Как варить горбушу замороженную: 🚩 Сколько варить горбушу до готовности: точное время приготовления — akvaufa5.ru

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – Рецепты горбуши в духовке

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша – в зависимости от размера – запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее необходимо смазывать достаточным количеством растительного или оливкового масла. Дабы облегчить эту задачу, воспользуйтесь специальной кулинарной кистью. Масло помогает рыбе остаться влажной внутри во время воздействия сухого жара духовки.

Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы. Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы – например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы. В качестве альтернативы можно использовать специальные пакеты для запекания, которые также позволяют рыбе оставаться более сочной. Смазывание рыбы маслом при запекании в фольге или пакете наилучшим образом скажется на ее сочности и мягкости.

Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус – рыба частично впитает его и станет более влажной. Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно – просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку. Наиболее простой вариант – смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

Итак, если вам интересно, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – вперед, знакомиться с нашей подборкой рецептов!

Горбуша, запеченная с маслом и лимоном

Ингредиенты:

500 г филе горбуши,

1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла,

2-3 ломтика лимона или апельсина,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.

Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры. Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.

Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута. Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Запеченная горбуша в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:

400 г горбуши.

Для маринада:

2 зубчика чеснока,

3 столовые ложки лимонного сока,

3 столовые ложки меда,

3 чайные ложки горчицы,

1/8 чайной ложки соли,

1/8 чайной ложки перца чили,

3 щепотки молотого черного перца,

зелень петрушки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе. Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз. Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Запеченная горбуша, фаршированная сыром и грибами

Ингредиенты:

1 горбуша,

2 луковицы,

100 г сыра,

200 г шампиньонов,

80 г майонеза,

3 зубчика чеснока,

1/2 лимона,

приправа для рыбы,

соль и молотый черный перец,

сливочное масло.

Приготовление:

Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.

В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.

Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле. Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем. Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

Запеченная горбуша в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

Ингредиенты:

Для горбуши в маринаде:

4 филе горбуши,

4 столовые ложки лимонного сока,

2 столовые ложки растительного или оливкового масла,

4 столовые ложки свежего укропа.

Для соуса:

60 мл простого йогурта,

3 столовые ложки горчицы,

3 столовые ложки свежего укропа,

2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске. Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней, мере на 30 минут или до 6 часов.

Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой, приправить солью и перцем по вкусу и запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

Горбуша, запеченная с овощами

Ингредиенты:

500 г филе горбуши,

6 картофелин,

2 луковицы,

2 вареных свеклы,

2 моркови,

300 мл жирных сливок,

2 столовые ложки горчицы,

1 чайная ложка сушеного базилика,

соль и молотый черный перец.

Приготовление:

Нарезать филе горбуши тонкими длинными кусочками. Нарезать кубиками овощи. В глубокой миске смешать сливки, горчицу, сушеный базилик, соль и перец. Выложить овощи в пакет для запекания и влить сливочную смесь. Запечатать пакет и аккуратно потрясти, чтобы рыба и овощи были покрыты смесью. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Надеемся, что вопрос, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой, больше не будет вас беспокоить, потому что ваша рыба – благодаря нашим советам и рецептам – всегда будет получаться просто восхитительной! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Горбуша запеченная в духовке — рецепт запеченной горбуши с фото

Горбуша запеченная в духовке. Как приготовить горбушу в духовке

Горбуша запеченная в духовке и приготовленная по нашему рецепту никого не оставит равнодушным. Филе горбуши невероятно вкусное, не даром горбушу называют «розовым лососем». Существует мнение, что мясо горбуши очень сухое, на самом деле правильно приготовленное мясо этой рыбы получится очень сочным. Блюда приготовленные в духовке хороши тем, что у вас после подготовки продуктов остается много свободного времени, пока ваша еда готовится. Не исключение и горбуша запеченная в духовке, времени на подготовку уйдет немного, зато рыбка получится нежной, сочной и ароматной.

Не знаете как приготовить горбушу в духовке? Для этого блюда подойдет как свежее филе горбуши, так и замороженное. Если вы используете замороженное филе, то его придется разморозить. В качестве зелени к рыбе можете выбрать любую на свое усмотрение: петрушка, укроп или орегано подойдут как нельзя кстати. Чтобы горбуша получилась сочной, нам потребуются сливки. Сливки под воздействием высокой температуры загустеют и наполнятся ароматом добавленной зелени, так у нас получился очень пикантный соус.

Горбуша запеченная в духовке в сливочном соусе наверняка привлечет своим запахом всех домашних и никто не сможет устоять перед этим маленьким кулинарным волшебством. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить горбушу в духовке учтя все нюансы и секреты приготовления.

Ингредиенты:

Горбуша (целое филе) — 1 шт
Сливки (15–20% жирности) — 400 мл
Лимон — 1/2 шт
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст.ложка
Соль

Как вкусно приготовить горбушу в духовке

Сейчас мы подробно расскажем, как вкусно приготовить горбушу в духовке:

Шаг 1

Нарежьте филе на небольшие кусочки, затем промойте их и просушите бумажной салфеткой.

Шаг 2

Промойте зелень и мелко нарежьте. Также вместо свежей зелени можно использовать сушенную или специи для рыбы.

Шаг 3

В форму для запекания выкладываем горбушу, сверху выдавливаем лимонный сок, перчим и солим. Оставляем постоять на 15 минут.

Шаг 4

Заливаем горбушу сливками

Шаг 5

Сверху посыпаем зеленью. Не бойтесь, что зелень немного подсохнет в процессе запекания, зато рыбка получится очень ароматной. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекаться на 40 минут.

Горбуша запеченная в духовке готова. Дайте остыть блюду 10 минут и можно раскладывать по тарелкам.

Советы как вкусно приготовить горбушу в духовке если вы не любите зелень: тогда просто залейте рыбу сливками и запекайте, а за 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром. Так же к запеченной горбуше отлично подойдут отварные овощи стручковая фасоль или брокколи.

Советуем приготовить

Как приготовить рыбные котлеты из трески

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Что можно приготовить из горбуши: рецепты приготовления

Горбуша является самым популярным в нашей стране видом из семейства Лососевых. Это ценная промысловая рыба, широко распространенная в водах Северного Ледовитого и Тихого океанов, на Кольском полуострове, от реки Лена в Сибири и до Кореи. Горбуша из всех своих сородичей наиболее доступна и по цене. Ее можно найти в консервированном, замороженном или свежем виде в любом супермаркете.

Это отличный источник белка и омега-6, омега-3 жирных кислот. Причем последних в 100 г продукта столько, что покрывается на 100 % суточная потребность человека в них. Давайте поговорим о том, что можно приготовить из горбуши и как не испортить этот ценный продукт. Помимо секретов приготовления, мы предлагаем несколько интересных рецептов, которые способны украсить даже праздничный стол.

Как варить горбушу?

Самый простой и быстрый способ приготовления горбуши – варка. Перед тем как ее начать рыбу следует подготовить. Все зависит от того, в каком виде она куплена: тушка, филейные куски или стейки. В действительности для ухи и различных супов лучше всего подойдет первый вариант. Рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Замороженный продукт оттаивайте при комнатной температуре. Что касается непосредственно процесса варки, то:

закладывайте куски рыбы или тушку в холодной воду, доведите до кипения и затем убавьте огонь до среднего уровня;
соль добавляйте в самом конце приготовления;
варите рыбу под закрытой крышкой, так вы сохраните аромат и сочность;
для того чтобы кусочки не разваливались на части добавьте в бульон небольшое количество любого растительного масла;
время варки зависит от размера кусочков, для целой тушки хватает 20-25 минут, при этом мясо должно легко разделяться на отдельные пластинки.

Не все знают, что можно приготовить из горбуши свежей или замороженной. На первое мы рекомендуем вам ароматный и неповторимый финский сливочный суп. Кто, как не северный народ и заядлые рыбаки, знает толк в красной рыбе.

Лохикейто

Под необычным и сложно произносимым названием скрывается традиционный финский суп из красной рыбы. Густой, сытный и наваристый он, как нельзя кстати подойдет для зимнего обеда. Набор продуктов прост и доступен:

горбуша (филе) – 350 г;
лук-порей – 1 шт.;
картофель – 350 г;
жирные сливки – ¾ стакана;
вода – 3 стакана;
оливковое масло – 3 ст. л.;
лавровый лист;
сливочное масло – 1 ст. л.
крахмал – 1 ст. л.
соль, укроп, лимон, перец – по вкусу.

Это наиболее оптимальный, бюджетный и быстрый вариант того, что можно приготовить. из свежемороженой горбуши или свежей. Процесс займет не более получаса.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и потушите на нем мелко порубленный лук-порей. Как только он станет мягким, добавьте воду, лист лавра и доведите на сильном огне до кипения. Опустите в кастрюлю картофель, нарезанный крупными кусочками (либо мелкий цельный). Варите до его готовности. Затем добавьте кусочки рыбы, готовьте 5 мин., влейте сливки и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте крахмал с одной ст. л. воды, полностью растворив его. Кашицу добавьте в кастрюлю и варите суп до загустения. Можно увеличивать или уменьшать количество крахмала в зависимости от вкусовых предпочтений. Чем его больше, тем гуще бульон. В горячий суп добавьте сливочное масло. Перед подачей каждую порцию обильно посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.

Готовим на пару

Это прекрасный вариант для тех, кто соблюдает пост, диету или просто хочет организовать несколько разгрузочных дней для организма, например после праздников. Что можно приготовить из рыбы? Горбуша — рыба, из которой можно сделать отличные стейки на пару. Какого-либо особенного рецепта при этом не требуется. Достаточно иметь пароварку или мультиварку с данной функцией. Ну а дальше все дело — в ваших личных предпочтениях.

Используйте различные овощи. Например, морковь, кукурузу, цуккини или зеленую спаржевую фасоль, горох, бобы, а также различную зелень. Красную рыбу отлично дополнит шпинат. Готовить можно все вместе либо по отдельности. Чтобы блюдо не казалось пресным добавьте чеснока, лимонного сока или немного соевого соуса, различные пряные травы.

Жарим горбушу вкусно

Горбуша заслужила славу сухой рыбы, которую в жареном виде есть довольно тяжело, да и вкусом особым при этом она не отличается. Мнение абсолютно ошибочное. Рыба прекрасно подходит для жарки, просто нужно знать, как это делать.

Во-первых, маринады. Они необходимы для того, чтобы мясо рыбы оставалось сочным в процессе приготовления. Используйте соевый соус, лимонный сок, вино, сливки, из приправ наилучшим образом подходит белый и черный молотый перец, имбирь, базилик, укроп, петрушка.

Во-вторых, имейте в виду, что можно приготовить из горбуши вкусные жареные рыбные кусочки только при соблюдении температурного и временного режима. Если передержите филе на сковородке оно будет безнадежно сухим. Дальше положение могут спасти только соусы и различные заправки.

В-третьих, жарьте горбушу не снимая кожу, так она не будет разваливаться и останется сочной. Не стоит резать филе на слишком мелкие куски, лучше перед подачей нарезать его порционно.

Рецепт удивительно прост, но в то же время оригинален и интересен. Горбуша, приготовленная в пряном маринаде, получается сочной и нежной. Все, что вам потребуется это филе горбуши (около 1 кг), по 1 ст. л. сливочного масла (растопленного), коричневого сахара, оливкового масла, меда, соевого соуса и зубчик чеснока (измельченный).

Рыбу разделите на восемь одинаковых частей. В неглубокой и широкой миске смешайте до однородного состояния все остальные ингредиенты. Получившимся маринадом залейте филе горбуши и оставьте минимум на 30 мин., но не более чем на час. Подготовленные кусочки обжаривайте на сковороде (гриль или с антипригарным покрытием) до готовности. Первоначально укладывайте их кожицей вниз и готовьте 10-20 мин. на слабом огне. Периодически поливайте остатками маринада. Готовое мясо должно расслаиваться на пластинки. Подавайте рыбу горячей, с паровыми овощами и легким йогуртовым соусом с добавлением укропа и лимона. Это блюдо — отличный вариант того, что можно приготовить из филе горбуши быстро и вкусно.

Горбуша на углях

Данный способ приготовления отчасти напоминает предыдущий. Как и варианте с обжаркой, следует помнить о предварительном замачивании рыбы в маринаде, а также времени. Горбуша, приготовленная на углях способна украсить дружеские посиделки и разнообразить всем привычное мясное барбекю. В данном случае предпочтение следует отдать свежей или охлажденной рыбе, так как замороженная будет заметно уступать по качеству и вкусу. Вариантов того, что можно приготовить из горбуши на углях великое множество. Используйте целую тушку или порционные стейки, кусочки филе либо делайте шашлычки.

Горбуша на углях целиком: рецепт

Вам потребуется крупная рыба, весом 1,5-2 кг. Очистите ее от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте под проточной водой. Затем натрите со всех сторон и изнутри оливковым маслом с солью и перцем. Можно нафаршировать ее лимоном с зеленью укропа и петрушки. Положите рыбу на фольгу, смазанную маслом, и при помощи жгута скрутите так, чтобы голова была притянута к хвосту. Вокруг рыбы разложите немного ольховой щепки и добавьте воды. Готовьте рыбу на углях в течение часа, затем дайте остыть и подавайте к столу.

Как можно приготовить горбушу в духовке

Один из самых популярных способов приготовления горбуши – это запекание в духовке с добавлением различных овощей, пряностей и специй. Рецептов существует ровно столько, сколько и любителей красной рыбы. Основной принцип в данном случае – не передержать, иначе мясо будет сухим. Оптимальное время готовки – 30-35 мин., делайте поправку в ту или иную сторону в зависимости от размеров кусков или тушки.

Начните знакомство с запеченной горбушей с самого простого варианта. Разделите тушку на две большие филейные полоски, очистите их от костей. Приготовьте неглубокую форму для запекания, чтобы в ней уместилась рыба. На дно положите кусочки сливочного масла (4 ст. л.) и 2 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа. Поместите в разогретую до 240 °С духовку. Оставьте до того момента пока трава не начнет шипеть в расплавившемся масле. Выньте форму и положите филе горбуши кожей вверх. Запекайте в духовке в течение 8 мин. Затем снимите кожицу (она должна легко отделяться), посолите рыбу и приправьте перцем. Снова поместите в духовку на 5-10 мин. готовую рыбу смажьте сливочным маслом и посыпьте зеленью, перед подачей украсьте дольками лимона.

Нельзя не упомянуть о таком способе приготовления горбуши в духовке, как запекание в тесте. Оно может быть дрожжевым, слоеным или даже песочным. Обратите внимание на еще один традиционный финский рецепт – пирог Калакукко. Тесто готовится из смеси пшеничной и ржаной муки. Самое главное в этом пироге – начинка, состоящая из кусочков красной рыбы, свиного шпика и жирных сливок.

Малосольная горбуша

На вопрос о том, что можно приготовить из горбуши (замороженной или свежей) на закуску, самый оптимальный вариант ответа – это пряный засол. Процесс крайне прост в исполнении. Время засолки зависит напрямую от размера рыбы. Так, для тушки массой 1-1,5 кг достаточно 4-5 дней, небольшим кусочкам иногда хватает и суток. При приготовлении малосольной рыбы соблюдайте пропорцию сахара и соли 1:2. Натрите смесью рыбу и плотными слоями уложите в герметичный контейнер. Поместите его в холодильник и выдержите положенное время. Попутно по вкусу можно добавить лимонный сок, различную зелень (наиболее популярен укроп), перец. Готовую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, канапе, несладких профитролей с начинкой из творожного сыра и т. д.

Что можно приготовить из молок свежей горбуши

Если с рыбой все достаточно ясно и приготовить ее можно любым из вообще известных способов приготовления пищи, то остается резонный вопрос о том, а что же делать с молоками. Подчас он ставит в тупик даже опытных хозяек. Лососевые отличаются крупными размерами и даже несмотря на то, что горбуша наиболее мелкий их представитель, молоки бывают довольно большими. Мы не будем углубляться в конкретные рецепты, а лишь напомним, что это часть рыбы, а, следовательно, готовить ее можно всеми указанными выше способами.

Начинающим хозяйкам мы подсказали, что можно приготовить из горбуши, а более опытных наверняка натолкнули на парочку интересных идей. Приготовление рыбы не должно упираться в один конкретный рецепт. Это очень интересный, полезный и вкусный продукт, который легко ввести в повседневное меню самыми различными способами. Варите, тушите, жарьте, солите, запекайте, готовьте на гриле. Словом, экспериментируйте.

рецепты на каждый день и для праздничного стола

Как варить горбушу?

Самый простой и быстрый способ приготовления горбуши — варка. Перед тем как ее начать рыбу следует подготовить. Все зависит от того, в каком виде она куплена: тушка, филейные куски или стейки. В действительности для ухи и различных супов лучше всего подойдет первый вариант. Рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Замороженный продукт оттаивайте при комнатной температуре. Что касается непосредственно процесса варки, то:

закладывайте куски рыбы или тушку в холодной воду, доведите до кипения и затем убавьте огонь до среднего уровня;
соль добавляйте в самом конце приготовления;
варите рыбу под закрытой крышкой, так вы сохраните аромат и сочность;
для того чтобы кусочки не разваливались на части добавьте в бульон небольшое количество любого растительного масла;
время варки зависит от размера кусочков, для целой тушки хватает 20-25 минут, при этом мясо должно легко разделяться на отдельные пластинки.

Лохикейто

Под необычным и сложно произносимым названием скрывается традиционный финский Густой, сытный и наваристый он, как нельзя кстати подойдет для зимнего обеда. Набор продуктов прост и доступен:

горбуша (филе) — 350 г;
лук-порей — 1 шт.;
картофель — 350 г;
жирные сливки — ¾ стакана;
вода — 3 стакана;
оливковое масло — 3 ст. л.;
лавровый лист;
сливочное масло — 1 ст. л.
крахмал — 1 ст. л.
соль, укроп, лимон, перец — по вкусу.

Готовим на пару

Жарим горбушу вкусно

в медово-соевом маринаде

Горбуша на углях

Данный способ приготовления отчасти напоминает предыдущий. Как и варианте с обжаркой, следует помнить о предварительном замачивании а также времени. Горбуша, приготовленная на углях способна украсить дружеские посиделки и разнообразить всем привычное мясное барбекю. В данном случае предпочтение следует отдать свежей или так как замороженная будет заметно уступать по качеству и вкусу. Вариантов того, что можно приготовить из горбуши на углях великое множество. Используйте целую тушку или порционные стейки, кусочки филе либо делайте шашлычки.

Горбуша на углях целиком: рецепт

Как можно приготовить горбушу в духовке?

Один из самых популярных способов приготовления горбуши — это запекание в духовке с добавлением различных овощей, пряностей и специй. Рецептов существует ровно столько, сколько и любителей красной рыбы. Основной принцип в данном случае — не передержать, иначе мясо будет сухим. Оптимальное время готовки — 30-35 мин., делайте поправку в ту или иную сторону в зависимости от размеров кусков или тушки.

Начните знакомство с с самого простого варианта. Разделите тушку на две большие филейные полоски, очистите их от костей. Приготовьте неглубокую форму для запекания, чтобы в ней уместилась рыба. На дно положите кусочки сливочного масла (4 ст. л.) и 2 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа. Поместите в разогретую до 240 °С духовку. Оставьте до того момента пока трава не начнет шипеть в расплавившемся масле. Выньте форму и положите филе горбуши кожей вверх. Запекайте в духовке в течение 8 мин. Затем снимите кожицу (она должна легко отделяться), посолите рыбу и приправьте перцем. Снова поместите в духовку на 5-10 мин. готовую рыбу смажьте сливочным маслом и посыпьте зеленью, перед подачей украсьте дольками лимона.

Нельзя не упомянуть о таком способе приготовления горбуши в духовке, как запекание в тесте. Оно может быть дрожжевым, слоеным или даже песочным. Обратите внимание на еще один традиционный финский рецепт — пирог Калакукко. Тесто готовится из смеси пшеничной и ржаной муки. Самое главное в этом пироге — начинка, состоящая из кусочков красной рыбы, свиного шпика и жирных сливок.

Малосольная горбуша

На вопрос о том, что можно приготовить из горбуши (замороженной или свежей) на закуску, самый оптимальный вариант ответа — это пряный засол. Процесс крайне прост в исполнении. Время засолки зависит напрямую от размера рыбы. Так, для тушки массой 1-1,5 кг достаточно 4-5 дней, небольшим кусочкам иногда хватает и суток. При приготовлении малосольной рыбы соблюдайте пропорцию сахара и соли 1:2. Натрите смесью рыбу и плотными слоями уложите в герметичный контейнер. Поместите его в холодильник и выдержите положенное время. Попутно по вкусу можно добавить лимонный сок, различную зелень (наиболее популярен укроп), перец. Готовую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, канапе, несладких профитролей с начинкой из творожного сыра и т. д.

Что можно приготовить из молок свежей горбуши?

Горбуша давно заняла достойное место на столе современных гурманов и обычных любителей вкусной и качественной еды. Данную разновидность рыбы легко приобрести на рынке или в магазине, причем, ее стоимость вполне по карману представителям разных социальных групп, не удивительно, что ни один праздничный банкет не обходится без заветного блюда из горбуши.

Из красной рыбы готовят первые и вторые блюда, делают салаты, ее коптят и засаливают. Рецептов приготовления огромное множество, хозяйка сама вправе выбрать то, что больше по вкусу ей и ее гостям.

Салат из горбуши

Горбуша прекрасно подходит для салатов, она не слишком жирная, так что, немного приправленная майонезом или лимонным соком, станет отличной закуской. Внешний вид рыбы сделает салат привлекательным.
Ингредиенты:
— 200 граммов консервированной горбуши;
— 2 яйца;
— 2 плавленных сырка;
— 1 луковица;
— 100 граммов майонеза;
— зелень.

Способ приготовления

Откройте банку с консервами, выложите рыбу на тарелку и тщательно разомните с помощью вилки. Сыр немного охладите в морозилке (он не должен перемерзнуть!), натрите на крупной терке. Лук и отварные яйца нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и добавьте зелень.

Горбуша запеченная в духовке в фольге

Горбуша, несмотря на сухое от природы мясо, вполне может быть сочной, вкусной и ароматной, главное правильно приготовить рыбу. Многие хозяйки берут на вооружение рецепт горбуши запеченной в духовом шкафу.

Ингредиенты
:
— 300 граммов филе горбуши;
— 80 граммов твердого сыра;
— 1 луковица;
— 70 граммов майонеза;
— растительное масло;
— зелень;
— соль;
— приправы для рыбы.

Способ приготовления

Рыбу необходимо подготовить к запеканию: тщательно промойте филе в проточной воде, посолите, поперчите, обильно смажьте майонезом. Выложите на противень фольгу, на фольгу горбушу, сверху положите зелень и посыпьте тертым сыром. Завернув края фольги, налейте внутрь 20-30 граммов воды и поставьте в духовку. Время приготовления — 20-30 минут. Подается блюдо в горячем виде, в качестве гарнира прекрасно подходит картофель или овощи.

Суп (уха) из горбуши

Уха из горбуши нравится большинству любителей супов и бульонов, легкая и питательная, она позволит утолить голод и получить истинное удовольствие от вкусного блюда.

Ингредиенты
:
— 1 килограмм горбуши;
— несколько мелких ершей;
— 1 луковица;
— 2 картофелины;
— 2-3 штуки лаврового листа;
— 5 горошин черного перца;
— зелень;
— соль.

Способ приготовления

Горбушу необходимо очистить от головы, внутренностей и костей (кости и голову не выбрасывать). При условии, что попалась уха, ее следует промыть и отправить дожидаться своего часа вместе с горбушей.

Из очищенных от внутренностей ершей варим бульон, чтобы они не распались, можно связать из марлей и варить в такому виде. Через 15 минут после начала кипения бульон следует процедить, в марлю положить голову горбуши (предварительно выньте жабры) и кости и снова варите в течение 15 минут. Закончив данный этап, снова процедите бульон и приступайте непосредственно к работе с горбушей.

В бульон добавьте целую луковицу, рыбное филе, икру, кубиками нарезанный картофель, стебли укропа. Солится суп из горбуши за несколько минут до готовности, тогда же кладется лавровый лист и перец. После того, как все ингредиенты добавлены, поварите еще 7-10 минут, затем закройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться в в течение 10 минут. Варится уха быстро, минут 15-20. Но после готовности она должна настояться еще минут 7-8 под плотно закрытой крышкой.

Горбуша жареная

Говорят, жареная горбуша получается слишком сухой и не очень вкусной, это вовсе не так, просто необходимо знать, как ее правильно готовить. Жир горбуши находится под кожей в районе плавников и брюшка, об это нужно помнить при приготовлении блюда.

Ингредиенты
:
— 1 горбуша;
— 1/2 стакана белого вина;
— 6 столовых ложек подсолнечного масла;
— 4 столовые ложки муки;
— соль;
— 1/2 чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников (используем ножницы), после этого нарезаем кусочками по 2 сантиметра шириной. В муку добавляем соль и перец, панируем рыбу и выкладываем на сковородку. Жарить горбушу необходимо не больше 5 минут, затем добавляем белое вино и тушим, пока спиртное не испарится.

Горбуша слабосоленая — как засолить горбушу и икру горбуши

Соленая горбуша невероятно вкусная и питательная, ее можно добавлять в разные блюда или просто есть с хлебом, картофелем или пивом.

Ингредиенты
:
— 1 горбуша;
— 2 луковицы;
— 100 граммов растительного масла;
— 250 граммов соли;
— 1 литр воды.

Способ приготовления

В подогретой воде растворите соль, затем остудите. Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте голову, хвост, порежьте на кусочки по 2-3 сантиметра толщиной, выложите в миску и залейте рассолом на 2-3 часа. Рыбу достаньте из рассола, плотно уложите в небольшой контейнер, чередуя с тонкими кольцами лука (сверху должен быть лук). Залейте растительным маслом и поставьте на день в холодильник.

Забудем про свежайшую горбушу, не знакомую с холодильником. Такую роскошь себе могут позволить жители Дальнего Востока, но нам на сегодня доступна в основном, замороженная фабричным способом горбуша.

Впрочем, выбор сейчас велик. Можно купить уже разделанную на «стейки» рыбу, филе на шкуре, и филе без шкуры, балыковую часть — спинку) или тешу — брюшную часть. Это только упростит приготовление вашего блюда.

Но сначала давайте сориентируемся в покупке целой горбуши.

Тут тоже есть различия. Она бывает целой, непотрошеной и с головой — от чего её цена, как правило, ниже. Но, покупая такую рыбу, прикиньте, что как минимум 37 процентов уйдет в отходы — и тогда представите для себя соотношение количества и цены.

Бывает в продаже рыба потрошеная. С головой или без. Она тоже имеет различия в цене. Но незначительные. И поэтому в выборе ориентируйтесь на то — для приготовления какого блюда вам потребуется рыба. Будете ли вы её запекать целиком, фаршировать, или может вы любите уху — тогда непременно покупайте с головой.

Если вы собираетесь разделывать рыбу на кусочки, или солить — то рыбья голова вам ни к чему.

В среднем вес горбуши колеблется от 800 грамм до 1,5 килограммов. Покупая целую, с головой рыбу, я примерно для себя в уме высчитываю 2/3. Например, вес рыбы — 1,2 килограмм. Значит, готового мяса рыбы без костей у меня получится 800 грамм. Это конечно приблизительные, с большим запасом расчеты. Но запас ещё никогда не повредил.

Выбирайте рыбу внимательно. Хотя в основном, горбуша — не очень дорогая рыба, всё

равно будет обидно, когда, потратив время и силы на её приготовление, вы поймете что она, к примеру, горчит.

Горчит обычно старая рыба. Или рыба, при хранении которой были нарушения. Например, размороженная и замороженная вновь. К сожалению, иногда такую «старую» рыбу засортировывают к свежей недобросовестные продавцы. Поэтому внимательно рассматривайте ту рыбу, которую покупаете.

Первым делом, по возможности загляните к ней в брюшко. Брюшко горбуши должно быть розового цвета, но никак не желтоватым. Если у вас нет возможности заглянуть внутрь, по какой то причине, например, вы покупаете не потрошеную рыбу, или она так сильно заморожена, что вы не можете этого сделать, не повредив рыбу, то внимательно осмотрите голову рыбы, хвост и поверхность.

Осматривая голову — обращайте внимание на жабры, несвежую рыбу довольно легко вычислить (помните «рыба гниёт с головы»?, очень правильная поговорка) и в буквальном смысле это так. Так как портиться рыба обычно начинает с жабр, они зеленеют и покрываются слизью.
Мутные глаза — тут не показатель, так как у замороженной рыбы глаза в любом случае будут выглядеть мутными.
Если рыба хранилась очень долго, или размораживалась прежде — то это будет хорошо заметно по «заветренному» и подсохшему хвосту.
Осмотрите шкуру, что бы на ней не было никаких повреждений, и что бы на вид она была равномерно чистой, и — самое главное — очень плотно прилегала к мясу. Легко отходящая от мякоти кожа горбуши — первый признак «преклонного возраста» или неправильного хранения. И уж гарантировано рыба с отпадающей кожицей будет иметь «ржавый» вкус.
Если вы покупаете филе горбуши, то мясо должно быть розового цвета. Если же оно побелело — значит, что филе просто-напросто переморозили. И тогда как бы вы не старались приготовить рыбу — она всё равно получится суховатой.

Битая рыба

Есть ещё один из видов брака. Это так называемая «битая» рыба. Этот недостаток, к сожалению, очень редко можно выявить при визуальном осмотре. Зато при разделке вы увидите на мякоти пятна напоминающие кровоподтеки. Собственно это и есть кровоподтеки, которые рыба получает в тот момент, когда её вытаскивают из воды тралом (рыболовецкой сетью больших размеров). Иногда трал тащит не одну тонну рыбы, и на те рыбы, которые находятся ближе к сетке, приходится сильное давление. Отсюда и «синяки».

На вкусовые качества рыбы этот брак не влияет. Другое дело — внешний вид блюда.

Поэтому, если вам попалась «битая» рыба — просто удалите эти места, вырезав ножом.

А вообще — хорошего качества горбушу в магазине всегда видно сразу — она блестит серебристым цветом чешуи, тушки рыбы заморожены ровно, без изгибов, никаких примесей, слизей, кровоподтеков, никаких ржавых пятен на поверхности.

Не лишним будет проверить сертификат качества и качественное удостоверение на партию товара, которые в обязательном порядке должны находится у продавцов.

Вылов горбуши происходит в июле и сентябре, примерно представте, какой путь она должна была проделать до вашего места жительства и оттуда до прилавка магазина. И путем совсем несложных вычислений установите – покупаете ли вы рыбу свежего улова, или на прилавке ветераны, два, а то и больше года назад выловленные.

Иногда под видом обычной горбуши можно купить речную горбушу. Есть и такая. От настоящей дальневосточной горбуши она отличается очень сильно. Мясо её почти белое, и костлявое. Хвост и плавники у целой рыбы – розового цвета. И сама поверхность покрыта очень скользкой слизью.

Мне такая рыба напоминает почему-то окуней, и по «сопливости» и по цвету хвоста. Это действительно горбуша, по крайней мере, биологически. Но это совсем не та любимая морская рыба горбуша!

Немного про рыбу горбушу и консервы

Самые распространенные консервы из горбуши – это «Горбуша натуральная», «Рагу из дальневосточных рыб», «Уха дальневосточная» и, конечно же, красная икра.

Уже при покупке консерв вам станет понятно,что перед тем как попасть непосредственно в консервы, подвергнутая заморозке рыба проделала очень долгий путь.

А значит содержимое банки совсем не соответствует изображению на этикетке.

Пример

: дата производства — ноябрь.

Место производства — Калининградская область.

Содержимое банк

Другой пример:

дата производства — август месяц.

Место производства: Сахалинская область.

Вам заметна разница?

С некоторых пор недобросовестные производители стали обманывать покупателей хитрым способом.

На этикетке консервной банки пишут большими буквами «Произведено из рыбы выловленной на Камчатке (Сахалине, Дальнем Востоке)». Расчет на то, что на непосредственное место изготовления консерв (очень далекое от Дальнего Востока) прописанное мелким шрифтом никто не обратит внимания. Будьте внимательны.

Как выбирать правильно консервы я рассказала.

Но повторюсь:

Внимательно смотрите дату и место производства, и тогда не ошибетесь.
На верхней крышке банки всегда должна стоять дата производства. И для горбуши это должны быть июль, август и сентябрь.
Место производства – Сахалинская область, в том числе и Курильские острова, Камчатка, Приморский и Хабаровский край.

Эти основные правила помогут вам сделать правильный выбор и не покупать «кота в мешке».

История из жизни!

Однажды моя помощница Женя решила испечь пирог с консервированной горбушей. Она отправилась в ближайший магазин и принесла две красиво оформленные банки. «Горбуша натуральная» — было написано на них. На картинке — сочные куски рыбы насыщенного розового цвета.

Я посмотрела на банки чуть внимательнее.
— Спорим, что ты сейчас откроешь банку, а рыба там окажется серого цвета и будет суховатой на вкус?
Проверили — так и вышло.
— Как ты узнала? — спросила Женя.
— Дата на верхней крышке — это дата приготовления горбуши: март месяц. Эта рыба не ловится в марте, соответственно, консервы делали уже из замороженной рыбы. И потом — завод производитель — в Подмосковье. В Подмосковье горбуша не ловится.

Жареная горбуша — стейки

Попробуем разделать горбушу, порезав её на «стейки». И приготовим блюда из рыбы разделанной таким образом. Для этого очищенную от чешуи и внутренностей рыбу нарежем кусками шириной 2 сантиметра поперек тушки. Пригодится только та часть рыбы, которая имеем реберные кости и спинку. Хвостовая часть на стейки не режется.

Плавники в этом случае лучше удалить ножницами уже с разрезанной на куски рыбы. Для этого варианта лучше выбирать крупную горбушу, широкую в тушке. В среднем из целой крупной горбуши весом 1,3 – 1,5 килограмма у вас должно получится 8 кусков рыбы весом по 100 — 120 граммов каждый.

Готовить такую рыбу – одно удовольствие. Можно, например, просто пожарить куски рыбы и подать с картофелем фри и своим любимым соусом.

На 8 порций потребуется:

1 горбуша разделанная на 8 одинаковых стейков
4 столовые ложки муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки красного перца

Смешайте муку с солью и перцем.
В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь.
Куски горбуши хорошо запанируйте в муке.
И обжаривайте на масле 5 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой.

Рыба жарится очень быстро, поэтому старайтесь не пережарить и соответственно не пересушить её. Готовую рыбу выкладывайте шумовкой на блюдо, что бы избавится от излишков масла.

Ту же самую горбушу можно сделать более нежной, если, обжарив с одной стороны, вы перевернете рыбу. Затем в сковороду выльете полстакана сухого белого вина и накроете крышкой. Протушите рыбу в вине, до полного его испарения и выкладывайте на блюдо.

На 2 порции потребуется:

2 куска филе горбуши по 150 грамм
4 крупных шампиньона
1 помидор
50 грамм твердого сыра
4 столовых ложки майонеза
1 столовая ложка муки
1/2 чайной ложки соли

Филе горбуши предварительно разморозьте, промойте и обсушите салфеткой. Смешайте муку с солью и в этой смеси хорошо обваляйте куски рыбы со всех сторон.
Дно сковороды со съемной ручкой или небольшого протвиня смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите куски рыбы. Если у вас филе на шкуре, то выкладывайте рыбу шкурой вниз.
Грибы порежьте тонкими ломтиками и обжарьте в течении 5-8 минут с 1 ложкой растительного масла.
Натрите сыр на крупной терке. Тонкими кружочками порежьте помидоры.
На рыбу выложите кружочки помидор, распределив их ровным слоем по поверхности кусочка. Затем разложите грибы.
Посыпьте сыром.
Поверх сыра выложите по 2 столовых ложки майонеза на каждый кусочек рыбы.
Разровняйте майонез ножом.
Сковороду с рыбой поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекайте 20-25 минут до образования румяной корочки из майонеза.

В качестве гарнира к этому блюду хорошо подойдет картофель фри.

Тонкие кусочки филе горбуши можно зажарить в омлете. Очень симпатичное получается блюдо. И яйцо точно так же как и сухарная корочка сохраняет сочность рыбы. Рыба или мясо зажаренные таким образом называются бризоль
.

Совет, если вы жарите просто рыбу обваливая её то в муку, то в яйцо, постарайтесь, что бы поверхность покрывала яичная смесь, а не мука. Если масло на сковороде хорошо разогреть – то кусочки рыбы не прилипнут, и внешний вид будет гораздо симпатичнее. Получится ровная и румяная корочка из яйца. А мука наоборот – пригорит и испортит вид.

На 4 порции потребуется:

4 тонких кусочка филе горбуши по 100 грамм каждый
4 сырых яйца
2 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки растительного масла

Ещё вам потребуется небольшая, 10-15 сантиметров в диаметре сковородка.

Кусочки рыбы посолите. Для бризоли я обычно оставляю тонкие кусочки с хвостовой части.
В небольшую пиалу выбейте 1 яйцо, размешайте его вилкой.
На дно сковороды налейте 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте. Хорошо с двух сторон запанируйте кусочек рыбы в муке и опустите его в пиалу с яйцом.
Переверните кусочек рыбы в яйце несколько раз, так что бы яйцо покрыло рыбу по всей поверхности. А затем аккуратно, но быстро, выложите рыбу в сковороду, одновременно выливая сверху остатки яйца.
Обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны. Затем широкой лопаткой переверните получившуюся «лепешку» и обжарьте с другой стороны тоже 3-4 минуты.
Готовую рыбу снимите со сковороды и переложите на тарелку.

Затем поверхность сковороды, на которой почти не остается масла – его впитывает бризоль, протрите обычной бумажной салфеткой, опять налейте столовую ложку масла и повторите весь процесс сначала. Уверена – вы будете довольны результатом.

Приготовленная таким образом рыбка хороша для праздничного, а особенно – фуршетного стола. Съедается всегда очень быстро и с удовольствием и выглядит очень нарядно. Кусочки небольшие и даже гости сидящие на диете соблазняться съесть кусочек.

На 6-10 порций потребуется:

2 половинки филе от одной горбуши (примерно 800 грамм)
2 столовых ложки кавказкой аджики
6-8 столовых ложек муки для панировки
для кляра:
500 грамм муки высшего сорта
0,5 литра светлого некрепкого пива
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
для фритюра:
1 литр растительного рафинированного масла

Филе горбуши отделите от кожи и нарежьте брусочками длиной 4-5 сантиметров, и примерно по 1-1,5 сантиметра шириной и высотой. Смажьте кусочки рыбы равномерно аджикой.
Приготовьте кляр. В глубокой мисочке размешайте венчиком муку, яйца и пиво. Посолите. Оставьте на 20 минут для набухания клейковины. Должно получится тесто по густоте как сметана.
В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло.
Кусочки рыбы берите по одному. Обваливайте со всех сторон в муке. Окунайте в кляр. Доставайте из кляра и давайте стечь излишкам теста. Опускайте во фритюр.
Старайтесь не опускать сразу много. Кусочки рыбы в кляре должны свободно плавать в масле, не прилипая друг к другу. Обжаривайте рыбу в кляре с двух сторон. В хорошо нагретом масле кусочки должны сразу всплывать и тесто должно «набухать».
Жарить нужно не больше 5-7 минут с каждой стороны. Доставайте рыбу из масла шумовкой и обязательно предварительно выкладывайте на дуршлаг. А затем уже перекладывайте, попутно отделяя капли жареного теста – они только испортят вид готового блюда.

Подают такое блюдо обычно или на общей большой тарелке или на порционных тарелках – выкладывая «шалашиком» и едят руками. Если вы готовите для фуршета – можно воткнуть шпажки или зубочистки.

Под таким маринадом можно готовить любую рыбу. Но больше всего такой маринад подходит горбуше – пропитанная соусом она становится мягкой и сочной.

На 4 порции потребуется:

600 грамм филе горбуши
1 крупная луковица
2 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки муки
4 дольки чеснока
3 столовых ложки муки для панировки
6 столовых ложек растительного масла
столовая ложка 9% уксуса

Для приготовления этого блюда можно использовать как филе с кожицей, так и чистое филе горбуши. На ваш вкус. Готовить это блюдо можно заранее, оно одинаково хорошо как в горячем виде, в качестве самостоятельного блюда, так и в холодном в качестве закуски. Если вы дадите приготовленной рыбе настояться под маринадом в течении суток – то вкус от этого только выиграет.

Филе горбуши промойте, обсушите и порежьте на кусочки небольшой величины. Для количества филе размером в 600 грамм оптимально резать на12-16 кусочков, по 3-4 кусочка на порцию.
Каждый кусочек рыбы запанируйте в муке со всех сторон и обжарьте на 4 столовых ложках растительного масла до румяной корочки с двух сторон.
Достаньте кусочки рыбы из масла и выложите в дуршлаг или на салфетку, для того, что бы избавится от излишков масла.
Затем приготовьте маринад. Очистите луковицу и порежьте её полукольцами.
С помидор удалите кожицу. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком и кожицу удалить будет легко. Мякоть помидор порежьте небольшими дольками.
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
В небольшой глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите нарезанный лук в сковороду и обжаривайте в масле помешивая деревянной лопаткой 5 минут на среднем огне.
Затем добавьте чеснок и продолжая помешивать обжаривайте ещё 2-3 минуты. Затем добавьте сахар, соль и красный перец. Хорошо размешайте и продолжайте жарить ещё 2 минуты, что бы сахар растворился.
После чего выложите в сковороду помидоры и томатную пасту и обжарьте всё вместе 1-2 минуты продолжая помешивать.
Влейте стакан воды в маринад и столовую ложку уксуса. Доведите до кипения.
В получившийся маринад опустите жареные кусочки рыбы. Доведите до кипения и немного протомите рыбу в маринаде (около 5 минут), для того, что бы жидкость немного испарилась и маринад загустел.

В котлетный рыбный фарш всегда нужно что-нибудь добавить. А в фарш из горбуши – тем более. Чаще всего в фарш из горбуши добавляют обычное свиное сало. Но если вас этот вариант по какой-то причине не устраивает – воспользуйтесь на выбор или несладким творогом или обычной пропущенной через мясорубку или натертой на мелкой терке мякотью кабачка.

Не покупайте готовый фарш из горбуши, которого сейчас много в магазинах. Он как правило недорогой, но внешний вид не вызывает доверия. Один раз мы его попробовали, но он так горчил, что всё приготовленное из этого фарша нам просто пришлось выбросить.

Лучше потратить время и усилия для того, что бы снять всю мякоть с целой рыбы и приготовить фарш самостоятельно. Зато потом получите массу удовольствия от приготовленного блюда.

Итак, готовим фарш. Для этого нужно разделать горбушу, удалить все кости, отделить мякоть от кожицы. Полученную мякоть я искренне советую мелко изрубить ножом. Поверьте, что изделия из порубленной мякоти получаются гораздо сочнее и мягче, чем из мякоти, пропущенной через мясорубку. Но если вы всё же решите пропустить её через мясорубку – пользуйтесь крупной решеткой. Такой вот парадокс в приготовлении горбуши. Чем мельче фарш – тем тяжелее котлетная масса и соответственно готовые котлеты.

Зато из фарша можно приготовить почти все те же блюда, что вы готовите из рубленого мяса. Котлеты, тефтели и фрикадельки. Пельмени и шницели.

Помните
только про соотношение фарша и добавки к нему. На 2/3 фарша – добавляйте 1/3 любой из этих добавок.

На 8 — 10 порций потребуется:

200 грамм мякоти кабачка
1 сырое яйцо
1 крупная луковица
1 чайная ложка соли без верха
1/2 стакана растительного масла
черный молотый перец на кончике ножа
4 столовые ложки панировочных сухарей

Как приготовить:

Разморозте горбушу, разделайте её и отделите мякоть от костей и кожи. Получившуюся мякоть порубите ножом на доске на очень мелкие кусочки.
Очистите кабачок от кожицы и семян. Почистите луковицу. Кабачок и лук порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Соедините фарш рыбы и овощной фарш. Посолите, поперчите, добавьте сырое яйцо.
Хорошо вымесите фарш до однородного состояния.
Мокрыми руками разделите фарш на 8-10 равных частей, из каждой части сформируйте котлету овальной формы. Обваляйте в панировочных сухарях.
Я всегда обваливаю котлеты в сухарях с помощью широкого лезвия ножа. Насыпаю слой сухарей на ровную поверхность стола или разделочной доски, и горизонтально развернув лезвие, приминаю сначала одну сторону к сухарям. Затем с помощью ножа переворачиваю котлету, и приминаю с другой стороны. У меня получаются котлеты с очень ровными поверхностями, равномерно обсыпанные сухарями. С помощью того же ножа выравниваю края котлет, придавая им всем одинаковую форму.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и нагрейте его. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны. Если вы хотите быть уверены, что ваши котлеты хорошо прожарились – доведите их до готовности, поместив на 10 минут в нагретую до 200 градусов духовку.

Биточки в остром соусе

Из котлетной массы можно приготовить сочные и острые биточки в соусе из сладкого перца и лука.

На 6 порций потребуется:

для биточков:

1 горбуша весом примерно 900 грамм
200 грамм несладкого творога
1 сырое яйцо
1 чайная ложка соли без верха
4 столовые ложки муки
2 столовые ложки растительного масла

для соуса:

2 сладких салатных перца
1 чайная ложка паприки
1 крупная луковица
4 помидора
1 столовая ложка муки
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
красный молотый перец на кончике ножа
1 столовая ложка 9% уксуса

Как приготовить:

Разделайте горбушу и отделите мякоть от костей и кожи. Получившуюся мякоть порубите ножом на доске на очень мелкие кусочки.
Фарш соедините с творогом, добавьте сырое яйцо, соль и хорошо вымесите и отбейте фарш. Разделите массу на 12 равных частей.
Из каждой части сформируйте круглые одинаковые и слегка приплюснутые сверху котлетки. Обваляйте их в муке.
Выложите на смазанный растительным маслом противень и запеките в духовке. Запекать нужно при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Готовые биточки немного остудите на противне. Через 15 минут аккуратно снимите тонкой металлической лопаткой и переложите в глубокий небольшой противень или большую глубокую сковороду без ручки.
Приготовьте соус. Очистите лук и нарежьте полукольцами. У перца удалите семена и плодоножку и порежьте тонкой соломкой.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжаривайте лук с перцем помешивая деревянной лопаткой 10 минут.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Мякоть нарежьте на кусочки.
Мякоть помидор добавьте в сковороду к другим овощам и хорошо размешайте. Обжаривайте ещё 3-4 минуты. Всыпьте паприку, соль, сахар и красный перец.
Затем всыпьте столовую ложку муки, хорошо прогрейте её вместе с овощами. Для этого помешивайте её 1-2 минуты.
Затем влейте в сковороду 1 – 1,5 стакана холодной воды, уксус. Доведите до кипения. Хорошо размешайте и снимите с плиты.
Получившимся соусом залейте биточки.
Лоток с биточками поставьте в духовку на 10-15 минут. Только для того, чтобы битки успели прогреться в соусе и слегка впитать его, но не кипели в нем долгое время.

Готовые битки подавайте с картофельным пюре, поливая сверху оставшимся соусом.

На 10 порций потребуется:

1 крупная горбуша без головы весом 1 – 1,2 килограмма
1 стакан риса
1 сырое яйцо
1 крупная луковица
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки растительного масла

для соуса:

4 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки муки
200 грамм сметаны
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка соли без верха

Очистите луковицу. Отделите мякоть горбуши и мелко порубите её вместе с луком или пропустите через мясорубку с крупными ячейками.
Рис промойте, залейте двумя стаканами воды, посолите. Варите после закипания на очень слабом огне, до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Рис должен хорошо развариться и получится вязким. Готовый рис остудите до комнатной температуры. К рису добавьте фарш, яйцо и хорошо размешайте.
Мокрыми руками разделите получившуюся массу на 20 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Готовые тефтели немного остудите, не снимая с противня. Затем переложите в противень или лоток с глубокими бортиками.

Отдельно приготовьте соус. На растительном масле спассируйте муку до кремового цвета. Добавьте сметану, и не переставая помешивать аккуратно влейте 1 литр холодной воды. Посолите. Размешайте соус так, чтобы не было комочков, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте укроп, залейте тефтели горячим соусом и поставьте противень с тефтелями на 25 минут в нагретую духовку.

Суп с фрикадельками

На 8 порций потребуется:

для фрикаделек:

1 небольшая горбуша без головы весом примерно 700-800 грамм
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли

для супа:

2 литра рыбного бульона
4 картофелины
2 моркови
4-5 перышек зеленого лука
4 столовых ложки сливок 33% жирности

Отделите мякоть горбуши и очень мелко порубите её ножом. Добавьте соль, яйцо. Хорошо вымесите. Мокрыми руками сформируйте фрикадельки (маленькие шарики из фарша). Получившиеся фрикадельки уберите в холодильник на 1-2 часа.
Сварите суп на рыбном бульоне. Если бульон несоленый добавьте в него одну чайную ложку соли. Морковь порежьте кружочками и опустите в кипящий бульон. Варите морковь 10-15 минут и затем опустите картофель, нарезанный кубиком. Влейте сливки и варите ещё 10 минут.
Фрикадельки отварите в отдельной посуде. Затем шумовкой достаньте фрикадельки, опустите их в суп. Доведите суп с фрикадельками до кипения и снимите с плиты. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Потребуется:

1 лист тонкого армянского лаваша
200 грамм «Крем Бонжур» с травами и кусочками зелени
120 грамм горбуши (или любой другой красной рыбы) холодного копчения

Как приготовить:

Расстелите лист лаваша. Разрежьте пополам и сложите вдвое, сравняв по разрезу.
Отступите 1-2 сантиметра от края лаваша и смажьте часть листа «Крем Бонжур». Ширина крема должна быть сантиметров 5-6.
Порежьте горбушу небольшими кусочками.
Посередине крема полоской уложите кусочки горбуши.
Сверните рулетом.
Обрежьте толстый край лаваша.
Готовый рулет остудите в холодильнике в течении получаса, и затем порежьте кусочками.

Оксана Путан — повар с 20 летним стажем. За ее плечами работа в ресторанах, кафе, пекарнях, на круизных теплоходах и в приходских трапезных.

Она прошла путь от начинающего младшего сотрудника кондитерского цеха до шеф-повара. Несколько последних лет Оксана руководила столовой, специализирующейся на корпоративном питании.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Горбуша — ценная промысловая рыба, отличающаяся богатым минерально-витаминным составом. Она имеет нежное диетическое мясо, окрашенное в красноватый оттенок и обладающее отменными вкусовыми качествами. Все это делает ее особенно популярной среди отечественных хозяек. В сегодняшней статье мы расскажем, что приготовить из свежемороженой горбуши.

Поскольку в наших супермаркетах практически невозможно приобрести свежую или охлажденную рыбку, нам приходится довольствоваться той, которая подвергалась предварительной заморозке. При выборе такой горбуши не стоит обращать внимание на ее глаза, ведь они в любом случае будут мутными. Как ни странно, лучшей подсказкой в данном случае будет рыбий хвост. Он не должен быть заветренным или подсохшим. Также важно, чтобы на плотно прилегающей шкурке понравившейся вам особи не было загрязнений, механических повреждений и желтых пятен.

При покупке филе нужно отдавать предпочтение тому, что имеет розовый оттенок. Мясо, окрашенное в белый цвет, подвергалось неоднократной заморозке и непригодно для приготовления вкусных блюд. Чтобы гарантированно приобрести качественную рыбу, не поленитесь попросить продавца показать вам сертификат качества. Разобравшись, как выбрать свежемороженую горбушу, можно переходить к рассмотрению рецептов.

Салат с грибами

Эта ароматная и сытная закуска имеет достаточно презентабельный вид. Поэтому при желании ее можно подать даже на праздничный стол. Для ее приготовления вам потребуется:

Филе горбуши.
Средняя луковица.
300 граммов свежих шампиньонов.
Соль, перемолотый перец и майонез (по вкусу).
Сливочное масло (для обжаривания).

Свежемороженое филе горбуши заранее оставляют на нижней полке холодильника, чтобы оно успело оттаять. Затем его моют в проточной прохладной воде, просушивают, нарезают кубиками и поджаривают на сухой разогретой сковородке. Посветлевшие кусочки подсаливают, перчат и убирают с плиты. В отдельной емкости, на дне которой уже имеется растопленное сливочное масло, поджаривают пластинки шампиньонов и луковые полукольца. Затем ингредиенты слоями выкладывают на тарелку и смазывают майонезом. По желанию салат декорируют свежей зеленью, выдерживают двенадцать часов в холодильнике и лишь тогда подают на стол.

Рыбные котлеты

Нижеописанный рецепт из горбуши наверняка заинтересует тех, кто хочет приготовить полезный и вкусный ужин для всей семьи. Чтобы его воспроизвести, вам понадобится:

2 средние луковицы.
Кило горбуши.
200 грамм свиного сала или грудинки.
Свежее яйцо.
150 грамм белого батона (без корочек).
3 дольки чеснока.
Молоко, соль, перец, мука и рафинированное постное масло.

Разобравшись, что приготовить из свежемороженой горбуши, нужно понять, как лучше это сделать. Для начала рыбу выдерживают на нижней полке холодильника, чтобы она полностью оттаяла. После этого тушку моют, разделывают на филе и пропускают через мясорубку вместе с порезанным луком, кусочками сала и замоченным в молоке хлебом. В получившийся фарш добавляют яйцо, соль и перец. Затем из него формируют котлетки, панируют их в муке и поджаривают в горячем растительном жире по нескольку минут с обеих сторон.

Рыба, запеченная с картофелем

Тем, кто хочет узнать, что приготовить из свежемороженой горбуши на ужин так, чтобы не нужно было отдельно делать гарнир, наверняка понравится нижеописанный вариант. Чтобы запечь рыбу с овощами, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

Тушка свежемороженой горбуши.
По 2 морковки и луковицы.
1,5 килограмма картофеля.
Половинка лимона.
150 грамм любого твердого сыра.
50 миллилитров постного масла.
Соль и смесь молотых перцев.

Перед тем, как приготовить сочную горбушу, ее оставляют в нижнем отсеке холодильника, чтобы она разморозилась. Оттаявшую тушку разделывают на филе, тщательно удаляя все косточки, нарезают порционными кусочками, подсаливают, перчат и выкладывают в промасленную форму, в которой уже имеется предварительно отваренный до полуготовности картофель. Сверху размещают тоненькие кружочки лимона, пассированный лук и морковку. Все это щедро посыпают сырной стружкой и ставят в горячую духовку. Запекают блюдо при умеренной температуре до мягкости всех компонентов.

Горбуша в рассоле

По нижеизложенной технологии можно относительно быстро и просто сделать вкусную рыбку, идеально сочетающуюся с отварным картофелем и свежим ржаным хлебом. Для ее приготовления вам понадобится:

Замороженная тушка горбуши.
5 столовых ложек поваренной соли.
Литр воды.

Перед тем как засолить свежемороженую горбушу, ее ненадолго оставляют в нижнем отсеке холодильника. Слегка оттаявшую тушку освобождают от шкурки, головы и хребта, а затем нарезают на кусочки и складывают в банку. Подготовленную таким способом рыбку заливают охлажденным рассолом и оставляют на полчаса. По истечении обозначенного времени кусочки горбуши вынимают из жидкости, промакивают бумажными полотенцами, помещают в герметично закрывающийся контейнер и убирают в холодильник. Спустя пять часов соленую рыбку можно подавать к столу.

Горбуша соленая с белым перцем и зеленью

По нижеописанной технологии получается очень ароматная закуска, которая станет прекрасным украшением любого праздника. Как и многие другие рецепты из горбуши, данный вариант предполагает использование конкретного продуктового набора. Поэтому перед началом процесса обязательно удостоверьтесь, что у вас в доме имеется:

2,5 ложки соли.
Тушка горбуши.
Чайная ложка свежемолотого белого перца.
Пучок укропа.
Столовая ложка мелкокристаллического сахара.

Тушку после оттаивания промывают, обсушивают, разделывают на филе и нарезают примерно одинаковыми кусочками, ширина которых составляет около трех сантиметров. Каждый из них тщательно натирают солью, сахаром и белым перцем, посыпают рубленым укропом, заворачивают в пищевую пленку и убирают на сутки в холодильник.

Сливочный суп

Это первое блюдо из свежемороженой горбуши одинаково пригодно и для взрослого, и для детского рациона. Поэтому его можно совершенно спокойно подавать к семейному обеду. Чтобы сварить такой вкусный и полезный супчик, вам понадобится:

500 грамм филе горбуши.
200 миллилитров не слишком жирных сливок.
50 грамм любого твердого сыра.
3 картофелины.
Долька чеснока.
По половине пучка укропа и перьевого зеленого лука.
Соль, перемолотый перец, постное масло и лимонный сок.

В кастрюльку, заполненную 1,5 литрами кипящей воды, загружают порезанный кубиками картофель. Спустя несколько минут туда же добавляют пассерованный лук и обжаренную морковку. Как только овощи будут полностью готовы, в общую кастрюльку выкладывают кусочки рыбного филе и кипятят все вместе в течение пяти минут. Затем будущий суп измельчают с помощью блендера, соединяют со сливками, рубленым луком и укропом. Все это подсаливают, доводят до кипения и убирают с плиты. Перед подачей на стол его щедро посыпают сырной стружкой.

Рыбный суп с томатами

Этот рецепт наверняка заинтересует молодых хозяек, желающих разнообразить семейное меню. Чтобы сварить к обеду вкусный и полезный суп из свежемороженой горбуши, вам потребуется:

150 грамм морковки.
Полкило картофеля.
300 грамм спелых помидоров.
500 миллилитров 20% сливок.
300 грамм мороженого филе горбуши.
Крупная луковица.
Соль, свежая зелень, ароматные специи и постное масло.

Вымытые овощи очищают от кожуры и измельчают. Затем лук, морковку и томаты поджаривают в разогретом растительном жире, заливают литром воды, доводят до кипения и тушат до мягкости. Затем в общую кастрюльку загружают порезанный кубиками картофель и варят все вместе в течение семи минут. Потом в кипящий бульон осторожно выкладывают кусочки размороженной горбуши соль, специи и сливки. Суп оставляют на медленном огне до мягкости картофеля, после чего убирают с плиты и настаивают под крышкой не менее двадцати минут. Перед подачей его посыпают рубленой зеленью и разливают по тарелкам.

Жареная горбуша с луком

Рыба, сделанная по нижеописанной методике, отлично сочетается с картофельным пюре. Поэтому она оптимально подходит для семейного ужина. Для ее приготовления вам потребуется:

Полкило горбуши.
200 миллилитров не слишком жирной сметаны.
2 луковицы.
50 грамм сыра.
Постное масло (для обжаривания).
Соль и любые специи (по вкусу).

Перед тем как жарить свежемороженую горбушу, ее выдерживают в нижнем отсеке холодильника, моют, чистят и нарезают порционными кусками. Затем ее подсаливают, посыпают приправами и оставляют не меньше чем на час. Промариновавшуюся рыбу поджаривают в разогретом постном масле, а затем соединяют со сметаной и предварительно подрумяненными полукольцами лука. Все это обильно посыпают сырной стружкой и томят на медленном огне на протяжении пятнадцати минут.

Рыба в кляре

Данный рецепт наверняка заинтересует тех, кто пытается узнать, как приготовить сочную горбушу. Сделанная по нему рыбка прекрасно сочетается со свежими овощными салатами и мягким хлебом. Для ее создания вам понадобится:

800 грамм горбуши.
3 большие ложки молока.
150 грамм муки.
Чайная ложка соли.
Свежее яйцо.
Постное масло и молотый перец.

Размороженную и помытую рыбу обсушивают с помощью бумажных полотенец и нарезают порционными кусками. Затем ее подсаливают, перчат и окунают в кляр, состоящий из муки, молока и взбитого яйца. Подготовленные таким методом кусочки отправляют в разогретое растительное масло и обжаривают до появления румяной корочки.

Слоеный пирог

Данный рецепт уникален тем, что предполагает использование уже готового теста. Поэтому его должны оценить работающие женщины, которым хочется побаловать своих родных ароматной домашней выпечкой. Чтобы сделать слоеный пирог из свежемороженой горбуши, вам потребуется:

100 грамм хорошего плавленого сыра.
Полкило магазинного теста.
300 грамм филе горбуши.
100 миллилитров 20% сливок.
3 яйца.
½ чайной ложки перемолотого мускатного ореха.
Мука, соль, специи и зелень.

Первым делом необходимо заняться рыбой. Ее размораживают, моют, нарезают небольшими кусочками и оставляют мариноваться в приправах. Оттаявшее тесто раскатывают тонким пластом и выкладывают в форму, не забыв сделать аккуратные бортики и проколоть вилкой. Затем его ненадолго отправляют в разогретую духовку и слегка подрумянивают. Через десять минут основу для будущего пирога вынимают из печи и остужают. Сверху ее посыпают половиной имеющегося рубленого укропа и промариновавшейся рыбой. Все это покрывают кусочками плавленого сыра и поливают соусом, сделанным из взбитых яиц, сливок, столовой ложки муки, соли, перца и мускатного ореха. Образовавшийся полуфабрикат декорируют оставшимся укропом и отправляют на термическую обработку. Пекут изделие при 180 градусах не больше двадцати пяти минут.

Рыба с овощами в духовке

Тем, кто так и не определился, что приготовить из свежемороженой горбуши, можно порекомендовать еще одно интересное блюдо. Оно получается на редкость нежным и сочным. Плюс ко всему оно имеет весьма презентабельный вид и способно украсить собою любой праздник. Для его создания вам понадобится:

Кило замороженной горбуши.
2 крупных томата.
3 небольшие луковицы.
Целый лимон.
Крупный сладкий перец.
По 3 большие ложки майонеза и постного масла.
180 грамм хорошего твердого сыра.
Четверть пачки сливочного масла.
Соль и ароматные специи.

Предварительно размороженную и вымытую тушку разделывают на филе, тщательно удаляя все косточки, и режут порционными кусками. Подготовленную таким методом рыбку подсаливают, посыпают приправами, поливают свежеотжатым лимонным соком и оставляют хотя бы на полчаса. По завершении обозначенного времени кусочки выкладывают на смазанный противень. Сверху помещают лук, обжаренный на сливочном масле, болгарский перец и дольки помидоров. Все это смазывают майонезом и ставят в прогретую духовку. Запекают горбушу с овощами при двухстах градусах в течение получаса. За десять минут до окончания термической обработки рыбку обсыпают сырной стружкой.

Горбуша снискала большую популярность благодаря мизерному количеству костей и отличному вкусу. К тому же стоимость этой рыбки не так велика по сравнению с другими видами красной рыбы. О том, как приготовить горбушу вкусно, мы поведаем в нашей статье. Очень просто готовится такая красная рыбка, как горбуша. Рецепт запекания в духовке мы приведем ниже.

Как правильно готовить блюда из горбуши

Многие хозяйки совершают одни и те же распространенные ошибки при приготовлении этой рыбы. Блюда из горбуши отличаются тем, что к ним нужен определенный подход. К примеру, такую рыбу нельзя передерживать в духовке или на газовой плите, иначе она получится сухой. Самым оптимальным временем для варки является 10–15 минут, жарят не более 20 минут, а тушат – максимум 40 минут. Воспользуйтесь нашими советами, и вы будете знать, как вкусно приготовить горбушу. Профессионалы советуют именно запекать ее, а не жарить. Поэтому если вы решились именно на жарку, то полейте рыбку майонезом или другим соусом. Также можно взбрызнуть соком лимона или апельсина. Таким образом, вы получите сочное и нежное мясо. Перед готовкой подержите рыбу порядка получаса в лимонном соке. Кроме лимона, используют также растительное или оливковое масло. После маринада вы можете готовить рыбку любым способом. Готовя горбушу, будьте очень аккуратны с использованием специй, ведь чрезмерное их употребление может испортить вкус. Лучше всего использовать черный перец, соль, лимонный сок.

Вкусные блюда из горбуши в духовке

Чтобы приготовить горбушу, запеченную в духовке, необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами:

рыба – 1 шт.;
грибы (опята или шампиньоны) – 200 г;
сыр – 200 г;
репчатый лук;
лимон – 1 шт.;
растительное масло;
майонез;
укроп свежий – 1 пучок;
специи.

Итак, как готовится горбуша? Рецепт запекания прост. Горбушу чистим от чешуи. Разделываем ее на филе и запекаем целиком. Как правильно чистить рыбу, знают, пожалуй, все. Для начала следует отрезать хвост, голову, разрезать брюхо, достать все внутренности. Потом рыбку промываем и разрезаем вдоль хребта на две части. Вынимаем хребет и кости, чтобы получилось филе. Промываем еще раз. Избавляемся от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. Это поможет вам приготовить горбушу наиболее вкусно.

После этого следует промыть грибы и нарезать их мелкими кусками. Покрошите лук. Налейте масло на раскаленную сковородку и обжарьте лук до полуготового состояния. Засыпаем наши грибы и жарим их вместе с луком. Затем натираем сыр и соединяем с уже остывшими грибами. Подготовленное рыбное филе сбрызгиваем лимонным соком, добавляем специи. Укладываем рыбу на противень и выкладываем начинку из сыра, а также грибов и лука. Накрываем другой частью рыбного филе. Краешки соединяем при помощи зубочисток. Посыпаем сверху укропом, а потом поливаем нашим соусом. Можно завернуть рыбку в фольгу или рукав. Ставим в духовой шкаф. На приготовление горбуши отводится от 30 до 40 минут.

Так готовится горбуша, рецепт, предложенный нами, простой, его осилит даже молодая хозяйка. На запеченную рыбку можно выложить веточки укропа, базилика или дольки лимона. Такое блюдо порадует вашу семью нежностью, сочностью и великолепным вкусом. Оно отлично подходит для праздничного новогоднего стола. Подают рыбку с картофелем, который может быть сварен целиком или в виде пюре, подойдут и овощи гриль – все зависит от ваших кулинарных предпочтений и вкусов.

Горбуша, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление горбуши на первый взгляд кажется делом не простым, но на самом деле важно знать пару основных моментов, чтобы рыба не получилась сухой и пресной. Если вы хотите вкусно приготовить горбушу в домашних условиях, то вам понадобится всего один лимон, помидор, свежая зелень и ароматные специи. Благодаря ароматному маринаду рыба получается очень вкусной. Запекать рыбу в духовке удобно именно в фольге, тогда готовая горбуша получается сочной и мягкой. Кстати, по данному рецепту можно готовить любую красную или белую рыбу. Запеченная в фольге рыба получается очень вкусная, ароматная и, что самое главное, не сухая.

Как приготовить горбушу, запеченную в духовке

Целую непотрошеную рыбу необходимо сперва тщательно вымыть и почистить. Аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности и пленки, еще раз тщательно промыть рыбу изнутри проточной водой.
Далее у горбуши отрезать голову и хвост, аккуратно срезать плавники. Затем с одной стороны сделать косые надрезы. Ориентируйтесь на количество желаемых порций, по этим надрезам потом удобно разрезать рыбу на кусочки. Чистую разделанную рыбу обсушить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу, тем самым подготовить к маринованию.
Со всех сторон натереть рыбу солью, перцем и специями. Не забывайте тщательно натирать рыбу специями внутри и в самих разрезах. Оставить рыбу ненадолго просолиться и в это время приготовить маринад.
В небольшой мисочке соединить оливковое масло и сок половины лимона. Добавить измельченный чеснок и нарезанную зелень. Чеснок лучше пропустить через пресс. Готовый маринад для рыбы тщательно перемешать.
Горбушу переложить на широкий пласт фольги, сложенный в два раза. Затем приготовленным маринадом обмазать тушку, не забывая тщательно смазать внутри и в разрезах.
Помидор и оставшуюся половинку лимона тонко нарезать.
Чередуя вставить по ломтику помидора и лимона в каждый разрез и разложить в брюшке. Оставить рыбу на полчаса промариноваться.
Края фольги подвернуть, создавая подобие лодочки, чтобы в процессе запекания жидкость не вытекла на противень, а осталась внутри.
Сверху свободно накрыть вторым слоем фольги, края плотно защепить. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Поставить рыбу запекаться в духовку вначале на 20 минут.
Затем верхний пласт фольги убрать и зарумянить рыбу еще примерно 15 минут уже в развернутом виде. Если рыбу необходимо подать целиком, то можно прямо на фольге переложить ее на блюдо. Края фольги аккуратно примять и дополнительно украсить горбушу свежей зеленью или овощами.

Советы для приготовления вкусной горбуши в домашних условиях:

Готовить горбушу в фольге можно целиком, либо нарезать сразу порционными кусочками. Кусочки также смазать маринадом, а сверху разложить по дольке лимона. Каждую порцию рыбы отдельно завернуть в фольгу и запечь в духовке.

При запекании порционными кусками можно приготовить горбушу с овощами, посыпав сыром. Разложить рядом отварной картофель и свежие овощи. Это не только очень вкусно, но и удобно, так как сразу будет готов и гарнир к рыбе.

Так как горбуша не жирная рыба и при готовке она может получиться сухой, то лучше покупать охлажденную тушку, а не замороженную. Охлажденная рыба получается более мягкой и нежной, ведь она не теряет влагу при размораживании. Главное, не держать слишком долго в духовке. Для небольшой тушки горбуши 30-40 минут достаточно, чтобы приготовиться и остаться сочной.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Сколько варить горбушу до готовности

Сколько варить горбушу до готовности: секреты вкусных блюд. Какие рецепты можно приготовить из горбуши и сколько для этого нужно варить рыбу.

На сковороде

38.04%

Показать результаты

Проголосовало: 1735

Как варить горбушу до полной готовности

Процесс приготовления горбуши не отличается особой сложностью, но имеет свои нюансы. Учитывая которые, даже начинающая хозяйка справится с отвариванием красной рыбы.

Для получения насыщенного бульона и сохранения полезных свойств, советуют отваривать горбушу, разделив ее на небольшие кусочки. Чтобы готовка рыбки не заняла много времени, следует воспользоваться пошаговым приготовлением.

Кусочками для супа

Жидкость 2 л
Горбуша 1300-1500 гр
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Специи по вкусу по вкусу

Калории: 1,339 ккал

Белки: 247 г

Жиры: 39 г

Углеводы: 5 г

Берем горбушу, промываем ее проточной водой. Счищаем с нее чешую. Это нужно делать, от хвоста к голове. Еще раз промываем. Отрезаем у рыбины головную и хвостовую часть. Эти продукты не выбрасываем, они подойдут для приготовления не
менее вкусной ухи. Затем освобождаем рыбку от внутренностей. Хорошенько
промываем горбушу. Плавники удаляем.
Разрезаем рыбку на небольшие кусочки. За присутствие кожи и косточек в горбуше не нужно беспокоиться, все эти части удаляются после ее приготовления. Далее приступаем к переработке овощей. Морковь моем, очищая с нее кожуру. Лук
освобождаем от шелухи.
Наливаем в кастрюлю воду, закладываем в нее рыбку и овощи. Морковку и луковицу нужно порезать на небольшие кусочки или оставить целиком. Ценность бульона от этого не поменяется. Затем ставим кастрюлю на плиту, включая сильный огонь. С кипящей жидкости, снимаем пенку шумовкой. Выставляем средний огонь. Солим и
перчим бульон по вкусу. Для сохранения формы рыбки, нужно ее отворить с
небольшим количеством оливкового масла.
Накрываем посуду крышкой. Продукты варятся до готовности. Сваренное филе будет оранжевого цвета и легко отходить от косточек. После приготовления продуктов, процеживаем рыбный бульон. Вынимаем овощи. Филе отделяем от костей и кожи. Бульон с кусочками отварной рыбки готов.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Варим целиком

Время перед готовкой: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: 721 ккал.

Жиры: 21

Углеводы: 0

Белки: 133

Количество порций: 2

Вареная цельная горбуша будет украшением стола. Ее можно сварить в обычной кастрюле, украсив по готовности овощами, зеленью и сеточкой майонеза.

Необходимые продукты:

горбуша 700-800 гр.;
жидкость 1 л.;
соль по вкусу;
специи по вкусу.

Приготовление продукта:

Берем рыбину не более 800 грамм, чтобы она поместилась в посуду для варки. Счищаем с нее чешую. Это нужно делать от хвоста к голове. Затем вынимаем внутренности у рыбки. После этого горбушу надо хорошенько промыть под водой. Плавники не трогаем. Они будут служить украшением в приготовленной рыбке.
Ставим кастрюлю на сильный огонь, закладываем в нее горбушу. После закипания продукта, снимаем пенку шумовкой. Добавляем по желанию специи. Отвариваем до готовности в течение 20 минут. Вынимаем рыбку из воды. Кладем приготовленный продукт на дуршлаг. Это нужно для устранения лишней жидкости с рыбки. Рецепт готов.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Отварные голова и хвост

Время перед готовкой: 25 минут

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 809,5 ккал.

Жиры: 9,8

Углеводы: 111,2

Белки: 68,6

Количество порций: 6

Истинные кулинары уверены, что именно из головной и хвостовой части горбуши получается наваристая уха.

Рыбный суп с добавлением риса и овощей, станет не только вкусным, но и питательным блюдом. Но и готовить его будет просто.

Состав ингредиентов:

хвост и голова горбуши;
жидкость 4 л.;
картофель 4 шт.;
средняя морковь;
большая луковица;
соль и специи по вкусу;
половина стакана риса.

Приготовление рецепта:

Берем предварительно промытые и очищенные части горбуши. Закладываем их в емкость с водой. Ставим на сильный огонь, отвариваем по времени 20 минут. После закипания продуктов нужно снять пенку шумовкой. Уменьшить огонь, варить до готовности. Рыбные части с бульоном можно сварить заранее.
Убираем посуду с плиты, вынимаем продукты в отдельную чашу. Процеживаем бульон. Закладываем продукты обратно в кастрюлю, заливая все это процеженным бульоном.
Моем и чистим овощи. Нарезаем морковь, картофель и лук. Ставим посуду с бульоном и кусочками горбуши на средний огонь. Доводим до кипения. Добавляем в жидкость лук и морковь. Провариваем минут 8, добавляя к овощам картофель.
Пока варится уха. Нужно взять пропаренный рис. Правильно будет промыть его несколько раз водой. Закладываем крупу в кипящий бульон. Варим все продукты 10 минут. Перед приготовлением супа нужно добавить специи и соль по вкусу. Блюду рекомендуется дать настояться 10 минут. Приятного аппетита.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Как варить замороженную

Перед начинающей хозяйкой может возникнуть вопрос. Как варить замороженную горбушу? Все просто и легко. Рыбу вначале нужно разморозить. Для этого существует три способа.

Первый вариант: оставить рыбину на ночь перед готовкой при комнатной температуре в посуде. Емкость нужно брать глубокую, рыбка даст много воды.

Второй метод: переложить горбушу в холодильник в глубокую тару и оставить на 6 часов до полного размораживания.

Третий способ: замороженный продукт оставляют на некоторое время в воде комнатной температуры до полного оттаивания ледяной корки.

В дальнейшем продукт отваривают до готовности в течение 20 минут с добавлением приправ. Перед этим рыбку нужно очистить от чешуек, выпотрошить от внутренностей и удалить плавники. Отварная рыбка будет вкусной, независимо от способа варки (целиком или кусочками).

Пищевая ценность вареной

Сколько варить горбушу, чтобы было вкусно и полезно. Свежая рыба содержит 140 000 ккал. Отварное филе имеет 168 калорий на сто грамм продукта. При варке увеличивается содержание жиров (6,5-7,3 гр.). Вареная горбуша рекомендована тем, кто нуждается в пополнении запаса калорий. Для того чтобы рыбка не утратила питательные свойства, по совету специалистов, ее надо отворить на пару.

Отварной продукт лидирует по содержанию микронутриентов. И таких элементов, как кальций, магний, фтор. Красная рыбка хорошо повышает гемоглобин. Не отстает по содержанию железа, серы, хлора и натрия. Рыбное филе богато витаминами следующих групп: РР, Е, В 1, В 2, А, D.

Мне нравитсяНе нравится

Салат из вареной рыбы

Время перед готовкой: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: 1 481 ккал.

Жиры: 99,9.

Углеводы: 39,7

Белки: 105,8

Количество порций: 5

Этот рецепт будет не только украшением повседневной трапезы, но и праздничного стола. Готовить это блюдо не только просто, но и финансово ненакладно.

Ингредиенты:

горбуша отварная 300 гр.;
картофель вареный 4 шт.;
морковь отварная 1 шт.;
яблоко 1 шт.;
небольшой огурец;
салат листовой 3 шт.;
сметана и майонез по 3 ст/л.;
сыр 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Подготавливаем необходимые продукты. Овощи нужно будет отварить заранее. Яблоко, огурец, морковь и картофель очищаем от кожуры. Промываем листовой салат под водой, даем стечь лишней жидкости. Отделяем горбушу от костей и кожи. Правильно будет отварить рыбку заранее, чтобы не терять время при приготовлении салата.
Нарезаем овощи и рыбу на мелкие кубики. Яблоко и сыр натираем на мелкой терке. Листы салата режем на средние кусочки. Можно использовать его в качестве украшения, выложить блюдо на лист салата.
Перекладываем все ингредиенты в емкость. Добавляем туда соус из майонеза и сметаны. Аккуратно перемешиваем продукты. Рецепт готов. Приятного аппетита.

Мне нравитсяНе нравится

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Понравился рецепт?

Запеченная горбуша в фольге в духовке

Мы уже рассказывали как запекать в духовке форель, семгу в фольге, а сегодня будем готовить горбушу. Горбуша — рыба океаническая, обитающая только в холодных водах. Ее вкусовые качества настолько хороши, что горбуша приобрела репутацию «деликатесной» рыбы. Уха из нее просто великолепна. Благодаря тому, что в ней практически нет костей (кроме хребта), ее рекомендуют включать в детское меню с раннего возраста. Давайте сегодня узнаем как готовиться запеченная горбуша в фольге в духовке.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:

горбуша — 1 тушка;
лимон — 1/2 шт.;
лук — 1 шт.;
соль — неполная столовая ложка;
розмарин — 2 веточки.

Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 140 ккал.

Приготовление:

1. Если вы собираетесь приготовить замороженную или свежезамороженную горбушу, то предварительно ее необходимо подержать сутки в холодильнике (не в морозильнике), а потом дать ей несколько часов для того, чтобы достигнуть комнатной температуры. При таком способе разморозки рыба сохранит как можно больше полезного и структура мяса будет максимально приближена к структуре только что выловленной рыбы.
Если же она свежая или охлажденная (не замораживалась), то ее нет необходимости выдерживать, а можно сразу приступать к приготовлению.

2. Тушку горбуши моем. Снимаем чешую. При необходимости потрошим. Еще раз тщательно моем ее снаружи и внутри.

3. Затем со всех сторон и внутри натираем горбушу солью.

4. Лимон и луковицу нарезаем тонкими кружочками и обкладываем ими рыбу со всех сторон, не забываем положить внутрь рыбы пару колечек лука и лимон.

5. Розмарин придаст аромат хвои и костра, а также перебьет рыбный запах во время запекания. Кладем пару веточек розмарина на тушку или внутрь.

6. Далее нам понадобится фольга. Почему горбушу рекомендуют запекать именно в фольге? Дело в том, что горбуша — довольно сухая рыба. Если запекать ее в открытом виде, то все столь немногочисленные соки из нее испарятся и мясо потеряет свою нежность. Фольга предотвратит испарение рыбных соков и она будет нежная и сочная.

Отрываем лист фольги и кладем его на противень. Выкладываем рыбу на фольгу. Заворачиваем края таким образом, чтобы сок в процессе запекания не вытекал на противень. Отрываем второй лист фольги и оборачиваем им рыбу сверху, а края заворачиваем под тушку.

7. Отправляем противень в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Запекаем в течение 25 минут.

8. Противень с готовой рыбой достаем из духовки и разрываем фольгу.

Перекладываем на блюдо и подаем горячей. В качестве гарнира к рыбе отлично подойдет рис и салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Как приготовить лосось из замороженного | Кулинарная школа

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Хит Голдман, кулинарный редактор Food Network

Иногда по ночам мы склонны позволить ночи сосредоточиться на приготовлении пищи. Другим, нам нужен обед, который практически готовится сам. Для тех, кто хочет забыть ночь, мы предлагаем вам самый быстрый способ приготовить замороженного лосося.Спасибо нашим друзьям из Института маркетинга морепродуктов Аляски, которые научили нас этой очень умной технике.

Во-первых, не беспокойтесь о разморозке лосося. Да, не нужно переносить его в холодильник накануне вечером, затем понять, что он не полностью разморожен, когда вы захотите его приготовить, затем паникуйте и попытайтесь разморозить его, чтобы он был готов вовремя. Просто оставьте его в морозильной камере, пока вы не будете готовы его приготовить.

Какие виды лосося можно приготовить из замороженного?

Методы, описанные в этой истории, хорошо подходят для всех разновидностей филе лосося, но не для больших кусков лосося, которые тают гораздо дольше.Часто в супермаркете можно купить замороженное филе в вакуумной упаковке. Это отличный вариант для метода приготовления из заморозки, потому что мгновенная заморозка сводит к минимуму крупные кристаллы льда (которые разрушают структуру клеточных стенок и вызывают мягкое размораживание лосося).

Как жарить лосось из замороженных продуктов

Готовьте лосось на сковороде, как обычно, с парой важных настроек.

Промойте филе лосося под прохладной водой.Сделайте это, чтобы удалить лед, образовавшийся снаружи. Вытрите их бумажными полотенцами.
Не приправляйте лосось перед приготовлением. Звучит как кардинальный грех, но подумайте: соль не может проникнуть в замороженный кусок рыбы. Подождите, пока вы обжарьте ее с одной стороны и перевернете, прежде чем приправлять приготовленную рыбу.
Положите лосось кожей вверх на сковороде. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите лосось кожицей вверх в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится со стороны мяса (около 4 минут).
Переверните лосось и приправьте его.Переверните лосось кожей вниз и обильно приправьте мякоть солью, перцем и любыми другими специями, которые вам нравятся. Накройте сковороду крышкой, чтобы удержать тепло, и приготовьте лосось на пару, чтобы он прожарился. Пока он готовится, кожица должна касаться горячей сковороды, чтобы она хрустела, а не становилась мокрой. Готовьте до тех пор, пока лосось не станет непрозрачным и не начнет легко расслаиваться, если вставить нож для очистки овощей между слоями, от 7 до 9 минут в зависимости от размера.

Как запечь лосось из замороженной рыбы

Запекание замороженного лосося — это простой метод, позволяющий получить нежные и сочные результаты.Хотите опробовать технику? Ознакомьтесь с нашим замороженным лососем, запеченным в масле с лимоном.

Разогрейте духовку. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и смажьте маслом.
Филе лосося промыть прохладной водой. Сделайте это, чтобы удалить лед, образовавшийся снаружи. Вытрите их бумажными полотенцами.
Выпекать 8 минут, затем приправить. Приправа не прилипнет к замороженному лососю, поэтому сначала нужно немного его запечь, а затем вынуть лосось из духовки, приправить его и вернуть в духовку.
Лосось готов, когда он полностью непрозрачен. Проверьте степень готовности, вставив нож для очистки овощей между слоями. Он должен готовиться еще 5-8 минут в зависимости от размера вашего лосося.

Как приготовить лосось из замороженных продуктов

Секрет приготовления лосося из заморозки на гриле? Смажьте филе маринадом, а затем заверните его в виноградные листья, чтобы они не прилипали к решетке (и полностью съедобны).

Предварительно разогрейте гриль для получения прямого и непрямого нагрева от среднего до сильного.
Филе лосося промыть прохладной водой. Сделайте это, чтобы удалить лед, образовавшийся снаружи. Промокните их насухо бумажными полотенцами.
Смажьте лосось оливковым маслом и приправьте. Смажьте лосось оливковым маслом и приправьте солью, перцем и любыми другими приправами на ваш выбор (мы любим цедру лимона!)
Оберните каждое филе виноградными листьями.Положите один виноградный лист прожилками вверх на чистую рабочую поверхность кончиком от себя. Положите еще один лист поверх первого так, чтобы они перекрывали друг друга примерно на 1 дюйм. Повторите это с еще двумя виноградными листьями, если они большие, или еще с тремя, если они маленькие, создавая одну линию. Положите филе лосося на ближайший к вам виноградный лист и затем, удерживая лист, раскатайте лосось в перекрывающихся виноградных листьях.
Запустить филе в виноградных листьях на прямом огне и закончить на непрямом.Обжарьте лосось в обертке на прямом огне, переворачивая до половины, пока виноградные листья не обугрится, примерно 5 минут. Перейдите на непрямую сторону, накройте решетку грилем и готовьте, пока она не станет непрозрачной, около 12 минут в зависимости от толщины рыбы.

Здоровые рецепты из рыбы и морепродуктов

Морепродукты, приготовленные вкусными 5 способами

Приготовление замороженного лосося: как приготовить замороженный лосось, не размораживая его

Не покупайте замороженную рыбу, если на упаковке есть иней или кристаллы льда — это может указывать на то, что рыба ранее разморозилась и повторно заморозилась.

Кредит изображения: kajakiki / E + / GettyImages

Возможно, вам знакомо разочарование, когда вы приходите домой после долгого рабочего дня и понимаете, что лосось, который вы планировали приготовить на ужин, так и не выпал из морозильной камеры. Что ж, не отчаивайтесь. Еще можно приготовить замороженный лосось в духовке.

Вы не поверите, но приготовить вкусный рецепт замороженного лосося в духовке можно, даже если вы забыли заранее разморозить рыбу. «Приготовление замороженного лосося — простой способ быстро получить полезный для сердца белок», — говорит Римма Кляйнер, доктор медицинских наук и автор инициативы «Блюдо из рыбы» Национального института рыболовства.

Приготовление замороженного лосося так же безопасно, как и приготовление рыбы после разморозки. «Единственное, что отличает приготовление замороженной рыбы, — это то, что она готовится немного дольше, но ненамного», — говорит Кляйнер.

Перед нанесением покрытия убедитесь, что каждое филе достигло надлежащей внутренней температуры. Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует, чтобы температура рыбы была не менее 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем вы ее съедите, поэтому подумайте об использовании пищевого термометра, чтобы убедиться, что ваш лосось готов.

Наконечник

Не покупайте замороженную рыбу, если на упаковке есть иней или кристаллы льда — это может указывать на то, что рыба ранее разморозилась и повторно заморозилась, что может привести к вредоносному росту бактерий, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами.

Подробнее: Сколько лосося полезно есть в неделю?

Как приготовить замороженный лосось в духовке

Запеканка или форма для запекания, пригодная для духовки
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
Лосось
Соль и перец
Травы и специи; лимонный сок (по желанию)
Алюминиевая фольга
Пищевой термометр

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Приготовьте форму для запекания с антипригарным разбрызгивателем. Затем положите в блюдо лосося кожей вниз, — говорит Кляйнер.
Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. «Приготовление на пару помогает лососю оттаять», — говорит Кляйнер.
Через 15 минут снимите фольгу. «Готовьте еще 10 минут или до тех пор, пока лосось не прогреется до 145 градусов по Фаренгейту и не начнет легко хлопаться», — говорит Кляйнер.
Обрызгайте свежим лимонным соком, посолите и поперчите и добавьте свежие или сушеные травы, чтобы приправить рыбу.

Подсказка

На приготовление рыбы на унцию уйдет около пяти минут. Например, если вы готовите 10 унций рыбы, оставьте ее в духовке на 50 минут.

Как приготовить замороженный лосось на плите

Бумажные полотенца
Лосось
Оливковое масло
Сковорода
Соль и перец
Пищевой термометр

Промокните замороженного лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки льда.
Сбрызните сковороду оливковым маслом.
Положите лосось на сковороду мякотью вниз (и кожей вверх) и готовьте на среднем или сильном огне в течение трех-четырех минут, — говорит Кляйнер.
Переверните лосось на сковороде. По словам Кляйнера, сбрызните его оливковым маслом или соусом, если вы его используете. Накройте сковороду крышкой и готовьте лосось в течение шести-семи минут или пока лосось не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, говорит Кляйнер. Лосось будет светло-розового цвета и будет легко расслаиваться вилкой, когда будет готов к употреблению.
Подавайте лосось с ломтиками лимона, зеленью (например, зеленым луком, укропом или петрушкой) или соусом.

Топпинги из лосося, чтобы попробовать

«Как занятая работающая мама, которая иногда забывает разморозить лосось накануне вечером, я часто готовлю из замороженного лосося», — говорит Кляйнер. Мало того, что замороженный лосось легко приготовить, есть почти бесконечные варианты начинки. «Добавление любимого соуса или сальсы к лососю — это простой способ добавить больше аромата замороженному филе без дополнительных ингредиентов и хлопот», — говорит Кляйнер.

Перед тем, как поместить замороженную рыбу в духовку, вы можете положить в нее:

Кленовая или медовая горчица, измельченный чеснок и хлопья красного перца
Красный перец чили, чеснок и сок лайма
Смесь измельченных трав, например, укропа или петрушки

Или попробуйте добавить соусы после того, как лосось выйдет из духовки или сковороды. Вы можете смешать измельченный имбирь, мелко нарезанный зеленый лук и соевый соус и выложить смесь на приготовленную рыбу. Или смешайте йогурт, лимонный сок и свежую зелень и положите ложку соуса рядом с рыбой.

Подробнее: 5 вещей, которые делают жареный лосось одним полезным блюдом

Готовьте здоровую пищу

Как жирная и питательная рыба, которая содержит значительное количество витаминов группы B и белка, лосось также является хорошим источником жирных кислот омега-3, что снижает риск сердечных заболеваний, по данным Mayo Clinic. А сочетая рыбу с правильными гарнирами, вы получите сытное, питательное и разнообразное блюдо, которое легко приготовить, когда у вас мало времени.

Попробуйте эти советы по приготовлению здорового обеда из лосося:

Жареный картофель, посыпанный пармезаном и песто из базилика, придает пикантное дополнение шелковистости мясу лосося.
Чтобы получить более легкий вариант, попробуйте подать рыбу на подушке из цветной капусты и риса.
Кляйнер часто подает лосося с жареными овощами и коричневым рисом в соусе терияки или вместе с жареными помидорами, каперсами, оливками и оливковым маслом поверх цельнозерновой пасты.
Перемешайте обжаренную спаржу с оливковым маслом, солью и перцем, лаймом и сыром котия.Эти ингредиенты контрастируют с насыщенностью рыбы.

Как приготовить замороженный лосось

Как приготовить замороженный лосось на гриле:

1) Разогрейте гриль до средне-сильного огня (или около 190 ° C).
2) Достаньте лосося из упаковки и смойте кристаллы льда или иней, затем осторожно высушите бумажным полотенцем.
3) Смажьте лист фольги (который немного больше, чем у лосося, чтобы потом можно было обернуть его вокруг рыбы) растительным маслом и выложите лосось посередине (кожицей вниз).
4) Приправьте филе лосося — лимон или апельсин для цитрусовых ноток?
5) Сложите фольгу так, чтобы вокруг рыбы образовалась свободная палатка.
6) Поместите фольгу на решетку и готовьте рыбу около 16-20 минут. Убедитесь, что вы перевернули его наполовину, и при необходимости добавьте еще приправ.
7) Подавайте и наслаждайтесь!

Как приготовить замороженный лосось в микроволновке:

1) Выньте лосось из упаковки и поместите его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
2) Разогревайте в микроволновой печи в течение одной-двух минут.
3) Лосось на ощупь теплый? Если это так, дайте ему постоять, пока он не остынет, затем поместите его в микроволновую печь еще на одну-две минуты, снова в режиме размораживания. Если он не теплый, сразу же поместите его в микроволновую печь и запустите разморозку, чтобы пара минут.
4) Повторяйте описанный выше процесс, пока рыба полностью не разморозится (обычно это занимает от шести до восьми минут на фунт лосося).
5) После разморозки разрежьте лосось на более мелкие кусочки, чтобы они были не толще двух дюймов.
6) Приправьте по вкусу и добавьте в тарелку две столовые ложки воды.
7) Накройте тарелку пищевой пленкой, пригодной для использования в микроволновых печах, и убедитесь, что она немного ослаблена, чтобы пар мог выходить.
8) На этом этапе вам нужно разогреть рыбу в микроволновой печи на «сильном» уровне примерно от трех до шести минут, в зависимости от того, сколько унций лосося вы готовите. Сначала поставьте его в микроволновую печь на три минуты, чтобы не пережарить.
9) Полностью приготовленный лосось должен быть слоеным. Если рыба не слоеная, возвращайтесь в микроволновую печь на минуту и повторяйте, пока лосось не будет готов.

4 лучших способа приготовления замороженного лосося

Лосось является важной частью рациона многих людей из-за того, что он очень полезен. Рыба богата витаминами группы B и жирными кислотами омега-3, которые отлично подходят для иммунной системы и работы мозга. Это также полезно для сердца, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако сырой лосось довольно быстро портится, поэтому его нужно заморозить, если не собираетесь сразу есть.Процесс замораживания запечатывает все питательные вещества, но приготовление лосося может быть немного сложным, если вы не хотите терять много питательных веществ во время процесса. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить замороженный лосось и сохранить его пищевую ценность.

Как приготовить замороженный лосось?

1. Размораживание

Чтобы приготовить замороженный лосось к употреблению, его необходимо сначала разморозить, прежде чем готовить. Есть разные способы разморозить лосось перед приготовлением, и размер рыбы обычно определяет, сколько времени займет процесс размораживания.

Лосось легко разморозить в холодильнике. Просто заверните его в полиэтилен и поместите в миску в холодильнике. Дайте рыбе оттаять примерно 12 часов.

Также можно попробовать разморозить рыбу при комнатной температуре. Однако это также требует времени, и это не рекомендуется, потому что это способствует росту бактерий в рыбе.

Следующие ниже методы позволяют быстро приготовить замороженного лосося, и разные методы иногда могут изменить вкус!

2.Различные способы приготовления

Запекание в духовке

Замороженный лосось идеально готовить, запарив его на пару, а затем запекая в духовке.

Вам понадобится лосось, масло, приправы и форма для запекания.

Шаг 1: Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы высушить поверхность, а затем нанесите приправы и соус.

Шаг 2: Выложите филе в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой. Готовьте в духовке при температуре 425 ° F в течение пяти минут.

Шаг 3: Через пять минут снимите фольгу с формы для запекания и верните в духовку еще на пять-восемь минут.Это обеспечивает испарение дополнительного пара и оставляет рыбе необходимое количество влаги.

Жаркое на сковороде

Чтобы приготовить замороженный лосось на сковороде на плите, вам понадобится рыба, сковорода, оливковое масло и любимые приправы.

Шаг 1. Удалите остатки льда, промыв его в проточной холодной воде и промокнув насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2: Нагрейте сковороду до средне-высокой температуры. Когда она нагреется, нанесите оливковое масло на обе стороны рыбы.

Шаг 3: Положите его на горячую сковороду кожей вверх.Через три минуты переверните его и нанесите на приготовленную сторону.

Шаг 4: Накройте сковороду хорошо подогнанной крышкой и уменьшите огонь. Готовьте на слабом огне около 7 минут, затем снимите с огня.

Гриль

Чтобы приготовить замороженный кусок лосося на гриле, вам понадобится решетка, алюминиевая фольга, масло и приправы по выбору.

Шаг 1. Нагрейте гриль до 400oF. Пока он нагревается, промойте замороженный лосось и обсушите.

Шаг 2: Разложите достаточный кусок фольги и сбрызните его кулинарным спреем.Смажьте лосось с обеих сторон маслом и выложите рыбу на фольгу кожей вниз.

Шаг 3: Заверните фольгу вокруг рыбы и заклейте края. Поместите весь обернутый фольгой пакет на разогретый гриль на 10 минут. Снимите с гриля, добавьте приправу, соус или маринад и снова закройте.

Шаг 4: снова поставьте на гриль еще на 10 минут, затем проверьте, не стала ли мякоть розовой, и убедитесь, что она хорошо приготовлена.

Варка

Чтобы приготовить замороженный лосось в кастрюле, вам понадобится только рыба, глубокая кастрюля и холодная вода.

Шаг 1: Погрузите филе лосося в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту и включите сильный огонь. Когда вода начнет дрожать непосредственно перед стадией закипания, убавьте огонь до минимума.

Шаг 2: Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться около получаса, в зависимости от количества рыбы в кастрюле. Когда все будет готово, осторожно удалите куски лопаткой с прорезями и дайте стечь лишней воде.

Вот несколько простых рецептов лосося:

1.Салат из суши с лососем

Для приготовления этого салата вам понадобятся:

50 г нарезанного копченого лосося
100 г риса для суши
50 г замороженных бобов эдамаме
Горсть зерен граната
Ломтики авокадо
Имбирь
1 лист нори
1 чайная ложка семян черного кунжута
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки гранатовой патоки

Шаги:

Приготовьте рис в 200 мл воды, доведя его до кипения затем убавив огонь, тушить 10 минут.Выключите огонь, но не снимайте крышку еще четверть часа, прежде чем переложить рис в сервировочную миску.

Пока рис готовится, залейте замороженные бобы эдамаме горячей водой и сделайте нори хрустящими, поместив их на промасленную сковороду на 1-2 минуты.

Слить воду с бобов и выложить их на рис. Добавьте семена граната, лосося и ломтики авокадо, затем посыпьте черными семенами кунжута.

Полейте все блюдо растительным маслом, имбирем, соевым соусом и патокой в качестве заправки.

2. Лосось терияки с кунжутом pak choi

Вам понадобится:

2 филе лосося без кожи
1 столовая ложка сладкого соуса чили
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка мирина или сухого херес
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки мелко натертого имбиря
Коричневый рис или лапша (по желанию)

Для пак-чой:

2 больших пак-чой (около 250 г)
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки кунжутного масла
3 тертых зубчика чеснока
75 мл рыбного или овощного бульона
2 столовые ложки жареных семян кунжута

Шаги:

Разогрейте духовку до 400oF.Смешайте мед, кунжутное масло, сою, сладкий перец чили, имбирь и мирин, затем полейте лосось в жаростойкой миске. Выпекать 10 минут.

А пока работаем над пак-чой. Разделите листья, разрезав внизу. Добавьте чеснок в смазанный маслом вок и немного обжарьте. Добавляйте пак-чой, пока листья не начнут увядать.

Добавьте рыбный или овощной бульон и накройте крышкой на 5 минут.

Подавайте пак-чой в неглубокой миске с лососем сверху. Посыпать кунжутом и подавать с коричневым рисом или лапшой.

3. Лосось на гриле с китайским соусом барбекю

Вам понадобится:

1 столовая ложка рапсового масла
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря

зеленый лук

1 чайная ложка хлопьев красного перца
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана соуса хойсин
3/4 стакана соевого соуса
3 столовые ложки меда
2 чайные ложки кунжутного масла
4 стейка (8 унций) из лосося толщиной 1 дюйм
3 чашки молодого шпината
Соль и свежемолотый черный перец
Растительное масло для чистки щеткой

Шаги:

Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте рапсовое масло, зеленый лук, имбирь. r и чеснок до готовности, затем добавьте хлопья красного перца.В другой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в сковороду, затем варите 10 минут.

Положите на решетку немного растительного масла. Приправить лосось солью и перцем и выложить на гриль. Через 5 минут переверните рыбу и смажьте соусом для барбекю. Оставьте на гриле еще на 5 минут.

Подавать на подушке из шпината.

Take Home Message

Лосось содержит много питательных веществ, и при замораживании многие из них сохраняются. Однако приготовление замороженного лосося может быть непростым делом, так как рыба тает через некоторое время, но есть несколько способов быстро приготовить замороженный лосось после того, как вы его разморозили.

Простой рецепт лосося на чесночном масле

Вам понравится, насколько просто и вкусно рецепт лосося с чесноком и маслом! Это идеальный рецепт для ужина в будние дни, так как он готов за 30 минут или меньше! Это простой рецепт, поскольку оловянная фольга делает уборку очень простой. Приготовьте сегодня на ужин этот семейный рецепт!

Нежный, слоеный и ароматный, этот простой рецепт лосося с чесночным маслом станет хитом для вашей семьи.Это простой рецепт, который можно приготовить всего за пару минут, и он представляет собой восхитительный вариант здорового ужина. Более того, этот рецепт лосося безглютеновый, кето-дружественный и с низким содержанием углеводов. Наслаждайтесь им самостоятельно или добавьте в салат, например, в этом легком рецепте салата из лосося.

Лосось — восхитительная рыба, богатая полезными для сердца жирами Омега-3. Использование чесночного масла и лимона для создания соуса придает ему удивительную глубину вкуса. Мы покажем вам, как сделать этот рецепт запеченного лосося легким в уходе, завернув рыбное филе в пакеты из фольги и запекая их в духовке!

Что нужно для приготовления лосося?

Филе лосося — Выбери филе на свой вкус! Посмотрите ниже, чтобы увидеть, что вам следует выбрать.Если у вас есть только небольшое филе, попробуйте вместо этого приготовить мою сковороду из сладкого картофеля с острым лососем.

Лимонный сок — Лучше всего свежий лимонный сок. Не покупайте вещи в бутылках.

Чеснок — Рубленый.

Топленое масло или топленое масло — Обязательно используйте несоленое масло.

Приправа — Я использовала соль, черный перец, сушеный орегано, толченый красный перец.

Гарнир — Нарезанные ломтики петрушки и лимона для украшения.

Как приготовить лосось с чесночным маслом в духовке?

Подготовить оборудование и соус

Разогрейте духовку до 375ºF. Выстелите противень достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать рыбу.

В небольшую миску добавьте лимонный сок, чеснок и топленое масло или топленое масло и взбивайте до однородности.

Подготовить лосось

Выложите лосось на подготовленный противень и полейте лосось сливочной смесью, стараясь, чтобы на лососе оставалось столько же масла, сколько и масляная смесь.

Приправить солью, перцем, орегано и хлопьями красного перца.

Запекать лосось

Сложите фольгу по бокам лосося так, чтобы лосось был полностью запечатан и масляная смесь не вытекла.

Поместите противень в духовку и запекайте до готовности около 12-16 минут.

Откройте фольгу и жарьте рыбу 2-3 минуты, пока ботва не станет золотистой. Будьте осторожны, чтобы не обжечь рыбу, внимательно за ней наблюдая.

Выньте противень из духовки. Затем ложкой налейте немного масляного соуса, оставшегося в фольге, на лосось и украсьте его перед подачей на стол.

Какой сорт лосося вам больше всего подходит?

Эта тема часто обсуждается, особенно при сравнении филе дикого лосося с Аляски и выращенного на фермах атлантического лосося.

Разводимый лосось:

выращиваются на рыбных фермах, также известных как аквакультуры

есть рацион из обработанных кормов

содержат жирные кислоты Омега-3, а также витамины A и D

С другой стороны, дикий лосось:

выращены в естественной среде обитания, такой как реки и океаны

употребляют в пищу организмы и другую пищу, обитающую в их естественной среде обитания

имеет более яркий и насыщенный цвет, чем выращенный лосось

содержит больше питательной ценности на унцию, чем выращенная на ферме рыба

Если бы у меня была возможность, я бы выбрал такие разновидности лосося, пойманного в дикой природе, как кижуч, нерка или королевский лосось.Они немного дороже, но я чувствую, что дополнительное питание, которое дает филе, того стоит. Более дешевая альтернатива — покупка замороженного дикого лосося вместо свежего. Все, что вам нужно сделать, это разморозить его на ночь в холодильнике.

Лучше ли свежий лосось по этому рецепту, чем замороженный?

Вы можете приготовить этот рецепт лосося из свежего или замороженного лосося. Обычно я использую свежее филе лосося, потому что его легче найти в моем местном продуктовом магазине.

Большинство морепродуктов подвергаются быстрой заморозке, что означает, что они замораживаются на пике свежести.Технически качество будет одинаковым как у свежей, так и замороженной рыбы; Вопрос только в том, размораживать или нет замороженного лосося.

Замороженный лосось можно приготовить на сковороде, в духовке и даже на гриле, но вам нужно добавить несколько минут ко времени приготовления. Не забудьте вынуть замороженное филе утром из морозильной камеры и положить в холодильник для размораживания. Они отлично подойдут для приготовления этого рецепта из лосося во время ужина.

Могу ли я использовать пергаментную бумагу вместо алюминиевой фольги для приготовления этого рецепта лосося?

Да и нет.Позволь мне объяснить. Для этого рецепта лосося мы приготовим филе лосося на пару, а затем будем его жарить.

Если вы хотите пропустить этап жарки, можно использовать пергаментную бумагу. Просто достаньте лосось из духовки и убедитесь, что его внутренняя температура достигает 145ºF. Пожалуйста, не забывайте всегда вставлять термометр для мяса в самую толстую часть лосося.

Если вы предпочитаете запекать и жарить лосося, используйте алюминиевую фольгу. Фольга более устойчива к высоким температурам.

Этап приготовления на пару отлично подходит для того, чтобы лосось оставался влажным и ароматным. Вот почему это самый важный шаг. И этап жарки придает этому рецепту лосося хрустящую карамелизованную корочку. Ням!

Следует ли готовить лосося с кожей или без кожи?

Перед приготовлением не нужно снимать кожицу! Кожица на самом деле помогает удерживать влагу во время запекания. Если вы не фанат кожуры, она снимается сразу после приготовления.

Как хранить и разогревать лосось?

Остатки — Переложите остатки лосося в герметичный стеклянный контейнер и храните в холодильнике в течение 3-4 дней.Или разложите их по контейнерам для приготовления еды, чтобы использовать их на обед в течение недели. Или посмотрите рецепты, перечисленные ниже, чтобы узнать, что вы можете приготовить из оставшегося лосося, прежде чем хранить его!

Морозильник — Вы можете заморозить приготовленного лосося, поместив полностью охлажденного лосося в герметичный контейнер для замораживания или пакеты для замораживания. Хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Разогрев — Вы можете разогреть оставшийся лосось в микроволновой печи.Добавьте немного воды, если боитесь, что она высохнет. Вы также можете разогреть его на плите. Налейте немного оливкового масла в горячую сковороду и добавьте к нему лосось. Готовьте, пока не прогреется.

Какая лучшая приправа для этого рецепта лосося?

Я думаю, что лосось отлично сочетается практически с любой смесью специй для рыбы, которую вы любите использовать.

Мои любимые приправы для этого лосося с чесночным маслом в фольге — это чеснок, соль, черный и красный перец.Если вы хотите что-то другое, эти приправы также отлично подходят для рыбы:

Итальянская приправа

петрушка свежая

Укроп свежий.

орегано

эстрагон

Ммм… Лучшее! Просто вкусно!

Как долго вы готовите лосося в духовке при 375ºF?

Зависит от размера и толщины филе лосося. Если у вас очень толстое филе, я бы сказал, что около 15 минут в духовке при 375ºF. Но если он нормального размера, я бы сказал около 12-13 минут или до тех пор, пока лосось легко не рассыпется вилкой.

Как узнать, что лосось полностью готов?

FDA заявляет, что как только лосось достигает внутренней температуры 145 ° F как самой толстой части, он полностью готов. Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить, полностью ли готовится лосось, с помощью вилки проверьте, легко ли отслаивается филе.

Что это за белое вещество, которое получается из лосося? Это нормально?

Иногда, когда лосось готовится, из филе лосося может выступать белая жидкость.Это выглядит немного странно, но его можно есть. Белое вещество называется «альбумином», и это просто белок, который затвердевает при приготовлении лосося. Если вас это беспокоит, можете соскрести.

Какие овощи подходят к лососю?

Когда дело доходит до лосося или любой другой рыбы, есть много вкусных вариантов овощных гарниров. Несколько моих любимых:

Способы употребления остатков лосося

Если у вас остались остатки лосося и вы хотите что-то изменить, вот несколько способов насладиться лососем:

тако с лососем: измельчите лосось и подавайте его в тако

Паста с лососем: нарезать оставшееся филе лосося и добавить его в пасту.

Салат из лосося: разделите лосось вилкой и бросьте его в листовой или греческий салат.Этот салат из рубленого лосося тоже действительно хорош.

Жареный рис с лососем: измельчите лосось или крупно нарежьте его и бросьте в немного жареного риса.
Вы можете приготовить еду из лосося на обеденную неделю, так как лосось хранится в холодильнике не более 4 дней.

Также можно приготовить котлеты из лосося. Эти пирожки восхитительны, и их легко приготовить, попробуйте в эти выходные!

Другие рецепты лосося, чтобы попробовать:

1 фунт филе лосося

2 столовые ложки лимонного сока

2 зубчика измельченного чеснока

3 столовые ложки топленого масла или топленого топленого масла

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

¼ чайной ложки сушеного орегано

чайной ложки сушеного орегано

красный перец

1 столовая ложка измельченной петрушки — для украшения

ломтиков лимона — для украшения

Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите противень. Кусок фольги должен быть достаточно большим, чтобы его можно было закрыть и запечатать рыбу.

В небольшую миску добавьте лимонный сок, чеснок и топленое масло или топленое масло. Взбейте все вместе.

Выложите лосось на подготовленный противень. Полить лосось сливочной смесью.

Приправить солью, перцем, орегано и хлопьями красного перца.

Сложите фольгу по бокам лосося. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы соус не протекал.Поставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности около 12-16 минут. Время приготовления зависит от толщины филе. *

Откройте фольгу и жарьте рыбу в течение 2–3 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь рыбу!

Вынуть из духовки. Ложкой налейте немного масляного соуса, оставшегося в фольге, на лосось перед подачей на стол. Затем украсьте петрушкой.

* Готовьте лосось, пока он не достигнет внутренней температуры 145ºF.Если у вас остались остатки лосося, приготовьте этот рецепт салата из рубленого лосося. Так хорошо!!
А если вы любите рецепты из лосося, у меня есть список других вкусных рецептов из лосося, которые вы можете попробовать.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт запеченного лосося, лосось в фольге с чесночным маслом, рецепт лосося

Порция: 1/4, калории: 250 ккал, углеводы: 0,5 г, белки: 29,6 г, жиры: 18,1 г, насыщенные жиры: 6,9 г, холестерин: 105 мг, натрий: 201 мг, клетчатка: 0,1 г, сахар: 0,1 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Вы также можете посмотреть Интернет-истории о том, как приготовить лосось в духовке, ЗДЕСЬ.

Если вам нравится этот рецепт лосося с чесночным маслом в фольге, поделитесь им с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы получать все обновления рецептов.Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

опубликовано 18 мая 2021 г. пользователем Olivia

Замороженный лосось быстрого приготовления — Как приготовить замороженный лосось Ninja Foodi

Рецепт замороженного лосося Instant Pot, чтобы ваш твердый кусок рыбы получился слоеным и идеально приготовился всего за несколько минут. Вы все измените правила игры!

Замороженный лосось быстрого приготовления никогда не было так просто приготовить в скороварке! Менее чем за 15 минут вы тоже можете съесть на ужин слоеную рыбу с небольшим количеством лимонного масла сверху.Один из наших любимых рецептов здорового быстрого приготовления в блоге «Типичная мама». (есть партнерские ссылки)

Вы тоже можете приготовить это в своей Ninja Foodi ?? Конечно вы можете!! Подойдет любой бренд.

Просто следуйте приведенным ниже инструкциям, если у вас есть сумка с замороженной рыбой под рукой, чтобы вы тоже могли вкусно поужинать сегодня вечером.

Да, мы приготовили свежую рыбу в Instant Pot, но когда я совсем забыл разморозить филе, это время очень удобно.

Мы надеемся, что это поможет вам приготовить замечательную еду и для вашей семьи.

Можно ли приготовить лосося из заморозки?

Совершенно верно !! Мы покажем вам , как приготовить замороженный лосось , чтобы он был таким же нежным и слоеным, как размороженное филе! Вы даже можете следовать нашим инструкциям по фритюрнице для замороженного лосося, если у вас есть такая машина.

В ближайшем продуктовом магазине можно найти практически любую замороженную рыбу. Если вы любите тилапию Instant Pot, время примерно такое же, как вы найдете ниже.Я поделюсь несколькими советами, чтобы сделать его идеальным.

Замороженный лосось быстрого приготовления

Замороженное филе лосося

Свежие лимоны

Вода

Приправы

Сливочное масло необязательно, но вкусно

Советы:

Выбирайте филе одинакового размера, чтобы они готовились равномерно

Средние куски будут толще концов, готовьте их вместе соответственно

Не перекрывайте куски, когда готовите их вместе

Вы хотите, чтобы пар поднимался все стороны или нижняя часть будут не обработаны

При приготовлении рыбы в кастрюле быстрого приготовления вам нужно будет приправить верхнюю часть, а также воду под ней

много раз, я добавлю немного соли и перца, как только это будет готово тоже

Я следую этому же совету, когда делаю рыбу на воздушной фритюрнице

Замороженный лосось по-прежнему полезен для вас?

Да !! Замороженный лосось хорош и сохраняет прекрасные вкусовые качества в морозильной камере до четырех месяцев.

Если он правильно заморожен в пакетах для заморозки с отсасываемым воздухом, то при приготовлении он будет иметь прекрасный вкус. Конечно, вы можете разморозить филе на ночь и приготовить копченый лосось, что потрясающе.

Мы здесь, чтобы научить вас, как это делается из твердой замороженной породы до нежной.

Консервы из дикого лосося — тоже отличный и экономичный выбор, хотя готовить его не нужно.

Приготовление лосося в горшочке быстрого приготовления

Залейте водой 1 фрукт, дольками лимона и на дно немного свежей петрушки.

Поместите подставку внутрь, положив замороженное филе в кастрюлю для быстрого приготовления сверху кожицей вниз.

Сверху выложите ломтики лимона из 2-го фрукта, а также любые приправы, которые вам нравятся.

Вы также можете добавить сверху кусочек сливочного масла для получения однородного маслянистого вкуса.

Закройте крышку и паровой клапан и установите вручную высокое давление на 5 минут приготовления с последующим быстрым сбросом давления.

Время может незначительно отличаться в зависимости от насколько толстые у вас кусочки и насколько они «готовые» вам нравятся.

Приправить солью и перцем с добавлением лимонного сока сверху и наслаждаться!

Нет замороженного лосося ? Хотите приготовить размороженный лосось Instant Pot в своем Instant Pot сегодня вечером ?? Для этого у нас тоже есть инструкции.

Они очень похожи на направления и, откровенно говоря, выходят почти идентичными этому.

Нерка лучше горбуши?

Нерка действительно содержит более высокий уровень омега-3, что является основным отличием.Насколько лучше, наверное, зависит от того, кого вы спрашиваете.

Уничтожает ли замораживание лосося Омега-3?

Замораживание, запекание, приготовление на гриле или приготовление на пару рыбы приведет к минимальной потере содержащихся в ней жирных кислот омега-3. Почернение лосося путем обжаривания при высокой температуре также может немного снизить его.

Какие гарниры подходят к рыбе?

Нам лично нравится смесь овощей, приготовленных на пару в Instant Pot, которые подают с этим. Сторона белого риса Instant Pot тоже всегда в выигрыше.

Чтобы приготовить отличный полу-домашний чесночный хлеб, следуйте нашему рецепту.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженного лосося?

Для быстрого размораживания просто поместите упаковку замороженной рыбы в прохладную воду примерно на 20–30 минут, пока содержимое не станет гибким.
Как только он разморозится, немедленно приготовьте или охладите кусок.

Если вы не проткнули упаковку, вы можете оставить ее в холодильнике, чтобы приготовить ее позже, как вариант. Перед приготовлением не позволяйте рыбе достигать температуры выше 38 градусов по Фаренгейту для достижения наилучших результатов.

Разве это не выглядит потрясающе ?? !! Я знаю, вы думаете о том, где бы вы могли пообедать сегодня вечером.

Если вы хотите купить рыбу оптом , вы обычно сэкономите немного денег в таких магазинах, как Costco или Sam’s Club.

Необходимое время: 5 минут.

Замороженный лосось быстрого приготовления

Подготовка ингредиентов
Налейте чашку воды на дно скороварки. Если вам нравится такой вкус, добавьте к этому лимон.По сути, вы собираетесь готовить на пару замороженной рыбы . Теперь опустите подставку.

Добавьте ингредиенты
Выложите замороженное филе лосося на подставку с любыми приправами, которые вам нравятся. Теперь ломтик лимона и сливочного масла делает его действительно влажным и ароматным.

Готовьте рыбу в горшочке быстрого приготовления
Закройте крышку и паровой кран и готовьте при высоком давлении в течение 5 минут с быстрым выпуском, когда все готово.

Enjoy
Выньте и выложите на тарелку рис или макароны.

Попробуйте это и наш лучший запеченный лосось, чтобы понять, какой из них вам больше по душе. Самая большая разница в том, что после разморозки можно обильно добавить сухую смесь, чтобы она прилипла.

Это наверняка немного дороже в небольших сетях и органических супермаркетах, но иногда при оптовой покупке тоже есть компромисс.

Я считаю, что они не такие твердые после разморозки и / или приготовления. Твой выбор.

Любите лосось, приготовленный в свежем или замороженном виде, и хотите больше простых и полезных рецептов в электрической скороварке?

Лосось можно приготовить и во фритюрнице! Нам нравится, как это сухое средство для растирания, которое мы делимся здесь, это отличный способ приготовления.

Если вы любите эту рыбу так же сильно, как и мы, вы, вероятно, сказали бы, что можете есть ее и ежедневно. Вы когда-нибудь задумывались, , безопасно ли есть лосось каждый день ? Я нашел и нашел это:

Хотя часто рекомендуется регулярно есть рыбу как часть здорового питания, продолжаются споры о том, что лучше всего употреблять в пищу: выращенную или дикую.

По данным Американской кардиологической ассоциации, не совсем ясно, действительно ли какой-то конкретный тип может быть опасен, но они определенно рекомендуют съесть как минимум два 3.5 унций жирной рыбы, например лосося, каждую неделю.

Итак, я бы сказал, что дважды в неделю — это идеально. Я сомневаюсь, что на самом деле у нас будет гораздо больше. Это определенно не самая дешевая вещь в мире.

Почему лосось такой дорогой?

Дикий лосось стоит дорого, потому что предложение превышает спрос, на самом деле довольно просто.

Аляска проделала огромную работу по управлению коммерческим промыслом лосося, поэтому в большинстве случаев у них есть довольно здоровые и многочисленные запасы круглый год.

Другие отличные блюда, которые стоит попробовать:

Ninja Foodi Замороженный лосось

Замороженный лосось быстрого приготовления

Рецепт замороженного лосося Instant Pot, чтобы ваш твердый кусок рыбы получился слоеным и отлично приготовился всего за несколько минут. Вы все измените правила игры!

Вход в курс, Основное блюдо по ключевому слову рыба, замороженная, быстрорастворимый, скороварка, лосось

1⁄2 фунта лосося 4-5 замороженных филе

2 лимона, нарезанных ломтиками, без семян

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки лимонного перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1 стакан воды

свежая петрушка, нарезанная кубиками

2 столовые ложки сливочного масла (необязательно, нарезанные ломтиками)

Налейте на дно кастрюли стакан воды с 1 нарезанным лимоном и несколькими веточками свежей петрушки.Теперь поместите подставку внутрь.

Положите 4-5 замороженных филе на решетку, не перекрывая друг друга. Приправьте вершины щепоткой соли, перца, чесночного порошка и нарезанной кубиками свежей петрушки.

Нарежьте 2-й лимон и положите по 1 дольке на каждое филе, удалите семена перед тем, как положить сверху.

Если вам нужен маслянистый аромат, нарежьте тонкий ломтик сливочного масла и поместите под каждый ломтик лимона (необязательный шаг).

Закройте крышку и паровой клапан, установите высокое давление на 5 минут, а затем быстро отпустите.

Снимите и сразу подавайте для достижения наилучших результатов. (время может немного отличаться в зависимости от толщины рыбы и того, насколько «хорошо прожаренная» вам нравится рыба)

Пищевая ценность

Замороженный лосось быстрого приготовления

Количество на порцию (2 унции)

калорий 149
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 46 мг 15%

Натрий 661 мг 29%

0

0

Калий 361 Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 12 г 24%

Витамин A 198IU 4%

Витамин C 29 мг 35%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Как приготовить замороженные котлеты из лосося? — Кухня

Как узнать, что гамбургеры из лосося готовы?

Когда бургер с лососем достигает 145 градусов по Фаренгейту, готово. Если у вас нет термометра, убедитесь, что ваш бургер слегка хрустящий снаружи, а мясо внутри — розовое и чешуйчатое.

Можно ли приготовить филе лосося из заморозки?

Безопасно ли готовить замороженный лосось? Абсолютно. Если замороженный лосось приготовлен до безопасной внутренней температуры, его можно есть.Конечно, самая сложная задача — приготовить замороженный лосось, чтобы он был таким же нежным и слоеным, как размороженное филе.

Как разморозить бургеры с лососем?

Наполните большую миску холодной водой, поместите рыбу в закрывающийся пластиковый пакет (если его еще нет) и погрузите в него. В зависимости от размера и толщины лосось разморозится примерно за час. Проверьте его через 30 минут, чтобы увидеть, как идет процесс, и смените воду, если она станет теплой.

Что я могу сделать с гамбургерами из лосося?

Жарьте их или готовьте на горячей сковороде, только не переваривайте.Используйте сильный огонь, чтобы слегка подрумянить внешнюю поверхность, пока внутренняя часть еще влажная. Подавать на слегка поджаренной булочке с листовым салатом, помидорами, сладким луком и майонезом, соусом тартар, соусом из хрена / майонеза или без чего.

Как долго вы готовите замороженные гамбургеры с лососем?

ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ: разогрейте до 400 ° F. Поместите замороженные бургеры на слегка смазанный маслом противень и готовьте по 9-10 минут с каждой стороны. ЖАРКА НА СМАЗКЕ: на слегка смазанной маслом сковороде жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

При какой температуре следует готовить лосось?

* FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части филе лосося.

Следует ли размораживать замороженный лосось перед приготовлением?

Во-первых, не беспокойтесь о разморозке лосося. Да, не нужно переносить его в холодильник накануне вечером, а затем понять, что он не полностью разморожен, когда вы хотите его приготовить, затем паникуйте и попытайтесь быстро разморозить его, чтобы он был готов вовремя.Просто оставьте его в морозильной камере, пока вы не будете готовы его приготовить.

Как приготовить замороженный лосось, чтобы он не был рыбным?

Жарьте лосось при температуре 500 градусов в течение 4 минут. Удалите и снова смажьте соусом. Жарить до желаемой степени готовности (4-6 минут).

Как узнать, что замороженный лосось готов?

Самый простой способ проверить, готов ли лосось, — это осторожно надавить на верхнюю часть филе вилкой или пальцем. Если мякоть лосося в виде хлопьев, то есть она легко отделяется по белым линиям, проходящим через филе (полоски рыбьего жира), то приготовление готово.Снимите с огня!

Здоровы ли замороженные бургеры с лососем?

Такой же размер порции лосося обеспечивает 34 г белка и всего 18 г жира, из которых только 4 г состоят из насыщенных жиров. Высокое содержание белка в сочетании с низким содержанием насыщенных жиров делает замороженное филе лосося здоровым выбором.

Можно ли разморозить лосося при комнатной температуре?

Морепродукты лучше всего разморозить на ночь в холодильнике. Поместите пакет на тарелку или неглубокую сковороду, чтобы собрать жидкость, и подождите 8-10 часов (для полного филе).Никогда не позволяйте морепродуктам таять при комнатной температуре и не помещайте их в воду для оттаивания.

Можно ли испечь замороженные бургеры с лососем?

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ БУРГОНОВ: ВЫПЕЧИТЬ: Поместите замороженные гамбургеры на слегка смазанный маслом противень. КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ: разогрейте духовку до 400 ° F и выпекайте в течение 9-11 минут, переворачивая в середине приготовления. ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ: Разогрейте духовку до 400 ° F и запекайте 18-22 минуты, переворачивая в середине приготовления.

Здоровы ли бургеры с лососем?

Бургеры с лососем наполнены свежим укропом, рубленым луком-шалотом и лимонным соком.Они быстро готовятся и питательны, являясь достаточным источником белка хорошего качества и полезных жирных кислот омега-3. Эти гамбургеры — отличный способ израсходовать остатки лосося.

Как сделать бургеры с лососем Costco?

Разогрейте гриль до 400 ° F или сотейник, смазанный маслом, на среднем или сильном огне. Готовьте замороженные бургеры с лососем по 4-4 1/2 минуты с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F. Чтобы подать на стол, налейте 1 столовую ложку соуса на каждую поджаренную булочку и добавьте гамбургеры с лососем.

Как приготовить бургеры с лососем с нуля?

Ингредиенты 1 1/2 ломтика сытного белого хлеба для сэндвичей, нарезанного на кусочки по 2,5 см. 450 г лосося без кожи, нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра.

Posted in Разное