Салат витамины: Салат листовой – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат латук – заряд зелёных витаминов

Радиккио, лолло россо, цикорий… Звучит как название звёздного трио теноров. На самом деле эти три слова обозначают популярные сорта салата и никак не связаны с оперой. В течение ближайших недель мы будем рассказывать вам об этом чудесном растении, его разновидностях, полезных свойствах, а также о том, почему его необходимо добавлять в повседневный рацион. Свой рассказ мы начинаем с известного салата под называнием латук.

Салат латук

Латук – салатная классика

Латук с давних пор считается одним из самых известных сортов  зелёного салата, но в последние годы происходит спад его популярности, главным образом потому, что он вытесняется салатом айсберг. Несмотря на это он до сих пор находится на второй строчке рейтинга, опережая другие сорта, например, такие как ромен.

Салат латук на 95 процентов состоит из воды и, кроме того, содержит малое количество калорий.  Он богат минералами, клетчаткой, фолиевой кислотой, витаминами A и C. Как правило, латук выращивают на открытом воздухе. В таком случае концентрация полезных веществ выше, чем в листьях салата, выращенных в теплице. Также можно увидеть разницу в содержании нитратов: в латуке, выращенном под открытым небом, их гораздо меньше.

Совет по приготовлению: нарежьте листья салата небольшими кусочками и подавайте с соусом на ваш вкус в качестве закуски или гарнира. Или, если вы хотите приготовить что-то особенное, крупные листья салата могут быть использованы как основа для морских продуктов. И, конечно, вы никогда не ошибётесь, если добавите латук в сэндвич. Это сделает его ещё вкуснее и придаст дополнительную свежесть.

Хранение

Родиной салата считается Средиземноморье, в Европе его начали выращивать в середине XVI века, а в России с XVII века. Распространены два вида салата-латука: листовой и кочанный. Обычно, в средней полосе его высаживают с начала апреля, когда почва достаточно прогрелась. Сбор урожая происходит только тогда, когда салат достигнет полного размера. После этого нужно обеспечить правильные условия хранения, чтобы латук сохранил свои полезные свойства. В обычном холодильнике он остаётся свежим в течение 5 дней, а в холодильнике LIEBHERR с секцией BioFresh до 13 дней.

Какой ваш любимый салат? Поделитесь своим мнением и рецептом вкусных блюд с салатом. Напишите нам в комментариях или вступайте в дискуссию в сообществе LIEBHERR ВКонтакте.

Польза для здоровья и безопасное обращение с зелеными салатами — 9,373

Распечатать этот информационный бюллетень

М. Баннинга и П. Кендалла ¹ (6/12)

Краткая информация…

• Салат, шпинат и другая салатная зелень — важная часть здорового питания, поскольку они могут быть круглогодичным источником витамина А, витамина С и других питательных веществ.
• Красные и темно-зеленые листовые овощи, как правило, содержат больше антиоксидантов, витамина B6 и других питательных веществ, чем более светлая зелень.
• Важно хранить зелень при температуре холодильника и хорошо промыть под проточной водой перед использованием.
• Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, соблюдайте срок годности, напечатанный на пакетированных листовых овощах и салатных смесях, и используйте в течение двух дней после открытия.
• Потребителям доступно множество ароматных и питательных листовых овощей, особенно если вы решили выращивать их из семян.

Преимущества листовой зелени для салата

Листовые зеленые овощи богаты питательными веществами, потому что в листьях находятся светоотражающие и преобразующие энергию механизмы растений.Салатная зелень содержит витамин А, витамин С, бета-каротин, кальций, фолиевую кислоту, клетчатку и фитонутриенты (см. Таблицу 1). Листовые овощи — хороший выбор для здоровой диеты, потому что они не содержат холестерина и, естественно, содержат мало калорий и натрия. Многие полезные свойства листовой зелени связаны с фитонутриентами — уникальными соединениями, обеспечивающими защиту растений. Эти соединения получают признание как часть питательной диеты, способствующей долгосрочному здоровью. Фитонутриенты могут действовать как антиоксиданты, которые помогают предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца.На рисунке 1 показано содержание антиоксидантов в различных сортах салата-латука.

Салат, наиболее часто употребляемый листовой овощ, содержит около семи калорий на порцию 1 чашки. Когда дело доходит до утоления аппетита, полезно есть продукты с большим объемом, но с низким содержанием калорий, например салат. Салат обычно не является самостоятельным овощем. Его обычно подают с множеством других овощей и фруктов в салате, а салат часто используется для придания хрусту бутербродам, для хранения различных начинок в качестве обертки или для придания цвета в качестве гарнира.

Салат и другая листовая зелень обычно относятся к культурам прохладного сезона с короткими периодами роста. Это означает, что садоводы могут получить несколько урожаев салатной зелени за время, необходимое другим овощам для достижения окончательной зрелости. Поскольку листовая зелень может расти в самых разных местах, ее часто можно купить на местных фермерских рынках. Домашние садоводы могут наслаждаться салатом и другими видами листовых овощей, высаженными в традиционных рядах, контейнерах или даже в качестве акцента в цветниках.

Виды салата

Многие виды салата доступны в продуктовом магазине и могут быть куплены руководителями или в виде предварительно расфасованной салатной зелени. У разных видов немного разные вкусы.

Некоторые имеют мягкий вкус и хрустящую текстуру; у других есть немного горьковатый или острый вкус, который добавляет приятный вкус смешанным салатам.Салатная зелень популярна во всем мире, поэтому многие из различных видов стали известны под разными названиями. Информация о различных видах салата и салатной зелени приведена в таблице 2.

Советы по безопасному обращению с зеленью и ее хранению

• При покупках упаковывайте свежую зелень салата в полиэтиленовые пакеты, чтобы хранить их отдельно от других продуктов, особенно от сырого мяса и птицы.
• Охладите салатную зелень при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту в течение двух часов с момента покупки.Хранить в полиэтиленовом пакете или салате.
• Всегда мойте руки перед приготовлением салатов и убедитесь, что вы работаете с чистой разделочной доской.
• Салат-латук промыть перед употреблением, обдав его холодной водой. Листья бывает трудно очистить, поэтому разделение листьев и погружение их в таз с холодной водой на несколько минут поможет разрыхлить песок и грязь. Чаша — гораздо лучший выбор, чем раковина, в которой могут скапливаться бактерии, и ее трудно чистить. Было показано, что предварительное замачивание салата в течение 5 минут в разбавленной воде уксуса (1/2 стакана дистиллированного белого уксуса на 2 стакана воды) с последующим ополаскиванием чистой водой снижает бактериальное загрязнение, но может повлиять на текстуру и вкус.Полоскание уксусом не уничтожит все микроорганизмы, но может снизить уровень возможного загрязнения. После мытья промокните насухо бумажными полотенцами или используйте вращатель для салатов, чтобы удалить излишки влаги.
• Поскольку салат и другая зелень очень быстро портятся, их следует использовать в течение одной недели после покупки.
• Салаты в мешках могут быть удобными, но дополнительные этапы обработки, такие как нарезка и смешивание, могут повысить вероятность заражения микроорганизмами. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, салаты в мешках храните в холодильнике при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту, соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке, и хорошо промывайте перед едой, удаляя поврежденные или испорченные листья.

Ресурсы и ссылки

Баннинг, М.2007. Оценка антиоксидантных и сенсорных свойств нескольких сортов салата, выращенного в Колорадо (Lactuca sativa L.). Кандидатская диссертация. Департамент пищевых наук и питания человека, Государственный университет Колорадо, Форт-Коллинз, штат Колорадо.

Чанг, Дж. И Фанг, Т. 2007. Выживание Escherichia coli O157: H7 и сероваров Salmonella enterica Typhimurium в салате айсберг и антимикробный эффект рисового уксуса против E. coli O157: H7. Пищевая микробиология 24: 745-751.

Produce Safety, U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр прикладной безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Доступно в Интернете по адресу: http://www.cfsan.fda.gov.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2011. Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для справочной информации, выпуск 24. Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

^* М. Баннинг, специалист по безопасности пищевых продуктов дополнительного университета штата Колорадо и доцент кафедры пищевых наук и питания человека; П.Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. 6/07.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

здоровых причин съесть салат сегодня | Здоровое питание

Эрика Каннолл Обновлено 20 июля 2017 г.

Если вы думали о том, чтобы внести здоровые изменения в свои пищевые привычки, начните сегодня, а не откладывайте это на завтра.Внесите небольшие изменения, чтобы дать себе время приспособиться и чтобы эти новые здоровые привычки стали постоянными. Съесть салат на обед или в качестве гарнира к бутерброду вместо картофеля фри или чипсов — это легкое и полезное изменение, которое вы можете сделать прямо сейчас. Салаты помогают удовлетворить ваши потребности в питании, так как содержат витамины, минералы и клетчатку, а также помогают контролировать свой вес.

Витамины

Свежие овощи в салатах помогут удовлетворить ежедневную потребность в витаминах. Салатная зелень, такая как зеленый лист салата, содержит витамины A, C, B и K.Эти витамины помогают поддерживать здоровье кожи, волос, зубов и костей, а также заряжают энергией. Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть не менее двух с половиной порций овощей в день. Две чашки листовой зелени составляют две из этих порций, а 1/2 стакана нарезанных овощей поверх салата добавляет еще одну порцию.

Другие питательные вещества

Салат из смешанных овощей содержит необходимые минералы для поддержания здоровья, такие как железо, кальций, калий и магний, которые помогают транспортировать кислород из легких в клетки, предотвращают анемию, улучшают работу нервов и сердца. и регулировать баланс жидкости в организме.Овощи разных цветов обеспечат вас множеством антиоксидантов, которые помогут предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания и другие хронические заболевания. Чтобы добавить протеина, добавьте в салат жареную курицу или рыбу. Избегайте салатов из салата айсберг, потому что он содержит очень мало витаминов и минералов.

Клетчатка

Свежие овощи в салатах богаты водой и клетчаткой. Клетчатка необходима вашему организму, чтобы регулировать пищеварение и предотвращать запоры. Клетчатка также помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и может предотвратить сердечные заболевания.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день. Салат из 2 чашек салата и ассорти из сырых овощей содержит от 4 до 5 граммов клетчатки.

Потеря веса

Когда вы едите продукты с высоким содержанием клетчатки и влаги, например овощи в салатах, они набухают в желудке и кишечнике. Этот отек помогает вам чувствовать сытость при меньшем потреблении калорий, что поможет в ваших усилиях по снижению веса. Одна только чашка салатной зелени содержит всего 5 калорий.Избегайте добавления большого количества сыра или гренок и выбирайте заправку для салатов с пониженным содержанием жира, например винегрет, чтобы сохранить низкий калорийность салата.

8 шагов для приготовления самых полезных салатов — Cleveland Clinic

Хотите узнать простой и вкусный способ получать четыре порции овощей в день? Приготовьте хороший большой салат.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

По крайней мере, один салат большого размера каждый день — это идеальный способ получить все дневные порции за один раз, обеспечивая гибкость при выборе других приемов пищи и гарантируя, что вы всегда соблюдаете свои ежедневные потребности в питании.

Да, это так просто. Здесь диетолог Лаура Джефферс, медицинский работник, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, дает несколько советов по созданию бесконечных комбинаций салатов с питательными и вкусными ингредиентами, при этом каждый ингредиент полон полезных для здоровья питательных веществ, перечисленных в Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок.

«Мой любимый салат — это черненый лосось с козьим сыром или сыром фета, бобы гарбанзо, греческие оливки, свекла, помидоры, морковь и огурцы», — говорит Джефферс. «Я съем любой темно-зеленый лист, но мой любимый шпинат. Я отказался от фетиша салата айсберг много лет назад, и мое тело благодарит меня. Если вы воспользуетесь приведенным ниже руководством, вы почувствуете то же самое! »

Основы создания суперполезного салата

Начните с местных сезонных продуктов с фермерского рынка или продуктового магазина, затем добавьте протеин и полезную заправку, и все готово.

Следуйте этому руководству ежедневно, чтобы улучшить свое метаболическое здоровье, энергию и общее самочувствие!

1. Купите зелень на

• Салат — чем темнее или краснее, тем лучше — подумайте о салате ромен и листовом салате (витамин С, фолиевая кислота, калий).
• Листовая зелень — оживите весеннюю смесь, молодой шпинат и капусту или рукколу (бета-каротин, антиоксиданты).

Совет для профессионалов: держитесь подальше от айсберга и других светлых салатов. Их высокое содержание воды означает меньшее количество питательных веществ.

2. Добавьте немного хруста

• Сельдерей (витамин А).
• Огурец (витамин С).
• Капуста пурпурная (витамины А и С, железо).
• Стручки гороха (витамины А и С, железо).
• Соцветия брокколи (витамин С).
• Ростки люцерны (антиоксиданты).
• Семена подсолнечника или семена чиа (клетчатка, белок).
• Грецкие орехи или миндаль (клетчатка, белок, ниацин).
• Эдамаме (витамин С, железо).

Профессиональный совет: избегайте гренок, полосок тортильи, полосок вонтон и лапши чау-мейн.В них много жира и натрия, но мало питательных веществ.

3. Создайте немного цвета

• Красный, оранжевый, желтый или зеленый перец (витамины C, B1, B2 и B6, фолиевая кислота).
• Красный лук (клетчатка, фитохимические вещества).
• Семена граната (витамины A, C и E, клетчатка, калий, кальций, антиоксиданты).
• Помидоры (клетчатка, витамины А, С и К, калий, марганец).
• Ломтики авокадо (более 20 витаминов и минералов, полезные для сердца жиры).
• Красная, пурпурная или желтая свекла (фолиевая кислота).

Профессиональный совет: добавляйте не более 2 столовых ложек кукурузы или гороха на порцию салата. Они содержат много крахмала, как и хлеб.

4. Взять белок

• Черная фасоль, фасоль гарбанзо или чечевица (клетчатка).
• Цыпленок или нежирная говядина.
• Лосось или тунец в воде (омега-3 жирные кислоты).
• Яйца, сваренные вкрутую.
• Нежирный сыр фета, сыр с плесенью, козий сыр, пармезан или моцарелла (кальций, витамин D).
• Тофу (полезный для сердца жир, калий).

Совет от профессионала: полножирные сыры с высоким содержанием насыщенных жиров. Попробуйте смешать небольшое количество любимого сыра с другими белками.

5. Освежите фруктами

• Дольки яблока или груши (витамин С, флавоноиды).
• Клубника, малина, черника или ежевика (витамин С, клетчатка, флавоноиды).

Совет от профессионалов: сушеная клюква, черника, вишня, финики и изюм содержат больше сахара, чем свежие фрукты. Немного имеет большое значение!

6.Пусть остатки в

• Брюссельская капуста (витамины C, A и B6, фолиевая кислота).
• Спаржа (витамины А, Е и К, фолиевая кислота).
• Сладкий картофель (витамины А и С, марганец).

Совет от профессионала: белый картофель с высоким содержанием крахмала, поэтому добавьте вместо него нарезанный сладкий картофель, так как он очень вкусный в сыром виде и очень хрустящий, как морковь.

7. Проконсультируйтесь со своим шкафом

• Черные или греческие оливки (витамин Е, полезные жиры).
• Сердца артишока (клетчатка, витамин С, фолиевая кислота).
• Банановый перец (витамин С).
• Сердечки пальмовые (калий).
• Грибы (витамины группы В, витамин D).

Совет от профессионала: не забывайте учитывать соль, часто содержащуюся в консервированных продуктах, в ежедневном потреблении натрия.

8. Одевайся с умом

• Лимонный сок (витамин С, фолиевая кислота).
• Сок лайма (витамин С, калий).
• Красное вино или бальзамический уксус.
• Оливковое масло (полезный для сердца жир).

Профессиональный совет: используйте больше уксуса и цитрусовых и меньше масла.Избегайте высококалорийных и жирных заправок Ranch, Thousand Island и французских заправок.

Вдобавок ко всему

Джефферс советует, если вы не часто едите салат, попробуйте начать с одного или двух блюд в неделю. Если для начала это слишком много, попробуйте поэкспериментировать с сытными тарелками злаков, бобов, яиц, курицы или тунца, а затем добавьте как можно больше овощей, упомянутых выше.

Даже фруктовые салаты могут помочь вам получить 2-3 порции фруктов в день.

«После того, как вы регулярно включите салаты в свой рацион, вы удивитесь тому, как вы начнете чувствовать себя хорошо в том, что вы едите, и насколько креативными вы сможете стать.Затем постепенно увеличивайте дозу до одного раза в день, плюс полные салаты один или два раза в неделю. Скоро у тебя будет больше энергии, и ты почувствуешь себя лучше, чем когда-либо ».

Последний совет: если вы действительно не любите салаты, овощи в любом виде подойдут — просто убедитесь, что вы получаете эти 4 порции любым доступным способом!

Витамины в салатах

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

теряют ли расфасованные салаты питательные вещества?

В. Теряют ли расфасованные салаты питательные вещества?

A. «Любой, кто ест зелень вместо картофельных чипсов, уже опережает конкурентов с точки зрения своего здоровья», — сказала Мэри Энн Лила, ученый в области пищевых продуктов из Университета штата Северная Каролина. Но некоторые витамины в салатной зелени, особенно витамины С и В, растворимы в воде, и их содержание может несколько уменьшиться из-за мытья и измельчения при промышленной переработке, а также из-за слишком длительного нахождения в холодильнике, сказала она.

Одно исследование показало, что упакованный шпинат теряет почти половину фолиевой кислоты, одного из витаминов группы В, после восьми дней хранения в холодильнике, хотя другое исследование показало, что салат сохраняет большую часть своего содержания фолиевой кислоты при хранении.

Но большинство других питательных веществ, включая жирорастворимые витамины A, E и K, а также минералы, такие как железо и кальций, не теряются в воде и сохраняются при хранении, говорят эксперты.

Что касается витамина С, недавнее исследование Food Chemistry показало, что шпинат потерял относительно больше, чем другая зелень.Зрелый шпинат потерял около 80 процентов своего витамина С после трех дней хранения, в то время как молодой шпинат потерял только 25-45 процентов. В отличие от этого, кресс-салат сохранил почти 60% содержания витамина С после 10 дней хранения, а руккола потеряла статистически незначимое количество.

Но потеря витамина С «не представляет серьезной опасности для здоровья», — сказал Стивен К. Фрай, старший автор исследования и ученый из Эдинбургского университета, потому что большинство людей получают его в более чем достаточном количестве с пищей.

Кристин Брун, почетный директор Центра потребительских исследований Калифорнийского университета в Дэвисе, сказала, что людям следует «сосредоточиться на общей картине употребления большого количества фруктов и овощей».

«Шпинат — это больше, чем просто витамин С», — сказала она. «Это богатый источник витамина А, клетчатки и небольшого количества железа. Важен весь пакет «.

Если вас беспокоят питательные вещества, содержащиеся в зелени салата, храните ее в холодильнике и ешьте, пока она еще свежая и листья не увяли.- сказала Лила. «Покупайте зелень, когда собираетесь ее съесть, — сказала она, — и ешьте как можно скорее».

У вас есть вопросы о здоровье? Спросите хорошо.

Содержит ли зелень салата в пакетиках свои питательные вещества?

Чтобы выяснить, как переработка продуктов может повлиять на содержание в них питательных веществ, я проконсультировался с Марио Г. Ферруцци, профессором кафедры пищевых продуктов, биотехнологий и диетологии Университета штата Северная Каролина.

«Общий ответ заключается в том, что многие вещи, включая переработку, будут влиять на содержание питательных веществ, но на самом деле это зависит от природы продукта, типа и степени обработки, а также от фактического питательного вещества, о котором мы говорим», — сказал он. .

Зелень в мешках часто предварительно моют. (Разве мы их не любим?) Но мытье, предназначенное для очистки продуктов, также может повредить ткани растений и подвергнуть их воздействию кислорода, растворенного в промывной воде. Это может вызвать потерю водорастворимых и чувствительных к кислороду витаминов, таких как витамин С и фолиевая кислота.

Вся зелень в определенной степени промывается, независимо от того, говорим ли мы о свежем пучке шпината или его версии в мешках, но трижды промытый шпинат в мешках может вызвать повреждение поверхности, создать возможности для пиявки или даже облегчить реакции окисления, все из которых влияют на качество.

Тем не менее, Ферруцци сказал, что компании «делают это таким образом, чтобы максимизировать качество, и это может минимизировать потери», и что после мытья в листьях остается много питательных веществ.

В целом, такие минералы, как железо и кальций, в основном стабильны в растении. Потери могут возникнуть при нагревании (как в процессе консервирования), но не так сильно при обычной стирке.

Витамины более чувствительны к свету, теплу и кислороду. Ферруцци объяснил, что, например, бета-каротин не очень стабилен в присутствии кислорода или света.

Когда дело доходит до измельчения овощей, потеря питательных веществ из-за самого куска может быть невелика. «Тем не менее, вы действительно наносите ущерб растительным клеткам, потенциально высвобождая ферменты и другие факторы, а также создаете большую площадь поверхности для окисления», — сказал Ферруцци. Другими словами, измельчение может ускорить потери, которые обычно наблюдаются в свежих овощах по мере их старения. Однако драматические потери маловероятны, «если вы их не уничтожите».

Интересно, что измельчение может фактически увеличить количество полезных соединений, известных как полифенолы: растительные химические вещества с антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить от рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний.«При повреждении растительные ткани обладают способностью выделять больше полифенолов в качестве реакции на стресс», — сказал Ферруцци.

Упаковка

Упаковка зелени в мешки часто включает процесс, известный как упаковка в модифицированной атмосфере. Количество кислорода, которое обычно присутствует в атмосфере, уменьшается в мешке, заменяется инертным газом, например азотом. По сути, меньше кислорода доступно для реакции с питательными веществами. «И это может улучшить сохранение цвета и наиболее чувствительных к окислению питательных веществ, таких как витамин С, фолиевая кислота и бета-каротин», — сказал Ферруцци.

Основной движущей силой этого процесса является предотвращение визуальных изменений, таких как потемнение или увядание, хотя обычно одновременно происходит потеря питательных веществ. Суть в том, что «упаковка в мешки может помочь сохранить там то, что там дольше», — сказал Ферруцци.

Исследования этого типа упаковки дали положительные результаты. В одном исследовании упаковка шпината с измененной атмосферой помогла сохранить витамин С, в то время как другое исследование показало сохранение питательных веществ в аналогичной упаковке капусты и других салатов.

Фактор удобства

Для многих (включая меня) немного удобства будет намного больше, чем немного большей свежести — тем более, что мои пакеты с салатом могут лежать в холодильнике несколько дней, прежде чем я их открою.

«То, что фактор удобства сделал для увеличения нашего потребления овощей в этой стране, является огромным с точки зрения улучшения питания нашей страны», — сказал Ферруцци. «Давайте не будем искать причин, чтобы препятствовать этому».

Для получения самых свежих и питательных продуктов используйте свой кишечник.«Ваша интуиция и ваше зрение имеют значение, — сказал он. При покупке зелени, свежей или упакованной, следует учитывать такие факторы, как цвет и текстура. А с упакованными в мешки важно искать те, у которых самая последняя дата упаковки, которые помещаются последними и, скорее всего, более свежие, объяснил Ферруцци.

«Вы хотите покупать продукты более высокого качества, а это обычно означает более свежие продукты, но не обязательно менее обработанные … и это теоретически должно быть связано с более высокой пищевой ценностью.»

Итог

Вся эта информация может вызвать у вас вопрос: стоит ли покупать свежую зелень или упакованную в пакеты?

Ответ может быть связан с тем, когда вы планируете ее есть.

» Способ Я думаю, что это типичная кривая качества и потери питательных веществ, которая происходит от урожая до потребления. И посередине есть шаги, которые сделают это лучше или хуже », — сказал Ферруцци.

« Если вы думаете, например, о свежем салате или свежем шпинате, которые собирают и собирают… его можно мыть и связывать … и он подвергается воздействию кислорода, света и влаги, и его опрыскивают водой, чтобы оставаться холодным и свежим, и день ото дня происходит значительная потеря питательных веществ «.

С упакованной зеленью, вы можете потерять немного больше сразу во время первоначальной обработки, но в зависимости от того, как они упакованы, у вас есть возможность контролировать скорость снижения качества и питательности при хранении овощей.

То же самое можно сказать и о замороженных овощах, которые сначала бланшируют, чтобы инактивировать ферменты, которые в противном случае расщепляли бы питательные вещества, а затем замораживают, чтобы остановить бактериальную порчу, в отличие от естественного разложения и гниения, которые происходят в свежих продуктах.

«Когда вы сравниваете свежие стручковые бобы в магазине с замороженными, замороженные почти всегда будут иметь более высокое содержание питательных веществ, потому что они были собраны и обработаны с наивысшим качеством, а затем заморожены для их сохранения», — сказал Ферруцци.

Лиза Дрейер — диетолог, автор и корреспондент CNN по вопросам здоровья и питания.

Салат из суперпродуктов — легкие рецепты здорового приготовления Сандры

Superfoods Salad — такой восхитительный салат, которым можно удивить внутренности.

Определение суперпродукта: богатая питательными веществами пища, которая считается особенно полезной для здоровья и благополучия.

Мы едим суперпродукты каждый день, и прекрасное сочетание разных блюд заставляет нас чувствовать себя хорошо, делает нас здоровыми.

Все они делают свое дело, чтобы сделать нас сильными и дать нам силы жить счастливой и долгой жизнью.

Моя диета довольно сбалансирована, и моей семье все нравится, поэтому включение чего-то вроде этого салата в наше еженедельное меню — это просто фантастика для нашего тела и ума.

Салат свежий, освежающий и удивительно вкусный. Надеюсь, вы дадите ему шанс.

Позвольте мне кратко рассказать о пользе для здоровья этого удивительного салата из суперпродуктов.

Я уже писал о многом раньше, но я действительно хочу, чтобы вы все прочитали об этом еще раз.

Я только что дал вам часть информации об этих удивительных ингредиентах.

Если вы включаете их в свое ежедневное меню или хотя бы через день, ваше тело будет вам благодарно.

Конечно, вы почувствуете себя моложе, здоровее, энергичнее и менее капризным, если накормите свое тело потрясающим выбором свежих, органических и ярких продуктов.

КАЛЕ

Давайте начнем с капусты как фантастического ингредиента салата из суперпродуктов.

Он богат витамином С и К. Мы все знаем, насколько хорош витамин С для нас, но диета с высоким содержанием витамина К может помочь защитить от различных видов рака.

Он также необходим для множества функций организма, включая нормальное состояние костей и свертывание крови.

Также повышенный уровень витамина К может помочь людям, страдающим болезнью Альцгеймера. Он богат железом и клетчаткой.

Это фантастическое противовоспалительное средство, поддерживающее сердечно-сосудистую систему.

МОРКОВЬ

Все ли вы знали, что морковь — отличный источник витамина А?

Этот незаменимый витамин используется глазами для поддержания хорошего зрения.

Если ваша кожа тусклая или проявляет признаки старения, вы можете использовать морковь, чтобы кожа снова сияла.

Витамин А и антиоксиданты, содержащиеся в моркови, помогают защитить кожу от солнечных лучей.

Итак, вредное воздействие свободных радикалов, которые иногда выводятся во время нормальных метаболических процессов.

Морковь предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, предотвращает и снижает риск рака, а также выводит токсины.

MUKIMAME; отдельные ЗЕЛЕНЫЕ Соевые бобы / Эдамаме относит сою к группе

Соевые бобы или мукимаме дают энергию, содержат белок, клетчатку, углеводы, различные аминокислоты и низкий уровень жира и сахара.

Это хороший источник различных минералов, таких как кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь и марганец. Делает очень полезную закуску.

БРОККОЛИ SLAW: Стебли брокколи, краснокочанная капуста и морковь

Ну, брокколи — это удивительное сочетание мощных овощей, которые делают салат из суперпродуктов еще лучше.

Высокое содержание витамина К и кальция в брокколи помогает поддерживать прочность и здоровье костей, а также предотвращает остеопороз.

Кроме того, значительное количество фолиевой кислоты доказало свою эффективность в защите от рака толстой кишки, поджелудочной железы, шейки матки и желудка.

Обладает антивозрастными свойствами и укрепляет иммунную систему. Кроме того, он помогает обратить вспять и облегчить ущерб, нанесенный диабетом.

Все мы знаем, что капуста — это пища для мозга. Капуста богата витамином К и антоцианами, которые помогают умственной работе.

Эти питательные вещества также предотвращают повреждение нервов, улучшая вашу защиту от болезни Альцгеймера и слабоумия.

ПРОВЕРИТЬ МОЙ АМАЗОННЫЙ МАГАЗИН

Краснокочанная капуста содержит наибольшее количество этих мощных питательных веществ. Это помогает вывести токсины из организма.

Высокое содержание витамина С и серы в капусте выводит токсины. Это основные причины артрита, кожных заболеваний, ревматизма и подагры.

Помогает предотвратить повышение артериального давления. Высокое содержание калия способствует открытию кровеносных сосудов и облегчению кровотока.

ЧЕРНИКА

Ягоды, особенно голубые, такие как черника, могут оказаться чрезвычайно ценными для больных раком.

Черника, очень богата антиоксидантами, такими как витамин C, комплекс витаминов B, витамин E, витамин A, медь.

Также нельзя не упомянуть селен, цинк и железо (повышает иммунитет, повышая концентрацию гемоглобина и кислорода в крови).

Он может серьезно укрепить вашу иммунную систему и предотвратить инфекции. Черника прекрасна для того, чтобы оставаться молодым.

Вы можете предотвратить появление таких признаков старения, как морщины, пигментные пятна, катаракта, остеопороз, выпадение волос и т. Д.Черника великолепно сочетается со всеми ингредиентами, которые вы можете найти в салате Superfoods.

ОРЕХИ и СЕМЕНА

Орехи — мощный антиоксидант. Лучше всего орехи, богатые белком, клетчаткой и незаменимыми жирами.

Порция несоленых орехов размером с мяч для гольфа (около 30 г) — это закуска, повышающая жизненный тонус, и, в отличие от большинства других вариантов, содержит смесь ценных витаминов и минералов.

Все орехи имеют разную питательную ценность и обладают различной пользой для здоровья.

Антиоксиданты помогают контролировать свободные радикалы, которые представляют собой нестабильные молекулы, образующиеся при нормальной функции метаболизма.

Производство свободных радикалов увеличивается в результате сильного пребывания на солнце, стресса, загрязнения окружающей среды и других причин.

Хотя свободные радикалы могут играть благотворную роль в иммунном ответе, их слишком много может привести к повреждению клеток.

Когда у вас слишком высокий уровень свободных радикалов, предполагается, что ваше тело находится в состоянии окислительного стресса, который увеличивает риск заболевания.

Орехи оказывают впечатляющее влияние на уровень холестерина и триглицеридов.

Кешью, грецкие орехи и семена подсолнечника

CASHEW по-прежнему остается орехом в кулинарном мире. Кешью — один из орехов с низким содержанием клетчатки, он богат витаминами, минералами и антиоксидантами.

К ним относятся витамины E, K и B6, а также минералы, такие как медь, фосфор, цинк, магний, железо и селен, которые важны для поддержания хорошей функции организма.

ОРЕХ может помочь снизить не только риск рака простаты, но и рака груди.

Кроме того, грецкие орехи содержат растительную альфа-линоленовую кислоту омега-3 жирных кислот, которая обладает противовоспалительным действием и может предотвращать образование тромбов.

Грецкие орехи содержат антиоксиданты и ряд нейрозащитных соединений, включая витамин Е, фолиевую кислоту, мелатонин и жиры омега-3.

ПОДСОЛНЕЧНИК семена содержат селен, важное питательное вещество.Исследования показали, что он играет роль в антиоксидантной функции и помогает уменьшить покраснение и отек на теле.

К магнию в семечках подсолнечника добавлен бонус, он способствует здоровому настроению. Они содержат полезные для костей минералы.

Помимо кальция, вашим костям необходимы магний и медь, чтобы оставаться крепкими. Семена подсолнечника содержат оба этих минерала. В качестве бонуса они также содержат витамин Е, который помогает облегчить боль при артрите.

КЛУБНИКА

Процессы коммерческой сушки сушеной клюквы существенно снижают содержание витамина А и витамина С, а большинство коммерчески производимых сушеных ягод клюквы содержат добавленный сахар.

Сушеная клюква содержит те же питательные вещества, что и свежая клюква (особенно пищевые волокна и антиоксиданты).

В сезон я люблю съесть горсть, несмотря на их терпкий вкус, но добавление немного сушеного поверх салата или хлопьев доставляет мне сладкое удовлетворение.

Сушеная клюква — источник клетчатки, важная часть здорового сбалансированного питания, способствующая здоровью пищеварительной системы.

ЛИМОН И ИМБИРЬ

Хотя лимоны могут показаться довольно кислыми, они на удивление являются хорошим источником щелочной пищи, которая может помочь сбалансировать pH вашего тела.

Исследования подтвердили противоопухолевую активность лимоноидов цитрусовых, соединений, которые защищают ваши клетки от повреждений, которые могут способствовать образованию раковых клеток.

Витамин С в лимонах помогает нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие старение. Зато у вас потрясающий имбирь.

Говорим ли мы о лечении простой боли в животе или тяжелой утренней тошноты, имбирь тысячелетиями использовался в качестве эффективного средства для пищеварения и естественного лекарства от тошноты.

Имбирь может значительно снизить уровень сахара в крови и улучшить гены риска сердечных заболеваний.

Имбирь эффективен против мышечной боли, вызванной физической нагрузкой, а противовоспалительное действие может помочь при остеоартрите.

ИСТОЧНИК
* Различные источники в Интернете, исследования и книги, посвященные здоровью и здоровому питанию.

Вы не можете ожидать прогресса, если будете есть чистую, здоровую и сырую пищу один раз в месяц.

Вы должны каждый день есть радугу и разнообразную здоровую пищу, чтобы чувствовать себя прекрасно и видеть любые изменения.

ЕСЛИ вы не можете есть некоторые из них, пожалуйста, пропустите. Вы всегда можете заменить его на что-нибудь другое.

Существует так много вариантов и сезонных продуктов, которые вы, безусловно, можете заменить или заменить, например, если у вас нет черники, используйте малину или другие ягоды.

Одинаково вкусно и полезно для здоровья.Я не врач, диетолог и не веган.

Тем не менее, у меня есть общее представление о том, что работает вместе, и этот салат из суперпродуктов работает отлично.

Например, что полезно для здоровья и что делает удивительные вещи для нашего тела, разума и духа.

Состав

• 4 чашки свежей капусты
• 1 1/2 стакана тертой моркови
• 1 1/2 стакана Broccoli Slaw
• 1 1/2 стакана мукимаме или очищенного от шелухи Эдамаме
• 1 1/2 стакана черники
• 64 кешью 16 на порцию
• 1 чашка грецких орехов от 12 до 14 половинок на порцию
• 1/4 стакана очищенных семян подсолнечника
• 1/2 стакана сушеной клюквы

Винегрет с лимоном и имбирем

• 1 большой выдавливание спелого лимона столько, сколько сможете (если лимон меньше, вы можете использовать 2)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 ст.Яблочный уксус или красный винный уксус
• 1 дюйм тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• Гималайская соль по вкусу

Инструкции

1. Вымойте все овощи и фрукты, затем подготовьте их, нарезав, измельчив и натерев на терке.
2. Нарежьте капусту на мелкие кусочки и поместите в большую миску.
3. Смешайте все для лимонно-имбирного винегрета в стеклянной банке с закрытой крышкой и приправьте солью по вкусу, начните с 1/4 чайной ложки и попробуйте. Закройте крышку и встряхните банку, чтобы все ингредиенты смешались.
4. Налейте винегрет на капусту и массируйте ее примерно одну минуту или пока капуста не станет мягкой. Выдавите капусту руками. У вас в миске останется половина размера. Вы должны проделать этот шаг, чтобы капуста стала вкуснее.
5. Теперь добавьте все остальные ингредиенты (фрукты и овощи) и слегка перемешайте с капустой.
6. Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить щепотку или две соли.
7. Подавайте салат сразу или поместите в контейнер / банку с закрытой крышкой и храните в холодильнике до 2 дней.

Банкноты

Прием яблочного уксуса может помочь при кислотном рефлюксе, снизить кровяное давление, улучшить диабет и способствовать снижению веса.