Йодсодержащие продукты: 5 продуктов для здоровья щитовидки

5 продуктов для здоровья щитовидки

Нарушение полноценного функционирования щитовидной железы обычно связывают с дефицитом в организме полезных веществ: витаминов и микроэлементов. При незначительных сбоях в эндокринной системе человек чувствует постоянную вялость, снижение работоспособности, ухудшение памяти.

Дальнейшее ослабление приводит к серьезным патологиям. Например, образованию зоба, отечности, прибавке в весе или резкому снижению массы тела при повышенном аппетите, нарушениям сна, вспыльчивости и раздражительности, высокой температуре.

Эндокринологи выделяют несколько причин возникновения заболеваний щитовидной железы. Среди них особое место отводится несбалансированному питанию, которое приводит к нехватке важных микроэлементов в организме. По сути, не получая полноценную «подпитку» извне, этот орган эндокринной системы «угасает». Синтез гормонов Т3 и Т4 резко снижается, что приводит к развитию целого букета хронических патологий. Для лечения заболеваний щитовидки используют различные медпрепараты.

Однако для профилактики болезней эндокринологи советуют периодически принимать мультивитаминные комплексы с микроэлементами в виде добавок к пище.

 

Витамины для щитовидной железы

Стабильную подпитку эндокринной системы гормонами обеспечивают следующие витаминные группы:

• Ретинол (А) – отвечает за биосинтез белка. Витаминная группа «А» благоприятно действует на иммунную систему, улучшает состояние слизистой, костей и зубов. Ретинол укрепляет ногти и волосы, снимает отечность и дряблость кожи, хорошо влияет на зрение. Обычно для профилактики приписывают комплекс «А» + «Е», чтобы усилить положительный эффект воздействия.
• Витамины B6, B12 – пиридоксин и кобаламин. Витаминная группа «B» ускоряет обменные процессы. Повышенный метаболизм предупреждает появления зоба, ожирения, болезней сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
• Холекальциферол (D) – поступает с пищей, а также синтезируется в коже под воздействием умеренного количества УФ-лучей. Дефицит этого соединения приводит к заболеванию гипотиреоз (длительный недостаток гормоном Т3 и Т4). Эндокринологи рекомендуют кушать продукты с высоким содержанием этого вещества или периодически принимать витаминные добавки.
• Антиоксиданты. К этой группе относят токоферол (Е). В косметологии витаминные добавки на основе этого соединения очень популярны. Они замедляют процессы старения, снимают отечность кожи, разглаживают морщины. Токоферол улучшает усвоение йодистых соединений клетками. Его также приписывают вместе с группой «А» для обоюдного усиления эффекта. Однако врачи советуют не злоупотреблять приемом токоферола, так как его избыток при нехватке селена вызывает гипотиреоз.

Кроме витаминных комплексов, состояние здоровья щитовидки зависит от наличия микроэлементов в организме. К важным минералам относят:

Железо – микроэлемент, который влияет на уровень гемоглобина в крови человека. Нормальное содержание железа помогает стабильно переправлять кислород к органам и тканям организма. Как и с антиоксидантами «Е», избыток или нехватка минерала приводит к проблемам с эндокринной системой, в частности вызывает гипертиреоз.

Селен – микроэлемент, без которого невозможна выработка гормонов Т3 и Т4. Этот минерал защищает органы от окисления, улучшает обмен веществ, контролирует рост и поддерживает репродуктивную функцию у мужчин. Нехватка селена приводит к такой болезни, как тиреоидит Хашимото – проблемы с иммунитетом.

Йод – без этого микроэлемента эндокринная система не сможет полноценно работать. Минерал участвует в обменных процессах и в синтезе более 100 ферментов, регулирует водносолевой баланс организма. Недостаток элемента приводит к образованию зоба и развитию гипотиреоза, ухудшает интеллектуальные способности. Избыток йодистых соединений приводит к отравлению организма.

Продукты при заболевании щитовидной железы

Чтобы снизить риск патологий эндокринной системы врачи рекомендуют диетическое питание с важными для здоровья щитовидки веществами. Для предупреждения болезней и лечения органа необходимо включить в питание продукты:

• Фейхоа и хурма – эти йодсодержащие плоды можно кушать в любое время года. Фрукты богаты также натрием, магнием и железом. Кроме того, хурма и фейхоа кладезь витаминных соединений А, С и Р.
• Свежие морепродукты – это мидии, крабы, рыба, лангусты, креветки, кальмары и т.д. Такие же йодистые продукты, как хурма и фейхоа. Содержат цинк, жирные кислоты, фосфор, белок, В12. Люди, которые любят морепродукты имеют сильный иммунитет, их эндокринная система регулярно подпитывается важными гормонами.
• Морская капуста – первоочередной источник йодистых соединений. Какая профилактика эндокринных болезней обойдется без этого ингредиента? Достаточно съедать в сутки 70-100 грамм морской капусты, чтобы организм стабильно вырабатывал тиреоидные гормоны. Также содержит фосфор, магний, кремний и ряд других полезных минералов.
• Красная рыба – лосось, форель, горбуша, семга и любое красное мясо содержат тирозин. Это вещество помогает синтезировать необходимые гормоны. Если в рационе питания достаточно красной рыбы, то в организм поступает кальций, омега-3 жирные кислоты, витамин D, фосфор. Кроме того, рыбная печень – это источник селена.
• Шпинат, лук – укрепляют иммунитет, а также являются природными антиоксидантами. Кроме того, шпинат содержит уникальный набор микроэлементов, важных для здоровья эндокринной системы. Это – фосфор, цинк, йодистые соединения, натрий, марганец и другие.

Также нужно отметить пользу яблок, ягод и орехов для всех систем организма. Кедровые и грецкие орехи богаты йодистыми соединениями. Яблоки и черника содержат антиоксидантные вещества, которые защищают клетки от пагубного воздействия свободных радикалов.

Вредные продукты

Эндокринологи не просто так говорят о сбалансированном и правильном рационе. По статистике ВОЗ, свыше 670 млн человек в мире страдают разными формами гипертиреоза, а более 1,7 млрд рискуют заболеть патологиями эндокринной системы. Почти 70% из этого числа любят и ежедневно едят вредную пищу. Это повод – задуматься!

От какого питания нужно отказаться при проблемах с щитовидной железой:

• Сахар. Вся популярная и дешевая еда содержит в составе сахар в неимоверных количествах. Это сладкие и газированные напитки, пирожные, торты, конфеты и прочее. Вреда от такой пищи больше, чем пользы. Аутоиммунные заболевания и сахарный диабет вызываются бесконтрольным употреблениям сладкого. При таком рационе снижается уровень гормонов, перегружается почти все системы, организм не воспринимает инсулин.
• Жареная и жирная пища содержит вредные для здоровья трансжиры. Если любите кушать жареную еду, постарайтесь добавить в свой рацион больше зелени, рыбы и морскую капусту. При явных проблемах с эндокринной системой следует снизить и даже исключить потребление жареной пищи, ведь она снижает выработку гормонов Т3 и Т4.
• Глютен – это вещество (клейковина) содержится в злаковых растениях и наносит огромный вред здоровому организму. Пища с высоким содержание глютена вызывает аутоиммунные расстройства, такие как болезнь Аддисона, диабет 1 типа, ревматоидный артрит и гипотиреоз. Клейковина содержится в выпечке, пшеничном хлебе из муки высшего сорта и т.д.
• Полуфабрикаты, фаст-фуд, консерванты – всю эту пищу нельзя назвать полезной для здоровья человека и эндокринной системы.

Что касается алкоголя, кофе, сигарет и крепкого чая, то их также следует исключить из рациона при проблемах с выработкой гормонов Т3 и Т4. Здоровый человек может позволить себе выпить кофе или вина в меру, но при патологиях иммунной системы такие «слабости» приведут к серьезным осложнениям.

Резюме

Правильная диета, физическая активность и витаминные комплексы – это три столпа, на которых держится здоровье эндокринной системы. Мы рассказали, какую пищу желательно включить в ежедневный рацион, а от какой лучше отказаться. Мультивитаминные комплексы, а тем более медпрепараты для лечения рекомендуем покупать только после консультации с эндокринологом. Специалист поможет также подобрать специальную диету, проконтролирует результаты лечения или профилактики.

---

Токарева Людмила Георгиевна, врач-терапевт медицинских кабинетов 36,6

 

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

https://personamedufa.ru/

Нутрициологи обеспечивают сбалансированное наличие всех необходимых элементов в системе обмена веществ организма, что гарантирует здоровую иммунную систему способную противостоять всем негативным факторам охватывающим влияние на полноту и качество жизни.

Например Башкирия  йод-дефицитный регион, поэтому нутрициолог  рекомендует принимать йодсодержащие продукты.

Нутрициолог:

— расскажет что такое сбалансированное питание и как обеспечить тело всем необходимым, построить питание так, что бы вы получали максимальную пользу и двигались к своим целям. Цели могут быть разными:хронические заболевания,  похудение, нехватка веса, сниженный иммунитет, улучшение качества жизни!

— диагностирует нарушения обмена веществ, проведет анализ органических последствий в системах организма неизбежно происходящих при наличии неправильного баланса 

-ликвидирует катастрофические дефициты элементов приводящие к необратимым изменениям в организме

— объяснит, как работает наш организм, как проходят обменные процессы, как происходит пищеварение и какие микро- и макро-элементы необходимы организму каждый день.

— проведет анализ и подбор индивидуальных активных комплексов для восполнения недостатка элементов в обмене веществ в организме

— так же расскажет, какие группы продуктов необходимо включать в свой рацион, какие продукты можно ограничить, а какие нужно полностью перестать есть.Для того что бы могли в дальнейшем поддерживать баланс

— с нутрициологом можно обсудить для чего необходимы витамины, минералы и все биологически активные добавки, в том числе и спортивное питание.

Итак, теперь мы знаем, чем отличаются Нутрициология – это наука о питании, о клетке и все что в ней происходит. Нутрициолог не допустит возникновения проблем со здоровьем. А диетология занимается лечебным питанием непосредственно при заболеваниях. при которых необходимо ограничение в питании. Поэтому на сегодня наиболее актуальным направлением в медицине является нутрициология как наука о предупреждении причин, а не борьба с последствиями.

Министерство здравоохранения

В
Ульяновской области проходит акция по профилактике йододефицитных заболеваний «Соль
+ йод IQ сбережет», направленная на повышение уровня информированности
населения Ульяновской области о факторах риска и методах профилактики
заболеваний щитовидной железы, формирование осознанной необходимости в
сбалансированном употреблении йодированной соли и продуктов, богатых йодом.

Так, 28 ноября с 13.00
до 16.00 в рамках акции волонтеры-медики проведут социологический опрос на тему
«Информированность о йододефицитных заболеваниях» среди посетителей ТЦ «Пушкаревское
кольцо» по адресу ул. Московское шоссе, 91.

Главный внештатный эндокринолог
Министерства здравоохранения, семьи и социального благополучия Ульяновской
области Галина Милюкова рассказала нам о том, как  недостаток  йода может повлиять на организм.

-Чем опасен
дефицит йода и что нужно делать, чтобы этого избежать?

-
Йододефицит – это наиболее распространенная причина поражения головного мозга и
нарушения психического развития. Все мероприятия по профилактике йододефицитных
заболеваний основаны на нормах физиологического потребления йода. Чтобы этого
избежать, нужно включать в свой рацион продукты с высоким содержанием йода:
гречневую крупу, хурму, печень трески, морскую капусту. Много йода в красной
икре, но не всем она по карману. Самый дешевый продукт, который помогает
восполнять недостаток йода – йодированная соль.

-
Для чего нужен йод? Почему люди с
заболеваниями щитовидной железы начинают худеть или, наоборот, набирать лишний
вес? 

-
Щитовидная железа вырабатывает тиреоидные гормоны, которые обеспечивают
нормальный обмен веществ и водно-солевой баланс, стабильную работу
сердечно-сосудистой системы, головного мозга, функционирование половой системы,
помогают нормальному росту и развитию детей, в том числе интеллектуальному. Для
выработки этих полезных и необходимых нам гормонов необходимо, чтобы йод
поступал в организм регулярно. Если его поступление нарушается, возникают
проблемы со здоровьем, в частности, резко меняется масса тела.

-Какие признаки
сигнализируют о дефиците йода в организме?

-Дефицит
йода отражается на работоспособности и нервной системе. Снижение внимания,
ухудшение памяти, повышенная утомляемость могут быть признаками йододефицита. У
женщин нехватка йода – одна из причин сбоя менструального цикла.

— Есть простой
тест: на кожу наносят йодную сетку. Если она быстро исчезает, значит, в
организме не хватает йода. Этому тесту можно верить?

-Нет,
насколько быстро впитывается йод в кожу, зависит от температуры кожи и
окружающего воздуха. К усвоению йода организмом это не имеет отношения. В
спиртовом растворе содержится молекулярный йод, а в организме усваивается не
йод в чистом виде, а его соли – йодиды. Если в организме вырабатывается
недостаточно тиреоидных гормонов, организм пытается этот недостаток
компенсировать: при хроническом йододефиците ткани щитовидной железы
разрастаются, образуя зоб. Диагностировать зоб может врач при визуальном
осмотре и пальпации.

-Если ребенку не
хватает йода, это отразится на учебе?

-Дети
быстро растут и развиваются, недостаток йода и, как следствие, низкая выработка
тиреоидных гормонов пагубно сказывается на развитии нервной системы и
формировании скелета ребенка. Родители замечают, что ребенок стал менее
активным, сложно усваивает новую информацию – разумеется, это негативно
сказывается на учебе. В этом случае нужно проконсультироваться у
врача-эндокринолога.

 -А можно начать принимать йодсодержащие
препараты самостоятельно, без помощи врача? 

-Этого
делать категорически нельзя. Болезни щитовидной железы могут быть вызваны не
дефицитом йода, а другими причинами. Прием йодсодержащих препаратов может
привести к чрезмерному поступлению этого микроэлемента в организм, что тоже
вредно. Определить, нужны ли вам эти препараты, и в каком количестве, может
только врач-эндокринолог на основе данных анализа крови и ультразвукового
исследования щитовидной железы.

 — А если человек здоров, он может принимать
йодсодержащие препараты в профилактических целях? 

-Опять
же, без консультации врача не обойтись. Противопоказанием к приему
йодсодержащих препаратов может быть даже возраст: после 45 лет нередко
развиваются узловые формы зоба – в этом случае препараты, содержащие йод,
противопоказаны: узел начинает автономно поглощать йод, в результате чего
повышается риск дисфункции щитовидной железы.

-Есть ли
безопасные способы повышения содержания йода в организме?

-
Для этого достаточно включать в свой рацион йодированную поваренную соль.
Употребление йодированной соли не имеет противопоказаний и не вызывает
передозировку йода. Следует помнить, что йодированная соль должна храниться в
условиях нормальной влажности. Солить еду нужно после приготовления, потому что
во время тепловой обработки йод может испариться. 50 мкг йода в сутки нужно
грудным детям, 100 мкг – детям младшего и школьного возраста, 200 мкг –
подросткам и взрослым, 200–300 мкг – беременным и кормящим женщинам.Если вы подозреваете, что получаете
недостаточно йода, проконсультируйтесь с врачом-эндокринологом.

 

По материалам Ульяновского областного  центра медицинской профилактики

Пациентам — nhosp.ru

очность расшифровки ультразвукового сканирования во многом зависит от правильной подготовки. Например, исказить данные может чрезмерное скопление газов в брюшине, застой кала. Поэтому перед диагностикой проводится ряд мероприятий для исключения возможных помех. Обязательно соблюдается определенный режим питания, очищается кишечник. Общие правила подготовки пациента к УЗИ печени:

1. За 3 дня до обследования пациент начинает придерживаться диеты. Принимает слабительные средства и очищает кишечник клизмами. Из рациона исключается острая, жареная и жирная пища, маринады, соления и копчености. Еда готовится на пару. Соблюдать строгий питьевой режим не требуется.
2. За сутки до обследования обязательно делается клизма, начинается прием слабительных препаратов и средств для очистки кишечника. Все лекарства должны назначаться только врачом.

УЗИ обычно назначается на утро и делается натощак, поэтому уже с вечера прекращается прием пищи. В крайнем случае, утром можно сделать несколько глотков воды. Для пациентов, не могущих обойтись без завтрака, разрешается только легкая пища и в минимальных количествах. Однако кушать им желательно за 6 часов до сканирования.

Диета

Перед обследованием с помощью ультразвука необходимо начать соблюдать диету за несколько дней до процедуры. Из рациона питания исключаются:

• богатые клетчаткой продукты;
• жевательные резинки;
• газировка, квас;
• молочные продукты с высокой жирностью;
• кондитерские изделия;
• кофе;
• растительная пища в сыром виде;
• хлеб и другие дрожжевые изделия;
• жирные мясные и рыбные продукты.

В рацион должны включаться каши, слабые бульоны, отварная нежирное мясо или рыба. Разрешается употреблять твердые сорта сыров и яйца, сваренные всмятку. Питаться нужно по 5-6 раз в 24 часа, последняя трапеза разрешается за 3 часа перед сном. Ежедневно выпиваемый объем воды или другой жидкости должен достигать до 2-2,5 литров. Так как ультразвук делается натощак, то в последний раз можно поесть за 8 часов до УЗИ. Также исключается курение и спиртные напитки.

Комплексная диагностика

Во время УЗИ исследуется как печень, так и другие органы. Поэтому подготовка может немного отличаться. Она обязательно включает в себя все рекомендации, которые соблюдаются для печени, плюс дополнительные условия.

Подготовка к сканированию нескольких органов брюшной полости	Печень
Поджелудочная	Часто при проверке печени с помощью ультразвука одновременно оценивается состояние поджелудочной. Особенно если имеется подозрение на желтуху (патология Боткина) или гепатит А. Подготовка к сканированию начинается за 4 дня до диагностики. Запрещается употребление трудноперевариваемых продуктов и вызывающих повышенное газообразование.За 2 дня до сканирования нужно выпить «Эспумизан» и ежедневно принимать ферментативные средства («Фестал», «Энзистал», «Панкреатин»). Накануне обследования, вечером, делается очистительная клизма. За 5-6 часов до прекращается прием пищи.
Желчный пузырь	Тщательно изучаются его протоки, сокращение органа и способность выработки желчи. Изначально подготовка к обследованию идентична, как и для печени. Затем желчный пузырь еще раз сканируется после трапезы. Для этого достаточно съесть небольшое количество молочных жирных продуктов (например, сметаны). Затем проводится УЗИ, на котором видно чистоту протоков (или их закупорку), количество вырабатываемой желчи.

При интоксикации организма, вирусных гепатитах и любых патологиях печени одновременно осматривается селезенка. Если она визуализируется отдельно, то особой подготовки не требуется. Когда диагностика проводится и для печени, то необходимо придерживаться рекомендаций, установленных для данного вида обследования.

МРТ головного мозга, ангиография артерий головного мозга, венозные синусы

Согласие на обработку персональных данных

Согласие на обработку персональных данных

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Эм Эр Ай Клиник» (далее – «VITOM», юридический адрес: Челябинская область, г. Касли, ул. Коммуны, 65) на обработку своих персональных данных, указанных при заполнении веб-формы на сайте vitom.pro (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, контактные данные (телефон),  иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных VITOM с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от VITOM, его аффилированных лиц  и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок,  приглашений на мероприятия VITOM и другой информации рекламно-новостного содержания, а также с целью подтверждения личности Субъекта Персональных Данных при посещении мероприятий VITOM.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта vitom.pro.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями VITOM.

VITOM принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. VITOM вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

1. настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте VITOM, направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 10 (десяти) лет с момента регистрации на Cайте VITOM;
2. согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
3. предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Дефицит йода у детей. Клинические состояния. Эффективность терапии препаратами йода.

Йоддефицитными заболеваниями по определению ВОЗ обозначаются все патологические состояния, развивающиеся в популяции в результате йодного дефицита, которые могут быть предотвращены при нормализации потребления йода.

Йоддефицитные заболевания являются одними из наиболее распространённых неинфекционных заболеваний человека. На сегодняшний день более 2 миллиардов жителей земли продолжают испытывать дефицит йода. А это означает, что 30% популяции имеет риск заболеть ЙДЗ.

  Йод относится к жизненно важным элементам питания. Поступая с пищей он быстро и практически полностью всасывается из тонкой кишки в кровь, а далее проникает в различные органы и ткани, в частности в щитовидную железу. Особое биологическое значение йода заключается в том, что он является составной частью гормонов щитовидную железы.

  Для России проблема йодного дефицита чрезвычайно актуальна, т. к. практически в ней не существует территорий, которые бы не имели недостатка йода в воде, почве и продуктах питания местного происхождения.

Суточная потребность в йоде взрослого человека составляет 150 – 200 мкг. Россиянин же в среднем употребляет в сутки 40 – 60 мкг йода, что в 2 – 3 раза меньше нормы. Около 85% населения России проживает в районах, дефицитных по йоду ( ВОЗ, 1996 г. ).

  Диапазон клинических проявлений йоддефицитных заболеваний весьма широк и зависит от периода жизни человека. Очевидно, что наиболее неблагоприятные последствия данного заболевания возникают на ранних этапах становления организма, начиная от внутриутробной жизни до периода полового созревания.

Роль тиреоидных гормонов в формировании ЦНС

Во внутриутробном периоде
I – начало II триместра. Материнские ТГ.	Дифференцировка и миграция нейроцитов. Закладываются интеллектуальные возможности человека.
II половина беременности. ТГ плода.	Начало процесса миелинизации. Формируются ассоциативные  связи (абстрактное мышление).
В постнатальном периоде
1 – ый месяц.	Активный процесс миелинизации.
1 – ый год.	Продолжается процесс миелинизации.
Вся жизнь.	Продолжается становление активности ЦНС.

Гормоны щитовидной железы имеют особо важное значение, прежде всего в период внутриутробного развития и в первые годы жизни ребёнка. Под их влиянием происходит развитие структур мозга, становление и поддержание интеллекта в течение всей жизни.  

Закладка щитовидной железы у плода происходит на 4 – 5 неделе беременности. И только к 16 – 17 неделе щитовидная железа плода полностью сформирована и начинает активно работать. В это же время под влиянием гормонов щитовидной железы матери происходит закладка и развитие основных структур ЦНС у плода. И если у матери в это время имеется дефицит гормонов щитовидной железы в результате недостаточного поступления йода в организм или наличия какого-либо заболевания щитовидной железы, то имеется повышенный риск развития патологии ЦНС у будущего ребёнка.

В те же сроки и при участии тех же гормонов дифференцируется слуховой анализатор и церебральные структуры, которые отвечают за моторные функции человека. В силу этого выраженный дефицит тиреоидных гормонов в данный период внутриутробной жизни может стать причиной формирования неврологического кретинизма, характеризующегося тяжёлой умственной отсталостью, глухонемотой, тяжёлыми моторными нарушениями и задержкой физического развития.  Менее выраженный дефицит тиреоидных гормонов в эти сроки беременности приводит к развитию более лёгких психомоторных нарушений, тугоухости и дизартрии.

Во второй половине беременности при непосредственном участии

тиреоидных гормонов плода происходит активный процесс миелинизации нервных волокон, обеспечивающий формирование проводящих систем ЦНС. Нарушение функции щитовидной железы плода на этом этапе развития (врождённый гипотиреоз) нарушает миелинизацию. Однако, благодаря тому, что миелинизация ЦНС продолжается и в неонатальном периоде жизни, своевременное выявление и лечение врождённого гипотиреоза (первые недели жизни) может полностью восстановить этот процесс.

На протяжении всей последующей жизни  гормоны щитовидной железы продолжают оказывать существенное влияние на функциональное состояние ЦНС и других систем организма.

Гормоны щитовидной железы регулируют развитие и работу:

• ЦНС и психики
• Системы кроветворения
• Сердечно-сосудистой системы
• Дыхательной системы
• Желудочно-кишечного тракта
• Репродуктивной функции
• Костно-мышечной системы
• Кожи и волос
• Роста, физического и психического развития ребёнка

Дефицит йода может привести к:

• Нарушению психических и умственных способностей
• Снижению интеллекта
• Развитию зоба и нарушениям функции ЩЖ (гипотиреоз, гипертиреоз, узловые образования)
• Сердечно-сосудистым заболеваниям
• Прогрессированию атеросклероза
• Замедлению физического и психического развития детей
• Кретинизму
• Нарушению работы желудочно-кишечного тракта 

Симптомы снижения функции щитовидной железы:

• слабость, вялость
• депрессия
• снижение памяти и слуха
• разрушение зубов
• выпадение волос
• ломкость  ногтей
• сухость кожи
• головные боли

У детей и подростков дефицит йода часто не имеет внешне выраженного характера. Внешне такие дети незначительно отличаются от здоровых. Они часто жалуются на вялость, слабость, утомляемость, головные боли, плохое настроение, снижение аппетита. У них снижается способность к обучению, успеваемость, теряется интерес к познавательным играм. Дети плохо выполняют школьные задания или конкретную работу руками. Могут снижаться способности к воспроизведению слуховой и зрительной информации, другой психической деятельности. В йоддефицитных районах в 2 раза чаще встречается умственная отсталость, до 15% школьников испытывают трудности в обучении.

В условиях йодного дефицита, помимо нарушения психических функций у детей повышается заболеваемость, ухудшаются показатели физического развития, а у подростков и полового созревания.

У детей более старшего возраста наиболее очевидным проявлением дефицита йода является зоб.

Если у детей своевременно не восполнить йодный дефицит, они не смогут получить полноценного образования, приобрести достойную профессию, реализовать генетически заложенные интеллектуальные возможности.

Обеспечение населения необходимым количеством йода возможно или путём изменения характера питания, или с помощью дополнительного приёма йодсодержащих препаратов. Такой подход положен в основу существующих методов йодной профилактики: массовой, групповой, индивидуальной.

Массовая йодная профилактика – профилактика в масштабе популяции, осуществляемая путём внесения йода в наиболее распространённые продукты питания. К таким продуктам относится прежде всего йодированная соль. Использование йодированной поваренной соли является наиболее универсальным методом йодной профилактики и имеет ряд преимуществ. Соль – единственный минерал, который добавляется в пищу непосредственно. Соль используется всеми слоями населения независимо от социального и экономического статуса. Технология йодирования соли проста и доступна.

Но в определённые периоды жизни ( подростковый период, беременность, кормление грудью ) потребность в йоде возрастает, и организм нуждается в регулярном дополнительном приёме физиологических доз йода. В таких случаях проводится групповая или индивидуальная йодная профилактика.

Групповая йодная профилактика – профилактика в масштабе определённых групп повышенного риска по развитию йоддефицитных заболеваний: дети, подростки, беременные и кормящие женщины. Осуществляется путём регулярного длительного приёма препаратов, содержащих физиологические дозы йода.

• для детей препубертатного возраста – 100 мкг в день
• для подростков – 200 мкг в день
• для взрослых – 150 мкг в день
• при беременности и во время кормления грудью – 200 мкг в день

Индивидуальная йодная профилактика – профилактика у отдельных лиц путём длительного приёма препаратов, содержащих физиологические дозы йода.

Главный внештатный детский эндокринолог МЗ Забайкальского края

Знаменская Татьяна Евгеньевна.

Анализ наличия и востребованности йодсодержащих продуктов питания в г. Улан-Удэ Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

УДК 338.2:641.15:612.392.64 С.Д. Жамсаранова, А.В. Рябушева, Е.Н. Ванчикова

АНАЛИЗ НАЛИЧИЯ И ВОСТРЕБОВАННОСТИ ЙОДСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В г. УЛАН-УДЭ

В статье представлены результаты анализа маркетинговых исследований о предпочтениях потребителей в отношении продуктов питания, содержащих йод. Определены наиболее часто используемые способы решения проблемы йододефицита. Установлена периодичность употребления продуктов, содержащих йод. Рассмотрены продовольственные компании, в ассортименте которых присутствуют продукты с высоким содержанием природного йода и продукты, обогащенные йодом.

Ключевые слова: йод, маркетинговое исследование, биодобавки, обогащенные продукты

S.D. Zhamsaranova, A.v. Ryabusheva, E.N. vanchikova ANALYSIS OF AvAILABILITY

and demand of iodine food in ulan-ude

The results of the analysis of marketing research on consumer preferences for foods that contain iodine are presented. The generalized ways of solving the problem of iodine deficiency are determined, and the frequency of usage ofproducts containing iodine is established. The article deals with the food companies, which presents wide range of products with high content of natural iodine and foods, fortified with iodine.

Key words: iodine, marketing research, supplements, fortified food

В 2008 г. была проведена массовая диспансеризация жителей РБ в рамках национального проекта «Здоровье». В структуре впервые выявленных заболеваний 1 место занимают сердечно-сосудистые заболевания, на 2 месте — болезни эндокринной системы, на третьем — анемия. По данным Бурятстата, на 1000 человек населения с заболеваниями эндокринной системы впервые зарегистрировано 14, 9 [1].

Одним из заболеваний эндокринной системы является заболевание щитовидной железы. Среди основных способов профилактики является правильное питание, в состав которого должны входить продукты с высоким содержанием йода или обогащенные йодом. Целью маркетинговых исследований является анализ потребительских предпочтений в отношении продуктов питания, содержащих йод. Исходя из цели были сформулированы задачи:

1. Установить уровень осведомленности жителей г. Улан-Удэ о проблеме йододефицита.

2. Определить оптимальные предпочтения населения г. Улан-Удэ относительно пищевых продуктов, обогащенных йодом.

3. Провести анализ ассортимента обогащенных йодом продуктов питания в крупных магазинах г. Улан-Удэ.

Для достижения цели и решения поставленных задач были использованы результаты анкетирования, глубинного интервьюирования с заведующими продовольственной компании «Титан», торговой компании «Абсолют», продовольственной компании «Либерти».

В опросе приняли участие 600 жителей г. Улан-Удэ в возрасте старше 18 лет (диагр. 1). Как видно из диагр. 1, 22% — в возрасте 18-25 лет, 42% — 25-45 лет, 29% — 45-60 лет и 7% — старше 60 лет [2]. Опрос проводился в соответствии с возрастной структурой населения г. Улан-Удэ, по данным Бурятстата за 2008 год.

Диаграмма 1

Распределение респондентов по возрасту (общая совокупность)

2 9 %

42 %

6318-25 025-45 В 4 5 — 6 0 Нстарше 60

Первый вопрос определял возможные варианты решения проблемы йододефицита. Данные представлены в табл. 1.

Таблица 1

Распределение респондентов по способу решения проблемы дефицита йода

(в зависимости от пола)

Способ решения проблемы йододефицита Мужчины, % Женщины, %

Употребление биодобавок и биокомплексов, содержащих йод 62,37 79,55

Продукты питания с высоким содержанием природного йода 77,35 85,26

Обогащенные йодом продукты питания 64,46 73,16

Ничего не делаю 12,20 7,99

Как видно из табл. 1, большинство женщин и мужчин употребляют продукты, содержащие природный йод, в большей мере, чем обогащенные йодом продукты и биодобавки. У женщин на втором месте по потреблению — биодобавки, на третьем — обогащенные йодом продукты. 7,99% женщин и 12,2% мужчин не употребляют ни биодобавки, ни продукты, содержащие природный или фармакопийный йод. Исходя из приведенных выше данных можно сделать вывод, что рассматриваемая проблема волнует большинство опрашиваемых вне зависимости от пола. Высокие показатели у всех способов борьбы с дефицитом йода свидетельствуют о том, что большинство респондентов использует более чем один способ. Однако для более полной картины необходимо ознакомиться с частотой их употребления. Более подробно мы остановились на продуктах с высоким содержанием природного йода и продуктах, обогащенных йодом (табл. 2).

Таблица 2

Распределение респондентов по регулярности употребления (в зависимости от способа решения проблемы йододефицита)

Регулярность употребления Продукты питания с высоким содержанием природного йода Обогащенные йодом продукты питания

Мужчины, % Женщины, % Мужчины, % Женщины, %

Ежедневно употребляю 10,1 13,1 18,8 21,4

Несколько раз в неделю 24,4 31,6 16,4 22,7

Несколько раз в месяц 41,1 40,9 29,3 29,1

Как видно из табл. 2, респонденты отдают предпочтение варианту «Употребляю несколько раз в месяц» как в случае с продуктами питания с высоким содержанием природного йода, так и с обогащенными йодом продуктами питания. Выявленная периодичность не может решить проблему йододефицита, существующую в нашем регионе. Известно, что Республика Бурятия относится к так называемым «биогеохимическим провинциям» с устойчивым дефицитом йода в окружающей среде и рекомендуемое ежедневное потребление достигает 300 мкг в сутки, т.е. жители региона должны ежедневно принимать йодсодержащие препараты или продукты питания с высоким содержанием йода.

Анализ вопроса о причинах, вызывающих заболевания эндокринной системы, показал, что больше половины населения г. Улан-Удэ (53%) осведомлено о проблеме дефицита йода поверхностно, то есть может назвать 1-3 симптома последствий дефицита йода из 9 предложенных. 36% населения осведомлены хорошо, то есть могут назвать более 3-х симптомов (из хорошо осведомленных людей 41% отметили все признаки), а 11% не осведомлены о проблеме дефицита йода.

Результаты опроса на тему: «Будут ли пользоваться спросом обогащенные йодом, колбасы и пельмени», разработки авторов, которые были представлены на дегустацию, показали, что 20% всех опрошенных постоянно стали бы приобретать обогащенные йодом пельмени и колбасу, 31% — будут покупать от случая к случаю, 28% — точно попробовали бы. Только 5% людей не стали бы покупать обогащенные йодом продукты и 6% — скорее всего не стали бы. 10% респондентов затруднились ответить. Можно сделать вывод, что потенциальными потребителями обогащенных йодом пельменей и колбасы, разработанных на кафедре «Биоорганическая и пищевая химия» Восточно-Сибирского государственного технологического университета, могут быть 79% населения города. При опросе многие потенциальные потребители делали акцент на органолептические показатели готовых продуктов. При неизменных вкусовых показателях новых обогащенных продуктов процент потребителей может возрасти.

На вопрос «Хотели бы Вы, чтобы в столовых, где Вы питаетесь, были обогащенные йодом продукты?» 64% респондентов ответили положительно. Это свидетельствует о том, что респонденты заботятся о своем здоровье и проблема дефицита йода для них актуальна, а также показывает желание респондентов расширить возможности употребления йодированных продуктов, то есть употреблять их не только в домашних условиях, но и в местах общественного питания. Лишь 3% респондентов не хотели бы таких перемен. 8% затруднились ответить, 25% сказали, что им все равно. Следует также заметить, что не все жители г. Улан-Удэ питаются в столовых. И среди людей, которые ответили, что им все равно, или затруднились ответить, немалая доля тех, кто в столовых не питается. Тем не менее наиболее чувствительные к дефициту йода слои населения (дети, школьники, студенты, рабочие, служащие, беременные женщины и др.) хотя бы один раз в день все же питаются в столовых. Целенаправленная разработка ассортимента продуктов питания позволит внести существенный вклад в профилактику йододефицитных состояний и повышение интеллектуального потенциала населения Республики Бурятия.

Последний вопрос касался суммы, которую покупатели готовы переплачивать за йодированные продукты (диагр. 2). Из диаграммы видно, что 28% готовы переплачивать за обогащенные продукты лишь на 1-2% по сравнению с аналогичными нейодированными продуктами питания, почти столько же (27%) ответили, что не готовы переплачивать вообще. 20% опрошенных согласны заплатить на 3-5% больше, 8% готовы переплачивать 6-10%, лишь 3% опрошенных готовы переплачивать свыше 10%. 14% затруднились ответить на данный вопрос. Полученные результаты указывают на то, что потенциальные потребители не готовы переплачивать слишком много. Однако стоит заметить, что на практике, как было выявлено в результате глубинного интервьюирования с заведующими торговых точек, люди с удовольствием приобретают йодированные продукты, даже если им приходится платить больше. Возможно, респонденты, отвечая на вопросы анкеты, давали субъективные ответы на данный вопрос. Это связано с тем, что некоторые респонденты не могут сориентироваться, сколько процентов от стоимости они обычно переплачивают за обогащенные продукты, на практике они, как правило, просто не замечают этой разницы. Полученные ответы больше связаны с психологическими особенностями респондентов. Тем не менее 59% респондентов готовы доплачивать и покупать йодированные продукты питания, что свидетельствует о глубоком понимании проблемы недостаточности йода и его последствий для здоровья.

Диаграмма 2

Результаты опроса на тему:

«Какую сумму Вы готовы переплачивать за йодированные продукты?»

ЕЗ 1 — 2 % ППШ 3 — 5 %

□ 6-10% Вбо лее 10%

□ не готов (а) переплачивать Пзатрудня ю сь ответить

Анализ глубинного интервьюирования показал, что в продовольственных компаниях «Либерти» и «Титан» имеется в продаже йодированный хлеб производства ОАО «Бурятхлебпром», который пользуется большим спросом. В магазине «Абсолют» обогащенного йодом хлеба, по словам заведующей, в продаже не имеется. В основном продается хлеб собственного производства без добавления йода. Однако покупатели часто спрашивают о наличии йодированного хлеба. Во всех магазинах имеется йодированная соль, пользующаяся популярностью.

По словам заведующих, йодированное молоко длительного хранения практически не пользуется спросом, потому что по вкусовым качествам отличается от традиционного молока. В связи с этим были приняты разные решения во всех магазинах. «Титан» прекратил выпуск и продажу йодированного молока «Селенга». В магазине «Абсолют» была прекращена реализация йодированного молока «АРТА», в магазине «Либерти» было принято решение о снижении объемов закупок йодированного молока, но реализация не была прекращена.

В магазинах «Титан» и «Абсолют» имеется в наличии кефир с йодказеином «Умница» Иркутского молочного завода. Данная продукция пользуется чуть меньшим спросом, чем другие виды кефира, но все же реализуется. Однако если его нет в продаже, покупатели не интересуются его наличием.

Проведенное анкетирование и глубинное интервьюирование показали, что население г. Улан-Удэ в целом осведомлено о проблеме йододефицита и готово приобретать обогащенные йодом продукты питания. Основной проблемой является узкий ассортимент продуктов, обогащенных йодом, а самое главное — обогащенных продуктов местных производителей на прилавках нашего города практически нет. Проблема йододефицита не будет проблемой только в случае регулярного употребления продуктов питания, обогащенных йодом. Именно это открывает новые возможности для расширения ассортимента продуктов питания, обогащенных йодом.

Литература

1. Социальное положение и уровень жизни населения Республики Бурятия: статистический сборник № 0і-0і-і8.-Улан-Удэ, 2009. — 222 с.

2. Ванникова E.fr Маркетинговое исследование: учеб. пособие. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. — i58 с.

Жамсаранова Сэсэгма Дашиевна — доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой биоорганиче-ской и пищевой химии ВСГТУ б700і3, Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 в. Тел. 4і-7і-4б, e-mail: [email protected]

Рябушева Александра Викторовна — кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры биоорга-нической и пищевой химии ВСГТУ б700і3, Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 в, тел. 89і48457б83, e-mail: raybubog@ yandex.ru

Ванчикова Елена Николаевна — доктор экономических наук, доцент, заведующая кафедрой менеджмента, маркетинга и коммерции ВСГТУ б700і3, Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 в, тел. 2іб037, e-mail: [email protected]

Zhamsaranova Sesegma Dashievna — dr of biol. sci., professor, head of department «Bioorganic and food chemistry» of East-Siberian State Technical University. 670013, Ulan-Ude, Klyuchevskaya, str., 40, e-mail:[email protected]

Ryаbusheva Alexandra Viktorovna — cand. of technical sci., senior teacher of department «Bioorganic and food chemistry» of East-Siberian State Technical University. 670013, Ulan-Ude, Klyuchevskaya, str., 40, e-mail:raybubog@ yandex.ru

Vanchikova Elena Nikolaevna — dr of economical sci., associate professor, head of department «Management, Marketing and Commerce» of East-Siberian State Technical University. 670013, Ulan-Ude, Klyuchevskaya str., 40, e-mail:[email protected]

УДК 615.322 Я.Г. Разуваева, С.М. Николаев,

Н.В. Кабачук, О.В. Нагаслаева

ПСИХОТРОПНОЕ ДЕЙСТВИЕ ЭКСТРАКТА СОПЛОДИЙ ШМШ LupuLus L.

В опытах на белых крысах линии Wistar установлено, что сухой экстракт Strobili lupuli оказывает выраженное анксиолитическое, антидепрессивное и антиагрессивное действие, а также стимулирует когнитивные функции мозга.

Ключевые слова: Humus lupulus L., анксиолитическое, антидепрессивное и антиагрессивное действие, когнитивные функции мозга.

Ya. G. Razuvaeva, S.M. Nikolaev, N.V. Kabachuk, O.V. Nagaslaeva

PSYCHOACTIVE EFFECTS OF THE EXTRACT OF THE STEM OF ШМШ lupulus L.

In the experiments on white rats of the line Wistar was found that the dry extract of Strobuli lupuli has pronounced anxiolytic, antidepressant, antiaggressive action, and also stimulates cognitive brain functions.

Key words: Humus lupulus L., anxiolytic, antidepressant, antiaggressive, cognitive brain functions.

Перспективными для фармакологической коррекции нарушений, возникающих при функциональных расстройствах нервной системы, являются средства растительного происхождения, обладающие выраженным фармакотерапевтическим действием, широким спектром биологической активности и низкой токсичностью [2, 6]. В связи с этим в Отделе биологически активных веществ Института общей и экспериментальной биологии СО РАН разработан сухой экстракт шишек хмеля обыкновенного (Humus lupulus L.) путем последовательной экстракции 70, 50 и 40%-ным спиртом этиловым и водой.

Целью исследования явилось определение анксиолитического, антидепрессивного и антиагрессивного действия сухого экстракта шишек хмеля (ЭШХ), а также влияния его на выработку и сохранность условного рефлекса пассивного избегания.

Материалы и методы

Исследования выполнены на белых крысах линии Wistar обоего пола с исходной массой 160-180 г. Животные были разделены на 5 групп. Животным I-III опытных групп в течение 5 дней до проведения экспериментов вводили внутрижелудочно ЭШХ в дозах 100, 200 и 300 мг/кг соответственно. Крысы четвертой опытной группы получали препарат сравнения — аптечный экстрат из валерианы (ВЭ) в дозе 120 мг/кг, животные контрольной группы — очищенную воду в эквивалентном объеме по аналогичной схеме введения. Тестирование животных в экспериментальных установках проводили через 1 час после последнего введения исследуемых средств.

Анксиолитическое действие ЭШХ исследовали на модели конфликтной ситуации в варианте Vogel и методике «светлой/темной камеры» [3]. Конфликтную ситуацию создавали, сталкивая питьевую и оборонительную мотивации путем подавления болевым электрическим раздражителем питьевого рефлекса при потреблении крысами воды из чашки. Об анксиолитическом влиянии ЭШХ и ВЭ судили по числу наказуемых взятий воды животным за 3 минуты нахождения в камере. Методика «светлой/ темной камеры» основана на естественном стремлении грызунов избегать ярко освещенных мест. В

Йод — Потребитель

Что такое йод и для чего он нужен?

Йод — это минерал, который содержится в некоторых продуктах питания. Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют обмен веществ в организме и многие другие важные функции. Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для младенцев и беременных женщин.

Сколько йода мне нужно?

Ежедневное количество йода зависит от вашего возраста. Среднесуточные рекомендуемые количества указаны ниже в микрограммах (мкг).

Жизненный этап	Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев	110 мкг
Младенцы 7–12 месяцев	130 мкг
Дети 1–8 лет	90 мкг
Дети 9–13 лет	120 мкг
Подростки 14–18 лет	150 мкг
Взрослые	150 мкг
Беременные подростки и женщины	220 мкг
Грудное вскармливание подростков и женщин	290 мкг

Какие продукты содержат йод?

Йод содержится в некоторых продуктах питания, а также добавляется в соль, помеченную как «йодированная».Рекомендуемое количество йода можно получить, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

• Рыба (например, треска и тунец), водоросли, креветки и другие морепродукты, которые обычно богаты йодом
• Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр), которые являются основными источниками йода в рационе американцев
• Йодированная соль, которая легко доступна в США и многих других странах *

* Обработанные продукты, такие как консервированные супы, почти никогда не содержат йодированной соли.Кроме того, специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль, гималайская соль и флердезел, обычно не йодируются. На этикетках продуктов будет указано, является ли соль «йодированной» или содержит йодид.

Какие виды пищевых добавок с йодом доступны?

Йод доступен в пищевых добавках, обычно в форме йодида калия или йодида натрия. Многие поливитаминно-минеральные добавки содержат йод. Также доступны диетические добавки из йодсодержащих водорослей (водорослей).

Достаточно ли я йода?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов питания и напитков. Однако одни группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества йода:

• Люди, не употребляющие йодированную соль. Добавление йода в соль — наиболее широко используемый способ борьбы с дефицитом йода. В настоящее время около 88% домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.
• Беременные. Беременным женщинам требуется примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода.Опросы показывают, что многие беременные женщины в Соединенных Штатах могут не получать достаточного количества йода, хотя эксперты не знают, влияет ли это на их детей.
• Люди, которые придерживаются веганской диеты или которые едят мало или совсем не едят молочные продукты, морепродукты и яйца. Морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты — одни из лучших источников йода. Люди, которые едят мало или совсем не едят эти продукты, могут не получать достаточно йода.
• Люди, проживающие в регионах с йододефицитной почвой, которые едят в основном местные продукты.Эти почвы дают урожай с низким содержанием йода. К регионам с наиболее бедной йодом почвой относятся горные районы, такие как Гималаи, Альпы и Анды, а также долины рек в Южной и Юго-Восточной Азии.
• Люди, которые получают незначительное количество йода и которые также едят продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены — это вещества, которые влияют на то, как организм использует йод. Они присутствуют в некоторых растительных продуктах, включая сою, и овощи семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.Для большинства людей в Соединенных Штатах, которые получают достаточное количество йода, употребление разумного количества продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства.

Что произойдет, если я не получу достаточно йода?

Дефицит йода редко встречается в США и Канаде. Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут производить достаточное количество гормона щитовидной железы. Это может вызвать множество проблем. У беременных женщин серьезный дефицит йода может нанести непоправимый вред плоду, вызывая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития.Менее серьезный дефицит йода может привести к снижению IQ у младенцев и детей и снижению способности взрослых работать и ясно мыслить. Зоб, увеличенная щитовидная железа, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Как йод влияет на здоровье?

Ученые изучают йод, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Развитие плода и младенца

Беременным или кормящим женщинам необходимо получать достаточно йода, чтобы их дети могли расти и развиваться должным образом.Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получают йод с грудным молоком. Однако содержание йода в грудном молоке зависит от того, сколько йода получает мать.

Чтобы обеспечить достаточное количество йода для правильного развития плода и младенца, несколько национальных и международных групп рекомендуют беременным и кормящим женщинам и младенцам принимать добавки йода. Американская тироидная ассоциация рекомендует беременным, планирующим беременность или кормящим женщинам принимать ежедневные добавки, содержащие 150 мкг йода в виде йодида калия.Американская академия педиатрии имеет аналогичное руководство. Однако только около половины поливитаминов для беременных, продаваемых в США, содержат йод.

Когнитивные функции в детстве

Серьезный дефицит йода в детстве пагубно сказывается на развитии мозга и нервной системы. Последствия легкого дефицита йода в детстве измерить труднее, но умеренный дефицит йода может вызвать незначительные проблемы с неврологическим развитием.

Введение йодных добавок детям с легким дефицитом йода улучшает их способности к рассуждению и общую когнитивную функцию. У детей, живущих в районах с дефицитом йода, добавки йода улучшают как физическое, так и умственное развитие. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние умеренного дефицита йода и добавок йода на когнитивные функции.

Фиброзно-кистозная болезнь груди

Несмотря на то, что фиброзно-кистозная болезнь молочных желез не опасна, она вызывает опухшие и болезненные груди.В основном это поражает женщин репродуктивного возраста, но может возникать и во время менопаузы. Очень высокие дозы добавок йода могут уменьшить боль и другие симптомы фиброзно-кистозной болезни груди, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать йод от этого состояния, особенно потому, что йод может быть небезопасным в высоких дозах.

Радиационно-индуцированный рак щитовидной железы

Ядерные аварии могут привести к выбросу радиоактивного йода в окружающую среду, увеличивая риск рака щитовидной железы у людей, подвергающихся воздействию радиоактивного йода, особенно у детей.Люди с дефицитом йода, которые подвергаются воздействию радиоактивного йода, особенно подвержены риску развития рака щитовидной железы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило йодид калия в качестве средства, блокирующего щитовидную железу, чтобы снизить риск рака щитовидной железы при радиационных чрезвычайных ситуациях.

Может ли йод быть вредным?

Да, если слишком много. Высокий уровень йода может вызвать некоторые из тех же симптомов, что и дефицит йода, включая зоб (увеличение щитовидной железы). Высокое потребление йода также может вызвать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы.Получение очень большой дозы йода (например, несколько граммов) может вызвать жжение во рту, горле и желудке; высокая температура; боль в животе; тошнота; рвота; понос; слабый пульс; и кома.

Суточные верхние пределы йода включают поступления из всех источников — продуктов питания, напитков и добавок — и перечислены ниже. Эти уровни не применимы к людям, принимающим йод по медицинским показаниям под наблюдением врача.

Жизненный этап	Верхний предел
От рождения до 12 месяцев:	Не установлено
Дети 1–3 лет:	200 мкг
Дети 4–8 лет:	300 мкг
Дети 9–13 лет:	600 мкг
Подростки 14–18 лет:	900 мкг
Взрослых:	1,100 мкг

Взаимодействует ли йод с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да.Добавки йода могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

• Йодные добавки могут взаимодействовать с антитиреоидными препаратами, такими как метимазол (Tapazole®), используемыми для лечения гипертиреоза. Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может привести к тому, что ваш организм вырабатывает слишком мало гормона щитовидной железы.
• Прием йодида калия с лекарствами от высокого кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может поднять количество калия в крови до небезопасного уровня.Ингибиторы АПФ включают беназеприл (Lotensin®), лизиноприл (Prinivil® и Zestril®) и фозиноприл (Monopril®).
• Количество калия в крови также может стать слишком высоким, если вы принимаете йодид калия с калийсберегающими диуретиками, такими как спиронолактон (Aldactone®) и амилорид (Midamor®).

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках и лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами.Они также могут объяснить, могут ли принимаемые вами лекарства влиять на то, как ваше тело усваивает или использует йод или другие питательные вещества.

Йод и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства «Диетические рекомендации для американцев», люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты, полезные для здоровья. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например,g., на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о йоде?

• Общая информация по йоду:
• Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
• Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего общего состояния здоровья. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Диета с низким содержанием йода | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

Эта информация поможет вам соблюдать диету с низким содержанием йода.Диета с низким содержанием йода — это диета с менее чем 50 микрограммами (мкг) йода в день.

Вернуться наверх

О йоде

Йод — это минерал. Минералы — это питательные вещества, которые необходимы вашему организму для правильной работы. Ваше тело использует йод для выработки определенных гормонов, таких как гормоны, вырабатываемые вашей щитовидной железой.

Весь йод в вашем теле поступает из вашего рациона. Большая часть йода в вашем рационе поступает из йодированной соли и других продуктов с добавлением йода.Лишь некоторые продукты (например, водоросли, молочные продукты и некоторые виды рыбы) содержат йод естественным образом.

Вернуться наверх

О диете с низким содержанием йода

Соблюдение диеты с низким содержанием йода до начала терапии радиоактивным йодом может помочь терапии лучше всего. Если во время терапии радиоактивным йодом в вашем теле слишком много йода, ваша щитовидная железа может использовать этот йод вместо радиоактивного йода. Это мешает лечению работать должным образом.

Ваш врач скажет вам, когда начинать и прекращать соблюдение диеты с низким содержанием йода.Большинство людей начинают за 1-2 недели до приема дозы радиоактивного йода и прекращают прием после завершения терапии радиоактивным йодом.

Диета с низким содержанием йода не соответствует рекомендуемой дневной норме всех питательных веществ. Вы будете следить за ним в течение короткого времени. Не начинайте следовать ему, если ваш врач не скажет вам об этом.

Вернуться наверх

Еда, напитки и другие продукты, содержащие йод

Прочтите список ингредиентов на всех этикетках с указанием пищевой ценности, чтобы проверить, содержит ли пища или напиток добавленный йод.

Следующие предметы содержат добавленный или натуральный йод. Не ешьте и не используйте:

• Соль йодированная
• Смеси приправ на йодированной соли (например, адобо)
• Луковая соль, соль сельдерея, чесночная соль или приправленная соль с йодированной солью
• Морские водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)
• Любая еда, в которой есть:
  • Йодаты
  • Йодиды
  • Альгин
  • Альгинаты
  • Карраген
  • Агар
• Коммерческий хлеб и хлебобулочные изделия, содержащие йодатные кондиционеры для хлеба (например, йодат кальция или йодат калия)
• Молоко (кроме 30 граммов в день) и молочные продукты (например, сыр, йогурт и сливки)
• Яичные желтки
• Большинство морепродуктов (кроме пресноводной рыбы)
• Витамины и диетические добавки, содержащие йод.Если вы не уверены, есть ли в витамине или добавке йод, не принимайте их.
• Еда, пилюли или капсулы с пищевыми красителями, содержащими красный краситель № 3
• Ресторан и полуфабрикаты
• Соевые продукты, такие как эдамаме, тофу и соевые бургеры (бургеры Boca ^® )
• Антисептики, такие как йод (Бетадин ^® ), нанесенные на порез
• Лекарства от кашля, содержащие красный краситель № 3
• Жидкие пищевые добавки и коммерческие коктейли, такие как:
  • Обеспечить ^®
  • Boost ^®
  • Глюцерна ^®
  • Нутрамент ^®
  • Orgain ^®

Можно использовать очень небольшое количество не йодированной соли (например, морскую соль), но будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много.Даже немодированная соль может содержать небольшое количество йода.

Если вы получаете смесь для зондового питания, спросите своего диетолога или врача, что делать.

Вернуться наверх

Рекомендации по диете с низким содержанием йода

Хлеб и крупы

Ешьте от 4 до 6 порций хлеба и злаков каждый день. Один ломтик хлеба или ½ стакана приготовленных макарон или злаков — это 1 порция.

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Вареный ячмень, овес, пшено, гречка, булгур и киноа Зерновые, макаронные изделия и рис, приготовленные без ингредиентов с высоким содержанием йода Домашний хлеб без йодированной соли Маца несоленая Обычный несоленый попкорн Оригинальные английские кексы Thomas ’ ®	Весь коммерческий хлеб, булочки, рогалики и биалы, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба Прочая выпечка, приготовленная на коммерческой основе с добавлением йодатных кондиционеров для хлеба

Мясо и заменители мяса

Ешьте 2–3 порции мяса и заменителей мяса каждый день.Три унции мяса или птицы — это 1 порция.

Включенные продукты питания

Продукты, которых следует избегать

Свежая говядина, телятина, баранина и свинина Свежая курица и индейка Пресноводная рыба (например, карп, речной окунь, озерная форель и речной окунь) Белки свежие Несоленые орехи и несоленое ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью) Зеленый горошек свежий или сушеный

Яичные желтки, цельные яйца и любые продукты, приготовленные из яиц Все рыбные консервы (например, лосось и тунец) Морепродукты, включая рыбу из солоноватой или морской воды, все моллюски (например, моллюски, крабы, устрицы и омары) или любые продукты, приготовленные из рыбного бульона Все суши Все обработанное, консервированное, сушеное, соленое или вяленое мясо (например, бекон, колбаса, ветчина, сосиски, колотая говядина и мясные деликатесы, такие как салями, болонья и пастрами) Печень и все субпродукты Консервы из мяса птицы (например, индейки или курицы) Индейка или курица с добавленным бульоном Тофу и соевые продукты, такие как соевые бургеры (бургеры Boca ® ) Орехи соленые и ореховое масло Консервированные, свежие или сушеные бобы и чечевица (например, красная фасоль, темно-синяя фасоль, пегая фасоль, бобы лима и коровий горох)

Напитки

Выпивайте не менее 8–10 (8 унций) стаканов жидкости в день, если только ваш врач не даст вам других указаний.

Включенные напитки	Напитки, которых следует избегать
Вода (воду из-под крана, воду в бутылках и газированную можно пить. Не нужно пить дистиллированную воду). Газированная вода Обычная и диетическая газировка (без красного красителя # 3) Соки фруктовые Лимонад Кофе (без молока) Чай или чай со льдом из заварки или чайных пакетиков Кокосовое молоко и кокосовая вода	Фруктовый пунш и другие порошковые или коммерческие напитки, содержащие красный краситель № 3 Соевое молоко Молоко или сливки

Молоко и молочные продукты

Избегайте молока и молочных продуктов.Допускается употребление 30 грамм молока в день (например, в кофе или чае).

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Одна унция молока в день	Более 30 грамм молока в день Молочные продукты (например, сгущенное или сгущенное молоко, немолочные сливки, сыры, йогурты, пудинги, мороженое, взбитые сливки и сметана) Продукты, приготовленные из сливок, молока или сыра (например, супы, пицца, макароны и сыр)

Фрукты

Вы можете съесть столько фруктов, сколько захотите.Один небольшой фрукт или стакана фруктового сока — это 1 порция.

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Свежие фрукты Консервированные или замороженные фрукты Сухофрукты Яблочное пюре (как коммерческое, так и домашнее) Свежие фруктовые соки (включая бутылки или картонные коробки фруктового сока без искусственных красителей и консервантов)	Консервированная или бутилированная вишня (сделанная с использованием красного красителя № 3)

Овощи

Вы можете съесть столько овощей, сколько захотите.Одна чашка сырых овощей или ½ чашки приготовленных овощей — это 1 порция.

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Свежие овощи Свежий белый и сладкий картофель без кожи Простые замороженные овощи без добавления соли Зеленый горошек свежий или сушеный Консервы овощные и овощные соки Консервы супы без фасоли и чечевицы	Консервированные, свежие или сушеные бобы и чечевица (например, красная фасоль, морская фасоль, фасоль пинто, бобы лима и коровий горох). Овощи замороженные с добавлением соли Коммерчески приготовленный картофель (например, картофельное пюре быстрого приготовления, которое может содержать молоко) Консервы супы из фасоли или чечевицы Морские водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)

Жиры

Ешьте от 4 до 6 порций жиров каждый день. Одна чайная ложка сливочного или растительного масла — это 1 порция.

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Несоленый маргарин или сладкое масло (не более 1 чайной ложки каждого в день) Масла Овощной жир Орехи несоленые Несоленое ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)	Орехи соленые Масло соленое ореховое Семена соленые Майонез Сало

Десерты и сладости

Ограничение до 2 порций в день.Каждый элемент в столбце «включает» — это 1 порция.

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
2 ст.л. сахара 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки кленового сиропа 2 зефира стандартного размера ½ стакана сорбета 1 закуска Jell-O ® желатин	Вся коммерческая выпечка (например, пироги, торты, пирожные, даниши, кексы, пончики и печенье), приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба Шоколад (включая шоколадные десерты и конфеты) Пудинг Меласса Blackstrap

Приправы

Вы можете съесть столько приправ, сколько захотите.

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Кетчуп, горчица, томатный соус, соус чили, соус без молока или масла Масла Уксусы Заправка из простого масла и белого уксуса Несливочные заправки для салатов	Соевый соус, Вустерширский соус и рыбный соус Все соусы (содержащие молоко или масло) Соль йодированная Все виды водорослей Любые пищевые продукты, содержащие пищевые красители, йодаты, йодиды, йодированные кондиционеры для хлеба или стабилизаторы, альгин, альгинат, каррагинан и агар-агар Бульонные кубики, бульон, бульон и другие суповые основы

Разное

Включенные продукты питания	Продукты, которых следует избегать
Перец Специи (например, корица и мускатный орех) Травы, такие как орегано Очень небольшое количество не йодированной соли (например, морская соль) Небольшие количества смесей специй и приправ без йодированной соли	Фастфуд, в том числе китайская Травяные добавки Мультивитамины и добавки, содержащие йод Красный или оранжевый пищевой краситель на основе красного красителя № 3 Пищевые добавки для перорального применения, включая Boost, Ensure, Glucerna и все другие добавки и протеиновые коктейли, содержащие йод, каррагинан или агар

Вернуться наверх

Пример меню с низким содержанием йода

Питание	Группы продуктов	Пример еды
Завтрак	1 порция фруктов 3 порции хлеба или крупы 1 порция заменителя мяса 1 напиток	½ стакана апельсинового сока ½ стакана овсянки (на воде) 1 простая несоленая маца или 1 английский маффин Thomas ’ Омлет 1 яичный белок 1 чашка сваренного кофе 2 чайные ложки сахара
Полдник	1 порция хлеба или крупы 1 порция жира 1 напиток	2 несоленых рисовых лепешки 1 чайная ложка несоленого масла 1 стакан воды
Обед	1 порция мяса 2 порции жира 2 порции хлеба или крупы 1 порция овощей 1 порция жира 1 напиток	3 унции несоленой грудки индейки, приготовленной в домашних условиях 2 чайные ложки масла 2 ломтика домашнего хлеба или купленного в магазине хлеба, не содержащих йодатных кондиционеров для хлеба 1 стакан салата ромэн с нарезанными овощами (огурцы, морковь, перец), заправленный маслом и уксусом 1 стакан свежего лимонада
Полдник	1 порция фруктов 1 порция заменителя мяса	1 свежее яблоко 2 столовые ложки несоленого арахисового масла
Ужин	1 порция мяса 4 порции овощей 2 порции жиров 1 порция фруктов 1 напиток	3 унции ростбифа, приготовленного в домашних условиях 1 печеный картофель (без кожицы) 1 стакан стручковой фасоли или других некрахмалистых овощей 2 чайные ложки масла (используется в кулинарии) 1 оранжевый 1 чашка белого чая
Вечерний перекус	1 порция фруктов 1 напиток	1 маленькая груша 1 чашка чая из свежих чайных листьев

Вернуться наверх

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, есть ли в определенных продуктах йод?

Содержание йода во многих продуктах неизвестно.Помните, что это диета с низким содержанием йода, а не без йода. Мы рекомендуем вам руководствоваться этим списком рекомендуемых продуктов. Если у вас есть вопросы, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу.

Если на этикетке продукта написано, что он содержит натрий, означает ли это, что он также содержит йод?

Не всегда. Натрий и йод — это не одно и то же. Большинство коммерческих производителей пищевых продуктов используют в своих продуктах не йодированную соль. Но это трудно сказать наверняка. Лучше выбирать несоленые продукты, если в соли есть йод.

Я прочитал в Интернете рекомендации по диете с низким содержанием йода, которые отличаются от рекомендаций в этом ресурсе. За чем я должен следовать?

Мы рекомендуем вам следовать нашему списку рекомендуемых продуктов и продуктов, которых следует избегать. Это связано с тем, что содержание йода во многих продуктах неизвестно, и не все источники в Интернете являются точными.

Могу ли я использовать кошерную соль?

Мы рекомендуем использовать только не йодированную соль и только в небольших количествах, поскольку она может содержать небольшое количество йода.Если вам нужна соль, выберите обычную столовую соль Morton’s ^® и используйте только небольшие количества.

Мой врач сказал мне посасывать леденцы от сухости во рту, но эта диета говорит, что я не могу есть леденцы. Каким инструкциям я должен следовать?

Мы рекомендуем избегать любых конфет, содержащих шоколад, потому что шоколад содержит молоко. Но можно употреблять большинство леденцов, если они не содержат красного красителя №3. Проверьте список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности конфет. Если вы не уверены, содержит ли леденец красный краситель №3, не ешьте его.Мы также рекомендуем карамели GoNaturally ^™ Organic Honey Lemon при сухости во рту.

Следует ли мне прекратить принимать какие-либо лекарства?

Не прекращайте принимать какие-либо лекарства, если об этом не скажет врач. Если у вас есть вопросы о принимаемых вами лекарствах, позвоните своему врачу или медсестре.

Сообщите врачу обо всех витаминах или добавках, которые вы принимаете. Вам нужно будет прекратить их прием, если они содержат йод.

Поскольку витамины и добавки не регулируются так же, как другие лекарства, может быть трудно определить, содержат ли они йод.Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.

Можно ли употреблять алкоголь?

Спросите своего врача или медсестру по поводу употребления алкоголя.

Вернуться наверх

Контактная информация

Если вы хотите поговорить с одним из клинических диетологов Memorial Sloan Kettering (MSK), позвоните по телефону 212-639-7312, чтобы записаться на прием.

Вернуться наверх

Топ-15 продуктов, богатых йодом, и основные преимущества для здоровья, которые они обеспечивают

Йод считается одним из жизненно важных питательных веществ организма, отвечающим за регулирование функции щитовидной железы, поддержание здорового обмена веществ, помощь в росте и развитии и предотвращение некоторых хронических заболеваний.К сожалению, многие взрослые не потребляют в достаточном количестве продуктов, богатых йодом, и поэтому страдают от дефицита йода.

Таким образом, многие в результате страдают от ряда негативных последствий для здоровья, известных как йододефицитные расстройства.

Йод присутствует во всем теле практически в каждом органе и ткани, он необходим почти каждой системе организма, чтобы поддерживать нашу жизнь и энергию. По этой причине дефицит йода несет в себе множество рисков — тревожная мысль, учитывая, что некоторые источники предполагают, что около 50 процентов или более взрослого населения в западных развитых странах, по крайней мере, в некоторой степени испытывают дефицит йода.

Вот почему так важно есть продукты, богатые йодом.

Что такое йод?

Йод — это важный минерал, который попадает в организм через богатые йодом продукты, включая определенные соли («йодированную соль»), яйца, морские овощи, рыбу, бобы и другие продукты. Он естественным образом содержится в богатых минералами почвах, а также в океанской воде.

Йод, присутствующий в пищевых продуктах и ​​йодированной соли, содержит несколько химических форм йода, включая соли натрия и калия, неорганический йод (I2), йодат и йодид.Йод обычно встречается в виде соли и называется йодидом (а не йодом).

Мы полагаемся на йод для создания тироксина (гормон Т4) и трийодтиронина (Т3), двух основных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой, которые контролируют множество важных функций.

Йодид всасывается в желудке и попадает в кровоток, циркулируя в щитовидной железе, где он использует соответствующие количества для синтеза гормонов щитовидной железы. Неиспользованный йод, который мы получаем из богатой йодом пищи, затем выводится с мочой.

У здорового взрослого человека обычно содержится около 15–20 миллиграммов йода за один раз, из которых 70–80 процентов хранятся в щитовидной железе.

Каков один из наиболее распространенных симптомов йодной недостаточности? Заболевания щитовидной железы.

Функция щитовидной железы зависит от надлежащего уровня йода, поэтому слишком много (или слишком мало) может вызвать множество серьезных проблем со здоровьем.

Интересно: «Как мне повысить уровень йода?» Самый лучший способ поддерживать нормальный уровень йода — есть продукты с высоким содержанием йода.

Топ-15 продуктов, богатых йодом

Какие продукты содержат много йода? Вот лучшие продукты с йодом, по данным Министерства сельского хозяйства США, с указанными ниже процентными показателями, основанными на рекомендуемой диете для среднего взрослого:

1. Сушеные водоросли — 1 цельный высушенный лист: от 19 до 2984 микрограммов (количества варьируются в широких пределах — от 11 процентов до 1989 процентов)
2. Йодированная соль — 1,5 грамма / прибл. ¼ чайная ложка (71 процент суточной нормы)
3. Треска (выловленная в дикой природе) — 3 унции: 99 микрограммов (66 процентов суточной нормы)
4. Йогурт (органический, травяной и, в идеале, сырой) — 1 стакан: 75 микрограммов (50 процентов суточной нормы)
5. Сушеный вакаме — 66 мкг на грамм (44 процента суточной нормы)
6. Молоко травяного откорма — 1 стакан: 56 мкг (37 процентов суточной нормы)
7. Сушеный нори — 16–43 микрограмма на грамм (до 29 процентов дневной нормы)
8. Яйца — 1 большое: 24 мкг (16 процентов суточной нормы)
9. Тунец — 1 банка в масле / 3 унции: 17 микрограммов (11 процентов суточной нормы)
10. Лимская фасоль — 1 чашка приготовленной: 16 мкг (10 процентов суточной нормы)
11. Кукуруза (органическая) — 1/2 стакана: 14 мкг (9 процентов суточной нормы)
12. Чернослив — 5 черносливов: 13 мкг (9 процентов суточной нормы)
13. Сыр (ищите сырой, непастеризованный) — 1 унция: 12 мкг (8 процентов суточной нормы)
14. Зеленый горошек — 1 чашка приготовленной: 6 мкг (4 процента суточной нормы)
15. Бананы — 1 средний: 3 микрограмма (2 процента суточной нормы)

Океан считается основным источником богатой йодом пищи, такой как водоросли, в том числе водоросли, хизики, комбу, нори, араме и вакаме.Водоросли ламинарии содержат наибольшее количество йода среди всех продуктов.

Другие хорошие источники включают сыры чеддер и моцарелла, а также масло травяного откорма (почти все молочные продукты содержат некоторое количество йода), сардины, гребешки, креветки и другие виды морских водорослей.

Какие овощи богаты йодом? Как вы можете видеть выше, некоторые из основных источников овощей включают стручковую фасоль и горох. Органическая / не содержащая ГМО кукуруза, листовая зелень, лук, сладкий картофель, многие бобовые / бобы, орехи, семена и цельнозерновые продукты, такие как ячмень, также являются продуктами, богатыми йодом.

Есть ли в бананах йод? Да, хотя в них не так много сухофруктов, как чернослив и изюм.

Ягоды, включая клубнику, тоже содержат.

Имейте в виду, что уровни йода сильно различаются в зависимости от типа пищи в зависимости от условий, в которых она была выращена или произведена. Например, поскольку истощение почвы является проблемой для снижения содержания йода в пищевых продуктах, культуры, выращиваемые на истощенных почвах, имеют более низкий уровень йода, чем органически выращенные культуры.

Аналогичным образом, выловленные в дикой природе морепродукты и органические яйца без клеток с большей вероятностью будут содержать более высокие уровни питательных веществ, чем рыба, выращенная на фермах или выращенная традиционным способом.

Польза йода для здоровья

1. Поддерживает здоровье щитовидной железы

Щитовидная железа должна иметь достаточно высокий уровень йода, чтобы вырабатывать ключевые гормоны, включая тироксин.

Гормоны щитовидной железы ежедневно регулируют многие важные биохимические реакции. Некоторые из наиболее важных включают синтез аминокислот из белков, активность пищеварительных ферментов и правильное развитие скелета и центральной нервной системы.

Когда заболевания щитовидной железы, такие как гипотиреоз, возникают из-за диеты с низким содержанием йодсодержащих продуктов, симптомы могут варьироваться от замедленного метаболизма до сердечных осложнений, изменений аппетита и температуры тела, изменений жажды и потоотделения, колебаний веса и изменения настроения.

Получение достаточного количества этого минерала также важно для предотвращения зоба или увеличения щитовидной железы.

2. Может помочь предотвратить рак

Йод повышает иммунитет и способствует апоптозу — самоуничтожению опасных раковых клеток.Хотя он может помочь уничтожить мутировавшие раковые клетки, он не разрушает при этом здоровые клетки.

Например, данные свидетельствуют о способности богатых йодом морских водорослей подавлять развитие определенных типов опухолей груди. Это подтверждается относительно низким уровнем заболеваемости раком груди в некоторых частях мира, таких как Япония, где женщины придерживаются диеты с высоким содержанием морских водорослей.

Для лечения рака щитовидной железы также иногда используются определенные виды йодной терапии.

3. Поддерживает рост и развитие детей

Йод наиболее важен на ранних стадиях развития, поскольку ткань мозга и рецепторы щитовидной железы плода чрезвычайно зависят от этого минерала для нормального образования.

Исследования показывают, что дефицит йода во время беременности и младенчества может нарушить здоровый рост и развитие мозга. Младенцы с дефицитом йода более подвержены смертности и имеют более высокий риск нейродегенеративных проблем, таких как форма умственной отсталости, известная как кретинизм, низкая скорость роста, проблемы с двигательной функцией и неспособность к обучению.

Хотя врачи обычно проверяют женщин во время беременности на дефицит йода, получить точное определение уровня йода сложно.Таким образом, многие эксперты в области здравоохранения в настоящее время рекомендуют женщинам увеличить потребление продуктов, богатых йодом, в рационе беременных и добавлять йод, учитывая, насколько распространен его дефицит.

4. Поддерживает здоровую работу мозга

Исследования показывают, что йод играет роль в здоровом развитии мозга и постоянных когнитивных способностях, поэтому эксперты считают его дефицит одной из наиболее распространенных предотвратимых причин психических расстройств в мире, а также нейродегенеративных нарушений.

Некоторые из способов, которыми он поддерживает когнитивное здоровье, включают содействие развитию мозга в определенные временные окна, влияющие на нейрогенез, дифференцировку нейрональных и глиальных клеток, миелинизацию, миграцию нейронов и синаптогенез.

5. Сохраняет здоровье кожи и борется с инфекциями

Распространенным признаком йодной недостаточности является сухая, грубая и раздраженная кожа, которая становится шелушащейся и воспаленной. Этот минерал также помогает регулировать потоотделение, поэтому люди могут испытывать изменения в том, сколько они потеют, если их уровень становится несбалансированным.

Еще одно преимущество — потенциальная помощь в лечении незначительных инфекций, таких как те, которые образуются в царапинах, при местном применении, поскольку оно обладает естественными антибактериальными свойствами.

6. Помогает контролировать потоотделение и температуру тела

Потоотделение — важный метод детоксикации, который организм использует для вывода токсинов и даже лишних калорий. Дефицит йода может нарушить естественный способ выведения отходов из организма через поры и контролировать температуру тела.

Подобно способности производить достаточное количество пота, недостаток йода также может вызвать сухость во рту из-за аномально низкого образования слюны. Это затрудняет получение удовольствия от еды и может в некоторой степени ухудшить пищеварение.

Дефицит йода

По оценкам, около 2 миллиардов человек во всем мире страдают от недостаточного потребления йода, хотя многие не знают об этом, потому что у них нет симптомов. Особенно страдает население Южной Азии и Африки к югу от Сахары.

Считается, что дефицит в США и Европе растет.

Общие признаки йодной недостаточности включают:

• Проблемы с выделением слюны и правильным перевариванием пищи
• Увеличение слюнных желез и сухость во рту
• Проблемы с кожей, в том числе сухая кожа
• Плохая концентрация и трудности с удержанием информации
• Мышечные боли и слабость
• Повышенный риск заболеваний щитовидной железы
• Повышенный риск фиброза и фибромиалгии
• Повышенный риск проблем развития у младенцев и детей

Хотя слишком много йода представляет собой потенциальный риск нарушения работы щитовидной железы, он встречается гораздо реже и считается относительно небольшим риском по сравнению со значительными рисками дефицита.Кроме того, очень маловероятно употребление очень высоких уровней только из продуктов с высоким содержанием йода.

Из-за высокой распространенности дефицита йода во всем мире и, как следствие, серьезных проблем со здоровьем, в сообществе здравоохранения гораздо больше внимания уделяется добавлению большего количества этого минерала в рацион обычного человека , чем его устранению.

Почему больше людей испытывают дефицит йода?

Причин может быть несколько, в том числе:

• Снижение потребления йода с пищей.
• Более высокая степень воздействия определенных химических веществ, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, которые снижают абсорбцию йода (особенно соединения, называемого бромом, которое содержится, например, во многих пластиковых контейнерах и выпечке).
• Истощение йода в почвах.

Бром, содержащийся во многих упакованных пищевых продуктах промышленного производства, представляет особый интерес для исследователей, поскольку, как известно, он блокирует продукты, богатые йодом, от того, что они в некоторой степени полезны и усваиваются.Бром способен замещать йод и может приводить к более высокому уровню йодной недостаточности.

Когда дело доходит до истощения почвы, исследования указывают на тот факт, что во всем мире почвы содержат разное количество йода, что, в свою очередь, влияет на количество этого минерала в сельскохозяйственных культурах. В некоторых регионах чаще встречаются почвы с дефицитом минералов, что повышает вероятность их возникновения у людей.

Усилия по сокращению дефицита, известные как «программы йодирования соли», помогают снизить уровень дефицита в некоторых частях обедневшего мира, в которых наблюдается высокий уровень неблагоприятных последствий для здоровья.Но самый верный способ предотвратить дефицит (и самый безопасный) — увеличить потребление богатой йодом пищи.

Добавки и дозировка

Низкий йодный статус и диеты с низким содержанием йода связаны с повышенным риском заболеваний щитовидной железы, но есть также потенциальные риски для щитовидной железы и гормональные риски, связанные с употреблением слишком большого количества йода , особенно из добавок, содержащих его в форме йодида .

Хотя это кажется нелогичным, исследования показывают, что потребление большего количества, чем рекомендованное в день, даже связано с повышенным риском заболеваний щитовидной железы, а не с их профилактикой.

Рекомендуемая суточная доза:

Рекомендации по содержанию йода даны в виде «рекомендуемых диетических норм потребления» (DRI). DRI были разработаны Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины национальных академий как набор значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми.

Согласно USDA, рекомендуемое количество йода зависит от вашего возраста и пола и составляет:

• От рождения до 6 месяцев: 110 мкг
• 7–12 месяцев: 130 мкг
• 1–8 лет: 90 мкг
• 9–13 лет: 120 мкг
• 14 лет и старше: 150 мкг
• Беременные: 220 мкг
• Кормящие женщины: 290 мкг

Как лучше всего удовлетворить эти рекомендованные суммы? Ешьте больше продуктов, богатых йодом, особенно тех, которые содержат этот минерал естественным образом и не обогащены.

Связанные: Преимущества Bladderwrack для здоровья щитовидной железы, пищеварения и многого другого

Рецепты

Включение водорослей и водорослей в свой рацион — один из лучших способов увеличить их потребление, учитывая высокое содержание в них йода, а также других важных минералов и антиоксидантов, которые они содержат.

Различные формы водорослей (например, ламинария, нори, комбу и вакаме) являются одними из лучших природных источников йода. Однако, как и для всех культур, точное содержание зависит от конкретной пищи и ее происхождения.

Другие полезные продукты, богатые йодом, включают морепродукты, сырые / непастеризованные молочные продукты, некоторые цельнозерновые продукты и яйца без клеток. Считается, что молочные продукты и зерновые являются основными источниками йода в рационе среднего американца, хотя есть вероятность, что люди могут позволить себе потреблять больше сырых непастеризованных молочных продуктов и древних цельнозерновых продуктов, а не обычных молочных продуктов и упакованных продуктов.

В некоторой степени фрукты и овощи также содержат йод. Количество во многом зависит от почвы, удобрений и методов орошения, используемых для выращивания сельскохозяйственных культур.

Поскольку высококачественные мясо и молочные продукты поступают от животных, выращиваемых на траве и соблюдающих здоровый рацион, количество йода в продуктах животного происхождения также варьируется в зависимости от качества их рациона и места, где они могли свободно пастись.

Вот несколько рецептов с богатыми йодом продуктами, которые помогут вам начать работу:

Риск и побочные эффекты

Как упоминалось ранее, слишком большое количество йода может привести к заболеваниям щитовидной железы, поскольку он может вызывать зоб на щитовидной железе, как и дефицит железа.Людям, страдающим болезнью Хашимото, тиреоидитом или некоторыми случаями гипотиреоза, следует поговорить со своими врачами, чтобы обсудить, сколько йода следует принимать с добавками, если таковые имеются.

Здоровы ли соли и добавки йода?

По данным Министерства сельского хозяйства США, более 70 стран, включая США и Канаду, имеют программы йодирования соли для общественного здравоохранения, и 70 процентов домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.

Первоначально цель йодирования соли заключалась в предотвращении дефицита, поэтому в U.Производители S. начали добавлять йод в поваренную соль в 1920-х годах.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобряет йодид калия и йодид меди для йодирования соли, а Всемирная организация здравоохранения рекомендует использовать йодат калия из-за его большей стабильности.

В США в каждой восьмой чайной ложки йодированной соли в среднем содержится около 45 микрограммов йода.

По закону производители пищевых продуктов почти всегда используют не йодированную соль в обработанных пищевых продуктах и ​​указывают соль как йодированную в списке ингредиентов пищевых продуктов, в которых используется йодированная соль.Причина в том, чтобы предотвратить очень высокое потребление йода, учитывая, что большая часть соли в Соединенных Штатах поступает из обработанных пищевых продуктов.

Лучше употреблять настоящую соль, гималайскую или кельтскую морскую соль, а не йодированную поваренную соль. Морская соль содержит более 60 микроэлементов и не представляет риска чрезмерного потребления йода, как поваренная соль. Кроме того, он намного натуральнее, полезнее и вкуснее.

Многие добавки также содержат йод в форме йодида калия или йодида натрия, включая многие поливитамины.Капсулы ламинарии также содержат йод.

Обычно в них нет необходимости, когда кто-то потребляет достаточно богатой йодом пищи, и они могут быть даже опасны при приеме в больших дозах. Прием добавок в рекомендуемой суточной дозе может быть полезным и считается безопасным, но также лучше тщательно следить за дозировкой и стараться по возможности получать питательные вещества из пищи.

Заключение

• Йод — это важный минерал, который попадает в организм через определенные продукты питания и соли.
• Мы полагаемся на йод для создания тироксина (гормона Т4) и трийодтиронина (Т3), двух основных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой, которые контролируют множество важных функций.
• К сожалению, многие люди испытывают дефицит этого минерала, что делает употребление богатых йодом продуктов еще более важным.
• Низкое потребление йода может привести к таким симптомам, как плохое пищеварение, сухость во рту, проблемы с кожей, плохая концентрация, мышечные боли, слабость и другие.
• Лучший способ безопасно увеличить потребление йода — это употреблять в пищу продукты, богатые йодом, например яйца, водоросли, овощи, бобы и рыбу.

Глобальная сеть йода (IGN) — 4. Откуда мы получаем йод?

Распределение йода в окружающей среде

Йод (в виде йодида) широко, но неравномерно распределяется в окружающей среде Земли. Во многих регионах выщелачиваний в результате оледенений, наводнений и эрозии истощили поверхностные почвы йодида , и большая часть йодида находится в океанах. Концентрация йодида в морской воде составляет примерно 50 мкг на литр.

Иодид-ионы в морской воде окисляются до элементарного йода, который улетучивается в атмосферу и возвращается в почву с дождем, завершая цикл.Однако круговорот йода во многих регионах является медленным и неполным, в результате чего почва и питьевая вода обеднены йодом. В культурах, выращиваемых на этих почвах, будет мало йода, а люди и животные, потребляющие пищу, выращенную на этих почвах, будут испытывать дефицит йода. В растительных продуктах, выращиваемых на почвах с недостаточным содержанием йода, концентрация йода может составлять всего 10 частей на миллиард сухого веса по сравнению с 1 миллионной долей у растений из почв с достаточным содержанием йода.

Дефицит йода у населения, проживающего в районах с низким содержанием йода, будет сохраняться до тех пор, пока йод не попадет в пищевую цепочку через добавление йода в пищевые продукты (например,г. йодирование соли) или диетическая диверсификация включает продукты, произведенные за пределами йододефицитной зоны .

Круговорот йода в окружающей среде

Источники диетического йода

Большая часть потребляемого нами йода поступает из того, что мы едим и пьем. Содержание природного йода в большинстве продуктов питания и напитков низкое. В общем, обычно потребляемые продукты содержат от 3 до 80 мкг на порцию.
Продукты морского происхождения имеют более высокое содержание йода, поскольку морские растения и животные концентрируют йод из морской воды.Йод в органической форме содержится в больших количествах в некоторых морских водорослях. Жители прибрежных районов Японии, в рационе которых содержится большое количество морских водорослей, имеют очень высокое потребление йода — от 50 до 80 мг / день. Морская рыба и морепродукты имеют высокое естественное содержание йода, но их вклад в общее потребление йода с пищей невелик, если не употреблять их каждый день.
Пресноводные рыбы отражают содержание йода в воде, в которой они плавают, что может быть недостаточным.Другие продукты сильно различаются по содержанию йода в зависимости от их источника и того, что могло быть добавлено. Растения, выращенные в почве с дефицитом йода, не содержат много йода, как и мясо или другие продукты от животных, питающихся растениями с дефицитом йода.
Поскольку грудь концентрирует йод, молоко и молочные продукты обычно являются хорошим источником йода, но только если коровы получают достаточно йода. Несмотря на то, что содержание естественного йода в них низкое, йод может быть добавлен в результате обогащения йодом кормов для зимнего скота и / или остатков йода, оставшихся в молоке от дезинфицирующих средств (йодофоров), используемых в молочном животноводстве.

Примечательно, что в странах, где не регулируется йодированная соль, случайный йод в молоке является основным пищевым источником йода; например в Великобритании и Норвегии. Во многих странах, где йодированная соль используется, молоко и молочные продукты являются особенно важными источниками йода для детей, в том числе в США, Канаде и Швейцарии.

Воздействие йода может происходить из многих других источников. Питьевая вода из определенных водоносных горизонтов или вода, продезинфицированная йодом, также может быть богата йодом. Эритрозин — красный краситель с высоким содержанием йода, который широко используется в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике. БАД часто содержат йод. Определенные здоровых продуктов , такие как некоторые виды водорослей, содержат большое количество йода. Другие источники йода включают таблетки для очистки воды, контрастные вещества для рентгенографии, лекарства (например, таблетка 200 мг амиодарона, антиаритмического препарата, содержит 75 мг) и дезинфицирующие средства для кожи (например, повидон-йод содержит 10 мг / мл).Йодат использовался в качестве стабилизатора хлеба в коммерческой выпечке, хотя сейчас эта практика менее распространена. Существует много других источников йода в окружающей среде; большинство из них не признаны или не разглашаются.

Йодированная соль

Йодированная соль — особый случай . За редким исключением, пищевая соль (хлорид натрия) в природе не содержит йода. Йод добавлен намеренно как один из наиболее эффективных способов улучшения йодного питания .В странах, в которых соль является йодированной, как правило, она составляет основной источник потребления йода в рационе, то есть домашняя соль или соль, используемая в производстве продуктов питания.
ВОЗ рекомендует уровень йода 20-40 мг на кг соли. Согласно декларации на этикетке, имеющаяся в продаже йодированная соль содержит йод в диапазоне 15-80 мг йода на кг соли. Для обогащения соли используется йодид калия или йодат калия .

Добавляемая сумма сильно различается в разных регионах .В Канаде и США йодированная соль содержит 100 ppm (частей на миллион, то же самое, что 100 мкг / грамм), как иодид калия (равняется 77 ppm как йодид), поэтому 2 грамма соли содержат приблизительно рекомендованное дневное количество 150 мкг йода.

В США вы можете купить йодированную или не йодированную соль по той же цене; около 50% всей соли, продаваемой в США, йодировано. В Канаде вся поваренная соль йодирована. Большинство других стран добавляют от 10 до 40 мкг йода на грамм соли (10-40 частей на миллион).

Суточное потребление соли сильно различается в разных частях мира: от двух до пяти граммов во многих западных странах до 20 граммов в некоторых других (в среднем 10 г / день). В условиях, когда продукты питания в основном готовятся дома, домашняя (поваренная) соль является основным источником йода, если она йодирована . Напротив, в промышленно развитых странах соль, используемая в обработанных пищевых продуктах, составляет примерно 60-80% от общего количества потребляемой соли. Основными источниками соли из обработанных пищевых продуктов в типичной западной диете являются хлеб, молочные продукты и обработанное мясо .Общее количество диетического йода из соли в промышленно развитых странах с йодированной солью варьируется в зависимости от характера нормативов в отношении йодированной соли, допущения в пищевой промышленности к использованию йодированной соли, типа промышленных пищевых продуктов, обработанных йодированной солью, и уровня йода. определены в стандартах.

Варка, выпечка и консервирование пищевых продуктов, изготовленных с использованием йодированной соли, вызывают лишь небольшие потери (10%) содержания йода.

Ингибиторы метаболизма йода: «гойтрогены»

Пищевые вещества, влияющие на метаболизм щитовидной железы, могут усугублять эффект дефицита йода, и их называют гойтрогенами .

Крестоцветные овощи, включая капусту, капусту, цветную капусту, брокколи, репу и рапс, содержат глюкозинолатов ; их метаболиты конкурируют с йодом за поглощение щитовидной железой. Точно так же маниока, фасоль лима, льняное семя, сорго и сладкий картофель содержат цианогенных глюкозидов ; они могут метаболизироваться до тиоцианатов, которые также конкурируют с йодом за поглощение щитовидной железой. Например, линамарин — это тиогликозид, содержащийся в маниоке, основном продукте питания во многих развивающихся странах.Если маниока недостаточно пропитана или приготовлена ​​для удаления линамарина, она гидролизуется в кишечнике с выделением цианида, который метаболизируется до тиоцианата.

Неправильно приготовленная маниока содержит гойтрогены, которые не позволяют организму использовать йод.
Курение сигарет связано с более высокими уровнями в сыворотке тиоцианата , который может конкурировать с йодом за поглощение как щитовидной железой, так и секреторным эпителием кормящей груди; Курение в период грудного вскармливания связано с снижением уровня йода в грудном молоке .

Соя и просо содержат флавоноидов , которые могут снижать активность пероксидазы щитовидной железы. Использование смеси на основе сои без добавления йода может вызвать зоб и гипотиреоз у младенцев, но у здоровых взрослых продукты на основе сои, по-видимому, незначительно влияют на функцию щитовидной железы.

Нечистая питьевая вода может содержать гуминовых веществ , которые блокируют йодирование щитовидной железы, а промышленные загрязнители, включая резорцин и фталевую кислоту, также могут быть зобогенными.

Перхлорат является конкурентным ингибитором поглощения йода щитовидной железой, но 6-месячное воздействие перхлората в дозах до 3 мг / сут не влияет на поглощение йодида щитовидной железы или уровни гормонов щитовидной железы в сыворотке крови.

Сообщалось о более чем 100 дополнительных естественных и синтетических веществах, которые влияют на функцию щитовидной железы или метаболизм гормонов щитовидной железы, но большинство из них еще не были хорошо изучены в исследованиях на людях. Похоже, что большинство зобогенных веществ не оказывают серьезного клинического эффекта, если не существует сопутствующей йодной недостаточности.

13 Продукты, богатые йодом

Йод — важный микроэлемент, который помогает мозгу правильно функционировать; он помогает вашему телу правильно усваивать энергию из пищи.У женщин он также обеспечивает здоровье груди и яичников. Гормоны щитовидной железы Т3 и Т4 содержат молекулу йода, и эти гормоны регулируют обмен веществ в организме. ^[1]

Употребление в пищу продуктов, богатых йодом, помогает щитовидной железе управлять обменом веществ, детоксикацией, ростом и развитием. Хотя большинство людей думают о водорослях и морепродуктах как о продуктах с высоким содержанием йода, существует также много вкусных растительных продуктов с высоким содержанием йода, от ягод до картофеля.

Рекомендуемая суточная норма йода (RDA) приведена ниже. ^[2] Однако, учитывая многие важные функции организма, поддерживаемые йодом, многие специалисты в области здравоохранения считают эти рекомендации слишком заниженными. Обратите внимание: если у вас заболевание щитовидной железы, будь то гипотиреоз или гипертиреоз, конкретные рекомендации вашего лечащего врача по потреблению йода могут отличаться от этих стандартных рекомендаций. В некоторых случаях прием йода может ухудшить ваше состояние, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Жизненный этап	Размер порции
Дети от рождения до 6 месяцев	110 мкг (если не кормить грудью)
Младенцы 7-12 месяцев	130 мкг (если не кормить грудью)
1-8 лет	90 мкг (если не кормить грудью)
9-13 лет	120 мкг
Подростки> 14 лет и взрослые	150 мкг
Беременные	220 мкг
Кормящие женщины	290 мкг

Продукты, богатые йодом

Морепродукты и морепродукты богаты йодом.Перечисленные ниже фрукты и овощи могут различаться по содержанию йода в зависимости от почвы, в которой они были выращены. Овощи и фрукты, выращиваемые у побережья, будут иметь более высокий уровень йода, тогда как продукты, выращенные внутри страны, будут иметь более низкие уровни, если таковые имеются. Таким образом, хотя эти значения дают приблизительную оценку, содержание йода будет варьироваться.

Самыми надежными источниками натурального йода являются морские овощи и морепродукты. Другие распространенные источники, как правило, содержат много йода, потому что они были выращены на богатой йодом почве, и их кормили рыбой (т.е., цыплята и яйца), или обогащенные (т. е. зерна). Хотя молоко является естественным источником йода, его уровни были значительно выше в прошлом, потому что молочные фермы используют раствор антисептика йода для очистки оборудования, а также сосков коров. ^[3] Эта практика пришла в упадок, и в результате молочные продукты не являются таким надежным источником йода, как раньше. ^[2]

Яйца содержат йод, потому что коммерческие цыплята питаются рыбой. ^[4] Хлеб обычно содержит йод, поскольку в него добавлены кондиционеры для хлеба, содержащие йодат калия или йодат кальция; зерна обычно не являются хорошими источниками йода. ^[4]

Ниже приведены десять основных источников йода для вашего рациона.

1. Морские овощи

Океан является источником большинства продуктов, богатых йодом, включая морепродукты и водоросли (иногда называемые морскими овощами). Чаще всего водоросли в США используются в качестве обертки для суши, но они распространены в блюдах из макробиотиков и в японской кухне. Морские водоросли склонны накапливать тяжелые металлы, поэтому будьте осторожны, потребляя слишком много. Их можно сушить, мариновать или использовать в качестве приправы.Я рекомендую добавлять их в супы или салаты: поскольку они содержат большое количество соли, морские водоросли в хлопьях легко заменяют собой вкусную альтернативу соли. Ниже приведены некоторые распространенные водоросли, используемые для приготовления и перекуса.

Нори

Вы, наверное, знаете нори как темно-зеленовато-черные водоросли, используемые в качестве обертки для суши-роллов. Он выпускается в листах и ​​является одним из морских водорослей с низким содержанием йода. Один лист содержит 16 микрограммов (мкг) йода. ^[5] Это красные водоросли из рода Porphyra .

Келп араме

Водоросли

имеют относительно высокое содержание йода, но есть несколько разновидностей. Араме ( Eisenia bicyclis ) имеет мягкий полусладкий вкус и имеет темно-коричневые пряди. Одна столовая ложка араме содержит около 730 мкг йода

Водоросли Комбу

Водоросли комбу ( Saccharina japonica ) широко выращиваются на плавающих океанических веревках у берегов Японии и Кореи. Это один из самых популярных морских овощей в Азии. Один дюйм комбу содержит около 1450 мкг йода

.

Келп Вакаме

Келп Вакаме ( Undaria pinnatifida ) имеет сладкий, но сильный аромат.Японские морские фермеры выращивают вакамэ на протяжении веков. Он был популярен во время движения макробиотиков и используется в традиционной китайской медицине для лечения различных заболеваний. Одна столовая ложка вакаме содержит около 80 мкг йода.

Хизики

В научном роде Sargassum одна столовая ложка хидзики — иногда называемого хидзики — не только содержит около 780 мкг йода, но также содержит большое количество кальция, железа и магния. Однако исследования также показали, что он может содержать токсичные количества неорганического мышьяка от 67 до 96 мг / кг (у других протестированных видов было менее 0.3 мг / кг), ^{[6, 7]} и несколько стран предостерегли от его употребления. ^[8]

2. Клюква Кейп-Код

Этот богатый антиоксидантами фрукт — еще один отличный источник йода. Согласно одному анализу 1928 года, клюква содержала от 26 до 35 частей на миллиард (частей на миллиард) йода (для сравнения, в картофеле было от 11 до 18 частей на миллиард, а в капусте и салате от 6 до 20 частей на миллиард, в яблоках с сердцевиной — 1 миллиардная доля). ^[9] Эти ягоды клюквы растут недалеко от океана, а наиболее близкие к морю сорта содержат больше йода.Один веб-сайт сообщает, что четыре унции клюквы (примерно три четверти стакана) содержат примерно 400 мкг йода. Я рекомендую покупать свежие органические ягоды или сок. ^[10] Если вы покупаете переработанный клюквенный сок, помните, сколько в нем сахара.

3. Сырое молоко

Большинство молочных продуктов содержат йод, особенно сырое молоко, так как это сырое, предварительно обработанное состояние до производства других продуктов, таких как сыр, йогурт или мороженое. Одна порция составляет 250 мл или одна чашка, и она содержит от 56 до 110 мкг йода на порцию. ^{[2, 11]} Если вы употребляете молочные продукты, сырое непастеризованное молоко станет более здоровым вариантом и содержит 20 аминокислот, кальций и полезные пробиотические бактерии. Пастеризация может снизить количество доступного йода в молочных продуктах, хотя это не совсем понятно. ^[12]

4. Йогурт

Поскольку молочные продукты часто содержат большое количество йода, молочный йогурт также является отличным йодным продуктом (это не относится к немолочным йогуртам). Йогурт также содержит полезные пробиотические бактерии.Одна порция содержит более половины вашей суточной потребности в йоде: одна чашка содержит примерно 90 мкг йода. Помимо йогурта, вот список пробиотических продуктов, которые вы должны включить в свой рацион, чтобы получить дополнительную пользу для здоровья.

5. Сыр сырой, органический

Сырой непастеризованный сыр относительно богат йодом, а также необходимыми витаминами группы B, кальцием и белком. Одна унция сырого сыра чеддер содержит от 10 до 15 мкг йода. ^[2] Сыр из козьего молока легче пищеварительной системы и содержит немного больше кальция и белка.

Молочные продукты, сырые или пастеризованные, могут быть не лучшим выбором для некоторых людей, особенно с чувствительной пищеварительной системой или людей, придерживающихся веганской или вегетарианской диеты.

6. Органическая фасоль Лима

Бобы Лимы, также называемые масляными бобами, содержат умеренное количество йода — 8 мкг на порцию. ^[2] Но фасоль лима — это не только пища, содержащая йод, она также невероятно богата клетчаткой, снижающей холестерин, фолиевой кислотой и другими витаминами группы B.

7.Органический картофель

Картофель обыкновенный — легкое добавление к большинству блюд, и, поскольку многие из них были обогащены йодом, он является одним из самых богатых источников этого минерала. Исследования показывают, что даже после приготовления блюда из картофеля могут обеспечивать от 33,3 до 52,7 процента от рекомендуемой дневной нормы. ^[13] Убедитесь, что вы употребляете только органические продукты, так как картофель очень легко впитывает пестициды!

8. Морепродукты в океане

Хотя это неуместно, если вы придерживаетесь растительной диеты, морепродукты являются хорошим источником йода.Если вы все же едите морепродукты, ознакомьтесь с экологическими онлайн-руководствами, чтобы убедиться, что вы выбираете сорта с низким содержанием загрязняющих веществ в океане и собираемые экологически безопасным способом. Вот несколько популярных вариантов:

• Код. В трех унциях запеченной трески содержится 99 мкг на порцию.
• Люциан. Одно филе окуня, приготовленное на пару (125 грамм), содержит 50 мкг йода. ^[14]
• Консервы из лосося. Одна небольшая банка консервированного лосося содержит 63 мкг йода.
• Консервированный тунец Альбакор. Три унции консервированного тунца (одна маленькая банка) в масле содержат 17 мкг йода.

9. Яйца

Интересно, что яйца содержат йод, потому что птицеводы кормят цыплят рыбной мукой. Это также означает, что содержание йода в яйцах варьируется. В среднем большое яйцо содержит около 24 мкг йода. Весь йод содержится в желтке. ^[15] По возможности, выбор органических яиц, выращенных на пастбищах, является лучшим вариантом для вашего здоровья.

10. Чернослив

Порция из пяти черносливов или сушеных слив содержит 13 мкг йода. Конечно, хорошо известно, что чернослив и сливовый сок стимулируют пищеварение. Они также богаты калием, железом и ретинолом (витамином А).

11. Кукуруза в сливках

По данным Национального института здоровья США, всего полстакана консервированной кукурузы со сливками содержит 14 мкг йода. Как и в случае с другими овощами, этот уровень может варьироваться в зависимости от того, где была выращена кукуруза.Кроме того, имейте в виду, что большая часть кукурузы является генетически модифицированной. Если вы выберете органические сорта кукурузы и кукурузных продуктов, они не будут содержать ГМО.

12. Гималайская розовая соль

Содержание йода в розовой гималайской каменной соли варьируется, потому что это натуральный необработанный продукт, который поступает из предгорья Гималаев — откуда еще. В какой-то соли может быть больше, а в какой-то меньше, чем в йодированной поваренной соли. Тем не менее, гималайская кристаллическая соль полностью натуральна и является лучшим вариантом для придания свежести вашей еде.

13. Шоколадный

Любители шоколада радуются, шоколад — это пища с высоким содержанием йода! Это в первую очередь из-за молока, а также из-за того, что какао обычно выращивают в прибрежных регионах. Одно исследование показало, что в шоколаде содержится 70 частей на миллиард йода. ^[4]

Йодные добавки

Если вы не являетесь поклонником перечисленных выше продуктов с йодом, вы можете дополнительно принимать йод. На рынке существует множество различных типов добавок йода, поэтому важно знать различия между ними.Я рекомендую нано-коллоидную добавку с образующимся йодом, которую организм может быстро усвоить и эффективно использовать.

Исследования показали, что недостаток йода в пище может привести к увеличению щитовидной железы, ^[16] летаргии, ^[17] усталости, ^[18] слабости иммунной системы, ^[19] медленной метаболизм, ^[20] аутизм, ^[21] прибавка в весе, ^[22] и, возможно, даже психические состояния, такие как тревога и депрессия. ^[23] Обеспечение вашего организма достаточным количеством йода, чтобы избежать дефицита и оставаться в здоровом состоянии, может помочь вашей энергии, обмену веществ и многому другому.

Что следует помнить

Самыми надежными источниками природного йода являются морские овощи (водоросли), морская рыба и моллюски, но они также подвержены загрязнению от загрязняющих веществ. В молочных продуктах уже давно присутствует йод, потому что фермеры используют йодофорные очищающие растворы, но эта практика сокращается. Яйца содержат йод, потому что птицеводы кормят цыплят рыбной мукой (а рыба содержит йод). Конечно, если вы соблюдаете растительную диету, это не подходящие решения для йода.

Многие списки продуктов, содержащих йод, включают хлеб, но это происходит только из-за использования йодсодержащих кондиционеров для хлеба. Сами зерна не содержат значительного количества йода. Овощи и фрукты, которые указаны как содержащие йод, должны выращиваться на богатых йодом почвах, поэтому их значения могут быть несовместимыми на практике.

Хотя лучший способ получить йод — это сбалансированная диета, но если вы придерживаетесь растительной диеты или если вы не можете есть достаточно богатой йодом пищи, новая добавка йода может обеспечить регулярное и стабильное потребление.Образующийся йод обеспечивает лучшую биодоступность в добавках.

Ссылки (23)

1. Nussey S, Whitehead S, eds. «Щитовидная железа». В кн .: Эндокринология: комплексный подход Edi. Оксфорд, Великобритания: научные издательства BIOS; 2001.
2. Национальный институт здоровья. «Йод». Офис диетических добавок. Информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения.
3. Vance KA, et al. «Непреднамеренный вклад молочных продуктов в поддержание оптимального йодного питания». В: Watson RR, et al, eds.Питательные вещества в молочных продуктах и ​​их значение для здоровья и болезней. 1-е изд. Сан-Диего, Калифорния: Academic Press. 2017: 139-147.
4. Fordyce FM. «База данных о содержании йода в продуктах питания и диетах, основанная на данных из опубликованной литературы». Британская геологическая служба, Совет по исследованиям окружающей среды. 2003.
5. Wilde M. «Сколько йода содержится в морских водорослях?» Napiers Herbalists Limited. Январь 2015 г. По состоянию на 23 июля 2018 г.
6. Rose M, et al. «Мышьяк в водорослях — формы, концентрация и воздействие с пищей.»Food Chem Toxicol. 2007; 45 (7), 1263-1267.
7. Накамура Ю. «Риск рака для населения Японии от потребления неорганического мышьяка в приготовленном хидзики». J. Agric Food Chem. 2008 г. 9 апреля; 56 (7), 2536-40.
8. Curran L. «Агентство по пищевым стандартам выдает предупреждение о морских водорослях». Новости безопасности пищевых продуктов. 6 августа 2010 г.
9. Морзе FW. «Содержание йода в клюкве». J Biol Chem. 1928; 79,409-411.
10. «Еда с высоким содержанием йода.» Гипертиреоз и гипотиреоз.2017. По состоянию на 24 июля 2018 г.
11. Travnicke J, et al. «Содержание йода в сыром молоке». Ветеринарни Медицина, 2006; 51 (9), 448-453.
12. «Влияние термической обработки на пищевую ценность молока и молочных продуктов». Проект просвещения потребителей молока, Южная Африка. Сентябрь 2016 г. Проверено 24 июля 2018 г.
13. Cerretani L, et al. «Оценка содержания йода и стабильности рецептов, приготовленных из биообогащенного картофеля». 2014; 65 (7), 797-802.
14. «Йод в пище и потребности в йоде». Июнь 2016 г. Стандарты пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии. Проверено 24 июля 2018 г.
15. «Диета с низким содержанием йода». Январь 2014 г. По состоянию на 24 июля 2018 г.
16. Medline Plus. «Зоб — простой». Национальная медицинская библиотека США. Обновлено 9 июля 2018 г. Проверено 24 июля 2018 г.
17. Gastaldi R, et al. «Дефицит йода и его последствия для когнитивного и психомоторного развития детей». Итал Дж. Педиатр .2014; 40 (Приложение 1): A15.
18. Zimmermann MB, Boelaert K. «Йодная недостаточность и заболевания щитовидной железы». Ланцет, диабет, эндокринол . 2015; 3 (4), 286-95.
19. Ahad F, Ganie SA. «Возвращение к йоду, метаболизму йода и йодной недостаточности». Индийский Дж. Метаб эндокринола . 2010; 14 (1), 13-17.
20. «Йод в диете». Медлайн Плюс. Национальная медицинская библиотека США. Обновлено 9 июля 2018 г. Проверено 24 июля 2018 г.
21. Hamza RT, et al.«Дефицит йода у египетских аутичных детей и их матерей: связь с серьезностью болезни». Arch Med Res . 2013; 44 (7), 555-61.
22. «Болезнь Хашимото». Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. Сентябрь 2017 г. По состоянию на 24 июля 2018 г.
23. Melish JS. «Заболевание щитовидной железы.» В: Уокер HK и др., Редакторы. Клинические методы: история, физикальные и лабораторные исследования. 3-е изд. Бостон, Массачусетс: Баттервортс; 1990.

† Результаты могут отличаться.Информация и заявления, сделанные в образовательных целях, не предназначены для замены совета вашего врача. Если у вас серьезное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.

Эта запись была размещена в разделах «Диета», «Эндокринные системы и гормоны», «Продукты питания», «Здоровье», «Здоровое питание», «Микроэлементы, Минералы, Дефицит питательных веществ, Питание, Микроэлементы, Вегетарианская диета»
Наверх

Лучшие источники йода на веганской диете

Что такое йод и зачем он нам?

Йод — это минерал.Он обычно содержится в рыбе и моллюсках, но также может быть найден в злаках и зернах.

Нам нужно следить за тем, чтобы в нашем рационе было достаточно йода, потому что он помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы. Они играют действительно важную роль в нашем организме, потому что помогают поддерживать здоровье клеток, а также повышают скорость метаболизма.

Правительственные директивы рекомендуют взрослым получать 140 микрограммов йода в день. Микрограмм — это миллионная доля грамма, поэтому нам нужно очень небольшое количество, но получение этого небольшого количества жизненно важно.

В течение многих лет Великобритания считалась достаточно йодной, но сейчас есть некоторые опасения, что дефицит йода может быть более распространенным, чем считалось ранее.

Почему недостаток йода в веганской диете может быть проблемой?

Признаки дефицита йода включают увеличение щитовидной железы (зоб), усталость, увеличение веса, повышенную восприимчивость к инфекциям, депрессию, постоянное ощущение холода, а также сухую и потрескавшуюся кожу.

С другой стороны, слишком много йода может нарушить функцию щитовидной железы, что приведет к увеличению веса, гипотиреозу или гипертиреозу.Министерство здравоохранения сообщает, что потребление до 500 микрограммов йода в день вряд ли причинит вред.

Во время беременности недостаток йода может повлиять на развитие мозга у младенцев. В настоящее время в Великобритании нет рекомендаций принимать добавки с йодом во время беременности, и NHS считает, что вы сможете получить весь необходимый йод, соблюдая разнообразную диету.

Вам нравится эта статья о веганских источниках йода? Больше статей о веганском питании можно найти здесь:

.

Достаточно ли мы получаем йода с пищей?

По данным Научно-консультативного комитета по питанию Великобритании (SACN), общественное здравоохранение обеспокоено тем, что многие люди могут не получать достаточное количество йода, независимо от их рациона, особенно в подростковом возрасте, репродуктивном процессе, беременности и развитии.

Национальное исследование диеты и питания 2018 года выявило низкий уровень йода у девяти процентов детей в возрасте 4-10 лет, 12 процентов детей в возрасте 11-18 лет, 14 процентов взрослых в возрасте 19-64 лет и восьми процентов детей. взрослые в возрасте 65 лет и старше.

Итак, как мы можем включить в свой рацион больше йода?

Йод — это микроэлемент, содержащийся в морской воде, камнях и некоторых типах почвы, поэтому содержание йода в пище зависит от количества йода в почве или воде, из которой он был получен.

В отношении некоторых продуктов, таких как коровье молоко, методы ведения сельского хозяйства также влияют на содержание йода.

Основными источниками корма для животных являются молочные продукты и рыба, но морская рыба и моллюски часто загрязнены полихлорированными бифенилами (ПХД), диоксинами и ртутью. Сырая и недоваренная рыба и моллюски также могут содержать вредные вирусы и бактерии.

Йод в коровьем молоке не является натуральным компонентом, а поступает из йодсодержащих добавок в корм для крупного рогатого скота и йодсодержащих дезинфицирующих средств, используемых для стерилизации доильного оборудования и добавленных в соски для сосков и промывки вымени!

Йод используется для лечения ран более 170 лет, и, поскольку вымя дойных коров подвержено инфекциям (маститу), их регулярно промывают йодом, и часть его попадает в молоко.

Содержание йода в коровьем молоке сильно различается по сезонам, причем значительно выше его содержание зимой, когда коровы содержатся в закрытом помещении и кормятся только кормом, обогащенным йодом.

Органические молочные продукты содержат на 40 процентов меньше йода, чем неорганические.

Веганские источники йода

Растительные продукты, содержащие йод, включают цельнозерновые, зеленые бобы, кабачки, капусту, весеннюю зелень, кресс-салат, клубнику и органический картофель с кожицей.Однако количества, как правило, низкие и варьируются в зависимости от того, сколько йода содержится в почве.

Исследование European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition (EPIC Oxford) 2016 г. включало 18 244 мясоеда, 4531 рыбу, 6 673 вегетарианца и 803 вегана.

Было высказано предположение, что веганам не хватало йода, но в анкете частоты приема пищи, использованной в этом исследовании, не было зафиксировано употребления морских водорослей или йодированной соли, двух потенциально концентрированных источников йода.

Водоросли как источник йода

Морские водоросли поглощают йод из морской воды и являются отличным источником.

Морские овощи также содержат много других минералов и микроэлементов, включая кальций, медь и магний. Они могут быть с высоким содержанием белка и клетчатки, но при этом быть низкокалорийными и обезжиренными.

Количество йода в морских водорослях (комбу, нори, араме и вакаме) сильно варьируется.

Съедобные водоросли комбу, используемые в восточноазиатской кухне, могут быть очень высокими, поэтому не используйте водоросли, если у вас проблемы с щитовидной железой.

Некоторые органы здравоохранения рекомендуют не есть водоросли чаще одного раза в неделю во время беременности, поскольку они могут содержать слишком много йода, который может нарушить функцию щитовидной железы. Используйте экономно и обратитесь к информации о пищевой ценности на упаковке.

Для большинства людей регулярное употребление небольших количеств порошкообразных или измельченных морских водорослей, добавляемых в супы, тушеные блюда, салаты, блюда из пасты или используемых в качестве приправы, является отличным способом обеспечить хорошее потребление йода.

Здоровая веганская диета, содержащая широкий ассортимент овощей, иногда с добавлением морских водорослей и / или йодированной соли (при умеренном использовании), должна обеспечивать достаточное количество йода.

Молочная промышленность явно отстает, поскольку рынок растительного молока переживает бум. В растительной диете может быть мало йода, но добавив водоросли и время от времени употребляя йодированную соль, вы можете по-прежнему избегать коровьего молока, рыбы и содержащихся в них вредных веществ.

Подробнее…

Йод в рационе при беременности

Зачем нужен йод во время беременности

Йод необходим для развития мозга и нервной системы вашего ребенка.Он также регулирует метаболизм вашего ребенка (скорость, с которой организм использует энергию).

Йод играет важную роль в регулировании работы щитовидной железы. Недостаток йода во время беременности связан с повышенным риском выкидыша, преждевременных родов и мертворождения.

Сколько йода вам нужно

Беременные женщины: 220 мкг (мкг) в день

Кормящие женщины: 290 мкг в день

Небеременные женщины: 150 мкг в день

У вас нет получать рекомендованное количество йода каждый день.Вместо этого стремитесь к получению этой суммы в среднем в течение нескольких дней или недели.

Пищевые источники йода

Йод содержится в молочных продуктах, яйцах, овощах, морепродуктах и ​​пивных дрожжах. (Количество йода во многих продуктах питания варьируется в зависимости от количества йода в почве или воде местности.)

Хорошие пищевые источники йода включают:

• 1 стакан молока: 99 мкг
• 3 унции трески: 99 мкг
• 1 грамм йодированной соли (около 1/8 чайной ложки): 77 мкг
• один средний запеченный картофель с кожурой: 60 мкг
• креветки 3 унции: 35 мкг
• две рыбные палочки: 35 мкг
• 3 унции грудки индейки , запеченные: 34 мкг
• 1/2 стакана вареной морской фасоли: 32 мкг
• 3 унции тунца, консервированного в масле: 17 мкг
• одно большое яйцо, сваренное вкрутую: 12 мкг

(Примечание: морские овощи содержат большие количество йода — иногда даже слишком много для регулярного употребления.Всего одна четверть унции сушеных водорослей может содержать более 4500 мкг йода, что более чем в четыре раза превышает допустимый верхний уровень потребления. Максимальное количество, которое Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины считает безопасным, составляет 1100 мкг в день.)

Следует ли вам принимать добавки с йодом?

Витамины для беременных не содержат достаточного количества йода, но вам, вероятно, все равно не нужно будет принимать добавки, потому что их легко удовлетворить с помощью еды.

В Соединенных Штатах примерно половина всей поваренной соли обогащена йодом для предотвращения йодной недостаточности. Прочтите этикетку, чтобы убедиться. Также проверьте сумму, потому что она может сильно различаться. (Морская соль не всегда содержит йод, а соль в обработанных пищевых продуктах йодируется редко.)

В целом, американцы получают более чем достаточно соли в своем рационе: по оценкам Центров по контролю за заболеваниями, средний американец получает около 48 процентов соли.