Четверг, 20 июня

Окунь отварной рецепт: Окунь отварной, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

Сколько варить морского окуня? Рецепт отварной рыбы. Как правильно сварить окуня?

Рыба, выловленная с самого дна океана, называется морским окунем. Из окуня готовят множество различных блюд. В Японии этот продукт ценят за особые вкусовые качества и называют «весенним», поскольку вылов глубоководного окуня происходит именно в это время года. Мясо данной рыбы отличается множеством полезных качеств, кроме того, его легко приготовить дома.

Что это за рыба?

Окунь имеет серую, красную или розовую окраску. Обитает на глубине, поэтому отличается довольно большим размером глаз. Живет около 15 лет. Неудивительно, что вес этого представителя может достигать 20 кг, а длина доходить до метра. Спина рыбы украшена плавником в виде десяти острых лучей.

Мясо окуня отличается особой полезностью. В 100 граммах содержится большое количество витаминов:

  • В1 и В2 – по 0,11 мг;
  • В5 – 0,36 мг;
  • В6 – 0,13 мг;
  • В12 – 2,4 мкг;
  • D – 2,3 мкг;
  • РР – 4,8 мг;
  • А – 40 мкг.

Помимо этого, в окуне находятся следующие элементы:

  • хром – 55 мкг;
  • магний – 60 мг;
  • калий – 300 мг;
  • кальций – 120 мг;
  • фосфор – 220 мг;
  • йод – 60 мкг;
  • кобальт – 30 мкг.

Калорийность довольно низкая, несмотря на богатые составляющие. На 100 граммов приходится от 103 до 137 ккал, в зависимости от способа приготовления.

Польза и вред

Мясо морского окуня отличается экологической чистотой, так как он водится в соленых водах океана. В нем практически нет паразитов, чего не скажешь о речном окуне.

Тем, кто соблюдает диету, показано употреблять данный продукт. Высокое содержание белков, малое количество жиров и полиненасыщенные жирные кислоты поспособствуют быстрому похудению. При этом мясо глубоководной особи солить не рекомендуется из-за достаточного количества ионов натрия, а вот несколько капель лимонного сока будут кстати.

Необходимо добавить, что мясо окуня из-за его богатого состава следует есть хотя бы раз в неделю больным и ослабленным людям, представителям пожилого возраста, беременным, кормящим матерям и детям.

Однако важно помнить, что везде нужна мера. Слишком частое потребление блюд на основе мяса окуня нельзя допускать людям с онкологическими заболеваниями, при подагре и при переизбытке кальция в организме. Помимо этого, индивидуальная непереносимость продукта способна вызвать нежелательные последствия, такие как отечность или шоковое состояние.

Особенности выбора и очистки

При покупке тушки используют общепринятые правила, относящиеся к выбору любой другой рыбы. Нужно обращать внимание на глаза – они не должны быть мутными. Жабры у свежей рыбы имеют красный цвет. При нажатии мякоть упругая и податливая. При выборе замороженной тушки рассмотрите перепонку, которая находится между шипами. Она не должна крошиться. Если увидели хоть небольшую хрупкость, откажитесь от покупки.

Чистка рыбы – не такой сложный процесс, как может показаться. Чаще всего на прилавках можно встретить уже выпотрошенную тушку, покупать ее рекомендуется тем, кто брезгует чисткой рыбы или просто не хочет этим заниматься. В других случаях обработку начать нужно с удаления плавника. Острые шипы ядовиты, от укола их острия возможны очень плачевные последствия. Подойдите к процессу ответственно, наденьте перчатки, действуйте аккуратно.

Далее тушку обдайте кипятком, чтобы чешуя впоследствии хорошо слезла. Снимите ее при помощи рыбочистки (специальное приспособление, продается в хозяйственных магазинах). Начинайте чистку с хвоста и двигайтесь к голове. Потом уберите из окуня остатки внутренностей и промойте под проточной водой.

Если вы купили охлажденный продукт и решили приготовить его целиком, вырежьте из головы жабры и удалите плавник. Вспорите острым ножом брюшко, выньте внутренности. После этого окунь будет готов к кулинарной обработке.

Как правильно варить?

Отварной обитатель глубины отличается своими особенными качествами. Именно в таком виде его мясо наиболее полезно для человеческого организма. Сколько варить морского окуня, зависит от его размеров тушки. Бросить целиком или порезать на кусочки – решать вам. Если вы решили приготовить уху и порезали тушку небольшими кусками, то времени на термическую обработку уйдет чуть больше 10 минут.

Целиком окунь варится в течение 15-20 минут. Рассмотрим несколько интересных способов того, как можно быстро и вкусно отварить окуня.

Вареный окунь с гарниром

Берем 2 небольшие тушки окуня, обрабатываем по всем правилам. Режем на средние кусочки и кладем в подходящую кастрюлю. Заливаем охлажденной очищенной водой, которая должна не только укрыть рыбу, но и быть выше примерно 3-4 сантиметра.

Устанавливаем кастрюлю на сильный огонь и ждем, когда она закипит. Снимаем пену и бросаем 2-3 лавровых листа, солим, перчим по вкусу. Прикрываем емкость крышкой и варим на медленном огне 15-20 минут. Отварной окунь на тарелке обычно подается с картофельным гарниром, но вы можете изменить правила и приготовить его с рисом.

Уха

Это блюдо в идеальном варианте готовится на костре, но и обычная плита прекрасно подойдет.

Берем свежие тушки морского окуня – 9 штук. Очищаем от внутренностей, удаляем жабры и плавник. Промываем рыбу под струей воды. Чешую не чистим – она придаст блюду особый вкус. Укладываем тушки в большую кастрюлю и наливаем сверху холодную воду. Ее должно быть достаточно, чтобы получился не очень густой бульон. К рыбе добавляем одну очищенную и разрезанную на две половины луковицу.

Воду солим, перчим, добавляем 3-4 лавровых листа, ставим будущую уху на плиту, ждем, когда закипит. Убавляем огонь и снимаем пену. Варим 15 минут на медленном огне. Если пена продолжает образовываться, периодически удаляйте ее, так бульон получится прозрачным. После того как окунь сварится, выньте его шумовкой, а бульон процедите через марлю и опять вылейте в кастрюлю.

Туда же добавьте 7 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, положите душистый перец – 10 горошин. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите блюдо до полуготовности картофеля.

Пока уха варится, очистите и нарежьте кубиками 1 среднюю морковь. Обжарьте ее отдельно в сливочном масле на сковороде. Добавьте овощ в кастрюлю и варите бульон еще в течение 7-10 минут. Затем положите в него тушки окуня, дополнительно посолите, поперчите, высыпьте горсть измельченного укропа и варите еще 5 минут.

Чтобы уха настоялась и была с насыщенным вкусом, выключите огонь и оставьте ее в закрытой кастрюле на 25 минут. После чего разлейте по тарелкам и зовите всех к столу.

Суп

Для супа нам понадобятся 9 окуней – желательно, свежих, но можно воспользоваться и замороженными. Их нужно обработать по всем правилам, но не удалять чешую. Режем рыбу на куски, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем огонь и ждем, когда рыба закипит. После снимаем пену и варим окуня около 20 минут.

Отдельно делаем зажарку. Очищаем 2 большие луковицы и 2 средние моркови. Нарезаем овощи кубиками и помещаем в сковороду со сливочным маслом. Обжариваем их до золотистого цвета, добавляем туда же томатную пасту (2-3 столовых ложки) и льём такое же количество очищенной воды. Тушим содержимое около 5 минут и выключаем огонь.

Далее вынимаем готовую рыбу из кастрюли на отдельную тарелку, а бульон процеживаем через сито. Снова определяем его в кастрюлю и ставим на огонь. Ждем, когда закипит, и выкладываем в него 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками. Отдельно моем 5-6 столовых ложек риса или пшена. Высыпаем крупу в кастрюлю с овощами.

Следом выливаем зажарку. Добавляем 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, солим. Варим до полуготовности картофеля. В бульон снова выкладываем рыбу и доводим наше блюдо до полной готовности. Выключаем огонь и ждем 20 минут, пока окуневый суп хорошо настоится. Разливаем по тарелкам и посыпаем сверху измельченной зеленью: укропом или петрушкой.

Благодаря таким несложным рецептам вы всегда сможете вкусно приготовить морского окуня, сделав меню разнообразным и полезным для всех членов семьи.

Уха из морского окуня — вкусное питательное блюдо для всей семьи. Рецепт найдете в следующем видео.

Вареные окуни рецепт – Основные блюда. «Еда»

Вареные окуни рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Вареные окуни

АВТОР: Anita Iljina

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов6

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Речной окунь

600 г

Морковь

1 штука

Уксус 3%

0. 3 стакана

Корень петрушки

2 штуки

Лавровый лист

3 штуки

Морская соль

по вкусу

Черный перец горошком

10 штук

Сливочное масло

80 г

Картофель

3 штуки

Петрушка

2 пучка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, петрушкой, луком, перцем и лавровым листом.

2Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10–15 минут до готовности.

3Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить от кожи и уложить в блюдо, обрызгать соком лимона.

4В отдельной тарелке подать отварной горячий картофель, обсыпанный мелко рубленной зеленью петрушки.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат с отварным морским окунем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Окунь морской
400 г 80 г
60 г 2 шт.
150 г 100 г
80 г по вкусу
по вкусу    

Описание рецепта — Салат с отварным морским окунем:

Любителям рыбы хочу предложить отличный салат из отварного морского окуня. Сочная, белая мякоть этой рыбы, содержащей небольшое количество костей хорошо подходит для закусок и салатов. В этом салате прекрасно сочетается рыба с помидором, яйцом, морковью и картофелем. Репчатый лук придает небольшую остроту. Салат подойдет к столу в будни и праздники.

Салат с отварным морским окунем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

131

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления этого салата возьмите: морского окуня, яйца куриные, картофель, лук репчатый, морковь, помидор, майонез, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Окунь морской
400 г

Окуня очистите, выпотрошите, удалите черную пленку в брюшке и помойте внутри и снаружи.

Шаг 3:

Выложите в кастрюлю с водой и варите 10-15 минут до готовности.

Шаг 4:

Морковь сварите, охладите и очистите. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в салатник.

Шаг 5:

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к моркови.

Шаг 6:

Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Мелко нарежьте и выложите в салат.

Шаг 7:

Картофель сварите, охладите и очистите. Нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 8:

Помидор помойте, нарежьте и добавьте в салат.

Шаг 9:

Отварного окуня очистите от кожи и удалите косточки. Добавьте в салат.

Шаг 10:

Заправьте салат майонезом.

Шаг 11:

по вкусу
по вкусу

Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты салата.

Шаг 12:

Салат из морского окуня готов.

Шаг 13:

Сытный, сочный и очень вкусный салат подавайте на закуску в будни и праздники. Приятного аппетита!

Вареные окуни с укропом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: пескетарианство

Кухня: Русская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для вареных окуней с укропом на 3 порции :

Рецепт приготовления вареных окуней с укропом по шагам

Вареных окуней с укропом часто готовит моя бабушка. И если она купит окуней, она их не жарит, не делает уху. Она их именно отваривает с укропом. Особенно их обожает мой муж. Сегодня я вам расскажу технологию приготовления этого простого, но очень вкусного блюда.
Итак, нам понадобятся сами окуни. Берем их среднего размера. Примерно 15 см. Рыбу нужно тщательно помыть, желательно щеточкой. Жабры так же тщательно моем. Теперь важно, рыбу не чистим и не удаляем внутренности. Кривится не нужно, это никак не отражается на вкусе блюда. Проверено много раз.

Технология варки очень проста. Варим окуней, так же как раков. Поэтому и мясо рыбы чем то похоже на вкус на мясо раков. Итак, нам понадобится сушенный укроп. Я всегда заготавливаю его сама. Сколько я бы не покупала сушеный укроп из магазина, но такой аромат дает только свой. Не знаю почему.

Теперь ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. Это обязательное условие. Делаем рассол. Кладем в кастрюлю укроп и добавляем соль. Никаких дополнительных специй не нужно, только соль и укроп.

Далее выкладываем окуней и варим их 10-15 минут, не более. Окуни не должны разварится.

Достаем окуней, какой аромат. Подаем к столу. Аккуратно чистим их и кушаем руками. Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба окунь

182

33

0

1030

Укроп сушеный

8

2

17

101

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

190

35

17

1131

всего в 1 порции:

63

12

6

377

всего в 100 граммах:

6

1

1

36

автор рецепта: Nadina Надежда

дата публикации: 01. 11.2016

просмотров: 13314

Похожие рецепты

Паштет из морского окуня — рецепт с фото

Паштеты из нежирной морской рыбы – беспроблемная ежедневная еда: она в меру питательна, не позволяет выбиться из бюджета и не обременяет фигуру лишними складочками.

Отварной окунь становится источником сочной белоснежной мякоти. Чтобы паштет не воспринимался как диетический, овощи обжаривают в растительном масле. Морковь и два вида перца помогут рыбному паштету стать ярким и острым. В холодильнике баночка с паштетом из окуня может простоять 2-3 дня. Если хочется получить жирный паштет, на заключительном этапе вмешивают грамм 50-60 сливочного масла.

Продукты

  • морской окунь – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • жгучий перец – 4 колечка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • соль – 2/3 ч. л.;
  • лимон – ¼ шт.;
  • лавровые листья – 3 шт.

 

Паштета из морского окуня хватит для 8-10 вафельных сэндвичей.

Рецепт приготовления

Овощи берут некрупные, чтобы вкус паштета остался преимущественно рыбным.

1. Морского окуня чистят, нарезают крупными кусками. Чтобы получилась вкусная отварная рыба, кладут ее в холодную воду. Жидкость должна всего на 1,5-2 сантиметра возвышаться над кусочками рыбы. В кастрюлю бросают лавровые листья и щепотку соли. Морской окунь будет вариться 12-15 минут при среднем кипении.

2. Лук вместе с морковью обжаривают на подсолнечном масле до мягкости. Жарят овощи под крышкой.

3. Жареные овощи перекладывают на тарелку, масло остается на сковороде. Разделывают остывшие кусочки отварного морского окуня, филе бросают в тарелку с овощами. Это самый ответственный этап работы: ни кожица, ни косточки не должны попасть в будущий паштет.

4. Высыпают на сковородку нарезку сладкого перца и чеснока. От стручка горького перца отрезают несколько тонких колечек. Смесь жарится на среднем огне в течение 2-3 мин. при частом перемешивании.

5. Обжаренную смесь соединяют с прочими ингредиентами. Пробивают блендером сразу, пока перец и чеснок не успели остыть.

6. Чтобы было удобно работать погружным блендером, продукты помещают в глубокую емкость. Скорость – средняя: филе морского окуня станет пюреобразным, а овощи сохранят зернистость.

7. В паштет вмешивают соль и молотые зерна кориандра. Выжимают сок из четверти некрупного лимона. Общая соленость паштета и сладость жареной моркови придут в гармоничное равновесие после добавления лимонного сока. Для рыбных паштетов сок предпочтительнее, чем уксус.

Паштет взбивают теплым, а подают остывшим. По вкусу паштет из морского окуня тяготеет к любой несладкой выпечке из пшеничной муки. Получатся отличные бутерброды с кусочками подсушенного багета, но самый аппетитный вариант – подача на свежеиспеченных домашних вафлях. Каждую тонкую вафлю разрезают на 4 части, затем кусочки смазывают паштетом и складывают попарно. Можно намазать рыбный паштет на один кусочек вафли, посыпав сверху крупными крошками. Вафельные сэндвичи с паштетом из морского окуня подают сразу, пока не исчез приятный хруст.

Паштет из морского окуня и овощей – густая пластичная масса. Если предполагается праздничная подача блюда, поступают следующим образом: паштет смешивают с холодным отварным рисом, формируют маленькие шарики, которые затем панируют в подсушенных семенах кунжута.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

рыба жареная

Морской окунь – лучепёрая рыба семейства скорпеновых. На первый взгляд она очень похожа на нашего речного окуня, но окрас у него ярко-розовый. Его жарят, запекают, тушат, а также варят превосходные первые блюда из морского окуня.

Морской окунь очень полезен, содержит немало рыбьего жира и омега-3, а также богат протеином, витаминами РР и В12, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е, содержим множество минералов: магний, фосфор, йод, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь и др.  Единственный минус морского окуня заключается в том, что плавники (лучи) содержат ядовитые железы и при уколе они могут вызвать местное воспаление. Сегодня морского окуня я предлагаю пожарить и подавать под майонезно чесночным соусом. Поверьте — это очень вкусно!

Потребуется:

• Морской окунь – 3 шт. (1 кг.700 гр.)
• Мука – для обваливания рыбы.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Фасоль стручковая отварная – на гарнир.
• Перец болгарский – для подачи рыбы.
• Масло растительное – для жарки рыбы.

Как приготовить морского окуня:

Тушки морского окуня тщательно моем, срезаем плавник с хвоста (можно и оставить).
Рыбу солим перчим по вкусу.

Обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
Можно накрыть крышкой.

Окуней обжариваем до румяной золотистой корочки с обеих сторон.

Репчатый лук режем мелко, выкладываем к рыбе.

Майонез смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс и обмазываем сверху обжаренную рыбу. Этот соус придаст пикантности и аромата нашим морским окуням.

Накрываем сковороду крышкой, делаем огонь минимальным и даём рыбе дойти до готовности ещё 10-15 минут.

Для гарнира я сегодня отварила нежную стручковую фасоль в слегка подсолённой воде. Неплохим дополнением к рыбе будет и красный сладкий болгарский перец. Когда рыбка готова, подаём её порционно, украсив на свой вкус.

Нежное, белое мясо морского окуня никого не оставит равнодушным.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как сварить вкусную, наваристую уху из морского окуня Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Окунь тушеный с луком и морковью



Морской окунь на сковороде — 10 очень вкусных рецептов

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

Возьмите:

  • Тушки рыбы – 2 шт.
  • Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

  1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
  2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
  3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
  4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
  5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Понадобится:

  • Красный окунь – 4-5 шт.
  • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

Понадобится:

  • Филе окуня – 350 гр.
  • Панировочные сухари – 150 гр.
  • Сушеный чеснок – чайная ложка.
  • Порошок перца чили – столько же.
  • Паприка – ¼ маленькой ложки.
  • Соль, масло, перец.

Технология приготовления:

  1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
  2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
  3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
  4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

Понадобится:

  • Окунь – 400 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
  • Шпинат – 200 гр.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – большая головка.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Рубленый укроп – большая ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Овощной бульон – 200 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Соль, растительное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
  2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
  3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
  4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
  5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
  6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

Возьмите:

  • Окунь – 700 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Лимон.
  • Мука – ложка.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
  2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
  3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
  4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
  5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

Возьмите:

  • Крупный окунь – 2 шт.
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Мука – стакан.
  • Масло, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
  2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
  3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
  4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
  5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
  6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
  7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Потребуется:

  • Окунь – 3 средние тушки.
  • Лук – 2 небольшие головки.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Мука – ложка.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
  • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Приготовление:

  1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
  2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
  3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
  4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
  5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
  6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • Окунь.
  • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
  • Апельсиновый сок – столовая ложка.
  • Винный уксус – столько же.
  • Паприка – чайная ложка.
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
  • Зелень – маленький пучок.

Готовим:

  1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
  2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
  3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika. ru

Морской окунь тушеный с овощами

Морской окунь тушеный с овощами

Тушеный морской окунь с овощами

Морской окунь – красивая, вкусная рыбка. Он хорош и жареным, и вареным, и тушеным.

И чистить его несложно, надо только сразу же обрезать колючие красные плавники окуня и большую голову. А если вам досталась тушка без головы, готовить такую рыбку еще проще.

Состав

на 4 порции

  • Тушка морского окуня  – 4 штуки;
  • Лимон небольшой – 0,5 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 4 столовых ложки;
  • Крахмал (или мука) – 1 столовая ложка;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить

Почистить и замариновать рыбу
  • Окуня промыть в прохладной воде. Обрезать плавники, голову. Разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Снять чешую. Отрезать хвост.
  • Снова промыть рыбку внутри и снаружи. Разрезать каждого окуня на 2 части. Посолить, замариновать в лимонном соке (полить им и дать постоять минут 15-20).
Обжарить овощи
  • Нарезать: репчатый лук полукольцами, морковь – кружочками.
  • В кастрюле разогреть 4 столовых ложки растительного масла. И обжарить в нем лук до прозрачности (на небольшом огне). Посолить.
  • Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Помешивать. Ни морковь, ни лук не должны подгореть.
Потушить окуня с овощами
  • Выложить к овощам рыбу, долить 1/2 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 10 минут. Если огонь будет сильным, рыба развалится на более мелкие кусочки.
  • Добавить сушеный базилик, осторожно посолить.
  • В холодной воде (1/3 стакана) развести крахмал. Влить тонкой струйкой, в кастрюлю с рыбой, помешивая. Тушить еще 5 минут. Все.

Хорошим гарниром к тушеному морскому окуню с овощной подливкой будет картофельное пюре, макароны или рис.

Приятного аппетита!

Вкусная тушеная рыбка – морской окунь.

Предупреждение!

Будьте внимательны за едой, не разговаривайте и не отвлекайтесь. Кости у морского окуня длинные и острые.

Вкусный морской окунь!

Морской окунь тушеный

amamam.ru

Рецепт: Запеченный морской окунь | с луком и морковью

Ингредиенты:
окунь морской — 4 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
сок лимона — по вкусу;
масло сливочное — 20 г

Рыба в нашей семье-блюдо популярное.
Самым полезным и простым способом приготовления я считаю запекание.
Морского окуня мои домашние любят больше всего, а простой рецепт приготовления с минимальным набором ингредиентов, которые всегда найдутся в доме, устраивает и едоков и хозяйку.

Для запекания блюд в духовке я обычно пользуюсь стеклянными формами, этот не только удобно, но и позволяет не перекладывать в другую посуду приготовленную еду.

Обычно я беру рыбешек столько, чтобы они поместились в моей форме.
Сегодня у меня окушки средней величины и мне таких понадобится четыре штуки.
Также сразу надо достать морковь и луковицу. Еще понадобится сок лимона, чтобы сбрызнуть рыбку, но если его нет, то вполне можно обойтись разведенной лимонной кислотой.

Рыбу надо почистить, морковку и луковицу тоже почистить и нарезать.
Морковь желательно порезать максимально тоненькими кругляшами, а лук тоже тонко полукольцами:

Следующим шагом будет работа с тушками рыбы.
Надо рыбку посолить и поперчить по вкусу(советую немного) и сбрызнуть лимонным соком.

Пока она влегкую маринуется, можно подготовить форму.
Я сначала немного смазываю растительным маслом дно, это предотвратить присыхание моркови, которой оно будет выложено:

А потом выстилаю дно тоненькими ломтиками моркови, беру размером покрупнее:

Теперь можно уложить тушки:

В брюшко каждой рыбки надо поместить нарезанный лук и желательно(но не обязательно) свежие веточки петрушки:

Для особенного вкуса я всегда добавляю в запекаемую рыбу сливочное масло.
Его надо совсем немного, а вкус рыба приобретает чудесный.
Примерно граммов пять (маленький кусочек) можно положить внутрь рыбы и до закладки лука и после:

А теперь остается положить поверх тушек оставшийся лук и морковь:

Чтобы рыба не потеряла свои соки при запекании, а морковка сверху не подсохла сильно, я накрываю рыбу куском фольги и отправляю в разогретую духовку (примерно 175С) на 35-45 минут(зависит от толщины тушек).

А через положенное время можно достать форму с рыбой:

Рыба получается в собственном соку, ароматная от лука, моркови и петрушки, а сливочное масло дает свою нотку нежности.

Сразу скажу, что морковь сверху может быть жестковатой, а морковная подложка всегда пропаривается в рыбном соке и получается необыкновенно вкусной.
Я люблю рыбу, когда она немного остынет, вкус чувствуется отчетливее, а рыбный сок становится густым и очень хорошо полить им рыбку на тарелке.
Вот и вся премудрость.
Спасибо за внимание, надеюсь, что вам понравится этот простейший и полезнейший вариант приготовления рыбы.

И напоследок скажу, что не надо резать заранее всю морковь и лук, по ходу дела сами сообразите нужное количество.

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Как потушить морского окуня на сковороде

Аккуратно (плавники у окуня жесткие и сильно колются) очищаем рыбу, размороженную на полке холодильника, отделяем все лишнее.

У нас остается для приготовления чуть больше 500 г филе – имейте это ввиду, когда решаете, сколько потребуется рыбы.

Полученные в результате разделки филе окуня промываем, хорошо обсушиваем. Посыпаем солью и перцем обе стороны, оставляем на 10-15 минут.

Тем временем ставим разогреваться сковороду на средний огонь. Шинкуем кубиком луковицу. Кладем масло, оно закипело – сыплем лук, пассеруем его, помешивая, 5-6 минут.

Добавляем натертую морковь, пассеруем еще 3-5 минут, кладем кусочки рыбы.

Кладем сметану, горчицу, немного соли, перца. Закипело — перемешиваем. Если соуса маловато – подливаем немножко кипятка.

Устанавливаем небольшой огонь, накрываем сковороду и тушим окуня 10-12 минут. Приправляем зеленью. После выключения даем рыбе постоять несколько минут.

Основные ингредиенты:

  • окунь морской
  • морковь
  • лук
  • сливочное масло

45 минут

2 порции

Калорийность на 100 грамм:

85 ккал.

Категория: Блюда из рыбы

Морской окунь обычно продается в наших магазинах в замороженном или охлажденном виде. Стоит он недорого и имеет диетическое нежирное мясо с легким привкусом краба. Мелких косточек в морском окуне также практически нет. И несмотря на это наши хозяйки почему-то крайне редко отдают предпочтение этой замечательной рыбке. Хочу предложить очень вкусный и простой рецепт приготовление окуня с овощами на сковороде. Попробуйте и вам понравится!

Ингредиенты:

  • Морской окунь – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Соль, перец, ароматные травы – по вкусу
  • Вода или белое вино — 100 мл

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Морской окунь имеет тонкую кожу, которую легко повредить во время готовки. Если обжаривать его на сковороде, то рыба гарантированно ее лишится. Чтобы этого не произошло, готовить его будем на овощной подушке.

Мелко шинкуем луковицу.

Затем чистим морковь и нарезаем ее полукружиями, мелкую можно нарезать кружочками.

Следующий шаг – осторожно очищаем тушку от остатков чешуи легкими движениями ножа по направлению к голове. После чего морской окунь промывается водой.

В глубокой сковороде разогревается сливочное масло.

Затем обжаривается до полуготовности лук и морковь.

Внутрь тушки кладем ароматные травы. Затем все солят и перчат по вкусу.

И выкладывается на подушку из овощей.

Заливается небольшим бокалом воды или белого сухого вина и тушится под крышкой 15 минут на слабом огне.

После готовности окуня овощи собираются в емкость и измельчаются блендером, хотя это не обязательно. Если жидкости очень много, то можно добавить 1 ч.л. ага-агара.

Ароматные травы и овощи выкладываются вокруг рыбы.

Диетическое вкусное блюдо готово.

Приятного всем аппетита!

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе человека. Диетологи рекомендуют употреблять ее минимум 2 раза в неделю. Еще в 70-х годах прошлого века датскими учеными был обнаружен уникальный секретздоровья. Они выяснили, что те, кто употребляет достаточное количество морской рыбы, практически не болеют атеросклерозом и болезнями сердца. Дело в том, что в ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые помогают вывести вредный холестерин, снижают вязкость крови, повышают эластичность сосудов.

Особо вкусным и полезным мясом обладает морской окунь. В Японии его широко используют для приготовления суши, супов, роллов и других блюд. В его составе содержатся полезные микро- и макроэлементы, среди которых выделяются: цинк, кальций, калий, фосфор, железо, а также витамины А, РР, Е. Кроме того, окунь богат легкоусвояемым протеином и таурином. К тому же, мясо относится к диетическим — калорийность составляет всего 101,1 ккал/100 г.

Хозяйкам следует быть осторожными при разделке этой рыбы. Ее плавники очень острые, поэтому легко можно пораниться. В тушке практически нет костей, что становится еще одним ее достоинством.

Готовят ее различными способами: жарят, варят, коптят. Но, если вы хотите получить диетическое и полезное блюдо, лучше всего рыбу стушить. Приготовленная таким образом, она максимально сохраняет все полезные элементы, а калорийность готового блюда составит всего около 92 ккал/100 г.

Конечно, чтобы кушанье получилось вкусным, необходимо правильно его приготовить:

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

  • Тушки рыбы – 2 шт.
  • Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

  1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
  2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
  3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
  4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
  5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

  • Красный окунь – 4-5 шт.
  • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль, перец.

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

  • Филе окуня – 350 гр.
  • Панировочные сухари – 150 гр.
  • Сушеный чеснок – чайная ложка.
  • Порошок перца чили – столько же.
  • Паприка – ¼ маленькой ложки.
  • Соль, масло, перец.
  1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
  2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
  3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
  4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

  • Окунь – 400 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
  • Шпинат – 200 гр.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – большая головка.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Рубленый укроп – большая ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Овощной бульон – 200 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Соль, растительное масло, перец.
  1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
  2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
  3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
  4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
  5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
  6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

  • Окунь – 700 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Лимон.
  • Мука – ложка.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.
  1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
  2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
  3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
  4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
  5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

  • Крупный окунь – 2 шт.
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Мука – стакан.
  • Масло, соль, перец.
  1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
  2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
  3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
  4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
  5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
  6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
  7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

  • Окунь – 3 средние тушки.
  • Лук – 2 небольшие головки.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Мука – ложка.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
  • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.
  1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
  2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
  3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
  4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
  5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
  6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

  • Окунь.
  • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
  • Апельсиновый сок – столовая ложка.
  • Винный уксус – столько же.
  • Паприка – чайная ложка.
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
  • Зелень – маленький пучок.
  1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
  2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
  3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

otkormim.ru

Морской окунь тушеный в сметане

Любителям рыбных блюд обязательно надо попробовать морской окунь тушеный в сметане. Мясо рыбы становиться мягким, с насыщенным вкусом. В рецепте используются доступные овощные коренья: лук и морковь.

Продукты:

  • На 600-800 гр. рыбы
  • — по 1 шт. моркови и петрушки.
  • 1 головка репчатого лука.
  • 3 горошины черного душистого перца,
  • 1 стакан сметаны.
  • 1-2 ст. л. сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Рецепт морского окуня тушенного в сметане

1. Чтобы смягчить довольно суховатое мясо окуня, рекомендуется его тушить в сметане.

2. Подготовить рыбу, почистить, выпотрошить и нарезать её кусками без костей.

3. Посолить.

4. Выложить окуней в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на четыре части, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками.

5. Залить горячей водой и проварить в течение 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 мин.

6. После добавления сметаны следят, чтобы рыба не пригорала ко дну посуды, для чего время от времени посуду встряхивают.

По традиции русской кухни окунь, тушеный в сметане, подают с гарниром: картофельное пюре или отварной картофель.

Рецепт на заметку: Морской окунь, запеченный в фольге с травами

Ингредиенты:

  • На 600-800 гр. рыбы
  • — по 1 шт. моркови и петрушки.
  • 1 головка репчатого лука.
  • 3 горошины черного душистого перца,
  • 1 стакан сметаны.
  • 1-2 ст. л. сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт можно сохранить

gotovim-fish.ru

Тушеный окунь. Морской окунь тушеный с овощами

Тушеный морской окунь с овощами . Если вы хотите приготовить, что то особое из морского окуня , тогда точно для вас. Следуйте нашей простой инструкции и приготовим вкусное блюдо — морской окунь тушеный .

Тушеный морской окунь рецепт

5 from 1 reviews

Тушеный морской окунь

Морской окунь, тушеный с овощами

Тип блюда: Блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • Морской окунь — 1 шт.,
  • маслины — 15 шт.,
  • луковица — 1 шт.,
  • сладкий красный перец — 1 шт.,
  • сладкий зеленый перец — 1 шт.,
  • помидор — 1 шт.,
  • чеснок — 2 шт.,
  • тимьян — 1 веточка,
  • белое вино — 1 ст.,
  • оливковое масло,
  • перец,
  • соль.

Приготовление

  1. Сначала очистите лук и нарежьте его полосками.
  2. Затем, вымойте и нарежьте сладкий перец.
  3. В сковороду добавьте 4 столовые ложки оливковое масло и обжарьте лук, перец и чеснок. Зубчики чеснока обжариваются целиком неочищенными.
  4. Очистите помидор от кожицы и порежьте его кубиками.
  5. Добавьте помидор вместе с оливками и тимьяном в обжаренные овощи и немного потушите с небольшим количеством томатной пасты.
  6. Выложите кусочки морского окуня поверх овощей, сбрызните вином, накройте крышкой и доведите до готовности в течение 7 минут, пока рыба не станет совсем белой и не покроется блестящей корочкой.
  7. Подавайте рыбу на овощной подушке.

Приятного аппетита!

Полезные советы :

Рыба, сваренная на пару, вкуснее обычной отварной рыбы, а также в ней сохраняется значительно больше питательных веществ.

Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, можно приготовить соус и отдельно подать его к рыбе.

Чтобы получить филе с кожей без костей, рыбу пластуют, затем филе кладут на стол реберными костями вверх и, придерживая их, ладонью левой руки, держа нож в правой, срезают эти кости, стараясь при этом как можно меньше оставлять мяса на костях.

При разделке рыбы весом до 1–1,5 кг брюшко не разрезают. Для потрошения делают глубокий надрез мякоти у краев жаберных крышек, перерубают позвоночную кость и отделяют голову, а вместе с ней вытаскивают и большую часть внутренностей.

Тушеный морской окунь

Тушеный морской окунь с овощами. Если вы хотите приготовить, что то особое из морского окуня, тогда этот рецепт точно для вас. Следуйте нашей простой инструкции и приготовим вкусное блюдо — морской окунь тушеный. Тушеный морской окунь рецепт 5 from 1 reviews Тушеный морской окунь Распечатать Морской окунь, тушеный с овощами Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из рыбы Кухня: Русская Ингредиенты Морской окунь — 1 шт., маслины — 15 шт., луковица — 1 шт., сладкий красный перец — 1 шт., сладкий зеленый перец — 1 шт., помидор — 1 шт., чеснок — 2 шт., тимьян — 1 веточка, белое вино -…

Филе морского окуня отличается невысокой калорийностью, большим содержанием полезных компонентов, а также хорошими вкусовыми качествами. Готовить его, как и любую рыбу, можно различными способами. В этой статье мы описали рецепты жареного, запеченного, тушеного и вареного морского окуня в мультиварке.

Овощной набор в этом рецепте запеченного в мультиварке морского окуня весьма прост, а весь рецепт включает такие компоненты:

  • тушку морского окуня – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • небольшой картофель – 3 клубня;
  • сладкий перец – 1 стручок;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 1 головку;
  • черные оливки – 10 шт.;
  • оливковое масло – 50 г;
  • молотый имбирь, соль и черный перец – по вкусу;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • зелень – по вкусу.

Запеченный с овощами в мультиварке морской окунь готовится по такой технологии:

  1. Тушка окуня чистится от чешуи, потрошится, с нее удаляются плавники и голова. Затем рыба натирается солью, перцем и молотым имбирем, вместе с рубленой зеленью маринуется в течение 30 минут.
  2. Все овощи чистятся и нарезаются лепестками, перец и лук крошатся полукольцами.
  3. Луковица маринуется в уксусе, смешанном с водой и солью.
  4. Чаша мультиварки смазывается оливковым маслом, на дно слоями кладется картофель, морковка, лук и перец. Все слои подсаливаются.
  5. Сверху на овощную подушку помещается рыбья тушка, на ней раскладываются помидоры и оливки. Блюдо поливается оливковым маслом.
  6. Готовят морского окуня в мультиварке в программе «Выпечка» в течение 60-80 минут. Перед этим надо влить в чашу примерно 100 мл воды.

Суп с морским окунем в мультиварке

Рыбно-овощной суп с морским окунем, сваренный в мультиварке – полезный и питательный обед с превосходным вкусом. Для него мы возьмем:

  • морского окуня – 1 тушку;
  • луковицу – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • крупный помидор – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • томатную пасту – 1 ст.л.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • укроп – по вкусу;
  • соль, приправы – по вкусу.

Варится суп с морским окунем в мультиварке так:

  1. Сначала рыбу чистят, потрошат, отрезают голову с плавниками, удаляют позвоночник и по возможности кости. Из позвонка, головы без жабр и плавников варят в мультиварке бульон, который процеживают, вливают обратно в чашу, а отходы выбрасывают.
  2. Луковицу мелко крошат и кладут в суп. Филе рыбы режут кусочками и бросают туда же, бульон солят и приправляют по вкусу.
  3. Помидоры без кожицы режут кубиками и отправляют в сковородку, куда сначала наливают оливковое масло. Томаты тоже подсаливают, тушат под крышкой 15 минут, потом добавляют к ним давленый чеснок.
  4. В эту массу выкладывают 1 ст.л. без горки томатной пасты, вливают сливки, доводят до кипения, томят минут 5 и переливают заправку в суп.
  5. Суп из окуня в мультиварке готовят в течение 15 минут, потом приправляют рубленым укропом и выключают.

Морской окунь в пряной панировке, жареный в мультиварке

Филе окуня получается очень вкусным в жареном виде, а интересная панировка добавляет блюду оригинальный вкус. Для жареного в мультиварке морского окуня мы подготовим:

  • тушку окуня – 1 шт.;
  • муку – 3 ст.л.;
  • очищенные тыквенные семечки – 4 ст.л.;
  • сушеный шалфей – 1 ч.л.;
  • апельсиновую цедру – 2 ч.л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Пожарим морского окуня в мультиварке, выполнив такие шаги:

  1. Тушку почистим, выпотрошим, филируем, а филе поделим на крупные куски.
  2. Посолим кусочки и отложим на некоторое время, пока готовим панировку.
  3. Тыквенные семечки подсушим на сковородке до золотистого цвета, перемелем или растолчем, смешаем с мукой, шалфеем, цедрой апельсина, небольшим количеством соли.
  4. Мультиварку включим в программе «Жарка», раскалим хорошенько растительное масло.
  5. Кусочки окуня обваляем в панировке и пожарим в мультиварке до готовности.

Лучшим гарниром к такому блюду будет вареный картофель, тушеные или бланшированные овощи.

Морской окунь, запеченный в мультиварке с фенхелем и оливками

Запекать морского окуня в мультиварке можно как угодно и с чем угодно. Альтернативой простым овощам, которые приелись многим, могут стать фенхель и оливки. Для этого рецепта мы подготовим такие продукты:

  • тушки окуня – 2 шт.;
  • беби фенхель – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • микс зеленых и черных оливок без косточек – 0,5 стакана;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок четвертинки лимона;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Запеченного в мультиварке морского окуня с оливками и фенхелем мы приготовим так:

  1. Порежем фенхель полосками, лимон – тонкими дольками, раздавим ножом и мелко порубим чеснок.
  2. Тушки окуня почистим, удалим все лишнее, снимем филе с костей. Поделим его на порционные куски, натрем солью и перцем.
  3. Разотрем по мультиварочной чаше 2 ст.л. оливкового масла. Уложим на дно фенхель, лимонные дольки, оливки, посыплем все чесноком, перцем, солью.
  4. Сверху положим рыбу, польем лимонным соком, включим программу «Выпечка».
  5. Готовим морского окуня в мультиварке 30-40 минут.

Морской окунь, запеченный в мультиварке под сырным соусом

Сырный соус украсит собой любое запеченное блюдо. Он добавит кулинарному творению нежный сливочный вкус, создаст на поверхности румяную нежную корочку. Морского окуня в мультиварке мы запечем как раз под таким сырным соусом, а использовать для блюда будем вот что:

  • морского окуня – 2 тушки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметану – 2 ст.л.;
  • сушеный розмарин – 1 ч.л.;
  • красный перец – ¼ ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Запекается морской окунь под соусом в мультиварке по такой инструкции:

  1. Тушки морского окуня почистим от чешуи и выпотрошим, головы срежем. Рыбу натрем солью и красным перцем, сделаем в боках надрезы и вложим туда тонкие дольки лимона.
  2. Яйца взболтаем, сыр потрем на мелкой терке, смешаем с яйцами и сметаной. Приправим соус розмарином, посолим.
  3. Смажем чашу маслом, тушки морского окуня уложим на дно мультиварки, польем сырным соусом.
  4. Выберем программу «Выпечка» и будем готовить блюдо 1 час.

Морской окунь в мар

transat.ru

Коричневый масляный окунь | Allrecipes

Действительно просто и хорошо! Единственная модификация, которую я сделал, — это трюк, который я изучил с рыбой за долгие годы. Я готовлю рыбу примерно на 1/3–1⁄4 меньше обычного времени, затем снимаю с огня, накрываю крышкой и даю постоять минимум 15 минут (даже полчаса). Рыба остается достаточно теплой, со временем становится сочнее и не пересыхает.

Легко, быстро и очень вкусно. Я использовал подошву, так как свежего окуня достать здесь практически невозможно. Это одно из тех блюд, которые можно быстро собрать.

Очень просто, но очень хорошо. Хотя панировка кажется очень простой, обжаренное масло придает ей хороший вкус, хотя мы добавили в панировку немного сушеной петрушки. Мы обнаружили, что количество панировки, указанное в рецепте, намного больше, чем необходимо. Если удвоить рыбу и сократить количество муки пополам (оставить перца полностью, но уменьшить соль), нам все равно хватит на следующий день (заморозить в пакете с застежкой-молнией).

Очень просто и вкусно.Мой муж любит окуня, а я устала просто панировать и жарить — воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Так я обычно готовлю окуня, но часто заменяю муку чем-то другим, например, панко, мукой из киноа, кукурузной мукой и т. Д. Все хорошо! Используйте настоящее масло.

Очень понравилось! Быстро и просто. Наши соседи поставляют нам рыбу из озера Эри. Это было как можно ближе к сказочным свежим окуням, которые у нас были на острове Келлис. Я использовал хлопья красного перца, как рекомендовал один участник.Ням!

Я добавил коричневый сахар и использовал хлопья чили вместо каяны, и это было превосходно!

Сделать просто! Отличный рецепт, когда у вас мало времени на ужин! У меня было очень мало времени, поэтому я соединила это коричневое масло с коричневым рисом и чесночным тостом с сыром. Это была теплая сытная еда.

Сделал это для моей семьи, и всем это понравилось! Лучший способ заняться окунем.

Просто хорошо для меня …. точно следовал указаниям.

Рецептов окуня: еда для любой семьи

Рыболовы в северной части Соединенных Штатов знают, что желтый окунь на столе так же интересен, как и на крючке. И независимо от того, водите ли вы окуня по льду или по открытой воде, полный охладитель живой рыбы сделает вашу семью счастливой.

Окунь спортивная, плотная, белая мякоть с консистенцией, напоминающая атлантическую треску, что делает их универсальным выбором на кухне. И хотя жареный окунь никогда не перестает насытиться, нет причин придерживаться традиционной жарки.

Содержание (кликабельно)

Связанный: Советы для ловли окуня

Рецепты из желтого окуня

Как и любая рыба, лучше всего всегда свежая, но тщательно замороженный, медленно размораживаемый окунь — все равно удовольствие. Я не рекомендую размораживать ее в микроволновой печи или в теплой воде, так как оба метода слегка поджаривают рыбу и изменяют ее текстуру. Вместо этого просто дайте рыбе, которая надежно хранится в запечатанном пакете Ziploc, медленно оттаять в прохладной воде.

Я особенно люблю держать жердочку целиком и прямо.Это может показаться странным, но от этого они становятся сочнее. Как правило, чем более цела рыба, тем лучше она сохраняет влагу во время приготовления. Попробуйте — вы будете впечатлены!

Чтобы подготовить окуня к приготовлению таким способом, просто обязательно хорошо его почистив. Вам нужно удалить все чешуйки и осмотреть брюшную полость на предмет каких-либо остатков, особенно темных пятен вдоль позвоночника. Наконец, выдерните жабры, и рыба готова к работе.

Некоторые из этих рецептов требуют филе, поэтому, если вы не знаете, как превратить неповрежденный окунь в два красивых филе, посмотрите это видео:

Рецепты супа из желтого окуня

Похлебка из окуня

После целого дня на льду нет ничего лучше дымящейся тарелки похлебки, приготовленной из свежего улова.

Этот рецепт принадлежит Элизе Бауэр.

  • 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 ч. сливочное масло
  • 2 мелко нарезанные средние желтые луковицы (примерно 2 стакана)
  • 1/2 стакана белого вина
  • 3 больших картофеля Юкон Голд (около 1 1/4 фунта), очищенные, нарезанные кубиками 3/4 дюйма
  • 2 стакана сока из моллюсков
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. свежий тимьян или 1 ч. сушеный тимьян
  • 1 1/2 ч. Л. соль
  • 1/4 ч. Л.свежемолотый черный перец
  • 1 ч. Old Bay (по желанию, можно добавить немного паприки и немного кайенского перца)
  • Филе окуня от 1 1/2 до 2 фунтов, нарезанное на кусочки по 2 дюйма
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 ст. нарезанная свежая петрушка

На среднем огне добавьте в кастрюлю масло и сливочное масло. Когда масло начнет пениться, добавить лук и обжарить до прозрачности.

Добавьте вино, оставьте кастрюлю открытой и уменьшите количество жидкости примерно наполовину.

Добавьте картофель, сок моллюсков, лавровый лист, тимьян, соль, перец и Old Bay. При необходимости добавьте воды, чтобы картофель был покрыт только слоем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока картофель почти не будет готов, примерно 10-15 минут.

В отдельной кастрюле нагрейте сливки до образования пара (не до кипения).

Положите рыбу в кастрюлю и добавьте нагретые сливки. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, пока рыба полностью не приготовится, около 10 минут.Вам нужен легкий огонь — меньше кипения.

Когда рыба будет готова, снимите ее с огня, добавьте петрушку и дайте супу постоять 30 минут перед подачей на стол.

Рецепты на гриле из желтого окуня

Тако из окуня на гриле

Этот рецепт — наш собственный вариант тако от Natasha’s Kitchen. Мы обнаружили, что приготовление окуня на гриле придает этому свежему мексиканскому блюду красивую дымность.

Prep. время: 45 мин.

Обслуживает от четырех до шести

  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/3 стакана майонеза
  • 2 столовые ложки сока лайма (или 1 средний лайм)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка соуса Шрирача
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1 ч.соль
  • 1/4 ч. Л. черный перец
  • 1/2 ч. Л. молотый тмин
  • 24 маленькие лепешки из белой кукурузы
  • Филе окуня 1 1/2 фунта
  • Оливковое масло
  • 1/2 мелко нарезанной пурпурной капусты
  • 2 средних авокадо, нарезанных средними кубиками
  • 2 помидора Рома, нарезанные средними кубиками
  • 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
  • 1/2 пучка кинзы, крупно нарезанной
  • 1 стакан тертого сыра Монтерей Джек
  • 1 лайм, нарезанный 8 дольками для сервировки

Для соуса смешайте сметану, майонез, сок лайма, чесночный порошок и шрирачу в небольшой миске и взбейте до однородности.

Нагрейте гриль до среднего. Смажьте филе окуня оливковым маслом и приправьте кайенским перцем, солью, черным перцем и тмином. Положите на горячий гриль, готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая. Спрей с антипригарным покрытием поможет сохранить рыбу в целости, но обязательно следуйте рекомендациям продукта.

Когда окунь прожарится, переместите его на разделочную доску и с помощью вилки и ножа разделите его на мелкие кусочки.

Разогрейте лепешки на гриле и положите на тарелку.

Для сборки положите в каждую тортилью большую порцию жареного окуня. Сверху выложите капусту, авокадо, помидоры, красный лук, кинзу, сыр и соус тако. Выдавите сверху лайм и наслаждайтесь!

Целый окунь на гриле

Свежий окунь на гриле — настоящее удовольствие, и это легкое приготовление идеально подходит для летнего барбекю.

Время подготовки: 20 минут

Обслуживает от 4 до 6

  • 4-6 целых окуней, 8-10 дюймов в длину
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец
  • 2 средних спелых красных помидора, нарезанных кубиками
  • 10-12 маслин без косточек, нарезанные кубиками
  • 1 ч.каперсы

Подготовьте гриль.

Натереть каждого окуня оливковым маслом, солью и перцем внутри и снаружи. На среднем огне осторожно жарьте рыбу по 4–5 минут с каждой стороны. Сведите к минимуму переворачивание и используйте шпатель и щипцы с длинной ручкой.

Готовая рыба, прокалываемая острым ножом около позвоночника, должна быть белой, а не розовой, а соки должны быть прозрачными.

Перейдите на поднос и посыпьте окуня гарниром из помидоров, оливок и каперсов.Еще немного оливкового масла.

Рецепты вареного жёлтого окуня

Элегантный окунь-пашот

Легкий в приготовлении и удивительно элегантный рецепт вареного окуня — возврат к классической французской кухне.

Время подготовки: 20 минут

Обслуживает 6

  • 2 ст. мелко нарезанный зеленый лук
  • 1 ч. измельченный чеснок
  • соль и перец
  • 2 ½ фунта. свежее филе окуня
  • 1 ½ ст.масло сливочное нарезанное мелкими кубиками
  • 1 ½ стакана белого вина или 1 стакан белого вина и ½ стакана сока из моллюсков или рыбного бульона
  • вощеная бумага

Разогрейте духовку до 350 градусов.

На противень, пригодный для запекания и пригодный для использования в духовке и на плите, посыпьте половину зеленого лука и чеснока. Приправить филе солью и перцем по вкусу и разложить в противне. Посыпьте оставшимся луком и чесноком, посыпьте каждое филе нарезанным маслом и осторожно вылейте жидкость в противень.

Вы хотите, чтобы филе едва покрылось жидкостью.

Доведите жидкость до кипения на плите и накройте вощеной бумагой. Переместите закрытый противень в нижнюю треть духовки и готовьте 8–12 минут или пока острый нож легко не проткнет мякоть.

Переложите рыбу на сервировочную тарелку и полейте небольшим количеством жидкости для браконьерства.

Рецепты жареного желтого окуня

Свежий жареный желтый окунь

Это простой, проверенный временем способ жарить рыбу на плите.Я проделывал это сотни раз, и это всегда хорошая идея!

Prep. время: 30 мин.

Обслуживает 4

Налейте один дюйм рапсового масла на дно глубокой сковороды или кастрюли и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется до 350 градусов, налейте чуть больше ½ стакана Zatarain’s или Louisiana Fish Fry в средний бумажный пакет или пластиковую корзину в стиле Tupperware с надежной крышкой. Добавляйте по несколько филе окуня, осторожно перемешивая, чтобы оно хорошо покрылось жареной рыбой.

Когда масло достигнет измеренной температуры готовки, осторожно добавляйте по несколько филе за раз, не перегружая сковороду. Продолжайте следить за температурой масла во время приготовления — она ​​будет падать, когда вы добавите рыбу, но скоро вернется к температуре.

Варить до золотистого цвета, один раз перевернув рыбу. Готового окуня достаньте и остудите на решетке в духовке над противнем.

Подавать с дольками лимона, соусом тартар, коктейльным соусом или кетчупом.

Последние мысли

Хотя я люблю панфиш всех видов, окунь действительно выделяется своей универсальностью, особенно когда вы выходите за рамки жарки.

Попробуйте некоторые из этих рецептов и сообщите нам, какими они стали.

Мы будем рады услышать от вас, поэтому оставьте комментарий ниже!

Как приготовить окуня в духовке? — Кухня

Какую температуру нужно готовить в духовке?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске.Запекайте в разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Как подготовить окуня?

Steps Приправьте рыбу. Обвалять филе в муке. Обвалять филе в миске со взбитым яйцом. Переложите филе в миску с крошкой. Повторите процесс покрытия для каждого филе. Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде. Обжарить одну сторону окуня. Используйте лопатку, чтобы перевернуть жердочку.

Вы накрываете рыбу при запекании в духовке?

Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку для измерения толщины рыбы перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 450 ° F в течение 4–6 минут на каждые полдюйма рыбы.

Как запечь морского окуня?

НАПРАВЛЕНИЯ Разморозить и отделить филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу. Сбрызнуть топленым маслом. Выпекайте при температуре 450F в течение 10 минут.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк диаметром 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут.Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Как приготовить замороженную рыбу в духовке?

Инструкции Разогрейте духовку до 450 ° F. Достаньте замороженную рыбу из всей упаковки и промойте под струей холодной воды, чтобы удалить кристаллы льда. Выложить рыбу в один слой на противне. Выпекать 4-5 минут. Продолжайте запекать, пока он не станет горячим и слоеным в центре, еще примерно 8-12 минут.

Как уберечь окуня от скручивания при готовке?

3 Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям, если кожа очень тонкая, чтобы предотвратить скручивание.4 Приправьте филе солью и перцем непосредственно перед их приготовлением — если вы посолите слишком рано, соль будет вытягивать влагу из мякоти, делая кожу влажной и оставляя филе жестким и сухим.

У окуня много костей?

Тихоокеанский окунь — это превосходная рыба (в свежем виде) с почти белой, умеренно ароматной мякотью, нежной, но хорошо сочетающейся с любым способом приготовления. Он разделяется на крупные хлопья, и из него легко удалить все кости.

Какую рыбу лучше всего запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь.Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?

Запекание лосося в фольге дает некоторую свободу действий, потому что фольга удерживает влагу, но вы хотите вытащить ее, когда она почти, но не совсем готова, в самой толстой части. Быстрый щелчок под жаровней в духовке придаст рыбе приятный послевкусие и приготовит ее до конца.

Запекать рыбу полезно для здоровья?

Запекание — это метод сухого нагрева, при котором рыба готовится в духовке. Некоторые исследования показали, что запекание рыбы вызывает меньшую потерю жирных кислот омега-3, чем жарка и приготовление в микроволновой печи (39, 46, 47). По этим причинам запекание в духовке считается здоровым способом приготовления рыбы.

Как узнать, что окунь готов?

Как определить, когда рыба закончилась Непрозрачный цвет. Когда начинаешь варить рыбу, она достаточно блестящая и полупрозрачная. Когда это будет сделано, рыба станет непрозрачной.Легко расслаивается вилкой. Когда рыба закончит готовиться, она расслоится вилкой (подробнее об этом далее).

Морской окунь кажется рыбным на вкус?

Окунь мягкий на вкус, но немного сладковатый, с умеренно твердой текстурой. Мясо нежирное, влажное и слоистое. Крупные морские окуни имеют грубую текстуру. Тончайший вкус имеет океанский окунь с глубокой кожей и удаленной жировой полосой. Окунь, Атлантический океан.

калорий: 94
Омега 3: 0.3 г

Что такое окунь?

сущ. шест или прут, обычно горизонтальный, служащий насестом для птиц. любое место или объект, например подоконник, забор, ветка или прутик, на который птица, животное или человек могут сесть или отдохнуть.

Как приготовить окуня на пару, рецепт китайской кухни

Китайское название: 清蒸 鲈鱼 (qīng zhēng lú yú)
Стиль: кантонская кухня
Характеристики: Вареный окунь отличается акцентом на свежесть и аромат.

Вареный окунь — более легкий корм, но он полностью передает свежесть и нежность окуня. Окунь богат комплексным питанием. Его DHA является самым высоким среди пресноводных рыб, поэтому он очень полезен для обогащения мозга. Кроме того, он также содержит высококачественный белок, но с низким содержанием жира. С помощью этого простого рецепта вы легко сможете приготовить это блюдо для членов семьи в домашних условиях.

Ингредиенты:

1 окунь, 500 — 600 г
имбирь
части зеленого лука
соевый соус
кулинарное вино
рыбный соус (разновидность соуса, особенно используемого для приготовления рыбы)
соль
куриная эссенция (куриный бульон / бульон )
влажный кукурузный крахмал (кукурузный крахмал, смешанный с небольшим количеством воды для получения однородной пасты)
кунжутное масло, необязательно
Примечание: количество ингредиентов, особенно перечисленных выше приправ, может быть соответствующим образом использовано в соответствии с личным вкусом.

Приготовление:

A. Очистить имбирь от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками, половину нарезать мелкими кусочками. Разложить по отдельным блюдцам.
B. Очистите секции зеленого лука. Нарезать тонкими ломтиками, половину нарезать мелкими кусочками. Разложить по отдельным блюдцам.
C. Соскребите чешую с окуня и удалите внутренности (у некоторых рыб была очищена чешуя и внутрь, поэтому этот шаг можно пропустить). Хорошо промойте. Забейте симметрично с обеих сторон. Выложить в блюдо.

Методы:

ШАГ

1

Обрызгайте приготовленного окуня немного кулинарным вином и солью. Выложить на него дольки имбиря и кусочки зеленого лука и всыпать. Посолить 15-20 минут.

STEP

2

Наполните пароварку на 1/4 водой и вставьте пароварку. Поместите форму для окуня в корзину и накройте ее.Включите огонь, чтобы запарить в течение 8-10 минут. Выключите огонь и готовьте на пару еще 6-8 минут без нагрева. Выбери это.

STEP

3

Поставьте вок на сильный огонь, пока он не станет горячим. Добавьте немного растительного масла, перемешивая по сторонам покрытия. Влейте рыбный сок вареного окуня. Добавьте соевый соус, рыбный соус, соль, куриную эссенцию и влажный кукурузный крахмал. Жарьте, помешивая, 20 секунд на сильном огне.

ШАГ

4

Удалите ломтики имбиря и части зеленого лука на жердочке, используемой для приготовления на пару, и вместо этого положите на нее кусочки имбиря и зеленого лука. Налейте туда также обжаренный сок. Тем временем сбрызните его кунжутным маслом, чтобы оно было ароматнее и вкуснее.

Ваш окунь на пару готов.

Примечание для наших гостей:
В настоящее время это блюдо не предназначено для семейного посещения и кулинарного мастер-класса в нашем туристическом сервисе.

Наши гости посещают кулинарный класс

  • Приготовление вкусных пельменей

    7 ноября 2013 года г-жа Сабина, г-н Марк, г-н Раймонд, г-жа Кристина, г-жа Марси и г-жа Биргит из США, г-жа Жаклин и г-н Гэвин из Великобритании, г-н.Мори и г-жа Хелен из Канады, а также г-н Пол и г-жа Кейт из Австралии нанесли частный визит местной семье в Сиане. Они наслаждались там отличной едой со всей домашней китайской едой, которую любезный хозяин подал. Также они научились делать пельмени и приготовили окуня на пару.

  • Наш гость учится делать пельмени

    16 сентября 2012 г. г-н Самуэль и г-н Хизер из Австралии провели специальный кулинарный урок в типичной семье в Сиане. Когда они присоединились к нашему турпакету по Китаю .Добрая хозяйка также научила их готовить пельмени в дополнение к тушеному филе говядины с зеленым луком и окунем на пару, которое они приказали научиться готовить. Они сказали, что это был обогащающий опыт, и что они еще раз приедут, чтобы узнать больше о жизни китайцев.

  • Г-жа Рахман и ее семья обедают

    8 марта 2012 г. гости TravelChinaGuide, г-н Мохаммад, его жена и его дочь из Бангладеш зашли в местную сианьскую семью, где они хорошо поговорил с семьей и научился готовить окуня на пару и жареное яйцо с черными грибами.После экскурсии они отметили, что эта особая услуга великолепна, и им нравится каждая минута, проведенная в семье.

Более популярные морепродукты в Китае:

— Последнее изменение 25 октября 2019 г. —

Рецепт жареного рыбного филе из морского окуня — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Океан — очень вкусная рыба, и мой любимый способ ее приготовления — жарка на сковороде.Готовить окуня очень просто. Перед жаркой морского окуня я люблю обмакивать его в яйце и муке. Благодаря покрытию из яиц и муки филе морского окуня, обжаренное на сковороде, подрумянивается и становится очень вкусным!

Филе морского окуня обычно очень тонкое и нежное. Кожу с морского окуня снимать не нужно — кожа съедобна и очень вкусна, она настолько мягкая, что вы даже не догадываетесь, что едите кожу. Морской окунь обычно небольшой, поэтому вам понадобится как минимум пять таких маленьких филе окуня на одного человека 🙂 Эти вкусные рыбки съедаются так быстро!

Рецепт жареного филе морского окуня на сковороде

Время приготовления: 8 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты рецепта
  • Филе морского окуня 1 фунт
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана муки
  • 2 столовые ложки масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 ч.л. перца
Инструкции по приготовлению окуня
  • Разбейте яйца в миске и взбейте их вилкой.
  • Выложите муку на большую тарелку.
  • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (я использую 2 большие сковороды на двух конфорках, чтобы вся рыба поместилась одновременно).
  • Возьмите каждое филе окуня и обмакните его в яйцо с обеих сторон, затем обмакните в муку с обеих сторон и выложите на сковороду. Ставя окуня на сковороду, следите за тем, чтобы филе рыбы не касалось друг друга.
  • Посыпьте морского окуня 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
  • Готовьте филе окуня 4 минуты, затем осторожно переверните рыбу лопаткой. Посыпьте рыбу оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Варить 4 минуты, затем снять окуня с огня и подавать.

Наслаждайтесь этим вкусным рецептом жареного морского окуня! Вот фотография этого морского окуня со стороной лебеды с кразинами:

Ознакомьтесь с другими моими рецептами из рыбы: как приготовить морского окуня, как приготовить радужную форель, как приготовить подошву и рыбу с лимонным сливочным соусом.

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Жареный на сковороде окунь с лимонным маслом

Сводка

Порции
1

Необходимое время

Подготовка

Готовить

Ингредиенты
6

Сложность
Легкий

Состав

  • 3 ст. Л.
    Лимон
  • 1
    -2 зубчика чеснока
    фарш
  • 1
    Морская соль и перец
    несколько помолов
  • 4
    Ст. Л. Сливочного масла
  • 3 ст. Л.
    Лимонный сок
  • 2
    Филе окуня

Информация о питании

Кол-во на
379 г порций
Кол-во на
100 г
Энергетика 405кал. 107кал.
Белок 46 г 12 г
Жир (всего) 21 г 6 г
— насыщенный 12 г 3.2г
Углеводы 13,2 г 3,5 г
— сахара 5,3 г 1,4 г
Пищевые волокна 0,33 г 0,09 г
Натрий 382 мг 101 мг

Обратите внимание — Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве ориентировочной и может быть неточной.

Один из самых простых и быстрых способов приготовить рыбу — это Жареный на сковороде окунь с лимонным маслом .

Вы не догадались бы, что это так просто сделать, потому что в готовом виде он выглядит великолепно и чертовски хорош!

Этот восхитительный рецепт просто приготовлен!

Метод

  1. Возьмите сковороду (пока не включайте огонь) и добавьте масло, лимонный сок, измельченный чеснок, немного морской соли и немного перца.Немного перемешайте.

  2. Добавьте филе окуня и налейте смесь сока на рыбу.

  3. Включите слабый огонь, оставьте как есть примерно на 1,5 минуты, затем переверните. Затем продолжайте переворачивать каждые 60 секунд. На приготовление уйдет около 6-7 минут.

  4. Каждый раз, поворачивая его, старайтесь налить как можно больше соуса.

  5. Когда все будет готово, переложите его в тарелку и добавьте салат или овощи.

ЖАРЕНАЯ НА ПАНЕ С ЛИМОННЫМ МАСЛОМ

by simplecooking

Жареный желтый окунь Майкла Салливана с лимонным айоли

Осень 2015

Автор: Майкл Салливан

Свежий желтый окунь из глубокого прохладного озера Онтарио — одна из лучших, самых вкусных и экологически чистых рыб, которые у нас есть.Быстро погрузив филе в слегка приправленную мучную смесь перед жаркой, вы получите хрустящую ароматную корочку. Классический айоли станет идеальным дополнением и будет уместным с жареным картофелем или просто вареной стручковой фасолью — отличными гарнирами к рыбе. Филе окуня бывает разного веса. Оцените, сколько вам нужно, предложив приблизительно 6 унций (175 г) на человека. Если вы предпочитаете не использовать сырые яичные желтки, используйте вместо него стакана (80 мл) майонеза и используйте только ½ стакана (125 мл) масла канолы.

LEMON AÏOLI
3 яичных желтка
2 чайные ложки (10 мл) нарезанного чеснока
стакана (80 мл) оливкового масла первого отжима
стакана (175 мл) масла канолы
2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или по вкусу
Соль и перец по вкусу

ЖАРЕННАЯ ЖЕЛТАЯ ПЕРСЬ
1 стакан (250 мл) муки
2 столовые ложки (30 мл) болгарского перца
2 чайные ложки (10 мл) чесночного порошка
2 чайные ложки (10 мл) соли
2 чайные ложки (10 мл) ) свежемолотого перца
2,5 фунта (1,25 кг) филе окуня
2 столовые ложки (30 мл) растительного масла для жарки
2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
¼ чашки (60 мл) нарезанного укропа для украшения

1 Для айоли, поместите яичные желтки и чеснок в кухонный комбайн и измельчайте, пока чеснок не станет однородным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *