Сколько весит жареное куриное яйцо: Сколько грамм в одном жареном яйце — akvaufa5.ru

Сколько грамм в одном жареном яйце

Куриные яйца — продукт, который регулярно появляется на нашем столе. Их энергетическая ценность в сыром виде относительно невелика. Но далеко не все готовы пить сырые яйца или делать гоголь-моголь. Чаще всего их подвергают термической обработке: варят вкрутую и всмятку, готовят яичницу, омлет, глазунью. Какова же калорийность жареного яйца? Можно ли его включить в диетическое меню? Давайте детально разбираться.

Куриное яйцо: состав, калорийность и питательная ценность

Среднее куриное яйцо весит порядка 30 гр. Его состав очень прост — это белок и желток. БЖУ этих компонентов проще всего представить в виде таблицы (%):

Вещества	Желток	Белок
Жиры	31
Углеводы		11
Белки	13	11
Вода	50	87
Минералы и витамины	2	1

Сырое яичко практически избавлено от углеводов. Именно поэтому вся энергетическая ценность приходится на значение жирности и белки:

Как видно из таблицы, распределение этих элементов в продукте является неравномерным. Основная доля протеина находится в белках, но максимальное количество жирных кислот сосредоточено в желтках.

Стандартное куриной яйцо имеет относительно невысокую ценность. На 100 гр продукта приходится 150 ккал. То есть, следуя стандартной маркировке яиц, можно определить их калорийность:

СВ — 80 ккал;
С0 — 70 ккал;
С1 — 60 ккал.

Яйцо содержит широкий спектр ценных микроэлементов и практически все известные группы витаминов.

Калорийность жареного яйца (1 шт.)

А сколько калорий будет в курином яйце, если его пожарить? Действительно, после термической обработки энергетическая ценность продукта возрастает. Однако конкретное значение зависит не только от размеров яйца, но и от выбранного способа кулинарной обработки. В среднем калорийность одного жареного куриного яйца составляет 125 ккал, но эта цифра справедлива для 100 граммов пищи.

Не менее важно учитывать, что при жарке обычно используются различные растительные жиры. Минимальных показателей можно достичь, если использовать оливковое масло. Тогда «вес» готового блюда составит 230 ккал на 100 гр. Если же использовать стандартное растительное масло, то показатель увеличится до 240 ккал.

Если жарить яйца на жиросодержащих продуктах, то энергетическая ценность готового блюда окажется выше 255 ккал.

Исходя из полученных данных, можно сказать, что жареные яйца — не самый легкий продукт. Такие блюда не подходят для диетического и низкокалорийного питания, если в процессе их приготовления были использованы сливочное, растительное, оливковое или другие масла.

Калорийность 1 жареного яйца без масла

Наиболее безопасный для фигуры способ жарки яиц предполагает использование сковороды с антипригарным покрытием и отказ от масел.

Источник фото: shutterstock.com

Добиться минимальной энергетической ценности очень легко: достаточно пожарить яйцо без масла. Сковороду с антипригарным покрытием нужно хорошенько накалить. Разбить целое куриное яйцо (1 шт.) прямо на горячую сковородку и жарить до готовности.

Калорийность готового блюда на 100 гр составит 125 ккал, а показатель жирности не превысит 9 гр.

Калорийность 1 жареного яйца с маслом

Но чаще всего этот продукт жарится с добавлением подсолнечного масла, которое увеличивает в итоге энергетическую ценность блюда. Но этот показатель можно регулировать. Учтите, что минимум калорий в таком лакомстве 245 на 100 граммов веса. Но каждая последующая добавленная маленькая ложечка, объем которой около 10 мл, увеличивает питательные свойства блюда приблизительно на 90 единиц. В результате его калорийность может колебаться в пределах 240-360 ккал.

Если готовить омлет на 2 яйца, то питательная ценность блюда составит около 140 ккал. Но многое зависит и от использования дополнительных компонентов.

Узнать, как пожарить куриные яйца без капли жира, можно из видео:

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта. Он зависит от породы птицы, условий ее содержания и кормления, сезона и т. д.

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр.) зависит от типа обработки.

Средний вес одного куриного яйца

Согласно статистическим данным, среднее куриное яйцо весит 50–55 г.

На его размер влияет ряд факторов:

возраст;
порода;
условия содержания;
качество и частота кормления и пр.

Масса яичка важна в птицеводстве. Этот показатель – основополагающий при определении сорта.

Почему в розничной торговле яйца не продают по весу:

Яйцо со временем теряет вес, так как жидкость сквозь скорлупу испаряется.
Хрупкость продукта подразумевает наличие отдельного работника, взвешивающего товар.
Действующие санитарные нормы требуют выделения под весы для продукта отдельного помещения.

Все это увеличивает стоимость готовой продукции.

По степени свежести яички делят на:

диетические – прошло не более 7 суток с дня снесения, маркируются буквой «Д»;
столовые – прошло более 8 суток с момента снесения, маркируются буквой «С».

Важно! Столовый сорт хранится при комнатной температуре 25 дней с момента снесения, в холодильнике – 90 дней.

Яйца обычно продают в упаковке по 12 штук, но их количество может быть и меньше (6 или 10).

Без скорлупы

Вес скорлупы составляет 10% от массы всего яйца, поэтому, взглянув в магазине на маркировку, можно путем несложных арифметических вычислений определить вес продукта без скорлупы.

Масса белка и желтка

Точный вес белка и желтка назвать невозможно. Многое зависит от категории продукта.

Однако основные закономерности следующие:

масса желтка составляет 35% от всего очищенного от скорлупы продукта;
на белок приходится 65% веса.

В сыром и вареном виде

Яичная скорлупа – уникальный природный фильтр. Внутрь яичка она пропускает солнечный свет и воздух, а обратно выпускает излишнюю влагу и углекислый газ. Поэтому в кастрюле с кипящей водой яйцо не забирает в себя воду и не отдает. То есть, вес до и после варки остается неизменным.

Но если скорлупу разбить, а яйцо пожарить, то после приготовления оно будет легче. Продукт потеряет около 15% веса из-за испарившейся в процессе термообработки жидкости.

Вес яйца в граммах по категориям

На категорию напрямую влияет масса продукта.

Различают пять категорий с яичками конкретного весового диапазона (в таблице ниже):

Категория	Вес	Маркировка
Высшая	От 75 г и выше	В
Отборная	От 65 до 75 г	О
Первая	От 55 до 65 г	1
Вторая	От 45 до 55 г	2
Третья	От 35 до 45 г	3

Вес яйца в граммах по категориям

Интересные факты

Существует несколько любопытных фактов о яйцах:

Для увеличения срока годности стоит хранить яички острым концом вниз.
Калорийность яйца – 80 килокалорий, что эквивалентно 100 г куриного мяса или говяжьего языка.
Вопреки расхожему мнению о вреде холестерина, содержащегося в желтке, кушать яйца безопасно. Они содержат лецитин, полностью нейтрализующий желтковый холестерин.
Опасно употреблять сырой продукт из-за риска заболевания сальмонеллезом. Перед разбиванием сырого яичка скорлупу необходимо тщательно промыть во избежание занесения микробов внутрь яичной жидкости.
Несушка приносит в среднем по яичку в сутки в зависимости от породы и других факторов. Конечно, бывают перерывы, поэтому считается неплохим результатом 300 штук за год.
Несмотря на слухи о большей пользе яиц с темной скорлупой, свойства продукта не зависят от его цвета.
Больше всех в мире продукт поедают жители Японских островов, где каждый человек съедает по 1 штуке в сутки.
Для диагностики степени свежести продукта можно воспользоваться емкостью, наполненной водой из-под крана. Туда опускается яичко. Чем глубже его погружение, тем свежее яйцо. Всплывший продукт лучше выбросить.
Яичная скорлупа активно применяется для производства удобрений.
Одно из самых больших яиц, занесенных в книгу рекордов, имело вес 170 г.

При выборе яиц обращайте внимание на сорт и категорию, чтобы приобрести товар нужного качества.

Как приготовить блюдо «Яйцо жареное»

Разогреть антипригарною сковороду.
Разбить яйцо на сковородку.
Посолить по вкусу.
Жарить в течении 2 минут, чтобы желток не сварился.

Яйцо — 1 шт.
Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Яйцо жареное» (на 100 грамм ):

Сколько весит жареное яйцо куриное

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр. ) зависит от типа обработки.

Средний вес одного куриного яйца

Согласно статистическим данным, среднее куриное яйцо весит 50–55 г.

На его размер влияет ряд факторов:

возраст;
порода;
условия содержания;
качество и частота кормления и пр.

Масса яичка важна в птицеводстве. Этот показатель – основополагающий при определении сорта.

Почему в розничной торговле яйца не продают по весу:

Яйцо со временем теряет вес, так как жидкость сквозь скорлупу испаряется.
Хрупкость продукта подразумевает наличие отдельного работника, взвешивающего товар.
Действующие санитарные нормы требуют выделения под весы для продукта отдельного помещения.

Все это увеличивает стоимость готовой продукции.

По степени свежести яички делят на:

диетические – прошло не более 7 суток с дня снесения, маркируются буквой «Д»;
столовые – прошло более 8 суток с момента снесения, маркируются буквой «С».

Важно! Столовый сорт хранится при комнатной температуре 25 дней с момента снесения, в холодильнике – 90 дней.

Яйца обычно продают в упаковке по 12 штук, но их количество может быть и меньше (6 или 10).

Без скорлупы

Масса белка и желтка

Точный вес белка и желтка назвать невозможно. Многое зависит от категории продукта.

Однако основные закономерности следующие:

масса желтка составляет 35% от всего очищенного от скорлупы продукта;
на белок приходится 65% веса.

В сыром и вареном виде

Вес яйца в граммах по категориям

На категорию напрямую влияет масса продукта.

Различают пять категорий с яичками конкретного весового диапазона (в таблице ниже):

Категория	Вес	Маркировка
Высшая	От 75 г и выше	В
Отборная	От 65 до 75 г	О
Первая	От 55 до 65 г	1
Вторая	От 45 до 55 г	2
Третья	От 35 до 45 г	3

Вес яйца в граммах по категориям

Интересные факты

Существует несколько любопытных фактов о яйцах:

Для увеличения срока годности стоит хранить яички острым концом вниз.
Калорийность яйца – 80 килокалорий, что эквивалентно 100 г куриного мяса или говяжьего языка.
Вопреки расхожему мнению о вреде холестерина, содержащегося в желтке, кушать яйца безопасно. Они содержат лецитин, полностью нейтрализующий желтковый холестерин.
Опасно употреблять сырой продукт из-за риска заболевания сальмонеллезом. Перед разбиванием сырого яичка скорлупу необходимо тщательно промыть во избежание занесения микробов внутрь яичной жидкости.
Несушка приносит в среднем по яичку в сутки в зависимости от породы и других факторов. Конечно, бывают перерывы, поэтому считается неплохим результатом 300 штук за год.
Несмотря на слухи о большей пользе яиц с темной скорлупой, свойства продукта не зависят от его цвета.
Больше всех в мире продукт поедают жители Японских островов, где каждый человек съедает по 1 штуке в сутки.
Для диагностики степени свежести продукта можно воспользоваться емкостью, наполненной водой из-под крана. Туда опускается яичко. Чем глубже его погружение, тем свежее яйцо. Всплывший продукт лучше выбросить.
Яичная скорлупа активно применяется для производства удобрений.
Одно из самых больших яиц, занесенных в книгу рекордов, имело вес 170 г.

При выборе яиц обращайте внимание на сорт и категорию, чтобы приобрести товар нужного качества.

Как приготовить блюдо «Яйцо жареное»

Разогреть антипригарною сковороду.
Разбить яйцо на сковородку.
Посолить по вкусу.
Жарить в течении 2 минут, чтобы желток не сварился.

Яйцо — 1 шт.
Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Яйцо жареное» (на 100 грамм ):

Куриное яйцо является одним из наиболее полезных и распространенных продуктов птицеводства. Невысокая стоимость, полезные свойства для организма и вкусовые качества превратили яичко в необходимый ингредиент многих блюд, косметических и медицинских рецептов. Но чтобы получить максимальный эффект в некоторых из них требуется максимально точно следовать рецептуре. А это возможно, только если научиться определять средний вес яйца куриного с помощью маркировки и других параметров или вручную.

Средний вес 1 яйца

Обычное куриное яйцо может весить от 35 до 75 грамм – то есть некоторые экземпляры способны вдвое превосходить остальные и, наоборот. Когда речь касается классических пород домашней птицы, отклонения веса от вышеозначенных рамок в обе стороны являются редкостью. Средним показателем массы принято считать вес в пределах 55-60 г. К данной группе относятся экземпляры первой категории, которые даже в сравнительной таблице показателей массы находятся точно посередине:

высшая – 75-80 г;
отборная – 65-70 г;
первая – 55-65 г;
вторая – 45-55 г;
третья – 35-45 г.

Поэтому, когда в рецептах указана необходимость использовать продукт среднего размера без дополнительных взвешиваний, можно использовать продукт первой категории. Аналогично можно поступать, когда необходимо добавить иное точное количество, но нет желания заниматься взвешиванием.

Без скорлупы

Помимо средней массы для приготовления иногда необходимо знать, сколько весит сырое или вареное яйцо без скорлупы. Несмотря на то, что она кажется в руках очень легкой, воздушной, скорлупа может занимать до 10 % от общей массы. Эту цифру необходимо отнимать, чтобы получить точную информацию о массе пригодного к употреблению продукта.

В результате очищенный от скорлупы отборный экземпляр потянет на 68-73 грамма, а аналогичное яйцо третьей категории – около 30 г. Точную массу можно узнать непосредственно при взвешивании, но в большинстве случаев вышеописанный способ расчетов позволяет определить реальное или максимально близкое к нему значение.

Вес желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Масса отдельных составляющих – важный показать, который нужно знать для правильного составления косметических и особых кулинарных рецептов. Нередко именно только желточек необходим для приготовления, а белок требуется отделить или наоборот. Но в большинстве случаев описание оптимального продукта – это его гипотетический размер – большое яйцо, некрупное или прочее.

Учитывая фактически двойной разброс массы по категориям, подбирая необходимое количество желтка, иногда необходимо потратить немного времени на его взвешивание. Или же можно воспользоваться довольно удобной таблицей:

яичный желток высшей категории весит около 25 г;
отборная категория предлагает продукт весом 22 грамма;
для первой среднее значение – 19 г;
желтки второй категории весят 16 г.

Зная это, нет нужды взвешивать яйцо, чтобы узнать массу белка – достаточно отнять вес желтка и скорлупы. Чтобы уточнить последнее значение, достаточно отнять 10 % от общего значения.

На заметку! Как правило, итоговый вес скорлупы может составлять от 3 до 5 г в зависимости от категории. Еще один способ рассчитать массу белка – умножить вес желтка в полтора раза.

Вес после термической обработки

Термическая обработка меняет итоговую массу яиц в зависимости от способа приготовления. Сваренный вкрутую продукт немного тяжелее, чем сырое яйцо. Итоговая разница совсем небольшая, но иногда знать ее бывает необходимо.

Жареный продукт не набирает вес как вареный, а, наоборот, немного его теряет. Дополнительные граммы при жарке заменяются калориями. Итоговая калорийность у жареного яйца вдвое выше, чем сырого.

Вес яиц различных пород кур

Выведенные в результате тысячелетий беспрерывной селекции яичные породы кур создали огромное разнообразие вариантов этого ценного продукта. Поэтому, несмотря на схожие внешние признаки яиц, достаточно много параметров оказывают влияние на их итоговую ценность. Кроме этого, многие считают, что небольшие экземпляры являются более ценными и вкусными, нежели крупные отборные. Это верно далеко не всегда, так как именно куриный организм – главный «создатель» качественного или некачественного яйца.

Поэтому главными показателями ценности продукта является ценность самой породы. Например, известная своей диетической ценностью Павловская порода производит яйца весом всего в 50 грамм. Согласно стандартной классификации правильным «местом» для них является вторая категория. Но по своей пищевой ценности они значительно превосходят абсолютное большинство беспородных бройлерных кур с птицефабрик, дающих аналогичный продукт.

Ценность перепелиных яиц также хорошо известна. Не меньшей пользой обладают яички бентамок, чернокожих яично-декоративных кур и многих других миниатюрных пород. Но итоговый вес продукта, которые они производят, отправляет его в самую низшую третью категорию ценности. В то же время несушки с самыми крупными яйцами – порода Хай-лайн – предлагают продукт, который не всем приходится по душе.

На заметку! Когда речь не идет о продукте с птицефермы, а от породистой птицы, вес и их ценность могут быть очень разными. В мире сегодня насчитывается более 700 пород и сложно предложить должный уровень оценки каждой, особенно, если учитывать индивидуальные вкусовые предпочтения жителей разных стран.

Вес импортных яиц по маркировке

Государственная таблица маркировки яиц в каждой стране немного отличается. В России она может начинаться с буквы или цифры. Всего существует пять вариантов:

Кроме них на полках встречаются яйца, на которых можно заметить различные знаки, напоминающие скорее кодировку размеров одежды – «S», «XL» и прочие. Это значит, что перед покупателем находится импортный продукт. Узнать категорию и страну-производителя можно следующим образом:

Цифра на маркировке указывает на страну;
«S» – самые маленькие яйца, не тяжелее 53 г;
«M» – средний продукт весом от 53 до 63 г;
«L» – крупные тяжелые яички от 63 до 73 г;
«XL» – аналог отечественной высшей категории массой от 73 граммов и больше.

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

Продажа яиц поштучно в специальной упаковке проводится по следующим причинам:

Закладка в специальную упаковку десятка яиц намного проще взвешивания этого хрупкого продукта для последующей продажи по весу.
Несмотря на кажущуюся сухость и чистоту, их поверхность всегда остается немножко сырой из-за испарений влаги сквозь скорлупу. Находясь на открытом воздухе, они постепенно теряют влагу и вес.
Хрупкость скорлупы не допускает возможности проведения множества операций с яйцами. Чем больше их тревожат, тем выше вероятность растрескивания.
Никакой сорт нельзя продавать совместно с другими продуктами. Причина – повышенный риск их заражения сальмонеллой. А создание отдельного рабочего места очень сильно поднимет себестоимость яйца.

Поэтому магазин никогда не станет продавать их на развес. Ведь даже если справиться с проблемой хрупкости скорлупы, обращаясь с ними максимально бережно (одновременно удлиняя очередь покупателей), то проблема испарения влаги никуда не исчезнет

На заметку! Закупив на птицеферме тонну яиц, уже всего спустя несколько дней у магазина останется всего 950 кг. Остальное просто испарится, вынуждая поднимать стоимость продукта, дабы компенсировать убыток.

Полезное видео

Видеоролик про вес яиц разных сортов:

описание, обзор, видео и фото

Каждого заводчика кур несушек интересует вопрос, насколько продуктивна его работа и каково качество выпускаемой продукции. Самым важным является вопрос, сколько весит куриное яйцо. Ведь от этого напрямую зависит категория, а значит, стоимость готовой для реализации продукции. Даже при высокой яйценоскости можно получать прибыль ниже, если размер получаемых яиц маленький. Попробуем разобраться вместе в весовых характеристиках яйца и его составляющих.

Средний вес 1 яйца

Чтобы определить средний вес одного снесенного курицей яйца, необходимо разобраться в том, какие же они бывают. По массе определяется сорт этого продукта, который можно увидеть на маркировке каждой единицы в упаковке. Так, чаще всего можно встретить маркировку «С» и «Д». А значит это следующее:

С – столовое, срок которого составляет более 7 суток;
Д – свежее, диетическое, ему не должно быть более 7 дней с момента снесения. Если такое яйцо не будет реализовано, на нем меняется маркировка на С.

К первой букве обязательно добавляется цифра, которая определяет категорию и показывает, какой средний вес имеет 1 шт. (С1, Д2, С0 и т. д.) Наглядно раскладку по сортам можно увидеть в таблице ниже.

Категория	Минимальная масса, г	Максимальная масса, г	Средняя масса, г
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (отборное)	65	75	70
Высшая	75	—	80
Двухжелтковые	80	—	—

Из приведенных цифр видно, что средний вес одного продукта составляет 60 г. В кулинарных рецептах за основу берется 3 сорт с массой 1 шт. 40 г. Десяток будет в среднем весить 400-650 г, а в килограмме наберется от 15 до 25 штук в зависимости от сорта.

Без скорлупы

Если общий вес интересует производителей, то объем без скорлупы больше важен покупателям. В среднем вес известковой оболочки одного яйца составляет до 10% от общего. Поэтому несложно вычислить следующие данные:

Категория	Скорлупа, г	Без скорлупы, г
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Высшая	10	70

Но не стоит списывать скорлупу со счетов. В хозяйстве она идет на корм курам в качестве хорошего источника кальция. Кроме того, из нее можно готовить удобрения.

Масса белка и желтка

В зависимости от сорта отличаются массы белка и желтка в 1 шт. Как правило, белку отводится 55% массы, а вот на желток приходится – 35%. Эта информация может быть интересна тем, кто следит за своим весом. Известно, что яйцо – серьезный источник холестерина. В 100 г сваренного вкрутую – 70% холестерина, большая часть которого сосредоточена в желтке. Чтобы точно высчитать разрешенные объемы холестерина в рационе, можно оценить соотношение белка и желтка по категориям.

Категория	Желтка, г	Белка, г
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Высшая	25	46

В сыром и вареном виде

Тех, кто соблюдает диеты, часто интересует вопрос: сколько весит яйцо курицы в вареном виде и отличается ли этот показатель от сырого? Поскольку в процессе варки не происходит никаких существенных процессов по вывариванию, выпариванию влаги, или, наоборот, пропитыванию вещества, масса одного сырого и вареного практически не отличается. Единственное, перед употреблением мы всегда очищаем скорлупу. Именно на эту величину и может отличаться сырое яйцо от вареного.

Интересные факты

Одомашнить курицу и получать от нее высокопитательные яйца люди научились с глубокой древности. С тех пор именно с ее продуктами связано множество сказок, поверий и ритуалов. Вот несколько наиболее интересных фактов из истории разведения этой домашней птицы.

Масса одного яйца, принесенного мясной породой варьируется от 50 до 65 г.
Декоративные породы могут делать свою кладку как среднего размера, так и совсем небольшую. Самые маленькие кладки у Малазийской Серамы, их вес едва превышает 10 г, а размер 1:5 к обычному, полученному от домашней беспородной курицы.
Отмечены и гигантские достижения в этой области. Едва не достигнув страусиных размеров, отложила яйцо кубинская несушка. Оно весило около 1,5 кг.
Размерами отличился урожай английских заводчиков. При массе одного экземпляра в 450 г оно достигало 23 см в диаметре и 32 см в длину.

Больше всего желтков (целых 5) в одной скорлупе было зафиксировано также в Англии.
Вкус и минеральный состав содержимого никак не зависит от цвета скорлупы. Окрас зависит только от породы и цвета сережек курицы, а вовсе не от ее питания или содержания. Плодовитее всего несушки, скорлупа кладки которых белого цвета, поэтому именно такие можно встретить в продаже чаще всего.
В Америке выведена порода с голубым, зеленым и желтым окрасом скорлупы, но минеральный состав белка и желтка ничем не отличается от обычных белых.

Видео «Необычная курица приносит яйца-матрешки»

Смотрите видео о необычной курице, которая несет продукты разных размеров: от маленьких до гигантских.

Загрузка … Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

куриное, перепелиное, страусиное. Вес яиц по категории

Куриные яйца – универсальный природный продукт с чрезвычайно широким «диапазоном» применения. Действительно, яйцо является незаменимым составляющим для приготовления множества изысканных блюд. А какой вкусный завтрак получается из жареного яйца – быстро и просто! Однако создание более сложных кулинарных шедевров требует точного соблюдения массы ингредиентов, входящих в рецептуру. Итак, сколько весит яйцо куриное? Сегодня мы узнаем некоторые занимательные факты об этом удивительном и полезном продукте.

Сколько весит одно яйцо?

Масса одного сырого куриного яйца колеблется от 40 до 80 грамм, в зависимости от категории.

Как определить категорию яйца? Если продукт куплен в магазине, то на нем будет специальный маркировочный штамп с полной информацией для покупателей. К примеру, самые мелкие яйца массой 40 грамм относятся к третьей категории. Весовой диапазон продукта второй категории составляет 45 – 55 грамм. Первая категория включает яйца массой 55 – 65 грамм, а если вес чуть больше (65 – 75 грамм) – это уже отборный продукт. Самые крупные яйца- «гиганты» имеют массу 75 – 80 грамм и относятся к высшей категории.

Европейские куриные яйца по весу несколько отличаются от яичек, выращенных, к примеру, в Австралии. Если в Великобритании яйцо массой 53 – 63 грамма считается средним, то австралийцам такие размеры могут показаться очень большими – на родине кенгуру яички средней категории достигают всего 43 грамма.

От чего зависит размер и вес куриных яиц? Одним из главных факторов, влияющих на параметры яйца, является возраст курицы. Как правило, чем старше курочка, тем крупнее «получаются» яйца. Вес птицы и размер «конечного» продукта взаимосвязаны между собой – скорее всего, крупная курица будет нести яйца большего размера, чем «субтильная» несушка. Порода, качество корма, климат, время года и суток также имеют существенное влияние на размер яичек.

Это интересно: наибольшее в мире куриное яйцо, занесенное в Книгу рекордов Гиннеса, имело вес 136 грамм. Масса самого маленького яйца составляет всего 9,734 грамма, а его «родиной» является Папуа – Новая Гвинея.

А сколько весит куриное яйцо вареное?

Масса одного вареного куриного яйца составляет 50-60 грамм.

Масса сырого и вареного яйца примерно одинакова – для этого достаточно определить категорию продукта.А вот сколько весит вареное яйцо без скорлупы? Рассчитать достаточно просто.

Известно, что процентное соотношение белка, желтка и скорлупы в одном яйце составляет: 56%, 32% и 12% соответственно. Исходя из данных показателей, можно примерно рассчитать вес яичка без скорлупы, учитывая лишь массу белка и желтка.

По сравнению с сырым яйцом масса жареного немного меньше. Правда, после жарки калорийность яйца увеличивается примерно в два раза.

Сколько весит перепелиное яйцо?

Масса перепелиного яйца составляет 10-12 грамм.

Яйцо перепелки – природный деликатес, обладающий отличной усвояемостью и высокой пищевой ценностью. Сегодня эти яички- «невелички» буроватого цвета все чаще используют в рационе наряду с «классическими» куриными яйцами.

Вес одного перепелиного яичка – не более 10 – 12 грамм, что почти в пять раз меньше массы среднего яйца курицы. Несмотря на свой крохотный вес, продукт в своем составе содержит 27 микроэлементов. Настоящая находка для диетического питания! Особенно много в перепелином яйце витаминов группы А и В, а также калия, фосфора и железа – в два-четыре раза больше, чем в курином продукте. Яичная скорлупа также является богатейшим источником кальция и применяется для профилактики хрупкости костей, рахита и гипокальцемии.

Примечательно, что испорченное перепелиное яйцо очень легкое – оно просто высыхает в скорлупе. А вот у пропавшего куриного яйца практически такая же масса, что и у свежего.

Сколько весит яйцо страуса?

Масса страусиного яйца составляет 1,5 до 2 кг.

Страусы – самые крупные нелетающие птицы в мире. Благодаря своей высокой адаптивной способности эти гигантские пернатые пользуются огромной популярностью у наших отечественных фермеров. Правда, размер яиц страуса по сравнению с массой его тела достаточно невелик – наибольшие экземпляры в длине достигают 15 — 21 см.

Сколько весит страусиное яйцо? Вес одного такого «яичка» составляет от 1,5 до 2 кг. Если на одну чашу весов поместить яйцо страуса, то на другую для равновесия придется выложить примерно 36 куриных яиц. Плотность страусиного яйца очень высокая – оно выдерживает вес человека средней комплекции (около 80 кг). Толщина скорлупы составляет до 0,6 см.

Самое крупное яйцо страуса было зарегистрировано в Китае – его вес составлял 2,35 кг, а диаметр 18,67 см.

Страусиные яйца имеют невысокую калорийность и являются отличным диетическим продуктом. Хотя энергетическая ценность в 1,35 раза ниже, чем куриных яиц – 100 грамм страусиного яйца содержит 118 кКал.

Вкус у страусиного яйца довольно специфический. А вот яичница из одного такого «яичка» получится по величине такая же, как из 25 куриных яиц.

Сколько весит куриное яйцо, без скорлупы, сырое и вареное

Куриные яйца — один из потребляемых продуктов на рынке питания. Этот продукт имеет множество положительных свойств как питательных, так и косметических. Часто его используют дачники и многие другие. Яйцо имеет множество характеристик, которые можно перечислить не задумываясь. Но об одном показателе все-таки задумается каждый второй — вес.

Содержание статьи

Вес куриного яйца

По неизвестным причинам мало людей задается вопросом «сколько весит куриное яйцо?» А это интересная и полезная информация. Именно от веса зависит то, к какой категории будет отнесен результат курочкиных стараний.

Куриные яйца делятся на столовые и диетические.

Все яйца можно разделить на две группы:

Диетические.
Столовые.

Первая группа включает себя свежие яйца, которые хранятся не более семи дней. Во вторую группу – столовую — входят яйца со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и 90 в холодильнике.

Также яйца разделяются на более мелкие категории:

высшее;
отборное;
первой категории;
второй категории;
третьей категории.

Существует несколько категорий куриных яиц.

Каждая категория имеет свой вес в граммах и маркировку:

Высшая — 75 и более.
Отборное — 65-74.
Первая — 55-64.
Вторая — 45-54.
Третья — 35-45.

В зависимости от принадлежности яйца к столовому или диетическому, ставится печать с начальными буквами категории и группы: СВ, ДВ и т. п.

Интересно: в известной книге с мировыми рекордами есть несколько записей, касающихся яиц: самый большой зафиксированный размер — 136 грамм, а самый маленький чуть меньше 10 грамм.

Средний вес одного куриного яйца

Разделяя яйца на категории, становится заметно их различие: вес, цена.

Средний вес куриного яйца первой категории — 55-64 грамма.

Обычно самые дешевые яйца небольшого размера снесены курицами молодого возраста. Соответственно крупные, которые в первую очередь привлекают внимание – более зрелыми особями.

Если брать средний вес всех яиц, то с уверенностью можно сказать, что одно среднее яйцо будет весить от 40 до 60 грамм. Это один из часто встречающихся типов и рекомендуемых в кулинарных рецептах.

[adsp-pro-5]

Сколько грамм останется без скорлупы

Ну а что ответят знатоки в этом вопросе, если их спросить: сколько будет весить яйцо, если оно без скорлупы? Возможно, что кто-то растеряется, кто-то сделает вид, что не с ним говорят, ну а истинные гуру яичного дела ответят.

Яичный вес без скорлупы важен при изготовлении меланжа.

Их ответ будет из одного числительного: 55 грамм. Но это цифра примерная, так как каждое яйцо имеет свой вес, который может колебаться даже внутри одной категории. Яичный вес без скорлупы важен для кондитеров, которые занимаются изготовлением меланжа.

Справка. Меланж — это белок и желток, высушенные по специальной технологии.

Для определения веса специалисты используют процентное соотношение, которое помогает им точно высчитать необходимую величину.

Переведя в проценты, получается такой результат:

скорлупа – 12 %;
желток – 32 %;
белок – 56 %.

Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение.

Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки.

Сколько весит сырое яйцо

Интересно, что сырое яйцо может отличаться от заявленного веса. Покупая яйца по маркировке примерно известен его вес. Но, придя домой можно обнаружить, что вес десятка яиц меньше заявленного.

Первым делом в голову приходит мысль об обмане. Но это не так. Дело в том, что при лежании через скорлупу постепенно испаряется влага, и соответственно вес сырого яйца может колебаться не только по категориям, но и от свежести.

Важно. Чем яйцо свежее, тем больше оно весит.

Как изменяется масса вареного яйца

Другой интересный факт в том, что во время приготовления вес яиц остается неизменным.

Вареное яйцо не меняет свою массу.

Происходит это по очень простой причине: скорлупа является защитной оболочкой, которая не впускает и выпускает влагу, оставляя все компоненты на месте. И по этой причине вареное яйцо в весе такое же, как и сырое.

А вот жареное яйцо будет весить меньше. При таком способе приготовления влага испаряется, и вес становится меньше. Также стоит учитывать те самые 12 % скорлупы, которые удаляются во время подготовки продуктов для глазуньи.

[adsp-pro-6]

Вес желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Если разбить яйцо по составляющим: белок, желток, скорлупа, то окажется, что самая весомая часть – белок, а самая легкая – скорлупа. Не удивительно, что яичко так легко можно повредить.

Самая весомая часть яйца – белок, а самая легкая – скорлупа.

Если переводить в цифры, то в среднем получится такой результат:

Белок- 33 грамма.
Желток – 22 грамма.
Скорлупа – 7 грамм.

Вес импортных яиц по маркировке

Заграницей, говорят, жизнь другая. Может, в целом она и не отличается от отечественной, но в мелочах отличий много. В том числе это касается и маркировки яиц. Интересно, что импортные яйца по весу делятся на другие группы нежели, у нас: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм.

На импортных упаковках с яйцами, кроме маркировки с указанием веса и размера, также можно встретить и другие пометки. Значок «эко» ставится на коробках, в которые были сложены продукты от куриц, имеющих свободу передвижения. Для многих этот факт важен.

Импортные яйца по весу делятся на другие группы: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм.

Размеры импортных куриных яиц из Европы

Яйца европейских несушек делятся по размерам, и соответственно с размером на них ставится печать с определенной маркировкой:

Small (S) — 40-53 грамм.
Medium (M) — 53.90-63.
Large (L) — 63.90- 73.
Very large (VL) — 73 и выше.

Справка. Яйца европейского качества в отличие от наших разделяются на 4 группы: 2 и 3 категории объединены в одну.

Кроме того, на каждом яйце указана цифра, по которой можно определить, в какой стране постарались курочки.

Яйца европейских несушек делятся по размерам: S, M, L, VL.

Обычно яйца привозят всего из 4 стран:

Бельгия — 1.
Германия — 2.
Франция — 3.
Голландия — 6.

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

Вот две причины, почему яйца реализуются поштучно:

Хрупкость. Если помыслить логически, то поштучная форма продажи не только удобна как продавцу, так и покупателю, но и безопасна Достаточно вспомнить какой процент составляет скорлупа от общей массы яйца и становится понятно, что лишние манипуляции могут привести к плачевному результату.
Процентное соотношение. При долгом лежании тонкая скорлупа начинает пропускать через себя влагу и яйцо уменьшается в весе. Учитывая этот фактор, весовая продажа стала бы невыгодной.

Продавать яйца по весу невыгодно: со временем яйцо теряет влагу и, соответственно, массу.

Несколько интересных фактов

Вот несколько фактов, о которых вы могли не знать:

Яйца могут не иметь маркировки, если они упакованы в коробку.
В рецептах расчет обычно идет на одно яйцо в сорок грамм.
Диетические яйца имеют красный штамп, столовые – синий.
На современном рынке можно встретить как просто куриные яйца, так и обогащенные витаминами. Продаются такие с пометкой «фитнес».
Прилипшие перья и навоз на скорлупе говорят не об экологичности яиц, а об отсутствии гигиены на птицефабрике
В каждой стране свое представление о крупных и мелких яйцах

Грязная скорлупа куриного яйца указывает на антисанитарию на птицефабрике.

Вес яиц помогает не только сэкономить, но и рассчитать правильное их количество для приготовления того или иного блюда. При покупке яиц важно обращать внимание на отсутствие трещин, грязи и других неблагоприятных факторов, которые могут указывать на антисанитарию, а значит и на вероятные инфекции.

Сколько весит жареное яйцо. Вес куриного яйца без скорлупы

Куриные яйца являются универсальным продуктом, который незаменим на кухне любой хозяйки. Из них легко и быстро можно приготовить завтрак, их варят, жарят, делают из них закуски, салаты, добавляют в выпечку. Трудно себе представить кухню без них. Но если готовится какое-либо сложное блюдо, с большим набором ингредиентов, где нужно знать массу используемых продуктов, то нелишним будет знать сколько весит яйцо куриное. Так намного легче будет сориентироваться, сколько необходимо будет добавить в итоге продукта.

Узнать массу одного куриного яйца не так уж и трудно. Для этого в первую очередь при покупке продукта необходимо обратить внимание на упаковку. Обычно на ней используется специальная маркировка, по которой определяется категория продукта и, соответственно, масса. Так, выделяют следующие категории:

Третья категория — по массе они достигают примерно 40 грамм и считаются самыми мелкими. Обозначаются они чаще всего маркировкой С3.
Вторая категория немного крупнее и их вес составляет приблизительно от 45 до 55 грамм. Маркировка ставится С2.
Весовой диапазон от 55 до 65 грамм является первой категорией и обозначается маркировкой С1.
Также имеется отборная категория, вес которых может варьироваться от 65 до 75 грамм — обозначаются как С0;
Ну и самая крупная категория — это высшая (В). Стандартно весит от 75 до 80 грамм.

Интересно!
Так как в процессе варки содержимому скорлупы деваться некуда, и влагопотерь не наблюдается, то можно с уверенностью сказать, сколько весит яйцо в вареном виде, продукт будет весить столько же, сколько и в сыром. При этом в обоих случаях не учитывается скорлупа. А вот жареное яйцо. масса несколько уменьшится.

Без скорлупы

Переведя в проценты, получается такой результат:

весит скорлупа – 12 %;
желток – 32 %;
белок – 56 %.

Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение.

Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки.

Интересный факт!
Как бы яйцо не варили в смятку в мешочек в крутую — оно весит столько же сколько яйцо сырое.

Масса белка и желтка

Целое яйцо весит 50 г. Желток составляет 1/3 часть яйца и весит 17 г. Белок составляет оставшиеся 2/3 яйца и весит прибл. 33 г. И соответственно, 21 целое яйцо = 1 кг 36 белков = 1 кг 53 желтка = 1 кг.

Важно!
Здесь говорится о среднем, стандартном яйце (которые обычно продаются десятками в супермаркетах). Если вы предпочитаете покупать яйца на рынке, то там часто встречаются яйца размера XXL — они весят больше!

Средний размер, а вернее вес, сырого желтка — 25 грамм, у самого крупного яйца.

Как показывают научные опыты, минимальная масса желтка, стартует от 18 грамм. В своем наивысшем потенциале, она может доходить аж до 27 грамм, конечно это у сверх крупных яиц, которых многие потребители боятся, так как думаю, что несущих их кур, чем то пичкают.

Обычное среднее куриное яйцо весит всего 60 граммов, вес желтка составляет в яйце 32-35% и это составляет около 21 грамма у сырого желтка. Вес вареного желтка аналогичен, около 20 граммов. Вес одного куриного яйца возьмем, как за 100 %, вес скорлупы — 12% , вес белка 56% и 32% это вес желтка.

Соответственно, чем больше яйцо в размерах, тем больше желток. При этом бывают двойные желтки.

Масса одного сырого куриного яйца колеблется от 40 до 80 грамм, в зависимости от категории.

А сколько весит куриное яйцо вареное?

Масса одного вареного куриного яйца составляет 50-60 грамм.

Масса перепелиного яйца составляет 10-12 грамм.

Сколько весит яйцо страуса?

Масса страусиного яйца составляет 1,5 до 2 кг.

Самое крупное яйцо страуса было зарегистрировано в Китае – его вес составлял 2,35 кг, а диаметр 18,67 см.

По закону в России яйца положено продавать не по весу, а поштучно. Прямо на птицефабрике после снесения яйца сортируют, разделяя их на несколько весовых категорий, затем маркируют и упаковывают. Поэтому узнать примерный вес яйца можно по маркировке
, которая либо нанесена на поверхность скорлупы, либо написана на упаковке и ценнике. Полный список возможных категорий приведен ниже в таблице.

Таблица веса куриных яиц различных категорий

Марки-ровка	Вес, г	Категория	Допуск веса, г
Марки-ровка	Вес, г	Категория	от	до
	40	Третья	35	45
	50	Вторая	45	55
	60	Первая	55	65
	70	Отборная	65	75
	80	Высшая	75	—

Что ознчают цифры и буквы

Цифры 1
, 2
, 3
и буквы О
(отборная), В
(высшая) указывают весовую категорию яиц.

Буква С
(столовое) обозначает яйцо с длительным сроком хранения пригодное для употребления в пищу.

Буква Д
(диетическое) обозначает свежее яйцо высогоко качества, которое через 7 суток хранения (с момента снесения) потеряет свои преимущества и перейдет в ранг обычного столового яйца.

Какие яйца покупать для рецептов?

В отечественных кулинарных рецептах принято использовать самые маленькие куриные яйца третьей категории весом 40 грамм.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

В России это предписано законом. И тому есть множество .

Я взвесила купленные яйца, оказалось что они весят меньше. Нас обманывают?

Без сомнения, птицефабрики могут обманывать покупателей, проставляя маркировку нечестно. Но, доказать это может только специальная проверка из Роспотребнадзора. Однако, обычно вес не совпадает потому, что при хранении яйца очень быстро теряют вес из-за испарения влаги сквозь скорлупу.

Треснувшие яйца не используйте в пищу. При покупке не стесняйтесь искать упаковки без треснувших яиц.

Если не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Перед приготовлением мойте их с мылом.

Вес желтка, белка и скорлупы

Большую часть яйца занимает белок. При длительном хранении часть воды из белка испаряется, в результате чего общий вес яйца снижается. Часто потерянный вес можно восполнить, долив в белок чистой воды, но это только в случае, когда по рецепту белок или всё яйцо необходимо взбалтывать.

Таблица веса желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Код	Категория	Общий Вес, г	Вес состав-ляю-щих, г
Код	Категория	Общий Вес, г	жел-ток	бе-лок	скор-лупа
	Третья	40	12	23	5
	Вторая	50	16	29	6
	Первая	60	19	34	7
	Отборная	70	22	40	8
	Высшая	80	25	46	10

Вес импортных яиц по маркировке

Таблица размеров импортных куриных яиц из Европы

Марки-ровка	Катего-рия	Вес, г		Русский аналог
Марки-ровка	Катего-рия	от	до	Категория	Марки-ровка
	Small	менее 53		Вторая Третья
	Medium	53	63	Первая
	Large	63	73	Отборная
	Very Large	более 73		Высшая

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

1. В готовых упаковках по несколько штук продавать удобно, по весу — неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается из-за испарения влаги через скорлупу. На практике продажа по весу приведёт к тому, что торговая сеть купит у птицефабрики, к примеру, 1000 кг яиц, а продаст только 950 кг. Потерю веса яиц из-за испарения им придётся включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3. Яйца — хрупкий продукт, чем больше операций с ними производят, тем больше яиц будет разбиваться и трескаться. При взвешивании во время продажи возрастёт количество битого товара, что также негативно отразится и на цене и на качестве.

4. Яйца нельзя продавать совместно с другими продуктами из-за вероятности заражения соседних продуктов сальманеллой, поэтому для взвешивания яиц магазину придётся открывать специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место продавца. В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а небольшие магазины вообще не смогут себе позволить торговлю этим продуктом.

Знать массу полученного продукта должен каждый фермер, ибо благодаря такой информации в дальнейшем будет понятно, к какой категории можно отнести продукцию, полученную от несушек.

Итак, яйца бывают столовыми и диетическими. Первые можно хранить на протяжении 25 суток при комнатной температуре и 90 суток в холодильной камере. Вторые могут лежать всего лишь одну неделю.

Что касается сортов, то они следующие:

высший;
отборный;
первая категория;
вторая категория;
третья категория.

У каждого сорта имеется собственная масса и маркировка:

высший – от 75 г;
отборный – от 65 до 74 г;
первый – от 55 до 64 г;
второй – от 45 до 54 г;
третий – от 35 до 45 г.

Несколько слов о среднем весе

Именно после раздела на сорта яичная продукция будет иметь соответствующую ценовую категорию. Меньше всего потратиться придется при покупке яиц от молодняка, которые на заре своей яйценоскости несут не очень крупную продукцию. Более крупная продукция получается от взрослых особей и имеет, соответственно, большую цену.

Если говорить о средней массе, то она равняется 40–60 г. Именно их чаще всего можно приобрести в магазине, и именно они лучше всего подходят для кулинарии.

Каков вес без скорлупки

Ответить на такой вопрос не так уж и просто, даже самые заядлые птицеводы не всегда знают, сколько будет весить яйцо, если убрать скорлупу. Получается примерный показатель в 55 г (примерный, потому что у каждого яйца есть своя масса, и она имеет некоторые отклонения даже в рамках одного сорта).

Чаще всего знать, сколько весит продукция, лишенная скорлупки, важно в кондитерском деле. А для этого используют значения в процентах:

скорлупка – 12%;
желточная часть – 32%;
белочная часть – 56%.

Достаточно убрать скорлупу и получить процентное соотношение яйца.

Масса сырой продукции

Далеко не все знают, что сырые яйца весят несколько меньше по сравнению с заявленной массой. При покупке можно обратить внимание на маркировку и сказать о приблизительном весе. А вот дома обнаруживается, что масса меньше.

Вся тонкость заключается в том, что, когда продукция лежит на прилавке, она начинает постепенно терять влагу за счет испарения, а потому будет меняться и масса. У свежих яиц вес всегда больше, чем у тех, которые долго ждали своего покупателя.

Сколько весит сваренное яйцо

Еще один интересный момент заключается в том, что, пока идет готовка, масса меняться не будет. Здесь все дело в скорлупе, которая создает защитную оболочку, препятствующую потере влаги, а потому все останется на месте. Исходя из этого, можно смело заявлять о неизменности веса как у отварных, так и у сырых яиц.

Если же используется жарка, то масса уменьшается за счет испарения влаги.

Желток, белок и скорлупа тоже имеют свой вес

Яйцо при разбивании можно разделить на несколько составляющих:

белковую;
желточную;
скорлупку.

Самый большой вес будет у белка, а самый незначительный — у скорлупы.

Что касается цифр, то средние показатели будут выглядеть следующим образом:

белочная часть – 33 г;
желточная – 22 г;
скорлупа – 7 гр.

Сколько весит импортное яйцо

В странах Евросоюза имеется своя маркировка яичной продукции, это касается сортов. Самый маленький вес здесь равняется 30 г, а самый большой — 73 г. Упаковка содержит данные о весе, размере, а также есть еще ряд пометок. Некоторые, например, касаются содержания птиц (имеется в виду клеточное или напольное). Многие покупатели, приобретая продукцию, обращают внимание на этот факт. Некоторые яйца маркируются цифрами, которые обозначают страну-производителя.

В следующей таблице можно ознакомиться с породами кур и весом яичной продукции:

Наименование породы

Вес куриного яйца без скорлупы необходимо знать заводчикам. Только опираясь на этот параметр они делают вывод о сорте и цене на продукцию. Размер каждой единицы зависит от нескольких факторов: от возраста курицы, породы и условий содержания, а также от сферы сельскохозяйственной направленности.

От чего зависит продуктивность курицы

Птица бывает нескольких направлений: мясная, декоративная и яичная.

Если порода продуктивная, несет много яиц, но все они мелкие и весят мало, то и их стоимость будет низкой. Следовательно, содержать таких птиц будет нерентабельно.

Стоит отметить, что куриное яйцо — один из самых ценных и часто потребляемых товаров. Редко встречаются блюда, в состав которых не входят яйца. Салаты, супы, выпечка — все блюда содержат в себе белки, желтки либо и то, и другое.

Женщины даже используют сырые яйца для косметических масок, потому что продукт имеет богатый состав, компоненты которого обладают лечебными и омолаживающими свойствами. В них имеются витамины и микроэлементы.

Категории яйца

Чтобы рассуждать о весовом и размерном показателях яйца, необходимо сначала узнать о его категории и сорте, которые определяют по размеру и степени свежести.

По степени свежести яйца бывают:

Столовые.
Диетические.

В магазине продаются столовые. Их срок хранения должен быть менее 7-ми дней (вне холодильника), потому что после недельного хранения внутри скорлупы зарождаются микроорганизмы, вызывающие гнилостные процессы.

Диетические сорта не должны храниться дольше 3-х дней. И если их не успевают реализовать, категорию переименовывают в столовую. Диетическое маркируют буквой «Д».

Средние показатели веса

В зависимости от веса, куриные продукты подразделяются на отдельные сорта:

Отборные «0». 65-75 г.
Первый «1». 55-65 г.
Второй «2». 45-55 г.
Третий «3». 35-45 г.

Соответственно, средняя масса одной единицы:

0 — 70 г;
1 — 60 г;
2 — 50 г;
3 — 40 г.

Вес яйца после очищения

Массой продукта после очистки заинтересованы в большей степени потребители. Чаще всего весовым показателем яйца без скорлупы интересуются дамы, соблюдающие диету. Это важно для них, чтобы следить за калориями.

Скорлупка очень тонкая, но обладает приличной массой. Она составляет 10% от общего яичного веса. Следовательно, после выяснения общей массы, можно без труда выяснить и вес сырого продукта.

Вес желтка и белка по отдельности

Эти параметры всегда разные и зависят от яичного сорта. Их вес выясняется по среднестатистическим показателям. Например, желток — 35% от массы яйца без скорлупки. Соответственно, белок — 65%.

Масса сырого и вареного яйца

Многие хозяйки задаются вопросом: изменяют ли яйца массу при варке? Во время варки продукт не напитывается водой, т.к покрыт плотной оболочкой скорлупы. Не утрачивает жидкость и не уваривается, благодаря оболочке. Из этого следует вывод, что масса продукта после варки остается на прежнем уровне.

Снижается масса только в процессе жарки. Даже при закрытии плотной крышкой жидкость выпаивается. А все потому, что яйцо не защищено скорлупкой. Жареный продукт становится легче примерно на 20%.

Размеры импортных яиц

Казалось бы, какая разница между отечественными и европейскими яйцами? Но знатоки хорошо понимают, что отличительные свойства существуют.

В первую очередь, они заключаются в параметрах. И маркировка у импортных продуктов совсем другая. Например, по цифре, которые проставлены на каждом экземпляре, определяется страна-производитель:

1 — Бельгия;
2 — Германия;
3 — Франция;
4 — Голландия.

Также, на прилавках можно увидеть яйца с определенной печатью в буквенном выражении. Они означают вес продукта:

S — от 40 до 50 г.
M — от 53,9 до 63 г.
L — от 63,9 до 73 г.
VL — более 73 г.

Сколько весит куриное яйцо

Заключение

Делая выводы, можно сказать, что вес куриного яйца, освобожденного от скорлупы, варьируется от 30 до 60 г. Главными показателями здесь выступают сорт продукции и способ приготовления.

без скорлупы, вареное и сырое, средний вес одного желтка и белка

Каждый фермер, который разводит домашнюю птицу, заинтересован иметь кур высокой продуктивности. При этом важно не только количество яиц, но и их качество, например, размер. Ведь от того, сколько весит полученное куриное яйцо, зависит то, в какую категорию оно попадет и сколько за него можно будет выручить. Даже при большом количестве снесенных яиц выгода будет небольшой, если они имеют небольшую массу. О том как сортируют и маркируют продукт, а также сколько весит в среднем одно яйцо, мы расскажем в этой статье.

Средний вес

Перед тем, как продукт несушек отправляется в магазин, он сортируется и маркируется. Это делается для того, чтобы нам с вами было легче понять, какова масса яйца и как давно оно снесено. Чаще всего можно встретить маркировку буквами«С» или «Д», которые наносятся на поверхность скорлупы или сверху на упаковку.

Эти буквы расшифровываются так:

Д — диетическое, как правило, красная маркировка. Свежий продукт, пролежавший с момента снесения не больше 7-ми дней.
С — столовое, как правило, синяя маркировка. Название говорит о том, что продукту больше 7-ми дней, а реализуют их в течение 25-ти.

Соответственно, яйцо с маркировкой «Д», не проданное в течение срока его реализации, получает маркировку «С». Зная сколько весит куриное яйцо, определяется его сорт, который также имеет свою маркировку. Для этого рядом с буквенным значением ставится цифра от одного до трех или соответствующая буква, например С1, Д1, СО, СВ и т. д.

Чтобы это можно было понять на наглядном примере, мы разместили данные о сортах в таблице ниже:

Категория	Вес, гр	Средний вес, гр
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
О (отборное)	65-75	70
В (высшая категория)	75	80
Двухжелтковое	80	—

Из таблицы понятно, что вес куриного яйца со скорлупой среднего размера— 60 гр. А вот в кулинарных рецептах чаще всего используют 3-й сорт, масса 1 шт которого 40 гр в среднем. Упаковка из 12 шт категории С2, которая чаще всего встречается, весит около 600-700 грамм. А в килограмме, в зависимости от сорта, может быть от 12 до 25 шт.

Стандарты других стран могут отличаться от наших. Так, в Великобритании продукты массой 50-60 гр считаются средними. А Австралия их признает очень большими, ведь для них средняя категория — это всего 43 гр.

Как выращиваются куры и как они несутся на крупных производствах, подробнее узнайте в интересном видео канала tengrinewtv.

Без скорлупы

Если фермера обычно интересует общий вес продукта, то для потребителя важнее вес одного очищенного яйца. Вес твердой оболочки, то есть, скорлупы, обычно составляет 10% от массы продукта. Поэтому вычислить массу яйца любой категории без скорлупы, не сложно.

Готовые данные мы внесли в таблицу:

Категория	Скорлупа, гр	Без скорлупы, гр
3	5	35
2	6	44
1	7	53
О (Отборное)	8	62
В (Высшая)	9	70

Оболочка этого питательного продукта не так бесполезна, как кажется. Она является отличным источником кальция, поэтому ее полезно использовать как пищевую добавку. В хозяйстве ее можно добавлять в корм птицам, а также найти применение на огороде: для удобрения почвы на своем участке.

Сырое и вареное

Отличается ли масса сырого продукта и вареного? Этим вопрос часто задаются те, кто сидят на диете и скрупулезно считают калории. Так как яйцо в процессе варки не набирается влаги и не испаряет ее, то его масса остается неизменной. Стоит только принять во внимание то, что различны будут значения массы с твердой оболочкой и без. Только в этом и будет разница в весе между вареным и сырым продуктом.

Разбираем вес по частям

Так как сортов яиц несколько, то и масса желтков и белков у них разная. Как правило, в процентном отношении на долю белка приходится 55% от общего веса, а желтка — 45%. Некоторые очень боятся холестерина, содержащегося в этом продукте, и очень зря. Ведь только треть его поступает из пищи, и даже в этой трети холестерин желтка занимает очень незначительную долю. Кроме того, желток содержит множество витаминов, фосфолипидов и полезные аминокислоты: лецитин и холин.

Масса желтка и белка

Теперь, когда распространенный миф развеян, предлагаем почаще включать в свой рацион полезные вареные, жареные или яйца в любом другом виде. А чтобы узнать какое количество белка и желтка содержится в продуктах разных категорий, предлагаем ознакомиться с таблицей ниже.

Категория	Желток, гр	Белок, гр
3	12	23
2	16	29
1	19	34
О (Отборное)	22	40
В (Высшая)	25	46

Интересные факты

Уже очень давно человек одомашнил птицу, научился получать от нее высокопитательные яйца и диетическое мясо. С тех самых пор про кур-несушек сочиняли сказки, рождались поверья и ритуалы. Вот несколько самых интересных фактов, отмеченных в истории птицеводства:

одно яйцо мясной породы кур может достигать массы от 50 до 65 гр;
декоративные породы некоторых кур обычно несутся средними или совсем маленькими кладками. Так, одно яйцо малазийской серамы весит не больше 10 грамм, а по размеру оно в пять раз меньше, чем у домашней курицы;
а вот одна кубинская несушка, может похвастать гигантскими достижениями в прямом смысле. Один экземпляр в ее кладке весил около 148 гр;
курица из Папуа-Новой Гвинеи, напротив, снеслась всего на 9 гр. Фермеры, не долго раздумывая, съели диковинку;
в Англии был зафиксирован случай, когда на один белок пришлось целых 5 желтков;
яйца кур могут отличаться по цвету: окрас оболочки зависит от породы птицы и цвета ее оперения, и совершенно не имеет отношения к ее рациону. Вкус и состав продуктов при этом абсолютно идентичен. Самыми плодовитыми считаются несушки с белой скорлупой кладки, поэтому их продукт можно встретить на прилавках магазинов чаще всего;
еще один факт, касающийся цвета скорлупы, был отмечен в Америке. Так фермерам удалось вывести такую породу, которая может нестись желтыми, голубыми и зелеными яйцами.

Видео «Категории и сроки хранения продукта»

Канал EdaHTVTelevision в этом видео расскажет подробно о том, как долго могут храниться яйца, какие полезные вещества они в себе таят и как разобраться в их маркировках.

Сколько весит яйцо? (Полная таблица различных размеров) — Вес товара

Любой, кто много готовит, скорее всего, согласится с тем, что яйца всегда являются ингредиентом, который вы хотите иметь под рукой, особенно если вы много выпекаете.

Яйца просты, экономичны, их можно приготовить разными способами: жареные, вареные, пашот, и они являются необходимым ингредиентом для многих блюд и выпечки.

Яйца бывают разных размеров, и согласно USDA размер зависит от их веса на дюжину.Яйцо среднего размера (среднее) — 49,6 грамма или 1,75 унции. Яичная скорлупа составляет от 8 до 9 процентов веса яйца.

Если не указана конкретная страна или конкретный тип яиц, яйца, упомянутые в этой статье, будут куриными.

Весовые классы / стандарты куриных яиц

USDA установило стандарты для веса и сорта куриных яиц. Шесть весовых категорий: Jumbo, Extra Large, Large, Medium, Small и Peewee. Стандарты сорта измеряют внешний вид и качество яичной скорлупы, а также качество желтка и яичного белка, и они имеют рейтинг AA, A или B.

Кроме того, четыре описания описывают типы яиц, представленных на рынке (бесклеточные, бесклеточные, свободные и органические), и стандарты, которые должны соблюдаться для каждого типа.

Весовой класс

Размер	грамма на яйцо	унции на яйцо	унции на дюжину
Jumbo	70.9	2,5	30
Очень большой	63.8	2,25	27
Большой	56,7	2	24
Средний	49,6	1,75	21
Малый	42,5	1,5	18
Peewee	35,4	1,25	15

Органические яйца получены от кур, выращенных на открытом воздухе без добавления лекарств или химикатов. Нельзя использовать генетически модифицированные продукты.Цыплята должны жить без клеток. Из-за дополнительных затрат, связанных с соблюдением требований органической сертификации, органические яйца стоят немного дороже, чем коммерческие яйца.

Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы яйца кур на свободном выгуле имели доступ к небольшому огороженному участку из цемента. Куры на свободном выгуле могут есть неорганические корма, антибиотики или другие лекарства.

Типы яиц для приготовления пищи

К наиболее распространенным типам яиц относятся куриные, перепелиные, утки, гуси и индейки.Птичьи яйца — обычная еда и один из самых универсальных ингредиентов, используемых в кулинарии.

От того, где вы живете, зависит, какие яйца вы едите больше. Чаще всего для приготовления используются куриные, утиные и гусиные яйца. Яйца меньшего размера, такие как перепелиные, используются в западных странах в качестве изысканного ингредиента. В США это будет курица. Вот небольшая информация о каждом из них.

Цыпленок

Куриные яйца — самые популярные яйца в США.S. Одно целое куриное яйцо в среднем весит 50 граммов . Они наиболее сбалансированы по питательной ценности и имеют самый низкий уровень холестерина.

Перепелка

Одно целое перепелиное яйцо весит примерно 9 граммов . У них больше желтка, чем у яичного белка, по сравнению с любыми другими типами яиц, и они также считаются менее аллергенными.

Утка

Одно целое утиное яйцо весит 70 граммов. Утиные яйца содержат лучшее из витаминов B12 и B9.Они богаты холином и имеют высокое содержание триметиламина, что придает им рыбный вкус.

Гусь

Одно гусиное яйцо весит 144 грамма (среднего размера) . Гусиные яйца — второй лучший источник витамина B9 и витамина B12. Они содержат больше всего холестерина и содержат больше всего белка из всех яиц.

Индейка

Одно целое яйцо индейки весит 79 граммов. Яйца индейки уступают по белку гусиным яйцам. Чем моложе курица, тем меньше яйцо, чем старше курица, тем крупнее яйцо.

Тип	грамма на яйцо	унции на яйцо
перепел	9 грамм	0,32 унции
курица	50 грамм	1,77 унции
Утка	70 граммов	2,47 унции
Турция	79 граммов	2,79 унции
Гусь	144 грамма	5.08 унций

Преимущества яиц

Яйца широко используются во многих блюдах, и некоторые из наиболее распространенных методов включают омлет, жареный, пашот, сваренный вкрутую, всмятку, омлеты и маринованные. Некоторые даже едят сырыми.

Яйца обладают некоторыми важными преимуществами для здоровья. Ни одно из упомянутых выше яиц не содержит клетчатки или витамина C, но все они являются важными диетическими источниками витамина B. Все яйца насыщают, питательны для мозга и мышц и повышают уровень энергии.Они также хороши для беременных.

Яичная скорлупа богата кальцием, а желток содержит почти все питательные вещества, жиры и калории. Яичный белок — хороший источник белка. Яйца укрепляют иммунную систему и снижают риск сердечных заболеваний.

Они являются хорошим источником здоровья глаз, а также для похудания и поддержания веса, потому что белок помогает людям дольше чувствовать сытость. Наконец, некоторые витамины и минералы в яйцах способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела.

Цвета куриных яиц

Куриные яйца получают от цыплят разных пород, из них яйца разного цвета в зависимости от породы. Хотя они могут давать разные цвета, внутри яйца практически одинаковы.

Однако есть три основных цвета куриных яиц: белый и оттенки коричневого. Также можно производить синие и зеленые куриные яйца, которые происходят из чилийской породы кур аракуана. Существуют сотни пород кур, около 20 из них популярны в США.S.

Цвет яйца	Белые яйца	Коричневые яйца	Голубые яйца	Тонированные яйца
Куриная порода (США)	Калифорния Серый; Голландия; Ламона; Ливорно; Пинчхон	Американская игра; Buck-eye; Делавэр; Доминик; Айова Блю; Джава; Джерси Гигант; Нью-Гемпшир; Плимут-Рок; Род-Айленд красный; Род-Айленд Уайт; Wyandotte	Ameraucana	Голубая курица из Делавэра

Руководство по размеру яиц | Какие бывают размеры яиц?

Таблица размеров яиц

Размещено: 31 января 2018 г.

Почти все любят хорошее блюдо из яиц.Яйца вкрутую, жареные на солнечной стороне, легкие или в омлетах — они вкусные, питательные и являются основным продуктом во многих блюдах.

В дополнение к вашим любимым блюдам из яиц в воскресенье утром, эти свежеприготовленные и богатые белком ингредиенты играют важную роль во всех аспектах международной кухни. Они стали звездой популярного французского пирога с заварным кремом, сливочным вкладом в любимый на праздниках гоголь-могольом, секретным ингредиентом, придающим коктейлям легкую пену, и связующим звеном в тесте для выпечки.От пушистого заварного крема до густых соусов, от пирожных до крем-брюле, от пирожных до хлебного теста и от блинов до макаронных изделий — яйца необходимы практически во всем в кулинарном мире.

Но что вы знаете о выборе яиц, которые вы включаете в каждый из своих рецептов? Когда вы берете коробку с дюжиной яиц в продуктовом магазине или выбираете органический ассортимент на местном фермерском рынке, вы, вероятно, не обращаете внимания на размер образцов, которые вы приносите домой, чтобы жарить, перемешивать и смешивать. питание.Но в следующий раз, когда вы будете тестировать новый рецепт теста, десерта, ужина или чего-то еще, что вызывает у вас покалывание, обратите внимание, требуется ли для этого блюда яйцо определенного размера.

Хотя вы можете не думать об этом, когда взламываете, взбиваете и ждете вкуса, яйца бывают разных размеров, и разные рецепты требуют разного количества яиц, чтобы сбалансировать другие ингредиенты и создать идеальную влажность и текстуру. , загуститель, консистенция или химическая реакция. Если у вас есть какие-либо рецепты, в которых указаны размеры яиц, вам может быть интересно, какой размер яиц лучше всего покупать, как рассчитать эквиваленты размера яиц и можно ли заменить один размер на другой, если у вас под рукой неправильный тип.

Если вы собираете блюдо на скорую руку и ищете руководство по размеру, или ищете информацию, которую можно сохранить для будущих кулинарных изысков, мы расскажем вам все, что вам нужно знать о размере яиц, конверсии и измерении для ваших любимых рецептов.

Найди яйца Саудера рядом с собой

Разница в размерах яиц

Нет сомнений — американцы обожают яйца. Фактически, среднестатистический гражданин в этом году съел примерно 267 яиц в рамках своей обычной диеты, будь то скрамбл на завтрак, сытный омлет, выпечка, хлеб, супы, начинка или другие восхитительные блюда.При таком большом ежегодном потреблении яиц производство яиц также должно оставаться на высоком уровне. Яичная промышленность США произвела 7,67 миллиарда яиц только за октябрь 2017 года, а годовой уровень производства яиц по стране составляет около 50 миллиардов.

Но столько времени, сколько мы тратим на покупку, приготовление и употребление этих превосходных ингредиентов, сколько мы знаем о размере и содержании яиц, которые мы едим?

Даже если ваша коробка с яйцами кажется одинаковой по форме и размеру, не совершайте ошибку, думая, что курицы естественным образом производят яйца почти одинакового размера.Фактически, яйца, которые вы найдете в продуктовых магазинах и на рынках, сортируются по классу и весу на предприятии по переработке и упаковываются в группы одинакового размера перед отправкой на продажу. Хотя это создает иллюзию единообразия с точки зрения размера, между яйцами по-прежнему существует много разнообразия — даже одни и те же куры не всегда откладывают яйца одинакового размера, даже если они придерживаются определенной диеты.

Итак, каковы разные размеры яиц, сколько их содержимое соответствует жидкости — и как вы можете отличить? U.S. классифицирует свои яйца по шести категориям размеров на основе веса дюжины яиц, стандартного количества в картонной коробке. Вот различные обозначения, используемые для описания размера яйца и их значения.

• Peewee : Крошечные яйца редко встречаются и практически никогда не продаются в продуктовых магазинах. Их размер составляет менее 18 унций на дюжину, что означает, что каждое яйцо имеет объем чуть более унции. Эти яйца происходят от очень молодых цыплят, которые нечасто откладывают яйца, а еще реже откладывают крошечные яйца.Маловероятно, что вы когда-нибудь сможете найти эти яйца на обычном рынке, поэтому не беспокойтесь о них для приготовления пищи.
• Маленькие: Маленькие яйца имеют размер приблизительно 18 унций на дюжину или 1,5 унции на яйцо, и они поступают от молодых кур только в первые несколько месяцев их способности к яйцекладке. Хотя эти маленькие яйца, иногда называемые яйцами «молодки», обладают более сильным, полным и пикантным вкусом, они не пользуются спросом у потребителей и часто продаются растениям для других целей яичных продуктов, поэтому вы не найдете их в своих продуктах. местный продуктовый магазин.
• Средний : при весе 21 унция на дюжину и около 1,75 унции на яйцо, эти яйца являются самыми маленькими, которые вы, вероятно, найдете на полках в вашем продуктовом магазине. При приготовлении пищи жидкость в желтке и яичном белке составляет около трех столовых ложек.
• Крупные : большие яйца весят около 24 унций на дюжину или две унции на яйцо, и обычно именно к ним относятся рецепты яиц. Их жидкое содержание составляет 3,25 столовых ложки.
• Очень большие : Эти яйца весят не менее 27 унций на дюжину и 2 штуки.25 унций на яйцо. Они добавят около 4 столовых ложек в жидкое тесто или смесь. Яйца среднего, большого и очень большого размера — это наиболее распространенные типы яиц, которые вы можете найти в продуктовых магазинах и использовать в кулинарии.
• Jumbo : Яйца Jumbo относятся к особенно крупным яйцам, которые измеряют 30 унций на дюжину или 2,5 унции на яйцо. Это относительно редко, но не так необычно, как крошечные яйца.

Почему некоторые яйца разного размера?

Различия между размерами яиц могут быть довольно значительными — от маленького до гигантского, вес может отличаться до унции на яйцо.Но почему возникают эти различия в размерах и какие факторы способствуют тому, что яйца становятся больше или меньше? Ответ, конечно же, кроется в источнике — цыплятах, откладывающих яйца.

С 18-недельного возраста куры обладают способностью производить съедобные яйца. В то время как особенно молодые куры откладывают яйца реже — возможно, каждые несколько дней — здоровые молодые цыплята, выведенные для несушки, могут откладывать до одного яйца в день в расцвете сил. Как правило, большинство кур могут продолжать нести около 13 месяцев после достижения зрелости.По мере того, как они стареют и их тела привыкают производить яйца, откладываемые ими яйца становятся больше и чаще.

Как правило, крошечные яйца поступают только от очень молодых цыплят, которые откладывают редко, а маленькие яйца являются продуктом начала цикла яйцекладки молодой курицы — в течение первого месяца. С другой стороны, большие яйца являются нормой для полностью зрелых, здоровых цыплят в первые месяцы их яйценоскости. Чем старше курица, тем крупнее яйцо. Помимо возраста и состояния здоровья, на размер куриных яиц могут влиять и другие факторы.В то время как некоторые из них относятся к самой курице, другие влияющие элементы связаны с окружающей средой.

Вот несколько факторов, которые влияют на определение размера яиц, которые откладывает курица.

• Масса тела : чем больше курица, тем крупнее яйцо. Куры, которые размножаются больше, весят больше или принадлежат к большим семьям, производят более крупные яйца. Цыплята, которые на момент вылупления крупнее и питаются плотной пищей, вырастают в здоровенных кур, откладывающих здоровенные яйца, а яйца меньших кур будут меньше даже в период расцвета яиц.
• Порода : Как и любое другое животное, куры бывают разных пород, и разные породы имеют разные размеры и разные способности откладывать яйца. Породы, которые от природы больше или специально выведены для яйцекладки, обычно дают самые большие яйца, от больших до гигантских. Некоторые породы, известные своей способностью откладывать самые большие и наиболее частые яйца, включают Орпингтоны, Айза Браунс, Род-Айленд Редс, Полосатые Плимутские Скалы и Уэлсаммерс.
• Размер скелета: Как и вес тела, размер скелета оказывает значительное влияние на размер яйца.Чем больше и длиннее кости, тем больше кур и яйца больше, в то время как цыплята с меньшими костями, естественно, способны откладывать только относительно меньшие яйца. Опять же, определенная диета может помочь в увеличении роста костей для увеличения размера яиц.
• Потребление корма : Диета курицы имеет решающее значение, и количество питательных веществ, потребляемых цыплятами, напрямую зависит от размера и веса откладываемых ими яиц. В то время как здоровый рацион способствует увеличению размера яиц, факторы, мешающие правильному кормлению, такие как недостаточное количество воды, перенаселенность или слишком высокая температура, могут снизить размер яйца.
• Уровень протеина: Ключевой фактор в потреблении курицами питательных веществ, уровень протеина влияет на размер яиц, и фермеры могут специально регулировать количество протеина в корме для кур, чтобы увеличить количество яиц. Например, в течение первых двух месяцев естественного производства куриных яиц, кормление ее содержанием белка от 18 до 20 процентов приведет к увеличению размера яиц.
• Освещение : Условия окружающей среды, в которой куры растут, могут повлиять на их развитие, возраст, в котором они начинают откладывать, а, следовательно, на размер и состояние их яиц.Куры, подвергшиеся большему воздействию света до 19-недельного возраста, начнут нести моложе, и чем раньше курица начнет откладывать яйца, тем меньше будут ее яйца в течение первого года. Однако снижение уровня освещенности задержит начало яйценоскости, в результате чего яйца станут крупнее.

Уход за курицей так же важен, как и их размер, вес, структура костей и порода, и все эти факторы играют важную роль в определении того, созреют ли цыплята для получения однородных яиц среднего, большого, очень большого или гигантского размера.

Какой самый распространенный размер яиц?

Учитывая все факторы, которые влияют на размер яиц и различия в количестве яиц, какой размер встречается чаще всего и чаще всего встречается при покупках в местном продуктовом магазине?

Поскольку яйца пользуются большим спросом в Америке, фермеры и производственная промышленность стремятся производить более крупные яйца, и они выращивают и кормят цыплят в наиболее оптимальных условиях для более крупной кладки. Как мы уже упоминали, вы, как правило, никогда не найдете редких яиц крошки для покупки, и небольшие яйца, полученные в первые месяцы кладки цыплят, также встречаются реже.Яйца Jumbo, хотя и продаются чаще, чем крошки, также не являются наиболее доступными в продуктовых магазинах.

Яйца среднего размера часто являются самыми маленькими яйцами, из которых вы можете выбрать в ряду для яиц. Наряду с большими и очень большими яйцами они являются одним из наиболее распространенных размеров, которые можно найти в продуктовых магазинах. Куры чаще всего откладывают яйца от среднего до большого, и почти любой рецепт, требующий яиц, относится к большим яйцам, поэтому они лучше всего подходят для приготовления и пересчета яиц по стандартам.

Имеют ли яйца разного размера разную питательную ценность?

Теперь вы знаете все о размере яиц, о том, что влияет на их вес, и какие яйца вы чаще всего найдете в магазинах. Возможно, вам интересно, какие яйца лучше всего покупать.Будут ли яйца большого размера содержать больше протеина, чем яйца среднего размера? Являются ли яйца меньшего размера более здоровыми, если в них меньше жира?

Как сказал бы вам почти любой диетолог, все яйца вносят полезный вклад в здоровое питание. Каждое яйцо немного отличается по форме и размеру, и хотя размеры яиц могут варьироваться по весу до 30 грамм, разница не настолько заметна, чтобы существенно изменить пищевую ценность от размера к размеру. Все яйца содержат несколько разный уровень основных питательных веществ, и употребление одного раза в день — отличный способ сбалансировать свой рацион и убедиться, что вы принимаете здоровую дозу всех его компонентов.

Хотя яйца содержат относительно высокое количество холестерина — например, 186 мг для среднего и 213 мг для большого, — они также содержат 13 основных минералов и витаминов и от 6 до 7 граммов белка. Повышая уровень железа и иммунные способности, одно яйцо в день может принести множество физических преимуществ. Вот что яйца могут сделать для вас с пищей.

• Помощь в контроле веса: Яйцо, содержащее протеин, в качестве закуски или части еды — отличный способ обуздать голод, поддержать вес и даже помочь в долгосрочной потере веса.
• Повысьте физическую работоспособность : высококачественный белок, содержащийся в яйцах, является важным фактором в наращивании мышечной массы, обеспечивает дополнительную энергию, повышает производительность при упражнениях и помогает поддерживать мышечную массу тела.
• Добавьте к сбалансированной диете : Белок, питательные вещества, витамины, минералы и каротиноиды, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровому питанию и укреплению тела.
• Борьба с болезнями и дегенерацией : Уровни питательных веществ и каротиноидов в яйцах помогают предотвратить такие заболевания, как дегенерация желтого пятна, которая может вызвать слепоту у пожилых людей.Они также могут помочь в развитии мозга и улучшении памяти.
• Помощь в развитии ребенка : Потребление основных питательных веществ яйца может помочь поддержать здоровую беременность, способствовать росту и развитию ребенка в молодые годы, а также улучшить функции и мышечную массу по мере того, как они стареют.

Яйца независимо от их размера — отличное дополнение к сбалансированной диете и здоровому образу жизни, не говоря уже об их впечатляющих и разнообразных кулинарных возможностях.Просто убедитесь, что вы потребляете их в умеренных количествах.

Почему имеет значение размер яйца?

Если размер яйца не имеет большого значения для пищевой ценности, вы можете задаться вопросом, почему размер вообще имеет значение. Имеет ли значение, покупаете ли вы коробку со средой или более крупный ассортимент для пасты, выпечки, булочек, скрамблов, омлетов и закусок? Да и нет. Все зависит от рецепта, который вы используете, и от типа блюда, которое вы собираетесь приготовить.

Если в ваших планах по питанию яйца являются единственной звездой, размер не так важен. Для ваших любимых закусок, сваренных вкрутую, яичницы-пашот или даже омлета, вы можете использовать любой размер, от маленького до гигантского, без разницы, влияющей на ваш рецепт, потому что здесь основное внимание уделяется приготовлению самих яиц, а размер лишь незначительно повлияет на количество вы используете, а не состав самого рецепта.

Рецепты, в которых яйца в жидком тесте или маринадах используются для покрытия куриных тендеров или жареных оладий, также отличаются большей снисходительностью, когда дело касается размера.На самом деле не имеет значения, насколько велико яйцо, если вы просто обваливаете в нем курицу или используете его в качестве связующего фактора в кляре из панировочных сухарей и муки.

Однако, когда дело доходит до выпечки, заварного крема, теста и жидкостей, особенно важна пропорция яиц. Например, если вы готовите домашний голландский соус или майонез, вам понадобятся яичные желтки для эмульгирования — или постоянного смешивания — двух веществ, которые обычно не смешиваются, например, яйца и масла или сливочного масла. Правильное количество яиц создает идеальную эмульсию, но слишком много или слишком мало может изменить консистенцию и помешать смеси достичь своего химического совершенства.

Точно так же, если вы взбиваете идеальное безе, в котором используется яичный белок и принудительный воздух, чтобы создать пушистый рай из вершин, вам нужно точно следовать спецификациям яиц рецепта, чтобы убедиться, что консистенция заварного крема — это все. вы мечтали. В блинах, выпечке, пирожных, тесте и выпечке количество яиц может иметь решающее значение для текстуры, влажности, связывания и успеха вашей еды, поэтому, если рецепт требует определенного размера или размера добавленного яйца, вам не следует пытаться заменить другое количество, не зная эквивалентов надлежащего размера яиц.

Преобразование размера яйца

В тех случаях, когда ваш рецепт требует среднего размера, и у вас под рукой есть только картонная коробка очень большого размера — или указывается необходимое количество яиц в измерении жидкости, а не количество яиц — вам понадобится ссылка на преобразование, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество яиц, независимо от размера.

Если вам интересно, сколько яиц среднего размера составляет очень большое, вот несколько полезных преобразований размера яиц для замены других яиц в соответствии с требуемым количеством больших яиц.

• Одно большое яйцо: Чтобы соответствовать размерам при замене одного большого яйца другого размера, всегда можно использовать только одно яйцо любого другого размера. Независимо от того, есть ли у вас в картонной коробке маленькие, средние, очень большие или гигантские яйца, если в рецепте указано одно яйцо, подойдет любое.
• Два больших яйца: Если по вашему рецепту требуются два больших яйца, вы можете заменить два яйца среднего, очень большого или гигантского размера. Единственная необходимая корректировка количества — это если вместо этого у вас есть маленькие яйца, и в этом случае вам следует использовать три.
• Три больших яйца: Чтобы соответствовать количеству трех больших яиц, используйте два больших яйца, три очень больших или средних яйца или четыре маленьких яйца.
• Четыре больших яйца: Если рецепт требует четыре больших яйца, а у вас нет под рукой нужного размера, используйте с уверенностью эквиваленты размера яиц другого размера. Вы можете заменить три больших яйца, четыре очень больших яйца, пять средних яиц или пять маленьких.
• Пять больших яиц : Чтобы соответствовать количеству в пяти больших яйцах, замените четыре больших или очень больших яйца, шесть средних яиц или семь маленьких яиц.
• Шесть больших яиц: Для соответствия размерам шести больших яиц потребуется пять больших или очень больших яиц, семь средних яиц или восемь маленьких яиц.

Также важно знать приблизительные размеры жидкости в яйце, на случай, если в рецепте указано количество в столовых ложках или чашках, а не количество яиц. Яйца среднего и большого размера составляют от трех до четырех столовых ложек каждое, а половина яйца — около четырех чайных ложек, так что имейте это в виду при измерении количества.Чтобы оказать вам дополнительную помощь, вот яичные эквиваленты одной чашки:

• Шесть маленьких яиц
• Пять средних яиц
• Пять больших яиц
• Четыре очень больших яйца
• Четыре больших яйца

Хотя количество жидкости варьируется даже в пределах одного и того же размера яиц, обращайтесь к этим эквивалентам преобразования, чтобы уверенно заменить яйца разных размеров в свои рецепты.

Рецепты с яйцом любого размера

Имея в своем арсенале размеры яиц, информацию о пищевой ценности и конверсиях, вы, вероятно, готовы попробовать вкусные блюда, в состав которых входят яйца всех форм и размеров.Для рецептов без стресса и изменения размера попробуйте один из этих рецептов для яиц любого размера:

• Осенний пирог с заварным кремом

Сытный, вкусный и идеальное блюдо как на завтрак, так и на обед, пирог с заварным кремом может быть самостоятельным блюдом или полезным дополнением к полезному спреду, независимо от того, подаете ли вы его горячим или комнатной температуры. Вы можете приготовить пирог с заварным кремом из любого ассортимента овощей, сыра и вдохновляющих ингредиентов, но этот рецепт идеально подходит, чтобы согреть ваше сердце и напомнить вам о вкусах и ароматах осеннего сезона.И что самое лучшее? Размер вашего яйца не должен быть конкретным. Вот как сделать свой:

Ингредиенты: 4 взбитых яйца, ½ стакана молока, ½ стакана сметаны, 1 стакан измельченного чеддера, 1 ст. муки, 1 стакан нарезанных листьев мангольда, 2 стакана нарезанных кубиками и очищенных от кожуры тыквенных орехов, 1 готовая корочка для пирога, 6 зубчиков чеснока, ½ нарезанного среднего лука, 1 ст. рапсовое масло, ¾ ч. соль, ¾ ч. черный перец

Способ приготовления: разогрейте духовку до 375 градусов, затем смешайте тыкву с 1 ½ чайной ложки. масло на противне.Смешайте зубчики чеснока и ½ ч. Л. масло на алюминиевой фольге, затем смять фольгу с чесноком внутри, выложить на выстланный противень и запекать в духовке 10 минут. Добавить на лист лук и оставшееся масло, посыпать ¼ ч. соль и перец, перемешать и снова поставить в духовку еще на 20-30 минут.

Выложите предварительно приготовленную корочку пирога в смазанную маслом форму для пирога, обрезайте, наколите вилкой и запекайте на нижней решетке в течение 15 минут.

Затем приготовьте начинку для пирога с заварным кремом, смешав яйца, молоко, сметану, муку и ½ чайной ложки.соль и перец в миске. Добавьте жареный чеснок после того, как вы выдавите зубчики из кожуры, взбейте, затем добавьте лук, мангольд, тыкву и сыра чеддер. Когда вы закончите перемешивание, добавьте начинку в корку пирога, посыпьте остальным сыром и запекайте 40 минут. Пикантно и сенсационно!

• Запеченные яйца на сковороде

Завтрак на ужин, кто угодно? Когда вы думаете о приготовлении блюд из яиц, вы, вероятно, выбираете с солнечной стороны, слишком легкие, фриттаты или уникальные омлеты.Но задумывались ли вы о запеченных яичных блюдах? Эти вдохновляющие итальянские пряности, шипящие и сытные, эти запеченные яйца на сковороде — именно то, о чем вы даже не подозревали, и вы можете использовать яйца любого размера, которые вам нравятся. Подавайте это ароматное семейное блюдо на поджаренном хлебе или вне сковороды. Вот как создать свой собственный:

Состав: 4 яйца, 1 яйца по 28 унций. банка помидоров, ½ фунта сладкой итальянской колбасы, 6 унций. тертая моцарелла, ¼ стакана тертого пармезана, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 ч. л. оливковое масло, 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца, ¼ стакана нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу

Способ приготовления: на среднем огне обжарить колбасу с маслом в течение пяти или 10 минут до хрустящей корочки, разделив колбасу на мелкие крошки.Добавьте хлопья красного перца и чеснок, помешивая еще минуту, затем вылейте целую банку томатов и сока в сковороду и нагрейте на средне-сильном огне, при желании добавив соль и перец. Когда соус начнет пузыриться, убавьте огонь и тушите еще пять минут.

Используя тыльную сторону ложки, отодвиньте немного мяса и помидоров в сторону, чтобы образовались небольшие углубления, затем разбейте яйца в пустые места, следя за тем, чтобы мясной соус не затоплял их. Когда яйца уложатся в смесь, увеличьте огонь и добавьте сыр.Продолжайте готовить еще семь-десять минут, вращая сковороду, чтобы яйца нагрелись равномерно. Когда белки станут твердыми, но желтки сохранят некоторую текучесть, посыпьте петрушкой и приготовьтесь к подаче. Блюдо из запеченных яиц идеально подходит для макания.

Рецепты, требующие определенного размера яиц

Когда вы будете готовы проверить свои знания о размере яиц и конверсии и принять вызов, вы можете углубиться в несколько более сложных рецептов сладкого, для которых требуется определенное количество или размер яиц для правильной интеграции яиц.Возьмите картонную коробку подходящего размера или держите под рукой таблицу конверсий и попробуйте эти вкусные угощения:

• Яичный крем

Классический, успокаивающий и удивительно простой заварной крем — это кремовый десерт, безупречная текстура и богатый вкус которого основан на яйцах. Хотя вы можете приготовить заварной крем различными способами, приправить его чем угодно, от цитрусовых до корицы и подавать в выпечке, в пирогах или между слоями восхитительных пирогов, иногда простота делает самые восхитительные блюда.

Выпекаете ли вы на завтрак или на десерт, этот простой рецепт яичного заварного крема научит вас ценить все, на что способны яйца — просто убедитесь, что вы используете правильное количество! Вот как приготовить заварной крем сегодня:

Состав: 2 больших яйца, 2 стакана молока, 4 ст. сахар, 1/8 ч. соль, щепотка тертого мускатного ореха

Указания: Прежде чем приступить к приготовлению заварного крема, разогрейте духовку до 325 градусов и поставьте четыре чашки заварного крема на 6 унций в форму для выпечки. Смешайте молоко, яйца, соль и сахар в средней миске и взбивайте, пока смесь не станет однородной.Когда вы закончите перемешивание, налейте равномерное количество заварного крема в каждую из шести чашек для заварного крема.

Осторожно наполните кастрюлю, на которой стоят чашки для заварного крема, горячей водой почти до краев чашек. Добавьте немного мускатного ореха поверх каждой отдельной порции заварного крема.

Поставьте противень вместе с чашками для заварного крема в предварительно разогретую духовку и запекайте от 40 до 55 минут. Вы сможете определить, когда заварной крем застынет, по легкому покачиванию в центре чашки. Если вы не уверены, вставьте нож в центр — заварной крем готов, когда нож выйдет чистым.Эти легкие и пушистые десертные чашки понравятся всем!

• Пушистый пирог с безе

Если вы любите кусочек классического пирога с лимонным безе, то знаете, что топпинг — лучшая его часть: сливочная взбитая смесь, которая тает во рту, божественна, а яйца — все, что скрывается за пушистой текстурой. Будь то суфле, мусс, пирожные или пироги, легкое и сочное безе — прекрасный пример того, на что способны яйца. Сделайте свой собственный сегодня, следуя простому рецепту с яйцом определенного размера.Вот как:

Состав: Белки 2 больших яиц комнатной температуры, 4 ст. сахар высшего сорта, 1/8 ч. винный камень, ½ ч. л. экстракт ванили, щепотка соли

Способ применения: Отделите яичные белки от желтков и дайте им остыть до комнатной температуры. В миске из стекла или нержавеющей стали взбейте соль и яичные белки электрическим миксером на низкой скорости до образования пены. Добавьте винный камень, увеличивая скорость перемешивания до средней, и продолжайте взбивать, пока белки не станут пушистыми и пузырящимися, затем медленно добавьте сахар и ваниль, пока работает миксер.

Когда пики смеси станут твердыми, но останутся глянцевыми, выложите безе ложкой на верхнюю часть начинки для пирога и распределите ее по корке, чтобы запечатать начинку по краям, затем взбейте, чтобы образовались пики на пироге. Выпекайте 12 минут при температуре 350 градусов, чтобы получилось самое пушистое и аппетитное безе, которое вы можете попробовать на пироге.

Попробуйте яйца саудера для размера

Если вы точно знаете размер яиц и знаете, как использовать их в своих любимых рецептах, вы должны быть еще более уверены в качестве своих яиц.Стремясь к совершенству, целостности, свежести и семейным ценностям с 1930-х годов, мы производим высококачественные яйца домашнего выращивания со страстью семейной фермы и превосходством, которое превосходит все остальное, что вы найдете в продуктовом магазине. Ищите места, где продаются наши качественные яйца, с помощью нашего инструмента поиска магазинов. Вы также можете получать обновления, подписавшись на наш клуб Egg Club, или узнать больше о нашем превосходстве, заполнив нашу контактную форму сегодня.

Эквиваленты веса

: Яйца

Яйца едят почти во всех культурах.куриные яйца, гусиные яйца, утиные яйца, страусиные яйца…
Их едят жареными, вареными, припущенными, приготовленными на пару, взбитыми, в виде омлетов. Яйца можно использовать в супах, выпечке, салатах, мясном фарше, в качестве жидкого теста, в соусе для жарки. , или как гарнир.

Сколько весит яйцо?

Яйца куриные
Джамбо		63 г	2,2 унции
Очень большой		56 г	1,9 унции
Большой		50 г	1.8 унций
Средний		44 г	1,6 унции
Малый		38 г	1,3 унции
Чашка		243 г	8,6 унции
Чашка, Jumbo	4 (3,9) яйца	243 г	8,6 унций
Чашка, очень большая	4+ (4.34) Яйца	243 г	8,6 унции
Чашка, большая	5 (4.86) Яйца	243 г	8,6 унции
Чашка, средняя	5+ (5.52) Яйца	243 г	8,6 унции
Чашка, малая	6+ (6.39) Яйца	243 г	8,6 унции
Чашка, белая		243 г	8,6 унции
Чашка, желтки		243 г	8,6 унции
Яйца куриные (британские размеры)
Размер		Вес Грамм	Американский размер / эквивалент веса
Очень большой		73g и выше	2.6 унций (без эквивалента стандартного размера)
Большой		63 — 73 г	2,4 унции AVG — Jumbo
Средний		53 — 63 г	2 унции AVG — большой
Малый		Менее 53 г	1,8 унции или меньше — средний / маленький
Яйца, утка
1 яйцо	Среднее значение	70 г	2,5 унции
Чашка	3+ (3.47) Яйца	243 г	8,6 унции
Яйца гусиные
1 яйцо	Среднее значение	144 г	5,1 унции
Чашка	1+ (1.68) Яйца	243 г	8,6 унции
Яйца перепелиные
1 яйцо	Среднее значение	9 г	0,3 унции
Чашка	27 яиц	243 г	8.6 унций
Яйца, Турция
1 яйцо	Среднее значение	79 г	2,8 унции
Чашка	3 (3,08) яйца	243 г	8,6 унции

Утиных яиц и куриных яиц: как они сравниваются?

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.Выучить больше

Эта статья об утином яйце была обновлена 11 января 2018 г. в ответ на множество вопросов, которые мы получили от людей о разнице между утиными яйцами и куриными яйцами. Если у вас есть вопрос об утиных яйцах, на который мы не отвечаем в этой статье, сообщите нам об этом в разделе комментариев!

Если вы следите за нашими статьями, то знаете, что мы выращиваем уток старинных пород, а точнее валлийских арлекинов. Эти красивые и довольно веселые птицы стали огромной частью нашей жизни, и их яйца регулярно попадают на наш стол.

Тиран на пике счастья, когда у нее есть охапка уток. Это наши валлийские арлекины, наследственная порода из Британии.

лет назад, когда мы пытались выяснить, какую птицу использовать для производства яиц на заднем дворе (см. Нашу статью Fowl Battle: Ducks vs Chickens ), мы были покорены всеми преимуществами, которые имеют утки и их яйца. предложение.

Ничего не имею против цыплят, просто мы наслаждаемся вкусом и питательностью утиных яиц больше, чем куриных.Кроме того, утки гораздо лучше приспособлены к нашему влажному влажному климату, чем куры.

Ниже мы ответим на наиболее часто задаваемые вопросы об утиных яйцах и их сравнении с куриными яйцами.

Внизу статьи вы также увидите удобную наглядную диаграмму, которая быстро суммирует некоторые из основных различий, перечисленных ниже. Было бы здорово, если бы вы поделились диаграммой на Pinterest!

Утиные яйца больше куриных?

Несмотря на то, что размеры яиц у каждой породы курицы и утки различаются, утиные яйца стабильно больше куриных яиц примерно на 0.5 унций.

Фактически, средний вес утиного яйца (включая наши утиные яйца валлийского арлекина) составляет 2,5 унции , что относится к категории «Джамбо» Министерства сельского хозяйства США — яйца самого большого размера, которые может отложить курица.

Американские размеры яиц. График любезно предоставлен Википедией.

Среднее куриное яйцо (класс USDA Large) составляет 2 унции.

Когда мы пытаемся выложить наши утиные яйца в картонные коробки для куриных яиц, коробка не закрывается! Более крупные породы уток, такие как Silver Appleyards и Pekins, дают яйца даже большего размера, чем наши валлийские арлекины.

Как выглядят утиные яйца? Какого они цвета?

Цвет утиных и куриных яиц зависит от породы. В зависимости от породы утиные яйца могут быть белого, темно-серого, светло-голубого или желтоватого цвета.

Большинство наших валлийских уток-арлекинов откладывают белые яйца овальной формы, хотя у нас есть одна утка, несущая слегка голубое яйцо, поэтому цвет утиных яиц в пределах одной породы даже незначительно отличается.

Голубое утиное яйцо (вверху) и обычное белое утиное яйцо внизу.Оба яйца были отложены утками одной породы: валлийскими арлекинами.

Отличается ли скорлупа утиных яиц от скорлупы куриных яиц?

Да. Помимо того, что скорлупа утиных яиц больше по размеру, скорлупа утиных яиц толще и их труднее раскалывать по сравнению с скорлупой куриных яиц, которые по сравнению с ними также довольно хрупкие.

Относят ли утки больше яиц, чем цыплята?

Породы варьируются, но утки обычно производят больше яиц, чем цыплята, в течение года.

Если вы посмотрите на породы кур и уток, которые производят наибольшее количество яиц в год, то утки производят 32-52 фунта яиц в год по сравнению с 22-34 фунтами яиц в год для цыплят . Это связано не только с тем, что утки откладывают яйца большего размера, но и с каждым годом откладывают большее количество яиц.

Вот отличная сравнительная таблица от Metzer Farms, показывающая примерное количество яиц, которые каждая порода уток может произвести в год, а также средний вес яиц.

Примечание. Наша философия в отношении того, чтобы быть родителями домашней птицы, заключается в том, чтобы стремиться к самым здоровым и счастливым уткам.Производство яиц отнимает у птицы много энергии и питательных веществ, поэтому мы не подталкиваем наших девочек к максимальной продуктивности с помощью длительных периодов кормления с высоким содержанием белка или дополнительного освещения. Мы бы предпочли, чтобы они откладывали меньше яиц, чтобы быть здоровее и жить дольше.

Утиное яйцо (слева) против куриного яйца (справа). Независимо от того, выращиваете ли вы свои собственные яйца или покупаете их в продуктовом магазине, будьте ответственным всеядным животным и сделайте все возможное, чтобы обеспечить оптимальное существование животным, производящим ваши яйца.

Должен ли я иметь утенка-мальчика (селезня), чтобы моя утка-девочка могла делать яйца?
Не слишком наглядно, но людям женского пола не нужны мужчины для овуляции. Точно так же уткам-самкам не нужны селезни для откладывания яиц.

Однако, если вы хотите оплодотворенные яйца, вам понадобится селезень на вашем заднем дворе. Чтобы предотвратить чрезмерное спаривание, заводите не менее четырех уток-самок на 1 утку-самца.

Хотите оплодотворенные яйца или утят? Тогда вам понадобится селезень (самец утки).Тем не менее, самец не нужен, чтобы утка-самка производила неоплодотворенные яйца.

В чем разница между утиными яйцами и куриными яйцами, если их открыть?
Утиные яйца не только крупнее, но и имеют немного более высокое соотношение желтка и белка, чем куриные яйца.

Утиное яйцо состоит из 11% скорлупы, 55% яичного белка (белка) и 34% желтка.

Куриное яйцо состоит из 10% скорлупы, 58% яичного белка и 32% желтка.

Одно из наших утиных яиц слева и органическое куриное яйцо от кур свободного выгула справа.

Эта разница в соотношении частично отвечает за разницу во вкусе и питательности утиных и куриных яиц, как вы увидите ниже.

Где купить утиные яйца для еды?
Мы были удивлены, увидев утиные яйца, появляющиеся в некоторых обычных продуктовых магазинах. Вы также часто можете найти их в Whole Foods, и, скорее всего, вы сможете найти их на местном фермерском рынке, если спросите у окружающих.

В каждом азиатском продуктовом магазине, в котором мы когда-либо были, есть утиные яйца, поскольку утиные яйца являются основным продуктом азиатской кухни.Только будьте осторожны, не принимайте свежие утиные яйца за столетние яйца или балют в азиатском продуктовом магазине, иначе вы можете быть неприятно удивлены!

Сколько стоят утиные яйца?
Цена на утиные яйца довольно сильно варьируется: от 6 долларов за дюжину до 12 долларов за дюжину.

Откровенно говоря, мы бы с некоторым подозрением относились к покупке утиных яиц по нижнему пределу этого ценового диапазона, поскольку это, вероятно, означает, что уток выращивали не в гуманных условиях и не получали высококачественную пищу.При покупке еды, включая утиные яйца, голосуйте кошельком.

Имеет ли значение этикетка для яиц в продуктовом магазине?
Да, в зависимости от этикетки . В этой статье Atlantic представлен полный список сбивающих с толку ярлыков на яйцах из продуктового магазина и их значения.

Если вы не выращиваете собственную птицу, производящую яйца, и не можете получить свежие яйца от местных фермеров, которых вы знаете и которым доверяете, наши два цента — это для покупки сертифицированных USDA органических, сертифицированных гуманистических яиц, выращенных на пастбищах .Да, это полный рот.

Почему это важно?

КАК выращивают утку или курицу, имеет довольно существенное влияние на здоровье животного и, следовательно, на полезность их яиц для вас.

Наши утки весь день находятся на улице, поглощая естественный солнечный свет, плавают и очищаются в своем пруду, собирают множество насекомых, ракообразных и свежих овощей, а также едят лучший корм для уток. Таким образом, утиные яйца, которые они производят, исключительно полезны.

Наши утки в пруду наслаждаются редким снежным днем на Фермах Тирана. В отличие от кур, наши утки ОБОЖАЮТ влажную погоду и не боятся холода.

Утиные яйца полезнее куриных?
Да. Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные, а также более богаты питательными веществами.

Подробнее о питании утиных яиц:

Белок — Поскольку белки утиных яиц более плотны и крупнее, чем белки куриных яиц, каждое утиное яйцо содержит почти в два раза больше белка, чем куриные яйца.Среднее утиное яйцо содержит 9 граммов белка , тогда как среднее куриное яйцо содержит около 5 граммов белка .

Витамины и минералы — По сравнению с куриными яйцами, утиные яйца содержат более высокие концентрации 17 из 20 основных витаминов и минералов, которые измеряются Национальной базой данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Примеры:

472 МЕ витамина А на утиное яйцо против 244 МЕ на куриное яйцо;

2,7 мг. железа на утиное яйцо по сравнению с 0.9 мг. на куриное яйцо;

184 мг. холина (полезен для мозга, нервной системы и печени) на утиное яйцо против 126 мг. на куриное яйцо;

56 мкг. фолиевой кислоты (необходимой для создания ДНК и деления клеток) на утиное яйцо против 23 мкг. на куриное яйцо.

Жареное утиное яйцо (вверху) и куриное яйцо (внизу).

В утиных яйцах больше жира и холестерина, чем в куриных?
Да, в утиных яйцах больше жира, чем в куриных: 9.6 граммов против 5 граммов . Утиные яйца также содержат больше холестерина, чем куриные: 884 мг против 425 мг .

Делает ли это утиные яйца менее полезными, чем куриные? Яйца вредны для вас в целом?

Энтони Комаров, доктор медицинских наук из Гарвардской медицинской школы, уточняет, что жир в утиных яйцах не представляет повышенного риска для здоровья большинства людей.

По данным клиники Кливленда, большинству людей не нужно беспокоиться о холестерине в рационе, если они не имеют определенных заболеваний или генетически предрасположены к высокому холестерину.

Опять же, как подчеркивалось выше, здоровье животных, производящих ваши яйца, также влияет на относительную полезность яиц, которые они производят. Вот почему у здоровых уток и кур, выращиваемых на открытом воздухе, соотношение «хороших» жиров и холестерина лучше, чем «плохих» жиров и холестерина.

Если у меня аллергия на куриные яйца, будет ли у меня аллергия на утиные яйца?
Может быть, а может и нет.

Небольшой процент людей страдает аллергией на определенный тип белка в куриных яйцах.Поскольку белок в утиных яйцах отличается от белка в куриных яйцах, многие люди с аллергией на куриные яйца сообщают, что они могут без проблем есть утиные яйца.

Может быть и обратное … У вас может быть аллергия на утиные яйца, но нет аллергии на куриные яйца.

Пробуя новую пищу, начните с малого, прежде чем употреблять в больших количествах, особенно если вы склонны к пищевой аллергии.

На что похожи утиные яйца?
Утиные яйца более сливочные и ароматные, чем куриные.

Отчасти это связано с тем, что у утиных яиц желток больше, а значит, больше жира. Это также связано с различиями во вкусе желтков утиных яиц.

Утиные яичные желтки имеют сливочно-мягкий вкус, тогда как моя жена (Тиран) описывает куриные яичные желтки как имеющие более серный вкус.

В течение многих дней в неделю Тиран наслаждается обедом утиным яйцом.

Утиные яйца вкуснее куриных?
Что на вкус «лучше» — это субъективно, но мы думаем, что утиные яйца вкуснее куриных.

Фактически, несколько лет назад мы провели тест на вкус утиных яиц с пятью членами семьи. Мы сварили вкрутую высококачественные куриные яйца и наши собственные утиные яйца, а затем дали каждому попробовать по половине яйца каждого из них. (Испытуемые не знали, какое яйцо какое — да, одинарный слепой или двойной слепой эксперимент, но все же…).

Результат? 4 из 5 участников предпочли утиные яйца куриным. Они также признали, что между двумя яйцами не было большой разницы.

Можно ли есть сырые утиные яйца?
Медицинские работники посоветуют вам не есть сырые яйца (утиные или куриные) из-за возможности заражения сальмонеллой.

Сырые утиные яйца мы будем есть только по особым рецептам, например, по нашему чесночному майонезу с айоли или когда Тиран готовит ей великолепный Pisco Sours (она предпочитает метод сухого встряхивания).

Когда мы используем сырые утиные яйца, мы всегда: 1) тщательно промываем скорлупу горячей водой с мылом перед растрескиванием и 2) используем только свежие утиные яйца возрастом не более нескольких дней.

Есть ли разница между приготовлением утиных и куриных яиц?
Да. Мы знаем много профессиональных поваров и пекарей. В любом случае, они всегда предпочитают утиные яйца куриным из-за более насыщенного сливочного вкуса.

Поскольку утиные яйца больше куриных, мы используем 2 утиных яйца для рецепта, который требует куриных яиц 3 л / XL.

Что касается омлета, яичницы и т. Д., Используйте утиные яйца точно так же, как куриные.

Ммм. Песто из крапивы и зеленого чеснока на тосте из цельнозерновой муки, покрытом утиным яйцом и подается с обжаренными грибами сморчков в тимьяновом масле. Добро пожаловать в сад и лес!

Утиные яйца нужно мыть или охлаждать?
Это зависит от обстоятельств. Если вы получаете свежеснесенные утиные яйца (или куриные яйца) со своего двора, вам не нужно их мыть или хранить в холодильнике (при условии, что яйца не имеют трещин и не содержат экскрементов).

Если вы продаете яйца в США, по закону вы обязаны мыть и хранить яйца в холодильнике.

Однако, как подчеркивается в этой истории NPR, большинство других стран (включая промышленно развитые страны) НЕ моют яйца. Это потому, что утки, куры и другая домашняя птица при откладывании яиц покрывают свои яйца защитным покрытием, называемым «цветение», которое предотвращает заражение яиц.

Сколько хватит утиных яиц?
Немытые, неохлажденные утиные яйца хранятся не менее 2 недель в помещении при комнатной температуре и до 3 месяцев в холодильнике.

Вымытые, охлажденные утиных яиц хватит на 5 недель или дольше.

Некоторые люди говорят, что утиные яйца прослужат дольше, чем куриные, из-за более толстой скорлупы, но мы никогда не проверяли эту гипотезу.

Обратите внимание, что в тот момент, когда вы моете только что отложенные яйца, вы снимаете их естественное защитное покрытие, поэтому вам нужно немедленно поставить их в холодильник для максимального срока хранения.

Два утиных яйца валлийского арлекина прямо из коробки для шарлатанов.Как видите, в дополнение к изменению цвета яиц, есть также небольшие различия в размере и форме утиных яиц, даже в пределах одной породы. Одна из наших девочек постоянно откладывает больше яйца в форме торпеды (слева).

Как определить, хорошие или плохие утиные яйца?
Наши утки раньше прятали от нас свои гнезда на неопределенное время. Когда это происходит, мы часто обнаруживаем в гнезде до 10 яиц неизвестного возраста. Так что эта информация, скорее всего, пригодится и другим родителям уток (или родителям-цыплятам)…

Сначала понюхайте каждое яйцо. Если он плохо пахнет (характерный запах тухлых яиц), избавьтесь от него.

Во-вторых, наполните большую миску водой и опустите в нее яйца, чтобы провести «тест на плавучесть».

Любые всплывающие яйца — плохие.

Яйца, которые опускаются на дно, хороши.

Те, что лежат на дне, — самые свежие яйца. Яйца на дне, которые находятся в вертикальном положении , все еще хороши, только немного старше. (Из этих немного более старых яиц на самом деле получаются самые лучшие яйца, сваренные вкрутую, которые легко чистить.)

Тест плавучести яиц: как определить, хорошие яйца или плохие.

Пожалуйста, поделитесь этой сравнительной таблицей утиных и куриных яиц на Pinterest!

Хорошо, мы надеемся, что это ответит на ВСЕ ваши вопросы об утином яйце. Если нет, спросите в комментариях ниже!

КИГИ,

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

утиных яиц против куриных яиц: в чем разница?

Когда вы думаете о яйцах, вы, вероятно, автоматически думаете о том, что происходит от цыплят. Что имеет смысл. Они самые распространенные. Но если вы хотите расширить свой кругозор, есть еще один тип яиц — утиные яйца! Их немного сложнее найти, чем куриные яйца, но их определенно стоит попробовать.

Утиные яйца Nutrition

Во-первых, утиные яйца крупнее куриных.Это означает, что в них больше всего: больше жира, больше холестерина, больше белка и больше калорий.

Утиное яйцо весит около 3,5 унций, по сравнению с очень большим куриным яйцом, которое составляет около 2,5 унций. Итак, утиное яйцо примерно на 50 процентов больше куриного. Но желток утиного яйца непропорционально больше, поэтому вместо 50 процентов желток почти вдвое больше. И помните, желток — это то место, где содержатся жир и холестерин яйца, поэтому в утином яйце почти в два раза больше жира, чем в курином: 9.6 граммов против 5 граммов в курином яйце.

И если холестерин вызывает беспокойство, обратите внимание, что одно утиное яйцо содержит 660 миллиграммов холестерина, что вдвое превышает рекомендуемую суточную дозу для здоровых людей (по сравнению с 285 миллиграммами в курином яйце).

С другой стороны, утиное яйцо содержит 71 миллиграмм омега-3 жирных кислот по сравнению с 37 миллиграммами в курином яйце.

Что касается калорий, то утиное яйцо содержит 130 калорий по сравнению с 80 калориями в очень большом курином яйце и 9 граммов белка по сравнению с 7 граммами в курином яйце.

Внешний вид утиного яйца

Цвета утиной яичной скорлупы гораздо разнообразнее. Представьте себе белое, различных оттенков серого, светло-зеленого, коричневого, крапчатого, до почти черного яйца, в зависимости от породы утки. Но, как и в случае с куриными яйцами, цвет скорлупы не имеет никакого отношения к вкусу или другим свойствам яйца.

Говоря о скорлупе, одно из самых очевидных различий между утиными и куриными яйцами заключается в том, что у утиных яиц гораздо более толстая скорлупа, чем у куриных яиц.Вы обязательно заметите, что для разбивания утиного яйца требуется больше силы, чем вы, вероятно, привыкли. Попробуйте расколоть его на плоской поверхности, а не на краю, чтобы не разбить яйцо осколком скорлупы.

Разбив яйцо, вы заметите, что желток примерно в два раза больше, а белок поразительно чистый. Пока вы не увидите, насколько прозрачен белок утиного яйца, вы, вероятно, не поймете, какой желтоватый оттенок имеет большинство белков куриных яиц.

Готовим с утиными яйцами

Утиные яйца готовятся так же, как и куриные; их можно жарить, тушить, варить вкрутую, а яйца можно готовить обычными способами.Из-за того, что у них более крупные желтки, им может потребоваться дополнительная минута или около того времени варки, чтобы достичь эквивалентной степени готовности желтка.

То же самое и с жаркой, хотя, возможно, вам придется немного снизить температуру, чтобы белок не подгорел. Из утиных яиц получаются замечательные омлеты, но помните, что омлет из двух утиных яиц эквивалентен обычному омлету из трех яиц.

Утиные яйца иногда могут иметь вкус или аромат, который лучше всего описать как дикий, или веселый, или даже болотный, в зависимости от рациона утки и того, как она была выращена.Но по большей части утиные яйца будут очень похожи на куриные. Основное отличие состоит в том, что из-за большего размера желтка утиная яичница-болтунья будет иметь более насыщенный и сливочный вкус, чем обычная яичница-болтунья. Представьте, что вы смешиваете два куриных яйца с дополнительным желтком.

Выпечка с утиным яйцом

Выпечка с утиными яйцами немного сложнее из-за того, что их большая масса и более высокое содержание жира не будут соответствовать тому, как яйца обычно работают при выпечке.Это не значит, что нельзя запекать с утиными яйцами, но результат будет другим.

Опять же, два утиных яйца имеют ту же массу, что и три куриных, так что вы можете заменить их на этом основании. Но в утиных яйцах будет больше жира, а это значит, что все будет иначе. Вы, конечно, можете поэкспериментировать или просто насладиться слегка измененными рецептами. Такие вещи, как печенье и быстрое печенье, не будут таким рискованным делом, как пирожные. Возможно, вам придется уменьшить количество жидкости или жира в другом месте рецепта.

Приготовление классических утиных яиц

Кухни, в которых используются утиные яйца, как правило, ценят утку, например, французская и азиатская кухня. Во Франции утиные яйца подают пашот и жареные, часто в паре со спаржей, ветчиной, картофелем или даже лососем.

Азиатская кухня, в частности, включает в себя ряд классических приготовлений из утиных яиц, в том числе различные способы их консервирования, включая рассол и маринование. В Китае так называемое тысячелетнее яйцо или вековое яйцо — это метод консервации, при котором утиные яйца помещают в смесь щелочной глины вместе с другими ингредиентами на срок до нескольких месяцев.

Где найти утиные яйца

Утиные яйца не так широко доступны, но их можно найти в дорогих продуктовых магазинах и специализированных магазинах, таких как Whole Foods. Но у вас также есть хороший шанс найти утиные яйца на фермерских рынках, с дополнительным преимуществом, что они будут очень свежими. Обратите внимание, что утиные яйца значительно дороже куриных, иногда доходя до 12 долларов за дюжину.

С точки зрения хранения утиные яйца имеют немного более длительный срок хранения из-за их более толстой скорлупы, но в целом способ хранения утиных яиц такой же, как и с куриными яйцами: в холодильнике и старайтесь использовать их в течение недели или два.

Какие источники белка являются лучшими? — Клиника Кливленда

Детям белок нужен для роста, а взрослым он необходим для поддержания и восстановления тканей тела среди многих других причин для здоровья. Но что первое, что приходит вам в голову, когда вы думаете о белке? Для многих это, наверное, мясо, не так ли? Хотя вы правы — мясо, такое как грудка индейки, курица и нежирное филе, обогащено тонной белка — мясо не всегда подходит для всех диет.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Теперь веганам и вегетарианцам не нужно беспокоиться о ежедневной дозе протеина, а мясоеды могут отказаться от своих традиционных рецептов, содержащих протеин. Зарегистрированный диетолог Николь Хопсекгер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, рассказывает о некоторых из своих любимых нетрадиционных источников белка ниже и объясняет, почему они являются одними из самых полезных для здоровья источников белка, которые вы можете добавить в свой рацион.

Почему важен белок?

Первым делом. Почему белок необходим для вашего здоровья?

«Диета с высоким содержанием белка может помочь снизить артериальное давление, снизить риск развития диабета, помочь вам похудеть и нарастить мышцы», — говорит Хопсекгер.

Вот еще несколько причин, по которым белок так важен. Белки:

Насыщает кислородом красные кровяные тельца, помогая снабжать организм питательными веществами.

Регулирует гормоны.

Помогает пищеварению.

Ускоряет восстановление после упражнений и травм.

Лучшие нетрадиционные источники белка

1. Фасоль и бобовые
Фасоль и бобовые — это означает, что все виды сушеных бобов, колотого гороха и чечевицы. — являются справедливой добычей для увеличения потребления белка.

«Фасоль и бобовые — это богатые клетчаткой источники питательных веществ и отличный источник белка», — говорит Хопсекгер. «Одна порция (1/2 стакана приготовленной) фасоли обеспечивает около 7 граммов белка, столько же, сколько 30 грамм мяса.”

Фасоль и бобовые также сохраняют чувство сытости дольше, потому что они очень богаты клетчаткой. Напротив, животные источники белка вообще не содержат клетчатки. Фасоль и бобовые также содержат много антиоксидантов.

Исследования показывают, что:

Употребление в пищу достаточного количества растительного белка в целом, включая бобы, горох, орехи, семена, сою и 100% цельнозерновые продукты, помогает защитить от хронических дегенеративных заболеваний, отмечает Хопсекгер.

«Растительные белки богаты питательными веществами и клетчаткой, и от природы содержат мало холестерина и натрия», — говорит она.«Растительные диеты способствуют снижению и поддержанию веса и являются экономически эффективными при ограниченном бюджете. И многие растительные белки не содержат глютен ».

Если полагаться только на растительные белки, она добавляет, что некоторые исследователи рекомендуют получать 0,9 грамма по сравнению с рекомендуемой диетической дозой 0,8 грамма белка на килограмм веса тела в день.

2. Дикий лосось
Дикий лосось является прекрасным источником нежирного белка и обладает невероятными преимуществами благодаря своим противовоспалительным жирам.

Три унции содержат почти 17 граммов белка и обеспечивают ключевое питательное вещество, которое ваше тело не может вырабатывать самостоятельно: жир омега-3.

«Исследования доказали, что высокое содержание омега-3 жирных кислот в диком лососе помогает снизить уровень триглицеридов и артериального давления, а также снижает агрегацию тромбоцитов (липкость)», — говорит Хопсекгер.

Это снижает риск образования бляшек и тромбов в артериях, что приводит к сердечному приступу и инсульту.

«Омега-3 жиры EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота) в диком лососе уменьшают воспаление, связанное не только с сердечными заболеваниями, но и с аутоиммунными заболеваниями», — добавляет Хопсекгер.

Жиры Омега-3 также приносят пользу вашему мозгу и нервной системе.

Старайтесь есть как минимум две порции дикого лосося в неделю. Попробуйте его в салате, отдельно или в качестве бургера!

3. Яйца
Яйца — это низкоуглеводный, низкокалорийный и недорогой источник белка. Одно яйцо содержит от 6 до 8 граммов белка и всего 70 калорий.

Яйца очень питательны, они являются полноценным белком и богаты ключевыми витаминами и минералами.

«Яйца годами боролись с плохой репутацией из-за содержания в них холестерина (184 миллиграмма в одном большом яйце)», — говорит Хопсекгер.«Но теперь мы знаем, что диетический уровень холестерина в яйцах оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в сыворотке».

Большая часть питательных веществ яйца, включая витамин D, омега-3 жирные кислоты, витамины группы B и холин (которые могут способствовать ясности ума), содержится в желтке.

Эксперты-кардиологи обычно рекомендуют ограничивать количество яиц до одного в день или полдюжины в неделю.

4. Греческий йогурт
Если вы едите молочные продукты, не полагайтесь на сыр с высоким содержанием насыщенных жиров в качестве белка.Греческий йогурт — гораздо более питательный вариант.

«Шесть унций содержат 15 граммов белка — в два-три раза больше, чем в обычном йогурте, и больше, чем содержится в 2 унциях мяса или двух яйцах», — отмечает Хопсекгер.

Греческий йогурт также может содержать пробиотики — полезные бактерии, поддерживающие здоровье кишечника. А еще это хороший источник кальция и витамина D.

Она рекомендует обезжиренный простой греческий йогурт вместо предлагаемых в магазине сортов с высоким содержанием жира и сахара.Вместо мюсли с высоким содержанием сахара добавьте собственные свежие или замороженные фрукты, измельченный миндаль или грецкие орехи, а также семена чиа или молотое льняное семя.

Для максимального и наиболее эффективного улучшения здоровья попробуйте добавить в свой рацион одни из лучших источников белка, рекомендованных выше. Белковая пища помогает вам расти и развиваться, снабжает вас энергией, а также строит и восстанавливает клетки и ткани по всему телу. Ознакомьтесь с нашими рецептами, чтобы узнать, как добавить эти ингредиенты в свой ежедневный рацион!

Все об утиных яйцах — The Cape Coop

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я как партнер Amazon могу получать небольшой процент от соответствующих покупок, если вы совершаете покупку, используя ссылки, без дополнительных затрат *
———- ————————————————

Утиные яйца высоко ценятся как пекарями, так и поварами-гурманами, но чем утиные яйца отличаются от стандартного куриного яйца?

Для начала, утиные яйца большие.Разные породы кур и уток откладывают яйца разного размера, но в целом утиные яйца примерно на 50% больше, чем куриные яйца «среднего» сорта. На картинке выше вы видите утиное яйцо внизу по сравнению со стандартными весовыми категориями USDA для куриных яиц.

Pee Wee яйца (снесенные моей маленькой бантом Милле Флер Д’Аккл) весят всего 1,10 унции. Маленькие яйца весят 1,55 унции. Medium — 1,70 унции. Большие яйца составляют около 2 унций (это размер яйца, который требуется в большинстве рецептов). Очень большие яйца весят около 2,3 унции, а Jumbos — около 2,5 унций. Утиное яйцо на картинке весило 3,4 унции, но у меня было около 4 унций! Как и куриные яйца, скорлупа утиных яиц может быть белого, коричневого, кремового, синего, серого и даже черного!

Когда вы открываете утиное яйцо, первое, что вы заметите, это то, что скорлупа значительно толще куриного яйца.Белок утиного яйца почти прозрачный, тогда как куриные яйца обычно имеют легкий желтоватый оттенок. Утиный яичный белок более плотный и структурный, чем куриный яичный белок.

Этот твердый белый цвет — одна из причин, по которой повара любят готовить с утиными яйцами. Яичный белок (или альбумин) помогает выпечке, например, кексам, подниматься выше и приобретать легкую пушистую консистенцию. Печенье получается влажным и жевательным. Более твердый белок может помочь связать ингредиенты и улучшить текстуру в рецептах без глютена. Другая причина, по которой повара любят утиные яйца, кроется в желтке.Они намного крупнее куриного желтка, но при этом имеют гораздо более высокое содержание жира, что придает блюдам насыщенный вкус. Утиные яйца великолепны в домашнем мороженом и великолепны в заварной начинке для выпечки.

Чем они отличаются по питанию?

Утиные и куриные яйца имеют очень похожие пищевые профили, и многие различия связаны просто с большим размером утиного яйца.

Утиные яйца значительно выше по содержанию жира и холестерина по сравнению с куриными яйцами.Отчасти это связано с разницей в рационе птиц. Утки, как правило, предпочитают есть жуков, улиток и слизней с высоким содержанием белка, а не растения.

Каждое утиное яйцо содержит около 600 миллиграммов холестерина, что примерно вдвое превышает рекомендуемую суточную норму потребления. Так что утиные яйца не должны быть повседневным удовольствием, особенно для тех, кто борется с уровнем холестерина.

Жирность утиных яиц намного выше, но это не обязательно плохо. Жир представляет собой мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (здоровые жиры) и содержит гораздо более высокую концентрацию омега-3 жирных кислот (72 мг против 37 мг в куриных яйцах), важного строительного элемента клетки, который многие люди изо всех сил пытаются получить в своем рационе. .

Утиное яйцо значительно больше:
белка (9 г против 5 г для куриных яиц)
железа (2,7 мг против 0,9 мг для куриных яиц)
витамина А (472 МЕ против 244 МЕ для куриных яиц)
фолиевая кислота (56 мкг против 23 мкг для куриных яиц)
холина (184 мг против 126 мг в куриных яйцах)

Еще один действительно интересный факт о питании утиных яиц заключается в том, что, поскольку белки утиных яиц содержат другой тип белка, чем куриные яйца, часто люди с аллергией на куриные яйца могут без проблем есть утиные яйца (как всегда, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем экспериментировать. хоть).

Как они на вкус?

Утиные яйца и куриные яйца практически одинаковы по вкусу. Если вы перемешаете их вместе, вы определенно не заметите разницы. Если бы вы перемешали их бок о бок и попробовали каждое по отдельности… вы все равно обнаружите, что они похожи на вкус. Утиное яйцо имеет немного более сильный «яичный» вкус благодаря большему соотношению желтка и белка, а также благодаря более высокобелковой диете утки (при условии, что уткам разрешили свободно выгуливать и есть насекомых).Утиные яйца также имеют более сливочную и насыщенную текстуру из-за более высокого содержания жира.

Как приготовить с утиным яйцом

Приготовление с утиными яйцами немного отличается от приготовления с куриными яйцами. Их будет так же скремблировать, и они отлично подходят для фриттаты или омлета. Но если вы их жарите или варите вкрутую, потребуется дополнительная осторожность. Утиные яйца содержат меньше воды, чем куриные, поэтому их переварка может придать им эластичную текстуру.

Для приготовления отличных утиных яиц, сваренных вкрутую, поместите яйца в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 12 минут. Осторожно выньте яйца и поместите в миску с ледяной водой, пока они не остынут.

Для выпечки с утиными яйцами также может потребоваться немного поэкспериментировать с рецептом. Обычно я заменяю одно куриное яйцо на одно утиное, но каждый рецепт индивидуален. Если в вашем рецепте предусмотрено несколько яиц, можно легко заменить 2 утиных яйца на каждые 3 куриных яйца.Если у вас есть особый рецепт, вы также можете отмерить белки и желтки. Стандартное большое яйцо было бы эквивалентом 1 столовой ложки желтка и 2 столовых ложек белка.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

.

Posted in Разное