Продукты питания содержащие йод: Продукты, богатые йодом

Питание при узлах ЩЖ

Щитовидная железа регулирует обмен веществ, синтезирует гормоны, отвечающие за рост и развитие организма. Заболевания щитовидной железы можно разделить на две группы. Первая — заболевания с изменением структуры щитовидки, а вторая группа с нарушением функции железы.

По статистике, у 50 % взрослых имеются узловые образования, которые обнаруживают как при пальпации щитовидки, так и в ходе ультразвукового исследования. Одной из главных причин возникновения узлов является нехватка йода, который необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. При обнаружении узлов нужно определить функцию щитовидной железы, то есть уровень гормонов. Возможны варианты повышенной и пониженной функции. При повышенном и пониженном уровне диета будет различаться.

При гипотиреозе-пониженной функции щитовидной железы, важно питаться продуктами, богатыми йодом. Лидеры по содержанию йода — морепродукты (морская капуста, креветки, мидии, крабы) и морская рыба, богатая омега-3 жирными кислотами (лосось, семга, горбуша, тунец). Рекомендуется заменить обычную столовую соль на своей кухне йодированной. Также нужно уменьшить приём жиров и углеводов, исключить продукты с высоким содержанием холестерина. Переработанные продукты и фастфуд, консервы, готовые блюда из супермаркетов и кафе нередко содержат слишком много соли, но, увы, не йодированной. А еще — химические красители и консерванты, которые дополнительно нагружают ЖКТ, нарушая всасывание полезных микроэлементов. Нужно увеличить потребление кисломолочных продуктов, каш, фруктов, ягод (шиповник, малина, крыжовник, хурма, черника, яблоки), овощей (лук, редька, тыква, баклажаны, цветная капуста, перец, зеленый горошек, спаржа, свекла), зелени (шпинат, листовой салат, петрушка, кинза, руккола), орехов (грецкие, лесные, миндаль).

При гипертиреозе, когда щитовидка вырабатывает слишком много гормонов, йод противопоказан. Поэтому продукты, которые его содержат в большом количестве, нужно исключать. Ограничиваются морская рыба и морепродукты, морские водоросли, йодированная соль. Обязательно в питании должны быть продукты с высоким содержанием клетчатки (цельное зерно, овсяные хлопья, овощи, фрукты, ягоды, орехи) и достаточное количество воды, что позволит выводить из организма продукты обмена и приглушить повышенный аппетит. Не рекомендуется употреблять продукты, возбуждающие центральную нервную систему: жареное, копченое, острое, насыщенные бульоны, грибы, шоколад, кофе и чай, алкоголь, специи, консервы. Также рекомендуется снизить прием продуктов, вызывающих брожение в кишечнике, например, редьку, бобовые, капусту, сливы, абрикосы, виноград, соления, газированные напитки. Питание при гипертиреозе рекомендуют частое, но дробное. Приготовление пищи лучше всего проводить на пару или в духовом шкафу.

Необходимо помнить, что при любых заболеваниях щитовидной железы диета должна быть составлена таким образом, чтобы организм получал достаточное количество витаминов (А, В, C, D, E) и микроэлементов (селен, цинк, железо, медь, магний).

Важно! Применение препаратов йода показано беременным, кормящим женщинам и детям. Однако лечение может назначить только врач. Если вы хотите сохранить своё здоровье, при приёме любых препаратов, витаминов и БАД стоит советоваться со специалистом.

 

Врач-эндокринолог      Шанец Алина Леонидовна

УЗ «22 – я городская поликлиника»

16:43 Йод и здоровье. | Министерство здравоохранения Чувашской Республики

Многочисленные исследования показали, что длительный дефицит йода в питании привел к появлению среди населения «груза нездоровья», проявляющегося как патологией щитовидной железы, так и отставанием роста, развития, увеличением хронических болезней внутренних органов, репродуктивными потерями. Дефицит йода опасен во все возрастные периоды, особенно для развивающегося и растущего детского организма. Не секрет, что в случае несвоевременного лечения детей с врожденным гипотиреозом развивается тяжелая умственная отсталость, которая делает их инвалидами, обузой для семьи и общества. Между тем, умственная отсталость вследствие йодного дефицита – это единственная форма умственной отсталости, которую можно предупредить! Кроме того, витамины и минералы представляют собой важный «строительный материал» для всех органов и систем. Их недостаток объясняет высокую распространенность кариеса среди детского населения.
По своим геохимическим характеристикам наша республика относится к регионам с недостаточным содержания йода в воде и почве. Избыточное потребление картофеля, капусты, (чем грешат наши соотечественники) ухудшает дефицит йода в организме. Поэтому особенно нуждается в осуществлении профилактических мероприятий, связанных с дефицитом микроэлементов. 27 июня 2001 года на заседании Кабинета Министров было принято постановление «О Плане первоочередных мероприятий по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода и других микронутриентов в Чувашской Республике». Этот план является первым этапом реализации Федеральной Концепции государственной политики в области здорового питания населения. Методы профилактики йодного дефицита и других микронутриентов известны и достаточно убедительно подтвердили свою высокую эффективность. Они связаны с ликвидацией дефицита йода путем употребления пищевых продуктов, содержащих более высокие концентрации этого элемента. Такие продукты уже продаются в наших магазинах, это: йодированная соль, обогащенные йодом продукты питания (хлеб, кондитерские изделия, молоко, кефир, молочные продукты). Йодирование продуктов питания является эффективной профилактической программой в области здравоохранения, доступной широким слоям населения. К тому же, дает относительно быстрый (в течение 3-5 лет) заметный положительный результат.
Данное постановление позволило более тесно сотрудничать заинтересованным министерствам и ведомствам (Минздрав Чувашии, ЦГСЭН в ЧР, Минэкономики ЧР, Минсельхозпрод ЧР, Минпредпринимательства ЧР, Минфин ЧР, Чувашпотребсоюз и т.д.) с промышленниками в «витаминной» сфере. Благодаря совместным усилиям в 2001г. выработано: хлебобулочных изделий, обогащенных йодом, — 18023 тонны, молока йодированного – 843 тонны, безалкогольных напитков, содержащих витамины и микронутриенты, — 312,2 тыс. дал; кондитерских изделий, содержащих витамины и микронутриенты, — 741,18 тонн. Применяются пищевые добавки, содержащие микроэлементы, сухие ламинарии, лактобактерин. Йодирование соли в Чувашии производится с большим успехом. К примеру, на ООО «Агроинвест», «Агротех» произведено обогащение соли йодом в объеме более 159 тонн. В Плане же предусматриваются мероприятия, направленные на разъяснение населению необходимости профилактики заболеваний, связанных с дефицитом йода и других микронутриентов с использованием современных методов просвещения (СМИ, электронной почты, Интернета). Медицинские специалисты, проведя социально-гигиенический мониторинг, особое внимание уделяют широкому внедрению массовой йодной профилактики, грамотной терапии, в первую очередь — детям. В настоящее время беременным женщинам и кормящим матерям бесплатно выделяются препараты, содержащие необходимые витамины и микроэлементы, проводится профилактика препаратами йода в детских организованных коллективах. Организация Центра здорового питания, специалисты которого будут оказывать консультативную помощь по вопросам рационального питания, запланированные в рамках Плана, помогут дальнейшему осуществлению профилактических мероприятий связанных с дефицитом йода и других микронутриентов.

Продукты питания, содержащие йод: пересматриваем собственные привычки

Значение йода в питании человека переоценить трудно. Это один из важнейших микроэлементов для человека, и в последние годы резко усилилась его нехватка, в том числе и в тех продуктах, которые мы обычно употребляем.

Зачем необходим йод?

В человеческом организме для его нормального функционирования должно содержаться 25 мг йода. Именно это количество отвечает за работу щитовидной железы, а значит и за весь обмен веществ в организме. И как только его содержание начинает уменьшаться, начинают давать сбои все ведущие процессы организма, после чего, как следствие, возникает эндемический зоб, то есть умственное и физическое развитие человека серьезно страдает.

Человеку необходимо постоянное поддержание водного баланса, и нужно учесть, что суточная потребность человека в йоде составляет 3 мкг на 1 кг массы тела.

Понятно, что потребность в йоде сильно увеличивается в холодное время года, во время беременности и кормления грудью. Но и больше положенного йода быть не должно, ведь его передозировка смертельна для человека.

Недостаток йода чреват такими неприятностями, как рождение мертвых детей, невынашивание беременности и бесплодие, развитие раковых заболеваний, отставание в росте и развитии.

Благодаря современным технологиям можно наблюдать за развитием плода делая  3Д УЗИ при беременности. Для проведения УЗИ важно помнить о правильном выборе времени процедуры и избегать тех недель, когда проявляется состоние «матка в тонусе».

Недостаток йода проявляет себя через повышение раздражительности, усталости и утомляемости, через чувство разбитости по утрам, через заболевание зоба.

Существует простой и эффективный тест, с помощью которого можно определить хватает ли вашему организму йода. Нарисуйте с помощью ватной палочки йодную сетку на коже. Если через сутки от нее не останется следа, то ваш организм нуждается в йоде.

Можно тест усложнить: нанесите в области предплечья на кожу три полоски йода – тонкую, потолще и совсем толстую. Если утром пропадет только самая тонкая полоска, то у вас все в порядке с йодом, если пропадет еще и средняя, то стоит обратить внимание на свой рацион: присутствуют ли в достаточном количестве продукты, содержащие йод. Если же пропали все три полоски, то пора бить во все колокола.

Конечно, йод может быть в организме и в избытке. И он проявляет себя через различные аллергии, признаки простуды, насморк и подобные явления.

Но даже если у вас йода не хватает, то его содержание вполне можно восполнить с помощью продуктов, содержащих йод. Богаче всего на йод морские водоросли, морская капуста, морская рыба и морепродукты. Питание человека обязательно должно включать в себя регулярное потребление этих продуктов.

Кстати сказать, молоко, яйца, овощи и мясо тоже содержат достаточно йода, но только при условии, что они выращены и выработаны в натуральных условиях.

Из молочных продуктов больше всего — 16 мг – содержит молоко, на втором месте кефир — 14 мг и сливки — 9 мг, замыкает тройку лидеров сметана — 8 мг. Из овощей и фруктов наиболее богаты йодом фасоль, чеснок и виноград. Одинаковое содержание – по 8 мг – у сои, винограда, зеленого салата и свеклы. Богата на йод и пшённая и гречневая крупа.

Говорят, что для того, чтобы быстро получить дневную дозу йода, нужно взять 5 яблочных зернышек, хорошо разжевать их и проглотить.

Итак, подведем итоги, что же нам нужно знать о йоде:

1. Первое: йод необходим.
2. Второе: йод необходим регулярно.
3. Третье: йод можно получать регулярно и в нужных количествах, если ввести в свой рацион продукты, содержащие йод: морепродукты, в частности, водоросли и морскую капусту. Из рыбы предпочтение следует отдавать сельди, камбале, треске, палтусу, морскому окуню, лососю и тунцу. Из морепродуктов полезно кушать кальмары, креветки и мидии, а также устрицы, крабы и гребешки. Современная пищевая промышленность предлагает нам немало йодированных продуктов: соль, хлеб, молочные продукты и бульонные кубики.

Важно знать, что существуют продукты, тормозящие усвоение йода. Это овощи из семейства крестоцветных, такие, как брюссельская капуста, репа, хрен и рапс, а также кукуруза, батат, соя, арахис и фасоль.

поиск лекарств, цены и наличие препаратов в аптеках Украины

О проекте – Моя Аптека

Моя Аптека – это самый быстрый и удобный способ найти необходимые лекарственные средства в любой аптеке на территории всей Украины. Мы предоставляем актуальную информацию о ценах и наличии
лекарств в аптеках Украины. Здесь вы сможете приобрести лекарства по низким ценам, проведя сравнение стоимости или оформив резервирование в онлайн режиме.

В нашей базе собраны данные о более чем 11 000 000 товарных предложений медикаментов и сопутствующих товаров в 3000 аптечных точках Киева и других населенных пунктах Украины.

Обновление базы данных ассортимента товаров каждые 20 минут позволяет всегда предоставлять самую актуальную и достоверную информацию о медикаментах.

Кроме этого, пользователь может ознакомиться с графиком работы и контактами каждой аптечной точки, представленной на нашем ресурсе, найти адреса круглосуточных аптек 24 часа и построить к ним
маршрут на карте.

Целью данного проекта является предоставление возможности каждому пользователю осуществлять поиск медикаментов максимально просто и эффективно, а заказать таблетки онлайн – быстро и удобно.

Преимущества для пользователей

Моя Аптека обладает рядом преимуществ, которые выгодно отличают нас от конкурентов, благодаря чему клиенты выбирают именно нас.

Мы предлагаем:

• Возможность осуществить быстрый поиск лекарств в аптеках Киева и других городов Украины;
• Узнать о наличии лекарства в аптеках Украины;
• Посмотреть актуальные цена на лекарственные препараты в различных аптеках;
• Осуществить сравнение цен в аптеках на интересующий препарат и узнать где его можно приобрести максимально выгодно;
• Предоставляем возможность получить дополнительную скидку, при заказе лекарств онлайн;
• Найти аналоги дорогих лекарств, сравнив лекарства по действующему веществу;
• Ознакомиться с инструкцией по применению от изготовителя;
• Узнать о наличии лекарств в ближайших аптеках, и самостоятельно построить маршрут на карте в онлайн режиме;
• На нашем сайте вы сможете узнать точный адрес, контактные номера и график работы любой аптеки и найти ближайших к вам аптечный пункт.
• Ознакомиться с полезными публикациями о здоровье, узнать последние новости из области медицины;
• Поделиться своим отзывом о качестве обслуживания того или иного аптечного пункта;

Заказ и поиск лекарств в аптеках на сайте

На главной странице сайта находится строка для быстрого поиска необходимых медикаментов. По полному названию или его фрагменту ресурс предложит вам список найденных препаратов с актуальными
ценами. Чтобы приобрести препарат по самой низкой стоимости, нужно просто сравнить цены в аптеках или оформить на него резерв для получения дополнительной скидки.

Использование фильтров по цене, расстоянию, графику работы сделают результаты вашего поиска более целевым и полезными.

Функционал сервиса будет полезен не только обычным пользователям, но и сотрудникам медицинских учреждений. На страницах расширенного поиска доступен подбор
медикаментов по специализированным показателям:

О каждом лекарственном препарате на сайте размещена оригинальная инструкция по применению от производителя, в которой указано все о продукте: действующие вещества, назначение, противопоказания
и побочные реакции. Перед покупкой следует тщательно ознакомиться с этой информацией. На этой же странице можно быстро найти аналоги лекарств, просто нажав кнопку Аналоги. Здесь вы увидите все
варианты, которыми можно заменить интересующий препарат. А, чтобы заказать таблетки онлайн, необходимо нажать на зеленую кнопку рядом с ценой.

УВАЖАЕМЫЙ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ!

АДМИНИСТРАЦИЯ СЕРВИСА «МОЯ АПТЕКА» ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: САМОЛЕЧЕНИЕ МОЖЕТ БЫТЬ ОПАСНЫМ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ! ИНФОРМАЦИЯ НА ДАННОМ РЕСУРСЕ ПРЕДСТАВЛЕНА ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫХ ЦЕЛЯХ И НЕ
МОЖЕТ ЗАМЕНИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ ВРАЧА.

10 продуктов, богатых йодом, для здоровья щитовидной железы

Потребление достаточного количества йода важно для здоровья щитовидной железы, маленькой железы в форме бабочки на шее. Щитовидная железа отвечает за гормональную регуляцию, метаболизм, здоровье нервной системы и многое другое. Сильный дефицит йода может вызвать гипотиреоз — состояние, которое возникает, когда щитовидная железа не вырабатывает достаточное количество гормонов щитовидной железы. Для него характерны увеличение веса, усталость, запор, сухость кожи и выпадение волос.

Итак, сколько йода вам нужно? Взрослым мужчинам и женщинам рекомендуется употреблять 150 мкг йода в день.Требование выше для беременных и кормящих женщин — около 220 и 290 мкг соответственно.

Щитовидная железа, небольшая железа в форме бабочки на шее, отвечает за регулирование гормонов, обмен веществ, здоровье нервной системы и многое другое.

Поскольку наш организм не вырабатывает йод, единственный способ — потреблять продукты, богатые йодом. Во всем мире, в том числе в Индии, йодированная поваренная соль помогла значительно снизить дефицит йода у населения.

Из ¼ чайной ложки йодированной поваренной соли содержится около 95 мкг йода.

Однако помните, что многие популярные соли, такие как морская соль и розовая гималайская соль, НЕ содержат йода.

Вот 10 продуктов, богатых йодом для здоровья щитовидной железы:

1. Морепродукты

Морепродукты богаты йодом, поскольку тела этих морских существ впитывают минерал из морской воды, и он накапливается в их телах. Порция креветок в трех унциях содержит около 30 мкг йода, такая же порция консервированного тунца в масле — 17 мкг, а запеченная треска — 99 мкг.Морской окунь, пикша и окунь также богаты йодом.

Морские водоросли (такие как водоросли, нори, вакаме и комбу) — один из лучших растительных источников йода в пище. Келп, Комбу и Вакаме — источники йода

Морские водоросли — один из лучших растительных источников йода в пище. Келп, Нори, Комбу и Вакаме — источники йода. В водорослях особенно много йода (примерно 2000 / мкг йода в одной столовой ложке!). Слишком много йода тоже плохо (верхний предел йода — 1100 мкг в день).Вот почему добавляйте небольшие количества измельченных или измельченных водорослей в супы, тушеные блюда, салаты или блюда из пасты.

2. Сыр

Творог — один из лучших источников йода. Одна чашка творога содержит 65 мкг, а одна унция сыра чеддер содержит около 12 мкг йода; вы также можете выбрать моцареллу.

История продолжается

3. Яйца

Многие из нас склонны заказывать яичные белки, чтобы снизить уровень холестерина, но помните, что это желтый желток, содержащий йод

Один из самых надежных и простых способов получить йод в вашем рационе поступает через яичные желтки.В большом яйце содержится 24 мкг йода. Многие из нас склонны заказывать яичные белки, чтобы снизить уровень холестерина, но помните, что именно желтый желток содержит йод.

4. Чернослив

Чернослив — это сушеные сливы. Чернослив — хороший вегетарианский или веганский источник йода. Пять сушеных черносливов обеспечивают 13 мкг йода, или около 9% дневной нормы.

5. Ягоды

Клубника и клюква — богатые источники йода. Органическая клубника считается плодом, богатым йодом, поскольку в ней содержится 10% суточной потребности в йоде.

Клюква, особенно выращенная недалеко от моря, например, клюква Кейп-Код, содержит большое количество йода, и около 100 граммов клюквы могут обеспечить 400 мкг йода

Примерно 1 стакан свежей органической клубники содержит около 13 мкг йода. Клюква, особенно та, что выращивается недалеко от моря, например, клюква Кейп-Код, содержит большое количество йода, а около 100 граммов клюквы могут обеспечить 400 мкг йода.

6. Запеченный картофель

Запеченный картофель — один из самых богатых вегетарианцами источников йода — он не только богат йодом, но и низкокалорийен.Вы можете получить до 60 мкг йода, если съедите одну печеную картофелину среднего размера. Исследования показывают, что даже после приготовления блюда из картофеля могут обеспечить от 33,3% до 52,7% от рекомендуемой дневной нормы. Картофель обычно едят путем варки и пюре, но если вы потребляете картофель ради йода, рекомендуется запекать его. Кроме того, подумайте о том, чтобы носить его с кожурой, и предпочтительно выберите органический сорт.

7. Молочные продукты

Йогурт является хорошо известным пробиотиком, но также является хорошим источником йода.Одна чашка обезжиренного простого йогурта содержит примерно 75 мкг йода, чего достаточно, чтобы удовлетворить почти половину ваших ежедневных потребностей. Молоко — еще один хороший источник. Каждые 200 мл молока содержат от 50 до 100 мкг йода. Корм для скота, корма и трава, скармливаемые коровам, переносят йод в их молоко. Однако, если вы ищете йод, не выбирайте натуральные молочные продукты. Согласно исследованию, органическое молоко имеет более низкую концентрацию йода из-за того, чем кормят коров.

8.Белый хлеб

Белый хлеб в основном потребляется в западных странах как основной источник углеводов. Это также один из основных источников йода, если производитель использовал йодат калия или йодат кальция в качестве кондиционера для теста. Цельнозерновой хлеб, приготовленный с йодатным кондиционером для теста, 1 ломтик содержит около 198 мкг, а белый хлеб, сделанный с йодатным кондиционером для теста, 1 ломтик содержит 185 мкг. Паста не является источником йода, если она не приготовлена ​​в воде, содержащей йодированную соль, потому что она поглощает часть йода.

Фасоль, такая как фасоль Лимская, морская фасоль и зеленая фасоль, являются богатыми пищевыми источниками йода

9. Фасоль

Фасоль, такая как фасоль Лимская, морская фасоль и зеленая фасоль, являются богатыми пищевыми источниками йода. Считается, что всего ½ стакана этих бобов содержит около 32 мкг йода.

10. Орехи

Бразильские орехи, макадамия и фундук особенно богаты селеном, который способствует правильному функционированию щитовидной железы. С бразильскими орехами вам нужно съесть всего один или два; Что касается других орехов, то для удовлетворения суточной потребности достаточно небольшой горсти — следите за размером порции, поскольку орехи также очень жирны.

Обязательно прочитать истории по теме:

Йод в диете | Healthing.ca

Диета — йод

Йод — это микроэлемент и питательное вещество, которое естественным образом содержится в организме.

Функция

Йод необходим клеткам для преобразования пищи в энергию. Людям нужен йод для нормальной работы щитовидной железы и для выработки гормонов щитовидной железы.

Источники питания

Соль йодированная — поваренная соль с добавлением йода.Это основной источник йода в пище.

Морепродукты от природы богаты йодом. Хорошими источниками являются треска, морской окунь, пикша и окунь.

Келп — это самый распространенный овощной морепродукт, богатый йодом.

Молочные продукты также содержат йод.

Другими хорошими источниками являются растения, выращенные на богатой йодом почве.

Побочные эффекты

Недостаток йода (дефицит) может наблюдаться в местах с бедной йодом почвой.Многие месяцы дефицита йода в рационе человека могут вызвать зоб или гипотиреоз. Без достаточного количества йода клетки щитовидной железы и щитовидная железа увеличиваются.

Недостаток йода чаще встречается у женщин, чем у мужчин. Это также часто встречается у беременных женщин и детей старшего возраста. Достаточное количество йода в рационе может предотвратить форму физических и психических отклонений, называемых кретинизмом. Кретинизм очень редко встречается в Соединенных Штатах, потому что дефицит йода, как правило, не является проблемой.

Отравление йодом в США встречается редко.Очень высокое потребление йода может снизить функцию щитовидной железы. Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может иметь аддитивный эффект и может вызвать гипотиреоз.

Рекомендации

Лучший способ удовлетворить суточную потребность в необходимых витаминах — это соблюдать сбалансированную диету, включающую разнообразные продукты из рекомендованной тарелки.

Йодированная поваренная соль содержит 45 микрограммов йода в чайной ложке от 1/8 до 1/4 унции.1/4 чайной ложки 45 мкг йода. В трех унциях трески содержится 99 микрограммов. Большинство людей могут соблюдать ежедневные рекомендации, употребляя в пищу морепродукты, йодированную соль и растения, выращенные на богатой йодом почве. При покупке соли убедитесь, что на ней написано «йодированная».

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует следующее диетическое потребление йода:

Младенцы

• от нуля до шести месяцев: 110 микрограммов в день (мкг / день) *
• от семи до 12 месяцев: 130 мкг / день *

* AI или адекватное потребление

Дети

• от одного года до трех лет: 90 мкг / день
• от четырех до восьми лет: 90 мкг / день
• от девяти до 13 лет: 120 мкг / день

Подростки и взрослые

• Мужчины 14 лет и старше: 150 мкг / день
• Женщины 14 лет и старше: 150 мкг / день
• Беременные женщины всех возрастов: 220 мкг / день
• Кормящие женщины всех возрастов: 290 мкг / день

Конкретные рекомендации зависят от возраста, пола и других факторов (например, беременности).Беременным женщинам или женщинам, производящим грудное молоко (кормящим грудью), требуется большее количество. Спросите у своего врача, какая сумма вам подходит.

Ссылки

Mason JB. Витамины, микроэлементы и другие микроэлементы. В: Goldman L, Schafer AI, ред. Гольдман-Сесил Медицина . 25-е ​​изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2016: глава 218.

Смит Б., Томпсон Дж. Питание и рост. В: Больница Джонса Хопкинса; Hughes HK, Kahl LK, ред. Справочник Харриет Лейн . 21-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2018: глава 21.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Информация, представленная в данном документе, не должна использоваться во время оказания неотложной медицинской помощи, а также для диагностики или лечения любого заболевания. Для диагностики и лечения любых заболеваний следует проконсультироваться с лицензированным врачом. Ссылки на другие сайты предоставляются только для информации — они не означают поддержки каких-либо других сайтов. Контент предоставлен А.D.A.M и подготовлен для Соединенных Штатов Америки. Рекомендуемые методы лечения могут быть неприменимы, доступны или разрешены в Канаде или других юрисдикциях. АДАМ. аккредитован URAC, также известным как Американская комиссия по аккредитации здравоохранения (www.urac.org). Программа аккредитации URAC — это независимый аудит для подтверждения того, что A.D.A.M. следует строгим стандартам качества и ответственности. АДАМ. также является одним из основателей Hi-Ethics и придерживается принципов организации Health on the Net Foundation (www.Hon.ch).

14 Продукты, богатые йодом, включая продукты, не содержащие натрия

Чтобы оставаться здоровыми, нам необходим хороший баланс витаминов, минералов и других соединений в нашем рационе. Некоторые из них, такие как витамин С, кальций, клетчатка и антиоксиданты, очевидны, и многие из нас уже работают над тем, чтобы потреблять их в достаточном количестве каждый день. С другой стороны, такие соединения, как йод, легко не заметить. К счастью, вы можете перейти на продукты, богатые йодом, чтобы увеличить потребление йода и в то же время улучшить свое здоровье.

Сначала поговорим о йоде. Минерал играет ключевую роль в преобразовании пищи в энергию. Он также полезен для здоровья щитовидной железы. В некоторых случаях дефицит йода может даже привести к гипотиреозу, когда ваша щитовидная железа не вырабатывает гормоны, которые должны быть.

Дефицит йода в наши дни встречается редко. Вам нужно всего около 150 мкг минерала каждый день, и многие из нас получают приличное количество йода из поваренной соли, которая, как правило, йодирована. Также помогают различные пищевые источники йода.

Тем не менее, если у вас проблемы с щитовидной железой, часто рекомендуется увеличить потребление йода. Могут быть и другие ситуации, когда вам нужно больше йода, особенно если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, избегая поваренной соли и других продуктов, богатых натрием.

Продукты, богатые йодом

• Морские водоросли
• Треска
• Другие виды рыбы
• Креветки
• Устрицы
• Молоко
• Йогурт
• Сыр
• Ягут 9015 Грудка индейки
• Чернослив

Морские водоросли

Йод — очень распространенный минерал.Его можно найти почти в каждом типе растений или животных, но, как правило, вы найдете больше в морских продуктах, чем в других источниках.

Морские водоросли — один из самых известных вариантов йода. Это тоже хороший выбор, поскольку морские водоросли содержат различные важные соединения, в том числе антиоксиданты. На выбор предлагаются различные виды, в том числе нори и вакаме.

Есть много разных морепродуктов. Например, вы можете найти сушеные кусочки морепродуктов, которые можно легко съесть так же, как если бы вы съели чипсы или купили водоросли, чтобы включить их в рецепт или обернуть вокруг суши.

Но количество йода может сильно различаться. На это влияет способ приготовления водорослей, место их выращивания и тип водорослей. Нори (красные водоросли) обычно содержат меньше йода, чем коричневые водоросли, такие как вакаме. Однако количество вариаций означает, что в некоторых конкретных продуктах из морских водорослей может быть удивительно мало йода.

Поскольку вы не можете полностью предсказать уровень йода в какой-либо конкретной пище, лучше всего включить в свой рацион разнообразные продукты, богатые йодом.Таким образом, вы можете быть уверены, что получите достаточно минерала.

Треска

Многие виды рыб содержат йод, и треска — особенно хороший выбор. Это популярная белая рыба, которую легко найти. Как и аналогичные виды рыбы, треска, как правило, содержит мало жира и калорий, но при этом содержит приличное количество белка. Это делает его идеальным для людей, сидящих на диете.

Поскольку треска нежирная, она содержит меньше омега-3 жирных кислот, чем рыба, такая как лосось. Это может быть ограничением, поскольку омега-3 очень важны для вашего здоровья.Однако уровень йода, как правило, выше в рыбе с меньшим содержанием жира и ниже в жирной рыбе.

Такие различия между рыбами показывают, что для вашего здоровья лучше не полагаться на один вид рыбы. Разнообразная диета всегда лучше для вашего здоровья, чем диета, основанная на относительно небольшом количестве продуктов.

Другие виды рыб

Поскольку йод содержится в рыбе, вы можете сосредоточиться на том виде рыбы, который вам нравится больше всего. Часто рекомендуют тунец, отчасти потому, что его легко найти, а консервы из тунца дешевы.Тем не менее, если вы собираетесь сосредоточиться на тунце, следите за его потреблением. В тунце относительно много ртути по сравнению с другими видами рыбы, и слишком много ртути, безусловно, вредно для вас.

Главное помнить, что уровень йода, как правило, ниже в жирной рыбе, поэтому в таких популярных блюдах, как лосось, не будет столько йода, сколько в треске. Тем не менее, даже с жирной рыбой вы получите достаточно йода, чтобы рыба того стоила. В конце концов, вы будете потреблять несколько источников йода каждый день.

Это также делает такие продукты, как рыбные палочки и рыбные котлеты, также жизнеспособными альтернативами йода. Только обязательно сделайте их сами или купите продукты, которые не подвергаются слишком большой переработке.

Креветки

Креветки — еще один морской источник йода. На этот раз это разновидность моллюсков, а не белая рыба, поэтому вы получите другой баланс питательных веществ. Помимо прочего, креветки содержат селен, лизин и аргинин — все важные соединения для вашего здоровья.

Креветки тоже очень вкусные.В бесчисленных рецептах используются вкус и текстура креветок, благодаря чему вы получаете аппетитные лакомства, которые тоже окажутся полезными.

Порция в 3 унции может обеспечить вам около трети дневной нормы йода. Если вам нравятся креветки, это совсем не плохо.

Устрицы

Вы также можете обратить внимание на устриц, поскольку они могут содержать даже больше йода, чем креветки. Конечно, устрицы считаются деликатесом, поэтому питательные вещества, содержащиеся в устрицах, могут быть скорее бонусом, чем причиной, по которой вы их едите.

Тем не менее, устрицы очень полезны для вас. Они также содержат цинк, который может помочь повысить уровень тестостерона у некоторых мужчин.

Молоко

Молоко может быть отличным источником йода, особенно если вы живете в Соединенных Штатах. По некоторым оценкам, вы получаете от 59% до 112% суточного потребления йода из одной чашки. Кроме того, в свой рацион легко включить молоко. На него полагаются бесчисленные рецепты, в том числе смузи, выпечка и многие блюда.

Эти оценки содержания йода получены в результате исследования молока, продаваемого в Бостоне, поэтому уровни йода могут отличаться еще больше, если вы живете в другом месте.Тем не менее, даже 50% дневного содержания йода в одном стакане молока — это неплохо.

Йогурт

Молоко содержит йод, поэтому неудивительно, что йогурт также является источником этого минерала. На этот раз вы можете получить около половины дневной нормы йода из чашки.

Хотя, опять же, количество йода не будет постоянным. В конце концов, существует множество вариантов того, откуда производители йогуртов получают молоко. Существуют также различные производственные процессы, а также изменения в ингредиентах, добавляемых в йогурт.Все эти закономерности могут способствовать различию йода.

Йод не указан на этикетках ингредиентов большинства продуктов, поэтому нет простого способа сравнить уровни йода в одном продукте с другим. Вместо этого лучше сосредоточиться на покупке самого полезного йогурта. Ищите продукты с небольшим количеством добавленных ингредиентов, особенно те, которые не содержат слишком много сахара.

Обычный йогурт, как правило, лучше всего. Не волнуйтесь, если это звучит скучно. Вы всегда можете добавить такие ингредиенты, как ягоды или какао-порошок, чтобы ароматизировать йогурт самостоятельно.

Сыр

Сыр может быть полезен и для йода, но количество йода меняется еще более резко. Это неудивительно, ведь сортов сыра очень много. В итоге они могут сильно отличаться друг от друга по балансам питательных веществ.

Если вы хотите максимально увеличить потребление йода, то творог — один из лучших вариантов. Этот свежий сыр часто выбирают люди, сидящие на диете. Его тоже часто используют для приготовления закусок.

Другие виды сыра часто содержат меньше йода.Тем не менее, вы, вероятно, получите немного йода независимо от типа сыра, который вы выберете, так что смело наслаждайтесь своими любимыми.

И, конечно же, другие продукты, которые в значительной степени зависят от молочных продуктов или молока, также содержат йод. Мороженое — хороший пример здесь, хотя это скорее удовольствие, чем что-то полезное.

Йодированная соль

Йодированная соль отличается от других продуктов в этом списке, поскольку она обогащена минералом, а не содержит его естественным образом. Тем не менее, фортификация — это не так уж и плохо, поскольку она делает уровень йода более предсказуемым.

В итоге вы получаете около половины потребляемого вами йода из одного грамма соли, поэтому легко понять, почему относительно небольшое количество людей испытывают дефицит йода.

Тем не менее, соль — это одна из первых вещей, которую вы откажетесь от диеты с низким содержанием натрия, и многие из нас все равно потребляют слишком много соли. Таким образом, другие продукты в этом списке являются более здоровым выбором для йода, даже если вам нужно немного усерднее работать, чтобы достичь своих ежедневных целей.

Печеный картофель

Йод чаще всего встречается в морепродуктах и ​​молочных продуктах, но некоторые растения также содержат йод.Жареный картофель может быть хорошим выбором, поскольку в конечном итоге вы получаете около 40% суточного потребления йода из одного картофеля, если вы едите кожуру.

Картофель может показаться странной рекомендацией, так как он часто считается вредным для здоровья. Но, хотя картофель довольно богат углеводами, он также содержит важные питательные вещества, включая калий и витамин B6.

Запекать картофель можно не только. Вы можете приготовить его и другими способами, и в конечном итоге он должен содержать те же питательные вещества.Ведь картофель универсален. Это обычный гарнир к еде и ингредиент во многих рецептах.

Яйца

Яйца содержат меньше йода, чем некоторые другие элементы в этом списке, но вы все равно должны получать более 15% суточного потребления йода из одного яйца. Йод в основном поступает из яичного желтка, поэтому нельзя сосредоточиться только на яичном белке.

Конечно, съесть целое яйцо — это тоже неплохо. Пищевая ценность яиц хорошо известна.Вы получаете так много разных важных питательных веществ в одном продукте, который к тому же готовится очень быстро.

Содержание йода в яйцах изначально поступает из куриного корма, поэтому вы можете ожидать некоторых изменений в содержании йода в яйцах. Это может означать, что яйца органических кур или кур свободного выгула могут содержать меньше йода, чем яйца выращиваемых кур, поскольку выбор корма для кур будет другим.

Однако информации о сравнении разных типов яиц не так много, поэтому часто лучше просто выбрать яйца, которые вам нужны, а не сосредотачиваться на уровне йода.В любом случае, у органических яиц есть и другие преимущества.

Некоторые бобы

Бобы — популярный веганский продукт, который содержит большое количество растительного белка. Кроме того, часто дешевле и полезнее использовать в некоторых блюдах фасоль, а не мясо. Однако вы не можете просто выбрать любой сорт фасоли. Некоторые из них имеют более высокий уровень питательных веществ, чем другие.

Темно-синие бобы — хороший выбор, так как они обеспечивают около 20% суточного потребления йода на половину чашки бобов. Некоторые авторы говорят, что фасоль лима тоже содержит йод, в то время как другие утверждают, что нет.Эта разница может быть связана с условиями выращивания или способом измерения йода.

Поскольку не проводится тонна исследований уровней йода для всех типов бобов, лучше всего рассматривать бобы как пищу, богатую йодом на потенциально . К счастью, вы все равно получаете много важных питательных веществ, поэтому бобы все же стоит есть.

Грудка индейки

Количество йода в мясе и птице не особенно велико, но вы все равно получаете его. Грудка индейки — самый эффективный выбор, так как она дает вам чуть более 20% дневной нормы йода на порцию в 3 унции.

Грудка индейки имеет и другие преимущества, так как она относительно низкокалорийна и содержит много питательных веществ. Кроме того, во многих рецептах используется грудка индейки, поэтому вы можете быть уверены, что получите удовольствие от еды.

Вы также можете перейти на темное мясо индейки или любой кусок курицы. Однако уровень йода в этих вариантах ниже, чем в индейке. То же самое и с говядиной, свининой, бараниной и другим мясом. В конечном итоге вы получаете некоторое количество йода на порцию, но количество никогда не бывает очень впечатляющим.

Чернослив

Чернослив — это сушеные сливы, и они являются одним из немногих фруктов, которые содержат значительное количество йода (вы также получаете его из бананов и яблочного сока, но содержание йода намного ниже). Вы получаете менее 10% суточного количества йода из чернослива, так что это не самый лучший выбор. Тем не менее, чернослив легко есть, и он также хорошо известен своим содержанием клетчатки.

Основное ограничение — это содержание сахара.

Хотя сушеные фрукты в конечном итоге являются концентрированным источником питательных веществ, они также являются концентрированным источником сахара.Это может стать проблемой, если вы едите много чернослива в порции (в любом случае, вы этого не хотите, поскольку чернослив может иметь слабительный эффект).

Таким образом, вам нужно следить за размером порций, чтобы убедиться, что чернослив приносит вам пользу, а не его недостатки.

Йод | Веганское общество

Ваше тело использует йод для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют скорость работы ваших клеток. В Великобритании рекомендуемое потребление йода для взрослых составляет 140 мкг в день.Каждый веган нуждается в надежном источнике йода в своем рационе.

Источники йода

Нет простого способа узнать, сколько йода содержится в растительной пище. Растительные продукты (кроме морских водорослей) могут содержать небольшое количество йода. Количество йода в корме для растений варьируется в зависимости от того, сколько йода содержится в почве, в которой растет растение.

Хотя морские водоросли являются богатым источником йода, есть несколько причин, по которым они могут быть не лучшим вариантом. Содержание йода в водорослях непостоянно, а иногда и слишком высоко.Также некоторые виды загрязнены.

Йодированная соль — не лучший вариант, потому что органы здравоохранения рекомендуют сократить потребление соли.

Возможно, добавка без водорослей — самый надежный способ удовлетворить потребность вашего организма в йоде. Веганское общество предлагает ежедневную витаминно-минеральную добавку VEG 1, предназначенную для веганов, которая обеспечивает надежное потребление витаминов B12 и D, йода и селена. Пожалуйста, обсудите использование добавок со специалистом в области здравоохранения, чтобы убедиться, что они подходят вам.

Другой вариант — использовать растительное молоко, обогащенное йодом. Определите этот тип продукта, посмотрев на йодид калия в списке ингредиентов. В настоящее время большая часть растительного молока не обогащена йодом.

нужно больше информации? Прочтите наш подробный PDF-файл.

Вы можете сравнить свою диету с нашими рекомендациями, используя бесплатное приложение VNutrition.

Это общие рекомендации по питанию. Если вас беспокоит диета, посоветуйтесь со своим врачом о посещении диетолога.Обсудите использование добавок со специалистом в области здравоохранения, чтобы убедиться, что они подходят вам.

Вы знали?

В течение 20 века фермеры начали добавлять в корм для животных йод, потому что исследования показали, что это может сделать их бизнес более продуктивным. Это также привело к значительному увеличению содержания йода в коровьем молоке, особенно в зимние месяцы, когда трава ограничена. Дезинфицирующие средства, содержащие йод, также способствуют содержанию йода в коровьем молоке, поскольку они используются для очистки сосков и цистерн.Вероятно, добавление кормов для животных также увеличило содержание йода в мясе и яйцах.

Что можно есть и чего ожидать

Рекомендации по диете с низким содержанием йода

Суть йодной диеты — контролировать и сокращать потребление йода (2). План питания обычно используется в медицинских целях, например, на этапе подготовки к терапии радиоактивным йодом или после нее (9). Таким образом, диета с низким содержанием йода должна контролироваться врачом или диетологом, хорошо знакомым с вашей историей болезни.Чтобы вылечить рак щитовидной железы, врач может дать своим пациентам определенные рекомендации. В результате клетки щитовидной железы становятся «голодными» по йоду (8). Во время терапии клетки щитовидной железы жадно поглощают радиоактивный йод (8). После этого ожидается уничтожение раковых клеток. Кроме того, йод — важный минерал. Организм использует его для производства гормонов щитовидной железы (5). Эти гормоны играют решающую роль в развитии клеток и контроле метаболизма (6). Недостаток йода может привести не только к резким колебаниям веса, но и к повышенному риску дефицита йода.

Общие указания

Первое, что вам следует сделать перед тем, как сесть на эту диету, — это проконсультироваться с диетологом. Обычно диета с низким содержанием йода длится 1-2 недели до и после лучевой терапии (9). Количество миллиграммов йода в день должен рассчитывать врач. В среднем взрослым необходимо 0,15 мг этого элемента в день (7).

Избегайте продуктов, богатых йодом

• Морепродукты. Вам следует избегать продуктов, поступающих из океана. Остерегайтесь морепродуктов и морских растений (8).
• Дополнения. Витаминные добавки не должны содержать водоросли, ламинарию и альгинат (9).
• Соль йодированная. Замените морскую соль или йодированную соль не йодированной солью (5).
• Овощи. Несмотря на то, что в меню есть все овощи, некоторые из них следует употреблять умеренно. Например, в капусте и шпинате больше йода (1).
• Сухофрукты. Концентрация йода в сухофруктах довольно высока. Поэтому, возможно, лучше заменить сухофрукты свежими.
• Молочные продукты. Соблюдайте умеренность и помните, что концентрация йода в коровьем молоке в три раза выше, чем в сыре (1).
• Яйца. Во время диеты с низким содержанием йода употребление яичных желтков и цельных яиц запрещено (2, 9).
• Присадки. Держитесь подальше от таких добавок, как: каррагинан (морское растение), альгин, альгинаты, нори.
• Питание вне дома. Во время диеты воздержитесь от ужина вне дома или заказа еды на вынос, поскольку нет оптимального способа определить, использует ли ресторан ионизированную соль. Домашняя еда сделана из ингредиентов, которые вам хорошо известны, и поэтому вы можете лучше контролировать потребление йода.

Перечисленные ниже продукты являются естественными источниками йода. Если вы не можете отказаться от продуктов, богатых йодом, всегда выбирайте золотую середину и будьте очень осторожны, чтобы не превысить допустимую суточную норму.Мы не можем переоценить это обстоятельство, ведь когда речь идет о вашем здоровье и резких изменениях образа жизни / диеты, консультация врача имеет первостепенное значение!

Подробнее: Различные типы диет: краткая информация о самых обсуждаемых стратегиях похудания

Что можно есть при диете с низким содержанием йода?

Продукты с низким содержанием йода:

• Рис
• Немолочный спред
• Темный шоколад с минимум 70% какао
• Желе
• Мед
• Домашний хлеб (чтобы лучше контролировать содержание йода — в таких странах, как Австралия, есть обязательная политика обогащения йодом товарного хлеба)
• Черный перец
• Фрукты свежие или замороженные
• Овощи свежие или замороженные
• Приготовленные свежие фрукты или овощи
• Сахар
• Немолочное молоко (рис или кокосовое и миндальное молоко)
• Яичные белки
• Кленовый сироп
• Орехи несоленые
• Мясо
• Уксус
• Масла (оливковое, овощное и ореховое)
• Масло какао

Разрешенные напитки:

• Кофе
• Чай
• Вода
• Напитки безалкогольные

Подробнее: Матча или зеленый чай лучше для похудания? Разбирая различия

Товаров, которые следует ограничить:

• Йодированная и морская соль
• Молочные продукты (молоко, сырный йогурт, масло, мороженое и т. Д.)
• Соевые бобы (тофу, эдамаме, соевый соус, соевое молоко и т. Д.)
• Лук
• Морепродукты (рыба, моллюски, агар-агар, нори, водоросли)
• Яичный желток и цельное яйцо (если яичный желток не удален)
• Больше всего шоколада (из-за содержания молока)

Примерное меню для диеты с низким содержанием йода

Завтрак

• Овсяные хлопья (цельнозерновые) с медом, несолеными орехами и фруктами.
• Кофе или чай.

Обед

• Салат с оливковым маслом и уксусом.
• Свежая говядина и картофель, приготовленные на гриле.
• Домашний хлеб с пюре из авокадо.
• Вода или чай.

]]>

Если вы хотите подтянуть талию, подтянуть крылья летучей мыши, взорвать верх кексов — наше приложение для фитнеса создано, чтобы удовлетворить все ваши потребности! BetterMe не даст лишнему весу шанса!

Ужин

• Рис отварной с жареной курицей.
• Сорбет без молока.
• Вода или сок.

Закуски

• Темный шоколад
• Яблоко запеченное

Побочные эффекты

Пониженный уровень йода может вызвать ряд побочных эффектов, таких как:

• Тошнота
• Изменения вкуса
• Выпадение волос
• Сухая кожа
• Вздутие
• Усталость
• Прибавка в весе
• Чувство холода

Это не исчерпывающий список, поскольку каждый человек может по-разному отреагировать на такие радикальные изменения в питании.На всякий случай обязательно следуйте рекомендациям, которые дал вам врач или диетолог, чтобы не стать жертвой любого из вышеупомянутых побочных эффектов.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли в бананах йод?

Да, бананы содержат этот элемент (6). Поэтому очень важно рассчитать, сколько вы можете съесть, чтобы не превысить дневную норму йода. Один средний банан содержит около 2% дневной йодной ценности.

Могу ли я пить кока-колу на диете с низким содержанием йода?

Безусловно, на этой диете можно пить кока-колу. Однако не забывайте всегда сначала проверять этикетку. Если одним из ингредиентов является красный краситель № 3 или E127, поставьте банку на место для вашего же блага (9).

Можно ли есть бекон на диете с низким содержанием йода?

Да, можно, но в разрешенных количествах. Предварительно расфасованные продукты могут содержать йодированную соль. Поэтому лучшее решение в этом случае — приготовить свежий некопченый бекон самостоятельно в домашних условиях.

Можно ли использовать сельдерей на диете с низким содержанием йода?

Да, на этой диете разрешено употребление сельдерея. Однако не переусердствуйте с зелеными смузи и комбинацией сельдерея и хумуса. (Причина, по которой люди должны быть осторожны с сельдереем, заключается в том, что большое количество сельдерея может препятствовать усвоению йода и может привести к зобу (увеличению щитовидной железы).

Рассмотрите возможность включения физической активности в свой распорядок дня. Выберите тот тип, который соответствует вашим потребностям и интересам со стороны здоровья.Это может быть йога, ходьба, тренажерный зал или короткая 20-минутная тренировка всего тела дома. Посмотрите видео ниже и не забудьте проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать что-то новое.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Для диагностики и лечения любых заболеваний следует проконсультироваться с лицензированным врачом.Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. База данных по содержанию йода в продуктах питания и диетах, основанная на данных из опубликованной литературы. (2003 г., nora.nerc.ac.uk)
2. Влияние диеты с низким содержанием йода по сравнению с диетой с ограниченным содержанием йода на послеоперационную подготовку к терапии радиойодной абляцией у пациентов с карциномой щитовидной железы. (2015, ncbi.nlm.nih.gov)
3. Гипотиреоз — новые аспекты старой болезни.(2010 г., ncbi.nlm.nih.gov)
4. Считается, что дефицит йода в Гималаях может вывести из строя миллионы людей. (1985, nytimes.com)
5. Йод. Информационный бюллетень для потребителей. (2020, ods.od.nih.gov)
6. Йод. Информационный бюллетень для специалистов здравоохранения. (2020, ods.od.nih.gov)
7. Йод. Витамины и минералы. (2020, nhs.uk)
8. Рекомендации по диете с низким содержанием йода. (2017 г., Guyandstthomas.nhs.uk)
9. Диета с низким содержанием йода. (2019, mskcc.org)
10. Состав минеральных питательных веществ овощей, фруктов и злаков: контекст сообщений об очевидном историческом снижении.(2017, sciencedirect.com)
11. Физико-химические свойства заменителей какао-масла из смесей средней фракции жира семян манго и пальмового масла, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода. (2018, ifrj.upm.edu)
12. Тяжелая гипонатриемия: опасность диеты с низким содержанием йода. (2007, ncbi.nlm.nih.gov)
13. Стоит ли покупать йодированную соль? (2017, nytimes.com)

11 продуктов, богатых йодом, о которых вы даже не подозревали

Около 2 миллиардов человек в мире страдают от дефицита йода (1).Этот недостаток, если его не исправить, может привести к повреждению мозга и необратимой умственной отсталости (2).

Мы уверены, что вы не хотите быть одним из них. Вашему организму нужен йод для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны помогают регулировать метаболизм и множество других функций. Недостаток йода может привести к тяжелым последствиям — а у взрослых это может означать крайнюю затуманенность ума и неспособность ясно мыслить. Лучший способ предотвратить это — потреблять достаточное количество продуктов, богатых йодом.

В этой статье

Почему важен йод?

Чтобы понять это, нам нужно взглянуть на функционирование щитовидной железы. Этот орган расположен в передней части шеи, под голосовым ящиком. Он играет важную роль в метаболизме, росте и развитии человеческого тела. Железа достигает этого, высвобождая постоянное количество гормонов щитовидной железы (Т3 и Т4) в кровь.

Щитовидная железа нуждается в достаточном количестве йода для функционирования на оптимальном уровне.Дефицит йода может привести к недостаточной активности щитовидной железы, когда железа не вырабатывает достаточное количество гормонов. Это приводит к нежелательным эффектам. Когда щитовидная железа не получает достаточно йода в течение длительного периода времени, она увеличивается в размерах — в попытке восполнить дефицит. Это состояние, известное как зоб, характеризуется аномально опухшей шеей.

Один из способов предотвратить это — убедиться, что вы потребляете достаточное количество йода. Давайте посмотрим на продукты, богатые этим питательным веществом.

Вернуться к TOC

Какие продукты богаты йодом?

1. Морские водоросли

1 г морских водорослей может содержать от 16 до 2984 мкг йода, что соответствует от 11% до 1989% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Исследования показывают, что добавление морских водорослей может повысить йодный статус , особенно у женщин с дефицитом йода (3). После приема добавок концентрация гормонов щитовидной железы в сыворотке крови увеличилась. Морские водоросли также вкусны, и вы можете употреблять их как цельную пищу, чтобы бороться с дефицитом йода.

Японцы потребляют больше всего йода (в виде морских водорослей) в мире. Согласно исследованиям, это могло быть причиной их высокой продолжительности жизни и поразительно низкой заболеваемости некоторыми формами рака (4).

Различные типы водорослей, богатые йодом, включают нори, водоросли комбу и вакаме.

2. Треска

3 унции трески содержат 99 мкг йода, что соответствует 66% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Треска относительно мало жира и калорий, но богата йодом.Но количество йода в треске зависит от региона, в котором вылавливается рыба (5).

Печень трески также известна своим содержанием омега-3. Хотя он не содержит столько жирных кислот омега-3, как лосось или скумбрия, исследования показывают, что он также может помочь в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний (6).

3. Молоко

В 1 стакане молока содержится 56 мкг йода, что соответствует 37% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Молоко является одним из основных источников йода в рационе американцев.Согласно исследованию, проведенному для 18 марок молока, продаваемого в районе Бостона в США, все марки содержали минимум 88 мкг йода в 8 унциях молока (7).

Йод также присутствует в грудном молоке. Младенцы получают необходимый им йод от матери. Питательное вещество способствует неврологическому развитию младенца (8).

4. Йодированная соль

1,5 г йодированной соли содержит 71 мкг йода, что соответствует 47% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Примерно в 1920 году страны по всему миру начали йодировать соль в своих странах.Это в значительной степени помогло устранить дефицит йода (хотя впереди еще долгий путь). Сегодня 90% населения США имеет доступ к йодированной соли. Йодирование соли в настоящее время считается полезным подходом к снижению йодной недостаточности у населения (9).

Верхний предел йода составляет 1100 мкг, что эквивалентно примерно четырем чайным ложкам (23 г) йодированной поваренной соли. Но мы не рекомендуем вам слишком полагаться на соль для суточной дозы йода.

5.Креветки

3 унции креветок содержат 35 мкг йода, что соответствует 23% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Этот популярный морепродукт также богат йодом. Но убедитесь, что вы потребляете креветки вместе с панцирем, поскольку именно в панцире содержится более высокая концентрация йода (10).

Креветки также содержат астаксантин, важный антиоксидант, который придает им характерный красный цвет. Астаксантин улавливает свободные радикалы и более эффективен в этом, чем бета-каротин, мощный каротиноид.Пищевые добавки с астаксантином предотвращают сердечно-сосудистые заболевания (11).

6. Макароны

В 1 стакане вареных и обогащенных макарон содержится 27 мкг йода, что соответствует 18% рекомендуемой суточной нормы питательного вещества. *

Эта сухая паста из твердых сортов пшеницы может принести вам пользу и в других отношениях. . Макароны содержат еще одно важное питательное вещество — клетчатку (поскольку они готовятся из цельной пшеницы). Клетчатка помогает снизить уровень плохого холестерина и регулирует уровень сахара в крови.

Большинство марок макарон также могут быть обогащены железом, которое повышает иммунитет и способствует транспортировке кислорода по телу.

7. Яйца

1 большое яйцо содержит 24 мкг йода, что соответствует 16% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Яйца — один из самых питательных продуктов на планете. Употребление яиц у здоровых людей было связано с улучшением сердечно-метаболического здоровья (12). Также было обнаружено, что регулярное употребление яиц увеличивает уровень хорошего холестерина (13).

Исследования показывают, что большая часть йода, содержащегося в яйцах, содержится в желтке (14).

8. Тунец

1 консервированный тунец содержит 17 мкг йода, что соответствует 11% суточной суточной нормы питательного вещества.*

Тунец также является отличным источником омега-3 жирных кислот, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания (15). Жирные кислоты омега-3 в тунце также укрепляют здоровье мозга и могут помочь предотвратить связанные с мозгом заболевания, такие как депрессия (16).

Обнаружено, что рыба с низким содержанием жира имеет самое высокое содержание йода (5). Но тунец жирнее рыбы, поэтому он содержит сравнительно меньше йода, чем треска.

9. Кукуруза

В ½ стакана кукурузы содержится 14 мкг йода, что соответствует 9% суточной суточной нормы питательного вещества.*

Кукурузу можно употреблять в качестве закуски. Это тоже довольно питательно. В одном исследовании кукуруза оказалась самой питательной среди других злаков. В нем было самое высокое содержание фенола. Он также проявил наивысшую антиоксидантную активность (17).

10. Чернослив

5 сушеных черносливов содержат 13 мкг йода, что соответствует 9% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Чернослив также служит хорошим источником энергии благодаря простому сахару, который они содержат. Но эти сахара не вызывают скачков сахара в крови, возможно, из-за высокого содержания в них клетчатки, фруктозы и сорбита.Они также содержат определенные фенольные соединения, которые также могут задерживать всасывание глюкозы (18).

Было обнаружено, что эти фенольные соединения в черносливе предотвращают окисление холестерина ЛПНП, тем самым снижая риск хронических заболеваний.

11. Лимская фасоль

½ стакана вареной лимской фасоли содержит 8 мкг йода, что соответствует 5% суточной суточной нормы питательного вещества. *

Кроме того, среди бобовых бобы лима содержат самую высокую концентрацию железа ( 19). Минерал повышает иммунитет и способствует производству крови.

Клетчатка лимской фасоли сохраняет чувство насыщения и помогает похудеть. Это волокно также может помочь снизить уровень плохого холестерина, снижая риск сердечных заболеваний.

Как вы видели, за исключением соли, все продукты в приведенном выше списке обладают огромной пользой. Это означает, что, пытаясь включить в свой рацион больше йода, вы также потребляете больше других полезных для здоровья питательных веществ. В результате вы станете здоровее и избавитесь от каких-либо недостатков.

Вернуться к оглавлению

Кстати, что такое дефицит йода?

Что такое дефицит йода?

Дефицит йода встречается редко, учитывая, что мы используем йодированную соль в большинстве наших пищевых продуктов.Люди, которые не потребляют достаточно продуктов, богатых йодом, могут страдать от дефицита. Беременные женщины подвергаются более высокому риску, поскольку им требуется более высокая доза йода.

Самая важная функция йода в организме человека — способствовать оптимальному функционированию щитовидной железы. Дефицит йода может вызвать гипотиреоз — состояние, при котором щитовидные железы человека не вырабатывают достаточного количества гормона щитовидной железы. Этот гормон играет роль в развитии, росте, заживлении и метаболизме мозга.

Дефицит йода может вызывать следующие симптомы:

• слабость
• частая усталость
• выпадение волос
• сухость кожи
• проблемы с обучением или памятью
• осложнения во время беременности
• опухшая шея (в крайних случаях)

Употребление продуктов, богатых йодом, может предотвратить дефицит йода. Вот необходимая дозировка *:

Возраст	Мужчина / женщина	Беременность	Лактация
От рождения до 6 месяцев	110 мкг	9089 9088 до 12 месяцев	130 мкг
от 1 года до 3 лет	90 мкг
от 4 до 8 лет	90 мкг
9 до 9 лет
от 14 до 18 лет	150 мкг
19+ лет	150 мкг	220 мкг	290 мкг

может привести и наиболее частым осложнением, связанным с этим, является гипотиреоз.Пять из каждых 100 человек в США страдают гипотиреозом, хотя в большинстве случаев он протекает в легкой форме (20). Тяжелые случаи заболевания могут привести к более выраженным симптомам йодной недостаточности. Что вы можете сделать в таком случае?

Вернуться к TOC

Примечание о гипотиреозе

Гипотиреоз — распространенное заболевание. Но бывают случаи, когда симптомы могут стать серьезными. Если вы один из них, не волнуйтесь — вы легко справитесь с гипотиреозом.

Снижение напряжения .Стресс может повредить щитовидную железу. Несколько исследований показали, что психологические и физиологические стрессоры могут вызывать иммунологические изменения (21). Стресс влияет на иммунную систему, что может способствовать развитию аутоиммунных заболеваний, например гипотиреоза.

Хороший сон . Когда вы просыпаетесь, вам нужно чувствовать себя отдохнувшим и отдохнувшим. Исследования показывают, что у людей с гипотиреозом нарушается медленный сон (одна из самых глубоких фаз сна) (22). Сокращение количества сна может еще больше усугубить ваше состояние.Недостаток сна также может вызвать стресс, который также может усугубить симптомы (23).

Двигайтесь . Физические упражнения важны, особенно когда вам поставили диагноз гипотиреоз. Заболевание щитовидной железы влияет на ваш метаболизм. Регулярные упражнения улучшают метаболизм, помогая лучше справиться с этим заболеванием. Исследования также показывают, что регулярные аэробные упражнения могут улучшить уровень циркулирующих гормонов щитовидной железы (24).

Правильно питаться .Включите в свой рацион больше фруктов и овощей (возможно, вам придется исключить зобогенные овощи, такие как брокколи или капуста) и цельнозерновые продукты. Перейдите на здоровую диету, если вы этого еще не сделали. Держитесь подальше от всех форм обработанных пищевых продуктов. Принятие здоровой диеты улучшает ваш метаболизм и помогает вам чувствовать себя нормально (25).

Получите поддержку и от своей семьи и друзей. Это может помочь улучшить ваше настроение и избавиться от вялых или депрессивных симптомов. Включите в свой рацион продукты, богатые йодом, помимо лекарств.Кроме того, включайте в свой рацион продукты, богатые селеном (например, бразильские орехи), поскольку это важный минерал, поддерживающий функцию щитовидной железы (26).

Справиться с гипотиреозом легко. При правильном уходе вы можете быть даже здоровее своих сверстников!

Прежде чем мы закончим, вам нужно знать кое-что еще. Конечно, йод важен. Но его избыток может нанести вред.

Вернуться к TOC

Каковы побочные эффекты потребления избыточного йода?

• Проблемы во время беременности и кормления грудью

Избыточное потребление йода может увеличить риск проблем с щитовидной железой, особенно во время беременности и кормления грудью.Следите за дозировкой йода.

• Обострение симптомов у людей с заболеванием щитовидной железы

Избыток йода может привести к обострению симптомов у людей с заболеванием щитовидной железы — как гипотиреозу, так и гипертиреозу. Проконсультируйтесь с врачом и не превышайте рекомендованную дозировку.

Вернуться к TOC

Заключение

Как и любое другое питательное вещество, йод играет свою роль. Включение в свой рацион продуктов, упомянутых в этой статье, не только снижает риск дефицита йода, но также предлагает другие полезные питательные вещества.

Когда вы собираетесь на ближайший рынок? Какие продукты вы собираетесь выбрать? Сообщите нам в поле ниже.

* Источник: Управление пищевых добавок национальных институтов здравоохранения

Заявление об ограничении ответственности: «Содержание этой статьи не предназначено для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь с врачом перед тем, как начать диету, упражнения или режим приема добавок. Эта статья предназначена только для образовательных целей.»

Список литературы

1. « Изменяющаяся эпидемиология йодной недостаточности ». Обзоры природы. Эндокринология, Национальная медицинская библиотека США.
2. «Последствия йодной недостаточности для здоровья». Медицинский журнал Университета Султана Кабуса, Национальная медицинская библиотека США.
3. «Добавка из морских водорослей на низком уровне улучшает …». Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
4. «Оценка потребления йода в Японии на основе …». Исследование щитовидной железы, Национальная медицинская библиотека США.
5. «Содержание йода в шести видах рыб …». Исследования пищевых продуктов и питания, Национальная медицинская библиотека США.
6. «Потребление морепродуктов и компоненты здоровья». Глобальный журнал здоровья и науки, Национальная медицинская библиотека США.
7. «Источники диетического йода …». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма, Национальная медицинская библиотека США.
8. «Йод». Центры по контролю и профилактике заболеваний.
9. «История обогащения йодом в США и… ». Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
10. «Содержание брома и йода в сырых и приготовленных …». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США.
11. «Астаксантин: потенциальное терапевтическое средство в …». Морские препараты, Национальная медицинская библиотека США.
12. «Потребление яиц и кардиометаболизм человека …». Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
13. «Потребление яиц и липопротеины высокой плотности …». Журнал внутренней медицины, Национальная медицинская библиотека США.
14. «Исследование биодоступности йода …». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов.
15. «Омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания…». Текущие варианты лечения в сердечно-сосудистой медицине, Национальная медицинская библиотека США.
16. «Омега-3 жирные кислоты и мозг …». Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США.
17. «Антиоксидантная активность зерна». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США.
18. «Химический состав и потенциальное воздействие на здоровье…». Критические обзоры в области пищевой науки и питания, Национальная медицинская библиотека США.
19. «Потенциальная польза для здоровья от бобовых как…». Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
20. «Гипотиреоз (недостаточная активность щитовидной железы)». Национальные институты диабета, болезней органов пищеварения и почек.
21. «Стресс и аутоиммунитет щитовидной железы». Щитовидная железа: Официальный журнал Американской ассоциации щитовидной железы, Национальная медицинская библиотека США.
22. «Щитовидная железа и сон». Acta medica Austriaca, Национальная медицинская библиотека США.
23. «Взаимодействие сна, стресса и …». Наука о сне, Национальная медицинская библиотека США.
24. «Интенсивность упражнений и ее влияние на …». Письма по нейроэндокринологии, Национальная медицинская библиотека США.
25. «Здоровое питание для здоровья щитовидной железы». Гарвардская медицинская школа.
26. «Селен и щитовидная железа …». Клиническая эндокринология, Национальная медицинская библиотека США.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей.Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

9 здоровых продуктов, богатых йодом

Факты о йоде

• Йод в основном используется для производства гормонов щитовидной железы.
  • Щитовидная железа помогает регулировать скорость, с которой ваше тело использует энергию. Он также играет роль в росте и развитии
    .
• Для хорошего здоровья вам нужно очень небольшое количество йода.Без йода ваше здоровье может пострадать в долгосрочной перспективе.
• Йод также необходим для хорошего психического здоровья, без достаточного количества он может повлиять на настроение.
• Ваше тело не производит йод, поэтому он должен поступать из продуктов, которые вы едите. Большинство людей могут удовлетворить свои потребности в 90-106 минералах, употребляя разнообразную здоровую пищу.
• Содержание йода в продуктах питания может быть разным. Минеральное содержание кормов зависит от содержания минералов в почве
  , в которой был выращен корм или где выращивались животные.

Получение достаточного количества йода является ключом к достижению и поддержанию хорошего общего состояния здоровья. Ниже приведен список некоторых из лучших пищевых источников йода, которые помогут предотвратить как клинический, так и функциональный дефицит. Посмотрите, какие из них вам нравятся, и включите их в свой рацион.

9 лучших продуктов с йодом

Основные выводы

• Лучшим естественным источником йода являются морские морепродукты.
  • Пресноводные морепродукты также содержат йод.
• Йод добавляется ко всей поваренной соли в Канаде. В 1 чайной ложке поваренной соли содержится 380 мкг йода.
  • Однако йод летуч. Он очень легко теряется из соли при испарении.
  • Если бы вы какое-то время ели поваренную соль, содержание йода было бы не таким высоким.
  • Даже в закрытом контейнере и низкой влажности почти 60% теряется через 3 года (1).
• Кошерная соль, маринованная соль и морская соль являются источником природного йода, но не содержат столько же, сколько йодированная поваренная соль.
  • Эти соли не являются надежными источниками йода.

1. Морские водоросли (морские овощи)

Водоросли — это, безусловно, неиспользованный источник пищи. О питании водорослями не так много говорят в кругах диетологов и специалистов по здоровью. Океаны полны ими, и они богаты питательными веществами, в отличие от их наземных собратьев по питанию растениями. Естественно низкокалорийные, полезные свойства морских водорослей многочисленны. Он наполнен обычными подозреваемыми в фитонутриентах и ​​антиоксидантах..

• Нори: Нори — это зеленоватые, черноватые листы, в которые завернуты суши. Это разновидность красных морских водорослей, которые содержат гораздо меньше йода, чем другие виды. Это хорошо, учитывая, сколько нори используется для приготовления суши — можно было бы переборщить с йодным фронтом, если бы вы съели много суши! Нори содержит около 16-43 мкг на грамм. Если вы когда-нибудь наблюдали, как готовят суши, вы почувствуете, как выглядит лист нори. Типичный лист содержит около 16 мкг йода (1, 2, 3).
• Водоросли комбу: Этот вид морских водорослей на сегодняшний день содержит наибольшее количество йода по весу. Один лист в 1 г может содержать до 3000 мкг йода — количество, которое может быть проблемой для любого, у кого проблемы с щитовидной железой (4). Его можно продавать в виде сушеной приправы или порошка, используемого для приготовления японского бульона даси.
• Вакаме: это обычно основной продукт мисо-супа. Вакаме — это слегка сладкий вид коричневых морских водорослей. Содержание йода зависит от того, где он выращен; высокий в азиатских странах по сравнению с Австралией.В среднем 1 г вакаме обеспечивает около 66 мкг йода. Не так уж и плохо (5).

Итак, полезны ли морские водоросли для вас и стоит ли их польза для здоровья? Одним словом ДА . В следующий раз, когда вы будете в азиатском ресторане, подумайте о том, чтобы заказать салат из морских водорослей в качестве закуски!

2. Молоко

Молочные продукты всегда были одним из лучших источников йода в рационе питания Северной Америки (6).

Количество йода в молоке и молочных продуктах может варьироваться в зависимости от того, что едят коровы (7, 8).

Не существует обязательного уровня обогащения йода или других питательных веществ в кормах, поэтому содержание йода действительно различается от бренда к бренду. Органическое молоко или молоко коров, выкармливаемых травой, обычно содержат меньше йода. Это связано с тем, что органические фермеры обычно не используют обогащенные корма, а содержание йода в почве сильно варьируется, поэтому количество йода в траве тоже будет.

Одно исследование показало, что обычное молоко содержит на 74% больше йода, чем органическое молоко (9).

Еще одним важным источником йода в молоке является использование йодсодержащих дезинфицирующих средств на сосках во время процесса доения (10, 11).

По данным Canadian Nutrient File, в среднем 250 мл (1 чашка) молока содержат 52-62 мкг йода. Подобные результаты можно найти в базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США: 1 чашка молока содержит около 80 мкг.

3. Йогурт

Поскольку йогурт изготавливается из молока, йогурт является еще одним достойным источником йода.Одна чашка (250 мл) простого обезжиренного йогурта содержит около 75 мкг йода на порцию.

4. Яйца

Бьюсь об заклад, многие из вас, возможно, не думают о «яйцах», когда речь идет о йоде, но они являются надежным источником. Яйца, конечно же, предлагают отличное питание, включая высококачественный белок, витамины A, B5 и B12, D, фолиевую кислоту и холин.

Яичные желтки — это основная пища, белок — это просто белок; половина общего количества белка в яйце. Желток содержит питательные вещества.Йод добавляется в корм для кур, и все, что курица ест, она концентрируется в своем яйце.

Это правда, количество питательных веществ в корме для кур варьируется, но в конечном итоге одно большое яйцо обеспечивает около 50 мкг йода (12, 13). Если вы съедите хотя бы 2 яйца за раз, как я, то получите впечатляющие 100 мкг йода, ускоряющего метаболизм.

5. Чернослив

Чернослив !!? Ага, чернослив в списке. Они хороши тем, что являются хорошим источником йода для тех, кто не любит водоросли и / или не ест много или любую животную пищу.Пять черносливов содержат около 13 мкг йода (12). Вы получите немного йода, поддерживая здоровье кишечника.

6. Треска и пикша

Все морские рыбы — хорошие источники йода. Одна из стран, которая полагалась на треску как на основной источник пищи, — это Исландия. Анализ продуктов питания из этой страны показывает, что треска является отличным источником йода (14).

Одна порция трески весом 85 г (3 унции) содержит в среднем около 87 мкг йода или от 63 до 99 мкг (14). Как и содержание омега-3 в рыбе, количество йода в треске может варьироваться в зависимости от того, выращена ли рыба на ферме или выловлена ​​в дикой природе (12, 14).

Пикша — еще одна белая рыба, которая является отличным источником йода, как и треска, в ней содержится 87 мкг йода на порцию 85 г.

7. Соль йодированная

Это никого не должно удивлять. Поваренная соль была йодирована в начале двадцатого века в качестве меры общественного здравоохранения для предотвращения явного дефицита йода, называемого зобом. По крайней мере, в Канаде, несмотря на то, что йод был признан важным минералом для предотвращения зоба, обязательное обогащение поваренной соли йодом не применялось до 1949 года.

В разных странах действуют разные стандарты использования соли в пищевой промышленности. В Канаде необходимо йодировать только поваренную соль, соль, используемую в пищевой промышленности, например. соусы для макарон, хлеб, зерновые батончики и т. д. не требуется йодировать. Этого не происходит, например, в Австралии, где йодированная соль используется в обработанных пищевых продуктах.

Йодированная соль содержит около 71-95 мкг на 1/4 чайной ложки, что составляет примерно половину рекомендуемой суточной нормы йода.Поскольку поваренная соль содержит натрий, многие, однако, исключают из своего рациона важный источник йода, избегая соления продуктов. Дело в том, что щепотка или две поваренной соли не проблема. Избыточное содержание натрия происходит из консервов, продуктов быстрого приготовления и упакованных продуктов, приправ и т. Д.

Лучше всего включить йодированную соль в свой рацион и сократить потребление натрия другими способами. Однако важно отметить, что йод не очень стабилен, и содержание йода в поваренной соли со временем уменьшается (1).Лучше покупать меньшее количество соли и чаще пополнять ее.

8. Лосось (консервированный)

Консервированный лосось с костями богат питательными веществами, поскольку жирная рыба богата жирами омега-3, в том числе забытым DPA омега-3. К ним относятся селен, цинк, железо, витамины B12, D, магний, кальций, холин и фосфор.

В одной небольшой банке лосося 105 г (3,7 унции) содержится 60 мкг йода. Если вы съедите банку большего размера, как я, когда делаю один из своих действительно больших салатов, вы получите колоссальные 120 мкг йода.

9. Креветки

Еще один отличный вариант из морепродуктов. Как и все морепродукты, креветки являются достойным источником йода из-за йода, который естественным образом присутствует в морской воде (15). В трех унциях креветок содержится 35 мкг йода, или 23% от рекомендуемой суточной нормы (12).

Влияние обработки, хранения и приготовления пищи

По большей части йод устойчив к хранению и многим видам обработки. Например, сушеные водоросли могут храниться очень долго и поддерживать относительно стабильное содержание йода.

Как показывает практика, нет никакого смысла хранить продукты, богатые йодом, каким-либо особым образом. Устойчив в консервированных и замороженных продуктах. Если вы варите сушеную пищу, например треску или водоросли, йод вымывается в воду, которая есть, если вы готовите бульон, суп или тушеное мясо.

Как уже упоминалось, единственным исключением является поваренная соль. Йод — очень летучая молекула, которая испаряется. Хранение соли в магазине, где она может быть влажной и подверженной воздействию воздуха, приведет к потере большого количества йода.Лучше всего хранить йодированную соль в запечатанном сухом контейнере, а еще лучше покупать ее в меньшем количестве почаще.

Сколько йода вам нужно?

Возраст в годах	Стремитесь к минимальному потреблению * микрограммов (мкг) в день	Верхний уровень считается безопасным * мкг в день
От рождения до 6 месяцев	110	1100
7-12 месяцев	130	1100
1-3 года	90	1100
4-8 лет	90	1100
9-13 лет	120	1100
14-18	150	1100
Мужчины и женщины 19+ лет	150	1100
Беременные 19 лет и старше	220	1100
Кормящие женщины 19 лет и старше	290	1100

* Сюда входят источники йода из продуктов питания и пищевых добавок.

Риск йодной недостаточности

Клинический дефицит йода в большинстве западных стран встречается редко. Во многих странах это не так (1). Что еще хуже, по данным Всемирной организации здравоохранения, уровень дефицита йода увеличился на в четыре раза за последние 40 лет.

Интересно, что, учитывая, сколько йода использовалось в пищевой промышленности в прошлом, по некоторым оценкам, жители Северной Америки получали около 800 мкг йода в день.Это намного меньше, чем сегодня, что создает потенциальную проблему для общественного здравоохранения.

В группу наибольшего риска входят (16, 17, 18):

• Люди, проживающие в регионах с бедными йодом почвами. Это включает Южную Азию, Юго-Восточную Азию, Новую Зеландию и европейские страны.
• Люди с маргинальным йодным статусом, употребляющие продукты, содержащие гойтрогены
• Те, кто не употребляет йодированную соль (в том числе морскую соль, гималайскую соль)
• Беременные
• Младенцы на грудном вскармливании и отлучении от груди
• Кормящие женщины
• Люди, соблюдающие специальные диеты
• Те, кто придерживается некачественного питания (а.к.а. сильно обработанный)
• Люди, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету.

С другой стороны, клиническая недостаточность йода в Северной Америке встречается редко. Это связано с тем, что в пище содержится достаточный уровень минерала (5). При этом многие до сих пор не получают оптимального количества йода и не могут воспользоваться всеми его преимуществами. Знаете ли вы признаки и симптомы дефицита йода?

Получить больше продуктов с йодом проще, чем вы думаете.Большинство из нас упускают из виду, что они постоянно выбирают продукты, богатые питательными веществами. К сожалению, мы окружены продуктами с высокой степенью обработки, поэтому продукты, богатые йодом, могут отойти на второй план во имя удобства.

С помощью нескольких простых и простых настроек вы можете улучшить свою игру и дать своему телу, мозгу и щитовидной железе йод, необходимый им для долгосрочного здоровья и благополучия.

Дуг Кук RDN — специалист по комплексному и функциональному питанию и диетолог из Торонто, специализирующийся на пищеварении, кишечнике и психическом здоровье.