Говядина на гриле: Говядина на гриле — 1000.menu

Как правильно сделать стейк из говядины на гриле | Блог

Содержание статьи:

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина.
Подготовка: нужно ли мыть и отбивать.
Тонкости маринования.
Как долго держать стейки на решетке.
Пять советов, чтобы говяжий стейк был мягким и сочным.

Рецепты:

Что мы едим

Для многих steak – это курятина, свинина, баранина, обжаренные на сковороде или углях. Однако нам нужна именно говядина – сочная, с насыщенным вкусом. Все остальное – попытки заменить мраморное мясо.

Кстати, как его получают? Для этого бычков кормят досыта в течение 4-6 месяцев. Как долго будут устраивать животному пир на весь мир, зависит от категории, которую позже присваивают тушам. Например, prime – это настоящий эталон, из которой получаются отличные стейки. Самый ходовой товар – choice, за ним – select. Большинство рестораторов использует именно choice – это оптимальный вариант: оно в меру жирное, в меру нежное.

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.

Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

Как сделать стейк из мяса: тонкости маринования

Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав. Это заглушит вкус, а не раскроет его. Проверенный временем вариант – масло из виноградных косточек с тимьяном, розмарином, перцем или чесноком – сухим или раздавленным под прессом.

Это простой маринад для стейков. Он же самый хороший – ничего лишнего. Аналог, который не требует затрат – соль, перец, лук.

На чем жарить

На угольном гриле – например, моделях от Kamado Joe. Нам нужен прямой сильный жар, который легко получить, готовя мясо на решетке. К тому же у камадо есть купол, под которой температура не снизится – даже зимой. Так что это отличный вариант для тех, кто любит устраивать пикники и радовать домашних и гостей сочной говядиной с привкусом дымка.

Как долго держать стейки на решетке

Итак, у нас есть все необходимое – гриль, разогретый до 220-290 градусов, мраморное мясо, которое побывало в маринаде. Что делаем дальше? Готовим, ориентируясь на следующие степени прожарки:

• 
  3 минуты с каждой стороны – medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная).

• 
  5-6 минут – средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри – на срезе розовое, из него течет сок. Универсальный вариант, если вам нужно накормить большую компанию, а разбираться во вкусах собравшихся нет времени.

• 
  9 минут – medium well. Говядина, которая хорошо пропеклась на углях, сок становится бесцветным, прозрачным. Обычно рестораторы не используют эту степень для мраморного мяса – из-за вытапливания жира, потери сочности.

Еще есть well done и too well done (9-10 минут), но эти варианты предполагают тотальную прожарку – порционный кусок становится сухим и практически безвкусным. Так что вам самим решать, что вы хотите увидеть на тарелке. Лучше сохранить и нежность, и аромат, и все те качества, за которые так любят говядину – выбрать medium.

Как сделать говяжий стейк мягким и сочным: пять советов

• 
  Для приготовления нужно брать только свежее мясо. Оно должно быть охлажденным. Непосредственно перед грилингом надо оставить его полежать – чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

• 
  Напоминаем: блюдо, о котором идет речь, можно сделать только из говядины. Остальные варианты (баранина, свинина, курица, рыба) тоже могут обжариваться на решетке, но это не делает их стейком.

• 
  Идеальная толщина для порционных кусков – от 2,5 до 4 см.

• 
  Если у вас есть неразделанное мраморное мясо – не беда. Его нужно нарезать строго поперек волокон.

• 
  Нежные кусочки готовят из спинных мышц – наименее загруженных.

Как правильно обращаться с говядиной на гриле? Класть ее можно и руками, а вот для переворачивания лучше использовать щипцы. Большие куски можно жарить на специальной решетке. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мясом не было – если это произойдет, начнется выработка канцерогенов.

Как рестораторы проверяют готовность? Есть один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы – средняя прожарка.

Не забывайте о том, что снятая с решетки говядина некоторое время продолжает «дозревать». Чтобы не мешать естественному процессу, надо подождать 7-9 минут.

Итак, мы узнали, как правильно сделать сочный и вкусный стейк из говядины. Настало время рецептов.

Стриплойн с кофейным соусом

Необычный вариант, правда? Для него нам понадобится 4 порционных куска (каждый примерно по 350 г), пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада. А еще ингредиенты для соуса:

• 
  Сливочное масло – 30 г

• 
  Лук-шалот (режем мелко) – 1,5 ст.л.

• 
  Чеснок, раздавленный под прессом – 1 зубчик

• 
  Кетчуп или томаты в собственном соку – чуть больше половины стакана

• 
  Крепкий свежесваренный кофе – 5 ст.л.

• 
  Бальзамик – 1 ст.л.

• 
  Сахар – по вкусу

• 
  Молотый острый перец – 1 ч.л.

Сначала готовим заправку. Для этого кладем масло в кастрюлю, ждем, пока оно растает, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и готовим до прозрачности колечек. После в ход идет чеснок, за ним – все остальные ингредиенты. Ждем, пока смесь закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите, не забывая помешивать, до густой консистенции содержимого.

После займемся подготовкой мяса. Смазываем стейки маслом со всех сторон, натираем солью и перцем, затем оставляем мариноваться на полчаса.

Не забываем подготовить гриль – нам нужен сильный жар (до 290 градусов). Как только температура поднимется до нужной отметки, выкладываем мясо на решетку, закрываем купол. Через 2 минуты поворачиваем щипцами, готовим еще 2 минуты. После переворачиваем и жарим до готовности. Время зависит от того, что вы выбрали – medium или well done.

Затем снимаем стейки и оставляем их под фольгой на 7 минут. Подаем блюдо под соусом.

Острый и сочный

Для приготовления этой версии нам понадобятся сливочное масло (20 г), пара веточек розмарина, луковица, оливковое масло (2 ст.л.), зубчик чеснока, смесь перцев, соль и веточки петрушки. Еще один важный ингредиент сливки – если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью.

Сначала готовим стейки к отправке на решетку. Щедро натираем их солью и смесью перцев, обмазываем маслом, смешанным с душистым розмарином и раздавленным под прессом чесноком. После все это великолепие выкладываем на гриль. По времени вновь ориентируемся на выбранную степень прожарки. Готовое мясо снимаем и оставляем на 7 минут.

Делаем перечный соус – с ним и будет подаваться наше блюдо. Пассеруем лук в масле вместе с перцем. Когда он станет золотистым, вливаем сливки, солим, доводим до загустения на слабом огне. После включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния однородной смеси. Подаем под соусом, украсив листьями петрушки.

В вине

Еще один рецепт, как сделать говяжий стейк. Все, что нам нужно для заправки: соль, перец (красный или черный), 200 мл красного вина (обязательно сухого), 30 г сливочного масла.

Все гениальное просто. Так и тут: обмазываем маслом, солью и перцем порционные куски, выкладываем их на гриль, жарим не меньше 3 минут с каждой стороны, снимаем, накрываем фольгой и даем говядине «отдохнуть».

Готовим соус: в кастрюльку выливаем вино, нагреваем его, доводим до кипения. После 4 минут ожидания добавляем нарезанное кубиками мягкое масло, перчим, солим, доводим до загустения.

Классический

Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.

Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на 5-10 минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 (и более) минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина.

Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла – и мы оставляем куски на несколько минут. За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!

А вот и видео – чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.

Как и сколько готовить стейк из говядины на гриле?

Необходимо знать, как правильно замариновать кусок говядины, чтобы придать мясу нежность и сочность. Познакомлю вас с основными хитростями, которые знает любой повар гриль-бара и стейк-хауса.

Как выбрать мясо?

Чтобы приготовить сочный и ароматный стейк на гриле из говядины, необходимо выбрать кусок лучшего качества. Приобрести мясо можно на рынке или в магазине. Обращайте внимание на цвет говядины. Лучше всего выбирать куски однородного цвета с небольшими жировыми прослойками. Это так называемая мраморная говядина. Её получают из особого племени бычков.

Перед забоем животных кормят на убой несколько месяцев, таким образом, достигают оптимальное соотношение жира и мяса. Чтобы купить сочный и вкусный кусок, обратите внимание на то, какое название указано на готовых стейках:

1. Prime — представляет собой мясо наивысшего качества. Цена таких кусочков мяса достаточно высокая, однако она стоит того, чтобы попробовать их. Говядина получает маркировку prime только в том случае? если имеется оптимальное соотношение жировой прослойки и филе. Только самое свежее и отборное мясо бычков может получить такую отметку.
2. Choice — наиболее часто в ресторанах и гриль-барах средней ценовой категории можно увидеть именно стейк, приготовленный из этого мяса. Они наиболее оптимальные по цене и качеством. Мясо нежное и сочное, однако, позволить приобрести себе такой стейк может посетитель бара с любым уровнем достатка.
3. Select – второй по популярности ходовой товар в гриль-барах. Стейки с такой пометкой идут по качеству сразу за пометкой choice. Мясо более жёсткое и категория его несколько ниже. Однако оно все ещё прекрасно подходит для приготовления гриля на открытом огне.

С помощью правильного маринада можно добиться нежности даже такой категории мясо, поэтому можем смело рекомендовать его для покупки домашних стейков.

Подготовка стейков

Итак, если вы выбрали подходящий стейк, то наверняка знаете, что мясо перед приготовлением нужно тщательно промыть. Если приобрели вакуумный вид упаковки, делать это не обязательно. Говядина уже прошла этот этап обработки.

Перед тем как готовить стейки, необходимо просушить мясо. Гриль не любит влагу, вкус стейков может быть испорчен. Лучше всего для этого использовать чистое полотенце. Выложите на него стейки, немножко проложите сверху полотенца. Переверните на обратную сторону и проделайте тоже самое с другой стороной.

Многие не опытные повара, готовящие стейк из говядины впервые, задают вопрос: нужно ли отбивать говядину? Ни в коем случае не делайте это, дополнительно отбивать готовые стоики не следует. А вот обратить внимание на толщину стейка следует. Идеально будет два с половиной сантиметра.

Многие ошибочно думают, что чем толще стейк, тем он более сочный. Совсем не обязательно — все зависит от качества мяса и мастерства повара при жарке. А вот выбирать куски говядины более тонкие, чем два с половиной сантиметра, точно не стоит. Справиться с приготовлением такого мяса под силу только настоящему мастеру приготовления мяса на гриле. Новичку будет тяжело установить нужную температуру и не пересушить говядину.

Маринад для мяса

При приготовлении стейка из говядины, можно просто пожарить мясо на гриле, затем посолить, поперчить его и подавать к столу. Такой вариант приготовления придётся по вкусу людям, которые любят натуральные вкус мяса и предпочитают готовить с пользованием минимального количества ингредиентов.

Если хочется чего-то более сложного, можно приготовить маринад для говядины. Она получится ещё более вкусной и нежной, маринад дополнительно подчеркнёт вкус мяса. А с помощью различных трав и специй, можно оттенить мясо и придать ему аромат.

При приготовлении маринада для говядины помните: использовать большое количество разнообразных трав и специй не рекомендуется. Дело в том, что приправы могут попросту заглушить вкус мяса и не раскрыть его. Ведущие рестораторы советуют добавлять в говядину тимьян, розмарин, самые обычные однокомпонентные приправы.

Основой для маринада может послужить виноградное или оливковое масло. Выдержите стейк в таком маринаде 20-30 минут, и мясо будет готов к жарке.

На чем жарить?

Для жарки стейка прекрасно подойдёт сковорода-гриль его открытый огонь. Если вы планируете удивить своих гостей настоящим грилем, ничем не отличающимся от бифштексов, приготовленных на углях, можете приобрести для домашнего использования электрический гриль.

Готовить на нём очень легко и просто, достаточно отбивную поместить на электро гриль, накрыть сверху крышкой и выставить нужное время. Прибор все сделает за вас, переворачивать стейки и волноваться о том, не подгорели ли они, нет необходимости. За 5-9 минут у вас получатся аппетитные стейки из говядины, которые будут выглядеть сочными и ароматными.

Настоящий сочный стейк из говядины лучше готовить на открытом огне. Можно использовать решетку или готовый мангал, на ваш усмотрение. Но если вы хотите приготовить стейк из говядины в домашних условиях рекомендую почитать советы приведённые ниже.

1. Для стыков обязательно выбираете сковороду гриль с высокими ребрами. Высота ребра должна быть более одного сантиметра.
2. Сковородка обязательно должна быть жаропрочной и выполнена из толстостенной стали. Такая посуда долго удерживает полученное тепло, и мясо получаются сочным, хорошо прожаренным.
3. Перед жаркой рекомендуется смазать дно сковороды тонким слоем оливкового масла. Существует множество рецептов гриля, в котором мясо жарится на сливочном масле. При этом она приобретает необычный аромат и вкус топленых сливок.

Время жарки

Существуют три общепринятых степени готовки гриля. От того насколько хорошо прожарено мясо, зависит его вкус. Можно приготовить мясо с кровью, но при этом достаточной степени прожарки, чтобы употреблять его в пищу. Обычно такие стейки очень сочные, ароматные.

Можно приготовить гриль высокой степени зажарки с румяной корочкой. При нажатии на такой гриль выделяется белый прозрачный сок.

Если вы не знаете предпочтения ваших гостей или готовите сразу много порций на гриле, выбирайте среднюю степень прожарки «медиум». Она придётся по вкусу большинству людей, ведь мясо остается сочным, нежным, но при этом достаточно прожаренным.

Приведём ниже подробно описание от того, сколько нужно жарить мясо чтобы получить ту, или иную степень прожарки.

• Medium rare. Чтобы приготовить говядину этой степени прожарки достаточно всего лишь 6 минут. То есть 3 минуты вы обжаривать её с одной стороны, затем переворачивайте кусок говядины, и жарите его ещё 3 минуты. Крышкой закрывать не нужно!

Стейк этой прожарки немного сыроват внутри, но мясо сочное и необыкновенно нежное. Это не самая популярная степень прожарки, и многие люди пытаются избегать её, предпочитая более прожаренное мясо.

• Medium. Если готовите мясо впервые или хотите накормить большую компанию, а времени разбираться со вкусом каждого едока нет, приготовьте стейк прожарки «медиум», и вы не ошибётесь.

Такое мясо нужно готовить по 5-6 минут с каждой стороны. Температура прогрева гриля должна достигать 200-260 °C, в зависимости от толщины куска вырезки. Мясо остается нежным и сочным внутри. Хотите удостовериться, что стейк прожарен? Опытные рестораторы советуют надавить на кусок говяжьей вырезки, если вмятина сразу не исчезает, а остается на мясе, только затем выпрямляется — это значит, кусок готов, его можно подавать к столу.

Обычны способом «медиум» готовят мраморную говядину. Рестораторы утверждают, что при средней степени прожарки сохраняется оптимальное соотношение жира и мясо, а сок не будет вывариваться. Сочная, ароматная отбивная — это именно то, что вам нужно!

Выкладывать на сковороду или горящую решетку кусок отбивной можно руками. А вот переворачивать его советуют специальными щипцами. Недопустимо появление открытого огня и обугливания куска мяса сверху.

• Medium well. Достаточно сильная степень прожарки, при которой мясо хорошо прожаривается на гриле до появления корочки. Мраморную говядину для приготовления стейков «Medium well» обычно не используют, потому выжаривается практически весь жир, и мясо, тем самым, подсушивается.

В заключение отметим, что какой бы степени прожарки и маринад для вашего стейка из говядины вы не выбрали, помните об основных правилах, как приготовить стейк из говядины, чтобы он оставался нежным и сочным внутри. Не следует отбивать мясо, тщательно просушите его перед жаркой, используйте минимум приправ и специй. Не пересушивайте мясо, чтобы оно оставалась внутри сочным, но при этом имела аппетитную корочку.

Стейк из говядины на гриле пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 5. Стейк из говядины на гриле с цитрусовой сальсой

Говяжьи стейки, приготовленные на гриле, отлично сочетаются с цитрусовой сальсой. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного торжества.

Ингредиенты

• 700 г говяжьих стейков, толщиной 2,5 см;
• ½ стак. соуса соевого;
• ломтик чеснока;
• несколько веточек зеленого лука;
• 50 г коричневого сахара;
• 30 мл сока лайма.

Сальса:

• два крупных апельсина;
• щепоть соли;
• пару веточек зеленого лука;
• по щепоти цедры лимона и лайма;
• 20 мл сока апельсинового;
• стручок перца чили;
• 20 мл винного красного уксуса;
• небольшой пучок свежей кинзы;
• 20 г мякоти лайма;
• 40 г мякоти лимона;
• 25 г сахара белого.

Как приготовить

Шаг 1:

Апельсины, лимоны и лайм вымойте, обсушите и снимите с цитрусовых цедру. Затем очистите их от кожуры. Из половинок выжмите сок, а мякоть второй части зачистите от пленок и мелко нарежьте. Стручок перца чили очистите от плодоножки и семян. Мякоть овоща измельчите. Зеленый лук ополосните, обсушите и порубите тонкими колечками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

Шаг 2:

Возьмите большой пакет с застежкой. Влейте в него соевый соус и сок лайма. Добавьте чеснок, сахар, половину зеленого лука, щепоть острого перца. Говяжьи стейки вымойте и обмокните бумажным полотенцем. Выложите мясо в пакет и хорошо встряхните. Отправьте пакет с говядиной на два часа в холодильник. Периодически переворачивайте.

Шаг 3:

Разогрейте гриль до средней температуры. Выньте стейки из маринада, слегка обмокните салфеткой и выложите на решетку гриля. Жарьте мясо минут пять с каждой стороны.

Шаг 4:

Мякоть и сок апельсинов соедините с зеленым луком, сахаром, мелко нарубленной кинзой, измельченной цедрой и мякотью лимона, лайма, добавьте перец чили, саха и красный винный уксус. По вкусу посолите и тщательно размешайте. Горячий стейк выложите на доску, дайте ему отдохнуть пару минут, нарежьте ломтиками и подавайте с сальсой.

Степень прожарки зависит от времени приготовления. Стейк с кровью готовят по две минуты на каждой стороне. Для слабой прожарки — две минуты, средней — три, на приготовление прожаренной говядины понадобится пять минут.

Рецепт приготовления говядины на гриле, как правильно приготовить говядину

Приготовленная на гриле еда является полезной, поскольку в ней сохраняется максимум витаминов и других нужных для организма веществ.

Готовка с использованием гриля не требует сложных навыков, поэтому приготовить на барбекю можно самые разнообразные продукты, но особой популярностью пользуются свиные шашлыки и говяжьи стейки.

Как правильно приготовить говядину на гриле

Говядина на гриле-вкусное блюдо, которое готовится просто.

Чтобы стейки получились мягкими и аппетитными, рекомендуется выполнять несколько правил:

1. Для барбекю использовать мраморную говядину высокого качества.
   
   Жировые вкрапления будут таять в процессе приготовления на огне, что сделает стейки сочными. Мраморное мясо образует нежную хрустящую корочку, так что его практически невозможно пересушить.
2. Нарезать мясо нужно поперек волокон кусочками толщиной от 2 до 5 см.
3. Стейк нужно заранее просолить и хорошо просушить перед тем, как укладывать на решетку.
4. Повара рекомендуют готовить говяжий стейк на гриле при сильном огне, так как это раскрывает аромат. Снаружи мясо станет темно-коричневым, а внутри — максимально мягким.

Чтобы правильно приготовить говядину, нужно разбираться в степенях ее прожарки. Многие повара рекомендуют нажать на стейк пальцем: если вмятина исчезает быстро — стоит подержать мясо на огне, если форма восстанавливается медленно — говядина достигла средней степени прожарки. Подробнее о степенях прожарки читайте в статье >>

Рецепт говядины гриль

Рецепты приготовления стейков различают в зависимости от приправ, специй и ингредиентов для соуса. Одним из оригинальных рецептов, при котором говядина на барбекю приобретает неповторимый вкус и богатый аромат, является стриплойн в кофейном соусе.

Для приготовления понадобится несколько кусочков мяса, немного оливкового масла, соль и перец. Для соуса нужны следующие ингредиенты:

• 5 ст.л. свежесваренного кофе;
• 30 г сливочного масла;
• мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, острый перец;
• половина стакана кетчупа;
• 1 ст. л. бальзамика.

Масло нужно растопить в кастрюле, постепенно добавляя лук, чеснок и остальные ингредиенты. Помешивая, держим на плите то тех пор, пока заправка не загустеет. Стейки смазываем оливковым маслом, солью и перцем со всех сторон и маринуем в течение получаса.

Приготовление по рецепту происходит на сильном огне, а время выдержки мяса зависит от предпочтительной степени прожарки.

Полезные советы

Рецепты говядины на гриле отличаются некоторыми особенностями. Чтобы каждое блюдо было вкусным, можно воспользоваться полезными советами:

• Перед приготовлением стейка рекомендуется достать мясо из холодильника на 40-60 мин и дать ему постоять.
• Лучше использовать хорошо разогретый гриль.
• Рекомендуется заранее подготовить угольную решетку и пищевую фольгу, которая смазывается небольшим количеством масла, чтобы не допустить пригорания говядины.
• Вместо вилки используйте специальные щипцы, которые сохраняют соки внутри стейка.
• Готовность блюда определяется с помощью термометра, которым можно воспользоваться на последних этапах приготовления.
• После снятия стейка с гриля не стоит сразу разрезать его. Мясо сохранит оригинальный вкус и аромат.

В каждом рецепте может быть собственный соус. Рекомендуется приправлять готовое блюдо натуральными специями, не используя кетчуп или майонез.

🥩 Как замариновать и приготовить стейк из говядины для гриля — Блог Village Club

Блюда из говядины на гриле – удел гурманов и эстетов, кто ценит вкус мягкого ароматного мяса, приготовленного по канонам ведущих американских шеф-поваров.

Вообще культура стейков (а стейки – это мясо только молодых бычков!) и сочных бургеров пришла с Запада, и у нас пока на подъеме. Мы только начинаем разбираться в степенях прожарки и видах отрубов, экспериментируем с рецептами на гриле, на собственном опыте понимая, как же все-таки готовить идеальные стейки на гриле.

Кстати! Гриль с точным термощупом и правильной решеткой – это лучшее, что изобрели для приготовления классического стейка!

Конечно, ресторанные повара больше склоняются к слаженному тандему сковорода + кусок мяса, далее специи по вкусу, но разве можно игнорировать грили и мангалы в преддверии дачного сезона барбекю?

Итак, интересные и доступные рецепты для блюд из говядины на гриле!

Говядина на гриле: особенности и сложности приготовления

Прежде чем скроллить до рецептов, узнайте немного про особенности приготовления говядины на мангале или на гриле – это интересно и полезно. Возможно, после прочтения вы пересмотрите первоначальные планы и приготовите совершенно другое блюдо из мяса!

На заметку! Если вы уже без термощупа точно угадываете степень прожарки и навскидку отличаете рибай от ковбой-стейка, можете смело работать шефом пропускать эту главу, о говядине вы знаете все!

• 
  Первая сложность с блюдами из говядины на гриле – как правильно подобрать рецепт к конкретному куску мяса, чтобы не испортить вкус? Если быть дотошным и все же следовать рекомендациям шеф-поваров, то здесь все просто – отруб (стейк) диктует, каким будет рецепт. Например, классические стейки не маринуют, а альтернативные обязательно, у разных видов разное время готовки, свои температурные тонкости и правила подачи. Все это напрямую влияет на вкус мяса, его мягкость и сочность.
• Вторая сложность – хороший гриль. Стейк из говядины на гриле крайне капризный к температуре готовки. Здесь нужно уметь оценивать текущую температуру, быстро ее менять, чтобы мясо проготовилось, но не превратилось в подошву. Иначе легко испортить кусок дорогой мраморной говядины! Если в планах вкусно готовить на открытом огне, то лучше приобрести хороший брендовый гриль – это сразу же избавит от многих мук, с которыми сталкиваются повара. Правильная решетка и крышка, быстрая и удобная регулировка жара, мобильность гриля, система очистки – буквально все имеет колоссальное значение, это мелочи, из которых складывается результат: превосходное блюдо!
• Третья сложность – разнообразие подходов, как правильно готовить из говядины. Одни повара рекомендуют промывать мясо, другие — ни в коем случае, одни солят и перчат до готовки, вторые в процессе, а третьи только в тарелке. Нет единого мнения в том, что именно называть rare или medium прожаркой. Тема говяжьих стейков вообще отдельная философия, это особая атмосфера, четкие (хотя на самом деле размытые, но это называется авторский стиль!) правила и определенное настроение. Но все приходит с опытом! Стоит лишь пару раз приготовить что-то из говядины на домашнем гриле, чтобы понять, что лично вам вкусно.

Рецепты из говядины на гриле

Описание рецепта включает в себя только работу с мясом, все остальное – соусы, гарнир, оформление подачи и выбор сопроводительных напитков – дело вкуса и личных пристрастий.

Стейк рибай с розмарином на гриле

Классический стейк из мраморной говядины – в меру жирный, сочный, ароматный для ценителей настоящего вкуса хорошего мяса. Он идеально сочетается с овощами-гриль, не требует соусов и яркого вкусового сопровождения в виде горчицы, хрена или аджики. Это простой и честный вкус говяжьего мяса, приготовленного на гриле.

Кстати! Стейки никогда не делают из парного мяса, как бы это странно ни было. Для них мясо из молодых бычков выдерживают в специальных условиях! 

Порций: 2
Подготовка: 60-120 минут
Приготовление: 4-6 минут (на гриле) / 10-12 минут (общее)

Ингредиенты:

• 
  стейк рибай мраморной говядины – 2 шт по 250-300 гр. каждый;
• соль, черный перец крупного помола;
• розмарин для аромата– 1-2 веточки.

Приготовление

Мясо достать из холодильника, промыть под проточной водой (если вы приверженец этой идеи) и оставить на 1-2 часа до готовки, чтобы оно стало комнатной температуры, затем обсушить бумажным полотенцем.

Важно! Стейк рибай – нежное и жирное мясо, он не нуждается в маринаде или отбивании кулинарным молоточком, не смазывается маслом перед готовкой!

Выложить стейки на решетку гриля, разогретого до 300 градусов (для рибая можно не смазывать решетку маслом) и жарить на сильном жару по одной минуте с каждой стороны до образования сильно зажаристой корочки и четкого отпечатка решетки.

Когда мясо запечаталось на сильном огне, убавить жар или сдвинуть стейки чуть в сторону, в зону непрямого жара, положить сверху веточку розмарина для резкого травяного аромата и оставить на 3-4 минуты до окончательного приготовления.

На заметку! Время приготовления можно увеличить на несколько минут, но важно не передержать на сильном огне, чтобы не пересушить мясо – и такое бывает с жирной мраморной говядиной!

Снять мясо с решетки и положить на деревянную доску на 2-5 минут «отдохнуть», чтобы мясной сок рассредоточился из центра по всему куску, а не вытек сразу же при первом надрезе.

Стейки рибай готовы! 

Подача

Стейки режутся на полоски и подаются порционно на большой тарелке или специальной деревянной подставке. 

Тренд последних лет – не солить и не перчить стейк из говядины до готовки или во время, а подавать кусок мяса на доске, которую предварительно посыпать крупной морской солью. И уже непосредственно перед дегустацией посыпать свежемолотым черным или розовым перцем. 

Говяжья котлета для бургера

Домашний или, как сейчас принято говорить, крафтовый бургер с котлетой из говядины – прекрасный вариант открыть гриль-сезон! Готовится просто, быстро и не требует каких-то особых кулинарных знаний и талантов.

Порций: 4
Подготовка: сутки
Приготовление: 2-4 минуты (на гриле) / 30 минут (общее)

Ингредиенты:

• любые куски говядины – 500 граммов;
• соль, черный перец;
• лук репчатый – две луковицы.

Приготовление

Сделать фарш из говядины среднего помола, для более нежного вкуса прокрутить два раза.

Добавить в говяжий фарш мелко нарезанный лук, соль, черный перец, тщательно вымешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на долгое время, лучше на ночь или на сутки.

Достать фарш через положенное время, еще раз хорошо перемешать и сформировать котлеты. 

Как приготовить котлеты для бургера на гриле — взять часть фарша (примерно 150-170 гр.), сделать плоскую котлету толщиной ровно 2 см. Лучше воспользоваться специальным кухонным аксессуаром, он позволит быстро и точно сделать идеальные котлеты для бургера.

Смазать решетку на гриле оливковым маслом и выложить на нее котлеты. 

Сколько времени жарить, зависит от жирности фарша – говяжий сам по себе не жирный, поэтому достаточно двух-трех минут. Аппетитная зажаристая корочка и розовый цвет при разломе котлеты – показатель, что время и жар выбраны правильно.

Подача

Далее котлета из говядины выкладывается на булочку и по вкусу дополняется различными ингредиентами: соусом, овощами, сыром, зеленью.

Филе миньон в беконе на гриле

Филе миньон – это самое мягкое и нейтральное по вкусу говяжье мясо, его можно мариновать. Чаще всего его запекают в духовке, но на гриле оно получается просто бесподобным!

Рецепт с беконом не случаен, сочная и ароматная «обертка» придает мясу нужный вкусовой баланс.

Во-первых, филе миньон – довольно сухое и диетическое мясо, в нем нет жировых прослоек, поэтому на гриле было бы довольно сложно приготовить кусок, чтобы он остался сочным. Бекон же решает эту проблему!

Во-вторых, этот тип вырезки имеет нейтральный, чуть сливочно-ореховый вкус, далекий от классического стейка, и бекон придает ему характерный аромат и привкус.

Конечно, бекон добавляет калории, но именно в случае с филе миньоном это оправдано.

Порций: 4
Подготовка: 60 минут
Приготовление: 4-6 минут (на гриле) / 15 минут (общее)

Ингредиенты:

• 
  филе миньон – 4 шт высотой по 4-5 см каждый;
• бекон сырокопченый – 4 полоски;
• оливковое масло;
• соевый соус;
• чеснок;
• соль, черный перец крупного помола.

Приготовление

Мясо замариновать на 40 минут в нежной смеси оливковое масла, чуть толченного чеснока и соевого соуса, важно не переборщить с яркими нотами. Затем обсушить от маринада. 

Завернуть каждый кусок мяса в полоску бекона, края скрепить шпажкой, зубочисткой или обвязать суровой ниткой, чуть посолить и щедро сдобрить черным перцем.

Пожарить на гриле на среднем огне со всех сторон 4-6 минут, затем убрать от прямого жара, чтобы мясо дошло.

Подача

Вкусный филе миньон в беконе можно подавать как с нейтральным по вкусу гарниром – картофельным пюре, цуккини на гриле, так и со сложными добавками (сыром с голубой плесенью, грибами).

Блюда из говядины кажутся сложными для гриля только на первый взгляд. Основная проблема – как приготовить стейки, чтобы они не пересушилось, но и не сочились кровью – для многих людей это неприемлемо.

Шеф-повара советуют не начинать с дорогих стейков для гриля, которые действительно сложно приготовить. Лучше брать стейки из говядины недорогой ценовой категории, чтобы постепенно привыкнуть, сколько минут готовить до «своего» вкуса. И обязательно выбрать хороший гриль – стейки любят, когда температура быстро и точно регулируется, ведь для жарки достаточно всего нескольких минут!

Из какого мяса делают стейк? — Блог Village Club

Казалось бы, ну какое мясное блюдо может быть проще, чем стейк? Поджарил с двух сторон внушительный кусок с минимальным набором специй — и готово. На самом деле хороший стейк могут приготовить далеко не все: дело даже не в технологии поджаривания, а в подборе и подготовке мяса. И, кстати, под мясом чаще всего понимается говядина, хотя стейк можно готовить из баранины, свинины и даже курицы.

Прежде чем мы детально расскажем о выборе мяса стоит упомянуть, что также важно купить качественный гриль и приправу для стейка.

Профессионалы считают, что отлично подходит как гриль для стейков на углях, так и на газе, на дровах или электрогрили. Главное ориентироваться на мощность оборудования. Чем она выше, тем лучше, так как в этом случае мясо быстро прожаривается и остается сочным.

Главный принцип покупки гриля для стейков раскрыт и переходим к выбору мяса. 

Мясо для стейка из говядины

Для стейка подходит далеко не каждая часть говядины — это блюдо такое дорогое именно потому, что для него берутся лучшие части туши. Причем в зависимости от того, с какой части туши берется мясо, готовится определенный стейк. Всего насчитывается около 100 различных видов, но самые популярные — следующие.

«Рибай», или «мраморный стейк». Для его приготовления используется кусок мяса, который вырезается из подлопаточной части туши и имеет большое количество жировых прожилок, благодаря которым выглядит как мрамор. Чем больше в мясе этих жировых прослоек и чем они тоньше, тем лучше.

«Ти-бон». Стейк называется так из-за косточки, напоминающей букву «Т». Сама заготовка — это сочный куcoк мяса на Т-образной косточке, который вырезается на границе поясничной и спинной части туши, в области схождения тонких краев длиннейшей мышцы и вырезки. Как правило, туша рубится таким образом, чтобы мясо оставалось на кости, и такие стейки продаются в магазинах уже в готовой нарезке.

«Филе-миньон». Для этого стейка выбирают среднюю (самую нежную) часть вырезки. Ее нарезают в виде «пенечка», зачищают все прожилки и жилы, а затем слегка отбивают, придавая форму стейка. И отбивают не кухонным молотком, а рукояткой ножа или ребром ладони.

Если вам не удалось найти в магазине подходящий кусок мяса, попробуйте приготовить:

• 
  «Раундрамб стейк» — мясо для него вырезается из верхнего куска тазобедренной части;
• 
  «Портерхаус стейк» — из поясничной части спины в области толстого кpaя вырезки;
• 
  «Торнедос» — используются кусочки из тонкого края центральной части вырезки;
• 
  «Клаб стейк» — мясо вырезается из спинной части на участке толстого края длинной мышцы спины, имеет небольшую реберную кость;
• 
  «Сирлоин стейк», или «Нью-Йорк стейк» — из головной части вырезки;
• 
  «Шатобриан» — берется толстый край центральной части вырезки;
• 
  «Ром стейк» — вырезка нарезается тонкими ломтями и тщательно отбивается.

В любом случае учитывайте, что для приготовления стейка говядину нужно нарезать ломтями толщиной от 3 до 5 см, причем строго в поперечном направлении, чтобы жар равномepно проходил через волокна, нагpeвaя мясо до нужной температуры.

Стейки из баранины, свинины и курицы

Баранину для стейка лучше выбирать с шеи, бедра или филейной части. Помните: чем старше баран, тем более жестким будет стейк. Еще одна особенность – специфический запах мяса, если баран не был кастрирован. Впрочем, этот запах легко заглушается различными специями и маринадами.  

Мясо для стейка из свинины нужно брать с лопаток, бедра и шеи – в этих местах оно наиболее сочное и достаточно быстро обжаривается. Перед приготовлением нарежьте заготовки на «столбики» толщиной около 6 см и слегка отбейте ладонью.

Курицу выбирайте не мороженую и даже не охлажденную. Среди всех тушек на прилавке ищите ту, которая крупнее бройлерных, с желтоватой кожей. Несмотря на то, что грудки кажутся самым подходящим мясом для стейка, они не подойдут — слишком сухие, поэтому разделывайте бедра и голени.

Общие принципы

Независимо от того, какой стейк вы решили приготовить, обратите внимание на следующие нюансы.

Цвет мяса. Говядина должна быть темно-красного цвета, баранина — светло-красного, а свинина – розового. Чем бледнее мясо, тем сильнее оно ужаривается, но чем темнее, тем старше было животное.

Мышечные волокна. Чем они толще, тем более жестким получится стейк. Поэтому выбирайте куски мяса с тонкими и плотными, но нетвердыми волокнами.

Жировые прослойки. Жир придает мясу сочность и нежность, поэтому выбирайте такие куски, где будут тоненькие прожилки жира. Во время обжаривания они растопятся, а если где-то и останутся, их можно будет убрать. Цвет жировых прослоек должен быть белым, желтый оттенок говорит о том, что животное было старое.

Зрелость мяса. Стейки нельзя готовить ни из замороженного, ни из парного мяса. Оно должно быть выдержано, тогда смягчатся волокна и начнётся ферментизация. Стандартный срок «созревания»: день-два — для курицы, пять дней – для свинины и от 21 до 28 дней — для говядины. Проверить зрелость мяса можно, просто нажав пальцем на подходящий кусок: если вмятина осталась, но вскоре вернулась на свое место, он подходит для стейка.

Интересно, что

Страной самого вкусного стейка считается Аргентина — именно там специально выращивают на зерновом корме особые породы быков, из которых делают «мраморную» говядину, где мясо переплетается с тончайшими прослойками жира.

В Японии из особого сорта телятины готовят «Кобе стейк»: за полгода до забоя животное поят дрожжевым осветлённым пивом и массируют спину. Считается, что из-за этого стейк приобретает особый вкус и необычайную мягкость.

Мария Тишина специально для Village Club 

Калорийность говядина на гриле. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«говядина на гриле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143.13 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1177 г
Белки	19.95 г	76 г	26.3%	18.4%	381 г
Жиры	5.87 г	56 г	10.5%	7.3%	954 г
Углеводы	1.01 г	219 г	0.5%	0.3%	21683 г

Энергетическая ценность говядина на гриле составляет 143,13 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

50 рецептов и идей стейков на гриле: Food Network | Рецепты приготовления основных блюд на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

Skirt

1. Базовый стейк с юбкой Дайте 1 стейку с юбкой (около 1 1/4 фунта) нагреться до комнатной температуры. Промокните насухо и приправьте солью и перцем. Жарьте на решетке, смазанной маслом, на среднем или сильном огне, от 2 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины, для средней прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут; срез по диагонали.

2. Чимичурри Смешайте по 1 стакану мелко нарезанных петрушки и кинзы, 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 столовую ложку мелко нарезанного орегано, 1/2 стакана оливкового масла и 1/4 стакана красного винного уксуса; Приправить солью и перцем.Подавайте поверх стейка с базовой юбкой (№ 1).

3. Sriracha-Scallion Мариновать 1 стейк из юбки в 3 столовых ложках Sriracha, по 2 столовых ложки каждого соевого соуса и растительного масла, 1 пучок нарезанного зеленого лука и 1/2 чайной ложки кошерной соли в холодильнике, от 2 до 4 часов. Гриль (см. №1). Подавать с большим количеством зеленого лука.

4. Чеснок-лайм Мариновать 1 стейк в 2 столовых ложках растительного масла, 1 столовую ложку порошка чили, сок 2 лаймов, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 чайную ложку кошерной соли и 1 нарезанный лук в холодильнике, от 2 до 4 часов. .Готовьте на гриле (см. №1) вместе с нарезанным луком.

5. Китайский апельсин Мариновать 1 стейк в цедре и соке 1/2 апельсина, 4 измельченных зубчика чеснока, по 1 столовой ложке коричневого сахара, соевый соус, сухой херес и измельченный имбирь, 1/4 чайной ложки кунжутного масла и 1 чайную ложку кошерной соли в холодильнике, от 2 до 4 часов. Гриль (см. №1).

Фланг

6. Базовый стейк с фланга Дайте 1 стейку с фланга (толщиной от 3/4 до 1 дюйма, около 1 1/4 фунта) нагреться до комнатной температуры.Промокните насухо и приправьте солью и перцем. Жарьте на решетке, смазанной маслом, на среднем или сильном огне, по 5–6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут; нарезать тонкими ломтиками напротив волокон.

7. Кровавая Мэри Проткните 1 кусок стейка вилкой по всей поверхности; смешать с 1/2 стакана томатно-овощного сока, по 1 столовой ложке каждого хрена и Вустерширского соуса, 3/4 чайной ложки семян сельдерея и кошерной соли и 1 тонко нарезанного лимона. Охладите от 4 до 8 часов. Гриль (см. № 6).

8. Барбекю Проткните 1 край стейка вилкой по всей поверхности. Смешайте 2 столовые ложки соуса барбекю, по 1 столовой ложке темно-коричневого сахара и порошка чили и 1/4 стакана нарезанной кинзы; натрите стейк и поставьте в холодильник на 4-8 часов. Гриль (см. № 6).

9. Balsamic-Herb Проткните 1 край стейка вилкой по всей поверхности; перемешайте с 3 столовыми ложками бальзамического уксуса, 2 столовыми ложками оливкового масла, 4 измельченными зубчиками чеснока и по 1 чайной ложке каждой кошерной соли, измельченного розмарина и орегано. Охладите от 4 до 8 часов.Гриль (см. № 6).

10. Киви Проткните 1 бок стейка вилкой по всей поверхности. Смешайте 1 измельченный киви с 1 чайной ложкой кошерной соли; натереть стейк. Поставить в холодильник на 45 минут. Гриль (см. № 6). В качестве начинки смешайте 4 нарезанных кубиками киви, 1 нарезанный кубиками огурец, 1 измельченный халапеньо и по 1 столовой ложке лимонного сока, растительного масла, меда и измельченной кинзы; приправить солью.

Здоровые рецепты барбекю и говядины на гриле

Здоровые рецепты барбекю и говядины на гриле | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Фланк-стейк на гриле с томатным салатом

Нарезка стейка сразу после приготовления нарушает все правила мясной кулинарии, но в этом рецепте мы делаем это намеренно, чтобы собрать сок и добавить его в заправку.Подавайте этот рецепт стейка на гриле с хрустящим хлебом, чтобы впитать его вкус.

Гавайский стейк Фахитас с сальсой из ананаса на гриле

Очищенный ананас, нарезанный перец и лук, а также свежий пико де галло делают этот быстрый и здоровый ужин незаменимым. Куриные тендеры — хорошая замена стейку, если вы предпочитаете. Смешайте немного маргариты и назовите это вечеринкой.

Цыпленок и стейк из лайма с салатом из зелени и рукколы

В этом рецепте используется один из наших любимых приемов предварительного приготовления: позвольте курице и стейку замариноваться в обратном порядке.В этом рецепте вы поливаете мясо пикантной цитрусовой заправкой сразу после того, как оно покинет гриль, чтобы оно впитало яркий винегрет по мере его остывания. Еще лучше, обратное маринование предотвращает высыхание жареного мяса, даже если оно хранится в холодильнике на ночь.

Шашлык из говядины и овощей на гриле

Эти простые шашлыки из говядины и овощей, приготовленные на гриле, не только восхитительны, но и экономичны. Tri-tip — это недорогой и ароматный кусок говядины, который прекрасно готовить на открытом огне.Нанижите его на шпажки с красочными овощами и маринуйте до восьми часов, прежде чем готовить на гриле или на костре. В любом случае, это полезная и вкусная летняя еда.

Стейк и салат Чимичурри

Соус Чимичурри является неотъемлемой частью аргентинской кухни и отлично сочетается с жареной говядиной или курицей. В этом рецепте используется великолепное сочетание вкуса соуса Чимичурри со стейком и заправленной зеленью, что делает его идеальным летним блюдом.

Жареное филе миньон с овощными шашлыками

У вас может возникнуть соблазн сохранить говяжье филе для особых случаев, но эта нежирная вырезка на самом деле идеальное блюдо для будних дней: оно быстро готовится, остается сочным и прекрасно передает другие вкусы. Шашлык — это чудесная смесь лимона, зелени и свежих овощей.

Салат «Цезарь» с жареным стейком

В традиционной заправке для салата «Цезарь» используется яичный желток, чтобы сделать его кремообразным. Здесь вместо сырого яйца мы используем майонез для тех же богатых результатов.

Кэролайн Каснер

Стейк из жареной юбки со вкусом кукурузы и помидоров

Кукуруза, помидоры и базилик кричат ​​летом, но простота делает этот легкий рецепт ужина идеальным для сезона. Подавайте жареный стейк из юбки с зеленью салата, чтобы получить быстрый и полезный ужин, который нужно готовить снова и снова.

Стейк и овощи с соусом чимичурри

Родом из Уругвая и Аргентины, чимичурри — это соус или маринад, в котором основными ингредиентами являются свежая петрушка и чеснок.В этом рецепте он сочетается со стейком на гриле, кабачками и томатными шпажками.

Вдохновение и идеи

67484.jpg

Жареное филе миньон с овощами

У вас может возникнуть соблазн сохранить говяжье филе для особых случаев, но это обезжиренное мясо на самом деле идеальное блюдо для будних дней: оно быстро готовится, остается сочным и остается вкусным. другие вкусы отлично.

Подробнее

66234.jpg

Essential Grill Guide for Meat and More

Удобная таблица с указанием времени маринования и гриля для курицы, стейка, свинины, креветок, лосося, тофу и других популярных белков.

Подробнее

---

6608280.jpg

Пицца с тако на гриле

Пицца на гриле имитирует деревенский вкус дровяной печи. Тем не менее, он готовится быстро, поэтому убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, готовые к быстрому переворачиванию и заливке. В этом рецепте пиццы на гриле мы украсили пирог классической начинкой из тако, включая бобы и сальсу. Освоив этот метод, вы можете использовать его в качестве шаблона для приготовления пиццы на гриле — просто замените ингредиенты тако на свои любимые начинки.

Все полезные рецепты барбекю и говядины на гриле

Стейк с соусом чатни

Чатни — это деликатес в Восточной Индии, текстура которого может варьироваться от гладкой до соломенной, а по вкусу — от сладкого до терпкого. Смешивание купленного в магазине чатни с ромом и рисовым уксусом для этого маринада для стейка придает этому блюду совершенно новое измерение вкуса.

Жареные ребрышки и помидоры черри с чимичурри

Ребрышки можно тушить, но не останавливайтесь на достигнутом.На гриле тоже можно получить удивительно нежные результаты. Здесь ребрышки используются в легком рецепте ужина, который готов всего за 20 минут. Родом из Южной Америки, чимичурри — это соус из свежих трав, который немного нагревается от измельченного красного перца.

Короткие ребрышки барбекю по-корейски (гальби)

Чем дольше вы маринуете эти корейские сладко-соленые ребрышки, тем лучше. Поищите в мясном отделе короткие ребрышки, нарезанные по бокам, или попросите мясника нарезать их за вас. Если вы не можете найти листья периллы или шисо, попробуйте вместо них использовать мяту.

Слайдеры для пиццы

Мини-гамбургеры — это отличное развлечение для детей. Итальянские травы, маринара и жидкий моцц придают им аппетитность пиццы.

Стейк на гриле с приправой перцем на двоих

Здесь мы бросаем разноцветные болгарские перцы в винегрет с бальзамическими травами и готовим их на гриле в пакете из фольги одновременно со стейком для ужина на двоих без суеты. Подавать с кукурузой в початках.

Стейки на гриле с клубнично-винным соусом для сковороды

Простые стейки на гриле просто неотразимы, если их подать с этим клубнично-винным соусом.Если под рукой нет вина, смело заменяйте его гранатовым или клюквенным соком — соус все равно будет восхитительным!

Chipotle Skirt Steak Tacos с Smoky Tomatillo Salsa

Вот профессиональный совет от шеф-повара Рика Бэйлесса, который поделился этим рецептом тако для стейка с юбкой: приготовьте пюре из банки чипотли в соусе адобо и храните его в холодильнике. Адобо — это томатный соус с уксусом, поэтому вместе с чипотле (копченым перцем халапеньо) он становится универсальным маринадом, пряным, дымным и соленым — все в одном.В этом рецепте вы наносите его на стейк перед приготовлением на гриле, но Bayless также делает то же самое с баклажанами, курицей и рыбой. А наличие соуса под рукой означает, что вы готовы в любой момент приготовить этот легкий ужин на гриле.

Стейк и клубничный салат со шпинатом

При всем уважении к клубнике, из гренок действительно можно приготовить салат, особенно из этих гренок. Вместо того, чтобы поливать их маслом и запекать, мы кладем хлеб с маслом в холодную кастрюлю для получения самых хрустящих результатов.

Автор: Джуди Ким

Фланк-стейк с жареными помидорами и приправой из огурцов

Разрезанные пополам помидоры сохраняют форму, но приобретают дымно-сладкий вкус, когда жарятся вместе со стейком, натертым специями, в этом рецепте здорового ужина. Прохладный хрустящий вкус огурца также великолепно подаётся со свининой или курицей на гриле.

Салат из стейка на гриле с имбирем и заправкой из васаби

Этот быстрый и полезный рецепт салата на ужин готов за 40 минут благодаря предварительно измельченной моркови и смеси салата из капусты.Если у вас осталась киноа, пропустите шаг 1 и добавьте в салат 2 чашки. Если вы хотите, чтобы заправка была сильнее, увеличьте количество порошка васаби до 1 столовой ложки.

Бургеры с ананасом и беконом

Для следующего барбекю попробуйте эти сладкие и соленые гамбургеры в гавайском стиле. Они сделаны из нежирного говяжьего фарша, прямо в них запечены бекон и измельченный ананас. Подаются с соусом барбекю на гавайских сладких рулетах. Они обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

Фланк-стейк по-корейски

Постный фланк-стейк приправлен сладко-соленым корейским маринадом, жарен на гриле и подается на бэби-бок-чой с посыпкой кунжутом и зеленым луком.Вы можете приготовить стейк заранее и приготовить его на гриле, когда будете готовы к употреблению.

Фланк-стейк на гриле с дымком

Этот легкий стейк-фланк, приготовленный на гриле, приобретает свой аромат благодаря двум дымным ингредиентам — паприке и чипотле — вместо того, чтобы часами сидеть в коптильне. Чтобы получить быстрый и полезный ужин в будние дни, приготовьте на гриле ваши любимые овощи вместе со стейком и вуаля! Ужин готов.

Flank Steak Tostadas

Быстро маринованный лук и простой сливочно-йогуртовый соус из лайма придают сложный вкус этим хрустящим тостадам из стейка.

Слайдеры танго с беконом и манго

Этот полезный рецепт ползунков с добавлением сладкого манго, пикантного бекона и сливочной пасты из авокадо выводит гамбургеры на совершенно новый уровень. Удвойте майонез из авокадо и используйте его для следующего BLT.

Стейк из кориандра и лайма по бокам

Хотя слова «светлый» и «говядина» редко можно произносить одновременно, этот освежающий рецепт, несомненно, является тем и другим. Свежий лайм, кинза и молотый перец чили придают невероятно нежирный бифштекс.

Стейк на гриле с салатом из свежей кукурузы

Подготовьте ингредиенты для этого легкого салата, прежде чем отправиться на гриль со стейком. Таким образом, вы можете смешать кукурузный салат и сразу же подавать его, пока вкус останется ярким и летним.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Говядина на гриле Чимичурри — Приправы

Говядина на гриле Чимичурри — Приправы

Говядина на гриле Чимичурри

Латиноамериканский соус из трав, чеснока и масла на тонких ломтиках жареной говядины.

Ингредиенты (18)

Соус

• 2 зубчика чеснока

• 1 чашка нарезанной петрушки с плоским листом

• ½ стакана листьев кинзы

• ½ стакана оливкового масла первого отжима

• ⅓ чашки красного винного уксуса

• или

  ⅓ стакана хересного уксуса

• ½ ч.л. хлопьев красного перца

• ½ чайной ложки кошерной соли

• 2 т каперсов

Маринад и стейк

• 2 ч. Оливкового масла первого отжима

• 2 ч. Свежего сока лайма

• 4 зубчика чеснока

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 2 ч.л. копченой паприки по-испански

• 1 чайная ложка треснувшего черного перца

• 1 фунт стейка из юбки

• или

  1 фунт говяжьего филе

Проезд

1. Для приготовления соуса поместите чеснок в кухонный комбайн, взбейте, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до однородной массы.(Сделайте до 4 дней вперед.)
2. Чтобы приготовить маринад, смешайте все ингредиенты в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией. Добавьте говядину в пакет. Массажный пакет для втирания маринада в говядину. Поставить в холодильник на ночь.
3. Поджарьте говядину до желаемой степени готовности. Подавать с соусом.

Как приготовить лучший стейк на гриле

Моя цель с этим рецептом состояла в том, чтобы создать стейк на гриле, в котором новичок выглядел бы как мастер, а мастер выглядел бы так, как будто ее опус, созданный огнем на заднем дворе, был простой детской игрой.

Видео: как приготовить лучший стейк на гриле

Как приготовить лучший стейк на гриле

Приготовление лучшего стейка на гриле

Я хотел сочный стейк с красивой корочкой, достаточно большой, чтобы его можно было нарезать и подать в семейном стиле, и в котором было бы немного утонченности.

Во время готовки я полила стейк сливочным соусом с пряностями. Соус добавлял свежий, легкий вкус, который уравновешивал сочность мяса. В конце концов, у меня был стейк, которым все бредили, и это было особенным, но не слишком суетливым.Это было идеальное основное блюдо для моих планов на вечеринку в честь Четвертого июля.

Ник Эванс

Какой кусок стейка лучше всего готовить на гриле?

Когда я впервые начал работать над этим рецептом, моими главными претендентами на стейк были рибай (без кости), ребристый стейк (такой же нарезанный, как рибай, но с костью), портерхаус и Т-образная кость.

Любой из этих кусков будет иметь прекрасный вкус на гриле из-за значительного мраморности жира, который делает мясо нежным и ароматным.Давайте подробнее рассмотрим каждый из них:

• Рибай против стейков из ребра: У рибай вырезали кость; Ребристый стейк, также известный как рибай с косточкой, представляет собой рибай с косточкой внутрь. Благодаря обширной мраморности этот нарез прекрасно готовится на гриле, с косточкой внутри или снаружи. Обрежьте толстый жир с внешнего края — оставив его включенным, вы вызовете вспышку пламени, которая может придать вашему стейку неприятный привкус подгоревшего. Не волнуйтесь, обрезка не приведет к потере вкуса!
• T-Bones vs.Портерхауз: Люди часто путают эти два разреза, что понятно, потому что оба разреза идут от поясницы (за ребрами коровы), и оба имеют Т-образную кость с мясом с обеих сторон. Но портерхаусы больше и на самом деле в них больше вырезки, чем Т-образной кости. В спецификациях институциональных закупок мяса Министерства сельского хозяйства США говорится, что вырезка портерхауса должна быть не менее 1 1/4 дюйма в самом широком месте, а вырезка Т-образной кости должна быть не менее 1/2 дюйма.

В конечном итоге я решил использовать стейк рибай из-за его вкуса, размера и отсутствия кости — я хотел нарезать и подать этот стейк по-семейному, и тот факт, что в нем нет кости, упрощает это.

Рибайи, которые я использовал для тестирования этого рецепта, имели толщину 1 1/2 дюйма и весили колоссальные 1 1/4 фунта каждый. Поскольку эта нарезка имеет обширную мраморность жира, она остается нежной и имеет прекрасный вкус после приготовления на гриле. Стейк такого размера также идеально подходит для сервировки двух человек, а это значит, что на гриле можно приготовить меньше мяса за один раз.

Я выбрал толстый разрез из-за его снисходительного характера для новичков на гриле — довольно легко пережарить стейк толщиной в 2,5 см, но добавление всего лишь полдюйма может дать вам дополнительную свободу действий, когда вы впервые осваиваете технику .

При этом большой стейк на кости — это впечатляющее зрелище, и он красив на тарелке. Кость в или кость удалена, решать вам!

Ник Эванс

Усильте вкус масляным соусом

Когда я только начал работать над этим рецептом, я попробовал сухие средства, масло и простую соль и перец.Все это прекрасные вещи для стейков, но я чувствовал, что этого нужно больше. (Я имел в виду Четвертое июля и хотел сделать его особенным, но не сложным.)

Я остановился на том, чтобы полить стейк сливочным соусом с пряностями. Во-первых, потому что масло . Во-вторых, потому что у меня большой сад с травами, и мне не нужно было ходить в магазин. Я волновался, что масло может пригореть на гриле и оставить едкий вкус, но этого не произошло.

Это была чистая прелесть.Травы добавили сложности, не скрывая мясистости стейка.

Совет от эксперта по грилю Стивена Райхлена

Определить вкус и разрез, который я хотел, было легким делом. Я обратился к эксперту по грилю Стивену Райхлену, основателю BBQ University, телеведущему и автору более 30 книг на тему гриля, о том, как лучше всего настроить гриль.

Он щедро ответил на мой телефонный звонок во время турне по продвижению своей последней книги, Project Fire .

Ник Эванс

Уголь или газовый гриль для стейка?

Грили на углях или дровах всегда лучший выбор для жарки стейков из-за дополнительного аромата и обугливания, которые они обеспечивают. Если у вас есть угольный гриль, вы также можете добавить в огонь различные виды дров, чтобы придать дыму и улучшить общий вкус мяса.

Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный стейк на газовом гриле. Если вы используете газ, откройте крышку, включите газ и зажгите гриль.Не зажигайте гриль с закрытой крышкой; газ может скопиться внутри гриля и вызвать взрыв.

Насколько горячим должен быть гриль для стейка?

Райхлен рекомендует установить на угольном гриле две зоны приготовления: одну очень горячую для поджаривания стейка, а другую — для завершения стейка и его прожаривания.

На газовом гриле нагрейте его до 450 ° F при включении двух конфорок , что должно занять всего около 10 минут, затем включите одну из конфорок на средний уровень, чтобы создать две конфорки.

Не уверены, достаточно ли горячий гриль? Райхлен советует подержать руку на высоте 3 дюймов над решеткой гриля и сосчитать «1 Миссисипи, 2 Миссисипи …». Если вы можете подержать ее там только на секунду или две, гриль горячий и можно готовить. .

Я последовал совету Райхлена и начал готовить стейк в горячей зоне, а затем переместил его в среднюю зону, чтобы закончить приготовление. Оно работало завораживающе.

Ник Эванс

Ник Эванс

Как долго готовить стейк на гриле

Вот общее время приготовления для стейка толщиной 1 1/2 дюйма:

• 6-8 минут для редкого (125 °)
• 7-10 минут для среднего-редкого (135 °)
• 10-12 минут для среднего (145 °)
• 12-15 минут для хорошо прожаренного

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целые куски говядины при внутренней температуре 145 ° F.

Имейте в виду, что толщина стейка, температура гриля и желаемый уровень готовности будут влиять на время, необходимое для его приготовления на гриле. Райхлен предлагает проверять температуру стейка, вставляя цифровой термометр для мяса сбоку, а не сверху вниз. Вы также можете воспользоваться удобным руководством Элизы.

Советы по приготовлению идеального стейка на гриле

• Сезон, затем охлаждение: Я применяю ту же технику, что и для получения хрустящей кожицы курицы и индейки, при приготовлении этого стейка: приправьте, затем дайте ему остыть в холодильнике без крышки на срок до 48 часов.По сути, это рассол для стейка, позволяя ему высохнуть на воздухе. Такой подход позволяет поверхностной влаге испаряться, в то время как приправа успевает проникнуть в мясо, что приводит к получению стейка с глубоким ароматом, который красиво поджаривается и образует красивую корочку на гриле.
• Начните с чистых решеток: Точно так же, как вы используете чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистых и смазанных маслом решеток для гриля.
• Переворачивать или не переворачивать? Переверните стейк, сколько душе угодно.Гарольд МакГи, писатель по науке о еде и автор книги On Food and Cooking , обнаружил, что частое переворачивание делает стейк, который готовится более равномерно и быстро, чем стейк, перевернутый только один раз.
• Гриль прямо на углях: Райхлен, по-видимому, знает бесконечное количество способов приготовления мяса на гриле, и в его новой книге, Project Fire, , есть один, который мне особенно нравится: он готовит стейк прямо на горячих углях — решетки для гриля не нужны. . Мне нравится эта идея, и я хочу попробовать ее в ближайшем будущем.

Ник Эванс

Еще рецепты стейков на гриле

Шашлык из говядины на гриле (Soegogi-gui) по-корейски рецепт

Этот рецепт жареной говядины (soegogi-gui: 쇠고기 구이) — самое главное корейское барбекю! Вы, вероятно, пробовали такую ​​еду, если бывали когда-нибудь в корейском барбекю-ресторане. Есть пылающая настольная бутановая горелка, шипящая говядина (или свинина) на сковороде для гриля, несколько гарниров, немного выпивки, суп (или тушеное мясо) и рис, чтобы закончить!

Сегодня я покажу вам, как приготовить корейский стол для барбекю и приготовить на гриле говядину и как этим наслаждаться.Я давно ем так со своей семьей дома. Я обычно готовлю эти 5 вещей на ночь барбекю: конечно же, мясо, но также салат из зеленого лука (pajeori), миску нарезанного чеснока и зеленого перца чили, ссамджанг и соус для окунания с кунжутным маслом. Я также добавляю на стол другие гарниры (например, кимчи), и мы едим в стиле ссам, заворачивая мясо в листья салата с паджеори, чесноком, нарезанным зеленым перцем чили и ссамджангом.

Мясо предварительно нарезают на мелкие кусочки, поэтому они быстро готовятся и легко укладываются в салат.Ссамджанг можно приготовить заранее, но паджори и соус для окунания с кунжутным маслом нужно приготовить прямо перед едой. Вы также можете подавать с огурцами и морковными палочками для обмакивания в ссамджанг.

Традиционно корейское барбекю готовят и едят за столом, но если у вас нет такой настройки, как у меня в видео, вы можете приготовить мясо на кухне, а затем принести его на стол. Я могу гарантировать, что корейское барбекю дома, приготовленное на плите или на столе, лучше и дешевле, чем в любом ресторане.Лучшая часть корейского барбекю — это сидеть за столом, готовить, разговаривать, пить и рассказывать истории!

На видео я приготовил кимчи из фаршированных огурцов и картофеля (вверху справа) и картофельный гарнир (внизу справа).

Состав

На 2 порции.

Для говядины и маринада:

• 1 фунт стейка рибай (или вырезки, вырезки, стейка с юбкой), нарезанный на кусочки размером около ½ x 1 дюйм
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

Для ssamjang:

Для соуса для окунания в кунжутное масло:

Для салата из зеленого лука (pajeori):

Сбоку для бинтов Ssam:

• Зеленый салат, вымытый и высушенный
• 5-6 крупных очищенных зубчиков чеснока, разрезанных на 1 или 2 продольных части
• 2 зеленых перца чили, нарезанных ½ дюйма длиной

Проезд

Говядина в маринаде:

1. Положите говядину в миску среднего размера.Добавьте соль, молотый черный перец и кунжутное масло. Тщательно и осторожно перемешайте вручную.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Производитель Ssamjang:

1. Поместите все ингредиенты в миску. Хорошо перемешайте их ложкой, пока сахар хорошо не растворится.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Приготовьте салат из зеленого лука (паджеори):

1. Слейте замачиваемый зеленый лук через ситечко в раковине.
2. Промойте зеленый лук под проточной водой, переворачивая вручную в течение 10 секунд.
3. Слейте воду и переложите в таз.
4. Добавьте хлопья острого перца, соевый соус, сахар (или Swerve), уксус, кунжутное масло и семена кунжута. Смешайте все вместе ложкой.
5. Подавать сразу.

Подготовить чеснок и перец

1. Положите нарезанный чеснок и зеленый перец чили в небольшую неглубокую миску.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Приготовить соус для окунания с кунжутным маслом

1. Положите 1 столовую ложку кунжутного масла, щепотку соли и щепотку молотого черного перца в небольшую миску.
2. Приготовьте еще один такой соус для другого человека, который ест с вами. Подавать сразу.

Сервировка стола

1. Если вы готовите за столом, поставьте газовую горелку и сковороду для гриля (или пластину для гриля) посередине. Положите на стол маринованную говядину, салат, ссамджанг, зеленый перец чили и чеснок.
2. Разделите салат с зеленым луком на 2 маленькие тарелки и поместите по тарелке на каждую посуду.
3. Поместите по 1 миске соуса для окунания с кунжутным маслом в каждую настройку.
4. При подаче риса и гарниров разложите их по тарелкам на столе.

Готовим и ешь

1. Если вы готовите за столом, включите газовую горелку и разогрейте сковороду-гриль. Если вы готовите на плите, разогрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне.
2. Когда сковорода станет горячей, добавьте говядину и готовьте около 1 минуты, пока дно не станет слегка подрумяненным. Щипцами переверните мясо и готовьте еще минуту или больше в зависимости от вашего вкуса.
3. Если вы хотите, чтобы чеснок приготовился, вы можете добавить его в форму для гриля и готовить, пока он не подрумянится. Переложить приготовленную говядину и чеснок в тарелку и подавать. Если вы готовите на гриле за столом, вы также можете снять мясо с гриля палочками для еды, когда увидите кусок, который вам нравится.
4. Возьмите лист салата в руку. С палочками в другой руке окуните кусок говядины в соус для макания кунжутного масла, затем положите его на салат. Добавьте салат из зеленого лука, сырой (или приготовленный) чеснок, нарезанный зеленый перец чили и ссамджанг. Сверните лист салата, чтобы все завернуть. Обертка должна быть достаточно маленькой, чтобы ее можно было съесть за один раз, просто засуньте ее в рот.
5. Съешьте остальное мясо таким же образом с рисом и гарнирами.

Отправлено в четверг, 12 июля 2007 г., в 16:16.Последнее обновление 10 августа 2021 г.

Tagged: барбекю из говядины, рецепт из говядины, 로스구이, ​​говядина на гриле, gui, как приготовить корейское барбекю, 쇠고기 바베큐, 쇠고기 구이, корейское барбекю, корейское барбекю, корейская кухня, блог корейской кухни, корейская кухня, корейские рецепты, корейский стейк, Шашлык из говядины по-корейски, говядина на гриле по-корейски, жареная говядина по-корейски, салат, рецепты Маангчи, блог рецептов, жареная говядина, соэгоги, соэгоги гуй, соэгогиги, согоги, согоги-гуй, стейк, вырезка, овощной соус

Монгольская говядина на гриле — пикантные специи

Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

Выберите свой собственный маршрут приключений Mix

Лучшая часть любого приключения — это закуски, которые вы едите по пути.

Горький цикорий Slaw

Большой красный бизон Чили

Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станут популярными в будние дни зимой.

Тако с рыбой баха

Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.

Слоеный салат Элот

Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку.

Кукурузный хлеб Elote Skillet Marbled

Приправа для кукурузы «Мексиканская улица» и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в пикантное летнее лакомство с цитрусовыми нотками.

Веганский пирог с горшком

При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.

Слайдеры для вегетарианцев с курицей и вафлями

Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.

Чизи Элот Начос

Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.

Трюфельная соль и яйца с хреном

Всеми любимый праздник и закуска на обед с добавлением роскошного черного трюфеля и сливочного хрена.

Сладкие и острые орехи пекан

Эти пряные орехи легко приготовить и просто восхитительны. содержат теплые праздничные специи и сладкую ваниль.Отлично подходит для праздничных гостей! Они также идеально подходят для игр с мячом, в салаты или для добавления в домашнюю гранолу.

Сырные рулетики с жареным красным перцем в обертке

Легкая в приготовлении закуска, которая обязательно произведет впечатление.

Сладкие и пикантные цукаты

* Кукурузный сироп можно заменить медом.Вы можете использовать любую ореховую смесь, которую хотите, но мы обнаружили, что 2 стакана смешанных и 2 стакана половинок ореха пекана будут очень хорошими.

Крендели Гиннесса с привидениями и перцем, соленые

Идеальная барная закуска станет еще лучше с мягким кренделем, приготовленным с ароматом темного пива и небольшим количеством тепла.

Гарам Масала Пряные кешью

Теплые пряные кешью с оттенком кайенской специи станут идеальной праздничной закуской!

Крекеры для коктейлей Baker’s Brew

Это восхитительные угощения, которые можно подавать как закуску или десерт.Они прекрасно сочетаются с чашкой кофе, чая или бокалом красного вина.

Детский картофель с жареным красным перцем Айоли

Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.

Горячий шоколад Old Fashioned

Кто не любит хорошую кружку горячего какао? Вы можете приготовить простой горячий шоколад с помощью нашего голландского какао-порошка.Или вы можете приправить его! Сделайте его мятным с сахаром из ванили и мяты перечной. Добавьте острого перца чили с нашим какао майя. Или дайте ему настой корицы с нашим мексиканским какао.

Супер толстая кровавая Мэри Микс Майка

Традиционная кровавая Мэри для отличного бранча.

Пряный холодный сидр

Мексиканский мясной рулет Norm’s без глютена

Это удивительно по вкусу, как тако в виде мясного рулета.Вкусный, легкий и менее грязный, чем ужин с тако.

Хорчата

Использование высококачественного экстракта ванили и свежей молотой корицы делает все возможное для создания этого освежающего напитка в мексиканском стиле.

Ригатони с кофейными пряными колбасами

Быстрая и легкая домашняя колбаса делает это блюдо из макаронных изделий на будние дни идеальным.На следующий день после того, как вкусы слились воедино, это еще лучше, так что из него получится отличный обед из остатков еды.

Цыпленок Гран Парадизо

Классический фаворит из итальянских ингредиентов, таких как пармезан, паста и моцарелла.

Почти Oh-ree-oh’s

На вкус они настоящие! Идеально сочетается со стаканом молока и сохраняет молодость.

Торт Café de Olla Spice Crater

Это идеальный несладкий кофейный или чайный торт для бранча выходного дня.

Китайские морковные кексы с пятью пряностями

Кекс с теплыми пряностями, идеально подходящий для осени!

Mulling Панна Котта со специями и карамелизированными яблоками

Сливочный и пряный, этот классический рецепт обязательно произведет впечатление.

Сапожник из магазина специй

Сладкие персики приобретают острый и сильно приправленный оттенок с использованием наших Персиковых специй Джорджии.

Шоколадный мусс Guinness

Этот рецепт демонстрирует, насколько удивительно легко приготовить шоколадный мусс. Приправы для кофе Guinness и Baker’s Brew Coffee Spice придают этому классическому десерту уникальную нотку.

Снежные шишки из ванильной фасоли

Легкое летнее угощение со вкусом сладкого апельсина и ванили.

Пудинг из черного оникса

Какао-порошок из черного оникса делает это лакомство более насыщенным и декадентским, чем обычный шоколадный пудинг.

Печенье овсяное

Классическое печенье, которое можно приправить вашей любимой приправой для выпечки.

Кухонная мойка Blondies

Кому не нравятся блондины? В них есть нотки бурбона и карри!

Курица Гун Пао с 7 специями

Вы можете дважды подумать, заказывая блюда китайской кухни, когда увидите, насколько легко и вкусно приготовить этот ужин в будние дни.

Шоколадный торт без глютена

Насыщенный шоколадно-миндальный торт с тертой кокосовой стружкой и шоколадной стружкой.

Торт с кабачками из черного оникса

Влажный шоколадный торт с цуккини, идеальный для быстрого летнего десерта.

Брауни с помадкой Fallon’s без глютена

Кто сказал, что без глютена не может быть вкусно? Эти шоколадные пирожные понравятся всем любителям шоколада!

Мороженое из кокосового молока с солёным шафраном

Шелковистое мороженое из кокосового молока, которое уравновешивает цветочный аромат шафрана с соленой сладостью.

Песочное печенье Spicy Emma’s

Песочное печенье с шоколадной крошкой и теплыми карибскими нотками.

Трюфели Прованские травы

Замечательный шоколадный трюфель с нотками лаванды и тимьяна.

Шоколадное лавовое печенье Summer Nights

Печенье, похожее на безе, со сладким шоколадом и поджаренными орехами пекан.

Груши с сахарным кардамоном

Какао-пирожное майя

Печенье со специями и апельсином

Выберите свое собственное приключение с корицей с этим жевательным печеньем со сладкими специями.

Тыквенная помадка с ириской

Этот рецепт требует немного терпения, но в конце концов он окупается с помощью захватывающей и уникальной помадки для укусов.Отлично подходит для праздничных угощений и подарков.

Рождественское печенье Кэмпбелл «Candy Cane»

Красивое печенье с завитками, из которого можно сделать отличные праздничные подарки или «угощения Санта-Клауса!»

Песто Спагетти Карбонара

Мечта любителей песто и пасты!

Цыпленок по-олимпийски

Этот цыпленок вдохновлен греческими вкусами и включает в себя все самое необходимое: оливковое масло, артишоки, оливки, вино, йогурт и восхитительную смесь специй из чеснока, орегано и мяты.

Сладкие свиные пельмени с имбирем

Слегка сладкий вариант уютных классических китайских пельменей.

Фо за 40 минут

Наслаждайтесь вкусным домашним фо быстрее, варив карамелизированные ароматические вещества с ароматными цельными специями.

Чёрный чеснок Рангун

Эти хрустящие сливочные рангуны станут отличной закуской и возможностью собрать вместе друзей и семью, чтобы помочь им заполнить и сложить!

Рамен с клецками с черным чесноком

Домашние клецки с лапшой готовить весело, а если немного потренироваться, они напоминают деревенскую лапшу рамэн!

Цыпленок с апельсином

Превратите одну любимую еду на вынос в другую, добавив аромат сладкого апельсина в наш Bourbon Chicken Spice ‘n Easy!

Спринг-роллы из свиной грудинки со сливочно-кокосовым соусом для макания

Простое готовое блюдо, в которое входят свежие фрукты и овощи, а также сочная свиная грудинка со сладкими специями.

Мультиварка по-китайски со свининой с пятью специями

Ароматные куски свиной лопатки медленного приготовления с теплыми специями и сладкими цитрусовыми.

Жаркое для креветок по-китайски с пятью специями

Быстро приготовленное и соблазнительно ароматное, это жаркое — ваш новый идеальный ужин в будние дни.

Фрикадельки из камбоджийского лемонграсса

Лемонграсс придает этим сладким и глазированным фрикаделькам яркий цитрусовый вкус.

Цитрусовый соевый соус

В духе японского понзу, этот терпкий соленый соус придает едкий пунш с легким жаром.

Вегетарианский сладкий джеркфрут, тертый джекфрут

Джекфрут — отличная замена тушеной свинине или другому измельченному мясу. Наслаждайтесь этим в бутерброде с дополнительной моросью Sweet Jerk и сверху капустным салатом.

Brooklyn Everything Cold Soba Салат

Яркий салат с лапшой, подчеркнутый нашей смесью Brooklyn Everything Bagel Blend.

Сэндвич с грибами Banh Mi

Прекрасно сбалансированный вегетарианский сэндвич во вьетнамском стиле.

Ферментированный чилийский хумус

Восхитительный хумус с привкусом ферментированного чили, идеально подходит для перекусов с овощами.

Соус сладкий чили

Великолепный сладко-острый соус для яичных рулетов, потстикеров или жаркого.

Мороженое из соленого макадамии Chicharron

Мороженое из кокосового молока, подслащенное медом, сбалансированное пикантной соленостью Чичаррон.

Авокадо Темпура

Темпура, жареные авокадо? Да, пожалуйста! Эти вкусные маленькие кусочки идеально подойдут сами по себе или в тако с авокадо.

Жаркое из свинины и ананаса BBQ

Кисло-сладкое жаркое с тофу с кунжутом

Быстрое и вкусное блюдо с оттенком тепла! Подавайте с рисом или лапшой в качестве домашнего варианта вашего любимого блюда на вынос.

Монгольские грибы с кунжутной цветной капустой «Рис»

Этот быстрый ужин в будние дни придает одной из наших традиционных приправ для стейков азиатские и вегетарианские нотки, заменяя говядину грибами.Семена кунжута придают вкус и текстуру легкой «рисовой» стороне цветной капусты, которая впитывает липкий монгольский соус.

Говядина по-монгольски с кунжутной цветной капустой «Рис»

Этот быстрый ужин в будние дни придает одной из наших традиционных приправ для стейков азиатский оттенок. Семена кунжута придают вкус и текстуру легкой «рисовой» стороне цветной капусты, которая впитывает липкий монгольский соус.Вы даже можете заменить стейк с грибами портобелло на вкусный вегетарианский / веганский вариант.

Маринад и глазурь Black Dip Two Ways

Наш соус для барбекю Black Dip, похожий на Вустершир, хорошо сочетается со многими вкусами, поэтому у этого маринада есть много вариантов. Взбейте азиатский вариант с лососем или свиными отбивными. Попробуйте цитрусовый вариант с палтусом или курицей.

Чаша для говядины и брокколи по-корейски

Очень легкое блюдо, которое можно приготовить на ночь… но достаточно вкусно, чтобы вы захотели его каждую ночь!

Жареный цыпленок по-корейски

Этот жареный цыпленок обладает множеством ароматов умами с небольшими пряностями! Ярко-красный соус делает его великолепным, когда вы хотите произвести впечатление на своих друзей.

Жареные грибы Чили

Эти быстро обжаренные грибы быстро съедаются! Подавайте их в качестве закуски или гарнира к блюдам в азиатском стиле.

Лапша с кунжутом Чили

Если взбить заправку и нарезать овощи, пока готовится лапша, это блюдо быстро приготовится. Нам нравится, что это вкусно, тепло или холодно.

Яичные желтки, 3 способа выдержки

Выдержанные желтки «Цезарь», «Беарнез» или «Дымный Чили» станут вкусным дополнением к любому пикантному блюду.

Суп из сладкого картофеля с карри

Этот бархатный мягкий суп карри идеально подходит для согревания осенью или зимой. Рецепт включает легкий домашний сладкий соус чили, от которого дегустаторы на нашей тестовой кухне упали в обморок.

Огурцы по-кимчи

Испанский пири-пири или эфиопский бербере служат прекрасной острой приправой для этой быстрой и легкой версии кимчи в корейском стиле.Используйте острую приправу, чтобы добавить огня своему любимому блюду из риса или лапши. Это также отличная добавка к жареному мясу и овощам.

Монгольская говядина на гриле

Возьмите свою любимую приправу для стейка в азиатском стиле с помощью этой идеи быстрого ужина в будние дни.

Рис с цветной капустой

Текстура этого блюда похожа на рис, и оно является отличной альтернативой для тех, кто избегает злаков.Он также идеально подходит для того, чтобы добавлять в семейные обеды больше овощей.

Легкий тайский куриный кокосовый суп (Том Кха Гай)

Этот бульонный суп в тайском стиле обладает легким жаром, который уравновешивается сливочно-кокосовой стружкой и земляными грибами.

Мороженое с черным кунжутом и кокосом

Это безмолочное лакомство слегка сладкое и наполнено ореховыми нотками молотых черных семян кунжута и тропическими нотками кокоса.

Свиные отбивные по-тайски

Этот аппетитный рецепт свиных отбивных пришел к нам от поклонника пикантных блюд, покупателя и шеф-повара, который подает их в качестве особого блюда в своем ресторане в тайском стиле в Пуэрто-Рико.

Лаванда, кокос, рис

Нам нравится это простое, но творческое использование лаванды в пикантных аппликациях.

Форель на гриле с лимоном и перцем

Вы можете упаковать Pyramid Peak Lemon Pepper в следующую поездку по этому рецепту, вдохновленному нахлыстом и кострищами на открытом воздухе.

Сладкая заправка для салата с кунжутом

Креветки с кунжутом и кокосом

Это здоровая, ароматная и намного более простая альтернатива жареным во фритюре кокосовым креветкам .Подавайте его как закуску или основное блюдо к азиатской трапезе.

Китайский пекан с пятью пряностями

Прекрасно подходят для сырного ассорти, посыпают салат или в качестве начинки к тыквенному пирогу или чизкейку. Сделайте двойную партию и подарите на праздник.

Тайский салат с говядиной на гриле

Мы любим хороший тайский салат из говядины.Это пряный и освежающий одновременно.

Шашлык азиатский шрирача

Домашняя шрирача очень проста, и эта версия представляет собой сладкую азиатскую нотку барбекю, которая по-прежнему остается очень острой приправой.

Красный Тайский Кровавая Мэри Микс

Уникальный поворот на классической Кровавой Мэри!

Тайский тыквенный суп

Слав тайский карри

Супер легкое блюдо с тонким вкусом карри!

Сингапурский салат с лапшой

Восхитительное азиатское блюдо из лапши с большим количеством свежих овощей и сложным вкусом.

Карри Винегрет

Вкусная заправка, которую можно использовать с зеленью, мясным миксом или лапшой.

Жареный цыпленок по-вьетнамски со сладким карри

Яркий и лимонный цыпленок с карри и овощами, который можно подать с рисом.

Сладкие и пряные креветки в чили в глазури с сальсой из ананаса и имбиря

Это идеальное летнее блюдо на гриле.Креветки, глазированные чили, охлаждают освежающей сальсой. Если у вас остались остатки, смешайте креветки и сальсу и подавайте с холодным рисом или хрустящей зеленью, чтобы получился пикантный летний салат.

Ребрышки с соусом барбекю из арахисового масла

Сочетание засолки, медленного приготовления и постоянного полирования дает восхитительную сладкую и пряную корочку на этих нежных и вызывающих привыкание ребрах.

Тайский красный пад

Классический тайский фаворит, это блюдо из лапши поражает всеми правильными нотами: сладким, острым, умами и легким привкусом тамаринда. Выбросьте меню на вынос, все готово!

Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

Большой красный бизон Чили

Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок. Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станут популярными в будние дни зимой.

Тако с рыбой баха

Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.

Веганский пирог с горшком

При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.

Слайдеры для вегетарианцев с курицей и вафлями

Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.

Бургер из баранины с соусом карри из огурца

Не обычный бургер! Ароматная баранина в паре с острым и пикантным огуречным соусом.

Сквош и колбаса Призрачное карри

Острый привкус карри к традиционным осенним ингредиентам тыквы и колбасы.

Свинина и фасоль по-испански с рисом лайм

Традиционное испанское блюдо из риса и бобов, подается с беконом и свиным фаршем.

Марокканские гребешки на гриле

Латинский Адобо Маринад

Добавьте немного латинского вкуса в ваш любимый протеин с помощью этого яркого и пикантного маринада.

Ямайский маринад для рывков

Принесите островной жар и аромат курице, ребрам, свинине, креветкам и стейку.

Римский перцовый стейк Маринад

Хотя это идеальный маринад для стейков, он также прекрасно подходит для придания итальянского вкуса курице, мясной белой рыбе или овощам.

Маринад из говядины Гудзонова залива

Этот сытный маринад состоит из треснувшего кориандра и тмина, а также розмарина и тимьяна.Он достаточно сытный для говядины, но также придает прекрасный вкус курице или свинине.

Маринад с лимоном и чесноком Hidden Cove

Этот терпкий и острый маринад похож на всплеск карибского солнца. Мы любим его с рыбой или креветками на летние шашлычки или тако.

Горячие жареные куриные нежные блюда из пахты

Слегка упрощенная версия жареной курицы в Нэшвилле, по-прежнему наполненная ароматом.

Горячий жареный цыпленок в Нэшвилле

Не нужно ехать в Нэшвилл за горячим жареным цыпленком. Попробуйте этот рецепт для вашего нового любимого блюда!

Бургер с бизоном Great Plains «4B»

«4B» относится к бизону, сыру блю, базилику и бекону, которые придают этому бургеру слои и слои аромата.

Стейк Санта-Мария и картофельные шашлычки

Супер простое блюдо, которое понравится каждому любителю мяса и картофеля!

Сингапурский салат с лапшой

Восхитительное азиатское блюдо из лапши с большим количеством свежих овощей и сложным вкусом.

Рыбные тако на гриле по-карибски с лаймовым кремом

Эти тако с простым и свежим вкусом: рыба на гриле, немного лаймовой пены, сыр, кинза и овощи — все, что вам нужно!

Баджан «ТНТ» Бургер

Этот бургер перенесет вас в тропики с классическими ароматами Бахана Барбадоса .

Соус для барбекю Bajan Tamarind

Соус барбекю Bajan Pineapple BBQ

Цыпленок на гриле с острым перцем Bajan

Острый цыпленок по-карибски, который быстро готовится.

Креветки и рис Bajan Lowcountry

Яркие ароматы Карибского моря придают этому блюду из одного горшка, вдохновленному традиционной деревенской кухней американского Юга.Ингредиенты можно легко заменить, чтобы удовлетворить потребности как любителей морепродуктов, мяса и овощей.

Бахан Маринад

Яркий маринад, не менее вкусный, чем соус.

Шашлык из креветок и ананаса Урфа-Кардамон

Супер легкие шашлычки с оттенком сладости и тепла.

Соус барбекю Восточная Каролина

Этот соус на основе уксуса придает дополнительную порцию привкуса горчичной пудре и здоровой дозе сладости патоки и коричневого сахара.Он идеально подходит для традиционного барбекю Каролины, также известного как рубленая или тушеная свинина.

Жареный цыпленок по-вьетнамски со сладким карри

Яркий и лимонный цыпленок с карри и овощами, который можно подать с рисом.

Смоки с индейкой и чили

Полезный и ароматный, этот перец чили может стать вашим новым любимым блюдом зимой в будние дни.

Соус для пиццы Фахита

Фантастическая фахита-фьюжн для пиццы с пиццей.

Пицца За’Атар с баклажанами и жареным чесноком

Заатар — это уникальная смесь цитрусового сумаха, орехового кунжута и средиземноморских трав, которая сияет в этом ярком, ароматном рецепте лепешек.

Red Rocks Mac & Cheese

Это классическое домашнее блюдо для комфортной еды приобретает дымный оттенок барбекю с одним из любимых наших клиентов растираний для барбекю.

Веган Тикка Масала

От создателей рецепта: «Мы пытались попробовать веганские индийские блюда в течение многих лет. Этот ужин был самым аутентичным, что мы когда-либо пробовали! Он был оооочень хорош!»

Эта рыба — Дилли

Гребешки Vadouvan, присыпанные карри с яблочным бульоном

Сладкие и пряные креветки в чили в глазури с сальсой из ананаса и имбиря

Это идеальное летнее блюдо на гриле.Креветки, глазированные чили, охлаждают освежающей сальсой. Если у вас остались остатки, смешайте креветки и сальсу и подавайте с холодным рисом или хрустящей зеленью, чтобы получился пикантный летний салат.

Гороховый суп из колотого гороха

Деликатес и традиционный гороховый суп, приправленный ветчиной и шалфеем.

Ребрышки с соусом барбекю из арахисового масла

Сочетание засолки, медленного приготовления и постоянного полирования дает восхитительную сладкую и пряную корочку на этих нежных и вызывающих привыкание ребрах.

Тайский красный пад

Классический тайский фаворит, это блюдо из лапши поражает всеми правильными нотами: сладким, острым, умами и легким привкусом тамаринда. Выбросьте меню на вынос, все готово!

Паста из бычьего хвоста с пыльцой фенхеля

Мясное тушеное мясо со слоями вкуса и уникальная домашняя паста!

В бургерах снаружи со сладким и острым кетчупом

Это наша версия гамбургеров «наизнанку» или «Сочная Люси», как их называют в разных частях страны.

Стейк из угля с грибами

Более темный вариант сочетания вкуса грибов, лука-шалота и стейка. Приправа Cook’s Charcoal придает не только черный цвет, но также вкусную дымность и аромат тмина, орегано и тимьяна.

Шашлык из курицы по-мароккански с соусом из трав

Пряный шашлык из ветчины с медом

Это отличный способ превратить праздничные остатки ветчины в легкий и освежающий вечерний обед.

Курица с зеленым карри и манго

Восхитительно сладкий и острый цыпленок с карри, манго и овощами.

Пицца Фахита с курицей

Эта красочная пицца источает настоящий аромат фахиты.

Куриный кордон Перу

Используя этот уникальный рецепт, команда Pitmaker BBQ Addiction заняла 8-е место в категории «Курица» на 39-м ежегодном чемпионате мира по приготовлению барбекю во время Международного фестиваля «Мемфис в мае 2016 года» в Мемфисе, штат Теннесси.

Жареная цветная капуста с мангольдом, нутом и дуккой

Уникальный гарнир, который хорошо сочетается с тофу, курицей или свининой!

Тонкий деревенский красный соус

Этот простой соус был создан для работы с нашей версией рецепта куриного пармезана, но нам он нравится больше, чем паста или как соус для пиццы.

Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури

Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.

Выберите свой собственный маршрут приключений Mix

Лучшая часть любого приключения — это закуски, которые вы едите по пути.

Горький цикорий Slaw

Большой красный бизон Чили

Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станут популярными в будние дни зимой.

Тако с рыбой баха

Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.

Слоеный салат Элот

Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку.

Кукурузный хлеб Elote Skillet Marbled

Приправа для кукурузы «Мексиканская улица» и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в пикантное летнее лакомство с цитрусовыми нотками.

Веганский пирог с горшком

При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.

Слайдеры для вегетарианцев с курицей и вафлями

Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.

Чизи Элот Начос

Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.

Бутерброды со смазкой Texas Grease Ball Sandwiches

Эта сладкая и дымная колбаса, вдохновленная популярным блюдом из бара-B-Q Патилло в Бомонте, штат Техас, получила свое название от ароматного апельсинового жира, который выделяется при приготовлении.

Шашлык из перечного стейка на гриле

Pikes Peak Butcher’s Rub готовит кебаб из простых и летних стейков без лишних усилий!

Сладкие свиные пельмени с имбирем

Слегка сладкий вариант уютных классических китайских пельменей.

Чанна Масала

Теплое, мягкое и успокаивающее, это классическое индийское блюдо с использованием Гарам Масала и помидоров делает нут звездой любого обеденного шоу.

Жареные макароны с помидорами и фета

Розовая лимонная капля

Спелая малина и розовая гималайская морская соль превращают классическую лимонную дольку в красивый розовый коктейль у бассейна.

Буден Бенедикт с горячим медом Голландский

Домашние пирожки буден сидят на золотом троне из кукурузной муки и вафель, увенчанном яйцом-пашот и горячим голландским медом. Бенедикт, достойный короля на вашей следующей бранч-коронации!

Стейк Капрезе

Цире Шашлык из говядины с арахисовой коркой

Сочетание сладких, согревающих специй с молотым арахисом создает ароматную корочку с удовлетворительным хрустом на этих достойных кебабах.

Шашлык из креветок с медом Шрирача и лаймом

Эта универсальная пряно-сладкая смесь не только для рыбных тако, но и для этих летних шашлыков из креветок.

Цыпленок с черным дымом

Рассол из коричневого сахара делает каждый кусочек этих легких копченых куриных ножек сочным и сочным и сочным.

Каччиатор с курицей и лимоном

Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго

Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей. Идеально подходит для быстрого обеда дома или во время подготовки к работе.

Торт Horchata Tres Leches

Дополнительная корица и амаретто придают этому классическому мексиканскому десерту восхитительную нотку орчаты.

Tostones со сливочно-чесночным соусом

Уловка для тостов с хрустящей снаружи и пушистой внутри заключается в том, чтобы разрезать и разбить их до нужной толщины.

Мохито рубиново-красный

Сладкий ямайский душистый перец и мятные листья калифорнийского залива придают этому освежающему кубинскому коктейлю слои сложного вкуса.

Сом в кукурузной муке

Этот хрустящий сомик не может быть проще и вкуснее.

Макароны с розовым перцем и ганашем Ruby Rose

Фруктовые, острые и цветочные, эти восхитительные бутерброды на вкус так же хороши, как и выглядят.

Ваниль Hot Toddy

Дополняет теплый древесный виски насыщенными сливочными бобами ванили.

Кокосовый орех Ghost Pepper Caramel Corn

Приправьте вечер страшного кино, добавив щепотку призрачного перца в эту простую липкую карамельную кукурузу.

Шоколадные конфеты с мятой и перечной

Эти мягкие сладкие пралине так же легко приготовить, как и съесть.

Персики гриль, глазированные виски

Бочонок для виски с копченым сахаром и солью усиливает сочную сладость свежих персиков и дымный древесный характер вашего любимого виски.

Стейк и пирог с картофельной корочкой

Ужин на завтрак или завтрак на ужин? Как насчет того и другого? Этот насыщенный белком и овощами пирог с начинкой идеально подходит к любому блюду.

Сладкие чили кешью и фисташки

Соус Ромеско

Поджаренный миндаль придает этому соусу из жареных помидоров и перца ореховую сливочную консистенцию, которая хорошо сочетается со стейком, свиными отбивными и овощами на гриле.

Маргарита из камбоджийского лемонграсса

Негрони Спальято

«Spagliato» может означать «ошибочно» по-итальянски, но добавление фруктовых, цветочных ноток апельсиновой воды к этому шикарному коктейлю — определенно правильный шаг.

Пицца Маргарита

Секрет в соусе.Сохраните кожуру от сыра пармезан, чтобы получился насыщенный, насыщенный соус, великолепно приправленный цитрусовой приправой для стейка из римского перца.

Фо за 40 минут

Наслаждайтесь вкусным домашним фо быстрее, варив карамелизированные ароматические вещества с ароматными цельными специями.

Вишнево-миндальная фасоль Вертс

Великолепная соль серого моря уравновешивает ароматы черешни и миндаля в этой классической французской стороне.

Cacio e Pepe

Радужный перец горошком придает этому простому блюду спектр цвета и аромата, который переводится как «сыр и перец».

Персиковый йогурт быстрого приготовления

Зачем вообще готовить йогурт? Он естественно слаще без добавления сахара, вы можете контролировать, насколько он острый, и это экономично.Не забудьте о персиковой специи Джорджии!

Яблочное пюре с розой быстрого приготовления

Сушеные фрукты поглощают излишки воды и придают этому легкому яблочному пюре дополнительный аромат и цвет.

Чизкейк с ванилью и фасолью быстрого приготовления

Этот удивительно простой чизкейк с невероятной сливочной консистенцией, деликатным вкусом и великолепным веснушчатым вкусом ванильных бобов отвечает всем требованиям.

Печенье Spritz

Это маслянистое сахарное печенье можно придать форму и украсить к любому празднику или особому случаю. И да, есть печенье в 3 часа ночи — особый случай.

Лепешки с черным чесноком и взбитой рикоттой

Сливочная рикотта, сладкий карамелизованный лук-шалот и пикантная соль черного чеснока делают эту простую лепешку превосходным гарниром.

Креветки с черным чесноком и чесноком

Замена чеснока на соль черного чеснока в этой масляной пасте придает ей более сладкий и сложный вкус.

Жареные бобы быстрого приготовления

Эти сливочные, ароматные бобы, которые станут отличным гарниром и восхитительным соусом, не требуют замачивания!

Чёрный чеснок Рангун

Эти хрустящие сливочные рангуны станут отличной закуской и возможностью собрать вместе друзей и семью, чтобы помочь им заполнить и сложить!

Рамен с клецками с черным чесноком

Домашние клецки с лапшой готовить весело, а если немного потренироваться, они напоминают деревенскую лапшу рамэн!

Как безукоризненно готовить стейк каждый раз

Узнайте, как каждый раз идеально готовить стейк с помощью этого простого рецепта, в котором стейк обжаривается на горячем гриле и готовится до совершенства.Приготовление стейка на гриле не должно быть сложным!

Сорта стейков

В супермаркетах США вы найдете три сорта стейков: Select, Choice и Prime . Выберите, как правило, сорт мяса, продаваемого по цене со скидкой, или рекламируемого мяса. Если это выборочный уровень, он будет рекламироваться как таковой. Выберите сорт чуть выше того, что Министерство сельского хозяйства США считает съедобным. Так что, если вы покупаете мясо сорта Select, не удивляйтесь, если оно окажется не таким уж хорошим. Всегда будет стоить заплатить дополнительные деньги за фунт для сорта Choice.Если в вашем супермаркете есть высший класс, вам повезло!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: покупайте только стейки Choice или Prime Grade.

Уровни готовности

Если вы хотите, чтобы стейк кровоточил на тарелке или сушился как кость, это руководство по степени готовности стейка должно вам помочь. Стандартный уровень готовности шеф-повара — средний-редкий. На этом этапе он не будет кровоточить, но будет нежным, сочным, и если вы все сделаете правильно, стейк тает во рту. Практикуясь, вы сможете определить, насколько приготовлен стейк, просто на ощупь.У каждого стейка разное время приготовления из-за разной толщины надрезов. С осторожностью следите за всем, что говорит вам о времени приготовления, а не о температуре.

Нужно ли готовить стейки после обжаривания?

Самая важная часть достижения желаемой степени готовности — это внутренняя температура. Обжаривание в основном связано с ароматом. Если у вас более толстый стейк, он, вероятно, не достигнет желаемой степени прожарки так же быстро, как более тонкий. Одна вещь, которая поможет вам не пережарить стейк, — это оставить его при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением.Если для повышения внутренней температуры потребуется больше времени, потому что стейк был слишком холодным, это приведет к его перевариванию.

Применяются ли эти инструкции для приготовления другого мяса?

Нет. Другое мясо требует другого времени и температуры приготовления. У каждого вида мяса своя плотность и толщина. Кроме того, не требуется, чтобы цельные нарезки достигли такой высокой температуры, как мясной фарш и птица.

Важно ли давать стейкам отдыхать?

Да.Стейк фактически продолжает готовиться в течение этих нескольких минут. Это продолжение приготовления замечательно, потому что оно не сушит стейк, как если бы его просто оставили на гриле подольше. Нарезка стейка прерывает этот последний небольшой период приготовления, выделяя тепло внутри стейка. Поверьте, подождите несколько минут, и ваш стейк получится идеальным.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие восхитительные рецепты приготовления на гриле:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Узнайте, как каждый раз идеально готовить стейк на гриле с помощью этого простого рецепта, в котором стейк обжаривается на горячем гриле и готовится до совершенства. Приготовление стейка на гриле не должно быть сложным!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 2 толстых стейка 2 дюйма
• 2 чайные ложки оливкового или растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 / 2 чайные ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

• Достаньте стейки из холодильника и извлеките из упаковки.Смажьте каждую сторону маслом для покрытия.

• В небольшой миске смешайте соль, перец и белый перец. Натрите смесь для растирания с обеих сторон каждого стейка. Перед приготовлением дайте стейкам постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

• Разогрейте уличный гриль до сильного огня (около 500 градусов). Жарьте стейки по 3 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить с закрытой крышкой, пока стейки не достигнут желаемой степени прожарки (130 градусов F для средней прожарки).

• Когда стейки будут сняты с гриля, немедленно добавьте сверху по 1 столовой ложке сливочного масла, накройте алюминиевой фольгой и дайте стейкам постоять 5–10 минут перед тем, как нарезать их.

Примечания

Для обратного жаркого: приготовьте стейки в соответствии с инструкциями. Разогрейте одну сторону гриля до слабого огня, а другую — до сильного. Начните приготовление стейка на слабой стороне гриля и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 110-120 градусов по Фаренгейту.Затем переместите стейк на более горячую сторону гриля и жарьте с каждой стороны в течение 2 минут.