Вареная индейка рецепт: Индейка вареная — рецепт с фото на Повар.ру — akvaufa5.ru

Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась сочной

Как выбрать индейку

У качественной охлаждённой индейки мясо равномерного естественного цвета. Филе грудки — бледно‑розовое, светлее других частей; филе бедра — немного темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа — светлые. Сердце птицы тёмно‑красное или красно‑коричневое; печень — красно‑коричневая; желудки — красно‑розовые.

И мясо, и субпродукты должны быть довольно упругими и лишь слегка влажными, без липкой слизи и признаков заветривания. Если они слишком дряблые и мягкие — возможно, их уже замораживали и оттаивали один или несколько раз. После лёгкого надавливания у качественной индейки след быстро разглаживается, а если этого не происходит — от покупки лучше отказаться.

Охлаждённая голень индейки. Фото: AndreySt/Depositphotos

Запах у хорошего мяса естественный, не резкий, без ноток затхлости и любых посторонних ароматов.

При выборе замороженной индейки следите, чтобы в упаковке было как можно меньше льда.

Запоминайте 🎣

Как подготовить индейку

Если продукт хранился в морозилке, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до готовки, чтобы он успел стать мягким.

Промойте птицу под проточной водой. Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их. Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, постарайтесь снять кожу. Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так птица будет сочнее.

Вымытые охлаждённые крылья индейки. Фото: yelenayemchuk/Depositphotos

У сердец удалите жир и сосуды, у печени — жир и желчные протоки, с желудков снимите плёнку. Также убедитесь, что на субпродуктах не осталось крови. Чтобы убрать её из сердец, надавливайте на них пальцами во время промывания или надрежьте, чтобы раскрыть, как книжку.

Возьмите на заметку 🍜

Сколько варить индейку

Многое зависит от того, какую часть птицы вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птице понадобится меньше времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Размер частей индейки тоже играет роль. Так, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого. А, например, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

Варёное филе индейки. Фото: Valentinjukov/Depositphotos

Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившемуся соку полагается быть прозрачным.

Если вы хотите получить более насыщенный бульон, заливайте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 15–20 минут.

Воспользуйтесь советами 🍖

Как варить индейку на плите

Вскипятите воду, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Также можно закинуть целую очищенную луковицу с морковью. Положите индейку в кастрюлю и варите на небольшом огне. Убирайте пенку, которая образуется на поверхности.

Индейка будет готова примерно за такое время:

бедро — 50–60 минут;
голень — 50–60 минут;
желудок — 60–80 минут;
крылья — 40 минут;
печень — 25–30 минут;
сердце — 90 минут;
филе бедра, голени или грудки — 30–40 минут.

Узнайте секреты 🍳

Как варить индейку в мультиварке

Сложите части птицы в чашу аппарата. Залейте водой, добавьте соль и специи по вкусу, а также по желанию лук и морковь. Закройте крышку и выберите режим «Тушение».

Готовьте индейку в мультиварке примерно столько:

бедро — 50–60 минут;
голень — 50–60 минут;
желудок — 60–80 минут;
крылья — 40–45 минут;
печень — 25–30 минут;
сердце — 80–90 минут;
филе бедра, голени или грудки — 45–50 минут.

Как варить индейку в пароварке

Промытые части птицы подсушите бумажными полотенцами. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем можно оставить птицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа — так получится ещё вкуснее. Или сразу выложите в чашу пароварки.

Включите аппарат и готовьте индейку столько, чтобы она сварилась:

бедро — 60–80 минут;
голень — 60–80 минут;
желудок — 90 минут или дольше;
крылья — 40 минут;
печень — 35–40 минут;
сердце — 90 минут;
филе бедра, голени или грудки — 40–50 минут.

Выберите подходящий вариант 🍲

Как варить индейку в скороварке

Сложите части тушки в скороварку и залейте водой. Добавьте соль и специи по вкусу.

Включите аппарат и оставьте индейку на следующее время:

бедро — 30–35 минут;
голень — 30–35 минут;
желудок — 45 минут;
крылья — 20 минут;
печень — 15 минут;
сердце — 40 минут;
филе бедра, голени или грудки — 30 минут.

Рецепты из отварной индейки. Рецепт: Филе индейки отварное

Индейка – это чрезвычайно полезное мясо, ведь в нем содержится не только важный для питания белок, но фосфор в таком же количестве, как в морепродуктах. А это значит, что варить индейку следует правильно, чтобы не испортить вкус и состав этого полезного продукта. Разные части тушки индейки варить следует разное количество времени, и чтобы получить вкусные блюда, нужно учитывать советы опытных поваров, ведь пока что мясо индейки является для большинства хозяюшек новым в приготовлении продуктом.

Сколько варить филе индейки

Филе индейки – это вкусное и нежное мясо, которое почти не содержит жира, зато богато белками и фосфором. Если вам нужно варить филе индейки для салата или для вкусных бутербродов, его следует помыть и целиком положить в кастрюлю, залить водой и на среднем огне довести до кипения. Затем снять пену, добавить в воду лавровый лист, пару горошин черного перца и соль по вкусу. Сколько варить индейку для салата, зависит от размера филе, но как минимум 45 минут после закипания следует варить филе среднего размера, если кусок большой – тогда 1 час.

Сколько варить индейку для ребенка

Мясо индейки особенно полезно для детей, ведь растущему организму нужны белки и витамины, которые содержатся в мясе птицы. Вкусная отварная индейка – это основа правильного рациона, и для детского питания имеет важное значение, ведь в таком продукте почти нет жира, который вреден детскому организму. Сколько варить индейку для ребенка, зависит от того, какое блюдо вы будете готовить. Филе индейки варить следует так, как описано выше, 45-60 минут в зависимости от размера. А если вы хотите сделать из кусочков курицы суп, варить индейку следует 1 час от закипания для голеней и крыльев, а для бедрышек индейки время приготовления следует увеличить до 1 часа 15 минут. В воду следует добавить морковь и целый лук, тогда мясо индейки получится более вкусным и ароматным, а бульон очень насыщенным и вкусным.

Сколько варить индейку для супа

Многие хозяйки используют мясо индейки для приготовления вкусных и полезных супов. От куриного это мясо отличается более насыщенным вкусом, и если приготовить суп или борщ на бульоне из индейки. Сколько варить индейку для супа, зависит от того, какие части тушки вы выбрали для этого блюда. Можно отварить филе индейки по времени так, как мы описали выше, такой бульон будет очень легким и подойдет для приготовления вкусных диетических супов с овощами. А если вы хотите сделать насыщенный суп с хорошем наваристом бульоне, следует выбрать голени или бедрышки, и варить индейку с добавлением целого лука и моркови 1.5 часа на очень медленном огне, чтобы мясо отдало все свои вкусовые оттенки, и блюдо получилось вкусным и наваристым.

Отбивные стейки филе индейки жарить по с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить на среднем огне.

Тушить филе индейки.
Индюшачьи ноги жарить на сковороде на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре

Филе индейки — полкило
Белки куриных яиц — 3 штуки
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре

Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты

Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Продукты

Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами

Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Индейка – низкокалорийное мясо, но только если его правильно готовить.

Для многих отварные продукты кажутся безвкусными и банальными.

Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов приготовления отменной отварной индейки.

Отварная индейка – общие принципы приготовления

Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5 часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать бульон дальше.

Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Варится мясо при слабом кипении на небольшом огне.

В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды перца, чеснок и другие специи. Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.

Рецепт 1: Простая отварная индейка

Основной рецепт отварной индейки с овощами и специями. Мясо, приготовленное таким образом, можно употреблять с любыми гарнирами, соусами, а также готовить на его основе различные блюда. Можно использовать для холодных и горячих салатов. Варить можно как темное мясо, так и грудинку.

Ингредиенты

Мясо индейки 1 кг;

По луковице и моркови;

Лавровый листок;

Ложка без горки соли;

2 зубка чеснока;

3 горошины перца.

Приготовление

1. Кипятим в кастрюльке 1,5 литра чистой воды.

2. Мясо промываем, если используется крупный кусок филе, то режем на 3-5 частей, опускаем в кипящую воду.

3. Луковицу и морковку очищаем, разрезаем на 4-6 частей и опускаем в кастрюлю.

4. Варим 50 минут, добавляем зубки чеснока (целиком), горошины перца и лавровый лист, солим.

5. Варим 15 минут, выключаем плиту, вынимаем отварную индейку из бульона и используем по назначению.

Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке

Приготовление на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.

Ингредиенты

Кусочки индейки;

Соль, черный перчик.

Приготовление

1. Очищаем зубки чеснока, смешиваем черный перец с солью. По вкусу можно взять любые смеси специй, например, приправу для курицы.

2. В промытых и обсушенных кусочках мяса делаем надрезы и вставляем зубки чеснока, обваленные в солевой смеси. Зубчики можно разрезать на несколько частей.

3. Складываем нашпигованную индейку в миску, пересыпаем смесью соли с перцем, приправами и оставляем мариноваться хотя бы на час.

4. Складываем индейку в пароварку и готовим 1-1,5 часа. Время варки мяса зависит от размера кусочков и качества кусочков.

Рецепт 3: Отварная индейка под грибным соусом

Это блюдо доказывает, что обычная отварная индейка может быть потрясающе вкусной и ароматной, особенно если ее подать к столу с соусом из грибов и белого вина. Такая подливка отлично сочетается как с темным мясом, так и грудкой, замечательно подходит к овощам, макаронам, крупам. Поэтому ее можно готовить в больших количествах.

Ингредиенты

Индейка 1 кг;

2 головки лука;

Соль, перчик;

1 морковка;

0,15 кг любых свежих грибов;

70 мл белого вина.

Приготовление

1. Складываем в кастрюлю произвольные кусочки индейки, добавляем одну порезанную крупно луковицу, морковь колечками, лавровый лист, заливаем кипятком, варим час.

2. Очищаем вторую луковицу, шинкуем полукольцами. Грибы режем соломкой. Складываем все в отдельную кастрюлю.

3. Вынимаем отварную индейку, убираем в сторону. Отмеряем 400 мл бульона, выливаем в лук с грибами и варим час, в конце солим и вливаем вино.

4. Будущий соус из грибов немного остужаем, затем измельчаем блендером, добавляем по вкусу молотый перец.

5. Заливаем кусочки индейки еще горячим соусом (при желании можно еще подогреть) и блюдо готово.

Рецепт 4: Отварная индейка «Золотце» в луковой шелухе

Способ приготовления необыкновенно красивой и ароматной отварной индейки. Используется луковая шелуха, чем ее будет больше, тем ярче получится мясо. Для копченого аромата добавляется жидкий дым, который можно приобрести в отделе специй. Подавать такую отварную индейку можно в горячем виде, но особенно вкусно получается охлажденное филе под нарезку.

Ингредиенты

Луковая шелуха;

Жидкий дым;

Приправа для курицы.

Приготовление

1. Кладем в кастрюлю большую горсть луковой шелухи, наливаем воду, насыпаем соль из расчета 1,5 ложки на литр. Ставим на плиту.

2. Как только вода закипит, кладем подготовленное филе и отвариваем час. Достаем мясо из бульона и остужаем.

3. Смешиваем жидкий дым с приправой для курицы. Обмазываем полученной массой отварную индейку, заматываем в кусочек фольги и убираем на пару часов холодильник.

4. Достаем, нарезаем и можно подавать на стол.

Рецепт 5: Буженина из отварной индейки в пакете

Рецепт приготовления домашней буженины из отварной индейки, в которой сохраняются все соки. Еще одним достоинством этого способа является маленький процент потери, кусок не сильно уменьшается в массе, в отличие от приготовления в духовом шкафу.

Ингредиенты

Кусок филе индейки приблизительно 0,8 кг;

Чуть неполная ложка соли;

Зубчики чеснока;

Перец, специи.

Приготовление

1. Индейку шпигуем чесноком, натираем солью, специями, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник для маринования на пару часиков, можно забыть о ней на весь день или ночь, будет даже лучше.

2. Достаем пакет, выпускаем весь воздух и завязываем максимально герметично, чтобы целлофан плотно облегал мясо.

3. Берем второй пакет и снова кладем в него мясо, также плотно завязываем.

4. Опускаем заготовку в кастрюлю. Желательно, чтобы она была не очень большая по объему. Заливаем пакет водой и варим около после закипания 90 минут.

5. Вынимаем пакет, кладем на тарелку и разрезаем. Внутри него будет насыщенный мясной сок, который выделился в процессе приготовления.

6. Остужаем мясо, по желанию можно сверху натереть буженину перцем или жидким дымком.

Рецепт 6: Пряная отварная индейка в мультиварке

Казалось бы, в мультиварке готовить отварную индейку мясо очень просто, для этого есть соответствующая программа. Но на самом деле, вкуснее и нежнее получается мясо, если его готовить на режиме «тушения». А если к индейке добавить пряностей, то получится намного лучше.

Ингредиенты

0,8 кг мяса, можно использовать куски на косточках;

5 горошков перчика;

1 гвоздика;

2 листа лаврушки;

Ложка свежей или сухой аджики.

Приготовление

1. Если используется филе, то его нужно нарезать на пластинки, толщиной по 2 см.

2. Кладем в чашу мультиварки все специи, сверху кусочки индейки и наливаем воды столько, чтобы она ровно доходила до мяса.

3. Включаем режим тушения на 2 часа, филе можно варить меньше минут на 40 .

4. Достаем готовую отварную индейку и используем по назначению. Ароматный и насыщенный бульон можно процедить, полить мясо или добавить в другие блюда.

Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

Ингредиенты

0,7 кг филе;

Луковица;

Лавровый листочек;

3 горошины перца.

Для соуса:

500 мл бульона, в котором варилась индейка;

Ложка муки;

100 гр. сыра;

30 гр. слив. масла;

Щепотка куркумы.

Приготовление

Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.

Ингредиенты

1 кг индейки;

0,1 кг маслин;

0,4 л пива;

Ложка муки;

Немного масла;

Соль, перец, укропчик.

Приготовление

1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.

4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

Рецепт 9: Отварная индейка с луком-пореем

Особенностью этого блюда из отварной индейки является соус из порея и отварных яиц, которым поливается готовое блюдо. В него входит достаточно большое количество майонеза, который при необходимости можно заменить натуральный йогуртом или полностью сделать на сметане.

Ингредиенты

1 кг мяса индейки;

Репчатая луковица;

2 дольки чеснока;

0,2 кг сметаны;

Соленый огурчик;

Ложка яблочного или винного уксуса;

Масло, соль.

Приготовление

1. Отварить мясо индейки с репчатой луковицей, вынуть из бульона.

2. Порей мелко порезать, добавить сметану, майонез, рубленый чеснок, влить уксус. Перемешиваем.

3. Отвариваем яйца, достаем желтки, разминаем и отправляем в соус. Белки мелко рубим или трем на терке и также выкладываем в соус.

4. Выкладываем отварную индейку, заливаем соусом.

Если бульон после варки мяса сейчас не нужен, то можно разлить его по контейнерам и заморозить. Он пригодится для соусов, заливок и даже приготовления супчика на скорую руку.

Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птичка с ними замечательно сочетается.

Если нет уверенности в качестве индейки, то лучше варить ее сливным способом. Доводим до кипения, готовим 10 минут, бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком и готовим согласно рецепту.

Лук можно закладывать в бульон, не снимая шелухи. Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара.

После окончания варки, не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса, то будет сочнее.

Ассортимент блюд, которые можно приготовить из мяса индейки, очень широк. Наиболее популярной индейка считается в США, там она относится к традиционным блюдам на праздничном застолье в День благодарения.

В мясе индейки много легкоусвояемых белков, оно вкусно, полезно и питательно. Индейка относится к продуктам для диетического питания, ее можно употреблять в пищу любителям здорового образа жизни.

Готовить индейку можно разными способами. Наиболее часто ее варят, обжаривают в растительном масле, и запекают в духовке. Меньше всего калорий и больше пользы у индейки при ее отваривании на небольшом огне.

Как варить индейку

Сначала необходимо очистить тушку птицы и как следует ее промыть. Затем заполнить кастрюлю водой (примерно на 2/3) и поставить ее не средний огонь. В закипевшую воду положить очищенную головку репчатого лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку морской соли, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи. Теперь можно опустить тушку птицы и убавить огонь. Кастрюлю надо накрыть и продолжать варку примерно два с половиной – три часа. Образовавшуюся пену время от времени нужно снимать.

Готовность индейки проверяют, проткнув вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о ее готовности. Выключите огонь и оставьте минут на десять в кастрюле, после чего переложите на тарелку.

Хорошо остывшую птицу разделяют на порционные части и раскладывают в тарелки.

Сколько времени варить индейку

Целую тушку индейки нужно варить примерно три часа после того, как вода закипит.

Если вы хотите приготовить филе индейки, то нужно варить его в течение тридцати минут.

Если филе индейки вы варите для ребенка, то подождите полчаса после закипания воды, затем слейте этот бульон, налейте чистую воду и продолжайте варить примерно полтора часа.

Если разделить индейку на несколько частей, отделив от грудки ноги, голени, крылья, то на варку понадобится меньше времени (около часа или даже пятидесяти минут после того, как закипит вода).

Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку время варки мяса индейки может зависеть от двух факторов: какой конечный продукт должен получиться и какая часть птицы будет подвергаться варке.

бедро, грудку или голень варят не менее одного часа;
филе индейки варят 1,5-2 часа;
целую птицу варят на протяжении трех часов.

Как сварить бульон на мясе птицы?

Если вы решили сварить бульон из индейки, то ее нужно класть только в холодную воду и лишь затем начинать варить.

После того как вода с индейкой закипела, надо дать ей возможность прокипеть еще десять минут. Далее нужно слить воду и залить новую. Такие манипуляции необходимы, потому что большинство производителей накачивают дополнительно птиц антибиотиками и различными добавками, способствующими их росту. Поэтому такое предварительное кипение позволит избавиться от вредных веществ, способных оказывать негативное влияние на организм.

Как только вода вновь закипела, нужно опять соблюсти 10-минутный интервал и дать мясу птицы покипеть. Потом можно добавить лук, морковку, лавровый лист и перец для придания бульону аромата и приятного вкуса.

Примерно за 15 минут до готовности бульона мясо индейки вытаскивают и мелко шинкуют, после чего закладывают обратно в кастрюлю. Бульон готов.

Если вы хотите сделать из индейки второе блюдо, то мясо птицы можно заложить в уже закипевшую воду. При этом отпадает необходимость снимать пенку во время приготовления. Длительность варки также стоит соблюдать в зависимости от размеров птицы и той ее части, которая варится.

Индейка отварная рецепт

Отварная индейка – диетическая птичка бывает вкусной! Рецепты отменной отварной индейки, а также секреты приготовления — Автор Екатерина Данилова

Индейка – низкокалорийное мясо, но только если его правильно готовить.

Для многих отварные продукты кажутся безвкусными и банальными.

Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов приготовления отменной отварной индейки.

Отварная индейка – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Простая отварная индейка

Ингредиенты

• мясо индейки 1 кг;

• по луковице и моркови;

• лавровый листок;

• ложка без горки соли;

• 2 зубка чеснока;

• 3 горошины перца.

Приготовление

1. Кипятим в кастрюльке 1,5 литра чистой воды.

2. Мясо промываем, если используется крупный кусок филе, то режем на 3-5 частей, опускаем в кипящую воду.

3. Луковицу и морковку очищаем, разрезаем на 4-6 частей и опускаем в кастрюлю.

4. Варим 50 минут, добавляем зубки чеснока (целиком), горошины перца и лавровый лист, солим.

5. Варим 15 минут, выключаем плиту, вынимаем отварную индейку из бульона и используем по назначению.

Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке

Ингредиенты

• кусочки индейки;

• чеснок;

• соль, черный перчик.

Приготовление

Рецепт 3: Отварная индейка под грибным соусом

Ингредиенты

• индейка 1 кг;

• 2 головки лука;

• соль, перчик;

• 1 морковка;

• 0,15 кг любых свежих грибов;

• 70 мл белого вина.

Приготовление

2. Очищаем вторую луковицу, шинкуем полукольцами. Грибы режем соломкой. Складываем все в отдельную кастрюлю.

4. Будущий соус из грибов немного остужаем, затем измельчаем блендером, добавляем по вкусу молотый перец.

5. Заливаем кусочки индейки еще горячим соусом (при желании можно еще подогреть) и блюдо готово.

Рецепт 4: Отварная индейка «Золотце» в луковой шелухе

Ингредиенты

• филе;

• соль;

• луковая шелуха;

• жидкий дым;

• приправа для курицы.

Приготовление

2. Как только вода закипит, кладем подготовленное филе и отвариваем час. Достаем мясо из бульона и остужаем.

4. Достаем, нарезаем и можно подавать на стол.

Рецепт 5: Буженина из отварной индейки в пакете

Ингредиенты

• кусок филе индейки приблизительно 0,8 кг;

• чуть неполная ложка соли;

• зубчики чеснока;

• перец, специи.

Приготовление

3. Берем второй пакет и снова кладем в него мясо, также плотно завязываем.

6. Остужаем мясо, по желанию можно сверху натереть буженину перцем или жидким дымком.

Рецепт 6: Пряная отварная индейка в мультиварке

Ингредиенты

• 0,8 кг мяса, можно использовать куски на косточках;

• 5 горошков перчика;

• 1 гвоздика;

• 2 листа лаврушки;

• соль;

• ложка свежей или сухой аджики.

Приготовление

1. Если используется филе, то его нужно нарезать на пластинки, толщиной по 2 см.

3. Включаем режим тушения на 2 часа, филе можно варить меньше минут на 40 .

Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

Ингредиенты

• 0,7 кг филе;

• луковица;

• лавровый листочек;

• 3 горошины перца.

Для соуса:

• 500 мл бульона, в котором варилась индейка;

• ложка муки;

• 100 гр. сыра;

• 30 гр. слив. масла;

• соль;

• желток;

• щепотка куркумы.

Приготовление

• Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

• На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

• Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

• Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

• Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

• Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

Ингредиенты

• 1 кг индейки;

• 0,1 кг маслин;

• 0,4 л пива;

• ложка муки;

• немного масла;

• соль, перец, укропчик.

Приготовление

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

Рецепт 9: Отварная индейка с луком-пореем

Ингредиенты

• 1 кг мяса индейки;

• 1 порей;

• репчатая луковица;

• 2 дольки чеснока;

• 3 яйца;

• 0,2 кг сметаны;

• 0,15 кг майонеза;

• соленый огурчик;

• ложка яблочного или винного уксуса;

• масло, соль.

Приготовление

1. Отварить мясо индейки с репчатой луковицей, вынуть из бульона.

2. Порей мелко порезать, добавить сметану, майонез, рубленый чеснок, влить уксус. Перемешиваем.

4. Выкладываем отварную индейку, заливаем соусом.

Отварная индейка – хитрости и полезные советы

• Если бульон после варки мяса сейчас не нужен, то можно разлить его по контейнерам и заморозить. Он пригодится для соусов, заливок и даже приготовления супчика на скорую руку.

• Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птичка с ними замечательно сочетается.

• Если нет уверенности в качестве индейки, то лучше варить ее сливным способом. Доводим до кипения, готовим 10 минут, бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком и готовим согласно рецепту.

• Лук можно закладывать в бульон, не снимая шелухи. Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара.

• После окончания варки, не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса, то будет сочнее.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

Как варить индейку, чтобы она была мягкой: 3 рецепта

Мясо индейки считается диетическим. Оно обладает высокой пищевой ценностью, так как содержит много белка, в ней не слишком много жира, и она не вызывает аллергических реакций ни у детей, ни у взрослых. В питании она может заменить и белое, и красное мясо, при этом обходится значительно дешевле говядины, оказывается более мягким и лучше усваивается. Неудивительно, что многие хозяйки задумываются о включении мяса этой птицы в ежедневный рацион. Зная, как правильно варить индейку, вы всегда будете иметь к столу вкусные, сытные и полезные мясные блюда.

Особенности приготовления

Принципы приготовления индейки в кастрюле аналогичны правилам отваривания другой птицы, основное различие заключается во времени их готовки. Зная, как определить правильное время варки индейки и некоторые другие нюансы приготовления этой птицы, с задачей превосходно справится даже неопытный кулинар.

Вкусное блюдо получится только из свежей индейки. Наиболее свежая продукция поступает на прилавки рынков и магазинов осенью. Свежая индейка имеет светлую кожу, часто розового оттенка, упругое мясо и приятный запах. Дряблые, скользкие, источающие неприятный запах куски индейки брать не стоит. Мясо молодой птицы нежнее, чем старой, и быстрее готовится. Из свежей и охлажденной индейки блюда получаются более сочными, чем из замороженной. Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему оттаять в естественных условиях, тогда риск, что он утратит сочность, будет минимизирован.
Время варки индейки зависит от размера ее кусков и возраста птицы. Если вы захотите сварить ее целиком, вам придется потратить на это 2-3 часа, при этом вес тушки не должен превышать 2 кг. Если птица у вас большего размера, ее целесообразно порезать на куски весом до 1 кг (лучше даже меньше). Куски на кости варят 40-60 минут, их размер тоже имеет значение. Филе индейки (без костей) достаточно варить 30-40 минут. Ускорить процесс позволит использование пароварки или скороварки – в этих устройствах индейка готовится примерно на 20-25% быстрее. В мультиварке филе индейки варят 45 минут, куски на кости – не менее часа. Если вы готовите холодец из индейки, время ее варки целесообразно увеличить в 2-3 раза.
Технология варки индейки зависит от того, с какой целью готовится птица. Если вы варите суп из нее, то мясо заливают холодной водой и только потом ставят на плиту и доводят до кипения. Если ваша цель – получить сочное мясо индейки для приготовления салата или второго блюда, сначала вскипятите воду, а уже потом опустите в нее индейку.
Солить кушанье желательно незадолго до готовности блюда. Благодаря этому мясо птицы останется сочным, и вы не пересолите бульон.
Чтобы индейка получилась более ароматной, в бульон добавляют лук, морковь, корень сельдерея или петрушки, специи.
Первые 20 минут индейку варят на среднем огне без крышки, оставшееся время доваривают, прикрыв кастрюлю крышкой, на медленном огне. На первом этапе варки на поверхности бульона появляется пена – ее необходимо удалять шумовкой.
Для детского или диетического питания индейку варят дольше обычного. Поварив филе полчаса, воду сливают. Мясо птицы заливают чистой водой и варят еще час. Готовя индейку для ребенка, специй и кореньев в бульон не добавляют.
Если индейку варят на холодец, от кожи ее не очищают, а вот для получения диетических блюд шкурку необходимо снять.

Рецепт по случаю::

Отварная индейка вкусна сама по себе, но часто ее используют для приготовления других блюд, обжаривая на сковороде или запекая. Из вареной птицы закуски готовятся намного быстрее, чем из сырой, обладают немного другим вкусом.

Индейка, сваренная целиком или кусками с мясом на кости

Состав:

тушка индейки – 2 кг;
морковь – 100-150 г;
репчатый лук – 100-150 г;
черный перец горошком – 5 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
вода – сколько уйдет;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте выпотрошенную и почищенную тушку, промокните салфеткой.
В большой кастрюле вскипятите воду.
Опустите в воду индейку. Вся тушка должна оказаться покрытой жидкостью. Если жидкости не хватило, подлейте теплой кипяченой воды. При необходимости воду придется подливать и позже, по мере ее испарения при кипении. Использовать нужно именно теплую и кипяченую жидкость, холодная вода из-под крана не подойдет.
На среднем огне доведите воду в кастрюле до кипения. Варите индейку 20 минут, снимая с поверхности пену.
Почистите морковь и лук, срежьте у овощей кончики. Морковь нарежьте толстыми кружками, луковицы оставьте целыми.
Положите овощи в кастрюлю с индейкой, всыпьте перец. Убавьте огонь. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель.
Варите индейку около 2 часов. Проверьте готовность птицы, проткнув тушку ножом. Если нож входит легко, индейка готова.
Посолите бульон, поварите в нем индейку еще 10 минут.
Извлеките птицу из бульона, бульон процедите.

После того как вареная индейка остынет, ее можно использовать по назначению. Технология варки кусков индейки с костями будет аналогичной, только времени на готовку потребуется в 2-3 раза меньше (в зависимости от величины кусков).

Отварное филе индейки для диетического и детского питания

Состав:

филе грудки индейки – 0,5 кг;
вода – сколько уйдет;
соль – по вкусу (не более 5 г на 1 л воды).

Способ приготовления:

Хорошо промойте филе индейки, обсушите кухонным полотенцем.
Опустите филе в кипящую воду, варите 20-30 минут на среднем огне.
Слейте бульон, залейте мясо птицы свежей водой, вновь доведите до кипения. Варите 40-60 минут. За 10 минут до готовности подсолите бульон.

Если индейку варят для кормления грудничка, солить бульон не нужно вообще.

Отварная индейка под соусом

Состав:

филе индейки – 1 кг;
вода – 2-3 л;
репчатый лук – 70-90 г;
морковь – 80-120 г;
сливочное масло – 40 г;
сливки – 50 мл;
мука пшеничная – 20-40 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе индейки, помыв и обсушив, нарежьте порционными кусками.
Опустите куски кипящую воду. Поварите 20 минут, снимая пену, на среднем огне.
Добавьте лук и морковь, соль и специи, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой, варите куски филе еще 10-15 минут.
Осторожно извлеките отварное филе из бульона, разложите по тарелкам.
Растопите в сотейнике масло, обжарьте в нем муку, влейте 0,5-0,7 л бульона, поварите его до загустения. Смешайте со сливками.

Остается полить мясо соусом и подать к столу. Хорошим дополнением к этому блюду станут овощное рагу или картофельное пюре.

Процесс приготовления отварной индейки не отличается большой сложностью. Знание особенностей технологии варки этой птицы позволит получить ожидаемый результат даже неопытному кулинару.

Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 28.01.2019.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Сколько варить филе индейки, порядок приготовления

Филе индейки используют для приготовления лёгких диетических блюд. Оно обладает огромной пользой для организма, так как в нём содержится большое количество питательных веществ, необходимых для обеспечения хорошего функционирования организма. Кроме того, индейку можно включать в детское меню.

Наибольшей пользой обладает варёное филе. Рецептура схожа с приготовлением курицы, однако обладает рядом особенностей, поэтому важно разобраться с вопросом, как правильно варить индейку, чтобы блюдо получилось наиболее сочным, нежным и ароматным.

Для варки подходят любые части индейки: и филе, и на косточке. Более диетические блюда получаются с использованием филейных кусочков. Жидкости не должно быть много, следует наливать воду так, что она покрывала мясо на сантиметр, не больше.

Помидоры, лимоны и другие кислые продукты не стоит добавлять в воду, так как они не дают мясным волокнам стать мягче. А вот лук, морковь, сельдерей, чеснок и различные специи делают мясо более ароматным и подчёркивают нежный вкус индюшатины.

Необходимый минимум ингредиентов прост: сама индейка, немного овощей и специи.

На порцию

Калории: 84 ккал

Белки: 19.2 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги

40 мин.Печать

Хорошенько промойте кусочки под проточной водой. Если вы используете замороженную индейку, предварительно её нужно разморозить. Нужно помнить, что размораживание в микроволновке или в горячей воде сделает мясо жёстким, оно приобретёт волокнистую структуру.
Положите кусочки в кастрюлю так, чтобы между ними было небольшое расстояние, иначе они слипнутся. Залейте водой, чтобы она на 1-2 сантиметра прикрывала мясо. На 1000 грамм приходится 2-2,5 воды.
Положите в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и лавровые листочки для придания вкуса. Почистите, затем порежьте лук и морковь крупными кусочками на 4-5 частей, очистите зубчик чеснока. Когда вода закипит, снимите пенку, убавьте огонь до минимума и добавьте лук, чеснок и морковь. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться.
До готовности варить от 30 до 50 минут в зависимости от размера кусочков. Рекомендуется оставить мясо в бульоне на 10-15 минут, так оно будет сочнее.

Купить индейку можно практически в любом магазине или супермаркете. И покупка, и приготовление не являются сложностью. Достаточно знать хороший рецепт и сколько по времени варить мясо.

Рецепт не представляет сложности даже для начинающих кулинаров. Использовать мясо можно как самостоятельное блюдо или для добавления в другие. Особенно хорошо оно подходит для салатов.

Сколько варить

На время приготовления влияет размер куска и способ приготовления. Среднего размера филе необходимо варить от 30 до 40 минут плюс время, необходимое для закипания воды. Более крупный кусок варится уже 40-50 минут.

При приготовлении первых блюд мясо варится дольше, не меньше одного часа. При готовке блюда для детей отварить его рекомендуется не меньше полутора часов, чтобы мясо стало мягким и нежным, а вредные вещества ушли.

Тем, кто готовит индюшатину впервые, лучше переварить её, чем недоварить, потому что оно всё равно останется нежным и сочным.

Индюшатина проста в приготовлении, но есть несколько рекомендаций, с соблюдением которых мясо получится более вкусным и нежным.

Если срезать с филе жировую прослойку, бульон не впитает лишние жиры и получится более лёгким и диетическим, к тому же нежнее и мягче на вкус.
Сохранить сочность индейки получится, если перед отвариваем предварительно обдать кусочки кипятком: так поры закроются, и весь сок останется внутри.
Добавленная луковица вытянет всю «грязь» и сделает бульон прозрачным, морковка придаст ему золотистый оттенок.
Приготовленный бульон можно разлить по контейнерам и заморозить. В дальнейшем его можно будет использовать для приготовления супов и соусов.
Если мясо получилось жёстким, то придать ему мягкость можно путём дополнительного обжаривания. При этом диетические свойства индейки сохранятся.
Если мясо класть в холодную воду – вкуснее будет бульон, в кипящую – вкуснее будет мясо. В первом случае питательные вещества и вкусу ходят в бульон, во втором – остаются внутри филе.
Готовность мяса можно определить, проткнув его вилкой или ножом: если на поверхности появился прозрачный сок – филе готово.

Использовать можно любые специи, предназначенные для других видов мяса;
Для приготовления бульона подходит филе, а вот суп на нём получится низкокалорийным и малопитательным, для него больше подходят куски мяса на косточке;
При выборе филе в магазине смотрите, чтобы мясо было светлым: это срез с грудки, если же оно серое – это срез с кусочков с косточкой;
Для приготовления супа выбирайте кусочки с кожицей и жирком.

На первый взгляд кажется, что варить индейку сложно, но на самом деле блюда из неё не вызовут трудностей даже у начинающего кулинара.

Видео рецепта

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	10 мкг	900 мкг
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1	0.13 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.32 мг	1.8 мг
Витамин В4	66.4 мг	500 мг
Витамин В5	0.166 мг	5 мг
Витамин В6	0.128 мг	2 мг
Витамин В9	4 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.09 мкг	3 мкг
Витамин C	5. 7 мг	90 мг
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг
Витамин D3	0.1 мкг	~
Витамин Е	0.09 мг	15 мг
Витамин РР	0.11 мг	20 мг

recepti24.ru

Как и сколько времени варить филе индейки?

Филейная часть индейки довольно часто применяется для приготовления диетических блюд. Принимая во внимание тот факт, что состав индейки богат на питательные и полезные вещества, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, то данный мясной продукт рекомендован для включения даже в детский рацион.

Наиболее полезной считается именно вареная индюшатина, которая по технологии приготовления не слишком отличается от курицы. Тем не менее существует несколько особенностей, с которыми необходимо считаться при готовке данного вида мяса.

Сколько варить?

На общее время приготовления филе индейки, которое, к слову, является гипоаллергенным продуктом, влияют два основных фактора: размер мясного куска и особенности используемого рецепта. Для приготовления филе индейки среднего размера потребуется приблизительно от тридцати пяти минут до сорока. Время, необходимое для закипания воды, в расчет не входит. Крупный размер филейной части желательно проварить не менее сорока – пятидесяти минут. При желании приготовить первое блюдо из индюшатины, мясо рекомендуется варить долго, не меньше одного часа. Если филе индейки готовится для детей, то желательно отваривать его в течение полутора часов.

На сегодняшний день филейная часть индюшатины доступна практически в любом супермаркете или на рынке в двух вариантах. Для первого характерно наличие сероватого оттенка. Это свидетельствует о том, что филе было изготовлено посредством вырезки с бедра птицы. Белый же оттенок говорит о том, что филе было взято с грудки индюшки. Несмотря на то что оба вида мяса отличаются друг от друга, время на приготовление абсолютно одинаковое. Однако стоит заметить, что для первого варианта, взятого с бедра птицы, характерен довольно специфический вкус. Для любителей курятины наверняка придется по вкусу именно белая индейка.

На заметку! Для тех, кто впервые намерен приготовить индюшатину, и опасается испортить мясо, желательно слегка переварить его, нежели недоварить, поскольку в первом случае мясо останется нежным и приятным на вкус.

По истечении времени, отведенного на готовку, необходимо достать индейку и проткнуть ее вилкой, слегка придавливая вареное филе. Появление сока розоватого оттенка означает, что необходимо дополнительно поварить мясо еще на протяжении нескольких минут. Проверку на готовность крупной индейки необходимо проводить путем глубокого протыкания, поскольку индюшатина гораздо волокнистей курятины.

Правильно сварить филе индейки в домашних условиях вам помогут наши рекомендации. Чтобы оно было мягкое, его нужно готовить недолго, например, в скороварке. Отварное мясо содержит минимальное количество ккал – всего 130.

Алгоритм приготовления

По большому счету, варка филе не вызывает трудностей даже у тех, кто только начинает знакомство с кулинарией. Мясо индюшки часто используется в качестве самостоятельного блюда или для добавления в салаты, поэтому готовить филе можно даже в небольших емкостях. Итак, алгоритм приготовления филейной части индейки выглядит следующим образом.

Для начала поместите мясные куски индейки на дно кастрюли, стараясь расположить их таким образом, чтобы они не лежали слишком тесно друг к другу. При необходимости возьмите посуду большего размера. Вытащите мясо из кастрюли и поставьте воду подогреваться на плиту.
Для придания бульону вкуса и аромата положите в кастрюлю три-четыре горошины черного душистого перца и несколько лавровых листов.
Дождитесь, пока вода не начнет закипать, тем временем тщательно промывая индейку под холодной струей воды. Если индюшатина была подвержена заморозке, рекомендуется предварительно её разморозить в холодильном отсеке. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновой печи или горячей воды для разморозки. Несмотря на то что это эффективно, мясо индейки после варки приобретет жесткую и выраженную волокнистую текстуру.

Поместите филейные части индюшатины в емкость с кипящей водой и накройте крышкой. Когда вода снова закипит, крышку можно будет открыть.
Для того чтобы мясо хорошенько проварилось, необходимо уменьшить мощность конфорки и оставить его на сорок – шестьдесят минут (в зависимости от размера используемых мясных кусков). Если вы хотите приготовить салат или второе блюдо, рецептура которого требует наличия филе индейки, желательно использовать следующие пропорции: на 600-800 грамм брать не более 2-2,5 литров жидкости.

При приготовлении филе для детей используется та же технология, но спустя сорок минут после закипания, рекомендуется слить жидкость и залить новую её порцию. Затем необходимо проварить индейку еще на протяжении тридцати – сорока минут. Так как при содержании домашней птицы иногда прибегают к помощи антибиотиков, которые позволяют защитить животное от заболевания различными инфекциями, повторная варка будет способствовать их выведению из мяса. Это даст заботливому родителю уверенность, что в организм ребенка не попадут вредные для него вещества.

Аппетитные рецепты

Вареная индейка изумительно комбинируется с любым острым соусом, томатной пастой и итальянскими травами. Данный мясной продукт станет прекрасным украшением салата, совершенно не добавляя составу калорийности. Ниже приведены самые вкусные и аппетитные рецепты с диетическим мясом индейки.

Салат «Марсель»

Для приготовления праздничного салата под названием «Марсель» потребуется взять:

200 граммов предварительно отваренного филе;
100 граммов моркови по-корейски;
60 граммов любого сыра;
два куриных яйца;
80 граммов сухофруктов.

Для добавления блюду пикантности можно дополнительно воспользоваться такими ингредиентами, как грецкие орехи, свежая петрушка, чеснок, нежирный майонез.

Для начала потребуется нашинковать филейную часть индейки на кубики среднего размера. То же следует проделать с сухофруктами. Затем надо слегка накрошить грецкие орехи, после чего обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Спустя три-четыре минуты необходимо добавить морковь по-корейски и небольшое количество воды. Оставить ингредиенты томиться на протяжении следующих пяти-шести минут.

Тем временем сыр желательно натереть на мелкой терке и добавить измельченный при помощи специального пресса чесночный зубчик и майонез. Вареные куриные белки шинкуются на мелкие кусочки. Финальным этапом приготовления итальянского салата является выкладывание ингредиентов в строгой последовательности: сухофрукты, филе индейки, обжаренные орешки с морковкой, сырная стружка, белки. Верх блюда украшается измельченным куриным желтком, сухофруктами и петрушкой.

Салат с авокадо

Еще одним прекрасным диетическим блюдом является салат с авокадо и индейкой.

Ингредиенты:

200 граммов филе;
один авокадо;
4 ложки растительного масла;
одно зеленое яблоко;
зеленый салат.

Прежде всего, салатные листы необходимо хорошенько промыть и высушить. Затем нарезать на пластины небольшого размера. Авокадо очищается от кожуры, и, как и яблоко, нарезается на кубики среднего размера. То же самое проделывается и с филейной частью индейки. Все ингредиенты помещаются в глубокую тарелку и аккуратно перемешиваются.

Полученный салат заправляется при помощи соли, растительного масла и черного перца (по желанию). На приготовление данного диетического и аппетитного салатика уходит не более десяти – пятнадцати минут, если не принимать в расчет время, отведенное на варку филейной части индейки. Стоит отметить, что для заправки практически любого салата, включающего мясо индейки, можно использовать сырный и томатный соус.

Рецепт диетического салата с индейкой в следующем видео.

eda-land.ru

Отварная грудка индейки рецепты. Вареная индейка рецепт

Мясо индейки по своим полезным качествам не имеет аналогов. Небольшое количество калорий, высокая питательность, возможность употреблять людям, склонным к аллергиям, — все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно ее отварить.

Сколько времени варить индейку

Отдельные куски индейки, такие как голень, бедро или грудка, варят в течение 1 часа, филе будет готово уже через 30 минут. Если нужно приготовить суп или холодец из этого мяса, тогда его нужно варить не менее 2 часов — только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом — проткнуть кусок ножом. Если протыкается легко и не выделяется мутноватая жидкость, значит, уже готово.

Тем, кто решил сварить целую тушку индейки, придется ждать ее приготовления примерно 3 часа.

Как варить индейку: пошаговая инструкция

Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное, а еще и полезное мясо, нужно следовать рекомендациям:

Заполнить кастрюлю водой и поставить ее на огонь.
После закипания воды добавить соль и положить мясо.
Поместить в бульон очищенную морковь, целый лук и лавровый лист.
Отваривать индейку в течение 30 мин.
По завершению вынуть мясо, бульон сохранить для приготовления первого блюда.

Мясо индейки будет нежным и вкусным, если отваривать его не в воде, а в молоке. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после предварительного отваривания сменить воду и варить мясо еще 40 минут.

Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным при добавлении в него очищенного лука, моркови и стеблей сельдерея. В воду их нужно поместить за час до окончания варки. Когда индейку отваривают для салата, опытные кулинары рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.

Простые рецепты блюд из вареной индейки

Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, — оно получится вкусным в любом виде.

Салат с отварной индейкой

Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

Вымыть мясо и отварить его.
Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.

Голень индейки с яблоками

Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
Замочить в воде чернослив на 15 минут.
Включить духовку.
Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.

Отварная индейка с соусом

Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.

Процесс приготовления:

3d-bd.ru

Что приготовить из отварного мяса индейки. Вкусные рецепты с индейкой. Как варить индейку: пошаговая инструкция

Кулинарное сообщество Li.Ru —

На носу Новый год или придут гости? Волнуетесь, как вкусно приготовить индейку? Вот вам великолепный рецепт, который не даст ударить вам в грязь лицом.

Индейка — это уже само по себе диетическое мясо, а если его варить — то это вообще диетическая еда номер один. Рассказываю, как приготовить вареную индейку, чтобы она получилась вкусной, а не сухой.

Попробуйте приготовить новое блюдо — индейку в мультиварке. Просто, быстро, вкусно — как раз то, что надо! Простой рецепт индейки в мультиварке не доставит проблем даже начинающему повару!

Мясо индейки считается диетическим, и индейку с фасолью тоже можно отнести к диетическим блюдам. Готовим индейку с овощами и способом тушения. Мясо получается сочным, вкусным, а блюдо сытным.

Индейка запечённая в духовке целиком отлично подходит для праздника. Когда приходят много гостей, собирается за столом вся семья. Вкусная и ароматная индейка понравится всем. Запекается с рисом.

Представляю вашему вниманию традиционное приготовление запеченной индейки. Птица получается сочная, мягкая и буквально тает во рту. Такое блюдо украсит любой праздничный стол!

Индейка с болгарским перцем — это ароматное, вкусное, вполне себе диетическое блюдо. Мясо индейки нежирное, его можно использовать для приготовления диетических блюд. Рассказываю рецепт одного из них!

Я стала делать индейку в кляре после неудачных попыток приготовить что-нибудь из индейки. Мясо у меня получалось жестковатым. Этот рецепт взяла у сестры и очень довольна! Вот он — попробуйте и вы!

Рецепт приготовления запеченной индейки с луком, сельдереем, лимоном, розмарином, шалфеем и тимьяном.

Индейку с картошкой в горшочке готовить совсем просто, и примерно через час вы попробуете вкуснейшее блюдо, которое будете делать часто, я в этом уверена. Получается сытный, полноценный обед или ужин.

Вашему вниманию легкий способ, как приготовить индейку с помидорами быстро, вкусно, да еще и эффектно ее подать. Настоящее украшение вашего стола и хороший способ удивить ваших гостей новым блюдом!

Ароматная индейка, запеченная с яблоками — популярное блюдо, которое в Америке традиционно готовят на День благодарения. Однако блюдо настолько вкусное, что одного раза в год для него — очень мало:)

Рецепт приготовления голени индейки в аэрогриле. Мясо в аэрогриле готовится очень быстро и получается очень вкусным.

Индейка с шампиньонами — универсальное блюдо. Оно одинаково вкусно и само по себе с кусочком свежего черного хлеба и в сочетании с картофелем, спагетти или рисом.

Рецепт приготовления рождественской индейки с апельсинами. Индейка — традиционное рождественское блюдо, которое принято запекать в духовке.

Филе индейки по-японски — невероятно простое в приготовлении, но очень вкусное и, что немаловажно, диетическое блюдо. Хороший будничный обед или ужин.

Это блюдо, конечно, не повседневное, но оно станет подлинным украшением любого праздничного стола. Особенно актуален рецепт приготовления индейки с грушей для зимних праздников — эта благородная птица, фаршированная ароматными фруктами, обязательно произведет фурор на вашем новогоднем или рождественском застолье!

Если вам нравятся блюда азиатской кулинарии, то вам обязательно понравится рецепт индейки в кисло-сладком соусе. Она готовится без использования каких-то труднодоступных ингредиентов.

Рецепт приготовления запеченной индейки с морковью, чесноком, корицей, тмином и йогуртом.

Рецепты из передачи Званый ужин на канале РЕН ТВ. Основное блюдо готовит Марина Москвина, модель.

Жаркое из индейки готовится из туловища индейки (грудной части) без ножек и крыльев. Рецепт приготовления — простой. Не надо будет делать начинку, а в результате получите сочное и ароматное мясо.

Индейка с картофелем в духовке готовится обычно на Новый Год, впрочем приготовить ее можно и на каждый день. Делюсь рецептом.

Эскалопы из индейки — пример того, как горячее второе блюдо, состоящее при этом не из овощей, может быть не слишком калорийным и вполне диетическим. Простой рецепт эскалопов из индейки — для худеющих.

Суп из индейки с капустой — не только вкусный, но и диетический суп, широко распространенный в СШ

instaplace.ru

Рецепт Индейка отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168.7 кКал	1684 кКал	10%	5.9%	998 г
Белки	35 г	76 г	46.1%	27.3%	217 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	2.3%	2545 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.1%	109500 г
Вода	210.8 г	2273 г	9.3%	5.5%	1078 г
Зола	1.539 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8.9 мкг	900 мкг	1%	0.6%	10112 г
Ретинол	0.009 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	2.4%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.215 мг	1.8 мг	11.9%	7.1%	837 г
Витамин В4, холин	90.72 мг	500 мг	18.1%	10.7%	551 г
Витамин В5, пантотеновая	1.147 мг	5 мг	22.9%	13.6%	436 г
Витамин В6, пиридоксин	1.203 мг	2 мг	60.2%	35.7%	166 г
Витамин В9, фолаты	10.36 мкг	400 мкг	2.6%	1.5%	3861 г
Витамин В12, кобаламин	0.932 мкг	3 мкг	31.1%	18.4%	322 г
Витамин D, кальциферол	0.148 мкг	10 мкг	1.5%	0.9%	6757 г
Витамин D3, холекальциферол	0.148 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.089 мг	15 мг	0.6%	0.4%	16854 г
гамма Токоферол	0.015 мг	~
Витамин РР, НЭ	14.6875 мг	20 мг	73.4%	43.5%	136 г
Бетаин	3.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	358.16 мг	2500 мг	14.3%	8.5%	698 г
Кальций, Ca	16.28 мг	1000 мг	1.6%	0.9%	6143 г
Магний, Mg	41.44 мг	400 мг	10.4%	6.2%	965 г
Натрий, Na	167.24 мг	1300 мг	12.9%	7.6%	777 г
Фосфор, Ph	297.5 мг	800 мг	37.2%	22.1%	269 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.08 мг	18 мг	6%	3.6%	1667 г
Марганец, Mn	0.0163 мг	2 мг	0.8%	0.5%	12270 г
Медь, Cu	103.6 мкг	1000 мкг	10.4%	6.2%	965 г
Селен, Se	33.596 мкг	55 мкг	61.1%	36.2%	164 г
Цинк, Zn	1.8944 мг	12 мг	15.8%	9.4%	633 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.133 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Сахароза	0.074 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.983 г	~
Валин	1.119 г	~
Гистидин*	0.949 г	~
Изолейцин	1.003 г	~
Лейцин	2.427 г	~
Лизин	2.889 г	~
Метионин	0.916 г	~
Треонин	1.271 г	~
Триптофан	0.373 г	~
Фенилаланин	1.129 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.893 г	~
Аспарагиновая кислота	2.8 г	~
Гидроксипролин	0.163 г	~
Глицин	1.495 г	~
Глутаминовая кислота	4.749 г	~
Пролин	1.891 г	~
Серин	1.387 г	~
Тирозин	1.04 г	~
Цистеин	0.33 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	84.36 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.019 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.015 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.006 г	~
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.262 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.138 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.391 г	min 16.8 г	2.3%	1.4%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.034 г	~
16:1 цис	0.034 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.348 г	~
18:1 цис	0.334 г	~
18:1 транс	0.015 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.382 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	2%
18:2 Линолевая	0.296 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.004 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.29 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.013 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.007 г	~
20:3 Омега-6	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.041 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.013 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5%

health-diet.ru

сколько варить индейку. Отварная индейка – диетическая птичка бывает вкусной! Рецепты отменной отварной индейки, а также секреты приготовления

Филе грудки индейки используется в диетическом питании, обладает превосходными питательными свойствами и должно присутствовать в рационе детей и взрослых. Мясо индейки считается гипоаллергенным продуктом при выращивании без использования чрезмерного количества антибиотиков. В составе мяса присутствует больше железа, чем в говядине, много витаминов и других полезных веществ, а готовится оно ничуть не сложнее, чем курятина!

Сколько времени варится филе индейки?

Время приготовления полезного мяса индейки будет зависеть от размера кусочка, а также от дальнейшего способа использования:

средние кусочки варятся 35-40 минут без учета времени для закипания воды;
крупные грудки потребуют от 40 до 50 минут;
если планируется суп из индейки, то варить филе нужно не менее 1 часа, крупные куски – 1,5 часа;
можно приготовить индейку и для ребенка, отварив ее в течение 1,5 часов.

В магазинах филе индейки бывает двух видов – серое с бедра и белое с грудки. Оба вида варятся примерно одинаковое количество времени, но серое мясо обладает специфическим привкусом.

Совет! Если вы впервые готовите индейку, лучше немного переварить мясо, чем не доварить. После того, как время приготовления вышло, достаньте мясо и проткните его – не должно быть розового сока. Протыкать следует глубоко, так как индюшиное филе гораздо крупнее куриного.

Пошаговая инструкция варки филе индейки

Приготовить полезную грудку для дальнейшего использования в салатах или в качестве самостоятельного блюда можно в небольшом количестве воды. Если же планируется суп, то кастрюлю нужно брать больше:

Налейте достаточное количество воды так, чтобы помещенный в него кусок потом полностью скрывался под жидкостью.
Добавьте в воду 3-4 горошка черного перца и 1-2 душистого, а также 1-2 листочка лаврушки.
Доведите до кипения, а мясо промойте под водой. Если индейка была заморожена, то предварительно ее нужно разморозить в холодильнике.
Положите филе в кастрюлю и накройте крышкой, как только вода закипит повторно, снимите крышку.
Мощность плиты уменьшите до среднего и проварите мясо указанное количество времени.

При использовании индейки в салатах или в качестве второго блюда на кусочек в 600-800 г нужно брать примерно 2-2,5 л воды.

Совет! Варите грудку для ребенка таким же способом, но через 40 минут после закипания вылейте воду и залейте мясо новой порцией. Готовьте еще минут 30-40. Это поможет максимально убрать из мяса следы антибиотиков.

Маленькие хитрости для сочного мяса

Индейку нельзя назвать продуктом привередливым, но на кухне русскоязычного населения мира этот продукт встречается нечасто. Начинающие кулинары или любители экспериментов часто не знают, с какой стороны «взяться за мясо», чтобы оно с первого раза получилось вкусным и не разочаровалось. Несколько хитростей защитят от неудачи:

перед варкой снимайте жир и кожу с филе, чтобы бульон и само мясо не впитывало лишний жир;
если желаете сохранить сочность мяса для использования в блюдах, перед отвариванием обдайте его кипятком со всех сторон – поры закроются, и индейка сохранит максимум своего сока;
для получения красивого бульона добавьте в будущий суп с индейкой головку лука вместе с шелухой;
после приготовления мяса процедите бульон и заморозьте – через некоторое время можно использовать его для соусов типа карри, а также для супов.

Если же в первый раз мясо получилось слишком жестким, то его можно обжарить на подсолнечном масле и добавить в какой-нибудь овощной салатик.

Вкусные рецепты с индейкой

Отварное филе индейки замечательно сочетается с любыми соусами, включая карри, бешамель, множество томатных паст и итальянских приправ в стиле песто. Мясо способно приукрасить любой салат, подарив ему питательности и пользы. И рецептов с ним существует очень много.

Праздничный салат «Марсель»

В этом рецепте много ингредиентов, но готовится сытная закуска просто, для измельчения орехов, сыра и зелени можно воспользоваться блендером, сократив время приготовления.

Возьмите на 200 г отварного филе 100 г морковки по-корейски, а также 60-70 г сыра, 2 яйца и 80 г чернослива. Вкус разнообразят 30 г грецких орехов, ветка свежей петрушки, зубчик чеснока и 150 г майонеза для заправки:

нарежьте средними кубиками филе;
чернослив измельчите;
слегка покрошите морковку и грецкие орешки;
обжарьте орехи, добавьте через 3-4 минут морковку и томите вместе 5-6 минут;
натрите сыр, добавьте к нему раздавленный чеснок и майонез;
белки отделите от желтков и измельчите;
выкладывайте слоями в форму – чернослив, филе, смесь орехов с морковью, сыр, белки и желтки.

Верхушку салата украсьте тертыми желтками и 1-2 кусочками нарезанного чернослива, добавьте веточку петрушки. Изысканный и несложный салатик украсит любой праздничный стол!

Сытный диетический салат с авокадо

Для рецепта возьмите 200 г вареного филе, 1 авокадо, 4 ложечки оливкового масла, 1 зеленое яблоко и много зеленого салата:

обсушите и нарежьте листочки салата;
очистите авокадо и яблоко, порежьте кубиками;
филе также нарежьте кусочками;
соедините компоненты, аккуратно размешайте и заправьте солью, маслом, можно немного добавить перца.

Сочный и вкусный рецепт не отнимет больше 10 минут, если не считать приготовление филе!

Сырный соус для вареной индейки

Грудка индюшки сама по себе вкусна и аппетитна, если добавить к ней оригинальный соус. На 0,7 кг мяса потребуется 500 мл бульона от индейки, 1 ст. л. белой или ржаной муки, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, соль, желток и немного куркумы.

Сливочное масло растапливают на с

instaplace.ru

Рецепт Индейка (филе) отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169.1 кКал	1684 кКал	10%	5.9%	996 г
Белки	35.1 г	76 г	46.2%	27.3%	217 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	2.3%	2545 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.1%	109500 г
Вода	62.7 г	2273 г	2.8%	1.7%	3625 г
Зола	1.543 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8.9 мкг	900 мкг	1%	0.6%	10112 г
Ретинол	0.009 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	2.4%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.215 мг	1.8 мг	11.9%	7%	837 г
Витамин В4, холин	90.95 мг	500 мг	18.2%	10.8%	550 г
Витамин В5, пантотеновая	1.15 мг	5 мг	23%	13.6%	435 г
Витамин В6, пиридоксин	1.206 мг	2 мг	60.3%	35.7%	166 г
Витамин В9, фолаты	10.386 мкг	400 мкг	2.6%	1.5%	3851 г
Витамин В12, кобаламин	0.935 мкг	3 мкг	31.2%	18.5%	321 г
Витамин D, кальциферол	0.148 мкг	10 мкг	1.5%	0.9%	6757 г
Витамин D3, холекальциферол	0.148 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.089 мг	15 мг	0.6%	0.4%	16854 г
гамма Токоферол	0.015 мг	~
Витамин РР, НЭ	14.724 мг	20 мг	73.6%	43.5%	136 г
Бетаин	3.709 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	359.05 мг	2500 мг	14.4%	8.5%	696 г
Кальций, Ca	16.32 мг	1000 мг	1.6%	0.9%	6127 г
Магний, Mg	41.54 мг	400 мг	10.4%	6.2%	963 г
Натрий, Na	167.66 мг	1300 мг	12.9%	7.6%	775 г
Сера, S	351.04 мг	1000 мг	35.1%	20.8%	285 г
Фосфор, Ph	298.2 мг	800 мг	37.3%	22.1%	268 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.083 мг	18 мг	6%	3.5%	1662 г
Марганец, Mn	0.0163 мг	2 мг	0.8%	0.5%	12270 г
Медь, Cu	103.86 мкг	1000 мкг	10.4%	6.2%	963 г
Селен, Se	33.68 мкг	55 мкг	61.2%	36.2%	163 г
Цинк, Zn	1.8991 мг	12 мг	15.8%	9.3%	632 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.134 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Сахароза	0.074 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.988 г	~
Валин	1.122 г	~
Гистидин*	0.951 г	~
Изолейцин	1.006 г	~
Лейцин	2.433 г	~
Лизин	2.896 г	~
Метионин	0.918 г	~
Треонин	1.274 г	~
Триптофан	0.374 г	~
Фенилаланин	1.132 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.898 г	~
Аспарагиновая кислота	2.807 г	~
Гидроксипролин	0.163 г	~
Глицин	1.499 г	~
Глутаминовая кислота	4.761 г	~
Пролин	1.896 г	~
Серин	1.39 г	~
Тирозин	1.043 г	~
Цистеин	0.331 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	84.57 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.019 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.015 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.006 г	~
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.263 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.138 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.392 г	min 16.8 г	2.3%	1.4%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.034 г	~
16:1 цис	0.034 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.349 г	~
18:1 цис	0.335 г	~
18:1 транс	0.015 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.383 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	2%
18:2 Линолевая	0.297 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.004 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.291 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.013 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.007 г	~
20:3 Омега-6	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.042 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.013 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5%

health-diet.ru

Как сварить филе индейки. Вареная индейка рецепт

Для бульона или супа подготовить кастрюлю холодной воды, для варёного мяса на горячее или закуску — кастрюлю горячей. Воды должно быть столько, чтобы куски были полностью погружены в воду.
Куски или филе индейки помыть, при наличии удалить с кожи остатки перьев.
Выложить куски индейки в кастрюлю, дождаться закипания воды.
Добавить соль (на каждый килограмм индейки 1 столовая ложка соли), перец горошком.
Филе индейки варить 30 минут, индейку на кости 40 минут. Для варки в пароварке время увеличится на 10 минут, для варки в мультиварке время варки такое же, как и в кастрюле.
После того, как индейка сварится, проверить готовность: при протыкании вилкой мясо должно легко отделяться от кости.

Как варить индейку целиком

Продукты
Индейка — 1 тушка
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Соль крупная морская — 1 чайная ложка
Черный перец — 3 горошины

Как варить индейку
1. Тщательно вымыть тушку птицы.
2. Убрать с нее лишнюю кожу и жир.
3. В большую кастрюлю налить воду, поставить кастрюлю на огонь.
4. Очистить, вымыть лук, резать его не нужно.
5. Почистить, вымыть морковь, крупно нарезать.
6. В кипяток бросить овощи, добавить морскую соль и перец.
7. Опустить в кастрюлю индейку, сделав после повторного закипания огонь минимальным.
8. Варить индейку три часа, не забывать снимать пену.
9. Вилка или нож помогут проверить готовность, мясо готово при легком его прокалывании.
10. Выключить огонь, дать индейке настояться 15 минут при закрытой крышке.
11. Переложить готовую птицу в другую посуду.
12. Разделать индейку после охлаждения на порционные куски.

Индюк тоже думал, да в суп попал. Так гласит народная мудрость. Мясо индейки не считается популярным блюдом на наших столах, а зря, ведь это низкокалорийный, весьма вкусный, сочный и полезный продукт. Начинающим поварам предлагаем посетить кулинарный урок. Начнем мы его с выяснения основного вопроса: «Сколько варить филе индейки?».

Изучаем азы кулинарии

Говорить о пользе мяса индейки можно бесконечно. Если коротко, то в филе содержится огромное количество белка и фосфора. А вот холестерина в индейке практически нет. Соответственно, мясо легко усваивается и не откладывается на боках и талии в виде лишних сантиметров.

Филе индейки давно уже готовят хозяйки, которые успели оценить не только пользу, но и вкус этого мяса. А вот начинающие кулинары все чаще интересуются, сколько варить индейку — филе, грудки.

Если говорить обобщенно, то процесс приготовления у вас в среднем отнимет от одного до полутора часа. Итак, вы получили ответ на вопрос, сколько варить филе индейки до готовности. Конечно, все зависит от части тушки птицы, а также от ее возраста.

Филе индейки можно сварить и за сорок минут, но при условии, что мясо попало на магазинные прилавки, когда птица была в расцвете своих сил.

Лучшее — детям

Многие мамы знают, что питание ребенка напрямую связано со здоровьем и полноценным развитием крохи. Отварное филе индейки придется по вкусу привередливому чаду. Давайте выясним, сколько времени варить филе индейки для ребенка. Филе нужно готовить в течение полутора часа, только с маленьким нюансом. По истечении сорока минут варки мякоти индейки сцеживаем бульон и заливаем мясо чистой водой. Продолжаем варить грудку еще 30-40 минут.

Теперь вы знаете, сколько варить индейку фи

bravopovar.ru

Рецепт Грудка индейки отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	166 кКал	1684 кКал	9.9%	6%	1014 г
Белки	34.4 г	76 г	45.3%	27.3%	221 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	2.3%	2545 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.1%	109500 г
Вода	62.6 г	2273 г	2.8%	1.7%	3631 г
Зола	2.333 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8.7 мкг	900 мкг	1%	0.6%	10345 г
Ретинол	0.009 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	2.5%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.211 мг	1.8 мг	11.7%	7%	853 г
Витамин В4, холин	89.25 мг	500 мг	17.9%	10.8%	560 г
Витамин В5, пантотеновая	1.128 мг	5 мг	22.6%	13.6%	443 г
Витамин В6, пиридоксин	1.184 мг	2 мг	59.2%	35.7%	169 г
Витамин В9, фолаты	10.192 мкг	400 мкг	2.5%	1.5%	3925 г
Витамин В12, кобаламин	0.917 мкг	3 мкг	30.6%	18.4%	327 г
Витамин D, кальциферол	0.146 мкг	10 мкг	1.5%	0.9%	6849 г
Витамин D3, холекальциферол	0.146 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.087 мг	15 мг	0.6%	0.4%	17241 г
гамма Токоферол	0.015 мг	~
Витамин РР, НЭ	14.4493 мг	20 мг	72.2%	43.5%	138 г
Бетаин	3.64 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	352.42 мг	2500 мг	14.1%	8.5%	709 г
Кальций, Ca	19.56 мг	1000 мг	2%	1.2%	5112 г
Магний, Mg	41.14 мг	400 мг	10.3%	6.2%	972 г
Натрий, Na	475.01 мг	1300 мг	36.5%	22%	274 г
Сера, S	345.93 мг	1000 мг	34.6%	20.8%	289 г
Фосфор, Ph	293.3 мг	800 мг	36.7%	22.1%	273 г
Хлор, Cl	477.52 мг	2300 мг	20.8%	12.5%	482 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.086 мг	18 мг	6%	3.6%	1657 г
Кобальт, Co	0.12 мкг	10 мкг	1.2%	0.7%	8333 г
Марганец, Mn	0.018 мг	2 мг	0.9%	0.5%	11111 г
Медь, Cu	106.09 мкг	1000 мкг	10.6%	6.4%	943 г
Молибден, Mo	0.88 мкг	70 мкг	1.3%	0.8%	7955 г
Селен, Se	33.052 мкг	55 мкг	60.1%	36.2%	166 г
Фтор, F	14.26 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	28050 г
Цинк, Zn	1.8705 мг	12 мг	15.6%	9.4%	642 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.131 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Сахароза	0.073 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.951 г	~
Валин	1.101 г	~
Гистидин*	0.933 г	~
Изолейцин	0.987 г	~
Лейцин	2.388 г	~
Лизин	2.842 г	~
Метионин	0.901 г	~
Треонин	1.251 г	~
Триптофан	0.367 г	~
Фенилаланин	1.111 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.862 г	~
Аспарагиновая кислота	2.755 г	~
Гидроксипролин	0.16 г	~
Глицин	1.471 г	~
Глутаминовая кислота	4.672 г	~
Пролин	1.861 г	~
Серин	1.364 г	~
Тирозин	1.024 г	~
Цистеин	0.325 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	82.99 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.019 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.015 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.006 г	~
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.258 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.135 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.384 г	min 16.8 г	2.3%	1.4%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.033 г	~
16:1 цис	0.033 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.342 г	~
18:1 цис	0.329 г	~
18:1 транс	0.015 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.376 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	2%
18:2 Линолевая	0.291 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.004 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.285 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.013 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.007 г	~
20:3 Омега-6	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.041 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.013 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5.1%

health-diet.ru

Фриттата с картофелем и индейкой рецепт

Поделиться с друзьями:

В этот омлет для полноценного завтрака входят взбитые со сливками яйца, отварной картофель и болгарский перец. Помимо того, что фриттата подается под слоем сыра, она после пребывания в течение нескольких минут в духовке становится воздушной.

Ингредиенты к рецепту:

1/2 ст. нарезанных остатков готового мяса индейки
1 ст. нарезанного отварного картофеля
6 слегка взбитых яиц
1/4 ст. сливок
1 ст. л. оливкового масла
1/2 нарезанной головки репчатого лука
1/2 нарезанного красного или зеленого болгарского перца
Соль и свежемолотый перец
2 ст. л. нарезанной петрушки, базилика или кинзы
1/2 ст. натертого сыра чеддер, монтерей джек или моцарелла

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, картофель, сыр монтерей джек, сыр моцарелла, лук репчатый, перец сладкий, базилик, кинза, петрушка, яйца, сливки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте бройлер (ростер) в духовке.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук и болгарский перец и обжаривайте 3 мин. Добавьте картофель и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте остатки мяса и перемешайте.

В миске взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь в сковороду и добавьте базилик, кинзу и петрушку. Посыпьте натертым сыром и поставьте под бройлер примерно на 2-3 мин., пока фриттата не станет воздушной.

Категории:

Вареная индейка: калорийность, советы по приготовлению

Вареная индейка относится к блюдам диетического питания, так как в ее составе присутствует очень много белка и мало жира. Это мясо рекомендуют употреблять детям или людям, следящим за своим здоровьем. Несмотря на то что она входит в состав многих диет лечебного питания, из нее можно приготовить достаточно большое количество праздничных и обычных блюд.

Химический состав

В составе этого мяса содержится достаточное количество полезных компонентов. Среди них особо выделяют аминокислоту триптофан, которая способствует хорошему настроению и помогает справиться с депрессией. Кроме того, витамины группы B делают это мясо незаменимым при заболеваниях нервной системы и органов пищеварения. Людям с нарушениями в работе органов половой системы желательно регулярно употреблять в пищу вареную индейку, так как в ее составе имеются такие важные микроэлементы, как цинк и селен. Например, из одной порции в сто пятьдесят грамм мяса этой птицы можно получить дневную норму селена.

Людям с лишним весом можно без опаски употреблять в пищу вареную индейку, так как она не только низкокалорийна, но и обладает свойством улучшать пищеварительный процесс, благодаря чему происходит очищение желудка и кишечника от шлаков и каловых масс. С ее помощью ее улучшается метаболизм, из-за чего живот подтягивается, а талия становится тоньше.

Энергетическая ценность

В ста граммах готовой индейки содержится всего лишь восемьдесят четыре килокалории. И это при том что количество белка в ней достаточно велико и составляет немногим более девятнадцати грамм. Жиров содержится очень мало (в пределах одного грамма). Таким образом, этот продукт можно считать идеальной пищей для желающих похудеть, так как калорийность вареной индейки довольно мала.

Вред индейки

Врачи предупреждают, что слишком большое количество белка вредит людям с заболеваниями почек. Кроме того, пациенты, страдающие хроническим заболеванием суставов, в результате которых образуются отложения солей, также рискуют ухудшить состояние своего здоровья. Словом, не следует впадать в крайность и употреблять слишком много мяса индейки. Даже здоровому человеку такое питание не принесет пользы.

Как выбрать

В магазинах можно встретить как замороженное, так и охлажденное мясо этой птицы. Определить свежесть можно по розовому цвету и плотной консистенции. Мясо ни в коем случае не должно распадаться на волокна или при надавливании оставлять глубокие отпечатки. Крайне не рекомендуется приобретать продукт с имеющимися повреждениями в виде каких-либо надрезов, потеков крови или непонятных ямок.

Правила хранения

Если мясо упаковано в пленку, то оно обычно хранится до пяти суток. На упаковке, как правило, указана окончательная дата использования продукта, после которой его употреблять крайне нежелательно. Если индейка была куплена без упаковки, то рекомендуется ее сразу приготовить или отправить в морозильную камеру, где она будет храниться достаточно долго.

Что можно приготовить

Индейку можно жарить, тушить, запекать или отваривать. Причем приготовление этого мяса для детей и взрослых будет несколько отличаться. Например, для того чтобы сварить небольшой кусочек для ребенка, понадобится очищенная вода, филе, бедро или голень без кожи. Мясо кладут в холодную воду и варят в течение получаса. Далее бульон полностью сливают и наливают чистой воды. После чего кастрюлю держат на плите еще в течение шестидесяти минут.

Вареное мясо

Варить индейку обычно требуется не менее двух часов, но все зависит от толщины мяса. Например, целая тушка будет вариться не менее трех часов, в то время как небольшие кусочки могут быть приготовлены в течение сорока пяти минут. Что касается тушения в скороварке, то этот способ считается наиболее оптимальным, так как позволяет заметно сократить время. Обычно таймер выставляется на сорок минут в режиме «Варка».

Основные правила

Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным и полезным, следует учитывать некоторые правила.

Мясо обязательно режется поперек волокон. Такие правила действуют для всех видов этого продукта. В противном случае можно получить чрезвычайно жесткое блюдо, которое просто будет неприятно есть.
Для того чтобы сварить индейку, ее кладут в холодную воду. Однако в некоторых случаях ее можно опустить и в крутой кипяток.
Рекомендуется перед началом работы удалить жирные участки на поверхности тушки. Аналогично удаляется и кожа. Если индейка варится для холодца, то жир желательно оставить.
В том случае, если будет готовиться суп, мясо следует закладывать исключительно в холодную и чистую воду.

Что касается соли, то это мясо можно солить как в конце приготовления, так и в самом начале. Однако следует учитывать, что соль мешает переходу витаминов и микроэлементов в жидкость. Поэтому если будет вариться суп, то его желательно посолить уже в конце, перед тем как выключить кастрюлю.

Варка для супа

При приготовлении первого блюда из индейки также следует придерживаться следующих рекомендаций:

Тушка должна полностью находиться в воде и быть покрыта ею. Допускается подливание выкипающей воду уже в процессе варки.
Если образовывается пена, ее обязательно снимают. Иначе бульон получится мутным.
Иногда воду сразу после закипания сливают и наливают свежую. Подобный способ приготовления очень многие считают наиболее удобным, так как при нем можно не беспокоиться о пене, которая образовывается на поверхности бульона.
Очень часто в бульон добавляют небольшую головку репчатого лука. Таким образом жидкость получается ароматной и приятной на вкус. Лук впоследствии удаляют.
Мясо, перед тем как опустить в воду, тщательно обследуют и промывают под проточной водой.
Уже после окончания варки бульон не выключают, а дают возможность ему настояться еще некоторое время.
Как правило, в начале варки кастрюлю включают на полную мощность и только потом уменьшают огонь.

Сколько варится индейка для супа? Обычно весь процесс занимает не более одного часа. Иногда он может затянуться до полутора часов. Определить готовый продукт можно, проткнув его ножом. Цвет сварившегося мяса птицы должен быть как можно светлее. Оно достаточно упругое и слегка волокнистое. Розовый оттенок говорит о недостаточной готовности куска.

Что приготовить

Из вареной индейки можно приготовить массу диетических и детских блюд. Например, очень вкусными получаются фрикадельки и котлетки, сделанные на пару. Кроме того, из этого мяса может сделать отличную запеканку. Готовится она достаточно просто. Сначала варится пюре из картофеля или тыквы. Далее отварное мясо индейки пропускают через мясорубку, слегка присаливают и перчат. В специальной форме укладывается слой овощного пюре, слой порубленной индейки и снова слой овощного пюре. Форму с запеканкой отправляют в духовку. Сверху блюдо можно смазать сметаной.

Кроме того, вареную грудку индейки можно порезать в салат из свежих овощей с майонезом. Очень вкусным получается диетический суп из этого мяса. После того как будет сварен бульон, индейку вынимают, а в жидкость добавляют мелко порезанный картофель, морковь и лук. Когда овощи будут готовы, добавляют две столовые ложки манной крупы, соль, лавровый лист и перец горошком. Индейку режут небольшими дольками и снова отправляют в суп. Уже в конце приготовления добавляют сухую или свежую зелень.

Источник

Салат с индейкой и овощами

Отварное филе индейки – источник ценного белка с низким содержанием холестерина. Мясо птицы обычно рекомендуется для раннего ужина. Чтобы блюдо было легким, индейку соединяют не с крупами, а с овощами.

Салат заправляют нежирным майонезом, этот нейтральный соус прекрасно подходит для куриных яиц и вареного мяса индейки. Если салат станет обеденным блюдом, то его лучше представить в качестве начинки: разложить по слоеным трубочкам или заварным профитролям, завернуть в блинчики.

Продукты

отварное филе индейки – 300 г;
яйца – 2 шт.;
маринованные огурцы – 3 шт.;
консервированный зеленый горошек – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
майонез – 100 г;
укроп – 4 стебля;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
молотые зерна горчицы – ½ ч. л.

Рецепт приготовления

Отварную индейку не нужно доставать из бульона до момента нарезки салата. В холодильнике мясной бульон может храниться трое суток, поэтому мясо достают по мере необходимости.

1. Предназначенные для салата куски мяса должны быть крупными, чтобы получилась красивая нарезка, которая не распадается на волокна.

2. В салатник кладут консервированный горошек, он должен быть мягким и немного сладким.

3. Выкладывают кубики вареного филе.

4. Индейку и зеленый горошек посыпают молотыми пряностями. Соль кладут только в том случае, если вареное мясо птицы кажется недостаточно соленым.

5. Острые и твердые маринованные огурцы измельчают кубиками, отправляют в салатник.

6. Нарезают полукольцами небольшую луковицу.

7. Сладкий болгарский перец режут кубиками.

8. Сваренные вкрутую яйца рубим произвольно.

9. Присутствие нескольких веточек свежего укропа сразу скажется на вкусе салата. Зелень шинкуют достаточно мелко.

10. Мясной салат заправляют майонезом, аккуратно перемешивают.

11. Ингредиенты салата не должны тонуть в соусе. Берут ровно столько майонеза, чтобы он не смог скрыть естественный яркий цвет продуктов. Готовый салат с индейкой и овощами нужно подержать 15 минут в холодильнике.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий

Рецепт на День Благодарения: отварная индейка по-каджунски придаст остроты вашему застолью

Вот рецепт, о котором вы, вероятно, не слышали, украсит ваш праздник Благодарения. Мой друг прислал мне электронное письмо со ссылкой на рецепт острой вареной индейки. Какие?

В ночь перед тем, как я увидел рецепт, моя дочь готовила курицу с клецками. Я смотрел, как варится курица в кастрюле, и думал, как сварить индейку со специями.

Это было настолько интригующе, что пришлось попробовать.Я рад, что сделал. Итак, вот рецепт каджунской вареной индейки на День Благодарения:

Ингредиенты:

1. Индейка весом 13-18 фунтов. Убедитесь, что купленная вами индейка поместится в вашем варочном котле. Я использовал 15-фунтовую индейку.

2. Кипячение сухих и жидких крабов / морепродуктов. Я использовал две упаковки по 3 унции и небольшую бутылку с жидкостью

3. 24 «коротких» кукурузных початка

4. 3 полных головки чеснока с обрезанными верхушками

5. 6 фунтов молодого красного картофеля

6.3-фунтовый мешок репчатого лука (очищенного)

7. Пропановая кастрюля для варки морепродуктов и горелка. Для этого повара я использовала 30-литровую кастрюлю.

Рецепт:

Полностью разморозьте индейку. Предварительно ничего вводить не нужно. Во время варки весь аромат впитается в мясо.

Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть всю птицу во время приготовления. У моего горшка есть пара линий сбоку, которые помогают определить правильное количество воды. Если нужно, во время готовки всегда можно долить воду.

Доведите воду до полного кипения и добавьте сухую и жидкую специю от кипячения краба, головки чеснока и лук. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Медленно опустите индейку в кастрюлю, пока она не будет покрыта водой. Этот процесс очень похож на жарку индейки на масле.

Дайте индейке приготовиться в кастрюле. Время приготовления колеблется от 45-55 минут для птицы весом 12-13 фунтов до одного часа-одного часа 15 минут. для индейки весом 15-18 фунтов.

Я варил эту птицу 1 час 10 минут, и она была идеальной.Внутренняя температура, когда я ее вытащил, была 188 градусов.

Дайте птице полежать в воде не менее 20 минут. Это позволяет индейке впитать больше аромата.

Добавление овощей

Я хотел съесть немного молодого красного картофеля и кукурузы с индейкой. Я добавил их, оставив около 20-25 штук. Итак, для этой птицы я добавил их на отметке 45 минут. Благодаря этому картофель не станет слишком размягчаться и рассыпаться.

По окончании варки и замачивания достаньте из кастрюли столько овощей и отложите в сторону.

Медленно и осторожно достаньте индейку из кастрюли и дайте ей остыть. Такой способ приготовления индейки не дает самого привлекательного на вид конечного продукта.

Снимите кожу и очистите индейку от костей. Я разрезаю грудь и некоторые части бедер. Остальное тащу за мясо. Я кладу нарезанные кусочки в центр большого блюда и раскладываю вытащенные кусочки по краям. Перед подачей на стол сбрызните мясо кипяченой водой.

Картофель и кукурузу можно положить на блюдо с мясом для придания необходимого цвета или подавать в отдельных мисках.

По этому рецепту получается очень нежное, влажное мясо за долю времени, затраченного на его жарку или копчение. Это также очень удобный способ приготовить индейку. Этот рецепт также подходит для курицы, если вам не нравится вкус индейки.

Так что попробуйте этот рецепт, если вы хотите добавить пикантности к своему празднику Благодарения.

Вот еще несколько рецептов от Joe’s Outdoor Office:

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Как коптить бостонский окурок для аппетитного барбекю
Как приготовить на гриле все виды рыбы
Запеченный окунь
Подготовка нежных ребрышек для спины
Приготовление в лагере: персиковый коблер в голландской духовке
Как приготовить рождественский сапожник
Сосед и собачки в беконе
Коллекция рецептов в офисе Джо на открытом воздухе
Приготовление в лагере: суп из бобов и ветчины в голландской печи
Как коптить ветчину
Копченый цыпленок
Копченая говяжья грудинка

Рецепт варки индейки Old Bay от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 12 порций

стакана кошерной соли (60 г)
¼ стакана приправы Old Bay® (45 г) плюс 2 столовые ложки
3 столовые ложки светлого брата с сахаром

15 фунтов индейки (6 кг), внутренности удалены и выброшены
24 унции пилзнера (1 л) или светлое пиво, разделенное на части

2 стакана несоленого сливочного масла (225 г), размягченного
2 ложки приправы Old Bay®
¼ стакана свежей плоской петрушки (10 г), мелко нарезанной

3 маленьких желтых луковицы
2 фунта красного картофеля (910 г), разрезанного пополам
3 головки чеснока, разрезанного пополам
3 лимона, разрезанных пополам крест-накрест
1 стакан приправы Old Bay® (180 г)
¼ стакана кошерной соли (60 г)
120 унций пилзнера (3.5 л) или светлое пиво
4 стакана воды (960 мл)
8 зерен, разрезанных пополам
1 фунт колбасы андуй (455 г), нарезанный 3-дюймовыми кусочками

¼ стакана несоленого масла (55 ж)
¼ стакана универсальной муки (30 г)
3 стакана зарезервированной индейки (720 мл), отделенного и выброшенного жира, подогретого или куриного бульона
12 унций пилзнера (355 мл) или светлого пива
кошерная соль, по вкусу
черный перец, свежемолотый, по вкусу

большая жаровня с решеткой
кухонный шпагат

Приготовьте сухой рассол: в маленькой миске смешайте соль, приправу Old Bay, и коричневый сахар и хорошо перемешайте.
Приготовьте индейку: поместите решетку на противень. Положите индейку на решетку и промокните ее бумажными полотенцами до полного высыхания. Руками обрызгайте индейку сухим рассолом, вдавливая его в кожу и щели. Дайте индейке постоять без крышки в холодильнике не менее 12 часов или до 48 часов.
Приготовьте сложное масло: в средней миске смешайте сливочное масло, приправу Old Bay и петрушку. Используя ручной электрический миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, перемешайте до однородного состояния.Отложите, пока не будете готовы к использованию. Составное масло можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры.
После рассола выньте индейку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре 2–3 часа перед приготовлением.
Установите решетку в нижней средней части духовки. Разогрейте духовку до 450 ° F (220 ° C). Установите решетку V-образной формы внутри жаровни.
Руками аккуратно снимите кожицу индейки, начиная с верхней части полости и продвигаясь к грудям и вниз к ногам.Нанесите на птицу примерно треть сложного сливочного масла, а затем еще треть протрите кожу. Оставшееся сливочное масло оставьте для полировки индейки.
Возьмите индейку за ножки и осторожно переложите на подготовленный противень грудкой вверх. Обвяжите ножки кухонным шпагатом, затем заправьте крылышки под индейку. На дно жаровни налейте 2 банки пива.
Жарьте индейку 30 минут, вращая наполовину, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
Пока индейка жарится, растопите оставшееся сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне.
После 30 минут запекания смажьте индейку топленым маслом и уменьшите температуру духовки до 150 ° C (300 ° F). Если дно кастрюли кажется сухим, налейте еще 1-2 банки пива. Продолжайте обжаривать, поливать и переворачивать индейку каждые 30 минут, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 165 ° F (75 ° C), 1,5–2 часа. Кожица должна быть блестящей, свежей и золотисто-коричневой.Выньте индейку из духовки и еще раз полейте маслом. Дайте настояться 30–60 минут. Оставьте капли без жира для приготовления соуса.
Пока индейка отдыхает, доведите до кипения Old Bay: в очень большой кастрюле для бульона смешайте лук, картофель, чеснок, лимоны, приправу Old Bay, соль, пиво и воду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. . После закипания добавьте кукурузу и колбасу. Уменьшите огонь до среднего и тушите 20–30 минут, пока колбаса не пропарится, а картофель и кукуруза не станут мягкими.Используя паук или большую шумовку, достаньте твердые частицы из кастрюли и разложите одним слоем на противне. Выбросьте варочную жидкость.
Приготовить соус «Пльзень»: растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, часто помешивая, в течение 2–3 минут, пока ру не станет золотисто-светлого цвета и пахнет ароматным и жареным. Постепенно влейте индейку (добавляя куриный бульон по мере необходимости, всего 3 стакана) и пиво. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10–15 минут, пока не загустеет.Снимите подливку с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.
Для подачи разложите кукурузу, картофель, колбасу, лук, чеснок и лимоны по краям большого блюда. Положите индейку в центр для классической презентации или вырежьте птицу и разложите нарезанные кусочки в центре тарелки. Сразу же подавайте с горячей подливкой.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как переманить индейку в этот праздничный сезон

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #HonestSimpleTurkey #CollectiveBias

Готовы загадать идеального блюда из индейки в этот праздничный сезон? Когда мы все собираемся за столом, чтобы поблагодарить, помните об этом. Эти прекрасные воспоминания составляют лучшие традиции. От высыхания поперечных рычагов до вырезания идеальной птицы. Посмотрите, как подать лучшее на День благодарения можно с Honeysuckle White.

Так что пойдем со мной, пока я собираю птичьи травы (розмарин, шалфей и тимьян), лук, лимоны и термометр для мяса.Вряд ли люди понимают, что вам не нужна жаровня или даже духовка, чтобы приготовить целую индейку. Вы также можете приготовить целую индейку прямо на плите. А после этого вы удивитесь, почему вы не подумали об этом раньше.

Я вырос на ферме в Мичигане, поэтому мне не привыкать, откуда я беру еду. Итак, когда я покупаю целую птицу, чтобы подать ее на праздники? Я предпочитаю быть свежим с фермы. И это один из аспектов покупок в магазинах Kroger , который мне нравится.Они действительно прилагают усилия для поддержки местных и независимых фермерских хозяйств.

Теперь введите Жимолость белая . Кто взрывает рынок (в моих глазах), предлагая честную и простую индейку. Антибиотики, способствующие росту, не используются *. Никаких дополнительных гормонов или стероидов. И индейка предварительно полируется для получения исключительного вкуса. И все это в сотрудничестве с независимыми семейными фермами, прошедшими соответствующее обучение методам обращения с животными.

Потому что для меня важно не только знать, как приготовлена моя еда … но и , кто ее делает.Который, помимо фермеров, привозящих его на рынок, обычно мой папа. Который не только привил свою страсть к приготовлению птицы, но и передал прекрасную философию. Это любое событие может быть особым событием с участием индейки.

Итак, я ел индейку во всех смыслах; будь то полированный, соленый, жареный или жареный. Но в отличие от традиционного образа Нормана Роквелла. Лучшая часть традиций индейки — это всегда видеть, как мой отец вырезал поперечный рычаг, чтобы найти поперечный рычаг. Потому что мы большой семьей нарезали индейку на кухне, чтобы поднести к столу мясные тарелки.

И вот где волшебство моих праздничных воспоминаний и семейных традиций. Видеть семью, сидящую вокруг свежей нарезанной индейки. Я помню, как поглядел на поперечные рычаги на кухонном подоконнике, чтобы они высохли. Затем желая и надеясь, что я смогу избавиться от большей части этого. Конечно, тогда сбылась моя самая большая мечта!

Которые из этих желаний позже будут включать в себя фантастические предложения Kroger в магазинах и свежие (не замороженные) целые индейки. Потому что, когда речь идет о приготовлении пищи… я действительно не люблю размораживать замороженную индейку.Кажется, я никогда не уделяю этому достаточно времени и всегда в беде. Но уже не со свежими вариантами индейки с рынка Honeysuckle White market!

Например, я буквально поймал эту птицу в мясном отделе Крогера, и несколько часов спустя она оказалась у меня в горшке для браконьерства. Honeysuckle White даже облегчает приготовление индейки, включая безопасную в духовке нейлоновую скобу **, так что вы можете легко связать индейку! Я начинаю с того, что хорошо ополаскиваю индейку. А так как я не буду их использовать, я отказываюсь от прилагаемой сумки для шеи и потрохов.

Теперь, когда я готов налить воду, я достал свой 20-литровый горшок и наполнил его 3 галлонами воды. Эта кастрюля большего размера позволяет мне приготовить целую индейку весом около 12-18 фунтов. Сама вода должна покрывать индейку примерно на дюйм. Так что отрегулируйте соответственно, поскольку ваша индейка и горшок для бульона могут быть разных размеров.

Кроме того, что-то переварить — это не доводить до кипения. Поэтому я обычно устанавливаю высокий огонь, чтобы вода почти закипела, а затем убавляю огонь до среднего, пока индейка нагревается, чтобы хорошо кипеть.Однако примерно через час вы заметите, что вам нужно еще больше уменьшить огонь, чтобы предотвратить кипение. В течение всего процесса браконьерства эта 13–14-фунтовая индейка будет приготовлена за 1–1 / 2–2 часа до температуры птицы 165 ° градусов.

Тем не менее, после нагрева воды и ополаскивания индейки я начинаю завершать приготовление индейки. Поскольку приготовление индейки дает бонус в виде костного бульона, я предпочитаю добавить немного дополнительного аромата. С помощью ножа я аккуратно отделяю кожу индейки от грудки и добавляю свежие птичьи травы (розмарин, шалфей и тимьян).Затем я нарезаю два лимона и кладу все, что могу, в полость для индейки.

Сложив ноги обратно в нейлоновую скобу, я поместил индейку целиком на решетку для консервов из нержавеющей стали. В комплекте с ручками я могу использовать кухонные митенки, чтобы легко поднимать эту птицу в воду и вынимать из нее. Это также позволило индейке держаться подальше от дна кастрюли во время приготовления.

Моя стойка для консервов была включена в комплект посуды, когда она была куплена, и поэтому ее размер соответствует используемой посуде.Вы можете найти комплект для отлова птицы в местном супермаркете или универмаге.

НЕ используйте нейлоновый шнур для подъема индейки в нагретую воду или из нее. Этот шнур предназначен только для того, чтобы держать ноги закрытыми во время приготовления.

Через 1-1 / 2–2 часа вы можете начать проверять термометр для мяса, чтобы увидеть, готово ли индейка. Это делается путем погружения термометра для мяса в самую глубокую часть индейки, чтобы получить температуру 165 градусов.После этого выключите огонь и оставьте индейку на 20 минут, прежде чем вынуть ее из воды.

Как заморозить индейку в этот праздничный сезон

Автор: Рэйчел Эверхарт

Кухня: американская

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 50 минут

Порций: 5-7 порций

Как отварить индейку в этот праздничный сезон или в любой другой день, когда вы хотите превратить день в особенное событие!

Ингредиенты

3 галлона воды

20 литров кастрюли с запасом

Жимолость Белая цельная свежая молодая индейка (13-15 фунтов)

1 упаковка свежих трав домашней птицы (шалфей, тимьян, розмарин)

3 средних лимона

4-5 средних сладких луковиц

Инструкции

Начните с доведения до кипения 3 галлонов воды в кастрюле.

Уменьшите огонь до среднего, если он высокий, чтобы сохранить начальную температуру воды.

Промойте индейку перед браконьерством. В этом рецепте не используются шейка и потроха.

Нарезать лимоны и положить в полость индейки.

Вставить свежие травы под кожицу индейки. Оставшиеся травы можно добавить в воду.

Поместите индейку в жаропрочный держатель, чтобы правильно поднимать и вынимать из нее. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать нейлоновый анкер для подъема индейки в горячую воду и вынимания из нее при использовании этого метода приготовления.

Погрузите индейку на 1 дюйм в кастрюлю для бульона. Накройте.

Периодически проверяйте индейку, чтобы поддерживать медленное кипение, а не кипение. При необходимости уменьшите огонь.

Дайте индейке покипеть на медленном огне в течение 1-2 часов или пока птица не нагреется до 165

Примечания

Для бульона из индейки:

После того, как индейка будет приготовлена, добавьте разделенный на четвертинки сладкий лук к оставшейся воде и стекам с индейкой. Доведите до полного кипения в течение 2-3 часов, пока бульон уменьшится или когда вы увидите, что 2-4 дюймов жидкости испарилось.Заморозьте для дальнейшего использования.

3.5.3217

Прибавление индейки не даст вам золотистой хрустящей птицы. Таким образом, этот метод приготовления не предназначен для выхода из кухни. Но что он будет делать, так это нарезать фантастическое блюдо из нарезанной влажной индейки. А в результате браконьерства вы также получите литры восхитительного костного бульона.

После удаления индейки нарежьте 4-5 кубиков сладкого лука, чтобы добавить к оставшейся воде. Затем кипятите на высокой температуре в течение 2-3 часов, пока количество капель и воды не уменьшится до 8-10 литров.Или, говоря языком глаз, вы увидите, что вода «закипела» на 2-3 дюйма. Заморозка для добавления в супы, тушеные блюда и другие блюда, которые вам нужны.

Готовы найти свою Honeysuckle White индейку на День Благодарения? Затем отправляйтесь в Kroger , где вы найдете отличные предложения в магазине, чтобы сэкономить 2 доллара (в некоторых магазинах 11 / 6-12 / 31) или 2,50 доллара (национальная сделка 31-10 ноября) на одной цельной индейке из свежей жимолости и белой цельной индейки. И не забудьте заглянуть на страницу @HonestTurkey в instagram , чтобы найти еще больше вкусных идей о том, как сделать день индейки каждый день!

* Ответственное использование антибиотиков только тогда, когда это необходимо для лечения или профилактики заболеваний.
** Безопасная в духовке нейлоновая скоба безопасна при температуре до 500 ° градусов.

Сколько варить индейку. Время приготовления отварной индейки. Рецепт индейки и овощей.

Отдельные куски индейки (грудка, голень, бедра) готовятся 1 час, филе — полчаса.
Целую индейку готовят за три часа, но в большинстве случаев целесообразно ее предварительно разделать.
Для детского питания готовьте филе индейки 30 минут, затем смените воду и дайте вариться еще 20 минут.

Как приготовить индейку

Как приготовить индейку в кастрюле
1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
2. Посолить и после закипания положить индейку в кастрюлю.
3. Готовьте кусочки индейки в течение получаса.
4. Добавьте в бульон 1 морковь, 1 очищенную головку лука, перец и лавровый лист.
5. Готовьте индейку еще полчаса, затем используйте по назначению.

Индейка в пароварке
1. Вырезать индейку, отделить филе.
2. Мясо порезать на мелкие кусочки.
3. Вы можете замариновать мясо перед приготовлением в пароварке с лимонным соком, специями и соевым соусом.
4. Выложить индейку на противень пароварки и посолить.
5. Для приготовления индейки в собственном соку можно использовать противень для пароварки из фольги.
6. Готовьте индейку 20 минут.

Фальшивый

— Филе индейки готовится 40 минут в пароварке и 30 минут в мультиварке.

— Готовьте индейку дольше обычного, около 2 часов, для супа или заливного — тогда бульон становится более жирным и имеет более насыщенный вкус.

— Жирные кусочки с кожурой хороши для приготовления бульона.

— Чтобы бульон получился более ароматным, рекомендуется за 1 час до окончания варки добавить очищенный лук, стебли моркови и сельдерея в кастрюлю.

— Если вы хотите использовать приготовленную индейку в салате, то после закипания поджарьте ее некоторое время на растительном масле.

— Вы можете приготовить индейку на молоке, чтобы она была максимально мягкой.

— Индейка полезнее любого другого мяса, поскольку в ней меньше жира и калорий, а также больше витаминов, минералов и белка.

— Турция — один из немногих продуктов, который практически не вызывает аллергии, в том числе и у детей.

— Вареную индейку дают младенцам от одного года (иногда можно давать раньше, если ребенок уже ест овощное пюре).

— Если вы готовите индейку ребенку на грудном вскармливании, достаточно 1 час прокипятить мясо с подменой воды в середине кипения и затем пропустить через мясорубку.

— Размешайте пюре с нарезанными вареными овощами.

— Калорийность вареной индейки 195 ккал / 100 грамм, бульона — 51 ккал.

Рецепт грудки курицы или индейки-пашот

Рекомендации по питанию (на порцию)

566 калорий

31 г жир

5 г Углеводы

63 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность

Порций: 4

Сумма на порцию

калорий 566

% Дневная стоимость *

31 г 39%

Насыщенные жиры 9 г 43%

190 мг 63%

919 мг 40%

5 г 2%

Пищевые волокна 1 г 4%

63 г

Кальций 66 мг 5%

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда рецепт требует приготовленной курицы или индейки, хорошо иметь под рукой остатки еды. Но когда вы этого не сделаете, приготовить индейку или курицу достаточно просто. В результате браконьерства получается нежная консистенция курицы или индейки. Используйте эту приготовленную птицу в бутербродах, салатах, чили, пирогах и многом другом.Обязательно процедите ароматную кулинарную жидкость и сохраните ее, чтобы использовать в любое время, когда рецепт требует куриного бульона или бульона — ее можно заморозить в пакете на молнии или в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Фактически, этот рецепт особенно полезен для приготовления пирога в горшочке: приготовьте курицу в бульоне, а затем используйте ароматный бульон, чтобы приготовить подливку для пирога в горшочке.

Вы также можете обогатить вкус курицы и бульона, добавив другие ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой. Несколько веточек тимьяна, дольки лимона или целые горошины перца добавят свежести и сложности.Или рассмотрите нарезанный имбирь, зеленый лук, кусочек водорослей комбу и немного соевого соуса в бульоне, чтобы придать курице более азиатский вкус.

Лучший рецепт аппетитной индейки — Как сделать аппетитную индейку

口水雞 (kǒu shuǐ jī), что переводится как «аппетитный цыпленок» или «цыпленок с слюной», представляет собой холодное блюдо из сычуаньской курицы со странным и несколько отталкивающим названием. И нет, на самом деле это не результат того, что что-то потеряно при переводе, потому что «курица слюной» — это очень буквальный перевод.

Несмотря на свое странное название, он призван передать, насколько он восхитителен: отварная нежная курица, охлажденная, нарезанная и залитая супер ароматным острым маслом чили. Здесь я добавляю классическое китайское блюдо, используя вместо него индейку, что делает ее идеальной заменой целой жареной индейке на День Благодарения — на всякий случай, если вы не устраиваете супер большой ужин в этом году. Вместо нейтрального масла я выбрал сливочное масло, нагретое до тех пор, пока твердое вещество молока не станет коричневым, а затем вылило его на наши ароматические углеводороды для получения идеальной приправы.

Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я приготовил это блюдо вместе с целой пастой на День Благодарения для 4 человек менее чем за 25 долларов. Если вы приготовили этот рецепт, оставьте нам сообщение ниже в комментариях и сообщите, как он вам понравился!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

4
— 6

порции

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

1

час

45

минут

Для отварной индейки

1

Голень индейки без кожи на кости

6

сушеный красный перец чили

1/2
чайная ложка

горошины черного перца

1
чайная ложка

Сычуаньский перец горошком

Для обжаренного масла с острым перцем чили

2
ст.

молотый перец чили

1/2
чайная ложка

перец белый молотый

2
чайная ложка

молотый сычуаньский перец горошком

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте все ингредиенты для вареной индейки и залейте водой.Доведите воду до кипения и убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой, пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 °.

Выньте ножку индейки из кастрюли и переложите в большую миску с ледяной водой. Дайте индейке полностью остыть, затем слейте воду и нарежьте мясо от кости, оставив кости. Нарежьте мелкими кусочками вдоль волокон и отложите до подачи.

Необязательно: Верните кости индейки в кастрюлю и дайте кипятить с жидкостью, пока не станет ароматный бульон, примерно 1 час.Дайте остыть, переложите в термостойкий контейнер и оставьте для следующего использования в холодильнике.

Приготовьте масло, подрумяненное чили. Смешайте перец, горошины перца, чеснок, имбирь и соль в термостойкой банке на 2 чашки. В маленькой кастрюле на слабом огне варите масло, периодически помешивая, пока оно не станет ореховым и не подрумянится. Снимите с огня и постепенно всыпайте специи в банку, не спеша, чтобы не переполнить.

Для подачи: Положите нарезанную индейку на тарелку, затем полейте обжаренным маслом с чили.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Июнь Се

Июнь Се
Старший продюсер
Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как сварить крылышки индейки за 5 простых шагов

Мясо, вероятно, является самой распространенной пищей, которую можно найти на кухнях по всему миру, и хотя мясо, такое как курица или говядина, занимает верхнюю позицию, индейку можно не заметить.Богатый различными минералами и ключевыми витаминами для нашей нервной системы, такими как B12, он является прекрасным источником белка и вкусным, если его правильно приготовить. Варка — один из лучших методов приготовления любого мяса, поскольку он значительно сохраняет пищевую ценность продуктов. Поэтому мы покажем вам, как сварить крылышки индейки быстро, скромно, но вкусно за 5 простых шагов! А также вы можете прочитать нашу статью — как отварить шейки индейки.

Как варить крылышки индейки (5 шагов)

Шаг 1: приготовить воду и кастрюлю

В самом начале нашего стремления научиться варить крылышки индейки мы переходим к главному важному материалу здесь: горшку .Убедитесь, что ваш горшок вмещает 2 или 3 крылышка индейки и при этом оставляет приличное пространство. Это очень важно и необходимо для добавления других ингредиентов для их перемешивания.

Когда у вас будет подходящая кастрюля и крылышки индейки внутри, залейте водой. Количество хорошее, когда крылышки немного погружаются в воду в горшке.

А теперь давайте узнаем о различных ингредиентах, которые будут иметь ключевое значение в процессе приготовления и в изучении того, как варить крылышки индейки!

Шаг 2: Добавьте ингредиенты

Все готово в кастрюле, погружено в воду и подготовлено для приема 5 различных ингредиентов, каждый из которых имеет свои преимущества для придания этим крылышкам индейки аппетитной красоты после процесса варки.

Давайте бросим их:

Порошок паприки (1 столовая ложка) — удивительные преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечного приступа и многое другое. Это придаст цвет и выразительный вкус.

Розмарин (1 столовая ложка) — Одна из самых ароматных трав, и она очень хорошо сочетается с мясом.

Соль (1 столовая ложка) — самая распространенная пищевая приправа, консервант и ароматизатор. Абсолютно необходимо!

Молотый перец чили (1 столовая ложка) — Он придаст нашим крылышкам индейки приятный и легкий пряный оттенок.

Сухие листья орегано (1 столовая ложка) — Великолепная трава, которая не только помогает бороться с вирусами и бактериями, но и придает уникальный аромат, работая вместе с другими специями и травами.

Итак, как сварить крылышки индейки с такими ингредиентами, чтобы они работали в нашу пользу? Это очень просто — мы смешиваем их с любовью! О, и да, мы также добавляем еще одно секретное оружие, чтобы все это собралось вместе. Давай продолжим. А не ___ ли нам?

Витамины Количество (% RDI)

Витамин A 0%

Витамин C 0%

Витамин B B12 6%

Шаг 3. Смешайте и добавьте лук

Смешивание имеет значение.Много! И наш третий шаг приводит нас именно к этому. Хорошее перемешивание и перемешивание ингредиентов во многом повлияет на конечный результат блюда. Раздавите мясо вокруг кастрюли, перемешайте со всех сторон и снизу. Убедитесь, что он хорошо перемешан, чтобы крылышки индейки впитали все одинаково и глубже.

Это также позволит вам окунуть лук в среду, полностью готовую к кипячению.

Порежьте лук на 4-5 круглых кусочков и положите их на крылышки индейки; повторите смешивание еще раз.

Мы приближаемся! Продолжайте читать, чтобы узнать несколько последних простых шагов о том, как отварить индейку так, чтобы получилось вкусно!

Шаг 4: Время закипать!

У нас есть крылышки индейки, красивые и красочные ингредиенты, делающие эти крылышки восхитительными, и теперь все, что нам нужно сделать, это вскипятить воду!

Закройте крышку и дайте ей закипеть в течение 35 минут без каких-либо помех. Именно поэтому более чем важно все хорошо перемешать перед кипячением и закрытием крышки.

Последним шагом будет проверка готовности мяса.

9040
Шаг 5: Проверка готовности
Последний шаг в нашем быстром изучении того, как варить крылышки индейки, — это проверить, готово ли мясо к употреблению и правильно ли оно приготовлено.
Как узнать, готово ли мясо? Довольно просто! Проткните мясо чистым ножом, который должен быть легким и гладким, и проверьте, полностью ли оно горячее, и от сырого мяса не осталось розовых частей.
Общий цвет должен быть коричневатым внутри и снаружи, и именно так мы узнаем, что он хорошо приготовлен и все вредные бактерии удалены!
Как долго варить крылышки индейки?
Теперь, когда мы знаем, как варить крылышки индейки, давайте посчитаем, сколько времени все это вам будет стоить.

Шаг 1 — Получение крылышек индейки, кастрюля и заливка водой должны занимать не более 5 минут.

Шаг 2 — Добавление пяти различных ингредиентов обойдется вам всего в 1 минуту.

Шаг 3 — Очень хорошо перемешать, нарезать круглые кусочки лука и снова перемешать: 5 минут.

Шаг 4 — Как уже упоминалось, назначенное время кипения составляет 35 минут .

Общее время приготовления: 46 минут
Обратите внимание, что в зависимости от источника тепла, начальной температуры воды и многих других параметров время может незначительно отличаться, но вы определенно можете спланировать свой день и время приготовления около 45-50 минут!
Как сварить крылышки индейки (простой рецепт)
Имя автора рецепта
Готово! Хорошо сваренные, проверенные и наполненные натуральными ароматизаторами — наши крылышки индейки готовы, и теперь мы знаем и можем использовать знания о том, как варить крылышки индейки в будущем.Возможно, экспериментируем и с разными ингредиентами!
Время приготовления 11 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 46 минут
Основное блюдо
Кухня все
Порции 100 г
Калорий 212 ккал
Ингредиенты

2-367 Крылышки индейки Половина лука

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка порошка паприки

1 столовая ложка розмарина

1 столовая ложка сухих листьев орегано

1 столовая ложка молотого перца чили

Примечания
Полезный совет: Мясо индейки постнее, чем курица , а если вы хотите сделать его еще более компактным, удалите кожицу перед употреблением.
Ключевое слово как варить крылышки индейки, крылышки индейки
Вера Стеценко
Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!
Подробнее
.

Posted in Разное

PrevПрограмма тренировок для тренажерного зала: Программы тренировок в тренажерном зале для мужчин и женщин

NextУвеличить грудь упражнения: ТОП-10 лучших упражнений для увеличения груди | Рейтинги, списки

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Найти:
Рубрики
Похудение

Программы

Продукты

Техники

Тренировки

Упражнения

Фитнес

Разное

© 2024 Аквааэробика в Уфе - отличный способ похудеть!. Все права защищены.

Минералы Количество (% RDI)

Кальций 2%

Железо 8%

Тиамин 4 %

Медь 3%

Фосфор 20%

Магний 6%

Цинк 14%

Рекомендации по питанию (на порцию)
566	калорий
31 г	жир
5 г	Углеводы
63 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	566
% Дневная стоимость *
31 г	39%
Насыщенные жиры 9 г	43%
190 мг	63%
919 мг	40%
5 г	2%
Пищевые волокна 1 г	4%
63 г
Кальций 66 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Минералы	Количество (% RDI)
Кальций	2%
Железо	8%
	Тиамин 4 %
Медь	3%
Фосфор	20%
Магний	6%
Цинк	14%