Йодированные продукты и продукты обогащенные йодом: где больше? Норма йода в сутки для человека

Вьетнам входит в группу из 19 стран, остающихся в мире с йодной недостаточностью. Кластерное исследование по множественным показателям 2011 года показало, что только 45% домашних хозяйств во Вьетнаме потребляли йодированную соль, что также намного ниже глобальной рекомендации в 90% по универсальному йодированию соли.Кроме того, почти 30% детей в возрасте до 5 лет и 37% беременных женщин страдают анемией. Дефицит цинка очень высок у детей (69%) и беременных женщин (80%). В то время как дефицит йода является важной причиной умственной отсталости у детей, а также мертворождения и выкидыша у женщин, дефицит железа увеличивает риск материнской смерти и плохого развития плода, а также ухудшает моторное и когнитивное развитие у детей и производительность для взрослых, а дефицит цинка увеличивает риск материнской смертности. заболеваемость диареей, риск ОРЗ и детская смертность.

Во Вьетнаме основным источником пищевой соли и пшеничной муки являются обработанные пищевые продукты и блюда, потребляемые вне дома. Таким образом, обязательное обогащение пищевых продуктов в соответствии с Постановлением 09 направлено на обеспечение здоровья населения и не наносит ущерба бизнесу и промышленности. Доказано, что фортификация оказывает драматическое и положительное влияние как на людей, так и на народы. Самый известный пример — это кампания за универсальное йодирование соли, в результате которой удалось расширить доступ к йодированной соли с 20% домашних хозяйств в 1990 году до 70% сегодня, что резко снизило глобальные показатели зоба и случаев кретинизма.\ n

Мы настоятельно рекомендуем Правительству полностью выполнить Постановление 09, включая обеспечение того, чтобы обработанные пищевые продукты производились из йодированной соли и обогащенной пшеничной муки, и чтобы компаниям оказывалась поддержка для обеспечения соблюдения. Производители и дистрибьюторы пищевых продуктов должны получать поддержку в виде четких руководящих положений о соблюдении требований и использовании обогащенных ингредиентов. Это обязательное обогащение пищевых продуктов в соответствии с Постановлением № 09 не наносит ущерба бизнесу и промышленности. Более того, предприятия могут подать заявку на освобождение в тех редких случаях, когда доказано отрицательное влияние на конечную продукцию или продажи.

Зачем обязательно использовать йодированную соль в обработанных пищевых продуктах?

Рекомендуемое ВОЗ использование йодированной соли в пищевой промышленности (1): «Вся пищевая соль, используемая в домашнем хозяйстве и пищевой промышленности, должна быть обогащена йодом в качестве безопасной и эффективной стратегии профилактики и контроля йододефицитных расстройств среди населения. проживание в стабильных и аварийных условиях (настоятельная рекомендация) ».

Йодирование соли для пищевой промышленности было рекомендовано, потому что во многих странах население потребляет большую часть соли через обработанные пищевые продукты.

Во Вьетнаме только 6% соли потребляется непосредственно в виде поваренной соли. 75% потребляется через соленые приправы, такие как приправы ( bot canh, bot nem ), рыбный соус, соевый соус и лапша быстрого приготовления. (2)

Есть ли какое-либо негативное влияние на обогащенные пищевые продукты или изменения?

Обогащение широко потребляемых основных продуктов питания и приправ, таких как соль, овощная и пшеничная мука, является всемирно признанной и очень рентабельной стратегией увеличения потребления питательных веществ без необходимости изменения пищевого поведения или существенного государственного бюджета.(3)

Имеются международно подтвержденные доказательства того, что использование йодированной соли не оказывает отрицательного воздействия на цвет, вкус и запах конечного продукта. (4) ВОЗ также рекомендует обогащение пшеничной муки, когда промышленно производимая мука регулярно потребляется большие группы населения в стране. (5)

Каков опыт других стран?

В Соединенных Штатах и ​​Швейцарии обогащенные продукты используются с 1920-х годов, когда в соль впервые был добавлен йод. Обогащение продуктов на масляной основе восходит к той же эпохе, когда производители продуктов питания начали добавлять витамин А в маргарин, чтобы отразить уровни, естественные в масле, которые он начал заменять.В 1930-х и 1940-х годах Соединенные Штаты начали добавлять тиамин, ниацин, рибофлавин и железо в муку, а витамин D — в молоко. С 1940-х годов пшеничная и другая мука обогащалась во многих странах как для замены микронутриентов, теряемых при переработке, так и в качестве меры общественного здравоохранения. Обогащение сахара витамином А началось в Центральной Америке в 1970-х годах и распространилось во многие страны, включая Замбию и Нигерию. Начиная с 1980-х годов ЮНИСЕФ возглавил кампанию по всеобщему йодированию соли.

Согласно законодательной базе данных Global Iodine Global Network, обогащение соли, пшеничной муки и растительного масла является обязательным в 108, 85 и 29 странах соответственно, а также в 98 из 108 стран, которые в настоящее время имеют обязательное законодательство по йодированию пищевой соли. , в том числе требование использовать йодированную соль в обработанных пищевых продуктах (6) и 100% из 85 стран, в которых действует обязательное обогащение пшеничной муки. Страны-члены АСЕАН, в которых йодирование соли введено в обязательном порядке, включают 12 стран: Бруней, Камбоджу, Индонезию, Лаос, Малайзию, Мьянму, Филиппины, Сингапур, Таиланд и Вьетнам.Из них, за исключением Брунея и Сингапура, все восемь стран требуют использования йодированной соли для обработанных пищевых продуктов (в Малайзии законодательство в настоящее время применяется к двум штатам). В целом в азиатских странах законодательство об обязательном йодировании соли, в том числе обработанных пищевых продуктов, существует в следующих дополнительных странах: Афганистан, Китай, Фиджи, Кирибати, Монголия, Непал, Папуа-Новая Гвинея, Соломоновы Острова и Шри-Ланка. В Бангладеш и Индии также есть обязательное йодирование соли, но оно исключает соль для пищевой промышленности.(7) \ n

Законодательство Филиппин о йодировании соли допускает изъятие обработанных пищевых продуктов, на которые негативно влияет использование йодированной соли; никаких исключений никогда не запрашивалось. \ n

Каковы преимущества инвестиций в обогащение пищевых продуктов, помимо здоровья?

В 2008 году некоторые из ведущих экономистов мира, в том числе пять лауреатов Нобелевской премии, проанализировали затраты и выгоды от различных вмешательств в области общественного здравоохранения. Их вывод: обогащение пищевых добавок — одно из наиболее эффективных с точки зрения затрат вмешательств, которые существуют для решения проблемы недостаточности питательных микроэлементов.В зависимости от продуктов питания и конкретных добавленных витаминов и минералов, обогащение стоит всего от 0,05 до 0,25 доллара на человека в год. Повышение производительности и сбережения в национальной системе здравоохранения во много раз превышают затраты. В Танзании, например, Всемирный банк подсчитал, что дефицит железа, витамина А и фолиевой кислоты стоит более 518 миллионов долларов (2,65% ВВП). Запущенная там программа по обогащению пищевых продуктов, как ожидается, принесет выгоды в размере 8,22 доллара на каждый потраченный доллар. \ N

Глобальный отчет за 2009 год показал, что каждый доллар, потраченный на йодирование соли и обогащение муки, принесет выгоду в размере более 10 долларов США.(9)

Есть ли вред для бизнеса и промышленности? Сколько будет стоить компаниям внедрение обогащения продуктов питания?

Обогащение пищевых продуктов, включая использование обогащенных пищевых ингредиентов в обработанных пищевых продуктах, уже является глобальной нормой и не оказывает пагубного воздействия на конечный пищевой продукт, прибыльность и продажи бизнеса. Обогащение пищевых продуктов способствует формированию умного и здорового населения, что приносит пользу обществу и национальному развитию, в том числе конкурентоспособности. \ N

Согласно международному опыту, стоимость обогащения очень низка по сравнению с колебаниями мировых цен на сырье.Затраты на обогащение будут включать стоимость фортификантов, но когда все компании будут иметь одинаковые затраты на обогащение, это будет приемлемо для потребителей. Обогащенные продукты обладают добавленной ценностью для здоровья и питания, поэтому они повышают конкурентоспособность отрасли.

Другие возможные вопросы на уровне реализации:

1. Потребители хотят иметь выбор, есть ли у них обогащенные продукты или нет? Почему вы делаете это обязательным? \ N

   Обязательное обогащение более эффективно для улучшения здоровья населения.Добровольная фортификация стала возможной во Вьетнаме с 2003 года, однако на рынке по-прежнему очень мало обогащенных продуктов. Обязательное использование фортификации является наиболее справедливым как для бизнеса, так и для потребителей. У всех предприятий одинаково увеличиваются расходы, и бедные, а также богатые потребители будут иметь доступ к обогащенным продуктам.

2. Я думаю, было бы лучше, если бы обогащение пищевых продуктов было добровольным, а промышленность и правительство поощряли бы потребление обогащенных пищевых продуктов.\ n

   Мировой опыт показывает, что добровольное обогащение, даже при продвижении по службе, не приносит пользы большинству населения. Потребители не выбирают продукты, потому что они более питательны. Когда йодирование соли стало обязательным во Вьетнаме, доля домашних хозяйств, потребляющих йодированную соль, упала с более чем 90% до 45%. Лишь очень небольшая часть рыбного соуса и пшеничной муки в настоящее время добровольно обогащается, несмотря на то, что во Вьетнаме это было юридически возможно в течение многих лет. \ N

3. Можем ли мы добавлять другие питательные вещества в дополнение к тем, которые предусмотрены законодательством? \ N Только

   питательные вещества, указанные в этом Постановлении и Национальном техническом регламенте по обогащенным микронутриентами продуктам питания QCVN 9-2: 2011 / BYT, могут быть добавлены в продукты, перечисленные в этих двух документах.\ n

4. Нужна ли компаниям лаборатория для проверки содержания питательных веществ в обогащенных пищевых продуктах? \ n

   Нет. Мы рекомендуем вам внедрить необходимые внутренние процессы обеспечения качества для производства качественного обогащенного продукта. Например, это может включать в себя документацию по обогащению за счет регулярных проверок в вашем управлении технологическим процессом. Для пшеничной муки и соли также можно использовать быстрые химические тесты, которые покажут вам, есть ли в конечном продукте йод или железо. Однако эти тесты не покажут вам количество фортификанта в вашем продукте.Для этого вы можете отправить свою продукцию во внешние сертифицированные лаборатории для полного количественного тестирования. Если вы планируете провести количественный анализ большого количества образцов в лаборатории, возможно, стоит создать собственную лабораторию. На многих крупных заводах есть лаборатории для контроля качества и разработки продукции, но это не является обязательным требованием. Мы понимаем, что количественный анализ может быть дорогостоящим, поэтому важно, чтобы на каждом предприятии была внедрена надлежащая производственная практика, которая способствует укреплению документов во время производственного процесса.\ n

5. Собирается ли правительство обучать нас, как правильно обогащать продукты? \ n

   Большинство производителей соли, пшеничной муки и растительного масла во Вьетнаме представляют собой крупные передовые предприятия, обладающие внутренним опытом в области обогащения. Некоторые из вас, возможно, уже сейчас укрепляют своих клиентов. Если у вас нет опыта, несколько организаций и частных компаний могут предоставить обучение или технические консультации по обогащению продуктов. Обычно компании, продающие фортификанты, предоставляют технические консультации.Такие ассоциации, как Международная ассоциация мукомолов, могут дать советы производителям пшеничной муки. Ресурсы по обогащению также доступны от таких организаций, как Инициатива по обогащению пищевых продуктов, Глобальная сеть йода и Глобальный альянс за улучшение питания.

Ссылки:
(1) ВОЗ. Руководство: обогащение пищевой соли йодом для профилактики и борьбы с йододефицитными расстройствами. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2014 г.
(2) Национальный институт питания. Исследование потребления и источников натрия с пищей у взрослых в возрасте 25-64 лет. 2010
(3) http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/9241594012/en/
(4) http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/fortification_foodgrade_saltwithiodine/en/
(5) http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/wheat_maize_fortification/en/
(6) Глобальный обмен данными по обогащению (доступ 31 мая 2018 г.)
(7) База данных законодательства Глобальной сети йода, обновленная 26 марта 2017 г.
(8) Правила применения Закона Республики 8172.Закон о поощрении йодирования соли по всей стране и для связанных целей. «Все производители / переработчики пищевых продуктов, использующие пищевую соль, также обязаны использовать йодированную соль при переработке своих продуктов и должны соблюдать положения этого Закона не позднее, чем через один (1) год с момента его вступления в силу: При условии, что использование йодированной соли не должны наносить ущерба качеству и безопасности пищевых продуктов: при условии, однако, что бремя доказывания и тестирования любых пагубных последствий, связанных с обогащением йодированной солью, лежит на указанных производителях / переработчиках пищевых продуктов.”
(9) FFI, GAIN, MI, USAID, Всемирный банк, ЮНИСЕФ. Инвестиции в будущее; Единый призыв к действию в связи с дефицитом витаминов и минералов. Global Report 2009. (http://www.unitedcalltoaction.org/)

«,» datePublished «:» 2018-06-01T14: 00: 00.0000000 + 00: 00 «,» image «:» https: // www. who.int/images/default-source/wpro/countries/viet-nam/news/food-fortification-qa.jpg?sfvrsn=67a8cab5_4″,»publisher»:{«@type»:»Organization»,»name » : «Всемирная организация здравоохранения: ВОЗ», «logo»: {«@type»: «ImageObject», «url»: «https: // www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2018-06-01T14:00:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage » : «https://www.who.int/vietnam/news/feature-stories/detail/food-fortification-qa», «@context»: «http://schema.org», «@type»: » Статья»};

питательных веществ | Бесплатный полнотекстовый | История обогащения и добавления йода в США

1. Важность адекватного йодного питания

Для синтеза гормонов щитовидной железы, тироксина (Т4) и трийодтиронин (Т3), который играет ключевую роль в метаболических процессах жизни позвоночных.Основные опасения относительно глобального бремени дефицита йода связаны с зобом, нейрокогнитивными нарушениями, а при тяжелой недостаточности — гипотиреозом, приводящим к кретинизму.

2. Открытие и ранние исследования йода

Ранние китайские медицинские сочинения примерно 3600 г. до н. Э. были первыми, кто зафиксировал уменьшение размеров зоба при употреблении в пищу морских водорослей и обожженной морской губки [1]. Хотя йод еще не был открыт, эти средства оставались эффективными, и их использование продолжалось во всем мире, как это было задокументировано в трудах Гиппократа, Галена, Роджера и Арнольда Вилланова в более поздние века [1].Открытие йода было сделано случайно в начале 19 века. В 1811 году при извлечении солей натрия, необходимых для производства пороха, французский химик Бернар Куртуа обнаружил необычный фиолетовый пар, образующийся из золы морских водорослей, обработанной серной кислотой [1]. Исследования этого ранее неизвестного вещества продолжили Жозеф Луи Гей-Люссак, Андре Анпере, сэр Хэмфри Дэви и другие. В 1813 г. была прочитана первая статья Гей-Люссака, в которой был представлен новый элемент, йод (названный по греческому слову ioeides, что переводится как фиолетовый) [1].Вскоре после этого швейцарский врач J.F. Coindet опубликовал свои наблюдения о том, что введение йода (в виде зерен в дистиллированном спирте) могло уменьшить размер зоба у его пациентов [2]. В 1852 году французский химик Адольф Шатен первым опубликовал гипотезу популяционного дефицита йода, связанного с эндемическим зобом [3]. Это подтвердил Ойген Бауман, который в 1896 году сообщил об открытии йода в щитовидной железе [4].

3. Источники поступления и воздействия йода

Йод (атомный вес 126.9 атомная единица массы (а.е.м.)) присутствует в верхней коре Земли как микроэлемент. Последствия оледенения, наводнения и вымывания почвы во время ледникового периода привели к изменчивому географическому распределению йода. В результате этих природных сил накопление йода происходит в основном в прибрежных районах, и наиболее распространенными источниками диетического йода являются морские водоросли и другие морепродукты.

Обогащение соли йодом — эффективный, недорогой и стабильный путь обеспечения адекватного потребления йода.Стабильность йода в соли может зависеть от различных условий окружающей среды и хранения [5]. В некоторых регионах мира, где йодирование соли нецелесообразно, нацелено на йодирование других распространенных пищевых продуктов (хлеб и другие) или люди получают пероральные или внутримышечные добавки с йодированным маслом. Другие источники периодического воздействия йода могут включать использование богатых йодом лекарств (таких как амиодарон и препараты от кашля, обогащенные йодом), местных антисептиков, йодсодержащих поливитаминов и добавок, рентгенографических контрастных агентов и таблеток для очистки воды.

4. Диетический йод

В США йод присутствует в молочных продуктах (из-за йодофорных очистителей молочных банок и сосков) и иногда в хлебном тесте (из-за использования йодата в качестве кондиционера для хлеба). Йод является лишь одним из нескольких доступных в промышленности составов для окунания сосков [6] и представляет собой «случайный», но важный источник йода в питании. Морепродукты — еще один отличный источник диетического йода. В исследовании Total Diet Study, проведенном Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 2003–2004 годах, сообщается, что важными источниками диетического йода являются молочные продукты и зерновые продукты [7], что было подтверждено недавним исследованием этих продуктов в районе Бостона [ 8].Содержание йода в растительной пище зависит от уровня йода в почве и грунтовых водах, используемых при орошении, в удобрениях для сельскохозяйственных культур и в кормах для скота. Концентрация йода у растений, выращиваемых в почвах йододефицитных регионов, может составлять всего 10 мкг / кг сухого веса, в отличие от растений, выращиваемых в богатых йодом районах, которые могут достигать 1000 мкг / кг сухого веса. [9]. Большинство продуктов содержат 3–75 мкг йода на порцию [10].

5. Обогащение и добавка йода в США.

Результаты ранних исследований послужили основой для поддержки добавок йода для уменьшения зоба.В 1830-х годах французский химик-диетолог Жан Батист Буссинго заметил, что распространенность зоба возросла в регионах, где природная йодированная соль потреблялась нечасто, и рекомендовал распространять натуральную йодированную соль для общественного потребления [2]. Однако, хотя и предпринимались попытки внедрить йодную профилактику в США, Швейцарии, Франции и других регионах, она не получила широкого распространения до многих десятилетий спустя из-за затрат и появления йодно-индуцированного гипертиреоза (феномен Йод-Базедова). особенно у людей с узловым зобом, живущих в районах с дефицитом йода.Добавки йода, в основном за счет обогащения поваренной соли, не применялись до начала 1920-х годов и первоначально имели место в Швейцарии и США. До 1920-х годов эндемический дефицит йода был распространен в Великих озерах, Аппалачах и северо-западных регионах США. географическая зона, известная как «пояс зоба», где у 26–70% детей имеется клинически очевидный зоб [11]. Во время призыва на Первую мировую войну врач из Мичигана Саймон Левин заметил, что 30,3% из 583 зарегистрированных лиц страдали тиромегалией (включая как токсический, так и нетоксичный зоб), многие из которых были достаточно большими, чтобы исключить их из армии, в соответствии с U .С. Положение об избирательной службе [12]. Последующие эпиднадзорные исследования в следующем году Левин и Р. Олин, комиссар Департамента здравоохранения штата Мичиган, продемонстрировал, что в некоторых частях штата Мичиган распространенность зоба достигает 64,4% [12]. Дэвид Марин, американский врач из Огайо, и его коллеги инициировали программу йодной профилактики для более чем 2100 школьниц в 1917 году. В течение следующих нескольких лет он и его коллеги опубликовали серию статей, в которых сообщалось о значительном снижении частоты зоба у детей, получавших йод. (0.2%) по сравнению с детьми, не получавшими йод (> 25%) [13]. В 1922 году Дэвид Коуи, председатель педиатрического факультета Мичиганского университета, на симпозиуме по щитовидной железе Мичиганского медицинского общества предложил в США принять йодирование соли для устранения простого зоба [12]. Его работа с Обществом в течение следующих нескольких лет, благодаря развитию Комитета по йодированной соли, сыграла важную роль в истории усилий США по добавлению йода [12].

6.Йодированная соль

В США йодированная соль впервые появилась на полках продуктовых магазинов в Мичигане 1 мая 1924 г., во многом благодаря серии отчетов Коуи, Марин и других за несколько предшествующих лет [14]. Этот регион в значительной степени испытывал серьезный дефицит йода, и Хартсок в 1926 году описал вспышку тиреотоксикоза у взрослых, принимавших йодированную соль, живущих в районе Великих озер в поясе зоба [15]. Первоначально соль была обогащена йодом в дозе 100 мг / кг, что привело к расчетному среднему потреблению 500 мкг йода в день [13].Однако многие люди в других штатах продолжали сопротивляться попыткам сделать йодированную соль свободной доступной в течение следующих нескольких десятилетий. Хотя законопроект Комитета по эндемическому зобу США от 1948 года, предлагавший обязательное введение йодированной соли во всех штатах, был отклонен [13], доля домашних хозяйств в США, которые используют только йодированную соль, с 1950-х годов оставалась стабильной на уровне 70–76% [ 16]. Хотя по оценке Глобальной сети Международного совета по борьбе с йододефицитными заболеваниями (ICCIDD), доля U.Количество домохозяйств S. с доступом к йодированной соли в настоящее время превышает 90% [17], данные о фактическом использовании ограничены, а вклад йодированной соли в общую йодную достаточность населения США является неопределенным. Йодирование соли — полезный подход к уменьшению йодной недостаточности. в популяциях. Это универсальный продукт питания, потребление сезонное, затраты относительно небольшие и легко распределяются [18]. Примерно 120 стран, включая Канаду и некоторые части Мексики, ввели обязательное йодирование всей пищевой соли [5], хотя масштабы усилий по внедрению в отдельных странах неизвестны.Напротив, обогащение соли йодом в США является добровольным, и FDA не требует указывать содержание йода на упаковке пищевых продуктов. Кроме того, предполагается, что большая часть потребления соли в США приходится на обработанные пищевые продукты, при производстве которых в основном используется не йодированная соль [19]. Хотя йодированная соль в США обогащена 45 мг йодида / кг, 47 из 88 брендов столовой соли, недавно отобранных в пробах, содержали меньше рекомендованного FDA диапазона 46–76 мг йодида / кг [5].

7. Йод в добавках и мультивитаминах

Йод необходим для нормальной миелинизации мозга в утробе матери и в раннем послеродовом периоде. Таким образом, развивающийся плод и младенец особенно уязвимы для последствий недостаточного йодного питания. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует 250 мкг общего потребления йода в день во время беременности и кормления грудью [20], а Институт медицины США рекомендует 220 мкг ежедневно во время беременности и 290 мкг во время кормления грудью, что выше 150 мкг, необходимого для тех, кто не принимает пищу. беременные взрослые [10].Пренатальные и другие поливитамины, продаваемые в США, не обязательно должны содержать йод. Данные Национального исследования здоровья и питания США (2001–2006 гг.) Показали, что только 20,3% беременных женщин регулярно принимают йодсодержащие добавки [21]. Недавнее исследование 223 пренатальных поливитаминов, доступных в США, показало, что только 51% брендов указали какое-либо содержание йода (в виде йодида калия или ламинарии), а измеренные значения могут отличаться от их указанных количеств, особенно в тех, которые содержат водоросли [22 ].В США Закон о диетических добавках и образовании (DSHEA) и Закон о защите потребителей диетических добавок и лекарств, отпускаемых без рецепта, предоставляют FDA только правоохранительные полномочия по удалению продуктов, которые представляют непосредственную проблему безопасности или неприемлемый риск травм; добавки не контролируются и не регулируются в соответствии с теми же строгими стандартами, что и лекарства, одобренные FDA [23].

8. Текущее состояние и рекомендации по йодному питанию.

Уровни йода в моче нельзя использовать для определения йодного статуса у человека, учитывая ежедневные колебания в потреблении йода с пищей.Вместо этого используются средние уровни йода в моче, которые отражают диетическую достаточность йода в разных популяциях [5]. В США данные крупных популяционных исследований показали, что средний уровень йода в моче снизился примерно на 50% в период с начала 1970-х до начала 1990-х годов, хотя в целом население оставалось достаточным для йода [24]. Последующие исследования показали, что это снижение стабилизировалось [25,26,27], хотя некоторые группы населения, в частности беременные женщины и женщины детородного возраста, могут подвергаться риску легкой или умеренной недостаточности йода.Дефицит йода остается одной из самых важных проблем общественного здравоохранения во всем мире, и, по оценкам, 2,2 миллиарда человек живут в районах с дефицитом йода [28]. В 1990 году Всемирный саммит Организации Объединенных Наций в интересах детей поставил цель ликвидации дефицита йода во всем мире [29], и с тех пор был достигнут значительный прогресс. Во многом это было вызвано программами всеобщего йодирования соли (USI) в различных странах в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Глобальной сети ICCIDD [17,20].Другие группы, которые сыграли важную роль в пропаганде улучшения йодного питания, — это Kiwanis International и Центр контроля заболеваний США [16]. Для обеспечения адекватного потребления йода беременными и кормящими женщинами в США использовался подход общественного здравоохранения. В рекомендациях Американской тироидной ассоциации и Эндокринного общества содержится призыв к тому, чтобы пренатальные витамины для женщин из США и Канады содержали 150 мкг йодида калия (содержащего 114 мкг йода) в день во время беременности и кормления грудью [30, 31], рекомендация, недавно одобренная Общество нейроповеденческой тератологии [32].Национальная академия наук США также выступает за включение йода во все пренатальные поливитамины [33].

9. Выводы

Исторически до начала 1920-х годов США испытывали дефицит йода, особенно в районе пояса зоба Великих озер, Аппалачей и северо-западной части страны, из-за воздействия естественных атмосферных процессов. После успешной реализации программы йодирования соли в Швейцарии введение йодированной поваренной соли в США.С. в течение 1920-х годов значительно улучшил свой йодный пищевой статус. Однако, хотя недавние национальные исследования показывают, что общее население в целом достаточно йода, йодирование соли в США не является универсальным, и определенные подгруппы населения, включая беременных и кормящих женщин и их потомство, могут подвергаться риску умеренного или умеренного йода. дефицит. Таким образом, подход Американской тироидной ассоциации и Эндокринного общества к общественному здравоохранению рекомендует женщинам США принимать добавки, содержащие 150 мкг йода в день до начала зачатия.

Обогащение йодом

(февраль 2019 г.)

Йод — это природный минерал, необходимый для жизни. Он содержится в пище, которую мы едим, и в воде, которую мы пьем. Адекватное потребление йода с пищей австралийцами, особенно женщинами детородного возраста и кормящими матерями, важно для здоровья и уменьшения возможных проблем со здоровьем, связанных с йодной недостаточностью, таких как нарушение неврологической функции у младенцев и детей раннего возраста.

Обязательное обогащение йодом было введено в Австралии в 2009 году в соответствии со Стандартом 2.1.1 Кодекса пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии, который требовал замены не йодированной соли йодированной солью для выпечки всех видов хлеба, кроме органического хлеба и хлебных смесей для приготовления хлеба в домашних условиях. Обязательное обогащение хлеба йодом было предназначено для решения проблемы повторного появления йодной недостаточности в некоторых районах Австралии и Новой Зеландии.

Чтобы создать альтернативные пищевые источники йода для людей, которые не едят хлеб, производители имеют возможность использовать йодированную соль в других пищевых продуктах.Добровольные разрешения на обогащение в Кодексе позволяют производителям добавлять йодированную соль в хлебные смеси и другие пищевые продукты, если они того пожелают, но в этом отношении необходимо соблюдать требования к маркировке.

Йодированная соль должна быть указана в списке ингредиентов на этикетках пищевых продуктов, где она использовалась. Неупакованный хлеб и хлеб, который изготовлен и / или упакован в точке продажи, не требуют маркировки. Однако эта информация может быть предоставлена ​​по запросу.

Безопасность

Согласно всем имеющимся научным данным, добавление йодированной соли в хлеб безопасно для всего населения.

Повышенное содержание йода в хлебе вряд ли причинит вред людям, чувствительным к йоду.

FSANZ проконсультировался с экспертной консультативной группой на протяжении всего периода разработки нормативных требований и пришел к выводу, что риск любых неблагоприятных последствий для здоровья от обязательного обогащения хлеба йодом на предписанных уровнях очень мал для всех групп населения.

Мониторинг

С введением обязательного обогащения хлеба йодом за счет использования йодированной соли Министерский совет Австралии и Новой Зеландии по регулированию пищевых продуктов (ныне Законодательный и административный форум по регулированию пищевых продуктов) обязался провести всеобъемлющий и независимый обзор программы, чтобы начать два лет после внедрения.

Органы здравоохранения Австралии и Новой Зеландии следят за эффективностью увеличения количества диетического йода в пищевых продуктах. В Австралии органы по регулированию пищевых продуктов Содружества и штатов / территорий реализовали ряд проектов по мониторингу обязательного обогащения йодом.

Результаты этих проектов внесли свой вклад в запланированный обзор, последний отчет Австралийского института здравоохранения и социального обеспечения (AIHW) о мониторинге воздействия на здоровье обязательного обогащения фолиевой кислотой и йодом.Отчет об обзоре включает информацию о содержании питательных веществ в хлебе, потреблении питательных веществ, состоянии питания, пользе для здоровья и возможных побочных эффектах.

В рамках своей роли в мониторинге поставок продовольствия в Австралии, FSANZ провела исследования уровней обязательного обогащения йода в хлебе, который обычно едят на австралийском рынке. Он также оценил среднесуточное потребление йода с пищей австралийцами всех возрастных групп, особенно целевыми группами по обогащению йодом (женщины детородного возраста, кормящие матери и дети).В отчете об обогащении йодом в Австралии представлена ​​информация об уровнях йода в хлебе на рынке, полученная в результате национальных обследований хлеба, а также оценочное потребление йода с пищей населением (включая целевые группы) до и после обязательного обогащения йодом.

Оценка потребления йода

Оценки среднего суточного потребления йода с пищей показывают, что потребление йода с пищей увеличилось для всех австралийцев, включая целевые группы (на 29% больше детей в возрасте 2-3 лет; на 52% больше женщин детородного возраста). а хлеб является основным продуктом, способствующим увеличению потребления.Увеличение наблюдалось в целевой популяции (женщины детородного возраста) и в целом среди взрослого населения, что привело к увеличению доли населения, удовлетворяющей потребности в питательных веществах.

Доля детей (2-3 года) с недостаточным потреблением пищи снизилась с 9% до 1% после обязательного обогащения хлеба йодом. Доля женщин детородного возраста (небеременных) с недостаточным потреблением йода снизилась с 60% до 9% после обязательного обогащения йодом.

Ожидаемый положительный результат для здоровья от предполагаемого увеличения потребления йода с пищей — сокращение числа проблем со здоровьем, связанных с йодной недостаточностью, включая нарушение неврологической функции у детей.

В отчете Министерства сырьевой промышленности Новой Зеландии, опубликованном в июле 2014 года, также было обнаружено, что доля всех детей, у которых, по оценкам, неадекватное потребление йода, в Новой Зеландии снизилась с 95% до 21% после обогащения йодом.

Дополнительная информация

Исходную научную информацию о разработке стандарта обязательного обогащения йодом можно найти в Предложении P230 — Обогащение йодом и P1003 — Обязательное обогащение йодом для Австралии.

Йод и беременность

Чувствительность к йоду

Добавление витаминов и минералов в пищу

Потребление йода младшим возрастом: влияние коммерческого прикорма

Йод — это питательное вещество, существенно способствующее нормальному развитию центральной нервной системы (Zimmermann, 2007).По этой причине добавление йода во время беременности необходимо в странах с дефицитом йода, чтобы предотвратить психические дефекты у будущего ребенка (Berbel et al., 2007). После рождения младенцев рекомендуется полностью кормить грудью в течение примерно 4–6 месяцев (Agostoni et al., 2008). Если грудное вскармливание невозможно, лучшей альтернативой будет коммерческая детская смесь. В течение этого периода непрерывного созревания коры головного мозга (Berbel et al., 2007) молоко является единственным источником питания, а концентрация йода в грудном молоке или смесях, соответственно, определяет снабжение ребенка йодом.Хотя содержание йода в грудном молоке сильно варьируется в зависимости от рациона матери и использования добавок (Andersson et al., 2007; Untoro et al., 2007), содержание йода в смеси регулируется директивой EG (10–50 мкг / 100 ккал, то есть 6,5–32,5 мкг / 100 мл (Комиссия Европейских сообществ, 2006a)).

В возрасте 4–6 месяцев следует вводить прикорм (CF) (Agostoni et al., 2008), и доля молока в рационе снижается. Поскольку растительная пища бедна йодом и использование йодированной поваренной соли в течение первого года жизни нежелательно, младенцы в возрасте от 4 до 6 месяцев и старше подвергаются повышенному риску недостаточного потребления йода.Это приводит к рекомендации, что детям в возрасте от 7 до 24 месяцев следует давать либо добавки, либо МВ, обогащенные йодом (Untoro et al., 2007). В Европейском союзе максимальное содержание йода в коммерческом детском питании определяется Директивой Комиссии (35 мкг / 100 ккал в готовом к употреблению продукте; (Комиссия Европейских сообществ, 2006b)), но минимальное содержание йода отсутствует. говорится. До сих пор отсутствует обзор фактической практики обогащения йодом коммерческих CF в Европе.

Таким образом, в этой статье мы описываем текущую практику обогащения коммерческих CF в Германии, являющуюся примером для других европейских стран, на основе исследования рынка, проведенного осенью 2008 года. Кроме того, мы рассчитали потребление йода детьми, вскармливаемыми коммерческими CF, исходя из предположения, что диета, рекомендованная Немецкими диетическими рекомендациями для младенцев. В этих рекомендациях, которые почти соответствуют недавнему комментарию комитета ESPGHAN по питанию о прикорме (Agostoni et al., 2008), прикорм начинается с овощного, картофельного и мясного пюре. Месяц за месяцем рекомендуется каша из молока, злаков и фруктов, а затем каша из злаков и фруктов с добавлением жира.

Йод попадает в организм в различных химических формах. Большая часть попадающего в организм йода уменьшается в кишечнике и почти полностью всасывается. Йодат, широко используемый для обогащения, быстро превращается в йодид и полностью всасывается (Институт медицины, 2000). Следовательно, нет необходимости учитывать разницу в скорости поглощения.

Для проведения исследования мы связались с 11 производителями детского питания и запросили данные об обогащении и концентрации йода в их продуктах. Десять производителей предоставили данные о своих продуктах. Продукты отбирались только в том случае, если они соответствовали немецким рекомендациям по вскармливанию детей грудного возраста ( N = 305): детские смеси и последующие смеси, детское меню и младшие меню, содержащие овощи и мясо (банки), каши на молочной основе (порошок должен быть приготовленные на воде или готовые к употреблению банки) и фруктово-каши (банки).Поскольку кормление рыб в течение первого года жизни не является обычным явлением в Германии, было доступно только одно рыбное меню, которое не было включено в оценку.

В таблице 1 приведены характеристики продукта. Здесь 64% всех продуктов были обогащены йодом, 100% смеси и 51% CF. Как детская смесь, так и смесь для последующего ухода имели идентичное минимальное содержание 7 мкг / 100 г, но смесь для последующего лечения имела более высокие вариации содержания йода со средним и максимальным содержанием по сравнению с детской смесью.

Таблица 1 Обогащение йодом коммерческих детских смесей и прикорма в Германии (осень 2008 г.)

Коммерческие CF были обогащены в разной степени: большинство молочно-зерновых каш были обогащенными, но меньше меню и фруктовых-зерновых-каш.В меню для обогащения использовалась только йодированная поваренная соль, что приводило к более низким концентрациям йода, чем обогащенные злаковые каши. Наибольший разброс по содержанию йода был обнаружен в обогащенных молочно-зерновых кашах.

Расчетное потребление йода во время периода прикорма значительно варьируется в зависимости от режима кормления (Таблица 2). Потребление йода было самым низким у младенцев, которые находились на грудном вскармливании и давали приготовленный в домашних условиях МВ, при условии, что концентрация йода в грудном молоке равна 6.4–9,1 мкг / 100 г; (Манц, 1998). Они достигли менее 50% рекомендуемой дозы для этого возраста (90 мкг / день; (Andersson et al., 2007)). При использовании детской смеси и коммерческого CF рекомендованное потребление было превышено на 39 или 100%, в зависимости от того, какие продукты были выбраны. При выборе продуктов с соответствующей максимальной концентрацией йода достигается уровень потребления, выше которого не ожидается дополнительной пользы для здоровья (180 мкг / день; (Andersson et al., 2007)), но количество ниже верхнего уровня потребления йода (140 мкг / кг массы тела в день; (ФАО / ВОЗ, 2002)).

Таблица 2 Потребление йода младенцем в возрасте 8 месяцев, получавшим одну порцию молока и три дополнительных приема пищи, исходя из трех сценариев ^a с разными типами молока и домашним или коммерческим дополнительным питанием

Молоко, то есть, грудное молоко, смеси и молочные каши оказывают наибольшее влияние на потребление йода во время прикорма. Следовательно, необходимо и далее поощрять прием йода во время кормления грудью (Berbel et al., 2007). Исследования распространенности приема йода во время кормления грудью редки.

Потребление йода младенцами, вскармливаемыми домашним МВ, вероятно, будет недостаточным. Чтобы помочь родителям, которые хотят кормить своих детей таким образом, повысить содержание йода в домашней пище, следует настоятельно рекомендовать пищевой промышленности разрабатывать чистые каши для младенцев, обогащенные йодом. Таким образом можно увеличить содержание йода в домашних кашах из злаков. В противном случае потребовалась бы ежедневная доза йода (Untoro et al., 2007).

В Германии большинство родителей хотя бы частично используют коммерческий CF.Кормление коммерческих CF может гарантировать потребление йода в пределах контрольных значений при условии, что используются продукты, обогащенные йодом. В частности, молочно-зерновые продукты часто обогащались и давали достаточно высокие количества. Однако, по крайней мере, на немецком рынке почти все обогащенные йодом молочные каши содержат добавленный сахар. Предполагается, что потребление добавленного сахара в младенчестве и раннем детстве приводит к привыканию к более сладким вариантам пищи (Leathwood and Maier, 2005), а добавленный сахар снижает питательную ценность рациона (Alexy et al., 2003), такие ингредиенты являются избыточными, и их следует избегать.

На сегодняшний день только половина коммерческих CF в Германии обогащена йодом, младенцы, получающие не обогащенные коммерческие CF, восприимчивы к недостаточному потреблению йода. Хорошо сбалансированное обогащение коммерческого CF необходимо для обеспечения достаточного количества йода, чтобы наши самые молодые люди полностью раскрыли свой умственный потенциал. В Германии потребуется обогащение дополнительных продуктов на основе злаков, особенно чистых злаков для младенцев, чтобы обеспечить адекватное потребление йода почти для всех младенцев.

Обогащение йодом: почему, когда, что, как и кто?

Контекст
Дефицит йода — одна из самых серьезных проблем со здоровьем во всем мире. Общей целью этого исследования был описательный обзор прошлого и настоящего состояния йодного питания у иранского населения, чтобы собрать и предоставить ценные исходные данные в этой области для будущих исследований.

Получение доказательств
Для этого обзорного исследования описательной литературы проводился поиск опубликованных внутренних (SID, Iran doc, Iran medex) и международных (Web of Knowledge, Pubmed, SCOPUS) исследований источников с использованием следующих медицинских предметных заголовков: йод, IDD (йододефицитные расстройства), UIC (концентрация йода в моче), зоб, IQ (коэффициент интеллекта), гормон щитовидной железы, йод и беременность, йод и грудное вскармливание, а также йодированная соль, сообщающие о распространенности йодной недостаточности и статусе йодного питания различных целевых групп населения в Иране над Оценивались 25 лет, с 1988 по 2014 год.Путем поиска в литературе мы нашли 185 рефератов, из которых 161 статья, представлявшая собой клинические случаи, исследования на животных, с отсутствием региональных или национальных данных, были исключены после полнотекстовой оценки. Наконец, 24 полных статьи, охватывающих региональные или национальные данные о йодном питании исследуемой популяции, были подходящими для нашего обзора.

Полученные результаты
Дефицит йода как проблема питания выявлялся в Иране с 1968 года. В период с 1987 по 1989 год было проведено несколько исследований для определения распространенности дефицита йода в стране.Первое общенациональное исследование было проведено в 14 провинциях. По данным этого обследования, все провинции страдали эндемическим зобом. В 1989 г. дефицит йода был признан серьезной проблемой для здоровья населения. В 1990 году соляные фабрики начали производить йодированную соль, а в 1996 году второе национальное обследование было проведено в 26 провинциях. Это исследование показало, что 40% мальчиков и 50% девочек страдают зобом, при этом среднее выведение йода с мочой составляет 205 мкг / л. Третье общенациональное исследование в 2001 г. показало, что общее количество зобов составляет 9 человек.8% и медиана UIC 165 мкг / л. В 2007 году третье национальное исследование было проведено через 17 лет после потребления йодированной соли иранскими домохозяйствами. В этом исследовании общая частота зоба и среднее содержание йода в моче составляло 5,7% и 145 мкг / л соответственно. 5-е общенациональное исследование, проведенное в 2013 году, показало, что потребление йодированной соли домохозяйствами во всех провинциях составляло 98%, а средний уровень йода в моче школьников составлял 161 мкг / л. После 5-го национального опроса, 1-го национального опроса йодного статуса и функции щитовидной железы беременных женщин, проведенного в 10 провинциях в различных регионах страны, было задокументировано среднее значение UIC для беременных женщин, равное 87.3 мкг / л, результаты этого национального исследования показали, что, несмотря на йодную недостаточность школьников в Иране, беременные женщины имеют умеренный дефицит йода и нуждаются в добавках йода.

Выводы
Успех программы контроля йодной недостаточности зависит от хорошо разработанных программных шагов и обязательного потребления йодированной соли в определенных ситуациях. Школьники получают достаточное количество йода, однако беременные иранские женщины страдают от умеренного дефицита йода и нуждаются в добавках йода.

Йод важен, и вы, возможно, не получите столько, сколько вы думаете

Линдси Гандольфо

Вы можете найти утверждения о чудесных диетах в каждом уголке Интернета; удивительные и сложные измышления, искусно маскируемые под медицинскую науку. Некоторые утверждения могут быть основаны на фактах, другие настолько диковинны, что становятся просто опасными. Что касается щитовидной железы, то, в отличие от большей части кормов в Интернете, не существует научно доказанной идеальной диеты.Но в рационе есть элементы, которые могут улучшить здоровье щитовидной железы, и некоторые продукты, которые могут быть потенциально вредными.

Все хорошее здоровье щитовидной железы начинается со строительного блока гормона щитовидной железы: йода. «Достаточность йода очень важна для поддержания надлежащего гормонального статуса щитовидной железы», — говорит Хесу Лоу, доктор медицины, эндокринолог из Центра щитовидной железы. «Щитовидная железа контролирует ваш метаболизм, она регулирует все тело: работу мозга, пищеварение, ваши мышцы, кости, репродуктивную функцию.”

Йод — это минерал, который естественным образом содержится в морепродуктах, молочных продуктах и ​​водорослях. В некоторых регионах он находится в почве и грунтовых водах, питая йодом растения, которые растут, и животных, которые пасутся. Но лучше всего вы можете узнать этот микроэлемент, используя йодированную поваренную соль, продукт, обогащенный йодом для обеспечения надлежащего потребления. Сегодня в большинстве стран мира йода хватает только потому, что они йодируют свою соль.

Соединенные Штаты начали йодирование соли в 1920-х годах, в основном из-за открытия эндемичных детей с увеличенными щитовидными железами, называемыми зобом, в районах Великих озер, высоких Аппалачей и Северо-Запада — области, которая впоследствии стала известный как «пояс зоба».”

«Реальность такова, что если места очень и очень не имеют выхода к морю, они могут не получать должное количество йода, потому что в их рационе не хватает продуктов, в которых он присутствует в естественных условиях», — говорит д-р Лоу. «И / или иногда этих продуктов недостаточно». Дефицит функции щитовидной железы может иметь далеко идущие последствия и серьезно влиять на развитие плода и ребенка.

«Если дети рождаются от матерей, страдающих эндемическим дефицитом йода — просто потому, что им не хватает, — тогда наблюдается высокий уровень когнитивной задержки и что-то, что называется кретинизмом или врожденным гипотиреозом», — говорит д-р.Лоу. «И это действительно то, что можно полностью предотвратить, потому что у них нет доступа к йоду. Этот недостаток может привести к когнитивным дефектам, проблемам роста, иногда к глухоте и немоте. Так что это может быть действительно большой проблемой — и, опять же, ее, безусловно, можно предотвратить во всем мире ».

Простой способ добавления фиксированного количества йода в такой универсальный продукт питания оказался невероятно эффективным. После введения йодированной поваренной соли уровень йодной недостаточности в Соединенных Штатах резко упал.С тех пор не менее 120 стран ввели обязательное йодирование всей пищевой соли. «К сожалению, вы знаете, что в США программа йодирования соли все еще является добровольной, даже несмотря на ее доказанный успех. И даже при этом, по сей день у нас все хорошо, но от йодной недостаточности по-прежнему страдают около 2 миллиардов человек во всем мире ».

Добровольный характер программы йодирования в Соединенных Штатах порождает распространенные среди потребителей заблуждения в основном по двум направлениям: во-первых, большинство американцев теперь получают большую часть соли из обработанных пищевых продуктов.Во-вторых, FDA не требует указывать содержание йода на упаковке пищевых продуктов.

«Многие люди, вероятно, предполагают, что йод содержится во всей соли, что нам не о чем беспокоиться. Но в нашей стране в обработанных пищевых продуктах нет йода, поэтому даже со всей содержащейся там солью мы не получаем пользу от йода », — говорит д-р Лоу. «Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это рост использования морской соли и кошерных солей, большая часть которых не йодирована».

Некоторые исследования, опубликованные за последние два десятилетия, показали, что дефицит йода — «не проблема», как сказал д-р.Лоу выразился. Люди сокращают потребление соли, что отлично подходит для общего состояния здоровья, но при этом соль, которая попадает в организм, не йодируется. «По этой причине в США его не искоренили», — объясняет доктор Лоу. «Но когда мы полагаемся только на другие источники, молочные продукты, обогащенный хлеб, морепродукты, вы можете насытиться. Это просто требует осознанности и небольшого усилия ».

Это не означает, что вам следует исчерпать запасы йода и чрезмерно компенсировать его. «Передозировка йода может привести к непредсказуемым последствиям для щитовидной железы», — говорит д-р.Лоу. «Слишком много йода может привести к гипертиреозу у людей с узлами щитовидной железы или основным заболеванием щитовидной железы, или он может быть достаточно иммуногенным и вызывать гипотиреоз, в результате чего щитовидная железа замораживается на некоторое время».

Вот почему выбор йодированной поваренной соли при приготовлении пищи или добавлении приправы — это хорошо; он должен быть усилен на должном уровне. «Использование йодированной соли — это способ не думать об этом по-настоящему. Вы знаете, что вам будет достаточно, — объясняет доктор Лоу. «Иметь слишком мало — огромная проблема, но также проблема — иметь слишком много.Так что, как и во всем, речь идет о балансе «.

Подпишитесь на Healthpoints и никогда не пропустите обновления.

Сколько йода вам нужно и достаточно ли вы получаете? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Минеральный йод, вероятно, не был на вашем радаре. Вы, наверное, видели слово «йодированный» на своей канистре с поваренной солью — ее добавляли в соль в 1920-х годах, чтобы предотвратить ее дефицит.Однако в последнее время были случаи дефицита йода, и некоторые люди могут не получать его в достаточном количестве. Вот как узнать, достаточно ли вы получаете этого минерала и где его найти.

Йод — это минерал, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют метаболизм и другие функции организма. Гормоны щитовидной железы также необходимы для здорового развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для беременных и младенцев.

Необходимое количество йода зависит от вашего возраста, а также от того, беременны вы или кормите грудью.

Основными источниками йода являются молоко и молочные продукты, такие как йогурт и сыр, а также рыба, такая как треска и тунец, морские водоросли, креветки, другие морепродукты и йодированная соль. Для справки: в 1/2 чайной ложки йодированной соли содержится 150 мг.

В полуфабрикатах с высоким содержанием соли, таких как консервированные супы, почти никогда не используется йодированная соль, что означает, что они не считаются источником.Специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль и гималайская соль, обычно не йодируются. Если соль содержит йод, на этикетке будет указано «йодированная соль».

Люди, которые не потребляют достаточное количество йода, не могут вырабатывать достаточное количество гормонов щитовидной железы, что может привести ко многим проблемам со здоровьем. У беременных женщин это может вызвать аномалии плода, включая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития. Увеличенная щитовидная железа, известная как зоб, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

В последнее время в США были зарегистрированы случаи дефицита йода, особенно у людей, которые не используют йодированные соли и вместо этого выбирают специальные соли, не содержащие йод. Кроме того, если вы будете придерживаться веганской диеты или избегать (или есть очень мало) молока, молочных продуктов, морепродуктов и яиц, вы можете потерпеть неудачу. Беременным женщинам нужно примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода. Исследования показывают, что многие беременные женщины в США.С. может не получать достаточно йода. Многие витамины для беременных не содержат йода, поэтому прочтите этикетку и проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходят ли вам добавки.

Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют получать большую часть питательных веществ из пищи, включая йод. Чтобы получать достаточное количество йода, выберите йодированную соль и ежедневно употребляйте три порции молока и молочных продуктов, а также включайте рыбу и морепродукты в свой сбалансированный рацион.Если вы чувствуете, что не получаете достаточно или не едите указанные выше продукты, проконсультируйтесь с диетологом или врачом, чтобы узнать, нужны ли добавки.

.