2
Сосиски	2
Мясо (в среднем)	3

При сравнении содержания йода в разных продуктах становится ясно, что без
действительно большого количества рыбы и морепродуктов в питании, нужное
количество йода получить невозможно. Ведь чтобы обеспечить необходимую суточную
норму йода без морепродуктов необходимо ежедневно выпивать больше литра молока
или съедать почти 2 кг мяса (которые должны быть получены от животных, которые
получали достаточное количество йода с питанием)!

Более того, даже при наличии морепродуктов в питании, содержание йода в них
очень сильно зависит от того, в каких условиях они хранились и как были
приготовлены. Заморозка и интенсивная термическая обработка заметно снижают
количество йода в готовом блюде.

Знаете ли вы, что…

Помимо растений-источников йода, существуют растения-антагонисты. Соя,
семена льна, сырые капустные (белокочанная капуста, брюссельская капуста,
брокколи, цветная капуста) содержат вещества, которые препятствуют усвоению
йода! Такие растения называют «струмогенные», т.е. «образующие зоб». Частое
потребление соевых продуктов и капустных овощей в больших количествах может
приводить к серьезному дефициту йода в организме и компенсаторному увеличению
щитовидной железы.

Кроме струмогенных овощей, усвоению йода заметно мешает избыточное
хлорирование воды, слишком интенсивное фторирование воды и/или зубных паст,
недостаток в питании витаминов А и Е, которые помогают всасыванию солей йода,
термическая обработка пищи.

Чтобы компенсировать дефицит йода в продуктах питания, прибегают к  йодопрофилактике. Она может быть массовой или индивидуальной. Массовая
йодопрофилактика – это обогащение солями йода поваренной соли, муки, молока и  других часто используемых пищевых продуктов. К сожалению, часть солей йода
разрушается при термической обработке. Поэтому, наряду с массовой, широко
применяется индивидуальная профилактика, для которой используют специальные
лекарственные препараты йода, такие, как Йодомарин^®. Это крайне актуально для
жителей России, которые не могут получить достаточное количество йода с пищей,
т.к. рыбы и морепродуктов в их питании явно недостаточно, а овощи, фрукты, мясо
и молоко не являются адекватными источниками йода.

• За всю жизнь человек употребляет всего 3−5 г йода (примерно одну чайную
  ложку).
• Организм человека содержит около 25 мг йода, из которых 15 мг находятся в  щитовидной железе.
• В морской воде, богатой йодом, живут самые крупные животные нашей планеты
  (киты, вес которых может достигать 150 тонн) и самые большие долгожители
  (морские черепахи живут 200−300 лет). В приморских районах травы вырастают
  более высокими, чем на равнине или в горах.
• Зоб – это собирательное название всех заболеваний, протекающих с  увеличением размеров щитовидной железы. У птиц зобом называют расширение
  пищевода, которое служит для накапливания пищи. Наполненный зоб выпячивается, и  птичья шея становится похожа на шею человека с увеличенной щитовидной
  железой.
• Свое имя йод получил от греческого «iodes» — фиолетовый, т.к. пары йода
  обладают насыщенным темно-фиолетовым цветом.
• Йод был открыт французским химиком-фармацевтом Бернардом Куртуа. Он выделил
  его из морских водорослей. Легенда гласит, что у химика был любимый (и очень
  ленивый!) кот, который потянулся и столкнул на пол два сосуда, в одном из  которых был спиртовой раствор золы морских водорослей, а в другом – серная
  кислота. Растворы смешались, и лабораторию затянуло красивым темно-фиолетовым
  облаком. По другой версии, химик обратил внимание на то, что медные котлы, в  которых выпаривали раствор морских водорослей для получения селитры, очень
  быстро разрушаются. Он стал исследовать этот раствор и выделил новое,
  незнакомое доселе, вещество.
• Частое написание «йод» — не совсем верно. С точки зрения международной
  классификации химических элементов этот элемент называется «иод».
• Йодированную соль не рекомендуется использовать для засолки или квашения,
  т.к. получившиеся продукты быстро забродят или начнут горчить.
• Йодированная соль имеет очень небольшой срок годности. Через 3−4 месяца
  большая часть йода из нее улетучивается, поэтому ее нужно хранить в герметично
  закрытой посуде.
• Дефицит йода – это проблема для 153 стран мира!
• В Европе только 4 страны никогда не сталкивались с дефицитом йода и его
  последствиями, это — Исландия, Финляндия, Норвегия и Швеция.
• Связь между увеличением щитовидной железы и морепродуктами заметили очень
  давно. Упоминания о лечении зоба морскими водорослями можно найти в  древнекитайских трактатах о медицине, в шумерских и древнеиндийских рукописях и  т.д. Гиппократ считал причиной зоба плохую воду и советовал лечить его
  водорослями.
• Существует теория, что гибель неандертальцев 30 000 лет назад связана
  с нехваткой йода в их питании. Это привело к снижению интеллектуальных
  способностей и выраженной физической слабости.
• В эпоху Возрождения «припухшая» женская шея с увеличенной щитовидной
  железой считалась очень красивой. На картинах того времени большинство женщин и  детей (включая Мадонну с младенцем Иисусом) имеют все признаки диффузного зоба.
  Вероятно, это связано с широчайшим распространением этого заболевания в то
  время.
• Первые массовые исследования людей для исключения заболеваний щитовидной
  железы связаны с Наполеоном. Дело в том, что многие юноши из горных районов,
  которых он пытался определить на службу в армию, страдали от дефицита йода со  всеми вытекающими отсюда последствиями: зоб, тугоухость, резкое снижение
  интеллекта. Это делало их непригодными для службы. Поэтому Наполеон велел
  ощупывать щитовидную железу у всех новобранцев и не допускать до службы тех, у  кого она сильно увеличена.

iodomarin.com