Сушка продуктов: Сушка продуктов — akvaufa5.ru — Аквааэробика, занятия аквааэробикой

Сушка продуктов

Сушка один из древних, простых и распространенных способов заготовки овощей, ягод, фруктов, грибов и зелени на зиму.

Сушка – способ сохранения пищевых продуктов, заключающийся в почти полном удалении влаги из продуктов. Бактерии, плесени и дрожжи не могут существовать без воды, т.к. потребляют необходимые им питательные вещества в растворенном виде.

Сушеные заготовки на зиму – ценные консервированные продукты, т.к. их них удаляется только влага. Сушеные продукты хорошо сохраняются. Их ароматы и консистенция практически полностью восстанавливаются при замачивании перед приготовлением.

Для удаления лишнего количества влаги необходимо тепло и хорошая циркуляция воздуха. В домашних условиях сушить продукты можно в духовке, в сушильном шкафу, на солнце в сухую погоду. Пряные травы можно сушить в теплом, хорошо вентилируемом помещении.

Продолжительность сушки зависит от количества влаги в продукте, от толщины кусочков самого продукта и режима сушки. Наиболее подходящей температурой для сушки искусственным теплом является 50-60 градусов по Цельсия в начале и конце сушки и 70-80 градусов по Цельсию в середине.
Чтобы ускорить процесс сушки продукт необходимо чаще переворачивать. Если сушку производить в духовке, то дверцы духового шкафа следует прикрывать неплотно. Сушку прекрашают когда плоды становятся сихими и эластичными и при сжимании не выделяют сок, зелень – крошится.

Для получения качественных сухофруктов следует выбирать твердые, зрелые фрукты с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые фрукты лучше использовать для приготовления джемов, варенья и т.д.

Хранить сушеные фрукты, овощи, ягоды, грибы и зелень следует в непрозрачной герметичной посуде. Перед применением пряные травы измельчать для большего аромата. Не стоит хранить травы в бумажных пакетах, т.к. бумага поглощает масла, содержащиеся в травах, что приводит к потере аромата.

Использование сушеных продуктов.

Пряные травы – добавляют в супы, соусы, в мясные, рыбные, овощные блюда.

Сухофрукты и сушеные ягоды можно употреблять в сушеном виде, варить из них компоты или использовать как начинку для приготовления пирогов, восстановив путем добавления 1 стакана воды к 1 стакану сухофруктов. Не следует при отмачивании добавлять большое количество воды во избежание потери витаминной ценности продуктов. Количество впитывающейся воды и время замачивания зависит от степени высушенности продукта. Если вся вода впиталась, а фрукты и ягоды выглядят сухими – необходимо добавить еще немного воды. Кипящая вода ускоряет процесс сухофруктов.

Для восстановления овощей используется следующая пропорция: 1,5 стакана воды на 1 стакан сухого продукта. При варки сушеные овощи добавляют прямо в кастрюлю.
Сушеные томаты можно использовать зимой для приготовления вкусных соусов для пасты (макарон) или пиццы. Из сушеных овощей можно составлять пикантные приправы для соусов, первых и вторых блюд. Для эього прекрасно подойдут: помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук.

Сушеные грибы используются для приготовления супов. Сушеные грибы в виде порошка для ароматизации супов, соусов, омлетов, пирогов, пиццы. Восстановленные грибы можно тушить имли приготовить грибную икру.

Залогинтесь, если хотите комментировать. Регистрация
У залогинившихся, видны комментарии, слева последние комментарии и доступен быстрый переход. 🙂

Сушка продуктов

Известно, что жизнедеятельность микроорганизмов протекает в водной среде. При недостатке воды этот процесс прекращается — нет питания и нет удаления продуктов распада.

Плесени менее требовательны к влаге, чем другие микроорганизмы. Порча хлеба и многих других пищевых продуктов в первую очередь обнаруживается появлением плесени, в то время как для остальных микроорганизмов его влажность может быть недостаточна для их быстрого развития.

Хорошо высушенные продукты при хранении могут повысить содержание в них воды за счет влажности воздуха, что и повлечет за собой их порчу в первую очередь от плесневения. Относительная влажность воздуха не выше 75% в обычных условиях предохраняют большинство сухих продуктов (зерно, бобовые, муку, крупу, сухофрукты и овощи) от появления плесени. Кроме того, понижение температуры хранения предохраняет от плесневения продукты при повышенных влагосодержании и относительной влажности воздуха. При перевозках или хранении на складах, а также при сырой погоде могут измениться условия хранения (относительная влажность воздуха) и вызвать порчу сушеных продуктов. Поэтому сушеные фрукты и овощи следует упаковывать в тару, предохраняющую их от увлажнения. К недостаткам сушки плодов и овощей на всех видах огневых, паровых и других аппаратах относятся: аэрация при сушке, благодаря чему имеются значительные потери витамина С и красящих веществ (хлорофилла), изменение цветности, подгорание, изменение внешнего вида и т. д. Наиболее совершенный — современный метод сушки сублимацией. Он основан на том, что некоторые вещества из твердого состояния могут переходить в газообразное, минуя жидкую фазу. Например, йод имеет только две фазы состояния: твердое и газообразное. В обычных условиях он не бывает в жидком виде.

Вода имеет три физические фазы состояния: твердую, жидкую и парообразную. При отрицательных температурах лед, минуя жидкую фазу, переходит в водяной пар.

Физический процесс перехода вещества из твердого в газообразное состояние (сублимация) используют и для сушки пищевых продуктов. В камеры помещают продукт и создают высокое разрежение (0,3-2 мм рт. ст.) и охлаждение. Замороженный продукт сохраняет свою форму, цвет и т. п. При температуре от -12 до -17° лед продукта сублимируется. Сушеные таким способом фрукты, ягоды и овощи очень высокого качества, набухают при замачивании и развариваются в 2-3 раза быстрее, чем полученные на обычных ленточных сушилках.

Для сушки жидких и гомогенизированных пюреобразных продуктов применяют атмосферные распылительные сушилки, а для сушки густых пюреобразных продуктов — атмосферные и вакуумные вальцовые сушилки.

Способы сушки пищевых продуктов

Испокон веков сушка продуктов питания позволяла заготавливать их впрок, не опасаясь порчи и потери ценных полезных свойств. Это способ консервации, который стал известен человечеству раньше других. Влага удаляется из продукта, а ведь известно, что процессы гниения требуют влажной среды. В результате обеспечивается сохранность продукта на протяжении нескольких месяцев, возможно и лет, причем большая часть полезных веществ и витаминов не разрушается даже при длительном хранении.

Когда-то сушка продуктов осуществлялась только естественным способом – то есть не применялись никакие дополнительные средства кроме солнечного тепла и ветра. Теперь же придумано немало способов, применение которых позволяет высушить продукт быстро и качественно. Некоторые из них в основном применяются в пищевой промышленности ввиду того, что специальное оборудование весьма недешево, однако и для домашнего использования выпускаются удобные и компактные сушилки.

Высушить можно все, что угодно, даже сок, другое дело, что в домашнем хозяйстве этого не делают. Для того чтобы удалить влагу из порошковых или жидких продуктов, например при получении крахмала или яичного порошка применяется сушка распылением. В условиях вакуума с невысокой температурой испарения аромат продукта сохраняется максимально. Этот же способ применяется и для сушки любых других продуктов при более высокой температуре за весьма короткое время – всего около 10 секунд. В таких сушилках может использоваться инфракрасное излучение или конвекция, а порой и то и другое.

При помощи конвекции, или, иначе говоря, обдува (для этого применяются специальные вентиляторы или насосы) можно высушить и вспененные продукты, для этого применяются перфорированные металлические поддоны. Инертные газы сопровождают процесс сушки продукта. Существует и способ вальцовой сушки, при котором на подогретые до нужной температуры цилиндры наносят слой продукта малой толщины, который при завершении процедуры снимается ножами предусмотренными специально для этого. Сушка занимает меньше минуты.

Способом теплового шока называют метод, при котором в нагретой сушильной камере резко снижается давление. В результате вода, вскипая, делает структуру высушиваемого продукта словно бы пористой, благодаря чему сушка его проходит быстрее.

Осуществлять сушку продуктов питания можно с использованием микроволн, инфракрасного излучения.

Еще один способ, редко применяемый из-за высоких энергозатрат, но позволяющий получить наиболее качественный и полезный продукт – сушка сублимационная. Особенность метода в том, что в условиях вакуума влага, содержащаяся в предварительно замороженном продукте, испаряется, не переходя в жидкое состояние. Достигается это за счет применения низкого атмосферного давления, влага в таких условиях не может быть жидкой.

В домашних условиях зачастую применяется способ, называемый кондуктивной сушкой. При этом происходит непосредственный контакт нагретой поверхности с продуктом. Условно можно считать сушку в решетке над плитой или с использованием духовки, которые наиболее часто применяются хозяйками именно таким методом. Однако его существенным недостатком можно считать большие потери полезных веществ и некоторое пересушивание продукта.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: ВИДЫ СУШКИ |

Оценить:

Способы сушки продуктов в домашних условиях

Время показало, как важны для путешественников и альпинистов дегидрированные продукты. В наши дни, собственно говоря, можно купить все, но это, к сожалению, довольно дорого. Поэтому сам собой напрашивается другой выход: сушить продукты самостоятельно. Это вовсе не так тяжело. Хорошо высушенные и правильно хранящиеся сухие продукты даже без заморозки пригодны для употребления около 1 года.

При сушке нужно обращать внимание на следующие важнейшие пункты:

— Температура должна составлять 35-60 градусов и быть постоянной.
— Должна быть хорошая циркуляция воздуха, так, чтобы влажный воздух постоянно заменялся свежим и сухим.

Есть разные способы высушить продукты в домашних условиях:

— Сушка на солнце и, соответственно, воздухе.
— Сушка в духовке.
— Сушка в специальном сушильном аппарате.

Рассмотрим некоторые способы того как сушить продукты в домашних условиях:

Сушка на солнце

Это, пожалуй, простейший и самый дешевый метод. Условиями являются только солнечная погода с температурой около 25-30 градусов, низкая влажность воздуха и стабильное атмосферное давление, чтобы солнечная погода продержалась несколько дней. Овощи также сушатся , если нет более подходящих способов, на открытом для воздуха месте. Продукты предварительно подготавливаются в зависимости от вида так, как написано в таблице ниже. Их нужно сложить на решетку или сетку не очень плотно. Потом нужно положить их в теплое проветриваемое место на открытом воздухе. Они должны находиться на некотором возвышении, например, на нескольких камнях, чтобы снизу воздух тоже проникал. Все продукты питания, за исключением некоторых трав, можно сушить под прямыми солнечными лучами. Разумеется, в тени аромат сохраняется лучше. Фрукты нужно накрыть противомоскитной сеткой так, чтобы она их не касалась, для защиты от насекомых. Высушиваемый продукт во время сушки нужно неоднократно переворачивать и при высокой влажности и дожде заносить в дом.

Сушка в духовке

Преимуществом этого вида сушки является независимость от погодных условий. Продукты для сушки выкладываются на решетку. Чтобы использовать всю тепловую энергию, нужно в печь поставить несколько решеток с продуктами . Высушиваемые продукты не должны лежать слишком плотно друг к другу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Печь установить на температуру 50-60 градусов. Дополнительно оставить в электропечи щель 2-3 см, в газовой печи – 20 см. Если в печи образуются капли воды, это знак того, что температура слишком высока. Колебания температуры должны быть как можно более незначительными. Рекомендуется также измерять температуру на решетке, чтобы быть уверенными в том, что установлена правильная температура. Чтобы обеспечить равномерное просушивание , нужно все время менять положение решетки и переворачивать высушиваемые продукты . Процесс сушки завершен, если высушенный продукт полностью высох и жесткий на ощупь. Если он держится в печи довольно долго, то продукт может настолько сильно высушиться , что он потрескается.

Сушка в сушильном аппарате

Сушильный аппарат легко можно сделать дома самостоятельно или купить. Ему нужно меньше энергии, чем печи. Нужно только обратить внимание на то, чтобы источник тепла нагревался равномерно и имел возможность регулировки термостатом. Простым решением были бы лампы накаливания. Но они неэффективны. Температура не должна колебаться больше, чем на 2-3 градуса, чтобы сохранить питательную ценность и вкус. Дополнительный вентилятор позаботится о достаточной циркуляции воздуха. Сушильный аппарат должен быть хорошо изолированным, чтобы тепло не уходило. Решетки должны быть легко доступны для смены. Материалы должны выдерживать температуру минимум до 80 градусов и не должны легко воспламеняться. Для окрашивания нужно брать только нетоксичные краски.

Сушка фруктов

Для сушки фруктов используются только свежие, созревшие и неповрежденные плоды. Они должны быть сначала вымыты, очищены от кожуры и косточек, и порезаны. Теперь фрукты могут быть помещены на 15-30 минут в аскорбиновую кислоту (не что иное, как витамин С). Одна чайная ложка на литр воды. Это необязательно, но обогащает фрукты витамином С и предотвращает изменение окраски. Фрукты с тонкой кожицей, например, вишни, сливы и т.д. сушатся лучше, если надрезать кожицу или разрезать их ровно на 2 части, так вы сможете сразу удалить и косточку. Крупные фрукты очищают от кожуры и режут на кольца размером 0,5-1 см, чтобы они сушились равномерно. Такие сорта фруктов, как, например, яблоки, персики и т.д., где мякоть быстро меняет цвет и теряет вкус и витамин С, должны быть предварительно обработаны по вышеописанному методу.

Сорт фруктов	Предварительная обработка	Примечание
Ананас	Очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать на толстые кольца.	Подходит для смесей сухофруктов.
Яблоки	Взять как можно более жесткие плоды, очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать на кольца размером 0,5-1 см, бланшировать в сиропе.	Много витамина С, сильно высушенные яблоки могут быть позднее размолоты в порошок, путем добавления воды затем можно приготовить яблочный мусс.
Абрикосы	Помыть, разделить пополам, отделить от косточки, бланшировать в сиропе.	Богаты витаминами А и С, хороши для смеси сухофруктов.
Груши	Взять как можно более жесткие плоды, очистить от кожуры и удалить косточки, нарезать на кольца размером 0,5-1 см, бланшировать в сиропе.	Подходят для смесей сухофруктов и выпечки хлеба с фруктами
Вишни	Помыть, разрезать пополам, отделить от косточки и ненадолго положить в горячую воду.	Для пудинга, мюсли и т.д.
Персики	Помыть, при необходимости обдать кожицу кипятком и остудить, порезать на кольца толщиной 1 см, бланшировать в сиропе.	Содержат много железа
Сливы	Помыть, разрезать пополам, отделить от косточки, бланшировать в сиропе.	Подходят для смесей сухофруктов и компотов; вымоченные в воде, обладают слабительным действием.
Шиповник	Помыть, разрезать пополам, выскрести косточки, сушить при температуре не выше 35 градусов.	Содержит очень много углеводов и белка, и невероятное количество витамина С; косточки высушить отдельно, и можно использовать их в качестве чая.
Клубника	Помыть, разделить пополам, крупные – на 4 части.	Содержит в 2 раза больше витамина С, чем, например, лимон.
Малина	Эти и другие ягоды лучше перерабатывать в мусс и изготавливать из него листовые фруктовые пастилки, они не подходят для сушки .
Черника, голубика	Помыть и слегка обдать кипятком.	Для омлета и выпечки, помогает также при диарее.
Бананы	Почистить и порезать на полусантиметровые кольца или полоски, бланшировать в сиропе.	Спелые бананы сухими выглядят темнее, но имеют более выраженный вкус
Апельсины, грейпфруты	По возможности взять без косточек, помыть и порезать неочищенными на шайбы толщиной 0,5 см, при необходимости удалить косточки, если они имеются.	Можно есть с кожурой, много витамина С
Виноград	Взять виноград без косточек, помыть и слегка обдать кипятком	Изюм богат углеводами в виде глюкозы и является мощным источником энергии

Бланшировка в сиропе

Вода, сахар и рафинадная патока смешиваются в соотношении 6:3:2 и хорошо перемешиваются, пока сахар не растворится. После чего эта смесь доводится до кипения. Подготовленные плоды помещаются в сироп и варятся в нем 10 минут на медленном огне. После этого фрукты промыть и высушить .

Фруктовая пастила

Это изделие — смесь измельченных фруктов. Это низкокалорийный продукт , имеющий высокую концентрацию углеводов, и хорошая легкая закуска в дороге.

Изготовление начинается с отбора, мытья, очищения фруктов и удаления косточек. Затем все фрукты кладутся в миксер и перерабатываются в мусс. Мелкие косточки отсеются в то время, как мусс будет пропущен через сито. Теперь мусс можно подсластить медом или сиропом (сахар не брать). Но внимание, содержание сахара при сушке концентрируется. Благодаря свежевыжатому лимонному соку эта закуска приобретает еще и витамин С и фруктовый вкус. По вкусу добавить еще корицу, ваниль, растительное масло, ром. Теперь плодово-ягодный мусс распределить слоем 0,5 см в толщину на противне, выложенном фольгой или бумагой для выпечки. Оставить достаточный промежуток от края. Сушить в духовке или сушильном аппарате при 45 градусах.

Сушка овощей

Большинство видов овощей подходят для сушки и сохраняют свои питательные вещества. Перед сушкой их чаще всего нужно бланшировать, чтобы сохранить в овощах витамины, вкус и увеличить срок годности. Бланшировка – это не что иное, как ошпаривание овощей кипящей водой или паром. Лучший метод – водяной пар. Овощи сначала нужно поместить в кипящую воду. После этого резко охладить ледяной водой, чтобы сохранить цвет и витамины. Продолжительность бланшировки зависит от размера овощей. Более подробное описание – в нижеследующей таблице.

Сорт овощей	Предварительная обработка	Примечание
Стручковая фасоль	Порезать на кусочки длиной 2-3 см и бланшировать 4-6 минут.	Для супов.
Красная свекла	Слегка обдать кипятком, нарезать на тонкие шайбы и разделить пополам.	Для салата, размачивать в маринаде, богата минералами.
Капуста	Нарезать на широкие круги в 0,5 см и бланшировать 3-4 минуты.	Как добавка для супов
Морковь	Морковь почистить, нарезать на толстые диски в 0,5 см, 3-4 минуты бланшировать.	Для супов, натертая на терке — в качестве салата, богата витамином А.
Сельдерей	Порезать на толстые кубики в 0,5 см, бланшировать 2-3 минуты.	Для супов, богат минералами.
Красный стручковый перец, перец чили	Нарезать на полоски, не бланшировать.	Маленькими кусочками или измельченный в порошок – как приправа, богат витаминами А и С.
Кукуруза	Початки бланшировать 3-4 минуты, охладить ледяной водой, отделить зерна.	Размачивать в молоке с солью, щепоткой сахара и водой, зерна должны быть полностью покрыты смесью.
Огурцы	Порезать на толстые кружки в 0,5 см	Размачивать в маринаде.
Чеснок	Отдельные зубчики в зависимости от размера порезать пополам или на 4 части.	Размолоть в порошок, приправа для многих блюд.
Зелень	Травы оставить на стебле, сушить при 35-40 градусах либо на воздухе, отделить травы от стебля, но не на солнце.	В измельченном виде – для смесей пряностей.
Грибы	Промыть, нарезать на толстые кружки в 0,5 см или на полоски, 3-4 минуты бланшировать.	Для супов и соусов.
Лук	Нарезать кольцами и немного порубить, не бланшировать.	Для жареного картофеля, омлета, супов.
Картофель	Помыть, порезать на тонкие пластины, бланшировать на пару, пока он не станет прозрачным, ополоснуть холодной водой, сушить .	Жареный картофель, супы и т.д.
Цветная капуста	Разделить на мелкие кусочки, 3-4 минуты бланшировать	Для супов

Сушка мяса или рыбы

Мясо, которое подвергнется сушке , должно быть как можно более обезжиренным, т.к. жир со временем прогоркает. Из 4 кг мяса получается 1 кг сушеного мяса. Филе говядины или мясо дичи хорошо подходят для сушки . Мясо порезать на толстые полоски 0,5 см толщиной, и имеющийся жир, если возможно, отделить. Если мясо должно быть использовано как основное питание (супы и пр.), его нельзя приправлять или мариновать. Если оно используется в качестве закуски, его можно предварительно обмазать специями. Сушить в духовке или сушильном аппарате при 60-70 градусах, пока оно не станет темным и жестким. Можно также положить мясо на бумагу, чтобы выделяющийся жир впитывался в нее. Сушка на воздухе производится так же, как и сушка фруктов. Рыба разделывается по длине. Крупная рыба должна быть разделана на филе и нарезана на полоски. Кожу не удалять, чтобы полоски держались вместе и жир сохранился. Сушеный продукт готов к употреблению. Рыбу также можно жарить, замачивать в воде и варить или с ее помощью обогащать вкус супа.

Хранение

Сушеные продукты , когда они готовы, кладут в жестяную коробку. Если в емкости сконцентрировалась влага, значит, продукты недостаточно долго просушивались и непременно должны быть высушены еще раз. Затем сложить сушеные продукты в сухом месте в воздухопроницаемый контейнер или в непрозрачный герметично закрытый пластиковый пакет. Если они должны храниться достаточно долгое время, то только в защищенном от света и холодном месте. Если правила сушки и хранения были соблюдены, срок годности продуктов составит около года.

Восстановление сушеных продуктов

Сушеные фрукты и мясо можно есть и так. Но большинству продуктов нужно вернуть отнятую у них влагу. Это называется регидратация. Продукты залить водой нужно так, чтобы они едва были под ней скрыты. Излишки воды, которые останутся, можно использовать, например, для супов. Высушенные овощи нужно прежде выдержать в маринаде около 12-14 часов.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

что лучше для сушки продуктов?

Каждый из нас понимает, что продукты питания должны обладать не только хорошим вкусом, но и приносить пользу. Для сохранения полезных свойств овощей, фруктов, мяса и любых ингредиентов применяют дегидратацию или сублимационную сушку. Оба метода позволяют сохранить свежесть и пищевую ценность каждого продукта на протяжении длительного времени. Таким образом, можно употреблять овощи и фрукты не только в характерные для их созревания сезоны, но и на протяжении всего года. Какой из указанных методов обработки наиболее подходящий для каждого отдельного продукта можно выяснить, проведя анализ каждого из них, что мы и сделаем в сегодняшней теме.

Дегидратор для пищевых продуктов

Дегидратор — это уникальное оборудование, предназначенное для сушки мяса, фруктов, овощей и т.д. Найти его можно в магазинах распространяющих технику. С помощью дегидратора из продуктов питания удаляют влагу, а далее помещают их в морозильную камеру, чтобы сохранить на протяжении длительного периода. Процесс дегидрации чрезвычайно прост и не требует, каких-либо чрезмерных усилий. Не учитывая подготовку продукта, и предварительную настройку аппарата под определенный тип пищи обработка происходит автоматически. Овощи и фрукты после разморозки не утрачивают своих уникальных вкусовых и ароматических качеств. Единственный минус, это то, что они не будут иметь такой вид, как будто их только вырвали с грядки или собрали из дерева. Причиной изменения внешнего вида является обезвоживание, которое и есть основой работы дегидратора.

Процессы обезвоживания и сушки

Пищевой дегидратор удаляет воду из продукта методом воздушного обдува при низких температурах. Чтобы продукты можно было максимально долго хранить удаление влаги просто необходимо, ведь овощи, молочная продукция, мясо и фрукты очень быстро портятся. Процессы гниения происходят в результате воздействия бактерий, которые вызывают определенные химические реакции в структуре биоматериалов. Есть два основных фактора, которые позволяют бактериям атаковать ферменты, и снижать качество пищи, делая ее несъедобной. Одним из них является температура, поскольку бактерии становятся активными только при определенных температурах. Другим фактором является влажность или вода. Таким образом, устраняя оба фактора порчи продуктов можно продлить их сроки годности.

В условиях дегидратации удаляется высокий процент содержащейся в продукте влаги, но для того чтобы полностью быть уверенным, что продукция не испортится необходимо подвергнуть ее сушке.

Сушка — процесс полного удаления воды. В данном случае овощ, фрукт или любой другой вид пищи становится полностью сухим. Всем наверняка известно, что сухие продукты практически не портятся и могут храниться не только в морозильных условиях.

Итак, подведем итог. Используя пищевой дегидратор, вы превратите ваши свежие продукты в обезвоженные сухие ингредиенты. Они сохранят свою пищевую ценность, запах, вкус и будут иметь такую же структуру волокон, но утратят первоначальный вид.

Сублимационная сушилка

Сублимационная сушка — это один из самых наилучших способов сохранить еду свежей и съедобной на протяжении длительного времени. Основная концепция сублимационной сушки состоит в заморозке и последующем изменении давления в окружающем воздухе для перехода жидкости из твердого состояния в газохимическое состояние. Таким образом, принцип обработки продуктов питания остается прежним. Вода из вашей пищи удаляется при переходе из жидкого в твердое состояние, а затем в парообразное. Таким образом, вы устраните два фактора, которые позволяют бактериям распространяться, размножаться и снижать качество вашего продукта.

Процесс сублимационной сушки также известен как лиофилизация и криодезикация. Лиофилизация в основном используется в пищевой промышленности для обработки продуктов в большом масштабе. Преимуществом метода является также компактность обработанного материала, что позволяет легко его транспортировать в большом объеме. Сублиматоры удобно применять и для небольших предприятий. Под заказ можно получить оборудование, которое будет обрабатывать небольшие партии заготовок определенной категории.

Как использовать сублиматор

Использовать лиофилизатор довольно просто. Все, что нужно сделать, это нарезать заготовки на мелкие кусочки для того, чтобы их было легко поместить в лиофилизатор. После этого следует подобрать температурный режим под конкретный тип продукта и запустить процесс сублимации. Оборудование лиофилизатора автоматически и одновременно производит заморозку и влияет на структуру так, что вся жидкость выпадает. Технология была изобретена в начале 20-го века Жаком-Арсеном д’Арсонвалом и его помощником Фредериком Бордасом. С тех пор были разработаны различные применения для реализации этого процесса в пищевой промышленности, а также в других сферах деятельности.

Заключение

Каждый из приведённых способов обработки продуктов питания для длительного хранения имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрев подробно принципы работы дегидратора и сублиматора становится очевидно, какой из способов обработки способен лучше сохранить качества и питательную ценность.

Сублиматоры стандартной и индивидуальной сборки можно заказать у компании «ТЭН24». Оборудование, выполненное нашими специалистами, используется многими промышленными компаниями. На основе требований заказчика изначально создается точный чертеж, который отдается на утверждение. После уточнения всех параметров создается сублиматор, способный обрабатывать различные типы продуктов в любом объеме. При необходимости возможно изготовление установки, которая будет направлена на обработку конкретных типов продуктов питания. Стоимость услуги и сроки выполнения заказа зависят от сложности оборудования. Также мы отдельно предоставляем для сублиматоров электронагреватели.

Заказать сублиматор от «ТЭН24» можно обратившись к менеджерам компании с помощью контактных данных указанных на сайте.

Домашняя лиофильная сушка — BIORUS

01.09.2019

Домашняя лиофильная сушка BIO—RUS

Лиофилизация лучше,

чем консервирование, замораживание и сушка

Мы живем в век консервированных и обработанных продуктов со сниженной питательной ценностью и наполненные добавками — все это может нанести вред нашему здоровью.

Теперь, благодаря лиофильным сушкам BIO-RUS, ваша семья приобретает домашнюю лиофильную сушку, которую можно использовать для получения любимой всеми членами семьи здоровой пищи, фруктов, овощей и мяса с длительным сроком хранения.

С домашней лиофильной сушкой до 97% питательных веществ сохраняются в продуктах.

Преимущества лиофилизированных продуктов

Лиофилизация — уникальный способ бережного сохранения всех питательных веществ в продуктах. Другие методы консервирования: тепловая обработка, сушка снижают на 50% пищевую ценность пищи.

При лиофилизации продукт не уменьшается в объеме и не становится твердым, а сохраняет аромат, вкус, цвет, форму и питательную ценность.

Лиофилизированный

Сушеный

Будь готов!

Наши бабушки и дедушки понимали важность создания запасов и заполняли свои кладовые консервированными и сушеными продуктами.

Разве мы не должны делать то же самое?

Домашний лиофилизатор – лучший способ подготовки к туристическим походам или чрезвычайным ситуациям, позволяет сохранить всю ту обычную пищу, которую вы привыкли есть. При правильной упаковке лиофилизированная пища будет очень вкусной и сможет храниться без потери питательной ценности до 25 лет.

Лиофилизация

Процесс сублимирования/ лиофилизации подходит для любой диеты или специального питания. Какие продукты вы положили в сушилку, то вы и получили.

С помощью домашней сублимационной сушки вы получите:

• Чистые, цельные, сырые продукты

• Без консервантов и добавок

• Органические, не содержащие ГМО ингредиенты

• Продукты, не вызывающие пищевую аллергию

• Вегетарианские и веганские продукты

Ешьте здоровую пищу и избегайте пищевых добавок.

Расфасованные, обработанные продукты питания обычно включают вредные добавки, такие как: нитрат натрия, высокофруктозный кукурузный сироп, транс-жиры, метилциклопропен и пищевые красители.

Когда вы сушите пищу дома, ваши продукты не содержат таких добавок.

Преимущества сублимационной сушки

Домашняя лиофилизированная пища-это наслаждение.

Это экономически выгодно, с длительным сроком хранения — до 25 лет без снижения питательной ценности.

Консервирование – наиболее распространенный метод, но из-за короткого срока хранения – не более 3-х лет, требует постоянного обновления запасов.

Замороженные продукты обычно хорошо хранятся в течение нескольких лет при соблюдении температурного режима. Но что произойдет при сбое в электропитании — все придет в негодность и продукты придется выбросить.

Сушеные продукты – использование нагрева для удаления влаги разрушает около 40% питательных веществ. При высушивании влага полностью не удаляется из продукта, из-за этого возможна порча и развитие плесени. Срок хранения сушеного продукта — не более 3-х лет при правильной упаковке и условий хранения

Лиофилизированные продукты до 25 лет

Сушеные продукты до 4 лет

Консервированные продукты до 3 лет

Замороженные продукты до 2 лет

Коммерческие лиофильно высушенные продукты – очень дорогие и могут содержать химикаты. Такие продукты имеют низкие вкусовые качества, перенасыщены углеводами и содержат недостаточно белков, клетчатки (фруктов/овощей).

Что можно лиофилизировать?

Фрукты Овощи Мясо Молочные десерты

Широкий выбор фруктов, овощей и мяса, таких как помидоры, яблоки, авокадо,

бананы, клубника, персики, зеленая фасоль, перец, лук, картофель, шпинат, креветки, свинина, говядина, омары и многое другое.

Даже ваши любимые блюда можно высушить: лазанья, рисовые блюда, спагетти, тушеная говядина, курица, овощные и мясные запеканки, стейк, свиные отбивные, соусы или яичница- можно продолжать бесконечно.

Экспериментируйте с разными продуктами

и блюдами в вашей лиофильной сушке!

КАК ЭТО РАБОТАЕТ

ШАГ 1

Свежие или приготовленные продукты помещаются на полки, где они замораживаются до -44?С.

ШАГ 2

После того, как еда заморожена, сублимационная сушилка создает вакуум в камере. Поскольку поддоны с продуктом слегка нагреваются, лед из продуктов превращается из твердого вещества в газ, который затем удаляется.

ШАГ 3

Полностью сухой продукт переносится из сублимационной сушки, упаковывается в пакеты вместе с кислородным адсорбером и герметично запаивается

ШАГ 4

Когда вы захотите поесть лиофилизированный продукт, просто добавьте воды. Она восстановит первоначальные свежий аромат, текстуру и внешний вид!

СОХРАНИТЕ ДАРЫ ВАШЕГО САДА ЭФФЕКТИВНО

У многих людей есть большие фруктовые сады, но сохранить свой урожай до следующего года они не могут. С помощью домашней лиофильной сушки сохранение фруктов становиться очень простым. Кроме того, при лиофилизации, вкус остается таким же, как у свежего.

Создайте свои собственные легкие, сытные закуски и блюда.

Сделайте органичные, легкоусвояемые продукты и закуски

Создайте здоровые, гипоаллергенные и недорогие закуски для детского питания. Дети всех возрастов любят вкус и текстуру лиофилизированных продуктов.

Сохраняйте 100% аромата пряностей

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов

Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замочить на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.
Хорошо сохнущими фруктами для перекусов являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.
Кожа из переспелых фруктов является питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки. Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, не нужно увлажнять их, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например, шпината, капусты, капусты, помидоров) залейте горячей водой и тушите до желаемой мягкости. Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу). Залейте холодной водой и замочите на 30-90 минут, или залейте кипятком и замочите на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.

Одна чашка сушеных овощей равна примерно 2 чашкам восстановленных овощей. После восстановления сушеные фрукты или овощи считаются свежими.

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:

Сушеные нарезанные овощи можно есть как вкусные овощные чипсы для соусов.
Овощи можно добавлять непосредственно в супы или тушеные блюда, используя жидкость в супе или тушеном мясе для регидратации во время приготовления.
Нарезать и высушить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок для мгновенного использования в течение всего года.
Приготовьте луковый порошок самостоятельно, высушив ломтики лука до хрустящей корочки и измельчив их в блендере.
Натереть морковь для приготовления салатов, морковного торта, супов, рагу или запеканок.

15 лучших продуктов для воздушной сушки волос 2018 | Стратег

Заманчиво отказаться от фена или щипцов для завивки, когда на улице невыносимо жарко, но для многих из нас сушка волос на воздухе — это что-то вроде одного из этих ожиданий по сравнению с мемами из реальности. Мы представляем себе волны пляжных малышек, но в итоге получаются взъерошенными. По словам Кики Лосада, стилиста и ведущего преподавателя салона Fox and Jane, «при использовании горячего инструмента кутикула ваших волос разглаживается или выравнивается, что помогает укротить вьющиеся волосы и взъерошенность. Но при сушке на воздухе кутикула становится немного более открытой и принимает форму вашего естественного волнового рисунка ».

Чтобы узнать, как лучше всего ухаживать за волосами, высушенными на воздухе, я поговорил с четырьмя стилистами, которые поделились своими методами и любимыми продуктами для волос, высушенными на воздухе.Независимо от того, хотите ли вы создать распущенные локоны или прямые пряди, эти экспертные решения ускорят утренний распорядок и подготовят волосы к жарким и влажным дням.

Кондиционер Rikoko с натуральными ингредиентами, такими как кокосовое масло, — это выбор креативного директора Alibi Salon Коби Бена для увлажнения. «Масла холодного отжима помогают увлажнять и кондиционировать в течение всего дня», — сказал он. «Когда волосы кондиционированы, они становятся менее вьющимися и более послушными».

Фото: Стефани Аллисани

Для получения одного-двух ударов увлажняющего эффекта Лосада предложил эту пару шампуня и кондиционера от Biomega.Они оба не содержат сульфатов, которые, по ее словам, «в основном представляют собой столовые соли, которые могут высушить ваши волосы или сделать их тусклыми и тусклыми».

Несмываемый кондиционер после душа, еще более увлажняющий кожу, является второй линией защиты от завивки. «Не все остатки одинаковы, поэтому постарайтесь найти что-то, что достаточно увлажняет ваш тип волос, но не утяжеляет их», — сказал Лосада.Это означает, что следует избегать продуктов на масляной основе, которые придают волосам блеск, но не проникают внутрь кутикулы и не добавляют влагу. Она порекомендовала несмываемый кондиционер Evo, который закрывает кутикулу, предотвращая и сводя к минимуму появление секущихся кончиков.

После того, как вы нанесли несмываемый кондиционер, пора использовать такие продукты, как крем, глина и спрей для укладки. Вместо геля, который он называл «очень 80-х», Бен использует глину для фиксации, и, как этот от Davines, «он дает матовый эффект, но не жесткий.Легко смывается, не оставляет следов и выглядит потрясающе ».

Если вы работаете с естественно вьющимися или волнистыми волосами, Элиут Ривера, основатель Eliut Salon, порекомендовал этот крем Rene Furterer, чтобы улучшить естественную текстуру ваших волос и защитить волосы от влаги.«Нанесите на подсушенные полотенцем волосы, концентрируя продукт на концах и направляя продукт вверх», — сказал он.

Еще один вариант завивки, рекомендованный Losada, крем Moroccanoil также активизирует локоны, делая их гладкими с помощью питательного арганового масла.

Чтобы получить пляжные волосы своей мечты, не помешает использовать что-то, импортированное с настоящего пляжа.«Лучшее средство для придания объема корням — это спрей с морской солью», — сказал Бен. «Это то же самое, что и когда вы идете на пляж — ваши волосы кажутся густыми, и этот эффект дает морская соль». Ему нравится спрей Bumble & Bumble, в котором морская соль сочетается с экстрактами морских водорослей, которые также обладают естественным загущением. «Распылите его на корни и дайте высохнуть на воздухе», — сказал он. «Он утолщает стержень волоса и кутикулу, делая волосы гладкими и объемными».

Если вы стремитесь к гладким и прямым высушенным на воздухе волосам, а не к волнистым прядям, Канниццо говорит, что этот спрей «отлично подходит для сохранения естественной влажности и предотвращения дополнительной влажности.«В отличие от увлажнителей в спреях с морской солью, которые впитывают влагу из окружающей среды для придания текстуры, спрей Hydra-Seal содержит анти-увлажнители, такие как оливковое и кокосовое масла, для защиты от влаги, вызывающей завивание волос.

По словам Риверы, «этот продукт продлевает прическу, а также борется с влажностью и вьющимися волосами» и идеально подходит для придания гладким волосам мягкой фиксации во влажные дни.Он сказал распылить его на сухие волосы, подождать три минуты, а затем нанести второй туман.

Мягкость является ключевым моментом для сушки волос прямо после душа. «В общем, чем меньше вы манипулируете волосами, тем меньше у вас будет вьющихся волос», — сказал Канниццо. В этом отношении полотенца из микрофибры лучше традиционной махровой ткани, потому что, как сказал Ривера, «ткань более гладкая, что с меньшей вероятностью вызовет завивание или повреждение из-за секущихся волос.Ему нравятся полотенца Aquis, которые впитывают влагу без чрезмерного трения. Кстати, наш старший редактор Симона Китченс купила в прошлом месяце тюрбан для волос Aquis и сказала: «Мои волосы никогда не были более гладкими».

Щетка Wet Brush с гибкой щетиной — это выбор Бена для расчесывания волос прямо после душа. «Удивительно, как он распутывает волосы, — сказал он, — и не раздражает волосы». Как и в случае с агрессивным полотенцем, слишком резкая расчесывание влажных волос может повредить пряди.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности, а также на получение писем от нас.

Strategist разработано для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , очень лестные брюки и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Каждый продукт редакции выбирается независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может заработать партнерскую комиссию.

Атлас сушки — 1-е издание

1. Производство и обработка

1,1 Производство

1.1.1 Соответствующие сорта

1. 1.2 Оптимальная стадия погашения

1.1.3 Методы производства

1.1.4 Предварительная обработка

1,2 Сушка

1.2.1 Параметры сушки

1.2.2 Способы сушки

1.3 Хранение и упаковка

1.3.1 Условия хранения

1.3.2 Способы хранения

1.3.3 Пакет

1,4 Качество

1.4.1 Общие аспекты

1.4.2 Утилизация сушеных продуктов

1.4.3 Стандарты качества

1.4.4 Параметры сушки

1.4.5 Химический состав

1.4.6 Важные ингредиенты

2. Кинетика сушки и качества

2.1. Кинетика сушки

2.1.1 Стратегии оптимизации

2.1.2 Стандартный метод сушки

2.1.3 Тонкослойная лабораторная сушилка

2.1.4 Кривые тонкослойной сушки

2.1.5 Тонкослойная сушильная машина

2.2. Качество Kinetics

2.2.1 Влияние сушки на качество

2.2.2 Стратегия оптимизации

2.2.3 Стандартизированная процедура

2.2.4 Кинетика реакции

3. Зерновые

3,1 Ячмень

3,2 Кукуруза

3,3 Овес

3.4. Рис

3,5. Рожь

3,6. Пшеница

4. Корнеплоды

4.1 Маниока

4.2 Картофель

5. Масличные культуры

5.1 Кокосовый орех

5. 2 Арахис

5,3 Рапс

5,4 Соя

5.5 Подсолнечник

6.Овощи

6,1 Морковь

6,2 Паприка

6.3 Помидор

7. Специи

7,1 Перец чили

7,2 Чеснок

7,3 Лук

8. Стимуляторы

8.1 какао

8,2 Кофе

9. Фрукты

9,1 Яблоко

9,2 Абрикос

9,3 Банан

9,4 Рис

9,5 Виноград

9. 6 Личи

9.7 Longan

9,8 Манго

9,9 Папайя

9,10 Ананас

9,11 Слива

10. Лекарственные растения

10,1 Василий

10,2 Ромашка

10,3 Мелисса

10.4 майоран

10,5 Мята перечная

10,6 Шалфей

10,7 Зверобой

10,8 Эстрагон

10,9 Валериана

Молочные продукты | Britannica

Состав питательных веществ

Хотя молоко является жидким и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как продукт питания. Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6 процентов твердых веществ.

На состав молока влияют многие факторы, включая породу, генетическую конституцию отдельной коровы, возраст коровы, стадию лактации, интервал между доениями и определенные заболевания. Поскольку последнее молоко, взятое при каждом доении, наиболее жирно, полнота доения также влияет на выборку. В целом, тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но низкое качество или недостаточное количество корма приводит как к низкому удою, так и к низкому процентному содержанию сухих веществ.В современных программах кормления используются компьютерные технологии для достижения максимальной эффективности от каждого животного.

Состав молока у млекопитающих различается, прежде всего, в зависимости от темпов роста отдельных видов. Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, влияющими на скорость роста молодых животных. Грудное молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с коровьим и козьим.

Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается по нескольким характеристикам.Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступающий с кормом) превращается в витамин А. Жировые шарики меньше по размеру и поэтому остаются во взвешенном состоянии, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется. Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья, которые легче перевариваются, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям, страдающим аллергией на белки коровьего молока, а также некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.

Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко содержит самый высокий уровень питательных веществ: 36,7 процента сухих веществ (10,3 процента белка и 22 процента жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка — отличные ингредиенты для сыра и других молочных продуктов.

Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минералы (зола). Однако существует множество других очень важных микроэлементов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы.Действительно, в молоке было обнаружено более 250 химических соединений. В таблице указан состав свежего жидкого молока и других молочных продуктов.

Питательный состав молочных продуктов (на 100 г)
молочные продукты	энергия (ккал)	вода (г)	белок (г)	жир (г)	углеводы (г)	холестерин (мг)	витамин А (МЕ)	рибофлавин (мг)	кальций (мг)
* Обогащен витамином А.
** Низкая влажность, частичное обезжиривание.
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8-1.
свежее цельное молоко	61	88	3,29	3,34	4,66	14	126	0,162	119
свежее нежирное молоко *	50	89	3,33	1.92	4,80	8	205	0,165	122
свежее обезжиренное молоко *	35	91	3,41	0,18	4,85	2	204	0,140	123
сгущенное молоко	134	74	6,81	7,56	10,04	29	243	0,316	261
сгущенное обезжиренное молоко *	78	79	7.55	0,20	11,35	4	392	0,309	290
сгущенное молоко	321	27	7,91	8,70	54,40	34	328	0,416	284
обезжиренное сухое молоко *	358	4	35,10	0,72	52,19	18	2,370	1. 744	1,231
масло	717	16	0,85	81,11	0,06	219	3,058	0,034	24
мороженое (ванильное)	201	61	3,50	11,00	23.60	44	409	0,240	128
ледяное молоко (ваниль)	139	68	3.80	4,30	22,70	14	165	0,265	139
шербет (апельсин)	138	66	1,10	2,00	30,40	5	76	0,068	54
замороженный обезжиренный йогурт	128	69	3,94	0,18	28,16	2	7	0. 265	134
пахта	40	90	3,31	0,88	4,79	4	33	0,154	116
сметана	214	71	3,16	20,96	4,27	44	790	0,149	116
йогурт, простой, нежирный	63	85	5.25	1,55	7,04	6	66	0,214	183
йогурт фруктовый нежирный	102	74	4,37	1,08	19,05	4	46	0,178	152
сыр с плесенью	353	42	21,40	28,74	2,34	75	721	0.382	528
Сыр Бри	334	48	20,75	27,68	0,45	100	667	0,520	184
Сыр Чеддер	403	37	24,90	33,14	1,28	105	1,059	0,375	721
творог	103	79	12. 49	4,51	2,68	15	163	0,163	60
сливочный сыр	349	54	7,55	34,87	2,66	110	1,427	0,197	80
сыр моцарелла **	280	49	27,47	17,12	3,14	54	628	0.343	731
Сыр Пармезан тертый	456	18	41,56	30,02	3,74	79	701	0,386	1,376
Сыр Эмменталер (Швейцарский)	376	37	28,43	27,54	3,38	92	845	0,365	961

продуктов для сушки цветов | Домашние гиды

Букет засушенных цветов обеспечивает комнатные цветы, которые не увянут и не увянут. Для того, чтобы сохранить цветы в собственном саду, необходимы правильные продукты, которые гарантируют, что они полностью высохнут и сохранят свою красоту как можно дольше. Хотя некоторые продукты предназначены специально для сушки цветов, вы также можете использовать некоторые обычные бытовые продукты, чтобы сохранить цветы.

Силикагель

Кристаллы силикагеля, доступные в магазинах для рукоделия и в цветочных магазинах, являются подходящим продуктом для сушки большинства цветов. Гель действует как осушитель и быстро впитывает всю влагу из листвы, но без потери цвета.Закопайте цветы в кристаллах кремнезема в закрытой коробке примерно на одну неделю или пока лепестки не станут сухими и не станут бумажными. Вы также можете повторно использовать кристаллы, высушив их в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту в течение примерно одного часа. Некоторые марки кристаллов кремнезема теряют синий оттенок, когда впитывают слишком много влаги, что означает, что пора их сушить в духовке. Синий цвет возвращается, когда кристаллы высыхают.

Borax

Обычная бытовая бура, обычно доступная в магазинах для чистки и стирки, также действует как осушитель в сочетании с другими распространенными продуктами.Смешайте равные части буры и чистого песка или кукурузной муки, чтобы создать сушильную среду. Песок лучше подходит для плоских цветов, потому что его вес приводит к сглаживанию лепестков, в то время как кукурузная мука больше подходит для лепестков с оборками или многолепестковых цветов. Используйте бура и песок или кукурузную муку, как кристаллы кремнезема, чтобы высушить цветы, но не закрывайте контейнер для сушки.

Пресс для цветов

Прессование лучше всего подходит для плоских цветов, поскольку в процессе этого процесса лепестки расплющиваются. Доступны небольшие цветочные прессы, или вы можете сделать их сами.Большинство прессов состоят из двух деревянных кусков с прикрепленным зажимом, чтобы удерживать их вместе. Цветы зажаты между двумя листами промокательной бумаги и газетой, а затем скользят между деревянными прижимными пластинами. При затягивании зажима создается давление, которое выталкивает лишнюю влагу из лепестков, так что она впитывается бумагой. В самодельных прессах для подачи давления обычно используются грузы, такие как кирпичи или книги, вместо зажимов. Для полного высыхания прессованных цветов может потребоваться до недели.

Консервирующие спреи

Сушеные цветы обычно хранятся в течение нескольких месяцев, прежде чем влага и влажность начнут их разрушать.Соцветия иногда разбиваются и опадают лепестками с возрастом. Опрыскивание сухих цветов прозрачным аэрозольным лаком защищает их от влаги и растрескивания. Если цвет цветка тускнеет после высыхания, в магазинах для рукоделия можно приобрести цветочные красители, которые позволят вам окрасить лепестки свежим цветом и продлить срок их хранения.

Ссылки

Биография писателя

Дженни Харрингтон работает внештатным писателем с 2006 года. Ее опубликованные статьи появлялись в различных печатных и сетевых изданиях.Раньше она владела собственным бизнесом, продавая предметы ручной работы в Интернете, оптом и на ярмарках ремесел. Специализация Харрингтона включает информацию о малом бизнесе, изготовление, украшение и садоводство.

Информация о сублимационной сушке / лиофилизации: основные принципы

Чтобы получить дополнительные полезные статьи и технические документы, посетите наш Учебный центр.

Автор: Джон Барли, SP Scientific.

ОБЗОР

Сублимационная сушка — это удаление льда или других замороженных растворителей из материала в процессе сублимации и удаление связанных молекул воды в процессе десорбции.

Лиофилизация и сублимационная сушка — это термины, которые используются взаимозаменяемо в зависимости от отрасли и места, где происходит сушка. Контролируемая сублимационная сушка поддерживает достаточно низкую температуру продукта во время процесса, чтобы избежать изменений внешнего вида и характеристик высушенного продукта. Это отличный метод для сохранения широкого спектра термочувствительных материалов, таких как белки, микробы, фармацевтические препараты, ткани и плазма.

СУБЛИМАЦИЯ

Сублимация — это когда твердое вещество (лед) непосредственно превращается в пар, не проходя сначала через жидкую (водную) фазу.Тщательное понимание концепции сублимации является ключевым строительным блоком для получения знаний о сублимационной сушке.

Как показано ниже на фазовой диаграмме воды, для сублимации требуется низкое давление.

Сублимация — это фазовый переход, и для его возникновения необходимо добавить тепловую энергию к замороженному продукту.

Сублимацию в процессе сублимационной сушки можно описать просто как:

FREEZE — Продукт полностью заморожен, обычно во флаконе, колбе или лотке.
ВАКУУМ — Затем продукт помещается в глубокий вакуум, намного ниже тройной точки воды.
DRY — Затем к продукту добавляется тепловая энергия, что приводит к возвышению льда.

Шаги, необходимые для лиофилизации продукта в периодическом процессе, можно резюмировать следующим образом:

Предварительная обработка / состав
Загрузка / контейнер (навал, колба, флаконы)
Замораживание (термическая обработка) при атмосферном давлении
Первичная сушка (сублимация) под вакуумом
Вторичная сушка (десорбция) под вакуумом
Заполнение и укупорка (для продукта во флаконах) при частичном вакууме
Удаление высушенного продукта из сублимационной сушилки

Помимо увеличения срока хранения, успешная сублимационная сушка должна давать продукт, который имеет короткое время восстановления с приемлемыми уровнями активности. Процесс должен быть повторяемым с четко определенными параметрами температуры, давления и времени для каждого шага. Визуальные и функциональные характеристики высушенного продукта также важны для многих областей применения.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ СУШКИ

Основными компонентами оборудования для сублимационной сушки являются:

Холодильная система
Вакуумная система
Система управления
Камера продукта или коллектор
Конденсатор

Холодильная система охлаждает (ледяной) конденсатор, расположенный внутри сублимационной сушилки.Система охлаждения также может использоваться для охлаждения полок в камере для продуктов для замораживания продукта.

Вакуумная система состоит из отдельного вакуумного насоса, подключенного к герметичному конденсатору, и присоединенной камеры для продукта.

Системы управления различаются по сложности и обычно включают возможность измерения температуры и давления. Усовершенствованные контроллеры позволят запрограммировать полный «рецепт» сублимационной сушки и будут включать опции для отслеживания хода процесса сублимационной сушки.Выбор системы управления для сублимационной сушилки зависит от области применения и использования (т. Е. Лаборатория или производство).

Камеры для продуктов обычно представляют собой либо коллектор с прикрепленными к нему колбами, либо большую камеру с системой полок, на которых можно разместить продукт.

Конденсатор предназначен для отвода сублимационных паров продукта. Поскольку в конденсаторе поддерживается более низкий уровень энергии по сравнению со льдом продукта, пары конденсируются и снова превращаются в твердую форму (лед) в конденсаторе.Сублимированный лед накапливается в конденсаторе и удаляется вручную в конце цикла сублимационной сушки (этап размораживания). Требуемая температура конденсатора определяется точкой замерзания и температурой разрушения продукта. Система охлаждения должна поддерживать температуру конденсатора существенно ниже температуры продукта.

В полочных сублимационных сушилках конденсатор может быть расположен внутри камеры продукта (внутренний конденсатор) или в отдельной камере (внешний конденсатор), соединенной с камерой продукта паровым портом.

Сублимационные сушилки с коллектором

зависят от условий окружающей среды, чтобы обеспечить теплоту сублимации продукту. Это подводимое тепло не приводит к плавлению продукта, поскольку эквивалентное количество тепла удаляется при испарении растворителя. Усовершенствованные полочные сублимационные сушилки могут служить источником тепла для управления / ускорения процесса сушки, а также могут использовать систему охлаждения, позволяющую замораживать продукт внутри устройства.

Сублимационные сушилки могут быть неофициально классифицированы по типу камеры для продуктов: (1) Коллекторные сушилки, где продукт обычно предварительно замораживается и находится в колбах (2) Полочные сушилки, где продукт помещается в лоток или непосредственно на полку (3 ) Комбинированные агрегаты с обоими вариантами сушки.

Сублимационные сушилки

также можно сгруппировать по размеру и применению: (1) лабораторные настольные установки для НИОКР (2) пилотные установки для разработки процессов и масштабирования и (3) установки более крупного размера. Следует отметить, что в дополнение к работам по масштабированию процесса, сублимационные сушилки пилотного размера часто используются для исследований и разработок продукции, а также для небольших объемов производства.

Выбор сублимационной сушилки зависит от характеристик продукта, а также от многих других переменных, зависящих от области применения, включая контейнер, в котором будет сушиться продукт, площадь полки или количество портов, требуемых для размещения количества, подлежащего сушке в каждой партии, общий объем конденсируемого льда и наличие каких-либо органических растворителей.Также необходимо учитывать тип и форму сушимого продукта, а также его конечное использование.

КОНТЕЙНЕРЫ И КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ПРОДУКЦИИ

Для продукта необходимо выбрать подходящую контейнерную систему. Наиболее распространенными контейнерами для продуктов являются колбы, флаконы и подносы. Если возможно, рекомендуется выбрать контейнер, в котором максимальная толщина продукта не превышает дюйма (2 см). Специальные контейнеры из Gore-Tex® и Tyvek® также доступны для конкретных применений, когда загрязнение продукта является проблемой.

Лотки для продуктов со съемным дном доступны при работе с флаконами. В лоток загружаются флаконы, которые помещаются на полку в сублимационной сушилке, а затем нижняя часть лотка выдвигается. Это позволяет флаконам стоять прямо на полке и увеличивает теплопередачу к продукту.

Для сублимационной сушки некоторых продуктов требуются специальные системы герметизации, такие как перчаточные боксы, особенно при наличии токсичных материалов.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МАТЕРИАЛОВ И ФОРМУЛЯЦИИ

Понимание физических свойств лиофилизируемых материалов является ключевой частью в разработке успешного процесса лиофилизации.Хотя некоторые продукты представляют собой простые кристаллические материалы, подавляющее большинство лиофилизированных продуктов являются аморфными и образуют стеклообразное состояние при замораживании.

Обработка и разработка рецептуры — важные шаги, которые часто предпринимаются для того, чтобы сделать продукт готовым к сублимационной сушке и пригодным для его конкретного применения. Выбор наполнителей, добавляемых в состав, может серьезно повлиять на тепловые характеристики продукта и его способность лиофилизироваться за разумный промежуток времени.

РЕЦЕПТ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Лиофилизация в полочной сублимационной сушилке требует разработки рабочего процесса или цикла, который иногда называют «рецептом». Как правило, замораживание и сушка продукта включают несколько этапов. Для каждого шага необходимо определять индивидуальные настройки температуры, давления и времени.

Каждый конкретный продукт или состав, который лиофилизируется, требует разработки процесса сублимационной сушки, основанного на уникальных характеристиках продукта, количестве продукта и используемой емкости.Не существует универсального «безопасного» рецепта, который работал бы с каждым продуктом.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Чрезвычайно важно, чтобы образец был полностью заморожен до вакуумирования и начала процесса сушки. Незамороженный продукт может расширяться за пределы контейнера при помещении под вакуумом.

В простых коллекторных сублимационных сушилках продукт помещается во флакон или колбу, в зависимости от количества, а затем замораживается в отдельном оборудовании.Опции включают стандартные лабораторные морозильные камеры, ванны с раковиной и прямое погружение в жидкий азот.

Замораживание в раковине (бане) включает вращение колбы, содержащей образец, в ванне для замораживания, так что образец замерзает на стенках колбы. Этот метод замораживания увеличивает площадь поверхности продукта и сводит к минимуму его толщину. Лучше не замораживать большой блок образца на дне колбы, потому что образец будет слишком толстым для эффективного удаления воды. Также колба может сломаться из-за неравномерного напряжения.

Более совершенные полочные сублимационные сушилки имеют возможность замораживания, встроенную в полку для продуктов, что позволяет замораживать продукты внутри сублимационной сушилки. Продукт либо предварительно загружают во флаконы, которые затем переносят на полку, либо загружают насыпью прямо на лоток для продукта.

Полочные сублимационные сушилки

позволяют точно контролировать скорость охлаждения, которая влияет на скорость замораживания продукта и размер кристаллов. Более крупные кристаллы льда повышают скорость процесса сублимационной сушки из-за того, что в высушенной части продукта остаются большие паровые пути, когда кристаллы льда сублимируются.

Более медленные скорости охлаждения шельфа не обязательно приводят к появлению более крупных кристаллов льда из-за эффектов переохлаждения. Когда переохлажденная жидкость наконец замерзает, это происходит очень быстро, в результате чего кристаллы льда становятся меньшего размера. В чистой комнате с очень небольшим количеством частиц для образования льда происходит значительно большее переохлаждение.

Некоторые биологические продукты не переносят большие кристаллы льда, и их необходимо подвергать сублимационной сушке с использованием кристаллов льда меньшего размера.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ / ТЕМПЕРАТУРА РАЗРУШЕНИЯ

Определение критической температуры разрушения продукта является важным шагом в установлении и оптимизации процесса сублимационной сушки. Эта критическая температура определяет максимальную температуру, которую продукт может выдержать во время первичной сушки без его плавления или разрушения. Термический анализ (дифференциальная сканирующая калориметрия и лиофилизированная микроскопия) и анализ диэлектрического сопротивления являются общими методами, используемыми для определения этой критической температуры продукта.

Замороженные продукты по структуре можно разделить на кристаллическое или аморфное стекло. Кристаллические продукты имеют четко определенную «эвтектическую» точку замерзания / плавления, то есть температуру разрушения. Аморфные продукты имеют соответствующую температуру стеклования, и их гораздо труднее замораживать. Температура разрушения аморфных продуктов обычно на несколько градусов выше температуры стеклования. Хотя большинство материалов, подвергнутых сублимационной сушке, на самом деле аморфны, термин «эвтектика» часто используется (ошибочно) для описания точки замерзания / плавления любого продукта.

В Руководстве FDA США по проверке лиофилизации парентеральных препаратов (http://www.fda.gov/ora/inspect_ref/igs/lyophi.html) говорится, что производитель должен знать точку эвтектики (критическую температуру разрушения) продукта. Хорошей практикой является определение температуры коллапса для всех новых инъекционных или проглатываемых лекарственных форм, подлежащих сублимационной сушке.

Не зная критической температуры продукта, требуется метод проб и ошибок для определения подходящей температуры первичной сушки.Сначала можно использовать медленный консервативный цикл с низкими температурами и давлениями. Затем температуру и давление можно повышать в последующих циклах до тех пор, пока не появятся признаки разрушения или плавления, что укажет на то, что продукт был слишком горячим.

ОТЖИГ

Некоторые аморфные продукты (например, маннит или глицин) образуют метастабильное стекло с неполной кристаллизацией при первом замораживании. Эти продукты могут выиграть от процесса термической обработки, который также называется отжигом.Во время отжига температура продукта изменяется (например, от -40 ° C до -20 ° C в течение нескольких часов, а затем снова до -40 ° C) для достижения более полной кристаллизации. Дополнительным преимуществом отжига является более крупный рост кристаллов и, соответственно, более короткое время сушки.

ОРГАНИЧЕСКИЕ РАСТВОРИТЕЛИ

Использование органических растворителей требует большего внимания в процессе сублимационной сушки. Для замораживания и конденсации растворителей требуются более низкие температуры, и они могут легко обойти конденсатор и в конечном итоге вызвать повреждение вакуумного насоса.Имеются конструкции холодильных осушителей сублимационной сушкой, обеспечивающие более низкие температуры полки и конденсатора, необходимые для замораживания, а затем конденсации некоторых органических растворителей.

Для улавливания / конденсации некоторых растворителей с очень низкими температурами замерзания могут потребоваться специальные фильтрующие картриджи или ловушки с жидким азотом (LN2). При обращении с летучими и / или потенциально опасными материалами необходимо соблюдать меры безопасности.

ПЕРВИЧНАЯ СУШКА

Сушка при сублимационной сушке фактически состоит из двух частей: первичной сушки и вторичной сушки.Основная часть воды, удаляемая из продукта во время сублимационной сушки, происходит посредством сублимации всех кристаллов свободного льда на стадии первичной сушки. Органические растворители также удаляются при первичной сушке.

Первичная сушка (сублимация) — это медленный процесс, проводимый при более низких температурах, безопасно ниже критической температуры разрушения продукта. Сублимация требует тепловой энергии, чтобы управлять процессом фазового перехода от твердого тела к газу. При сублимационной сушке продукта необходимо учитывать все три метода теплопередачи — теплопроводность, конвекцию и излучение.

В простой коллекторной сушилке тепло передается к колбе / продукту в основном за счет конвекции и излучения из окружающей среды. При небольшом контроле над потоком тепла в продукт контролировать процесс сложнее. При работе с продуктами с низкими температурами разрушения может потребоваться обернуть или изолировать колбу, чтобы снизить скорость теплопередачи и избежать разрушения.

В полочной сублимационной сушилке большая часть тепла передается продукту посредством теплопроводности, и важно максимально увеличить поверхностный контакт продукта / контейнера / лотка с полкой.Однако влияние излучения и конвекции также необходимо учитывать для обеспечения однородности продукта и контроля процесса.

Лучистое тепло от внутренних стен камеры для продукта заставит продукт / флаконы по периметру полки высыхать быстрее, чем продукт в центре полки (это известно в сублимационной сушке как «краевой эффект»). Излучение, проходящее через акриловые дверцы, которые обычно используются в пилотных сублимационных сушилках и сушилках R&D, имеет еще больший эффект, и продукт, расположенный в передней части этих сушилок, обычно высыхает быстрее всех. По этой причине производственные сублимационные сушилки имеют металлические дверцы и небольшие смотровые окна. Кусок алюминиевой фольги можно повесить перед продуктом внутри пилотной сублимационной сушилки в качестве защиты — конечно, это закроет обзор продукта и не позволит наблюдать за процессом.

Поскольку контакт с полками часто бывает непостоянным, конвективный теплообмен может способствовать равномерной сушке продукта. Давление в системе в диапазоне от 100 мторр до 300 мторр обычно способствует достаточной конвекции.При сверхнизком давлении в системе менее 50 мТорр присутствует меньше молекул газа, обеспечивающих конвекцию, и вероятно неравномерное / более медленное высыхание.

Первичная сушка — это нисходящий процесс с четко определенным фронтом сублимации, проходящим через продукт по мере его высыхания. Над поверхностью раздела льда находится высушенный продукт или «лепешка»; ниже границы раздела находится продукт с кристаллами льда, которые еще предстоит сублимировать. В конце первичной сушки, когда все кристаллы свободного льда были сублимированы, продукт будет выглядеть высушенным.Однако содержание влаги все еще может находиться в диапазоне 5-10% из-за присутствия «сорбированных» молекул воды, прикрепленных к продукту.

ДАВЛЕНИЕ И ТЕМПЕРАТУРА ВО ВРЕМЯ ПЕРВИЧНОЙ СУШКИ

Как упоминалось ранее, каждый замороженный продукт имеет уникальную критическую температуру. Во время первичной сушки необходимо поддерживать температуру продукта ниже этой критической, чтобы избежать разрушения. Температура продукта зависит от давления пара на границе раздела льда и, в свою очередь, это давление пара зависит как от скорости передачи тепла продукту (которая регулируется путем регулировки температуры полки), так и от заданного уровня вакуума в системе.

После определения целевой температуры продукта (обычно на несколько градусов ниже критической) остаются только две переменные, которые необходимо определить / контролировать, — это температура полки и уровень вакуума в системе. Во время первичной сушки давление в системе и температура полки устанавливаются и регулируются в сочетании, чтобы получить подходящую температуру продукта.

Рекомендуемый подход — сначала установить давление в системе, используя давление пара ледового стола. Температура продукта контролируется с помощью термопар, а затем заданная температура полки медленно увеличивается, пока продукт не достигнет заданной температуры.Когда достигается заданная температура продукта, температура полки поддерживается постоянной для баланса первичной сушки. Для некоторых продуктов с высоким сопротивлением потоку пара в высушенной части лепешки может потребоваться снижение температуры полки к концу первичной сушки, чтобы поддерживать температуру продукта на заданном уровне и избежать коллапса.

Не рекомендуется произвольно и многократно повышать температуру полки во время первичной сушки, как это наблюдается в некоторых старых устаревших циклах.

Использование давления пара ледяного стола — это научный способ определения подходящего давления для сублимационной сушки. Обычно рекомендуется выбирать давление в системе от 20% до 30% от давления пара льда при целевой температуре продукта. Когда заданное значение уровня вакуума ниже давления пара льда при текущей температуре продукта, может иметь место сублимация. Как правило, уровни вакуума для сублимационной сушки составляют от 50 мторр до 300 мторр, причем наиболее распространенный диапазон — от 100 до 200 мторр.

После установки параметров температуры и давления первичная сушка продолжается в течение времени, достаточного для сублимации всех кристаллов льда.

Поскольку большинство коммерческих сублимационных сушилок не могут постоянно контролировать вакуум ниже 30 мторр, при очень низких температурах продукта (ниже -40 ° C) становится невозможным установить заданное давление в системе, которое составляет от 20% до 30% от давления пара льда. . При таких низких температурах продукта сублимационная сушка происходит очень медленно.

При использовании сублимационной сушки в коллекторе процесс зависит от заданного давления в системе и температуры окружающей среды в помещении. Из-за отсутствия контроля над скоростью теплопередачи в продукт большинство коллекторных сушилок работают консервативно при более низком давлении, чтобы поддерживать более низкую температуру продукта.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЕЦ ПЕРВИЧНОЙ СУШКИ

Существует несколько аналитических методов для определения завершения первичной сушки.Самый простой метод — контролировать температуру продукта с помощью термопарного зонда. Измеренная температура продукта будет ниже, чем заданная температура полки во время активной первичной сушки, поскольку тепло полки используется для перехода фазы сублимации. Когда сублимация кристаллов льда завершится, температура продукта повысится и приблизится к температуре полки. Когда температура продукта сравняется с температурой полки, можно сделать вывод, что первичная сушка завершена.

Примечание: конкретная пробирка, содержащая провод термопары, обычно высыхает быстрее, чем другие пробирки на полке, потому что проволока будет проводить больше тепла в эту конкретную пробирку. Аналогичным образом, при сушке в массе область вокруг провода термопары высыхает быстрее, чем другие области в лотке для продуктов. Важно предусмотреть небольшое дополнительное время сушки (от 30 минут до 2 часов, в зависимости от характеристик продукта) после повышения температуры термопары продукта, чтобы гарантировать, что весь лед во всей партии продукта был полностью сублимирован.

Поскольку продукт высыхает сверху вниз, наконечник термопары всегда следует располагать в самом низу и в центре емкости. Это нормально, если термопара касается дна емкости. При сушке во флаконах рекомендуется вставлять термопару во флакон, расположенный в середине полки. Эффект лучистого нагрева приведет к более быстрому высыханию флаконов / продуктов по периметру полки.

Дополнительные инструменты для определения конечной точки первичной сушки доступны на более крупных сублимационных сушилках, оснащенных передовыми системами управления технологическим процессом.Один из таких методов заключается в сравнении параллельных показаний давления между манометром Пирани и емкостным манометром. Емкостной манометр всегда показывает истинное давление в камере с продуктом. Однако манометр Пирани будет давать ложно завышенные показания в присутствии водяного пара. Когда показание давления Пирани уменьшается и приближается к истинному показанию давления емкостного манометра, водяного пара мало или совсем нет, и можно сделать вывод, что первичная сушка завершена.

Другой инструмент доступен с конструкциями сублимационной сушилки с внешними конденсаторами.Запорный клапан может быть добавлен к отверстию для пара, которое соединяет камеру продукта с конденсатором. Этот клапан можно закрыть на короткое время и измерить последующее повышение давления в камере для продукта. Когда это повышение давления приближается к нулю, водяной пар больше не образуется при сублимации.

ВТОРИЧНАЯ СУШКА

В дополнение к свободному льду, который возгоняется во время первичной сушки, остается значительное количество молекул воды, которые связаны с продуктом.Это вода, которая удаляется (десорбируется) во время вторичной сушки. Поскольку при первичной сушке весь свободный лед был удален, температуру продукта теперь можно значительно повысить, не опасаясь таяния или разрушения.

Вторичная сушка фактически начинается во время первичной фазы, но при повышенных температурах (обычно в диапазоне от 30 ° C до 50 ° C) десорбция происходит намного быстрее. Скорость вторичной сушки зависит от температуры продукта. Вакуум в системе можно поддерживать на том же уровне, что и во время первичной сушки; более низкие уровни вакуума не улучшат время вторичной сушки.

Аморфные продукты могут потребовать, чтобы повышение температуры от первичной до вторичной сушки контролировалось с медленной скоростью, чтобы избежать разрушения.

Вторичная сушка продолжается до тех пор, пока влажность продукта не станет приемлемой для длительного хранения. В зависимости от области применения содержание влаги в полностью высушенных продуктах обычно составляет от 0,5% до 3%. В большинстве случаев чем более сухой продукт, тем дольше будет срок его хранения. Однако некоторые сложные биологические продукты могут фактически стать слишком сухими для получения оптимальных результатов при хранении, и процесс вторичной сушки следует контролировать соответствующим образом.

Во время вторичной сушки можно использовать механизм «захвата образца» для периодического извлечения пузырьков из сублимационной сушилки для определения остаточного содержания влаги.

ОПТИМИЗАЦИЯ ЦИКЛА

В дополнение к разработке рецепта, который позволяет успешно высушить продукт, также чрезвычайно важно оптимизировать (сократить) продолжительность цикла, особенно если существует возможность повторения процесса или увеличения масштабов производства. Сублимационная сушка может занять несколько дней.Время цикла часто можно существенно сократить, исследуя несколько факторов:

Замораживание и отжиг — максимальное увеличение размера кристаллов и кристаллизации для увеличения скорости сушки.
Толщина продукта — молекулы водяного пара испытывают сопротивление при выходе из высушенной части продукта. Более тонкие образцы обладают меньшим сопротивлением потоку пара и приводят к более быстрой сушке. Замораживание скорлупы может помочь при сушке сыпучих продуктов в колбах.
Критическая температура разрушения — это самая важная информация для оптимизации цикла.Возможность проводить первичную сушку при более высоких температурах продукта значительно сокращает время сушки за счет создания большей разницы давлений между давлением пара над льдом в продукте и давлением в конденсаторе. Каждое повышение температуры продукта на 1 ° C может сократить время первичной сушки на 13%.

Оптимизация цикла с использованием информации о температуре эвтектики / обрушения требует итеративного подхода, заключающегося в измерении температуры продукта в режиме реального времени во время первичной сушки и последующем внесении соответствующих корректировок в настройки температуры полки.Это можно сделать вручную с помощью термопар продукта или, при сушке во флаконах, можно использовать автоматизированную систему SMART.

РАССМОТРЕНИЕ МАСШТАБА ПРОЦЕССА

Лабораторные полочные сублимационные сушилки пилотного размера часто используются для разработки цикла, который будет использоваться для масштабирования процесса до более крупного производственного объекта. Сходство характеристик теплопередачи и однородность температуры полки важны для обеспечения того, чтобы процесс лиофилизации, разработанный в лаборатории, можно было успешно перенести в производственную сублимационную сушилку.

Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать, является разница между средой чистой комнаты, типичной для производственной сублимационной сушилки, и лабораторной средой, в которой работает большинство пилотных установок. Разница в твердых частицах может сильно повлиять на замораживание продукта и размер кристаллов льда.

Промышленные сублимационные сушилки

обычно настраиваются для работы в условиях чистой комнаты и могут иметь возможность очистки на месте (CIP) и стерилизации паром (SIP). Еще одним соображением при производстве является соответствие процесса нормативам 21 CFR 11 США FDA, если это необходимо.Этот регламент требует определенных стандартов управления процессами и безопасности.

ХРАНЕНИЕ СУХИХ ПРОДУКТОВ

Лиофилизированные продукты чрезвычайно гигроскопичны, и после сублимационной сушки их необходимо запечатывать в герметичные контейнеры, чтобы предотвратить регидратацию из-за атмосферного воздействия. Сублимационные сушилки могут быть сконфигурированы с возможностью «закупоривания» для герметизации продукта, пока он все еще находится под частичным вакуумом внутри устройства. Обычно укупорка производится на флаконах с частично вставленными пробками.Полки складываются так, что каждая полка прижимает флаконы / пробки, расположенные на соседней полке. Также обычно перед герметизацией / укупоркой продукта засыпают инертным газом, например, сухим азотом.

УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ МОРОЗИЛЬНОЙ СУШИЛКИ

В дополнение к размораживанию конденсатора и очистке системы после каждого цикла регулярное техническое обслуживание сублимационной сушилки обычно включает периодическую замену масла в вакуумном насосе и визуальную проверку всех уплотнений и прокладок. Усовершенствованные контроллеры позволяют проводить периодические испытания системы и / или испытания на герметичность, чтобы убедиться, что устройство работает в соответствии с исходными заводскими спецификациями.

Чтобы получить дополнительные полезные статьи и технические документы, посетите наш Учебный центр.

Лучшие средства для сушки феном, которые можно оставить на полке для ухода за волосами

Прокрутите, чтобы увидеть больше изображений

Ничто так не дает вам блестящих, упругих и объемных волос, как укладка феном.А поскольку еженедельные стипендии салонов только на продувку невероятно нереалистичны, вам нужно будет отточить свои навыки с помощью тепловых инструментов и , снабдив свои полки одними из лучших продуктов для сушки феном. Если вы готовы заняться укладкой в домашних условиях, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из этих гениальных средств, улучшающих укладку, ниже.

Фото: Kerastase

Kerastase Materialiste (доступно на Amazon)

Хорошие новости. Вы можете скопировать бодрый выброс Kate Middleton , даже если у вас нет очень густых волос.Этот гелевый спрей (звучит странно, мы знаем) прикрепляется к вашим влажным прядям и увеличивает диаметр каждой пряди при сушке феном, делая ваши волосы более густыми и объемными. А поскольку он имеет легкую фиксацию, он также может использоваться в качестве закрепляющего спрея.

Фото: Redken

Redken Diamond Oil Glow Dry (доступно на Amazon)

Самая неприятная часть выдувания воздуха — в салоне или дома — это то, сколько времени это занимает. Ожидание мучительно утомляет даже самого терпеливого человека.Но масло для волос от Redken все меняет. При нанесении на влажные волосы он фактически ускоряет весь процесс и придает волосам блестящий, гладкий и кондиционированный вид. Бонус, пахнет лабиринтом.

Фото: Dove

Dove Oxygen Moisture Root Lift Spray (Доступно на Amazon)

Недорогой и увеличивающий объем, ваша домашняя сушка феном не будет полной без этой гениальной формулы от Dove. Хотя волосы у корней имеют тенденцию выпадать, этот продукт разработан для того, чтобы приподнять и удержать эту область.Для выполнения работы вам не нужно много чего. Разделите волосы, распылите на них и высушите феном.

Фотография: Tresemme

TREsemme 24-часовой пенящийся мусс для тела (доступен на Amazon)

Предпочитаете работать с муссом? Эта сверхлегкая версия от TREsemme придает вашим волосам мега-объем, а затем сохраняет его там. Нанесите его на влажные волосы, равномерно распределив формулу, расчесывая их, а затем высушите феном с помощью щетки для волос, чтобы придать форму телу.

Фотография: Arrojo

Arrojo Set & Style Spray (доступен на Amazon)

Лак для волос — продукт поляризующий — некоторые люди его ненавидят, а некоторые живут ради него.Если вы отождествляете себя с последним, то спрей перед укладкой феном, который укладывает ваши волосы, а также придает им здоровый блеск, для вас. Эта формула от Arrojo укрощает взлетно-посадочные полосы, когда вы сушите волосы, и оставляет их шелковистыми, гладкими и супер-блестящими. Он не липкий, поэтому вы все равно сможете провести пальцами по локонам, не зацепившись за какие-либо зацепки или путаницы.

Фотография: Fekkai

Fekkai Blowout Sealing Serum (Доступно на Amazon)

После продувки нанесите пару мазков этой сыворотки на руки, а затем осторожно проведите руками по волосам.Это позволит сохранить порядок в любых неприятных улетах и «запечатать» ваши волосы на своем месте.

Больше от Daily Makeover: как спасти аварийный выброс

Спаржа	Вымыть и нарезать на части 2.5 см	Гибкие	4-6 часов
Стручковая фасоль	Вымыть, удалить кончики и нарезать на части 2. 5 см	Гибкие	9-12 часов
Брокколи	Промыть и удалить дефекты, нарезать на кусочки размером 0.7 см	Гибкие	10-14 часов
Капуста	Промыть и удалить дефекты, нарезать полосками 0.3 см	Мягкие	7-11 часов
Морковь	Промыть и удалить кончики. Очистить от кожуры, если потребуется. Нарезать на ломтики толщиной 0.3 см	Мягкие	7-11 часов
Сельдерей	Промыть, разделить стебли и листья. Разрезать стеблина полоски размером 0.7 см	Гибкие	3-10 часов
Кукуруза	Пропарить початок пока не появится «молочко». Отделить зерна от початка и расположить на пластиковом листе. Помешать несколько раз в процессе сушки.	Гибкие	3-10 часов
Огурец	Промыть и удалить дефекты. Разрезать на ломтики толщиной 0.3 см	Мягкие	4-8 часов
Баклажан	Промыть и очистить от кожуры. Разрезать на ломтики размером 0.7 см	Мягкие	4-8 часов
Грибы	Промыть и разрезать на кусочки размером 1 см	Мягкие	4-7 часов
Пастернак	Очистить от кожуры, пробланшировать паром до мягкости. Разрезать на ломтики толщиной 1 см	Мягкие/Упругие	7-11 часов
Перец	Промыть, удалить стебель, семена и белую часть. Нарезать кольцами или полосками 0.7см	Мягкие	4-8 часов
Картофель	Использовать молодой картофель. Промыть очистить от кожуры, если потребуется. пробланшировать паром 4-6 мин. Разрезать на ломтики 0.7-0.3 см	Гибкие/ Мягкие	7-13 часов
Тыква	Промыть и очистить от кожуры, разрезать на ломтики 0.7 см	Мягкие	10-14 часов
Томаты	Промыть и удалить стебли. Разрезать кольцами толщиной 0.7 см. Для томатов «черри», разрезать пополам и сушить кожурой вниз.	Мягкие	5-9 часов
Цуккини	Промыть, удалить кожуру если требуется. разрезать на кольца или ломтики толщиной 0.7 см	Гибкие	7-11 часов

Сушка продуктов

Сушка продуктов

Способы сушки пищевых продуктов

Способы сушки продуктов в домашних условиях

что лучше для сушки продуктов?

Дегидратор для пищевых продуктов

Процессы обезвоживания и сушки

Сублимационная сушилка

Как использовать сублиматор

Заключение

Рекомендации по сушке в дегидраторе

Домашняя лиофильная сушка — BIORUS

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов

Использование сушеных овощей

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:

15 лучших продуктов для воздушной сушки волос 2018 | Стратег

получить информационный бюллетень стратега

Атлас сушки — 1-е издание

Молочные продукты | Britannica

Состав питательных веществ

продуктов для сушки цветов | Домашние гиды

Силикагель

Borax

Пресс для цветов

Консервирующие спреи

Информация о сублимационной сушке / лиофилизации: основные принципы

Чтобы получить дополнительные полезные статьи и технические документы, посетите наш Учебный центр.

ОБЗОР

СУБЛИМАЦИЯ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ СУШКИ

КОНТЕЙНЕРЫ И КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ПРОДУКЦИИ

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МАТЕРИАЛОВ И ФОРМУЛЯЦИИ

РЕЦЕПТ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

ЗАМОРАЖИВАНИЕ

ЭКСПЛУАТАЦИЯ / ТЕМПЕРАТУРА РАЗРУШЕНИЯ

ОТЖИГ

ОРГАНИЧЕСКИЕ РАСТВОРИТЕЛИ

ПЕРВИЧНАЯ СУШКА

ДАВЛЕНИЕ И ТЕМПЕРАТУРА ВО ВРЕМЯ ПЕРВИЧНОЙ СУШКИ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЕЦ ПЕРВИЧНОЙ СУШКИ

ВТОРИЧНАЯ СУШКА

ОПТИМИЗАЦИЯ ЦИКЛА

РАССМОТРЕНИЕ МАСШТАБА ПРОЦЕССА

ХРАНЕНИЕ СУХИХ ПРОДУКТОВ

УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ МОРОЗИЛЬНОЙ СУШИЛКИ

Чтобы получить дополнительные полезные статьи и технические документы, посетите наш Учебный центр.

Лучшие средства для сушки феном, которые можно оставить на полке для ухода за волосами

Добавить комментарий Отменить ответ