Суббота, 27 апреля

Калорийность яйца в всмятку: Яйцо всмятку — калорийность, состав, описание

Польза и калорийность вареного яйца вкрутую и всмятку

Яйца вошли в ежедневный рацион, наверное, так же плотно, как и хлеб, вода, чай или сливочное масло. Они могут применяться в пищу не только сольно, но и в составе разнообразных блюд, а уж начинать день с вареного яйца или яичницы-глазуньи – своеобразная традиция. Но если жареный вариант можно не всем, особенно это касается тех, кто страдает проблемами печени и поджелудочной, а также чувствительным пищеварительным трактом, то вареное яйцо подобного вреда не нанесет. Пожалуй, это самый безопасный способ термической обработки, какой можно применить к данному продукту. И пользующийся наибольшим спросом: именно доведенное до готовности подобным образом яйцо добавляют в салаты, запеканки, бутерброды, вторые блюда и супы. И именно по причине такого многообразия его применения стоит знать, сколько калорий в вареном яйце, и какие у него положительные и отрицательные стороны. Особенно с учетом того, что в различных методиках похудения данный продукт ограничивают или убирают из рациона, необходимо выяснить калорийность вареного яйца – вкрутую или всмятку, и то, как именно лучше его употреблять.

Сколько калорий в вареном яйце

По большому счету, у 1 вареного яйца калорийность не так уж сильно отличается от нее же для яйца сырого, показывая 87 кКал. Это, опять же, цифра относительно усредненная, подразумевающая, что имеется в виду экземпляр весом в 55 грамм. Для больших или меньших вариантов, безусловно, приходится отдельно рассчитывать калорийность вареного яйца, исходя из того, что на 100 грамм приходится 159 кКал. С точки зрения энергетической ценности, в нем, как и в сыром, наибольшая часть отдана жирам, которых здесь 66%. Причина тому – желток, являющийся сосредоточием холестерина: с целью облегчения большинства рецептов даже не столько по «весу», сколько по влиянию на поджелудочную железу и печень, его изымают, оставляя лишь белок. Углеводов в имеющем относительно низкую калорийность вареном яйце – как курином, так и перепелином – почти нет. Зато оно может считаться достойным источником белка, имея долю его в 32%. Хотя, бесспорно, по этому показателю с мясом или рыбой не сравнится.

Если говорить о способе термообработки, то калорийность яйца вареного вкрутую мало чем отличается от калорийности яйца вареного всмятку: 160 кКал против 159 кКал на сто грамм. По химическому составу и сохранению полезных свойств они идентичны друг другу, а потому с этой точки зрения нет разницы, в чью сторону делать выбор. Поскольку калорийность яйца вареного вкрутую не является решающим фактором, причины для его более частого применения, нежели у остальных, заключатся в сохранении формы желтка, требующейся для различных блюд. Его, в отличие от яйца всмятку, можно подавать и холодным.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава у данного продукта, то выделить в первую очередь стоит аминокислоты, что содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Причем, именно в яйце их баланс наиболее идеален в сравнении с остальными продуктами, а потому все они при изучении сравниваются именно с яйцом. Среди особенно важных здесь будет не лишним отметить триптофан, метионин и лизин, чей дефицит может привести не только к прекращению создания белков в организме, из-за чего они начинают отбираться у внутренних органов и крови, но даже и к жировой дистрофии печени. А для времени, когда организм еще формируется, нехватка белка отражается на умственном и физическом развитии. Потому, даже невзирая на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка присутствовать обязаны. Тем более, что зачастую в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не переживать за лишние килограммы. К слову, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, то диетологи рекомендуют создавать ему тандем из картофеля. Бесспорно, отварного или запеченного: жареный лишь усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и микроэлементы, как и наибольшая жировая часть, принадлежат желтку. Именно по этой причине он – достаточно спорный элемент всего продукта. С одной стороны, у куриного вареного яйца калорийность обуславливается именно желтком, равно как и процент жиров, но с другой, именно в нем содержится большая доля полезных веществ. Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снижать уровень холестерина и предотвращать бляшки на стенках сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц калорийностью и негативными моментами своего состава не омрачит жизнь. Помимо этого, здесь приличное содержание биотина, требующегося для углеводного и жирового обмена, витамина А, работающего в качестве природного антиоксиданта, благотворно влияющего на зрение, состояние кожных покровов и костной ткани, а также способствующего наилучшему усвоению части тех аминокислот, что содержатся в яичном белке. Так достигается баланс элементов в данном продукте.

Кроме того, в 1 вареном яйце калорийностью менее 100 кКал содержится еще и фолиевая кислота (В9), витамины D, РР и Е. Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. И отдельного упоминания заслуживают полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца. Этот элемент необходим при стрессе, поскольку понижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, а потому особенно активно применяется в спортивном питании, вдобавок, приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь. Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов семги.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за фигурой

Как стало ясно после выяснения того, сколько калорий в вареном яйце, включать его в меню при желании удержать текущий вес или сбросить лишние килограммы можно, но делать это стоит с умом. Учитывая риски повышения уровня холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не нанесет, а вот пяток явно не лучшим способом повлияет на вес. Жарке, конечно, приходится сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, здесь есть о чем поговорить.

При том, что для повышения белковой ценности диетологи советуют добавлять картофель к куриному вареному яйцу, калорийность подобного союза, увы, мало кого порадует. Вдобавок, их совместное усвоение на порядок сложнее, нежели одиночное. Положение могут исправить зелень и свежие овощи – в частности огурцы или помидоры. Но все же, если выбор делается в пользу такого тандема, памятуя о количестве калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжести для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его в первой половине дня, до обеда включительно.

Еще один немаловажный момент, о котором многие забывают и который влияет сильнее не на фигуру, а на здоровье, это срок годности яиц как таковых. Причем, не только сырых, но и вареных. Если приготовленные всмятку желательно съедать сразу же, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает как ему одному, так и в салате, бутерброде или супе. По истечении указанного срока усвоение ценных веществ, как и переработка организмом продукта, усложняются.

Какое яйцо калорийнее всмятку или вкрутую. Калорийность вареных яиц всмятку и вкрутую, а также вареного белка и желтка.

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин — не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65

г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий.

 Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

аблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

Название продукта

 Количество грамм продукта

 Содержит
калорийность очищенного яйца

100 грамм

 157 ккал
одно среднее куриное яйцо

50 грамм

 75 ккал
белков

100 грамм

 12,7 гр.

жиров

100 грамм

 11,5 гр.
углеводов

100 грамм

 0,7 гр.
пищевых волокон

100 грамм

 0 гр.
воды

100 грамм

 74,1 гр.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы:

Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

Таблица калорийности яиц

Едва ли в мире найдется человек, который не пробовал какого-нибудь блюда из яиц. Это один из наиболее распространённых продуктов питания. В пищу можно употреблять яйца всех видов птиц и даже некоторых рептилий (черепах).

Обычно люди употребляют куриные яйца
, реже – перепелиные, совсем в исключительных случаях – гусиные, утиные, страусиные и индюшиные.

Яйца не только полезный
, но и уникальный продукт. Куриное яйцо усваивается
 человеческим организмом на 97%
. Третью часть яйца составляет желток. В него входят белки, жиры, холестерин. Остальную часть занимает белок, состоящий на 90 процентов из воды
 и на десять процентов из белка.

Калорийность яиц

Калорийность
 напрямую зависит от размера яиц
, в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий
. В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий.

Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке.

Калорийность перепелиного яйца
 (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Полезные вещества

  1. содержание активного витамина А
    ,
  2. содержание витамина D
     (для сравнения в количестве витамина Д яйца уступают только рыбьему жиру),
  3. в яйца входят витамины группы B1, B2, E
    ,
  4. в желтке в большом количестве содержится витамин холин,
  5. в составе яиц зафиксировано 96%
     полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо),
  6. холестерин, входящий в состав желтка, безвреден для здоровья, поскольку уравновешен лецитином,
  7. жиры, которые содержатся в желтке, по своей природе полиненасыщенные, поэтому не причинят никакого вреда здоровью.

Употребление яиц при диете

Многие диетологи советуют во время диеты кушать яйца. Рекомендуется употреблять 2 – 3 вареных яйца в неделю
. Если вы сидите на , то можно употреблять большее количество яиц.

Яйца способствуют похудению и поддерживают работу иммунной системы человека. Вареные яйца вкрутую используют во многих популярных диетах: диета по группам крови, диета Протасова, кремлевская диета, диета Аткинса.

Противопоказания

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит
 или повышенная непереносимость к какому-нибудь компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешают употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Как правильно выбирать яйца

В этом вопросе необходимо решить, какие именно яйца вам нужны – столовые или диетические. Согласно принятой в России маркировке буквой «Д
» обозначается диетическое яйцо, оно должно быть реализовано в течение семи дней. Буквой «С
» обозначают столовые яйца, которые должны быть проданы за 25 дней.

Второй знак маркировки обозначает вес яиц: 1, 2, 3
 – в зависимости от веса, буква «О
» — отборные яйца, весом от 65 грамм до 75 и «В
» — высший сорт, яйца выше 75 грамм в весе.

Выбирая яйца, смотрите на срок годности, дату выпуска яиц. Обязательно откройте контейнер с продуктом и проследите, чтобы не было треснутых или разбитых яиц.

Яйца, зачастую, различаются по цвету (от белых до светло-коричневых), но это никак не влияет на их качество или вкус
.

Количественная норма употребления яиц

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина
 в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю
, остальным можно кушать 5-6 яиц
.

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста. Ребёнку 2 – 3 лет
 можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю,
 ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.

При составлении своего меню стоит учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Рецепты из яиц

Яйца можно употреблять в разном виде. В диете используют яйца, сваренные вкрутую, поскольку это самый низкокалорийный продукт. Существует несколько популярных и вкусных блюд из этого продукта.

  • Вареные яйца вкрутую
     – отварить яйца в течение 7 – 8 минут.
  • Вареные яйца всмятку
     – отварить яйца в течение 2 – 3 минут.
  • Жареные яйца
     – поджарить яйцо на сковородке, на небольшом количестве растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Яйцо можно не переворачивать – у вас получится замечательная глазунья, можно перевернуть и поджарить с двух сторон, а можно взболтать в сковородке, тогда у вас поучится яичница – болтушка.
  • Омлет
     – популярное, лёгкое в приготовлении блюдо. Для его приготовления взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец и поджарьте на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Всё зависит от вашей фантазии.
  • Яйца Пашот
     – яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим людям.
Подведем итоги…

По своему составу яйца представляют уникальный и незаменимый продукт
, который рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. Они вкусны и полезны, помимо этого ещё и низкокалорийные.

Это кладезь питательных веществ. Витамин Е укрепляет наше сердце с сосудами, витамин D
 и фосфор
 благотворно влияют на костную ткань.

Яйца полезны беременным, поскольку они содержат в себе холин и лецитин, которые правильно развивают мозг ребёнка. Яичный желток содержит в себе лютеин – сильный антиоксидант. Помимо всего сказанного яйца полезно есть людям, страдающим глазными заболеваниями, их полезно кушать при катаракте.

Яйца используют даже в уходе за кожей лица и волос
. Они питают кожу, борются с перхотью и выпадением волос. Нет ни одной маски для волос, в состав которой не входили бы яйца.

Куриное яйцо – доступный, диетический, простой, вкусный, недорогой продукт, пользующийся. ..

Куриное яйцо – доступный, диетический, простой, вкусный, недорогой продукт, пользующийся большой популярностью у потребителей. Яичница, омлет, гренки – все эти блюда являются прекрасным вариантом завтрака или ужина. Люди с древних времен используют данный продукт для пропитания, поэтому о его полезных свойствах хорошо известно.

Куриные яйца бывают двух категорий: столовые и диетические. В продаже вы можете встретить продукцию с соответствующей маркировкой – С и Д. Диетическим называется куриное яйцо в первые 7 дней, после того, как его снесла курица, а после недельного срока его уже называют столовым.

В современной кулинарии яйца используются повсеместно. Их добавляют в выпечку, десерты, первые и вторые блюда, салаты, закуски, и даже некоторые напитки. Существует множество рецептов, где присутствуют яйца. Этот продукт можно не только отваривать в скорлупе или жарить на сковороде. Яйца можно готовить в микроволновке, запекать в духовом шкафу, и варить в кипящей воде без скорлупы.

Куриные яйца – превосходный источник питательных веществ. В них содержатся полезные белки, жиры и углеводы, и также важные для здоровья человека витамины и микроэлементы. В отличие от других белковых продуктов, яйцо усваивается организмом на 97-98%. Яйца входят в рацион людей, следящих за своим здоровьем и весом. Продукт обладает уникальным составом, поэтому оказывает положительное воздействие на состояние человека.

Куриные яйца: описание

Куры являются источником полезного мяса и производителями яиц. Их разводят практически во всех уголках земного шара. Люди начали употреблять куриные яйца больше 2 000 лет назад. Яйца кур обладают продолговатой формой, и в зависимости от возраста, породы, веса и рациона питания птицы, могут разниться по размеру и цвету. Состоит продукт из скорлупы, белка и желтка. Цвет яйца никак не влияет на его полезные и питательные качества. В яйцах одинаково полезен и белок, и желток. Скорлупу также широко используют в народной медицине и сельском хозяйстве. В кулинарии яйца служат как отдельным блюдом, так и ингредиентом для супов, салатов, закусок и прочих яств.

Куриные яйца: состав

Яйца обладают по-настоящему уникальным составом. В них входит 12 важнейших витаминов: А, Е, D, РР, Н, К, витамины группы В, а именно В1, В2, В4 и В9 и прочие. По количеству витамина D, яичный желток уступает первенство только рыбьему жиру. Куриные яйца содержат такие микро- и макроэлементы: фосфор, кальций, железо, йод, кобальт, бор, медь, марганец, сера, магний, калий и другие. Кроме того, яйца богаты незаменимыми аминокислотами.

В курином яичном белке содержится порядка 90% воды и 10% белка. Желток состоит из холестерина и жира. В общей массе на долю белка приходится около 56%, желток составляет 32%, а доля скорлупы – 12%.

Яичный желток содержит большую часть жира, но он состоит в основном из мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты содержатся в меньшем количестве.

Полиненасыщенные жирные кислоты включают:

  • Линоленовая кислота – 2%;
  • Линолевая кислота – 16%.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Олеиновая кислота – 47%;
  • Пальмитолеиновая кислота – 5%.

Насыщенные жирные кислоты включают:

  • Миристиновая кислота – 1%;
  • Пальмитиновая кислота – 23%;
  • Стеариновая кислота – 4%.

В яйцах находится 96% минералов, повышено количество кальция, йода, фосфора, меди, кобальта и железа.

Сколько калорий в курином яйце?

Калорийность куриного яйца непосредственно связана с его размерами. Калорийность среднего яйца составляет примерно 70 ккал, большое яйцо затянет примерно на 80 ккал, а очень большое – на 90 ккал. Итак, сколько калорий в яйце?

Калорийность яиц
 составляет порядка 150-157 ккал на 100 г. Из них: белки – 51 ккал, жиры – 103 ккал, углеводы – 3 ккал.

Если вы покупаете яйца большого размера, то их калорийность будет выше. Пара яиц – это примерно 120-150 г.

Сколько калорий в 1 яйце
? В одном сыром яйце содержится порядка 70 ккал.

Многих людей также интересует: «Сколько калорий в жареном яйце?». Калорийность жареного яйца может достигать 350 ккал, в зависимости от количества масла. Так, например, если вы наливаете на сковороду 1 столовую ложку подсолнечного масла, то получите дополнительные 152 ккал (в 1 столовой ложке содержится 17 г масла=152 ккал). Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием и добавляете всего пару капель масла, то беспокоиться не о чем. Если же вы льете масло от души или делаете яичницу на сале, то калорийность готового продукта будет намного выше.

Итак, сколько калорий в яичнице из 2 яиц
? Делаем простые подсчеты: 2 сырых яйца среднего размера – это примерно 120 граммов=188-190 ккал. Добавляем калорийность масла – 1 столовая ложка (17 г) =152 ккал. Итого получаем 190+152=342 ккал. Для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете эта цифра может оказаться слишком большой. Если вы хотите похудеть, то лучше съедайте на завтрак пару отварных яиц с овощами.

Калорийность вареного яйца всмятку
 – 95 ккал (для яйца весом 60 г).

Калорийность вареного яйца вкрутую
 – 96 ккал (для яйца весом 60 г).

Калорийность яичного белка
 (23г штука) – 10 ккал.

Калорийность яичного желтка
 (20 г штука) – 70 ккал.

Куриные яйца: полезные свойства

Яйца отличаются неповторимым составом, поэтому об их полезных свойствах часто говорят врачи и диетологи. В целом, было доказано, что:

  • Употребление куриных яиц служит отличной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • Защищают от катаракты и оказывают благоприятное воздействие на зрение;
  • Существенно понижают риск развития онкологических заболеваний, в том числе рака груди;
  • Оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему, а также помогают справиться с язвенными заболеваниями;
  • Яйца благоприятно воздействуют на функционирование головного мозга, повышают умственные способности и улучшают память;
  • Продукт насыщает организм полезными витаминами и минералами, способствующими укреплению иммунной системы;
  • Приносят пользу костной ткани, поскольку входящий в состав яиц витамин D, способствует усвоению кальция, который жизненно необходим для развития крепкого скелета;
  • Очень полезны для роста и развития мышц, что связано с тем, что яичный белок намного эффективнее, чем молочный белок или белок из говядины;
  • Яйца являются антидепрессантом, улучшают настроение, положительно действуют на нервную систему;
  • Продукт улучшает состояние ногтей, волос и зубов;
  • Являются неотъемлемым элементом рациона спортсменов и всех людей, ведущих активный образ жизни;
  • Яйца содержат фолиевую кислоту, поэтому полезны не только женщинам, планирующим беременность, но и беременным, и кормящим женщинам;
  • Яйца – полезный продукт для мужчин, поскольку они улучшают качество спермы, что также важно при планировании беременности;
  • Научные исследования подтвердили, что употребление пары отварных яиц на завтрак способствует похудению.

Куриные яйца: противопоказания и возможные риски

Основная опасность, которую могут представлять куриные яйца – возможность заразиться сальмонеллезом. Врачи рекомендуют промывать яйца под теплой водой, тщательно мыть руки перед приготовлением пищи, а также не использовать в пищу сырой продукт. Любители сырых яиц рискуют больше остальных.

Чрезмерное употребление яиц ведет к большой нагрузке на почки.

Существует такое мнение, что куриные яйца, а именно желток, содержат чрезмерное количество жира и повышают холестерин. В связи с существующей теорией многие спортсмены употребляют в пищу только белки, опасаясь жира из желтков. Однако последние исследования показали, что в яйцах содержится вещество – лецитин, которое уравновешивает уровень «плохого» и «хорошего» холестерина, что делает продукт абсолютно безопасным. Таким образом было установлено, что яйца никак не влияют на повышение «плохого» холестерина, а наоборот, являются отличным профилактическим средством от атеросклероза. Поэтому всем желающим поправить здоровье и похудеть можно есть куриные яйца без опаски.

Польза куриного яйца просто колоссальная. По-своему полезны и белок, и желток, а вместе они представляют практически идеальный (с питательной точки зрения) продукт. Яичный белок намного полезнее рыбного, молочного или мясного. Именно куриный белок легче всего усваивается организмом, и приносит сплошную пользу. Употребление яиц способствует укреплению иммунитета и скорейшему выздоровлению после некоторых болезней.

Желток – сокровищница витаминов и полезных элементов. В него входит биотин, лецитин и холин, а также витамины А, В и Е. Кроме того, он насыщает организм человека фосфором и железом. Фосфор, в свою очередь, отлично влияет на нервную систему и работу головного мозга.

Вареные куриные яйца: калорийность, состав, польза и вред

Части куриного яйца отличаются не только по составу, но и по вкусу. Белок и желток часто используются в кулинарии по отдельности. Куриные яйца подвергаются различным видам термической обработки, а иногда используются и в сыром виде. Яйца обычно отваривают, жарят, или же запекают. Существуют также рецепты маринованных и фаршированных яиц.

Фактически, вареные яйца – это пищевой продукт, прошедший термическую обработку, и используемый как отдельное блюдо или составной ингредиент основных блюд, закусок, десертов и т.д. Яйца служат начинкой для выпечки, а также мясных рулетов, рыбных запеканок и т.д.

Вареные яйца сохраняют все полезные витамины и минералы, поэтому завтрак или перекус в виде отварного яйца – отличный способ утолить голод. О пользе яиц говорят врачи, диетологи, спортсмены.

Существует 3 основных вида отварных яиц:

  • Яйцо вареное всмятку;
  • Яйцо вареное вкрутую;
  • Яйцо вареное «в мешочек».

Куриные яйца можно варить пару минут, а можно готовить минут 10. Все зависит от того, какой результат вы хотите получить. Во время готовки в воду можно добавить соль, чтобы яйцо не вытекло, если оно растрескается при варке.

  • Яйцо всмятку варится 2-3 минуты.
  • Яйцо «в мешочек» – 5-6 минут.
  • Яйцо вкрутую – до 10 минут.

Куриные яйца можно запекать в духовом шкафу вместе с сыром и овощами, можно пожарить классическую яичницу, а можно сделать очень вкусный омлет. Кроме того, из яиц делают гоголь-моголь, их добавляют в тесто, котлеты, коктейли. Яйца можно даже замариновать или засолить. Полету фантазии нет предела. Продукт прекрасно сочетается с овощами, зеленью, сыром.

Сколько можно съесть яиц за неделю?

В том, что яйца являются очень полезным продуктом, никто не сомневается. Тем не менее, уже много лет среди врачей и диетологов ведутся споры о том, сколько можно съедать яиц в неделю? Одни эксперты утверждают, что оптимальное количество – 2-3 яйца в неделю, другие говорят, что можно употреблять до 5 яиц, а третьи советуют вовсе не ограничиваться. Кто же прав? Согласно последним исследованиям, яйца не повышают уровень холестерина, поэтому их можно есть практически каждый день. Людям, которые уже имеют проблемы с холестерином, стоит ограничивать употребление данного продукта.

Так, например, бодибилдеры, в период подготовки к соревнованиям, могут съедать в день до десятка яиц, помимо других продуктов. Кроме того, существует несколько популярных диет, основанных на употреблении от 2 до 4 яиц в день.

Люди старшего поколения склонны верить, что яйца – продукт опасный и есть его можно не чаще двух раз в неделю. Современная наука эти представления опровергает и находит новые подтверждения тому, что частый прием в пищу яиц и повышенный холестерин никак не взаимосвязаны.

Человеку, ведущему активный образ жизни, занимающемуся спортом, можно есть столько яиц, сколько ему захочется, но не переедая. Важно помнить, что любой, даже самый полезный продукт, при чрезмерном употреблении, превращается в яд. Если же уровень холестерина уже не в норме, имеются заболевания почек и печени, то от яиц лучше отказаться или сократить их до 2-4 штук в неделю. Норму может определить только врач, после проведения обследования.

Современный мир предрасполагает к тому, чтобы человек заботился о своем здоровье: развитие науки и технологии не только движет прогресс вперед, но и напрямую губит человеческий организм. неправильное питание и отнюдь не здоровый образ жизни ведут к постоянному стрессу. Это является причиной не только плохого настроения и вечной депрессии, но и серьезных проблем со здоровьем. Для того чтобы привести свой организм в норму, избавиться от некоторых болезней и укрепить иммунитет, человеку необходимо переключиться на здоровое питание. Основу составляют стопроцентные натуральные продукты: овощи, фрукты, крупы, мясо и яйца. Конечно же, потреблять даже здоровую пищу в неограниченных количествах чревато избыточным весом, поэтому следует учитывать энергетическую ценность каждого продукта.

Рассмотрим С точки зрения разнообразных методик и диет, это лучший источник получения необходимых для развития организма минеральных веществ и элементов. Особенно полезным считается яйцо вареное. Калории такого пищевого продукта равняются количеству энергетической ценности его же в сыром виде. Желток — та часть, которая содержит наивысшую калорийность. или всмятку — по количеству калорий различий нет, чего нельзя сказать о жареном, энергетическая ценность которого — примерно130 кКал на 100 г, вес одного яйца составляет 60 гр (в среднем).

Калорийность яйца вареного — 75-80 кКал. При этом желтка составляет 50-55 кКал, а белок «забирает» оставшиеся 20-25 кКал.

Считается, что полезнее принимать в пищу лишь белок вареного яйца: якобы, в нем
полностью отсутствует холестерин. Однако стоит отметить, что количество так называемого «злобного» и вредного холестерина, находящегося в нем, ничтожно мало по сравнению с другими продуктами. И даже практически полный отказ от холестеринсодержащих продуктов не остановит процесс выработки печенью этого необходимого для жизнедеятельности организма вещества. Низкая калорийность яйца вареного, его практически отсутствующие негативные качества, высокое содержание питательных веществ и витаминов, преимущественно группы В, позволяет использовать данный пищевой продукт во многих диетах. В 100 г яйца содержится 12 г белка, 11 г жиров и 0,5 г углеводов. Важным моментом является то, что протеин, находящийся в продукте, абсолютно полностью усваивается организмом человека.

Бытует мнение, что лучше употреблять сыром виде. Однако необходимо заметить, что белок такого яйца усваивается очень плохо. А вот вероятность заболеть сальмонеллезом резко возрастает. Если калорийность яйца вареного и сырого идентична, то зачем выбирать то, что не совсем полезно? Не зря данный продукт является основой рациона спортсменов и детей: организм и тех, и других требует большого количества минеральных веществ, аминокислот и витаминов. Все эти составляющие прекрасно скомбинированы в этом чудесном продукте, который, несомненно, полезен для здоровья.

Куриное яйцо признано одним из самых питательных и полезных продуктов. Оно является компонентом классического завтрака, праздничного салата, вкусной выпечки. Яйцо содержит значительное количество полезных компонентов, которые в других продуктах содержатся в меньшем соотношении. Их употребление может принести огромную пользу для организма, но для этого необходимо знать калорийность куриного яйца
, содержание БЖУ, микроэлементов и в каких количествах продукт вреден.

Энергетическая ценность яиц

Калорийность куриного яйца, как и других продуктов, зависит непосредственно от величины и способа термической обработки. 100 грамм сырого продукта содержит 156 калорий. Вес одного яйца со скорлупой от 40 до 75 г, поэтому энергетическая ценность одной единицы варьируется от 62 до 115 калорий.

Невзирая на то, что наибольшую пользу приносит употребление свежего продукта, есть его сырым не рекомендуется ввиду того, что куриное яйцо может быть заражено сальмонеллой.

Калорийность вареного яйца практически не отличается от продукта, которого не подвергли термической обработке. В 100 г вареных яиц, приготовленных всмятку или вкрутую, содержатся все те же 156 калорий. Соответственно и калорийность яйца вареного колеблется от 62 до 115 калорий, в зависимости от его величины.

Энергетическая ценность яичного белка и желтка отличаются, причем у последнего показатели почти в три раза выше. Белок состоит на 85 % из воды, 12,7 % представлены непосредственно протеином, 0,3 % — это жиры и 0,7 % — углеводы. 100 г белка содержат всего 50 калорий, поэтому продукт является незаменимым в диетическом и спортивном питании. Если взять куриное яйцо среднего размера, доля белка в нем будет составлять приблизительно 30 г. После несложных арифметических действий можно определить, что калорийность белка с одного вареного яйца 15 калорий.

Желток калорийнее белка в три раза, в 100 г — 352 калории. Этот показатель обусловлен высоким содержанием жиров — 12 %. Вес одного желтка вареного яйца составляет 15-20 г, а его калорийность 62-65 ккал.

Энергетическая ценность жареного яйца превышает калорийность яйца вареного. Этот способ приготовления подразумевает добавление масла, что автоматически повышает энергетическую ценность блюда. В одном жареном яйце от 110 до 120 ккал.

6 причин, чтобы есть яйца

Куриные яйца — это не только диетический продукт, но и чрезвычайно полезный. Диетологи рекомендуют съедать взрослому человеку ежедневно по одному яйцу. Для людей, у которых повышенный уровень холестерина, количество ограничивается 3-4 штуками в неделю.

Высокая питательность

Яйцо не напрасно считается одним из самых полезных продуктов на планете. В нем содержатся все необходимые питательные компоненты для появления на свет цыпленка.Кроме 80 калорий, 6 г легкоусвояемого белка и 5 г полезных жиров, одно куриное яйцо средней величины содержит:

  • витамин А — 5 % суточной нормы;
  • витамин В5 — 6,5 %;
  • витамин В2 — 16 %;
  • витамин В12 — 8,5 %;
  • фосфор — 10 %;
  • фолиевая кислота — 6 %;
  • селен — 21 % от суточной нормы.

Питательная композиция представлена более 10 витаминами и практически всей таблицей Менделеева. Особенно богат продукт витаминамиА, Е, К, В6, Д, кальцием, цинком, калием, магнием.

Холин — питательное вещество, которое также называют витамином В4. Оно выполняет множество функций в организме: обеспечивает сохранность клеточных мембран, нейтрализует холестериновые бляшки, снижает уровень холестерина в крови, оказывает влияние на работу нервной системы, стимулирует выработку гормонов, благотворно влияющих на работу головного мозга, а также оказывает воздействие на репродуктивную систему, повышая активность сперматозоидов.

Одно яйцо содержит около 110-125 мг этого витаминоподобного вещества. Согласно исследованиям, 90 % людей получают меньше холина, чем это рекомендовано.

Польза для глаз

Одна из возрастных тенденций — ухудшение зрения. Противодействовать этому процессу и повлиять на функцию органов зрения способны определенные питательные вещества. Два из них — мощные антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые имеют свойство накапливаться в сетчатке глаз. Ряд исследований подтверждают, что регулярное употребление данных антиоксидантов позволяет снизить риск развития катаракты. Яичный желток богат и лютеином, и зеаксантином. Если ежедневно съедать по 1,5 желтка, то спустя месяц содержание лютеина в крови увеличится на 50 %, а зеаксантина на 110 %. Говоря о пользе яичных желтков для глаз, нельзя не упомянуть высокое содержание витамина А. А ведь дефицит именно этого нутриента является одной из самых распространенных причин слепоты.

В яичном желтке высокое содержание жиров, которые представлены такими жирными кислотами: линоленовая, линолевая кислоты, олеиновая. Соотношение жирных кислот предопределяется кормом, которым кормили кур. Эти компоненты снижают уровень триглицеридов, тем самым препятствуют развитию заболеваний сердечной и сосудистой систем.

Снижение уровня холестерина

Содержание холестерина в яичном желтке — предмет постоянных медицинских споров. В одном желтке доля холестерина составляет около 200 мг, что соответствует половине суточной нормы человека. Однако многие ученые считают, что употребление яичного желтка не провоцирует повышение холестеринового уровня, так как в таком случае печень снижает выработку вещества и баланс не нарушается. Кроме этого, продукт способствует производству «хорошего холестерина», благодаря содержанию лецитина, который нивелирует действие «плохого» и уменьшает риск появления множества заболеваний.

Польза для похудения

Редко какой диетический марафон не обходится без столь полезного и низкокалорийного продукта. Существует целый ряд диет, в которых яйцо выступает главным ингредиентом меню. Яичный белок отличается высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью. Он усваивается организмом практически на 95 %. Протеин является основным строительным материалом. Его дефицит во время диет приводит к уменьшению мышечной массы. Неизменным плюсом является и то чувство сытости, которое появляется после употребления яичных блюд.

Какой бы пользой не обладал продукт, злоупотреблять им не стоит. Диетологи не рекомендуют употреблять более 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать появление аллергических реакций и скачок уровня холестерина.

Egg Guru — Первый про яйца. Калорийность яйца всмятку

Сваренное всмятку яйцо, какая у него калорийность?

Те, кто придерживается здорового образа жизни и следит за своим рационом, знают, насколько важен подсчет калорий и полезных веществ в продуктах. Сейчас мы выясним, сколько калорий в вареном яйце всмятку, ведь вареные куриные яйца часто входят в рацион спортсменом и правильно питающихся людей. Причина проста — этот продукт не только богат быстроусвояемым белком лейцином, но и содержит множество полезных микроэлементов: витаминов группы В (в том числе и фолиевую кислоту), витамины А, Е, а также калий, магний, селен, йод и т. д. Так что стоит выяснить, сколько калорий в яйце всмятку.

Яйцо всмятку калорийность на 100 грамм

Калорийность и пищевая ценность продукта берется из расчета на 100 грамм. Для вареных куриных яиц число калорий составляет 160 ккал, а содержание белков, жиров и углеводов — 11,8 г, 12,6 г и 0,8 г соответственно.

Ввиду низкого содержания углеводов яйца часто употребляются спортсменами во время «сушки» — сжигания подкожного жира.

Калорийность яйца вареного 1 шт всмятку

Хотя калорийность обычно рассчитывается для 100 грамм продукта, яйца продаются и употребляются поштучно. Поэтому полезно будет выяснить, сколько калорий в 1 яйце всмятку. Это зависит от веса, а, значит, категории продукта:

  • Высшая категория. Вес таких яиц — 70-75 г, калорийность 115-120 ккал.
  • Первая категория. Чаще всего встречается в супермаркетах. Вес — 60-70 г, калорийность 95-115 ккал.
  • Вторая категория. Вес 50-60 г, калорийность 80-95 ккал.

Так что можно поштучно вычислить калорийность 1 яйца вареного всмятку в зависимости от его веса.

Калорийность 2 яиц всмятку

Разобравшись, сколько калорий в 1 вареном яйце всмятку, можно легко вычислить калорийность всего обеда. Если на завтрак вы едите 2 яйца, то приведенные выше цифры умножаются на 2, если 3 — умножаются на 3 и т.д. Но злоупотреблять этим блюдом не стоит из-за достаточно высокого содержания холестерина.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Яйца вкрутую или всмятку при диете

Фото: UGC

Если хотите похудеть, обязательно включите яйца в ежедневный рацион. Они насытят организм белком и другими полезными веществами. Однако рекомендуется употреблять исключительно вареные яйца. Что предпочесть — яйца вкрутую или всмятку? Ответ на вопрос найдете в статье.

Яйца вкрутую или всмятку: какие выбрать во время диеты

Куриное яйцо — это полезный продукт при похудении. Оно малокалорийное, сытное и содержит практически весь набор полезных витаминов и минералов. Поэтому часто можно прочитать о яичных диетах, на которых сбрасывают много килограммов.

Разберемся в свойствах яиц, сваренных по-разному, и их влиянии на похудение:

Считаются более полезными. Они малокалорийные и легче усваиваются организмом. Поэтому при похудении стоит сделать акцент именно на яйцах всмятку. Однако учтите, что чувство голода после употребления такого продукта наступает довольно быстро.

Читайте также

Котлеты из куриной печени для детей

Яйца всмятку также считаются более полезными. За время недолгой варки в желтке не успевают разрушиться витамины и минералы. Также в яйце всмятку сохраняется фосфор и лютеин.

Фото: Zakluchenie.Com: UGC

При похудении яйца вкрутую употреблять можно, однако акцент сделайте на белке. Во-первых, он менее калорийный, а во-вторых, именно там содержится протеин, необходимый для похудения и роста мышц.

Желток употреблять можно, так как он полезен для профилактики атеросклероза и заболеваний печени. Однако в нем содержится холестерин, который в больших дозах вреден для организма и замедляет метаболизм. Поэтому при похудении сосредоточьтесь на употреблении белка — можно съедать 4 шт. в день. А вот желток ешьте 2–3 раза в неделю.

Читайте также

Молочная рисовая каша: рецепт для детей

Для похудения позволено употреблять яйца вкрутую, всмятку или в мешочек. Однако не стоит баловать себя жареным. Исключение — омлет с овощами, грибами или куриной грудкой. Кстати, куриные яйца часто заменяют перепелиными: они менее калорийны, но также полезны.

Не знаете, какой вид яиц предпочесть? Ответ очень прост: на завтрак ешьте яйца вкрутую, а на ужин побалуйте организм яйцами всмятку. Это оптимальная система для похудения, так как завтрак будет достаточно сытным, а ужин — легким.

Вареные яйца могут заменить порцию мяса или около 500 мл молока. В них найдете практически всю таблицу Менделеева — хром, фосфор, калий, натрий, магний и железо. Поэтому включайте вареные яйца в диетическое питание. Особенно важно употреблять продукт тем, кто регулярно занимается спортом.

Читайте также

Песочное печенье: рецепт без масла

Читайте также: Перепелиные яйца: польза и вред

Фото: Готовим с удовольствием!: UGC

Как похудеть с помощью яиц: правила

Приблизительная калорийность вареного яйца вкрутую — около 150 ккал на 100 г. А вот один белок, без желтка, содержит всего 45 ккал.

Яйцо всмятку менее питательно — содержит около 100 ккал на 100 г веса.

Конечно же, если решили похудеть, одни яйца употреблять не стоит. Если хотите сделать завтрак или ужин полностью белковым, поступите так: съешьте 2 белка яиц с кусочком нежирного сыра или вареной куриной грудкой.

Допустимо также употребление сложных углеводов, например каши или овощей. Но вот вечером от углеводов лучше отказаться полностью.

Не рекомендуется сидеть на яичных диетах, так как их нельзя назвать безопасными. Лучше питайтесь правильно.

Читайте также

В каких продуктах содержится цинк?

Решили худеть с помощью яиц? Запомните несколько правил:

  • Не употребляйте сырые яйца: они тяжело перевариваются организмом и негативно влияют на процесс похудения. Кроме того, рискуете заболеть сальмонеллезом.
  • Не ешьте более 5 яиц в день, поскольку перенасытите организм белком и холестерином.
  • Ешьте вареные яйца за 3 часа до сна.
  • Не употребляйте вареные яйца при аллергии, заболеваниях почек и печени. Аккуратнее стоит быть больным сахарным диабетом.
  • Ешьте яйца с грейпфрутом — это мощный тандем для сжигания жира.

Фото: ХОЧУ.ua: UGC

Употреблять яйца для похудения полезно, однако не перегибайте палку, питаясь одним этим продуктом. Также будьте аккуратны с количеством — если переедите, можете наблюдать тошноту, слабость или плохое самочувствие. Также на яйца часто случается накопительная аллергия.

Читайте также

Овсяный кисель: польза и рецепты приготовления

Вы узнали, какие яйца лучше есть для похудения. Отдавайте предпочтение яйцам всмятку или белку без желтка, сваренного вкрутую: так полезнее для фигуры.

Читайте также: Как правильно варить яйца, чтобы хорошо чистились

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1751897-ajca-vkrutuu-ili-vsmatku-pri-diete/

Яйца всмятку рецепт – европейская кухня: завтраки. «Еда»


  • Любая категория


  • Заготовки


  • Выпечка и десерты


  • Основные блюда


  • Завтраки


  • Салаты


  • Супы


  • Паста и пицца


  • Закуски


  • Сэндвичи


  • Ризотто


  • Напитки


  • Соусы и маринады


  • Бульоны


  • Любое блюдо


  • Варенье


  • Салаты на зиму


  • Соленья и консервация


  • Ачма


  • Беляши


  • Бисквит


  • Бискотти


  • Блины


  • Брауни


  • Бублики


  • Булочки


  • Ватрушки


  • Вафли


  • Галеты


  • Глазурь


  • Гренки


  • Зефир


  • Капкейк


  • Кексы


  • Киш


  • Кнедлики


  • Коврижка


  • Конфеты


  • Коржики


  • Крекеры


  • Крем


  • Круассаны


  • Кулебяка


  • Куличи


  • Курник


  • Лепешки


  • Манник


  • Маффины


  • Мороженое


  • Мусс


  • Оладьи


  • Панкейки


  • Пастила


  • Пасха


  • Пахлава


  • Песочное печенье


  • Песочный торт


  • Печенье


  • Пироги


  • Пирожки


  • Пирожное


  • Пирожное «Мадлен»


  • Плюшки


  • Пончики


  • Профитроли


  • Пряники


  • Пудинг


  • Расстегаи


  • Рогалики


  • Самса


  • Сладкие рулеты


  • Слойки


  • Сорбет


  • Суфле


  • Тарталетки


  • Творожники


  • Творожный торт


  • Тесто для пирожков


  • Тирамису


  • Торт-суфле


  • Торты


  • Трубочки


  • Фокачча


  • Хачапури


  • Хворост


  • Хлеб


  • Чизкейк


  • Шарлотка


  • Штрудель


  • Эклеры


  • Аджапсандал


  • Азу


  • Бефстроганов


  • Бешбармак


  • Биточки


  • Бифштекс


  • Бризоль


  • Буженина


  • Буррито


  • Вареники


  • Галушки


  • Голубцы


  • Гратен


  • Гуляш


  • Деруны


  • Долма


  • Жаркое


  • Жульен


  • Запеканка


  • Зразы


  • Кебаб


  • Клецки


  • Котлеты


  • Лазанья


  • Лапша


  • Люля-кебаб


  • Мамалыга


  • Манты


  • Мусака


  • Мясо по-французски


  • Овощное рагу


  • Отбивные


  • Паэлья


  • Пельмени


  • Перец фаршированный


  • Печеночный торт


  • Плов


  • Пюре


  • Рататуй


  • Роллы


  • Соте


  • Стейки


  • Тефтели


  • Фрикадельки


  • Фрикасе


  • Хашлама


  • Хинкали


  • Цыпленок табака


  • Чанахи


  • Чахохбили


  • Шаурма


  • Шашлык


  • Шницель


  • Эскалоп


  • Драники


  • Каши


  • Мюсли


  • Омлет


  • Сырники


  • Творожные запеканки


  • Яичница


  • Винегрет


  • Греческий салат


  • Мимоза


  • Мясные салаты


  • Овощные салаты


  • Оливье


  • Салат «Цезарь»


  • Салаты корейские


  • Салаты с курицей


  • Слоеные салаты


  • Теплые салаты


  • Фруктовые салаты


  • Бозбаш


  • Борщ


  • Буйабес


  • Гаспачо


  • Гороховый суп


  • Грибной суп


  • Капустняк


  • Картофельный суп


  • Крем-суп


  • Кулеш


  • Лагман


  • Луковый суп


  • Минестроне


  • Мисо


  • Молочный суп


  • Окрошка


  • Похлебка


  • Рассольник


  • Рисовый суп


  • Свекольник


  • Солянка


  • Суп «Харчо»


  • Суп-пюре


  • Сырный суп


  • Таратор


  • Томатный суп


  • Уха


  • Холодные супы


  • Шурпа


  • Щи


  • Болоньезе


  • Паста карбонара


  • Равиоли


  • Тесто для пиццы


  • Баклажанная икра


  • Бастурма


  • Горячие закуски


  • Гуакамоле


  • Дип


  • Закусочные торты


  • Заливное


  • Кабачковая икра


  • Канапе


  • Карпаччо


  • Кесадилья


  • Лечо


  • Лобио


  • Паштеты


  • Сациви


  • Сырное фондю


  • Такос


  • Форшмак


  • Фриттата


  • Холодец


  • Хумус


  • Чипсы


  • Брускетта


  • Гамбургер


  • Клубный сэндвич


  • Крок-мадам


  • Крок-месье


  • Панини


  • Тосты


  • Хот-дог


  • Чизбургер


  • Глинтвейн


  • Горячий шоколад


  • Грог


  • Квас


  • Кисель


  • Коктейли


  • Коктейли алкогольные


  • Коктейли безалкогольные


  • Коктейли с бренди


  • Коктейли с вином


  • Коктейли с виски


  • Коктейли с водкой


  • Коктейли с джином


  • Коктейли с ромом


  • Коктейли с текилой


  • Компоты


  • Ликеры


  • Лимонад


  • Молочный коктейль


  • Морс


  • Мохито


  • Наливка


  • Пунш


  • Сангрия


  • Сбитень


  • Сидр


  • Смузи


  • Аджика


  • Барбекю


  • Горчица


  • Грибной соус


  • Кетчуп


  • Майонез


  • Соус «Бешамель»


  • Соус «Песто»


  • Соус «Тартар»


  • Соус «Цезарь»


  • Сырный соус


  • Ткемали


  • Томатный соус


  • Чесночный соус


  • Куриный бульон


  • Мясной бульон


  • Овощной бульон


  • Рыбный бульон


  • Любая кухня


  • Популярные кухни


  • Итальянская


  • Грузинская


  • Китайская


  • Французская


  • Русская


  • Японская


  • Индийская


  • Мексиканская


  • Армянская


  • Американская


  • Испанская


  • Немецкая


  • Греческая


  • Азербайджанская


  • Европейская


  • Еврейская


  • Корейская


  • Тайская


  • Паназиатская


  • Турецкая


  • Узбекская


  • Татарская


  • Средиземноморская


  • Арабская


  • Украинская


  • Польская


  • Британская


  • Белорусская


  • Норвежская


  • Шведская


  • Марокканская


  • Болгарская


  • Австрийская


  • Австралийская


  • Финская


  • Сербская


  • Венгерская


  • Вьетнамская


  • Молдавская


  • Кухня Вестероса


  • Осетинская


  • Все кухни


  • Абхазская


  • Австралийская


  • Австрийская


  • Авторская


  • Азербайджанская


  • Американская


  • Арабская


  • Аргентинская


  • Армянская


  • Афганская


  • Африканская


  • Башкирская


  • Белорусская


  • Бельгийская


  • Болгарская


  • Бразильская


  • Британская


  • Венгерская


  • Восточно-индийская


  • Вьетнамская


  • Голландская


  • Греческая


  • Грузинская


  • Датская


  • Еврейская


  • Европейская


  • Египетская


  • Индийская


  • Индонезийская


  • Ирландская


  • Испанская


  • Итальянская


  • Казахская


  • Камбоджийская


  • Карибская


  • Каталонская


  • Кипрская


  • Киргизская


  • Китайская


  • Корейская


  • Крымская


  • Кубинская


  • Кухня Вестероса


  • Латвийская


  • Латиноамериканская


  • Ливанская


  • Литовская


  • Малазийская


  • Малайская


  • Мальтийская


  • Марокканская


  • Мексиканская


  • Молдавская


  • Немецкая


  • Норвежская


  • Одесская


  • Осетинская


  • Пакистанская


  • Паназиатская


  • Пенджабская


  • Персидская


  • Перуанская


  • Польская


  • Португальская


  • Раджастанская


  • Румынская


  • Русская


  • Северно-индийская


  • Сербская


  • Сингапурская


  • Сирийская


  • Скандинавская


  • Средиземноморская


  • Таджикская


  • Тайская


  • Татарская


  • Турецкая


  • Туркменская


  • Узбекская


  • Украинская


  • Филиппинская


  • Финская


  • Французская


  • Хорватская


  • Черкесская


  • Черногорская


  • Чеченская


  • Чешская


  • Шведская


  • Шотландская


  • Эстонская


  • Югославская


  • Южно-индийская


  • Японская


  • Любое меню


  • Безглютеновая диета


  • Вегетарианская еда


  • Веганская еда


  • Безлактозная диета


  • Детское меню


  • Низкокалорийная еда


  • Постная еда


  • Меню при диабете


Подобрать рецепты


Ингредиенты, детали

Яйцо калорийность на 100 грамм, 1 шт сырого, вареного вкрутую, жареного, всмятку

Расскажем, сколько грамм белка в 1 курином яйце, вес в граммах в одном белке куриного яйца равен, смотрите в нашей таблице.

Сколько протеина в яйце?

Важно определить, к какой категории принадлежит яйцо. Чем она выше, тем оно крупнее и питательнее.

Желток беден протеинами, и у него высокая калорийность. Показатели аминокислот там едва составляют 16%.

В одном отварном яйце содержится около 6 г белка. В 100 г продукта – около 12 г.

Продукт имеет сомнительную репутацию из-за высокого содержания холестерина. Тем, кто боится его повышения, достаточно есть 2-3 яичка в неделю. Предварительно можно удалять желток, и не забывать восполнять запасы аминокислот мясом, орехами, молоком.

Состав куриного вареного яйца

Несмотря на все споры, многие люди предпочитают завтракать вареным яйцом. И неспроста: ведь его питательная ценность уникальна.

Его состав по БЖУ таков:

  • белков — 5,51 г;
  • углеводов — 0,49 г;
  • жиров — 4,65 г;
  • калий — 55 мг;
  • натрий — 122 мг.
  • воды — 73 г;
  • насыщенных жирных кислот — 3 г;
  • золы — 1 г;
  • дисахаридов — 0,7 г;
  • холестерина — 575 мг.

Энергетическая ценность 100 г продукта — 160 ккал.

Из одного среднего отварного куриного яичка организм получает 68 ккал.

Сколько грамм белка в одном курином яйце?

(CB) Высшая категория яиц — вес белка от 35 грамм а желтка от 31 грамма.

(CO) Отборная категория яиц — вес белка от 30 грамм а желтка от 26 грамм.

(C1) Первая категория яиц — вес белка от 25 грамм а желтка от 22 грамм.

(C2) Вторая категория яиц — вес белка от 20 грамм а желтка от 18 грамм.

(C3) Третья категория яиц — вес белка от 16 грамм а желтка от 14 грамм.

Про вес куриного яйца у нас составлена прекрасная таблица, читайте нашу статью: сколько весит куриное яйцо.

Один из удивительных фактов то что усвояемость белка в организме человека достигает до 98 процентов. Что может повлиять на рост новых клеток. Очень актуально для спортсменов которые хотят повысить мышечную массу. Когда появляется чувство голода, 1 яйца будет достаточно чтобы насытить человеческий организм. Так как куриные яйца очень питательны. Что не удивительно ведь они могут подарить жизнь целому новому организму. Употребляя в пищу яйца на завтрак Вы не только утоляете голод, но и даете хорошее топливо своему организму.

История[править | править код]

Птичьи яйца были ценным продуктом питания с доисторических времён как в охотничьих обществах, так и в более поздних культурах, в которых птицы были одомашнены. Курица, вероятно, была одомашнена с целью получения яиц около 7500 года до н. э. (от дикой лесной птицы в Юго-Восточной Азии и на индийском субконтиненте). Куры попали в Шумер и Египет к 1500 году до н. э., а затем около 800 года до н. э. в Грецию, где до этого основным источником яиц был перепел[2]. В египетских Фивах, на гробнице Гаремхаба, датируемой приблизительно 1420 годом до н. э., изображён человек, несущий чашу с крупными яйцами страуса и, предположительно, пеликана[3]. В Древнем Риме использовались различные способы сохранения яиц, а приём пищи часто начинался с блюд с яйцами[3]. Древние римляне измельчали скорлупу яиц в своих тарелках, чтобы там не могли спрятаться злые духи[4]. В Средние века было запрещено употребление яиц, как животного продукта, в пищу во время христианского Великого поста[4].

В XIX веке развивалась индустрия сушёных яиц, на смену которой пришла индустрия замороженных яиц[5]. В 1878 году компания в Сент-Луисе (штат Миссури) начала процесс сушки путём преобразования желтка и яичного белка в похожее на еду светло-коричневое вещество[5]. Производство сушеных яиц значительно расширилось в США, во время Второй мировой войны для питания военнослужащих и союзных армий[5].

В 1911 году Джозеф Койл из Смитерса (Британская Колумбия), изобрел картонную коробку для яиц, чтобы разрешить спор о разбитых яйцах между фермером в Балкли-Вэлли и владельцем отеля Aldermere. Первые яичные коробки были сделаны из бумаги[6].

Как устроено куриное яйцо

Это полезный и популярный продукт, поскольку включают полный набор незаменимых аминокислот, витамины, минеральные соединения. Его строение таково:

  • Скорлупа. Она прочная, но имеет поры для обмена воздухом и влагой с окружающей средой. Ее толщина от 0,3 до 1,6 мм. Это несъедобная часть для человека, которую можно использовать для кормления птицы, как удобрение и для декоративной мозаики.
  • Белок. Жидкая часть, в нем много воды (85%), он более плотный к середине. Внутри образует два канатика. От скорлупы отделен парой оболочек.
  • Желток. Он располагается в середине белка. В нем сконцентрирована половина сухих веществ продукта с преобладанием протеинов и липидов. Вязкий, имеет тонкую оболочку.

Размер и масса, цвет и плотность оболочки, оттенок желтка и его крупность сильно зависят от породы кур и рациона их кормов.

Суточная норма

Сколько же яиц нужно и можно съедать каждый день? Суточная потребность человека в белковом материале считается по весу – формула элементарна: 1 грамм белка на 1 килограмм массы тела.

Вы уже знаете, сколько грамм белка в 1 курином яйце – исходя из этого можно грамотно спланировать рацион и получить необходимое количество элемента. При этом не забывайте следующие параметры:

  • Ежедневно не нужно есть больше 2-3 яичек;
  • Если вы хотите съесть больше, удаляйте желток – в нем достаточно много жиров и холестерина;
  • Не забывайте восполнять суточную потребность другими белковыми продуктами – мясо или орехи отлично подойдут.

Пора поговорить о способах приготовления – это важно! Ведь термическая обработка влияет на изменение нужного нам показателя.

Пищевая ценность и калорийность вареного яйца

Польза вареных яиц для организма также заключена и в богатстве витаминов: концентрация каждого из них составляет от 4 до 40% суточной нормы потребления полезных веществ.

В качестве пищи вареный яичный продукт считается самыми безопасными и легкими для организма: в отварном виде усвояемость составляет 95 — 96%, и это рекордный показатель для пищевых продуктов.

В составе также присутствуют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, положительным образом влияющие на деятельность всех систем человеческого организма.

Сколько яиц можно есть в день?

Взрослому человеку рекомендуется — 2 яйца в сутки.

Детям до 3 лет не рекомендуется больше 1 яйца в день.

Детям до 7 лет не больше 14 яиц в неделю.

Спортсменам рекомендуется до 5 яиц в день.  

Эти рекомендации составились и за того что яйца содержат очень много микроэлементов, которые очень мощные. Переизбыток или перенасыщенность одних и тех же элементом может вызвать аллергическую реакцию. Возможно после которой у Вас может появится не переносимость яиц. Возможно даже хронически. Так что будьте осторожны, храните свои здоровье и ваших близких.

В наше время, когда много инфекций и вирусов куриные яйца могу содержать в себе разные других живых организмов. Чтобы не навредить себе и окружающим рекомендуется варить яйца не менее 10 минут! Употребляя сырые яйца Вы рискуете своим здоровьем.

Сколько можно есть яиц?

Максимальное число яиц, которое можно употреблять в пищу, зависит от возраста, а также физических нагрузок и преследуемой человеком цели.

  • Детям до 3 лет можно употреблять всего 3 в неделю.
  • Детям до 7 лет не рекомендуется есть более 5 яиц в неделю.
  • Подросткам можно есть до 7 яиц в неделю.
  • Взрослым людям не рекомендуется есть более 10-15 яиц в неделю. Не более двух в день.
  • Спортсменам с высокими нагрузками можно есть примерно 3-5 яиц в день, так как при большой физической активности этот продукт переваривается в разы быстрее.
  • Людям на диете обычно рекомендуют есть белки вареных яиц. Калорийность 1 шт. белка всего 18 ккал. Худеющим можно есть до 3-4 белков в день.
  • Во время “сушки” тела можно употреблять только белки, и те ограничиваются 20 г.
  • Пожилым людям не следует есть более одного яйца в день.

Важное примечание: если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем, лучше уточнять норму употребления яиц у врача.

Сколько варить куриные яйца?

В среднем варка яйца занимает от 3 до 10 минут:

  • Если варить яйцо 3 минуты. После трех минут яйцо нельзя считать готовым, скорее сырым. Белок в таком яйце еще мягкий, а желток очень жидкий.
  • Если варить яйцо 5 минут. После пяти минут яйцо считается на стадии полуготовности. Белок в яйце будет готовым и твердым, а вот желток жидковатым. Такое яйцо поистине называют всмятку.
  • Если варить яйцо 7 минут. Семь минут варки сделают яйцо готовым, но еще не вкрутую. Яйцо будет мягким, но легко чиститься и не разваливаться при нажиме.
  • Если варить яйцо 9 минут. Именно после 9 минут варки яйцо с уверенностью можно считать крутым. Теперь важно не переварить яйцо, иначе желток посинеет и на вкус станет напоминать резину.

Почему яйца – отличный источник белка?

Продукт ценен по следующим причинам:

  1. Отвечает за крепкое здоровье.
  2. Содержат полный набор незаменимых аминокислот.
  3. Обеспечивает прирост мышечной массы и крепость костей.
  4. Лидер по содержанию протеинов среди еды животного происхождения.

Вывод: куриные отварные яйца содержат много белка, поэтому они так популярны среди спортсменов и людей, сидящих на диете.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Рецензент:

Сергей Шелапугин Эксперт в области здоровья, красоты, правильного питания и спорта

Чем полезны отварные яйца

Главная польза состоит в витаминах, которыми богат вареный продукт:

Важнейшие полезные свойства:

  • Восстановление гемоглобина крови.
  • Витамин D необходим для укрепления костей и зубов, особенно в зимнее время года при недостатке солнца.
  • Белок нормализует кровяное и внутричерепное давление.
  • Триптофан стимулирует выработку серотонина, а его польза в борьбе со стрессами и сезонными депрессиями неоспорима.
  • Омега-кислоты способствуют очищению сосудов, защищают волосы и кожу от вреда, наносимого внешними факторами окружающей среды.
  • Витамин A имеет полезные свойства для зрения.
  • Антиоксиданты помогают очистить организм от вредных свободных радикалов.

Для женщин

Среди представительниц прекрасного пола куриные яйца пользуются большой популярностью, однако не все женщины знают, о пользе вареного продукта в восстановлении силы во время менструальных кровотечений.

Врачи считают, что его употребление в пищу будет полезным для женского организма в сохранении молодости и репродуктивного здоровья, а также в снижении рисков возникновения новообразований в молочной железе.

Помимо этого, женщины с удовольствием используют его в составе разнообразных масок для кожи лица и волос.

Читайте также: Для чего нужен лецитин, состав, как его принимать, отзывы

Для мужчин

Мужчины ценят пользу доступности яиц:ведь омлет и яичница — простейшие блюда, любимые представителями сильной половины человечества. Вареные яйца очень удобно есть по утрам, к тому же польза такого завтрака заключена в получении доступнейшего белка, необходимого для построения и наращивания мышечной массы без вреда здоровью.

Степень готовности яйца

Как определить, сколько нужно варить яйца? Все зависит от целей. При условии, что вы варите продукт на среднем огне:

  • Яйца всмятку варятся около трех минут после закипания воды.
  • Если вы хотите сварить их “в мешочек”, то после закипания воды вынимайте их через четыре минуты.
  • Яйца вкрутую нужно варить после того, как закипит вода, около десяти минут.

Вареное вкрутую или жареное яйцо: Что лучше?

Вареные вкрутую яйца готовятся путем помещения неочищенных от скорлупы яиц в кастрюлю, заполненную холодной водой, затем их варят до тех пор, пока желток не затвердеет. Их готовят без добавления масла.

С другой стороны, процесс приготовления жареных яиц требует добавления растительного масла, которое добавляет дополнительные калории и жиры.

Например, одно крупное вареное яйцо вкрутую содержит 77 калорий и 5,3 грамма жира по сравнению с 90 калориями и 7 граммами жира в одном крупном жареном яйце (1, 28).

Помимо содержания жира и калорий, вареные и жареные яйца имеют очень похожие профили витаминов и минералов. Они не отличаются по количеству белка и питательных веществ.

Резюме:

В то время как яйца вареные вкрутую готовят без дополнительных ингредиентов, жареные яйца требуют добавления масла, что делает их более высококалорийными. Тем не менее жареные и вареные яйца очень похожи по составу.

Рецепты из яиц

Как мы уже и сказали, точное количество существующих рецептов с добавлением яиц мы не узнаем никогда, ведь практически каждый день придумывают новые интересные блюда.

Яйцо – универсальный продукт, который любят абсолютно все хозяйки. Его можно жарить, варить, запекать. Это один из обязательных ингредиентов во многих салатах, а также в выпечке: блинах, оладьях, сырниках, тортах, пирогах, кексах, пирожных. Варить и жарить яйца умеет каждая хозяйка и каждый второй мужчина.

Рассмотрим рецепт вкусного салата с яичными блинчиками.

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель Значение
Калорийность, кКал 154
Белки, гр 12.53
Жиры, гр 10.57
Углеводы, гр 1.12

Витамины

Яйцо Всмятку содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной
работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться
продуктами из всех пищевых групп

Витамин Значение

Микро- и Макроэлементы

Яйцо Всмятку содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.

Микро- и макроэлементы Значение
Моно- и дисахариды, г. 1.12
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 3.254
МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты, г. 4.061
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 1.408
Холестерин, мг 422
Натрий, мг 278
Калий, мг 125

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Яйцо всмятку ккал 1 шт. Калорийность и пищевая ценность яиц

Вареное вкрутую куриное яйцо на тарелке

Люди, которые тщательно следят за своим питанием, обычно считают калории. Ведь для достижения намеченной цели (набора веса, похудения, поддержания формы) нужно употреблять определенное количество еды.

Часто в рацион входят вареные яйца, так как этот продукт богат различными полезными веществами: легкоусвояемым белком, лейцином, витаминами А, Е, группы В, а также магнием, цинком, калием, йодом и другими необходимыми организму микроэлементами. .

Итак, вам нужно знать калорийность сваренного вкрутую яйца.

Яйцо вкрутую — калорийность на 100 грамм

Калорийность продуктов обычно рассчитывается на 100 грамм веса. Итак, для начала узнайте калорийность сваренного вкрутую яйца на 100 грамм. Для курицы этот показатель составляет 152 ккал, для утки — 184 ккал, для гуся — 180 ккал, для индейки — 165 ккал. Разница связана с разным соотношением жиров, белков и углеводов.

Сколько калорий в одном яйце вкрутую

Яйца продаются не на вес, а поштучно.Поэтому необходимо узнать калорийность 1 яйца вкрутую. Это зависит от того, к какой категории относится сваренное вкрутую яйцо, теплотворная способность которого рассчитывается. Категории куриных яиц есть:


  • Высшее. Вес для нее 75-85 г, калорийность 1 яйца около 120 ккал.

  • Первый. Вес — 65-75 г, пищевая ценность — около 105 ккал.

  • Второй. Вес 55-65 г, пищевая ценность около 90 ккал.

2 сваренных вкрутую яйца

Обычно завтрак для взрослых состоит из 2 яиц, поэтому удобно сразу рассчитать калорийность всего блюда. Это легко сделать: просто умножьте на 2 цифры из предыдущего раздела или на другое количество яиц в вашем блюде.

Мы живые люди. Иногда мы допускаем опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если вы обнаружите ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter . Будем очень признательны!

Калорий, ккал:

Углеводы, г:

Яйца — обычные и традиционные продукты питания, наиболее распространены куриные яйца.Куры-несушки откладывают одно, реже два яйца один раз в сутки, наиболее полезными являются яйца молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Яйцо куриное

калорий

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. При этом следует учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому расчет калорийности будет уместным.

Вред для яиц

Основной вред куриных яиц — возможное присутствие в них опасного микроба — сальмонеллы, вызывающей сальмонеллез, вызывающий серьезное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф.Чрезмерное употребление вареных яиц может вызвать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе куриных яиц более десяти основных витаминов — витамины (,), и, а также почти вся таблица химических элементов Менделеева -, и, и, бор, и, и титан, кремний, и алюминий и. В яйцах много железа, но из яиц оно плохо усваивается, поэтому в качестве источника железа лучше использовать мясо и печень. Более того, если вы пьете яйца в сыром виде, то они также мешают усвоению железа из других продуктов.

Куриное яйцо состоит из белка и желтка. — поставщик натурального легкоусвояемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Желток куриного яйца содержит большое количество жира, но в основном это полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты составляют менее 1% от содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота — 16%
  • Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота — 5%
  • Олеиновая кислота — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота — 23%
  • Стеариновая кислота — 4%
  • Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит около 130 мг холина.Холин, входящий в состав желтка, регулирует количество жира и холестерина в организме.

В составе куриного яйца улучшает кровоснабжение головного мозга, улучшает память и предотвращает развитие склероза (калоризатор). Даже мытая, очищенная и высушенная яичная скорлупа — очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и считается наименее вредным, поскольку уравновешивается лецитином, который, в свою очередь, необходим для снабжения нервных клеток.

По питанию, яйцо заменяет двести граммов молока и пятьдесят граммов мяса. Куриные яйца необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хотя яйца считаются очень питательным продуктом, они не восстанавливаются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

Здоровому человеку разрешено употреблять 1 яйцо в день.Если у человека повышенный холестерин в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Куриные яйца, которые продаются на птицефабриках, маркируются в зависимости от срока годности и веса отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру или две заглавные буквы, узнаем, что они означают.

Первый — это знак, указывающий срок годности продукта:

  • D — яйцо диетическое, срок реализации не более 7 дней,
  • C — яйцо столовое, срок реализации 25 дней.

По весу куриные яйца делятся следующим образом:

  • Б — яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
  • O — яйцо идеальное, 65-74,9 г,
  • 1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Внешние различия яиц

Куриные яйца даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и удлиненные, с ярко выраженным острым концом или почти идеально овальные по форме, белые, кремовые, светло-коричневые, с темными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шершавые на ощупь .На качественные и вкусовые особенности это никак не влияет, обычно белые яйца откладывают белые куры, а цветные — несушки ярких окрасов. Поэтому, выбирая яйца разного цвета, мы в первую очередь отдаем предпочтение своим эстетическим предпочтениям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор ученые не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для сервировки такие яйца очень эффективны, но отличаются от обычных увеличенным в размерах.

Есть несколько способов узнать о свежести яйца.Но зная такое, что чем дольше хранится яйцо, тем легче становится, мы выбрали самый простой вариант — окунуть яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло, то оно самое свежее, 1-3 дня, как курица снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, значит, курица снесла яйцо около 7-10 дней назад. А если яйцо остается плавать на поверхности воды — такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, что позволяет хранить яйца долгое время, поэтому смывать перед хранением яиц не рекомендуется, а перед процессом приготовления яиц лучше смыть пленку водой.

Яйцо с курицей и для похудения

Многие слышали о пользе яиц и их благотворном влиянии на процесс похудения. «Два вареных яйца на завтрак — лишний вес, как ни крути» — знакомый слоган, правда? Если хорошенько подумать, все не так просто. Напомним, что бодибилдеры, критически относящиеся к любому продукту, в период «сушки» используют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый белок и избавиться от холестерина.Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на некоторых куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Однако есть такие, которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному похуданию.

Готовим яйца

Наверное, нет в природе продукта и нашего холодильника проще и нужнее куриного яйца. Начиная от сырых яиц, которые пьют, приправляют перцем и взбивают в моголь-могуле, до яиц всмятку, в мешках, вареных-пашот и вкрутую.Жареные яйца, простые омлеты, с выпечкой и начинками, пудинги и яичные кексы, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинов, незаменимый ингредиент практически во всех ваших любимых салатах, холодных закусках, десертах — безе и миндальных пирожных, добавка к тесту и т. Д. крашеные яйца на Пасху — список можно продолжать и продолжать, ведь куриные яйца — универсальный продукт, который варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимальную пользу.

Если яйцо сварить, оно лучше усваивается организмом.Лучше всего яйца всмятку. Но сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца готовятся в разное время, в зависимости от того, какое яйцо в итоге вы хотите получить: вареное или. При варке можно добавить соль, чтобы яйцо не протекло, если оно потрескалось. Время, необходимое для варки яиц:

  • — 2-3 минуты;
  • — 5-6 минут;
  • — 8-9 минут.

Подробнее о пользе и вреде яиц можно узнать из видеоролика «О самом главном».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Калорийность и пищевая ценность яиц

Буквально десять лет назад яйца считались вредным для здоровья продуктом, который разрешалось употреблять не чаще одного раза в неделю. Теперь взгляды полностью изменились, и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — основа жизни. Содержащиеся в нем вещества практически полностью усваиваются организмом.Таким образом, одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Он содержит незаменимые аминокислоты, макро- и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор и кобальт. Яйца богаты витамином B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), они также содержат витамины E, C, D, A, H, PP, K.

Яйца укрепляют зрение, являются природными антиоксидантами, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помощь в профилактике заболеваний глаз; снизить риск рака груди у женщин на четверть.А кроме всего прочего это еще и очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используется во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин — не навредите своему здоровью, если в день будет не больше одного-двух яиц.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, а доля скорлупы составляет 10% от веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления / вареные, всмятку, вкрутую /. Однако калорийность жареного яйца должна также добавить калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриных яиц.

Название товара Количество граммов товара Содержит
Яйцо очищенное от кожуры калорий 100 г 157 ккал
одно куриное яйцо среднего размера 50 грамм 75 ккал
белок 100 г 12.7 гр.
жиры 100 г 11,5 г
углеводы 100 г 0,7 г
пищевые волокна 100 г 0 гр
вода 100 г 74,1 г

В 100 граммах содержатся следующие микро- и макроэлементы: Железо 2.5 мг, цинк 1,11 мг, йод 20 мкг, медь 83 мкг, марганец 0,029 мг, селен 31,7 мкг, хром 4 мкг, фтор 55 мкг, молибден 6 мкг, кобальт 10 мкг, кальций 55 мг, магний 12 мг, натрий 134 мг , Калий 140 мг, фосфор 192 мг, хлор 156 мг, сера 176 мг

содержат следующие витамины: витамин A 0,25 мг, витамин PP 0,19 мг, витамин E2 мг, бета-каротин 0,06 мг, витамин A (RE) 260 мкг, витамин B1 (тиамин) 0,07 мг, витамин B2 (рибофлавин) 0 , 44 мг, витамин B5 (пантотеновый) 1.3 мг, витамин B6 (пиридоксин) 0,14 мг, витамин B9 (фолиевый) 7 мкг, витамин B12 (кобаламины) 0,52 мкг, витамин D 2,2 мкг, витамин E (TE) 0,6 мг, витамин H (биотин) 20,2 мкг, витамин K (филлохинон) 0,3 мкг, витамин PP (эквивалент ниацина) 3,6 мг, холин 251 мг

Яйца используются в следующих диетах: яичная диета, диета Пьера Дюкана, кремлевская диета, диета Аниты Цой, яичная диета Магги и др.

См. Также: калорийность мяса

© Ника Сестринская — специально для сайта фотодиета.ru

Яйцо (сваренное вкрутую)

Калорийность, ккал: 160 Белок, г: 12,9 Жир, г: 11,6 Углеводы, г: 0,8

Куриное яйцо входит в наш рацион в виде хлеба и воды. Он не является питательным, содержит много полезных витаминов и минералов, а желток содержит необходимый нам холин. Яйца варятся в разной степени готовности: от яйца всмятку до яйца вкрутую. Сваренное вкрутую куриное яйцо — это яйцо, подвергнутое термической обработке примерно 8-9 минут.

Калорийность яйца (яйца вкрутую)

Калорийность яйца вкрутую составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яиц (сваренных вкрутую)

Куриное яйцо содержит 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма мононенасыщенные, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма полиненасыщенные и только 2 грамма насыщенных жиров (калорийность). Это сочетание можно найти только в лососевой рыбе и скумбрии. Однако куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Вареные вкрутую яйца не теряют своих полезных свойств. Чем дольше варится яйцо, тем хуже оно переваривается.Яйца, сваренные вкрутую, перевариваются в течение 3 часов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить яйца вкрутую

В первую очередь нужно налить в небольшую кастрюлю холодную воду, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но осторожно, используя столовую ложку, по одному опускайте яйца в воду. Яйца лучше начинать варить в холодной воде, так будет меньше лопающихся яиц. А воду лучше посолить, тогда яйца вообще не лопнут.

Затем включите таймер и варите яйца, пока вода не закипит на сильном огне, после того, как вода закипит, убавьте огонь и оставьте яйца кипеть еще 7-8 минут.Если вы кладете яйца в уже кипящую воду, то обязательно подсолите воду и варите яйца 8-9 минут. При использовании этого метода желток будет находиться точно в середине яйца, а измельченное яйцо будет выглядеть более гладким.

Яйца нельзя варить дольше 10 минут. Желток становится зеленоватым, яичные белки выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Вареные вкрутую яйца куриные в кулинарии

Сваренные вкрутую яйца едят сразу или используют в салатах, бутербродах, закусках, супах.

Куриное яйцо всмятку

Калорийность, ккал: 159 Белок, г: 12,8 Жир, г: 11,6 Углеводы, г: 0,8

Яйца прочно вошли в рацион человека. В большинстве стран жители едят яйца всмятку, яйца вкрутую в пакетиках или просто жареные завтра утром. Куриное яйцо всмятку — это яйцо, сваренное всмятку, 3-4 минуты.

Яйцо всмятку вареное Калорийность

Калорийность куриного яйца всмятку составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.В процессе варки яйцо практически не теряет своих полезных свойств и не меняется его калорийность.

Состав из вареного куриного яйца

Куриное яйцо содержит 12 незаменимых витаминов, за исключением витамина С, а также минералы и незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму (калорийность). Яйцо всмятку содержит все те же витамины и минералы, что и свежее яйцо. А это витамины: группы B, A, E, D, PP, H и полезные элементы — кальций, магний, натрий, цинк, железо, марганец, селен, фосфор и другие.

Полезные свойства вареных куриных яиц

Куриное яйцо помогает бороться с плохим настроением и переутомлением, нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Наличие кальция в яйцах улучшает состояние ногтей, волос и всего костного мозга.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно приготовить двумя способами.

Метод первый:

Промытые яйца опустить в холодную подсоленную воду, подождать, пока вода закипит, и варить яйца 3-4 минуты.

Второй путь:

Выложить яйца в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода их покрыла. Воду подсолить, кипятить 2-3 минуты.

Белок приготовленного таким образом яйца не затвердевает, загустевает в нежную белую массу, желток остается полужидким. Если вам нравится полностью жидкий желток, то варить нужно не более 1 минуты.

Яйца всмятку следует подавать только горячими.

Желая скорректировать фигуру, похудеть, мы прибегаем к разным методам: соблюдаем диету, придерживаемся правильного питания, занимаемся спортом и, наконец, считаем калории в пище.Кстати, именно сокращение количества ежедневно потребляемых калорий поможет нам похудеть. Поговорим о таком продукте, как яйцо, а также о его калорийности.

Сколько калорий в курином яйце

Сколько калорий в вареном яйце

Для начала отметим, что яйца не считаются особо калорийным продуктом. В среднем 157 ккал на 100 г продукта на куриное яйцо. Рассмотрим отдельно, сколько калорий в белке яйца и в его желтке.В белке примерно 44 ккал на 100 г продукта. Соответственно желтка в три раза больше.

Чтобы точно определить, сколько калорий в 2 яйцах, в 1 яйце, то есть индивидуально, необходимо взвесить вареное яйцо без скорлупы. Дело в том, что вес яиц варьируется от 35 до 75 грамм.

Примерная калорийность одного куриного яйца:
  • в 1 маленьком яйце — 70 ккал;
  • в 1 среднем яйце — 80 ккал;
  • в 1 большом яйце — 90 ккал.

В желтке одного яйца будет примерно 50 ккал, а в белке — 17 ккал.

Сколько калорий в сыром яйце

Калорийность сырого яйца не отличается от калорийности вареного яйца. Однако сырое яйцо и сваренное всмятку содержат немного больше калорий, чем сваренное вкрутую. Если вы хотите контролировать поступление питательных веществ с пищей, прочтите больше о том, что содержится в продуктах, и в частности в статье «Яичный состав».

Если сравнивать сырое яйцо с яичницей, то жарка увеличивает количество калорий в яйце, так как в блюдо добавлены соль и растительное масло. В одном жареном яйце среднего размера содержится примерно 125 ккал.

Сколько калорий в перепелином яйце

Перепелиные яйца считаются полезным продуктом, и они гипоаллергенны даже для маленьких детей. В одном перепелином яйце примерно 20 ккал при весе от 10 до 14 грамм. В 100 г продукта содержится 168 ккал.

Сколько калорий в одном вареном яйце и сыре. а сколько в одном перепеле

Тата

Яйцо часто является нашим ежедневным завтраком. Это один из самых популярных источников белка (протеина) и микроэлементов. Это хорошая альтернатива мясу и рыбе. Но, составляя свой ежедневный рацион, нужно учитывать калорийность яйца. Желток содержит в 3 раза больше калорий, чем белок.

В яйце относительно мало калорий. Сколько? Примерно так же, как в маленьком банане.Размеры яиц разные, поэтому вы можете рассчитать его среднюю калорийность на 100 граммов яиц. Это 157 ккал.

Одно сырое яйцо содержит 80 Ккал (белки — 13 г, жиры — 10 г, углеводы — 1 г).

В одном вареном яйце — 79 Ккал.

Калорийность яйца, обжаренного на подсолнечном масле, резко возрастает. Сколько? Целых 120 Ккал.

В яйце всмятку 50-60 Ккал. Если это яйцо не покупное, а домашнее, то примерно 70 Ккал.

Перепелиные яйца по размеру намного меньше куриных, но калорийность у них довольно высокая.На 100 г яиц приходится 168 Ккал (белки — 12 г, жиры — 13 г, углеводы — 0,6 г). В перепелиных яйцах в несколько раз больше калия, железа, витаминов В1 и В2, чем в куриных яйцах. Они особенно полезны для развития умственных способностей детей и вероятность возникновения аллергии на них очень мала.

100 гр. сыр содержит 360 ккал

Татьяна Шуляк
Майкл

Ккал / 100г
Яйца вареные 147 ккал
Сыр Чеддер 406 ккал (а что нужно непонятно)
Яйцо перепелиное 168ккал

Калорийность одного яйца зависит от его размера.Однако в ста граммах курицы в яйце содержится чуть более 150 калорий! При этом одна штука в среднем весит от сорока до восьмидесяти граммов, поэтому для расчета ее энергетической ценности достаточно просто взвесить яйцо. Калорийность куриных яиц также зависит от их происхождения (был ли продукт куплен в магазине (на ферме) или это яйца домашнего приготовления). Обычно калорийность домашних яиц немного больше.

Вареное яйцо калорийности

Самым полезным считается, конечно, есть сырые яйца.Но этот метод довольно опасен и не рекомендуется врачами. Все дело в том, что в этом случае можно заразиться сальмонеллезом. Вот почему лучше есть вареные яйца.

Всем известно, что этот продукт состоит из желтка и белка. И каждая из этих частей яйца имеет свою калорийность. Большую энергетическую ценность, конечно же, имеет желток. Но в белке содержится в три раза меньше калорий. Итого калорий вареного яйца составляет 70 калорий!

Британские ученые доказали, что из-за безвредности холестерина в вареных яйцах это блюдо — идеальный завтрак для тех, кто хочет иметь осиную талию и львиное здоровье!

Калорийность вареного протеина

Калорийность протеина вареного яйца составляет всего 17 калорий, что составляет четверть всей калорийности продукта в таком виде.Достаточно важным аспектом является недостаток жира в белке, а также содержание в нем витаминов группы В и незаменимых аминокислот.

Калорийность яичного желтка

Вареный яичный желток содержит от 50 до 60 калорий. Он содержит большое количество углеводов, белков, а также жиров, витаминов и минералов.

Кроме того, ученые обнаружили в нем и холестерин, который становится безопасным благодаря балансирующему лецитину. Диетологи не рекомендуют употреблять вареный желток вместе с другими продуктами и блюдами, содержащими животные жиры.

Хотите научиться делать сердечки из вареных яиц — посмотрите видео!

Яйцо вкрутую калорий

На многих форумах есть люди, утверждающие, что калорийность вареных и сырых яиц одинакова. Однако это ошибочное мнение. В курином яйце, сваренном вкрутую, всего 50 калорий! Очень удобно, что это блюдо можно хранить в холодильнике до двух недель. Но кому захочется съесть несвежий продукт, на приготовление которого нужно потратить от пяти до десяти минут!

Калорийность вареного яйца всмятку

Давайте тогда посмотрим, сколько калорий в яйце всмятку, которое при тепловой обработке не теряет своих полезных свойств, но считается полностью безопасным для употребления.Энергетическая ценность этого блюда — 70 калорий.

ИНТЕРЕСНО: чем дольше вы будете готовить (варить) продукт, тем сложнее будет его обработать организму, а потому не следует превышать время приготовления, которое в среднем составляет от трех до пяти минут.

Помните, что только правильно приготовленный продукт имеет полужидкий желток и густой готовый белок. И эти яйца подаются горячими.

А что насчет яичницы?

Итак, информируем тех, кто остается с нами, что без использования масла в одной яичнице содержится около 110 калорий.Но вряд ли кто-то любит такое свежее блюдо.

Для того, чтобы узнать энергетическую ценность яичницы в масле, необходимо добавить в масло калорийность до 110 калорий. При этом в среднем энергетическая ценность такого блюда после приготовления превышает 170 — 200 калорий, что значительно больше калорийности вареного яйца.

Яичница из-за высокой калорийности исключена из всех диет для похудания и очищения организма. Но, если вы, как и я, не можете отказать себе в таком угощении, то вам стоит хотя бы снизить калорийность этого блюда.Как?

Для этого нужно использовать для жарки исключительно белки, в которых совсем нет жира, а количество углеводов уменьшено до мизерного количества.

Калорийность омлета из двух яиц

Омлет считается одним из самых популярных утренних блюд. По большей части это связано с простотой его приготовления, что позволяет найти немного больше времени для просмотра снов под одеялом. Разновидностей рецептов омлета — бесчисленное множество! И каждый может придумать что-то новое, добавив свой любимый продукт, даже пекинскую капусту!

Классический рецепт омлета

Для приготовления достаточно взбить в чистой посуде молоко и яйца до однородной массы и вылить ее на горячую сковороду с тонким слоем оливкового или подсолнечного масла.

Калорийность такого омлета из двух яиц в среднем составляет 118 калорий. При этом, приготовив блюдо из белков, вы получите от 80 до 90 калорий! Помните, что добавляя к традиционному омлету другие ингредиенты (например, помидоры или сыр), вы также повышаете его калорийность.

Такое вкусное и простое блюдо зарядит энергией на целый день!

Преимущества куриного яйца

Детально изучив калорийность вареных яиц и блюд из жареных яиц, мы подошли к самому важному — к пользе самого продукта.Вот некоторые из наиболее важных причин, по которым все женщины должны добавлять яйца в свой рацион:

  • Содержат витамин молодости и красоты витамин Е.
  • Регулярное употребление низкокалорийных вареных яиц не только не испортит фигуру, но и укрепит кости.
  • Блюда из этого продукта благотворно влияют на обменные процессы и укрепляют иммунный щит организма.
  • Лецитин, которого довольно много в яичном желтке, может повысить умственную работоспособность и укрепить память.
  • Яйца содержат вещества, полезные для кроветворения.
  • Те, кто ест яйца каждый день, не боятся катаракты, ведь они способны защитить зрительный нерв!

Итог: низкокалорийные вареные яйца позволяют использовать этот продукт для похудения. При этом существует множество менее калорийных продуктов, употребление которых позволит быстро добиться желаемого результата. Также стоит отметить большую пользу вареных яиц для организма и простоту их приготовления.

Оставайтесь с нами — оставайтесь красивыми!

Куриные яйца — распространенный продукт повседневного рациона, нормализованное употребление которых приносит организму массу пользы. Несмотря на низкую калорийность по пищевой ценности, их приравнивают к мясным и рыбным продуктам. Яичный белок и желток имеют оптимальный для человека состав и легко усваиваются организмом.

Наибольшее количество калорий содержится в желтке, в белке их в несколько раз меньше. Таблица сравнения позволит вам сравнить калорийность продукта, приготовленного разными способами:

Польза протеина и желтка не одинакова.В белке минимум жиров, в нем есть все необходимые человеческому организму аминокислоты, витамины группы В. Желток — самая ценная часть. Он богат белками, жирами, углеводами и минералами. Его желтый цвет обусловлен наличием каротина, который при переработке превращается в витамин А.

Полезная информация! Широко известно, что желток содержит холестерин, который может нанести вред здоровью. Наличие в нем лецитина помогает сбалансировать его уровень в крови при умеренном употреблении яиц.

В каком виде продукт принесет наибольшую пользу?

Яйца могут принести пользу организму двояко — вареные или сырные. В жареном они сохраняют мало полезных веществ, к тому же содержат небезопасные для человека канцерогены.

При выборе между употреблением сырых или вареных яиц необходимо учитывать следующие моменты:

  • калорийность;

    • Усвояемость

  • ;
  • выгода;
  • безопасность.

В процессе варки происходит денатурация яичного белка, благодаря чему он усваивается намного легче — почти на 100%.Однако яйца вкрутую усваиваются организмом с большим трудом, при этом при термической обработке они теряют значительную часть своих положительных качеств.

Для сырого яичного белка усвояемость составляет всего 60%. При этом желток лучше есть сырым. В результате его питательные свойства лучше сохраняются, а аминокислоты не разрушаются и принесут максимальную пользу. Обратной стороной является то, что употребление сырых яиц может привести к инфекции сальмонеллы.

Оптимальным станет выбор в пользу яиц всмятку.В этом продукте денатурированный белок усваивается быстрее и с максимальной пользой для организма. Процесс приготовления такой здоровой и вкусной еды прост — он занимает всего 3-5 минут. В желудке готовый продукт переваривается быстро: менее чем за 45 минут. Такой же эффект имеют паровой омлет или яйца-пашот.

Внимание! Вареные яйца нужно употреблять сразу после приготовления. После их хранения в холодильнике даже в течение нескольких часов начинается выработка вредных для здоровья веществ — аммиака, сероводорода, фосфороводорода.

Польза вареных яиц

В яйцах, в том числе вареных, содержится огромное количество веществ, необходимых для жизни человека. Они богаты биотином, никотиновой кислотой, лецитином, холином, витаминами A, B2, B6, B9, B12, K, PP, кальцием, железом и другими микроэлементами. Всего существует более 40 видов питательных веществ, необходимых для повседневного функционирования организма.

Вареные яйца — ценный источник чистого протеина, необходимого для активных занятий спортом. Низкое потребление калорий в сочетании с высоким содержанием белка помогает уменьшить жировые отложения и увеличить мышечную массу.

Одно яйцо способно:

  • заменить 50 г мяса или 200 мл натурального коровьего молока;
  • удовлетворяют 100% суточную потребность в витамине B12;
  • составляют 24% дневной нормы белка.

Польза продукта для человеческого организма не вызывает сомнений. Вареные яйца могут быть отличным профилактическим средством при:

  • болезни желудочно-кишечного тракта;
  • недостаточная функция печени и желчного пузыря;
  • склонность к заболеваниям сердца и сосудов;
  • стресс и депрессия;
  • Хрупкость костей, ногтей и волос.

Кроме того, они способны обогатить организм витамином D, незаменимым для развития и роста детей. Сваренные вкрутую куриные яйца нормализуют процессы кроветворения, питание мозга, улучшают память и выводят токсины из организма.

Для наибольшей пользы предпочтительнее есть яйца от надежных производителей или домашних цыплят, получающих экологически чистый корм.

Интересно знать! Нормальное употребление вареных куриных яиц может стать отличной профилактикой атеросклероза.По статистике, в тех странах, где их принято есть на завтрак, отмечается самая низкая заболеваемость органов сердечно-сосудистой системы.

Приложение для похудания

Яйца широко используются в борьбе с лишним весом. Они входят в число продуктов, способных снизить аппетит и надолго подавить чувство голода. Омлет или яичница на пару, приготовленная на завтрак, позволят вам легко обойтись без еды перед обедом.

Небольшое количество калорий в этом продукте позволяет включать его в различные диеты.Существует особая яичная диета, которой необходимо придерживаться от 3 дней до 1 месяца. Его плюс — быстрый результат, отсутствие муки голода и обеспечение организма всеми жизненно важными веществами. Для быстрого эффекта похудания полезно сочетание яиц всмятку с цитрусовыми — употребление их на завтрак позволяет значительно усилить процессы сжигания жира.

Много полезной и интересной информации о яйцах можно найти в следующем видео:

Польза и возможный вред во многом зависят от индивидуальных особенностей и переносимости продукта.При сбалансированном употреблении вареных яиц они окажут значительную поддержку здоровью и благополучию. Однако нельзя забывать, что они считаются довольно сильными аллергенами. При склонности к развитию аллергических реакций употребление средства следует свести к минимуму.

В контакте с

Чаще всего мы используем в пищу курицу, хотя в последнее время очень популярны перепелиные и утиные яйца. В нашем материале речь пойдет о курином яйце.

Во-первых, куриное яйцо содержит много белка, а также является поставщиком низкокалорийных белков для нашего организма и аминокислот, которые сохраняются даже после термической обработки (например, яйцо вкрутую).В составе также есть минералы (калий, фосфор, железо, натрий, цинк и др.), А также витамины A, B, D, K и многие другие. Яичный белок усваивается намного лучше, чем мясо или молоко.

Диетологи рекомендуют включать в рацион при похудении яйцо вкрутую. Калорийность 1 вареного яйца среднего размера составляет всего 70-75 ккал. Больше всего калорий в желтке, в белке их всего около 20. Это совершенно самостоятельное блюдо, которое можно употреблять отдельно на завтрак, обед или ужин или как дополнение к основному блюду.

Сырые куриные яйца употребляют крайне редко, яичницу — как будто продукт не для похудения. Идеальный способ приготовления — яйцо, сваренное вкрутую. Прелесть этого способа приготовления в том, что вареное куриное яйцо сохраняет после варки весь набор полезных веществ — если, конечно, яйца правильно не отварить. Есть несколько условий для вареных яиц: жидкий желток и мягкий белок, твердый белок и мягкий желток, твердый белок и твердый желток.

Яйцо всмятку варить 1-2 минуты, в «пакете» — 3-4 минуты, сваренное вкрутую — 7-8 минут.Начните обратный отсчет после того, как вода закипит. Чтобы они не растрескались, заранее достаньте их из холодильника и смойте теплой водой. В гигиенических целях всегда рекомендуется мыть куриные яйца перед приготовлением теплой водой. Не переваривайте яйцо, иначе оно станет безвкусным, а белок — каучуковым.

От растрескивания рекомендуется также добавить в воду соль или опустить яйца в негазированную воду, чтобы они постепенно нагрелись.

Срок годности вареных куриных яиц — не более недели.

Что касается других полезных свойств продукта, то яйца рекомендуется отваривать и есть на завтрак для нормализации обмена веществ. Считается, что каротиноиды, содержащиеся в яйцах птицы, тормозят процессы старения. Лецитин, содержащийся в яйце, укрепляет память, витамин D — костную, а витамин E — сердечно-сосудистую систему. Для собственного здоровья нельзя употреблять менее 1200 ккал в день, похудание гарантировано, однако вы можете нанести непоправимый вред работе внутренних органов.Одного яичного белка недостаточно для хорошего завтрака или ужина. Подсчитайте ккал с помощью мобильных приложений или интернет-ресурсов, рассчитав формулу питания с учетом своего роста и веса.

Так что даже при соблюдении строгой диеты количество калорий в одном сваренном вкрутую яйце вас приятно удивит, а количество микроэлементов порадует. В одном яйце содержится большая часть суточной нормы белка и аминокислот.

Чаще всего этот продукт рекомендуется детям в период роста; спортсмены-тяжелоатлеты; всем девушкам, составляющим меню диеты для похудения.Однако при всех положительных свойствах был период, когда врачи всего мира говорили о вреде куриных яиц из-за высокого содержания холестерина. Но подробные исследования выявили примерно равную по количеству холестерина долю лецитина в продукте. В конечном результате возможный вред от холестерина компенсируется лецитином. Но детям до года все же не рекомендуют варить яйца, потому что для маленького организма это слишком тяжелая пища.

Яйца — это вкусная и сытная еда, которая может помочь в похудании.Этот диетический продукт высоко ценится профессиональными кулинарами и специалистами в области здорового питания.

Информация о влиянии яиц на организм и правилах их употребления поможет получить от еды максимум удовольствия. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми качествами и пользой для организма. В современной кулинарии вариантов их приготовления десятки — от скромной яичницы до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко перевариваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов рациона, который усваивается почти на 100%.

Потребителям востребовано несколько видов яиц:

  1. Цыпленок — классика жанра, попавшая в бюджетную потребительскую корзину. Пищевая ценность 1 куриного яйца в питании эквивалентна 100 г мяса. Встречаются в белых и коричневых ракушках. Цвет панциря соответствует оперению курицы.Средний вес 1 штуки — 70 г.
  2. Яйца перепелиные занимают 2 строчку по распространенности. Они толще курицы, но менее аллергенны. Они считаются экологически чистым продуктом, так как птица требует бережного отношения и продуманного меню безобидной «химии». Маленькое яйцо крапчатое и весит около 17 г.
  3. Яйцо гусиное — продукт с выразительным вкусом и мощными антиоксидантными свойствами. Он полезен для укрепления иммунитета и активно используется в кулинарии.Продается только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра — 200 г.
  4. Яйца из индейки по внешнему виду и питательным качествам аналогичны куриным аналогам. Главное отличие — более высокое содержание жира. Индейки разносятся мало и сезонно, поэтому их яйца покупаются индивидуально при обращении к фермеру-селекционеру. Масса 1 штуки 70-72 г.
  5. Страусиные яйца — крупные экзотические экземпляры. Их главные особенности — гигантский размер и яркий вкус.Вес яйца зависит от породы страуса. Общий показатель — 1600.

Яичница из 1 страусиного яйца может накормить компанию из 10 человек.

  1. Яичный порошок, или Меланж (от французского меланж — смесь) — сушеные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Его используют для приготовления блюд — омлетов, выпечки, котлет. Преимущества сухой смеси перед свежими яйцами — длительный срок хранения и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе обработки белки и желтки пастеризуются.

Разбираемся, какое яйцо лучше для перепела или курицы, вместе с Еленой Малышевой в программе «Live Healthy».

Энергетическая ценность яиц разная. Большой размер птицы не является гарантией калорийности продукта. Это заметно при сравнении калорий на 100 грамм и 1 сырое яйцо. :

Количество потребляемых калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы. Предлагаем ознакомиться с тем, что полезно для фигуры, здоровья и разрешено людям с сахарным диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и содержат разную калорийность.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает четкое представление о его составе. Яичный белок (протеин) — это комплекс одноименных соединений, смешанных с водой, которые определяют пищевую ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечной ткани.

Яичный белок содержит минимум жира и отличается низкой калорийностью — 25 Ккал на 1 штуку или 60 Ккал на 100 г.

Желток — это половина белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки — 75 Ккал, на 100 г — 375 Ккал.

Центральная часть яйца представляет собой сгусток полезных компонентов. В состав желтка входят витамины группы A, D, E, B, фолиевая и никотиновая кислоты.

Среди минералов лидируют по количеству фосфор и железо.В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется наличием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность плохого холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Богатый минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую питательную ценность.

Яичный белок необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина А, фосфора и железа, яйца способствуют укреплению костей и зубов, повышают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращают накопление холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное действие яиц проявляется при их чрезмерном и невнимательном использовании. Что следует учитывать:

  1. Продукты, богатые белками, увеличивают нагрузку на почки и печень . Чрезмерное употребление яиц может нарушить работу внутренних органов.
  2. Высокий холестерин в желтке — главный аргумент противников яиц. В этом с ними согласны диетологи. Полезный лецитин не устранит проблем при чрезмерном употреблении продукта.Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
  3. Сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукция птицеводства — частая мишень заражения опасными бактериями. Их попадание в организм человека чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео из программы «Живи здоровым» вместе с Еленой Малышевой и ее командой врачей вы узнаете, в каком виде яйца лучше и почему, чем они полезны для нашего организма.

Яйца для термического приготовления — гарантия сохранности продукта, приобретенного в торговых точках.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут есть 1-2 яйца в день. При повышенном уровне холестерина или сахара в крови диету следует ограничить 2 частями в неделю.

Яйцо разрешено вводить в меню детям старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок — сильный аллерген, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам в рацион ребенка может входить до 5 предметов в неделю.

Противопоказания

Есть 2 основные категории людей, для которых запрещена продукция из птицы:

  • Дети младше 1 года. Для развивающегося детского организма переработка высокобелковой пищи животного происхождения — непосильная задача.
  • Для аллергиков. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от яиц в чистом виде и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечки, полуфабрикатов, соусов.

Яйца жареные и вареные, калорийность

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На пищевую ценность влияет продолжительность термической обработки и перечень ингредиентов, входящих в рецепт.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше термическая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность яичницы в виде яичницы или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средняя энергетическая ценность одной порции из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт пользуется международным спросом. Рецепты «яичных» блюд представлены во многих национальных кухнях и представляют собой широкий выбор блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами — станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи за счет добавления яиц становятся насыщенными и плотными. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В остальных случаях в готовый суп насыпают измельченные вареные белки и желтки и выполняют роль декоративного элемента.

Основные горячие блюда — европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кухни — аджарские хачапури, румяные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле вареное яйцо служит начинкой для пирогов.Белок — это основной ингредиент воздушных безе. Гренки в яйце — завтрак, который любят взрослые и дети.

В напитках яичная смесь действует как естественный загуститель и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («имперский микс») — разновидность венского кофе с присыпкой желтка и меда.

Популярные варианты добавления яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо под майонезом 194
Яйца с красной икрой 174
Салат из тунца и майонеза 270
Салат с огурцом и сметаной 70
Первый прием пищи
Щи со щавелем 36
Суп из куриного бульона 40
Свекольный суп 37
Окрошка 75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом 100
Хачапури 200
Гнезда мясные с яйцом 180
Гратин (овощная запеканка с сыром) 110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком 290
Безе
Гренки из пшеницы с яйцом 195
Яйцо (белки и желтки, взбитые с вином и сахаром) 90
Венский кофе с желтком 50 (на 1 чашку)

Яйца диетические

Высокая питательная ценность яиц при низкой калорийности определяет их полное присутствие в здоровом питании.

Это частый компонент диетической диеты для похудания. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости на долгое время и помогает пережить следующий прием пищи без вредных перекусов. Предлагаем выяснить, какое яйцо является основным компонентом.

В диете, направленной на похудание, яйца могут присутствовать в нескольких формах:

  • Вареные белки и желтки.
  • Яичница, приготовленная без масла.
  • Омлет с молоком 1% жирности.

Мучные и кондитерские изделия с добавлением яиц исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма составляет около 1 г жира на 1 кг веса, при похудении можно снизить до 0,7-0,9 г на кг тела. Не стоит больше сокращать, это не пойдет на пользу вашему здоровью.

Отказ от желтков снизит жирность и калорийность яиц до минимума. Вареные белки выступают в роли легкого обеда. Омлет с желтком и белком — диетический завтрак. Часто спортсмены едят безбелковые омлеты на так называемой «сушке»: в то время, когда они хотят снизить процентное содержание жира, чтобы мышцы выглядели более рельефными. Кстати, у нас есть статьи по сушке и.

Хороший вариант гарнира — зеленый салат, перец, брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая помогает быстро вывести из организма яичный холестерин.

Как выбрать и хранить

Характеристики соответствуют госстандартам. Обязательная маркировка в виде букв и цифр наносится на скорлупу продаваемых яиц. Что она имеет в виду?

  • Буквы «D» или «C» обозначают «возраст» продукта. «Д» (диета) — те, что находились на прилавке в течение первых 7 дней со дня изготовления. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места производства. «С» (столовые яйца) продаются повсюду.

Степень свежести — главное отличие продуктов категорий «D» и «C». Диетические яйца «Старшее» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

  • Цифровая маркировка говорит о массе. Чем больше число, тем легче и меньше яйцо. Выбранный продукт C0 (вес от 65 до 74,9 г) тяжелее и крупнее C1 (1 категория с весом 55-64,9 г). Крупные экземпляры массой более 75 г маркируются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обратить внимание на 2 пункта:

  1. Дата изготовления. Яйца остаются свежими 25 дней при комнатной температуре и 120 дней в холодильнике.
  2. Адрес производителя Чем ближе место производства к центру продаж, тем лучше.

В домашних условиях яйца следует хранить изолированно от веществ с резким запахом.Оптимальная температура от 0 до 5 ° C.

О свежести и полезных свойствах яиц вы узнаете из ток-шоу «О главном» с Сергеем Агапкиным и д.м.н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУ. Институт питания и биотехнологии, врач высшей категории Погожева Алла Владимировна.

Как приготовить

Вопросы по приготовлению обычно связаны со временем, необходимым для получения яиц желаемой консистенции.

Для всех рецептов действуют 2 правила:

  • Яйца готовятся на умеренном огне.
  • Не кладите холодные яйца в кипящую воду. Их необходимо согреть до комнатной температуры или нагреть ими воду.

Приготовление в соленой воде защитит от растрескивания скорлупы и утечки белка.

Варианты приготовления:

  1. Яйцо в пакете — это плотный белок и жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускают в кипящую воду и варят в течение 1 минуты.После этого огонь выключается, и яйцо доходит до готовности в той же жидкости в течение 7 минут.

  1. Яйцо всмятку считается самым полезным и легко усваиваемым блюдом. Готовый белок эластичный, а желток нежный и жидкий.

Как сделать: сырое яйцо опускают в холодную воду и поджигают. После закипания жидкости процесс приготовления занимает 4 минуты.

  1. Яйцо, сваренное вкрутую, имеет одинаковую плотность белка и желтка.

Как сделать: После закипания яйца варить около 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые качества блюда и усложнит процесс пищеварения в желудке.

Яйцо — это уникальный продукт питания, сочетающий в себе доступность, удовольствие и пользу для организма. Он понравится как привередливым детишкам, так и брутальным мужчинам, предпочитающим сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят рацион ценными элементами и помогут обрести стройный силуэт.

Яйца содержат много полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только его белок.

В этой статье подробно обсуждается, какова калорийность вареного яйца и содержащегося в нем белка, а также раскрывается, более полезны белки цельного яйца.

Яичный белок — это прозрачная плотная жидкость, окружающая яркий яичный желток.
В оплодотворенном яйце белок служит слоем, защищающим растущую курицу от вредных бактерий.Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки состоят примерно на 10% из воды и на 10% из белка. Таким образом, если вы удалите желток из яйца и оставите только белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

В таблице ниже показано, сколько калорий в одном яйце, а также разница в питательных веществах между белком большого яйца и целым большим яйцом.

Яичный белок Яйцо целое
калорий 16 71
Белки 4 г 6 г
Жиры 0г 5 г
Холестерин 0г 211 мг
Витамин А 0% RSNP 8% RSNP
Витамин B12 0% RSNP 52% RSNP
Витамин B2 6% RSNP 12% RSNP
Витамин B5 1% RSNP 35% RSNP
Витамин D 0% RSNP 21% RSNP
Фолиевая кислота 0% RSNP 29% RSNP
Селен 9% RSNP 90% RSNP

Как видите, белок содержит меньше калорий и микроэлементов, чем одно вареное яйцо, но в нем также меньше белков и жиров.


 ВЫВОД: Калорийность одного яйца больше, чем калорийность только его белка. В то же время в белке меньше белка, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийный, но богатый белком

Кроме того, это белок высокого качества, то есть он содержит все 9 незаменимых аминокислот в количествах, необходимых нашему организму для наилучшего функционирования.

Благодаря белку употребление в пищу яичных белков полезно для здоровья.Белок сдерживает аппетит, поэтому после употребления белка вы будете чувствовать себя сытым дольше.

Для поддержания и набора мышечной массы очень важно получать достаточное количество белка с пищей, особенно если вашей целью является похудание.

Основываясь на том факте, что цельные яйца содержат немного больше белка и гораздо больше калорий, чем яичные белки, белок может быть отличным выбором для тех, кто хочет похудеть.


ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит 4 г белка и всего 17 калорий (меньше, чем калорийность вареного яйца или яйца, жареного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются похудеть.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина.
Однако все холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, напротив, почти полностью состоят из белков.

В течение многих лет считалось, что яичные белки полезнее цельных яиц. Однако теперь исследования показали, что холестерин в яйцах не является проблемой для большинства людей.Лишь у небольшого числа так называемых «гиперчувствительных» людей употребление холестерина незначительно увеличивает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например ген ApoE4, который предрасполагает их к высокому холестерину. Для таких людей с повышенным холестерином лучше всего подойдет яичный белок.
Кроме того, поскольку в яичных белках почти нет жиров, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца. Они хорошо подходят тем, кто пытается снизить потребление калорий и похудеть.


 ВЫВОД: Белки с низким содержанием холестерина и жира, поэтому их можно использовать для снижения холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом белки — это довольно безопасный продукт, но все же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что яйца для большинства не опасны, на них может возникнуть аллергия.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые перерастают ее к пятилетнему возрасту.Аллергия на яйца вызвана тем фактом, что иммунная система неправильно определяет определенные белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отек, насморк, зуд и слезотечение. Бывают случаи расстройства желудка, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию — анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отек горла и лица и скачок артериального давления, которые в совокупности могут быть фатальными.

Сальмонеллезная инфекция

Сырые яичные белки представляют опасность заражения пищевых продуктов бактериями сальмонеллы ( Salmonella ). Сальмонелла может находиться в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные методы выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твердого состояния также значительно снижает вероятность возникновения этой проблемы.

Снижение абсорбции биотина

Сырые яичные белки могут снизить усвояемость сложного вещества — биотина, содержащегося в различных продуктах питания. Это водорастворимый витамин, который играет важную роль в производстве энергии. Неочищенные белки содержат белок под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его всасывание.

Теоретически это может быть настоящей проблемой, но на самом деле нужно съесть огромное количество сырых белков, так что это приводит к дефициту биотина.

Кроме того, авидин в сваренном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не дает такого сильного эффекта.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Использование сырых белков сопряжено с некоторыми рисками, в том числе аллергией, загрязнением пищевых продуктов и дефицитом биотина. Однако для большинства людей эти риски довольно малы.

Что там: белки или цельные яйца?

Белки богаты белком, но с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира и холестерина, что способствует снижению веса.

Proteins может быть полезен и тем, кому нужно потреблять много белка, но также следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

Однако по сравнению с цельными яйцами белки содержат меньше других питательных веществ. Цельные яйца содержат много витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний.Те же тесты показали, что употребление одного яйца в день может даже снизить вероятность инсульта.

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, были упомянуты как одна из причин их полезности.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Они также содержат холин, которого большинство людей не получает в достаточном количестве.

Если вы едите цельные яйца, они помогут вам чувствовать себя сытым и вы будете есть меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак с жареными или вареными яйцами может быть полезен для похудания, уменьшения ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы соблюдаете очень строгую низкокалорийную диету, у вас семейное сердечное заболевание и высокий уровень холестерина, то яичные белки могут стать для вас более здоровым выбором.


Итог: белки содержат меньше калорий по сравнению с количеством калорий в яйце, но в них меньше полезных питательных веществ, которые содержатся в желтке.

Заключение

Яичные белки — это высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Однако у большинства людей есть несколько причин выбрать белок, а не цельное яйцо, поскольку белок и желток вместе содержат гораздо больше полезных элементов.

Ввиду вышесказанного, людям, которым необходимо ограничить холестерин и похудеть, более полезен вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи экспертов Authority Nutrition.

Товар сумма Белки Углеводы Жиры Очки калорий
См. Дополнительные позиции в разделе фирменных товаров.
Цельное сырое яйцо 1 стакан (4,86 крупных яиц) (243,0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большой (56,0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1 шт. огромный (63,0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 большой (50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 средний (44,0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленький (38,0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Сырой яичный белок 1 чашка (243,0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33.0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Сырой яичный желток 1 чашка (243,0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17,0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227,0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Желток яичный замороженный с сахаром 1/2 фунта (227.0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Яичница целиком 1 большой (46,0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Цельное яйцо, сваренное вкрутую 1 чашка (136,0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 столовая ложка (8,5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1 шт.большой (50,0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из цельного яйца 1 столовая ложка (15,0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 большой (61,0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Яйцо пашот целиком 1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220.0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 столовая ложка (13,7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 большой (61,0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Яйцо цельное сухое 1 маленькая чашка (85,0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 столовая ложка (5.0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Стабилизированное цельное сухое яйцо с низким содержанием клея 1 маленькая чашка (85,0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Белковые сухие яичные хлопья с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227.0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Сухой яичный порошок с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (107,0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 столовая ложка (14,0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 маленькая чашка (67,0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 столовая ложка (4.0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо целиком 1 шт. (70,0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо целиком 1 шт. (144,0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Яйцо перепелиное целое сырое 1 шт. (9.0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Сырое яйцо индейки 1 шт. (79,0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яиц замороженный 1 чашка (240,0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 стакана (60,0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Жидкий заменитель яиц 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 столовая ложка (16,0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47,0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Заменитель яиц, порошок 1/3 унции (9,9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яичный замороженный с солью 1/2 фунта (227,0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Цельное сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100,0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Замороженный яичный белок 1 шт.100 г (100,0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Сухой белок 1 шт. 100 г (100,0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100,0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, содержащийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей.Яичный белок без холестерина — альтернатива для тех, кто к нему особенно чувствителен. В белках тоже мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление протеина обеспечивает организм как белком, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья.

Белки

Основным распространенным веществом яичного белка является белок. Белок одного большого яйца содержит 3,6 г белка, и почти 85% калорий приходится на белок. Как и другие источники белка животного происхождения, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать с пищей.Эти аминокислоты используются для производства новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты необходимы для поддержания функционирования нервной системы. По данным Института Линуса Полинга, белок одного яйца дает около 5% суточной необходимой дозы белка (исходя из дневной нормы в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

Яйцо содержит рибофлавин или витамин B-2. Рибофлавин необходим для здорового обмена веществ: это питательное вещество помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию.Рибофлафин также активирует ферменты, которые защищают от гиперпероксидов — класса химических веществ, которые генерируют свободные радикалы, которые являются токсичными и разрушают клетки. Адекватное потребление витамина B-2 активирует ферменты в печени, поэтому ее клетки могут эффективно избавлять организм от токсинов. Яичный белок дает 0,15 мг рибофлавина, что, по данным Института Лайнуса Полинга, составляет 14% и 12% суточной потребности женщин и мужчин соответственно.

Витамины прочие

Яйца также обеспечат вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах.В белках очень мало витаминов B-3, B-5 ​​и B-6, и незначительное количество витаминов B-1, B-9 и B-12. Вместе с рибофлавином эти витамины поддерживают обмен веществ и насыщают ткани. Также в белках есть немного холина, важного для нервной системы питательного вещества. Тем не менее яичные белки не вносят большого вклада в поступление этих витаминов в организм.

Использование яичных белков в кулинарии

Сочетайте белки с другой полезной и вкусной пищей.Попробуйте начать свой день с запеченных яичных белков — ложкой вынуть помидор изнутри, залить его яичным белком и мелко нарезанными овощами и запекать до готовности яиц. Вы также можете комбинировать яичные белки с любимыми овощами и приготовить полезный омлет с фриттой. Добавление других продуктов в яичные белки повышает общую питательную ценность вашей еды — например, помидоры, шпинат и многие другие овощи содержат витамины C и A, вещества, которых нет в белках.

(4 оценок, среднее: 4.25 из 5)

Яйца входят в ежедневный рацион, вероятно, так же сильно, как хлеб, вода, чай или масло. Их можно употреблять в пищу не только соло, но и в составе самых разных блюд, а начинать день с вареного яйца или яичницы — своего рода традиция. Но если жареный вариант подходит далеко не всем, особенно тем, кто страдает проблемами печени и поджелудочной железы, а также чувствительным пищеварительным трактом, то вареное яйцо не принесет такого вреда. Пожалуй, это самый безопасный метод термической обработки, который можно применить к данному изделию.И самый востребованный: именно так доведено до готовности яйцо добавляется в салаты, запеканки, бутерброды, вторые блюда и супы. И именно из-за такого разнообразия его применения стоит знать, сколько калорий в вареном яйце, и каковы его положительные и отрицательные стороны. Особенно с учетом того, что в различных способах похудения этот продукт ограничен или исключен из рациона, необходимо узнать калорийность вареного яйца — сваренного вкрутую или всмятку, и чем оно лучше использовать это.

Сколько калорий в вареном яйце

По большому счету, в 1 вареном яйце калорийность не так уж и отличается от таковой для сырого яйца — 87 ккал. Это, опять же, относительно средний показатель, подразумевая, что он относится к экземпляру весом 55 граммов. Для большего или меньшего варианта, конечно, придется отдельно рассчитывать калорийность вареного яйца, исходя из того, что на 100 граммов приходится 159 ккал. С точки зрения энергетической ценности в нем, как и в сыром виде, наибольшая часть отводится жирам, которых здесь 66%.Причиной этого является желток, который представляет собой концентрацию холестерина: для облегчения большинства рецептов они удаляются не только по их весу, но и по их влиянию на поджелудочную железу и печень, оставляя только белок. Углеводы в относительно низкокалорийном вареном яйце — как курином, так и перепелином — практически отсутствуют. Но его можно считать достойным источником протеина, его доля составляет 32%. Хотя, несомненно, этот показатель несравним с мясом или рыбой.

Если говорить о методе термической обработки, то калорийность яйца вкрутую мало чем отличается от калорийности яйца всмятку: 160 ккал против 159 ккал на сто грамм.По химическому составу и сохранности полезных свойств они идентичны друг другу, а потому с этой точки зрения нет разницы, какой путь сделать выбор. Поскольку калорийность яйца вкрутую не является решающим фактором, причины его более частого употребления, чем остальных, заключаются в поддержании формы желтка, необходимой для различных блюд. Его, в отличие от яиц всмятку, можно подавать холодным.

Польза вареных куриных яиц

Что касается химического состава этого продукта, то в первую очередь нужно выделить аминокислоты, которые содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно.Причем именно в яйце их баланс наиболее идеален по сравнению с другими продуктами, а потому все они сравниваются с яйцом при изучении. Среди особо важных — триптофан, метионин и лизин, дефицит которых может привести не только к прекращению образования белков в организме, из-за чего они начинают выделяться из внутренних органов и крови, но даже к жировому перерождению печени. , не лишние. И в то время, когда тело еще только формируется, недостаток белка отражается на умственном и физическом развитии.Поэтому даже не смотря на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка обязательны. Более того, часто в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не беспокоиться о лишних килограммах. Кстати, что касается максимального усвоения и восполнения белка из яиц, диетологи рекомендуют создать для него тандем из картофеля. Несомненно, отварное или запеченное: жареное только усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и минералы, а также самая большая жировая часть принадлежат желтку.По этой причине это довольно противоречивый элемент всего продукта. С одной стороны, в вареном курином яйце калорийность определяется именно желтком, а также процентным содержанием жира, а с другой — в нем содержится большая доля полезных веществ. Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снизить уровень холестерина и предотвратить образование бляшек на стенках кровеносных сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц с калорийностью и негативными аспектами его состава не омрачит жизнь.Кроме того, в нем содержится приличное содержание биотина, необходимого для углеводного и жирового обмена, витамин А, который действует как естественный антиоксидант, благотворно влияет на зрение, состояние кожи и костной ткани, а также способствует лучшее усвоение некоторых аминокислот, содержащихся в яичном белке. Таким образом достигается баланс элементов в этом продукте.

Кроме того, 1 вареное яйцо калорийностью менее 100 ккал также содержит фолиевую кислоту (B9), витамины D, PP и E.Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий. натрий, магний и кальций. Особого упоминания заслуживают полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца. Этот элемент необходим при стрессах, потому что снижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, в связи с чем особенно активно используется в спортивном питании, кроме того, он приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь.Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов лосося.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за цифрой

Как выяснилось после того, как выяснилось, сколько калорий в вареном яйце, вы можете включить его в меню, если хотите сохранить текущий вес или сбросить лишние килограммы, но делать это нужно с умом. Учитывая риски повышения холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, не принесет вреда, но каблуки явно не лучшим образом отразятся на весе.Фрай, конечно же, должен сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, тут есть о чем поговорить.

Несмотря на то, что диетологи рекомендуют добавлять в вареное яйцо картошку, для повышения белковой ценности, увы, мало кто порадует. К тому же их совместная ассимиляция на порядок сложнее однократной. Исправить ситуацию можно зеленью и свежими овощами — в частности, огурцами или помидорами. Но все же, если выбор сделан в пользу такого тандема, учитывая количество калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжесть для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его утром, перед обедом. , включительно.

Еще один важный момент, о котором многие забывают и который сильнее влияет не на фигуру, а на здоровье, — это срок хранения яиц как таковых. Причем не только в сыром, но и в вареном виде. Если сваренное всмятку желательно съесть сразу, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени ему обычно хватает и на одного, и в салате, сэндвиче или супе. По истечении этого срока усвоение ценных веществ, а также переработка продукта организмом затрудняются.

4.3 из 5 (7 голосов)

ИДЕАЛЬНЫХ яиц всмятку! | Блог о здоровых рецептах

Как приготовить яйца всмятку? Доведите до слабого кипения в кастрюле с водой, затем опустите в воду яйца и варите их ровно 5 минут. Вы будете вознаграждены идеально приготовленными яйцами — сливочно-белыми и густыми сочными желтками.

Мне очень нравится есть яйца на завтрак. Я, конечно, люблю выпечку, но я считаю, что завтрак на основе яиц действительно дает чувство насыщения.Я действительно могу пропустить утренний перекус, когда он у меня есть.

Я всегда любил яйца всмятку, но так и не научился их готовить. Цель: нежный, полностью приготовленный, но все же мягкий яичный белок, обволакивающий теплый, сливочный, густой, но жидкий желток. Так хорошо, но так неуловимо! Потому что каждая минута на счету, когда дело доходит до совершенства.

]]> Перейти к:

Секрет совершенствования яиц всмятку

Вот почему я так благодарен Маргарет МакАртур, которая написала о своем собственном опыте достижения этого неуловимого совершенства.Да, ее произведение забавное, но оно наконец научило меня делать это правильно!

Секрет? Опустите сырое яйцо в слегка кипящую воду, а не кладите яйцо комнатной температуры в холодную воду и доводите воду до кипения.

После того, как вы поместите яйцо в кипящую воду, достаточно 5 минут осторожного кипячения, и яйцо готово. Густой, но липкий желток кремово-белого цвета — совершенство!

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся всего три ингредиента: свежие яйца, кошерная соль и черный перец.

Инструкции

Как только я научился этому методу, приготовление яиц всмятку стало легким. Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот обзор шагов:

Вы начинаете с кипячения воды в небольшой кастрюле. Когда вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого. Вы хотите поддерживать слабое кипение.

Теперь осторожно опустите яйца в кастрюлю. Оставьте его открытым и дайте яйцам вариться ровно пять минут.

Как только таймер истечет, шумовкой выньте яйца из воды и поместите их в чашки для яиц.

Дайте им немного остыть, затем срежьте верх острым ножом. Видеть? Густой, но липкий желток кремово-белого цвета — совершенство!

Совет эксперта

В отличие от сваренных вкрутую яиц, где вы должны использовать довольно старые яйца (так их легче чистить), здесь я рекомендую использовать как можно более свежие яйца.

Часто задаваемые вопросы

Как открыть яйцо всмятку?

Для этого есть несколько способов. Один из способов — использовать ложку.Но мне нравится использовать острый нож, как вы можете видеть на видео ниже. Я стучу ножом по верху яйца и раскалываю скорлупу. Затем я с помощью ножа разрезаю верхнюю часть яйца и удаляю его.

Могу ли я оставить остатки еды?

Я, честно говоря, не могу себе представить, что захочу оставить — или съесть — остатки. Но если вы это сделаете, вы можете хранить их в холодильнике в скорлупе и в герметичном контейнере до 2 дней. Разогрейте их, ненадолго поместив в кипящую воду не более чем на одну минуту.

Как предотвратить растрескивание яиц?

Лучше всего использовать яйца, не охлажденные в холодильнике, тем более что мы кладем их (осторожно) в кипящую воду. Но правда в том, что у некоторых яиц тонкая скорлупа, и они склонны к растрескиванию.

В чем разница между яйцом всмятку и яйцом вкрутую?

Яйца, сваренные вкрутую, варят до тех пор, пока и белки, и желтки не станут твердыми. В яйцах всмятку белки приготовлены, но все еще мягкие и сливочные (они должны иметь консистенцию заварного крема), а желтки жидкие, но не полностью сырые — они должны быть теплыми, кремообразными и довольно густыми.

Какие хорошие приправы для яиц?

Хотя соль и перец являются классическим выбором, и обычно их достаточно — само яйцо, и особенно желток, очень ароматны, вы, безусловно, можете приправить их, если хотите! Вкусные варианты включают немного острого перечного соуса или немного сушеных специй и трав, таких как копченый перец или сушеный тимьян.

Рекомендации по сервировке

Раньше я бы подавал эти яйца с тостами или с толстыми ломтиками хрустящего хлеба.

В наши дни я люблю подавать их с тостами из английских кето-кексов или с толстыми ломтиками хлеба из миндальной муки.

Еще один отличный способ насладиться ими — обмакнуть хрустящий бекон, запеченный в духовке (или бекон, приготовленный в микроволновой печи), в жидких желтках.

Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы просто есть их ложкой!

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Идеальные яйца всмятку

Секрет идеального яйца всмятку? Опустить яйцо в слегка кипящую воду и варить ровно 5 минут. Это более простой и надежный метод, чем опускать яйца в холодную воду и доводить их до кипения.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порции: 1 порция

Калорийность: 147 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • 9000

  • В небольшой кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого для легкого кипения. (Сколько воды? Зависит от вашего горшочка. Должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть яйца).

  • Шумовкой осторожно опустите яйца в воду.

  • Осторожно варите яйца без крышки ровно 5 минут.

  • Используйте шумовку, чтобы аккуратно, но быстро вынуть яйца из воды. Поместите их в чашки для яиц.

  • Когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было обрабатывать, срежьте верх острым ножом.

  • Совершенство достигнуто! Вареный белый и густой жидкий желток! Посыпьте яйца солью и перцем и закопайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Информация о содержании натрия указана только для яиц; добавить соль по вкусу. FDA рекомендует тщательно готовить яйца. В отличие от сваренных вкрутую яиц, где вы должны использовать довольно старые яйца (так их легче чистить), здесь я рекомендую использовать как можно более свежие яйца.ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 2 яйца | Калории: 147 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 12 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 5294 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Наука всмятку: яйца, приготовленные из яиц

Ключевые концепции
Наука о продуктах питания
Белки
Тепло
Яйца

Введение
Вы когда-нибудь были в такой спешке по утрам, что едва успевали позавтракать? Яйца могут быть хорошим выбором для завтрака, потому что их можно приготовить быстро и разными способами.Яйца ели тысячи лет во всем мире. Сваренные вкрутую яйца обычно используются для окрашивания пасхальных яиц, но из яйца всмятку можно приготовить вкусный завтрак или закуску. Как разное воздействие тепла в разное время влияет на приготовление яйца? В этом упражнении вы определите лучший рецепт приготовления стабильных яиц всмятку, которые станут отличным началом вашего выходного дня в любое время года!

Фон
Типичное яйцо — это большой пунш в маленькой упаковке.Одно большое яйцо содержит около 75 калорий, много необходимых питательных веществ, много высококачественного белка, различных витаминов, нескольких минералов, холина, фолиевой кислоты и рибофлавина. Яйца могут помочь вам сохранить мышечную силу, а также улучшить работу мозга и глаз. Желток содержит жир яйца, большинство витаминов и минералов и около половины белка. Белок (яичный белок) состоит в основном из воды (около 90 процентов) и белка (около 10 процентов).

Есть несколько способов приготовления яиц.Их можно запекать, пашот, жареные, маринованные, сваренные вкрутую и всмятку. В сыром яйце белки в яйце свернуты и плотно скручены. Но когда вы готовите яйцо, тепло заставляет его белки разворачиваться, и они взаимодействуют друг с другом, образуя сеть связанных белков. В яйце всмятку белок твердый, но желток находится между жидким и твердым — другими словами, желток должен быть вязким или густым и липким.

Материалы
• Три сырых яйца
• Кастрюля с крышкой
• Кубики льда
• Вода
• Большая чаша
• Верхняя часть плиты (при использовании плиты и работе с горячими предметами рекомендуется наблюдение взрослых)
• Плоская ложка
• Таймер
• Таблички

Препарат
• Если яйца хранятся в холодильнике, выньте их и дайте им нагреться до комнатной температуры.Это может занять около часа.
• Не забывайте всегда мыть руки с мылом и теплой водой после обработки сырых яиц, поскольку они могут переносить сальмонеллу. По этой же причине не рекомендуется есть сырые яйца, которые вы готовите в этом упражнении.
• Осторожно поместите яйцо в кастрюлю и добавьте воды. Наполните горшок так, чтобы яйцо было покрыто примерно на дюйм воды.
• Положите несколько кубиков льда в большую миску и залейте водой, достаточной для покрытия яйца. Это будет ваша баня с ледяной водой.Если во время занятия многие кубики льда тают, добавьте в миску новые.

Процедура
• Поставьте кастрюлю с водой с яйцом на плиту, закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. (Пожалуйста, пользуйтесь присмотром взрослых при эксплуатации печи и обращении с горячими предметами.)
• Когда вода сильно закипит, дайте яйцу вариться пять минут. Держите кастрюлю крышкой в ​​это время.
• После пяти минут кипячения осторожно выньте яйцо шумовкой и поместите его в ванну с ледяной водой.
• Оставьте яйцо в ванне на одну минуту, затем выньте яйцо, очистите его и положите на тарелку.
• Понаблюдайте за яйцом. Белый плотный или водянистый? Насколько толстый сплошной белый? Желток слизистый, вязкий или твердый? В целом, похоже, что яйцо всмятку?
• Доведите воду в кастрюле до сильного кипения и шумовкой осторожно поместите новое сырое яйцо в кипящую воду. Дать яйцу закипеть пять минут (закрывая кастрюлю крышкой).
• Через пять минут осторожно достаньте яйцо и поместите его в ванну с ледяной водой. Дайте яйцу постоять одну минуту, затем выньте его, очистите от кожуры и положите на тарелку.
• Понаблюдайте за яйцом. Белый плотный или водянистый? Насколько толстый сплошной белый? Желток слизистый, вязкий или твердый? В целом, похоже, что яйцо всмятку?
• Доведите воду в кастрюле до сильного кипения и осторожно поместите новое сырое яйцо в кипящую воду.Как только яйцо погрузится в воду, выключите плиту и переместите кастрюлю на прохладную горелку. Дайте яйцу настояться в кипяченой воде в течение пяти минут. Пока яйцо настаивается, не закрывайте кастрюлю крышкой.
• Через пять минут осторожно достаньте яйцо и поместите его в ванну с ледяной водой. Дайте яйцу постоять одну минуту, затем выньте его, очистите от кожуры и положите на тарелку.
• Понаблюдайте за яйцом. Белый плотный или водянистый? Насколько толстый сплошной белый? Желток слизистый, вязкий или твердый? В целом, похоже, что яйцо всмятку?
• Какой метод приготовления, по-видимому, привел к лучшему сваренному всмятку яйцу: доведение яйца и воды до кипения, просто приготовление яйца в уже кипящей воде или вымачивание яйца в только что кипяченой воде? Если они показали аналогичные результаты, какой метод потреблял меньше энергии?
• Extra: Яйца бывают разных размеров.Вы можете попробовать яйца трех разных размеров с помощью метода, который лучше всего подходит для вас в этом упражнении. Влияет ли размер яйца на то, насколько хорошо работает лучший рецепт всмятку?
• Extra: Вы можете попробовать это задание еще раз, но увеличьте или уменьшите время, в течение которого яйцо находится в горячей воде. Сможете ли вы усовершенствовать рецепт всмятку?

Наблюдения и результаты
Было ли яйцо, которое было доведено до кипения вместе с водой, было пережарено, будучи больше похоже на яйцо, сваренное вкрутую, чем на яйцо всмятку? Были ли другие яйца намного ближе к тому, чтобы быть сваренными всмятку?

Когда яйцо и вода были доведены до кипения вместе, яйцо, вероятно, было довольно сваренным вкрутую, с полностью твердым, густым белком и твердым желтком (хотя у него, возможно, была немного менее прожаренная, более апельсиновая область в самом центре центр).Яйцо, которое вымочили в только что кипяченой воде, должно было быть намного более водянистым, с гораздо менее плотным белком, который был в основном белым (но местами, возможно, прозрачным) и слизистым желтком. Однако, в зависимости от конкретных условий, это яйцо могло быть немного более сваренным и выглядеть всмятку. Рецепт, который, вероятно, привел к получению яйца всмятку, просто приготовил яйцо в уже кипящей воде, что приготовило яйцо больше, чем замачивание его в только что кипяченой воде, но меньше, чем поднятие яйца и воды. до кипения вместе.Другой распространенный подход к приготовлению яиц всмятку — это кипячение вместо кипящей воды. Какие еще обычные продукты вы можете использовать науку, чтобы усовершенствовать рецепт?

Очистка
Всегда мойте руки с мылом и теплой водой после обработки сырых яиц, поскольку они могут переносить сальмонеллу. Обязательно мойте предметы, которые соприкасались с сырыми яйцами, например тарелки. По этой же причине не рекомендуется есть сырые или частично приготовленные яйца, которые вы приготовили в этом упражнении.

Больше для изучения
Анатомия яйца, из Exploratorium
Наука о яйцах, из Exploratorium
Как получать идеальные яйца всмятку каждый раз, из Brigid Ashwood по адресу Wired
Яйцо, приготовленное на основе яиц: процесс Вареное яйцо всмятку, от приятелей науки

Яйцо вкрутую, полусырое яйцо или жареные яйца — Diet-Nutrition

Большинство из нас, возможно, задавало себе этот вопрос, какой рецепт яиц на самом деле полезен? Это яйцо вкрутую, половина яйца или яичница (омлет)? Или есть сырье — лучший вариант? Даже мы не понимаем, что есть яичный желток или яичный белок.

Что ж, давайте обсудим, чтобы узнать правду. Большинство диетологов говорят: «Идеальное питание — это яйца, сваренные вкрутую. Это намного полезнее, чем половина вареных яиц, которые могут иметь риск микробного заражения, и жареные яйца. Когда яичные белки нагреваются во время приготовления, некоторые из этих связей разрываются, и белковые нити начинают отделяться друг от друга. Благодаря этому яичные белки легче усваиваются и усваиваются. Пищевая ценность яиц, приготовленных без добавления жира и других ингредиентов, сильно отличается от многих популярных блюд из яиц.Например: два больших яйца всмятку содержат примерно 155 калорий, 12,5 г белка и 10,6 г жиров. Жарка этих яиц в столовой ложке сливочного масла добавляет примерно 100 калорий и 11,5 г жира. Кусочек сырного пирога с заварным кремом — одна восьмая от 9-дюймового пирога — содержит почти 570 калорий, 16,7 г белка и удивительные 44 г жира. Итак, что мы можем сделать из этого, так это то, что, хотя ваш метод приготовления не оказывает значительного влияния на пищевую ценность яиц как таковых, то, что вы смешиваете с ними во время приготовления, наверняка может.

Яйца по существу имеют одинаковую пищевую ценность, независимо от того, варятся ли они в вареном, пашот или омлетаются без добавления ингредиентов. Но вы должны иметь в виду, что добавление ингредиентов к яйцам во время приготовления или жарение их в жире влияет на профиль питательных веществ в готовом блюдо. Каждое большое сваренное вкрутую яйцо содержит 78 калорий, 6,3 грамма белка, 0,6 грамма углеводов и 5,3 грамма жира, включая 1,6 грамма насыщенных жиров. Обжарьте это яйцо, и вы увеличите калорийность до 90, а жир до 6.8 граммов, включая 2 грамма насыщенных жиров, или 10 процентов дневной нормы как жиров, так и насыщенных жиров.

А теперь давайте перейдем к желтку или яичному белку?

Пищевая ценность яичного желтка
Калорий 55 Жиры 4,5 г Нас. Жиры 1,6 г Холестерин 184 мг Углеводы 0,5 9 Белки 25 г

Пищевая ценность яичного белка
Калорий 15 Жиры 0 г Нас. Жир 09 Холестерин 0 мг Углеводы 0 г Белок 4 г

Преимущества сырых яиц
Яйца содержат самые конечные аминокислоты, доступные на Земле, и благодаря этому они идеально подходят для развития системы.Ешьте сырое яйцо для физического здоровья и фитнеса

Итак, отсюда вы знаете, что если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, переходите на яичный белок, а если вы тренируетесь, вам потребуется больше калорий и энергии, переходите на яичный желток или сырые яйца, если можете.

Польза яиц для здоровья

Яйца знакомы

И белок, и желток яйца богаты питательными веществами, включая белки, витамины и минералы. Желток также содержит холестерин, жирорастворимые витамины (например, витамины D и E) и незаменимые жирные кислоты.Яйца также являются важным и универсальным ингредиентом для приготовления пищи, поскольку их химический состав буквально является клеем многих важных реакций выпечки.

С момента приручения курицы люди наслаждались яйцами и питались ими. Как давний символ плодородия и возрождения, яйцо заняло свое место как в религиозной, так и в кулинарной истории. В христианстве символ украшенного яйца стал синонимом Пасхи. Доступно множество различных типов яиц, чаще всего выращиваются куриные, а для гурманов — утиные, гусиные и перепелиные яйца.

Основные характеристики питания

Яйца — очень хороший источник недорогого высококачественного белка. Более половины белка яйца содержится в яичном белке, который также содержит витамин В2 и меньшее количество жира, чем желток. Яйца являются богатыми источниками селена, витамина D, B6, B12 и таких минералов, как цинк, железо и медь. Яичные желтки содержат больше калорий и жира, чем белки. Они являются источником жирорастворимых витаминов A, D, E и K и лецитина, соединения, которое позволяет эмульгировать в рецептах, таких как голландский или майонез.

Некоторые марки яиц теперь содержат омега-3 жирные кислоты, в зависимости от того, чем кормили цыплята (всегда ставьте галочку). Яйца считаются «полноценным» источником белка, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые мы не можем синтезировать в нашем организме и должны получать с пищей.

Одно яйцо среднего размера (вареное) содержит:

  • 84 калории
  • 8,3 г белка
  • 5,7 г жира
  • 1,6 г насыщенных жиров

Знаете ли вы?

Исследование, опубликованное в журнале «Педиатрия», показало, что кормление маленьких детей только одним яйцом в день в течение шести месяцев наряду с диетой с пониженным содержанием сахара в продуктах может помочь им достичь здорового роста и предотвратить задержку роста.

Холестериновый вопрос

В течение многих лет яйца считались более опасными для здоровья, чем здоровая пища. Это потому, что они считались пищей с высоким содержанием холестерина, поэтому людям с высоким уровнем холестерина рекомендовалось избегать их. Теперь мы знаем, что холестерин, содержащийся в пище, оказывает гораздо меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем количество потребляемых нами насыщенных жиров. Если ваш терапевт посоветовал вам изменить диету в попытке снизить уровень холестерина в крови, лучше всего придерживаться дневной нормы потребления насыщенных жиров (20 г для средней женщины и 30 г для среднего мужчины. ) отдавая предпочтение мононенасыщенным жирам, содержащимся в оливковом и рапсовом маслах.Также неплохо увеличить потребление овощей, цельнозерновых продуктов, постного мяса и нежирных молочных продуктов, уменьшив при этом потребление сахара и рафинированных углеводов.
Если вас беспокоит уровень холестерина или вы не уверены, безопасно ли вам употреблять яйца, проконсультируйтесь с вашим терапевтом.

Яйца для здоровья

Яйца богаты несколькими питательными веществами, способствующими здоровью сердца, такими как бетаин и холин. Недавнее исследование почти полумиллиона человек в Китае показывает, что употребление одного яйца в день может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, хотя эксперты подчеркивают, что яйца необходимо употреблять как часть здорового образа жизни, чтобы приносить пользу.

Во время беременности и кормления грудью особенно важно достаточное количество холина, поскольку холин необходим для нормального развития мозга.

Яйца — полезный источник витамина D, который помогает защитить кости и предотвратить остеопороз и рахит. Делайте покупки с умом, потому что способ производства — выращивание на свободном выгуле, органическое выращивание или выращивание в сарае — может повлиять на содержание витамина D. Яйца следует включать в разнообразный и сбалансированный рацион. Они сытные, и когда их едят на завтрак, они могут помочь с контролем веса в рамках программы похудания, так как высокое содержание белка помогает нам дольше чувствовать сытость.

Яйца перепелиные

По вкусу перепелиные яйца похожи на куриные, но их небольшой размер (пять перепелиных яиц обычно равны одному большому куриному яйцу) и красивая крапчатая скорлупа сделали их популярными в кулинарии для гурманов. Цвет раковин варьируется от темно-коричневого до синего или белого. Перепелиные яйца часто варят вкрутую и подают с морской солью.

Утиные яйца

Утиные яйца выглядят как куриные, но больше по размеру. Как и куриные яйца, они продаются от маленьких до больших.Утиные яйца содержат больше белка и богаче куриных, но в них также больше жира. При варке белый цвет становится голубоватым, а желток — красно-оранжевым.

Как выбрать и сохранить

Выбирайте яйца от кур, выращенных на свободном выгуле или выращенных на органической основе. Перед покупкой яйца всегда следует осматривать визуально. Лучше всего проверить, нет ли в коробке трещин или жидкости, чтобы убедиться, что нет трещин. Яйца лучше всего хранить в основном корпусе холодильника, где они могут оставаться до одного месяца (проверьте срок годности на коробке).Яйца с высоким содержанием омега-3 жирных кислот лучше всего есть как можно раньше, чтобы эти масла оставались свежими.

Безопасность

Раньше главной проблемой безопасности было пищевое отравление сальмонеллой, но Агентство по пищевым стандартам (FSA) недавно изменило свои правила по употреблению жидких яиц. Теперь они говорят, что младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди могут безопасно есть сырые или слегка сваренные яйца, которые производятся в соответствии с Кодексом практики British Lion. Посетите веб-сайт FSA для получения дополнительной информации.

Еще одна проблема, связанная с безопасностью яиц, заключается в том, что они являются распространенным пищевым аллергеном, особенно среди маленьких детей. Обратитесь к терапевту, если у вас есть какие-либо опасения по поводу аллергии на яйца. .

Понравилось? Читать далее

Наши любимые рецепты полезных блюд из яиц
Все наши руководства по пользе для здоровья
Получаю ли я достаточно витамина D?
Как правильно питаться

Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 6 ноября 2019 г.

Керри Торренс Бакалавр.(С отличием) PgCert MBANT — сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Каждый способ приготовления яиц — ранжируется по пищевой ценности!

«Как вы хотите свои яйца?»

Это вопрос, который вам, вероятно, задавали много раз после размещения заказа на завтрак.Но прежде чем вы ответите на свой обычный вопрос, задумывались ли вы когда-нибудь о том, что предпочитаемый вами метод приготовления может повлиять на то, сколько питательных веществ вы фактически получаете из самих яиц? Даже если вы этого не сделали, мы все равно вам сообщим.

Исследования показывают, что простой способ максимизировать полезность могучего яйца для здоровья — это выбрать правильный метод приготовления. Ниже мы опишем общий метод, связанный с каждым термином приготовления, выложим плюсы и минусы каждого, а затем вынесем окончательный вердикт: рейтинг от 1 до 5, где один — худший, а пять — лучший.Независимо от того, как мы классифицируем каждый метод приготовления, имейте в виду: независимо от метода приготовления, употребление яиц полезно для здоровья, и даже если есть различия в питании, они очень незначительны. А когда дело доходит до того, какую коробку яиц вам стоит взять с полки, не пропустите наше эксклюзивное руководство: 26 вещей, которые нужно знать перед покупкой коробки с яйцами.

Shutterstock

Чтобы понять наши критерии, вы должны понять преимущества яйца. Это были критерии, по которым мы судили:

Количество белка

Этот универсальный продукт питания является одним из самых дешевых и богатых питательными веществами источников белка.Кроме того, яйцо неизменно считается одним из белков высочайшего качества; Это означает, что белок, содержащийся в яйцах, более эффективно используется нашим организмом для роста, согласно обзору, опубликованному в журнале The Journal of Sports Science & Medicine . Были вознаграждены методы, максимизирующие потребление белка (содержащегося в яичных белках).

Доступность микроэлементов

В яичных желтках содержится бесчисленное количество микроэлементов. Яйца являются основным источником витамина B, который борется с жиром на животе, холина и входят в 20 основных диетических источников селена, регулирующего метаболизм, витамина D, регулирующего настроение и иммунитет, и витамина B2, способствующего повышению энергии (рибофлавин). и B12.В зависимости от того, как вы готовите яйца, уровень этих питательных веществ может значительно снизиться, поэтому мы предпочли методы, сохраняющие большую часть этих питательных веществ.

Избыточные калории

Когда дело доходит до похудения, важны калории. Для некоторых способов приготовления требуется жир, например масло или сливочное масло. Всего лишь столовая ложка сливочного масла может добавить к вашему утреннему приему 100 калорий. Однако, если вас не волнует ваш вес, вам не обязательно беспокоиться об этих кулинарных жирах — если вы выберете правильный вид.Мы рекомендуем сливочное масло или оливковое масло первого холодного отжима: исследование 2016 года, опубликованное в журнале PLOS ONE , показало, что нет никакой связи между сливочным маслом и сердечными заболеваниями (плюс, масло травяного откорма на самом деле является отличным источником жирных кислот, борющихся с жирами. CLA) и EVOO богаты полезными для сердца мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, борющимися с болезнями. С другой стороны, приготовление яиц на растительном масле означает, что вы увеличиваете потребление омега-6 жирных кислот, группы жиров, вызывающих воспаление, расширяющее талию.Поскольку мы не знаем, какой тип жира вы или в ресторане используете — или в каком количестве — мы закрепили методы приготовления, которые включали любой кулинарный жир.

Shutterstock

Некоторые люди пьют сырые яйца отдельно или добавляют их в коктейль, чтобы увеличить количество белка.

Плюсы:

Одно маленькое преимущество заключается в том, что сырые яйца содержат больше витамина А, чем вареные. Согласно отчету, опубликованному в International Journal of Food Sciences and Nutrition , концентрации витамина A1 (ретинола, который необходим для зрения, поддержания кожи и развития человека) в приготовленных желтках были на 20 процентов ниже, чем обнаруженные. в сырых желтках.К счастью, вы не должны слишком беспокоиться о сокращении. В обновлении этикеток питания Министерства сельского хозяйства США они решили удалить витамин А из одного из перечисленных питательных веществ, потому что «сейчас дефицит витамина А у населения в целом редок».

Минусы:

Вы увеличиваете риск заражения сальмонеллой (яйца необходимо нагреть до 160 ° F, чтобы убить вредные бактерии), и только половина белка сырых яиц усваивается вашим организмом (по сравнению с 91 процентом в вареных яйцах, согласно опубликованному исследованию. в журнале Journal of Nutrition ).Кроме того, сырые яйца содержат авидин — белок, который связывается с биотином — витамином B, который помогает сохранять ваши локоны блестящими и блестящими — и предотвращает его усвоение. Варка денатурирует авидин, поэтому он больше не препятствует абсорбции биотина.

Окончательный вердикт: 0/5

Риски перевешивают преимущества — мы рекомендуем готовить яйца.

Shutterstock

Яичные белки вошли в моду, потому что американские чиновники здравоохранения считали, что потребление холестерина, содержащегося в яичных желтках, может повысить уровень холестерина в крови, что в конечном итоге может привести к увеличению риска сердечных приступов и инсульта.Теперь эксперты обнаружили, что это не так. Фактически, Диетические рекомендации на 2015-2020 годы удалили ограничение на 300 мг пищевого холестерина, ссылаясь на тот факт, что все доступные данные свидетельствуют о том, что нет никакой связи между потреблением пищевого холестерина и уровнями холестерина в крови. (На самом деле, употребление яиц может помочь снизить уровень холестерина.)

Плюсы:

Один яичный белок содержит примерно 3 грамма белка (что, удивительно! — всего лишь половину от 6 граммов белка, содержащегося в цельном яйце), всего на 15 калорий, тогда как желток содержит столько же белка, сколько и 3 грамма белка. 60 калорий.Таким образом, исключая желток, вы можете получить равное количество белка с меньшим количеством калорий.

Минусы:

Вам не хватает множества питательных микроэлементов и полезных жирных кислот, содержащихся в насыщенном питательными веществами желтке, включая селен, рибофлавин, витамин D, фосфор, витамин B12, фолиевая кислота, железо, витамин A, витамин B6 и холин: Витамин B, который помогает предотвратить накопление жира на животе. Кроме того, вы должны разбить яйцо, чтобы удалить желток, поэтому на самом деле единственный способ приготовить яичные белки — это использовать кулинарный жир.И, наконец, если вы покупаете яичные белки в картонной упаковке, вы, вероятно, употребляете одну из 20 продуктов, которым нельзя доверять, поскольку многие из этих продуктов содержат ненужные добавки и сделаны из водянистых белков.

Окончательный вердикт: 3/5

Поскольку белки являются низкокалорийным источником белка, мы должны были придать им опору, но сэкономленные калории можно легко уничтожить, используя воспалительное масло для их приготовления. Если вы следите за своими калориями, вы, безусловно, можете увеличить количество яичных белков, но мы рекомендуем съесть хотя бы один желток, поскольку он обеспечивает множество труднодоступных питательных веществ, которые обычно не встречаются в других продуктах (а именно, холин, селен и Витамин Д).Например, чтобы приготовить омлет из трех яиц, включите три яичных белка и желток одного яйца, чтобы сэкономить 120 калорий по сравнению с использованием трех целых яиц.

Это может быть предпочтительный способ фотографирования яиц, поскольку этот метод фокусируется на блестящем золотом желтке, но немногие домашние повара берутся за дело тщательного приготовления. Почему? Это потому, что верхняя часть яйца никогда не соприкасается с теплом, поэтому белки могут получиться слизистыми и недоваренными, если их не приготовить должным образом.Повар разбивает яйцо на смазанной маслом или маслом сковороде с антипригарным покрытием и никогда не переворачивает яйцо. Чтобы верх готовился, повар либо намазывает верх яичных белков лишним кулинарным жиром на дне сковороды, либо медленно готовит яйцо на среднем или слабом огне, чтобы нижняя часть не подгорела, а только яйцо. готовится, или накройте сковороду крышкой, чтобы позволить пару приготовить яйцо.

Плюсы:

При правильном приготовлении яйца, лежащие солнечной стороной вверх, обеспечат вас всеми питательными веществами из жидкого желтка и при этом потребуют лишь небольшого количества кулинарного жира.

Минусы:

Поскольку яйцо не переворачивается, яйца с открытой солнечной стороной могут быть недостаточно приготовлены для уничтожения бактерий и могут представлять опасность для здоровья.

Окончательный вердикт: 4/5

Shutterstock

Эта версия жареного яйца делается путем разбивания цельного яйца на сковороде с тонким слоем кулинарного жира. Прежде чем нижняя сторона яйца начнет подрумяниваться, все яйцо (с неповрежденным желтком) переворачивают и оставляют готовиться с другой стороны, в результате чего получаются сваренные яичные белки и жидкий желток.

Плюсы:

Переворот означает, что вы с меньшей вероятностью будете употреблять сырые яичные белки (что означает больше биодоступного белка!), А ваш желток по-прежнему полон легко усваиваемых микроэлементов.

Минусы:

Переворачивание яйца также означает, что вы наносите слой жира на другой уровень.

Окончательный вердикт: 3/5

Shutterstock

Чтобы приготовить слишком твердое жареное яйцо, нужно разбить яйцо о смазанную маслом сковороду и разбить желток.Яйцо переворачивают и оставляют готовиться на другой стороне. Таким образом, как яичный желток, так и яичные белки полностью приготовлены.

Плюсы:

Вы едите все яйцо — желток и белки!

Минусы:

Когда вы готовите яичный желток, вы можете значительно снизить уровень в нем термочувствительных антиоксидантов и питательных веществ. При жарке желтков журнал Journal of Agricultural Food Chemistry обнаружил, что вы можете потерять до 18 процентов уровня ксантофиллов в яйце: класса каротиноидов, которые передают свою способность улавливать свободные радикалы.Кроме того, вы получите двойной слой жира, перевернув яйцо так, чтобы приготовить его с обеих сторон.

Окончательный вердикт: 3/5

Shutterstock

Яйца раскалывают в миске и взбивают до тех пор, пока белки и желтки не смешаются. Некоторые люди могут в этот момент добавить воду или сливки. Взбитые яйца добавляются в смазанную маслом или маслом сковороду, часто на среднем или сильном огне. С помощью лопатки яйца непрерывно перемещаются по сковороде, так что каждая часть взбитого яйца касается нагретой сковороды.

Плюсы:

Если вы добавите немного воды в яйца, добавленная жидкость поможет создать пар во время приготовления, что сделает яйца более легкими и пушистыми. Вы едите и яйцо, и белок. Быстрое время приготовления также означает меньше шансов повредить чувствительные к нагреванию питательные вещества.

Минусы:

Яичница-болтунья, к сожалению, часто означает переваренные яйца. Когда яйца готовятся, белки в них образуют плотную связь.По мере того, как они становятся все ближе и ближе друг к другу и становятся слишком горячими, они начинают выдавливать жидкость из творога (ваши яйца будут выглядеть так, как будто вы подавали их на еще влажной тарелке). Проблема в том, что вытекшая вода может удалить с собой некоторые водорастворимые витамины, а именно один из витаминов, которые делают яйца таким важным диетическим источником: витамин B12. Этот незаменимый витамин содержится только в продуктах животного происхождения (одно яйцо обеспечивает около 10 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления витамина), и вегетарианцы часто подвергаются риску дефицита витамина B12, который может вызвать воспаление и проблемы со здоровьем.Яичница-болтунья также известна тем, что готовится с большим количеством масла.

Окончательный вердикт: 3/5

Shutterstock

Если вы спросите пять человек, как они делают омлет, вы, вероятно, получите пять разных ответов. Есть разные техники для американцев, англичан и французов. Омлет может быть в стиле кантри или закусочной. Они наполняются или подаются просто. Все они начинаются со взбитых яиц. Некоторые повара добавляют во взбитые яйца немного воды или сливок. Затем взбитые яйца выливаются в смазанную маслом сковороду — некоторые используют сковороду на слабом огне, некоторые — на сильном.Некоторые методы перемещают яйца по сковороде, образуя творог, а сырые части готовятся, приподнимая край омлета, чтобы жидкая смесь стекала под ним. После приготовления омлет скатывают или складывают пополам.

Плюсы:

Вы едите яйцо целиком, а поскольку омлеты обычно подают с овощами, у вас больше шансов попасть в свою повседневную зелень!

Минусы:

Омлеты можно готовить в течение более длительного периода времени, чтобы яиц полностью приготовил верхнюю часть яиц, которая никогда не соприкасается с горячей сковородой.При этом повышается вероятность потери чувствительных к нагреванию микроэлементов, содержащихся в желтке.

Окончательный вердикт: 4/5

Этот метод обезжиренного приготовления включает опускание треснувшего яйца в кипящую воду и выдержку в течение 4–5 минут. В результате получаются приготовленные белки с жидким желтком.

Плюсы:

Хотя исследования показывают, что приготовленный белок яичного белка легче переваривается, поскольку он уже денатурирован, некоторые исследования показали, что сырой или жидкий желток содержит на 50 процентов больше питательных веществ, чем сваренный вкрутую.

Минусы:

Свежие яйца класса AA — лучшие яйца для браконьерства. Это яйца высшего качества с густым и плотным белком. Если вы не можете найти этот сорт, ваше яйцо-пашот, скорее всего, создаст клочья яичного белка после того, как вы его бросили, что может означать, что вы в конечном итоге потребляете меньше белка, чем если бы вы приготовили яйцо любым другим способом.

Окончательный вердикт: 4/5

Это обезжиренный метод, благодаря которому желтки остаются жидкими, но если у вас нет хороших яиц, вы можете потерять значительное количество богатых белком белков в жидкости для отваривания.

Shutterstock

Яйца, сваренные вкрутую, варят в скорлупе в кастрюле с кипящей водой в течение 8–10 минут. Такое время приготовления позволяет как яичный белок, так и яичный желток полностью затвердеть.

Плюсы:

При таком обезжиренном способе приготовления яйца полностью сохраняются.

Минусы:

Если вы когда-либо чистили сваренное вкрутую яйцо, вы знаете, что иногда часть белка прилипает к скорлупе, а это значит, что вы можете пропустить немного белка.(Мы знаем, что это довольно незначительно). Что еще более важно, исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural Food Chemistry , показало, что метод варки яиц вызывает наибольшее снижение содержания антиоксидантов в яичных желтках (22,5 процента). Затрагиваемый антиоксидант — лютеин: биологически активное соединение, которое, как известно, играет важную роль в поддержании здоровья глаз. Вероятно, это связано с длительным временем приготовления.

Окончательный вердикт: 3/5

Возможность переваривания яиц может привести к значительным потерям питательных веществ.

Яйца помещают в кастрюлю с кипящей водой на 5-6 минут. За это время яичный белок полностью приготовится, а желток останется жидким.

Плюсы:

То же, что и яйца вкрутую: обезжиренные, при сохранении целого яйца. Кроме того, поскольку желток остается жидким, вы сохраняете больше его чувствительных к нагреванию питательных веществ.

Минусы:

Только то, что вы можете потерять немного яичного белка при очистке яйца.

Окончательный вердикт: 5/5

Это наш любимый способ приготовления яйца! Он низкокалорийный, полностью готовит белки, богатые белком, и сохраняет все микроэлементы в желтке.

Целые яйца или яичницу-болтунью раскалывают в чашку или форму для кексов и запекают при температуре 350 ° F до тех пор, пока они не будут приготовлены по заказу. Некоторые добавляют сверху сливочное масло.

Плюсы:

В конечном итоге вы съедите все яйцо, и этот метод является автоматическим — так что вам не придется работать на плите!

Минусы:

Неизбежно используется кулинарный жир, чтобы яйца не прилипали к чашке или форме для кексов.Кроме того, увеличенное время приготовления может сделать яйца более жесткими и снизить уровень питательных веществ. Фактически, согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry , когда яйца перемешивают, а затем готовят в духовке с температурой 350 ° F в течение 40 минут, сохраняется только 39-45 процентов витамина D, содержащегося в яйцах. Напротив, когда вы жарите или варите яйца, вы можете сохранить от 82 до 88 процентов повышающего иммунитет и настроение витамина D.

.

Окончательный вердикт: 2/5

Поскольку пищевые источники витамина D ограничены (большинство людей «потребляют» витамин D под воздействием солнечного света), тот факт, что выпечка снижает уровень витамина D, привел к значительному снижению их оценок.

Простой и легкий рецепт яйца вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, являются основой многих блюд и быстрым перекусом, если вы спешите, или их можно использовать для добавления протеина в салат на обед. Включение этой пищи в свой рацион добавляет в ваше тело полезные жиры, чтобы поддерживать здоровье сердца. Кроме того, они содержат важные витамины, которые защищают ваши глаза и укрепляют кости.В этой статье я научу вас делать их легко и шаг за шагом. Так что следите за вкусными нотами И готовьте их на завтрак, обед,…

Почему нужно есть яйца вкрутую?

Среднестатистическому взрослому человеку достаточно не более 2 яиц в день — одного целого и одного яичного белка — лучше всего во время завтрака. Это правда, что большая часть жира в сваренном вкрутую яйце содержится в желтке. Желток содержит около 55 калорий в сочетании жира и белка.С другой стороны, яичные белки содержат обезжиренные продукты.

  • Яйца содержат полезные жиры, называемые мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами или МНЖК и ПНЖК. Эти преимущества могут стабилизировать уровень холестерина в крови и снизить общий риск сердечных заболеваний.
  • Яйца от природы богаты белком. Белок необходим для наращивания мышечной массы, но он также восстанавливает все ткани вашего тела и обеспечивает структуру клеточной стенки.
  • Одним из важнейших витаминов яиц является витамин А.этот витамин является компонентом белка, поглощающего свет в сетчатке глаза. (1)

Ваша диета должна включать от 50 до 175 граммов белка для тех, кто соблюдает диету в 2000 калорий. Одно большое яйцо обеспечивает более 6 граммов белка.

Преимущества вареных яиц

  • Яйца содержат витамин D для здоровья костей и зубов.
  • Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 80 калорий.
  • Около 60 процентов калорий приходится на жиры. (2)

Как долго варить яйца

  • Для яиц всмятку: 4 минуты
  • Для яиц всмятку: 5 минут
  • Для жарких, но твердых яиц всмятку: 6 минут
  • Для яиц вкрутую в сливках: 7 минут
  • Для твердых, но все же сливочных яиц вкрутую: 8 минут
  • Для очень твердых сваренных вкрутую яиц: 9 минут

Почему зеленое кольцо и как его избежать?

Зеленовато-серый контур появляется вокруг желтка из-за пережарки яиц (а иногда из-за слишком большого количества железа в воде для варки.) Это вызвано химической реакцией — сера (из яичного белка) и железо (из яичного желтка), создающая легкий серный привкус. Яйца с зеленым кольцом для вас неплохие, но они определенно некрасивые!

Как почистить сваренное вкрутую яйцо?

Здравствуйте, дамы и господа, меня очень раздражает чистка вареных яиц! Итак, я хочу научить вас легко чистить яйца!

Метод 1: Дайте яйцам остыть, взломайте верх и низ, затем выдуйте яйца! Таким образом, вы можете получить его без сильной шелушения!

Метод 2: Другой способ очистки яиц — очень быстрый! Выложите в кастрюлю вареное яйцо и налейте немного воды.Накройте крышкой тарелку и начните трясти. Теперь у вас есть очищенные яйца.

Метод 3: В этом методе вы можете положить несколько яиц в пластиковый контейнер, налить в него немного воды и накрыть контейнер. А теперь начинайте трясти. Через 10 секунд очищенные яйца готовы!

Метод 4: Слить яйца и положить в миску, наполненную ледяной водой. Если вы планируете чистить яйца, например, если нарезаете их для яичного салата, слегка расколите их, прежде чем опускать в ледяную воду, и дайте им постоять в течение часа для максимального облегчения очистки.

Что подавать с яйцами?

Можно даже добавить в салат кусочки вареных яиц! (Салат, помидоры, яйца, немного заправки для салата Ranch или Caesar Salad и немного гренок)

Соль и перец! Прекрасно сочетается с нарезанными кусочками яиц! 2 яйца с солью и перцем, миска молока и хлопьев с чашкой зеленого чая — идеальный завтрак!

Состав

  • 6 больших яиц холодные из холодильника
  • Холодная вода
  • 12 помидоров черри
  • 2 тоста
  • Перец
  • Лед

Инструкции

Шаг 1

Положите яйца в большую кастрюлю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *