Сколько варить куриный бульон из бедер: Куриный бульон — пошаговый рецепт приготовления с фото — akvaufa5.ru

Как сварить бедро курицы. Как варить курицу. Куриные бедрышка в сметане с грибами.

Здравствуйте, замечательные читатели моего блога. Поскольку курятина – частый гость на моем столе, то я частенько экспериментирую с ней. Сегодня поделюсь с вами секретом, как приготовить куриные бедра на сковороде, чтобы получилось очень вкусно. Рецепты кулинарных изысков у меня для вас тоже припасены. Плюс варианты интересных маринадов.

В общей сложности они готовят около 40 минут. Сначала обжаривают каждую сторону по четверть часа без крышки. На плите при этом должен быть выставлен огонь средней мощности. После в посудину вливают 50 мл воды и под крышкой тушат курятину еще 10 минут.

Но в каждом блюде, приготовленном из бедер курицы, есть свои тонкости и секреты. Поэтому я и подготовила для вас их подробные рецепты. Ловите 🙂

Как пожарить куриные бедра на сковороде с майонезом

Изумительный вкус и утонченный аромат этого кушанья не оставит вас равнодушными. Для приготовления такой изысканной трапезы возьмите:

кило бедер куриных;
3-4 ст. л. майонеза;
100-120 г сыра твердого;
4 зубка чесночка;
1 ст.л. пасты томатной;
соль;
перчик свежемолотый черный.

Промываем курятину и высушиваем (можно дать стечь или же вытереть кухонным бумажным полотенцем). Затем бедра нужно замариновать. Для этого в неглубокой посудине смешиваем соль с перцем. Добавляем сюда же 2 измельченных чесночных зубка и томатную пасту. Этой смесью натираем куриные бедрышки. Потом укладываем кусочки курятины в целлофановый пакет, выпускаем воздух, а сам пакет завязываем. Далее отправляем кусочки мяса на пару часов в холодильник.

Во время мариновки курятина будет выделять мясной сок, поэтому нужно периодически вытаскивать ее из холодильника. После чего необходимо аккуратно перемешивать содержимое пакета, не развязывая при этом его. Благодаря таким манипуляциям, маринад будет равномерно проникать во все части бедрышек.

2 часа прошло. Теперь в раскаленное на сковородке масло опускаем промаринованную курятину. Жарим ее на сильном огне до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой. Потом сбавляем пламя огня и продолжаем термическую обработку до готовности продукта.

Берем небольшую миску и перемешиваем в ней майонез, оставшийся измельченный чесночок и натертый сыр. Этим составом покрываем сверху каждый кусочек курятины. Потом сковороду накрываем крышкой, чуток прибавляем силу огня и готовим блюдо еще минут 5. Готовые бедра можете подавать с картошкой или иным на ваш выбор гарниром. Вкуснее всего кушать их горячими.

Готовим бедра курицы на сковороде со сметаной

Блюдо это готовится довольно просто. Справиться с приготовлением такого кушанья запросто сможет даже начинающий поваренок. Уникальность этой еды состоит в удивительно подобранном сочетании компонентов. К примеру, сметана делает курятину более нежной и сочной. А чеснок придает мясу приятную остроту и усиливает его вкус.

Нужны вам будут:

кило бедрышек куриных;
250 г сметаны;
2 чесночных зубчика;
2 ст. л. муки;
мускатный орех;
смесь измельченных перцев;
вода;
соль.

Промытую и хорошенько обсушенную курятину солим и приперчиваем. Оставляем бедрышки на полчаса, чтобы они пропитались «маринадом». После в сковородку со шкворчащим маслом выкладываем мясо и обжариваем его до хрустящей корочки.

Отдельно разводим сметану в 2/3 стакана воды (примерно 160 мл). Измельчаем чесночок в кашицу и добавляем в разведенную сметану. Сюда же вводим постепенно муку и хорошенько все перемешиваем.

Обжаренную курятину заливаем сметанным соусом и добавляем мускатный орех. Накрываем сковороду крышкой, а пламя огня сбавляем до малого. Тушим блюдо в соусе до готовности. Периодически открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Если необходимо, подливайте воду.

Как только курочка станет мягкой, значит, она уже готова. Выключите плиту и оставьте кушанье настаиваться пару минут под закрытой крышкой. Идеальным вариантом к гарниру станет отваренный рис.

Как приготовить куриные бедрышки в маринаде на сковороде-гриль

Это вкуснейшее кушанье готовится невероятно быстро. Уже через полчаса после начала готовки кухня наполнится аппетитным ароматом. Родных даже приглашать к столу не придется – они сами к вам на кухню наведаются 🙂

А у кушанья этого довольно простой рецепт:

2 бедра куриных;
1 ч.л. масла оливкового;
соль + карри по вкусу;
зелень укропа + петрушки;
лимон.

Промываем и обсушиваем бедрышки. Аккуратно срезаем с них кожу и жир. Потом, вооружившись острым ножом, вырезаем кости. В итоге у вас получится 2 прямоугольных куска. При желании мясо можете слегка отбить. Это делается для лучшей прожарки, но только не переусердствуйте.

Вам будет интересно:
5 полезных закусок, которые можно кушать даже поздним вечером

После, при помощи лопатки переверните бедрышки на вторую сторону и готовьте их еще 3-3,5 минуты. После готовую курятину выложите на тарелку. Украсьте веточками зелени и лимонными ломтиками. А подавайте со свежими овощами.

Жарим бедра курицы с хрустящей корочкой

Подготовьте:

5-6 бедрышек;
3 чесночных зубчика;
молотый черный перчик;
соль;
масло для обжарки.

Натираем курятину солью + перцем, после чего оставляем ее на полчаса отдыхать. После хорошо прогреваем сковородку, выливаем на нее масло и прокаливаем его. Много масла не лейте – достаточно 4-5 ст.л. Во время готовки бедра будут выделять мясной сок, да и жир подплавится. А лишняя жидкость при жарке нам-то и не нужна.

В раскаленное масло выкладываем замаринованную курятину. Кладите кусочки некрасивой стороной вниз. Жарьте бедра на огне средней мощности примерно 10-15 минут. Но только посудину крышкой не нужно накрывать. После курочку переворачиваем и продолжаем готовить еще столько же. Контролируйте, чтобы мясо не пригорело. Если уж такое начнет происходить, еще немного сбавьте огонь.

После еще по 4-5 минут обжариваем каждую сторону на маленьком огне. Не пугайтесь, когда чеснок позеленеет – это нормальная химическая реакция.

Благодаря тому, что готовится курочка в сковороде без крышки, она выходит с хрустящей золотистой корочкой. Подаем к столу с луком зеленым и овощами. Вкуснота неописуемая 🙂

Как замариновать куриные бедра

Чтобы курятина получилась сочной и нежной, попробуйте эти 2 варианта маринада перед приготовлением:

отожмите сок от 0,5 лимона и опустите в него кусочки на полчаса. Ну, а потом пожарьте. От такого мяса невозможно будет оторваться. Только кушайте их сразу, не оставляйте на завтра;
утонченный аромат и необычайную мягкость курятине придает горчица. Это не сухой порошок, а уже готовая приправа. Как посолите и поперчите бедра, намажьте их тонким слоем горчицы, а после пожарьте, как обычно.

А у вас есть фирменный рецепт бедер куриных, приготовленных на сковороде? Если да, обязательно поделитесь в комментариях. А ссылку на эту статью забросьте в соц сеть своим друзьям. Нельзя их лишать возможности научиться вкусно готовить бедра куриные. Я же желаю вам кулинарного вдохновения и говорю: до следующей встречи, дорогие мои читатели. Бон аппетит 🙂

Мясо курицы в диетическом питании занимает одно из самых высоких мест. Питательная ценность этого продукта очень высока. Мясо курицы отлично усваивается организмом и насыщает его необходимыми витаминами и минералами.

Сегодня существует очень большое количество рецептов приготовления курицы. Ее можно отварить, пожарить на углях, приготовить в глиняном горшочке, на вертеле и т.п. На Руси очень любили фаршированную курицу со взбитыми в молоке яйцами. А кто не любит нежные пожарские котлеты из куриного фарша?

Курятину можно использовать и для детского питания.

Как подготовить курицу к варке?

На прилавках магазинов можно найти охлажденные или замороженные тушки кур. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными. Перед приготовлением курицы ее нужно подготовить.

Если вы приобрели замороженную курицу, то ее необходимо предварительно разморозить. Для этого ее извлекают из морозильной камеры и перекладывают в холодильник (3-6 градусов). В воде размораживать курицу тоже не рекомендуется. Это негативно скажется на вкусе мяса. Кроме того, вода «заберет» некоторую часть полезных веществ еще до начала приготовления блюда.

Курицу с перьями предварительно ощипывают. Затем тушку необходимо опалить. Для этого ее нужно протереть сухими бумажными салфетками и держа за голову или шею подносят к огню конфорки. Это нужно делать очень осторожно, для того, чтобы выделяемый курицей жир не привел к возникновению негативных последствий опаливания.

Затем из курицы нужно удалить потроха. Для этого из нее извлекают кишечник, желудок, легки и сердце. Через отверстие в шее извлекают зоб.

Нижние части ног и крылья до первого сустава нужно удалить. После таких процедур тушку промывают и оставляют на противне сохнуть. Если курица готовится по частям, то ее разрезают на порции.

В какой воде варить курицу?

Однозначно ответить на вопрос в какой воде варят курицу нельзя

Одни хозяйки советует для этого использовать холодную воду, другие горячую. Но, на самом деле, все зависит от того, что из такого мяса будет приготовлено в дальнейшем.

Если курица варится для салата, то лучше всего ее варить в горячей воде. Как показывает практика, приготовленное таким образом мясо, максимально раскрывает вкус блюд в которых используется.

А если из курицы готовится наваристый бульон, то лучше всего мясо нарезать на куски и залить холодной водой.

Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?

Скороварка — это такой кухонный прибор, который не только экономит силы, но и помогает быстрее добиться нужного нам результата. При этом, скороварка сохраняет больше полезных веществ в продуктах питания, чем это делают духовка или кухонная плита.

Курицу подготавливаем способом, описанным выше
Подрумяниваем мясо на сковороде с двух сторон
В скороварку вливаем оливковое масло (2 ст. ложки)
Укладываем курицу грудкой вверх
Заливаем то количество воды, которое рекомендовано производителем вашей модели скороварки
Скороварку ставим на плиту и накрываем сверху крышкой
Когда давление достигнет максимума уменьшить огонь

ВАЖНО: Готовится курица в скороварке 25 минут!

После того, как время истекло, нужно отключить плиту и дождаться, пока давление в скороварке упадет естественным образом. Проверить готовность курицы нужно по соку. Если он светлый, значит курица готова. Если мясо еще не дошло до готовности, то можно опять накрыть скороварку крышкой и доварить еще 3-5 минут.

ВАЖНО: Так как время приготовления белого и красного мяса курицы различно, перед приготовлением их можно разделить.

Как варить курицу в кастрюле до готовности после закипания?

Вареное куриное мясо является самым полезным и диетическим продуктом

Но, нравится такое блюдо далеко не всем. Для того, чтобы курица не получилась безвкусной, ее можно сварить не в чистой воде, а в овощном бульоне. А если вы хотите еще больше увеличить вкусовые качества этого мяса, то добавьте в бульон приправы и специи.

Заполняем объемную кастрюлю водой на 2/3 и солим
Опускаем в нее целую и разрезанную на кусочки курицу
Доводим воду до кипения на максимальном огне и уменьшаем огонь

ВАЖНО: Готовится курица среднего размера после закипания воды около 1 часа!

РЕЦЕПТ КУРИЦА В БЕЛОМ СОУСЕ

Нарезаем тонкой соломкой лук (1 головка), корень петрушки (200 г) и морковь (1/2 шт.)
В высокую сковороду наливаем сливочное масло (2 ст. ложек) и нагреваем его
Накладываем нарезанные овощи и кусочки курицы (1 шт.)
Обжариваем их 4-5 минут
Добавляем горячую воду так, чтобы куски курицы скрылись под ней
Когда вода закипит, вливаем в нее вино (1/2 стакана) и добавляем соль
Перемешиваем и закрываем крышкой
Томим на небольшом огне до готовности (30 минут – 1 час)
Чистим и варим шампиньоны (5-7 шт. ) в небольшом количестве воды (5 минут)
Остужаем их и измельчаем грибы, отвар сохраняем
Прогреваем муку (1 ст. ложка) в сливочном масле (3 ст. ложки) на среднем огне
Добавляем бульон от курицы и разводим до нужной консистенции
Соус должен прокипеть 2-3 минуты
Добавляем в него сок лимона и сливочное масло
Добавляем грибы и отвар получившийся при их варке
Соус будет готов через 3-4 минуты кипения
Выкладываем куски курицы на блюдо и заливаем соусом
В качестве гарнира используем рис (1,5 стакана) с зеленью

Как и сколько варить курицу в мультиварке?

В мультиварке

Мультиварка, также как и скороварка, сохраняет в курином мясе практически все полезные соединения. При этом, готовить в мультиварке очень просто и легко. Перед приготовлением курицы в этом кухонном приборе с куриного мяса нужно удалить жир и шкурку и промыть под проточной водой.

Далее, в зависимости от рецепта и модели мультиварки, нужно загрузить ингредиенты и выбрать режим «Суп» или «Тушение». Для того, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным с него нужно периодически снимать пенку.

КУРИЦА ОТВАРНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Закладываем курицу (400 г) в чашу
На крупной терке измельчаем морковь (1 шт.) и нарезаем корень петрушки (по вкусу)
Добавляем их к мясу и заливаем воду
Выбираем режим «Тушение» и готовим 1,5 часа
Перед тем, как мясо будет готово снимаем с бульона накипь

КУРИЦА С ОВОЩАМИ

Нарезаем курицу кусочками (400 г) и выкладываем в чашу
Нарезаем лук полукольцами (2 шт.), а томаты дольками (2 шт.)
Добавляем их к курице
Кладем в чашу лавровый лист, солим, перчим и заливаем водой, чтобы она скрыла содержимое
Активируем режим «Тушение» и готовим 1,5 часов
Подавать курицу к столу можно посыпав свежерубленной зеленью

Как и сколько варить курицу кусочками после закипания?

О том, сколько готовится куриное мясо, разрезанное на кусочки можно узнать из таблицы:

Как и сколько варить целую курицу после закипания?

Время варки курицы зависит от ее размера и возраста. Чем больше и старее курица, тем дольше ее нужно варить, чтобы добиться нежного и вкусного мяса. На это может потребоваться 60 — 90 минут.

Сколько варить бройлерскую курицу после закипания до готовности?

В магазины бройлеры поступают в продажу «ощипанными» и очищенными. После предварительной подготовки мясо такой курицы варят 5-7 минут. Потом снимают жировую пенку и варят еще 30-40 минут.

Если по прошествии этого времени мясо курицы легко проткнется ножом или вилкой, то курица готова. Если нет, необходимо продолжить варить еще несколько минут. После того, как курица доварится, ее нужно оставить в бульоне доходить еще 10-15 минут.

Сколько варить домашнюю, деревенскую курицу после закипания до готовности?

Для того, чтобы довести домашнюю курицу до готовности придется потратить больше времени, чем при варке магазинного цыплёнка-бройлера. Готовность может наступить через 1 – 3 часа. Продолжительность варки зависит от размеров, возраста и жилистости курицы.

КУРИЦА ПО-ДОМАШНЕМУ

Соль смешиваем с перцем и натираем тушку
Укладываем ее в форму и заливаем томатным кетчупом (2 стакана)
Накрываем крышкой и запекаем в духовке до готовности
Извлекаем готовую курицу из формы и сливаем выделившийся сок
Из этого сока и муки готовим соус и поливаем им курицу
Тушим еще 20 минут до полной готовности

Как и сколько варить бульон из курицы?

Время варки куриного бульона зависит от качества мяса из которого он варится

Если бульон варить из разрубленной на кусочки курицы, то через 30-40 минут он будет готов. Существует несколько рецептов вкусного и полезного бульона из куриного мяса. Давайте рассмотрим их подробнее.

ПРОЗРАЧНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Промываем рубленное мясо (500 г) под проточной водой и даем ей стечь
В небольшую кастрюлю закладываем мясо и заливаем его водой
Как только вода закипит сливаем ее и заливаем новую
Дожидаемся пока новая вода закипит и уменьшаем огонь до минимума
Периодически снимаем пенку и продолжаем варить
Очищаем лук (50 г) и нарезаем его на четыре части
Морковь (50 г) нарезаем крупными кружочками, а сельдерей (50 г) делим на веточки
Овощи закладываем в бульон через 10 минут, после того как вода закипит
Закрываем кастрюлю крышкой и варим еще 45 минут
Перед подачей бульона к столу извлекаем из него куски мяса и отделяем их от костей
Добавляем мелко нарезанную зелень, перец и кусочки очищенного мяса

ДОМАШНИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Промываем курицу и разрезаем ее на четыре части
Кладем мясо в кастрюлю и заливаем водой (1,5 литров)
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и снимаем пенку
Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить
Очищаем морковь (50 г), лук (50 г), сельдерей (30 г) и корень петрушки (30 г)
Разрезаем их на крупные части и добавляем в бульон, когда перестанет образовываться пена
После чего добавляем специи: сухой тимьян, лавровый лист, душистый и черный перец (по вкусу)
Варим на слабом огне еще около часа и добавляем соль
Извлекаем мясо из бульона и отделаем его от костей
Сельдерей и петрушку удаляем, а морковь режем еще мельче
Помещаем в тарелки мясо и морковь
Заливаем бульоном и подаем к столу

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУРИНОГО БУЛЬОНА

Готовят бульон из размороженного естественным способом мяса. Если в воду погрузить неразмороженные куски куриного мяса, то он потеряет во вкусе и будет мутным.

Для того, чтобы бульон был прозрачным его нужно варить на маленьком огне. Интенсивное кипение в течении даже 1 минуты сделает бульон более мутным.

Добавить «золотой» оттенок вашему бульону можно с помощью пассированной моркови, добавленной за 2-3 минуты до окончания варки. Вместо моркови можно использовать куркуму. Но, нужно быть готовым к тому, что куркума не только окрасит бульон в яркий красивый цвет, но и немного изменит его вкус.

Из какой части курицы лучше варить бульон?

Бульон можно сварить из любой части курицы

Но, самым вкусным и ароматным является тот, который приготовлен из мяса на косточке: бедер, крыльев и хребтовой части.

Готовый бульон можно использовать для приготовления вкусных супов, соусов и вторых блюд. Очень вкусным получается рис или вермишель, сваренные в курином бульоне.

СУП ИЗ АВОКАДО НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ

Промываем авокадо (3 шт. ), удаляем косточки и очищаем от кожуры
Из лимона отжимаем сок очищаем лук
С помощью вилки измельчаем мякоть авокадо и заливаем ее лимонным соком
Лук (1 шт.) крупно шинкуем и обжариваем в растительном масле с добавлением муки (1 ст. ложка)
Доводим куриный бульон (750 мл) до кипения и добавляем в него обжаренный лук
Провариваем 2 минуты и добавляем мякоть авокадо
Доводим бульон до кипения и уменьшаем огонь
Варим еще 10 минут и извлекаем пропускаем бульон через сито
Оставшуюся массу измельчаем и удаляем волокна
Возвращаем очищенную массу в бульон и вливаем сливки (125 мл)
Солим, перчим и доводим до кипения
В суп добавляем немного оливкового масла (60 мл) и тонко нарезанный лимон
Суп подается горячим с добавлением гренок и лука-порей

Для более деликатного вкуса и аромата в суп из авокадо можно добавить лук-порей.

Как и сколько варить курицу для супа?

Курицу для супа рекомендуется варить не менее 2 часов. Готовиться такой суп очень просто. Курица отваривается и извлекается из бульона. Затем ее мясо отделяется от костей и возвращается обратно. В куриный суп нужно добавить картофель, морковь и лук, предварительно изготовив из них пережарку.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КУРИНЫЙ СУП

В кастрюлю наливаем куриный бульон (5 стаканов) и добавляем в него жирные сливки (2/3 стакана)
Доводим до кипения и добавляем нарезанное кусочками куриное филе (450 г)
Варим около 20 минут
Отдельно в слегка подсоленной воде отвариваем вермишель (120 г)
Кукурузный крахмал (1 ст. ложка) разводим в молоке и добавляем в куриный суп
Солим, перчим и добавляем кукурузу и вермишель
Варим еще 1-2 минуты и разливаем по тарелкам

Как и сколько варить куриную грудку после закипания?

Для того, чтобы сварить грудки с хрящами потребуется не менее 30 минут. Грудки без кожи и хрящей варятся 20-25 минут. А если их разрезать на две половинки, то можно сократить время варки до 15 минут. А если кусочки сделать еще меньше, то сварить их можно на 10 минут.

КУРИНАЯ ГРУДКА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Смешиваем измельченный чеснок (1,5 ч. ложки), молотый перец (½ ч. ложки) и соль
Приправляем этой смесью куриные грудки (2 шт.) и укладываем их в антипригарную форму
Оставляем их там на 10 минут
Смешиваем муку (1 ст. ложка) и сливки (200 мл)
Добавляем к ним мелко нарезанный лук
Запекаем грудки в духовке около 10 минут
Затем поливаем их соусом и запекаем еще 20 минут

Как и сколько варить филе курицы после закипания до готовности?

Филе курицы варят 20-30 минут

Количе6ство варки зависит от величины кусочков. Чем они меньше, тем быстрее можно сварить мясо. После того, как оно приготовится оставьте курицу в кастрюле доходить еще 10-15 минут.

Если вы для варки куриного филе используете пароварку, то на это у вас уйдет около получаса. После чего прибор нужно отключить и дать мясу дойти еще 5-7 минут.

ЦЕЗАРЬ ТРАДИЦИОННЫЙ

1. Промываем листовой салат (1 пучок) под проточной водой
2. Даем воде стечь и нарываем листья руками
3. В сковороде растапливаем сливочное масло (1 ст. ложку) и обжариваем нарезанный на пластины чеснок (1 зубчик)
4. Куриную грудку (300 г) нарезаем на кусочки (1х3 см)
5. Обжариваем мясо в сковороде с чесноком до румяной корочки
6. Добавляем еще масла (1 ст. ложку) и обжариваем второй зубчик чеснока
7. Хлеб (6 ломтиков) нарезаем небольшими кубиками
8. Обжариваем его в сковороде до румяной корочки
9. Укладываем листья салата, куриную грудку, нарезанные тонкой соломкой помидор (1 шт.)
10. Заправляем салат соусом «Цезарь»
11. Сверху укладываем сухарики и перетертый сыр

Как и сколько варить крылья курицы после закипания?

Профессиональные повара рекомендуют варить куриные крылышки около 30 минут. Причем, их можно готовить не только в кастрюле, но и в микроволновке. Для этого, положите на дно жаропрочной формы нарезанный картофель, лук и морковь. Посолите, добавьте перец и специи. Крылышки выкладываются сверху и посыпаются приправами.

На СВЧ-печи включается режим максимальной мощности и блюдо готовится 15 минут.

ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

Промываем крылышки (850 г) и удаляем частички перышков и другой мусор
Разделяем крылья на три части по суставам
Концы крыльев удаляем для последующего приготовления бульона
Оставшиеся крылья посыпаем перцем и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты
Перекладываем обжаренные крылышки в кастрюлю и заливаем водой (1/2 стакана)
Очищаем и измельчаем лук (2 шт.), морковь (3 шт.) и корень петрушки (90 г)
Обжариваем овощи в сковороде около 8 минут
Добавляем помидоры (3 шт.) и томатную пасту (2-3 ст. ложки) и увеличиваем интенсивность нагрева
Когда соус-заправка закипит вливаем его к крылышкам и варим их 10 минут
Выключаем огонь и настаиваем крылья

Как и сколько варить бедро курицы после закипания?

Куриное бедро готовится около 20-30 минут

При этом, можно отваривать как размороженные бедрышки, так и предварительно замаринованные. Лучшим маринадом для куриных бедер является томатный сок с луком, в соли и специях или сметано-чесночном соусе.

После того, как вода с бедрами закипит огонь необходимо убрать до минимума.

В мультиварке бедра готовят в режиме «Тушение» 30 минут. В пароварке 30-40 минут.

КУРИНЫЕ БЕДРА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Куриные бедра (4 шт.) натираем чесноком, перцем и солью
Оставляем пропитываться около 60 минут
В толстостенной сковороде обжариваем лук (1 шт.) и чеснок (2 зубчика)
Укладываем в эту же сковороду бедра и обжариваем с каждой стороны по 5 минут
После чего их нужно еще раз посолить и присыпать перцем
Заливаем в сковороду воду (1 стакан), накрываем и тушим около 30 минут
Засыпаем красный лук (1 шт.) и отключаем огонь
Ждем 5 минут и снимаем с плиты
Подавать бедра, приготовленные таким образом, можно с любым гарниром

Можно ли и как долго варить замороженную курицу?

Если вам нужно быстро приготовить замороженную курицу, то для этой цели можно использовать микроволновку. Если замороженное куриное мясо сразу начать варить, то это негативно скажется на ее вкусе. Для того, чтобы мясо курицы было не только вкусным, но и нежным, выставьте на СВЧ-печи режим «Разморозка» и подождите 1-2 минуты. Заменить микроволновку можно пароваркой или мантницей.

Размороженная курица вариться также, как и охлажденная – 1-3 часа. В зависимости от возраста и веса.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

В подсоленной воде отвариваем стручковую фасоль (500 г) около 2 минут
Курицу размораживаем и нарезаем филейную часть на небольшие полоски (250 г)
Обжариваем мясо в раскаленном растительном масле
Очищаем перец (1 шт.) от семечек и нарезаем полосками
К мясу добавляем масло и обжариваем в нем перец и репчатый лук (1 шт.)
Затем добавляем фасоль и готовим еще 5 минут
Мелко нарезаем чеснок (3 зубчика) и смешиваем его с соевым соусом (2 ст. ложки)
Добавляем соус в сковороду, ждем две минуты и снимаем блюдо с огня
Этот салат подается на стол теплым

Сколько варить ножки курицы?

Куриные ножки отвариваются в течении 30-45 минут

Если мясо куриных ног затем пойдет на приготовление супа или салата его можно проварить немного дольше. Так оно станет более мягким.

ДУШИСТЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ

1. Ножки промываем под проточной водой
2. Погружаем в холодную воду и ставим на плиту
3. Когда вода закипит снимаем пенку и уменьшаем мощность плиты
4. Добавляем приправу «Итальянские травы», перемешиваем и варим 5 минут
5. Добавляем соль, лавровый лист и перец и варим до готовности

Подавать ножки можно в бульоне или с гарниром из риса или картофеля.

Кира.
Очень люблю куриный суп. Полезно для желудка. Да и вкусно. Готовлю дома, а перед работой разогреваю. Курочка очень хорошо готовиться. Проблем нет. Даже если и переваришь немного.

Олег.
А я люблю курочку на мангале зажарить. Просто вымачиваю в майонезе со традиционными для курицы специями и с помощью решетки зажариваю. Очень вкусно под пиво получается. Но, можно и с гарниром. Рис, картошечка и т.п.

Это блюдо всегда было и остается по нынешний день настоящей палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки на все случаи жизни.

Если же вы еще не знаете как вкусно пожарить куриные бедра и голени на сковороде, то мы поведаем вам все секреты приготовления этого кушанья и приведем три пошаговых рецепта на любой вкус. Делается это блюдо ну очень быстро и просто, а различные кулинарные эксперименты позволяют создавать нечто оригинальное, авторское, достойное праздничного стола.

Секреты вкусных жареных куриных бедрышек

Казалось бы, ну что может быть сложного в том, чтобы пожарить куриные голени или бедра на сковороде? Всего то и нужно, что натереть мясо солью, перцем и другими любимыми специями по вкусу, да отправить их в хорошо прогретую сковородку с добавлением растительного масла.

Однако это лишь классический вариант приготовления жареных окорочков. И даже в эту классику можно внести целую кучу новаторских идей.

Вот только некоторые из них:

Добавить к ароматной натирке измельченного чесночка или мелкорубленной зелени.
Использовать для посола и придания птице традиционных азиатских ноток соевый соус.
Перед обжаркой промариновать голени и бедра в маринаде из майонеза, чеснока, зелени и черного перца.
Воспользоваться готовой приправой для куры-гриль.
Прибегнуть к панировке для придания курочке хрустящей корочки. В качестве панировки можно взять сухари, муку, манку со специями или кукурузные хлопья, измельченные в крошку.
Можно приготовить оригинальное полноценное блюдо из жареной куры с дополнительными ингредиентами, например, в соусе, с овощами, рисом, грибами сыром и так далее.

Как видите, интересных вариантов как вкусно приготовить куриные бедра или голени действительно очень много. Но теперь давайте рассмотрим, как это делается по всем правилам.

Сколько следует жарить бедра и голени курицы

Всем известен тот факт, что мясо курицы готовится довольно быстро, и тут главное не упустить момент, когда уже прожаренное филе начнет сушиться. Именно поэтому при готовке куриных ножек следует вести счет времени.

Таймер обжарки голени и бедра может отличаться, ведь в нижней части окорочка мяса меньше, чем в ляжке.

Так на приготовление бедра потребуется около 40 минут.

Сначала жарим в масле на среднем или чуть выше огне мясные куски с двух сторон, по 10 минут на каждую, чтобы филе покрылось плотной румяной корочкой.
В это время сковороду крышкой не накрываем. А уже затем убавляем пламя на 1-2 деления, вливаем в сковороду 1 стопку воды, накрываем емкость крышкой и тушим бедра еще 15 минут до испарения жидкости.
Далее огонь вновь прибавляем, крышку убираем и снова румяним кусочки с двух сторон.

На обжарку голеней потребуется в 2 раза меньше времени.

10 минут обжариваем ножки в масле на среднем огне до румянца, затем на малом огне под крышкой доводим до готовности еще 10-15 минут, постоянно переворачивая куски.

Ингредиенты

— 1 кг
+
—
— 4 ст.л.
+
—
— 4 зубчика
+
—
Томатная паста
— 1 ст.л.
+
—
Сыр твердый
— 100 г
+
—
— по вкусу
+
—
— 50-80 мл
+
—

Как пожарить куриные бедрышки на сковороде

Для начала нужно хорошенько промыть бедра под проточной водой, а затем обсушить бумажными салфетками.

Теперь приготовим маринад

Томатную пасту смешиваем с солью, перцем и двумя измельченными дольками чеснока.
Полученной массой натираем мясные куски и укладываем их в полиэтиленовый кулек, завязываем, выпустив лишний воздух, и убираем пакет в холодильник на 2 часа, чтобы курятина хорошо промариновалась.

В процессе мариновки курица будет выделять свой сок, поэтому раз в 15 минут кулек нужно трясти, чтобы ароматная смесь распределялась ровно по всем бедрышкам.

Пока курица маринуется, мы подготовим еще один соус

Сыр натираем мелко на терке, а затем смешиваем с оставшимися дольками чеснока, предварительно измельченными, и с майонезом.

Вот прошло два часа, и мы можем приступать к обжарке курицы. Ставим на плиту сковороду, выставляем сильный огонь, вливаем масло и ждем, пока она нагреется.

В раскаленную сковороду выкладываем промаринованную курицу и обжариваем кусочки до румянца и корочки с двух сторон.
После этого пламя уменьшаем, и, не закрывая сковородку крышкой, доводим бедра до готовности (15-20 минут).
Через 20 минут покрываем поверхность бедер сырно-майонезным соусом, накрываем сковороду крышкой, прибавляем огонь и готовим блюдо еще 5 минут, пока сыр не расплавится.

К данному блюду идеальным гарниром станет запеченная картошка.

Простой рецепт жареных куриных голеней

Это вариант обжарки куриной голени самый банальный, но при этом блюдо получается очень вкусным. Следует отметить, что для готовки нужно брать исключительно охлажденные, а не мороженые ножки.

Ингредиенты

Куриная голень – 0,6 кг;
Чеснок – ½ головки;
Масло рафинированное – 1-2 ст.л.;
Паприка молотая – 1 ч.л. с горкой;
Жгучий красный перчик молотый – ½ ч.л.;
Чёрный перец перемолотый – ½ ч.л.;
Соль крупная – по вкусу;
Вода фильтрованная – 50-80 мл.

Как обжарить голень курицы на сковороде

Обжаривать курицу мы будем в ароматном масле, которое готовится совсем просто. Заливаем в сковороду масло, нагреваем его, а затем выкладываем в емкость порезанные на две части чесночные дольки. На среднем огне обжариваем чесночки до румяности и затем выкидываем в ведро. Масло впитало ароматный запах и готово к дальнейшим манипуляциям.
Теперь в разогретое и вкусно пахнущее масло выкладываем куриные голени плотно друг к другу, так, чтобы они вместились в один ряд, и на среднем огне жарим их по 7-10 минут с каждой стороны до образования бронзовой корочки.
Тем временем в чашечке смешиваем все специи и соль, и посыпаем полученной приправой курицу, после чего вливаем в емкость воду, накрываем ее крышкой и доводим блюдо до готовности за 5 минут.

Классический рецепт жареных на сковороде бедер

Хрустящие аппетитные кусочки курицы на косточке – это отличное блюдо для приема гостей. Готовить такое лакомство нужно на старой, проверенной годами и делом чугунной сковороде, поскольку отменной корочки на тефлоновых сковородах мы добиться не сможем.

Ингредиенты

Куриные бедра – 1,2 кг;
Молоко 3,2% — 1,5 ст.;
Белая мука в/с – 110 г;
Масло «крестьянское» 82% — 40 г;
Соль – по вкусу;
Масло растительное для обжарки – 80 мл;
Смесь перечная – ½ ч. л.

Как обжарить бедра курицы на сковороде

Готовим панировочную массу. Муку (2/3 от всего объема) смешиваем с перцем и солью в общей мисочке, после чего обваливаем куриные бедра в панировке и отправляем в разогретую сковороду с налитым в нее маслом. Выкладывать куски следует кожицей вниз.
На сильном огне обжариваем курицу 2-3 минуты, пока она не подрумянится, а после этого переворачиваем на другую сторону и готовим уже до уверенной корочки (10 минут).
После того, как куриные бедра приобретут необходимый цвет, убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо 3-5 минут. Затем крышку убираем и вновь поджариваем куски с двух сторон до хруста, по 3-5 минут с каждой стороны. Все, курица готова и ее можно вынимать на блюдо.
Теперь сливаем излишки масла и жира с опорожненной сковороды (оставляем не более 1 ст.л.) и вновь ставим емкость на огонь меньше среднего. Добавляем в посудину сливочное масло, ждем, пока оно растопится, и всыпаем к нему муку и остатки панировки, все активно перемешиваем и в итоге у нас должна получиться густая масса без комочков.

Как и сколько нужно варить курицу домашнюю, бройлера, кусочки курицы, замороженную тушку.

Сварить курицу можно для того, чтобы получился бульон. Куриный бульон вкусен сам по себе. Также на курином бульоне можно приготовить различные супы, борщ, соусы.
Варят курицу и как ингредиент для приготовления вторых блюд, или же просто для того, чтобы было вареное куриное мясо.

В какой воде варить курицу?

Есть два варианта:

подготовленную для варки курицу начать варить в холодной воде
положить ее уже в кипящую воду

ВАЖНО: Если хочется получить вкусный бульон, лучше класть курицу в холодную воду. Если главное получить — вкусное мясо, стоит выбирать второй вариант. Мясной белок, таким образом, не свернется и останется в мясе, сделав его мягким и сочным

ВИДЕО: Как правильно отварить курицу?

Как варить курицу в кастрюле до готовности?

Помытую и опаленную на огне курицу кладут в кастрюлю
Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала тушку или ее кусочки
После того, как вода с курицей только закипела, с нее нужно снять пену, иначе бульон будет не прозрачным
До закипания воды кастрюлю держат на огне без крышки
Как только процесс кипения установился, пена снята, кастрюлю с варящейся в ней курицей можно прикрыть крышкой и оставить на медленном огне
Готовность курицы проверяется накалыванием ее мяса ножом или вилкой. В уже сваренное мясо курицы нож или зубцы вилки проникают мягко и без труда

ВАЖНО: Определенного времени приготовления вареной курицы нет. Все зависит от ее «возраста» и размеров

Если тушка куплена в магазине, то, как правило, там продаются молодые, быстро готовящиеся экземпляры
Время приготовления домашней или приобретенной на базаре курочки зависит от ее возраста и способа кормления.

Старая курка может вариться и час и полтора, даже два, и при этом, оставаться жесткой. Правда, бульон при этом получается густой и наваристый.

ВАЖНО: В процессе варки в воду нужно добавить соль, репчатый лук, морковь, перец, ингредиенты, которые придадут бульону и мясу вкус

Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?

Полезное изобретение человечества – скороварка – создана для того, чтобы быстро и здорово готовить различные продукты. Недаром она так и называется – скороварка.
Курица в скороварке готовится быстрее, чем в кастрюле. Точное время приготовления, опять-таки, зависит от вида курицы.

Кусочки бройлера в скороварке сварятся за четверть часа.

Для приготовления в скороварке курицу нужно:

помыть
разрезать на части
уложить в скороварку
доложить к ней специи и овощи
залить водой

ВАЖНО: Куски бройлера или курицы быстрого приготовления в скороварке будут готовы через 15 минут. Целый цыпленок будет готовиться около 25 минут.

Домашняя или базарная курица (молодая) приготовится за 35 – 40 минут. Немолодая и при жизни активная курица будет готовиться около часа, далее – проверить по готовности.

Как и сколько варить курицу в мультиварке?

Для приготовления в мультиварке курицы выбирают режим «тушение». Также подойдет режим «выпечка».
Как всегда, курицу помыть порезать на куски (или нет), положить в емкость, доложить в нее соль и специи, овощи или маринад.

Лучше всего для приготовления таким способом выбрать цыпленка или молодого бройлера. Целый цыпленок в мультиварке будет готовиться около часа, тогда как порезанный на куски – около получаса.

ВИДЕО: Самая вкусная вареная курица

Как и сколько варить целую курицу после закипания?

Даже если уложить курицу в кастрюлю с кипящей водой, то пройдет некоторое время, прежде чем вода закипит снова
Когда закипит вода уже вместе с курицей, это начался процесс варки самой тушки. Теперь нужно снять пену и закрыть кастрюлю крышкой
Оставить варить на медленном огне

Целая курица будет вариться дольше, чем порезанная на куски. Ориентировочное время варки – час – полтора, а если базарная курица, то и два часа, и даже дольше. Нужно проверять готовность курицы не раньше, чем спустя указанное время.

Сколько варить бройлерскую курицу после закипания до готовности?

Бройлеры отличаются от обычных кур тем, что они более мясистые и варятся быстро. Поэтому целая бройлерская курица будет вариться от закипания до готовности от 35 минут до часа.
Во время варки не забывайте добавлять в бульон соль, лук, лавровый лист, специи по желанию.

Как и сколько варить куриную грудку после закипания?

Вряд ли кто-то будет специально отделять куриную грудку из купленной на базаре или домашней курицы. Обычно таких используют для приготовления вкусных, полезных и наваристых бульонов.

Куриная грудка варится примерно полчаса.

Если же готовят куриные грудки, то, скорее всего, их купили их в магазине, уже специально отделенными. Это значит, что грудка взята от молодой курицы быстрого приготовления. Поэтому готовиться куриная грудка будет от 20 минут до получаса после закипания.

Как и сколько варить курицу кусочками после закипания?

Разделенная на кусочки курица готовится быстрее, чем целая тушка.
Варить куриное мясо придется мин. 30 после закипания, а далее – проверка его готовности способом накалывания, например, грудки. В приготовленное мясо нож или зубья вилки входят легко.

ВИДЕО: Как варить куриную грудку?

Как и сколько варить бедро курицы после закипания? Как и сколько варить крылья курицы после закипания?

Отдельно взятые куриные бедрышки, равно, как и крылышки, от момента закипания до готовности варятся 25 – 30 минут.

Крылышки и ножки курицы варятся быстро, не более получаса.

Как и сколько варить филе курицы после закипания до готовности?

Филе курицы до готовности также варится 20 – 30 минут.

Как и сколько варить курицу для супа?

Процесс приготовления супа из вареной курицы займет 30 – 35 минут.
Для супа варить курицу желательно, предварительно разрезав ее на кусочки
Если курочка молодая, и после закипания прошло уже минут 15 — 20, то можно постепенно закладывать в суп необходимые ингредиенты
Так, сначала в бульон кладут лук, соль, затем — подготовленный и порезанный на кусочки картофель, время варки которого в бульоне – 10 – 15 минут
Далее в бульон кладется крупа или вермишель, которые варятся 10 – 5 минут
В конце варки за пару минут до выключения в суп кладут приготовленную зажарку из моркови, лука, сельдерея (по вкусу), перец горошком и лавровый лист

Как и сколько варить бульон из курицы?

Курицу нужно опалить для удаления остатков оперенья, помыть, разделать или положить вариться целиком.

Если варить курицу целой, необходимо следите, чтобы все мясо тщательно проварилось. На это уйдет больше времени, чем, если, например, варить курицу кусочками.
Если цель – приготовить вкусный бульон, то для этого лучше взять домашнюю или базарную курицу. Пусть даже и не очень молодую.
Просто придется удлинить время приготовления, возможно, 2 часа или даже дольше.

Из какой части курицы лучше варить бульон?

Самый полезный и диетический бульон получается из куриных потрошков, а это – ноги, верхняя часть крылышек, шея, голова с гребешком, желудок, печень.

Правда, печень для бульона лучше не использовать, она придает специфический горьковатый вкус и меняет цвет бульона.

Некоторые любят варить бульон из куриных грудок, некоторые предпочитают выбирать мясо с косточкой, чтобы потом посмаковать им с хрящиками. Все зависит от личных вкусов и желаний.

Можно ли варить замороженную курицу и как долго?

Конечно, лучше готовить из размороженного мяса. Ну а если нет времени ждать, пока курица разморозится?!
Замороженную курицу можно отправить в кипящую воду. Только придется дольше ждать момента ее закипания, да и вариться она станет дольше.
Добавьте к привычному времени приготовления вареной курицы еще минут 40 – 45.

Сколько варить ножки курицы?

Из куриных ножек получается вкусный бульон.
Проверить их на готовность методом прокалывания не получится, ведь они состоят из костей, хрящей и суставной ткани.
Магазинные куриные ножки варите 30 минут, ножки из домашней курицы минут на 10 дольше.

Куриное бедро — идеальный объект для кулинарной фантазии. Как и остальные части тушки птицы, оно также является диетическим продуктом, который содержит в себе много витаминов и минералов, полезных для человеческого организма. Чтобы сделать процесс кулинарной обработки максимально удобным, это мясо иногда снимают с кости. В результате получается очень нежное филе бедер приготовления такого полуфабриката обычно отличается одновременно простотой и разнообразием. Но в любом случае это мясо всегда остается сочным и очень вкусным.

Простой вариант

Опытная хозяйка знает, что куриное филе из бедерной части пригодно для любого варианта обработки. Его можно отваривать, жарить, тушить или запекать в сочетании с любыми другими продуктами. Как же лучше всего приготовить филе бедер курицы? Рецепт в данном случае можно считать самым простым вариантом. Для работы потребуется совсем немного продуктов: 3 куриных будра, снятых с кости, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, специи (розмарин, майоран и тимьян), соль, стакан сухарей панировочных и свежемолотый черный перец.

Как только все ингредиенты будут в сборе, можно начинать готовить филе бедер курицы. Рецепт предусматривает следующие этапы:

Каждый кусочек мяса развернуть по всей длине и сформировать из него котлету. Острым ножом надо подрезать сухожилия в нескольких местах, чтобы отбивные при жарке не стягивались и не теряли форму.
Накрыть мясо и слегка отбить его плоским кухонным молоточком.
Подготовленные куски натереть специями, посолить и посыпать перцем.
Яйцо с перцем и солью в отдельной тарелке взбить в густую пену.
Каждый кусок мяса сначала обвалять в муке, затем погрузить в яичную массу, а потом панировать в сухарях.
После этого заготовки обжарить на сковороде в кипящем масле по 6-7 минут с каждой стороны.
Готовые отбивные выложить на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.

После этого сочное мясо в панировке можно подавать к столу в порционных тарелках вместе с гарниром из овощей.

Техника в помощь

Современным хозяйкам проще справляться с мясом на кухне. Для этого у них есть много технических новинок, которые берут на себя всю самую сложную работу. Для таких устройств не составит труда приготовить филе бедер курицы. Рецепт для микроволновки, к примеру, позволяет за считанные минуты справиться с этой задачей. Правда, предварительно мясо все-таки лучше несколько часов подержать в маринаде. Это позволит ему быть более нежным, сочным и ароматным. По рецептуре для специальной заливки нужны будут следующие ингредиенты: по 1 столовой ложке меда, сока лимона и семян горчицы, 2 зубка чеснока, немного соли, и молотого черного перца, чайная ложка куркумы и растительное масло.

Весь процесс приготовления включает в себя три стадии:

Сначала необходимо сделать маринад. Для этого надо смешать все компоненты, предварительно измельчив чеснок.
После этого вымытые и просушенные филе обмазать приготовленной смесью и оставить их в холодном месте на 6-10 часов.
Кусочки в ароматной заливке уложить на тарелку, а затем поставить ее

На выпекание при максимальной мощности уйдет всего 10-12 минут. В качестве гарнира для такого блюда подойдут любые овощи или салат.

Мясо на гриле

Как еще предлагают приготовить филе бедра курицы рецепты? Как вкусно приготовить такое мясо, знает каждая заботливая хозяйка. К примеру, его можно зажарить на сковороде-гриль. Для этого нужны будут следующие ингредиенты: без костей, соль, специи, перец, сушеный молотый чеснок.

Такой метод предусматривает выполнение следующих действий:

Первым делом мясо нужно отбить плоским молотком, предварительно обернув его пищевой пленкой. Толщина каждого кусочка должна стать чуть больше 1 сантиметра. Так продукт сможет хорошо прожариться и одновременно оставаться мягким.
В отдельной миске развести соль с водой, а затем положить в этот раствор мясо на 30 минут.
Просоленные предварительно кусочки посыпать перцем и натереть чесноком с приправами.
Решетку гриля промазать маслом растительным и прогреть до 290 градусов.
Аккуратно выложить на нее подготовленные куски мяса и жарить их по 3 минуты с каждой стороны. Темные полоски, которые появятся в результате этого у них на поверхности, заметно украсят готовое блюдо.

Такие оригинальные кусочки будут эффектно смотреться на тарелке вместе с зеленью, соусом и практически любым гарниром.

Мясо с подливой

Чтобы начинающая хозяйка могла правильно выполнить работу, ей можно посоветовать использовать рецепты из филе бедра курицы с фото. К примеру, из нежного и сочного мяса получится отличный гуляш. Для этого понадобится следующий набор ингредиентов: 0,6 килограмма мяса, 1 морковка, немного соли, 2 луковицы, по 1 столовой ложке муки и пасты томатной, полтора стакана воды, 50 грамм масла растительного, 2 столовые ложки сметаны, пару зубков чеснока, молотый перец и 2 лавровых листа.

Процесс приготовления должен проходить поэтапно:

Сначала мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а остальные продукты измельчить произвольно.
Филе слегка обжарить в кипящем масле на разогретой сковороде.
Добавить измельченные овощи и хорошенько все перемешать. В таком составе продукты обжаривать еще 5-6 минут.
После этого огонь нужно убавить, а на сковороду выложить остальные компоненты (муку, сметану и пасту). Мясу надо дать потушиться еще 5 минут.
Затем содержимое надо залить водой, ввести соль и оставить продукты в таком положении еще на 20 минут. А специи и лавровый лист следует добавить только в самом конце.

В качестве гарнира к такому блюду подойдет отварной рис, картофель или свежие овощи.

Фаршированный продукт

Есть еще довольно интересные рецепты блюд. Филе бедра курицы можно очень легко фаршировать, используя при этом самые разные продукты. Как правило, это бывает сыр, овощи, масло или всякие сочные травы. Положительный результат в любом случае будет гарантирован. В качестве примера можно рассмотреть вариант, для которого понадобится: 1 килограмм куриного филе бедра, соль, 3 зубка чеснока, сыр, 1 стручок болгарского перца, 50 грамм масла растительного и 3 столовые ложки сладкого соуса «Чили».

Методика приготовления блюда будет следующей:

Сначала мясо необходимо замариновать на 30 минут в соусе с добавлением соли, масла и чеснока.
Затем каждый кусочек филе необходимо развернуть и положить на его середину немного сыра и несколько долек перца.
После этого конструкцию нужно скрутить в виде рулона и закрепить его при необходимости зубочисткой.
Заготовки уложить на противень, промазанный маслом, и отправить на полчаса в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Такое блюдо можно употреблять и без гарнира. С его ролью вполне может справиться сама начинка.

Во многих национальных кухнях для приготовления оригинальных и вкусных блюд используется именно филе бедра курицы. Рецепты в духовке позволяют лучше раскрыть все положительные качества этого мяса. Прелесть в том, что ее практически невозможно пересушить. Она в любом случае всегда останется мягкой и вкусной. Лучше всего в этом можно убедиться на примере блюда под названием «Мясо по-французски». Для работы понадобится: филе бедерной части, соль, приправы, лук репчатый, перец молотый, свежий помидор, майонез и сыр.

Техника приготовления такого блюда очень проста:

Сначала мясо следует немного отбить, а затем надо сделать на его поверхности несколько проколов. Это позволит ему сохранить форму во время жарки.
Каждый кусочек уложить на противень, промазанный маслом, так, чтобы кожа находилась внизу.
Далее заготовки надо посыпать солью, приправами и поперчить их.
Затем сверху положить лук, порезанный полукольцами, и кружочек томата.
В заключение конструкцию нужно помазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Выпекание необходимо производить в духовке, разогретой до 190 градусов в течение примерно 35 минут. Сигналом к окончанию процесса будет служить тот момент, когда сыр на поверхности окончательно расплавится и слегка запечется.

Как варить куриный бульон — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Куриный бульон

Приготовление

13 часов

Описание

Простой базовый рецепт, по которому вы узнаете как сварить куриный бульон вкусный и полезный. Хоть он и будет вариться около 10-12 часов, ваших действий потребуется минимум. Мы сварим наваристый ароматный бульон и заморозим его как заготовку для последующего использования, поэтому соль добавлять не будем. Ведь очень обидно, когда для приготовления разных супов и соусов нужен бульон, а его попросту нет, как и времени на его приготовление. Итак, сам рецепт, секреты приготовления и полезные советы.

Как приготовить «Как варить куриный бульон»

Шаг 1

Если вы хотите получить золотой, прям янтарный цвет куриного бульона не снимайте с него всю шелуху, только самую верхнюю. И наоборот, поклонникам прозрачного бульона советую тщательно очистить лук.
Куриные спинки и шейки, морковь, лук, чеснок, сельдерей и приправы сложите в среднюю или большую кастрюлю, залейте это все тремя литрами холодной воды. Поставьте на огонь.

Шаг 2

После закипания воды уберите шумовкой пену с поверхности, огонь сделайте минимальным, но проследите чтобы небольшое кипение не прекращалось. Минимальное время варки 10 часов. Но лучше всего варить 12 часов. Не забывайте периодически снимать шум.

Шаг 3

Через 12 часов кастрюлю с плиты снимите, бульон должен остыть в течение часа, затем его нужно процедить через мелкое сито.
Важный момент: бульона должно быть столько, сколько вы изначально залили воды, соответственно, должно быть три литра. В процессе варки следите за количеством жидкости и возмещайте выкипающую воду.

Шаг 4

Готовый куриный бульон охладите до комнатной температуры. Разлейте в порционные небольшие стаканчики, уберите в морозильник.

Шаг 5

Вот и готов прекрасный насыщенный бульон, который будет всегда под рукой.

Сколько времени варить курицу: советы от Шефмаркет

Курица составляет основу многих блюд. Она доступная по цене, отличается высокими вкусовыми и питательными характеристиками. Поэтому вопрос: «Сколько варить курицу?» — остается актуальным для многих хозяек.

Сколько варить курицу для супа

Варенная курица в бульоне

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие части используются. Мелкие части: крылья, голени и бедра варятся около 30 минут. Грудка или четвертинка проваривается около 40 минут. Если используется тушка целиком, то время варки должно быть не менее 50-60 минут.

В продаже представлена суповая курица. Из нее получается густой наваристый бульон с выраженным вкусом и ароматом. Варится такая тушка не менее 2 часов!

Если вам удалось приобрести деревенскую курицу, то следует понимать, что птица, выращенная в таких условиях, отличается плотным мышечным скелетом. Варится она не менее 5-7 часов. Но результат того стоит!

При использовании бройлера наваристого бульона ждать не приходится. При этом после первого закипания воду лучше слить!

Если вы не знаете, сколько по времени варить курицу, то ее готовность легко проверить с помощью вилки. Если мясо легко отделяется от кости, то варку можно прекращать!

Современные гаджеты: сколько варить курицу до готовности

Сколько варить курицу в мультиварке

Традиционная варка курицы в кастрюле занимает от 30 до 60 минут. Столько же займет времени процесс, если использовать мультиварку. В этом случае следует включать режим «Тушение». В пароварке можно приготовить лишь отдельные части, так как объем устройства небольшой. Процесс приготовления занимает около 45 минут. При этом в мясе сохраняется большая часть полезных витаминов и минералов. В скороварке тушка варится 20 минут при закрытом клапане, отдельные части будут готовы уже через 5 минут.

Сколько надо варить курицу: основные советы и рекомендации

Особенности приуготовления курицы

Перед варкой тушку следует подготовить. Если используется замороженная курица, то ее следует разморозить при комнатной температуре. Кроме того, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Удаляем перья. Тушку следует просмотреть на предмет наличия перьев, которые удаляются при помощи пинцета;
Количество воды. Для варки целой тушки стоит использовать большую кастрюлю. Вода должна скрывать курицу полностью;
Количество соли. На каждый литр воды используется ½ чайной ложки соли. Солить курицу стоит сразу же после закипания воды. В этом случае бульон будет более наваристым;
Пена. Если в процессе варки образуется пена, то ее снимают обычной шумовкой;
Овощи. Разнообразить вкус куриного бульона можно при помощи овощей: моркови, лука, корня сельдерея, чеснока. Овощи закладывают в бульон целиком после закипания воды;
Какие части использовать? Для бульона лучше использовать целую тушку или жирные части: окорока, бедра. Диетические блюда готовятся из белого мяса (грудки). Если мясо курицы отваривается для салатов или вторых блюд, то лучше использовать филе;
Старая курица. Такая тушка маринуется перед варкой в кефире, минеральной воде или лимонном соке. Время маринования составляет около 6-8 часов. В этом случае мясо будет более мягким;
Специи. Базилик, орегано, майоран и другие специи добавляются в начале варки, а лавровый лист – в конце!

При варке куриной тушки следует придерживаться одного «золотого» правила: мясо лучше переварить, чем не доварить. Чем нежнее получится мясо, тем вкуснее будут из него блюда. Из вареной курицы можно приготовить разнообразные рецепты салатов, вторых блюд и супов. Мясо птицы относится к диетическим продуктам, которые советуют употреблять диетологи ежедневно!

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Куриный Бульон из костей — базовый рецепт

Куриный Бульон

Сегодня очередные основы — варим куриный бульон, который часто необходим для приготовления многих блюд. Готовый бульон всегда можно заморозить, хранить в морозилке и использовать когда понадобится. Кстати, для приготовления куриного бульона я никогда не использую целую курицу, вообще, как таковую курицу не использую — я варю бульон из костей. Я, например, очень люблю куриные грудки, всегда покупаю их в неразделанном виде, сам срезаю филе, а кости отправляю в морозилку, и вот когда у меня накопится достаточное их количество — варю бульон. Делать я так стал достаточно давно и не только потому, что в моём возрасте всё чаще задумываешься об экономии. Просто из костей получается действительно вкусный и, вместе с тем, лёгкий бульон. Конечно, можно просто купить в магазине какой-нибудь суповой набор, те же самые кости, но ведь если вы всё равно собираетесь готовить курицу, купите её целиком, разделайте сами — это в результате выйдет дешевле, и кости для бульона останутся. Сам же процесс приготовления совсе не сложный, и потребует совсем немного внимания и чуть больше времени.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 2,5 часа

Ингредиенты на ~2 — 2,5 л Бульона:

1 кг Куриных Костей (от грудки или целый хребет, для наваристости можно добавить окорочок)
2 крупных Моркови
5-6 стеблей Сельдерея
1/2 Порея
3-4 зуб. Чеснока
1 небольшая головка Репчатого Лука
2 Лавровых Листа
Несколько горошин Душистого Перца
Несколько горошин Черного Перца
2-3 бутончика Гвоздики
2 стебля Тимьяна (можно заменить сушеным)
1 1/2 ст. л. Соли или по вкусу
3 л Воды (фильтрованной или бутилированной)

Способ приготовления:
Кости, не размораживая, помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Воду лучше использовать фильтрованную или, вообще, бутилированную. Ставим на средний огонь.

Пока вода закипает, мы не бездельничаем, а готовим овощи. Морковь чистим и нарезаем достаточно крупно. Также крупно нарезаем и сельдерей. Репчатый лук чистим и нарезаем на четвертинки. Порей хорошо промываем и тоже крупно нарезаем. Чеснок немного раздавливаем ножом, очищаем и оставляем зубчики целиком, не нарезая.

Когда вода начнет закипать, на поверхности начнет появляться пена, её необходимо тщательно снимать, чтобы бульон получился чистым и прозрачным. Максимальное количество пены появится непосредственно в момент закипания, тут уж глазами не моргаем, а работаем ложкой, чтобы убрать всю пену из кастрюли, иначе она снова распадется на мелкие частички, и прозрачность бульона будет уже не спасти.

Удалив с поверхности всю пену, добавляем в кастрюлю овощи, снова доводим до кипения и, при необходимости, снова снимаем образовавшуюся пеню. Приправляем бульон солью. Но тут нужно быть очень аккуратным, в процессе варки жидкость будет испаряться, поэтому бульон легко пересолить. Поэтому добавляем часть соли вначале — это поможет выделиться ароматическим веществам из продуктов, а затем, уже по вкусу, досаливаем бульон в самом конце.

Накрываем бульон крышкой и оставляем вариться на небольшом огне в течение 2-х часов.

Кроме овощей для приготовления по-настоящему вкусного бульона понадобятся ароматные приправы. Для удобства, чтобы их потом можно было не вылавливать, помещаем их в плотно завязываемый льняной мешочек — саше-гарни. Такие можно купить в кулинарном магазине, или сшить самим — штука очень удобная. В мешочек помещаем лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца, палочки гвоздики и немного тимьяна, его можно добавить как в свежем, так и в сушеном виде.

Крепко мешочек завязываем и отправляем в бульон. Продолжаем варить еще 45 минут, также накрыв крышкой.

Готовый бульон процеживаем сквозь мелкой сито. Используем сразу или разливаем по небольшим контейнерам, даём остыть и отправляем в морозилку, где он легко может храниться несколько месяцев.

Куриный Бульон

Из какой части курицы лучше варить суп

Какая часть курицы лучше для бульона — Справочник потребителя | Справочник потребителя

Хороша курица та, которая приготовлена правильно, поэтому маринад для копчения курицы имеет не менее важное значение, чем то, какую часть курицы лучше выбрать для бульона. И хотя магазинная курочка для бульона – не совсем то, что нужно, можно и из нее приготовить отличный бульон.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Для приготовления бульона лучше брать курицу домашнюю, но если ее нет, можно взять для бульона лучшие части курицы, которые для этого подходят.

В магазинах можно купить уже готовые бульонные наборы, в которые входит тушка курицы без мяса и крылышки. Такой набор хорошо подходит для приготовления базового бульона под соусы, но мяса получится немного. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов, ризотто и соусов на основе куриного бульона.

Если вы хотите сделать насыщенный вкусный бульон, который можно будет есть с лапшой – тогда надо брать такую часть курицы, которая одновременно содержит и мясо, и кости. Это куриные голени или бедрышка, они отлично подходят для приготовления сытного насыщенного бульона. В таком мясе есть все необходимые микроэлементы и витамины, без которых блюдо не получалось бы таким сытным и полезным. Не зря же наваристый бульон называют «пенициллином» — он содержит все необходимые для лечения простудных заболеваний вещества, которые помогут быстро справиться с болезнью и вернуться к работе.

А вот популярная куриная грудка для приготовления бульона – не самая лучшая часть. Она хоть и вкусная и супердиетическая, но навар из нее не получается. А ведь бульон – это блюдо, которое обязательно должно иметь насыщенный вкус и аромат, и иметь сверху навар. Поэтому лучше всего готовить из куриной грудки другие блюда, но если вы положите ее в суп и сварите отдельно, она отдаст свой вкус бульону.

Так какая же часть курицы лучше для бульона? Ответа на этот вопрос однозначного нет. Но следует помнить, что из куриной спинки получается самый жирный бульон, поэтому ее лучше варить сразу с филе, для уравновешивания вкуса.

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Для детского питания важно, чтобы блюда были нежирными и полезными. Поэтому сочные бедрышки, куриные голени или грудка – лучшее мясо для куриного бульона для детей.

Не забудьте также, что насыщенный бульон получается, если добавить в него целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и пару горошин черного перца. Для более насыщенного вкуса не забудьте добавить щепотку паприки и карри, получится великолепный цвет и насыщенный вкус ароматного куриного бульона.

potrebitel.org.ua

Как сварить суп из курицы? Точнее какую часть курицы варить и сколько?

Да, любую. Какая часть есть. Хоть всю.

или целиком курицу или окорочка… варить до готовности курицы… это в принципе недолго…

После закипания (1 час) …куринный вкусный из патрошков (сердечки, желудочки) продают отдельно и варятся мин 30-40

Сварить из чего угодно можно. Можно из окорочков, можно из крыльев и прочей бяки, а можно и вообще из одних косточек (если предварительно с куры срезать сырое мясо и пустить его на другое блюдо).

Любую часть можно варить, можно и целиком, пока не будет готова: -)) Вилочкой или ножиком потыкай через часок, ясно будет, готова или нет. А потом в бульон можно вермишель кинуть с морковкой. Вот и будет суп. А на второе рис отварить, будет курица с рисом. Получится обед из двух блюд.

СУП С ЛАПШОЙ ДОМАШНЕЙ И КУРИЦЕЙ Ингредиенты: 70 г курицы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого пука, 10 г пука-порея, 5 г жира, зелень. Для лапши: 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, соль. Приготовление Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит, — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15—20 мин. Подавать с куском курицы и зеленью. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ Ингредиенты: 300 г курицы, 6 картофелин, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г стопового маргарина, 500 г готовых клецек, 1,3 л бульона или воды, соль и специи по вкусу. Приготовление Коренья нарезают ломтиками или брусочками, лук шинкуют и вместе пассеруют на маргарине. Картофель нарезают ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий куриный бульон кладут картофель, доводят до кипения, затем кладут пассерованные овощи и томатное пюре и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, специи. В тарелки кладут клецки, кусочки куриного мяса и заливают их супом.

куриную голень на слабом огне (будет тогда бульон был прозрачным, а не мутным) еще туда кинь очищенную луковицу небольшую это предаст аромат (в конце варки выкинь луковицу)

touch.otvet.mail.ru

Какая часть курицы лучше для бульона

У каждой хозяйки дома всегда есть в запасе черемуховая мука для выпечки или курица, чтобы приготовить суп из курицы. Но какая часть курицы лучше для бульона, из какого куриного мяса получается самый лучший, самый наваристый и душистый бульон – это должна знать каждая хозяйка. Забегая немного наперед, хочется сказать, что лучшая курица для бульона – это домашняя. Но так как не всегда есть возможность купить такую, будем варить бульон из магазинной рябы.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Эта часть курицы лучше подходит для бульона, на котором потом вы будете варить легкий супчик. Крыло содержит косточки и кожу, но мало мяса, поэтому бульон не будет таким насыщенным на вкус. В то же время, продавцы любят оставлять крылышки на тушке, разделывая часть под так называемые «бульонные наборы». Эту часть курицы лучше брать для бульона, если вы будете его использовать для ризотто или для соусов.

Филе или грудка

Это самая вкусная и диетическая часть курицы, сочное белое мясо. Чтобы приготовить из него бульон, нужно добавить что-то более жирное, так как это блюдо предполагает наличие ароматного навара. Но если вы ищете, из какой части курицы лучше варить бульон ребенку или для того, кто сидит на диете, то лучше филе или грудки мяса не найдете. Бульон получится очень ароматный, вкусный, но очень легкий. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов.

Это отличная часть курицы, которая больше всего подходит для приготовления вкусного насыщенного бульона. Она содержит одновременно и темное мясо, более ароматное и приятное на вкус, и белое мясо, которое очень нежное и сочное. А косточка, которая внутри бедрышка, даст бульону навар и аромат. Многие хозяйки режут бедро пополам, чтобы получилось еще вкуснее, и бульон получил весь вкус курицы.

Куриные ножки

Как и бедрышки, отличная часть курицы для приготовления бульона. Сочное мясо, косточка, которая легко отделяется и насыщенный вкус мяса – вот то, за что эта часть курицы стала лучшей для бульона. Тем более что дети очень любят куриные ножки, их удобно есть и легко разделить порционно.

Ассорти из курицы

Но все же самый вкусный и наваристый бульон получится, если соединить в одной кастрюле куриную грудку, ножки, крылья и бедро. Такое смешение частей курицы, лучших для бульона, даст очень насыщенный и хороший вкус. Да и каждый из семьи захочет взять себе из бульона тот кусочек курицы, который он больше любит. Поэтому, если вы не можете определиться, какая часть курицы лучше для бульона, кладите всего по кусочку, так блюдо получится еще вкуснее и наваристее.

Самые интересные новости:

expirience.ru

окорочка,ножки,крылышки,грудинка? или что там ещё у курицы есть??

Вот тебе рецептик: кусочек курицы (грудка, лапка или крылышки) 1 небольшая луковица 1 морковь несколько веточек петрушки при желании можно и корень петрушки Курицу промыть, залить водой, закипятить и первый навар слить. Петрушку связать в пучок белой ниткой. Курицу снова промыть, залить водой, добавить лук, морковь, петрушку, довести до кипения, сделать самый маленький огонь (чтобы отвар не кипел) и варить еще около часа. Посолить. Бульон получается ароматным и прозрачным. Затем зелень и лук выбросить. Морковь можно использовать для последующей заправки супа. Если нет никаких овощей, а только курица: бульон варится точно также и тоже получается вкусным.

Смотря какой хочешь — если пожирнее, то из окорочков или ножек, из грудинки более диетический получится.

Лучше полностью куру отварить, всю.

да из любой нормально будет, только из окорочков на мой вкус очень уж жирный получается.

Бульон лучше вообще варить из суповой курицы.

Смотря для чего он вам нужен. Жирненький получится из спинки с хвостиком, из окорочков. Прозрачный — из грудки. Если нужен вкус в бульоне — кладите мясо в холодную воду, но при этом бульон будет мутноват. Если положить мясо в кипящую воду — мясо получиться вкуснее, бульон будет прозрачнее, но менее насыщеннее.

Бульон варится только из суповой курицы, тогда он действительно вкусный.

Смотря какой бульон Вам нужен, если нужен маложирный, то наиболее подходящая часть курицы под это дело — грудка, причем для пущего диетического эффекта его надо слить после закипания воды и потом по новой воды налить и довести ее до кипения. Если же жирность не важна, все равно из чего варить. Наиболее наваристый бульон получится из ножек курицы (окорочка и голень).

Я из ножек варю, с них потом мясо обдирать удобнее)

из чего угодно что больше нравится.

touch.otvet.mail.ru

Из какой части курицы лучше варить суп

Из какой части курицы лучше варить бульон

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Какую часть куриной тушки надо использовать для приготовления куриного супа или бульона ? Из какого куриного мяса варить суп ?

Автор публикации

Достижение получено 12.09.2018

Похожее:

Варить бульон можно из любой части курицы. Я обычно готовлю бульон из шейки и спинок. А для того, чтобы было немного мяса добавляю голень.Сколько едаков столько и голени.

Вкусный, питательный, полезный и целебный куриный бульон можно сварить только из нормальной, домашней, деревенской курицы. Тот кто хоть раз в свое жизни пробывал бульон из домашней птицы, уже никогда не скажет, что из покупной курицы бульон такой же или лучше.
Домашняя кура идет в бульон целиком. Хотя можно в целях экономии варить только лапы, крылья, голову с шейкой. Тушку можно пустить на жаркое. Бульон и без тушки вкусный получится.

Очень наваристый получается бульон получается из тех частей тушки мяса, которые имеют косточки, так как из них больше вываривается экстрактивных веществ. Пойдут крылышки, грудка, шейки и пупочки. Также можно добавить окорочка, чтобы потом их использовать для приготовления второго блюда.

При варке из бульона следует мясо и все части, которые вы будете использовать, следует замочить в холодной воде хотя на 30 минут, потом промыть обильно водой, залить новой порцией воды и варить на среднем огне, чтобы бульон был светлый и прозрачный. Из такого бульона будет и суп очень вкусный и приятный по внешнему виду.

Готовить куриный бульон можно из любой курицы, использовав ее целиком или по частям.
Я предпочитаю бульон из так называемых суповых кур – у них жесткое мясо, его мало, варит нужно долго. Но этот бульон вкуснее, чем бульон из быстро приготовляемого бройлера.
Если же я покупаю не курицу целиком, а разделанную, то для бульона беру “суповой набор” – шея-хребет, отдельно шеи или грудку бройлера на кости. Из всех этих вариантов – самый вкусный из шей.
Но если хочется настоящего куриного бульона не для супа, а именно в качестве теплого питья (с сухариками), то покупаю домашнюю курочку. Тут уже не важно из каких частей.

Самый вкусный на мой вкус бульон получается и куринных бёдер. И важно, чтобы куринные бёдра были от бройлеров. От циплёнка таким наваристым бульончик не будет.
Единственный вопрос, это конечно жирность такого бульона. В таком случае я удаляю с куринных бёдер кожу и весь жир, и варю бульон. Бульон выходит насыщенным и наваристым.

Всегда варим куриный суп, бульон или домашнюю лапшу из всей курицы целиком. Но только эта курица всегда домашняя, из покупных бройлеров никогда супы не варю. Даже, когда на салат курицу отвариваю, оставшийся бульон выливаю. Мне кажется, что их всё равно чем-то обрабатывают, когда упаковку открываешь, даже запах немного химозный присутствует. И при варке вся эта гадость перейдёт в бульон. Поэтому для первых блюд покупаем только домашнюю курицу, и ещё иногда подкупаем дополнительно потрошка. Такая курица немного жёстче, чем бройлер, и варить её надо будет дольше, но зато бульон получается наваристый, ароматный и вкусный.

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

1 кг курицы;
5 л воды;
1 луковица;
1 морковь;
соль, перец горошком — по вкусу;
зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

150 г куриных желудков;
150 г куриных сердец;
150 г куриной печени;
соль, перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
½ столовой ложки растительного масла;
500 мл куриного бульона;
50 г яичной лапши;
зелень;
2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

700 мл куриного бульона;
½ стакана риса;
90 г томатной пасты;
500 г томатов в собственном соку;
100 г сливочного сыра;
петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

2 средние моркови;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль, перец — по вкусу;
2 банки белой фасоли в собственном соку;
3 л куриного бульона;
4 стакана листьев шпината;
30 г тёртого пармезана;
зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

1 луковица;
½ столовой ложки растительного масла;
2 зубчика чеснока;
300 г любого фарша;
соль, перец — по вкусу;
3 л куриного бульона;
1 морковь;
1 картофелина;
100 г вермишели;
1 лавровый лист;
зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

maya-ballet.ru

Помогите приготовить обычный, куриный суп!

Куриный суп с вермишелью Состав вода — 3 л, курица — 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый — 1-2 шт, картофель — 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , макаронные изделия — 100-120 г (2 горсти) , соль, перец, укроп, петрушка Приготовление Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. Приятного аппетита!

<a rel=»nofollow» href=»http://www.say7.info/cook/recipe/196-Kurinyiy-sup-so.html» target=»_blank»>http://www.say7.info/cook/recipe/196-Kurinyiy-sup-so.html</a> подробней быть не может!

В принципе, родители оставили детей умирать голодной смертью. Есть основания для лишения родительских прав.

Привет: ) Курицу купи разделанную, без внутренностей и лутше если уже порезана по частям (если —нет, порежь кусочками 10*10).2 литра воды холодной наливаешь в кастрюлю, ставишь на огонь. Почисти луковицу и вместе с помытой курицей (кусочка 4ре) положи в кастрюлю (вода не должна быть до верха—оставь свободными см 7мь), большую морковку (или две маленьких) , порежь такими кусочками, которые приятно будет видеть у себя в тарелке (очень крупные долго варяться). Все это вариться до закипания. Как закипит—будь рядом—надо выловить поднявшуюся пену ложкой с дырочками (на кухне должна быть) и выкинуть ее, и уменьшить огонь на половину. Пока будешь ждать закипания—почисти 3 картошки и порежь меленько и после снятия пены кинь в суп, туда же и горстку макаронов (лутше тонких, мелких).. Пол чайной ложки соли и жди (пробуя) пока картошка и морковка не свариться, тогда лавровый лист один и выключай. Должно получиться, удачи

Кароче. . размораживаешь курицу.. . кладешь её в кастрюлю.. . и на огонь.. . (огонь должен быть под кастрюлей, кастрюля на плите, предназначенной для приготовления пищи).. . посоли. . (проверь на соль обыкновенной пробой).. . нарежь луку.. . (предварительно почисть)…. картошку тоже надо почистить и нарезать.. . откопай где-нить магароны или спагетти.. . как вода закипит дай курице немного повариться и потихоньку добавляй лук. . картошку…. потом макароны.. . добавь лавтровый лист.. . потом еще нарежь лук.. . налей в сковородку масла подсолнечного и слегка поджарь его.. . закинь в суп.. . дай емного всму этому постоять.. . и ешь…

Для начала порежь курицу, вымой и полжи в кострюлю. Залей водой примерно 3 обьема курици. Когда закипит не забудь снять ложкой шум (это серая пена) и выбросить. Когда курица сварится ( проверяешь готовность ножом. если нож входит в мясо легко и мясо не кровит значит сварилось) добовляешь порезаный маленькими кубиками артофель, натертую морковь, лавровый листик, немного черного перца, если есть болгарский перец то и его нарезаного мелко, луковицу (очищеную) пару зубков чеснока, солишь по вкусу. Когда сварится картофель добавь мелко нарезаую петрушку и выключай. Уверена у тебя все получется!

Куриный суп. Состав вода — 3 л, курица — 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый — 1-2 шт, картофель — 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , макаронные изделия — 100-120 г (2 горсти) , соль, перец, укроп, петрушка Приготовление Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-66.jpg» ><img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-67.jpg» ><img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-68.jpg» >

берешь курицу (хошь целую, хошь филе, хошь ноги) варишь минут 30 (пока не сваряться) вынимаешь мясо из воды (воду посоли) 1. обжариваешь на сковороде морквь + лук в воду кидаешь (где кура варилась) 2. картофель режешь и вдогонку за моркошкой с луком в суп! 3. куриное мясо режешь (ну что навероил) и в суп! усе! мона вместо картохи вермешель! ну и соль перец по вкусу !

— курица — 1 шт. — рис — 1 неполный стакан — яйцо — 2 шт. — лимон — 2 шт. — соль — по вкусу Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после чего тонкой струйкой влить яично-лимонный соус, постоянно помешивая, стараясь, чтобы не свернулся яичный белок. Для соуса яйца взбить в пену, постепенно добавляя лимонный сок и 2-3 ст. л. бульона.

Варим бульон из курицы (обычно из супового набора, т. е. одна спинка курицы) . Для зажарки нам нужно: 1 луковица (мелко режем на кубики) 2 дольки чеснока (мелко рубим ножиком) 1 небольшая помидорка (снимаем кожицу и трем на крупной терке) 1 морковка (трем на крупной терке) Ещё для супа: горсть риса 2 небольшие картофелины (режем кубиками) Технология такая: в кипящую воду бросаем курицу. Туда же 2 листа лаврушки, перец, соль по вкусу (если кто-то не переваривает лук в супе — можно исключить его из зажарки и бросить целую луковицу в бульон — пока он варится, а потом достать и выбросить) . Когда курица готова, делаем зажарку. Курицу из бульона достаем, чтобы не переварилась, да и от костей её можно очистить. В сковородку масла не наливаем. Вместо этого с бульона собираем жир (его немало получается с курицы) и выливаем его в сковороду, и несколько ложек бульона туда же. Вот в этом и тушим зажарку (помидор на 2-3 минуты позже, чем остальные овощи) . В зажарку можно «карри» добавить. В бульон тем временем бросаем картофель. Как только бульон снова закипит — бросаем горсть риса. Варим минут 5-7 (до готовности риса и добавляем зажарку. Плиту уже можно выключать. Мясо курицы и свежую зелень бросаем в последнюю очередь и накрываем кастрюлю крышкой.

посмотри в кулинарной книге

touch.otvet.mail.ru

Домашний куриный бульон с сырыми кусочками курицы

Домашний куриный бульон, в котором вместо приготовленной куриной тушки используются сырые кусочки курицы.

Вы можете приготовить этот бульон менее чем за два часа, подрумянив мясо и протарив овощи перед добавлением воды. Или вы можете использовать более неторопливый подход и бросить все сырые ингредиенты в кастрюлю или мультиварку и дать им покипеть от 3 до 12 часов.

Если у вас есть куриная тушка или обрезанные кости, посмотрите мой рецепт домашнего куриного бульона.

Продолжайте читать после рецепта, чтобы узнать о разнице между бульоном и бульоном и о том, как получить более ароматный бульон или бульон.

Рецепт куриного бульона из сырых кусочков курицы

Куриный бульон из сырых кусочков курицы

Вкусный куриный бульон из сырых кусочков курицы. Подрумянивание и приготовление курицы и овощей помогает быстро получить ароматный бульон. Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, варите все ингредиенты в кастрюле в течение 3-4 часов.Чтобы приготовить еще проще, поместите все в мультиварку и готовьте на медленном огне до 8–12 часов.

Ингредиенты

4 фунта куриных окорочков, спинки или крылышек
1 столовая ложка рапсового масла
1 средняя луковица, нарезанная на 2-дюймовые кусочки
1 морковь, нарезанная на 2-дюймовые кусочки
2 ребра сельдерея, нарезанные на 2 кусочки в дюймах
1 чайная ложка соли
5 целых черных горошин перца
2 лавровых листа целиком
8 стаканов холодной воды

Инструкции

Нарежьте курицу на кусочки размером 2 дюйма.Для рубки кости используйте тесак, а не свой любимый нож!
В большой тяжелой кастрюле нагрейте рапсовое масло на среднем огне. Измельчение костей позволяет извлечь больше вкуса, питательных веществ и коллагена.
Добавьте кусочки курицы так, чтобы они покрыли дно, и слегка подрумяните со всех сторон в течение 3-5 минут. Удалите готовые детали и повторите несколько порций. Снимите со сковороды все кусочки курицы.
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей.Готовьте 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Верните кусочки курицы в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 20 минут.
Добавьте соль, перец, лавровый лист и холодную воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите 20–30 минут, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.
Снимите с огня и процедите через сито с мелкими ячейками.
Когда мясо остынет, снимите его с костей для использования в различных рецептах.Выбросьте кости и приготовленные овощи.
При использовании сразу же дайте бульону остыть в течение 5–10 минут, затем снимите пену и жир.
В случае экономии быстро охладите с помощью палочки для льда, ванны с холодной водой или разделив на меньшие емкости.
После охлаждения накройте крышкой и поместите в холодильник на ночь. Перед использованием удалите слой жира.
Готовый бульон хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить в удобных размерах до 6 месяцев.
На приготовление: ~ 8 чашек бульона

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Notes

Не хотите поджарить курицу и потеть овощи? Без проблем. Просто бросьте все ингредиенты в большую кастрюлю и варите 3-4 часа или используйте мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 8-12 часов.

Разница между куриным бульоном и куриным бульоном

Я не из тех, кто зацикливается на словах и часто буду использовать термины бульон и бульон как синонимы.Однако, обучая готовить супы, меня часто спрашивают: «В чем разница между бульоном и бульоном?»

На самом деле разница мала и не имеет значения для большинства домашних поваров. Можно использовать как бульон, так и бульон.

Оба представляют собой воду, сваренную на медленном огне с травами, специями, овощами и костями с мясом (если, конечно, это не овощи или рыба). По количеству мяса и костей отличает бульон от бульона. Вообще говоря, в бульоне больше мяса, чем костей, а в бульоне больше костей, чем мяса.

В этом бульоне больше мяса, чем костей.

Итак, если вы используете что-то вроде куриной туши и несколько костей, отрезанных от мяса, вы делаете бульон. Если вы используете куски мяса с прикрепленной костью, как в этом рецепте, значит, вы готовите бульон.

Но что такое Bone Broth ? Чтобы не лопнуть пузыри, костный бульон — это действительно модное название бульона. Я знаю, что сбивает с толку. Но рецепт, который состоит в основном из костей, сваренных на медленном огне, — это бульон, даже если кости бланшировать, жарить и варить на медленном огне в течение 20 часов — он все еще готов!

Получение более ароматного бульона или бульона

Другой распространенный вопрос — как получить более ароматный бульон или бульон.Вот несколько идей:

Не экономьте на костях, мясе и ароматических веществах. Одной куриной тушки на прилавке деликатесов хватит только на 2 стакана воды. Либо храните его в морозильной камере, пока не соберете несколько, либо добавьте несколько сырых кусков мяса в свой бульон (например, крылышки, ножки, бедра и т. Д.).
Начните с хорошего соотношения воды и ароматизаторов. Поместите все овощи, кости и травы в кастрюлю и залейте холодной водой, достаточной для покрытия не более чем на 2 см или чуть меньше дюйма.
Измельчите кости, чтобы высвободить больше вкуса, питательных веществ и коллагена (который превращается в желатин).
Жареные кости для придания аромата и более насыщенного цвета бульона.
В дополнение к оставшимся вареным тушам используйте куски мяса (крылья, бедра, ножки, спина и т. Д.).

И, чтобы получить больше желатина, варите на медленном огне в течение длительного времени, добавьте больше соединительной ткани (суставы, сухожилия, ступни и т. Д.).

Мультиварка обеспечивает долгое медленное кипение для получения красивого прозрачного бульона.

Другие рецепты

Теперь, когда у вас есть вкусный бульон, попробуйте некоторые из этих рецептов!

Я хотел бы услышать ваш комментарий или увидеть ваши результаты, когда вы попробуете этот рецепт. Пожалуйста, оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте #getgettys , чтобы я увидел это и понравилось!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня.Она является автором бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основательница Fruit Share, мама и овощной садовник.

Куриный суп II Рецепт | Allrecipes

У меня не было замороженного шпината или зеленого перца, но был свежий шпинат и красный перец. Моей семье очень понравился этот суп, и я хотела бы приготовить его снова!

Рецепт был легким в приготовлении, и моему парню он очень понравился. Я не большой поклонник спинича, но он все равно был очень хорош. я надеюсь сделать это в ближайшее время в будущем.

Отличный суп! Я простудился и вместо того, чтобы выпить банку сгущенного куриного супа с лапшой, подумал, что приготовлю его с нуля. Я люблю шпинат, так что это было прямо в моем переулке, и тортеллини тоже был хорошим поворотом! Я сделал несколько вариантов — ограничил количество лука и сельдерея только потому, что я не большой поклонник. Я использовал свежий шпинат вместо замороженного, и он работал нормально. Вместо мяса я использовал тортеллини из трех сыров и отказался от яичной лапши (слишком много макарон). В конце концов, я не стал снимать курицу с кости (подумал, что это делает суп более «сытным», и он все равно отваливается), а также добавил пару чайных ложек масла.В общем — это был фантастический рецепт! Я подал его с чесночным хлебом, и на следующий день он был вкуснее на обед !!!

Это было ТАКОЕ хорошо! Я не мог попробовать это с тортеллини (потому что я не мог его найти), но это было здорово !!!!

Очень хороший суп. Жена была больна, и я клянусь, что это исцеляет ЧЕЛОВЕКА.

Действительно хорошо. Но я не учла зеленый болгарский перец.

Теперь ЭТО куриный суп с лапшой !!!!! Я начинаю с целой курицы и отвариваю до готовности.Я добавила ч. приправы для птицы. Никаких тортеллини, но яичная лапша была кстати. Вкусная комфортная еда. Я только что отнес чайник с этим другу, который болен простудой / гриппом. После 1 чашки она сказала, что уже почувствовала себя лучше! Спасибо, что поделились лучшим куриным супом с лапшой!

У меня не было зеленого перца, а вместо мяса использовала сырные тортеллини, но рецепт очень вкусный! Идеально для холодного дня!

У нас был буфет с супами на день рождения моей дочери, и это был один из трех.Сожалею, что это оказалось наименее любимым. Он был неплохой, но на мой вкус очень соленый. Я бы сделал это снова с некоторыми изменениями, я думаю.

Можно ли приготовить куриный суп с ножками и бедрами?

Когда дело доходит до полуфабрикатов, домашний куриный суп с нуля — классика.

Кредит изображения: supercat67 / iStock / GettyImages

Когда дело доходит до полуфабрикатов, домашний куриный суп с лапшой, приготовленный с нуля, является классикой. Хотя вы можете считать суп из куриной лапши с куриной грудкой своим самым здоровым вариантом, профессиональные повара рекомендуют готовить эту классическую комфортную еду с ножками и бедрами, чтобы получить самый ароматный суп.

Подсказка

Можно ли приготовить куриный суп с ножками и бедрами? Вы делаете ставку. На самом деле, если бы вы спросили любого профессионального повара, она бы сказала, что это единственный способ.

Бедра и ножки для вкуса

Для получения полнотелого бульона с полным вкусом профессионалы Кулинарного института Америки в своем учебнике The Professional Chef , опубликованном John Wiley & Sons в 2011 году, рекомендуют использовать более развитые куски мяса, что означает мышцы, которые получают наибольшую нагрузку.У курицы бедра и ножки наиболее развиты и обладают наибольшим вкусом. Возможно, вы уже знаете это, если предпочитаете темное мясо белому из-за его мясного вкуса и нежной текстуры.

В этих более темных кусках мяса больше жира в мышцах, который отвечает за вкус и нежную текстуру мяса. Согласно Bon Appetit , бедра особенно ароматны, потому что кости бедра также содержат костный мозг, который создает жареный мясной вкус в мясе, что может добавить глубину вашему супу.

Подробнее: Куриный бульон Nutrition

Сравнение питания

По данным Национального куриного совета, за последние 25 лет американцы потребляли больше курицы, чем говядины. Отчасти это может быть связано с тем, что многие специалисты в области здравоохранения рекомендуют продукты из птицы (без кожицы) вместо красного мяса, чтобы снизить потребление насыщенных жиров, утверждает Академия питания и диетологии.

Слишком много насыщенных жиров в рационе повышает уровень холестерина в крови и повышает риск сердечных заболеваний.Для здоровья менее 10 процентов ваших калорий должны поступать из насыщенных жиров. Если вы потребляете 2000 калорий в день, это не более 22 граммов насыщенных жиров в день.

Да, курица с темным мясом (ножки и бедра) содержит больше жира и насыщенных жиров, чем курица с белым мясом. Но разница минимальна, особенно если исключить скин из уравнения.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100-граммовая (3,5 унция) тушеная куриная окорочка (включая бедро) без кожи содержит:

173 калории
Белков 25 г
7.5 г жиров
2 грамма насыщенных жиров

Если вы включите кожуру, вы получите 211 калорий, 23 грамма белка, 13 граммов общего жира и 3,4 грамма насыщенных жиров в 100-граммовой порции тушеной куриной ножки.

Для сравнения, такой же размер порции приготовленной нежирной куриной грудки имеет:

157 калорий
32 грамма протеина
3 грамма жиров
1 грамм насыщенных жиров

Итак, если вы спорите между супом из куриной лапши с куриной грудкой и супом из куриных окорочков из-за опасений по поводу насыщенных жиров, то вы можете положить конец этим спорам.

Подробнее: Список плюсов и минусов куриного супа с лапшой

Ингредиенты для куриного супа с лапшой

Хотя бедра и ножки являются важными ингредиентами вашего домашнего куриного супа с лапшой с нуля, они не единственные ингредиенты, необходимые для приготовления насыщенного супа. Эксперты Кулинарного института Америки предлагают добавить в основу бульона миропуа, который представляет собой просто морковь, сельдерей и лук, а также пакетик специй, таких как петрушка, лавровый лист, розмарин и тимьян.

Яичная лапша из-за глубины и текстуры — хороший выбор для куриного супа с лапшой. Конечно, подойдет любая паста, которая есть у вас под рукой. Паста или лапша — классическое дополнение, но чтобы повысить питательные качества супа из куриных окорочков, замените пасту цельнозерновой, например ячменем или коричневым рисом.

В ингредиенты куриного супа с лапшой можно добавлять и другие овощи, например стручковую фасоль, кукурузу, капусту, капусту или помидоры. Сытные бобы, такие как бобы гарбанзо и каннеллини, также улучшают питательные качества вашего супа

Рецепт супа из куриных ножек

По словам экспертов по домашней кулинарии из Better Homes and Gardens, вы можете с нуля приготовить вкусный домашний куриный суп с лапшой, который можно подавать через час или меньше.

2 столовые ложки оливкового масла
4 куриных окорочка (бедра и голени) с кожей
2 чайные ложки соли
1 крупно нарезанная крупная белая луковица
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
2 больших стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
2 чайные ложки измельченного чеснока
5 лавровых листьев
1 чайная ложка перца
Пачка лапши или макарон по 8 унций

Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем или сильном огне.
Порежьте курицу на кусочки, отделив бедро от голени, и обсушите. Положите курицу в кастрюлю кожицей вниз и посолите. Готовьте 5-6 минут или до коричневого цвета.
Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец и залейте 8 стаканами воды. Перемешайте и доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу покипеть в течение 20 минут или пока курица не отвалится от кости.
Добавьте лапшу, снова доведите суп до кипения и варите еще 5 минут.
Удалите лавровый лист и куриные кости и подавайте.

Этот рецепт супа рассчитан на четыре-шесть порций и может быть немедленно употреблен. Однако, чтобы уменьшить количество жира и калорий в супе, можно поместить приготовленный суп в холодильник на ночь. На следующий день снимите жир сверху, разогрейте и подавайте.

Подробнее: Калорийность домашнего курино-овощного супа

Приготовление супа из куриной грудки

Хотя суп из куриных ножек дает более ароматный бульон, вы можете просто предпочесть курицу с белым мясом темному мясу.Марта Стюарт предлагает приготовить простой и вкусный куриный суп с лапшой с куриной грудкой на курином бульоне.

2 столовые ложки оливкового масла
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 крупная белая луковица, нарезанная
2 крупных нарезанных стебля сельдерея
2 чайные ложки соли
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 1/4 фунта куриной грудки без кожи и костей
2 лавровых листа
Пакетик яичной лапши или пасты по 8 унций
Перец по вкусу

Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавить морковь, лук и сельдерей и варить до готовности около 5 минут. Приправить солью.
Добавить к овощам бульон и 4 стакана воды и довести до кипения.
Добавить курицу в бульон, убавить огонь до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут или пока курица не прожарится.
Вынуть курицу из супа щипцами и разорвать или измельчить вилкой на небольшие кусочки.
Добавить в бульон яичную лапшу и варить 5 минут.
Добавить курицу, посолить и поперчить по вкусу и подавать.

Готовый к употреблению куриный бульон удобен при приготовлении супа, но он также содержит много натрия. В одной порции может быть более 900 миллиграммов натрия. Для сравнения: готовый к употреблению куриный бульон с низким содержанием натрия содержит 72 миллиграмма на чашку.

Как и насыщенные жиры, слишком большое количество натрия в вашем рационе увеличивает риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют не более 2300 миллиграммов натрия в день для здоровья сердца.

Куриный костный бульон — щепотка полезного

Сегодня я покажу вам, как приготовить куриный костный бульон, питательный суперпродукт, который можно приготовить в мультиварке, или мой недавний фаворит — Instant Pot (филиал Amazon ).

Я иногда называю это куриным бульоном, хотя их взаимозаменяемость не совсем точна. Костный бульон варить кости очень долго, пока они не станут мягкими. Вот отличная статья, которая объясняет разницу, если вам интересно.

Вся наша семья на прошлой неделе заболела инфекцией верхних дыхательных путей. Когда ребенок находится в детском саду, мы подвергаемся воздействию множества микробов (<- недооценка всей жизни).

Итак, когда я, принюхиваясь, однажды утром на прошлой неделе подошел к холодильнику, чтобы приготовить завтрак, я заметил курицу, собранную на гриле, и понял, что просто должен приготовить нам бульон из куриных костей!

Самое классное в бульоне из куриных костей — это то, что его можно приготовить из вещей , которые вы обычно выбрасываете .Вы можете хранить куриные кости в герметичном контейнере в морозильной камере, пока не будете готовы его приготовить.

Черт возьми, я даже сохраняю кончики моих овощей (морковь, сельдерей, лук, чеснок, уже использованный лавровый лист). Поговорим о бережливости! Все это также можно хранить в морозильной камере в морозильной сумке.

Как использовать куриный костный бульон

Как использовать? Когда я болею, я буду пить немного подогретым, прямо из кружки. На самом деле, если вы спросите меня, он сам по себе довольно вкусный, теплый и успокаивающий.

Я использую для приготовления овощей, таких как стручковая фасоль, горох или фасоль. Вы также можете использовать костные бульоны в качестве основы для многих соусов или подливок.

Еще я люблю использовать его в качестве основы для домашнего куриного супа с лапшой. На самом деле бульон из куриных костей — отличная основа для многих супов.

Рецепты супов на курином костном бульоне

Вам могут понравиться некоторые из этих рецептов. Они одни из любимых в моей семье. Вы можете приготовить их на бульоне из куриных костей! 🙌🏻 Некоторые из них относятся к рецептам быстрого приготовления, некоторые готовятся в мультиварке, а некоторые готовятся на плите.

Часто задаваемые вопросы о курином костном бульоне

Как долго он будет храниться?

Примерно неделю в холодильнике.

Действительно ли это костный бульон, если я использую метод Instant Pot?

Насколько я могу судить, да. Что делает его «костным бульоном», так это высокий уровень коллагена. Об этом свидетельствует гелеобразная текстура после охлаждения. Наносите гели каждый раз, когда делаю это. Соотношение количества костей и воды будет определять, сколько коллагена вы получите. Для более густого бульона используйте меньше воды или больше костей.

Если вы долгое время стойко придерживаетесь, используйте метод медленного приготовления, указанный в карточке с рецептами. В любом случае работает!

Могу ли я использовать кости домашней жареной курицы или курицы, приготовленной на гриле Instant Pot?

Да! Вы можете использовать любую жидкость, полученную при обжаривании, а также любую кожицу или любую другую часть.

Если на нем еще осталось мясо, которое я планирую использовать, следует ли сначала удалить его?

Да. Я часто удаляю остатки мяса и откладываю их в сторону.При этом, если вы не планируете есть мясо, оставшееся на костях, вы можете просто оставить его там.

Инструменты, необходимые для приготовления костного бульона

Примечание. Это партнерские ссылки Amazon.

Рецепт куриного костного бульона

Дайте этому рецепту звездную оценку, если попробуете его. Если этот рецепт вам нравится, прикрепите его и поделитесь! И не забывайте оставаться на связи в социальных сетях.

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Куриный костный бульон

Этот куриный костный бульон представляет собой суперпродукт, богатый питательными веществами, и он сделан из ингредиентов, которые обычно можно выбрасывать.

Общее время 2 часа 5 минут Автор Марджори @APinchOfHealthy

Ингредиенты

Кости целого цыпленка (я использовал тушку курицы-гриль, купленную в магазине)
2 крупно нарезанных стебля сельдерея
2 крупно нарезанные крупные моркови
3 измельченных и очищенных зубчика чеснока
1 лук, разрезанный на четвертинки
2 столовые ложки яблочного уксуса
Свежие травы (по желанию — я использовала петрушку и тимьян из сада)
соль и перец по вкусу
дюйма Холодная вода, покрывающая курицу тушку примерно на 3–4
Отсек с 2 листьями (необязательно)

Инструкции

STOVETOP

Поместите куриные кости в кастрюлю на 12 литров и залейте водой.В мгновенном банке не превышайте примерно 2/3 полных.
Добавьте овощи, зелень и яблочный уксус.
Доведите до слабого кипения.
Уменьшите огонь до минимального значения.
Частично накрыть крышкой и варить не менее 5 часов. Готовить можно и дольше, но я бы сказал не меньше 5 часов. Чем дольше, тем лучше!
Процедить и хранить в холодильнике.

РАЗРАБОТЧИК

Поместите все ингредиенты в быстрорастворимую кастрюлю и добавьте воды, пока она не будет заполнена примерно на 2/3.
Установите крышку, закройте ее, закройте вентиляционное отверстие.
Используйте ручную настройку для приготовления в течение 120 минут.
Используйте быстроразъемный клапан, когда время истекло, или не стесняйтесь отпускать его естественным образом. Оба способа работают!
После сброса давления снимите крышку и используйте сетчатый фильтр для отделения жидкости от твердых частиц.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА

Поместите все ингредиенты в мультиварку и залейте водой.
Готовьте на медленном огне от 12 до 24 часов.
Используйте фильтр для отделения жидкости от твердых частиц.

Пищевая ценность

Куриный костный бульон

Количество на порцию

Калорий 74 калорий, состоящих из жиров 18

% дневная норма *

Жиры 2 г 3%

9000mol 2%

Натрий 275 мг 12%

Калий 217 мг 6%

Углеводы 7 г 2%

Сахар 3 г 3%

4 %

Витамин A 20IU 0%

Витамин C 1.3 мг 2%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вы когда-нибудь варили костный бульон?

Есть ли какие-то дополнительные применения костного бульона, о которых я не упомянул?

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Покупки по этим ссылкам поддерживают «Щепотку здоровья» без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.Спасибо за поддержку!

(Посещали 511 291 раз, 1 посещали сегодня)

Жареные куриные бедра с чесноком

Жареные куриные бедра — одно из тех классических ароматных блюд, о которых просто невозможно забыть! Вы получите нежные сочные бедра, хрустящую кожу и этот соус для сковороды с чесноком и травами так восхитительно вкусен! Это одно из лучших блюд из курицы, которые я когда-либо пробовала, так что я думаю, вам захочется повторить это.

Жареные куриные бедра с чесноком

Мне нравится каждая деталь в этом домашнем цыпленке.Идеально хрустящая куриная кожа, простой и насыщенный соус для сковороды, аромат свежих трав и, конечно же, обилие жареных зубчиков чеснока!

Эту курицу так легко приготовить, но конечный результат — 5 звезд ресторанного качества.

Ингредиенты для этого рецепта

оливковое масло
масло сливочное
чеснок
соль и перец
Куриные бедра с костью и кожей
свежий розмарин, свежий тимьян и свежая петрушка
кукурузный крахмал
Куриный бульон
лимон

Как запечь куриные бедра в духовке

Разогреть духовку до 400 градусов.Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой жаростойкой сковороде или сотейнике на среднем огне.
Добавьте чеснок и готовьте, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 3–5 минут. Переложить чеснок в тарелку, в сковороде оставить масло.
Промокните поверхность куриных бедер бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
Увеличьте огонь конфорки до средне-сильного и добавьте курицу в сковороду кожей вниз (накройте сковороду решеткой для брызг, если она у вас есть).Готовьте, пока не подрумянится, около 5-6 минут, затем снимите с огня.
Приправьте куриные бедра по 1 чайной ложке тимьяна и розмарина, затем переверните так, чтобы кожа была вертикальной, и приправьте по 1 чайной ложке каждого тимьяна и розмарина.
Посыпать курицу дольками чеснока. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока кожица не станет хрустящей, а в центре не появится 165, примерно 20 минут.
В небольшой миске взбейте куриный бульон и кукурузный крахмал. Переложите курицу и чеснок на тарелку, затем доведите до кипения в сковороде на среднем огне.
Добавить бульонную смесь в капли и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Добавьте немного соуса в отдельные тарелки, затем положите сверху курицу и зубчики чеснока. Посыпать петрушкой.

Рецепт, достойный нескольких дополнительных шагов!

Единственная утомительная вещь в этом рецепте — это то, как вам нужно добавлять и снимать, а также добавлять и снимать предметы со сковороды.

Но оно того стоит!

Каждый шаг превращает эту по-настоящему вкусную курицу в золото.(В буквальном смысле, эта золотисто-коричневая хрустящая кожа так хороша! И я обычно не забочусь о куриной шкуре).

Как хранить свежие травы для увеличения срока годности

Если вы можете найти смесь из птичьих или жареных трав, я предпочитаю покупать розмарин и тимьян (иногда с петрушкой), а не две или три упаковки.

Я также всегда храню их в моем Herb Savor, и я получаю от них около двух недель по сравнению с парой дней.

Не пропустите ингредиенты, но есть их заменители

Не пропустите острый лимон.Он просто прекрасно скрашивает соус для сковороды и идеально дополняет курицу.
Также не упускайте из виду сливочное масло, думая, что это всего лишь 1 столовая ложка. Разве ты не знаешь, что немного масла может иметь большое значение :).
И не используйте все масло, иначе оно сгорит. Оливковое масло имеет более высокую температуру дыма, поэтому оно обязательно.
Единственное, что здесь заменит прекрасное, — это сушеные травы вместо свежих. Используйте 1/2 чайной ложки сухого вещества вместо 2 чайных ложек свежего перечисленного и 1 чайную ложку сухого вещества на 1 столовую ложку свежего перечисленного.

Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Просто глядя на этот нарезанный кусок, хочется, чтобы я снова его ел, хотя я съел его всего два часа назад.

Это просто оооочень хорошо !!

Да и случайное примечание, вы можете добавить соус для сковороды поверх курицы, но мне нравится, чтобы кожица оставалась как можно более хрустящей, поэтому я просто подаю ее с соусом, здесь личные предпочтения. Наслаждаться!

Что мне подавать с этой курицей?

Жареные куриные бедра с чесноком

Один из моих любимых рецептов курицы! Вы получите идеально нежную курицу с великолепной золотисто-коричневой хрустящей кожей, пропитанной ароматом свежих трав.И он подается с соусом из лимонной сковороды и в сочетании с обильно обжаренными зубчиками чеснока. Вот как готовят куриные обеды!

Порций: 4

Подготовка15 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 45 минут

2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
30 очищенных зубчиков чеснока (с 2 головок)
Соль и свежемолотый черный перец
6 больших куриных бедер на костях и на коже, без лишней кожи
2 чайные ложки мелко измельченного свежего розмарина
2 чайные ложки мелко измельченного свежего тимьяна
3/4 чайной ложки кукурузного крахмала
1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки (по желанию)

Разогрейте духовку до 400 градусов.Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой жаростойкой сковороде или сотейнике на среднем огне.
Добавьте чеснок и готовьте, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, примерно 3-5 минут. Переложить чеснок в тарелку, в сковороде оставить масло.
Хорошо промокните кожу куриных бедер бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
Увеличьте огонь конфорки до средне-сильного и добавьте курицу в сковороду кожей вниз (накройте сковороду сеткой для брызг, если она у вас есть).Готовьте, пока не подрумянится, около 5-6 минут, затем снимите с огня.
Приправьте куриные бедра по 1 чайной ложке каждого тимьяна и розмарина, затем переверните так, чтобы кожа встала вертикально, и приправьте по 1 чайной ложке каждого тимьяна и розмарина.
Посыпать курицу дольками чеснока. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока кожица не станет хрустящей, а в центре не появится 165, примерно 20 минут.
В небольшой миске взбейте куриный бульон и кукурузный крахмал. Переложите курицу и чеснок на тарелку, затем доведите до кипения в сковороде на среднем огне.
Добавьте бульонную смесь к каплям и варите, постоянно помешивая, 1 минуту. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Добавьте немного соуса на отдельные тарелки, затем положите сверху курицу и дольки чеснока. Посыпать петрушкой.
Источник рецепта: Cooking Classy

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Лучший куриный суп, который вы когда-либо ели

Я всю жизнь любил суп.Тони сказал бы вам, что это правда, потому что именно он застрял в том, чтобы есть мои восхитительные рецепты супов, которые я выкладываю еженедельно.

Этот рецепт куриного супа пришел ко мне после того, как я заболел САМОЙ простудой. Я был на грани выздоровления, но внезапно я обратился к худшему и провел все выходные, чихая, кашляя и едва дыша.

Куриный суп холодного боя

Я знаю, что МНОГИЕ из вас боролись с сезоном простуды и гриппа в этом году, поэтому я подумал, почему бы не приготовить рецепт куриного супа для холодного боя, к которому можно возвращаться из года в год.

Когда я болею, я люблю хороший успокаивающий суп. На самом деле, знаете ли вы, что суп действительно помогает сократить продолжительность простуды? Прекрасные новости, потому что держу пари, что это будет один из ваших любимых супов всех времен.

Обычно я люблю готовить лечебное вегетарианское карри всякий раз, когда болею, но с тех пор, как я приготовил этот рецепт куриного супа, я ЗАМУДАЛСЯ от того, насколько он вкусный, ароматный и сытный. ЭТО НЕ ЛЮДИ КЭМПБЕЛЛА. ЭТО КАК ПРОГРЕССО НА ТРЕЩИНЕ. ТАКЖЕ ЛУЧШЕ, ЧЕМ PANERA.

И да, там были необходимы колпачки — мне действительно нужно было донести свою точку зрения о том, насколько чертовски хорош этот куриный суп.

Ингредиенты в лучшем рецепте куриного супа

Самое приятное не только в том, насколько вкусен этот куриный суп, но и в том, насколько прекрасны противовоспалительные ингредиенты, помогающие бороться с простудой.

Имбирь: Отлично подходит для пищеварения и является мощным противовоспалительным средством для использования в рецептах.
Чеснок: Действительно лучший продукт, когда вы болеете. Чеснок обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Вот почему в этом супе мы используем 6 зубчиков чеснока. Правильно, ты заболеешь этой простудной задницей.
Куркума: Супер модно и очень полезно для вас. Лучше всего употреблять с черным перцем для оптимального усвоения. Этот рецепт требует свежей куркумы (если вы ее найдете).
Курица: Мы упаковываем этот рецепт с белком — и знаете что? Курица на самом деле готовится в суповом бульоне, делая ее нежной и легкой для вас!
Свежие травы: Розмарин и тимьян придают этому рецепту дополнительный аромат.
Жемчуг или израильский кускус: Помимо овощей, кускус действительно является звездой, потому что он помогает загустеть бульон и сохранить его насыщенным. В рецепте вам нужно использовать израильский или жемчужный кускус. Он просто обеспечивает идеальную консистенцию супа. Так выглядит жемчужный кускус. Я также знаю, что они продают его в большинстве магазинов Trader Joe’s and Whole Foods.

Еще рецепты полезных супов, чтобы попробовать:

Палео суп с лапшой из сладкого картофеля с кокосом и курицей

Куриный суп с зелеными тыквами и чили

Куриный суп Golden Turmeric из нута

Лечебный тайский суп из тыквы и чечевицы (с функцией мультиварки!)

Веганский суп из белой фасоли и жареной мускатной тыквы

Смотри, как я делаю лучший рецепт куриного супа:

Если вы готовите этот рецепт куриного супа, обязательно отметьте #ambitiouskitchen в Instagram или оставьте комментарий и оцените рецепт ниже! Спасибо, я ценю это.хо.

Лучший куриный суп, который вы когда-либо ели

ЛУЧШИЙ куриный суп, который вы когда-либо ели, — это лучший питательный и полезный суп домашнего приготовления, когда вы чувствуете себя не в себе. Содержит противовоспалительные ингредиенты, такие как имбирь, куркума, чеснок. Это ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ КУРИНОГО СУПА!

1
столовая ложка
масло авокадо или оливковое масло
6
гвоздика
чеснока, измельченного
1
желтый лук, нарезанный кубиками
2
крупная морковь, тонко нарезанная
2
стебли сельдерея, крупно нарезанные
1
столовая ложка
свежий тертый имбирь
1
столовая ложка
свежая тертая куркума (или 1 чайная ложка молотой куркумы)
6
чашки
куриный бульон с низким содержанием натрия
1
фунт
куриная грудка или бедра без кожи без костей
1
чайная ложка
свежемолотый розмарин
1
чайная ложка
свежемолотый тимьян без стеблей
½
чайная ложка
поваренная соль
Свежемолотый черный перец
1
чашка
жемчужный или израильский кускус
2/3
чашка
замороженный горошек (необязательно, но рекомендуется)

Поставьте большую голландскую духовку или кастрюлю на средний огонь и добавьте масла.Когда масло нагреется, добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей; варить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавить тертый имбирь и тертую куркуму. Обжарить 30 секунд, чтобы специи немного поджарились, затем добавьте куриный бульон, куриную грудку, розмарин, тимьян, соль и перец.
Доведите суп до кипения, затем добавьте кускус. Вы хотите, чтобы курица была покрыта бульоном, поэтому не забудьте перемешать ее до дна.
Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки 20-25 минут или пока курица полностью не приготовится.
Когда курица будет приготовлена, выньте ее шумовкой и переложите на разделочную доску, чтобы измельчить двумя вилками. Положите курицу обратно в кастрюлю, затем добавьте замороженный горошек. Если вы обнаружите, что вам не хватает бульона, можете добавить еще одну чашку. Супы всем нравятся по-разному.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Наслаждаться.

Чтобы приготовить вегетарианец или вегетарианец: Используйте вегетарианский бульон и не более 1 банки осушенного нута для курицы.

Чтобы сделать суп без глютена: Вы можете использовать кускус без глютена, если сможете, или попробуйте 3/4 стакана киноа. Время приготовления останется прежним.

Питание

Порций: 6 порций

Размер порции: 1 порция

Калорий: 269 ккал

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 30,4 г

Клетчатка: 3,6 г

Сахар: 3,5 г

Белок: 23,8 г

Как приготовить костный бульон

Если вы приготовили нашу курицу, запеченную в лимонных травах, у вас, вероятно, есть куриные кости под рукой. Не выбрасывайте их! У нас есть для них идеальное применение. Давайте вместе сделаем костный бульон.

Этот рецепт из 3 ингредиентов в 1 горшочке дает ароматный костный бульон, идеально подходящий для супов, соусов и многого другого.Но сначала давайте поговорим о том, что такое костный бульон и как его приготовить.

Что такое костный бульон

Костный бульон — это просто бульон, приготовленный из костей животных, в данном случае из целого жареного цыпленка. Вы также можете приготовить костный бульон из говяжьих или свиных костей, но этот рецепт демонстрирует использование костей целого жареного цыпленка.

Происхождение костного бульона

Это может быть в моде в наши дни, но костный бульон — это не новая концепция! Вместо этого, его происхождение восходит к 2500 лет назад, когда он использовался в китайской медицине для поддержки здоровья почек и пищеварения.

С тех пор костный бульон используется как в кулинарии, так и в лечебных целях по всему миру. Узнайте больше о его использовании в различных культурах здесь.

Как приготовить костный бульон

Приготовить костный бульон довольно просто.

Просто сохраните кости жареного цыпленка (включая ножки и крылышки, которые могли быть на сервировочном блюде) и добавьте в большую кастрюлю или голландскую духовку. Мы также добавили дольки лимона и розмарин, которые были приготовлены с целиком жареной курицей *, но это необязательно.
Затем просто залейте фильтрованной водой до тех пор, пока она не будет полностью покрыта (около 12 чашек / 2880 мл).
Затем добавьте немного соли, чтобы приправить бульон (вы можете добавить больше позже).
Затем добавьте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) яблочного уксуса, который добавляется в основном из-за того, что кислотность расщепляет коллаген и делает его более насыщенным в бульоне. Вы также можете добавить сок лимона, но мы предпочитаем яблочный уксус.
Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Готовьте не менее 10-12 часов или пока не уменьшится на 1/3 или 1/2, в результате останется 6-8 чашек костного бульона.Чем больше он уменьшается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше извлекается коллаген. Мы считаем, что 12 часов — идеальное время для приготовления.
Процедить и использовать или хранить.

* Вы также можете пойти к местному мяснику и купить кости исключительно для приготовления бульона. Но мы считаем, что гораздо удобнее покупать целую курицу, жарить ее, а затем использовать оставшиеся кости для приготовления бульона.

Преимущества костного бульона

Костный бульон богат витаминами, минералами и аминокислотами, которые являются строительными блоками белка.Он также содержит большое количество коллагена, который может поддерживать здоровье костей и суставов.

Поскольку бульон легко переваривается, эти питательные вещества легко усваиваются организмом, что делает их более доступными для организма — особенно для людей с проблемами пищеварения.

Что делать с костным бульоном

Костный бульон можно пить прямо как тонизирующее средство. Нам нравится добавлять пищевые дрожжи, морскую соль и черный перец по вкусу, а также немного мисо, зеленого лука и измельченного чеснока.Он успокаивает, согревает и питает.

Его также можно использовать везде, где используется куриный бульон, например, в супах, подливках, соусах и т. Д.

Хранение костного бульона

Когда костный бульон закипит в течение 10-12 часов, процедите и храните по желанию. Мы предпочитаем добавлять его прямо в суп с остатками измельченной курицы. Этот тыквенный суп с черной фасолью или куриный суп с белой фасолью и капустой идеально подходят для этого.

Но его также можно хранить в стеклянных банках и замораживать до 1-2 месяцев и более. Только не забудьте оставить пару дюймов в верхней части банки, чтобы она могла расшириться в морозильной камере.

Примечание : Костный бульон обычно желатинизируется при охлаждении из-за содержания коллагена. Но не волнуйтесь — это нормально. При повторном нагревании он снова расплавляется, как куриный бульон из магазина.

Надеемся, вам понравится этот бульон! Это:

Комфортный
Настраиваемый
Универсальный
Легко приготовить
И невероятно питательный

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов

Порций 8 (чашки)

Курс Helpful How-to

Кухня в китайском стиле, без глютена

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 2-3 дня

Кости и тушка 1 курицы (мы предлагаем начать с целого жареного цыпленка)
12 стаканов фильтрованной воды
2 столовые ложки яблочного уксуса
По 1 щедрой щепотке морской соли и черного перца (плюс больше по вкусу)
Розмарин / зелень (остатки жареной курицы // необязательно )
1 нарезанный лимон (остатки жареной курицы // необязательно )

В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте кости, оставшиеся от целого жареного цыпленка (включая ножки и крылышки, которые могли быть на сервировочном блюде), или кости от 1 цыпленка, купленного у мясника.(Примечание: это также можно сделать в мультиварке или горшочке быстрого приготовления.) Нам также нравится добавлять дольки лимона и розмарин, которые были приготовлены с целиком жареной курицей (по желанию).
Сверху полейте фильтрованной водой, пока она не будет полностью покрыта (около 12 чашек / 2880 мл). Это должно уменьшиться примерно на 1/3 или 1/2, в результате у вас останется 6-8 чашек костного бульона.
Затем добавьте немного соли и перца, чтобы приправить бульон (позже можете добавить еще по вкусу).
Затем добавьте яблочный уксус, который добавляется в первую очередь потому, что из-за кислотности коллаген расщепляется и становится больше в бульоне.Вы также можете добавить сок лимона, но мы предпочитаем яблочный уксус.
Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Готовьте не менее 10-12 часов или пока не уменьшится на 1/3 — 1/2. Чем больше он уменьшается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше извлекается коллаген. Мы считаем, что 12 часов будут примерно правильными.
Процедить и выбросить кости. Либо используйте сразу, либо храните в стеклянных банках и замораживайте до 1-2 месяцев и более. Только не забудьте оставить пару дюймов в верхней части банки, чтобы она могла расшириться в морозильной камере. Примечание : Костный бульон обычно желатинизируется при охлаждении из-за содержания коллагена. Но не волнуйтесь — это нормально. При повторном нагревании он снова становится жидким, как куриный бульон из магазина.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 чашка Калорийность: 53 Углеводы: 0,9 г Белки: 5,3 г Жиры: 2,9 г Насыщенные жиры: 0,9 г Полиненасыщенные жиры: 0,61 г Мононенасыщенные жиры: 1.32 г Трансжиры: 0,04 г Холестерин: 2,63 мг Натрий: 342 мг Калий: 208 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0,4 г