Рис на сушке: Белый рис на сушке. Рис в бодибилдинге. Стандартный прием пищи при работе «на массу» — akvaufa5.ru

Можно ли есть рис на сушке — Диеты

Результаты поиска по запросу:

Можно ли углеводные дни или лучше не стоит? Сколько должна продолжать сушка?
всем здрасте…не понимаю, что можно есть при низкоугл диете…тоже надо убрать жиров прослойку на животе- выше написано: низкоугл диета+кардио- при этой диете нельзя есть макароны, рис и. Об этом я подробно расписал в этой статье о сушке тела на .
Можно ли подготовиться к олимпийским играм, продолжая употреблять огромные дозы углеводов?
Только одна добрая порция углеводистых продуктов (100 гр риса — около 320 калорий ) возмещает. Влага макрокапилляров наименее прочно связана с материалом и может быть удалена не только при сушке, но и механически.
Основной вариант сушки изображен на рис. 1,а: точки А, В и С соответствуют состоянию воздуха перед калорифером, за ним и на выходе из сушилки. .жир вроде ж рыбный полезен,просто не знаю не многовато ли на 130 гр 40 жира.?чем можно еще заменить грудки и рыбу-можно есть
на сушке перед соревнованиями ест ее.заранее спасибо
Почему ничего не сказано про рис, и вызывает сомнение что мучные продукты. он с конца прошлого года занимается,стоит ли ему такие советы писать?
А что получается из всего есть можно ? на гарнирчег например ??? какой-нибудь только рис и все ??? Так что же можно, а что не стоит есть?
Неужели от них тоже придется отказаться? В этой статье попробуем разобраться с одним из злаковых и выясним можно ли рис при сахарном диабете употреблять в пищу. вы хотите что бы вам все расписали и по полочкам разложили? читайте сайт бодибилдинга. рис едят немного ,а картофан нельзя вообще. много белка (протеин,рыба,курин. грудка,яйичный белок),мало медленных углеводов(рис,гречка,макароны),исключить быстрые углеводы(сладости. Чугун, утыканный ветками с грибами, напоминал причудливый куст (рис. 83). Ветки у этого куста должны быть такой высоты, чтобы его можно было свободно внести вместе с чугуном на ухвате в печь. Сушка грибов на шампурах. Разве что какой-то сорт сушки ему не подойдет — будет расстройство желудка, внешний вид
Elfi: Я бош в глаза видела, и состав там : Ингредиенты : Мука из мяса птицы, рис, птичий жир, яичный
можно ли перевести на сушку? На главную страницу :: Все о хорьках (фретках). Глютамин желательно употреблять, я например на сушке ем постоянно. Но тут все зависит от суммы денег которые ты можешь пустить в расход.
Рис без соли — понемногу понижать до 250-500 гр. в день. Курица без кожи как источник белка. -Но вечером я бросаюсь на еду. или. — На меня нападает страшный жор. или. — Я не могу отойти от холодильника, я мету все подряд…
– Как избавиться от вечернего жора? В ответ мне каждый раз напрашивается ответить одно. – А зачем избавляться???

рис при сушке тела — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Что представляет собой сушка? Механизм создания рельефного тела.

В основе сушки лежит комплекс специальных мероприятий, направленных на снижение процента жировой массы в организме до определенного уровня. Часто этот уровень (в 8-12%) позволяет существенно проявить мышцы и увидеть заветные кубики пресса.

К сушильным мероприятиям относятся:

следование определенной стратегии урезания углеводов;
употребление большего количества воды;
урезание NaCl в рационе;
увеличенное потребление постного белка;
прием продукции спортивного питания: аминокислот BCАА, протеина (изолят, гидролизат), жиросжигателей;
переориентация тренировок с тяжелых силовых на изолированные, многоповторные, блочно-тренажерные упражнения.

Сам процесс сушки завязан на проведении манипуляций с углеводами. Они являются наиболее доступным и быстрым способом пополнения энергии в организме. И главным действующим лицом в энергетических процессах является глюкоза. Все углеводы (простые и сложные) расщепляются в желудке человека под влиянием различных веществ, участвующих в пищеварительных процессах. Распад углеводов — сложный биохимический процесс, в результате которого формируется цепочка моносахарида под названием глюкоза. Для лучшего всасывания глюкозы, организму необходим транспортный гормон инсулин, секретируемый поджелудочной железой.

Избыток углеводов

Когда Вы едите углеводы, тело входит в интенсивный режим повышения и накопления глюкозы. Она начинает быстро накапливаться в волокнах мышц и клеток печени, образуя запас таких веществ в виде депо гликогена. Если контроль углеводов не умерен и последние продолжают поступать в организм, и их количество превышает норму, а мышечные волокна и клетки печени «забиты» гликогеном, то происходит преобразование глюкозы в жир. Такой жировой избыток хранится в жировых клетках, адипоцитах. Этот процесс является обратимым, так что если организм испытывает недостаток в глюкозе, он берет его из гликогена. По исчерпании источника, начинается производство глюкозы из жировых клеток. Процесс распада/разрушения жиров (липолиз) является сложным и требует значительного расхода энергии.

Недостаток углеводов

При остром дефиците глюкозы процесс расщепления жиров не является полным, и в организме накапливаются недорасщепленные остатки и кетоновые тела, кровь закисляется, что приводит к развитию кетоацидоза. Чтобы подавить этот процесс, сжечь кетоны и помочь организму, необходимо заправиться углеводами. В противном случае, увеличивается отравление и интоксикация организма,и человек может впасть в кому.

Вывод: «безуглеводка» действительно приводит к расщеплению жиров, но она опасна, т.к. приводит организм к кетоацидозу

Особенности сушки тела для девушек

Процесс сушки тела это (в большей степени) не способ избавления организма от лишней жидкости, это эффективный метод сжигания жира, основным источником энергии в котором выступают углеводы. Женский организм является более чувствительным (чем мужской) к различным биохимическим изменениям, которые происходят в нем. Поэтому тут важно не перегибать палку, доведя его до истощения/комы, и своевременно грузить организм углеводами (в т.ч. простыми). Еще одной особенностью является наличествование исходного сушильного материала, т.е. мышечной массы — она должна быть. В связи с тем, что дамы не привыкли работать в силовом стиле и свободными весами, необходимо будет перешагнуть от фитнес-тонусных тренировок к массонаборным, подобрав специальную тренировочную программу.

Программа тренировок на сушку для девушек подразумевает большое количество повторений и легкие веса ввиду того, что их (Ваш) организм лучше переносит длительные нагрузки (более вынослив) из-за преобладания медленных красных мышечных волокон.

Шаг№1. Сушка тела — простая арифметика

Важно понимать еще до начала проведения сушильных процедур, какое тело (с каким составом) может быть получено на выходе. И в этом нам поможет разобраться простой пример и арифметика. Предположим, у нас есть девушка Кристина весом 60 кг, ростом 175 см и процентом подкожного жира 20%. Задача — определить вес при 10% жира и сохранении текущей набранной мышечной массы.

Шаг№2. Ведение дневника питания

Потеря жировой массы при сохранении мышечной это, в первую очередь, вопрос правильного подхода к питанию. Уравнение баланса энергий гласит — если Вы едите меньше калорий, чем сжигаете, Вы будете терять вес. В противном случае будет происходить массонабор. Поэтому калории считать придется, причем как суммарные за сутки, так и в каждый прием пищи.

Белок дает чувство сытости и помогает поддерживать мышечную массу, защищая ее от пережигания. С белком отлично сочетаются овощи/клетчатка, поэтому делайте приемы пищи из сочетания таких продуктов.

Итак, теперь поговорим про…

Основные правила сушки тела

Очень важно в процессе сушки получить не только желаемый эффект для тела, но и избежать негативных последствий для организма. Соблюдение следующих правил поможет Вам в решении этих задач.

Правило №1

На протяжении всего дня поддерживайте стабильный уровень сахара, без скачков вверх и спадов, для этого придерживайтесь дробного питания (5-7 приемов) и правильных продуктов.

Правило №2

Потребляйте количество чистой воды = [свой вес]х0,03. Прохладная вода позволяет затрачивать больше энергии организмом на ее утилизацию.

Правило №3

Научитесь считать калории и постепенно сокращайте их потребление, однако помните, что урезание калорийности рациона за счет углеводов в конечном итоге может привести к истощению запасов гликогена, который может вызвать сжигание активной мышечной ткани. Увеличение углеводов на 100-200 гр 1 раз в неделю позволит пополнить запасы гликогена достаточно, чтобы избежать потери мышечной массы.

Правило №4

Правильный процесс сушки должен занимать от 8 до 12 недель.

Правило №5

Тренировки на сушку подразумевают высокую интенсивность (большое количество повторений, легкие веса, связки упражнений в сеты/суперсеты) или силовой объемный тренинг (лучше подходит для мужчин).

Правило №6

При урезании рациона посредством углеводов, увеличьте потребление постного белка, чтобы организм не сжигал мускулы, в частности с цифры 1,5-2 к/1 кг до 2-3 гр.

Правило №7

Если происходит резкое ограничение калорийности, то организм попытается запасти энергию про запас, замедляя свой метаболизм. Умеренное сокращение калорий (ежедневно на 100-200 ккал), позволяет организму переключиться на расходование жиров и не вводить метаболизм в «штопор».

Правило №8

Жиросжигатели класса термодженики/термогеники эффективно стимулируют ЦНС, увеличивают производство норадреналина, способствуют предотвращению метаболического замедления и позволяют жировым клеткам выпускать и сжигать жир.

Правило №9

Глютамин «жалеет» сжигание аминокислот с разветвленной боковой цепью, которые используются в больших количествах, когда калорийность снижается. Также глютамин увеличивает скорость метаболизма и сжигание жира. Принимайте по 5 гр ВСАА перед и еще 5 гр после тренировки, а также за завтраком и перед сном.

Правило №10

Со временем все диеты вызывают замедление метаболизма, когда Вы «дойдете до ручки» и поймете, что обмен веществ завис, загрузите себя на 1-2 дня хорошими углеводами и жирами. Такая разгрузка встряхнет гормоны щитовидной железы, и при возвращении к диете Вы продолжите сжигание подкожного жира.

Правило №11

Не используйте неволокнистые углеводы (белый рис, хлеб), углеводы медленного переваривания (коричневый рис, овсянка, сладкий картофель) приведут к большей долгосрочной потери жира. Высокие уровни инсулина ассоциируются с большим накоплением и меньшим сжиганием жира. Волокно замедляет усвоение углеводов, которые управляют уровнем инсулина.

Правило №12

Иногда необходимо уходить в крайности, например, устраивая себе 1 раз в 10-12 дней критически низко-углеводный день, ограничивая потребление углеводов до 50-80г. Так можно обмануть тело, заставляя его потерять больше жира за счет снижения запасов гликогена. Это усиливает жиросжигание.

Правило №13

Предтренировочный прием пищи должен включать в себя белок быстрого усвоения (сывороточный протеин) и медленно-перевариваемые углеводы, овсянка, хлеб из цельного зерна.

Правило №14

Жиры из большинства видов рыб, способны компенсировать дефицит ЖК и стимулировать расщепление подкожного жира. Поэтому нужно включать рыбу в приемы пищи хотя бы 1 раз в день.

Правило №15

Главной целью диеты, помимо сохранения мышечной массы, является максимизация гормона роста(GH). Он не дает сжигать мышцы и стимулирует распад подкожного жира. Уровни GH растут в первые 90 минут после сна, но общее количество глюкозы (из переваренных углеводов) в крови влияет на высвобождение гормона роста. Низкий уровень глюкозы способствует максимальному выбросу растущего гормона. Поэтому если Ваши тренировки заканчиваются вечером (после 7), а ложитесь Вы спать в 23-00, то воздержитесь от приема углеводов в последние 1-2 приема перед сном.

Сушка тела — диета и рацион питания для сжигания жира

Питание на сушке всегда подразумевает низкоуглеводную диету — именно за счет ограничения углеводов тело переходит в режим сжигания жира. Однако для того, чтобы подсушиться без потери мышц необходимо следить за количеством белков и жиров в рационе — не урезая их слишком резко.

На практике составление диеты для сушки начинается с включения в рацион полезных жиров — например, различных орехов и оливкового масла. При этом насыщенные животные жиры, как и быстрые углеводы, рекомендуется ограничить. Какие продукты можно есть на сушке, а какие — нельзя?

// Как рассчитать питание на сушке?

Один из главных мифов сушки — необходимость употребления большого количества белка. Однако исследования говорят о том, что избыточное количество протеина в питании вовсе не обязательно для сжигания жира — тогда как стоимость белковых калорий является наиболее высокой.

Для просушки тела без потери мышц достаточно 2-3 г протеина на килограмм сухой массы тела (то есть, за вычетом жировой массы, фактически не требующей энергии). Остаток калорий дешевле получать за счет правильных жиров и углеводов с низким гликемическим индексом.

При этом пропорции углеводов в рационе на сушку обычно варьируются — повышаются в дни тренировок (особенно, при силовом тренинге) и сокращаются в дни отдыха. В противном случае организм переходит в катаболический режим, начинается потеря мышц и снижается гормональный уровень.

// Читать дальше:

Пропорции для составления рациона

Соблюдать строгую безуглеводную диету на сушке чаще всего не рекомендуется, поскольку это ведет к потери гликогена — а без него сложно сохранить объем и силу мышц. Напомним, что источником гликогена являются углеводы в питании, и тело не может синтезировать его из белков или жиров.

Кроме этого, питание для жиросжигания без потери мышц требует снижения суточной калорийности не более, чем на 15-20% — опять же, в рамках недели. То есть, в дни тренировок можно употреблять больше углеводов и больше калорий — сильнее их сокращая в прочие дни.

// Суточные нормы питания на сушке:

	Норма на кг сухого веса тела	Норма при весе 80 кг и 10% жира	Можно есть	Нельзя есть
Белки	2 – 3 г	110 – 200 г	Постная говядина, курица, рыба, яйца	Свинина, мясные полуфабрикаты
Жиры	1. 2 – 1.4 г	90 – 100 г	Кокосовое и оливковое масло, орехи	Сливочное масло, сало, подсолнечное масло
Углеводы	2 – 3 г	80-140 г	Овощи, гречка, перловка	Картофель, белый хлеб, сладости

// Читать дальше:

Безуглеводная сушка

Употребление углеводов на сушке должно отвечать двум условиям — во-первых, обеспечить их усвоение именно гликогеновыми депо мышц, а не жировой тканью; во-вторых, минимизировать связанную с углеводами задержку жидкостей в организме, что в буквальном смысле позволит «подсушить» рельеф.

Первое условие будет выполняться при контроле за гликемическим индексом углеводов и временем их употребления — например, сушка допускает быстрые углеводы исключительно после тренировки. В остальное время дня углеводы с высоким ГИ могут употребляться только в случае соблюдения циклической кето диеты и в дни загрузки.

// Лучшие диеты для сушки:

Что можно есть, а что — нельзя?

Содержащая глютен пшеница и белый шлифованный рис — это продукты, способствующие образованию слизи в желудке и запрещенные при питании на сушке. Также формированию застойных эффектов и «разбуханию живота» зачастую способствуют молоко и молочные продукты.

Диета на сушку допускает свежие овощи и крупы, не разваривающиеся при умеренной варке — например, ячмень (перловая крупа), гречку, киноа, рожь и просо. При этом употребляться подобные крупы должны лишь в период углеводного окна после силовой тренировки.

// Читать дальше:

Простая диета для сушки

Рацион питания на сушке требует минимизации животных жиров. Однако полностью отказываться от насыщенных жиров также не рекомендуется, поскольку это понизит уровень выработки тестостерона, ухудшит процессы обмена веществ, а также сделает суставы и связки более хрупкими.

Идеальным выбором «жирового» рациона для сушки станет кокосовое масло в умеренных количествах — в силу особой структуры организм практически не способен использовать его для формирования запасов. Также допускаются легкие растительные масла (оливковое, кукурузное, горчичное, сафлоровое, льняное).

// Читать дальше:

Витамины и минералы

Помните и о том, что низкоуглеводное питание ограничивает употребление фруктов и овощей (источников клетчатки, витаминов и минералов) — тогда как во время сушки потребности тела в нутриентах увеличиваются. Именно поэтому важно не отказываться от углеводов, а контролировать их качество.

Наиболее важными минералами для спортсменов являются цинк, железо и магний (регулирующие энергетические процессы в теле), а также йод (связан с работой щитовидной железы и выработкой жиросжигающих гормонов). Нормы их дневного употребления возрастают при тренировках для похудения.

// Читать дальше:

***

Диета для сушки без потери мышц подразумевает ограничение быстрых углеводов и животных жиров, а также контроль за суммарной калорийностью питания. В дни тренировок калорийность и пропорции углеводов в рационе должны быть выше, а в дни отдыха — ниже.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 2 февраля 2021

Особенности сушки риса

Рис содержит связанную и свободную влагу, которая с определённой прочностью удерживается коллоидами крахмала, белка и некоторых других органических веществ. Считается, что чем выше у него влажность, тем больше в рисе свободной воды и соответственно меньше необходимо затратить энергии, чтобы её удалить. При влажности свыше 20% вода начинает испаряться также легко, как и с произвольной поверхности. Чем меньше становится влажность зерна, тем быстрее возрастают тепловые затраты на удаление каждого следующего процента влаги. Особенно тяжело влага удаляется до сухого состояния при влажности зерна, равной 16%.

Сушка считается основным технологическим процессом по приведению зерна в устойчивое для хранения состояние. После удаления из зерновой массы всей избыточной влаги или свободной воды и доведения зерна до сухого состояния, можно рассчитывать, что оно будет храниться в течение длительного времени.

Сушка риса происходит при низком температурном режиме с последующей отлёжкой зерна, в момент которой осуществляется выравнивание влаги в зерновой массе и перемещение из внутренней центральной части ближе к поверхности. Сушка с отлёживанием снижает растрескивание зерен риса на 6-8%. Выход цельного зерна повышается на 2,7-5%, если сравнивать с сушкой риса без отлёживания. Влажность в прямоточных сушилках за один раз должна быть снижена не больше, чем на 3%; в рециркуляционных сушилках – не больше 10%.

При поставке большой партии сырого риса для предупреждения его порчи может допускаться понижение влажности за 1 пропуск до 5%. Но после каждого пропуска предполагается, что нагретый рис должен отлежаться. Исключение составляет только последний пропуск. После него зерно охлаждается и перенаправляется на дальнейшее хранение. Нагретое зерно риса на отлежку переносится в склад или надсушильный бункер. Время отлежки составляет, вне зависимости от влажности, – не менее двух часов. Если возможна последовательная сушка риса на двойной установке, то охлаждаемую камеру первой установки необходимо выключить и применять для отлежки зерна. С этой целью используется надсушильный бункер другой установки.

Максимальная температура нагревания зерна при сушке в шахтных прямоточных сушилках составляет 35 градусов Цельсия, вне зависимости от его первоначальной влажности. При одноступенчатом режиме максимальная температура агента сушки составляет 0 градусов Цельсия; при двухступенчатом: в первой зоне – 70 градусов, во второй – 60 градусов Цельсия. В шахтных зерносушилках рис сушится при заниженном режиме, в отличие от остальных зерновых культур.

В рециркуляционной сушилке с нагреванием риса в камере с падающим слоем сушка риса происходит при максимальной температуре нагрева – 55 градусов, с влажностью до 20%. Максимальная температура агента сушки в камере нагрева составляет 330 градусов. При влажности зерна до 25% – 45 и соответственно 280 градусов – при сушке.

Рис, размещенный на складах с наличием активного вентилирования, должен быть просушен до влажности 15,5%. Зерно, идущее в переработку и помещенное в силосах элеваторов, необходимо просушить до влажности 14-15%; для более длительного хранения – до влажности 13-14%. Зерновой рис, который предназначен для производства крупы и соответственно длительного хранения, должен иметь влажность 13-13,5%.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: О сушке зерна |

Оценить:

Эффективно ли высушивать утопленный смартфон при помощи риса — Технологии на TJ

Согласно небольшому расследованию, проведённому журналистом, первое упоминание сушки техники при помощи абсорбентов вроде риса или силикагеля (пакетики с гранулами, часто находящиеся внутри коробок с обувью) датируется 1946 годом. В журнале Popular Photography разместили совет фотографа, заявившего, что для высушивания плёнки можно применять как силикагель, так и рис, чай и даже обёрточную бумагу — однако он подчеркнул, что их впитывающая способность настолько низка, что для нужного эффекта потребуется огромный объём абсорбента.

Аналогичный совет нашёлся и в книге 1996 года выпуска «Make It Last» от Yankee’s Magazine, где мастер по ремонту перечислял около тысячи способов продления срока работы любых вещей. Фотографам, чья техника побывала во влажной среде, он посоветовал насыпать немного силикагеля в проветриваемую сумку и положить туда своё оборудование, а в качестве заменителя силикагеля порекомендовал использовать сырой рис.

Среди владельцев смартфонов одно из первых упоминаний похожего совета редактор The Verge нашёл на китайской версии сервиса вопросов и ответов Yahoo. Местный пользователь спросил, как спасти намокнувший в кармане под дождём телефон Nokia 5130: по его словам, он использовал полиэтиленовый пакет для защиты от влаги, однако она всё равно проникла внутрь: испортился звук и в целом устройство перестало нормально функционировать.

Все три совета в адрес владельца Nokia 5130 касались использования «трюка с рисом». В первую очередь следовало достать из телефона аккумулятор, а затем просушить его, но не с использованием горячего воздуха (это могло повредить микросхемы), а через медленное впитывание влаги абсорбентом. C лета 2007 года аналогичные рекомендации стали появляться и для iPhone, за тем лишь изменением, что у смартфонов Apple аккумуляторы были несъёмными.

Пакетик силикагеля. Фото merialc

В 2014 году сайт Gazelle.com провёл тестирование различных впитывающих веществ в попытке выяснить, что лучше использовать для сушки смартфонов. Ресурс погрузил в воду три Samsung Galaxy S III, три iPhone 4s и один iPhone 3Gs: два смартфона Samsung выключились в тот же самый момент, а iPhone продолжали работать даже в воде. Однако после сушки в разных веществах вроде риса и силикагеля все три Galaxy S III включились, а айфоны удалось спасти не все: некоторым из них не помогла даже замена аккумулятора.

Отдельно Gazelle.com протестировал на мокрых губках впитывающую способность различных сыпучих веществ, которые можно найти дома. Рис показал самый худший результат из всех испробованных абсорбентов, включая кускус, силикагель, овсянку и кошачий наполнитель. Неожиданностью для исследователей стало то, что наиболее эффективным оказалось решение оставить мокрую губку сушиться под открытым воздухом.

Возможно, абсорбенты могли бы сравниться с открытым воздухом, если бы мы использовали гораздо [больший объём веществ]. Но, кажется, лучший вариант — просто оставить телефон лежать на полке.

Gazelle.com

Консалтинговая фирма DTJ в 2014 году признала сушку техники на открытом воздухе немного более эффективной, чем с использованием впитывающих веществ. Однако, как отмечает The Verge, проведённое ей исследование спонсировалось компанией TekDry, чей бизнес как раз и построен на сушке воздухом, а не абсорбентами.

Сам редактор The Verge Майкл Зеленко утопил свой айфон на целые сутки: смартфон пролежал на дне озера и был спасён только благодаря отблеску на логотипе Apple. Журналист поместил его в банку с рисом, достал через сутки, подключил к зарядному устройству и включил: устройство работало, как обычно. Однако уже через две недели телефон стал тормозить, иногда не отвечать на прикосновения, а затем потерял сеть. По всей видимости, на нём сказалась коррозия внутренних частей.

По мнению Зеленко, способ с помещением смартфона в банку с рисом обладает одним неоспоримым преимуществом: он позволяет на время забыть об устройстве и исключает возможность неосторожного включения в то время, как внутри находится большой объём влаги. В этом случае вероятность «убить» смартфон замыканием на микросхемах или быстрой коррозией возрастает в разы.

Если мы верим в трюк с рисом, мы даём ему время сделать свою работу — время, которое могло бы спасти телефон, с рисом или без него. Поэтому трюк с рисом работает только из-за того, что мы верим в него.

Майкл Зеленко, редактор The Verge

Особенности сушки и хранения риса

Сейчас рис в Украине выращивают только в Одесской и Херсонской областях. Но учитывая климатические изменения последних лет в нашей стране, специалисты акцентируют на возможностях увеличения посевов этой культуры. Так, по оценкам ученых, климатические условия и водные ресурсы позволяют выращивать рис в Украине на площади более 100 тыс. га. Сейчас под эту культуру задействованны 13 тыс. га. В частности, возможности выращивать рис в данный момент рассматривают аграрии Полтавщины и Днепропетровщины. Именно по этой причине рассмотрим особенности сушки и хранения риса.

Несколько фактов, которые влияют на процесс сушки риса

Рис содержит связанную и свободную влагу, которая с определённой прочностью удерживается коллоидами крахмала, белка и некоторых других органических веществ. Чем выше его влажность, тем больше в рисе свободной воды, и, соответственно, меньше необходимо затратить энергии, чтобы её удалить.
При влажности свыше 20% вода начинает испаряться так же легко, как и с произвольной поверхности. Чем меньше становится влажность зерна, тем быстрее возрастают тепловые затраты на удаление каждого следующего процента влаги. Особенно тяжело влага удаляется до сухого состояния при влажности зерна, равной 16%.
Высокая влажность риса (выше 17,0%) способствует его самосогреванию. Это приводит к необратимым процессам пожелтения, порчи и повреждения зерна. С другой стороны, низкая влажность риса (ниже 13,0%) приведет к существенному травмированию зерна при уборке, обмолоте и переработке в крупу. Следствием этого будет снижение выхода целого ядра.
Рис в метелке созревает неодновременно. Поэтому в убранном урожае всегда будут находиться зерна разной спелости и влажности.

Правила формирования партий для сушки и хранения риса

Уборка при неблагоприятных погодных условиях, несвоевременная подработка зернового вороха, несоблюдение режимов сушки и хранения приводит к резкому снижению качества зерна риса. Поэтому действовать надо быстро и четко соблюдать правила.

В процессе хранения свежеубранного зерна на площадках высота насыпи зерновой массы
- при влажности до 15% не должна превышать 1,5 м;
- при влажности выше 15 и до 17% – не более 1 м;
- при влажности более 17% – не более 0,5 м при постоянном контроле температуры зерна.
Срок формирования партии влажного риса (до 17%) до обработки (очистки, сушки) не должен превышать 5 суток, сырого (свыше 17%) – не более 1 суток.
Температуру свежеубранного риса-зерна (в течение трех месяцев с момента приемки) проверяют в следующие сроки:
- при влажности до 14% – 1 раз в три дня;
- при 14,1–15,5% – 1 раз в два дня;
- при влажности выше 15,5% – ежедневно.

Чтобы узнать стоимость продукции или получить дополнительную информацию звоните по номеру +380 (50) 435 7697

Как сушат рис

Для сушки риса применяются шахтные прямоточные (например, Brice-Baker) и рециркуляционные сушилки, рециркуляционные с нагревом зерна в камерах с падающим слоем.

Перед сушкой риса зерно необходимо очистить от различного мусора, чтобы избежать возгорания или неравномерного передвижения зерновой массы в сушилке. Неочищенный рис в сушилку направлять запрещается. Перед сушкой риса-зерна в шахтных сушилках зерно должно быть очищено от грубых и легких примесей, а в рециркуляционных -– от крупных и грубых. Для очистки риса можно использовать барабанный сепаратор КБС.

Сушка риса происходит при низком температурном режиме с последующей отлёжкой зерна. Во время отлежки выравнивается влага в зерновой массе и перемещается из внутренней центральной части ближе к поверхности.

Сушка с отлёживанием снижает растрескивание зерен риса на 6–8%. Выход цельного зерна повышается на 2,7–5%, если сравнивать с сушкой риса без отлёживания.
Время отлежки (независимо от влажности) составляет не менее 2-х часов.

Снижение влажности риса за один пропуск в прямоточных зерносушилках шахтного типа не допускается более чем на 3%. В рециркуляционных – 10%.

В шахтных зерносушилках рис сушится при заниженном режиме, в отличие от остальных зерновых культур.

Предельная температура нагрева зерна риса при сушке в шахтных прямоточных зерносушилках не должна превышать 35 оС вне зависимости от его первоначальной влажности.
В рециркуляционной сушилке с нагреванием риса в камере с падающим слоем сушка этой культуры происходит при максимальной температуре нагрева 55 оС, с влажностью до 20%.

Правила хранения риса

Рис, размещаемый на складах с наличием активного вентилирования, должен быть просушен до влажности 15,5%.
Зерно, идущее в переработку и помещаемое в металлические силосы, необходимо просушить до влажности не более 14–15%. Для более длительного хранения – до влажности 13-14%.
Зерновой рис, который предназначен для производства крупы и соответственно длительного хранения, должен иметь влажность 13–13,5%.
Содержание сорной примеси при закладке на хранение в металлические силосы не должно превышать 3%.

Чтобы узнать стоимость продукции или получить дополнительную информацию звоните по номеру +380 (50) 435 7697

Нужно больше информации? Мы подготовили детальные статьи:

Держите зерно холодным! (читать статью).
Семь раз подготовь, а раз высуши, или как правильно обработать и сохранить зерно с повышенной влажностью (читать статью).
Q&A: Что нужно знать о зерносушилках шахтного типа (читать статью).
Осторожно, зерно! Несколько полезных советов по сохранению (читать статью).
Современный силос VS напольный склад: кто победит в битве технологий хранения зерна? (читать статью).
Автоматизированная зерносушилка: почему стоит платить больше, преимущества и особенности (читать статью).

Автор — Костантин Дяченко, региональный менеджер по продажам KMZ Industries (Facebook, Linkedin)

Способ сушки семян риса

АННОТАЦИЯ

Изучение семян зерновых культур для сушки является одной из традиционных и экономичных альтернатив для сельскохозяйственной отрасли. В статье приведены результаты экспериментов сушки семян риса. Результаты экспериментов по сушке риса сгруппированы по начальному содержанию влаги в семенах, и каждая группа содержит данные, сгруппированные по возрастанию температуры воздуха для сушки, а именно 40, 60 и 80 °C.

ABSTRACT

Examining grain seeds for drying is one of the traditional and economical alternatives for the agricultural industry. The article presents the results of experimental data drying rice seeds. The results of rice drying experiments are grouped by initial seed moisture content, and each group contains data grouped by increasing drying air temperature, namely 40, 60 and 80 °C.

Ключевые слова: сушка, семена, рис, тепло, температура.

Keywords: drying, seeds, rice, heat, temperature.

Сушка семян. Как правило, после сбора урожая семена должны быть высушены, чтобы продлить срок их хранения. С.Р. Валентини и др. [1] ссылаются на Э.Х. Робертса [3], который обнаружил, что при высыхании семян нормальные метаболические изменения, механизмы восстановления и оборота внутри клеток становятся неактивными. Однако, когда семена гидратированы, эти механизмы будут реактивированы, но их эффективность зависит от накопленного ущерба. Более того, У. Хертер и Ж.С. Буррис [2], Н. Сейедин и др. [4] упомянули, что обнаружили, что частота дыхания высушенных семян снижается из-за недостатка влаги.

Сушка семян риса. До настоящего времени было проведено мало исследований по оптимальным условиям сушки семян риса. Считалось, что, хотя более высокие температуры сокращают время сушки, они могут вызвать растрескивание семян. В результате семя будет более восприимчивым к вторжению насекомых. Кроме того, высокая температура может снизить энергию семян, уменьшив доступ к запасным соединениям в эндосперме. Аналогично изучали влияние температуры воздуха при сушке в диапазоне 35–55 °C на процент всхожести семян риса. В результате указано, что процент всхожести высушенных семян имеет тенденцию к увеличению при использовании более низких температур воздуха для сушки, причем самое высокое значение составляет 92 % в случае температуры воздуха для сушки 35 °C. До конечного содержания влаги 13, 12 и 10 % влажная основа при температуре воздуха 40 °C с помощью сушилки с тепловым насосом дает семена риса высокого качества. Кроме того, постулировали, что, хотя более низкая температура и умеренное время термообработки обычно приводили к более высокой жизнеспособности семян, чем высокая температура, термическая обработка при 50 °C в течение 45 минут привела к наивысшему значению всхожести семян риса.

Семена риса состоят из шелухи (лемма и палеа), оболочки кариопсиса (околоплодник, оболочка семени и ядрышка), эндосперма и зародыша. Рис – это урожай теплого сезона, требующий вегетации от 110 до 180 дней со средней температурой 21 °C и оптимальной температурой 32 °C для максимальной урожайности. Рис требует большого количества воды, обычно поступающей в виде ежегодных осадков (101–152 см) или орошения.

Обычно семена риса собирают с высоким содержанием влаги; поэтому его необходимо быстро высушить, чтобы избежать нагревания семян, обесцвечивания, потери жизнеспособности и энергии. Из-за влажных условий во время сбора урожая обычно используются механические сушилки. Наиболее распространены два типа: сушилки с неподвижным слоем и сушилки с непрерывным потоком. Кроме того, собирать семена риса следует, когда они имеют влажность выше 15 %, но не более 25 %, так как выше 25 % они могут получить травму, которая может ухудшить всхожесть, тогда как ниже 15 % существует растущая опасность того, что недопустимо большая доля семян риса будет очищена от кожуры.

Подобно производству семян кукурузы, рис должен быть высушен до безопасного уровня. Семена риса могут храниться при содержании влаги ниже 14 %, при этом предпочтительным является уровень в 12 %. Для успешного хранения семян риса до 5 лет содержание влаги не должно превышать 8 % [5–7].

Результаты экспериментов по сушке риса сгруппированы по начальному содержанию влаги в семенах, и каждая группа содержит данные, сгруппированные по возрастанию температуры воздуха для сушки, а именно 40, 60 и 80 °C. Результаты экспериментов по сушке риса с начальным содержанием влаги 20, 23 и 25 % представлены на рис. 1–3.

Рисунок 1. Кривые сушки риса с исходной концентрацией влажности, равной 20 %

Рисунок 2. Кривые высыхания риса с исходной концентрацией влажности 23 %

Рисунок 3. Кривые высыхания риса с исходной концентрацией влажности 25 %

Выводы. Принимая во внимание результаты экспериментов по сушке семян риса, было ясно, что более высокая температура воздуха при сушке приводит к более высокой скорости сушки. Кривые сушки могут быть разделены на 2 области: период постоянной скорости сушки и период скорости сушки. В течение периода постоянной скорости испаренная влага поступала с поверхности продукта и могла быть легко удалена. Напротив, в течение периода падения скорости испаренная влага находилась в центре ядра, и, таким образом, скорость сушки была ограничена диффузией влаги изнутри к поверхности.

Список литературы:

1. Effect of drying processes on peroba-rosa (Aspidosperma polyneuron M. Arg.) seed germination / S.R. Valentini, T. De, J.D. Biagi, R.A.R. Gomes // Seed Science & Technology. – 1999. – № 27. – P. 283–290.

2. Herter U., Burris J.S. Changes in moisture, temperature, and quality of corn seed during high-temperature drying // Can. J. Plant Sci. – 1989a. – № 69. – P. 749–761.

3. Roberts E.H. Physiology of ageing and its application to drying and storage // Seed Sci & Technol. – 1981. – № 9. – P. 359–372.

4. Seyedin N., Burris J.S., Meier J.L. Further studies on the physiology of high-temperature seed corn drying // Iowa Seed Sci. – 1982. – № 2. – P. 2–3.

5. Sultanova Sh.A., Safarov J.E. Research of the temperature profile in the drying process // Technical science and innovation. – Tashkent, 2020. – № 1. – Р. 199–206.

6. Sultanova Sh.A., Safarov J.E. Research technologies drying medicinal herbs // International scientific and technical journal «Innovation technical and technology». – 2020. – Vol. 1. – № 1. – Р. 22–25.

7. Sultanova Sh.A., Safarov J.E., Raxmanova T.T. Study of temperature profile in drying process // Chemical Technology. Control and Management. – 2020. – Iss. 3. – Р. 1–6.

Сушка — IRRI Rice Knowledge Bank

Сушка снижает влажность зерна до безопасного для хранения уровня. Это самая важная операция после уборки урожая риса.

При уборке риса он будет содержать до 25% влаги. Высокий уровень влажности во время хранения может привести к обесцвечиванию зерна, способствовать развитию плесени и повысить вероятность заражения вредителями. Это также может снизить скорость прорастания семян риса.

Нажмите, чтобы увеличить

Важно высушить рисовое зерно как можно скорее после сбора урожая — в идеале в течение 24 часов.Задержки сушки, неполная сушка или неэффективная сушка снизят качество зерна и приведут к потерям.

Методы рисовой сушки включают традиционные и механические системы с различной технологической сложностью и производительностью для фермерского или коммерческого уровня.

Традиционные сушильные установки

Традиционные системы сушки все еще используются во многих областях из-за их низкой стоимости и простоты управления. К ним относятся такие методы, как:

Сушка на солнце — рассыпание зерна под солнцем, на циновках и тротуарах
- Сушка мата — используется при сушке в малых и средних масштабах, когда обмолоченное зерно помещается на циновки, сетки или холст
- Сушка тротуара — часто используется при крупномасштабной сушке для зерноуборочных и мельниц, когда зерно укладывается на тротуар, специально предназначенный для сушки
Полевая сушка и штабелирование — метод предварительной сушки собранных вручную культур перед обмолотом, при котором фермеры срезают рисовые метелки на поле и складывают их небольшими кучками поверх стерни.

Хотя сушка в полевых условиях и штабелирование все еще практикуются в некоторых областях, это не рекомендуется, так как это может привести к большим потерям при пересушивании и растрескивании зерна.

Подробнее »

Системы механической сушки

В этой системе используются механические сушилки для удаления воды из влажного зерна путем пропускания либо окружающего воздуха, либо нагретого воздуха через объем зерна. Это делается через:

Сушка горячим воздухом — используется высокая температура для быстрой сушки. Процесс сушки прекращается, когда достигается желаемое конечное содержание влаги. В нем используются следующие типы сушилок:
- Сушилка периодического действия — может использоваться фермерами, подрядчиками и небольшими рисовыми заводами
- Сушилка периодического действия с рециркуляцией — может использоваться на коммерческих рисовых заводах и кооперативах
- Сушилка непрерывного действия — не очень распространена, но используется некоторыми крупными биллинговыми предприятиями, которые обрабатывают большие объемы влажного рисового риса
Низкотемпературная сушка или сушка в магазине — контролирует относительную влажность, а не температуру сушильного воздуха, так что все слои зерна в глубоком слое достигают равновесной влажности. Это можно сделать с помощью
- Сушилка в магазине — производит зерно очень высокого качества, но требует длительного времени сушки, то есть от четырех дней до двух недель

Чтение: Сушка горячим воздухом и сушка при низкой температуре

Солнечная сушка — новейшая технология сушки, имитирующая сушку на солнце даже в дождливую погоду. Это делается с помощью:
Охлаждение зерна — охлаждает зерно до безопасных условий хранения вместо того, чтобы сушить его, позволяя хранить зерно в течение более длительного периода

Читать: Меры безопасности при механической сушке

Подробнее »

Указания по правильной сушке

Правильная сушка позволяет получить зерно высокого качества.Для этого:

Очистите зерна перед сушкой, чтобы избежать неравномерного высыхания и влажных пятен.
Зерна риса сушат в течение 12–24 часов после скашивания, так как даже кратковременное хранение зерна с высокой влажностью может привести к ухудшению качества. Во избежание возможных проблем зерно следует сушить до определенного содержания влаги (MC) в зависимости от срока хранения:

Срок хранения	Требуется MC для безопасного хранения	Возможные проблемы
От недель до нескольких месяцев	14% или менее	плесень, изменение цвета, потеря дыхания повреждение насекомыми, адсорбция влаги
8–12 месяцев	13% или менее	повреждения насекомыми
хранение фермерских семян	12% или менее	потеря всхожести
<1 год	9% или менее	потеря всхожести

Примечание: Конечная влажность зависит от относительной влажности воздуха, окружающего зерно. Для длительного хранения зерна и семян в тропическом климате крайне важно предотвратить повторное увлажнение зерна влажным воздухом.

После сушки зерна храните в безопасном месте.
При сушке для помола поддерживайте MC на уровне 14%, чтобы вес зерна и выход помола не уменьшались.
Не смешивайте зерна, хранящиеся при разных MC, чтобы избежать растрескивания.
Всегда следите за температурой зерна и MC, чтобы предотвратить воздействие чрезмерных температур и пересушивания зерна.

Процесс сушки рисового зерна вручную

«В настоящее время используются несколько методов сушки. Хотя в большинстве случаев это происходит механически, в некоторых деревнях сушка все еще выполняется вручную »
Фото и текст Авишека Даса

Сушка рисовых зерен — один из самых важных этапов перед отправкой их на рисовую мельницу. Сушка снижает уровень влажности зерна до безопасного уровня, подходящего для хранения. Собранный рис состоит из 20-30% влаги, а высокое содержание влаги в зерне может разрушить весь образец или способствовать развитию плесени, а также повысить вероятность заражения вредителями.
Итак, очень важно просушить рисовое зерно в течение 24 часов после сбора урожая с поля. Задержки сушки, неполная сушка или неэффективная сушка снизят качество зерна и приведут к потерям.
В настоящее время используются несколько методов сушки. Хотя в большинстве случаев сушка осуществляется механическим способом, в некоторых деревнях сушка все еще выполняется вручную.
Наблюдая за процессом, мы видели, что этот вид упражнений начинается очень рано утром, почти с 3 до 4 часов утра каждый день, роженицы остаются в помещении завода, и они работают по 8 часов в день, таким образом, это упражнение завершается к 12 часам дня. Первоначально после сбора урожая зерна риса промываются горячим паром внутри установки для обработки риса, что фактически помогает снизить внутреннюю влажность до номинального уровня. Сразу после этого процесса рабочие берут пропаренные зерна в небольшой носитель и отправляют их на сушку мата, которая используется при сушке малого и среднего масштаба, когда обмолоченное зерно помещается на циновки, сетки или холст.
В первый день работы делают кисть на пропаренных зернах, чтобы они рассыпались и оставляют на день под открытым небом, он считает, что под туманом зерна хорошо сохнут, и это помогает получить правильный цвет семян риса, подробнее Туман побелел на Машине. На следующий день Лабрадоры снова приступают к работе со своим инструментом типа «Гребень», чтобы разбрасывать то же самое, а также использовать свои ноги, чтобы его можно было правильно катить и получать достаточный солнечный свет в течение дня, который фактически помогает высушить всю влагу из зерен.Таким образом, каждый процесс сушки фактически занимал 2 дня, а затем отправлялся на рисовую мельницу для окончательной обработки для получения риса высокого качества.

Фото и отчет: Авишек Дас
Западная Бенгалия, Индия — январь 2018 г.

Поддержите этого фотографа, поделитесь его работами:

Как обезвожить рис — белый или коричневый рис

Хотите обезвожить рис? Он идеально подходит для обеда в сельской местности, и его легко приготовить.

Сушеный и регидратированный белый рис слева и сушеный и регидратированный коричневый рис справа.

Зачем обезвоживать рис?

Зачем кому-то нужно обезвоживать рис? В конце концов, он уже высох, его не так уж сложно приготовить и легко упаковать — зачем его обезвоживать?

Если вы любитель приключений в сельской местности, вам нужна легкая, быстро готовящаяся и питательная еда — обезвоженный рис, особенно коричневый рис, соответствует всем этим критериям. Если приготовить рис дома, а затем обезвожить его, вы получите легкий рис, который будет готов в кратчайшие сроки.

По сравнению с сырым рисом, вы будете нести меньший вес, будете использовать (и носить) меньше топлива, вам потребуется меньше времени на приготовление ужина и меньше беспорядка, который нужно убирать. Все, что вы хотите на тропе.

Что касается коммерческого упакованного риса быстрого приготовления — мне он просто не нравится, так что это не вариант для меня. Но если вам это нравится, дерзайте.

Как обезвожить рис

Рис обезвоженный

Порций / Выход: 4 порции

Сделайте свой собственный быстро приготовленный быстрорастворимый рис, приготовив и обезвожив свой любимый сорт риса. Попробуйте этот метод для длиннозернистого, короткозернистого риса, жасмина или басмати — белого или коричневого риса. Только время будет отличаться для разных сортов риса.

Время подготовки 5 минут

Время обезвоживания 6 часов

Ингредиенты

1 стакан сырого риса
11 / 2-2 стакана воды или обезжиренного / обезжиренного бульона, или в соответствии с инструкциями на упаковке
1/2 чайной ложки соли

Инструкции

Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
Доведите воду или бульон до кипения. Используйте 1 1/2 стакана воды для белого риса и 2 стакана воды для коричневого риса.
Добавьте рис и соль.Накройте крышкой и варите 18-20 минут для белого риса или 35-40 минут для коричневого риса (или как указано на упаковке). ПОДСКАЗКА: Для достижения наилучших результатов при повторном увлажнении на тропе, выбирайте сторону слегка переваренного риса, а не недоваренного.
Промойте приготовленный рис под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал, и охладите рис. Слейте хорошо.
Распределите рис как можно более равномерно в один слой на выстланных лотках для сушки. Вкладыши предотвратят просыпание мелких зерен через сетку во время высыхания риса.
Сушка при 125 ° F (52 ° C) в течение 6-8 часов. Время высыхания зависит от влажности и сорта риса.
При проверке риса разбейте все образующиеся комки, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Рис готов, когда он станет полупрозрачным и твердым.
Дать остыть на противнях не менее 1 часа.
Разбейте все большие комки и храните в стеклянной банке до 6 месяцев для достижения наилучшего качества. Для увеличения срока хранения используйте поглотители кислорода, вакуумное уплотнение и храните в постоянной прохладной и темной среде.Примечание: коричневый рис имеет более короткую продолжительность жизни из-за более высокого содержания жира.
Используйте сушеный рис отдельно или добавляйте в готовые обезвоженные блюда, такие как красный тайский карри, каша из коричневого риса, ветчина и рис, рис Fiesta и т. Д. вареный рис)
- В кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте 2/3 стакана обезвоженного риса. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 12-15 минут, пока рис не станет мягким и не впитается вода.При необходимости вернитесь к теплу, чтобы согреться.
- Белый рис регидратируется немного быстрее (12 минут), чем коричневый рис (15 минут), и конечный объем может варьироваться от 1 до 1 1/4 стакана готового вареного риса.
Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Размеры могут отличаться, но по оценкам, из 1 стакана сырого риса можно приготовить от 3 до 4 отдельных порций примерно по 1 стакану каждая.

Подробнее о моем любимом дегидраторе Excalibur

читайте здесь.

Обезвоженный коричневый рис.

Обезвоженный белый рис.

Приготовленный коричневый рис на поддоне дегидратора с вкладышем.

Коричневый рис готовится и хранится в стеклянной банке.

Определение количества риса, которое вам нужно

Трудно указать точные цифры, когда дело доходит до варки, обезвоживания и регидратации риса, здесь слишком много переменных. Кроме того, вы можете есть больше или меньше риса за один прием пищи, чем я, так что кто скажет. Тем не менее, ниже приведены некоторые общие рекомендации, которые вы можете использовать, чтобы найти то, что работает для вас.

Как регидратировать рис

Будь то рис, суп, хумус или карри — самый важный совет для восстановления увлажнения пищи — ДАЙТЕ ВРЕМЕНИ! Подумать только, на то, чтобы вылить всю воду, уходит 6-8 часов, потребуется немного времени, чтобы снова ее налить! Наберитесь терпения — поставьте палатку или что-то в этом роде.

Вот обычная тренировка для регидратации риса.

Прокипятите 1 стакан воды.
Добавьте 2/3 стакана риса.
Перемешать и накрыть крышкой.Положите в уютное полотенце или заверните в полотенце, чтобы согреться.
Дать отдохнуть 15 минут.
Перемешать и протестировать. Если он все еще хрустящий, но вся вода ушла, добавьте еще воды и подождите. Если все готово, но воды слишком много, слейте воду или подождите еще немного.
Если рис слишком остыл, разогрейте его в течение 1-2 минут.

Вот одно из моих любимых блюд с использованием обезвоженного риса.

Тайское красное карри.

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов и советов по обезвоживанию здесь. Обезвоживание.

Давайте поговорим о коричневом рисе

Я большой поклонник цельнозерновых злаков, в которых все части находятся в контакте — отруби, эндосперм и зародыши. Цельнозерновые продукты более сытны и содержат больше белка, клетчатки, жиров, витаминов и минералов, чем их очищенные аналоги. Если вы собираетесь есть рис, пшеницу, ячмень, овес и т. Д., Почему бы не съесть наиболее богатую питательными веществами версию, которую вы можете? По крайней мере, почему бы немного не перепутать?

После варки и обезвоживания коричневый рис регидратируется и готовится примерно так же, как белый рис, и для его замачивания требуется всего пара минут.Если вы ищете больше питательных веществ, таких как белок, клетчатка и полезные жиры — это ваш путь.

А как насчет мышьяка в рисе?

Да, и в белом, и в коричневом рисе есть следовые количества мышьяка. Его больше в коричневом рисе, потому что он поглощается внешним слоем или отрубями, которые удаляются в белом рисе. Это не означает, что это автоматически опасно, и мы не должны есть это — читайте дальше.

Рис поглощает мышьяк из почвы или воды, используемой на полях, независимо от того, выращивается ли он в Азии, Индии или США. Неважно, выращен ли рис органически или нет, мышьяк содержится во всех типах риса. Мышьяк может присутствовать в природе или возникать из-за загрязнения в результате деятельности человека, например, использования пестицидов или корма для кур. Мышьяк сохраняется долгое время, например, использование инсектицидов на хлопковых полях в 1970-х годах в Луизиане (больше не используется сегодня) может по-прежнему способствовать повышению уровня мышьяка в рисе, выращиваемом в этой области сегодня. Рис поглощает мышьяк легче, чем другие цельнозерновые, вероятно, из-за того, что поля залиты водой.

Означает ли это, что мы не должны есть рис, особенно коричневый? Как и в большинстве случаев, все зависит от того, сколько вы принимаете, вы знаете, что «яд в дозе». Сколько риса вы едите? Сколько рисовых лепешек, рисовых крекеров, рисовых хлопьев, рисового пудинга, рисовых плиток и т. Д. Вы едите? Да, во всем, что сделано из риса, есть следы мышьяка.

Если вы не едите рис несколько раз в день, каждый день недели, вам действительно не о чем беспокоиться. Исключение составляют младенцы, беременные женщины и дети до 6 лет.Этой когорте следует с осторожностью относиться к потреблению рисовых хлопьев, рисовых крекеров, рисовых напитков и т. Д. В отчете FDA за 2016 год гораздо более подробно рассматриваются потенциальные опасности и риски.

Нет никаких конкретных рекомендаций относительно того, сколько риса вы можете есть в день или в неделю. США, Канада и ЕС рекомендуют есть разные злаки. Мы знаем, что здоровая, сбалансированная и разнообразная диета важна для того, чтобы гарантировать употребление полного спектра необходимых питательных веществ. Акцент на разнообразном питании позволит избежать зависимости от одного зерна или избыточного потребления какого-либо одного продукта и будет включать в себя выбор большого разнообразия зерен .

В моем доме мы едим смесь белого и коричневого риса. Мы едим рис один раз, может быть, два раза в неделю, плюс иногда пачку рисовых крекеров и коричневых рисовых хлопьев. Меня не беспокоит уровень мышьяка в нашем рационе из риса. И мне все еще нравятся преимущества коричневого риса по сравнению с белым рисом, поэтому мы продолжим есть и то, и другое. В умеренных количествах и в дополнение к другим цельнозерновым продуктам, таким как киноа, ячмень, пшеница и овес.

Я сделаю то же самое на тропе — смесь всех зерен, включая коричневый и белый рис.

Как вы думаете? Изменится ли это, как, какой вид и когда вы едите рис?

Гетти Стюарт — профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, посвятивший себя тому, что хорошая еда стоит на столах и в повестке дня. Она — автор нескольких книг рецептов по употреблению и сохранению фруктов, основательница Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Гетти Стюарт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Сушка риса на ферме

Большое количество арканзасского риса будет сушиться и храниться на ферме каждый год. У риса самое высокое качество, которое когда-либо было при сборе урожая. От того, как обращаться с рисом в процессе сушки и хранения, будет зависеть, какая часть этого качества сохранится.Рыночная стоимость риса частично определяется его урожайностью.

Рис следует быстро высушить до уровня влажности около 12 процентов для хранения — особенно, если он будет храниться в течение нескольких месяцев. Снижение влажности зерна достигается за счет пропускания относительно большого количества сухого воздуха над рисом после того, как он помещен в бункер.

Качество воздуха определяет конечное содержание влаги в зернах риса. Это «качество воздуха» обычно называют равновесным содержанием влаги (EMC).Если воздух имеет ЭМС 12 процентов, тогда влажность зерна в конечном итоге достигнет 12 процентов, если воздух такого качества проходит над зерном достаточно долго.

Данный объем воздуха способен удерживать определенное количество влаги. Количество влаги, которое может удерживать воздух, будет зависеть от качества. Один из способов увеличить потенциал сушки или заставить зерно быстрее достичь равновесия с воздухом — это пропустить через зерно большее количество воздуха. Удвоение потока воздуха обычно сокращает время высыхания примерно вдвое.

Работа с ограниченным объемом воздуха

По мере заполнения зерновых бункеров и увеличения глубины зерна становится труднее пропускать воздух через зерно. По мере увеличения глубины зерна на каждый бушель зерна в бункере становится меньше воздуха. Большие объемы воздуха необходимы для своевременного отвода влаги, когда зерно имеет высокий уровень влажности.

Большинство зерновых бункеров на ферме имеют ограниченный объем доступного воздуха.Эти критерии диктуют, что бункеры не должны изначально наполняться слишком полно, если зерно имеет высокое содержание влаги. Как только влажность зерна в бункере достигнет 15 процентов или меньше, процесс заполнения бункера может быть завершен. Следует проявлять осторожность, чтобы не смешивать сухое зерно (содержание влаги менее 15 процентов) с влажным зерном (содержание влаги более 18 процентов). Как только рисовое зерно высохнет до уровня ниже 15 процентов, любое повторное увлажнение может вызвать чрезмерное растрескивание и снижение урожайности кочана риса (HRY).Повторное увлажнение может также произойти, если через зерно прокачать влажный воздух.

ЭМС можно определить путем измерения температуры и относительной влажности воздуха. Стропный психрометр — один из лучших инструментов для измерения относительной влажности и обычно стоит недорого. Психрометр слинга работает, измеряя температуру воздуха термометром с влажным и сухим термометром, а затем используя таблицу для определения относительной влажности.

Поддержание стабильного равновесного содержания влаги

Следует стремиться поддерживать стабильную ЭМС, очень близкую к целевому содержанию влаги в хранилище.Обычно во время и вскоре после сезона сбора урожая бывает много дней, когда EMC находится на желаемом уровне или ниже без добавления тепла. Ночью или во время влажных погодных условий может потребоваться добавить немного тепла для кондиционирования воздуха до желаемого EMC — или для поддержания того же уровня, доступного в дневное время.

Если тепло недоступно, возможно, лучше выключить вентиляторы на ночь, а не закачивать влажный воздух. Влажный воздух, поступающий ночью, необходимо удалить позже.Это увеличивает стоимость сушки и может привести к значительному снижению HRY. Вентиляторы следует выключать почти каждый раз, когда ЭМС воздуха выше, чем у зерна. Исключением может быть очень влажный рис — во избежание перегрева.

Эти концепции сушки и другие детали обсуждаются в MP283 «Сушка риса на ферме», доступном в окружных офисах. Информация для этой статьи была предоставлена в Справочнике по производству риса штата Арканзас за 2013 год — MP192.

Как правильно использовать смеси для перемешивания

Мешалка помогает перемешивать верхнюю и нижнюю части зерна в бункере.Это ускоряет процесс сушки и разрыхляет зерно, так что через него может проходить дополнительный воздух. Кроме того, мешалки помогают поддерживать уровень зерна в бункере. Мешалки не следует включать, если нижний конец шнека не находится на глубине около одного фута в зерне. Они могут работать почти непрерывно после того момента, когда работают сушильные вентиляторы.

Многие производители обеспокоены тем, что смесь может растереть рис, если оставить его на нем, но никаких исследований, подтверждающих это, нет.Вокруг верха шнека образуется небольшое количество мукообразного вещества, но, скорее всего, мелкие частицы уже были там и просто собираются в одном месте под действием шнека.

Зерно не должно скатываться в конус во время заполнения бункера. Если происходит конусообразная форма, крупные частицы будут мигрировать наружу, а мукообразные мелкие частицы и мусор останутся в центре конуса. Это приводит к тому, что через каждую часть зерна проходит очень неравномерное количество воздуха.Большая часть воздуха проходит за пределы бункера через более крупное и чистое зерно. На протяжении всего процесса заполнения необходимо поддерживать уровень высоты. Как только происходит расслоение, это трудно исправить — даже если позже бункер будет выровнен лопатой.

Как предотвратить высыхание риса

Вопрос:

Мы производим большое количество риса, но он просыхает до окончания срока службы. Как мне сделать его пушистым и мягким?

— Кук, Блайт, Калифорния

Ответ:

Рис — это продукт, который необходимо готовить партиями для повышения эффективности.Вы задаете ключевой вопрос: как обеспечить соответствие качества риса и, соответственно, впечатлений гостя? Если приготовить рис в 17:00, будет ли вкусно в 10?

Есть несколько способов сохранить рис мягким, и все они имеют одну и ту же характеристику: предотвращение высыхания поверхности риса. После того, как он высохнет, трудно вернуть ему приемлемую текстуру.

В общем, лучше избегать удерживающих механизмов, таких как паровые столы или кастрюли, которые подвергают поверхность риса воздействию воздуха.Вместо этого выберите рисоварки, предназначенные для этой цели (добавив немного воды по мере необходимости), или, если у вас нет доступа к ней, можно также использовать горячий шкаф с высокой влажностью. В крайнем случае, можно использовать низкую духовку или сухой горячий шкаф, если вы добавите влажность и держите рис плотно накрытым.

Если ни один из этих вариантов невозможен, вы также можете охладить рис и разогреть его небольшими порциями с несколькими каплями воды. Гарольд Макги говорит в «О еде и кулинарии»: «Оставшийся рис часто бывает твердым из-за ретроградации крахмала, который восстанавливается путем повторного нагревания до температуры гелеобразования.Рис легко размягчается, если разогреть до 160 F или выше, либо с небольшим количеством воды в кастрюле, либо в микроволновой печи ». Но я обнаружил, что повторно нагретый рис не соответствует по качеству или текстуре правильно выдержанному в горячем виде рису.

Мой совет для получения однородного риса в течение всего срока службы — иметь две электрические рисоварки. Как и коммерческое кухонное оборудование, оно может быть относительно недорогим. Готовьте рис каждый час или два небольшими порциями. Если вы беспокоитесь о том, чтобы потратить время на приготовление риса во время загруженного обслуживания, вы всегда можете предварительно отмерить ( mise, ) компоненты, чтобы все, что вам нужно было сделать, это объединить их в плите и нажать кнопку. По мере того, как в одной плите становится мало риса, включите следующую, при необходимости переложив остаток на верхнюю часть другой плиты.

Как всегда, обязательно соблюдайте протокол безопасности пищевых продуктов для выдержки в горячем состоянии (или охлаждения и повторного нагрева) согласно применимым нормам здравоохранения.

Подробнее о сохранении мягкости риса здесь.

Ручная сушка рисового зерна от Avishek Das

Сушка рисовых зерен — один из наиболее важных шагов перед их отправкой на рисовую мельницу. Сушка снижает уровень влажности зерна до безопасного уровня, подходящего для хранения.

Собранный рис состоит из 20–30% влаги, а высокая влажность зерна может уничтожить весь образец или способствовать развитию плесени и повысить вероятность заражения вредителями.

Итак, очень важно просушить рисовое зерно в течение 24 часов после сбора урожая с поля. Задержки сушки, неполная сушка или неэффективная сушка снизят качество зерна и приведут к потерям.

В настоящее время используются несколько методов сушки, максимум из них — механические, которые уменьшают количество зубьев и повышают производительность, но с точки зрения коммерции все еще наши сельские жители не так продвинуты, поэтому им приходится выбирать ручную технику.

Наблюдая за процессом, мы увидели, что такие упражнения начинаются очень рано утром, почти с 3 до 4 часов утра каждый день, роженицы остаются в помещении завода, и они работают по 8 часов в день, таким образом, это упражнение завершается к 12 часам дня. Первоначально после сбора урожая зерна риса промываются горячим паром внутри установки для обработки риса, что фактически помогает снизить внутреннюю влажность до номинального уровня. Сразу после этого процесса рабочие берут пропаренные зерна в небольшой носитель и отправляют их на сушку мата, которая используется при сушке малого и среднего масштаба, когда обмолоченное зерно помещается на циновки, сетки или холст.

1 ^st дневные труды используются, чтобы нанести кисть на пропаренные зерна, чтобы они рассыпались и оставлены на день под открытым небом, считается, что под туманом зерна хорошо сохнут, и это помогает получить правильный цвет риса. семян, чем больше тумана становится, тем белее становилось у Машины. На следующий день Лабрадоры снова приступают к работе со своим инструментом типа «Гребень», чтобы разбрасывать то же самое, а также использовать свои ноги, чтобы его можно было правильно катить и получать достаточный солнечный свет в течение дня, который фактически помогает высушить всю влагу из зерен.Таким образом, каждый процесс сушки фактически занимал 2 дня, а затем отправлялся на рисовую мельницу для окончательной обработки для получения риса высокого качества.

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

О Avishek Das

Авишек Дас — фотограф индийского происхождения. Последние 7 лет он активно занимается этой сферой фотографии. Он является председателем Creative Art Solution — зарегистрированного фотоклуба Индии при Федерации индийской фотографии и руководителем ассоциации мастеров световой фотографии Азии и Индии.

Его фотографии и произведения уже были опубликованы на различных веб-сайтах и фотоконкурсах на национальном и международном уровне (Италия, Франция, Аргентина, Сербия, Румыния, Уэльс, Греция, Канада, Китай, Босния, Малайзия, Болгария, Босния, Македония, Турция. , Великобритания, Бангладеш, Словакия, ОАЭ, Индонезия), National Geographic Your Shot Edition (75 Times), 1X .com, Vogue, Dodho Magazine, Asian Photography, Better Photography, 121 Clicks, SHADES of GREY Magazine France, Creativeimagemagazine, inspiro india , Unframe Italy и многое другое.Он получил более 375+ наград (национальных и международных), в том числе бронзовую, серебряную и золотую медаль от Королевского фотографического общества, Фотографического общества Америки, Международной ассоциации художественных фотографов, United Photographers International, Международной федерации художественной фотографии за его Фотографические работы.

Его значительные достижения, такие как Гранд-победитель кинофестиваля Ariano Film Festival — Италия (категория цифровых фотографий), победитель зональной категории ICICI Bank Privilege Moments (Индия), специальный приз азиатской художественной фотографии (Индия), призер Metropolis Asia, занявший второе место в категории уличных фотографий. , Финалист HIPA Award и Siena International Photo Award, Серебряная медаль Px3 Paris Global Photo Award, обладатель национальной премии — Sony World Photography Award 2017 , Премия Merit & Honor на Международном фестивале искусств Golden Orchid в США 2017, ND Awards 2017, 2 ^и Prize Chromatic International Color Award 2017.Американское фотографическое общество присвоило ему рейтинг № 1 в мире среди лучших экспонентов. a’s Who’s Who in Photography Book 2016 — Раздел фотожурналистики.

Был назначен членом жюри из России, Боснии, Сербии, Индии для различных международных фотоконкурсов. За свои фотографические разработки и достижения недавно он был награжден знаком отличия EFIAP (Excellence FIAP) от Международной федерации искусства фотографии (Франция), признанным UNSECO и Crown Level 2 Глобальным фотографическим союзом, Греция, SSS / b , галерея Sille Art Gallery, Турция.[Официальный сайт]

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Процесс сушки рисового зерна вручную | Авишек Дас

Сушка рисового риса с высокой влажностью

Сушка рисового риса с высокой влажностью

Сушка остается ключевой проблемой. Мартин Гуммерт (GTZ, Индонезия) заявляет, что сушка риса является проблемой послеуборочного риса. Примечания по сушке Мартин, намного сложнее по сравнению с автоматизацией фермы, потому что использование механических сушилок часто требует адаптации технологии к существующей послеуборочной системе. Кроме того, процесс сушки — это сложный процесс, включающий воздух и свойства урожая, который требует глубокого знания процесса. Это вызов для инженеров, и в результате так много людей были вовлечены в поиск решений, что существует множество прототипов сушилок, которые технически работают в лабораториях.Мартин добавляет, что пользователи сушилок новой конструкции по разным причинам не продолжают их использовать. Это не из-за отсутствия исследований по теме; возможно, анализ проблемы не был удовлетворительным. Проекты IRRI, NARS, ACIAR проделали огромную работу по изучению поведения риса при сушке в различных условиях и условиях, способствуя недавним обсуждениям вопроса о том, где проводить сушку: на ферме, с группами фермеров, на коммерческих заводах, или в государственных центрах сбыта риса. Иногда фермеры или группы частного сектора пользуются спросом на определенные сушилки без государственных субсидий. Примеры включают плоские сушилки Dr Hien во Вьетнаме, сушилку с псевдоожиженным слоем Dr Somchart в Таиланде, низкотемпературную сушилку SRR IRRI / GTZ-UAF во Вьетнаме, рециркуляционные сушилки тайваньского производства, используемые мельницами на Филиппинах. Урок, кажется, состоит в том, что есть место как для небольших, так и для крупных сушилок. Есть преимущества использования сушилок в частном секторе; и соответствие требованиям мельниц и режимам работы для них важнее, чем «современные» технологии.Поиск окончательной универсальной технологии, которая кажется столь важной в научном сообществе, где каждая исследовательская группа соревнуется и продвигает свое собственное решение, является неправильным подходом. Мартин считает более разумным рассматривать проблемы сушки на всех уровнях и при любых обстоятельствах и находит для них конкретные технические решения в контексте системы. Для этого требуется база данных различных технологий сушки.

Сушка на солнце. Филиппины стали известны среди своих коллег на послеуборочных форумах своими «шоссейными сушилками».Филиппинец. с юмором отмечает, что у них самая длинная сушилка для риса в мире. Д-р Арнольд Элепано (UPLB, Филиппины) сообщает, что для того, чтобы увести фермеров с дорог с рисовыми полями, правительство через NAPHIRE субсидирует строительство многоцелевых тротуаров, в основном для сушки на солнце в каждой деревне. Было установлено, что наиболее подходящим размером является баскетбольная площадка, пользующаяся огромной популярностью среди молодежи в деревнях.

Нет ничего плохого в сушке на солнце, если все сделано правильно.Д-р Вирджилио Гаянило (UPLB, Филиппины), занимающийся постдокторской работой в IRRI, рассказал, как это должно быть сделано. По сути, рисовый рис следует разложить достаточно толстыми слоями, сгребая зерно для непрерывного перемешивания. Это предотвращает попадание на зерно сильнейших солнечных лучей, вызывающих образование трещин или трещин. На Филиппинах фабрики оплачивают рабочую силу в размере 5,00 филиппинских песо (0,125 доллара США) ¹ за мешок 44 кг рисового риса за сушку на солнце в ненастную погоду, которая может занять более суток.Сушка на солнце — самый дешевый метод. К сожалению, сушка риса на солнце ненадежна. Солнце может быть недоступно тогда, когда оно больше всего необходимо; если во время уборки урожая в течение недели идет дождь, зерно может прорасти, пожелтеть или сгнить; когда утром светит солнце и зерно разложено, внезапный ливень может вызвать трещины в зерне; если солнце жаркое, рабочие продолжают перемешивать зерно, и в результате снова получается потрескавшееся зерно. Мельник, опрошенный в Лагуне, Филиппины, сказал, что, несмотря на более высокую стоимость сушки риса в сушилках с подогревом воздуха (ориентировочная стоимость в 5 раз больше), они не могут позволить себе сушить на солнце больше, так как ущерб качеству зерна обходится дороже. их.

1

Используемый обменный курс — Фил. 40 песо = 1 доллар США

Дуэйн Саттер (Техас, A&M), имеющий большой опыт работы на Филиппинах, утверждает, что сушка рисового риса на солнце является основной причиной снижения урожайности риса². Сушка на солнце обычно представляла собой однопроходную операцию, которая не позволяла зерну пройти этап отпуска для снятия внутренних напряжений. В результате образовались небольшие трещины. Эти дефекты не видны невооруженным глазом, но их можно увидеть, посветив сквозь зерно.В течение многих лет, когда они переживали поздние полуденные дожди в сезон сбора урожая, они коррелировали эту погодную модель с полученными низкими урожаями риса. Доктор Отто Кунце (Университет штата Мичиган, ’64) в своем исследовании обнаружил, что регидратация зерен в условиях высокой влажности вызывает многочисленные трещины. Доктор Расти Баустита, работавший с доктором Бекки из Университета Иватэ (Япония), наблюдал то же явление, за исключением того, что трещины начинались от центра зерна. В каждом случае битые зерна обнаруживаются после окончательного измельчения рисового риса. Ржавые состояния, битые зерна, по мнению японцев, влияют на вкус.

² Голова риса эквивалентна ¾ цельнозерновой

Сушилки плоские. Конфигурация сушилки с плоским дном — это самая простая конструкция. Обзор литературы показал, что до Второй мировой войны зерно на юге США сушили в амбарах, спроектированных как плоские сушилки. Плоская сушилка — это, по сути, пол из перфорированного листа над водоотводящей камерой, где зерно, подлежащее сушке, помещается примерно на фут глубиной.Нагретый воздух проходит через зерновую массу из камеры под слоем. Зерно загружается и выгружается из сушилки вручную. Когда мальчики с фермы ушли на войну, сократив рабочую силу, американские сельскохозяйственные инженеры разработали механические зернохранилища. Это было первое применение колонных сушилок, загружаемых ковшовыми элеваторами.

В первые дни появления чуда риса, когда сушка влажного урожая стала большой проблемой, в Филиппинском университете в Лос-Баньосе была разработана двухтонная плоская сушилка периодического действия. Конструкция состояла из пола размером 6 футов на 12 футов над пленумом, вмещающего 18 дюймов глубины зерна. Использовался 18-дюймовый вентилятор, который мог подавать 3500 кубических футов воздуха в минуту при статическом давлении 1 дюйм, приводимом в движение двигателем мощностью 5 л.с. Испаритель, обогреваемый керосиновой горелкой, был разработан для доведения температуры воздуха для сушки от температуры окружающей среды до максимум 110 ° F. В этих условиях все 18 дюймов зерна активно сушились при скорости удаления влаги 1% в час. Зерно с исходной влажностью 24% wb уменьшилось до 14% wb через 10 часов.Разница влажности между верхним и нижним слоями составляла 1%, например, верхний слой составлял 14% масс., А нижний слой — 13% масс. Если вентилятор не был откалиброван на правильную скорость вращения, разница влажности была больше. Это нужно было исправить, перемешав зерно в середине процедуры сушки. Чтобы улучшить работу осушителя, был разработан простой пластиковый манометр с U-образной трубкой для измерения статического давления в камере статического давления и регулировки двигателя на правильную скорость.

Плоская кровать была широко представлена в Юго-Восточной Азии в рамках учебной программы, спонсируемой ПРООН / ФАО.Сегодня версии этой сушилки все еще можно найти в некоторых фермерских хозяйствах или семеноводческих хозяйствах. Он был предназначен для использования в качестве сушилки на ферме, но некоторые мельники приняли ее, позже пожаловавшись на ее небольшую 2-тонную емкость. Сушилки большей производительности были построены на комплексах LPN в Малайзии для увеличения тоннажа сушилок Cimbria. Таиланд произвел свои собственные плоские сушилки. Наиболее успешные заявки были во Вьетнаме. Доктор Фан Хиеу Хиен разработал несколько версий от 2 до 30 тонн. ДокторХиен применил очень эффективный подход для облегчения производства сушилок в деревнях. Местным производителям были предоставлены приспособления для изготовления осевых вентиляторов, и для их привода были задействованы двигатели румпельных механизмов. Также была разработана ступенчатая колосниковая печь для сжигания рисовой шелухи для нагрева сушильного воздуха вместо керосина. Магазин в Хошимине откликнулся на спрос и подготовил оборудование для производства перфорированных металлических листов, используемых для полов. Фермеров учили строить зерновой бункер из обычных красных кирпичей.Сушилка была настолько популярна, что почти каждая вторая семья построила 6-тонную сушилку периодического действия. В одной деревне, которую посетили для этого исследования, была использована соломенная крыша над сушилкой и рабочее место. В дельте Меконга производится большое количество риса, и фермеры обязаны сушить свой рис перед тем, как продать его на мельницы в городе; правила полиции не позволяют им использовать свои дороги для сушки на солнце.

Плоская сушилка — очень эффективный инструмент для обучения основам сушки зерна.Кривая производительности вентилятора может быть построена для объяснения зависимости объема воздушного потока от сопротивления массы зерна. Нагревание сушильного воздуха и процесс сушки можно изобразить на психометрической диаграмме. Можно продемонстрировать влияние температуры воздуха для сушки на скорость сушки и качество помола. Также можно измерить эффективность использования топлива для сушки влаги. Хотя неквалифицированных рабочих легко научить управлять сушилкой, эффективное и действенное использование сушилок для производства зерна хорошего качества может быть выполнено только обученными специалистами, которые понимают этот процесс.

Рециркуляционные сушилки из Японии или Тайваня. На первый взгляд эти сушилки выглядят как хлипкие игрушки. Это силосы с загрузкой партий 1,2 и 5 тонн. Он содержит сушильную секцию (обычно две колонны) с питающей емкостью над ней. Он имеет разгрузочные ролики и шнек внизу, чтобы направлять урожай в приемный бункер ковшового элеватора, который подает зерно обратно наверх. Секция сушки оборудована вытяжным вентилятором. В них сушильный воздух нагревается напрямую (без теплообменника) испарителем с керосиновой горелкой.В основе работы лежит встроенный влагомер, который измеряет содержание влаги в зерне по мере его прохождения через сушильную секцию. После загрузки сушилки, запуска вентилятора и зажигания горелки зерно рециркулирует через сушилку. Бункер подачи служит бункером для темперирования. Когда вес зерна достигает 14%, сушилка отключается и зерно выгружается. После того, как сушилка будет загружена и заработает, техники могут вернуться через 8-10 часов, чтобы выгрузить зерно и начать следующую партию.

Все большее количество заводов на Филиппинах инвестируют в эти модели. Некоторые даже установили несколько таких сушилок. Чтобы узнать, почему эти единицы продавались, мукомолы были опрошены для этого обзора. Их ответы показывают: местный торговый агент посетил их с глянцевыми брошюрами, объясняющими технические характеристики; они получили отзывы от своих товарищей-мельников о фактических характеристиках тайваньских сушилок; им были предложены удобные планы оплаты; инвесторы в подразделение обнаружили, что с ними легко работать.Эти производители риса получили преимущества, связанные с сушкой риса, и купили дополнительные устройства для удовлетворения своих требований. Потребности в техническом обслуживании удовлетворялись техническими специалистами торгового агента, которые регулярно приезжали для замены вытесняющих деталей, обычно разгрузочных шнеков, и для проверки встроенных влагомеров. Единица 5 тонн продается за 500 000 филиппинских песо или 12 500 долларов США, и пользователи сообщили о двухлетнем периоде окупаемости. Их сушилки позволяют им покупать рис в любую погоду, сводят к минимуму трудовые проблемы и производят рис лучшего качества.Эти моменты подтверждают утверждения Мартина Гаммерта. Лучшая технология сушки — это та, которая отвечает требованиям пользователя: она не обязательно является наиболее термодинамически эффективной. Сушилка должна активно продвигаться в отрасли с планом финансирования для легкого приобретения. Сушилка должна иметь модульную конструкцию для плавной замены изношенных деталей. Послепродажное обслуживание — это самая важная функция, которую необходимо предоставить. Работа сушилки должна быть надежной.

Сушка в магазине. Группа Университета Нового Южного Уэльса не может сказать ничего положительного о высокотемпературных сушилках с принудительной конвекцией с потоком воздуха, которые популярны в Европе и США. Эти системы сделали коммерчески целесообразным сушить зерно в глубоких бункерах с малым объемом воздуха и очень небольшим дополнительным нагревом. Эта сушилка успешно используется в австралийской зерновой промышленности. Группа докторов UNSW. Роберт Дрисколл и Джордж Средницки заключили контракт с Австралийским центром международных сельскохозяйственных исследований (ACIAR), чтобы они представили этот отраслевой опыт в Юго-Восточной Азии.Доктора Джастин Тумамбинг из NAPHIRE, Филиппины, и KMITT в Таиланде, были первыми аналитиками. Сначала они должны были установить теплофизические свойства наиболее распространенных современных сортов риса на Филиппинах и в Таиланде, такие как баланс влажности воздуха и влажности зерна (примечание: изотермы равновесия зерна и влажности нанесены на график в зависимости от относительной влажности). НАФИР и КМИТТ сообщили о существенных различиях между сортами из Юго-Восточной Азии и австралийскими сортами. Используя сушилки пилотной системы, они определили необходимые потоки воздуха для сушки зерна до 14% мас. В течение определенного периода времени.Вместо того, чтобы сушить зерно за определенное количество часов, время исчислялось неделями. Они пришли к выводу, что очень высокая начальная влажность 24% мас. И выше требует сушки на первой стадии для минимизации потерь зерна. Это дало двухступенчатую стратегию сушки. Сначала зерно с высоким содержанием влаги необходимо было высушить с помощью высокотемпературной системы принудительной конвекции с сильным воздушным потоком (такой как сушилка Университета штата Луизиана {LSU}) до 18% масс. Затем более стабильное «высушенное» зерно можно загрузить в бункеры для сыпучих материалов и медленно высушить до 14% масс. В системе с низким расходом воздуха и низкой температурой.

Компания NAPHIRE разработала монтируемый на тележке рециркуляционный шелк с непрерывным потоком и производительностью ½ тонны для использования в качестве сушилки первой ступени. Предполагалось, что сушилка будет отбуксирована на поле для сушки зерна сразу после обмолота. Затем зерно с 18% масс. Можно было направить на перерабатывающую установку для окончательной сушки. Стратегия NAPHIRE дала обратный эффект, когда правительство одобрило идею, а политики одобрили мобильную флеш-сушилку. Компания NAPHIRE получила заказ на реализацию программы, в результате которой было изготовлено 2 000 флеш-сушилок.Единицы производились в местных магазинах, финансируемых конгрессменами, а затем распространялись среди фермерских кооперативов. Фермеры были неподготовлены и в конце концов пришли в ярость. В кооперативах осталось зерно с 18% масс. Без оборудования для завершения двухэтапного процесса сушки. Информация, собранная в ходе опроса, проведенного Ирене Виллапандо, консультантом Министерства сельского хозяйства Филиппин, показала, что сушилка NAPHIRE не использовалась по техническим, экономическим и финансовым причинам. Дальнейшее расследование вызвало реакцию во всем мире.Стратегическая ошибка NAPHIRE заключалась в том, что она агрессивно продвигала первый этап двухэтапной процедуры сушки. Это представляло риски, с которыми сталкиваются исследования и разработки.

В ответ Джастину мы подтвердили, что технология двухступенчатой сушки остается разумной стратегией и что сушка в глубоких бункерах на складе имеет серьезные преимущества. К сожалению, ошибкой было продвижение 1 ступени ^st без установки второй ступени.

Сушка в псевдоожиженном слое. В Таиланде, в Технологическом институте короля Монгкута, д-р.Группа Somchart Soponronnarit в сотрудничестве с ACIAR и UNSW изучала сушку в магазине и разрабатывала сушилку с псевдоожиженным слоем для первой стадии. Тайский мельник успешно приспособил свой оптовый склад для сушки в магазине. К настоящему времени могут быть и другие. Мельник соорудил воздуховоды заподлицо с полом, чтобы обеспечить свободное движение его полезной нагрузки для загрузки и выгрузки зерна со склада.

Доктор Сомчарт сообщает, что уже имеется 100 сушильных установок с псевдоожиженным слоем производительностью 5 и 10 тонн в час, купленных частными мукомольными предприятиями в Таиланде, Филиппинах, Индонезии, Малайзии и Тайване.Устройство используется в качестве сушилки первой ступени для быстрого удаления поверхностной влаги, за которой следует вторая ступень непрерывной принудительной конвекции потока для окончательной сушки или технологии сушки в магазине. Д-р Сомчарт присоединился к конференции по электронной почте, чтобы попросить помощи у химиков-зерновых для объяснения увеличенного колосья риса и происходящего искусственного старения. Ответил Джастин Тумамбинг, который также разработал сушилку с псевдоожиженным слоем в NAPHIRE. Как предполагалось ранее, рис с более высоким колосом был вызван частично желатинизированным крахмалом, образовавшимся при очень высоких температурах.Заданный вопрос носит академический характер, поскольку потребители не жалуются.

Вьетнамская (UAF) / GTZ / IRRI недорогая сушилка SRR. Сообщается, что IRRI работал с одиннадцатью различными моделями сушильного оборудования. Сушилка SRR — еще одна в ее арсенале. Сушилка SRR является модификацией сушилки периодического действия с круглым бункером Kongskilde. Она имеет центральный перфорированный канал на его оси, соединенный с вентилятором. Воздух циркулирует путем выталкивания или всасывания в радиальном направлении через бункер. Адаптация заключается в уменьшении размера до ½ тонны зерна, а бункер изготовлен из плетеного бамбукового мата или проволочной сетки. Вентилятор и электрический нагреватель установлены на верхнем конце воздуховода. Сушилка стоит 300 долларов США. Сообщается, что есть закупки сушилки во Вьетнаме. Это было продемонстрировано на Филиппинах, и отчеты о приемке неясны. Подразделение также продвигается в Бангладеш.

Сушка с кондуктивной теплопередачей. Доктор Билл Ченселлор прислал нам дизайн, над которым работал, пока работал в IRRI. Это была плоская сковорода, на которой жарится рис. Под кастрюлей разводится огонь, и, чтобы перемешать зерно, буйвол тянет грабли вокруг сковороды.Насколько известно, эта концепция сушки не была принята фермерами. Другие конструкции включают в себя сушилку с вращающимся барабаном с кондуктивным обогревом, сушилку с колеблющимся столом, сушилку с солнечным теплообменником и сушилку с реверсивным потоком.

Информация о технологии сушки: проблема коммуникации. Результаты разработки и внедрения технологии сушки риса были неуловимы. Необходимость осознается, но вложения в сушильные машины идут медленно. Теория сушки, баланс тепла и массы в процессе сушки, понимание того, как сушится рисовое зерно, не повреждая его измельчение, а также кулинарные и вкусовые качества риса, хорошо изучены.Стандартный коммерческий процесс сушки риса — использование системы принудительной конвекции. Было разработано множество физических конфигураций этой сушилки. Сушка собранного урожая традиционно была обязанностью фермеров; усилия были направлены на разработку сушилок для фермеров. Общая концепция заключается в создании недорогой, простой в сборке, использовании и обслуживании сушилки. На Филиппинах простая плоская сушилка периодического действия была разработана и представлена в 1970-х годах. Технология не была принята филиппинскими фермерами.Основная жалоба заключалась в более высокой стоимости сушки на плоской кровати по сравнению с сушкой на солнце. Такой же дизайн был представлен во Вьетнаме. Фермеры пользовались успехом. В деревне, где она была впервые представлена, почти каждая вторая семья построила собственную сушилку с плоской кроватью. Какое объяснение? Мы можем только предполагать, что на Филиппинах, где производство риса не может удовлетворить спрос, существует рынок сбыта сырого риса. Торговцы и мукомольные предприятия взяли на себя ответственность за сушку; поэтому необходимы сушилки для растений с большей производительностью.Во Вьетнаме существует избыток производства, рынок покупателя, и фермеры вынуждены сушить рис, прежде чем они смогут продать его фабрикам. Поэтому фермерские сушилки очень востребованы. В Таиланде, который перешел на широкое использование рисовых комбайнов местного производства, у торговцев и мельников возник параллельный спрос на сушилки большой мощности.

Согласно докладу Мартина Гуммерта, сушка рисового риса в искусственных или механических сушилках стоит в 5-8 раз дороже, чем сушка на солнце.Этот показатель следует рассматривать в контексте всей эксплуатации станции. Сушильная установка, которая является частью перерабатывающего предприятия, позволяет производить измельченный рис лучшего качества, который будет продаваться по цене на 0,05 доллара США выше за кг. Перерабатывающий завод с сушильным оборудованием позволяет предприятиям покупать рис даже во время продолжительных периодов дождливой погоды. Прогрессивный предприниматель должен инвестировать в сушильную установку.

На Филиппинах необходимость в сушилках для растений даже не стала очевидной в некоторых исследовательских учреждениях, и программы продолжают продвигать сушилки для фермерских хозяйств.Потребность мельников в сушилках для растений удовлетворяется за счет импортных агрегатов. В ходе интервью выяснилось, что производители сушилок не знали о каких-либо имеющихся в наличии сушилках местного производства, которые отвечали бы их требованиям. Это происходит одновременно с усилиями местных научно-исследовательских организаций, которые утверждают, что разработали множество проектов.

.