Содержание калия: UC Davis Health: 404 — Page Not Found — akvaufa5.ru — Аквааэробика, занятия аквааэробикой

Содержание калия в фруктах, ягодах и сухофруктах

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Содержание калия в крупах и злаках

Категория продуктов

Содержание нутриента

Калий в овощах и зелени.

В каких овощах много калия?

Ежедневный рацион должен включать в себя необходимое количество калия, который способствует нормализации водно-солевого обмена и нормальной деятельности мышц, в том числе и сердца. Узнаем, в каких овощах много калия, ведь зелень и овощи, богатые калием, – отличный диетический вариант для восполнения недостатка этого полезного макроэлемента.

В каких овощах много калия?

Вот список овощей и зелени, богатых калием:

картофель,
батат (сладкий картофель),
пастернак,
петрушка,
кольраби,
свекла,
морковь,
брокколи.

Ниже будет представлена таблица содержания калия в овощах.

От чего зависит количество калия в овощах и зелени?

Следует отметить, что на содержание калия в овощах может повлиять:

способ приготовления. Так, в мякоти отваренной в мундире картофелины содержится калия меньше, чем в мякоти и кожуре запеченной картошки;
то, какая часть растения, будет съедена. Так, например содержание калия в свекле (клубне) меньше, чем в свекольной ботве;
сорт овощной культуры;
характеристика почвы.

Содержание калия в картофеле

Картофель в нашей стране является одним из основных продуктов питания. И он способен обеспечить нас большим количеством калия. Сколько калия в картофеле? Количество макроэлемента в картофеле может зависеть от того, съедите ли Вы его с кожурой или нет, а также каким способом Вы его приготовите. Отметим, что большая часть калия содержится в мякоти картофеля, но около трети его содержания сосредоточено в кожуре. Если одну картофелину

отварить в мундире, то в ее мякоти будет содержаться около 500 мг калия,
запечь без кожуры, содержание калия в мякоти будет около 600 мг,
запечь с кожицей, количество калия в мякоти и кожице составит около 700 мг.

Кроме того, нужно учитывать, что содержание калия в картофеле может зависеть от его сорта, а также от насыщенности калием почвы, в которой картофель выращивался.

Таблица содержания калия в овощах и зелени

В таблице указано количество калия в миллиграммах на 100 грамм овощей/зелени.

Вам может быть интересно:

Большинство не соблюдает рекомендуемую дневную норму потребления калия, что может грозить негативными последствиями для здоровья. Овощи, богатые калием, помогут восполнить недостаток макроэлемента. Из статьи Вы узнали, в каких овощах много калия, как лучше готовить картофель, чтобы содержание калия в нем было максимальное.

ТОП-10 продуктов с высоким содержанием калия

Калий – важный микроэлемент, который нужен организму для поддержания здоровья. Он помогает регулировать баланс влаги, помогает усвоению кальция, поддерживает состояние нервной системы, нормализует давление, важен для сосудов и сердца, так как отвечает за сокращение мышц. Чтобы поддерживать нормальный уровень калия, достаточно регулярно употреблять продукты с его высоким содержанием. Суточная норма калия – 4,7 мг.

Курага

В сушеных плодах абрикоса концентрация всех полезных веществ значительно увеличивается. Не исключение и калий. В 100 граммах кураги – 1,162 мг калия. В кураге также много белка и 20 процентов от суточной нормы взрослого человека пищевых волокон.

Помидоры

Парадоксально, но в свежих помидорах калия меньше, чем в томатной пасте или вяленых томатах. В стакане сушеных помидоров – почти половина суточного рациона калия, а также витамин С, клетчатка, витамин Е. Томаты полезны для работы сердца, для поддержания иммунитета и пищеварительной системы.

Картофель

Читай также: ТОП-10 полезных продуктов для беременных

Достаточно калорийный и крахмалистый овощ, поэтому большинство из нас его избегает. Съев всего одну картофелину, можно получить пятую часть суточной дозы калия. В картофеле много витаминов С, группы В, клетчатки и железа.

Чернослив

Среди сухофруктов чернослив также лидирует по содержанию калия. Также он содержит витамины В1, В2, С, магний, фосфор и железо. Употребление чернослива укрепляет кости и повышает их плотность.

Фасоль

И в красной, и в белой фасоли высокое содержание калия, а также клетчатки, белка и железа. Фасоль – отличное дополнение к основным блюдам и салатам, а также хорошее стимулирующее средство для пищеварительного тракта.

Авокадо

Авокадо — еще один источник калия, а также магния, фосфора, цинка, железа, насыщенных жиров и комплекса витаминов. Авокадо хорошо сказывается на работе сердца и улучшает состояние кожи. Из-за нейтрального вкуса авокадо можно добавить практически в любое блюдо – от закуски до десерта.

Тыква

Разные виды тыкв в любой сезон – это отличный источник калия, витаминов Е, А, С, D, F, PP, T, В, а также магния, железа, кальция, белков, клетчатки и сахара. Тыква полезна при нарушениях работы желудка и кишечника, диабете. Тыква ускоряет обмен веществ.

Лосось

Наверное, нет списка продуктов, где бы не фигурировала эта рыба – источник витаминов и полезных веществ. Калия в лососе тоже очень много, больше, чем в любой другой рыбе. Употребление лосося может продлить жизнь и предотвратить многие заболевания сердца.

Шпинат

Зеленый шпинат можно приготовить на гарнир, а можно добавить в сладкие смузи. Калия в нем достаточно, чтобы поддержать его уровень в организме. При такой максимальной пользе — калорийность шпината очень низкая.

Апельсины

Если ты заменишь утренний кофе на стакан свежевыжатого апельсинового сока, ты быстро ощутишь перемены. Витамин С, группы В, фолиевая кислота, а также калий благоприятно скажутся на твоем внешнем виде и состоянии иммунной системы.

Калий

Описание

Калий – внутриклеточный элемент, регулирующий кислотно-щелочное равновесие крови. Считают, что калий обладает защитными свойствами против нежелательного действия избытка натрия и нормализует давление крови. Элемент играет важную роль во внутриклеточном обмене, в регуляции водно-солевого обмена, осмотического давления, кислотно-щелочного состояния организма. Он необходим для нормальной деятельности мышц, в частности сердца, участвуя в проведении нервных импульсов к мышцам. Одним из важнейших свойств является выведение из организма воды и натрия. Он также активирует ряд ферментов и участвует в важнейших обменных реакциях. Калий активирует такие ферменты, как ацетилтрансфераза, гексокиназа, аминоацилтрансфераза. В ферментативных системах, где калий выступает как активатор, натрий является ингибитором.

Источники

Наиболее богаты калием белокочанная капуста, фасоль, клубни картофеля, редька, редис, лук, морковь, свекла, сельдерей, зелень укропа и петрушки, плоды томатов и черной смородины, листья одуванчика лекарственного, корни солодки голой.

Свойства и применение

Ионы калия играют существенную роль в регулировании функций организма. Сердечная мышца реагирует на повышение содержания калия уменьшением возбудимости и проводимости. Большие дозы угнетают автоматизм и сократительную способность миокарда. Снижение содержания калия в сыворотке крове повышает опасность развития аритмий, рост концентрации калия уменьшает опасность токсического действия сердечных гликозидов в отношении влияния на ритм сердца, калий в то же время не противодействует их положительному инотропному действию.

Калий участвует в процессе проведения нервных импульсов и передачи их на иннервируемые органы. Его введение в организм сопровождается повышением содержания ацетилхолина и возбуждением симпатического отдела нервной системы. Он необходим также для сокращения скелетных мышц, улучшает сокращение мышц при мышечной дистрофии, миастении, участвует в процессах, обеспечивающих проведение нервных импульсов, коррегирует щелочной баланс крови и тканевых жидкостей, участвует в реакциях обмена веществ, например, в превращении глюкозы в гликоген, принимает участие в регуляции ритма сердца, регулирует концентрацию желудочного сока.

Увеличение концентрации калия в организме влечет за собой уменьшение концентрации натрия и усиление выведения последнего из организма. Богатая калием пища, вызывая повышенное выделение натрия из организма, приводит к увеличению потребности в натрии. В то же время потребление большого количества натрия приводит к потере организмом калия. Таким образом, в обмене натрия и калия отмечается некоторый физиологический антагонизим. При преимущественном потреблении продуктов животного происхождения человек получает с пищей почти сбалансированное количество ионов натрия и калия. При высоком содержании в пище растительных продуктов в ней преобладают ионы калия.

Соединения калия оказывают влияние на коллоидное состояние тканей. Путем снижения гидратации тканевых белков они способствуют выведению жидкости из организма. Повышение экскреции калия сопровождается усилением удаления из организма воды. Избыточное количество калия быстро выводится почками одновременно с водой. Диеты с высоким содержанием калия служат эффективным средством при необходимости повысить диурез и усилить выведение натрия.

Входит в состав следующих препаратов:

Калия хлорид с глюкозой 5 мг/50 мг/мл

Краткая информация

Калий является основным внутриклеточным ионом, подобно тому как главным внеклеточным ионом является натрий. Взаимодействие этих ионов имеет важное значение в поддержании изотоничности клеток. Содержание калия в сыворотке крови человека составляет около 5,11 ммоль/л. Ионы калия играют существенную роль в регулировании функций организма.

Сердечная мышца реагирует на повышение содержания калия уменьшением возбудимости и проводимости. Большие дозы уменьшают автоматизм и сократительную способность миокарда. Увеличение концентрации калия в крови в 4 раза (что практически возможно только при внутривенном введении) приводит к остановке сердца. Снижение содержания калия в сыворотке крови повышает опасность развития аритмий при применении

больших доз наперстянки; рост концентрации калия уменьшает опасность токсического действия сердечных гликозидов на сердце. Являясь антагонистом сердечных гликозидов в отношении влияния на ритм сердца, калий в то же время не противодействует их положительному инотропному действию.

Калий участвует в процессе проведения нервных импульсов и передачи их на иннервируемые органы. Введение в организм калия сопровождается повышением содержания ацетилхолина и возбуждением симпатического отдела нервной системы; при внутривенном введении отмечается увеличение выделения надпочечниками адреналина.

Показания к применению:
Гипокалиемия (в том числе на фоне сахарного диабета, длительной диареи и/или рвоты, терапии гипотензивными лекарственными средствами, некоторыми диуретиками, ГКС), лечение и профилактика дигиталисной интоксикации, профилактика аритмии у больных с острым инфарктом миокарда.

Противопоказания:
Гиперкалиемия, полная АV блокада, надпочечниковая недостаточность, ХПН, сопутствующая терапия калийсберегающими диуретиками, метаболические нарушения (ацидоз, гиповолемия с гипонатриемией), эрозивно-язвенные заболевания желудочно-кишечного тракта, возраст до 18 лет (эффективность и безопасность не установлены).

С осторожностью: Беременность, период лактации.

Продукты богатые калием – ТОП 10

Калий – один из важнейших для нашего организма микроэлементов, который можно получить из пищевых продуктов. Достаточное количество калия обеспечивает полноценное функционирование жизненно важных органов: сердца, мозга, почек. Также положительно влияет на стабилизацию кровяного давления и водно-солевого баланса. Взаимодействует с натрием и кальцием, выполняет транспортировочную функцию минерального комплекса.

При недостатке калия могут возникать проблемы с координацией, появляться усталость и раздражительность. Это приводит к нервным расстройствам, гипертонии, истощению.

Взрослому человеку рекомендуется ежедневно употреблять от 1 800 до 5 000 мг калия.

Топ-10 лидирующих продуктов по содержанию калия

Переизбыток, как и недостаток, калия влечет за собой ряд патологических изменений в организме, которые не всегда проявляются на начальных стадиях. Большинство из нас употребляет в пищу продукты с высоким содержанием калия, но мало кто задумывается о его норме. Почему-то калий мы привыкли ассоциировать с бананом, хотя есть и другие, более распространенные в нашем рационе фрукты и овощи, способные обеспечить организм необходимой нормой калия.

Сухофрукты

В 100 г сухофруктов содержится до 70% суточной нормы калия. Самыми распространенными по содержанию калия считаются изюм, курага и чернослив. Он положительно влияет на работу сердца и укрепляет кровеносные сосуды. А также участвует в укреплении костного каркаса, что очень актуально для диетического питания, и рекомендован пожилым людям как добавка к любому приему пищи.

Фасоль

Данный продукт является самым питательным и полезным среди бобовых. В нем содержится много калия — 1 061 мг на 100 г, а также фасоль считается белковым продуктом, который полностью обеспечивает организм растительными компонентами белкового типа. 200 г бобовых – это 50% суточной нормы калия, при этом низкий гликемический индекс позволяет держать уровень сахара в норме.

Морская капуста

Является популярным диетическим продуктом с большим содержанием калия. Также в ней содержится большое количество йода, витаминов и минералов. Она положительно влияет на пищеварительную систему, выводит шлаки, используется в качестве профилактического средства, предотвращающего раковые заболевания щитовидной железы. В 100 г содержится 970 г калия, что составляет 39% от суточной нормы.

Зелень

Зелень содержит много полезных компонентов, а больше всего калия в щавеле — 600 мг на 100 г продукта. Его очень часто употребляют спортсмены, поскольку его калорийность незначительная – 22 ккал. Также пользуется популярностью шпинат в качестве полезного гарнира или добавки к блюдам на завтрак, обед или ужин.

Грибы

Потребление рыжиков и маслят, а также боровиков (белые грибы) обеспечивает организм белками и калием на 20% от суточной нормы. В 100 грибов содержится 450-600 мг калия, в зависимости от сорта. Максимальная концентрация всех полезных компонентов наблюдается в свежих или сушеных грибах.

Орехи

Все орехи относятся к полезным и питательным перекусам, которые являются источниками омега-3-жиров. В грецком орехе калия 474 мг, в миндале — 748 мг, а в арахисе — 732 мг на 100 г продукта. Также в арахисе содержится большое количество белка, но он очень калорийный, что не дает ему возможности называться диетическим продуктом. Возможно употребление в профилактических целях, для снижения риска проявления опухолевых болезней.

Авокадо

Полезные свойства авокадо подтверждает наличие витаминов, фосфора, цинка, а также калия, которого в данном фрукте 975 мг. Благодаря содержанию правильных жиров, помогает улучшить состояние кожи и восстановить функциональные возможности сердечных мышц. Авокадо – универсальный продукт, который можно использовать для сэндвичей, салатов или употреблять самостоятельно, но желательно в первой половине дня.

Бананы

Тропические фрукты обеспечивают нас калием на 25%, его содержание в 100 г — 422 мг. Положительно влияет на работу сердца, почек, способствует росту мышечной ткани и поддерживает здоровое состояние костей. Целесообразно употреблять в первой половине дня и в период большой физической активности.

Картофель

Данный овощ является достаточно калорийным и содержит большое количество крахмала, что отрицательно сказывается на фигуре. Именно поэтому его потребление нужно ограничивать людям с повышенным уровнем сахара и избыточным весом. Одна средняя картофелина – это 900 мг калия, что приравнивается к 25-40% от нормы. Также картофель — источник витамина В6, С, кальция и клетчатки. Идеальным вариантом приготовления является запекание, желательно в кожуре.

Морепродукты

Морепродукты всегда считались самыми эффективными помощниками в избавлении от лишних килограммов и включались во многие диеты как натуральные источники калия. Это может быть тунец, палтус, скумбрия, моллюски. Среди людей, придерживающихся правильного питания, очень популяризируется употребление красной рыбы – лосося. В нем калия содержится больше, чем в других видах рыбы, а именно 630 мг. Это продукты, богатые калием, витамином D и омега-3. Они помогают поддерживать активность организма на протяжении всей жизни.

Для стабильности работы сердца, мышц, физической активности и даже умственных способностей необходимо постоянно поддерживать достаточный уровень калия. С таким разнообразием продуктов, в которых содержится калий, можно легко защитить себя от его дефицита.

Болезни почек Продукты с высоким и умеренным содержанием калия

Так же, как натрий, калий должен оставаться в организме в равновесии при лечении заболеваний почек. Если ваши почки не работают должным образом, уровень калия в крови может стать слишком высоким. Высокий уровень калия может повлиять на ваш сердечный ритм, поэтому план питания, которому вы следуете при заболевании почек, может включать ограничение калия. Ваш врач или зарегистрированный диетолог-диетолог сообщит вам, нужно ли вам контролировать количество калия в продуктах и напитках, которые вы потребляете, а ваш RDN объяснит, как оставаться в пределах вашего лимита.

Калий содержится во многих фруктах и овощах, бобах, орехах и молочных продуктах. Точные количества могут варьироваться, но ниже приводится общее руководство для продуктов с высоким и низким содержанием калия.

Фрукты и овощи с высоким содержанием калия

Эти продукты содержат более 250 миллиграммов калия на полстакана.

Артишоки
Авокадо
Бананы
Свекла и зелень свеклы
Брюссельская капуста
Мускусная дыня
Даты
Нектарины
Апельсины и апельсиновый сок

Пастернак
Картофель
Чернослив и сливовый сок
Тыква
Шпинат (приготовленный)
Сладкий картофель
Швейцарский мангольд
Помидоры и томатный сок
Овощной сок

Фрукты и овощи с низким содержанием калия

Эти продукты содержат менее 150 миллиграммов калия на полстакана.

Яблочное пюре
Черника
Капуста (сырая)
Клюква
Огурец
Баклажан
Эндивий

Лук (нарезанный)
Ананас
Малина
Арбуз

Встретьтесь с RDN, чтобы узнать больше о заболевании почек и о плане питания, который подходит именно вам.

Калий — Потребитель

Что такое калий и для чего он нужен?

Калий — это минерал, который содержится во многих продуктах питания. Вашему организму калий нужен практически для всего, что он делает, включая правильную работу почек и сердца, сокращение мышц и нервную передачу.

Сколько калия мне нужно?

Ежедневное количество калия зависит от вашего возраста и пола.Рекомендуемые среднесуточные количества указаны ниже в миллиграммах (мг).

Стадия жизни	Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев	400 мг
Младенцы 7–12 месяцев	860 мг
Дети 1–3 года	2,000 мг
Дети 4–8 лет	2300 мг
Дети 9–13 лет (мальчики)	2,500 мг
Дети 9–13 лет (девочки)	2300 мг
Подростки 14–18 лет (мальчики)	3000 мг
Подростки 14–18 лет (девочки)	2300 мг
Взрослые 19+ лет (мужчины)	3400 мг
Взрослые 19+ лет (женщины)	2,600 мг
Беременные подростки	2,600 мг
Беременные	2,900 мг
Кормящие подростки	2,500 мг
Кормящие женщины	2,800 мг

Какие продукты содержат калий?

Калий содержится во многих продуктах питания. Рекомендуемое количество калия можно получить, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

Фрукты, такие как курага, чернослив, изюм, апельсиновый сок и бананы
Овощи, такие как тыква, картофель, шпинат, помидоры и брокколи
Чечевица, фасоль, соя и орехи
Молоко и йогурт
Мясо, птица и рыба

Заменители соли
Калий входит в состав многих заменителей соли, которыми люди заменяют поваренную соль.Если у вас заболевание почек или вы принимаете определенные лекарства, эти продукты могут привести к слишком высокому уровню калия. Перед использованием заменителей соли посоветуйтесь со своим врачом.

Какие виды пищевых добавок с калием доступны?

Калий содержится во многих поливитаминных / мультиминеральных добавках и в добавках, содержащих только калий. Калий в добавках бывает разных форм — распространенной формой является хлорид калия, но другие формы, используемые в добавках, — это цитрат калия, фосфат калия, аспартат калия, бикарбонат калия и глюконат калия. Исследования не показали, что какая-либо форма калия лучше других. Большинство пищевых добавок содержат лишь небольшое количество калия, не более 99 мг на порцию.

Достаточно ли я калия?

Диеты многих людей в Соединенных Штатах содержат меньше, чем рекомендовано, калия. Даже когда пища и пищевые добавки сочетаются, общее потребление калия для большинства людей ниже рекомендованных количеств.

Определенные группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества калия:

Что произойдет, если я не получу достаточно калия?

Недостаток калия может повысить кровяное давление, истощить запасы кальция в костях и увеличить риск образования камней в почках.

Продолжительная диарея или рвота, злоупотребление слабительными, прием мочегонных средств, употребление глины, сильное потоотделение, диализ или прием некоторых лекарств могут вызвать серьезный дефицит калия. В этом состоянии, называемом гипокалиемией, уровень калия в крови очень низкий. Симптомы гипокалиемии включают запор, усталость, мышечную слабость и плохое самочувствие. Более тяжелая гипокалиемия может вызвать учащенное мочеиспускание, снижение функции мозга, высокий уровень сахара в крови, паралич мышц, затрудненное дыхание и нерегулярное сердцебиение.Тяжелая гипокалиемия может быть опасной для жизни.

Какое влияние оказывает калий на здоровье?

Ученые изучают калий, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Высокое кровяное давление и инсульт
Высокое кровяное давление — главный фактор риска ишемической болезни сердца и инсульта. Люди с низким потреблением калия имеют повышенный риск развития высокого кровяного давления, особенно если их диета содержит большое количество соли (натрия).Увеличение количества калия в вашем рационе и уменьшение количества натрия может помочь снизить артериальное давление и снизить риск инсульта.

Камни в почках
Недостаток калия может истощить запасы кальция в костях и увеличить количество кальция в моче. Этот кальций может образовывать твердые отложения (камни) в почках, что может быть очень болезненным. Увеличение количества калия в рационе может снизить риск развития камней в почках.

Здоровье костей
У людей, которые потребляют много калия из фруктов и овощей, кости крепче. Употребление большего количества этих продуктов может улучшить здоровье ваших костей за счет увеличения минеральной плотности костей (показателя прочности костей).

Контроль уровня сахара в крови и диабет 2 типа
Низкое потребление калия может повысить уровень сахара в крови. Со временем это может увеличить риск развития инсулинорезистентности и привести к диабету 2 типа.Но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, влияет ли потребление калия на уровень сахара в крови и риск диабета 2 типа.

Может ли калий быть вредным?

Калий из продуктов питания и напитков не оказывает вредного воздействия на здоровых людей с нормальной функцией почек. Избыток калия выводится с мочой.

Однако у людей с хроническим заболеванием почек и у тех, кто принимает определенные лекарства, может развиться аномально высокий уровень калия в крови (состояние, называемое гиперкалиемией).Примерами этих лекарств являются ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента, также известные как ингибиторы АПФ, и калийсберегающие диуретики. Гиперкалиемия может возникать у этих людей, даже если они потребляют обычное количество калия с пищей.

Гиперкалиемия также может развиваться у людей с диабетом 1 типа, застойной сердечной недостаточностью, заболеваниями печени или надпочечниковой недостаточностью. Надпочечниковая недостаточность — это состояние, при котором надпочечники, расположенные чуть выше почек, не вырабатывают достаточного количества определенных гормонов.

Даже у здоровых людей получение слишком большого количества калия из добавок или заменителей соли может вызвать гиперкалиемию, если они потребляют столько калия, что их организм не может устранить избыток.

Людям с риском гиперкалиемии следует поговорить со своими лечащими врачами о том, сколько калия они могут безопасно получить с пищей, напитками и добавками. Национальная образовательная программа по заболеваниям почек содержит информацию о вариантах питания, которые могут помочь снизить уровень калия.

Взаимодействует ли калий с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да, некоторые лекарства могут взаимодействовать с калием.Вот несколько примеров:

Ингибиторы АПФ и блокаторы рецепторов ангиотензина (БРА)
Ингибиторы АПФ, такие как беназеприл (Lotensin®), и БРА, такие как лозартан (Cozaar®), используются для лечения высокого кровяного давления, болезней сердца и почек. Они уменьшают количество калия, теряемого с мочой, и могут сделать уровень калия слишком высоким, особенно у людей с проблемами почек.

Калийсберегающие диуретики
Калийсберегающие диуретики, такие как амилорид (Midamor®) и спиронолактон (Aldactone®), используются для лечения высокого кровяного давления и застойной сердечной недостаточности. Эти лекарства уменьшают количество калия, теряемого с мочой, и могут привести к слишком высокому уровню калия, особенно у людей с проблемами почек.

Петлевые и тиазидные диуретики
Петлевые диуретики, такие как фуросемид (Lasix®) и буметанид (Bumex®), и тиазидные диуретики, такие как хлоротиазид (Diuril®) и метолазон (Zaroxolyn®), используются для лечения высокого кровяного давления. и отек. Эти лекарства увеличивают количество калия, теряемого с мочой, и могут вызывать аномально низкий уровень калия.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках, а также о лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами или они могут влиять на то, как ваше тело усваивает, использует или расщепляет питательные вещества, такие как калий.

Калий и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства по питанию для американцев, люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты, полезные для здоровья. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о калии?

Общие сведения о калии:
Для получения дополнительной информации о пищевых источниках калия:
Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления диетических добавок (ODS) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

10 продуктов с высоким содержанием калия — Cleveland Clinic

Калий пролетает незаметно.Большинство людей не думают об этом недооцененном минерале (если вообще думают о нем).

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но это важное питательное вещество, и мы почти не получаем его. Читайте дальше, чтобы узнать, зачем вам нужен калий и где его найти. Зарегистрированный диетолог Анна Тейлор, MS, RDN, LD, делится несколькими основными источниками калия, чтобы вы могли добавить его в свой рацион.

Суточное потребление калия (и почему это важно)

Калий — это минерал, который играет важную роль в работе сердца, почек, мышц и нервов. Низкий уровень калия может повысить кровяное давление, увеличить риск образования камней в почках и даже вывести кальций из костей.

«Диеты с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия могут снизить риск высокого кровяного давления и инсульта», — говорит Тейлор.

Несмотря на важность, многие люди не получают из своего рациона столько калия, сколько следовало бы.Фактически, в Руководстве по питанию для американцев он выделен как «питательное вещество, вызывающее озабоченность общественного здравоохранения».

Сколько калия нужно получать? Тейлор говорит, что рекомендуемая цель — 2600 миллиграммов в день для женщин и 3400 миллиграммов в день для мужчин. Интересный факт: старые рекомендации рекомендовали 4700 миллиграммов в день, но Национальные академии наук, инженерии и медицины обновили это число в 2019 году. Так что теперь получить суточную дозу калия стало еще проще.

Продукты, богатые калием

Готовы увеличить потребление? Тейлор предлагает добавить эти источники калия в свой рацион.

1. Картофель

Spuds — разумный выбор — просто оставьте богатую питательными веществами кожуру нетронутой. Картофель средней степени запекания с кожурой содержит более 900 миллиграммов калия. Сладкий картофель с кожурой? Более 500 миллиграммов.

2. Бобовые

Бобы — хороший источник калия. Белая фасоль и бобы адзуки содержат около 600 миллиграммов на порцию в полстакана. Бобы пинто, морские бобы, бобы лима и бобы Great Northern содержат более 350 миллиграммов на полстакана.Соевые бобы (также известные как эдамаме) и чечевица также являются хорошими источниками калия.

3.

Соки

Люди часто предпочитают цельные фрукты сокам, поскольку цельные фрукты являются хорошим источником клетчатки. Но не исключайте сок полностью. Чернослив и морковный сок содержат в себе серьезный заряд калия: около 689 миллиграммов на чашку морковного сока и более 700 миллиграммов на такое же количество черносливового сока.

Апельсиновый сок и гранатовый сок также являются хорошими выборами, каждый из которых содержит около 500 миллиграммов на чашку.Тейлор рекомендует следить за своими порциями из-за содержания сахара.

4. Морепродукты

Популярные рыбы, такие как лосось, скумбрия, палтус, тунец и окунь, содержат более 400 миллиграммов калия в филе весом 3 унции. Похлебка еще твоя вещь? Всего 3 унции консервированных моллюсков принесут вам более 500 миллиграммов.

5. Листовая зелень

У Попая была правильная идея. Полстакана приготовленного шпината содержит до 400 миллиграммов калия.В том же количестве швейцарский мангольд содержит более 450 миллиграммов, а зелень свеклы — более 600 миллиграммов.

6. Молочная

Вы знаете, что молочные продукты — отличный источник кальция. Оказывается, это тоже отличный источник калия. Одна чашка нежирного или обезжиренного молока содержит от 350 до 380 миллиграммов калия. А простой йогурт принесет вам более 500 миллиграммов на чашку (не говоря уже о белке и полезных пробиотиках).

7. Помидоры

Чашка нарезанных помидоров обеспечивает более 400 миллиграммов калия, а чашка томатного сока или томатного пюре — более 500 миллиграммов.Концентрированная томатная паста еще богаче минералами — более 650 миллиграммов на четверть стакана (соус маринара, кто-нибудь?).

8. Бананы

Эти желтые плоды могут быть самым известным источником калия. Действительно, один средний банан содержит около 422 миллиграммов. Двоюродный брат банана, подорожник, также богат калием.

9. Прочие фрукты

Бананы — не единственные фрукты, наполненные калием. Дыня, финики, нектарины и апельсины содержат более 250 миллиграммов на порцию в полстакана. Также хорошими источниками являются сушеные персики, абрикосы, чернослив и изюм.

10. Авокадо

Как будто вам нужна была еще одна причина, чтобы съесть гуакамоле, полстакана сливочного авокадо содержит около 364 миллиграммов калия.

От фруктового салата до тостов с авокадо, от изысканного рыбного обеда до тарелки томатных спагетти — существует множество отличных способов насытиться калием. Ваше здоровье — и ваши вкусовые рецепторы — будут вам благодарны.

10 продуктов с высоким содержанием калия

Продукты с высоким содержанием калия являются неотъемлемой частью любой сбалансированной диеты.Минерал помогает регулировать уровень жидкости в организме, помогает в мышечной функции и удалении шлаков, а также поддерживает нормальную работу нервной системы. Исследования показывают, что калий снижает кровяное давление у людей с гипертонией и может снизить риск инсульта.

«Это важно для поддержания нормального кровяного давления и регулярного сердцебиения», — говорит Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, автор бестселлеров New York Times и эксперт по питанию из Бруклина, Нью-Йорк. «Этот электролит необходим для сокращения мышц, а также помогает контролировать уровень натрия. Многие из нас не получают достаточно калия каждый день, поэтому сосредоточение внимания на добавлении продуктов, богатых калием, в наш рацион является разумным для общего состояния здоровья ».

Если у вас слишком низкий уровень калия, состояние, известное как гипокалиемия, оно может привести к усталость, бессонница, депрессия, мышечная слабость или судороги, а также сердечно-сосудистые проблемы, такие как нарушение сердечного ритма. Гипокалиемия может быть вызвана нехваткой калия в вашем рационе, хотя чаще всего это результат приема определенных лекарств, отпускаемых по рецепту.Хотя низкий уровень калия в организме вызывает беспокойство, также возможно получить слишком много калия, что приведет к слишком высокому уровню калия в крови — это называется гиперкалиемией. Это то, о чем вам нужно особенно помнить, если у вас проблемы с почками.

Почки помогают регулировать количество калия в организме, но если они не работают должным образом, слишком много калия может попасть в кровоток, вызывая слабость или онемение и, возможно, аритмию и сердечный приступ. Различные лекарства, такие как ингибиторы АПФ, нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) и некоторые диуретики, также могут повышать уровень калия.Хотя некоторым людям нужно избегать употребления слишком большого количества продуктов с высоким содержанием калия, большинству здоровых взрослых следует стремиться к потреблению около 4700 миллиграммов (мг) в день.

Когда люди думают о калии в пище, они часто думают в первую очередь о бананах. И да, бананы действительно являются хорошим источником питательных веществ, но есть множество других ярких, вкусных и питательных способов внести нужное количество калия в здоровую диету. Чтобы помочь вам в этом, мы придумали несколько вариантов, например вяленые на солнце помидоры, добавленные в салат или поверх пиццы, курагу и другие фрукты для перекуса, смузи из авокадо и жареные кабачки из желудей.Листовая зелень, фасоль, картофель, рыба и молочные продукты — это еще несколько отличных способов получить необходимый вам калий.

Калий | Лабораторные тесты онлайн

Источники, использованные в текущем обзоре

2019 обзор выполнен Шоном Диллом, MBA, MLS (ASCP) CM, директором лабораторных операций, Highline Labs и редакционным советом.

(20 июня 2018 г.) Ледерер Э. Гиперкалиемия. Ссылка на Medscape. Доступно на сайте https://emedicine.medscape.com/article/240903-overview. По состоянию на август 2019 г.

Источники, использованные в предыдущих обзорах

Хейс, Дениз Д. Когда калий делает опасные обходные пути. Сестринское дело 2007 ноябрь 56хн1 56хн4.

Bauer, Daniel M .; Эрнст, Деннис; Уиллефорд, Сьюзен; Гамбино, Раймонд. Исследование повышенных значений калия. MLO, ноябрь 2006 г., стр. 24–26.

Кларк, В. и Дюфур, Д. Р., редакторы (2006). Современная практика клинической химии, AACC Press, Вашингтон, округ Колумбия. С. 336-337.

Американская кардиологическая ассоциация. Калий. Доступно на сайте http://www.americanheart.org. По состоянию на февраль 2008 г.

Пикилиду М.И., et al.Артериальное давление и уровни калия в сыворотке крови у пациентов с гипертонией, получающих или не получающих антигипертензивную терапию. Клин Эксперт Гипертенз . 2007 ноябрь; 29 (8): 563-73. Резюме доступно в Интернете по адресу http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed. По состоянию на февраль 2008 г.

Уоринг WS, Стивен А.Ф., Малковска А.М., Робинсон О.Д. Острая передозировка ацетаминофена связана с дозозависимой гипокалиемией: проспективное исследование с участием 331 пациента. Базовый Clin Pharmacol Toxicol . 2007 28 ноя.Резюме доступно в Интернете по адресу http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed. По состоянию на февраль 2008 г.

Пагана К., Пагана Т. Мосби. Руководство по диагностическим и лабораторным исследованиям. 3-е издание, Сент-Луис: Мосби Эльзевьер; 2006.

Томас, Клейтон Л. , редактор (1997). Циклопедический медицинский словарь Табера. Компания F.A. Davis, Филадельфия, Пенсильвания [18-е издание].

Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж. (2001). Справочник Мосби по диагностическим и лабораторным испытаниям, 5-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури.

(1995-2004). Минералы и электролиты. Второе домашнее издание «Руководства по медицинской информации Merck» [Электронная информация]. Доступно на сайте http://www.merck.com.

Бен-Джозеф, Э., Проверено (июль 2004 г.). Обезвоживание. Familydoctor.org Информация для родителей [он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.kidshealth.org.

A.D.A.M. редакционная статья, обновленная (15 октября 2003 г.). Электролиты. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация].Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002350.htm.

Пагана К., Пагана Т. Мосби. Руководство по диагностическим и лабораторным исследованиям. 4-е издание, стр. 421-424.

Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Калиевый тест. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003484.htm. По состоянию на август 2011 г.

Национальный фонд почек. Калий и диета при ХБП. Доступно в Интернете по адресу http://www.kidney.org/atoz/content/potassium.cfm. По состоянию на август 2011 г.

Гарт, Д. (обновлено: 9 июля 2014 г.). Гипокалиемия в неотложной медицине. Медицинские препараты и болезни [Информация в Интернете]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/767448-overview. Дата обращения 15.08.15.

Лерма, Э. (6 марта 2014 г., обновлено). Калий. Медицинские препараты и болезни [Информация в Интернете]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2054364-overview. Дата обращения 15.08.15.

Дагдейл, Д. (обновлено 14 апреля 2013 г.). Низкий уровень калия.Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/000479.htm. Дата обращения 15.08.15.

Wisse, B. (7 ноября 2013 г., обновлено). Высокий уровень калия. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001179.htm. Дата обращения 15.08.15.

Дагдейл, Д. (5 мая 2013 г., обновлено). Калиевый тест. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация].Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003484.htm. Дата обращения 15.08.15.

Ледерер, Э. и Наяк, В. (27 апреля 2014 г., обновлено). Гиперкалиемия. Медицинские препараты и болезни [Информация в Интернете]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/240903-overview. Дата обращения 15.08.15.

MedlinePlus. Калийный анализ мочи. Доступно на сайте https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003600.htm. По состоянию на январь 2016 г.

Содержание натрия и калия в блюдах, подаваемых в университетских столовых, составляет

— FullText — Portuguese Journal of Public Health 2017, Vol.35, № 3

Аннотация

Высокое потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, важным фактором риска неинфекционных заболеваний (НИЗ). Напротив, употребление большого количества калия нейтрализует этот негативный эффект высокого потребления натрия на кровяное давление, тем самым снижая соотношение натрия и калия. Целью этой работы было определение содержания натрия и калия в блюдах, подаваемых в университетских столовых в Португалии.Анализ включал 35 образцов супа и 35 образцов основного блюда, взятых в 5 случайных дней из 7 столовых университета. Образцы анализировали на содержание натрия и калия методом атомно-эмиссионной спектрометрии. В среднем еда (суп и основное блюдо) содержала 1069,4 мг натрия (среднее содержание натрия составляло 671,4 ± 374,5 мг / порция в основном блюде и 398,0 ± 153,0 мг / порция в супе) и содержание калия 1004 мг (среднее содержание калия составляло 731,4 ± 385,9 мг / порцию в основном блюде и 272 мг.6 ± 272,6 мг / порция в супе). Наши результаты показали, что за один прием пищи в университете студенты могут достичь 53% максимальной дневной нормы, рекомендованной для натрия, и 27% минимальной дневной нормы, рекомендованной для калия. Инвестиции в снижение уровня натрия и увеличение количества калия в подаваемых блюдах являются обязательными для предотвращения НИЗ.

Теор де sódio e potássio em refeições servidas em cantinas Universitárias

Palavras chave

Sódio · Potássio · Refeições · Cantinas Universitárias · Espectroscopia emissão atómica ·

Resumo

Uma elevada ingestão de sódio está associada à hipertensão, um importante fator de risco para doenças crónicas não transmissíveis (DCNT).Em contraste, ingestão de níveis elevados de potássio contrabalança esse efeito negativo da elevada ingestão de sódio na pressão arterial, reduzindo, assim, a relação sódio / potássio. O Objetivo deste trabalho foiterminar o teor de sódio e potássio de refeições servidas em cantinas Universitárias em Portugal. Аналитический анализ включает 35 амострасов сопа и 35 амострас-де-пра основных реколхидей, 5 диас алеаториос всего 7 университетских каналов. As amostras foram analisadas para sódio e potássio pela técnica de espectroscopia de emissão atómica.Uma refeição (sopa e prato Principal) apresentou em média um teor de sódio de 1.069,4 мг (teor médio de sódio foi 671,4 ± 374,5 мг / порция no prato main e 398,0 ± 153,0 мг / порция na sopa) e um teor de potássio de 1,004 мг (teor médio de potássio foi de 731,4 ± 385,9 мг / порция без основного вещества и 272,6 ± 272,6 мг / порция на сопа). Os resultados mostraram que, com uma única refeição Universitária, os alunos podem atingir 53% do valor máximo diário recomendado para o sódio и 27% do valor mínimo diário recomendado para o potássio.Um investimento para diminuir o sódio e aumentar o potássio nas refeições servidas é imperativo para превентивно как DCNT.

Введение

Неинфекционные заболевания (НИЗ) являются ведущей причиной смерти во всем мире [1]. В Португалии на НИЗ приходится около 86% всех смертей [2], а распространенность гипертонии среди взрослых составляет 42,2% [3]. Несколько популяционных исследований по всему миру документально подтвердили связь между высоким потреблением натрия и гипертонией [4].

Соль из обработанных пищевых продуктов и соль, добавляемая в пищу в процессе приготовления, являются основными источниками поступления натрия [5]. Помимо повышения артериального давления, высокое потребление соли связано с повышенным риском рака желудка [6, 7], развитием сердечно-сосудистых заболеваний [8], увеличением массы левого желудочка [9, 10], возникновением цереброваскулярных заболеваний [11]. , и повышенная жесткость артерий [12, 13].

Было документально подтверждено, что снижение ежедневного потребления соли населением на 5 граммов может предотвратить один с четвертью миллиона смертей от инсульта и почти три миллиона смертей от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно [14].Напротив, потребление калия может смягчить негативные последствия высокого потребления натрия [15], а именно из-за его антигипертензивного действия. Было описано, что калий уменьшает внутрисосудистый объем, частично за счет снижения реабсорбции натрия, то есть увеличения экскреции натрия с мочой [16]. Точно так же калий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания общего объема жидкости в организме, кислотного и электролитного баланса и нормальной функции клеток [17].

Сообщается, что низкое потребление калия является серьезной проблемой общественного здравоохранения в США и имеет негативные последствия для сердечно-сосудистых заболеваний, развития почечных камней и минеральной плотности костей [15, 18].С другой стороны, если будут выполнены рекомендации как для натрия, так и для калия, соотношение натрия и калия должно быть близко к 1,0 ммоль / ммоль (0,59 мг / мг), что может быть достигнуто при адекватном потреблении фруктов и овощей [ 19]. Высокое соотношение натрия и калия в рационе связано с более высоким риском НИЗ, включая ишемическую болезнь сердца и инсульт [20]. Таким образом, калий считается одним из основных питательных веществ для предотвращения НИЗ [21].

Калий в основном содержится в различных нерафинированных продуктах, особенно во фруктах и овощах.Обработка пищевых продуктов снижает количество калия во многих пищевых продуктах, поэтому диета, богатая обработанными продуктами и бедная свежими фруктами и овощами, часто ассоциируется с диетой с низким содержанием калия [22].

ВОЗ разработала рекомендации для натрия и калия с целью снижения артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и ишемической болезни сердца у взрослых. ВОЗ рекомендует максимальное суточное потребление 2000 мг натрия (5 г / день соли) [23] и предлагает потребление калия не менее 3510 мг / день для взрослого населения [21].

Столовые — это место, которое студенты университетов выбирают для большинства приемов пищи вне дома, а также являются привилегированным местом для пропаганды здорового питания [24, 25]. Целью этого исследования было определение содержания натрия и калия в еде университетской столовой.

Материалы и методы

Сбор образцов

Образцы были собраны в 7 столовых португальского университета в 5 случайных дней с февраля по май 2015 г. Один образец супа и один образец основного блюда отбирались при каждом посещении в столовые.Поскольку каждый день в подразделениях было представлено 5 видов основных блюд (мясное, рыбное, вегетарианское и диетическое), на пятый день сбора образцов тип основного блюда был повторен случайным образом. Финальный образец состоял из 35 супов и 35 основных блюд.

Пробы были собраны в обеденное время. Образцы взвешивались на кухне, и каждый компонент взвешивался отдельно в случае основного блюда (например, сначала взвешивался рис, затем салат, затем мясо и т. Д.). Супы и вторые блюда транспортировались в лабораторию в отдельных герметичных полиэтиленовых пакетах в холодильной камере.

Образцы были приготовлены в тот же день сбора, и после обвалки рыбы и мяса учитывалась только съедобная часть. Супы гомогенизировали ручным блендером (Electric Co 450 W®), в то время как компоненты основного блюда смешивали с помощью электрического измельчителя пищи (Moulinex 700 W®) в однородную массу пищи. Гомогенизированную массу, полученную из образцов, распределяли по контейнерам из ПТФЭ на 60 мл и хранили в морозильной камере (–18 ° C) до использования.

Химический анализ

Содержание натрия и калия определяли с помощью атомно-эмиссионной спектрометрии (AES).

Реагенты и стандартные растворы

Все реагенты были аналитической чистоты, а растворы были приготовлены на деионизированной воде, полученной из системы очистки воды Seralpur PRO 90 CN и Seradest LFM 20. Для анализа натрия с помощью AES стандартный раствор натрия (1000 ppm) был предоставлен JenWay (Англия), стандартный раствор калия (1000 ppm) предоставлен JenWay (Англия), а 70% азотная кислота (HNO ₃) была куплен у Sigma (США). Растворы, использованные для калибровочных кривых, хранили в холодильнике.Стандартные растворы готовили ежедневно из исходного раствора на 1000 частей на миллион со следующими концентрациями: 0,2, 0,5, 1,0, 2,5 и 5,0 частей на миллион. Стандартные растворы считывали на фотометре перед считыванием образцов, а стандартный раствор считывали для проверки каждые 10 считываний образцов. Все материалы из ПТФЭ очищали, промывали 10% HNO ₃ в течение ночи и дважды промывали бидистиллированной водой.

Анализ с помощью AES

Образцы анализировали с помощью AES с помощью пламенного фотометра (PFP7, JenWay, UK).Образцы анализировали в двух экземплярах, по три считывания каждой экстракции. Взвешивали порцию образца в 2 г (KERN ALS 120-4®, Германия), а затем добавляли 2 мл HNO ₃. Затем смесь осторожно встряхивали вручную каждые 10 мин в течение 90 мин. По истечении этого времени смесь заполняли деионизированной водой до 45 мл и гомогенизировали, используя Ultraturrax (Ystral®, Нидерланды), и энергично встряхивали каждые 5 минут в течение 30 минут. Затем 12 мл раствора центрифугировали (Labofuge 6000, Haerus, Германия) при 4000 об / мин в течение 10 мин.Наконец, 1 мл супернатанта разбавляли до 40 мл и снимали показания.

Статистический анализ

Анализ данных был выполнен с использованием программного обеспечения Statistics® SPSS (версия 22.0) для Microsoft Windows®. Данные были представлены в мг на 100 г еды и в мг на порцию как среднее значение и стандартное отклонение (среднее ± стандартное отклонение). Каждой столовой была присвоена кодовая буква (от A до G).

Тест Колмогорова-Смирнова использовался для проверки нормальности переменных, представленных как среднее ± стандартное отклонение.Односторонний тест ANOVA был проведен для проверки различий в содержании обоих минералов между единицами (таблица 1) и между разными типами основного блюда (таблица 2). Значение p <0,05 считалось значимым.

Таблица 1.

Концентрация натрия и калия на единицу общепита

Таблица 2.

Концентрация натрия и калия на компонент еды

Результаты

Результаты представлены в двух таблицах. Таблица 1 показывает анализ для каждой столовой.Выражали концентрацию натрия и калия (мг / 100 г), соотношение натрия и калия (мг / мг), размер порции (г) и концентрацию натрия и калия на порцию. Эти значения представлены для супа, основного блюда и среднего блюда, подаваемого в каждой единице (суп и основное блюдо). В этой таблице видно, что порция для обслуживания значительно различалась в разных заведениях общественного питания ( p = 0,001).

Что касается концентрации натрия (мг / 100 г) и концентрации натрия на порцию (мг / порция), не было обнаружено статистически значимых различий между единицами общественного питания ( p = 0.692). Однако было отмечено, что содержание натрия в среднем количестве приемов пищи (суп + основное блюдо) на каждую порцию варьировалось от 407,2 до 642 мг на порцию. Для концентрации калия (мг / 100 г) не было обнаружено статистически значимых различий между единицами общественного питания ( p = 0,580), но когда учитывалась средняя концентрация калия на порцию (мг / порцию), единица C имела самую высокую концентрацию. с 933,6 ± 572,8 мг, а единицей, в которой было меньше калия на порцию, была единица G с 396.0 ± 243,0 мг ( р = 0,005). Соотношение натрия и калия не имело статистически значимых различий между единицами общественного питания и варьировалось от 1,0 ± 0,6 (единица C) до 1,8 ± 0,8 (единица F).

В таблице 2 показаны средние значения для основных блюд и супов, а также показаны значения соотношения натрия, калия и натрия к калию для каждого типа основного блюда (мясного, рыбного, диетического и вегетарианского). Содержание натрия в главном блюдо, подаваемом в единицах, в среднем составляло 176,0 ± 83,2 мг / 100 г.Что касается содержания натрия в средней порции основного блюда, среднее значение составило 671,4 ± 374,5 мг / порция (соответствует 1,8 ± 1,0 г соли / порция) без статистически значимых различий в содержании натрия (мг / 100 г) между разными типами основного блюда. блюдо ( р = 0,069). Тем не менее, поскольку размер порции обеда варьировался между разными типами основного блюда ( p < 0,001), было обнаружено, что рыбные и вегетарианские блюда были блюдами с более высоким содержанием натрия (814).4 ± 369,4 мг / порция и 793,9 ± 354,1 мг / порция соответственно.

Что касается супов, среднее содержание натрия составило 150,9 ± 49,9 мг / 100 г и 398,0 ± 153,8 мг / порцию (соответствует 1,0 ± 0,4 г соли / порция). Содержание калия в супах составляло в среднем 103,8 ± 25,5 мг / 100 г, а в основном блюдо — 184,4 ± 64,1 мг / 100 г. Статистически значимых различий между разными типами основного блюда не было. Мы проверили соотношение натрия и калия 1,1 в основном блюдо и 1.6 в супе. Статистически значимых различий между разными типами основного блюда не обнаружено.

Обсуждение

Основным результатом этого исследования было высокое содержание натрия и низкое содержание калия по сравнению с рекомендуемой суточной дозой, которые были обнаружены в компонентах блюд, подаваемых в университетских столовых.

Высокое потребление натрия населением во всем мире, особенно в Португалии, было предметом пристального внимания экспертов в области питания и здоровья сердечно-сосудистой системы [26], особенно когда речь идет о еде вне дома [27].

Результаты показали, что содержание натрия в основном блюде составляло в среднем 671,4 ± 374,5 мг на порцию, а в рыбных и вегетарианских блюдах было более высокое содержание натрия при порции (814,4 ± 369 4 мг в рыбном блюде и 793,9 ± 354,1 мг). мг в вегетарианском блюде; p <0,001).

Рыбные блюда могут быть менее предпочтительными для студентов университетов [28], и, в конечном итоге, специалисты по приготовлению пищи могут почувствовать необходимость добавить больше соли, чтобы сделать рыбные блюда более вкусными и, следовательно, более потребляемыми.

Вегетарианские блюда обычно содержат овощи, в которых практически отсутствует натрий [29]. Однако маринованные продукты (сейтан, соя и тофу) и другие продукты (например, слоеное тесто, соленые сыры), которые широко используются в этих основных блюдах, содержат довольно высокий вклад натрия [30, 31]. Учитывая внутреннее содержание натрия в этих продуктах, следует пересмотреть вопрос о добавлении соли во время приготовления таких блюд.

Суп содержал в среднем 398,0 ± 153,8 мг натрия на порцию.Исследование Gonçalves et al. [32] , , проведенный в Португалии, где сравнивалось содержание натрия в супах до и после добавления соли, было показано, что содержание натрия в супах было значительно выше после добавления соли. Это говорит о том, что основным фактором, определяющим уровень натрия в супах, является добавление соли в процессе приготовления (более 90% натрия) [32]. Наши результаты аналогичны результатам предыдущих исследований [33, 34], но с немного меньшим содержанием натрия.

В основном блюде содержание натрия выше, чем в супе (таблица 2), вероятно, из-за того, что содержание натрия в пищевых продуктах, таких как мясо и рыба, выше, чем содержание натрия в овощах, используемых для приготовления супов [29], по другой причине. может быть, что основные блюда больше подходят для использования приправ (например, бульонов, предварительно приготовленных соусов), которые очень богаты натрием [29, 35], и, наконец, потому что уровень соли, добавляемой в основное блюдо во время приготовления, может быть выше, чем в супах.

В среднем один прием пищи, состоящий из супа и основного блюда, содержал 1069 натрия.4 мг / порция (соответствует 2,8 г соли / порция). Поскольку ВОЗ рекомендует максимальную суточную дозу 2000 мг натрия (5 г соли), содержание натрия за один прием пищи достигало примерно 53% от рекомендуемой суточной нормы.

Во время посещения предприятий общественного питания было обнаружено, что за добавление соли отвечал шеф-повар, ответственный за приправу блюд, и что количество соли добавлялось инстинктивно. Количество добавленной соли зависит от вкуса шеф-повара; тем не менее, многие люди, работающие с пищевыми продуктами, признают, что они не пробуют еду перед добавлением соли [36].

Уменьшение добавления соли является спорным вопросом, и некоторые люди считают, что соль — это единственный ингредиент, который невозможно заменить, поскольку он придает вкус пище [37]. Исследование с участием португальских кулинаров показало, что многие из них были осведомлены о рекомендуемых значениях потребления соли и проблемах со здоровьем, связанных с чрезмерным потреблением соли. Они были чувствительны к снижению содержания соли в производимых пищевых продуктах, но указали, что наибольшие трудности в снижении содержания соли связаны с мнением и знаниями потребителей и тех, кто занимается пищевыми продуктами [36].Таким образом, важно обучать потребителей и тех, кто занимается пищевыми продуктами, чтобы действия по уменьшению количества соли, добавляемой в пищу, стали эффективными.

Замена соли травами и специями — это возможная стратегия постепенного уменьшения количества соли, добавляемой в блюда. Травы могут положительно влиять на здоровье, придавая блюдам вкус, аромат и цвет, или предлагая полезные свойства для здоровья человека [38].

Стратегия, которая могла бы уменьшить высокую вариабельность содержания натрия в разных столовых, могла бы заключаться в использовании стандартной меры соли, добавляемой к каждому компоненту еды, которая соответствует ежедневным рекомендациям по содержанию натрия.Другим способом может быть внедрение быстрого и простого устройства, которое информирует обработчика пищевых продуктов о количестве соли, присутствующей в пище.

Уменьшение количества соли должно производиться без значительных изменений в восприятии соли и гедонистическом восприятии потребителей. В сложных блюдах (где все ингредиенты вносят вклад в аромат, например, супы) содержание натрия может быть снижено примерно на 30%, не вызывая значительных изменений в восприятии соли [39, 40]. Это говорит о том, что уменьшение количества добавленной соли в таком порядке может не повлиять на сенсорный уровень, и это одна из возможных мер, которые следует предпринять для борьбы с высоким уровнем натрия.

Что касается уровня калия, то в основных блюдах содержание калия было выше, чем в супе (мг / 100 г), что было неожиданно, потому что португальские супы считаются удобной пищей, богатой вареными овощами. Суп часто описывается как важный источник витаминов и минералов, таких как калий [41]. Роль поставщика калия зависит от пищевой матрицы, богатой овощами и, в некоторых случаях, бобовыми.

Среднее содержание калия, обнаруженное в проанализированных супах, было ниже, чем содержание калия в супах, описанных в таблице состава пищевых продуктов Португалии [29], что позволяет предположить, что в состав наших супов могло входить меньше овощей и бобовых.В исследовании, в котором анализировалось 14 супов из обедов ученых [34], было обнаружено более высокое содержание калия, чем в нашем исследовании, что подтверждает предположение о том, что в супах, проанализированных в нашем исследовании, было недостаточно овощей. В основных блюдах было больше калия, чем в супах, возможно, из-за присутствия продуктов животного происхождения (мяса и рыбы), которые были важными источниками калия в дополнение к овощам, подаваемым в основное блюдо.

Также стоит отметить, что в некоторых единицах соотношение натрия и калия в супах почти вдвое превышало идеальное соотношение, которое предполагается равным приблизительно 1.0, что подтверждает идею о том, что в супах было гораздо больше натрия и меньше калия, чем должно быть. Кроме того, в супе соотношение было выше, чем в основных блюдах.

Наши результаты показали, что количество калия составляет 1004 мг с учетом супа и основного блюда, что соответствует 27% от рекомендуемой ВОЗ суточной нормы потребления калия. Исследование, посвященное пищевым привычкам студентов португальских университетов, показало, что они мало потребляют фрукты и овощи, и что многие студенты не ели суп ежедневно [42].Таким образом, количество калия, потребляемого учащимися, может быть значительно ниже, чем количество калия, поступающего с пищей, если они не едят суп.

Полученные результаты подчеркивают необходимость консолидации или увеличения доступности калия в этих блюдах, чтобы способствовать потреблению калия населением через продукты, богатые этим минералом. Лучший способ увеличить потребление калия — отдать предпочтение фруктам и овощам [43], которые сами по себе могут иметь другие положительные эффекты на здоровье, учитывая его содержание в питательных микроэлементах, клетчатке и антиоксидантах [43, 44], без значительного увеличения энергии. потребление или нежелательные питательные вещества.

Количество овощей, добавленных в суп и основное блюдо, могло бы быть более обильным, а порции, подаваемые в разных единицах, были более однородными, чтобы увеличить доступность калия. Образовательные занятия по вопросам питания для потребителей столовых также могут быть улучшением, чтобы привлечь их внимание к важности потребления овощей, бобовых и фруктов и, следовательно, стимулировать потребление различных компонентов еды. Проведение тренингов для специалистов подразделений укрепляет указанные выше принципы.

Заключение

В заключение, среднее количество натрия в еде, подаваемой в университетских столовых, соответствует 53% от рекомендуемой суточной нормы потребления натрия, тогда как уровни калия в этих блюдах соответствуют 27% от рекомендуемой суточной нормы потребления калия. Потребители обедов в университетских столовых могут легко превысить максимальную суточную норму натрия. С другой стороны, рекомендации по содержанию калия могут быть трудными, если потребители не едят суп. Инвестиции предприятий общественного питания и социальных служб в обучение своих кадров являются обязательными для повышения их осведомленности о проблеме уменьшения добавления соли и увеличения доступности овощей.

Благодарности

Мы особенно благодарим Социальную службу университета за разрешение на проведение исследования.

Список литературы

Всемирная организация здравоохранения: Отчет о состоянии неинфекционных заболеваний в мире.Женева: ВОЗ; 2010 г.
Всемирная организация здравоохранения: неинфекционные заболевания (НИЗ): профили стран. Женева: ВОЗ; 2014 г.
Полония Дж., Мартинс Л., Пинто Ф., Назаре Дж.: Распространенность, осведомленность, лечение и контроль гипертонии и потребления соли в Португалии: изменения за десятилетие.Исследование PHYSA. J Hypertens 2014; 32: 1211–1221.
Редди В., Шридхар А., Мачадо Р.Ф., Чен Дж .: Высокое содержание натрия вызывает гипертонию: данные клинических испытаний и экспериментов на животных. J Integr Med 2015; 13: 1–8.
Фонд Кэролайн Уокер: Правильное питание для детей и подростков, за которыми ухаживают: Рекомендации по питанию и практическое применение: Отчет экспертной рабочей группы.Хертс, Великобритания: Фонд Кэролайн Уокер; 2001 г.
Сугимура Т., Вакабаяси К.: Канцерогенез желудка: диета как причинный фактор. Med Oncol Tumor Pharmacother 1990; 7: 87–92.
Цугане С: соль, потребление соленой пищи и риск рака желудка: эпидемиологические данные.Cancer Sci 2005; 96: 1–6.
Strazzullo P: Чувствительность к соли, гипертония и сердечно-сосудистое старение: расширение нашего взгляда, но не упущение. J Hypertens 2002; 20: 561–563.
Messerli FH, Aepfelbacher FC: Гипертония и гипертрофия левого желудочка.Cardiol Clin 1995; 13: 549–557.
Schmieder RE, Messerli FH, Ruddel H, Garavaglia GG, Grube E, Nunez BD и др.: Потребление натрия модулирует гипертрофию левого желудочка при эссенциальной гипертензии. J Hypertens Suppl 1988; 6: S148 – S150.
Перри И.Дж.: Потребление диетической соли и цереброваскулярное повреждение.Nutrit Metab Cardiovasc Dis 2000; 10: 229–235.
Polónia J, Maldonado J, Ramos R, Bertoquini S, Duro M, Almeida C и др.: Determinação do consumo de sal numa amostra da população portuguesa adulta pela excreção urinária de sódio: sua relação com rigidez arterial. Rev Port Cardiol 2006; 25: 801–817.
Gates PE, Tanaka H, Hiatt WR, Seals DR: ограничение натрия в пище быстро улучшает эластичность крупных эластических артерий у пожилых людей с систолической гипертензией. Гипертония 2004; 44: 35–41.
Strazzullo P, D’Elia L, Kandala NB, Cappuccio FP: Потребление соли, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ проспективных исследований.BMJ 2009; 339: b4567.
Whelton PK, He J, Cutler JA, Brancati FL, Appel LJ, Follmann D, et al: Влияние перорального калия на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. JAMA 1997; 277: 1624–1632.
Уивер К.М.: Калий и здоровье.Adv Nutr 2013; 4: 368с – 377с.
Янг Б: роль калия в профилактической сердечно-сосудистой медицине. Бостон: Kluwer Academic Publishers; 2001 г.
Министерство сельского хозяйства США.Департамент здравоохранения и социальных служб. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г. Вашингтон, округ Колумбия: USDA. HHS; 2015 г.
Всемирная организация здравоохранения: диета, питание и профилактика хронических заболеваний. Женева: ВОЗ; 2003 (серия технических отчетов; 916).
Ян Кью, Лю Т., Куклина Е.В., Фландрия В.Д., Хонг Й., Гиллеспи С. и др.: Потребление натрия и калия и смертность среди взрослого населения США: перспективные данные Третьего национального исследования здоровья и питания. Arch Intern Med 2011; 171: 1183–1191.
Всемирная организация здравоохранения: Рекомендации: потребление калия взрослыми и детьми.Женева: ВОЗ; 2012 г.
Вебстер Дж. Л., Данфорд Е. К., Нил BC: систематический обзор содержания натрия в обработанных пищевых продуктах. Am J Clin Nutr 2010; 91: 413–420.
Всемирная организация здравоохранения: Руководство: потребление натрия взрослыми и детьми.Женева: ВОЗ; 2012 г.
Лачат С.К., Хайбрегтс Л.Ф., Роберфроид Д.А., Ван Кэмп Дж., Ремо-Де Винтер А.М., Дебрюн П. и др.: Профиль питания продуктов, предлагаемых и потребляемых в столовой бельгийского университета. Public Health Nutr 2009; 12: 122–128.
Фернандес Торрес А., Морено-Рохас Р., Камара Мартос Ф: Пищевая ценность продуктов, предлагаемых и потребляемых в столовой испанского университета.Nutr Hosp 2015; 31: 1302–1308.
He FJ, MacGregor GA: Всесторонний обзор соли и здоровья, а также текущий опыт всемирных программ по снижению соли. J Hum Hypertens 2009; 23: 363–384.
Lachat C, Nago E, Verstraeten R, Roberfroid D, Van Camp J, Kolsteren P: Питание вне дома и его связь с диетическим потреблением: систематический обзор доказательств.Obes Rev 2012; 13: 329–346.
Мартинес Альварес-младший, Гарсия Алькон Р., Вилларино Марин А., Марродан Серрано, доктор медицины, Серрано Мораго Л.: Привычки и предпочтения в еде среди студентов Мадридского университета Комплутенсе. Public Health Nutr 2015; 18: 2654–2659.
Португалия.Ministério da Saúde. Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. Centro de Segurança Alimentar e Nutrição. Tabela da composição de alimentos. Лиссабон: INSA; 2007 г.
Weaver CM, Dwyer J, Fulgoni VL 3rd, King JC, Leveille GA, MacDonald RS и др.: Обработанные продукты: вклад в питание.Am J Clin Nutr 2014; 99: 1525–1542.
Дуайер Дж. Т., Фулгони В. Л. 3-й, Клеменс Р. А., Шмидт Д. Б., Фридман М. Р.: «Обработано» — это четырехбуквенное слово? Роль обработанных пищевых продуктов в достижении диетических рекомендаций и рекомендаций по питанию. Adv Nutr 2012; 3: 536–548.
Гонсалвеш К., Сильва Г., Пиньо О, Камело С., Амаро Л., Тейшейра В. Х. и др.: Содержание натрия в овощных супах, приготовленных вне дома: определение проблемы.Гигиена труда Серия SHO. 2012 г.
Рейс А.Т., Тоскано М.М., Мейстер М.С.: Салем сопас. Segurança e Qualidade Alimentar 2008; 4: 54–55.
Мартинс Б.М.: Quantificação de sódio e potássio em sopas de ementas escolares do 1 °, 2 ° e 3 ° ciclos.Universidade do Porto; 2012 г.
Wu Leung WT, Rauanheimo Butrum R, Huang Chang F, Narayana Rao M, Polacchi W: Таблица состава пищевых продуктов для использования в Восточной Азии. Рим (Италия): ФАО и Министерство здравоохранения, образования и социального обеспечения США; 1972 г.
Gonçalves C, Pinho O, Padrão P, Santos C, Abreu S, Moreira P: Знания и практические методы, связанные с добавлением соли в пищу специалистами по обслуживанию пищевых продуктов.Nutrícias (онлайн) 2014; 21: 14–17.
Bourdain A: Кухня Конфиденциально: Приключения в кулинарном изнанке. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Bloomsbury Publishing; 2007 г.
Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M и др.: Польза для здоровья трав и специй: прошлое, настоящее, будущее.Med J Aust 2006; 185 (4 доп.): S4 – S24.
Малхерб М., Уолш С.М., Ван дер Мерве К.А.: Потребительская приемлемость и восприятие пищи с пониженным содержанием натрия. J Fam Ecol Consum Sci 2003; 31: 12–20.
Gonçalves C, Monteiro S, Padrao P, Rocha A, Abreu S, Pinho O и др.: Уменьшение количества соли в овощном супе не влияет на интенсивность солености и вкус у пожилых людей и детей.Food Nutr Res 2014; 58: 1–7.
Associação Portuguesa de Nutricionistas. Сопас: mais que um alimento, são um prato de saúde. Лиссабон: APN; 2013.
Мартинс ML: Hábitos alimentares de estudantes Universitários.Порту: Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto; 2009. Trabalho de investigação.
He FJ, MacGregor GA: Благотворное влияние калия на здоровье человека. Physiol Plant 2008; 133: 725–735.
Hu D, Huang J, Wang Y, Zhang D, Qu Y: Потребление фруктов и овощей и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований.Инсульт 2014; 45: 1613–1619.

Автор Контакты

Carla Gonçalves

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Rua Roberto Frias

PT – 4200-465 Porto (Portugal)

.com Электронная почта carlagonmailves 9.pt@

Подробности статьи / публикации

Предварительный просмотр первой страницы

Поступила: 16 марта 2016 г.
Принята к публикации: 7 февраля 2018 г.
Опубликована онлайн: 19 апреля 2018 г.
Дата выпуска: июнь 2018 г.

Количество страниц для печати: 7
Количество рисунков: 0
Количество столов: 2

ISSN: 2504-3137 (печатный)
eISSN: 2504-3145 (онлайн)

Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/PJP

Лицензия открытого доступа / Дозировка лекарства / Заявление об ограничении ответственности

Эта статья находится под международной лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 (CC BY-NC-ND). Использование и распространение в коммерческих целях, а также любое распространение измененных материалов требует письменного разрешения. Дозировка лекарств: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарств, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Однако ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю настоятельно рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным агентом является новое и / или редко применяемое лекарство. Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, причиненный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.

30+ здоровых продуктов с низким содержанием калия на фермерском рынке

Избегаете ли вы продуктов с высоким содержанием калия или добавляете продукты, богатые калием, на фермерском рынке вы найдете несколько хороших продуктов для здоровья почек.Продукты, которые продаются на фермерском рынке, также экологически чисты и, как правило, менее дороги.

Находясь на фермерском рынке (поищите местный урожай, чтобы найти ближайший к вам), запомните следующую информацию о калии, чтобы вы могли сделать лучший выбор для своего рациона.

Низкая селекция калия

Фрукты и овощи с низким содержанием калия в этом списке (менее 200 мг на порцию) являются здоровым выбором, особенно для людей, находящихся на гемодиализе, которым необходимо избегать высоких уровней калия.Пациенты с хронической болезнью почек (ХБП), не находящиеся на диализе, могут иметь нормальный или низкий уровень калия и не нуждаются в ограничении калия, если их лабораторные показатели нормальны при диете без ограничения калия.

Плоды с низким содержанием калия:

Яблоки

Часть	Количество калия
1 средний с кожурой / 3 фунта	160 мг

Абрикосы

Часть	Количество калия
2 средних с кожурой / 12 за фунт	185 мг

Ежевика

Часть	Количество калия
1/2 стакана	120 мг
1 пинта	460 мг

Черника

Часть	Количество калия
1/2 стакана	60 мг
1 пинта	225 мг

Вишня сладкая

Часть	Количество калия
1/2 стакана	160 мг
1 пинта	630 мг

Грейпфрут

Часть	Количество калия
1/2 среднего	180 мг
1 целое	360 мг

Виноград

Часть	Количество калия
20 ягод среднего размера	190 мг

Персик

Часть	Количество калия
1 средний	170 мг

Азиатская груша

Порция	Количество калия
1 средний	150 мг

Слива

Часть	Количество калия
1 средний	105 мг

Малина

Часть	Количество калия
1/2 стакана	95 мг
1 пинта	365 мг

Ревень

Часть	Количество калия
1/2 стакана	175 мг
1 стебель	150 мг

Клубника

Часть	Количество калия
6 средних, 1/2 стакана	110 мг
1 пинта	445 мг

Арбуз

Часть	Количество калия
1 чашка	180 мг
1 ломтик (10 «x 1»)	480 мг

Овощи с низким содержанием калия:

Спаржа

Часть	Количество калия
6 средних копий	190 мг

Брокколи

Часть	Количество калия
Грозди на 1/2 стакана	115 мг
1 пучок	370 мг

Капуста

Часть	Количество калия
1/2 стакана сырых	85 мг
1 голова	2200 мг

Морковь

Часть	Количество калия
1/2 стакана сырых	180 мг
1 средний	230 мг

Цветная капуста

Часть	Количество калия
1/2 стакана сырых	150 мг

Сельдерей

Часть	Количество калия
1 ребро	105 мг

Кукуруза

Часть	Количество калия
1 маленькое ухо	195 мг
1 среднее ухо	245 мг

Огурцы

Часть	Количество калия
1/2 стакана	75 мг
1 огурец	440 мг

Баклажан

Часть	Количество калия
1/2 стакана	95 мг

Зеленая фасоль

Часть	Количество калия
1/2 стакана	115 мг

Грибы белые

Часть	Количество калия
1/2 стакана	150 мг

Окра

Часть	Количество калия
1/2 стакана	150 мг

Лук

Часть	Количество калия
1 средний	160 мг

Горох зеленый

Часть	Количество калия
1/2 стакана, приготовленные	175 мг

Редис красный

Часть	Количество калия
1 средний	10 мг

Зеленый лук, луковица и ботва

Часть	Количество калия
1 средний	40 мг

Сквош с горловиной

Часть	Количество калия
1/2 стакана	140 мг

Кабачки, кабачки

Часть	Количество калия
1/2 стакана	150 мг

Репа

Часть	Количество калия
1/2 стакана	140 мг

Зелень репы

Часть	Количество калия
1/2 стакана, приготовленные, высушенные	150 мг

Фрукты и овощи с высоким содержанием калия

Фрукты и овощи с высоким содержанием калия (более 200 мг на порцию) в приведенном ниже списке, возможно, придется ограничить, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием калия.Тем не менее, можно запланировать небольшое количество некоторых из этих продуктов и при этом оставаться в пределах дневной нормы по калию. Размер порции и частота являются важными факторами.

Если вы находитесь на перитонеальном диализе (PD, вам может потребоваться добавить продукты с высоким содержанием калия, чтобы избежать его истощения. Если вы находитесь на домашнем гемодиализе (HHD) или ночном диализе, вы можете обнаружить, что ваша почечная диета более богата калием после лечения обеспечивает больше диализа, чем традиционный гемодиализ в центре.Людям на ранних стадиях ХБП обычно не требуется ограничение калия, если уровень в крови не выше нормы.

Плоды с высоким содержанием калия:

Авокадо

Часть	Количество калия
1 целое	975 мг

дыня

Часть	Количество калия
1 чашка	495 мг

Ханидью

Часть	Количество калия
1 чашка	460 мг

Нектарин

Часть	Количество калия
1 средний	290 мг

Оранжевый

Часть	Количество калия
1 средний	240 мг

Груша

Часть	Количество калия
1 средний	210 мг

Овощи с высоким содержанием калия:

Артишок

Часть	Количество калия
1 целое, вареное	425 мг

Свекла

Часть	Количество калия
1/2 стакана, приготовленные	260 мг

Брюссельская капуста

Часть	Количество калия
1/2 стакана свежих, вареных	247 мг

Лимская фасоль (масляные бобы)

Часть	Количество калия
1/2 стакана	450 мг

Гриб, portabella

Часть	Количество калия
1 целое	300 мг

Картофель, красновато-коричневый

Часть	Количество калия
1 средний	950 мг

Картофель, красная кожица

Часть	Количество калия
1 малая	750 мг

Тыква

Часть	Количество калия
1/2 стакана	465 мг

Некоторые овощи, например картофель, можно варить дважды или замачивать, чтобы снизить уровень калия.