Чем накачивают мясо для увеличения веса: Чем накачивают мясо для веса. Страшная правда о мясе — akvaufa5.ru

Чем накачивают мясо для веса. Страшная правда о мясе

НТВ – известная страшилка народа. Но… врет ли этот канал? Или просто среди всей массы информации выбирает самое для нас страшное? Похоже, что так…

Как-то была показана передача о том, что все продаваемое мясо накачано специальными полупрозрачными, белесыми жидкостями, удерживающими влагу…

Корреспонденты сайта +#@»; расспросили замгендиректора того самого предприятия, что выпускает эти жидкости, что за дрянь он нам шприцует в продукты…

Если честно, ни фига не верю я в искренность этого Алексея Измайлова. На прямой вопрос, ест ли он сам такое мясо, он ответил, что, конечно, ест. И тут же – мол, надо же понимать, что настоящее. не шприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне…

Если он понимает, что накачиваемая им жидкость предназначена главным образом для улучшения товарного вида и увеличения срока продажи товара, а не для того, чтобы этот товар стал реально качественнее, он же не идиот, чтобы жрать его после шприцевания… И, разумеется, не идиот признаваться, что домой к нему поступает мясо «неразбавленное»:)

А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?

Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного.

Что же входит в этот раствор?

То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.

С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.

Стабилизаторы – это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу.

Желирующий агент – это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь – одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию.

Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.
Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.
Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.

Экстракты пряностей – натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные – аскорбат натрия.

Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус.

Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине – если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками.

И сколько же воды добавляют в мясо?

Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту – деликатесному изделию типа ветчины или карбонада):
Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) – влаги иньектируется до 30% от массы мяса.
Средний сегмент – 35-50% от массы мяса
Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.

То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо?

Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего – воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать – получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.

По статистике каждый россиянин потребляет от 60 до 80 килограммов мяса в год, и, хотя многие эксперты с удовлетворением отмечают, что эта цифра максимально приближена к европейским нормам, качество мяса, которое можно приобрести на российском рынке подчас отнюдь не соответствует принятому в ЕС.

Мясопроизводство относится к одному из самых сложных по соблюдению норм и стандартов технологий, ведь по сути основной продукт — мышечная масса и другие употребляемые в пищу части животных начинают портиться сразу после смерти коровы или свиньи. Существует лишь один по-настоящему безопасный способ предотвратить этот процесс — охлаждение. Однако в большинстве случаев мясо подвергается множеству дополнительных процедур, о которых покупатель даже не подозревает.

На многих заводах и даже небольших фабриках мясо подвергается шприцеванию
— впрыскиванию воды или других веществ при помощи специального оборудования. Официально это делается с целью уничтожения бактерий и других вредных микроорганизмов, а также для придания продукту более богатого вкуса благодаря специям и рассолу. В реальности же цель шприцевания одна — увеличение массы. Часто шприцуют водой со слабым солевым раствором, это позволяет увеличить вес продукта до 20%, однако вода имеет свойство растекаться через некоторое время, поэтому используют растворы на основе веществ, создающих структуру, близкую естественной. В первую очередь, используется соя и крахмал, стоимость сырья которых несопоставима с мясом. Часто применяют более дешевую генно-модифицированную сою, свойства которой и влияние на организм человека до конца не выяснено и является предметом ожесточенных споров. Любая соя отрицательно влияет на пищеварительную систему и может препятствовать полноценному всасыванию животных белков.

И соя и крахмал быстро вызывают чувство насыщения, хотя в реальности организм не получает необходимого количества животных белков и жиров. Кроме них, при шприцевании вводят камедь — высокомолекулярный углевод, набухающий в воде (она также входит в состав многих клеев), что придает мясу привлекательный внешний вид, мышечные волокна натягиваются в результате давления изнутри гелеобразного элемента, сделанного инъекцией. Такие шприцевания позволяют увеличивать массу продукта более чем в два раза.

Как отличить шприцованное мясо? Прежде всего, при ближайшем рассмотрении можно увидеть следы от игл, наиболее ярко заметные не на мышечных волокнах, а на коже (особенно куриной — характерные черные и коричневые точки), сухожилиях, жире. Шприцевание частично разрушает структуру волокон, что также может быть заметно невооруженным взглядом. Продукт, напичканный соей или крахмалом подчас выглядит неестественно распухшим, а при надавливании на него вокруг появляется лужица со специфическим запахом. При жарке такое мясо уменьшается в несколько раз больше обычного. При надавливании нормальное мясо должно вернуться в исходную форму менее чем за 5 — 10 секунд, на шприцованном остается впадина.

Помимо того, что сам процесс производства мясных продуктов нельзя назвать низкозатратным, серьезную статью расходов производителя представляет доставка и надлежащие условия хранения
. Для того, чтобы сэкономить и на этом этапе, существуют различные способы. Некоторые заводы проставляют в качестве даты изготовления следующий день, другие применяют менее безобидные способы — меняют упаковку, заново замораживают уже размороженный продукт (его можно определить по наличию кристалликов льда в надрезах и повышенной мягкости). Все эти приемы представляют особую опасность для человека, ведь в отличие от овощей и фруктов, в мясе быстро начинают развиваться патогенные микроорганизмы. Для того, чтобы не допустить этого и не дать просроченному или размороженному продукту испортиться, прибегают к таким процедурам как отмачивание в растворе марганцовки или дешевых антибиотиках. Последний способ применяется при дальних перевозках, например, из Бразилии, где Россия регулярно закупает мясо. И хотя этот импорт проходит строгий контроль и при малейших отклонениях экспертиза отклоняет партию, вероятность завоза некачественного мяса все же сохраняется.

Итак, на что стоит обращать внимание при выборе свежей мясной продукции? Цвет должен быть от светлого (молодые животные) до тёмного (взрослые) красного, разрезы — выглядеть сухими и эластичными. При прикосновении качественное мясо не прилипает к пальцам, следы и вмятины разглаживаются. Один из лучших признаков чистого мяса — его свежий аромат, шприцованные и просроченные продукты имеют неприятный кисловатый запах. Замороженное мясо должно издавать характерный звук от ударов пальцем, а при прикосновении ладони на его поверхности образуется красное пятно.

Важно при покупке доверять своим ощущениям, не приобретать товар у малоизвестных компаний и по заведомо очень низкой цене. Если товар в упаковке — обязательно ознакомьтесь со сроком годности. Наибольший риск отравиться мясными изделиями — весной и летом, в это время стоит проявлять наибольшую бдительность.

11222
1

07.11.12

Что бы кто ни говорил, а мясо — самый популярный продукт питания в нашей стране и недаром среди поваров особенно ценятся те, что умеют «работать» с мясом. Если раньше мясо считалось скорее лакомством, чем повседневной пищей, то сегодня мясные блюда присутствуют на столах ежедневно. Блюда из мяса являются основой хорошего обеда и ужина у многих народов мира. Достаточно вспомнить ароматные шашлыки, отбивные, запеченные с грибами и сыром, английский ростбиф, американские стейки и т. п. Мясная кулинария насчитывает множество рецептов, но объединяет их одно — качественный продукт. Согласитесь, купить хороший кусок мяса в наше время — дело не простое. Согласно статистике, среднестатистический россиянин съедает около 70 кг мяса в год, но на самом деле цифра эта в два раза меньше. Сегодня мясо ругают все, кому не лень и это правильно. Дело в том, что вместо 1 кг купленного мяса, на наш стол попадает полкило мяса и пол-литра химикатов и гормонов. Как утверждают ученые, именно гормоны в мясе являются причинами лишнего веса у детей и подростков. Как же правильно выбрать мясо и на что особенно нужно обратить внимание при покупке, как отличить «накаченное» мясо от нормального — тема нашего сегодняшнего разговора.

Мясо — мускулатура животного с жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо). В пищу используется преимущественно мясо животных, реже мясо диких животных. В зависимости от видовых особенностей, химический состав и свойства мяса различаются. Свинина имеет более нежную консистенцию, повышенное содержание жировой ткани, приятный специфический аромат и вкус. Говядина представлена более грубыми мышечными волокнами, имеет яркий цвет, содержит меньше экстрактивных веществ и тугоплавкий жир. Баранина считается жирным мясом, но по органолептическим свойствам превосходит свинину.

Убой скота на Руси до принятия христианства носил характер жертвования, но с принятием христианства население стало соблюдать посты и мясоеды. До эпохи Петра I скот убивали, где только можно — на рынках, в сенях домов, на пустырях, на берегах рек или на открытом месте у оврагов. Пётр I глядя на это, повелел строить бойни и издал указы, регламентирующие торговлю мясом. При несоблюдении норм торговцы очень строго наказывалась. Позднее в 1857 г. в России вышел «Врачебный устав», в котором в законодательном порядке были сформулированы правила, регламентирующие убой скота.

С годами санитарные требования (определённые эпидемиологические нормы о содержании в мясе вредных для здоровья человека веществ, а также о допустимых сроках хранения мяса) стали совершенными. Сегодня органы Роспотребнадзора выдвигают жесткие требования, начиная с того момента, как животное появилось на свет и, заканчивая поставкой готовой мясной продукции в магазины и на рынки, потому что мясо, обрабатывающееся или хранящееся с нарушением технологии, может иметь болезнетворные для человека микроорганизмы.

К сожалению, не все поставщики, а так же продавцы мясной продукции добросовестно соблюдают все эти нормы. Сегодня с рынком мяса творится что-то неладное. Если раньше любой продавец легко мог вам сказать от какого животного данное мясо — от самца или самки, сегодня он просто потупит глаза или соврет. Дело в том, что сегодня самый большой привес дают животные среднего рода. Т. е. для быстрого набора веса, самцам дают с кормом женские гормоны, а самкам наоборот — мужские. Вот вам пример: для того, чтобы поросенок вырос естественным путем во взрослое животное, готовое для убоя, необходимо ждать год или даже немного больше. Но, накачав его гормонами, уже через семь месяцев он становится пригодным для продажи. На лицо — сэкономленное время и деньги (о нашем с вами здоровье никто и не говорит!) для производителя. Это раз и далеко не последний.

Вторая проблема связана с транспортировкой и хранением мяса. Многие думают, что самое вкусное мясо — после убоя, это не так. Прежде чем можно приступать к разделке животного, должно пройти двое суток, а это снова время и деньги. Поэтому в дело вступают новые палочки-выручалочки — «созреватели». Благодаря им мышцы быстрее расслабляются, а мясо становится в два раза тяжелее. Двойной результат, двойная прибыль.

К сожалению, сейчас, хорошего мяса в магазине практически не купить. Вроде всем известно, что по закону магазины обязаны утилизировать просроченный товар. Но благодаря находчивости продавцов, тухлятину продают под видом нормального мяса, ведь для этого надо слегка поколдовать над продуктом. Выручает таких продавцов — расфасовка. Поэтому наш первый совет — старайтесь не покупать расфасованное мясо. Продукт надо видеть лицом и по возможности со всех сторон. Но вернемся к нашим «умельцам». Некачественную часть куска мяса продавцы могут прикрывать более свежим мясом. Освещение на витрине не позволяет это разглядеть, поэтому просите продавца показать выбранный кусок с разных сторон. Так же запомните, что если мясо несколько раз замораживали и размораживали, то лед будет бурого цвета. Теперь, что касается подкраски: телевидение не раз просвещало нас на эту тему: мясо часто реанимируют в ваннах из марганцовки. Эта процедура и от запаха избавит, и цвет придаст, и трупные пятна выведет.

Так, где же покупать свежее мясо. Лучше всего в проверенных местах: будь то магазин или рынок. Но и там и здесь надо быть начеку. Что касается рынка — покупать мясо следует только там, где это разрешено и есть ветеринарная служба. Плюс покупки мяса на рынке заключается в том, что там вы можете его хорошенько рассмотреть и даже понюхать. Итак, о чем надо знать при выборе мяса.

В первую очередь следует обратить внимание на цвет. У доброкачественной говядины цвет красный, оттенка спелой малины, у телятины — розовый, чем старше животное, тем более тёмного оттенка будет мясо. У старой говядины жир имеет желтый или желто-кремовый оттенок, у молодой — жир почти белый. Свежая баранина будет коричневато-красного, а свинина — бело-розового цвета и слегка зернистой структуры. Заветриваясь на прилавках, мясо приобретает бледно-розовую или бледно-красную корочку, это явление допустимо. Мясо должно быть относительно сухим, без слизи и посторонних видимых пятен.

Случается, что разрубленный кусок мяса весь день пролежит на прилавке, он заветривается и начинает неприятно пахнуть. Такое мясо называют «подгулявшим». Как мы уже писали, некоторые продавцы, чтобы не терпеть убытки, добиваясь хорошего внешнего вида и пытаясь вернуть мясу первозданный вид, замачивают его в растворе перманганата калия (народное — «марганцовка»). Раствор не оставляет запаха, не перебивает аромат мяса, сразу сложно разобраться. И в этом случае хорошо знать следующее. В природе жировые прослойки мяса имеют белый или кремовый оттенок, после раствора «марганцовки» прослойки приобретают розовый цвет.

Запах — хороший показатель доброкачественности мяса. Говядина пахнет свежими травами и молоком. Мясо барашка старше года имеет специфически-тонкий, немного пряный аромат, мясо ягненка почти не имеет запаха. Свинина пахнет менее специфично, но отчетливо. Доброкачественность мяса по запаху можно проверить следующим образом. Попросить продавца нагреть нож и проткнуть мясо. Если оно свежее — запах будет приятный, как будто только мясо кинули на сковородку.

Жир, имеющийся на мясе, так же служит хорошим показателем при выборе. Бараний жир мягкий, мажущийся, имеет кремовый оттенок; говяжий жир плотный, крошащийся желтоватый или белый (мраморный жир говорит о животном зернового откорма), довольно плотный; свиной жир белый или кремовый, если свинина старая. При выборе обязательно следует проверять упругость мяса.

Недобросовестные продавцы с жаждой наживы при помощи шприца закачивают в мясо воду с влагоудерживающими добавками, чтобы увеличить вес, а вместе с ним и стоимость куска мяса. Проверить содержание воды можно легко. Следует в середине куска сильно надавить пальцем и, если в лунке проступит немного жидкости, то вероятнее всего оно «накачено» водой. В некоторых случаях проверить можно только в домашних условиях, пожарив мясо, буквально с первых минут при нагревании волокна сжимаются, вытесняя воду. В этом случае просто стоит сменить продавца.

Наталья Петрова
, Оксана Ельнова специально для сайт

Чем накачивают свинину. Вся правда о мясе – что в действительности мы едим. «Служба поддержки» подержит ваши деньги

На этой неделе специалисты Международного агентства по изучению рака (International Agency for Research on Cancer, МАИР), входящего во Всемирную организацию здравоохранения, сообщили, что ежедневное употребление 50 г переработанного мяса повышает риск возникновения рака кишечника на 18%. Согласно результатам научной работы, на развитие онкологических заболеваний оказывает влияние не само мясо, а вещества, используемые при его переработке в колбасу или бекон. Канцерогены также могут выделяться во время приготовления мяса на открытом огне при больших температурах. Не отрицая, что красное мясо богато полезными элементами (железом, цинком и витамином В12), эксперты МАИР говорят, что риск появления рака повышается с увеличением количества съеденного переработанного мяса.

И дело не только в риске заболеть раком, в современном мире не для кого уже не секрет что животных на мясо разводят в шокирующих масштабах, а что бы они росли быстрее и давали больше мяса или сала или так популярного бекона, животноводы идут на очень вредные для нашего здоровья меры.

Вместо килограмма, например, свинины мы покупаем полкило мяса и поллитра химикатов.

Почти половина мяса, которое продается на рынках и в магазинах, – принадлежит животным среднего

рода. Дело в том, что самый большой привес дают не самки, не самцы, а нечто среднее. Такое

существо можно вырастить, если поросенку с кормом давать понемножку женских половых гормонов, и

наоборот, хрюшкам мужских. Животные быстрее растут, активно наращивают мышечную массу. К

примеру, обычный поросенок вырастает во взрослую свинью за год.

А если его кормить гормонами, он повзрослеет уже через семь месяцев. А время это деньги. Поэтому гормоны используют во многих

современных хозяйствах. Правда, сами фермеры такое мясо не едят. Они знают, что гормоны

попадают в организм и начинают действовать на нас. Ученые утверждают – причина ожирения у

детей и подростков – современное мясо, накачанное гормонами. Эксперты рассказали авторам, как

отличить гормональное мясо при покупке.

Парное мясо. Многие думают, что оно самое вкусное и нежное. На самом деле, сразу после убоя

готовить мясо нельзя. Оно жесткое. Мясо должно полежать минимум двое суток, чтобы стекла кровь и

расслабились мускулы. Но время – деньги. На некоторых мясокомбинатах процесс ускоряют –

вкалывают в мясо «созреватели». Плюс ко всему, после уколов кусок мяса становится почти вдвое

тяжелее. А значит – дороже. По закону, нашприцованная говядина и свинина – это уже не мясо, а

полуфабрикат. Но это никто и не скрывает. В мясных отделах продают эскалоп, антрекот, свиную или

говяжью поджарку. На ценниках нет слова мясо. Производить такие полуфабрикаты выгодно. Потому

что в мясо можно вкачать сколько угодно рассола и созревателей.

Фермерское мясо. Многие думают, что оно всегда свежее и без химикатов. Именно поэтому свинину и

говядину часто покупают на нелегальных рынках. Это мясо действительно свежее. Животных не

колют гормонами, куски мяса не накачивают полифосфатами. Проблема в другом. Эту свинину и

говядину никто не проверяет. Чем заражено мясо – неизвестно.

Все мы люди разные, есть добрые и сострадательные, есть равнодушные и эгоистичные, но все эти люди хотят жить долго и сохранить своё здоровье. В таком случае хотя бы ради здоровья своего и своих близких, стоит отказаться от колбас, сосисок, и прочих прозводных мясных продуктов и конечно значительно сократить потребление мяса в в своём рационе.

И важно помнить: «Я слышал крик своего умирающего отца – его тело было повреждено раком, который и убил его. И я понял, что слышал этот крик прежде… На скотобойне, где выкалывают глаза и режут сухожилия, на судах для перевозки скота на Ближний Восток, и крик матери-китихи, взывавшей к своему детёнышу, которая в это время умирает из-за взрывающегося в ее мозге японского гарпуна. Их плач был плачем моего отца. Я обнаружил, что когда мы страдаем, мы страдаем одинаково. И в способности животных страдать, страдания собаки равны страданиям свиньи, страданиям медведя… и страданиям мальчика. Мясо – это новый асбест — смертоноснее, чем табак. «Филип Уоллен.

Душещипательная тема облапошивания потребителей не волнует никого, кроме самих потребителей – это, к сожалению, неоспоримый факт. Особенно с ним знакомы обитатели больших городов, наводненных супермаркетами и спонтанными рынками. Но, как говориться «Спасение утопающих – дело рук самих утопающих», и, если нет возможности уехать куда-то в Тьмутаракань, завести коровку и огородик, значит, нужно вооружаться знаниями что, где и как подделывают. В данной статье мы раскроем всю правду о мясе.

На протяжении года среднестатистический россиянин потребляет до 70 килограммов мяса. Это практически вдвое меньше, чем съедает «середнячковый» европеец. Однако если определить, из чего точно сделано этот сомнительный продукт, окажется, что мяса мы съедаем вдвое меньше, чем думаем. На деле мы покупаем килограмм аппетитной вырезки, а в действительности получаем полкило мяса и пол-литра жидкости непонятного происхождения.

Вам будет интересно сразу ознакомиться:

Как известно, после убоя должно пройти какое-то время, чтобы мясо стало более нежным. За пару суток стекает кровь и расслабляется мускулатура, только так телячьи или свиные отбивные будут мягкими и нежными. Но время – деньги, и мясокомбинаты, не желая их терять, накачивают туши химическим раствором, который увеличивает вес и ускоряет созревания мяса. И за этот раствор мы платим наши кровные. Производители так увлекаются процессом «нашприцовывания», что поросенок, весивший при жизни 100 кг, после убоя, лишившись крови, костей и внутренностей, весит 110 кг. Но что именно мы отправляем себе в рот вместе с пахучим и аппетитным куском стейка?

В сущности, сейчас просто не найдешь чистого мяса. Все и везде, от магазинов до рынков, шприцуют продукт, различается лишь состав и дозировка. В говядину, свинину, баранину и птицу усердно накачивают загустители (каррагинаном и камеьдю) и соевую вытяжкой. Количество впрыскиваемого раствора напрямую зависит от структуры мяса. Лидером является говядина, из-за плотного волокнистого строения мякоти вес говяжьей вырезки можно увеличить практически на 80%. На втором месте по содержанию воды и добавок стоит свинина – исходный кусок становиться тяжелее примерно в половину (на 50%). Затем следует птица – наша любимая ряба «раздувается» на 40%, причем, большая часть достается окорочкам.

Производители утверждают, что используемые ими растворы никак не вредят здоровью, и служат исключительно доброй цели – сохранить товарный вид, сделать мясо мягким и сочным. К тому же, нам, бедненьким покупателям, совсем не по карману настоящее, нешприцованное мясо, так как стоимость натурпродукта будет попросту зашкаливать.

Правда о замороженном и размороженном мясе

Напрямую зависит от способа заморозки. Мясо, замороженное неправильно, теряет практически все полезные свойства. В то время как свежий продукт и продукт, замороженный быстрым способом, не слишком отличаются. Диетологи уверяют, что при низких температурах и резкой заморозке все витамины, ферменты и микроэлементы не разрушаются.

Также губительна для мяса неоднократная заморозка. Размороженное, а затем вновь замороженное мясо имеет низкую биологическую ценность. Кристаллы, образующиеся при повторной заморозке, разрушают аминокислоты и все полезные вещества. Такое мясо отличается и по вкусовым качествам, более того, оно может быть просто опасно для здоровья.

Очень важно знать, как правильно размораживать мясную вырезку. При разморозке в микроволновой печи, при комнатной температуре или под струей воды разрушаются волокна и, соответственно, теряется вся питательная ценность. Не допускайте большого перепада температур. Достав мясо из морозильной камеры, поместите его в холодильник на несколько часов до полного оттаивания, и только потом приступайте к готовке.

Определить повторно замороженное мясо на глаз обыкновенный покупатель не может. Но это хорошо видно при размораживании. Если мясо приобрела темно-бурый цвет, а из куска сочиться вода с кровью – скорее всего, оно уже неоднократно помещалось в морозильную камеру.

Сайт Dietplan.ru продолжает серию публикаций по следам нашумевшего проекта телеканала НТВ «Мясо. История всероссийского обмана». Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания — введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме. Показанная по НТВ полупрозрачная, белесая жидкость для накачивания мяса, произвела на нас гнетущее впечатление, и за психологической поддержкой мы обратились к заместителю генерального директора одной из крупнейших отечественных компаний по производству тех самых смесей для шприцевания Алексею Измайлову. Алексей успокоил нас, сказав, что «мясопереработка — одна из наиболее жёстко контролируемых государством отраслей пищевой промышленности, и если бы что-то в компонентах раствора представляло опасность, это давно бы уже запретили». А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором? Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки — уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного. Что же входит в этот раствор? То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны — технологическая и экономическая. С технологической стороны, рассол — сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей. Стабилизаторы — это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу. Желирующий агент — это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь — одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию. Декстроза — то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса. Усилитель вкуса и аромата — глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно. Антиокислитель — вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось. Загуститель — обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) — обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги. Экстракты пряностей — натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные — аскорбат натрия. Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус. Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие — цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине — если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками. И сколько же воды добавляют в мясо? Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту — деликатесному изделию типа ветчины или карбонада): Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) — влаги иньектируется до 30% от массы мяса. Средний сегмент — 35-50% от массы мяса Бюджетный сегмент — вводится 60-80% влаги. На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно. В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды. Вот такая вот экономика. То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо? Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего — воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать — получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.

НТВ – известная страшилка народа. Но… врет ли этот канал? Или просто среди всей массы информации выбирает самое для нас страшное? Похоже, что так…

Как-то была показана передача о том, что все продаваемое мясо накачано специальными полупрозрачными, белесыми жидкостями, удерживающими влагу…

Корреспонденты сайта +#@»; расспросили замгендиректора того самого предприятия, что выпускает эти жидкости, что за дрянь он нам шприцует в продукты…

Если честно, ни фига не верю я в искренность этого Алексея Измайлова. На прямой вопрос, ест ли он сам такое мясо, он ответил, что, конечно, ест. И тут же – мол, надо же понимать, что настоящее. не шприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне…

Если он понимает, что накачиваемая им жидкость предназначена главным образом для улучшения товарного вида и увеличения срока продажи товара, а не для того, чтобы этот товар стал реально качественнее, он же не идиот, чтобы жрать его после шприцевания… И, разумеется, не идиот признаваться, что домой к нему поступает мясо «неразбавленное»:)

А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?

Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного.

Что же входит в этот раствор?

То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.

С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.

Стабилизаторы – это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу.

Желирующий агент – это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь – одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию.

Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.
Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.
Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.

Экстракты пряностей – натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные – аскорбат натрия.

Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус.

Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине – если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками.

И сколько же воды добавляют в мясо?

Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту – деликатесному изделию типа ветчины или карбонада):
Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) – влаги иньектируется до 30% от массы мяса.
Средний сегмент – 35-50% от массы мяса
Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.

То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо?

Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего – воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать – получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.

Портал сайт и экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» продолжают публикации в рамках проекта «Проверка Росконтроля». Напомним, что наша задача – дать вам достоверную и своевременную информацию о качестве продуктов и промышленных товаров, которыми мы пользуемся каждый день.

Куриное мясо плотно вошло в рацион россиян. Тушки, ножки, грудки и крылышки… Их покупают год от года все охотнее и больше. Кроме того, Россия перешла на полное импортозамещение и даже начала на все континенты.

Вместе с тем качество мяса птицы вызывает много вопросов. Чем кормят цыплят, правда ли, что мясо курицы «напичкано» антибиотиками и как выбрать безопасный продукт?

Что добавлять мясо для веса. Чем накачивают мясо

11222
1

07.11.12

Наталья Петрова
, Оксана Ельнова специально для сайт

Для увеличения мышечной массы добавляют рактопамин (ractopamine – лекарственная добавка, способствующая увеличению мышечной массы и сокращению жировой – прим. пер.). Сейчас многие уже даже боятся покупать мясные продукты.

Кроме того, чтобы сохранить форму и цвет мяса, демонстрируя его свежесть, недобросовестные продавцы закачивают в него воду с атропином, с квасцами, рассолом, промышленными красителями, консервантами и т.д.

Как сообщил 12 марта журнал «Наньфань Чжоумо» (Southern Weekly), в городе Гуанчжоу с 18 февраля 2009 года были отравлены более 70 человек продуктами, содержащими рактопамин (ractopamine – лекарственная добавка, способствующая увеличению мышечной массы и сокращению жировой – прим. пер.). Сейчас многие уже даже боятся покупать мясные продукты.

По словам специалистов, по сравнению с рактопамином, мясо, накачанное водой, таит для потребителей ещё большую опасность. Такое мясо предлагается покупателям в Китае уже 24 года, и его никак не могут изжить с рынка.

По расследованию корреспондента, мясо, накачанное водой, впервые появилось в Китае в 1985 году в южном городе Гуанчжоу.

Вначале, чтобы превратить воду в деньги, некоторые бессовестные продавцы закачивали воду в желудки свиней и коров, чтобы увеличить вес скота перед продажей. После того, как животное убито, они закачивают в его сердце воду, чтобы она заполнила сосуды в мышечных тканях.

Мясом, накачанным водой, не только обманывают потребителей за счет его веса, но и наносят вред их здоровью. Обычно эта вода не обязательно бывает чистой, её могут закачивать и грязной — с промышленными отходами и т.д.

Например, атропин может увеличить объем сосудов, и тогда в мясо можно больше закачать воды. Квасцы в воде придают мясу яркий цвет, что способствует затвердеванию белка и сохранению закаченной воды. Промышленный пигмент также помогает мясу долго сохранять ярко-красный цвет, но его канцерогенные вещества легко приводят к раковым заболеваниям. Более того, для более длительного хранения мяса, в него добавляют воду с консервантами, от которой люди могут быть отравлены в прямом смысле.

После убиения, ощипывания и потрошения куриная тушка поступает на специальный конвейер. Сначала курица попадает под шприцевальный аппарат, где от 17 до 44 шприцев впрыскивают в тушку соевую вытяжку (по большому счету — это вода с небольшим одержанием сои) с химическими добавками, в целом безвредными. Обычно впрыскивают 15% от первоначального веса тушки. Потом тушка отправляется в вакуумный массажер, равномерно распределяющий вытяжку по тканям. Далее курицу замораживают и отправляют в продажу. Точно так же накачивают и отдельные части тушки, например куриные окорочка. В знаменитые «ножки Буша» американские куроводы вкачивают до 40% соевой вытяжки от первоначального веса окорочка. Именно этим объясняются аномально большой вес американских окорочков, большую потерю веса при приготовлении и низкая цена «ножек Буша». Кстати, практика эта не в России придумана и вполне легальна, так как вредные для организма человека вещества при этом не используются.

Обычно таким образом пступают с продукцией, которая подвергается заморозке, поскольку из охлажденной курицы вытяжка может вытекать, что ведет к потере товарного вида, а также к уменьшению веса курицы. Поэтому производители предпочитают не экспериментировать с курами, не подлежащими замораживанию. Однако и тут есть умельцы. Например, небезызвестная Петелинская птицефабрика закупила дорогую линию по накачке, которая позволяет ей накачивать не только охлажденных кур, но и, например, охлажденное филе грудки. Кроме того, они специализируются на накачке кур, закупаемх на других птицефабриках. Привозную птицу размораживают, накачивают и снова размораживают.

Да, о главном. Как отличить накачанную тушку от ненакачанной? Замороженные можете не проверять — они накачаны с 99% процентной вероятностью. У охлажденной же курицы признаками накачки являются слишком толстые крылья и голени. Если филе грудки толще, чем в палец толщиной, то оно тоже почти наверняка напичкано соевой вытяжкой.

История всероссийского обмана».

Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора увеличивающего мясо в объеме.

Показанная по НТВ полупрозрачная, белесая жидкость для накачивания мяса, произвела на нас гнетущее впечатление, и за психологической поддержкой мы обратились к заместителю генерального директора одной из крупнейших отечественных компаний по производству тех самых смесей для шприцевания Алексею Измайлову.

Алексей успокоил нас, сказав, что «мясопереработка – одна из наиболее жёстко контролируемых государством отраслей пищевой промышленности, и если бы что-то в компонентах раствора представляло опасность, это давно бы уже запретили».

А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?

Конечно. Вы поймите, что нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного.

Что же входит в этот раствор?

То, что вы называете “раствор” правильно назвать рассолом. Им инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.

С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.

Стабилизаторы – это фосфаты, которые стабилизируют PH (уровень кислотности). У мяса от партии к партии этот параметр сильно варьируется, поскольку сильно зависит от того, что коровки и свинки кушали в последние недели своей жизни. Если кислотность не стабилизировать, мясо будет чрезвычайно сухим, не будет держать влагу.

Желирующий агент – это тот самый каррагинан, вытяжка из морских водорослей. Все наверное сталкивались с тем, что водоросли, кажущиеся в воде большими и плотными, при попадании на сушу высыхают и становятся практически невесомыми. Это свойство и используется здесь – одна часть порошка каррагинана может взять 25-40 частей воды, образуя гель. В состав рассола эта добавка вводится для того, продукт имел упругую, “резиновую” консистенцию.

Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.

Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.

Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.

Экстракты пряностей – натуральные концентрированные экстракты, добавляются для придания вкусовой ноты. В качестве антиокислителя используют обычную аскорбиновую кислоту или её производные – аскорбат натрия.

Это то, что касается технологической стороны вопроса. Повторюсь: с помощью этих добавок мы формируем консистенцию мясного изделия, сочность, цвет и вкус.

Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта. Технологи на предприятиях не от природной злости характера иньектируют продукцию, а по одной простой причине – если этого не делать, то во-первых, мясо будет суховато и пресновато и через пару дней приобретёт характерный заветренный цвет. Ну, а во-вторых, потому что оно будет весьма дорогим и не каждый потребитель сможет себе его позвонить. Так что это вынужденная мера, за которую мы сами голосуем своими кошельками.

И сколько же воды добавляют в мясо?

Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.

То есть, покупая продукты бюджетного сегмента, как вы его назвали, люди, получают с ними больше воды и меньше питательных веществ, меньше именно аминокислот, витаминов, того, ради чего человек собственно ест мясо?

Я вам хочу сказать, как маркетолог с многолетним стажем, вот что: аминокислоты и витамины в мясе едят только культуристы и прочие крайние радикалы. Нормальный человек ест мясо для того, чтобы почувствовать вкус мяса, получить ощущение пережёвывания мяса, ощутить чувство сытости и осознать тот факт, что он съел мяса. И сколько там чего – воды или белков, его не сильно волнует. Если пересчитывать в граммах белка на рубль, то выходит примерно одинаково что кушать – получше и подороже или подешевле но с водой. Люди это вполне осознают, но сами играют в эту игру, именно потому, что от еды ждут того, что я сказал, а не аминокислот с белками.

Какое мясо мы едим и нет ли там посторонних веществ, мы знаем не всегда. Газета «Вечерний Гродно» выясняла, есть ли добавки, в частности вода, в свиной вырезке.

На ценниках в фирменных магазинах покупателям открыто сообщают о том, что оно шприцовано солевым раствором. Это означает, что с помощью специального оборудования его «накачали» добавкой. На мясных рядах на базаре продавцы утверждают, что никаких инъекций не делали. Но у покупателей появились сомнения.

Газета «Вечерний Гродно» провела эксперимент, который доказал, что в кусок сырой свинины весом 400 граммов можно впрыснуть простым одноразовым шприцем 40 граммов воды. При этом увеличивается вес и, соответственно, цена. Поводом для «исследования» послужило обращение читателя Павла Геннадьевича из Озер. С родственниками он пошел на рынок за шейкой для шашлыка.

«Похоже, мясо шприцуют водой,
— рассказывает он. — Меня насторожили мокрые прилавки, жидкость стекала прямо на пол. Из трехкилограммового куска, который я купил, постепенно вытекло 160 граммов воды. Я сам видел проколы на срезе мяса: в куске 2-3 прокола. Гости отказались есть такой шашлык. Что же получается, нас обманывают?»

Оказалось, мясо «на влажность» на рынке не проверяют. В лаборатории Гродненского центра стандартизации, метрологии и сертификации сообщили, что показатель влаги в сыром мясе не нормируется — нет таких стандартов.

Светлана Савко, ветврач лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на Центральном рынке (г. Гродно), говорит: «К нам покупатели с жалобами на то, что мясо якобы шприцуют водой, не обращались. Жидкость, которую вы видите на прилавках, — натуральный сок. Наша лаборатория проверяет каждую партию на трихинеллез, на установленные показатели, но массовую долю влаги мы не определяем».

Результат: доказать, что в мясо добавляют воду для увеличения его веса, трудно. Оказалось, что лаборатории и санстанция не контролируют, есть ли в продукте излишки жидкости. Но на сковороде шприцованный продукт ведет себя так: брызгается, при жарке уменьшается в объеме сильнее, чем свеженина из деревни. Из сырого куска постоянно сочится влага бледно-розового цвета, тогда как качественный продукт на первых порах выделяет остатки крови, затем подсыхает.

На многих заводах и даже небольших фабриках мясо подвергается шприцеванию — впрыскиванию воды или других веществ при помощи специального оборудования. Это делается с целью уничтожения бактерий и других вредных микроорганизмов, а также для придания продукту более богатого вкуса благодаря специям и рассолу. Однако при шприцевании увеличивается масса. Часто шприцуют водой со слабым солевым раствором, это позволяет увеличить вес продукта до 20%, но вода имеет свойство растекаться через некоторое время, поэтому используют растворы на основе веществ, создающих структуру, близкую к естественной.

Как выяснилось, шприцованное мясо поставляет в магазины города, к примеру, Волковысский мясокомбинат. Информация на ценниках сообщает об этом покупателю. Продавец в одном из фирменных магазинов сообщила, что мясо содержит солевой раствор. Главный технолог предприятия Иван Лупиш в телефонном разговоре не раскрыл секреты шприцевания. Сообщил только, что жидкая добавка согласована с Министерством здравоохранения и не вредит здоровью потребителя.

Шеф-повар кафе-ресторана Роман Мельников рассказывает, как можно распознать такое мясо: «В моей практике встречалось мясо, шприцованное как водой, так и солевым раствором. Распознать его можно визуально: мясо более водянистое, цвет слишком бледный, неаппетитный. При разморозке большой процент „оттайки“ — жидкости, продукта остается мало. Солевой раствор встречал не только в свинине, но и в куриных грудках».

Чем накалывают курей для увеличения веса. Вся правда о мясе – что в действительности мы едим. «Мобильный агент» действует медленно, но верно

Сайт сайт продолжает серию публикаций
по следам нашумевшего проекта телеканала НТВ
«Мясо. История всероссийского обмана». Темой очередного расследования нашей редакции стала процедура шприцевания – введения через иглы специального раствора, увеличивающего мясо в объеме.

Показанная по НТВ полупрозрачная белесая жидкость для накачивания мяса произвела на нас сильное впечатление, и за разъяснениями мы обратились к заместителю генерального директора одной из крупнейших отечественных компаний по производству тех самых смесей для шприцевания Алексею Измайлову.

— А вы сами едите мясо, накаченное таким раствором?

— Что же входит в этот раствор?

Декстроза – то же, что и глюкоза, сахар. Вводится в небольшом количестве для вкуса.
Усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия. Ну, для чего он нужен вполне понятно.
Антиокислитель – вводится для того, чтобы мясо не теряло цвет и дольше хранилось.
Загуститель – обычно гуаровая камедь (порошок из плодов растущего в индии гуарового дерева) – обладает сходными свойствами с каррагинанами, именно его используют в подгузниках и прокладках. Он добавляется для улучшения консистенции и дополнительного связывания влаги.

— И сколько же воды добавляют в мясо?

Если брать по количеству внесённой влаги, можно сделать такую градацию (не по мясу, а по готовому продукту – деликатесному изделию типа ветчины или карбонада):
Дорогая «деликатеска» (говядина, свинина) – влаги иньектируется до 30% от массы мяса.
Средний сегмент – 35-50% от массы мяса
Бюджетный сегмент – вводится 60-80% влаги.
На куриные деликатесы из-за особенностей строения мяса птицы, больше 25-30% влаги иньектировать невозможно.
В рубленые ветчины в полиамидной оболочке можно залить и больше 80% воды.
Вот такая вот экономика.

Вы наверное слышали, что многие производители накачивают тушки бройлеров разными химикатами, чтобы те больше весили, лучше выглядели, и вообще имели спрос. Работник «Магнита» показал всем, каким образом это происходит.

Пикабушник под ником Made1nRussia показал всем, что происходит в Магните.

Это ручной инъектор для мяса и курицы ИР-1

Технолог объяснил, что это — новая технология производства. «У нас новая технология производства, теперь мы типа курицу/мясо накачиваем», — сказал он.

Накачивают птицу этим:

Обратите внимание на состав. В этом веществе содержится стабилизатор Е452, который используется в краске и моющих средствах, и много другой всякой бяки. По данным Реестра Роспотребнадзора, этот порошок используют в качестве загустителя, стабилизатора в виде рассола для шприцевания, массирования при производстве ветчинных колбасных изделий, мясных деликатесов, полуфабрикатов из мяса, курицы. В нём содержится Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец 2,0, мышьяк 3,0, кадмий 1,0, ртуть 1,0. Замешивается этот порошок в соотношении 45гр порошка/40гр соли/300гр воды.

Вот такой гель получается:

После того, как гель готов, им надо накачать курицу через специальный шприц.

Курица до накачивания:

Худенькая, обычная курочка. Гель вводится в мышцы, и таким образом придаёт тушке объём.

А вот курица после накачивания:

Толстенькая тушка, которой в природе быть не может по определению. После накачки курицу маринуют в специях и масле, и отправляют в гриль.

Накачивают курицу специальным шприцем, чтобы увеличить вес:

В печи это выглядит так:

Гель превращается в что-то наподобие силикона, и чем-то похож на куриный жир.

Это прозрачное желе — не куриный сок, а тот самый гель, которым накачали тушку.

После того, как курица готова, её отправляют в продажу.

Как отличить накачанную тушку от ненакачанной?

Замороженная курица — 99% накачанная. У охлаждённой курицы признаками накачки являются: слишком толстые крылья и голени. Если филе грудки толще, чем в палец толщиной, то оно тоже почти наверняка напичкано химикатами. Ещё одна особенность — это проколы. Обратите внимание на кожу курицы. Если курица обколота — на ней будут дырочки.

А теперь давайте рассмотрим путь курицы из яйца к вашему столу

Птицефабрика

Курица на птицефабрике растёт 45 дней, тогда как в естественной среде обитания ей понадобится около полугода, чтобы достичь размеров взрослой особи. Чувствуете разницу? Четыре с половиной месяца.
Почему на фабрике курица растёт так быстро? Всё просто. Гормоны роста.
«Кур колят антибиотиками, кормят их очень много(включая гормоны роста), но все равно такого веса набрать не удается. Когда курица недотягивает по массе, ей (бройлеру) усиленно начинают давать гормоны. Когда кур убивают, у них вместо печени вязкая масса. Т.е убивается печень, напрочь», — рассказал один из работников птицефабрики нашей страны.

Кроме гормонов, кур так же колят и антибиотиками, чтобы они не болели. При поглощении такого мяса, организм человека привыкает к антибиотикам, и его иммунная система просто перестает их воспринимать. К чему приводит употребление «антибиотического» мяса: нечувствительность организма человека к антибиотикам, аллергии. Антибиотики — главные враги наших полезных бактерий, содержащихся в кишечнике, а это чревато дисбактериозом и нарушением пищеварения.

После всех манипуляций с гормонами и антибиотиками, курица поступает в магазин, где её накачивают гелем, показанным выше. И в конце концов она оказывается на вашем столе.

Приятного аппетита!

10894
1

07.11.12

Наталья Петрова
, Оксана Ельнова специально для сайт

Вам будет интересно сразу ознакомиться:

Правда о замороженном и размороженном мясе

Вместо мяса вода: как и чем «надувают» еду

Все уже привыкли к тому, что мясо куриц безбожным образом «накачивают» разнообразными рассолами. Но только ли курицу? И что вообще входит в состав этих «рассолов»?

Что же входит в состав той гадости, которую добавляют в курицу для увеличения веса?
Основной компонент — это вода. Она почти ничего не стоит, но чтобы вода не вытекла из мяса, её смешивают с вот таким составом:
Усилитель вкуса Е640 (глицин), соль – 39%, стабилизаторами Е500 карбонат натрия, Е331 цитрат натрия.
Этот вариант используют для увеличения массы куриной грудки, мяса бедра птицы.
На 1 кг приходится 100 — 200 гр состава

Е640 — безвредный усилитель вкуса.
Соль тоже безвредна
А вот E500 не так уж и безвреден

Большие дозы E500 могут вызвать нежелательные эффекты:

повышение кровяного давления;
боли в области живота;
вздутие живота;
отёки;
противопоказан беременным;
вызывает аритмию, судороги, сыпь, зуд.

Добавка Е331 способна вызвать повышение артериального давления, тошноту.

Чем накачивают мясо рыбы
Опять же водой, смешанной с сиропом глюкозы, солью 40%, следующими стабилизаторами: Е500, Е331.

Данную смесь используют также для увеличения массы мяса свинины.
На 1 кг приходится 100 — 200 гр состава

Те же добавки E500 и E331 (см. выше)

Птица, рыба, свинина, говядина
Универсальный состав с водой, который позволяет нарастить массу мясных изделий: Cоль (59,5%), стабилизаторы Е331 тринатрия цитрат, Е262 ацетат натрия, Е500 карбонат натрия, сироп глюкозы. Смешивается с водой. В отличие от прошлых вариантов в этом составе можно замачивать мясо.
На 1 кг приходится 100 — 200 гр состава

Новая добавка Е262… Чем же она может навредить организму? По факту это безвредная добавка.

Хотя вручную мало кто инъектирует мясо. Вот так это происходит в промышленных масштабах

К сожалению, на внешний вид инъектированного мясо неотличимо от обыкновенного

Как выбрать мясо

7 советов, как правильно выбрать мясо

С точки зрения потребителя, мясо — это продукт питания, но с точки зрения продавца, это товар, который надо выгодно продать. Поэтому, к сожалению, некоторые недобросовестные продавцы используют различные приемы и ухищрения, чтобы подольше сохранить и повыгоднее продать такой скоропортящийся продукт, как мясо.

Например, мясо накачивают водой для увеличения веса, вымачивают в растворе уксуса или марганцовки для устранения неприятного запаха, подкрашивают красителями для улучшения товарного вида.

Поэтому следует научиться правильно выбирать мясо, чтобы не стать жертвой таких «изобретательных» продавцов и покупать всегда хороший, свежий и качественный продукт.

Как правильно выбрать мясо

1. Мясо лучше покупать на рынке, а не в супермаркетах. Здесь Вы можете визуально осмотреть мясо, проверить на запах и поговорить с продавцом.

2. Покупать мясо в одном и том же проверенном месте. Хорошо, если у Вас будет свой «личный» мясник, в добросовестности которого Вы уверены.

3. Обращайте внимание на цвет мяса – это индикатор его свежести. Цвет должен быть ровным и однородным, на поверхности мяса не должно быть никаких пятен. Хорошая

говядина должна быть красного цвета (оттенок спелой малины), свинина – розоватого, телятина так же розоватая, почти как свинина, возможно, чуть светлее и розовее,

баранина — красная, похожа на говядину, немного темнее и насыщеннее.

4. Тактильный тест. Прикоснитесь к мясу — кожа должна остаться практически сухой. На поверхности мяса не должно быть никакой слизи, оно не должно быть мокрым или липким. Свежее мясо лишь слегка влажное.

5. Запах может присутствовать слегка уловимый, приятный.

6. Тест на упругость. Нажмите пальцем на кусок мяса, если оно свежее, следа не останется, поверхность сразу разгладится. Свежее мясо должно быть упругим и эластичным.

7. Цвет жира. Жир и жировые прослойки не должны иметь грязно-желтоватого оттенка. Говяжий жир — белый или кремовый, он твердый по консистенции, имеет свойство
крошится. Бараний жир белый и плотный. Свиной — мягкий, белый или светло-розовый.

Посмотрите видео о том, как правильно выбирать мясо, как определить качество мяса.

«У нас таких рук нет!»: в «Бахетле» выясняют, кто снял видео, на котором кур накачивают из шприца

Наделало шума появившееся в соцсетях вчера видео якобы из производственного цеха «Бахетле». Лежащим на столе куриным тушкам делают уколы непонятно чего и непонятно для чего, при этом камера фокусируется на рулончике с фирменными ценниками «Бахетле». Как выяснила «Вечерняя Казань», в сети супермаркетов уже успели провести расследование, чьи руки держат на видео злополучный шприц и тот самый рулончик: «У наших работников таких рук нет, это происки конкурентов!»

«Приготовление к отправке по магазинам сети «Бахетле» в Казани. Привозят просрочку, закачивают водой и прочей химией и отправляют на продажу», — такой подписью снабдил автор свое видео, которое распространилось вчера по мессенджерам со скоростью света.

На ролике рука в спецодежде включает какой-то агрегат, видимо, обеспечивающий подачу жидкости, а затем специальным производственным шприцем вводит эту жидкость в куриную тушку, и без того вполне аппетитно выглядящую. Тушка в месте инъекции слегка раздувается. Однако предположить, что таким образом «омолаживают» просроченных кур, затруднительно. Скорее, введением жидкости можно увеличить вес или придать мясу вкус перед приготовлением, к примеру, на гриле…

— Это очень напоминает процесс введения рассола, маринования, — прокомментировал «Вечерней Казани» видео доцент кафедры технологии мясных и молочных продуктов факультета пищевых технологий КНИТУ-КХТИ Андрей Герасимов. — При этом видно, что работник, который делает инъекции, очень непрофессионален. Будто бы он решил просто поиграть. Для посола делается 4-5 уколов в разные части мяса, а не один.

По словам специалиста, такой способ маринования мяса изнутри, ускоряющий процесс производства, разрешен и практикуется на пищевых производствах довольно часто.

— Благодаря такому способу мясо при приготовлении получается более нежным, сочным и вкусным, потому что мышцы разрываются, становятся более рыхлыми и податливыми, — объясняет Герасимов. — Состав раствора, который вводится с помощью инъекций, зависит от производителя и рецептуры: можно сделать просто солевой раствор, можно добавить к соли молочную, уксусную, фруктовые кислоты — это безобидные антиокислители. Иногда добавляют фосфаты. Это вещества, которые уже имеются в мясе, но их естественный уровень небольшой. Фосфаты отвечают за влагоудерживающую способность мяса. И если добавить фосфаты в небольшом количестве, это позволит запеченному или зажаренному мясу быть сочным, а не сухим. Как потребитель, я такие добавки в разумных количествах даже люблю. Нормальная доза раствора, включающего антиокислители, консерванты и фосфаты, — до 15% на килограмм мяса.

По словам доцента факультета пищевых технологий, если мясо просрочено, то никакие закачанные внутрь антиокислители и консерванты его уже не спасут.

— Распространение микробов происходит на поверхности, а не внутри продукта. У нас на производствах иногда «освежают» мясо с помощью экстракта розмарина: когда у мяса срок еще не истек, но подходит к концу и появляется несвежий запах, его промывают экстрактом розмарина, который убирает этот неприятный запах, — выдал Герасимов секреты пищепрома.

В самой сети супермаркетов домашней еды «Бахетле» категорически опровергли, что провокационный ролик был снят на их производстве, и считают, что постановка организована «заинтересованными лицами».

— Мы узнали об этом ролике вчера от покупателя. Он позвонил и попросил объяснить, что делают с куриными тушками. Ознакомившись с роликом, можем с уверенностью сказать, что данная ситуация происходит не в наших производственных цехах, — заявила «ВК» директор по пищевой безопасности «Бахетле» Нина Агниашвили. — По этому факту наша служба безопасности сейчас проводит расследование: мы проверили всех своих рабочих, руки у всех посмотрели, нет у нас таких рук! Возможно, не дали кому-то премию, уволили человека за какое-то нарушение, вот он ушел, рулончик ценников с собой прихватил и теперь пишет невесть что в Интернете.

По словам Агниашвили, технология шприцевания в «Бахетле» не используется в принципе:

— Для продажи и производства готовых блюд мы покупаем и используем только свежую охлажденную курицу с ветеринарными документами. И готовим из той же самой курицы, что лежит на прилавках. Она проходит контроль через систему «Меркурий». У нас все свежее, мы мясо даже снаружи ничем не обрабатываем.

В свою очередь в Управлении Роспотребнадзора по РТ «ВК» сообщили, что по итогам проведенных в Татарстане проверок за 2019 год в мясе и мясных продуктах ничего криминального обнаружено не было. В частности, в мясе птицы проверяющие не нашли ни антибиотиков, ни повышенных доз консервантов. Разве что сальмонеллу.

Как фермеры откармливают скот гормонами

Чарльз Маккуиллан / Reuters

Что вы думаете, когда слышите фразу «гормональная инъекция»?

Может быть, на ум приходят шприц, руки в перчатках, жидкость во флаконе и быстрый удар по коже.

Вы также можете предположить, что процесс инъекции гормона, используемый для откорма сельскохозяйственных животных, таких как коровы, выращиваемые для производства говядины, аналогичен. Возможно, вы даже увидите, как фермер просеивает скот большой иглой и вводит лекарства по одному в их толстые шкуры.

Меня не росли рядом с фермами, так что я предположил, что это сработало.

Но то, как большинство (хотя и не все) производители мяса вводят гормоны скоту, на самом деле гораздо более странно, как я обнаружил, когда писал о загадочном мире говядины, откормленной травой.

Вместо инъекции жидкости с помощью шприца многие фермеры вбивают наполненную стероидами гранулу или «имплант» между кожей и хрящом задней части уха животного.

Пистолеты, используемые для введения гранул, напоминают увеличенную версию пистолета для прокалывания ушей для людей.

И, как пирсинг ушей, это, как правило, раз и навсегда.

Несколько стилей гормональных пистолетов для имплантации.purduebeefteam / YouTube

Со временем лекарство медленно попадает в кровоток животного. (Ухо отрезается во время убоя и выбрасывается, чтобы имплантаты не попадали в продукты питания.)

Когда фермеры дают своему скоту такие стимулирующие рост лекарства, которые могут включать натуральные и синтетические версии эстрогена, прогестерона и тестостерона, коровы вес быстро увеличивается.Эти препараты повышают выработку гормонов, стимулирующих рост, которые помогают животному преобразовывать корм в мышцы, жир и другие ткани более эффективно, чем это было бы естественным образом.

Этот процесс искусственного утолщения увеличивает количество мяса, которое фермеры могут продать на одно животное, вкладывая больше денег в свои карманы.

Shutterstock

На сегодняшний день FDA одобрило использование стероидных гормонов только у овец и коров, выращиваемых для производства говядины.Согласно действующим правилам, не разрешено использование стероидных гормонов дойным коровам, телятам, свиньям или домашней птице. (Однако существует одобренное использование нестероидного гормона бычьего соматотропина [bST или rbST] у дойных коров для увеличения их молочной продуктивности.)

Хотя эти препараты одобрены FDA, в научном сообществе ведутся споры по поводу могут ли добавленные гормоны навредить здоровью человека.

Следует также учитывать благополучие животных. Например, расследование Reuters в 2013 году показало, что 15 голов крупного рогатого скота, которых кормили стимулятором роста под названием Zilmax, были обнаружены искалеченными и едва могли идти на убой на перерабатывающем предприятии Tyson Foods.

«Они появились … с отсутствующими копытами или практически разваливающимися на части», — сказала ведущая новостей Табета Уоллес в видеосегменте для Buzzsaw News.

Tyson Foods сообщила агентству Рейтер, что не знает, что случилось с крупным рогатым скотом, но что компания не будет принимать скот, выращенный на Zilmax, который производится фармацевтическим гигантом Merck, до дальнейшего рассмотрения.

Компания Merck убрала Zilmax с рынков США и Канады после первых сообщений о деформациях крупного рогатого скота, позже заявив на своем веб-сайте в ноябре 2014 года, что Zilmax «безопасен при использовании в соответствии с этикеткой продукта и в сочетании с рациональными методами животноводства».

Однако исследование, проведенное в марте 2014 года, в ходе которого были изучены сотни тысяч голов крупного рогатого скота, показало, что те, кто кормил зилмаксом, имели гораздо более высокий риск смерти, чем те, кто не подвергался воздействию.

Возможно, это лишь один из многих скрытых расходов на дешевое мясо.Поскольку спрос только растет, фермеры должны найти способы производить говядину быстро и без лишних затрат. Часто это означает, что скот накачивают гормонами, способствующими росту, и антибиотиками, чтобы получить прибыль.

И пока вы просматриваете мясной ряд, советуем вам покупать курицу или свинину: игнорируйте рекламу «без гормонов» на этикетках. Незаконно добавлять гормоны в птицу и свиней, выращиваемых и продаваемых в США, поэтому вы можете быть уверены, что эти два вида мяса всегда не содержат гормонов , независимо от того, что написано на упаковке.

Есть улучшенное мясо? Правило USDA может облегчить определение: выстрелы

Правило маркировки мяса Министерства сельского хозяйства США может помочь определить, было ли ваше мясо обработано солевым раствором.

iStockphoto.com

скрыть подпись

переключить подпись

iStockphoto.ком

Правило маркировки мяса USDA может помочь определить, было ли ваше мясо обработано солевым раствором.

iStockphoto.com

Когда-нибудь жареный цыпленок или ваш любимый рецепт свиной лопатки оказывались намного соленее, чем вы ожидали? Ты не одинок.

После многих лет жалоб потребителей на это вчера Министерство сельского хозяйства США объявило, что вскоре выпустит правило, в котором прямо на этикетке будет четко указано, что некоторые мясные продукты были улучшены растворами натрия.

Требуется, чтобы название продукта содержало точное описание, количество и список ингредиентов для добавки. Так, например, новое название улучшенной куриной грудки будет «куриная грудка — 40% добавленный раствор воды и соуса терияки», — сообщает Министерство сельского хозяйства США.

Оказывается, у нас много мяса улучшено. По данным Министерства сельского хозяйства США, около 30 процентов птицы, 15 процентов говядины и 90 процентов свинины перед продажей вводят жидким раствором, и обычно в нем содержится что-то с высоким содержанием натрия.

Раствор увеличивает объем мяса и может «восполнить потерю вкуса и влаги, возникающую в результате выращивания более постных животных или возможного переваривания», — заявляет Американский институт мяса.

Вот почему Министерство сельского хозяйства США делает это, согласно предложению:

«… [T] Агентство предварительно пришло к выводу, что без конкретной, четкой и заметной информации о процентном содержании добавленного раствора, включенного в продукт, маркировка этого сырого мяса или продуктов из птицы… может ввести потребителей в заблуждение ».

По-английски это означает, что потребителям сложно сказать, было ли мясо обработано. Честно говоря, согласно исследованиям Министерства сельского хозяйства США, действующие правила уже требуют раскрытия информации, но потребители этого не замечают.

Птица и мясо, которым вводят раствор соленой воды, могут содержать более чем в пять раз больше натрия, чем то, что естественно в этих продуктах, говорит Центр науки в общественных интересах, который в 2007 году обратился в Министерство сельского хозяйства США с просьбой улучшить правила.

И это может быть проблемой для людей, которым необходимо снизить потребление соли.

«Лучшая маркировка поможет потребителям, обеспокоенным высоким кровяным давлением, инсультом или сердечными заболеваниями, избегать продуктов, которые способствуют этим заболеваниям», — говорит исполнительный директор CSPI Майкл Якобсон.

Но не ожидайте в ближайшее время увидеть новые этикетки на мясе на полках супермаркетов. Представитель Министерства сельского хозяйства США сообщает Wall Street Journal, что отрасли нужно время, чтобы дать комментарии и выполнить требования.По ее словам, это правило может вступить в силу не раньше января 2014 года.

Лучшие продукты, которые помогут вам зарядиться энергией в тренажерном зале

Пейте много воды и ешьте здоровую диету, включая орехи, моллюски и сложные углеводы, чтобы накачаться.

Кредит изображения: Vera_Petrunina / iStock / GettyImages

Если вы культурист или тяжелоатлет, вы можете стремиться к «накачанному» виду и ощущениям при поднятии тяжестей в тренажерном зале. Когда ваши мышцы наполняются кровью, они растягиваются, чтобы вместить лишнюю жидкость, поэтому они кажутся напряженными, и вы выглядите больше.«Помпа» также улучшает ваши усилия по наращиванию мышц.

В статье, опубликованной в выпуске журнала Strength and Conditioning Journal за 2014 год, показано, что помпа коррелирует с увеличением синтеза мышечного белка, процессом, за счет которого мышцы растут. Правильные тренировки и употребление в пищу продуктов с правильными питательными веществами способствуют накачке.

Подробнее: 20 лучших продуктов для наращивания мышц

Что такое насос?

Когда мышца находится в напряжении, кровь приливает к ней, чтобы обеспечить питательными веществами и кислородом.Избыток жидкости заставляет мышцы выглядеть больше или накачиваться в течение 15–30 минут после тренировки. Бодибилдеры работают над накачкой непосредственно перед выходом на сцену, чтобы мышцы выглядели как можно больше. Помпа также обеспечивает выброс эндорфина у людей, которые серьезно тренируются с отягощениями.

Создайте накачку в конце тренировки с тяжелой атлетикой с помощью серии движений с легкой нагрузкой и большим числом повторений, нацеленных на определенные мышцы. Например, от одного до трех подходов по 15-20 повторений сгибаний на бицепс, разгибаний грудных мышц, подтягиваний и откатов на трицепс помогают накачать верхнюю часть тела в конце сеанса силовой тренировки.

Движения, способствующие подтянутому внешнему виду, включают подъемы плеч в стороны, отжимания, сгибания ног и отжимания на трицепс. Выполняйте эти упражнения одно за другим, без отдыха между подходами. Старайтесь выполнять по два-три подхода в каждом упражнении, работая с мышцами до утомления.

Продукты, способствующие высвобождению оксида азота

Ваше тело естественным образом выделяет оксид азота, когда вы поднимаете тяжести, что способствует усилению кровотока и расширению кровеносных сосудов, что способствует работе помпы.Ваше тело может высвобождать оксид азота, используя аминокислоты аргинин и цитруллин. Эти аминокислоты позволяют кровеносным сосудам мышц расслабляться и расширяться, таким образом, вмещая большее количество крови и жидкости, чтобы поддерживать накачанный вид.

Чтобы укрепить вашу способность использовать этот путь, включите больше продуктов, содержащих аминокислоту аргинин, в течение дня, особенно в приемы пищи, которые потребляются до и после тренировки. Исследование, опубликованное в выпуске журнала Applied Physiology, Nutrition and Metabolism за 2012 год, показало, что добавки, содержащие аргинин, увеличивают объем крови в мышцах, проработанных после сеанса силовой тренировки.

Орехи, особенно миндаль, кешью и арахис, богаты аргинином. Моллюски, такие как креветки и крабы, также содержат значительное количество этой аминокислоты. Красное мясо или яичные желтки — альтернатива моллюскам.

Другой физиологический путь, по которому выделяется оксид азота, связан с нитратами. При употреблении сразу после тренировки продукты, содержащие натуральные нитраты, особенно полезны для продления ощущения накачки примерно на 45 минут. Руккола, свекла, свекольный сок, ревень и темный шоколад — минимум 72% какао — способствуют повышению концентрации оксида азота в крови.

Исследование 2011 года, проведенное индонезийскими исследователями, показало, что всего через 15 дней участники, которые потребляли 30 грамм темного шоколада в день, испытали более высокий уровень оксида азота в сыворотке крови по сравнению с участниками, которые потребляли такое же количество белого шоколада.

Углеводные продукты и мышечный насос

Употребление углеводов перед тренировкой еще больше способствует полному и красивому внешнему виду благодаря усиленному кровотоку. Ваше тело превращает углеводы в глюкозу, которая затем откладывается в виде гликогена в ваших мышцах.Наряду с этим гликогеном в организме накапливается небольшое количество воды, благодаря чему мышцы выглядят полными и наполненными.

Качественные углеводы, содержащие клетчатку, дают вам необходимую энергию, но высвобождают ее медленно, поэтому ее хватит на всю тренировку. Небольшая порция белка вместе с углеводами обеспечивает раннюю доставку незаменимых аминокислот, которые поддерживают процесс наращивания мышц и восстановления. Перед тренировкой съешьте запеченный белый или сладкий картофель с яйцом, порцию коричневого риса, пару унций курицы на цельнозерновом хлебе с небольшим количеством арахисового масла или немного салата из тунца.

Высокоочищенные углеводы, такие как белый хлеб и чистый сахар, перевариваются слишком быстро, чтобы обеспечить длительный эффект накачки. Они дают вашим мышцам немедленную энергию, но ваше тело не может использовать все углеводы сразу. Дополнительные углеводы откладываются в виде жира, что не способствует похудению и подтянутому телосложению.

Подробнее: Связь между углеводами и ростом мышц

Вода и сыворотка для роста мышц

Потребление сывороточного протеина после силовой тренировки помогает мышцам восстанавливаться и восстанавливаться.В статье, опубликованной в выпуске журнала Nutrition and Metabolism за 2010 год, сделан вывод о том, что сывороточный протеин помогает увеличить синтез мышечного протеина, а также потенциально ускоряет выздоровление и уменьшает болезненность. Сыворотка не может обеспечить немедленный послетренировочный насос, но она способствует долгосрочному росту мышц.

Потребление воды также играет роль в накачке мышц. Когда вы достаточно гидратированы, кровь течет быстрее и может устремиться к проработанным мышцам, чтобы создать насос. Распределите потребление жидкости в течение дня, выпивая 32 унции концентрированной воды во время тренировок.

Исследование показало, что фирменные мясные продукты наполняют водой

Одним крайним примером была банка ветчины Ye Olde Oak, которая оказалась просто
55 процентов мяса, залитого водой, вместе со свиным белком.
(желатин), соль, сахар и пять добавок.

Обследование показало, что добавление воды в бекон, ветчину, курицу, баранину,
индейка, сосиски и хот-доги. Вода добавляется путем замачивания,
переворачивание и даже инъекция, и обычно удерживаются на месте с помощью
фосфатные добавки или другие ингредиенты, такие как крахмал или
желатин.

Другие примеры из документа Продовольственной комиссии Великобритании
Журнал включил в опрос Бернарда Мэтьюза Вэфера Тонкого американца
Жареный цыпленок, на 62% состоявший из мяса; ASDA ‘традиционный
колбасы по ирландскому рецепту, которые на 37 процентов состояли из мяса; Вы
Хот-доги Olde Oak, содержащие менее 50 процентов мяса (49 на
центов курицы и свинины, без добавления коллагена и жира) и баранины
и ветчина из индейки, оба производства Бернарда Мэтьюза, которые стоили 86 за
процентов мяса и 60 процентов мяса соответственно.

Списки ингредиентов показали, что все эти продукты были
накачивается добавленной водой.

«Многие покупатели не знают, что переработанное мясо может содержать
от 10 до 30 процентов добавленной воды «, — сказал Ян
Токелове, пресс-секретарь Продовольственной комиссии.

Однако представитель Федерации продуктов питания и напитков (FDF) подчеркнул, что
что производителям по закону разрешено добавлять воду в обработанные
мясные продукты.

«Добавленная вода может быть важной частью производства.
процесса и может быть необходимо для сохранения аромата и сочности
убедиться, что продукт приемлем для потребителей «, — сказал .
официальный представитель. «Пищевая промышленность в настоящее время
работа с Агентством пищевых стандартов над рекомендациями по маркировке в
этой области ».

Но другие считают, что производители используют дыры в
действующие правила. Продовольственная комиссия утверждает, что, хотя
компании обязаны декларировать добавленную воду, они не обязаны
скажи сколько.

«Информация на этикетках противоречива,
иногда трудно найти, а часто очень запутанно. Вода не будет
навредить вам, но действительно ли вы хотите потратить свои кровно заработанные деньги на
ветчина и сырые сосиски? »

Потребители стали гораздо больше беспокоиться о содержании
упакованные продукты питания, и такие опросы могут помочь брендам во многом
ущерб с точки зрения утраченного доверия.Кроме того, потребителям не нравится
чувствовать, что их обдирают — графство Шропшир
Служба торговых стандартов Совета в прошлом году показала, что
свинина с добавлением воды продавалась вместе с настоящими сырыми
свинина, часто по более высокой цене.

Это вызвало гневную реакцию как потребителей, так и продуктов питания.
участники кампании. «Полагаю, я не удивлюсь» Жанетт
Лонгфилд, координатор Sustain (альянс за лучшую пищу и
Farming) сообщили FoodProductionDaily.com в то время. «Но я бы
думали, что после скандала с водой в курице,
промышленность была бы озабочена поддержанием высоких стандартов. я
Должен сказать, мое сердце упало, когда я услышал об этом отчете ».

Лонгфилд отметил, что люди уже не доверяют
промышленности после вспышек широко разрекламированных вспышек
болезнь. «Потребители, должно быть, думают:« что дальше? » это
также плохие новости для хороших производителей, а фермеры должны быть
отчаяние.»

В прошлом году гигант супермаркетов Tesco подтвердил в британской Guardian.
что он вводил свою «лучшую» свинину около трех лет.
«Вода вводится не для того, чтобы прибавить в весе или обмануть клиентов»,
пресс-секретарь Стив Грейси сообщил газете. «Добавлен в
улучшить качество еды ».

« Не знаю, как вы, но, вообще говоря, не знаю
впрыскивать мое мясо водой », — ответил Лонгфилд .

Компании разрешают добавлять воду в любую пищу, в том числе
мясо, до уровня 5 процентов, без указания этого на
метка.Если компания добавляет в мясо более пяти процентов воды (или
10% воды для бекона и окорока), то они должны указать на
отметьте, что продукт содержит добавленную воду.

Закон также требует, чтобы компании декларировали процент
мясо в мясном продукте (так называемый количественный ингредиент
Декларация или QUID), помогая потребителям сравнивать продукты и видеть
если они получают соотношение цены и качества. Однако закон не
требуют, чтобы компании сообщали своим клиентам, сколько воды было
добавлен.

Исследование Продовольственной комиссии Великобритании показало, что «добавленная вода»
декларации обычно делаются мелким шрифтом, и что некоторые
компании, такие как Бернард Мэтьюз, поместили декларацию на
задняя часть пакетов. Только несколько продуктов, например, Sainsbury’s ‘Basics’
Приготовленная ветчина, дала информацию о процентном содержании добавленной воды,
четко указано на передней части упаковки.

Обзор Продовольственной комиссии был опубликован в 69-м выпуске
Пищевой журнал . Продовольственная комиссия — независимый орган.
кампания по вопросам безопасности пищевых продуктов и здоровья в Великобритании.

Набрать вес как веган

Автор: Мэтт Фрейзер • Последнее обновление: 21 февраля 2021 г.

Вы много слышите о том, как похудеть с помощью растительной диеты. Не так уж многие из нас пытаются этого добиться.

Эта статья была бы намного круче, если бы в ней был заголовок вроде «Как я набрал 20 фунтов мышечной массы за 30 дней (на веганской диете)». И если бы он включал в себя великолепные фотографии до и после, он, вероятно, во многом показал бы людям, что это возможно.

Это то, что я имел в виду, когда ранее этим летом я взглянул на себя в зеркало, понял, что стал слишком худым, и решил, что пора пойти в спортзал и нарастить мышцы.

На самом деле, даже для такого маленького парня, как я (я был почти до 132 фунтов, когда решил, что пора снова набирать вес) цель в 20 фунтов за 30 дней не была такой сумасшедшей, как кажется.

Дважды в жизни, один раз в колледже и один раз вскоре после этого, я очень быстро набирал вес со 140 до 160 фунтов, резко увеличивая свою силу и в то же время оставаясь довольно стройным. Единственная разница сейчас, когда я занимаюсь растительным спортом, будет заключаться в отсутствии куриных грудок и молока — двух продуктов, на которые я полностью полагался во время любых диет для быстрого набора мышечной массы, которые я использовал в прошлом.

Я люблю указывать на то, что получение достаточного количества белка на растительной диете — не проблема, которую многие думают. Но для набора массы? Я не был так уверен.

Я также знал, что увеличение веса не поможет мне как бегуну, но меня это устраивало. Мне нужен был перерыв и сменить темп, и мне не нравилось быть таким худым. И если в процессе я смогу показать группе людей, что — это , что можно очень быстро нарастить тонну мышц на веганской диете, то тем лучше.

Как все получилось

Я не набрала 20 фунтов за 30 дней.

Тем не менее, я набрал 17 фунтов примерно за 6 недель, достигнув максимума в 149. Я знаю, что это не совсем показатель «поразить страх в сердцах врагов», но это намного больше, чем 132, и общее увеличение веса почти на 13%. И хотя цель заключалась не в том, чтобы набрать силу, а в том, чтобы набрать массу, я тоже стал намного сильнее, увеличив свой жим от груди со 130 до 195 фунтов за 7-повторный подход.

Но мои результаты могли бы быть намного лучше, если бы не два перерыва в моем режиме:

Я много путешествовала и не могла нормально есть дома.Это убило мой импульс на трех выходных. Полагаю, я мог бы быть более дисциплинированным в еде, но большая часть моих калорий поступала из «жирного коктейля», который я просто не мог приготовить в дороге (подробнее о жирном коктейле позже).
Я получил травму, когда по неосторожности допустил ошибку в спортзале. Через шесть недель после того, как я начал, я порвал себе диск в спине, когда непреднамеренно нагрузил больше веса на одну сторону штанги, чем на другую для становой тяги, и попытался поднять неуравновешенный груз.Когда я узнал, что из-за этого меня не будет в течение трех недель, я решил, что с набором мышц покончено.

И все же 17 фунтов — это не то, чем стоит трясти морковкой, особенно для худощавого парня, которому всегда было труднее набрать вес, чем сбросить его. Итак, вот что я сделал: адаптированная для веганов версия того, что я добился успеха в двух других случаях, когда мне удалось быстро нарастить кучу мускулов.

Если вы не можете набрать вес, вероятно, вы делаете эту ошибку

Вскоре после того, как я заинтересовался фитнесом в колледже, я отчаянно хотел стать больше.Я пил все эти коктейли Myoplex, ел шесть раз в день и тренировался как сумасшедший. И все же я просто не мог набрать больше 140 фунтов.

После каждого похода в спортзал я с нетерпением взвешивалась, чувствуя, как весь в воздухе поднимается от подъемника, и уверена, что склоняю чашу весов. И каждый раз я видел 140. F’ 140.

Итак, я провел небольшое исследование и наткнулся на Энтони Эллиса, парня, который прошел от 135 до 180, и, наконец, обнаружил, что не так:

Попытки нарастить мышцы и одновременно избавиться от жира совершенно контрпродуктивны.

До того, как я узнал об этом, я думал, что путь к набору мышечной массы лежит в большем количестве постного белка вместе с большим подъемом тяжестей и, конечно же, кардио, чтобы уберечь жир. Неправильный.

В результате я сделал три больших изменения и ощутил резкое, немедленное увеличение мышечной массы.

Я перестал заниматься бегом и всеми другими видами кардио.
Я начал поднимать на меньше, раз в неделю, тренируя каждую группу мышц только один раз в неделю.
Я начал есть больше жиров.Намного больше жира. Например, встать посреди ночи, чтобы приготовить бутерброд с арахисовым маслом.

И я поправился. Я довольно быстро перешел со 140 до 160. Я не помню точно, сколько времени это заняло, но полагаю, что это было около шести недель.

Мой подход на этот раз

На самом деле, прибавление в весе — это всего лишь две вещи. Подъем, что немаловажно. И еда, что важнее. Я объясню, что я сделал для каждого, начиная с еды.

Еда

Как я уже писал ранее: Основным отличием этого времени от предыдущих была моя диета.Тогда я не был веганом и даже не вегетарианцем. Раньше, когда я хотел набрать массу, я просто ел тонны сыра, молока, стейков и куриных грудок, и это было довольно легко.

Не то, чтобы я сомневался, что люди могут добиться больших успехов на веганской диете. В наши дни существует множество бодибилдеров на растительной основе. Но что касается меня, парня, у которого равновесный размер больше саженца, чем у зрелого дуба, я не был в этом уверен.

Глядя на мою диету, было довольно ясно, что в ней было меньше белков и жиров, чем в прошлом.Поэтому я сосредоточился на добавлении этих двух питательных веществ в мою нынешнюю диету, без , снижающих количество углеводов, следовательно, увеличивая общее количество калорий. (Другими словами, это не была веганская палеодиета.)

Я также пытался есть большие порции в целом и обнаружил, что уже через несколько дней это стало комфортно. Я ела меньше салатов и сырых овощей, так как они занимают много места, но не содержат много калорий. (Это лишь одна из причин, по которой я бы никогда не придерживался диеты, подобной описанной здесь, в течение длительного времени, и не рекомендовал бы ее для общего здоровья.)

Оглядываясь на журнал, который я вел, я вижу, что увеличение количества белков и жиров произошло в основном за счет протеинового порошка, миндального масла, льна и кокосового масла.

Вот как выглядел обычный день (у меня нет подсчета калорий, потому что я просто ненавижу считать калории, даже при наборе массы):

Смузи с дополнительной мерной ложкой протеинового порошка (11 дополнительных граммов протеина) и двумя дополнительными столовыми ложками миндального масла
12 унций кофе
Оранжевый
1 стакан коричневого риса с 1.5 стаканов желтой чечевицы и кабачков
Бублик из цельной пшеницы с миндальным маслом
Банан
Яблочный сок сразу после тренировки
Веганский жирный коктейль (см. Рецепт ниже)
Пригоршня закусок, например палочки Mary’s Gone Crackers
2 порции проса с фасолью, морковью и зеленью
Бокал красного вина
Clif Mojo Bar, крендель с арахисовым маслом

Не сумасшедшее количество еды, правда.Но гораздо больше, чем я обычно ем, и определенно с большим содержанием жира благодаря «жирному коктейлю».

По своей природе растения часто не являются калорийной пищей, поэтому важно выбирать варианты с высокой калорийностью. Вот почему я сделал эту шпаргалку, чтобы помочь вам.

Веганский жирный коктейль для набора массы

Жирный коктейль — это еще что-то, что я получил от The 4 Hour Body. Версия Тима настолько далека от веганской, насколько мог бы быть коктейль, с сырым молоком и сырыми яйцами в качестве основных ингредиентов.В моей версии веганского набора для набора веса явно не хватало сырого животного белка, но я обнаружил, что он хорошо справляется с обеспечением большого количества белка и жира среди своих примерно 1000 калорий. Я пил его примерно через два часа после каждой тренировки, а также в первый день после каждой тренировки.

Вот рецепт:

12 унций сырого домашнего миндального молока
2-3 столовые ложки сырого домашнего миндального масла
1 столовая ложка молотых семян льна
1 столовая ложка кокосового масла
1 столовая ложка льняного масла
2 столовые ложки семян чиа
2 мерные ложки веганского протеинового порошка без сои (около 22 граммов протеина)
1 чайная ложка порошка маки
1 банан
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка порошка ростков пшеницы, просто чтобы быть крутым хиппи, хрустящим мюсли

Смешайте все ингредиенты в блендере.

Более здоровый веганский смузи для набора массы

Хотя веганский жирный коктейль, безусловно, работает, это не совсем то, что я хотел бы вводить в свое тело каждый день, если бы делал это надолго.

Мой сын оказался талантливым футболистом (и, разумеется, веганом), и, как и многие дети, он просто не ел так много — он предпочел бы делать слишком многое. Но важно, чтобы он сохранял некоторый вес, поэтому мы с женой придумали рецепт этого более калорийного (чем большинство веганских смузи) смузи, чтобы помочь ему быстро получить много калорий из более полезных для здоровья ингредиентов, чем те, что содержатся в жирном коктейле. выше (например, здесь нет масла).

2 бразильских ореха
1/2 стакана шелкового тофу, не содержит ГМО
3 финика без косточек, пропитанные
1 столовая ложка какао-порошка
1 столовая ложка ядер какао
1 столовая ложка семян льна
2 столовые ложки протеинового порошка комплемента
арахисовое масло 1/8 стакана
1 большой, очень спелый замороженный банан
3/4 стакана льда
1 стакан несладкого миндального молока

Смешайте все ингредиенты в мощном блендере и взбивайте до однородной массы.Делает 28 унций.

Дополнения

Я также добавил несколько добавок, помимо протеинового порошка, в дополнение к поливитаминам, которые я обычно принимаю. Каждый день я добавляла в один из своих смузи:

И прямо перед тем, как я получил травму, я понял, что мне не хватало одной вещи из моих предыдущих дней набора массы, а именно правильного углеводного напитка после тренировки. Я употреблял яблочный сок, но, оглядываясь назад, я хотел бы использовать что-то, что было разработано для быстрого получения углеводов после тренировки.

Подъемник

Для подъема я решил попробовать методы Тима Ферриса из The 4-Hour Body , в частности, главу «Протокол I Оккама: минималистский подход к массе».

Здесь Тим предлагает режим упражнений, который требует менее получаса в неделю занятий в тренажерном зале в неделю : всего два подхода упражнений на каждое занятие (по одному на каждое из двух разных подъемов), выполняемых с чрезвычайно медленной каденцией (5 секунд вверх). , 5 секунд вниз), пока не произойдет полный и болезненный отказ.

И не просто неудача типа «Я не могу сделать это следующее повторение, поэтому я уйду», но действительно приложить все усилия, чтобы подтолкнуть это последнее повторение вверх, а затем снизить его как можно медленнее. (Тим цитирует забавную фразу Артура Джонса: «Если вас никогда не рвало после выполнения подхода со штангой, значит, вы никогда не испытывали по-настоящему тяжелой работы».)

Есть гораздо больше деталей, которые вам следует знать о плане Тима, прежде чем вы попробуете его, особенно о том, как часто нужно тренироваться и как увеличивать веса.

Должен признать, это было весело. Неожиданным преимуществом было то, что знание того, что мое время в тренажерном зале было драгоценным, помогло мне набраться сил для него — например, знание того, что этот подход из 7 или 8 повторений — мой единственный шанс за всю неделю сделать жим от груди, безусловно, облегчил, почти весело, продолжать, пока я не достиг точки истинного провала.

И это сработало. Я строго следовал плану Тима около трех недель, набирая 3–4 фунта в неделю, пока не решил, что хочу изменить план, включив в него некоторые упражнения, которые мне действительно нравятся, например приседания и становая тяга (оглядываясь назад, это не моя лучшая идея). .Но я придерживался той же частоты вращения педалей, схемы повторений и частоты тренировок и продолжал получать результаты.

Как оказалось, подход Тима не сильно отличается от того, что я делал раньше, чтобы набрать вес. Редкие тренировки, тяжелый вес и подходы до отказа. Так что я знал, что это сработает.

Заключение

Сработало. Возможно, с не ошеломляющими результатами, хотя, если бы у меня не было опыта наращивания мышечной массы в прошлом, то, возможно, я бы обнаружил, что прибавка в 17 фунтов была ошеломляющей.Ближе к концу я начал набирать жир: мой общий жир увеличивался на 1-2% в течение всего процесса (это настолько точно, насколько я могу получить с помощью своей дешевой шкалы жира), поэтому я, вероятно, остановился бы еще через несколько секунд. во всяком случае, недель, если бы я не получил травму.

Повторюсь, я бы не рекомендовал такую диету в долгосрочной перспективе. Я уверен, что употреблять такое количество калорий (и столько жира) — вредно для здоровья. Если вы хотите набрать вес на веганской диете, то, конечно, вы можете посмотреть на мой опыт в качестве одного из примеров, но я настоятельно рекомендую ознакомиться с формулой силы и мышц на растительной основе и книгой Тима Ферриса 4 часа. Body для подробностей режима лифтинга (о котором я не могу сказать ничего, кроме хороших результатов, учитывая результаты, которые я получил за так мало времени в тренажерном зале).

И теперь, через три недели после травмы, я рад сообщить, что порванный диск в моей спине зажил. Я, наверное, какое-то время не буду заниматься становой тягой, и в обозримом будущем я закончил с набором веса. Но у меня есть еще много планов, и я очень рад, что будет дальше.

Автор Мэтт Фрейзер

Я здесь с сообщением, которое, без сомнения, не сделает меня самым популярным парнем на веганском обеде.

Но я считаю, что это абсолютно необходимо для долгосрочного здоровья нашего движения, и поэтому я готов поделиться им.Вот и…

Веганам нужен не только B12.

Конечно, витамин B12 может быть единственной добавкой, необходимой веганам для выживания . Но если вы чем-то похожи на меня, вас интересует гораздо больше, чем выживание — вы хотите преуспевать.

Так что еще нужно веганам?

ПОДРОБНЕЕ>

Спасибо, Мэтт.

Быстрый вопрос, как вы заботитесь о здоровье своих костей, связок и сухожилий при поднятии тяжестей? Я только недавно начал тренироваться, и мой тренер советует мне выполнять большую часть упражнений с большим весом.Насколько я помню, я видел, как бодибилдеры поднимали тяжести в первые дни, но позже перенесли несколько травм. Как мне убедиться, что я поднимаю тяжести, и при этом заботиться о здоровье костей?

Заранее спасибо!

Фото до и после ?????

Можете ли вы прислать мне по электронной почте все рецепты, которые вы использовали по отдельности? И, возможно, любой план питания, который вы порекомендуете! Я пытаюсь набрать максимальный вес, которого хочу достичь. 200 фунтов.

Эта веганская диета сделала меня очень худой, как «кожа да кости».

В прошлом 2018 — середине 2019 года я весил 198 фунтов, пока в прошлом году, в сентябре 2019 года, я начал этот веганский образ жизни из-за болезни пищевода и проблем с печенью. Я исследовал пользу для здоровья от веганского образа жизни и должен сказать, что он помогает облегчить проблемы с кислотностью, которые я всегда испытываю, и я редко чувствую изжогу.

Меня беспокоит сильная потеря веса, которая преследует меня, потому что изначально я был парнем весом 198 фунтов 6 футов 0 дюймов, но теперь я весил 129 фунтов менее чем за год веганства.Я пробовала всевозможные веганские диетические блюда и тренировалась почти каждый день, но все равно становлюсь стройнее, чем когда-либо.

Пожалуйста, дайте мне несколько советов по увеличению массы тела, не употребляя в пищу продукты, которые я не должен есть (соевые продукты, специи и цитрусовые), как человеку, который борется с ГЭРБ, проблемами пищевода и печени.

Веганская диета — лучший способ похудеть естественным путем. Я помню, как читал эту статью в Consumer Health Digest о том, как он может даже очистить организм.

Привет!

Я занимаюсь горнолыжным спортом на выносливость, за неимением лучшего термина.

Я имею в виду, что я прохожу 10-20 миль примерно два раза в неделю, с увеличением высоты от 2 000 до 7 000 футов. 95% времени я ношу рюкзак весом 5–10 фунтов. Многие из этих походов проходят на высоте более 7000 футов и могут достигать 14000 футов.

Мне прилично трудно удерживать вес. Я всегда был миниатюрным (мой рост 5 футов 3 дюйма, а максимальный вес, который я когда-либо весил, составлял 110 фунтов), но я хочу набрать около 5 фунтов массы.Как вы думаете, что я могу сделать в своей ситуации? Кардио — это 50-70% моего мастерства. В выходные дни я занимаюсь горным велосипедом для наращивания мышц, но не вижу особых результатов.

TIA!

Этот способ подходит моему мужу. Возможно, я бы порекомендовал ему подписаться на вашу статью. Спасибо вам!

Привет, Мэтт — как женщина, я недавно пыталась набрать вес в виде мышечной массы. Мне определенно удалось прибавить в весе. Бицепс выглядел намного более мускулистым, но в остальном казалось, что лишний «вес» попал во все неправильные места (например, бедра и живот).Мне не нравилось, как я выгляжу, даже если мои бедра были более мускулистыми. Это скорее генетическая вещь, и надеяться на более плоский пресс и подтянутые / очерченные бедра при наборе мышечной массы — это не то, что мое тело хочет делать?

Отличный совет, определенно то, что я могу использовать. Единственное, что касается женщин, могу ли я использовать какие-либо другие добавки для набора веса? Не очень хочу использовать креатин хаха

Хорошо есть полезные жиры, такие как полиненасыщенные и мононенасыщенные продукты, а также много углеводов

Необходимо набрать вес на веганской диете без сахара.Спасибо и продолжайте делиться.

LOL, вы хотели набрать вес, и это все, что вы ели?

Спасибо за эту статью, что прибавили в весе. 11 лет назад, когда я впервые получил DX-терапию как преддиабетик, я обратился к диетологу и перешел от здорового вида в 124 фунта с весом 5 футов 4 дюйма до худощавого 108 и с размера 6/8 на 0/2. С тех пор я был худым и не могу набрать 110. Я был целевым весом 112. Надеюсь, этот план подъема поможет. Я просто перехожу на Vegan

Какова пищевая ценность коктейля? Сколько белков, жиров, углеводов и т. Д.?

Привет, я стал веганом, у меня в организме было всего 17% жира, и, как женщине, грустно видеть, что моя грудь становится меньше: но производят?

Matt,
Большое спасибо за то, что поделились этой информацией.
Моему мужу 62 года, он занимается ландшафтным дизайном здесь, во Флориде. В январе мы перешли на продукты Whole Food на растительной основе без масла не потому, что у нас есть проблемы со здоровьем, а потому, что мы не хотим иметь никаких проблем со здоровьем. Проблема в том, что он слишком сильно сбросил вес. У него нет возможности съесть тонну калорийной пищи в течение дня. Он просто не перестанет есть, поэтому мне приходится полагаться на его смузи по утрам и отличный ужин, чтобы он оставался здоровым. Есть ли веганский протеиновый порошок, который вы бы порекомендовали?

Привет, Мэтт,
спасибо за то, что поделился своим опытом о том, как набрать вес в качестве вегана.Я собираюсь попробовать, но могу ли я попросить вас более подробно рассказать о повседневном питании? Я вижу ваш список блюд, которые вы ели, но я понятия не имею, как это есть, не могли бы вы привести примеры, как прошли ваши дни?

Можно ли быть фигуристой и иметь плоский живот при веганской диете? Кто-то сказал мне попробовать кетогенную диету!

Вы единственный человек, о котором я слышал об увеличении макро-жира для создания мышц. Что вы можете сказать людям, которые для набора массы сохраняют достаточно низкий уровень макрожиров по сравнению с белками и углеводами?

Разве масла не вредны для сердца? И семена не содержат столько калорий, потому что они слишком тяжелы для переваривания?

Хороший пост.и Да, тяжело набрать вес худышке.

Замечательное чтение!
Я спортсмен средней школы, а также веган (один месяц!), И я бегаю примерно 40-50 миль в неделю с тяжелыми силовыми и кардио-тренировками. В прошлом я боролась со своим весом, в том числе с анорексией. Однако на какое-то время я оправился от этого.
К сожалению, я обнаружил, что в последнее время не могу поддерживать свой вес в норме и начинаю худеть. На мои гоночные характеристики это не повлияло, но мой вес продолжает снижаться.Мне было интересно, есть ли у вас еще какие-нибудь советы по поддержанию здорового веса в качестве вегана?
Я бы всегда хотел быть веганом, но если я буду худеть, у меня не будет выбора. Пожалуйста помоги!

Отличная статья! Я пытаюсь стать вегетарианцем и, помня об этом, также пытаюсь изменить свой способ приема добавок.
Спасибо, что поделились.

Привет.
Я был веганом, но не хотел принимать пищевые добавки, поэтому решил съесть сырые яйца.
Вот мой вегетарианский коктейль для набора веса и мускулов.
Ингредиенты:
— 250 г сухого овса
— 2 банана
— 1 столовая ложка семян льна
— 1 столовая ложка семян чиа
— 1 столовая ложка кокосового масла
— 3 сырых яйца
— Вода
Смесь!
Примечание:
Добавляйте только сырые яйца, в конце без смешивания
Калорий: 1638
Белки: 67,16 г
Углеводы: 211,09 г
Жиры: 59,65 г
Если вам это нравится, скажите спасибо 😉

Спасибо. Приятно видеть растущую поддержку растительной диеты.Я отказался от мяса, набрал 3 кг мышц и никогда не чувствовал себя лучше. Это может быть сделано. Продолжайте в том же духе, замечательный напарник.

Я пытаюсь стать веганом, и одна из моих основных проблем — поддерживать и увеличивать свой вес, определенно нужно попробовать домашнюю добавку для набора веса, звучит хорошо! Спасибо

Добавка витамина D3 не веганская !! Мне нравится эта статья, я обязательно попробую жирный коктейль!

20 фунтов мускулов за 30 дней, и вам придется быть на роженице, лол.Независимо от того, что вы едите или как выглядит тренировка. Я считаю, что 2 фунта мышц в месяц — это максимум, который вы можете получить в натуральном выражении за 4 недели.

не беспокоится о большинстве добавок, просто ешьте сырые фрукты и овощи (для быстрого переваривания и мгновенного улучшения), смузи всех различных комбинаций (органические!). вы хотите как можно больше питательных веществ (калорий, насыщенных питательными веществами) и растительной клетчатки, вы будете использовать растительную клетчатку для питания бактерий в кишечнике (критически важные питательные вещества будут поступать из этих бактерий в кишечнике, ИЗБЕГАЙТЕ антибиотиков !!! , избегайте наркотиков! Избегайте белков животного происхождения! Избегайте переработанного мусора, даже веганского мусора! Если в названии чего-то есть синтетика, избегайте этого!
Вы хотите, чтобы ваше тело было машиной и функционировало правильно, а не частично.Человеческое тело — удивительная органическая машина, но только при условии, что ему дают совместимые типы пищи.

Одна из лучших статей, которые я читал. Основы набора веса — упражнения с комплексными движениями, переизбыток калорий и сон в течение 8-10 часов.

В животном мире плотоядные и всеядные существа не могут нарушать законы природы, поэтому они не умирают от закупорки артерий. Только двоякие травоядные обезьяны умирают от болезней сердца и рака прямой кишки.Нарушения обмена веществ — единственная причина существования 98% заболеваний.

Я был веганом 8 месяцев и не знал, что я веган, примерно до 2 месяцев. В основном, изучая зоотехники, я узнал, что люди являются травоядными организмами. Конец истории. Переход для меня был практически мгновенным, никогда не оглядывался назад и никогда не вернусь.

больших пальца против подсчета калорий! Я сделал то же самое, но чтобы похудеть … Моя теория заключалась в том, что если я не знаю, сколько я ем, я буду есть только тогда, когда буду голоден, и буду есть то, что хочу.полностью сработал. Я не думаю, что это сработает для всех, так как моя диета была в основном здоровой … просто, возможно, слишком много фиников и изюма, когда мне было скучно

Я успешно использовал вашу дорожную карту марафона, и теперь это будет моей следующей целью! Спасибо обоим Мэтту, неоценимому за то, что помог мне улучшить мое здоровье и мою жизнь!

Я не прочитал все 103 комментария, но я хотел сообщить, что прибавил 24 фунта за 6 недель, используя предложенные выше методы.Я добавил 2 дюйма на бицепс, 2 дюйма на бедра и 3 дюйма на грудь, это все довольно большое дело для 6 футов 2 дюйма 155 (сейчас 174, я сбросил 5 на 30-дневном перерыве).
Я не веган, и у меня было немного свинины и курицы, обычно по одной порции каждый день, но я примерно на 85% веган 😉
Мне нравится, насколько хорошо веганские коктейли работают, пробуют, ощущаются и т. Д. тоже набирает силу. Почти удвоение количества упражнений за 6 недель. Я переборщила с этим на последнем сеансе и поправила шею, но для этого потребовалась только поездка к массажисту, и мне стало лучше.Если вы действительно хотите предотвратить травмы, делайте массаж каждую неделю или раз в два, пока вы тренируетесь. Однажды я сэкономил целый тренировочный сезон, потратив деньги, стоящие каждой копейки, ИМО.
Пара примечаний:
Примерно с 20 по 30 день действительно трудно есть, и я хотел пропустить коктейли, обычно распределяя один из двух коктейлей на 2 дня. Я просто не хотел больше потреблять.
Жирный коктейль: мне пришлось в четыре раза увеличить количество жидкости, чтобы я даже мог начать пить. Я что-то пропустил? Я даже использую протеиновый порошок, который составляет всего одну мерную ложку на 22 г протеина.
Он такой уж толстый?
Купите Vitamix. Не бездельничай, не обманывай себя. Я пережил свой первый раунд этого с самым сильным ниндзя. Ну и шутка. Я пережевывала все свои коктейли, иногда было действительно трудно что-нибудь выпить. Vitamix уничтожает все. Семена чиа, пуф, семена ягод, пропали, яблоко, без проблем, Vitamix не заботится, Vitamix не дает S & $%! У них есть сделка: если вы покупаете отремонтированный с 5-летней гарантией, вы можете сделать 5 платежей, без процентов, без квалификации.Просто сделай это. Это не реклама, просто скажу, что эта вещь изменит вашу жизнь (в отличие от «Форсажа 7»)
Рада поделиться своим опытом во всех деталях, если кому-то интересно.

И тут я подумал, что я единственный человек в мире, у которого проблемы с удержанием веса. Приятно знать, что я больше не одинок…
Я тренируюсь к Ironman Maryland 2015. Я веган, 46 лет, рост 5 футов 10 дюймов, и мне нравится весить около 150 фунтов. У меня 20 недель из 30-недельного тренировочного плана. Когда я взвесился сегодня утром, мне было 144! Это расстраивает, потому что я ем все время.Боюсь, я начинаю терять работоспособность и сжигать мышцы.
Спасибо за недавний подкаст и рассказ об этом блоге. Я, конечно, не могу перестать заниматься кардио, но я попробую другие ваши предложения.
Джей

Я выздоравливаю от рака, который заболел во Вьетнаме 50 лет назад. Я набрала 5 фунтов на вегетарианской диете. Питательный коктейль с вегетарианцами мне подходит, к тому же я ем много очищенных семян конопли и миндального масла. Мой врач посоветовал мне придерживаться в основном вегетарианской диеты, и есть много полезной информации о ней. этот сайт.

Привет, Мэтт,
Ваша первоначальная ситуация с вашим весом похожа на мою, и то, что я делаю сейчас, чтобы увеличить свой вес, также похоже на то, что вы сделали!
Я сейчас ограничен в 133 фунтах. Некоторое время назад я совершил ошибку, соблюдая обезжиренную диету, которая упала с 145 до 133, и я не могу вернуться! Так что теперь, когда я закончил школу, у меня действительно есть больше времени, чтобы заниматься спортом и есть больше. Две недели назад я начал добавлять второй завтрак по утрам, коктейль с упаковкой жиров, белков и калорий:
1/2 стакана сырых кешью
1 стакан соевого молока
4 столовые ложки порошка конопляного протеина
2 банана
(любые предложения для Мне уже надоело есть один и тот же смузи каждый день!)
Это дает мне примерно на 750 калорий каждый день больше, чем я раньше не ел.Я также начал делать интенсивные 10-минутные упражнения 3 раза в неделю на сайте hasfit.com, и со временем их количество будет увеличиваться. В идеале я хотел бы набрать примерно на 30 фунтов больше. Я посмотрю, куда меня приведут моя диета и упражнения, так как они все еще находятся на начальной стадии, и я все еще пытаюсь понять вещи по ходу дела.

Привет, Мэтт, мне просто любопытно, как ты потом продолжал набирать вес. Приходилось ли вам поддерживать количество калорий или заниматься силовыми тренировками?

Привет, Артур, я не держу вес! Как только я вернулся к серьезному бегу (и ел в основном цельную пищу), килограммы постепенно упали.И это нормально — меньший вес обычно хорош для бега. Для меня это был забавный эксперимент, и хорошо иметь стратегию на неизбежные времена, когда я чувствую себя слишком худым и хочу набрать несколько фунтов, даже если временно.

Привет, Мэтт. Отличный пост.
Я худой от природы парень, вегетарианец, поэтому я много раз обращался к этому блогу, чтобы получить быстрые советы по наращиванию мышечной массы. У меня вопрос: как вы живете, не считая калорий? Я начал использовать МФУ, чтобы отслеживать свое потребление, чтобы убедиться, что ем достаточно, но оно стало несколько навязчивым и отнимает у меня много времени с точки зрения планирования, подсчета макросов, взвешивания и т. Д.Я абсолютно обожаю ваш расслабленный подход к калориям, и только хочу, чтобы я был таким же и не беспокоился так сильно о том, попадаю ли я в свои макросы, или сколько граммов моркови или капусты я добавлю в свой салат! Любой совет был бы огромным подспорьем, и я был бы очень признателен.
Спасибо, и продолжайте в том же духе!

Привет, Мэтт
Я только что впервые посмотрел на вашего отца — замечательно 🙂
Я отказался от мяса, молочных продуктов и насыщенных жиров 6 месяцев назад после того, как мне поставили диагноз РС (см. Http: // www.OvercomingMultipleSclerosis.org), поэтому я веган, который ест рыбу и морепродукты. В остальном мой режим состоит из витамина D, льняного масла в качестве источника Омега 3 и 6, оливкового масла первого отжима для приготовления пищи, а затем медитации, отдыха и упражнений. Моя еженедельная тренировка — это 1 час катания на лыжах для серфинга 3 или 4 раза в неделю, плюс игра в теннис и гольф — и я горжусь тем, что не хожу в тренажерный зал с тех пор, как переехал в Австралию! Мне 53 года, и мой вес упал с 78 до 70 кг (172 до 151 фунта). Я чувствую, что пора набрать вес в виде мышц.
Что бы вы сделали?
Спасибо
Ant

Спасибо, Мэтт. Я только что начал свой 100-дневный весовой вызов со своими коллегами. Они худеют, и я единственный человек, которому нужно набрать вес. Спасибо за все советы, попробую!

Очень рад найти эту статью. Недостаток жиров определенно был моей проблемой с тех пор, как я стал веганом. Теперь загрузились миндальным маслом, кокосовым маслом, маслом авокадо и работаем над моей версией супер-коктейля.Спасибо за советы! 🙂

Не сомневаюсь в правдивости ваших утверждений, но мне трудно проглотить 30-минутную тренировку из 4-часового тела, чтобы набрать 17 фунтов массы! Сначала я был взволнован, но, просмотрев обзоры на Amazon, первая страница была посвящена обзорам с 1 звездой, половина из которых были парнями, утверждающими, что невозможно набрать мышечную массу с таким количеством упражнений. Я также травмировался в прошлом (как и вы), когда я агрессивно набирал вес и заставлял себя двигаться так, как вы описываете.Итак, если предположить, что это не сработает для меня, какую тренировку вы бы порекомендовали / что вы делали в прошлом?
Я тренировался около 6 месяцев, обычно три дня в неделю делаю подтягивания и 3 или более упражнений на верхнюю часть тела (в основном жим лежа и над головой). Я пытаюсь делать приседания (без веса) или жимы ногами, но мои колени довольно легко начинают болеть из-за стрессовой травмы. Я с болью осознаю, что все, кто хоть раз выполняет приседания с отягощением, но для меня это не лучшая идея. В то время я тоже перешел на палеодиету, что было здорово для моего здоровья (астма, кожа и т. Д.), Но мой вес остался на уровне 140 (… в течение последних 10 лет), с заметным увеличением мышечной массы и уменьшение жира.Итак, я добавляю ваш жирный коктейль и некоторые углеводы, например сладкий картофель (я ем мясо, но не переношу молочные продукты / сыворотку и не хочу добавлять в смесь даже БОЛЬШЕ животного белка). Стрельба на 2800 калорий в день. сейчас (и хочу рвать.) Просто все еще думаю о тренировке. Заранее спасибо за помощь! И спасибо за ведение блога !!!

Привет, Адам, тренировки, которые я проводил в колледже, когда я набрал такой вес, были от парня по имени Энтони Эллис — я не знаю, есть ли он еще и выкладывает информацию, но я полагаю, вы можете найти ее где-нибудь .Но по сравнению с методом 4-часового приема тела это просто не похоже на хорошее использование времени — тренировки Энтони Эллиса проводились 3 раза в неделю, каждый раз по часу (или около того), и были очень интенсивными (я сомневаюсь, что это менее вероятно, что приведет к травме, чем подход Тима Ферриса, но все разные, так что кто знает).
Обе программы объединяли эти два огромных фактора: отсутствие аэробных упражнений, пока вы пытаетесь нарастить мышцы и набрать вес, и вам нужно много есть (и, вероятно, больше, чем полезно для здоровья в долгосрочной перспективе, особенно количество толстый).

Я понимаю, что это старая статья, но вспомнил, что видел ее здесь несколько месяцев назад, и снова посмотрел на нее после того, как на прошлой неделе посмотрел в зеркало и понял то же самое. Я планировал просто ежедневно увеличивать количество потребляемых калорий (уделяя особое внимание белку и жирам), но думаю, что получу от вас совет и уменьшу бег на несколько недель. Проблемы с набором веса — деликатная тема, которую стоит обсуждать или поднимать. Как девочка, я держусь подальше от весов и зеркал в основном потому, что знаю, как легко участвовать в интеллектуальной игре.Но я бы хотел набрать немного мышц, чтобы дополнить худобу, которую я получил от бега и веганской диеты. Спасибо за статью !!!

Просто любопытно, как ты потом поправился. Приходилось ли вам сохранять количество калорий и / или продолжать тренироваться с отягощениями?
Спасибо
Крис

Привет, Мэтт,
Я запуталась. В какой-то момент кажется, что вы предлагаете выпить яблочный сок сразу после тренировки, а затем через 30-60 минут сделать веганский жирный коктейль, но в другой момент вы, кажется, говорите, что одного яблочного сока сразу после тренировки недостаточно.
Если нужно пить сразу после тренировки, но перед веганским жирным коктейлем, что использовать вместо яблочного сока?
Можно ли есть твердую пищу, которая является здоровой и богатой сахаром, например бананы, финики или изюм, сразу после тренировки, а затем через 30–60 минут употреблять веганский жирный коктейль?
Наконец, необходимо ли для набора веса пить или есть сразу после тренировки, если вы планируете подождать от 30 до 60 минут и употребить веганский жирный коктейль?

Набрала 10 кг за 3 месяца.Я веган. от случая к случаю и неосознанно, если я употребляю молоко, то все, в противном случае я веган. Я ел изо дня в день только здоровую пищу (очень мало масла, много углеводов и много белка). Моя диета помимо других обычных вегетарианских продуктов содержит софит (ароматизированное соевое молоко) и арахисовое масло. Я 5 футов 5 дюймов. 3 месяца назад мой вес был 57 кг. Вчера взвесила, было 67. Еще занимаюсь спортом. 1 час 20 минут каждый день с максимальным весом, который я могу, но с меньшим количеством повторений. Главное — не перетренироваться. перетренированность / кардио заставят вас похудеть.Я хотел бы набрать массу только на естественной диете (без добавок и стероидов, насчет соевого молока и арахисового масла я не уверен). Мне нравится вид рестлера, бодибилдера, который приобретает мое телосложение. Единственная проблема в том, что у меня появился живот. Но в сочетании с другим моим телосложением это выглядит нормально.

Есть какие-нибудь предложения человеку, пытающемуся набрать вес / массу, но вынужденному делать кардио? Моя работа требует 10 часов постоянной ходьбы с подъемом легкой и средней тяжести три раза в неделю. Я могу выйти за пределы 150 вне зависимости от количества еды, которую я набираю.

Я только начал пробовать на прошлой неделе. Я не получил действительно заметных результатов, но сейчас я определенно чувствую себя иначе. Моя цель — продержаться 6-8 недель, но, как вы сказали, диета не лучшая для долгосрочного использования. Есть ли какие-либо предложения о том, как лучше поддерживать мышцы даже после того, как вы вернетесь к своим нормальным привычкам питания?

Я через 13 дней до моего 2-го марафона (надеюсь, пройду меньше 4 часов = <3 часов: 59 минут: 59 секунд!) В этом году и буду делать свой шестимесячный веганский набор массы.Таким образом, вышеприведенное утверждение верно, да, часть прибавленного веса была связана с удержанием воды и заполнением объема ячейки (иногда может составлять не менее 3 кг). В конце концов, ключом к успеху является достаточное количество жиров и белковых калорий, и если вы не будете всегда есть мега-углеводы из ЗЕРНОВЫХ, вы не получите слишком большого вздутия живота. У меня 85 кг атм, и я постараюсь набрать вес до 110 кг для небольшого веганского веселья + я также хочу быть не более 90 кг в следующем августе для участия в марафоне pb

🙂

Спасибо за эту замечательную вещь. Я веган и изо всех сил пытаюсь нарастить мышцы, потому что веганских источников не так много, кроме бобовых и сои.Сообщение в блоге и раздел комментариев дали массу новых идей. Спасибо всем.

Я соблюдаю аналогичную диету и 4-часовую диету для набора веса в течение нескольких недель. Одна вещь, которую я заметил, — это то, что мои испражнения стали намного мягче и чаще. Куда я ходил не чаще одного раза в день, теперь по крайней мере, а в большинстве случаев чаще, чем один раз в день. Следует ли этого ожидать от потребления лишних калорий и / или коктейля, или вся эта лишняя еда просто уходит в туалет?

Думаю, никто на самом деле не упоминает, что креатин на самом деле является секретом увеличения веса, если только это уже не было частью вашего обычного режима приема добавок.Я нашла эту страницу в поисках других вегетарианских блюд, которые можно приготовить для набора веса. вы можете порекомендовать?

Согласен. Когда я увидел в списке «креатин», я потерял надежду. Лично я бы не стал есть креатин, потому что это не кажется более здоровым, чем использование белка из молока. Буду рад услышать альтернативы.
1. Лично я тоже не большой поклонник креатина, но только с точки зрения пищеварения … Я не могу справиться с ним в своей системе.Нельзя отрицать его эффективность для набора веса, но я бы не стал называть его «секретным ингредиентом» или чем-то еще. Я думаю, что «Fat Shake», вероятно, одна из лучших вещей, упомянутых в этой статье. Как вегетарианец, я склонен одержимо сосредотачиваться на белке, но получать хорошие и полезные жиры в моем рационе — это борьба.

Приятно видеть, как другие люди придерживаются веганской диеты.
Придется не согласиться с остановкой кардио. Если вы хотите заниматься кардио и поднимать тяжести одновременно, все, что вам нужно сделать, — это увеличить количество потребляемых калорий.просто. Также я рекомендую позаботиться о достаточном отдыхе и выходных. Восстановление — это то, где строятся ваши мышцы, а не спортзал. Я понимаю страх сжечь все калории во время пробежки … но что важнее в долгосрочной перспективе… сильное сердце или сильный бицепс? никто никогда не умирал от слабого бицепса. Кроме того, я считаю, что потребление лишнего жира для набора массы — это миф о железной дороге 80-х. Это как бы согласуется с идеей о том, что вам нужно дать своему телу что-нибудь сжечь, чтобы ваши мышцы не стали худыми …опять же, дело в том, сколько калорий вы потребляете. Я помню, как 10-15 лет назад читал такие журналы, как FLEX, в которых рекомендовали есть пакетики с картофельными чипсами, чтобы набрать массу. Ужасный совет. вы должны потреблять качественные калории в количестве, необходимом для поддержания вашего распорядка дня. Также я недавно бросил кофе (и любой другой кофеин). Ваше тело не нуждается в фальшивой энергии, ему нужно топливо. ЗАВОДИТ ТОПЛИВО! ха-ха. Только мой вклад … Оставайтесь стройными, оставайтесь сильными, оставайтесь голодными, оставайтесь ВЕГАНАМИ!
спасибо за отличный сайт…

Большое спасибо за написание этой статьи! Я пытаюсь набрать вес, потому что я уменьшился на размер чашки или два после того, как не ел куриные грудки с гормонами в ней в течение нескольких лет! Иногда трудно быть веганом, потому что я чувствую, что мое тело перешло от набора веса к невозможности набрать вес.Мне нравится быть веганом больше, чем то, как я выгляжу, поэтому, когда вы можете наслаждаться обоими, это здорово! 🙂 🙂

Я признаю, что слишком легко поддаться идее прекращения любых форм кардио, чтобы набрать массу, однако я обнаружил, что мышцы можно нарастить, даже если вы отказываетесь поддаваться этой пули, как философия отказа от кардио. пока ты будешь готовиться к боли и тренироваться безумно. Да безумно. Пока количество поступающих калорий просто огромно, вы можете тренировать кардио каждый день и при этом набираться как монстр.Как мне это сделать? Что ж, количество силовых тренировок, которые я выполняю, вызовет у большинства людей рвоту, но ключ кроется в разнообразии и последовательности. Если вы застряли, это просто означает, что вы недостаточно едите или недостаточно усердно тренируетесь. Конечно, вы можете винить свое кардио или смириться с тем, что вам нужно изменить тренировку на что-то более жесткое и просто есть больше. Так тренируются многие профессиональные спортсмены, прекрасный пример — Криштиану Роналду. Профессиональный футболист не может себе позволить сокращать кардио, но Криштиану смог нарастить очень крепкие мышцы и набрать массу даже с невероятным количеством б / к, он посвятил себя сверх всего остального, чтобы добиться прироста любой ценой и имел поддержка, которая ему нужна, чтобы не застрять, как вы упомянули в своей статье.Если вы копнете достаточно глубоко, вы обнаружите своего внутреннего зверя гнева и достигнете любого уровня роста, который вы можете себе представить, независимо от того, сколько кардио на столе.

Между прочим, я был веганом уже 9 лет, и в прошлом не использовал кардио метод, обнаружил, что это простой выход для мужчин, который пагубно сказывается на общих спортивных способностях этих заядлых спортсменов. Честно говоря, пока я не сказал «к черту» и не начал тренироваться и есть, как проклятый боевой гладиатор, я тоже боролся за успехи.Знаете ли вы, что гладиаторы в Древнем Риме были в основном вегетарианцами и ели безумное количество ячменя? Brawn приходит через ежедневную тяжелую работу, не сдавайтесь, и однажды вы добьетесь успеха, если вы настроитесь на это и просто сделаете это.

Так что это определенно очень интересно. Я никогда особо не задумывался о том, как набирать вес, будучи веганом. Я подумываю отказаться от мяса как источника белка, но мне совсем не нравится соя. Хотя я пытаюсь набрать вес, идея нарастить мышцы без такого большого количества животного белка является привлекательной.Есть ли середина пути? Кто-нибудь знает, что такое работает?
Спасибо!

Аджа, я рекомендую сайт veganbodybuilding.com, если вы еще не просмотрели там массу полезной информации.
Как вы, будучи веганом, набираете вес? Это так просто, что люди часто слишком запутываются в этом. Неважно, откуда поступают ваши незаменимые аминокислоты, если вы получаете достаточно калорий и полноценного белка, комбинируя такие продукты, как бобы и зерна, или орехи и зерна, которые объединяются, чтобы сформировать полноценный белок, вы будете наращивать мышца.Люди, как веганы, набирают мышечную массу, потребляя от 4000 до 6000 калорий в день, калория есть калория. Набейте лицо высококачественной едой и тренируйтесь, как веганский военный зверь, это так просто.
Некоторые замечательные растительные протеины (в комплекте) — это HealthForce Warrior Food и Garden of Life Beyond Organic. Настоятельно рекомендую любой из этих протеиновых порошков, чтобы дополнить ваши усилия по наращиванию мышечной массы.
О, да, и я считаю крайне важным принимать такие травы, как фоти, родиола, шизандра и мумие, чтобы поддерживать высочайший уровень спортивных способностей и силы, будучи веганом. Вы не можете просто начать тренироваться как веган, не зная всего. о питании, например, семя льна необходимо для омега-3, имеет решающее значение для наращивания мышечной массы и поддержания психического здоровья, а также для приема поливитаминов.
Извините за бессвязный разговор, но то, что я только что перечислил, — это секреты быстрого набора мышечной массы в веганстве. Но, в конце концов, каждый человек должен найти то, что работает для него, я не даю советов, просто делюсь тем, что работает для меня.
Мое секретное веганское оружие для наращивания мышечной массы: ягоды годжи (полноценный белок), квиноа (полноценный белок), fo-ti (повышает уровень тестостерона у мужчин в сочетании с идеологией традиционной китайской медицины), родиола (используется в секретных советских исследованиях спортсменов в Google) , шизандра (как и fo-ti, дает вам энергию, чтобы продолжать тренироваться и оставаться без стресса и красивой!), мумие (убедитесь, что она качественная и настоящая) увеличивает сердечно-сосудистую систему и творит чудеса для вашего общего здоровья, а также усиливает действие других травы.
Удачи в поисках тела своей мечты, мои друзья-веганы ~

Привет, Мэтт, я 17-летний азиат. Я надеюсь быть похожей на фитнес-модель, но я не могу набрать мышечную массу, даже если ел пищу с большим количеством белка, такую как подер для бодибилдинга, соя, все виды мяса, яйца … но я просто не могу получить никаких жиров … И теперь я получаю Проблема со мной, я очень нездоров, у меня нет цвета кожи, и я выгляжу свежо, поэтому теперь я предпочитаю вегетарианство, и что мне делать, чтобы добиться успеха в росте мышц?

Думаю, у нас похожие телосложения и этническое происхождение.Я говорю, вырежьте белый рис и ешьте его для питания. пойти с коричневым рисом и киноа. авокадо должен быть вашим лучшим другом. добавляйте в пищу кокосовое масло. попробуйте начать там.

Привет, Мэтт,
Большое спасибо за статью. Я употребляю жирные коктейли и думаю, что наконец-то набираю вес. (Никогда раньше не набирал 130 фунтов)
Тем не менее, я все еще немного беспокоюсь о том, что кокосовое масло прилипнет к моим артериям. Ведь при комнатной температуре он твердый.Вы знаете, есть ли исследования относительно его потребления?
Кроме того, отличный совет, рекомендующий книгу 4hb, я позаимствовал ее у своего бойфренда, и медленные повторения меня убивают. 🙂
Я думаю, что у меня проблемы с потреблением белка, и я не хочу, чтобы соевый порошок / тофу были единственным важным источником белка. Знаете о гороховом протеине?

Привет, Мэтт, меня зовут Мари, я вегетарианка уже 7 лет и веган уже около 8 месяцев. Примерно год я начал бегать, и теперь, когда я достиг своей цели по весу, я хотел бы набрать немного мышц, потому что мне не очень нравилось, каким я оказался (худощавым и крохотным).Я купил немного порошка соевого протеина (я из Бразилии, так что это национальная этикетка) и пил его в течение 3 дней по 1 мерной ложке (примерно 30 г протеина), запивая водой. Я так сильно распух, что у меня разрушился желудок (он болел несколько дней), поэтому я перестал его пить. Я еще не покупал протеин другого типа (рис или горох), но мне было интересно, были ли у вас такие же проблемы с соевым протеином. Просто чтобы прояснить, что у меня нет аллергии на сою, потому что я ем слишком много соевых продуктов и никогда раньше не чувствовал себя так плохо.Очень хотелось выпить порошка после тренировки, но не знаю, что делать! Есть ли у вас какие-либо советы? Большое спасибо!

Креатин

не веганский, сэр.

1. Я никогда не слышал о пряных и ателтических. Я обычно слышу банан, яблоко, грушу и песочные часы. Но возвращаясь к вашему вопросу, вот что я обнаружил: Прямо: вы придерживаетесь прямой с очень небольшим количеством изгибов. Придайте фигуру талии и ягодицам. Атлетика: у вас широкие плечи и узкие бедра.Напрягите корпус и придайте форму ягодицам и бедрам. Это звучит очень похоже на меня, поэтому я думаю, что главное отличие в том, что у ателического тела, вероятно, есть четко очерченные плечи.

Я хотел бы стать веганом и нарастить мышцы, но я не могу себе позволить многие из этих вещей. И я могу съесть столько порций фасоли, прежде чем вернусь к старым привычкам. Какие-нибудь советы?

Я веган, пытаюсь набрать вес (не буду вдаваться в подробности, почему это происходит).Вопрос о жирном коктейле: можете ли вы разбить его на 1000 калорий? Ингредиенты, кажется, мне не подходят, но я также не слишком люблю считать калории. Надеюсь, вы все еще это проверяете! Спасибо.

Я только что поместил точный рецепт «жирного коктейля» на myfitnesspal.com, и, согласно ему, информация о питательной ценности следующая:
1050 калорий
62 грамма углеводов
75 граммов жира
56 граммов белка
Надеюсь, что это поможет

🙂
1. Спасибо! Это большой подспорье =) Цените это.

Я доктор медицинских наук, хочу перейти на веганскую диету с добавлением цельных продуктов и овощей. Я уже обычно придерживаюсь необработанных продуктов, фруктов и овощей, но в моем рационе по-прежнему много мяса.
Меня больше всего беспокоит то, что я спортивный, 6 футов 2 дюйма 200 фунтов или около того, много работал, чтобы получить такой размер, и хотел бы сохранить его таким же или добиться большего. Эта статья помогает доказать, что можно быстро набрать вес, но, как вы отметили, она не предназначена для обслуживания.
Есть ли какие-нибудь планы / статьи для людей из «Клайдсдейла» вроде меня, чтобы они отказались от белков животного происхождения?

Я действительно не любитель мяса (кроме перца чили), так что это очень хорошая информация для меня. Я всегда борюсь за то, что есть, чтобы немного увеличить метаболизм в мышцах !!

Это была лучшая статья о наращивании мышечной массы и веганстве, которую я когда-либо читал. Я не являюсь веганом, но на днях один из моих читателей спросил меня об этом, и я провел много исследований.Я поделился с ней вашим постом и уверен, что он ей очень поможет. Спасибо

Мэтт,
Отличная статья. Я хотел бы увидеть несколько фотографий до и после. Я похудела на 50 фунтов после того, как перешла на растительную основу, и, наконец, перестала худеть на 151 фунте. В 5:10 я выглядел довольно худым. Итак, я начал делать P90X, чтобы добавить мускулов к моей новой тощей раме. По прошествии 9 месяцев я получил довольно хорошие результаты, но я думаю, что после прочтения вашей статьи я собираюсь вырезать любую кардио-тренировку на следующие 2 месяца, прежде чем выйдет P90X2, и посмотрю, смогу ли я добиться лучших результатов.Я не собираюсь потреблять какие-либо дополнительные протеиновые порошки, потому что я считаю, что они не способствуют укреплению здоровья, и в этом весь смысл того, что я растительный. Я буду держать вас в курсе, как это работает. Если вы хотите увидеть мои фотографии до и после, просто зайдите на мой сайт. Крис

Мэтт, не могли бы вы назвать некоторые марки и типы порошка веганского протеина, которые вам показались приличными? Спасибо!

Мэтт: Ты мой двойник. В старшей школе я весил 120 фунтов, много работал, чтобы набрать массу, и набрал 160 фунтов во время учебы в докторантуре, занимаясь тяжелой атлетикой, невеганской диетой, снова начал бегать в свои 30 и сбросил вес до 135 фунтов.Теперь, когда мне уже за 40, я профессор университета и у меня семья (из 5 человек), меня не волнует мой вес или то, что я худой, и я остановился на сочетании умеренного подъема тяжестей и бега на 1000 миль. в год, что делает меня счастливым. К тому же нового исследования, связывающего сердечно-сосудистые проблемы, вызванные диетой с высоким содержанием жиров, с поражением мозга, достаточно, чтобы я был худым и скупым. Однако я проверю книгу обозрения. Продолжайте в том же духе.

Вряд ли. Использование белка во время упражнений составляет не более 10% калорий, и это происходит только после того, как вы занимаетесь этим в течение пары часов.Тело перемещается, чтобы сохранить углеводы для мозга. Кардио низкой интенсивности и малоподвижный образ жизни по-прежнему сжигают жир очень эффективно. Организм сжигает мышцы не быстрее, чем жир. Всегда. Но при массовом строительстве имеет смысл ограничить его, чтобы сконцентрировать энергию на том, что создает массу.

Люблю рецепт коктейля. Я могу попробовать это в следующем сезоне, когда будет много углеводов!
Спасибо!

Привет, Мэтт
Отличное время, чтобы увидеть вашу статью.Я недавно прочитал 4HB и тоже подумываю о наращивании массы (мой рост 5 футов 10 дюймов / 130 фунтов). Поскольку сейчас я готовлюсь к марафону в Гонолулу, пройдет некоторое время, прежде чем я смогу отказаться от кардио. Мне было любопытно, как сделать сырое миндальное молоко в своем «жирном коктейле»?
С уважением,
Уильям

Хороший пост. Я тоже собираюсь набрать вес. Я снова стал веганом, поэтому я собираюсь написать план насыщенного питания. Я расскажу, как это происходит.
Ладно, ребята, давайте одновременно похудеем и наберем много массы, идея.его то или другое, если только вы не счастливчик, что ваше тело может.
При массаже вы можете делать кардио, но вы хотите отдыхать 2-3 раза в неделю и в диапазоне 20-30 минут. Много кардио сожжет мышцы, которые вы пытаетесь набрать. Мышцы сжигаются телом для получения энергии быстрее жира.
Protien, здоровые жиры, упорный труд и ТЕРПЕНИЕ помогут вам достичь ваших целей. Если кому-то нужна помощь или мотивация, напишите мне в твиттере @ bigtymer32, давайте поправимся, выздоровеем и покажем, что такое вегетарианская сила.

Интересный момент о мышцах, которые сжигаются первыми во время кардио, а не жиром.Я такого раньше не слышал. Есть ссылка на статью об этом?

Обновление

: веганский D3 (от Vitashine) теперь доступен в капсулах.

Я похудел после того, как стал веганом (по совпадению, в тот же день, когда вы объявили о переходе) и провел в этом сезоне подготовку к 4 гонкам 1/2 + +. Мне стало немного неприятно постоянно слышать, что я похудела. Я чувствую себя прекрасно, и мышечная масса сохранилась.Я все еще хотел бы убедиться, что я больше не теряю, поэтому я хотел бы услышать ваш повседневный / сезонный подход к потреблению калорий по сравнению с тем, что вы сжигаете в каждой конкретной пробежке. Возможно, следующий пост ??
Спасибо, что продолжаете подвергать себя экспериментам для нашей общей выгоды!

Джейсон, на днях я слышал, как Роберт Чик сказал, что очень важно просто поддерживать количество калорий. Когда вы становитесь веганом и отказываетесь от некоторых калорийных продуктов, таких как молочные, и заменяете их растительными продуктами, которые занимают больше места, но могут быть не такими калорийными, очень легко не заметить, что вы едите несколько сотен. меньше калорий в день.
Кроме того, у меня нет никаких советов, как поддерживать вес. Если вы собираетесь много тренироваться, есть больше — единственное решение.
Я делаю это не ради общей выгоды; Я делаю их, потому что они веселые. 🙂 Но я рада, что они вам нравятся!

Привет, Мэтт! Люблю блог… очень вдохновляет как новичок / старый овощ 🙂 Поскольку вы стали веганом, просто хотел отметить, что витамин D3 поступает из животного происхождения, ланолин — из овечьей шерсти, иногда — из жира печени трески.Витамин D2 — это «безопасная для веганов» форма, его получают из грибов, однако его биодоступность — корма… мы можем синтезировать D3 намного лучше, потому что он такой же, как D3, который мы производим от солнца. D2 не реагирует так же в нашем организме. Так что уловка 22…

Кэти, вау, я этого не знала. спасибо за внимание. Нет ли растительных источников D3 или его просто нет в добавках?

Это отличный пост! Спасибо, что поделились своим путешествием.Я много лет пытался набрать вес и набрать жир, но понял, что делаю все неправильно, когда не добавляю нужные жиры. Это определенно медленный процесс, если вы все делаете правильно (как и худеет), но делать это правильно того стоит.

Спасибо, Лорен. Забавно, как такой пост вызывает комментарии от всех нас, кто изо всех сил пытается сохранить вес. 🙂

Я категорически не рекомендую использовать порошок протеина.Ешьте бобы или авокадо, но когда порошок съеден, он попадает прямо в мышцы и заполняет пространство. В день отдыха, если вы не потребляете достаточное количество пищи и не выполняете восстановительную тренировку, весь этот протеен будет потрачен зря. За годы использования протиена я немного прибавил в весе, но потерял все, когда перестал его использовать. Не становитесь зависимыми от обработанного питания, придерживайтесь еды.

Я читал 4 часа тела и пропитался каждым словом, очень понравилось! Благодаря этому я многое узнал об эффективности, что продолжаю до сих пор, несмотря на то, что не следую его точному предписанному плану.Хотя я до сих пор занимаюсь прессом, люблю эту рутину. Какой классный пост, было интересно увидеть все, что вы съели за день, вау!

Кэти, да, мне действительно нравится весь образ мышления 4HB. В этом есть некоторые вещи, которые мне не нравятся, но я думаю, что именно так оно и будет, когда книга бросит вызов столь многим из этих правил, которым нас всех учили верить вечно.

Отличный пост! Трудно найти что-нибудь о наборе веса, и ваши идеи были очень полезны.Я должен сказать, что чувствую себя сытым, просто читая об этом коктейле! Придется его несколько видоизменить.

Робин, да, встряхивание было немного грубым, просто потому, что я чувствовал, что он сидит у меня в желудке около 6 часов после того, как я его выпил.

Книга Чика великолепна! Надо разобраться в этом, чтобы получить широкое мышление и овладеть им, если это ваша цель 😉

Я большой поклонник Роберта Чика. Мы планируем разместить его на сайте в ближайшее время!

Спасибо за информацию! Я тоже худой веган.Обязательно ли отказываться от кардио? Я не хочу прекращать бег на 6 недель, но придерживаюсь того же веса. Может, мне просто нужно больше съесть.

Джейсон, я полагаю, ты мог бы делать это и по-прежнему заниматься кардио, но это не самый эффективный способ. Попытка набрать вес, вероятно, не принесет никакой пользы вашему бегу. Это совершенно противоположные цели.
Проблема с кардиотренировками, очевидно, заключается в сжигании калорий, поэтому вам придется съесть гораздо больше калорий.Я не могу себе представить, чтобы съедать еще 500-1000 калорий в день, чем я был в это время, как если бы я хотел заменить то, что было сожжено во время бега. Может быть, тот факт, что я сжег эти калории, вызовет у меня чувство голода, но я не знаю, как это пойдет.

Можем ли мы увидеть изображения до и после? 🙂

Майкл, вот в чем дело. У меня есть хорошая фотография «до», которую я сделал в день начала. Очень худая, до неприличия.Затем я получил фотографию, когда я набрал около 5 фунтов, затем еще одну — 10 или 12 фунтов. Затем, когда я получил травму, я не подумал взять один, потому что решил, что не собираюсь писать об этом пост, так как он был преждевременно прерван.
Когда я решил, что напишу пост, я посмотрел на фотографии, и они в порядке, но я не знаю дат и не думаю, что фотография с прибавкой в 10 фунтов действительно сильно изменится. И теперь я вернулся к 142 или около того после 3 недель бездействия.
В общем, я подумаю.Я все еще чувствую себя слишком худым, чтобы публиковать в Интернете свои фотографии без рубашки. 🙂
1. Спасибо за ответ Мэтт 🙂
  Теперь я понимаю, и это совершенно круто 🙂
  Но объективно «20 фунтов мышц за 30 дней» — это много, и я не верю, что это возможно. Тем не менее, в НАШИХ экстремальных беговых «способностях» для вас очень важен тот факт, что для этого требуется постоянное и постоянное давление тела.
  Мне все еще нравятся ваши посты, даже тесто. Я не совсем вегетарианец
2. Я уверен, что ты выглядишь потрясающе, даже худощавый.Я думаю, тебе стоит гордиться собой. У моего мужа аллергия на все орехи, молочные продукты, яйца, сою и сыворотку. У него также был G.R.E.D и демпинг-синдром, поэтому набрать вес очень сложно, не вредя его здоровью. Этот сайт очень полезен и содержит все ресурсы для здорового образа жизни. Спасибо за всю информацию и советы. С нетерпением жду ваших фотографий. Вы вдохновили нас попробовать. Я хочу похудеть здоровым образом, а мой муж — поправиться. Пожалуйста, считайте себя идеальным таким, какой вы есть.Спкинни — это круто, если ты здоров.

Поздравляю с набором массы. Никаких мне спасибо, я бы предпочел быть худым и быстрым, и от этого «жирного коктейля» меня тошнит. Но я не понимаю, что такое углеводы после тренировки. Яблочный сок практически полностью состоит из углеводов, и в жидкой форме без клетчатки это самое быстрое средство. Вы просто недостаточно выпили?

Vegpedlr, вы один из тех, кто не использует масло, верно? Неудивительно, что вы ненавидите идею жирного коктейля!
Что касается углеводов после тренировки — я думаю, это две вещи.Во-первых, как вы сказали, я, вероятно, не получал достаточно. Думаю, когда в прошлом я набирал массу, у меня было больше 70 г углеводов в послетренировочной добавке. Я получил только около 30 г из яблочного сока, так что мне следовало съесть больше. Во-вторых, я считаю, что мальтодекстрин является основным сахаром в серьезных углеводных напитках после тренировки. Не то чтобы он самый здоровый; Я просто думаю, что это то, что я использовал раньше, когда добивался успеха.
1. Я считаю, что фруктоза (из яблочного сока) восполняет запасы гликогена в печени, но не запасы гликогена в мышцах; простые сахара, такие как глюкоза, или полимеры сахаров, такие как мальтодекстрин, которые быстро расщепляются до глюкозы, заменяют мышечный гликоген.

У меня грыжа двух межпозвонковых дисков поясницы, когда мне было 15 лет (тем не менее, из-за чихания!), И с тех пор у меня снова возникали проблемы со спиной, с тех пор как я стал неосторожным. Пару месяцев назад я тоже выбросил свою, делая становую тягу. Я пришел к выводу, что становая тяга — не лучшее упражнение, когда у вас проблемы со спиной 🙂
Просто любопытно — какой вкус веганский жирный коктейль на самом деле?

Джина, я еще не готова отказываться от становой тяги, потому что это потрясающее упражнение, если ты можешь выполнять его без травм.Но доктор предостерегал от этого, так что мне нужно подумать об этом еще раз, прежде чем я сделаю это снова. (Я все еще утверждаю, что травму вызвал несбалансированный вес.)
Веганский жирный коктейль действительно был вкусным. Ванильный экстракт и банан вместе оказались неплохими, особенно с шоколадным протеиновым порошком. По вкусу он напоминал настоящий молочный коктейль. Только не так хорошо.

Я все больше и больше изучаю диету доктора Грэхэма с тех пор, как вы опубликовали 900 бананов за 30 дней, а диета 80/10/10 просто потрясающая! Он публикует видео о том, что на самом деле мы лучше всего используем не белок для наращивания мышц, а углеводы.Что-то думать о!

Я тоже слышал это раньше. И в некоторой степени мой опыт был примером, потому что я не получал столько белка, сколько получают не веганские и даже некоторые веганские бодибилдеры в процентах от калорий. Мне следовало вести более подробные записи, чтобы я мог вычислить фактический процент белка, который я получал. Я думаю, что в нем было намного больше жиров и углеводов.
1. Я страдаю от болезни Крона последние два с половиной года и потерял тонну веса.
  Раньше я весила 84 кг, очень здорова,
  Сейчас я вешу 67 кг.
  Мне нужно набрать вес, будучи веганом, но Кронс мне не позволяет.
  Что мне делать?
Привет,
Меня немного беспокоит увеличение количества белка в моем рационе, ведь разве большее количество белка не связано с раком? Пожалуйста, порекомендуйте. Спасибо.
1. Было доказано, что повышенное количество животного белка, а не растительного, способствует развитию рака. Есть объяснения в диетических фактах.орг.
Все это от парня, у которого нет реально заметного развития мускулов.

Очень крутой пост! и приятно слышать ваши результаты! В настоящее время я травмирован и не бегаю, так что это может быть отличной идеей. Однако я занимаюсь домашними тренировками, поэтому мне, возможно, придется изменить план. Хотя будет интересно посмотреть!

Йен, раньше я задавался вопросом, можно ли сильно прибавить в силе или массе с помощью домашних тренировок.У вас получилось с этим? Я использовал его для тонирования (например, Core Performance), но для того, чтобы делать что-либо с достаточно тяжелыми грузами, кажется, что это потребует много дорогих вещей. Или, может быть, много упражнений с собственным весом?

Во-первых, я не вегетарианец и не бегун, если на то пошло, но мне нравится ваш блог за его стиль без юмора и гнева, и он многому меня научил. И снова хороший пост. Меня восхищает, сохранили ли вы мышцы / вес, вернувшись к своему прежнему режиму.О, и я думаю, вы обнаружите, что есть люди, которые принимали бы всевозможные химические вещества, если бы думали, что могут набрать 17 фунтов мышечной массы / веса за 6 недель. Хорошее усилие. Продолжайте эксперименты.

Спасибо, Фил! Рад, что вы читаете, даже если вы не вегетарианец. Отвечая на ваш вопрос, нет, я не слишком сильно набирал вес. Сейчас у меня около 142 фунтов, что на 7 фунтов меньше, чем я был на пике 4 недели назад, когда я получил травму. Итак, я потерял около полутора фунтов за неделю.Однако в прошлом, когда я останавливал эти занятия без травм, мне удавалось удерживать большой вес с минимальным подъемом. Тот факт, что я ничего не делал в течение 3 недель, был своего рода исключением.

Спасибо !! Мой 16-летний сын переживает период, когда ему не нравится свое тело. потому что большинство, если не все его друзья, крупнее, выше его. Он около 5,5 или 5,6 и 108 фунтов, он всегда ел здоровую пищу и всегда слушал, как его тело кричит «сыт» (я никогда не заставлял его доедать свою тарелку, в отличие от того, что моя мама сделала со мной).
Ваш пост дает мне отправную точку в попытке помочь ему обрести уверенность и, возможно, вес и мускулы !!

Конечно, Моника. Просто сделайте мне одолжение и поговорите с врачом или тренером по физической подготовке — я ничего не знаю о том, что рекомендуется, а что нет для 16-летних, в том, что касается подъема тяжестей, пищевых добавок и питания для набора большого веса. .

У меня 140 фунтов насквозь промокший, я ем больше калорий в день, чем любые 3 человека в моей семье, но все равно не могу набрать вес.Однако поститесь 12 часов, и я теряю много. Так что пост мне понравился.
Вот мой коктейль для набора веса. Я надеюсь тебе это понравится. Я думаю, это примерно 1200 калорий в зависимости от того, как вы это делаете.
— 4 банана
— 1 авокадо
— 1 тонна кокосового масла
— 1 тонна масла печени трески (не веганское, но суперполезное; подсолнечное масло здесь для веганов)
— 1/4 стакана OJ (не измеряйте, это больше удовольствия от этого)
— 1 чайная ложка корицы
— 1/2 персика или 1 полная слива
— 2 ч. порошка сока ростков пшеницы
— 500 мг витамина С (минеральная форма аскорбата)
Best,
Matt

Мы в одной лодке, Мэтт.Спасибо за рецепт коктейля! Приятно иметь еще один, когда Weight Gainer 4000 из магазина просто не вариант. 🙂 Я думаю, что Феррис пишет о рыбьем жире в разделе прочности 4HB. Ему это тоже нравится. Мне любопытно, а почему нет протеинового порошка?

Хотел бы я набрать вес! когда я стал веганом (по причинам здоровья и бега), я думал, что сброслю несколько фунтов… нет. я второй вопрос Лии! =)

Я знал, что некоторые люди сказали бы, что хотели бы, чтобы у них была эта проблема.🙂 В этом случае я бы хотел, чтобы у меня возникла проблема с необходимостью похудеть.
1. То же. Прибавка в весе и похудание — это его родственник, человек и ситуация.

Я хочу купить эту книгу, но сначала хочу узнать — рекомендуется ли она для женщин? Я просто не хочу покупать его, чтобы узнать, что он полностью ориентирован на мужчин.
Кроме того, когда вы наращиваете мышцы, разве вы автоматически не сжигаете больше жира?

Эми, какая книга? 4HB или Роберт Чик? Я не думаю, что то и другое предназначено исключительно для мужчин.
Что касается вашего другого вопроса, я не лучший человек, чтобы ответить на него, но вот что я могу сказать. Я уверен, что когда вы поднимаете тяжести или занимаетесь какой-либо деятельностью, направленной на разрушение мышц, вы сжигаете некоторое количество жира, да. Как и во время бега, вы сжигаете немного гликогена и немного жира, и я представляю себе в какой-то момент и мышцы. Но проблема в том, что для большинства людей, чтобы нарастить мышечную массу, нужно есть много калорий (я не думаю, что тело хорошо использует жир для наращивания новых мышц).И некоторые из этих калорий в конечном итоге будут откладываться в виде жира, независимо от того, насколько вы осторожны. По крайней мере, так в моем случае.
1. Знаете ли вы какие-нибудь веганские ультра-бегуны из числа женщин? (Прочтите: вы знаете человека, который тоже ведет блог?) Я только что стал веганом, и меня беспокоит влияние диеты на мой бег, здоровье и т. Д. Есть также ряд различий между тем, как мужчины и женщины обрабатывают вещи, питание и т. д. Ваш примерный рацион тоже полезен, поймите меня правильно.Спасибо!

Хорошая работа. «Веганский жирный коктейль» звучит так, как будто он ввел бы меня в кому.

Да. Жирный коктейль обычно выводил меня из строя на остаток ночи после того, как я его выпил. Мой желудок чувствовал себя отвратительно, и мне хотелось есть что-нибудь еще в течение нескольких часов.

Спасибо за публикацию. Я попал в ловушку, пытаясь одновременно уменьшить жировые отложения и увеличить мышечную массу, и на самом деле это ничего не дает мне.Конечно, я значительно прибавил в силе, но не замечаю особых физических изменений. Приятно знать, что на веганской диете можно нарастить мышцы, но на самом деле меня больше интересует сокращение жиров на веганской / вегетарианской диете. Я уже решил, что после моей следующей гонки (2 недели!) Она будет последней в сезоне, поэтому я действительно хотел бы потратить некоторое время на сокращение жировых отложений. Есть какие-нибудь советы в этом отделе?

Я был вегетарианцем 12 лет (на 100% перешёл на веганство за зиму), профессиональный участник лесного спорта 9 лет, штангист 18 месяцев и в последний год или около того стал более увлеченным бегуном.
По опыту (я ни в коем случае не профессионал в этом деле), единственный способ уменьшить количество жира в организме — это кардио и чистое питание. Я должен изменить свое кардио-тренировку с устойчивого состояния (на беговой дорожке, быстрая ходьба по склону) на высокоинтенсивные интервальные тренировки и регулярные бега в темпе (на беговой дорожке или на улице). Мое тело выйдет на плато, если я его не изменю. Я не знаю многих, кто может одновременно набрать мышечную массу и сбросить жир. Для большинства это кажется практически невозможным.Тем не менее, я смог сохранить свою силу / мышечную массу, придерживаясь моего режима / графика подъема и сокращая жировые отложения с помощью кардио (максимум 6 раз в неделю) и чистой диеты (5 приемов пищи в день с небольшим количеством читов или без них; хорошее топливо в любом случае поможет тебе почувствовать себя лучше, не так ли? 😉). Литературы много, и все разные. Было методом проб и ошибок найти план, который работает для меня. Я обнаружил, что кардио — наиболее эффективное средство для меня, чтобы избавиться от жира (иногда двойное кардио — утром и вечером).
Изучение методов сжигания жира и ответственность за свои цели помогут вам победить! Удачи, Лия.
Я мог бы написать об этом целый пост. Несколько быстрых советов:
-Продолжайте силовые тренировки! Часто люди думают, что им нужно сбросить жир, хотя на самом деле у них просто нет мышечного тонуса.
-Убедитесь, что вы не едите обезжиренные или обезжиренные продукты. Тем более, что веганы не получают жиры из продуктов животного происхождения, полезные жиры являются ключом к чувству сытости и сохранению здоровья тела.
-Калорий посчитайте! Даже здоровая пища содержит калории, и их можно съесть слишком много.
-Смотрите углеводы. Углеводы — не враг. Но они не могут стать краеугольным камнем веганской диеты. Их очень легко приготовить, и они имеют приятный вкус, поэтому на них легко полагаться.
-Веганская нездоровая пища по-прежнему остается нездоровой. Не позволяйте веганской еде стать ореолом здоровья. Тот факт, что при приготовлении печенья ни одно животное не пострадало, не означает, что калории также были убраны.
-Ужасные разговоры о белках.Белок важен, потому что он заставляет вас чувствовать себя сытым. Кроме того, просто на собственном опыте я обнаружил, что, когда я не ел достаточно белка, я просто перекусывал, перекусывал и перекусывал, пытаясь заполнить некоторую пищевую пустоту.
-Измерьте вещи. Две столовые ложки арахисового масла содержат 200 калорий, что, вероятно, намного меньше, чем вы думаете. Если вы хотите есть больше арахисового масла, это не так уж и важно, если вы понимаете, что потребляете 400 калорий, а не 200.
Это всего лишь несколько советов, но правда в том, что есть один способ похудеть —
Burn калорий больше, чем вы потребляете!
1. Вы прочитали пост? Речь идет о наборе веса, а не о потере.
  1. Они ответили кому-то, кто хотел получить советы по снижению веса вместо наращивания мышечной массы. Комментарий соответствовал запросу другого комментатора. Спасибо!
2. Так полезно и информативно! Спасибо

Спасибо, Мэтт! Это именно то, что мне нужно! У меня были проблемы с удержанием веса, и мне пришлось временно повесить кроссовки.Это будет очень полезно для того, чтобы вернуться на правильный путь!

Свиное брюшко — обзор

14.4.3 Эффекты стеклования при химических изменениях замороженной рыбы и мяса

Молекулярная подвижность растворенных веществ в жире из свиной грудинки, нежирной свиной грудинки и нежирной свинины longissimus dorsi была оценена с помощью электронного спинового резонанса (ЭПР) с использованием спиновых нитроксильных зондов TEMPO и TEMPOL (Hansen et al., 2004). В результате подвижность спиновых зондов в жирном и нежирном мясе увеличивалась при температурах выше -60 и -40 ° C соответственно, что указывает на фазовый переход.На основании этих результатов было проведено исследование окисления липидов при хранении в замороженном виде котлет из свинины (с низким содержанием жира 1,8%) или свиной грудинки (с высоким содержанием жира 22,7%) при температурах ниже (-40 ° C) и выше ( −10 ° C) фактические температуры фазовых переходов, определенные с помощью спектроскопии ЭПР. Более низкие температуры хранения привели к меньшему окислению липидов.

Brake и Fennema (1999b) исследовали скорость липолиза и окисления липидов в измельченной скумбрии во время хранения в замороженном виде (варьирующуюся от -5 до -70 ° C) и подтвердили взаимосвязь с образцом T _г ′, указанным как — 13.3 ° C по Brake и Fennema (1999a). Интересные результаты были получены авторами при построении логарифма скорости реакции как функции температуры. Скорость реакции окисления липидов, измеренная как вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), резко снижалась, сразу при температуре ниже T _г ′ (рис. 14.2A). Аналогичное поведение наблюдалось при гидролизе липидов, измеренном по свободным жирным кислотам (FFA). С другой стороны, когда окисление липидов оценивали по пероксидному числу (PV), изменения скорости реакции ближе к T _г ′ были незначительными (рис.14.2Б). Авторы предположили, что реакция PV не была реакцией, контролируемой диффузией, например: (1) реакция является мерой раннего окисления; (2) молекулы малы и обладают высокой молекулярной подвижностью.

Рисунок 14.2. Влияние температуры замороженного хранения на логарифм скорости реакции: (A) окисление липидов TBARS, измеренное по концентрации малонового альдегида, и (B) PV. Эти результаты указывают на роль температуры стеклования на скорости окисления липидов при хранении рыбы в замороженном виде.Скорость TBARS значительно снизилась при температуре хранения ниже T _г, в которой материал перешел из каучукового в стеклообразное состояние, уменьшая молекулярную подвижность реагентов. С другой стороны, стеклование не влияло на скорость реакции PV.

(Данные от Brake, NC, Fennema, OR, 1999. Липолиз и окисление липидов в замороженном фарше скумбрии в связи с T _г ‘, молекулярной диффузией и присутствием желатина. J. Food Sc. 64 (1) , 25–32.)

Мясо и рыба состоят из двух несовместимых фаз: гидрофильной (белок и другие растворимые соединения) и жир / масло.Стеклование в основном связано с гидрофильными компонентами. Существует также кристаллизация триглицеридов в замороженном мясе, тогда как рыбий жир имеет низкую температуру кристаллизации даже ниже T _г ′. Следовательно, большинство триглицеридов в рыбьем жире будут в жидком состоянии в обычных замороженных условиях, поэтому их молекулярная подвижность будет очень высокой. Следовательно, рыба может подвергаться нежелательному окислению липидов и / или гидролизу во время хранения в замороженном виде, и порча может ограничивать время хранения.Некоторые авторы продемонстрировали, что такие изменения в рыбе и мясе происходят во время хранения при замороженных температурах.

Общие липиды, продукты первичного и вторичного окисления липидов, гидролиз липидов и белков были исследованы на нескольких типах рыб из Каспийского моря во время хранения в замороженном виде при –24 ° C. Результаты показали изменения показателей окисления липидов и ферментативной деградации, что указывает на то, что все виды рыб подвержены значительным изменениям во время хранения в замороженном виде (Sahari et al., 2013). Вариации биохимических, структурных и сенсорных характеристик лосося исследовали во время длительного хранения в замороженном виде при -25, -45 и -60 ^o C. После 1 года хранения при -25 ° C окисление липидов увеличивалось; с другой стороны, при -45 ° C окисление липидов ингибировалось (Indergard et al. , 2014). Saldanha и Bragagnolo (2007) сообщили, что свежий хек показал низкие уровни продуктов окисления холестерина (COP) по сравнению со значительным увеличением COP и сопутствующим снижением содержания холестерина и полиненасыщенных жирных кислот при хранении в замороженном виде.Geirsdottir et al. (2007) оценили влияние замораживания и хранения в замороженном виде при –24 ° C на качество филе сельди. Было замечено, что окисление липидов значительно увеличилось во время хранения в замороженном виде, тогда как растворимость белка снизилась, что указывает на деградацию белка. Bueno et al. (2013) изучали влияние методов заморозки и срока хранения в замороженном виде на ароматический профиль веществ, обладающих активным запахом, из баранины. В большинстве случаев относительный химический состав аромата не имел существенных различий в результате замораживания.Только уровни пиразина значительно изменились при хранении в замороженном состоянии. У свежей или замороженной баранины не было обнаружено запаха окисления или прогорклости.

Некоторые авторы использовали биохимический индекс для оценки качества рыб на основе нуклеотидных изменений. Обозначаемый значением K, этот индекс выражает процентное соотношение количества инозина и гипоксантина к общему количеству АТФ, АДФ, АМФ, инозинмонофосфата, инозина и гипоксантина (Agustini et al., 2001).

Мики и Нишимото (1984) исследовали изменение значения и цвета K для мяса скумбрии, скумбрии и красного морского леща при температуре хранения от 20 до -40 ° C.Авторы заметили, что значение K изменяется даже при низкой температуре (∼ -40 ° C), предполагая, что ферментативные и химические реакции все еще могут протекать в замороженном мясе рыбы. Эти результаты можно объяснить подходом стеклования.

Изменения значения K во время хранения желтоперого тунца при нескольких температурах T (от -84 до 20 ° C) были оценены Agustini et al. (2001). Логарифм K ‘(= 100 — значение K) был использован в этом исследовании и нанесен на график как функция времени хранения, что соответствует образцу реакции первого порядка.Температурную зависимость этой реакции анализировали с помощью уравнения Аррениуса путем построения логарифма постоянной скорости реакции в зависимости от 1 / T. На графике были обнаружены две точки излома, показывающие несколько прямых линий в исследованном температурном диапазоне с разными наклонами. Первая точка разрыва, возникающая при температуре замерзания, может быть связана с фазовым переходом воды в рыбе. Вторая точка излома была при -10 ° C. В интервале температур от −70 до −84 ° C изменение скорости реакции резко снижалось. Поскольку температура стеклования тунца, полученная авторами, составляла -63 ° C, такое поведение при температуре от -70 ° C до -84 ° C было связано с образованием стекловидного состояния в образце рыбы.

Мясная нарезка — обзор

Введение

Измельчение мяса — это процесс, при котором измельчение мясных кусков с в основном неповрежденной клеточной структурой происходит обычно с помощью мясорубки или иногда даже измельчителя. Также можно использовать машины для шелушения, производящие небольшие, но дискретные кусочки мускулов. Раньше фарш производился вручную ножами, нарезавшими мясо на мелкие кусочки. Позже качающиеся ножи (конец девятнадцатого, первая четверть двадцатого века) были установлены на вершине вращающейся чаши, являющейся прототипом современного измельчителя чаш.Со всем механическим оборудованием разрушается только часть ячеистых структур.

В отличие от интенсивного измельчения в чаше измельчителя или в эмульсионных мельницах, в которых очень острые ножи разрезают много тысяч раз в минуту миофибриллярные и соединительнотканные белки жидкого теста, степень уменьшения размера частиц и разрушения клеток в измельченном мясо ограничено. В мясорубке предварительно нарезанные куски мяса (кубики или полоски 1–4 см) подают на вращающийся спиральный вал (винтовой шнек) или систему насосного типа, которая проталкивает мясо через неподвижную торцевую пластину с отверстиями 1.Диаметром 5–10 мм и вращающимся ножом. Нож вращается со скоростью спирального вала. Степень разрезания миофибриллярных и нитчатых структур довольно ограничена. Мясорубка предназначена для измельчения полузамороженного (-5 ° С и выше) или незамороженного мяса. В конце процесса измельчения температура не должна превышать +2 ° C, главным образом для предотвращения роста микробов.

Таким образом, измельчение включает грубое разрушение клеточных структур мышечных и жировых клеток вместе с механическим разрушением упорядоченных фибриллярных структур миофибрилл и слоев соединительной ткани.Клеточные и субклеточные мембраны нарушены лишь частично; листы соединительной ткани разрезаются на более мелкие части, но при этом части сухожилия все еще узнаваемы; а миофибриллярные структуры (миофибриллы и фибриллы, обычно в состоянии трупного окоченения) распадаются только на более мелкие части. Законодательными требованиями многих стран запрещены никакие добавки в фарш, продаваемый как таковой в сыром виде, но допускается добавление до 1% соли. При содержании соли более 1% фибриллярная структура мышцы заметно изменится.

Эти этапы требуются для переработки мяса в гамбургеры, реструктурированное мясо или применяются в качестве первого этапа для производства мясных продуктов.

Машины для шелушения нарезают небольшие куски мяса вращающимся или падающим ножом, но без перфорированной пластины, которая используется при измельчении. Обычно мясо полузамороженное, чтобы его жесткость позволяла легко прорезать мясо.

Последствия для структуры мяса аналогичны последствиям измельчения, но в меньшей степени, за исключением того, что соединительные ткани (сухожилия) перерезаются более тщательно, чем при измельчении.Измельчение и шелушение имитируют использование ножа вручную.

Дальнейшее измельчение до более или менее однородного жидкого теста производится мельницами или измельчителями с чашей. Измельчение и измельчение применяются для мясных продуктов, таких как колбасы. Они образуют коллоидные системы растворенных, набухших и нерастворенных мясных белков и частиц жира в водной дисперсии, что является общим выражением коллоидной системы, состоящей из твердых частиц в другом твердом, жидком или газообразном материале. В обоих случаях быстро вращающиеся острые ножи прорезают мясо.В отличие от мясорубок или хлопьев, измельчители позволяют напрямую добавлять такие ингредиенты, как соль, добавки, наполнители и т.д. колбасные изделия, получаются как конечный продукт.

Часто такое жидкое тесто для мяса при температуре окружающей среды и ниже называют мясными эмульсиями. Эмульсии по своему физическому определению представляют собой коллоидные системы диспергированной жидкой фазы в непрерывной жидкой матрице, например масло в воде.Это не в полной мере относится к мясному тесту в измельчителе чаш. В мясном кляре вода представляет собой непрерывную жидкую матрицу с более чем 50%, часто более 60%, в которой растворена часть мясных белков из-за добавления соли (2% и более, более низкие концентрации с добавками, такими как фосфаты). и твердые частицы белков (10–20%) и частицы жира (до 35%) диспергированы. Такая коллоидная система называется суспензией. Часть белковых поверхностей растворенных белков изменила свою трехмерную структуру и стала частично более липофильной.Они пытаются образовать белковую «сеть или кожу» вокруг частиц жира. Модифицированные белковые структуры захватывают частицы жира уже в процессе измельчения. При нагревании растворенные и нерастворенные (диспергированные) белковые молекулы и частицы образуют трехмерную сеть, в которой капли жира и вода улавливаются, связываются или иммобилизуются. Образуется сложная коллоидная система, которую ни в каком состоянии нельзя назвать эмульсией. Вследствие захваченных частиц жира мясное тесто становится термостойкой трехмерной сеткой, в которой происходит небольшое или полное отсутствие воды и варки жира (см. Таблицу 1 E и F как структуры, похожие на тесто, по сравнению с структурами от A до D как структуры из фарш).

Таблица 1. Влагоудерживающая (связующая) способность говядины (pH 5,5; 2% жирности) после различных этапов обработки, в конце концов, при нагревании до 75 ° C; смеси перемешивали в течение 1-2 минут в чаше вручную, за исключением E и F, где использовался измельчитель чаши

Статус обработки	Вода (мл) / продукт (кг)	Готовка (% )
Целое мясо (100 г)	745	27
(A) Мясной фарш (тарелка 3 мм)	745	22. Posted in Разное PrevДиета на массу: Рабочая диета для набора мышечной массы NextПохудеть за 50 дней на 10 кг: Срочно. Надо похудеть на 20 кг за 50 дней. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Найти: Рубрики Похудение Программы Продукты Техники Тренировки Упражнения Фитнес Разное © 2024 Аквааэробика в Уфе - отличный способ похудеть!. Все права защищены.

Чем накачивают мясо для веса. Страшная правда о мясе

Чем накачивают свинину. Вся правда о мясе – что в действительности мы едим. «Служба поддержки» подержит ваши деньги

Читайте также:

Что добавлять мясо для веса. Чем накачивают мясо

Чем накалывают курей для увеличения веса. Вся правда о мясе – что в действительности мы едим. «Мобильный агент» действует медленно, но верно

Вместо мяса вода: как и чем «надувают» еду

Как выбрать мясо

7 советов, как правильно выбрать мясо

Как правильно выбрать мясо

«У нас таких рук нет!»: в «Бахетле» выясняют, кто снял видео, на котором кур накачивают из шприца

Как фермеры откармливают скот гормонами

Есть улучшенное мясо? Правило USDA может облегчить определение: выстрелы

Лучшие продукты, которые помогут вам зарядиться энергией в тренажерном зале

Что такое насос?

Продукты, способствующие высвобождению оксида азота

Углеводные продукты и мышечный насос

Вода и сыворотка для роста мышц

Исследование показало, что фирменные мясные продукты наполняют водой

Набрать вес как веган

Как все получилось

Если вы не можете набрать вес, вероятно, вы делаете эту ошибку

Мой подход на этот раз

Еда

Веганский жирный коктейль для набора массы

Более здоровый веганский смузи для набора массы

Дополнения

Подъемник

Заключение

Свиное брюшко — обзор

14.4.3 Эффекты стеклования при химических изменениях замороженной рыбы и мяса

Мясная нарезка — обзор

Введение

Добавить комментарий Отменить ответ