Сочный стейк: Всегда мягкий и сочный стейк , пошаговый рецепт на 524 ккал, фото, ингредиенты

Говорят, что стейки – это исключительно мужская еда. Я не согласна с такой дискриминацией. Пусть мужчины лучше нас готовят мясо, а мы с удовольствием его съедим. Здесь вы найдете не только рецепты приготовления стейков, но и много полезных советов.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Необходимая кухонная утварь: кухонные щипцы, противень, сковорода-гриль и пергаментная бумага.

Ингредиенты

Как правильно выбрать мясо

Для начала давайте разберемся, из какой части говядины делают стейк? Разные виды стейков делают из разных частей туши. От этого зависит и жирность, и нежность, и вкус мяса.

• Считается, что лучше всего взять для жарки предлопаточную часть чуши. Она достаточно жирная, поэтому стейки из нее получаются на славу. Такие стейки называются рибай.
• Стейк тибоун делается из мяса, которое находится в районе между спиной и поясницей. Также в нем присутствует т-образная кость, которая и дала ему название. Такие стейки ценят любители слабой прожарки.
• Стриплойн вырезается из филейной части говяжьей туши. Как правило этот стейк имеет продолговатую форму. Филе-миньон готовится из мяса центральной части вырезки. Такой стейк самый постный и не имеет ярко-выраженного говяжьего вкуса. Он считается дамским блюдом.

Качественная говядина должна быть красного цвета. В основном, она имеет нейтральный запах, не стесняйтесь при покупке ее понюхать. Также свежее мясо не может быть липким, потрогайте его кончиками пальцев. Оно может быть влажным, но ни в коем случае не липким. Куски мяса должны быть не меньше, чем 2 см в толщину. Настоящий стейк не готовится из тонких кусочков.

Пошаговый рецепт

1. Если вы купили мясо в вакуумной упаковке, дайте ему немного насытиться воздухом, около 5-10 минут. Бывает, что мясо для стейков продается уже нарезанным на нужные кусочки, такое мясо не нужно резать самому. Если же вы купили просто большой кусок говядины, его нужно самостоятельно нарезать.
2. Посолите и поперчите кусочки мяса с обеих сторон. Затем сдобрите мясо оливковым маслом. Делайте это прямо на разделочной доске или на другой рабочей поверхности.
3. Разогрейте сковороду-гриль в течение 5 минут. На раскаленную сковороду кладите мясо, масло для жарки не требуется. В мясе достаточно своего жира, к тому же вы уже добавляли растительное масло со специями. Толстый стейк нужно обжаривать по 1,5 минуты с каждой стороны и дополнительно допекать в духовке. Тонкий стейк достаточно обжарить на сковороде.
4. Чтобы стейк был вкуснее, обжарьте его боковые стороны. Удобнее всего это делать используя щипцы, ими можно придержать или поправить мясо. Переворачивать ими стейк также очень удобно.
5. После обжарки переложите мясо на противень и запекайте 10 минут при температуре 180°.
6. Готовые стейки выложите на доску и положите на них веточку розмарина. Мясо должно отдохнуть около пяти минут для того, чтобы весь его сок равномерно распределился по всему стейку. За это время горячее мясо раскроет запах розмарина, и в результате получится прекрасное сочетание. «Отдохнувшее» мясо можно подавать к столу.

Видеорецепт

В этом видео показано, как приготовить мраморный стейк из говядины на сковороде.

Большой стейк из говядины на кости в духовке

Стейк можно приготовить за 1 час 10 минут.
Получится 6-8 порций.
Необходимая кухонная утварь: противень, нож, сотейник, ложка, разделочная доска, миска и фольга.
Калорийность блюда: 302 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Для начала приготовьте маринад для стейка из говядины. Смешайте 100 г сливочного масла, сушеный чеснок, кориандр, итальянские травы, смесь перцев, соль и оливковое масло по вкусу. Целый перец и кориандр необходимо растолочь в ступке или измельчить любым другим способом. Маринад должен получиться пастообразным, то есть он не должен течь.

   Если вам не нравится какой-либо компонент этого маринада, его можно заменить, в основном, это касается специй. Кому-то может не нравиться кориандр или смесь перцев. Возьмите те приправы, которые вы больше всего любите. Эти специи можно купить в виде порошка или целыми.

2. Осмотрите приобретенное вами мясо, если не нем есть жесткая пленка в области ребер, снимите ее. Обмажьте мясо маринадом и поставьте на противне в духовку на 40 минут. Духовка должна быть прогрета до температуры 200°.
3. Достаньте стейк из духовки и оберните его в фольгу на 30 минут.
4. В это время приготовьте соус для стейка из говядины. Слейте с противня, стекший со стейка, жир со специями. Добавьте в него 0,5 стакана соевого соуса и 700 мл говяжьего бульона. Варить нужно достаточно долго, чтобы выпарилось много жидкости (больше половины) и соус немного загустел. Слишком густым он, конечно, не станет. Готовый соус останется довольно текучим.
5. Пока стейк стоял в фольге, благодаря внутреннему теплу, он продолжал готовиться. Снимите фольгу и разрежьте его на кусочки. Он будет иметь среднюю степень прожарки (медиум).
6. Подавайте стейк с соусом. Помните, что соус очень соленый, благодаря соевому соусу и маринаду, поэтому используйте не больше чайной ложки на один стейк.

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть это видео приготовления стейка.

Стейк из говядины на мангале

Стейк можно приготовить за 50 минут.
Получится 2 порции.
Необходимая кухонная утварь: решетка, нож, щипцы, разделочная доска, емкость для маринада, ложки и фольга.
Калорийность блюда: 291 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте маринад. Для этого возьмите 1,5 ст. л. горчицы, 2 ч. л. уксуса и 4-5 ст. л. вустерского соуса. Смешайте все ингредиенты в однородную массу. Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и также добавьте в маринад.
2. Чтобы стейк хорошо просолился, возьмите упаковку морской соли. Насыпьте ее на доску, сверху положите мясо и густо посыпьте его солью. Нужное количество впитается, а остальное можно легко стряхнуть. Оставьте мясо на 10 минут. Этот способ довольно дорогой, к тому же не каждый может достать морскую соль. Альтернативой этого способа является добавление соли в маринад.
3. Возьмите мясо и смажьте его маринадом. Оставьте на 15-30 минут.
4. В это время подготовьте мангал. Если вы используете готовые угли из магазина, подожгите их. Если вы хотите использовать обычные дрова, их нужно начинать сжигать до начала маринования мяса. Потому что они долго прогорают, к тому же, угли должны немного остыть. Если угли ярко-малинового цвета не спешите на них готовить. У них очень высокая температура и мясо попросту сгорит. Это касается и магазинных углей и приготовленных в домашних условиях.
5. Чтобы мясо не прилипало к решетке во время приготовления, ее нужно раскалить и обработать маслом. Поставьте решетку на мангал и немного подождите. Горячую решетку аккуратно, используя все меры предосторожности, протрите смазанной маслом салфеткой. Удобнее всего это сделать щипцами. Масло быстро пригорит и создаст слой, который предохранит мясо от прилипания.
6. Уберите со стейков весь маринад, чтобы он впоследствии не пригорел. Затем смажьте мясо оливковым маслом.
7. Аккуратно положите стейки на разогретую решетку и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Так вы добьетесь хорошей, практически максимальной, степени прожарки.
8. Готовые стейки оберните в фольгу и дайте им постоять около 10 минут.
9. Приготовьте соус. Для этого нарежьте 5-6 шампиньонов четвертинками, затем нарежьте 2 луковицы мелкими кубиками. Обжарьте их до готовности на оливковом масле. После нескольких минут жарки, добавьте 50-70 г сливочного масла, оно придаст соусу приятный сливочный вкус. Поперчите по вкусу, добавьте любые специи и соль, и 1 пакет сливок. Соус готов тогда, когда он начинает густеть. При остывании он загустеет еще больше.
10. Достаньте стейки из фольги и подавайте их с соусом.

Видеорецепт

В этом видео показано, как готовить стейк из говядины на углях.

С чем подать стейк

Гарнир к стейку из говядины может быть каким угодно. Я считаю, что лучшим гарниром будет картофель фри, запеченная картошка или картофель по-деревенски. Также можно подать различные овощи, как свежие, так и засоленные.

Обычные помидоры и огурцы будут прекрасно сочетаться с мясом. Хорошо подойдет консервированный горошек и маринованный лук. Подайте побольше зелени и различные соусы. Это может быть простой кетчуп или изысканный лимонный соус.

Варианты рецептов

Если у вас есть свой форменный рецепт маринада или соуса, оставьте его в комментариях. Приятного аппетита!

Рецепт сочного стейка | Все рецепты

Я не хочу быть слишком критичным, но ключ к сочному стейку не имеет ничего общего с тем, заморожен он или нет, когда вы его готовите. По-настоящему отличный стейк будет приготовлен на гриле при температуре около 700 градусов. когда вы готовите при этой температуре, внешняя поверхность мяса сразу же обжаривается, таким образом запирая соки внутри и придавая вам идеальную хрустящую корочку, которая является признаком поистине прекрасного стейка.Хотя я согласен с тем, что масло — прекрасное дополнение практически к любому стейку. Я бы отклонился от некоторых из этих рецензентов, которые, кажется, рассматривают это как некую новую и уникальную технику. Французы и итальянцы смазывают стейки маслом в течение многих лет, и большинство лучших американских стейк-хаусов, в которых я был, тоже делали это. В жизни есть немного вещей лучше, чем толстый бифштекс, замаринованный в оливковом масле, щедро соленый и перченый, а затем обжаренный до совершенства на дубовом огне. Если затем подать стейк с каплей масла из эстрагона — это почти религиозный опыт.

В отличие от других рецептов, я на самом деле следовал этому в точности так, как написано. Я даю этому 3 звезды, в основном потому, что я думал, что использование сливочного масла было уникальным … однако я, как и другие обзоры, обнаружил, что приготовление замороженного мяса не позволило мне размягчить его, и мясо было жестким . Я мог бы попробовать это еще раз в будущем, но вместо этого разморозил бы стейки, а затем «замариновал» в сливочном / ворчестерширском / чесночном / соленом / перцовом соусе в течение нескольких часов перед жаркой.

Мне не нужно было пробовать этот рецепт … Я всегда готовил стейки замороженными … Если вы хотите использовать размягчитель, почему бы не использовать его перед хранением в морозильной камере? У него должно быть достаточно времени, чтобы творить чудеса … Затем готовить из замороженного состояния … будь то в духовке на гриле … или в ресторане Джорджа Формана … Я получаю хороший жареный стейк снаружи, приятный и сочный красный внутри.

Для стейка, запеченного в духовке, они оказались великолепными! Признаюсь, я сделал пару изменений. Я нахожусь под домашним арестом / задержанием, поэтому я не мог выйти на улицу и воспользоваться грилем (возьмите DWI, и вы почувствуете это чувство!), Как обычно. Я использовал два ребра с косточкой, нарезанные толщиной около 1 1/2 дюйма. Мои тоже разморозили. Я мариновал их в «супе» около часа.Я стал немного легче на размягчителе и еще немного с чесночным порошком. Я бросил их в свою 12-дюймовую чугунную сковороду, смазанную оливковым маслом, под предварительно разогретую жаровню примерно на 9 минут с каждой стороны (помните, у меня 1 1/2 дюйма), и они вышли розовыми и сочными с прекрасным ароматом! Мы наслаждались стейками с брокколи на пару, картофельным пюре и безалкогольным напитком, смотря последний выпуск COPS! Небольшой дополнительный совет: если вы собираетесь путешествовать, держитесь подальше от выпивки!

Ключ к сочному стейку не всегда в том, чтобы держать его в замороженном виде.На самом деле вы должны быть осторожны с этим, потому что вы шокируете мясо и можете 1) либо повредить его, где оно станет жестче, и оно не сможет удерживать сок. Или 2) вы можете заболеть из-за того, что мясо перешло от одной экстремальной температуры к другой.
Я обнаружил, что если вы медленно разморозите его в холодильнике и достанете, чтобы довести его до более нормальной температуры. Вы обнаружите, что это действительно делает стейк очень нежным и сочным.
Также после того, как вы закончите готовить.. Выложите его на тарелку и накройте фольгой на десять минут. Он перераспределяет соки и помогает сохранить нежность.
Если вам интересно, почему в некоторых ресторанах так долго готовят ваш стейк, то это потому, что они оставляют его на некоторое время, чтобы соки перераспределились, прежде чем принести его на стол.

Обожаю этот рецепт…Хотя мои стейки уже разморожены, но техника с маслом и вустерширским соусом вместе со специями сделала этот стейк идеальным СОКОВЫМ ….. Как раз то, что я просил … Я следовал этому рецепту в письме, я буду его использовать впредь. Харлей

Пробовал из любопытства не лучший стейк. Я буду использовать свой проверенный временем гриль для оттаивания и оставлю стейк на 5-10 минут перед тем, как нарезать.Время отдыха — вот ключ к сочному стейку.

Я рассматриваю больше техники, чем ингредиенты … Я использовал этот метод коксования на 4 8 унциях филе миньона. Я просто заправляла их солью и перцем, покрывала их кусочком масла и жарила около 12 минут. с каждой стороны. Они красиво вышли. Я покрыл каждый стейк мясом омара и соусом из сыра горгонзола.Они были невероятными!

Это, безусловно, самый сочный и простой способ приготовить стейк. Я пробовал много разных способов, но это, безусловно, лучший.

Рецепт стейка Рибай (как приготовить сочный стейк)

Этот аппетитный стейк из рибай — идеальный рецепт для романтического ужина.Это обжаренные на сковороде со смесью сливочного масла, тимьяна и розмарина, создающей красивую ароматную мраморную корочку. Я уверен, что вам понравится все в этом стейке рибай, особенно то, насколько просто его приготовить. Всего 8 простых пошаговых инструкций, и вы получите маслянистый, сочный и нежный стейк.

Нет необходимости выходить на улицу, чтобы отведать хороший кусок стейка. Менее чем за 30 минут и всего за несколько простых шагов вы сможете приготовить сочный стейк из рибай в домашних условиях.Мой муж уезжает из штата каждые выходные (по работе), и в те дни, когда он здесь, мы действительно хотим расслабиться и насладиться домашним уютом. Это мой рецепт, когда я хочу для нас особенный ужин. Мы просто съели несколько фильмов или шоу и выпили бокал или два красного вина, почему бы и нет!

При приготовлении стейка следует учитывать несколько моментов. Во-первых, при приготовлении стейка важно выбрать правильный кусок мяса. Существует множество различных видов стейков, и чтобы съесть хороший кусок стейка, вам нужно выбрать правильную нарезку в соответствии с тем, как вы готовите мясо и как долго его готовить.Если вы хотите узнать больше о том, как правильно выбрать нарезку и как долго готовить, ознакомьтесь с несколькими советами в моем руководстве по выбору идеального стейка и моем руководстве по степени готовности. Также важно, чтобы мясо достигло комнатной температуры перед добавлением приправ.

Хотя этот стейк можно приготовить на любой сковороде, я предпочитаю использовать свой чугун. Это один из самых полезных инструментов, которые у меня есть на кухне. Что мне нравится в этом чугуне, так это то, что он выдерживает высокие температуры, и он хорошо работает, потому что стейк рибай лучше готовить при высокой температуре дыма.

Как приготовить стейк рибай в чугуне:

Во-первых, убедитесь, что стейки имеют комнатную температуру, и просушите их с обеих сторон бумажным полотенцем. Продолжить , чтобы приправить стейк рибай солью и перцем.

Затем, Поставьте чугун на плиту (или на самую тяжелую сковороду для наилучшего результата) на средний или сильный огонь. Добавьте масло и убедитесь, что сковорода действительно горячая (около 3-5 минут).Чем горячее сковорода, тем лучше корочка на стейке. Теперь, когда чугун действительно горячий, с. зашнуруйте стейки на чугун или тяжелую сковороду. Готовьте стейки с каждой стороны в течение 4–5 минут. Если вы готовите два стейка, убедитесь, что между ними есть некоторое расстояние. Вы начнете замечать красивую коричневую мраморную корочку.

Далее, добавить несоленое масло, чеснок, тимьян и розмарин.Ложкой смажьте стейк маслом и продолжайте готовить еще 5–10 минут или пока не достигнете желаемой степени готовности. Я приготовил его при внутренней температуре 130 градусов для средней прожарки.

Положите стейки на разделочную доску и дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем нарезать мясо.

* После того, как я достал стейки, я решил приготовить несколько грибов на той же сковороде (по желанию), но это так вкусно!

Ниже вы найдете карточку с рецептами, которую легко распечатать.Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять любые комментарии и / или предложения. Я был бы рад получить известие от вас всех.

До следующего…

Наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ СТЕЙКА РИБАЙ (КАК ПРИГОТОВИТЬ СОКОВОЙ СТЕЙК)

[электронная почта защищена]

Этот аппетитный стейк из рибай — идеальный рецепт для романтического ужина. Он обжаривается со смесью сливочного масла, тимьяна и розмарина, образуя красивую ароматную мраморную корочку. Я уверен, что вам понравится все в этом стейке рибай, особенно то, насколько просто его приготовить.Всего 8 простых пошаговых инструкций, и вы получите маслянистый, сочный и нежный стейк.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорийность 295 ккал

• 2 стейка рибай (около 1 фунта каждого стейка)
• 1 чайная ложка соли (я использую кошерную соль)
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• розмарин
• тимьян

• • Сначала убедитесь, что стейки имеют комнатную температуру, и просушите их с обеих сторон бумажным полотенцем. Продолжить , чтобы приправить стейк рибай солью и перцем.

  • Затем, Поставьте чугун на плиту (или на самую тяжелую сковороду для наилучшего результата) на средний или сильный огонь. Добавьте масло и убедитесь, что сковорода действительно горячая (около 3-5 минут). Чем горячее сковорода, тем лучше корочка на стейке.

  • Теперь, когда чугун действительно горячий, поместите стейки на чугунную или тяжелую сковороду. Готовьте стейки с каждой стороны по 4–5 минут.Если вы готовите два стейка, убедитесь, что между ними есть некоторое расстояние. Вы начнете замечать красивую коричневую мраморную корочку.

  • Далее, добавьте несоленое масло, чеснок, тимьян и розмарин. Ложкой смажьте стейк маслом и продолжайте готовить еще 5 минут или пока не достигнете желаемой степени готовности. Я приготовил его при внутренней температуре 130 градусов для средней прожарки.

  • Положите стейки на разделочную доску и дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем нарезать мясо.

  калорий: 295 ккал Углеводы: 1 г Белки: 23 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 84 мг Натрий: 641 мг Калий: 303 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 192 IU Кальций: 8 мг Железо: 2 мг

  Ключевое слово сочный стейк ,, Рибай

  * Заявление об ограничении ответственности в отношении питания : Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

  * Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации

  Хотите еще более легких идей для ужина?

  ЛЕГКИЙ И ЛЕГКИЙ САЛАТ ИЗ КИНЫ, ИЗГОТОВЛЯЮЩИЙ ГЛАДКОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЮРЕ КАРТОФЕЛЯ

  Обжаренный в чугунной сковороде стейк и Au Jus- EASY Juicy Steak

  СОХРАНИТЬ в социальных сетях!

  Этот пост может содержать партнерские или платные ссылки.См. Полное раскрытие информации внизу этой страницы для получения дополнительной информации. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ……

  Сохранить в ПИНТЕРЕСТ — просто НАДНИТЕ ЛЮБОЕ изображение и найдите кнопку СОХРАНИТЬ в верхнем левом углу.

  Наш обжаренный в чугунной сковороде стейк с супер легким домашним Au Jus станет постоянным участником вашего обеденного меню. Горячая, смазанная маслом чугунная сковорода придает стейку обугленный вид, насыщенный ароматом и запирающимся соком.Наш Au Jus берет это на себя. Самое приятное то, что этот стейк, одобренный кето, идеально подходит для любого любителя с низким содержанием углеводов или без кето-еды!

  О, МОЕ слово. Нет НИЧЕГО лучше идеального мяса, приготовленного до абсолютного совершенства. Я не говорю, что это мясо было приготовлено до совершенства (на мой вкус оно оказалось немного переваренным, время зависит от размера стейка), но это точно было близко. Если бы не Au Jus, им не понравилось бы столько, сколько было.

  Чугунный обжаренный стейк

  Настоящая красота.Кухонный инструмент, который может заставить вас почувствовать себя так, будто ваш вагонный поезд только что остановился на обед, а вы разжигаете огонь. Ага. Вот и ковбойские штучки. Но действительно, чугунная сковорода придает мясу такой изумительный жар. Жареное мясо служит не только для соков, сохраняющих аромат. Быстро подрумянив снаружи со всех сторон, вы получите супер сочное мясо!

  Что такое Au Jus?

  Au jus — это соус, который обычно подают к мясу. Известен тем, что является частью сэндвича с французским соусом.Термин Au Jus по-французски означает «с соком». Он относится к тонкой подливке, почти бульону, как будто приготовлен из сока, выделяемого обжаренным на сковороде мясом во время его приготовления. Это простой и естественный способ улучшить вкус любого приготовленного мяса. Самый популярный среди красного мяса, такой как этот обжаренный стейк.

  Этот рецепт: с низким содержанием углеводов , , чтобы сделать его кето просто исключить или уменьшить вино. Вы можете использовать красный винный уксус, чтобы получить слегка терпкий вкус вина, используйте 1/4 стакана и полностью уменьшите его.Жареный на сковороде стейк — действительно вкусный вариант, чтобы насладиться стейком в любой вечер недели.

  Какой стейк лучше всего жарить на сковороде

  Если вам интересно, какой стейк лучше всего жарить на сковороде, позвольте мне поделиться лучшими кусками стейка, которые я бы порекомендовал. Вы должны знать, что более дешевые куски стейка будут иметь более жесткую текстуру, поэтому качество — это ключ к нежному и маслянистому стейку.

  • Стейк Рибай
  • Стейк из филе
  • Стейк из полосок KC
  • Стейк Портерхаус
  • Стейк из филе

  Как приготовить стейк из чугуна и Au Jus

  Ингредиенты на 6 порций

  03, обжаренные в чугуне с Au Jus:

  • 3 фунта.Толстый нарезанный стейк Рибай (или на ваш выбор)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чашка лука
  • ½ c. Красное кулинарное вино
  • 1 гр. Говяжий бульон
  • ¼ c. Густые сливки для взбивания
  • Соль и перец по вкусу

  Инструкции по приготовлению чугунного стейка и Au Jus:

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде.
  2. Добавьте приправы, соль и перец по вкусу к обеим сторонам стейков рибай.
  3. Когда сковорода станет горячей, готовьте обжаренный стейк по 3-4 минуты с каждой стороны. ПРИМЕЧАНИЕ * ВРЕМЯ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера вашего стейка. Используйте сенсорный метод или термометр, чтобы достичь желаемой температуры.
  4. Не двигайте стейк. Обжарьте края стейка по всему краю, чтобы жир стал жирным.
  5. Достаньте стейк из неглубокой сковороды, заверните в фольгу для отдыха.
  6. Добавьте в сковороду сок нарезанный лук. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
  7. Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и перемешайте, готовя еще минуту. Добавьте коктейль итальянской приправы или тимьяна.
  8. Налейте ½ стакана красного кулинарного вина и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Варите вино, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Примерно 5 минут бурения.
  9. Смешать с бульоном. Продолжайте варить, пока он не загустеет.
  10. Добавьте ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и варите подливку, пока она не достигнет желаемой консистенции.
  11. Нарежьте обжаренный стейк на чугунной сковороде и подайте на тарелку с подливкой из зелени, придавленной соусом.

  Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк на чугуне?

  В зависимости от размера стейка и степени готовности, которую вы ищете, будет зависеть, сколько времени потребуется вашему стейку на приготовление.Вы можете сделать от одной минуты до нескольких минут. Все зависит от того, насколько горячая сковорода, от толщины стейка и от того, хотите ли вы больше готовить. Если это так, это займет немного больше времени, по сравнению с умеренно редким. Приготовьте идеальный стейк по своему вкусу.

  Вам также может понравиться

  Кето-куриные фрикадельки

  Как хранить оставшийся стейк и Au Jus

  Просто храните остатки стейка в холодильнике на срок до трех дней.Что-нибудь после того, как вы решите выбросить это. Вы же не хотите есть испорченный стейк.

  Что подавать со стейком и Au Jus

  Такие рецепты стейков универсальны! Вы можете сочетать его практически с любой из ваших любимых сторон. Макароны с цветной капустой и сыром Кето, запеченные бобы, рис с цветной капустой, подавать со свежими обеденными булочками или облачным хлебом, гарниром из жареных овощей, зеленым салатом и т. Д. стороны.

  Что делать, если у меня нет чугунной сковороды для стейка

  Если у вас нет чугунной сковороды для приготовления стейка, вы можете использовать углеродистую сталь, которая является более легкой версией чугуна. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, убедитесь, что в сковороде есть немного масла, и нагрейте ее, пока она не начнет слегка дымиться, прежде чем класть на нее стейк. Это даст вам такую ​​же производительность по сравнению с вашей чугунной сковородой. Сильный огонь — это уловка, чтобы получить обжаренный стейк на чугунной сковороде, как на неугунной сковороде.

  Как правильно приправить стейк

  Я предпочитаю нанести приправу на стейк и дать ему постоять несколько минут, прежде чем я готовлю. Я натираю его насухо и укладываю на внешнюю сторону стейка со всех сторон. Я также не забываю покрывать края, чтобы каждый дюйм стейка обладал ярким ароматом.

  Попробуйте этот идеальный рецепт обжаренного стейка и посмотрите, как он вам понравится. Я знаю, что моей семье это очень нравится, и мы можем наслаждаться стейками ресторанного качества в любое время года.

  Этот стейк одобрен кето?

  Да! Этот стейк, естественно, одобрен кето, без каких-либо особых изменений. Стейк — это белок с низким содержанием углеводов. Использование сливочного или растительного масла для обжаривания стейка добавляет жир, чтобы сбалансировать белковые макросы. Добавьте немного зеленого овоща и получите идеальную кето-еду! Просто опустите или уменьшите количество вина

  Не забудьте НРАВИТСЯ или ПОДПИСАТЬСЯ на нас на Facebook, просто нажмите на изображение простых рецептов кето ниже.

  Урожайность: 6 человек

  Масляный, обугленный, сочный стейк, который подается с простым Au Jus или соусом из сковороды.

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 15 минут

  Ингредиенты

  • 3 фунта. Толстый нарезанный стейк Рибай или на ваш выбор
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чашка нарезанного лука
  • ½ c.Красное кулинарное вино — опустить, если KETO
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 гр. Говяжий бульон
  • ¼ c. Густые сливки для взбивания
  • Соль и перец по вкусу
  • НАЖМИТЕ ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ САЙТА ДЛЯ ПОЛНОГО РЕЦЕПТА

  Инструкции

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде.
  2. Добавьте приправы, соль и перец по вкусу на обе стороны стейков рибай.
  3. Когда сковорода станет горячей, поместите в нее стейк и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.ПРИМЕЧАНИЕ * ВРЕМЯ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера вашего стейка. Используйте сенсорный метод или термометр, чтобы достичь желаемой температуры.
  4. Не двигайте стейк. Обжарьте края стейка по всему краю, чтобы жир стал жирным.
  5. Достаньте стейк из неглубокой сковороды, заверните в фольгу для отдыха.
  6. Добавьте в сковороду сок нарезанный лук. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
  7. Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и перемешайте, готовя еще минуту.Добавьте коктейль итальянской приправы или тимьяна.
  8. Налейте ½ стакана красного кулинарного вина и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Варите вино, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Примерно 5 минут бурения.
  9. Смешать с бульоном. Продолжайте варить, пока он не загустеет.
  10. Добавьте ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и варите подливку, пока она не достигнет желаемой консистенции.
  11. Нарежьте стейк рибай и подайте на тарелку с слоем зелени и придавленным соусом.

  Информация о питании:

  Урожайность:

  6
  Количество на порцию: Калорий: 350

  Данные о питании автоматически заполняются приложением для этой карты рецептов, числа могут отличаться. Для достижения наилучших результатов вводите ингредиенты вашей торговой марки в анализатор рецептов, например Verywell или MyFitnessPal.

  10 лучших стейков для гриля с сочным вкусом и дымком

  В жизни есть несколько вещей, которые на вкус лучше, чем стейк, приготовленный на гриле.Его дымный и сочный вкус с слегка хрустящей корочкой делает стейк достойным праздничным блюдом, но при этом его достаточно быстро и легко для ужина в будние дни.

  Перед тем, как разжечь гриль, вы должны сначала выбрать кусок говядины. Лучшие стейки для приготовления на гриле часто получаются из основного отруба говядины, называемого короткой корейкой, но мы также включили несколько исключительных отличий от других видов говядины. Из любого из приведенных ниже кусков говядины получится вкусный стейк на гриле, достойный слюни.

  Стейки Рибай

  Стейк рибай, пожалуй, лучший из всех стейков благодаря сочетанию роскошной нежности и большого, мясистого вкуса.Независимо от того, выберете ли вы вариант без костей или на кости, стейки рибай — идеальные кандидаты для приготовления на гриле. Иногда вы слышите, что это называется «рибай», а иногда «ребристый стейк», но для всех практических целей эти два термина являются синонимами. Жарьте стейки рибай на среднем или сильном огне, пока они не достигнут желаемой степени готовности.

  Стейки

  Стрип-стейк, также называемый стрипом Нью-Йорка, стрипом Канзас-Сити, стрипом филейной части или верхним филейным стейком, ничуть не хуже рибай.Стейки с полосками могут иметь больше насыщенного говяжьего вкуса, чем рибай, возможно, за счет нежности, но есть так много переменных, включая сортировку, выдержку и мраморность, что это ничья. Вариант с косточкой, хотя и встречается реже, иногда называют клубным стейком.

  Стейки Портерхаус

  Стейк портерхаус представляет собой разрез короткой филейной части говядины, снятой с конца крупа. Он представляет собой поперечное сечение позвоночника с частью реберной мышцы с одной стороны и ломтиком вырезки с другой стороны.Это будет стоить вам руки и ноги в стейк-хаусе, но вы можете приготовить стейки на гриле дома за небольшую часть стоимости.

  Стейки на косточке

  Стейки на косточке во многом похожи на стейки портерхауса, только они нарезаны немного вперед на короткой пояснице и, таким образом, не имеют прикрепленных мышц вырезки или вообще не имеют их. Поскольку они отходят дальше от крупа, ребристая мышца в Т-образной кости немного более нежная, чем в портерхаусе.

  Юбка Стейкс

  Юбка-стейк получается из первичного отруба говяжьей тарелки, а именно из внутренней части груди и брюшной полости.Плотный и связанный с жевательной соединительной тканью стейк из юбки, тем не менее, очень ароматный. Если быстро приготовить его на очень горячем гриле (даже прямо на углях), из стейка из юбочки получится великолепный ужин. Не забудьте разрезать его на волокна и попробовать в тако!

  Лучшие стейки из филе

  Лучшие стейки из вырезки — это компромисс между стоимостью, вкусом и нежностью. Взятый из первичного отруба говяжьей вырезки, который проходит от нижней части спины до бедренной кости, верхний стейк из вырезки намного менее нежный, чем его аналог из короткой корейки, но все же достаточно нежный для приготовления на гриле.Он будет более сухим и жестким, поэтому будьте особенно осторожны, чтобы не переварить его.

  Фланк стейки

  Фланк-стейк получают из говяжьего бока или живота, и, как и стейк с юбкой, он одновременно ароматный и жесткий, с жирными пучками мышечных волокон, составляющих его густозернистую структуру. Как и стейк с юбкой, стейк с фланга нужно быстро обжарить на очень сильном огне и разрезать вдоль волокон. Хороший маринад придаст мясу аромат, но он не смягчит мясо.

  Плоские стейки

  Плоские железные стейки получают из говяжьего сырца и в основном представляют собой стейки с верхним лезвием, которые нарезают вдоль, а не поперек. Это позволит избежать попадания на него толстого слоя хрящей и сделать плоский стейк более нежным. Быстро приготовьте стейки для утюга на сильном огне до средней прожарки и наслаждайтесь!

  Стейки Chuck Eye

  Иногда называемые «рибай для бедняков», стейки из чак-ай — это самые первые (или, может быть, первые два) стейки, вырезанные из первичного отруба говяжьего цыпленка, прямо в том месте, где он соединяется с первичным ребром.Поскольку точное место разделения является произвольным, первый стейк из чак-ай в основном представляет собой рибай. Но поскольку он исходит от патрона, а не от ребра, его нельзя назвать рибай, и он стоит намного дешевле!

  Стейки из вырезки

  Говяжья вырезка — самая нежная и дорогая часть говядины. Эта длинная, имеющая форму карандаша мышца расположена глубоко в короткой пояснице говядины, где она позволяет избежать большей части тяжелой работы, которая может сделать стейк жестким. Обратная сторона? Это не особенно вкусно.Порезы от заостренной части карандаша — вот откуда получается филе миньон. При меньшем содержании жира стейки из вырезки могут стать сухими, если они пережарены.

  Какой ваш любимый стейк на гриле?

  Расскажите в комментариях ниже!

  Источник

  Легкий рецепт стейка на гриле

  Сделайте идеальный стейк на гриле с помощью этого простого рецепта для стейка на гриле . Вкусный, нежный и сочный толстостенный стейк, приготовленный на гриле!

  РЕЦЕПТ СТЕЙКА НА ГРИЛЕ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕЧИ

  Стейк на гриле в духовке — это надежный и простой способ приготовить сочный стейк в духовке.Используйте этот простой трюк — запеките в духовке, ЗАТЕМ поджарьте на плите — чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и вкусный, тающий во рту стейк!

  Вот как мы готовим на гриле в межсезонье, потому что мне очень хочется стейков. Это очень важно в моем мире, потому что я не очень люблю красное мясо. Я вроде как люблю много овощей. И курица.

  Кроме того, посмотрите на это объятие на сковороде наверху. Это сочная куча удобной еды, и мне это очень нравится. Но я также только что сделал партию файлов cookie, и они мне тоже очень нравятся… SO 🤷‍♀️

  Я всегда думал, что лучше всего поджарить стейки перед тем, как положить их в духовку, но мне было доказано обратное.Жарить стейки сразу после того, как они вынуты из духовки, — это кухонный прием, который, я рад, наконец, усвоил.

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СТЕЙКА

  Для приготовления этого рецепта Oven Steak вам понадобится:

  • Стейк: Когда дело доходит до покупки стейка, рекомендую искать:
    • Хорошее качество: Для меня важно покупать стейк хорошего качества. Я ищу органические, выращенные на траве и устойчивые растения.
    • Толстая нарезка: Мне нравится использовать в этом рецепте стейк из верхней вырезки; Я рекомендую нарезать стейк 1: 1.5 дюймов толщиной.
  • Масло: Любое масло для жарки с высокой температурой нагрева, которое вы предпочитаете. Я люблю использовать оливковое масло.
    • Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое масло, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и даже оливковое масло. Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.
  • Приправы: Я стараюсь просто и использую только крупную морскую соль и свежий молотый черный перец.Не стесняйтесь использовать любые другие сушеные приправы, которые вам нравятся.

  Вам также понадобится:

  • Противень и решетка для духовки: Мы используем решетку, чтобы тепло могло циркулировать под стейком, и вам не приходилось переворачивать мясо во время приготовления.
  • Сковорода: Я рекомендую использовать чугунную сковороду , если она у вас есть. Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. В противном случае отлично подойдет сковорода с антипригарным покрытием.
  • Термометр с мгновенным считыванием: Термометр для приготовления пищи — лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет точной степени желаемой прожарки.

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА В ПЕЧИ:

  • • Дайте стейку постоять на столе в течение 20–30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
    • Затем застелите противень фольгой и установите решетку над противнем.
    • Промокните стейки насухо бумажными полотенцами и натрите стейки маслом с обеих сторон.Посыпать крупной морской солью и свежемолотым перцем.
    • Готовьте на гриле в духовке 20-30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.
    • Покройте дно чугунной сковороды маслом.
    • Затем выньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.
    • Продолжайте готовить стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

  Наконец, перекладываем стейки на разделочную доску. Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы они заполнили все эти вкусные соки.

  Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

  РУКОВОДСТВО ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ СТЕЙКА:

  • Используйте мгновенный термометр для мяса.
    • Внутренняя температура от 125˚F до 130˚F для RARE
    • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для СРЕДНИЙ РЕДКИЙ
    • Внутренняя температура от 145 F до 150 F для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
    • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
  • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

  КАК ХРАНИТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ В ПЕЧИ:

  После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я бы рекомендовал дать стейку остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник.

  Можно ли заморозить приготовленное мясо:

  • Да, остатки приготовленной говядины, свинины или курицы необязательно хранить в холодильнике; Вы можете заморозить его на пару месяцев, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится.Я люблю готовить говядину, свинину или курицу по выходным и использовать их всю неделю для быстрых обедов и ужинов.

  Как долго годится замороженный стейк?

  • Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбросить сырых жареного, стейков и отбивных после года хранения в морозильной камере; сырого фарша всего через 4 месяца.
  • Замороженное Вареное мясо следует выбросить через 3 месяца.

  Как правильно разогреть приготовленный стейк?

  • Размораживайте стейк в холодильнике; выньте его из морозильной камеры накануне вечером и оставьте в холодильнике на ночь.Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед повторным нагревом.
  • Разогрейте в духовке при 250F в течение 20–25 минут или до полного прогрева.

  Как выбрать стейк?

  При покупке стейков часто лучше искать золотую середину между постным и жирным. Ищите стейки с небольшим количеством мрамора, но не полностью покрытые жиром. Попробуйте филе-миньон для нежности или рибай или даже полосатую корейку для баланса между нежностью и вкусом.

  Какой кусок стейка самый лучший?

  • Портерхаус. Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.
  • Т-образная кость.
  • Верхнее филе. Также относительно постный стейк.
  • Tri-Tip
  • Фланг
  • Нью-Йорк Стрип
  • Филе Миньон
  • Рибай

  КАКИЕ БЛЮДА СОДЕРЖАТЬ СТЕЙК

  БОЛЬШЕ ST EAK РЕЦЕПТЫ

  НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

  Распечатать

  Стейк на гриле в духовке

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления 25 минут

  Общее время 30 минут

  Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстостенный стейк, приготовленный на гриле!

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 275F.

  • Застелить противень фольгой.

  • Установите решетку над противнем.

  • Натереть стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправить солью и свежемолотым перцем.

  • Положите стейки на решетку.

  • * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.Пожалуйста, смотрите мои заметки ниже о степени готовности.

  • Тем временем покройте дно чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла; нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.

  • Достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.

  • Готовьте стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

  • Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

  • Нарезать и подавать.

  Примечания

  РУКОВОДСТВО ПО НЕОБХОДИМОСТИ СТЕЙКА:

  • • Используйте мгновенный термометр для мяса.
      • Внутренняя температура от 125˚F до 130˚F для RARE
      • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для СРЕДНИЙ РЕДКИЙ
      • Внутренняя температура от 145 F до 150 F для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
      • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
    • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

  WW ОЧКОВ FREESTYLE: 9

  ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

  Пищевая ценность

  Стейк на гриле в духовке

  Количество на порцию (1 стейк)

  калорий 414
  Калорий в составе жира 153

  % дневная стоимость *

  Жиры 17 г 26%

  Насыщенные жиры 5 г 25%

  Холестерин 173 мг 58%

  Натрий 162 мг 7%

  970 мг Белок 62 г 124%

  Кальций 79 мг 8%

  Железо 5 мг 28%

  * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

  Ключевые слова: лучший рецепт стейка на гриле, как приготовить стейк, рецепт стейка в духовке, идеальный рецепт стейка

  Хотите сохранить этот рецепт?

  Зарегистрироваться на этом сайте

  Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

  Идеальный стейк на гриле — Девушка из Айовы ест

  Perfect Grilled Steak with Herb Butter с домашней приправой для стейка и масляным послевкусием. Этот легкий шипящий рецепт стейка на гриле восхитителен!

  Бен и я отдыхали на палубе после того, как Линкольн лег спать несколько ночей назад, с холодными напитками в руке, наслаждаясь тихим летним вечером, когда я внезапно понял, что День отца в эти выходные! Я ждал, когда случится какое-то большое лето, но незаметно для меня оно наступило вместе с днем, чтобы отпраздновать наших парней.

  Судно от Линкольна, скорее всего, в картах, плюс большой, сочный стейк. Идеальный стейк на гриле с маслом из пряных трав, а именно!

  Толстые стейки натирают обильным слоем домашней приправы для стейков, затем обжаривают на гриле и приправляют жирным составным маслом с травами, что является модным вариантом масла, смешанного со свежими травами, чесноком и приправой для стейков. Вам захочется полить этим маслом ВСЕ !!

  Как приготовить идеальный стейк на гриле?

  Уловка для получения идеального стейка на гриле состоит в том, чтобы создать на гриле две зоны нагрева: одна сторона будет очень горячей от большого пламени, а вторая сторона будет не зажженной и более прохладной.Обжарьте стейки на горячей стороне, чтобы получить ароматную золотисто-коричневую корочку и желанные линии гриля, затем переместите их в более прохладную сторону, чтобы полностью приготовить. В результате получается шипящий стейк снаружи и нежный маслянистый стейк внутри.

  НЯМ.

  Эй, знаете что? Стейки на гриле со сладкой кукурузой на гарнире? ЭТО начало лета, которого я ждал!

  Шаг 1. Приготовьте приправу для стейка

  Начните с приготовления домашней приправы для стейка.Поверьте мне — эта самодельная версия на световые годы лучше, чем все, что вы предварительно смешали в своем шкафу. Добавьте каменную соль , целые горошины черного перца, измельченный сушеный чеснок, измельченный сушеный лук , семена фенхеля, и хлопья красного перца чили в ступку, затем измельчите пестиком.

  Если у вас нет ступки и пестика, добавьте ингредиенты в прочный пакет Ziplock, выдавите весь воздух, затем раздавите мясным молотком, скалкой или сковородой с толстым дном.

  Шаг 2: приготовьте масло с травами

  Затем приготовьте масло с травами. В миску добавьте соленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры, мелко измельченного розмарина и тимьяна , измельченной петрушки, измельченного чеснока, плюс большую щепотку домашней приправы для стейка . Это последнее дополнение — это то, что из полностью делает масло.

  Смешайте, затем выкладывайте сливочное масло на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте из него бревно.Охладите до затвердевания — ночь отлично — или заморозьте на 20-30 минут, если время не имеет значения.

  Шаг 3. Приготовьте стейки

  На этих фотографиях показано 1 фунт стейков с косточкой, нарезанный толщиной 1-1 / 2 дюйма , но вы можете использовать любой стейк, который вам больше нравится. Рибайи — это удовольствие! Промокните стейки насухо бумажным полотенцем, затем сбрызните с обеих сторон небольшим количеством растительного масла и натрите щедрой щепоткой приправы для стейков . Не бойтесь добавить много — это ТОННА мяса!

  Шаг 4. Жарьте стейки на гриле

  Как я уже сказал, лучший способ получить шипящие стейки снаружи и сочные маслянистые стейки внутри — это сначала поджарить стейки на сильном огне, а затем переложить стейки на более прохладную, незажженную часть гриля. для завершения приготовления с помощью непрямого нагрева.Вот как это сделать:

  1. Шаг 1: Включите от 1/2 до 2/3 конфорок на гриле на максимум (если у вас 2 конфорки, зажгите 1 — если у вас 3 конфорки, зажгите 2), затем дайте грилю прогреться как минимум 10 минут, или пока температура не достигнет 500 градусов. Если у вас есть угольный гриль, нагрейте угли, а затем переместите их в сторону от гриля, когда они станут очень горячими.
  2. Шаг 2: Добавьте стейки в освещенную часть гриля, затем поджарьте по 1-1 / 2 минуты с каждой стороны (если ваши стейки толще или тоньше 1-1 / 2 дюйма, отрегулируйте соответственно.Переместите стейки на неосвещенную часть гриля и продолжайте готовить, пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Моим стейкам толщиной 1-1 / 2 дюйма потребовалось ~ 7 минут, чтобы стать средними.

  Совет: ДЕРЖИТЕ КРЫШКУ , когда вы жарите и готовите, чтобы не потерять все тепло, которое вы потратили на накопление!

  Температура стейка для степени готовности:

  • Редкий (холодный красный центр): 125 градусов
  • Средне редкий (теплый красный центр): 135 градусов
  • Средний (теплый розовый центр): 145 градусов
  • Средний колодец (слегка розовая середина): 150 градусов
  • Молодец (немного или совсем без розового): 160 градусов

  Дайте стейкам постоять на блюде не менее пяти минут, затем полейте их большими жирными ломтиками масла с травами.

  Сочный стейк на гриле совершенство !! Эта соленая корочка и сложное масло с травами невероятно восхитительны. На этом ваш поиск идеального стейка на гриле заканчивается. Наслаждайтесь, наслаждайтесь!

  бесплатный бонус по электронной почте!

  Руководство по чистому питанию за 5 дней

  Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

  Описание

  Идеальный стейк на гриле с маслом из пряных трав — это домашний сухой натерт и финиш из сливочного масла с растительными травами. Абсолютно аппетитно!

  Ингредиенты

  • 2 фунта стейков на кости, нарезанные толщиной 1-1 / 2 дюйма (или стейк по вашему выбору)
  • растительное масло
  • Для приправы для стейка:
    • 3/4 столовой ложки каменной соли
    • 1-1 / 2 чайных ложки цельного черного перца горошком
    • 1/2 чайной ложки сушеного измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки сушеного измельченного лука
    • 1/4 чайной ложки семян фенхеля
    • 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца чили
  • Для Масло с травами:
    • Большая приправа для стейка (см. выше)
    • 1 палочка соленого масла (1/2 стакана), размягченного до комнатной температуры
    • 1 столовая ложка мелко измельченного свежего розмарина
    • 1 столовая ложка мелко измельченного свежего тимьяна
    • 2 Столовая ложка нарезанной петрушки
    • 1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный

  Инструкции

  1. Для приправы для стейка: Добавьте ингредиенты в ступку и пестик, затем крупно измельчите.Как вариант, добавьте ингредиенты в прочный пакет Ziplock, выдавите весь воздух, а затем измельчите ингредиенты с помощью молотка для мяса, скалки или сковороды с толстым дном.
  2. Для сливочного масла с травами: добавьте ингредиенты в миску, затем перемешайте вилкой, чтобы смешать. Зачерпните масло с травами на лист полиэтиленовой пленки, затем сформируйте толстое полено и поставьте в холодильник до твердого состояния (если время имеет значение, вы можете заморозить на 20-30 минут).
  3. Для стейков: Обрежьте стейки от любых больших кусков жира, чтобы избежать воспламенения на гриле, затем промокните насухо бумажным полотенцем.Натрите каждую сторону маслом, затем обильно приправьте приправой для стейков и аккуратно вдавите в стейки, чтобы они прилипли — вы должны использовать большую часть, если не всю приправу.
  4. Зажгите 2/3 или 1/2 конфорок гриля (2 из 3 конфорок или 1 из 2 конфорок, в зависимости от того, сколько у вас конфорок), затем нагрейте на сильном огне в течение 10-15 минут или пока температура гриля не достигнет 500 градусов. . Добавьте стейки на освещенную сторону, затем поджарьте с каждой стороны в течение 1-1 / 2 минуты (отрегулируйте соответственно, если ваши стейки больше или меньше 1 фунта нарезки толщиной 1-1 / 2 дюйма), удерживая крышку закрытой между переворотами.Переложите стейки в незажженную часть гриля, затем продолжайте готовить в течение 7-10 минут с закрытой крышкой для получения средней степени прожарки или до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Выложите стейки на блюдо и дайте постоять не менее 5 минут. Сверху полейте нарезанным маслом с зеленью и подавайте.

  Ноты

  Температура стейка для степени готовности:

  • Редкий (холодный красный центр): 125 градусов
  • Средне редкий (теплый красный центр): 135 градусов
  • Средний (теплый розовый центр): 145 градусов
  • Средний колодец (слегка розовая середина): 150 градусов
  • Молодец (розового почти нет): 160 градусов

  Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http: // iowagirleats.com.

  21 отличный рецепт стейков, от филе миньона до рибай

  Сбалансированная диета важна, но иногда вы хотите изо всех сил съесть большой сочный стейк. Мало что может доставить больше удовольствия, чем идеально приготовленный кусок говядины, будь то на гриле, на сковороде или жареный. Для тех случаев, когда вам просто необходимо потратиться, мы собрали наши любимые рецепты стейков.

  Когда дело доходит до способов приготовления стейка, трудно превзойти гриль.Сильный огонь придает мясу чудесную корочку, а огонь придает восхитительный аромат дыма. Бросьте ребро с косточкой или Т-образную кость, натертую специями, на гриль и позвольте углям творить чудеса. Или попробуйте стейк на боках, который отлично подходит для жарки на гриле, потому что его тонкость идеально подходит для сильного нагрева.

  Чтобы приготовить отличный стейк, необязательно выламывать гриль. Чугунная сковорода на плите прекрасно подойдет для нашей классической итальянской бистекки alla fiorentina или нашего филиппинского рибайа. Или жаркое из филе миньона со сладким кусковым крабовым мясом и сливочным голландским соусом для восхитительного стейка «Оскар».

  Если вы готовите стейк для публики, вы непременно произведете впечатление жареным ребрышком. Этот большой кусок мяса готовят целиком, а затем нарезают на отдельные стейки. Его размер требует двухэтапного процесса приготовления, чтобы получить надлежащую внешнюю корочку, не переваривая внутреннюю часть. В нашем жареном ребрышке с глазурью из портвейна из черной смородины и жареным прайм-ребром без костей это достигается путем обжаривания стейка в чугунной сковороде перед завершением приготовления в низкой духовке.

  Все эти и другие блюда можно найти в нашей коллекции лучших рецептов стейков.

  Эта немного более миниатюрная версия, созданная по образцу знаменитого тосканского портерхауса, который в Италии чаще всего подают в больших количествах для совместного использования, быстро, легко и доступно для ужина дома. Простые приправы из свежего чеснока, соли, оливкового масла и некоторых скрытых анчоусов для умами наносятся кисточкой для выпечки в конце приготовления. В идеале используйте качественный стейк выдержки — мясо будет очень ароматным само по себе даже без приправ. Получить рецепт «Бистекка алла Фиорентина» с кресс-салатом и фисташковым салатом » Jenny Huang

  Маринад, состоящий из четырех ингредиентов, превращает сочный стейк и лук на гриле в яркий вечерний ужин.Рецепт быстрых стейков рибай в филиппинском стиле (Bistek Taglog) » Jenny Huang

  Шеф-повар Хосе Андрес любит приправлять свой стейк после того, как он готовится , утверждая, что это помогает подчеркнуть вкус мяса, особенно этого копченого рибай, прожаренного на медленном огне. Рецепт приготовления на гриле ребра с косточкой » Matt Taylor-Gross

  Brother Sebastian’s в Омахе подает декадентский рифф, драпированный крабами и голландским рисунком, на серфинге и торфе. Рецепт филе Оскара (стейк с крабом и голландским соусом) » Ариана Линдквист

  Чимичурри, разновидность острого песто с добавлением уксуса, является предпочтительной приправой для стейков в Аргентине.Рецепт стейка «Рибай с чимичурри» » Мэтт Тейлор-Гросс

  «Говядина отлично подходит для экспресс-кулинарии, так как она восхитительна, когда ее подают недожаренной», — советует де Помиан. Используйте стейк, нарезанный не толще 2,5 см, чтобы за короткое время приготовления получить хрустящую корочку и теплый розовый центр. Получить рецепт сверхбыстрого минутного стейка » Мэтт Тейлор-Гросс

  Мясные, дымные стейки из стейк-хауса на углях. Рецепт больших толстых стейков » Мэтт Тейлор Гросс

  Это сытный сэндвич с чизстейком, приготовленный шеф-поваром Игнасио Маттосом, который подают в ресторанах и кафе по всему Уругваю.Рецепт сэндвича с чивито (уругвайский чизстейк) » Мэтт Тейлор-Гросс

  В Корее салат часто используется в качестве обертки для булгоги (маринованной говядины). В этом рецепте более сладкий маринованный лук заменяет острое кимчи. Получить рецепт стейка на гриле с маринованным в кока-коле луком » Дрю Энтони Смит

  Сладкая папайя и терпкий сок рубиново-красного грейпфрута смягчают жар шотландского перца в маринаде для стейка, в то время как овощи для сопровождающей сальсы с добавлением халапеньо обугливаются на огне вместе с мясом.Рецепт стейка из грейпфрута и юбки Хабанеро с томатной сальсой на гриле » Тодд Коулман

  Фланк-стейк, также известный как лондонский бройл, не самый нежный кусок говядины, но один из самых ароматных. Ключ к получению нежного стейка на боках — это дать мясу хорошо и долго мариноваться — в данном случае в смеси красного вина, вустерширского соуса, чеснока, различных специй и свежего розмарина — а затем нарезать зерно нарезать тонкими ломтиками перед подачей на стол. Рецепт маринованного стейка с флангом » Андре Барановски

  Этот стейк на Т-образной кости готовится на гриле с простым натиранием молотых семян фенхеля, черного перца и хлопьев красного чили.Получить рецепт стейка из гигантского фенхеля и натертого чили » Майкл Турек

  Этот стейк просто заправлен солью и перцем и подается с легким салатом из зелени с цельнозерновой горчицей и медовой заправкой. Рецепт жареного стейка из юбки с салатом из трав » Фариде Садегин

  Рецепт этого блюда основан на рецепте Glorious French Food нашего друга Джеймса Петерсона. «Строго говоря, — пишет Петерсон, — антрекот — это стейк из ребрышек без костей … но сегодня, по крайней мере, в хороших местах, [это] контре-филе (то, что в Нью-Йорке называется стрип-стейк).«Получить рецепт стейков с соусом из зеленого перца» Андре Барановски

  Гигантский кусок идеально прожаренной говядины сам по себе выглядит невероятно аппетитно, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы очистить и обнажить (так называемое френчинг) кости. Оставшийся жир поможет мясу оставаться влажным. Рецепт жаркого из ребрышек с глазурью из портвейна из черной смородины » Bill Phelps

  Прайм-рибл — излюбленное блюдо стейк-хауса Омахи. Одна из наших любимых версий происходит от Piccolo Pete’s, где мясо натирают итальянскими специями и обдувают на сильном огне до образования ароматной корочки.Получить рецепт Prime Rib для пикколо Пита » Ариана Линдквист

  Нежирный нарез, такой как филе миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, заправленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, позволяющий приготовить блюдо без алкоголя и придать блюду насыщенные карамельные нотки. Получить рецепт Стейка Диана » Landon Nordeman

  Маринад из красного мисо, имбиря и чеснока придает этому стейку хрустящую ароматную корочку и сочную внутреннюю часть.Рецепт портера с чесноком и красным мисо » Todd Coleman

  Мед добавляет контрастную сладость этому пикантному стейку, приготовленному на гриле, с добавлением имбиря, лайма и чеснока.