Продукты с низким содержанием йода таблица: Диета с низким содержанием йода

Гигиеническая оценка содержания йода в воде и продуктах питания на йоддефицитной территории Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

ЛИТЕРАТУРА

1. Егоров А.Ю., Дашковский Г.А., Ефимова И.В. Личностные особенности подростков с героиновой и алкогольной зависимостью // VII Всероссийская научно-практическая конференция «Образование в России: медико-психологический аспект»: материалы конференции. — Калуга: КПГУ, 2002. -С.75-77.

2. Змановская Е.В. Девиантология: Психология отклоняющегося поведения. — М., 2003. — 288 с.

3. Каткова Л.В. Актуальные проблемы эффективности реализации социального контроля за девиантным поведением молодежи // Среднерусский вестник общественных наук.

— 2008. — №3. — С.25-29.

4. Леонгард К. Акцентуированные личности. — М.: Эксмо-пресс, 2001. — 448 с.

5. Линде Н.Д., Смирнов Ю.А. Lifestyle and personal anxiety // Современные гуманитарные исследования. — 2007. — №1. -С.211-213.

6. Личко А.Е. Психопатии и акцентуации характера у подростков. — СПб.: Речь, 2010. — 256 с.

7. Личко А.Е. Подростковая психиатрия: руководство для врачей. — Ленинград: Медицина, 1991. — 301 с.

REFERENCES

1. Egorov A.Y., Dashkovskiy G.A., Efimova I.V. Personality characteristics of adolescents with heroin and alcohol addiction // VII International Scientific and Practical Conference «Education in Russia: medical and psychological aspect»: conference materials. — Kaluga: KPGU, 2002. — P.75-77. (in Russian)

2. Zmanovskaya E.V. Deviantology Psychology deviant behavior. — Moscow, 2003. — 288 p. (in Russian)

3. Katkova L.V Tendencies of development and effective realization of cosial control deviant behaviour of yuot // Sredrerusskij Vestnik Obschestvennykh Nauk. — 2008. — №3. —

P.25-29. (in Russian)

4. Leonhard K. Accentuated personality. — Moscow: Eksmo-press, 2001. — 448 p. (in Russian)

5. Linde N.D., Smirnov Y.A. Lifestyle and personal anxiety // Sovremennye gumanitarnye issledovania. — 2007. — №1. — P.211-213. (in Russian)

6. Lichko A.E. Psychopathy and the accentuation of character in adolescents. — St. Petersburg: Rech, 2010. — 256 p. (in Russian)

7. Lichko A.E. Adolescent psychiatry: a guide for physicians. -Leningrad: Medicina, 1991. — 301 p. (in Russian)

Информация об авторах:

Карабинская Ольга Арнольдовна — ассистент; Изатулин Владимир Григорьевич — профессор, д.м.н.; Макаров Олег Александрович — профессор, д.м.н.; Калягин Алексей Николаевич — заведующий кафедрой, профессор,

д.м.н., 664046, Иркутск, а/я 62, e-mail: [email protected]

Information About the Authors:

Karabinskaya Olga Arnoldovna — assistant; Izatulina Vladimir G. — Professor, PhD, MD; Oleg Makarov — Professor, MD, PhD; Kaliagin Alexey — Head of Department, Professor, PhD, MD, 664046, Irkutsk, post box 62, e-mail: [email protected]

© ЕФИМОВА Н.В., НИКОЛАЕВА Л.А., ШИН Н.С. — 2014 УДК: [613.2/.3:612.392.64]:614.3(571.53)

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОДЕРЖАНИЯ ЙОДА В ВОДЕ И ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ НА ЙОДДЕФИЦИТНОЙ ТЕРРИТОРИИ

Наталья Васильевна Ефимова1, Людмила Анатольевна Николаева2, Нина Сергеевна Шин2 (‘Восточно-Сибирский научный центр экологии человека СО РАН, Ангарск, директор — член-корр. РАН, проф. В.С. Рукавишников; 2Иркутский государственный медицинский университет, ректор — д.м.н., проф. И.В. Малов, кафедра общей гигиены, зав. — акад. РАН, д.м.н., проф. М.Ф. Савченков)

Резюме. В статье представлены результаты исследования на содержание йода в объектах окружающей среды города Братска, в воде и продуктах питания, где было выявлено пониженное содержание йода. Проведены расчеты суточного поступления йода в организм детей. Выявлено, что с суточным рационом детское население города Братска получает недостаточное количество йода — 52,5 мкг/сутки при норме 120 мкг/сутки.Research Institute of Occupational Medicine and Human Ecology, Angarsk;

2Irkutsk State Medical University, Russia)

Summary. The article presents the results of a study on the iodine content in environmental objects of the city of Bratsk, in water and food, where it was revealed the low content of iodine. The calculations daily intake of iodine in the organism of children. Estimated losses of iodine in foods by cooking, and also possibility of their enrichment with iodine using iodized salt.

Key words: food, iodine, iodine deficiency, Bratsk city.

Геохимические особенности территории Иркутской области характеризуются дефицитом микроэлементов, в том числе и йода. Йододефицитные заболевания включают ряд патологических состояний, связанных с нарушением функции щитовидной железы, обусловленной снижением потребления йода с пищей и водой [1]. Основным фактором,

формирующим зоб, является недостаточность йода в природе. Эта проблема является особенно актуальной для многих эндемичных территорий Российской Федерации с выраженной нутриентной недостаточностью йода [10]. Дефицит йода в питании человека приводит к системным нарушениям состояния здоровья, в том числе к снижению интеллектуально-

го потенциала и задержке физического развития. Глобальные масштабы потерь здоровья жителей йоддефицитных территорий требуют внедрения «йодной» профилактика, которая проводится во многих странах мира в государственном масштабе [9,11].

Содержание микроэлемента в воде используется как интегральный показатель при оценке йодного уровня местности. Об уровне содержания йода в воде, достаточном для обеспеченности им населения, мнения разных авторов расходятся. Так, по результатам собственных исследований П.С. Савченко считает, что развитие эндемического зоба у населения не выявляется при содержании йода в водах от 10 мг/л и выше, от 5-10 мг/л — слабая, 2-5 мг/л — умеренная, 1-2 мг/л -тяжелая степень тяжести [5], другие приводят уровень йода, необходимый для питьевых вод, вдвое ниже — 5 мг/л [3].

Снижение потребления йода с продуктами питания и водой стали причиной хронической йодной недостаточности и массовых нарушений функции щитовидной железы населения Иркутской области [2,4,6]. Цель исследования — оценить среднесуточное потребление йода с продуктами питания детского населения промышленно развитых йоддефицит-ных территорий (на примере города Братска Иркутской области).

Материалы и методы

Проведен анализ пищевых продуктов и питьевой воды, поступающих к населению г. Братска, на содержание йода. Исследованы наиболее значимые в питании продукты, производимые предприятиями пищевой промышленности из местного сырья (картофель, овощи, молоко, мясо, яйца — всего 58 проб), и привозные из других регионов (морская рыба, крупы — 33 пробы).

Для определения содержания йода в воде и продуктах питания использовали церий-арсенитный метод с предварительной пробоподготовкой. Полученные результаты содержания йода в исследуемых продуктах сравнивали с рекомендованными нормами в справочнике «Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания» (И.М. Скурихин, В. А. Тутельян, 2007) [8]. Статистическая обработка проведена общепринятыми методами с применением пакета программы «81аИ8Иса. у.6.0». При оценке результатов содержания йода в пищевых продуктах определяли медиану (Ме) и стандартную ошибку средней (±т).

Результаты и обсуждение

Содержание йода в местных продуктах питания и воде (количество йода в воде отражает его содержание в почве) в значительной степени определяется геохимическими особенностями региона, типами почв, степенью их насыщения йодом, наличием подвижных форм, их усвоением растениями.

Нами установлено, что в Центральном районе г. Братска среднее содержание йода в питьевой воде составило 0,2 мкг/л, в поселке Энергетик — 0,3 мкг/л, что является нижней границей гигиенического норматива (0,2-2 мкг/л). Таким образом, население указанных территорий города Братска получает с водой недостаточное количество йода, его низкие значения позволяют предполагать обусловленность зобной эндемии природными факторами. Результаты исследований сопоставимы с данными В.Г. Селятицкой и соавт. в 1996 году, проводившей аналогичные исследования в Западной Сибири и на Севере России [7].

В результате проведенных исследований нами установлено, что местные продукты питания, в частности, молоко, мясо, овощи, имели сниженное содержание йода по сравнению с нормативами, а в пробах яиц, хлеба, огурцов и капусты количество йода было ниже предела обнаружения. Низкие значения содержания йода определены и в привозных продуктах (рис, гречка), а также в местном картофеле. В некоторых привозных продуктах, например, в морской рыбе содержание йода отсутствовало, что, вероятно, связано с длительностью и нарушениями условий хранения продуктов (табл. 1).

Таким образом, анализ местных продуктов питания на содержание йода также свидетельствует о низком содержании йода. В совокупности исследования воды и продуктов местного происхождения позволяют с достаточной долей

Таблица 1

Содержание йода в пищевых продуктах в сравнении с рекомендованной нормой, мкг/100 г.

Наименование продукта Содержание йода Ме±т (01-03) Норма

Свекла (п=10) 5,6±0,02 (5,1-6,1) * 8,0

Морковь (п=4) 5,2±0,30 (4,9-5,5) 5,0

Картофель (п=9) 4,3±0,21(4,1-4,5) * 5,0

Рыба навага (мороженная) (п=3) не обнаружено 150,0

Мясо говядины(п=8) 6±0,42 (5,6-6,4) * 7,2

Молоко (п=7) 3,05±0,01 (3,0-3,1) * 9,0

Капуста (п=3) 3,5±0,03 (3,47-3,53) 3,0

Томаты (п=8) 0,95±4,13 (0,9-1,0) * 2,0

Огурцы (п=3) Отсутствует 3,0

Хлеб пшеничный (п=3) Отсутствует 5,6

Крупа гречневая (п=5) 2,9±3,2 (2,8-3,0) * 3,3

Крупа рисовая (п=4) 0,7±3,8 (0,3-1,0) * 1,4

Крупа овсяная (п=7) 4,8±2,4 (3,5-6,0) 4,5

Пшено (п=8) 3,2±0,4 (3,0-3,3) * 4,5

Горох (п=6) 3,8±4,6 (3,0-4,3) * 5,1

Яйцо куриное (п=3) Отсутствует 20,0

Примечание: * — содержание йода в продуктах питания меньше рекомендованного в справочнике «Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания» [8].

уверенности говорить о природном йоддефиците территории.

Были проведены приблизительные расчеты суточного поступления йода с продуктами питания и водой в организм ребенка 11-14 лет (табл. 2). Для этого использовали рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков,

Таблица 2 Среднесуточное потребление йода с продуктами питания

Продукты Масса продукта, г Содержание йода, мкг/100г

хлеб пшеничный 200 —

картофель 400 17,2

овощи 400 16

мясо (вареное) 160 1,4

молоко 500 15,3

крупа 80 2,3

рыба 90 —

яйцо 1 шт. —

вода 1500 0,3

Итого: 52,5

для обучающихся общеобразовательных учреждений согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утверждены 23.07.2008 г. №45).

Выявлено, что с суточным рационом детское население города Братска получает недостаточное количество йода -52,5 мкг/сутки при норме 120 мкг/сутки. Известно, что значительное влияние на содержание йода в пищевых продуктах оказывают способы кулинарной обработки. Были проведены исследования и в этом направлении. Продукты местного происхождения (картофель, морковь, свекла, капуста, мясо говядины) подвергали кулинарной обработке (варке). Содержание йода в них определяли до и после варки. Установлено, что при варке очищенного картофеля теряется 39,6% от первоначального содержания йода в сыром продукте. При варке в воде

Таблица 3

Содержание йода в продуктах питания до и после тепловой обработки

Наименование продукта Содержание йода в продукте, мкг/100 г Потери йода, %

сыром Ме±т (01-03) после варки Ме±т (01-03)

Картофель 4,3±0,21(4,1-4,5) 2,6±0,17 (2,43-2,77) 39,6

Морковь 5,2±0,30 (4,9-5,5) 2,7±0,21 (2,49-2,91) 48,1

Свекла 5,6±0,02 (5,1-6,1) 2,9±0,04 (2,86-2,94) 48,2

Капуста 3,5±0,03 (3,47-3,53) 2,1±0,02 (2,08-2,12) 40,0

Мясо говядина 6±0,42 (5,6-6,4) 0,9±0,03 (0,8-1,1) 85,0

моркови потери йода составили 48,1%, свеклы — 48,2%, капусты — 40%, мяса говядины — 85% (табл. 3).

Традиционно картофель является одним из наиболее употребляемых в пищу продуктов, в том числе и на рассматриваемых территориях. Сравнительное изучение различных способов температурной обработки показало, что для картофеля лучшим способом его приготовления, с точки зрения сохранения йода, является его обжаривание в растительном масле. В этом случае потери йода составили 13,9%. При варке картофеля в кожуре теряется 27,9% йода, очищенного — 60,4% от первоначального содержания его в сыром продукте. При жарке яиц улетучивается 8% йода, при варке всмятку — 16%, при варке вкрутую — 39,3%. Содержание йода определяли также в готовых блюдах из рационов питания детей. Установлено, что термическая обработка продуктов, а также ее способы, существенным образом влияют на содержание йода в рационах, обусловливая еще более низкое поступление в организм йода.

В настоящее время для массовой профилактики йоддефи-цитных состояний выпускается йодированная соль, в одном грамме которой содержится 40 мкг йодата калия. Важно было выяснить степень обогащения продуктов йодом при использовании йодированной соли на разных этапах ее внесения в процессе приготовления пищи. Для эксперимента брали продукты местного происхождения одного урожая с одинаковым сроком хранения и подвергали их кулинарной обработке (варке) с добавлением йодированной соли (табл. 4).

Установлено, что при внесении соли в начале варки содержание йода в картофеле увеличилось на 39,5%, в моркови — на 57,6%, в свекле — на 44,6%, капусте — на 14,3%, в мясе говяжьем — на 75%. При внесении йодированной соли перед окончанием приготовления пищи, содержание йода увеличивалось в картофеле в 3 раза, в моркови — на 92,3%, в свекле

— на 64,%, в капусте — в 2,8 раз, в мясе говяжьем — 2,7 раз.

Таким образом, наиболее эффективно использование йодированной соли в конце приготовления пищи, т.к. судя по полученным результатам, именно в этом случае количество йода в продуктах значительно возрастает.

Результаты исследования показали, что вода и продукты питания не обеспечивают необходимую потребность в

йоде детей за счет низкого содержания этого микроэлемента в местных продуктах питания, несмотря на большой их удельный вес в рационе питания населения, а также использования нерациональных способов кулинарной обработки, которые ведут к дополнительным потерям йода. Высокая частота йоддефицитных заболеваний, как и недостаточное поступление йода с продуктами питания, указывает на необходимость проведения профилактических мероприятий, таких как употребление продуктов с естественным высоким содержанием йода (морепродукты, морская капуста), обогащенных продуктов (соль, молочные продукты) и, строго по назначению врача, препаратов йода, что позволит существенно снизить риск развития йододефицитной патологии. Подтверждения этому получены во многих развитых странах мира, в том числе в тех регионах России, где вопросы профилактики йоддефицита решаются на государственном уровне.

Таблица 4

Содержание йода в продуктах питания с использованием йодированной соли

в процессе варки

Наименование продукта В сыром виде, мкг/100 г Ме±m (Q1-Q3) Содержание йода в продуктах при внесении йодированной соли

В начале варки В конце варки

мкг/100 г Ме±m (Q1-Q3) % от содержания в сыром виде мкг/100 г Ме±m (Q1-Q3) % от содержания в сыром виде

Картофель 4,3±0,21 (4,1-4,5) 6,0±0,3 (5,7-6,3) 139,5 13,1±0,25 (12,8-13,2) 304,6

Морковь 5,2±0,30 (4,9-5,5) 8,2±0,15 (8,0-8,4) 157,6 10,0±0,2 (9,8-10,2) 192,3

Свекла 5,6±0,02 (5,1-6,1) 8,1±0, 03 (7,6-8,5) 144,6 9,2±0,05 (9,0-9,4) 164,3

Капуста 3,5±0,03 (3,47-3,53) 4,0±0,02 (3,98-4,03) 114,3 9,9±0,1 (9,8-10,0) 282,8

Мясо говядины 6 ±0,42 (5,6-6,4) 10,5±0,39 (10,1-10,86) 175,0 16,0±0,32 (15,6-16,3) 266,7

ЛИТЕРАТУРА

1. Дзахмишева И.Ш. Профилактика йододефицита функциональными продуктами питания // Фундаментальные исследования. — 2013. — № 10 (11). — С.2418-2421.

2. Карчевский А.Н., Маторова Н.И., Прусакова А.В. и др. Взаимосвязь экологических факторов и йоддефицита у детей промышленных центров Байкальского региона // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра СО РАМН. — 2004. -Т. 1. № 2. — С.149-152.

3. Кашин В.К. Биогеохимия, фитофизиология и агрохимия йода. — Ленинград: Наука, 1987. — 261 с.

4. Мануева Р.С. Гигиенический анализ йоддефицита у детского населения Восточной Сибири: Автореф. дис. … кан. мед. наук. — Иркутск, 2001. — 22 с.

5. Савченко П.С. Методы химического и микробиологического анализа воды. Киев, 1961. — 120 с.

6. Савченков М.Ф. Дефицит йода среди населения г. Иркутска и его медицинские последствия // Сибирский ме-

дицинский журнал (Иркутск). — 2009. — Т. 84. №1. — С.65-67.

7. Селятицкая В.Г. Йоддефицит и тиреоидная патология у пришлых жителей Мирнинского района республики Саха (Якутия): итоги 15-летнего наблюдения // Гигиена и санитария. — 2006. — №4. — С.99-104.

8. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник — М.: ДеЛи Принт, 2007. — 276 с.

9. Щеплягина Л.А. Часто болеющие дети: может ли помочь йод? // Педиатрия. Приложение к журналу Consilium Medicum. — 2012. — №1. — С.26-28.

10. Delange F., de Benoist В., Pretell E., Dunn J. Iodine deficiency in the world: where do we stand at the turn of the century // Thyroid 2001. — Vol. 11. — P.437-447.

11. Zimmermann M. Iodine deficiency in pregnancy and the effects of maternal iodine supplementation on the offspring: a review // Am J Clin. Nutr. — 2009. — Vol. 89. №2. — Р.668-672.

REFERENCES

1. Dzakhmisheva I.Sh. Prevention of iodine deficiency functional food // Fundamentalnyie issledovaniya. — 2013. — № 10 (11). — P.2418-2421. (in Russian)

2. Karchevskiy A.N., Matorova N.I., Prusakova A.V., et al. Interrelation of environmental factors and iodine deficiency in children industrial centers of the Baikal region // Byulleten Vostochno-Sibirskogo nauchnogo tsentra SO RAMN. — 2004. -№2-1. — P.149-152. (in Russian)

3. Kashin V.K. Biogeochemistry, patofiziologija and Agrochemistry of iodine. — Leningrad: Nauka, 1987. — 261 p. (in Russian)

4. Manueva R.S. Hygienic analysis of iodine deficiency in children population of Eastern Siberia: Author. diss. … cand. honey. sciences. — Irkutsk, 2001. — 22 p. (in Russian)

5. Savchenko P.S. Methods of chemical and microbiological analysis of water. -Kiev, 1961. — 120 p. (in Russian)

6. Savchenkov M.F. Iodine Deficiency among the population, Irkutsk and its health consequences // Sibirskij medicinskij zurnal (Irkutsk). — 2009. — Vol. 84. №1. P.65-67. (in Russian)

7. Selyatitskaya V.G. Iodine deficiency and thyroid pathology in alien residents derivative from the Republic of Sakha (Yakutia): results of 15-years of observation.// Gigiena i sanitariya. — 2006. —

№4. — P.99-104. (in Russian)

8. Skurikhin I.M., Tutelian V.A. Table of the chemical composition and caloric content of the Russian food-guide — M: Delhi Print, 2007. — 276 p. (in Russian)

9. Scheplyagina L.A. Often ill children: can to help iodine? // Pediatriya. Prilozhenie k zhurnalu Consilium Medicum. — 2012. -№1. — P.26-28. (in Russian)

10. Delange F., de Benoist B., Pretell E., Dunn J. Iodine deficiency in the world: where do we stand at the turn of the century // Thyroid 2001. — Vol. 11. — P.437-447.

11. Zimmermann M. Iodine deficiency in pregnancy and the effects of maternal iodine supplementation on the offspring: a review // Am J Clin. Nutr. — 2009. — Vol. 89. №2. — P.668-672.

Информация об авторах:

Ефимова Наталья Васильевна — д.м.н., профессор, заведующая лабораторией; Николаева Людмила Анатольевна — к.б.н., доцент, 664003, Иркутск, ул. Красного Восстания,1, Иркутский государственный медицинский университет, кафедра общей гигиены, (3952) 240778; Шин Нина Сергеевна — аспирант,е-таП: [email protected].

Information About the Authors:

Efimova Natalia V. — Ph.D., MD, Professor, head of laboratory; Nikolaeva Lyudmila A. — Ph.D., associate Professor, 664003, Krasnogo Vosstania st., 1, Irkutsk State Medical University, Department of General hygiene, (3952) 240778; Shin Nina S. —

graduate student, e-mail: [email protected].

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ

© ЗЫКОВА И.Д., ЕФРЕМОВ А.А. — 2014 УДК 615.322:547.913

КОМПОНЕНТНЫЙ СОСТАВ ЭФИРНОГО МАСЛА EUPHORBIA VIRGATA WALDST., ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В СИБИРИ

Ирина Дементьевна Зыкова, Александр Алексеевич Ефремов (Сибирский федеральный университет, Красноярск, ректор — акад. РАН, д.б.н. Е.А. Ваганов, кафедра химии, зав.- д.х.н., проф. А.Г. Аншиц)

Резюме. Методом хромато-масс-спектрометрии проанализирован компонентный состав эфирного масла надземной части Euphorbia virgata Waldst., полученного методом исчерпывающей гидропародистилляции. В составе масла идентифицировано 37 компонентов. Установлено, что основным компонентом масла является гермакрен D.

Ключевые слова: Euphorbia virgata Waldst., молочай лозный, семейство молочайных, эфирное масло, хромато-масс-спектрометрия.

THE STUDY OF THE ESSENTIAL OIL OF ABOVE-GROUND PARTS EUPHORBIA VIRGATA WALDST.,

CULTIVATED IN SIBERIA

I.D. Zykova, А.А. Efremov (Siberian Federal University, Krasnoyarsk, Russia)

Summary. By means of the method GC-MS there has been investigated the component composition of essential oil from Euphorbia virgata Waldst., cultivated in the vicinity of Krasnoyarsk. 30 components of the essential oil were identified. The main component is germacrene D.

Key words: Euphorbia virgata Waldst., family of Euphorbiaceae, essential oil, method GC-MS.

Молочай лозный (Euphorbia virgata Waldst.) — многолетнее растение-сорняк из семейства Молочайные (Euphorbiaceae Juss.). К семейству молочайных относятся не менее 300 родов и, по меньшей мере, 7500 видов. Они населяют главным образом тропические и субтропические области Африки, Южной Америки, Южной и Юго-Восточной Азии. На территории бывшего СССР вид распространен в южных и средних районах европейской части России и Западной Сибири и в Предкавказье. В настоящее время вид спорадически расселяется также в Восточной Сибири, Средней Азии и на Дальнем Востоке. В арктической зоне молочайные отсутствуют [1].

Химизм веществ, входящих в состав растений семейства, чрезвычайно разнообразен. В них обнаружены и полифенолы, и эфирные масла, и алкалоиды, и терпеновые смолы, и сапонины, и глюкозиды, и даже сенфольглюкозид (глюко-зид горчичного масла). Вся наземная зеленая часть растения содержит млечный сок. Благодаря такому химическому разнообразию растения семейства находят разностороннее применение в медицине [2]. В народной медицине молочай лозный используется как мочегонное, слабительное и гли-

стогонное средство. Соком выводят бородавки, мозоли. Все растение ядовито.

Отсутствие в доступной научной литературе сведений о компонентном составе эфирного масла растений семейства Euphorbiaceae Juss. побудило авторов к данному исследованию.

Цель работы: получить эфирное масло из надземной части E. virgata и методом хромато-масс-спектрометрии исследовать его компонентный состав.

Материалы и методы

Надземную часть Euphorbia virgata собирали в сухую погоду в фазу цветения в июле 2013 г. в окрестностях г. Красноярска. Заготовленные образцы сушили на воздухе при температуре окружающей среды в затененном месте. Эфирное масло получали методом исчерпывающей гидропа-родистилляции из предварительно измельченного воздушно-сухого сырья. Продолжительность процесса гидропароди-стилляции была установлена экспериментально на осно-

Какие продукты не содержат йод

Для людей имеющим проблемы с щитовидной железой очень часто рекомендуют употреблять продукты богатые йодом, или придерживаться безйодовой диеты, следовательно кушать еду не содержащую йод.

Для соблюдения безйодовой диеты нужно знать какие продукты не содержат йода, чтобы составить правильное сбалансированное меню без йода.

В каких продуктах нет йода?

Следующие продукты не содержат йода или содержат, но в очень малом количестве, поэтому их можно употреблять в любом количестве:

— Свежие фрукты (бананы, грейпфрут, клюква, апельсин, мандарин, яблоко без косточек, груша, смородина)

— Свежие соки, за исключением ревеня, мараскиновой вишни и фруктовых коктейлей с содержанием мараскиновой вишни.

—Овощи, предпочтительно сырые и свежеприготовленные или замороженные без соли. (Нельзя есть кожуру картофеля, соевые бобы и некоторые другие бобовые: пеструю фасоль, лимскую фасоль, темно-синюю и красную фасоль, вигну).

— Несоленые орехи (арахис, миндаль) и несоленое ореховое масло.

— Сахар, желе, мед, белый зефир, кленовый сироп, несульфированная черная патока.

— Приправы: черный перец и свежие или высушенные травы.

— Все растительные масла. Заправки для салатов, содержащие только разрешенные ингредиенты.

— Напитки: нерастворимый кофе, чай, пиво, вино, другие алкогольные напитки.

— Яичные белки и продукты на их основе (безе, меренги, белковые омлеты и т.п.)

Также можно употреблять продукты, которые содержат мало йода (среднее количество йода — от 5 до 20 мкг), но их употребление нужно для полноценного поступления всех необходимых витаминов и минералов .

— Свежее мясо. Можно употреблять до 140 г в день свежего мяса цыпленка, говядины, свинины, баранины или телятины. В 450 г мяса содержится 25-130 мкг йода. В цельном куске мяса содержится меньше йода, чем в рубленом мясе.

— Крупы и злаки. Можно употреблять до 4 порций крупы, злаков, макарон и хлеба, не содержащих в составе йода. Содержание йода зависит от региона, где выращены злаки.

Школа диабета — Гликемический индекс круп: таблица для диабетиков

Гликемический индекс круп

Крупы являются важными источниками энергии, полезных пищевых волокон, витаминов группы В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), Е, К и микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, кобальт и др.) ¹. Рекомендации по составлению рациона для людей с сахарным диабетом советуют сделать крупы наряду с белками, жирами и «свободными» углеводами основой диеты ² .

При выборе гарниров стоит учитывать гликемический индекс каждой отдельно взятой разновидности злаковой культуры.

Гликемический индекс – что это?

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой ранжирование углеводов по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови (глюкозы) после еды. Стандартом в такой классификации выступает глюкоза, имеющая ГИ 100.

Продукты с высоким ГИ быстро всасываются, перевариваются, усваиваются и метаболизируются в желудочно-кишечном тракте. Они приводят к заметным колебаниям уровня сахара в крови (глюкозы). Продукты с низким ГИ вызывают менее интенсивные и более медленные повышения уровня глюкозы и инсулина.

Шлифовка, тонкий помол, длительная варка, обработка вспомогательными веществами в процессе приготовления крупы могут существенно увеличить ее ГИ.

Почему важно обращать внимание на гликемический индекс продуктов?

Диеты с низким ГИ улучшают профиль липидов сыворотки (снижают уровень «плохого» холестерина), снижают концентрация С-реактивного белка (СРБ) и способствуют контролю веса. Кроме того, существуют данные, демонстрирующие положительную связь между диетой с высоким содержанием углеводов с низким ГИ и снижением риска развития рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и простаты ^3,4.

Гликемические индексы основных видов круп

Кукурузная крупа

ГИ = 70-75.

Кукурузная крупа имеет относительно невысокую калорийность: 330 ккал. Несмотря на это, ее гликемический индекс достаточно высок. Она содержит около 70% углеводов и около 8% белков, но они не полноценны и недостаточно хорошо усваиваются.

Пшеничная крупа

ГИ = 40-60.

Большой разброс в показателях гликемического индекса зависит от способа приготовления крупы: чем более густая каша, тем ниже ее индекс. Жидкая каша-размазня из пшеничной крупы может иметь более высокий ГИ.

Манная крупа

ГИ = 80-85.

Это одна из самых высокоуглеводных круп. Употреблять ее регулярно людям, склонным к развитию толерантности к инсулину, не рекомендуется. Если же отказаться от вкуса манной каши сложно, можно использовать манку грубого помола, ее ГИ приближается к 65.

Булгур

ГИ = 35-45

При выборе булгура в качестве гарнира стоит ориентироваться на крупу крупного помола. Из минусов: булгур содержит глютен.

Гречневая крупа

ГИ = 50-55

Гречка имеет средний гликемический индекс, она содержит витамины А и группы В, омега-3, минералы (железо, йод, калий, магний, кальций и др.).

Рис

ГИ = 35-70.

Самый высокий ГИ (70) имеет белый шлифованный рис. Крупа, обработанная паром, – уже 60. Бурый и красный рис – 50-55. Самый низкий показатель у дикого черного риса – 35. Такой большой разброс обусловлен в том числе тем, что речь идет о разных крупах, объединенных общим названием.

Киноа

ГИ = 40-50

Взлет популярности южноамериканского злака совпал с ростом внимания к своему питанию и здоровому образу жизни. Крупа с низким ГИ и необычными вкусовыми качествами быстро нашла своих почитателей.

Перловая крупа

ГИ = 20-30

Это одно из самых низких значений среди круп. Вареная перловка имеет также низкую калорийность: всего 109 Ккал на 100 граммов.

Пшено

ГИ = 40-60

Рассыпчатая каша из пшена имеет низкий гликемический индекс и используется в диетах, рассчитанных на снижение веса и контроль уровня сахара.

Овсянка

ГИ = 40-60

Калорийность овсянки зависит от способа приготовления и помола. Мюсли с использованием овсяных хлопьев могут иметь ГИ 80 и выше. Каша на молоке с сахаром — 70. Овсяная каша из геркулеса на воде – от 35 до 45.

Крупы с низким гликемическим индексом

Название крупы	Гликемический индекс
Перловая крупа	20-30
Черный дикий рис	35
Ячневая крупа	35
Булгур	35-45
Киноа	40-50
Овсяная крупа	40-60
Пшенная крупа	40-60

Крупы с высоким гликемическим индексом

Название крупы	Гликемический индекс
Гречневая крупа	50-55
Коричневый или красный рис	50-55
Рис, обработанный паром	60
Кукурузная крупа	70-75
Рис шлифованный белый	70
Манная крупа	80-85

Калькулятор содержания йода в продуктах

Удобная навигация по статье:

Калькулятор содержания йода в продуктах питания

Факты о йоде

Йод является одним из самых важных микроэлементов для человеческого здоровья, ведь он отвечает за водно-электролитный, жировой, а также белковый обмен в организме. Кроме этого, этот элемент необходим для лучшего усвоения некоторых витаминов. А ещё, он участвует в построении тироксина, являющегося основным гормоном, вырабатываемым щитовидной железой. Вот почему врачи рекомендуют внести в свой рацион продукты, которые богаты йодом.

Йод является важным микроэлементом и неотъемлемым компонентом гормонов щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы необходимы для нормального роста и развития тканей и созревания наших органов. Дефицит йода является наиболее распространенной предотвратимой причиной умственной отсталости в мире;поэтому получение йода через продовольствие является первостепенным.

Сегодня йод добывается путём переработки чилийской селитры и золы морских водорослей. Однако, в природе он встречается повсеместно: в живых организмах, минералах, почве и растениях. Но больше всего этого элемента содержится в морской воде.

Польза йода для здоровья

Йод является ключевым компонентом гормонов, образующихся в щитовидной железе. Эти гормоны очень важны для здоровья человека, помогая контролировать производство и использование энергии почти в каждой клетке организма.

Баланс йода в щитовидной железе сложный, и как слишком много, так и слишком мало йода могут замедлить производство гормонов. Это не та ситуация, когда чем больше тем лучше. Наши специалисты рекомендуют ежедневный уровень потребления 150 микрограммов — это тот уровень, который имеет для нас наибольший смысл в качестве общей рекомендации общественного здравоохранения для сохранения сбалансированного производства гормонов щитовидной железы. Для большинства людей мы прогнозируем, что падение намного ниже этого уровня или значительно выше его,  потенциально может увеличить риск несбалансированного производства гормонов щитовидной железы.

Взаимодействие йода с другими питательными веществами

Селен является необходимым фактором для выработки некоторых  ферментов. Эти ферменты ответственны за активацию и дезактивацию гормонов щитовидной железы. Таким образом, дефицит селена может либо усугубить дефицит йода, либо даже имитировать некоторые симптомы.

Мы также знаем, что дефицит железа затрудняет дисфункцию щитовидной железы при дефиците йода. На данный момент у нас нет четкого объяснения, почему. Однако мы знаем, что это большая проблема общественного здравоохранения во всем мире, особенно в развивающихся странах.

Дневная норма потребления йода

В 2001 году Национальная академия наук установила норму потребления йода в сутки для различный возрастных категорий. Эти рекомендации  заключаются в следующем.

• 0-6 месяцев: 110 мкг
• 6-12 месяцев: 130 мкг
• 1-8 лет: 90 мкг
• 9-13 лет: 120 мкг
• 14-100 лет: 150 мкг
• Беременные женщины: 220 мкг
• Кормящие женщины: 290 мкг

В отчете  также были установлены допустимые уровни верхнего уровня потребления  для йода. Эти значения меняются с возрастом. Для взрослых 19 лет и старше максимальное значение  устанавливается в 1100 микрограммов в день. Для подростков в возрасте 14-18 лет  900 микрограмм, а для подростков 9-13 лет — 600 микрограммов. Для детей в возрасте 4-8 лет допустимое потребление йода составляет 300 микрограмм, а для детей 1-3 года — 200 микрограмм.

Среднее дневное значение потребления для йода составляет 150 мкг. Это значение, которое вы увидите на этикетках продуктов питания.

Какие продукты лучшие источники йода?

Содержание йода в пищевых продуктах сильно варьируется в зависимости от состава почвы, её орошения и удобрения. Обычно содержание йода является низким в районах, которые удалены от морей и океанов, являющихся источником йода в мире. Морепродукты и водоросли богатые природные источники йода. Обработанные пищевые продукты могут содержать более высокие уровни за счет добавления йодированной соли или других добавок, содержащих йод . В России широко распространена йодированная соль.  Одна четверть чайной ложки йодированной поваренной соли содержит около 100 мкг йода.

Количество йода в различных продуктах питания

Давайте рассмотрим, сколько йода можно получить (в миллиграммах), регулярно употребляя сто граммов таких популярных продуктов питания как:

• свежая макрель – 100;
• отварные креветки – 110;
• треска – до 130;
• копчёная макрель;
• окунь морской – до 150;
• свежие креветки – примерно 200;
• сайта – 200;
• сырая пресноводная рыба (филе) – до 250;
• пикша – 250;
• печень трески – до 400;
• хек – 430;
• морская капуста – от 450 до 1000;
• овёс – 22;
• сардины в масле (атлантические) – до 30;
• рыбное филе быстрой заморозки – до 30;
• хлеб – до 40;
• рыбное копчёное филе – 40;
• ветчина – 55;
• фельд салат – 60;
• сырые устрицы – до 65;
• отварная или жареная пресноводная рыба – до 80;
• солёная селёдка – 77;
• свежая селёдка -93;
• фасоль – до 13;
• брокколи – 15;
• свежая зелень – до 20;
• сливочное масло – 9;
• обезжиренное молоко – до 20;
• полужирное молоко – до 23;
• цельное молоко – до 25;
• свинина – 17;
• куриное яйцо – до 17;
• плавленый сырок – 20;
• шампиньоны – до 18;
• хлеб обычный (белый) — 14;
• сгущёнка (сгущенное молоко_ — примерно 11;
• большинство овощей в сыром виде – до 10;
• пшеничная мука – до 11;
• горох – 11;
• сыр твёрдых сортов – 11;
• другие молочные продукты – до 10;
• жареные креветки – 11;
• говядина – 12;
• шпинат -12;
• свекла – до 7;
• сметана с 30% жирности – примерно 7;
• огурцы – от 3 до 9;
• виноград – до 8;
• редиска – до 8;
• соевые бобы – до 10;
• рожь – до 9;
• кефир – от 3 до 10;
• сливки с 20% жирности – до 10;
• сосиски – от 2 до 5;
• картошка – до 6;
• филе судака – 5;
• филе сома – до 7;
• свежий зелёный лук – 5;
• курица – 6;
• говяжья печень- до 8;
• капуста белокочанная – примерно 7;
• морковь – 6.

Помните, что хотя основная часть йода поступает в организм с пищей – это лишь 90%. Старайтесь чаще бывать на море или проводить ингаляции с морской солью.

О продуктах богатых йодом — видео

Вам могут быть интересны другие калькуляторы:

Селен в продуктах питания

«ЛУННАЯ» МИКРОДОБАВКА

Селен назвали так от греческого слова Selene (Луна) за сходство блеска этого металлоида с лунным светом. В организм человека селен поступает с пищей в количестве всего 55–110 мг в год и концентрируется в основном в печени и почках. Селен входит в состав многих функциональных белков, имеющих важное значение для здоровья. Это прежде всего ферменты, участвующие в защите организма от активных форм кислорода, которые достаточно коварны – способны разрушать мембраны клеток, окислять жиры, белки, ДНК, РНК, приводя к развитию атеросклероза, раннему старению и даже — к раковым заболеваниям. Селен обладает уникальными антиоксидантными свойствами, нейтрализуя радикалы, эти и поэтому проявляет себя как сильное иммуномодулирующее и противораковое средство, которое оказывает благоприятное воздействие на весь организм. Так он улучшает иммунную защиту организма для успешной защиты его от вирусов и других болезнетворных организмов.

Селен, как и витамин Е, предупреждает некоторые заболевание печени, а также способен предохранять организм от отравления ртутью и кадмием, так как связывает их, как и другие тяжелые металлы. А еще он участвует в метаболизме йода, жизненно важного для организма. Весь набор его полезных свойств делает селен незаменимым микроэлементом для нашего организма.

Дефицит селена способствует развитию всего около 40 заболеваний, помимо перечисленных, в частности, ускоряет развитие ревматоидного артрита, катаракты, ишемической болезни сердца и иных сердечно-сосудистых заболеваний, существенно повышает риск возникновения инфаркта миокарда. Из-за нехватки селена возрастает риск мужского бесплодия, поскольку селен обладает выраженным защитным действием по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность.

ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ СЕЛЕНОМ

Жители Беларуси потребляют в среднем 50—80 мкг селена в сутки, при норме 100 мкг, что определяется особенностями почв, содержащих невысокие концентрации этого микроэлемента. Никакие минеральные пищевые добавки не решают проблему дефицита селена, поскольку не в состоянии обеспечить точную дозировку микроэлемента, столь нужного нам. Весьма опасно самостоятельно обогащать селеном продукты и питьевую воду – при передозировках возможны нежелательные последствия, потому что селен в больших дозах – грозный яд. Да и равномерно распределить нужную дозу селена в продуктах питания совсем непросто. Единственный безопасный способ – добавлять селен в пищу сельскохозяйственным птицам и животным (тем более что в малых количествах селен обязательно должен содержаться в пище цыплят, телят, ягнят и кроликов для обеспечения устойчивого роста их организма), а также использовать его для строго дозированной подкормки растений.

Большинство живых организмов обладает уникальной способностью перерабатывать токсичный для человека неорганический селен в биологически хорошо усваиваемую нетоксичную форму — селенометионин белков. Продукты животного и растительного происхождения служат своеобразным дозатором, исключающим возможность передозировки селена у людей. Лишь по такой пищевой цепочке можно обеспечить поступление этого микроэлемента в наш организм в форме безопасных и наиболее легко усваиваемых природных соединений.

Основные источники селена в пище — продукты переработки зерновых, мясо, рыба и экзотические для нас дары моря и тропические орехи. В отечественных овощах и в фруктах селен содержится лишь в мизерных «следовых» количествах. Нет селена в сале, не много его и в мясе, зато высокие концентрации микроэлемента найдены в печени, почках, а также в молоках и икре пресноводных рыб.

Среди отечественных природных аккумуляторов селена можно назвать прежде всего чеснок (около 200 мкг Se/кг). Но он ценен в первую очередь как продукт, содержащий уникальное производное селена, обладающее выраженным антиканцерогенным действием. Брюссельская капуста и капуста брокколи, а также многолетние луки, хотя и в меньшей степени, но также содержат заметное количества селена. Один из самых вкусных и доступных источников селена — молочная кукуруза. Дрожжи, особенно пивные, считаются наилучшим источником селена не только потому, что в них его много, но и потому, что он находится в биологически активной форме и легко усваиваемом виде. Но дрожжи не прижились у нас как продукт питания, хотя во время войны их активно внедряли в рацион военнослужащих в тылу.

Продукты, содержащие селен	мкг в 100 г продукта
Бразильские орехи	1530
Почки свиные жареные	270
Омары вареные	130
Тунец консервированый	90
Почки бараньи жареные	88
Кальмары	66
Эскалоп, приготовленый на пару	51
Сардины в масле	49
Семена подсолнечника	49
Сельдь жареная	46
Креветки вареные	46
Камбала жареная	45
Мидии вареные	43
Лосось запеченный	43
Скумбрия в рассоле	42
Хлеб из непросеянной муки	35
Треска запеченная	34
Лососина жареная	31
Креветки вареные	23
Устрицы	23
Филе свиное жареное	21
Желток яичный	20
Крабы вареные	17
Курин. грудки жарен. без кожицы	16
Сыр чеддер	12
Яичница-глазунья	12

Во всем цивилизованном мире выпускают свинину, говядину, молоко и яйца с повышенным содержанием селена. В Беларуси тоже начали производить куриные и перепелиные яйца, содержание селена в которых в два раза выше, чем в обычных. В перспективе выпуск «селенового» коровьего молока. Возможно выращивание обогащенных селеном чеснока и капусты, качанной и брокколи, а также многолетних луков.

Но селен — очень коварный элемент. Самостоятельно выращивать на дачных сотках «селеновые» овощи, поливая грядки раствором селената или селенита натрия, категорически запрещено. Последний среди производных селена является наиболее ядовитым.

 При употребляемых дозах селена в БАДах выше 800 мкг/сутки развиваются токсикозы, которые в крайних случаях могут привести к смерти. Следует точно выдерживать рекомендуемые Всемирной Организацией Здравоохранения суточные нормы потребления селена для взрослых — 50 мкг.

 

Юрий ГУЗИК, зав. отделением гигиены питания

МИРРА-ЙОД. Нет йода — нет народа

Один из ученых мужей выразился так: «Хотите уничтожить нацию — лишите ее йода». И это недалеко от истины. Еще в Древнем Китае, за несколько тысяч лет до нашей эры, люди высушивали морские водоросли, сжигали их и использовали для лечения зоба. А зоб, как известно, — болезнь щитовидной железы, которая развивается при дефиците йода.

Позднее было установлено, что недостаток йода в пище и воде является причиной и других йоддефицитных заболеваний. Поэтому в СССР для массовой профилактики использовалась йодированная (обогащенная йодом) соль. Однако, несмотря на подобные меры, сегодня как в России, так и во многих других странах, нехватка йода остается одним из самых распространенных минеральных дефицитов. Территории с пониженным содержанием йода в почве и воде очень обширны: Приморье, Алтай, Урал, Среднее Поволжье, Нечерноземье, Ростовская область, Северный Кавказ. Сейчас уже трудно найти страну, свободную от дефицита йода. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, обнародованным еще в 1998 г., недостаток йода — актуальная проблема для 1 миллиарда жителей Земли.

Что же надо знать об этом жизненно необходимом микроэлементе? Как справиться с его нехваткой в организме (а в некоторых случаях — и с избытком)?

Зачем человеку йод?

В организме человека щитовидная железа играет роль «дирижера, который управляет оркестром эндокринных желез». Эти железы — надпочечники, яичники, яички, поджелудочная железа (ее «островковый аппарат») — сами вырабатывают гормоны, которые контролируют множество биохимических и физиологических процессов, различные виды обмена веществ, адаптацию и устойчивость к внешним воздействиям, развитие и размножение, качество и возможность самой жизни. А для выполнения своих координирующих функций, щитовидная железа, вырабатывает «управляющие» гормоны, главным компонентом которых является йод.

Всасывается йод в верхнем отделе пищеварительного тракта. Большая часть содержащегося в организме йода обнаруживается в щитовидной железе. Выводится йод преимущественно через почки.

Недостаточное поступление этого микроэлемента с пищей и водой приводит к неполноценной работе щитовидной железы (гипотиреоз), к увеличению ее объема (зоб) и даже к нарушению функций многих систем. При беременности у женщин с дефицитом йода чаще наблюдается невынашиваемость, замедляется внутриутробное развитие плода, нередко рождаются нежизнеспособные дети. В тяжелых случаях дефицита йода у новорожденных отмечаются аномалии (косоглазие, глухонемота, кретинизм). В дальнейшем дети отстают в интеллектуальном и физическом развитии, задерживается также и половое развитие.

В старшем возрасте, при небольшой выраженности йодного дефицита, отмечается слабость, недомогания, хроническое снижение работоспособности. Люди страдают из-за недостатка йода, даже не подозревая об истинной причине своего плохого самочувствия.

Где взять йод и сколько его нужно?

Жизнь без йода невозможна, хотя суточная потребность в этом микроэлементе чрезвычайно мала — всего 100-150 мкг в сутки.

Наиболее богаты йодом морепродукты: красные и бурые водоросли (особенно — морская капуста), морские животные (кальмары, мидии, креветки), рыба (скумбрия, сельдь, сардины, пикша, палтус, треска). В организм человека йод поступает также с питьевой водой, с молочными продуктами, с некоторыми злаками, овощами и фруктами. Сразу отметим, что натуральные продукты не вызывают нежелательных эффектов — даже при избыточном содержании в них йода.

С другой стороны, нехватка в организме йода, которая обычно связана с уменьшением его количества в пищевых продуктах, зависит от низкого содержания йода в почвах, растениях и воде, от состава применяемых удобрений, от методов сохранения пищевого сырья, от способов консервирования и хранения продуктов, от кулинарной обработки пищи. Недостатку йода способствуют дефициты селена, цинка, меди и избыточное содержание в организме брома, свинца, фтора и некоторых других микроэлементов. При лечении больных с дефицитом йода применяют йодид калия и биологически активные добавки (БАД) к пище, содержащие йод, селен, цинк, медь, витамины группы В.

Как узнать о нехватке йода в организме?

Для этого используют лабораторные и инструментальные методы исследования — определение содержания йода в моче, волосах, крови; учитывают также и показатели состояния щитовидной железы (УЗИ, гормональный профиль). Предложены и «народные методы»: нанесение настойкой йода полосок на кожу, по быстроте исчезновения которых судят о наличии или отсутствии дефицита йода.

В нашей Компании для оценки возможного дефицита йода в организме разработан и используется «Информационный экспресс-опросник MIRRA (йод)»; о возможности дефицита микроэлемента судят по его внешним проявлениям, по наличию некоторых, характерных для этого состояния, симптомов.

Ниже приведен экспресс-опросник с перечнем общих и местных проявлений (признаков, симптомов), характерных для дефицита йода. Ответ «да» на тот или иной отдельный вопрос не обязательно указывает на дефицит йода. Однако большое количество положительных ответов свидетельствует о высокой степени вероятности нехватки этого важнейшего для жизни микроэлемента. Совокупность симптомов (особенно общих и местных одновременно) почти безошибочно указывает на такой дефицит.

Апатия, вялость


Cонливость


Слабость, быстрая утомляемость


Ухудшение памяти


Ухудшение слуха


Кожа бледная, сухая, шершавая


Часто ощущение озноба (даже летом)


Волосы тусклые, истончаются и выпадают


Одышка (особенно при физической нагрузке)


Болезненные ощущения в области сердца


Замедление ритма сердечных сокращений (брадикардия)


Отеки лица, туловища, конечностей


Частые запоры


Избыточный вес, ожирение


Увеличение щитовидной железы (формирование зоба)


Уменьшение и прекращение лактации (у кормящих женщин)

Как восполнить дефицит йода в организме?

Казалось бы, для этого достаточно увеличить потребление продуктов с высоким содержанием йода (например, морского происхождения), добавить в рацион продукты, обогащенные йодом (например, йодированную соль), принимать йодсодержащие лекарственные препараты (например, йодид калия). Однако, усвоение организмом йода из непривычных и чуждых организму неорганических солей часто бывает недостаточным или неадекватным. Кроме того, неорганический йод весьма нестабилен при хранении. Поэтому наиболее подходящим природным «носителем» йода издавна считаются морские водоросли.

В Компании MIRRA на базе качественного сырья (водоросли со стабильным содержанием йода) и специально разработанной технологии была создана БАД к пище — МИРРА-ЙОД. Особенностью этой биодобавки является наличие в ее составе легко усваиваемого органического йода (40 мкг на 1 таблетку) и комплекса необходимых организму витаминов — синергистов йода (витамины группы В, фолиевая и никотиновая кислота).

Наименование биологически активного компонента	Содержание в 1 таблетке (мг)	% от рекомендуемой суточной потребности (на 4 таблетки)
Йод	0,04	106
В1 (тиамин)	0,475	127
В2 (рибофлавин)	0,34	66
РР (никотиновая кислота)	3,56	70
В6 (пиридоксин)	0,525	105
Фолиевая кислота	0,06	60

Адекватный уровень потребления в сутки — (МЗ РФ. МР 2.3.1.1915 — 04. М., 2004)

МИРРА-ЙОД сохраняет эффективность и мягкость действия, свойственные его предшественнице (МКЦ-ЛАМИНАРИЯ), однако диапазон полезных эффектов БАД значительно расширен. МИРРА-ЙОД можно применять для профилактики йоддефицитных состояний — во всех случаях нехватки йода в организме и в составе комплексной терапии при самых различных заболеваниях. Особенно полезна биодобавка при повышенной утомляемости, ослаблении памяти, мышечной слабости, гипотонии, малокровии, а также для поддержания нормального зрения. В то же время прием МИРРА-ЙОД положительно влияет на моторику кишечника и оказывает легкое послабляющее действие при хроническом атоническом запоре.

МИРРА-ЙОД можно с успехом применять в дренажных целях, для очищения и разгрузки организма от «шлаков». Биодобавка оказывает нормализующее воздействие на печень и весь желудочно-кишечный тракт, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на состояние кожи и оказывается полезной при многих кожных проблемах.

Профилактика дефицита йода

При приеме биодобавки МИРРА-ЙОД с целью предупреждения дефицита йода в организме необходимо учитывать, что потребность в этом микроэлементе зависит от возраста и физиологического состояния (в период полового созревания, беременности и лактации потребность в йоде повышается). Cреднесуточная потребность составляет для младенцев и детей до 7 лет — 90 мкг, для детей от 7 до 11 лет — 120 мкг, для подростков и взрослых — 150 мкг, для беременных и кормящих женщин — 200 мкг. Соответственно этим потребностям среднесуточный прием биодобавки для вышеперечисленных четырех групп составляет 1-2, 3, 4 или 5 таблеток.

В таблице представлена стандартная схема приема биодобавки для взрослых:

Курс	Биодобавка	Количество капсул/таблеток на прием	Количество приемов в течение дня	Длительность курса, дни
1	МИРРА-ЙОД	2	2	25
Перерыв 3 дня
2	МИРРА-ЙОД	2	2	25

На весь цикл необходимо: МИРРА-ЙОД — 2 упаковки

В заключение необходимы несколько слов о «йодпрофилактике» в случаях радиоактивного заражения (местность, вода, пищевые продукты) и возможности попадания радиоактивного йода в организм. Существующие представления о том, что прием «обычного» изотопа йода защитит организм от его радиоактивных собратьев вполне обоснованы в том смысле, что на фоне недостатка йода в организме (о чем и шла речь в этой статье) можно ожидать повышенной потребности в этом микроэлементе. Иными словами, в случаях «радиоактивной угрозы» от йоддефицита в собственном организме нужно избавляться по-быстрее. Этого лучше всего достигнуть приемом БАД МИРРА-ЙОД в повышенных дозировках. Йод в этой биодобавке — в виде органических соединений, легко усваиваемый, в комплексе с витаминами-синергистами. На протяжении многих лет применения биодобавки (МКЦ-ЛАМИНАРИЯ, позднее — МИРРА-ЙОД) случаи передозировки йода не наблюдались.

И.Рудаков, доктор медицинских наук

*При использовании материалов статьи гиперссылка на источник обязательна

Дальневосточный медицинский журнал

УДК 613.27

О.А. Сенькевич, Ю.Г. Ковальский, Е.Г. Рябцева, В.М. Пикалова

Мониторинг обеспеченности йодом населения г. Хабаровска

Дальневосточный государственный медицинский университет, 680000, ул. Муравьева-Амурского, 35, тел. 8-(4212)-76-13-96, г. Хабаровск

Резюме:

Проблема йододефицита существует в большинстве стран мира, во многих странах ситуация находится под контролем. Наименее затратный, простой и эффективный способ контроля обеспеченности человека йодом — мониторинг содержания йода в моче в популяции, употребление в пищу продуктов, богатых йодом и всеобщее йодирование соли. В Хабаровске существует легкий дефицит йода, доказанный в предыдущих исследованиях. Цель исследования: определить обеспеченность йодом населения г. Хабаровска в сравнительном аспекте и установить содержание йода в рыбе, отловленной на территории Хабаровского края. Материалы и методы: проведено определение йодурии у здоровых добровольцев г. Хабаровска, сравнение показателей проводили с данными, полученными у жителей г. Комсомольска-на-Амуре (традиционно высокое потребление рыбы (кета) населением) и г. Биробиджана (ЕАО) (низкое потребление рыбы населением). Определено содержание йода в речной и морской рыбе, добытой в Хабаровском крае и пищевой соли из торговой сети. Результаты и обсуждение: у населения обследованных городов йодурия соответствуют легкой степени йодной недостаточности, с 2007 г. уровни йодурии значительно возросли, особенно в Комсомольске-на-Амуре и Биробиджане (более чем в 2 раза) и значительно сократилась доля населения с недостаточным уровнем потребления йода. Анализ результатов содержания йода в рыбе, отловленной на территории Хабаровского края, указывает, что максимальное количество доступных форм йода содержится в таких видах морской рыбы, как кета и горбуша. В пресноводной рыбе количество йода невелико, но, тем не менее, рыба из континентальной части Хабаровского края может служить источником пищевого йода, хотя и в меньшей степени, чем морская рыба. Менее 30 % населения Хабаровского края употребляют в пищу йодированную соль, что не позволяет рассчитывать на ликвидацию йодного дефицита таким путем, однако за 10 лет на 80 % произошло увеличение доли семей, применяющих в питании пищевую йодированную соль. Полученные данные могут стать одной из главных составляющих региональной программы ликвидации йододефицита населения Хабаровс­кого края и снижения прогрессирования депопуляционных процессов в регионе.

Ключевые слова:

йододефицит, мониторинг, профилактика

O.A. Senkevich, Yu.G. Kowalski, E.G. Ryabtseva, V.M. Pikalova

Monitoring of iodine supply in the population of Khabarovsk

Far Eastern State Medical University, Khabarovsk

Summary:

The problem of iodine deficiency exists in most countries of the world, in many countries the situation is under control. The least expensive, simple and effective way to control human iodine supply is to monitor the iodine content in the urine in the population, eating food rich in iodine and universal salt iodization. In Khabarovsk, there is a slight iodine deficiency, proven in the previous studies.
The goal of the study: to determine the iodine supply of the population of Khabarovsk in the comparative aspect and to find the iodine content in fish caught in the Khabarovsk territory.
Materials and methods: the determination of urine iodine content in healthy volunteers of Khabarovsk, the comparison of parameters was performed with data obtained from the residents of Komsomolsk-on-Amur (traditionally high consumption of fish (salmon) population) and the city of Birobidzhan (Jewish Autonomous region) (low consumption). The content of iodine in the river and sea fish caught in the Khabarovsk territory and food salt from a trade network is defined.
Results and discussion: in the population of the surveyed cities, content of iodine in urine corresponds to a mild degree of iodine deficiency, since 2007, the levels of iodine in urine have increased significantly, especially in the city of Komsomolsk-on-Amur and Birobidzhan (more than 2 times) and it has significantly reduced the population with insufficient iodine intake. Analysis of the results of iodine content in fish caught in the Khabarovsk territory shows that the maximum number of available forms of iodine is contained in such types of marine fish as chum and pink salmon. In freshwater fish, the amount of iodine is small, but, nevertheless, fish from the continental part of the Khabarovsk territory can serve as a source of food iodine, although to a lesser extent than sea fish. Less than 30 % of the population of the Khabarovsk territory eats iodized salt, and it does not help to eliminate iodine deficiency, but for 10 years there was an 80 % increase in the number of families using iodized salt in food. The obtained data can become one of the main components of the regional program aimed at elimination of iodine deficiency in the population of the Khabarovsk territory and reduction of progression of depopulation processes in the region.

Key words:

iodine deficiency, monitoring, prevention

Введение

В настоящее время доказано, что йододефицит — это самое распространенное неинфекционное заболевание в мире [13, 14, 18, 19]. По данным ВОЗ, недостаток йода испытывают до 2,2 миллиардов человек в 153 странах мира, при этом у 740 миллионов из них увеличена щитовидная железа. Только в России до 75 % жителей в той или иной степени испытывают дефицит этого важного элемента, и более 50 миллионов страдают по этой причине различными заболеваниями [1, 3, 4]. По данным ООН, нехватка йода в организме является причиной выраженной умственной отсталости у 65 миллионов человек, еще 100 тысяч детей по этой причине каждый год появляется на свет с врожденным кретинизмом. У детей в районах с острой йодной недостаточностью средний показатель умственного развития на 20 % ниже, чем в благоприятных по йоду районах [9, 10, 16, 17].

Йод является необходимым компонентом для синтеза тиреоидных гормонов, при этом потребность в йоде чрезвычайно мала и составляет от 100 до 200 мкг в сутки и за всю жизнь человек съедает около одной чайной ложки этого элемента. Источником йода являются в основном морские продукты — морская рыба, моллюски, морская капуста. Часть территории Хабаровского края является внутриконтинентальной, поэтому в оценке пищевых источников йода важную роль приобретает уровень микроэлемента в пресноводной рыбе.

Для России йододефицит представляет важную медико-социальную проблему, поскольку более половины населённой территории принадлежит к биогеохимическим провинциям с низким содержанием йода в окружающей среде. Не является исключением и Хабаровский край, территории которого имеют как различные географические и биогеохимические характеристики, так и экологические проблемы отдельных регионов, главным образом индустриальных центров, которые могут оказывать влияние на состояние обеспеченности йодом в крае [11, 12].

Хабаровский край отличается низкой обеспеченностью йодом практически здоровых взрослых жителей и детского населения в различных возрастных группах. Проведенное десять лет назад исследование обеспеченности йодом в Хабаровском крае позволило установить его низкий уровень у населения в большинстве населенных пунктов. В пищевом рационе жителей края превалируют продукты местного происхождения, в том числе и с приусадебных участков, которые в условиях йододефицита содержат мало этого микроэлемента [11, 12].

Основанием проведения настоящего исследования послужила необходимость проведения мониторинга обеспеченности йодом населения Хабаровского края.

Цель — исследование обеспеченности йодом населения г. Хабаровска в сравнительном аспекте и определение содержания йода в рыбе, отловленной на территории Хабаровского края.

 

Материалы и методы

Проведено определение содержание йода в моче здоровых добровольцев — жителей г. Хабаровска (n=30). Для сравнения определена обеспеченность йодом у здоровых жителей г. Комсомольска-на-Амуре — город расположен ниже по течению реки Амур, жители употребляют в питании значительное количество рыбы (кета) (n=29). Вторую группу сравнения составили добровольцы г. Биробиджана (ЕАО), который расположен в континентальной части ДФО, население употребляет рыбу в незначительном количестве (n=30). Общее количество проведенных исследований содержаниz йода в моче 89 проб.

Исследования содержания йода в моче проводили методом, рекомендованным Международным комитетом по борьбе с йододефицитными заболеваниями [23], в модификации, предложенной T. Dunn и соавт. [20]. Принцип этого метода определения йода основан на каталитическом действии йодидов на реакцию восстановления четырехвалентного церия мышьяковистой кислотой. Каталитическое действие йодид-ионов пропорционально их концентрации, если сохраняются постоянные условия реакции (кислотность, температура, продолжительность реакции и концентрация реагирующих веществ). Через определенное время устанавливали уменьшение концентрации четырехвалентного церия, измеряя непосредственно желтую окраску ионов этого соединения.

Для определения роли питания в обеспеченности населения йодом нами было установлено содержание элемента в пресноводной и морской рыбе, отловленной на территории Хабаровского края, определялось содержание элемента в мышечной ткани сырой рыбы из рек и озер, в прибрежных водах Охотского моря, в нескольких пробах одного вида, всего исследовано более 200 образцов 16 различных видов рыбы. Образцы высушивали при 80 °С до постоянной массы и гомогенизировали.

С целью определения оптимального пути профилактики йододефицита было проведено определение содержания йода в пищевой соли, приобретенной в торговой сети г. Хабаровска в 2017 году.

Дизайн исследования: проспективный.

Полученные результаты были подвергнуты статистической обработке. Вычисляли: средний показатель (М), среднее квадратическое отклонение (SD). Достоверность различий оценивали по t-критерию Стьюдента для независимых выборок с нормальным распределением данных. В случаях, когда распределение отличалось от нормального, применяли непараметрический критерий Манна — Уитни. Статистический анализ результатов исследования проводили с помощью ПК с использованием программы Microsoft Office Excel 2010 для Windows XP, Statistica 6.0 (Basic Statistics/Tables). Различия между группами считали достоверными при значении показателя не менее чем p


 

Результаты и обсуждение

Обеспеченность населения йодом определяли у добровольцев — условно здоровых на момент проведения людей от 20 до 50 лет, постоянно проживающих на изучаемых территориях не менее 3 лет, гендерные различия не учитывали (табл. 1).

Таблица 1. Содержание йода у добровольцев в обследованных городах Хабаровского края

Обследованная территория	Медиана йодурии, мкг/л		Недостаточность йода, %
	2007	2017	2007	2017
г. Хабаровск	58 (n=25)	74 (n=30)	70,4 %	58,3 %
г. Комсомольск-на-Амуре	25 (n=30)	58 (n=29)	90,5 %	72,4 %
г. Биробиджан	26 (n=30)	61 (n=30)	88,9 %	65,7 %

Показатели экскреция йода с мочой у человека имеет высокую амплитуду колебаний и, для оценки степени йодной недостаточности в популяции, использовали показатель медианы. Критериями оценки адекватного потребления йода населением, основанными на медиане концентрации йода в моче, являются уровни йодурии 100-300 мкг/л. Если медиана йодурии больше 50, но меньше 99 мкг/л устанавливается йододефицит легкой степени; больше 20, но менее 49 мкг/л — среднетяжелый йододефицит; при уровне йодурии менее 20 мкг/л определяется тяжелый йодный дефицит [7]. Из представленных данных следует, что уровни потребления населением йода в настоящее время (2017 г.) в обследованных городах соответствуют легкой степени йодной недостаточности. При этом необходимо отметить, что с 2007 г. уровни йодурии значительно возросли, особенно в г. Комсомольск-на-Амуре и Биробиджан (более чем в 2 раза) и значительно сократилась доля населения с недостаточным уровнем потребления йода.

Содержание йода в моче является индикатором уровня потребления йода с питанием, с мочой экскретируется 90 % потребляемого с пищей йода и, зная, что средний диурез взрослого человека составляет 1,5 литра, можно произвести расчет среднего потребления йода, рекомендуется такая методика для расчета потребления йода [3].

При анализе пищевого рациона жителей Хабаровского края обнаружилось, что наиболее часто употребляемый продукт, который должен содержать высокое количество йода — рыба. Содержание йода в речной рыбе ниже, чем в морской, при том что доля потребления речной рыбы населением превышает потребление рыбы морской.

Анализ результатов содержания йода в рыбе, отловленной на территории Хабаровского края (табл. 2), указывает, что максимальное количество доступных форм йода содержится в таких видах морской рыбы, как кета и горбуша.

Таблица 2. Содержание йода (мкг/кг) в морской и речной рыбе, добытой на территории Хабаровского края

Наименование	Йод, мкг/кг
Минтай (г. Охотск)	76
Горбуша (г. Николаевск-на-Амуре)	187
Треска (г. Находка)	145
Карась (р. Амур, с. Троицкое)	20-65
Сазан (р. Амур, с. Троицкое)	51
Сом (р. Амур, с. Троицкое)	34
Ленок (р. Анюй)	6,5
Голец (г. Охотск)	5,8
Навага (г. Находка)	127
Чебак (р. Амур, с. Троицкое)	48
Кета (р. Амур, г. Хабаровск)	331
Корюшка (г. Охотск)	77

В большинстве обследованных видов пресноводной рыбы содержание йода значительно ниже уровня, зафиксированного у образцов морской рыбы. Анализ результатов, представленных в таблице свидетельствует, что только морская рыба содержит достаточное количество йода и может обеспечить оптимальное поступление йода в организм, при достаточном ее употреблении в пищу.

Наиболее эффективным и экономически выгодным средством восполнения дефицита йода в человеческом организме является йодированная соль [2, 5]. Согласно рекомендации ВОЗ (1993), для успешного решения проблемы ликвидации йододефицитных состояний необходимо чтобы 90 % населения употребляло в пищу йодированную соль, при этом более 90 % образцов соли должно содержать йод в количестве не менее 15 мкг/г соли. Сейчас в более чем 130 странах мира, где существует дефицит йода, успешно используется наиболее действенный и безопасный путь к устранению йододефицитных заболеваний — метод йодирования пищевой соли [6, 8, 15, 21]. Йодирование пищевой соли имеет то преимущество, что она используется различными людьми, независимо от финансового и социального положения, примерно в одинаковых количествах, суточная доза составляет 10 граммов. В настоящее время соль йодируется химически стойким соединением йодатом калия KJO3. Содержание его составляет 45 мг/кг соли, наличие этого препарата не изменяет ни вкус, ни запах продукта [22].

При исследовании количественного содержания йода в 356 отобранных пробах соли в домашних хозяйствах, проведенном в г. Хабаровске в 2017 г., установлено, что только 23 % соли содержит йод в количестве более 15 мкг/г, т. е. являются йодированной солью. В аналогичном исследовании 2007 г. только 13 % населения использовали в питании йодированную соль. Также оказалось, что у 12 % проб из 277 приобретенных в торговой сети образцов, заявленных производителем, как йодированная соль, не удовлетворяли действующему ГОСТу по количественному содержанию йода.

Мониторинг цен на йодированную соль показал, что стоимость 1 кг йодированной соли примерно в 2 раза выше, чем стоимость 1 кг нейодированной, что, несомненно, отрицательно сказывается на результатах профилактики йододефицитных состояний в регионе.

Неблагоприятную роль в развитии йодной недостаточности в России за последние годы сыграли значительные изменения в характере питания: кратное снижение потребления морской рыбы и морепродуктов, богатых йодом, а также мяса и молочных продуктов, содержание йода в которых относительно высокое.

 

Выводы

1. Проспективные мониторинговые исследования, проведенные с лагом в 10 лет, позволили установить сохраняющийся йодный дефицит легкой степени с улучшением обеспеченности йодом населения гг. Хабаровска, Комсомольска-на-Амуре и Биробиджана.

2. Максимальное количество йода содержится в морской рыбе, такой как кета и горбуша. В преснводной рыбе количество йода невелико, но, тем не менее, рыба из континентальной части Хабаровского края может служить источником пищевого йода, хотя и в меньшей степени, чем морская рыба.

3. Менее 30 % населения Хабаровского края употребляют в пищу йодированную соль, что не позволяет рассчитывать на ликвидацию йодного дефицита таким путем, т. к. по рекомендациям ВОЗ, для эффективной профилактики йододефицитных заболеваний не менее 90 % семей должны употреблять в пищу йодированную соль. За 10 лет на 70 % произошло увеличение доли семей, применяющих в питании пищевую йодированную соль.

4. Поступающая в розничную продажу йодированная соль не всегда соответствует заявленному содержанию йода и ГОСТу, что также может являться фактором снижения эффективности йодопрофилактики на территории Хабаровского края.

5. Полученные данные могут стать одной из главных составляющих региональной программы ликвидации йододефицита населения Хабаровского края и снижения прогрессирования депопуляционных процессов в регионе.

 

Литература

1. 1. Абатуров А.Е., Петренко Л.Л., Дитятковский В.А. Йоддефицитные состояния, профилактика и лечение // Педиатрия. Восточная Европа. — 2013. — № 1. — С. 57-64.
2. 2. Александрова М.Р., Гайдарова Д.С. Оценка йоддефицита и его профилактика // Бюллетень медицинских интернет-конференций. — 2017. — Т. 7, № 6. — С. 1102-1103.
3. 3. Герасимов, Г.А. Прогресс в устранении йододефицитных заболеваний и нерешенные проблемы массовой и индивидуальной йодной профилактики // Гинекология. — 2006. — Т. 8, № 4. — С. 9-13.
4. 4. Голубкина Н.А., Надежкин С.М., Пивоваров В.Ф., Лосева Т.А., Соколова А.Я. Глобальный экологический кризис. Проблемы и решения. — М., 2013.
5. 5. Голубкина Н.А., Лосева Т.А., Кекина Е.Ю. Потребление йодированной соли подростками из семей среднего достатка. Микроэлементы в медицине. — 2012, № 13 (2). — Р. 25-28.
6. 6. Горбачев А.Л. Йодный дефицит как медико-социальная проблема (обзор литературы) // Северо-Восточный научный журнал. — 2013. — № 1 (12). — С. 32-37.
7. 7. Дефицит йода — угроза здоровью и развитию детей России. Пути решения проблемы: национальный доклад. — М., 2006. — 124 с.
8. 8. Елфимов Д.А., Елфимова И.В., Исайкина А.Ю., Пермякова З.А., Чайковская М.В., Пушникова С.В. Изучение информированности населения о проблеме йоддефицитных заболеваний // Университетская медицина Урала. — 2018. — Т. 4, № 1 (12). — С. 38-40.
9. 9. Жуков А.О. Результаты исследования уровня IQ в регионах с различным уровнем дефицита йода // Российский психиатрический журнал. — 2007, № 2. — С. 16-21.
10. 10. Касаткина Э.П. Снижение интеллектуального потенциала населения в йоддефицитных регионах // Лечащий врач. — 2006. — № 2. — С. 22-26.
11. 11. Ковальский Ю.Г., Рябцева Е.Г. Мониторинг йоддефицитных состяний и пути их коррекции // Матер. научн.-практ. конф., посвящ. вопросам оценки состояния и направлением развития мед. реабилитации и восстановит. лечения в регионе. — Хабаровск, 2009. — С. 19-22.
12. 12. Ковальский Ю.Г., Сенькевич О.А., Сиротина З.В. Эссенциальные микроэлементы в практике педиатра // Учебно-методическое пособие. — Хабаровск. — 2007. — 59 с.
13. 13. Платонов В.Г. Проблемы йоддефицита и пути ее решения // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. — 2016. — № 5. — С. 178-180.
14. 14. Платонова Н.М. Йодный дефицит: современное состояние проблемы // Клиническая и экспериментальная тиреоидология. — 2015. — Т. 11, № 1. — С. 12-21.
15. 15. Савчик С.А., Жукова Г.Ф., Хотимченко С.А. Йоддефицитные заболевания и их распространенность // Микроэлементы в медицине. — 2004. — Т. 5, № 2. — С. 1-9.
16. 16. Симоновская Х.Ю., Бриль Ю.А., Артикова Н.Л. Йододефицит vs интеллект // Status Praesens. Гинекология, акушерство, бесплодный брак. — 2017. — № 1 (36). — С. 42-49.
17. 17. Строй Е.А. Йоддефицит как один из факторов дезадаптации детей школьного возраста // Вопросы детской диетологии. — 2018. — Т. 16, № 2. — С. 62-65.
18. 18. Трошина Е.А. Заболевания, связанные с дефицитом йода: уроки истории и время принятия решений // Пробл. Эндокринол. — 2011, Т. 57, № 1. — С. 60-65.
19. 19. Цаххаева З.С., Хадзегова С.Б. Йоддефицит — угроза здоровью населения // Естественные и технические науки. — 2015. — № 10 (88). — С. 219-220.
20. 20. Dunn J.T., Crutchfield H.E., Gutekunst R., Dunn A.D. Two simple methods for measuring iodine in urine // Thyroid. — 1993. — Vol. 3, № 2. — P. 119-123.
21. 21. Dold S., Zimmermann M.B., Jukic T., Kusic Z., Jia Q., Sang Z., Quirino A., San Luis TOL, Fingerhut R., Kupka R. Universal Salt Iodization Provides Sufficient Dietary Iodine to Achieve Adequate Iodine Nutrition during the First 1000 Days: A Cross-Sectional Multicenter Study // J Nutr. — 2018 Apr 1;148(4):587-598.
22. 22. ICCIDD. IDD Newsletters. 2011, 39: 1.
23. 23. WHO. Indicators for assessing iodine deficiency disorders and their control programs. Report of a joint WHO/UNICEF/ICCIDD consultation. 3-5 november 1992. Review version, september 1993.

 

Сокращенная соль — она ​​не повлияет на потребление йода

Йодированная соль обеспечивает лишь небольшую часть суточного потребления йода.

Избыток натрия в американском рационе вызывает множество сердечно-сосудистых проблем, от высокого кровяного давления и инсульта до сердечного приступа, сердечной недостаточности и т. Д. Уменьшение количества соли, как правило, полезно для сердца и артерий. Но может ли эта стратегия иметь непредвиденные последствия, вызвав у некоторых американцев дефицит йода?

Это маловероятно, потому что соль обеспечивает лишь небольшую часть дневного потребления йода для большинства американцев.

Зачем нужен йод

Йод — это элемент, который содержится в основном в морской воде и почве вблизи моря. Организм человека нуждается в йоде для выработки гормона щитовидной железы. Во время внутриутробного развития, младенчества и детства гормон щитовидной железы необходим для нормального развития мозга и нервной системы. Слишком мало йода и, следовательно, слишком мало гормона щитовидной железы, может привести к умственной отсталости, карликовости, потере слуха и другим проблемам. В более позднем возрасте гормон щитовидной железы контролирует обмен веществ. У взрослых, которые не получают достаточного количества йода, может развиться зоб (опухоль щитовидной железы в форме бабочки на шее), а низкий выход гормона щитовидной железы может привести к замедленному метаболизму, плохому мышлению, бесплодию, раку щитовидной железы, и другие условия.

Зоб когда-то был большой проблемой на обширных территориях Соединенных Штатов. В начале 1920-х доктор Дэвид Марин из клиники Кливленда описал зоб как «одну из наиболее важных причин физического и психического вырождения, с которой общество сталкивалось и до сих пор имеет дело».

Заимствовав идею у швейцарцев, группа американских экспертов предложила добавить в соль йод. Йодированная соль была впервые продана в Мичигане в мае 1924 года, а позже в том же году была продана по всей стране. В течение 10 лет процент людей с зобом в Мичигане упал с 30% до менее 2%.В США сегодня это редкость.

В 1950-х и 1960-х годах использование дезинфицирующих средств на основе йода в молочной промышленности и кондиционеров на основе йода в коммерческой хлебопекарной промышленности привело к тому, что многие американцы стали получать слишком много йода.

Ситуация стабилизировалась в последние годы, и национальные исследования в области питания показали, что большинство американцев получают достаточно йода, и лишь небольшое количество людей получают слишком мало или слишком много йода.

Текущие диетические рекомендации рекомендуют мужчинам и женщинам в возрасте 19 лет и старше получать 150 микрограммов йода в день.Беременные женщины должны получать 220 микрограммов, а женщины, кормящие грудью, должны получать 290 микрограммов.

Соль и йод

Большинство американцев потребляют больше натрия, чем им нужно. Почти все это происходит из соли. Но вот в чем загвоздка: от 75% до 90% натрия в рационе среднего американца поступает из готовой или обработанной пищи, и большинство пищевых компаний не используют йодированную соль . Так называемая скрытая соль в обработанной пище — отличное место, чтобы начать сокращать потребление натрия из своего рациона, и сокращение ее потребления мало повлияет на потребление йода.

Чтобы получить весь йод из соли, вам потребуется более половины чайной ложки йодированной соли в день. Это две трети дневной нормы натрия (1500 миллиграммов), рекомендованной Американской кардиологической ассоциацией.

Имеет смысл получать йод из пищи. Таким образом вы сможете сократить потребление соли и не беспокоиться о том, что потеряете этот важный элемент. Выловленная в океане или выращенная в океане рыба и моллюски обычно богаты йодом. Другие хорошие источники включают молоко, сыр, йогурт, яйца и овощи, выращенные на богатой йодом почве.Мультивитаминные таблетки, которые также содержат минералы, обычно содержат 150 мкг йода.

Поделиться страницей:

Заявление об отказе от ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Университетских больниц Ковентри и Уорикшир

Спасибо, что сообщили нам, что нам нужно отменить эту встречу — можем ли мы просто уточнить у вас, если это связано с:

Мы сообщим вашему терапевту об этом изменении. Спасибо, что сообщили нам, и теперь мы можем предложить время приема другому пациенту.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ТЕСТИРОВАНИЮ КРОВИ НА COVID-19

Если вы испытываете симптомы, связанные с COVID-19, e.грамм. лихорадка, потеря вкуса или постоянный кашель, НЕ сдавайте анализ крови.

Убедитесь, что у вас есть актуальная форма запроса на анализ крови, в противном случае обратитесь к консультанту больницы или терапевту, и они отправят вам ее. К сожалению, вам придется перенести анализ крови, если у вас нет формы для запроса крови.

Клинически крайне уязвимые люди с очень высоким риском заражения COVID Группа

Со всеми людьми, которые были идентифицированы как клинически чрезвычайно уязвимые для COVID, связывается их врач по поводу их текущего ухода.

Если вы относитесь к этой группе и вам требуется анализ крови, подробности о назначении, включая время и место проведения вашего анализа крови, будут сообщены вам либо нашей командой по взятию крови, либо посредством текстового сообщения от SwiftQueue, нашей электронной системы анализа крови. .

Все остальные пациенты

Все клиники анализа крови и зоны ожидания адаптированы таким образом, чтобы можно было сохранять социальное дистанцирование. Пожалуйста, наденьте маску, когда придете на анализ крови.

На карте показаны наши местоположения в Ковентри и Уорикшир, где вы можете записаться на анализ крови.

Щелкните на карте, чтобы получить информацию о клиниках флеботомии в Ковентри. Вы можете записаться на прием онлайн по адресам, указанным красным.

Университетская больница, Ковентри

Пожалуйста, запишитесь на прием перед сдачей анализа крови. Нажмите кнопку «Забронировать онлайн» выше. Запись на прием помогает пациентам, их опекунам и членам семьи лучше спланировать посещение больницы, помогает сократить время ожидания в клинике и позволяет пациентам быть осмотренными намного быстрее.

Расположение: поликлиника, цокольный этаж.
Часы работы: с 8:00 до 16:45, с понедельника по пятницу (кроме государственных праздников).

Детям до 16 лет необходимо бронировать онлайн. здесь.

Отделение взятия крови друзей, больница Святого Креста

Пожалуйста, запишитесь на прием, прежде чем идти на анализ крови, нажмите кнопку «Забронировать онлайн» выше. Пациенты из Регби и близлежащих районов могут получить доступ к отделению крови друзей в больнице Святого Креста.

Направления на анализы крови могут быть у терапевтов, практикующих медсестер или консультантов больниц. Пациенты также могут оставить другие образцы, такие как моча, которые были собраны дома, в приемной больницы.

Расположение: Рядом с Brookfield House, недалеко от North Road — карта здесь.
Часы работы: Сеансы клиники взятия крови для взрослых и детей указаны ниже:

Понедельник — пятница с 7:00 до 16:45 Только запись

В среду вечером с 17:00 до 19:00 Отстранен из-за COVID

в субботу утром с 7:00 до 22:00 Заблокирован из-за COVID

Детям до 16 лет необходимо бронировать онлайн. здесь.

Служба флеботомии в медицинском центре NHS города Ковентри

апрель 2020 г. НОВИНКА — Эта клиника теперь по предварительной записи. Пожалуйста, запишитесь на прием перед сдачей анализа крови. Нажмите кнопку «Забронировать онлайн» выше.

Адрес: Stoney Stanton Road, Coventry CV1 4FS
Расположение: вход через главные двери, бригада Phlebotomy находится в зоне A.
Часы работы: с понедельника по пятницу (кроме государственных праздников). 8.00–16.45

Детям до 16 лет необходимо бронировать онлайн. здесь.

Информационные листки для пациентов

Тест на толерантность к глюкозе (GTT)

Специализированные тесты — существует небольшое количество специализированных тестов, при которых кровь необходимо брать в больнице, так как образец необходимо быстро передать в лабораторию для проведения теста. Щелкните здесь, чтобы просмотреть список этих специализированных тестов и узнать больше.

Йод — информация для медицинских работников

На этой странице:

---

Почему важен йод и что делать, если его недостаточно в рационе

Йод является важным питательным веществом, а это означает, что мы должны получать его из нашего рациона, поскольку он не может быть синтезирован человеческим организмом.Хотя йод требуется лишь в очень небольших количествах, он является важным компонентом гормонов щитовидной железы. Недостаточное потребление йода приводит к неадекватной выработке гормонов щитовидной железы. Эти гормоны поддерживают скорость обмена веществ в организме и способствуют нормальному росту и развитию детей. Поскольку йод необходим для нормального развития мозга, особенно важно, чтобы нерожденный ребенок (плод) и маленькие дети получали его в достаточном количестве.

Термин «йододефицитные расстройства» используется для описания широкого спектра последствий низкого йодного статуса для здоровья.Одним из серьезных последствий для здоровья йододефицитных заболеваний является зоб (увеличение щитовидной железы, ведущее к отеку шеи). При очень серьезном дефиците йода у детей может наблюдаться задержка роста и умственная отсталость. В ряде исследований сообщалось о неблагоприятном воздействии на способность слышать, двигательной и когнитивной функции у детей, связанном с умеренным и тяжелым дефицитом йода.

Продукты, являющиеся хорошим источником йода

Хорошие источники йода включают морепродукты (рыба, моллюски и морские водоросли), коммерческий хлеб и йодированную соль (если используется соль).Источниками йода являются молоко, молочные продукты и яйца. Рекомендации по питанию и физической активности для взрослых Новой Зеландии (Министерство здравоохранения, 2020 г.) рекомендуют выбирать йодированную соль при использовании соли, но не рекомендуют увеличивать общее потребление соли. Хотя морская соль поступает из океана, она не является хорошим источником йода.

Уровни йода в мясе, курице, яйцах и молочных продуктах отражают содержание йода в используемом корме для животных. Содержание йода в овощах, фруктах и ​​зернах обычно отражает уровень йода в почве, в которой они были выращены.Содержание йода в почвах Новой Зеландии низкое, и поэтому продукты местного производства также содержат мало йода. Большинству людей сложно получить достаточное количество йода, употребляя в пищу продукты, являющиеся естественными источниками йода, поэтому коммерчески приготовленный хлеб необходимо обогащать йодом.

Йодное обогащение хлеба

Обогащение хлеба йодом стало обязательным в 2009 году для большинства видов хлеба, за исключением экологически чистого хлеба, бездрожжевого хлеба и хлебных смесей. Обогащение хлеба йодом помогает увеличить количество йода в рационе новозеландцев.

Международные рекомендации и опыт показали, что использование йодированной соли — один из лучших способов предотвратить и исправить дефицит йода. В Новой Зеландии поваренная соль была йодирована с 1924 года, и ее уровень повысился в 1938 году. Это значительно снизило уровень йодной недостаточности. Однако к началу 21 века проблема вновь возникла. Считалось, что это произошло из-за:

• Отказ от использования йодофоров в качестве дезинфицирующих средств в молочной промышленности (заражение йодофорами, используемыми для повышения уровня йода в молоке).
• Сокращение использования поваренной соли и не йодированной соли.
• Увеличение количества обработанных пищевых продуктов и блюд вне дома (в основном содержат не йодированную соль).

Следовательно, с сентября 2009 года новозеландские пекари были обязаны использовать йодированную соль в большинстве видов хлеба, чтобы помочь решить проблему повторного возникновения дефицита йода в Новой Зеландии.

Йодный статус взрослого населения Новой Зеландии

По результатам обследования состояния здоровья Новой Зеландии (NZHS) за 2014/15 г. обнаружено:

• Уровни йода в моче почти удвоились в период с 2008/09 по 2014/15 год для взрослых в целом и для всех возрастных, гендерных и этнических групп.
• В 2014/15 году йодный статус был удовлетворительным для мужчин всех возрастов и этнических групп. Йодный статус был удовлетворительным для женщин в целом и женщин маори, выходцев из тихоокеанских и азиатских национальностей. Однако у женщин европейской / другой национальности по-прежнему отмечалась легкая недостаточность йода.

Просмотрите биомедицинские результаты обследования состояния здоровья Новой Зеландии 2014/15 г.

Йод и беременность

Потребность в йоде повышается во время беременности, и даже при хорошо сбалансированной диете женщинам трудно получать достаточное количество йода только из пищи.Министерство рекомендует беременным и кормящим женщинам принимать зарегистрированные 150 микрограммов (мкг) содержащих только йод таблеток в день, доступных в аптеках, а также употреблять в пищу продукты, которые являются важными источниками йода. Для получения дополнительной информации обратитесь к публикациям по санитарному просвещению «Питание для здоровых беременных женщин» (HE1805) и «Фолиевая кислота и йод».

Хотя потребление других йодсодержащих добавок и таблеток ламинарии увеличивает потребление йода, следует соблюдать осторожность при рассмотрении этого типа добавок, поскольку это может привести к потреблению йода сверх безопасного верхнего уровня.Разница между слишком большим и слишком низким содержанием очень мала, а содержание йода в продуктах из морских водорослей и таблетках из водорослей чрезвычайно варьируется.

Режимы питания, связанные с повышенным риском йодной недостаточности

Диетические схемы, исключающие из рациона продукты, являющиеся хорошими источниками йода, могут отрицательно повлиять на йодный статус. Например, веганская диета и вегетарианская диета без рыбы, морепродуктов и небольшого количества молочных продуктов. Кроме того, люди, которые потребляют очень мало хлеба, могут подвергаться риску дефицита йода, учитывая, что хлеб является основным источником йода в Новой Зеландии.

Государственный мониторинг йодного статуса

Мониторинг осуществляется путем регулярной проверки содержания йода в пищевых продуктах и ​​измерения йодного статуса населения, в особенности наиболее уязвимых групп населения, таких как дети.

---

Дополнительная литература

Являются ли младенцы и дети ясельного возраста в Новой Зеландии подверженными риску йодной недостаточности? Скефф С., Фергюсон Е., Маккензи Дж., Вейлкс П., Гибсон Р., Томсон С. (2005). Питание, 21, 325-331.

Рекомендации по питанию и активности для взрослых Новой Зеландии. Министерство здравоохранения (2015 г.)
(Информацию о других этапах жизни см. В Текущих рекомендациях по питанию и питанию)

Добавки йода улучшают познавательные способности у детей с умеренным дефицитом йода. Гордон Р.К., Роуз М.К., Скефф С.А., Грей А.Р., Морган К., Раффман Т. (2009) Американский журнал клинического питания.

Управление дисфункцией щитовидной железы во время беременности и в послеродовом периоде: Руководство по клинической практике эндокринного общества (PDF, 1 МБ)

Обязательное обогащение йода в Новой Зеландии: Дополнение к отчету Австралийского института здравоохранения и социального обеспечения за 2016 г. — Мониторинг воздействия на здоровье обязательного обогащения фолиевой кислотой и йодом.Министерство первичной промышленности и Министерство здравоохранения, июнь 2016 г.)

Министерство здравоохранения. 2020. Biomedical Data Explorer 2014/15: Обзор состояния здоровья Новой Зеландии [файл данных].

Легкий дефицит йода в выборке школьников Новой Зеландии. Skeaff S, Thomson C, Gibson R. Европейский журнал клинического питания, (2002) 56, 1169-1175

Представление Министерства здравоохранения Консультативному комитету по фармакологии и терапии (PTAC) PHARMAC, май 2008 г. (PDF, 137 КБ)

Публичное заявление NHMRC, январь 2010 г. Добавки йода для беременных и кормящих женщин

Референсные значения питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии, включая рекомендуемую диету.Канберра: Департамент здравоохранения и старения. Веллингтон: Министерство здравоохранения, NHMRC (2006)

NZ Food: NZ Children. Основные результаты Национального исследования питания детей 2002 года. Министерство здравоохранения, (2003)

NZ Total Diet Survey

Распространенность и серьезность йодной недостаточности в Австралии, включая Приложение 1: Краткое изложение текущего йодного статуса в Новой Зеландии по состоянию на октябрь 2007 г. (PDF, 245 КБ)

Возобновление йодной недостаточности в Новой Зеландии? Манн Дж., Эйткен Э.(2003), Медицинский журнал Новой Зеландии 351, 1161-1170

Обзорная статья — Потребление селена и йода и их статус в Новой Зеландии и Австралии, Thomson C. British Journal of Nutrition, (2004), 91, 611-672.

Обследование «Тиромобиль и йод во время беременности» (TRIP): оценка йодного статуса беременных женщин Новой Зеландии. Петтигрю Портер А., Скефф С., Томсон С. и др. Доклад представлен на Новой Зеландии диетической ассоциации 2006, 11–13 сентября в Те Папа в Веллингтоне.

Победы и проблемы в оптимизации потребления йода, Лаурберг П.(2004). Щитовидная железа, 14, 589.

Как соблюдать диету с низким содержанием йода — рецепты и советы

Железа в форме бабочки в передней части шеи, которая контролирует обмен веществ. Щитовидная железа является частью эндокринной системы, которая вырабатывает гормоны, которые играют роль во многих процессах нашего организма. Рак щитовидной железы часто лечится радиоактивным йодом.

Чтобы сделать лечение более эффективным, специалисты по раку щитовидной железы могут рекомендовать пациентам соблюдать диету с низким содержанием йода в течение одной-двух недель до начала лечения.Это снижает уровень йода в организме, что может сделать тесты более точными и эффективными.

Йод содержится во многих продуктах, которые нам нравятся ежедневно, поэтому исключить его из своего рациона даже на несколько недель может быть сложно. Продукты, запрещенные во время диеты с низким содержанием йода, включают молочные продукты (включая шоколад), любые продукты с йодированной солью, морепродукты, яичные желтки или любые продукты, содержащие цельные яйца, соевые бобы и соевые продукты, бобы, ревень, кожуру картофеля, выпечку и любые продукты, содержащие красный пищевой краситель №3.

Уф! Может показаться, что еды больше не осталось! Существуют различия в том, что разрешено или запрещено в вашей конкретной ситуации, поэтому обязательно попросите вашу медицинскую группу составить подробный список и, если возможно, поговорите с зарегистрированным диетологом.

Мы знаем, что пройти курс лечения достаточно сложно, не беспокоясь о своем питании, но диета с низким содержанием йода может стать идеальным трамплином в жизнь, основанную на здоровом питании. Это заставляет вас пойти на кухню и готовить, а также это прекрасное время, чтобы поближе познакомиться со здоровой и сбалансированной диетой.

Советы:

• Избегайте обработанных пищевых продуктов, таких как выпечка, переработанное мясо и овощные консервы, поскольку они часто содержат соль. Хотя сама соль не является проблемой, йодированная соль является проблемой — и нет способа определить, какой тип соли, обычная или йодированная, использовался при изготовлении этих пищевых продуктов. Йодированная соль — это обычная соль, в которую был добавлен йодат калия. Добавление йода в следовых количествах необходимо для поддержания нормального здоровья, но этого следует избегать пациентам с раком щитовидной железы до начала лечения, как мы заявили выше.Приготовление пищи в домашних условиях поможет избежать йодированной соли.
• Опустошите солонку дома и наполните ее не йодированной солью. Избегайте смесей специй, содержащих соль, так как она может быть йодированной.
• Считайте этикетки продуктов. Любое упоминание соли или йода (например, йодированного теста для хлеба) означает, что вам следует избегать этого.
• Избегайте пищевых добавок, содержащих йод — для проверки прочтите этикетку на обратной стороне.

Ключ к диете с низким содержанием йода — подготовка. Приготовление блюд с низким содержанием йода заранее и их замораживание означает, что вы хорошо подготовлены.Многие пациенты борются с симптомами гипотиреоза одновременно с диетой с низким содержанием йода, что усложняет ситуацию.

Вот несколько рецептов с низким содержанием йода, которые можно приготовить и хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы подготовиться к неделям с низким содержанием йода.

Для получения дополнительной информации о соблюдении диеты с низким содержанием йода обратитесь к Ассоциации выживших с раком щитовидной железы, у которой есть подробные советы, которые помогут упростить соблюдение диеты.

Группа «Диета с низким содержанием йода» также содержит информацию о безопасных пищевых продуктах.

Как лечить йододефицит с помощью диеты и пищевых добавок

Что такое йод? | Дефицит йода | Рекомендации по суточному потреблению | Еда | Добавки

Йод является важным питательным веществом для нашего организма и помогает поддерживать многие функции организма. Продукты, богатые йодом, являются основным продуктом здорового питания, хотя не все получают достаточно этого питательного вещества регулярно. Если вы хотите узнать больше о симптомах дефицита йода, естественных способах приема йода с пищей и различных типах йодных добавок, продолжайте читать.

Что такое йод?

Йод — это микроэлемент, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы трийодтиронина (Т3) и тироксина (Т4). Это строительный материал для сна, обмена веществ и общего роста и развития. Большинство людей регулярно получают достаточное количество йода, хотя в некоторых случаях может потребоваться добавление йода для борьбы с дефицитом.

Что такое йододефицит?

Когда у вас дефицит йода, ваше тело не получает столько йода, сколько ему нужно.«Самая частая причина дефицита йода — недостаток йода в рационе», — говорит Кейси Николс, врач-терапевт, специализирующаяся на натуропатической медицине. «Дефицит йода может привести к серьезным заболеваниям. К счастью, из-за включения йода в поваренную соль в 1924 году дефицит йода в Соединенных Штатах стал относительно редким явлением ».

Хотя большинство американцев получают достаточное количество йода с помощью традиционной западной диеты, важно понимать симптомы, связанные с дисбалансом йода, и то, как это может повлиять на ваше общее состояние здоровья.

Увеличение веса, трудности с обучением, частые ознобы и усталость — общие симптомы дефицита йода. Одним из наиболее серьезных и заметных симптомов йодной недостаточности является зоб — выпуклость на шее, вызванная увеличением щитовидной железы. Человек с дефицитом йода имеет повышенный риск других заболеваний щитовидной железы, таких как гипотиреоз (заболевание щитовидной железы, вызванное недостаточной выработкой гормонов щитовидной железы). В случае растущих детей серьезный дефицит йода может вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как умственная отсталость, замедление развития мозга или задержка роста.

Для лечения дефицита йода человек может увеличить потребление определенных богатых йодом продуктов или принимать добавки с йодом.

Как узнать, нужен ли мне йод?

Первым шагом в диагностике йодной недостаточности является обращение к лечащему врачу. Он или она сможет проверить ваш уровень йода различными способами, чтобы определить, не хватает ли вам йода с пищей. Есть несколько различных тестов, которые могут помочь в этом процессе.

Два наиболее распространенных теста на йод — это анализ мочи и анализ крови, которые являются быстрыми и легкими способами проверки уровня йода.Однако анализ мочи может быть не таким точным, как анализ крови. Другой вариант — это более глубокий нагрузочный тест мочи, который показывает концентрацию йода в моче за 24 часа. Это очень точный тест, хотя получить все пробы мочи за целый день может быть неудобно. Наконец, тест на йодный пластырь также занимает около 24 часов, но он не такой точный. С помощью этого теста ваш врач нарисует участок кожи йодом и проследит, как быстро организм его впитывает.

В зависимости от результатов этих тестов и симптомов пациента врачу может потребоваться провести дополнительные тесты, такие как тест на ТТГ, чтобы определить уровни гормонов щитовидной железы и то, как на них мог повлиять низкий уровень йода.

Сколько йода мне нужно?

Поскольку йод является необходимым компонентом для правильного функционирования щитовидной железы и роста, количество йода, необходимое человеку, зависит от его жизненного цикла.

Ниже приведен список рекомендуемой суточной нормы потребления йода, согласно данным Национального института здоровья:

Рекомендации по суточному потреблению йода
От рождения до 6 месяцев	110 мкг
Младенцы 7–12 месяцев	130 мкг
Дети 1–8 лет	90 мкг
Дети 9–13 лет	120 мкг
Подростки 14–18 лет	150 мкг
Взрослые	150 мкг
Беременные	220 мкг
Кормящие женщины	290 мкг

Примечание. Беременные и кормящие женщины нуждаются в наибольшем количестве йода, так как их уровень йода передается их ребенку в процессе развития.Из-за этого кормящие женщины потребляют самое высокое рекомендуемое количество йода, чтобы их грудное молоко содержало достаточно йода для их ребенка.

Сколько йода это слишком много?

Максимальные потребности в йоде также зависят от стадии жизни. Например, маленький ребенок не должен потреблять больше 300 мкг йода в день, в то время как взрослый человек имеет верхний предел в 1100 мкг. Слишком много йода может вызвать симптомы, похожие на йододефицит, например зоб или гипертиреоз.

Какие хорошие источники йода в пище?

Йодированная поваренная соль вылечила множество нарушений йодной недостаточности в 20-е годы, однако данные свидетельствуют о том, что проблема дефицита йода может вновь возникнуть в США, поскольку все больше потребителей выбирают не йодированную кошерную соль и морскую соль.

К счастью, помимо соли есть много продуктов, богатых йодом. Вы можете попробовать молочные продукты (особенно молоко и яйца) и морепродукты (рыба, креветки и водоросли), чтобы включить в свой рацион больше йода.Фрукты и овощи также являются хорошими источниками йода, особенно фасоль лима, бананы или кукуруза.

Некоторые из наиболее распространенных продуктов, богатых йодом, и их дневные процентные значения (% DV) перечислены ниже. Эти цифры взяты из рекомендаций Национального института здравоохранения по потреблению йода в пище.

Продукты, богатые йодом
Морские водоросли (Нори, Комбу, Вакамбе, Арамэ)	В диапазоне от 16 до 2984 мкг на 1 грамм морских водорослей	11% -1,989%
Треска	99 мкг в 3 унциях запеченной трески	66%
Молоко	56 мкг на 1 стакан обезжиренного молока	37%
Хлеб	45 мкг на 2 ломтика белого обогащенного хлеба	30%
Креветки	35 мкг на 3 унции креветок	23%
Яйца	24 мкг на яйцо	16%
Тунец	17 мкг на 3 унции тунца (консервированного в масле)	11%
Лимская фасоль	8 мкг на ½ стакана вареных бобов Лимы	5%
Кукуруза	14 мкг на ½ стакана взбитой кукурузы	9%
Банан	3 мкг на 1 банан	2%

СВЯЗАННЫЕ: Соль вредна для вас? Вот почему ученые не могут согласиться

Можно ли принимать добавки с йодом?

Йодные добавки доступны без рецепта в виде капсул или таблеток.Некоторые из них получены из богатых йодом водорослей (разновидность морских водорослей). Эти продукты не требуют рецепта, но необходимо дифференцировать их от других составов йода.

Это важное питательное вещество для нашего организма, но йод также можно использовать в качестве антисептика первой помощи для лечения мелких порезов или ран и предотвращения инфекций. Настойки йода и другие жидкие формы йода предназначены только для наружного применения и не должны приниматься внутрь.

Раствор Люголя, содержащий йодид калия, не предназначен для использования в качестве добавки.Его можно принимать внутрь под наблюдением врача при лечении тиреотоксикоза (тиреоидный шторм) или радиационных чрезвычайных ситуаций. Не употребляйте йодсодержащую жидкость без руководства и наблюдения медицинского работника.

Если вы собираетесь принимать добавку йода, лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом о том, какие продукты лучше использовать и какая дозировка вам подходит. Как правило, такие добавки содержат 150 мкг йода, что является стандартным количеством йода, которое взрослый человек должен получать ежедневно.Однако все люди разные, когда дело доходит до пищевых потребностей, и употребление большего количества продуктов, богатых йодом, может быть лучшим вариантом лечения для некоторых людей.

Что такое йододефицит? Симптомы, причины, лечение и профилактика | Everyday Health

Дефицит йода возникает, когда вашему организму не хватает этого элемента.

Исторически дефицит йода в США был низким. Но некоторые группы могут подвергаться более высокому риску. (1)

Беременные и кормящие женщины

Беременные и кормящие матери имеют более высокие потребности в йоде из-за роли йода в развивающемся плодах, развитии мозга и росте ребенка.Беременные женщины должны получать не менее 220 мкг в день. Кормящим женщинам необходимо 290 мкг. (2)

Люди, соблюдающие строгие диеты

Вы можете попробовать необычную диету, чтобы похудеть, но иногда такие подходы к питанию могут иметь непредвиденные последствия. Независимо от того, исключаете ли вы несколько продуктов или групп продуктов с целью улучшения здоровья, контроля пищевой аллергии или лечения какого-либо заболевания, диеты с полным исключением продуктовых групп требуют более пристального внимания.

Как упоминалось ранее, согласно NIH, продукты, богатые йодом, включают молочные продукты, зерно, морепродукты и йодированную соль.Небольшое исследование, посвященное уровню йода у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, показало, что эти группы могут быть более подвержены риску дефицита, согласно прошлым исследованиям. (8) Исследование шведских женщин, опубликованное в сентябре 2017 года в Европейском журнале клинического питания , показало, что соблюдение палеодиеты также может увеличить шансы нехватки питательных веществ. (9)

Пациенты с гипертонией

Если у вас высокое кровяное давление (гипертония) или болезнь сердца, ваш врач, возможно, посоветовал вам уменьшить потребление соли.Из-за этого вы можете беспокоиться о том, что употребление меньшего количества соли подвергнет вас риску дефицита. Вот что вам следует знать: если вы уже испытываете дефицит йода и придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, ваш уровень йода, скорее всего, ухудшится, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients в октябре 2018 года. (10) Но если вы начнете с Авторы заключают, что снижение потребления соли безопасно и вряд ли приведет к дефициту. Если у вас гипертония и вы беспокоитесь о диетических изменениях, поговорите со своим врачом.

Использование «необычных» солей

Также важно отметить: не вся соль, включая розовую гималайскую соль, йодирована. Обязательно проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно этого элемента в своем рационе, если считаете, что подвержены риску дефицита, согласно последним исследованиям, опубликованным в American Journal of Hypertension . (11)

Лица с дефицитом других питательных веществ

Дефицит других питательных веществ, редко встречающихся в Соединенных Штатах, таких как железо, селен, витамин А и, возможно, цинк, может влиять на питание йода и функцию щитовидной железы, согласно предыдущим исследованиям, хотя необходимы дополнительные исследования.(12)

Согласно прошлому исследованию, в Соединенных Штатах пожилые американцы могут упасть ниже рекомендуемой нормы потребления цинка. (13) Дефицит витамина А редко встречается среди всех возрастных групп, но некоторые люди с мальабсорбцией жира подвержены риску, в том числе с муковисцидозом, отмечает Национальный институт здоровья. (14) Дефицит селена также редко встречается в Соединенных Штатах, но люди, проходящие диализ почек, или люди, живущие с ВИЧ, подвергаются более высокому риску. (15)

С другой стороны, дефицит железа относительно чаще встречается в Соединенных Штатах.Он выше у беременных и у тех, кто потерял кровь. Вегетарианцы, младенцы и дети также подвержены большему риску дефицита железа. (16)

Если вы относитесь к одной или нескольким категориям повышенного риска, это может иметь кумулятивный эффект на риск дефицита.

Те из группы риска, которые едят продукты с высоким содержанием гойтрогенов

Гойтрогены — это вещества, содержащиеся в некоторых продуктах питания, которые блокируют способность йода попадать в щитовидную железу. Гойтрогенные продукты могут не вызывать фактического дефицита йода, если вы получаете достаточное количество йода в своем рационе.Но если ваше потребление йода уже низкое, гойтрогены могут иметь комплексный эффект. К продуктам с высоким содержанием гойтрогенов относятся: (2)

• Соя
• Капуста
• Брокколи
• Цветная капуста
• Брюссельская капуста

Просто знайте, что вам нужно ограничивать эти продукты, только если вы активно или на грани дефицита йода.

Домашняя диета с низким содержанием йода для кошек с гипертиреозом

Рон Хайнс DVM PhD

Ветеринары действительно не знают, почему у стольких пожилых кошек в наши дни развивается гипертиреоз.Некоторые подозревают, что корм для кошек содержит слишком много йода. (читайте здесь) Другие считают, что корм для кошек содержит слишком мало йода. (читайте здесь, здесь и здесь) Третьи считают, что виновато загрязнение окружающей среды соединениями, имитирующими гормоны (эндокринные разрушители). (читайте здесь) Я лично подозревал, что эта последняя теория, по крайней мере, частично верна, потому что частота гипертиреоза также увеличивается у людей. (читайте здесь) То, что все больше кошек заболевают из-за низкого качества рыбных ингредиентов в кормах для кошек, также может быть правдой.(читайте здесь) Они показывают вам рыбное филе на банке или мешочке, но на самом деле в корм вашей кошке часто попадают несъедобные передние части рыбы (головы, область жабр и кожа). Это плюс рыба, которая слишком долго сидела на причале. Среди эндокринных разрушителей некоторые подозревают, что могут быть задействованы химические вещества, традиционно используемые для облицовки банок с кормом для домашних животных (например, BPA).

Если ваш ветеринар подтвердил, что функция почек вашей кошки все еще в норме.Если позволяют ваши финансы. Если ваша кошка еще не достигла заката; то я считаю, что лечение радиоактивным йодом по-прежнему является лучшим вариантом в борьбе с гипертиреозом. Прочтите все о гипертиреозе у вашей кошки здесь.

До недавнего времени у вашего ветеринара было только три способа справиться с гипертиреозом: лечить вашего питомца антитиреоидными препаратами (метимазол / тапазол®) или разрушать сверхактивные клетки щитовидной железы вашей кошки с помощью радиоактивного йода или, если возможно, удалять хирургическим путем. неисправные части щитовидной железы вашей кошки.

Есть ли у меня четвертый вариант?

Да.

Все три упомянутых мною метода лечения имеют свои преимущества и недостатки. Однако в последние несколько лет было обнаружено, что ограничение количества йода в рационе вашей кошки часто позволяет ее щитовидной железе снизить выработку гормонов щитовидной железы до нормального уровня. (читайте здесь) Первым, кого я знаю, обнаружил, что это ветеринар из Новой Зеландии и его сотрудники. (читать здесь) Однако те же ученые-исследователи не смогли снизить уровень гормонов щитовидной железы в долгосрочной перспективе с помощью диет с низким содержанием йода. Основываясь на этих знаниях, компания Hills Prescription Diets использовала тот же подход для кошек с гипертиреозом, и он оказался успешным — по крайней мере, в течение 3-месячного периода. В другом исследовании, финансируемом Hills, выяснилось, что их диета контролирует уровень Т4 в течение всего года. (читайте здесь) Этот рецепт теперь является основой Hill’s® Prescription Diet® y / d ™. Это сильно ограничивает содержание йода (на уровне или ниже 0.32 частей на миллион по сухому веществу). Исследование компании Hills Company (дочерняя компания Colgate-Palmolive) , кажется, показывает, что кормление продуктами с низким содержанием йода, такими как их, является четвертым вариантом лечения гипертиреоза у кошек.

Владельцам кошек и ветеринарам будет замечательно, если диета с низким содержанием йода решит или даже поможет кошкам с проблемами гипертиреоза. Если лечение радиоактивным йодом не подходит для вашей кошки, я предлагаю вам либо попробовать y / d ™ , как они предлагают, либо сделать их диету частью плана лечения вашей кошки.Мне никогда не нравилось большое количество побочных эффектов, которые я наблюдаю при использовании Tapazol® / Felimazole® в рекомендуемых дозировках. А там, где я живу, немногие могут позволить себе радиойодтерапию своих кошек. Даже если добавление диеты Хиллса будет достаточным только для снижения необходимых доз лекарств вашей кошке, я считаю, что это все равно будет лучше, чем то, что можно предложить вам без нее. Я предпочитаю использовать консервы, потому что кошки, соблюдающие сухой рацион, редко потребляют достаточно воды, и у многих из них также развиваются проблемы с почками.Прочтите о проблемах с почками у кошек. Поскольку гипертиреоз и заболевание почек часто встречаются вместе, ваш ветеринар проверит уровень мочевины и креатинина вашей кошки и, возможно, способность вашей кошки концентрировать мочу (удельный вес мочи) и, возможно, проведет тест на микроальбуминурию. Так мы судим о здоровье почек вашей кошки. Затем ваш ветеринар будет периодически проверять уровень гормона щитовидной железы (Т4) в крови вашей кошки, пока она находится на новой диете. Вашей кошке необходимо постепенно переходить на эту диету.Если он уже принимает лекарства от гипертиреоза, их нужно постепенно отменять. Кошки, которые принимают гормон щитовидной железы после лечения радиоактивным йодом, не имеют этой возможности. Кошки, у которых после радиойодтерапии наблюдается стабильный уровень гормонов щитовидной железы, не нуждаются (и должны избегать) диеты с низким содержанием йода. Но кошки, у которых снова развился гипертиреоз, также могут получить пользу от y / d®. Когда y / d® работает, ваша кошка должна начать набирать часть потерянного веса и, что более важно, уровень T4 в крови должен вернуться к нормальному или высокому-нормальному уровню.Такие симптомы, как рвота, потеря веса, неопрятная шерсть и гиперактивность, которые, возможно, в первую очередь привели вас к ветеринару, должны улучшиться.

Hill рекомендует использовать y / d® change по мере того, как Компания приобретает опыт работы с их продуктом. Всегда безопаснее читать их текущие онлайн-рекомендации ветеринарам, чем полагаться на статическую веб-страницу, такую ​​как эта.

Должна ли моя кошка есть диету Холмов всю оставшуюся жизнь?

Не обязательно — хотя всегда будет нужна диета с низким содержанием йода.

Как только вы узнаете, что диета с низким содержанием йода полезна для вашей кошки, у вас есть другой вариант. Вы можете приготовить диету с низким содержанием йода в домашних условиях. Я предполагаю это, потому что считаю, что поддержание вашей кошки диеты, состоящей в основном из кукурузы и сои, вызовет ряд проблем со здоровьем. (читать здесь)

Исследование Hill’s показало, что диета, в которой уровень йода составлял 0,32 ppm (= частей на миллион) по сухому веществу или ниже, возвращал общий уровень тироксина в крови кошек к нормальному диапазону в течение 8-12 недель.Подопытные кошки без гипертиреоза, получавшие в течение года диету с низким содержанием йода в 0,17 промилле, также оказались успешными.

Как я узнаю содержание йода в ингредиентах, которые я решу кормить кошку?

Главными ингредиентами, которых следует избегать, являются рыба и морепродукты, особенно те рыбные продукты, которые часто используются в коммерческих кормах для кошек. (читайте здесь). Следует избегать йодированной соли и продуктов, содержащих ее для человека, лекарств, приправленных рыбными добавками, пищевых добавок и витаминных препаратов, в состав которых входит йод, а также продуктов, содержащих водоросли и водоросли.Если в вашей домашней воде содержится много йода, дайте вашему питомцу дистиллированную воду. Хотя йодированная соль не должна быть ингредиентом в рационе этих кошек, достаточное количество соли само по себе имеет важное значение. (читать здесь)

Вот некоторые продукты, которых врачи советуют избегать своим пациентам, пытаясь ограничить потребление йода: йодированная соль, морская соль, выдержанные сыры, яичный желток, морепродукты, включая водоросли, вяленое мясо, хлеб и макаронные изделия, содержащие йодированное тесто. кондиционеры или йодированная соль, пищевых продуктов и лекарств, содержащих красители (например,грамм. FD&C красный краситель № 3, эритрозин и т. Д.), Патока, соевый соус, соевое молоко, мясо с добавками усилителей вкуса, рыбий жир, включая жир печени трески. Молочное мясо и яйца Уровни йода также варьируются в зависимости от того, сколько йода было добавлено в корм скоту. (читать здесь) Если ваша кошка выходит на улицу без присмотра, целая добыча, которую она ловит, также содержит йод.

Содержание йода в рыбе весьма непостоянно. В целом морская рыба содержит больше йода, чем пресноводная рыба, и значительная часть этого йода находится в голове рыбы (там, где обычно находится большинство ее щитовидных желез) или рядом с ней, а также в коже.(спросите меня о Rehbein2009). Если вы все еще собираетесь кормить кошку, кормите ее только пресноводной рыбой (например, выращенной на ферме тилапией), а затем только порциями филе. Рыба из супермаркета может привести к другим проблемам, таким как дефицит тиамина (тиаминазная активность). (читайте здесь) И помните, что рыба, как и красное мясо и птица, не содержит достаточного количества кальция и витаминов, чтобы их можно было кормить кошкой в ​​качестве единственного рациона.

Hills выражает содержание йода в их дневном рационе в миллионных долях или промилле сухих ингредиентов.Большинство диетологов публикуют свои данные как количество йода, присутствующего в 100 граммах приготовленных («влажных») пищевых ингредиентов. Большинство пищевых ингредиентов, которые можно использовать при приготовлении домашнего рациона кошки, на 50-80% состоят из воды. Таким образом, вы не можете проводить точные сравнения, используя известные мне опубликованные таблицы, не прибегая к математике. Но у вас будет хорошее представление о том, какие ингредиенты могут быть с низким содержанием йода, а какие — с высоким.

1 микрограмм (мкг, мкг или мкг) = 0.000001 грамм = 1 промилле = 1 мкг / грамм пищи

Вы можете найти норвежские пищевые столы полезными. Вы можете прочитать их анализ пищевых ингредиентов на йод. (спросите меня о NorFdTable2006) Еще один хороший источник данных для выбора мяса с низким содержанием йода и обычных продуктов — это состав японской таблицы продуктов питания. Вы можете попросить меня об этом тоже. Еще один обширный анализ содержания йода в пищевых продуктах был проведен в Греции. У меня тоже есть этот, Koutras1970. Будьте конкретны, когда просите их, так как у меня тысячи PDF-файлов. Как я уже упоминал ранее, помните, что вы не можете поддерживать кошку на полностью мясной диете без дополнительных добавок кальция и витаминов.

Как насчет поддержания низкого уровня потребления фосфора моей кошкой?

Как я уже упоминал, у многих кошек с гипертиреозом сосуществуют проблемы с почками. Но уровни BUN и креатинина у этих кошек могут казаться нормальными при проверке из-за их чрезмерного употребления алкоголя — до тех пор, пока их гипертиреоз не будет взят под контроль.В это время уровень азота мочевины, креатинина и фосфора в их крови может подняться до опасного уровня. Кошки с чрезмерно высоким уровнем фосфора в крови получают пользу от диеты с низким содержанием фосфора, а также от очень высокого потребления жидкости. ( читайте здесь ) Таким образом, домашние диеты для этих кошек должны быть влажными и с низким или умеренным содержанием фосфора. Обычно это означает диету с более высоким содержанием растительных ингредиентов и ингредиентов зерна с низким содержанием фосфора, чем я обычно рекомендую для плотоядных, питающихся мясом, таких как кошка.Вы можете прочитать о содержании фосфора в различных пищевых ингредиентах. спросите USDAphosRef Второй подход — дать этим кошкам фосфорсвязывающих веществ .

Вся концепция ограничения йода с помощью коммерческого продукта, такого как y / d®, или с помощью домашней сбалансированной диеты с низким содержанием йода, должна быть тщательно продумана вашим ветеринаром. Дополнительный стресс от смены диеты может быть слишком большим для некоторых из этих кошек.Если вы пришлете мне свой опыт приготовления еды и напитков в домашних условиях, я опубликую их здесь.

Вы находитесь на сайте ветеринарной службы Vetspace

.