Безуглеводные диеты: меню на каждый день, таблица продуктов, результаты и отзывы диетологов

Безуглеводная диета: эффективность, вред, меню, отзыв врача :: Здоровье :: РБК Стиль

Что такое безуглеводная диета

Существует много вариантов ограничительных и монодиет. Диетологи и врачи сходятся во мнении, что все они небезопасны. Безуглеводная диета — экстремальный вариант питания; в меню практически не должно быть углеводов, включая фрукты и многие овощи. Само слово «углеводы» произошло от термина гидраты углерода, предложенного Карлом Шмидтом в 1844 году. Углеводы — главный источник энергии для организма. Больше всего их в крупах, бобовых, молочных продуктах и хлебе. Но необходимо учитывать, что в основном все продукты содержат три макронутриента в разных соотношениях — углеводы, жиры и белки, поэтому полностью исключить один из них без рисков для здоровья очень сложно. Выбирая эту диету, придется отказаться от многих привычных ингредиентов в меню [1].

Основные принципы безуглеводной диеты

При безуглеводной диете принято употреблять не более 20–50 г углеводов в сутки, конкретных диапазонов по микронутриентам не предусмотрено. Человек строит рацион вокруг продуктов, в которых содержатся в основном белки и жиры. Что касается остальных ингредиентов, то здесь нет строгих универсальных ограничений. Часто в рационе при низкоуглеводной диете оставляют орехи, семена, некоторые овощи и фрукты. Несмотря на содержание углеводов, в них также много клетчатки. Некоторые орехи и плоды, например авокадо, кокос, отличаются высоким содержанием жиров. Диета с исключением либо ограничением углеводов похожа на кето-диету, которая подразумевает получение 70% калорий из жиров [2]. Но последняя, как правило, менее строга.

Влияние диеты на организм

Уменьшение количества углеводов способствует нормализации веса [3], [4]. Увеличение количества белков и жиров делает рацион более сытным, человек реже чувствует голод, поэтому не переедает и не срывается на вредные перекусы и фастфуд [5]. Эффект диеты заметен уже в первые несколько недель. В основном он связан с тем, что из организма уходит лишняя жидкость, потому что каждый грамм углеводов задерживает до 3 г воды [6].

В одном из исследований пациентов разделили на две группы. Участникам первой предложили уменьшить количество углеводов до 30 г в день, второй — сократить потребление жиров в рационе, при этом не ограничивая углеводы и жиры. За полгода люди из первой группы потеряли в среднем на 4 кг больше, чем респонденты из второй [7]. Но выводы врачей неоднозначны: другие эксперименты подтверждают, что низкоуглеводные диеты не более эффективны для долгосрочной нормализации веса, чем распространенные ограничительные методы вроде снижения общей калорийности рациона [8], [9].

На настоящий момент не существует подтвержденной статистики о длительных безуглеводных диетах. Но исследования кетогенных рационов показывают, что при грамотном следовании они могут принести пользу организму. Так, уменьшение количества углеводов снижает уровень триглицеридов в крови (при переизбытке они провоцируют риск сердечно-сосудистых заболеваний) [10]. В одном из исследований мужчины с избыточным весом питались по меню, содержащем не более 10% углеводов от общего суточного рациона. Итоговые анализы подтвердили, что за три месяца уровень триглицеридов снизился на 39% по сравнению с изначальными показателями [11].

Врачи указывают, что сокращение углеводов помогает понизить давление [12]. При этом переизбыток белка приводит к обратному эффекту — его повышению. Другие исследования подтвердили, что такая диета помогает быстрее избавиться от лишнего жира на животе в сравнении с рационом, в котором сокращают количество жиров [13]. Тем не менее у низкоуглеводного рациона больше минусов, чем плюсов.

Риски безуглеводной диеты 

Первый ощутимый риск — возможный недостаток энергии, которую организм получает, в первую очередь, из углеводов. Диета ограничивает потребление фруктов и овощей, из-за чего человеку может не хватать клетчатки. Последняя важна для хорошего пищеварения, поэтому неизбежны проблемы с ЖКТ [14]. Кроме того, организм будет испытывать дефицит пребиотиков и антиоксидантов.

Второе: при сокращении углеводов неизбежны метаболические изменения. Диета часто приводит к нарушениям сна и ухудшению мозговой деятельности — памяти и концентрации внимания [15]. В долгосрочной перспективе организм будет страдать от нехватки необходимых микронутриентов, особенно витаминов групп А, В и С, которые содержатся во фруктах [16]. Ограничение углеводов, при котором жидкость меньше задерживается в организме, нередко приводит к учащенному мочеиспусканию и, соответственно, дефициту натрия и калия [17]. 

У многих пациентов в начале перехода на низкоуглеводную диету отмечались головные боли, затуманенность разума, раздражительность, тошнота и головокружение. Это происходит потому, что в привычном режиме, при употреблении до 60% углеводов от всего рациона, мозг привыкает работать на этом «топливе». Тело способно адаптироваться ко многим резким изменениям, но это сказывается на здоровье, создавая стрессовые условия для организма. Безуглеводная диета может вызвать серьезные последствия для здоровья [18].

Не исключены также психологические побочные эффекты. Придется пересмотреть продуктовую корзину, тщательно искать подходящие продукты, проверяя их составы. Некоторые люди вынуждены избегать встреч, чем всякий раз объяснять, что и почему они не едят. Соблюдение строгой диеты способно привести к серьезным расстройствам пищевого поведения. Кроме того, систематический обзор 11 исследований показал, что растительные диеты, включающие полезные углеводы, связаны со значительным улучшением эмоционального благополучия [19].

Безуглеводная диета строго запрещена при беременности и в период кормления, а также при диагностированных хронических заболеваниях — гипертонии, диабете, проблемам с ЖКТ и суставами.

Правильное питание: инструкция для начинающих

Список продуктов

Почти каждый натуральный продукт содержит небольшое количество углеводов. Единственное исключение — чистые жиры. При выборе продуктов предлагают ориентироваться на ингредиенты, содержащие менее 1 г углеводов на порцию. Важно отслеживать состав рациона в течение дня, потому что даже минимальное количество углеводов в одном продукте накапливается, если вы едите много и часто; важно оценивать общую картину.

Следует избегать рафинированных ингредиентов, хлеба, фруктов, бобовых, цельного молока, макарон, напитков с сахаром, в том числе в чае и кофе. В менее строгом варианте не исключены некоторые овощи, а также семена и орехи. Поскольку диета направлена на ограничение определенных макроэлементов, нет рекомендаций по суточному потреблению калорий или размерам порций.

В рацион включают мясо: говядину, телятину, ягнятину, свинину, курицу, мясные субпродукты (за исключением печени) и дичь. Доступны морепродукты, содержащие много белка: кальмары, мидии, моллюски, креветки, лобстер, устрицы, а также рыба — треска, камбала, палтус, скумбрия, тунец, форель и лосось. На безуглеводной диете можно есть не самые полезные продукты, ориентируясь только на отсутствие углеводов. Например, колбасы, ветчину, бекон, копченое мясо и консервы.

Необходимо обращать внимание на состав — многие закуски и готовые продукты, помимо основного ингредиента, содержат сахар, усилители вкуса, консерванты и муку, которые стоит ограничить.

© Henrique Félix/Pexels

Травы, приправы и специи можно добавлять в любом подходящем количестве. Безуглеводная диета не исключает сахарозаменителей — стевию, эритрол и эритрит. Помимо воды, можно пить чай, кофе и несладкие газированные напитки. В рационе должны присутствовать масла: оливковое, подсолнечное, кокосовое или топленое масло гхи, животные жиры.

Мед, сироп агавы, архат и еще 5 очень сладких натуральных продуктов

Меню на неделю

Безуглеводная диета позволяет варьировать продукты в рационе, поэтому можно выбирать любые сочетания с учетом ограничений. Желательно не отказываться от углеводов полностью и добавлять в рацион хотя бы минимальное количество овощей — сделать диету низкоуглеводной. Чай, кофе и вода — без ограничений.

День 1

• Завтрак: сырники с кокосовыми сливками
• Обед: куриный суп с бататом
• Ужин: запеканка с брокколи и творогом, отварная рыба 

День 2

• Завтрак: яичница с беконом
• Обед: говядина с бульоном, зелень
• Ужин: творог с ряженкой

День 3

• Завтрак: омлет с гуакамоле
• Обед: свиные ребрышки с зеленым салатом
• Ужин: творог с арахисовым маслом без сахара

День 4

• Завтрак: бекон с жареным яйцом и помидорами
• Обед: запеченная говядина, горсть орехов кешью, оливковое масло
• Ужин: запеченный лосось с сыром

День 5

• Завтрак: шакшука на кокосовом масле
• Обед: салат из креветок и рукколы с заправкой из лимонного сока и бальзамического уксуса
• Ужин: телятина, запеченная с чесноком

День 6

• Завтрак: омлет с луком и шпинатом
• Обед: суп из белых грибов с киноа
• Ужин: салат из консервированного тунца с огурцом

День 7

• Завтрак: вареные сосиски с зеленым горошком
• Обед: индейка, овощной суп без картофеля
• Ужин: отварная рыба, салат из моркови с оливковым маслом

Отзыв врача

Александра Разаренова, врач диетолог, нутрициолог, терапевт. Член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Каждый тип питания должен полностью соответствовать задачам, которые специалист решает путем подбора диеты. И, естественно, должны быть учтены все сопутствующие составляющие, начиная от образа жизни пациента, заканчивая соматическими заболеваниями и аспектами психоэмоционального фона.

Поэтому, прежде чем начать безуглеводную диету, необходимо проконсультироваться со специалистом, потому что в некоторых ситуациях риск от нее будет превышать пользу.

Этот тип питания не стоит выбирать детям, подросткам и лицам старше 55 лет, беременным и кормящим женщинам, а кроме того, людям, страдающим заболеванием почек, мочекаменной болезнью, подагрой, а также при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка/двенадцатиперстной кишки, при тенденциях к запорам.

Стоит немедленно отказаться от диеты, если в процессе ее использования возникли мигренеподобные головные боли, запах ацетона изо рта. Также необходимо воздержаться от безуглеводного питания при гиповитаминных состояниях, депрессии, повышенной утомляемости. Если по состоянию здоровья нет противопоказаний к использованию диеты, то ее можно провести коротким курсом длительностью не более двух недель и не чаще чем раз в полгода. В остальное время стоит внимательно отнестись к своему пищевому поведению, сбалансированности рациона, адекватности нагрузок, двигательной активности, балансу между бодростью и сном. В таком случае не придется прибегать к таким экстремальным способам снижения веса.

Таблица продуктов и меню для похудения на безуглеводной диете

Содержание:

Рецептов диетического питания, направленного на борьбу с лишними килограммами, придумано великое множество. Какие только способы для того, чтобы похудеть, не используются нами, страдающими от малоподвижного образа жизни обитателями мегаполисов! Здесь и меню, в основу которого входят исключительно фрукты и овощи, и отказ от приема пищи после 18 (а для самых выносливых – после 16 часов вечера), и даже полноценное голодание в течение 1-2 суток и больше.

Каждый выбирает свой вариант.

Важный момент: разобравшись во всем многообразии предложенных диетологами методов снижения веса, желательно остановиться на том методе, который максимально соответствует вашим предпочтениями и хорошо вписывается в ваш образ жизни.

К примеру, вегетарианцы с удовольствием погрызут яблоки денек-другой, запивая их несладким кефиром или зеленым чаем. А как быть тем, кто не мыслит своей жизни без мяса, один кусочек которого утоляет голод на полдня? Может быть, испробовать способ, любимый многими спортсменами, — безуглеводная диета на сушке?

На чем основан принцип действия безуглеводной диеты

Кремлевская диета, диета Дюкана, питание спортсменов перед важными соревнованиями – все это различные вариации безуглеводной диеты. Еще в 70- е г. прошлого столетия врачами было отмечено, что резкое снижение углеводов в рационе влечет за собой потерю веса даже в тех случаях, которые ранее казались безнадежными.

Питание без углеводов способствует изменениям в работе системы обмена веществ: организм не получает самой «легкой» для него пищи – углеводов, которые можно быстро переработать и получить энергию. Ему приходится «устраивать поиски» необходимых питательных веществ в собственных «запасниках». Обнаружив жировые клетки, организм начинает расщеплять их, получая то, что ему требовалось. Собственно, в этом заключается суть безуглеводной диеты.

В рацион питания худеющих этим способом, входит большое количество белков. Они также служат источником энергии, однако, чтобы добыть ее, организму приходится значительно дольше трудиться. Кроме того, белки – незаменимый материал для строительства новых тканей. Поэтому, когда поступление углеводов резко ограничивается, а белков – повышается, жировая ткань начинает «таять» буквально на глазах.

Если вы ведете очень активную жизнь, проходите в день (минимум!) 10 тысяч шагов и никогда не «заедаете» стресс булками и тортами, то, наверное, рассчитывать, сколько углеводов можно употребить в день, вам необязательно: большая часть их успевает «сгореть», не превращаясь в жиры. А вот если вы не дружите со спортом, есть смысл испробовать безуглеводную диету. Правда, стоит оговориться: записаться в спортзал все равно придется. Одним изменением питания проблему не решить.

Богаты углеводами следующие продукты:

• — шоколад;
• — крупы;
• — конфеты;
• — булки;
• — картофель;
• — сладкие вина;
• — сладкие фрукты (например, бананы).

Следовательно, эти продукты на время соблюдения диеты придется исключить из списка того, что можно есть. Возможно, вы будете удивлены, но не слишком приветствуют авторы безуглеводных диет и ягоды – такие, как клубника и малина.

Гликогены, попадающие в кровь после употребления такого замечательного десерта, как клубника со сливками, усваиваются очень быстро, а потому способствуют выработке инулина в больших объемах. Когда в крови много инулина – человек начинает чувствовать себя голодным. Возникает своеобразный замкнутый круг: человек ест, причем не слишком калорийную пищу, при этом не насыщается надолго и не сбрасывает вес.

То же может происходить при активном поедании сладких яблок, винограда, сладких сортов груш. Поэтому при жесткой безуглеводной диете – это тоже запрещенные продукты.

Попробуем выйти из этого круга – ограничим себя в любимой углеводистой пище и посмотрим, что из этого получится.

«Подводные камни» безуглеводной диеты

Прежде чем закупаться продуктами и составлять меню на каждый день, взвесим потенциальные «плюсы» и «минусы» популярной диеты. С первыми все ясно:

• — уходит вес;
• — организм «подсушивается», пропадают отеки;
• — нет потери мышечной ткани, так как поступает много белка.

«Минусы» же не так легко обнаружить, и тем не менее они есть.

Главная опасность – эта диета предписывает и поощряет употребление мяса в больших количествах, причем не возбраняется красное мясо, избыток которого опасен насыщением крови «плохим» холестерином.

Мясо можно не только варить или тушить, но и жарить – а это тоже вредно для сосудов. Следовательно, сосуды будут страдать при таком питании, если оно продолжается больше 2-3 недель без перерывов. Атеросклероз, подагра – вероятность «подхватить» эти недуги у приверженцев мясного питания выше, чем у вегетарианцев.

Не забудем о почках. Они выводят из нашего организма огромное количество вредных веществ. Избыток белка «сажает» почки – они хуже работают, образуются конкременты. Так что если вы страдаете мочекаменной болезнью (достаточно даже, если по результатам УЗИ врач сказал о наличии песка в почках) – эта диета не для вас.

Не рекомендуется диета при некоторых болезнях печени и желчного пузыря.

Одна из главных проблем, о которой говорят многие любители строгой безуглеводной диеты – появление запоров. Это не удивительно: малое количество клетчатки способствует тому, что кишечник начинает «лениться». Некоторым помогает увеличение потребления жидкости и кисломолочных продуктов, но кефира тоже нельзя много пить, диета с ограничением углеводов предписывает строго определенную «дозу» кисломолочных лакомств, причем, конечно, без сахара.

Поскольку в кровь худеющего не поступает серотонин («гормон радости», которым славятся сладости, в частности шоколад), может появиться депрессивное настроение, возможно, будет ощущаться упадок сил, апатия.

Только оценив состояние своего здоровья, вы можете садиться на диету.

Это важно: оговоримся сразу: не стоит ее применять беременным и кормящим, поскольку содержание питательных веществ и витаминов в этой диете нельзя назвать достаточным для нормального формирования плода и выработки качественного питательного молока.

Если женщина в «интересном положении» все-таки решается испробовать такой способ сбрасывания веса, то за все последствия для себя и ребенка ей придется отвечать самой. Для беременных и кормящих мам разработано много других, более щадящих диет, позволяющих не набрать лишних килограммов.

Как рассчитать количество баллов: таблица

Чтобы составлять подходящее меню на каждый день, нужно знать, какие продукты и в каком количестве входят в список рекомендуемых.

Диетологи для облегчения задачи приняли 1 г углеводов в продукте равным 1 баллу и на основе этого подготовили таблицу. Приступая к формированию «диетического стола», следует решить, какой вариант вам больше подойдет. Так, жесткая диета, которую можно соблюдать не дольше недели, позволяет потреблять до 20 таких баллов в сутки. Более мягкий вариант – до 40 баллов. Питаться таким образом можно до 2-3 недель. Затем обязательно требуется перерыв, чтобы восполнить недостаток витаминов и клетчатки.

Продукты, из которых составляются блюда, можно отнести к основным и дополнительным.

1. Основа рациона – красное мясо, рыба, мясо птицы. Они должны входить в рецепты ежедневного меню.
2. В качестве дополнения подойдут тушеные и свежие овощи, салаты, кисломолочные продукты, ягоды и орехи (последние можно съесть в перекус между основными приемами пищи).

Приведем небольшую таблицу, чтобы вам было легче разработать свою систему питания.

Сливочное масло содержит много углеводов, а потому находится под запретом. А вот растительным можно сдабривать блюда практически в любом количестве: в диете ему присвоено 0 баллов.

Возможно ли иногда разнообразить диету напитками несколько более крепкими, чем кефир? В принципе, это не возбраняется.

В данном случае предпочтение лучше отдавать пиву: согласно трактовке о баллах оно содержит всего 2 таковых, в то время как белое вино – 5. Но вообще алкоголь не приветствуется. Если можете, лучше обойдитесь без него. Во-первых, здоровью вреда меньше, а во-вторых, алкогольные напитки раздражают определенный центр мозга, «ответственный» за повышение аппетита. Поэтому у любителей попить пивка после работы возрастают шансы сорваться с диеты и как следует наесться всяческих вкусностей. В итоге все придется начинать сначала.

Составляем меню: что следует учесть

Пожалуй, нет смысла искать конкретное меню по дням, т.к., зная содержание углеводов в каждом продукте, условно обозначенное баллами, можно варьировать свои завтраки и обеды как угодно.

Важно: правильная диета основана на включении в ежедневный рацион мясных либо рыбных блюд. Добавление к ним фруктов нежелательно, а вот овощей – обязательно.

Диета предусматривает дробное питание – не меньше 4-5 раз в день. Кроме завтрака, обеда и ужина, нужно включать в меню полдник, а по возможности и еще один перекус. Главное, чтобы пища не была съедена на ночь. Ложиться спать следует часа через 2-3 после последнего перекуса.

Очень важно соблюдать питьевой режим. Полтора-два литра воды либо чая (лучше зеленого) – непременное условие. Но только не пейте соки, даже свежевыжатые: они содержат много углеводов, а потому способны «выбрать» большую часть суточного рациона, так что придется полдня потом голодать. Польза от диеты при этом будет сомнительна: вы будете постоянно ощущать голод, и вас станут преследовать мысли о том, как бы скорее покончить с диетическим питанием.

Диета на неделю

Ваше меню должно быть таким, чтобы питание казалось по возможности разнообразным. Конечно, вариантов не так много, однако, проявив фантазию, вы сможете так распределить необходимые блюда, что диета не покажется вам скучной.

Попробуем сочинить примерное меню?

• Итак, понедельник.

Чтобы самый тяжелый день недели начался бодро и весело, зажарим себе вкусный омлет из пары яиц, сдобрив его малой толикой молока. Запить великолепное питательное блюдо можно чашечкой кофе. Только без сахара, разумеется.

На обед можно сварить щи без картофеля, но с большим количеством капусты – свежей либо квашеной. К тарелочке таких мясных щей добавим салат из огурцов.

Пополдничать можно горсткой орехов, а завершить день тарелочкой брокколи с кусочком отварной рыбы.

Каждую трапезу завершаем чашкой любимого чая. Можно, кстати, накупить побольше разных чаев – со смородиной, с имбирем, с мятой – и почаще заваривать новый. Такой чай немного обманет организм, «подсказав» ему, что чай с натуральным наполнителем – все равно что чай с конфеткой.

• Во вторник пусть первой трапезой станет тарелка творога. Съешьте побольше этого продукта, ведь до обеда еще долго. Запить творог можно кофе или чаем.

На обед отвариваем кусок курицы и делаем салат из помидоров и огурцов. Вкусно и питательно!

Полдником может послужить небольшая морковка.

Ужин: свекольные оладьи, кефир.

• Среда – середина рабочей недели.

В этот день можно перекусывать поскромнее, чтобы оставить себе возможность слегка попировать на выходных. На завтрак пьем чай (вариант – кофе) с сыром.

Обедать можно куском вареной или тушеной рыбы, а к ней – помидор, баклажанная икра. Полдник – большое красивое яблоко, а ужинать будем, например, отварной тыквой.

Четверг: начнем день с омлета и куска колбасы. К омлету, кстати, можно положить зеленого горошка. Полученной энергии хватит вам до самого обеда. В обед предложим себе отбивную и еще немного зеленого горошка или оливки.

Полдничаем апельсином или парой скромных мандаринов, а ужинаем курицей. К ней – салат из капусты.

• В пятницу, в преддверии окончания рабочей недели, можно с утра побаловать себя парочкой отварных сосисок. К ним хорошо походит порция зеленого горошка, а вот хлеб, как бы ни хотелось, добавлять не надо.

Пятничный обед пусть состоит из салата с шампиньонами и рыбного супа (опять-таки без картошки). Полдничать можно оливками, а ужинать кусочком курицы или индейки.

• Субботнее утро подарит вам прекрасное настроение, если вы потушите себе цветной капусты, а к ней добавите солидный кусок колбасы или сосиску.

Кофе поможет окончательно проснуться и начать радоваться выходным.

Пообедаем в субботу тушеной рыбкой, большой порцией салата из огурца, помидора и капусты, политых растительным либо оливковым маслом. В полдник съедим горсть миндаля либо грецких орехов. Ужин: рыба со сметаной или тушеное мясо.

• Воскресенье можно встретить чашкой чая либо кофе и вареным яйцом, к которому полагается тонкий кусочек хлеба.

В обед приготовьте себе какое-нибудь мясное блюдо, можно потушить к нему морковку, которую подать на стол со сметаной.

Полдничаем парой-тройкой абрикосов.

Ужинать можно рыбой с овощами. На ночь разрешается выпить стакан кефира.

Для кого безуглеводная диета опасна

Обратите внимание:

Диета эффективная, однако она категорически не рекомендуется при:

• — болезнях желудочно-кишечного тракта;
• — заболеваниях почек;
• — проблемах с сердцем и сосудами.

Причина – недостаточно сбалансированное питание при этой диете, создающее избыток белковых соединений в организме. Если здоровый организм с этим легко справится и даже получит некоторую встряску себе на пользу, то при наличии недугов больные органы могут получить усиленную нагрузку, что не лучшим образом скажется на их функционировании.

Оценка результатов

В сети можно обнаружить множество отзывов от тех, кто уже опробовал на себе действие безуглеводной диеты. Большинство людей «сидят» на диете короткое время, до 3 недель, но есть и такие, кто практикует подобное питание в течение всей жизни. Разумеется, жесткая безуглеводная диета на протяжении длительного времени нежелательна никому, но если оставить ее основу и немного «сдобрить» ее овощами-фруктами, то вполне можно жить в таком режиме достаточно долго. Но это будет уже не диета, а просто питание с ограничением углеводистой пищи.

Часто можно встретить такие отзывы: «На диете месяц, сбросил 9, 5 кг»; «Соблюдаю диету всего 5 дней, а потеряла уже 1,5 кг». В среднем желающие похудеть сбрасывают до 3 кг в неделю.

За 2 месяца можно потерять 12 кг. Впрочем, тут все очень индивидуально. Подсчитано, что диета снижает калорийность привычного рациона примерно на 20%. Таким образом, процесс похудения обязательно начнется, но может быть не слишком быстрым. Это и хорошо: «скоростное» похудение опасно для организма.

Практически все, кто пишет о положительном эффекте, добавляют, что в период соблюдения диеты они занимались спортом. Так что без движения никуда: ежедневная зарядка, плаванье или бег обязательны для желающих снизить вес.

Безуглеводная диета – один из отличных методов сбросить излишки килограммов, при этом не теряя мышечную массу. Потеря веса будет происходить за счет «сгорания» жировой ткани.

Если вы любите мясо и рыбу, не страдаете хроническими заболеваниями внутренних органов, то смело можете испробовать такой способ обретения стройности на себе. Многие уже добились весьма значительных результатов, и это вдохновляет. Только необходимо помнить: после окончания диеты всю жизнь придется питаться рационально, ограничивая себя в тортиках и мороженом. Тогда лишний вес уйдет и больше не будет возвращаться.

Безуглеводная диета – принципы и меню на неделю

Содержание:

Безуглеводная диета – экстремальный вариант низкоуглеводной диеты, при которой рацион концентрируется на белках, полезных жирах и клетчатке.

Чтобы получить энергию для тела и мозга, наш организм обычно использует углеводы (глюкозу). Их сокращение приводит к снижению выработки инсулина в организме, в результате чего в качестве альтернативного источника он начинает расщеплять белковые (мышечные запасы) и накопленные жиры. Это и приводит к быстрой потере лишнего веса.

В зависимости от возраста, веса, физической активности и целей (похудение, набор мышечной массы, сушка тела) организму требуется разное количество белков, жиров и углеводов (БЖУ). Согласно данным специалистов, средние показатели суточного потребления выглядят так:

• 45–65% углеводов
• 20–35% жиров
• 10–35% белков

При низкоуглеводной диете основным источником калорий становятся жиры, а углеводы сокращаются до 2-10%.

БЖУ при безуглеводной и малоуглеводной диете

Общие принципы безуглеводной диеты сводятся к следующему:

• Количество потребляемых углеводов сокращается от 0 до 30 грамм в день.
• Обязательно пить не меньше 8-12 стаканов воды в день, чтобы токсины выводились из организма.
• Поскольку большую часть рациона составляют белки и жиры, необходимо сосредоточиться на их пользе. Важно исключить потребление трансжиров и не злоупотреблять насыщенными. Например, исследование 2018 года утверждает, что низкоуглеводные диеты, в которых предпочтение отдавалось растительным белкам и жирам, а не животным источникам, связаны с более низкой смертностью. Думайте не только о сокращении сантиметров на талии, но и о долгосрочной перспективе для здоровья.
• Полностью избежать потребление углеводов практически невозможно, так как они содержатся во многих продуктах питания. Но в первую очередь следует избегать тех, что с гликемическим индексом выше 50.

Самый популярный вид низкоуглеводной диеты на сегодняшний день – кето диета, в которой соотношение БЖУ составляет: 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов. Также одной из наиболее известных и востребованных остается диета Дюкана, основу рациона в которой составляют белки. 

Преимущества и недостатки безуглеводной диеты

Любая диета – это ограничения и стресс, поэтому прежде чем экспериментировать с питанием, важно оценить все плюсы и минусы будущего режима. 

Преимущества безуглеводного питания

1. Замена углеводов белками влияет на гормон голода – грелин, который вызывает ощущение сытости и способен сократить количество перекусов и суточного потребления калорий.
2. Снижение веса в первые несколько недель будет стремительным. В первую очередь это происходит из-за сокращения потребляемой жидкости. Продукты, богатые углеводами, не только содержат много воды, но и выделяют ее в ходе метаболизма. Именно поэтому безуглеводную диету часто выбирают те, кто пытается похудеть быстро. Исследование, проведенное среди 79 взрослых, страдающих ожирением, показало, что в течение 6 месяцев те, кто ограничивал потребление углеводов менее 30 г в день, теряли примерно на 4 кг больше, чем те, кто вместо этого ограничивал потребление жира.
3. Потребление углеводов оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови и инсулина. Избыток глюкозы провоцирует появление множества проблем со здоровьем, таких как диабет 2 типа, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Диеты с минимальным содержанием углеводов снижают вероятность их возникновения.
4. Согласно исследованиям, безуглеводная диета может уменьшить симптомы болезни Альцгеймера и замедлить ее прогрессирование.

Недостатки безуглеводной диеты

1. Уменьшая количество потребляемых углеводов, снижается уровень инсулина и повышается показатель гормона глюкагона, который заставляет организм сжигать жир. Однако, когда организм переходит к этой форме сжигания жира, происходит процесс под названием кетоз, и соединения, называемые кетоны, накапливаются в организме. Этот процесс может вызвать побочные эффекты, включая тошноту, головные боли, неприятный запах изо рта, повышенную температуру, нарушения сна и т.д. Кроме того, часто наблюдается быстрая утомляемость и сонливость. Из-за этого возникают проблемы в повседневной жизни, в том числе значительно сокращается количество тренировок и ухудшается качество их выполнения.
2. Малоуглеводная диета неизбежно приводит к недостатку клетчатки. Множество исследований свидетельствуют о том, что действие полезных бактерий в нашем кишечнике, когда мы потребляем пищевые волокна, имеет важное значение для общего состояния здоровья. Бактерии воздействуют на клетчатку, образуя жирные кислоты с короткой цепью, которые предотвращают рост вредных бактерий, поддерживают здоровье кишечника и оказывают противовоспалительное и противомикробное действие. Помимо этого, такому рациону сложно обеспечить организм достаточным количеством витаминов, в частности группы В и С, и минералов, таких как калий.
3. Длительное соблюдение диеты может увеличить риск повышения холестерина, остеопороза, нарушения сердечного ритма и проблем с почками.
4. Наиболее распространенными побочными действиями безуглеводной диеты являются вероятность запора или расстройства желудка.

Кому не подходит низкоуглеводная диета?

• Тем, кто страдает диабетом или имеет хронические заболевания, которые требуют пристального контроля уровня сахара в крови.
• Людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, кровяного давления и ЖКТ. 
• Беременным и кормящим.
• Пожилым людям, подросткам, а также тем, у кого низкий индекс массы тела.
• Людям с эмоциональными или психологическими проблемами, связанными с едой, включая расстройства пищевого поведения.

Прежде чем пробовать безуглеводную диету, проконсультируйтесь со специалистом и убедитесь, что она вам не навредит.

Общие рекомендации по питанию на безуглеводной диете

К низкоуглеводным продуктам относятся преимущественно масла: кокосовое, сливочное или топленое, оливковое (первого отжима), масло авокадо и т. д.

Хотя все масла и жиры с 0 или минимальным содержанием углеводов, не все из них полезны. Некоторые масла обработаны и содержат химикаты. К тому же, в большинстве растительных масел содержится много Омега-6 жирных кислот, которые могут провоцировать воспалительные процессы при чрезмерном употреблении. Эти жиры могут также подавлять противовоспалительную активность других жиров, таких как Омега-3.

По этой причине лучше избегать масел с высоким содержанием жирных кислот Омега-6, а именно: соевое, кукурузное, рапсовое и арахисовое масло.

Продукты, рекомендуемые при безуглеводной диете

Поскольку рацион будет состоять по большей части из мяса, которое состоит в основном из белков и жиров, следите за тем, чтобы оно было качественным и в идеале – органическим, без добавок, ведь их основная цель – усиление вкуса и продление срока хранения продукта. Старайтесь не покупать обработанную мясную продукцию. Многие производители добавляют сахар, специи и ароматизаторы, что увеличивают количество углеводов.

Хотя молочные продукты содержат углеводы (сахар в форме лактозы), чаще всего их количество незначительное. Из кисломолочки можно получить белок, кальций, витамин D и калий. Больше всего углеводов в молоке и йогурте, но если вы не готовы отказаться от них полностью, выбирайте продукцию без добавления подсластителей или ароматизаторов и важно следить за количеством порций. 

Особое внимание стоит уделить обработке пищи. Для диеты используйте рецепты, подразумевающие варку, тушение, приготовление на пару. Полезно запекание. А от жареной еды лучше полностью отказаться.

Также нужно выбирать продукты с низким гликемическим индексом (до 50). Они насыщены медленными углеводами, которые долго расщепляются и дают чувство сытости. В целом, стоит помнить, что толстеют не от углеводов, а от чрезмерно калорийного рациона и малоподвижного образа жизни.

Продукты, содержащие простые и сложные углеводы

Какие продукты употреблять и избегать на безуглеводной диете?

Полезные продукты с низким содержанием углеводов

• Мясо и низкоуглеводные продукты животного происхождения: курица, говядина, индейка, баранина, свинина, яйца, сливочное масло, сыр
• Морепродукты: лосось, сом, треска, креветки, сардина, сельдь, анчоусы, форель
• Приправы: травы и специи
• Низкокалорийные напитки: вода, черный кофе и чай
• Орехи и семена (с низким содержанием углеводов): миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки, семена подсолнечника, фисташки, кешью
• Некрахмалистые овощи и фрукты, богаты жирами: брокколи, цуккини, сладкий перец, баклажаны, огурец, цветная капуста, листовая зелень, брюссельская капуста, сельдерей, спаржа, грибы, кокос, авокадо

Продукты, которых следует избегать

Безуглеводная диета строго ограничивает и исключает несколько групп продуктов, среди которых:

• Крупы и зерновые: рис, ячмень, киноа, пшеница, хлеб, макароны
• Сладости и выпечка: торты, печенье, конфеты
• Газированные и сладкие напитки
• Фрукты и ягоды: яблоки, апельсины, бананы, киви, груши
• Крахмалистые овощи: горох, кукуруза, кабачки, картофель
• Бобовые: фасоль, нут, чечевица, горох
• Молочные продукты: молоко и йогурт
• Приправы с добавлением сахара: кетчуп, соус барбекю, заправки для салатов
• Алкоголь: пиво, вино, ликер, сладкие коктейли, портвейн, вермут

Безуглеводное меню на неделю

Несмотря на то, что список доступных продуктов значительно сокращается, рацион может быть разнообразным. Пример меню при безуглеводной диете по дням.

Понедельник

Завтрак: омлет с грибами

Обед: говяжий бульон

Ужин: запеченное в духовке филе индейки со спаржей

Вторник

Завтрак: льняной хлебец, гуакамоле и яйцо-пашот

Обед: мисо-суп

Ужин: кабачки, запеченные в духовке с сыром

Среда

Завтрак: салат с лососем и авокадо

Обед: бульон с куриными фрикадельками

Ужин: паста с беконом и сливочным соусом

Четверг

Завтрак: салат с курицей, огурцами, фетой и шпинатом

Обед:кабачковая лапша с куриной котлетой на пару

Ужин: перец, фаршированный морепродуктами

Пятница

Завтрак: творожная запеканка

Обед: грибной суп

Ужин: стейк и зеленые овощи

Суббота

Завтрак: яйцо с беконом

Обед: бурый рис с форелью

Ужин: тушеная капуста с мясом

Воскресенье

Завтрак: овсянка с небольшим количеством миндаля и отваренными яйцами

Обед: отварная курица с зеленым горошком

Ужин: салат из морепродуктов и зеленых овощей

Не забывайте, полный и длительный запрет потребления углеводов – это крайность, а крайности в рационе несут в себе мало хорошего. Правильная диета должна быть сбалансированной и содержать все необходимые витамины и питательные вещества для эффективной работы организма. Отзывы о безуглеводном и низкоуглеводном рационе у специалистов неоднозначны, но все они сходятся во мнении, что такой режим питания должен быть краткосрочными и придерживаться его стоит не более 2 месяцев подряд.

FitCurves предлагает менее радикальные методы. Каждый член клуба получает уникальный месячный план управления весом, основанный на трехфазной системе питания. Она нацелена на налаживание метаболических процессов и имеет долгосрочную перспективу, помогая худеть без дальнейшего возврата веса. Совместно с круговыми тренировками, это дает эффективный результат.

меню и список разрешенных продуктов

Мясо: говядина, баранина, свинина, курица.

Рыба: лосось, форель, пикша и другие. Речная рыба — лучший вариант.

Яйца: яйца всех птиц, обогащенные омега-3.

Овощи: шпинат, брокколи, цветная капуста, морковь.

Фрукты и ягоды: яблоки, апельсины, груши, черника, клубника.

Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена подсолнечника и другие.

Молочные продукты с высоким содержанием жира: сыр, сливочное масло, жирные сливки, йогурт.

Жиры и масла: кокосовое масло, сливочное масло, сало, оливковое масло и рыбий жир.

Также на безуглеводной диете можно употреблять черный кофе без молока, вино и шоколад. Но только в умеренных количествах.

Безуглеводная диета: меню на неделю

Мы составили примерное меню на неделю для эффективного похудения на безуглеводной диете. Напоминаем, максимальный эффект, которого можно достичь на безуглеводной диете – потеря до 7 килограммов за неделю.

Меню на каждый день безуглеводной диеты содержит менее 50 граммов углеводов в сутки.

Понедельник

Завтрак: омлет с разными овощами, жаренный на сливочном или кокосовом масле.

Обед: йогурт с черникой и горстка миндаля.

Ужин: чизбургер без булочек, подается с овощами и соусом сальса.

Вторник

Завтрак: бекон и яйца.

Обед: гамбургер без булочек и зеленые овощи.

Ужин: лосось с маслом и овощами.

Среда

Завтрак: яйца и овощи, жаренные на сливочном или кокосовом масле.

Обед: салат из креветок с оливковым маслом.

Так ли хороши безуглеводные диеты, как о них говорят – BODYART / FITNESS

Как правильно питаться, чтобы снизить вес? В этой статье мы хотим рассказать о безуглеводных диетах.

Вместе с Натальей Ладынской, фитнес-директором киевского фитнес-клуба BODYART / FITNESS, разбираемся, как действуют безуглеводные диеты, почему они считаются эффективными и неэффективными одновременно, а также полезно ли их придерживаться.

В чем суть безуглеводных диет

Рацион безуглеводных диет построен на продуктах, в составе которых нет углеводов. Углеводы — это органические вещества, которые являются источником энергии для организма. Углеводы бывают простыми и сложными. Простые углеводы быстро усваиваются организмом, а сложные — медленно. Картофельный крахмал, виноград и виноградные вина, бананы, шлифованный рис, манная крупа, пшеничная мука — продукты, которые содержат большое количество простых углеводов. Крупы желтого и коричневого цвета, батат, макароны из твердых сортов пшеницы — сложные углеводы.

Суть безуглеводных диет состоит в отказе от любых видов углеводов, как простых, так и сложных. Как правило, в безуглеводной диете преобладают продукты с высоким содержанием белка, клетчатки, растительных и животных жиров. Например, мясо птицы, рыбы, творог, авокадо, орехи, листовые салаты, капуста, огурцы.

Какой эффект дают безуглеводные диеты

Безуглеводная диета всегда выглядит заманчиво, потому что в первые ее недели наблюдается резкое и весьма впечатляющее снижение веса. Но потом по мере привыкания к такому рациону, организм адаптируется, и похудение практически не происходит. И к тому же длительное соблюдение такой диеты опасно для здоровья.
Почему безуглеводные диеты неэффективны

При отсутствии в рационе углеводов в организме замедляется обмен веществ. Организм экономит энергию — калории, а также впадает в анабиоз — временное замедление или прекращение жизненных процессов в организме. Также со временем появляется апатия, слабость, быстрая утомляемость.

При длительной безуглеводной диете у девушек наступает аменорея — прекращение менструаций. И что самое важное, после возвращения к привычному рациону питания происходит быстрое увеличение веса, который будет трудно снизить из-за перестройки организма.

Стоит ли придерживаться безуглеводной диеты?

Мы в BODYART / FITNESS считаем, что рацион питания должен быть сбалансированным и включать все важные продукты, в том числе и с содержанием углеводов. Независимо от того, занимаетесь ли вы спортом или нет, рекомендуем питаться правильно, а не томить себя диетами.

В вашем рационе должны присутствовать белки, жиры, углеводы. Хороший и длительный эффект для похудения дают грамотные манипуляции с процентным соотношением этих веществ в рационе.

Если вы хотите изменить свое тело, повысить тонус мышц и уменьшить вес, приходите в BODYART / FITNESS тренироваться по фитнес-программе «Тонус». Это 8-недельная программа тренировок, которая включает 16 персональных занятий с тренером, 8 занятий в группах и сеансы массажа.

Также во время программы тренеры составляют индивидуальный дневник питания для участников, который построен на сбалансированном питании. Это отличная возможность постепенно и без чрезмерных нагрузок улучшить физическую форму и научиться питаться правильно с пользой для здоровья и фигуры.

С чем «едят» безуглеводные диеты?. Красота. Эстетический гид.

КОЛЕСНИКОВА Татьяна Врач-диетолог У них есть серьезные противопоказания, и их много. Люди, которые худеют на этих диетах, чаще всего страдают ожирением, так как это – крайний вариант программы снижения веса. Тут речь идет не о двух-трех килограммах, которые немного беспокоят, а о десяти и больше, то есть, имеется серьезная мотивация. А у людей с ожирением, как правило, огромное количество сопутствующих патологий, например, патология почек (неправильный метаболизм приводит к развитию мочекаменной болезни). Избыточное потребление белка при таких диетах происходит неизбежно, так как углеводы исключаются, и количество потребляемого белка превосходит суточную норму до двух раз. А ведь белок – достаточно агрессивная пища, и те компоненты, на которые он распадается в организме, выводятся, в основном, почечным аппаратом. Соответственно, нагрузка на почки резко возрастает – отсюда мочекаменная болезнь, хроническая почечная недостаточность, хронический пиелонефрит. В какой-то момент белок может даже проявиться в моче, так как организм не может переработать его полностью из-за слишком большого объема. Кроме того, белок без углеводов полноценно не усваивается. Второй аспект: люди с ожирением обычно имеют нарушения показателей липидного спектра, то есть, уровень холестерина и «плохих» жиров у них значительно выше положенной нормы. Если человек длительное время ест одни животные белки, богатые холестерином (молочные продукты, мясо, яйца), он копит его в организме. Соответственно, уровень холестерина на таком питании неизбежно начнет повышаться, и это может привести к развитию атеросклероза – нарушению вывода плохих жиров из организма и скоплению их на стенках сосудов. У человека с ожирением эта функция и так нарушена, а он еще и усугубляет проблему диетой. Третье противопоказание – проблемы желудочно-кишечного тракта. У людей с ожирением часто встречается такое заболевание (и порой они даже не догадываются о его существовании), как желчекаменная болезнь. Опять же – рацион, состоящий исключительно из белков, дает сильнейшую нагрузку на желчный пузырь и может спровоцировать ее развитие. Исключение углеводной пищи сказывается и на работе самого кишечника, так как отсутствие клетчатки чревато запорами. Если склонность к запорам была изначально, то в период белковых диет это заболевание обострится – стула может не быть по неделе, и это становится нормой. Люди не приучены пить много жидкости (а она помогает работе кишечника), и непереработанная пища в кишечнике продвигается очень медленно. Также может усугубиться геморрой, который часто встречается у женщин среднего возраста, менопаузального возраста, рожавших – для них это становится фоновым диагнозом.   И, наконец, в связи с тем, что в последнее время очень развита онкологическая настороженность, белок, как продукт агрессивный, не рекомендуется в большом количестве тем, кто перенес подобное заболевание. У них количество белка в рационе должно быть сокращено почти на 40% от суточной нормы, и это становится пожизненным правилом, особенно при онкологии кишечника. Противопоказана такая диета и при сахарном диабете, потому что — на фоне исключения углеводов – в крови начинает падать уровень сахара.

Безуглеводная диета- меню, продукты на каждый день » WomanMirror

Сбросить лишние килограммы, убрать жирок на животе, победить ненавистный целлюлит… Единицы женщин не задаются вопросом: «Как же это сделать?» Ответ на эти вопросы звучит так: вам поможет безуглеводная диета. Что такое безуглеводная диета, чем она отличается от огромного количества других систем похудения и как скоро ждать результаты, на эти и другие вопросы вы найдете ответы в статье.

На чем основана безуглеводная система похудения?

Как и любая другая система похудения, безуглеводная диета имеет ограничения в потреблении продуктов. Название говорит само за себя: ограничить нужно употребление углеводов. Почему именно углеводы? Ни для кого не секрет, что от «вредных» углеводов, таких как выпечка, спагетти из определенных сортов муки, картофеля и сладостей лишние килограммы быстро появятся на талии. Эти «вредные» продукты не станут для организма источником энергии, а повысят уровень сахара в крови и отложатся жирком на ваших изгибах. Соответственно, без ограничения потребления продуктов с высоким содержанием углеводов, заветные формы обрести будет очень сложно.

Как худеть на безуглеводной диете?

Когда организм получает оптимальное количество белков, углеводов и жиров, углеводы быстро усваиваются, удовлетворяя энергетические потребности, а жиры откладываются «впрок». Если свести до минимума потребление углеводов, организм начнет перерабатывать сложный углевод– гликоген, который скопился в печени и мышечных волокнах. Сократив поступление углеводов, организм будет получать меньше энергии, поэтому ему придется использовать «накопленные» запасы, а значит- сжигать жир. Но помните, что совсем без углеводов организму будет худо: нарушится обмен веществ, а хуже всего будет вашей печени. Поэтому, безуглеводные диеты предполагают именно сокращение количества этих веществ, а не полный отказ от них.

Насколько эффективна диета?

То, что безуглеводные диеты используют бодибилдеры перед соревнованиями, является весомым аргументом в пользу их эффективности. Отзывы счастливых «стройняшек» и многочисленные истории женщин, которым не помогали никакие другие диеты, станут отличной мотивацией для того чтобы безуглеводная диета для похудения вошла в вашу жизнь и изменила ее.

Сбрасывать вес по этой системе похудения действительно получается у многих. Но результат зависит от того, насколько скрупулёзно вы будете следовать рекомендациям и насколько активный образ жизни будете вести. Да, к сожалению, без физических нагрузок, пусть даже простой зарядки по утрам, добиться красивых форм будет сложно. Ведь вы не хотите просто сдуться как шарик? Результаты ваших стараний будут куда заметнее, если потеряв лишние сантиметры, вы обретете подтянутый живот, упругие бедра и аппетитную попку.

Чем хороша эта система похудения?

Безуглеводная система похудения становится популярней с каждым днем. Обусловлено это сочетанием эффективности и комфортности соблюдения диеты. Ее выбирают за следующие преимущества:

• Меню безуглеводной диеты для похудения можно составить самой себе так, чтобы организм не испытывал чувство голода.
• Кушать можно 5-6 раз в день, причем количество съеденного не ограничивается четкими порциями.
• Сократив «вредные» углеводы, вы снизите нагрузку на поджелудочную железу. Ваш организм будет только благодарен вам за это.
• Новый рацион с преобладанием белковой пищи будет способствовать сжиганию жиров и повысит устойчивость организма к физическим нагрузкам.
• Первые результаты будут радовать вас уже на первой недели похудения.

Какие недостатки имеет безуглеводная диета?

Ни одна диета не идеальна, ведь тогда бы все сидели только на ней. Да и любая система похудения– это стресс для организма, ведь ему приходится перестраиваться и работать по-другому. Безуглеводная диета на каждый день тоже имеет ряд недостатков, среди них:

• После завершения процесса похудения, килограммы могут вернуться назад.
• Дефицит в организме глюкозы может привести к дисбалансу гормонов.
• У некоторых худеющих, о чем говорят отзывы, наблюдается мышечная слабость, головокружение, темнеет в глазах. Это происходит из-за ограничения поступления энергии в виде углеводов.

Если ваш выбор- безуглеводная диета, меню вашему организму, скорее всего, понравится. Ведь вам не придется питаться мало или кушать что-то одно.

Что исключить из рациона?

Безуглеводная диета, меню которой можно пошагово составить своими руками, предполагает исключение следующих продуктов:

• сладости, включая мед, сахар, сладкие напитки, варенье и т.п.;
• алкогольные напитки, а особенно пиво;
• фрукты, ведь фруктоза– это простой углевод;
• любая выпечка и мучные изделия, такие как паста, а также продукты с оболочкой из теста, например, вареники, чебуреки, пельмени, каннеллони;
• крупы и картофель;
• кисломолочные продукты, в состав которых входит сахар, например, йогурты с наполнителями, сырки с глазурью.

Из чего должен состоять рацион?

Безуглеводная диета– продукты, разрешенные к употреблению : мясо, рыба, овощи, сыр, ягоды. Максимально допустимое суточное количество углеводов– 250 ккал. Чтобы самостоятельно составить рацион, воспользуйтесь таблицей калорийности, в которой можно найти, сколько ккал отводится на каждый продукт. Если ваша цель похудение, в эти 250 ккал не должны входить сладости и выпечка. Пусть это будут фрукты или крупы, например, овсянка или гречка.

Безуглеводная диета на каждый день

Используя рекомендуемый список продуктов, можно составить примерное меню на день. Безуглеводная диета на каждый день имеет такую схему:

• 5-6 приемов пищи небольшими порциями, последний прием пищи не позднее 8 часов вечера.
• Не забывайте о питьевом режиме: пейте часто, но не раньше, чем через полчаса после еды.
• Из напитков приветствуется вода без газа, травяной и зеленый чай, отвар шиповника.
• Если вы хотите поджарить мясо или рыбу, используйте только оливковое масло. Вы можете завести дневник, в котором будете записывать рецепты и фиксировать съеденное вами за день. Здесь же можно отмечать и потерю веса. Дневник станет своеобразной инструкцией, которая поможет вам поэтапно составлять меню на неделю и даже на месяц, включая рецепты, которые уже были опробованы вами лично.

Безуглеводная диета на неделю может иметь такие варианты меню.

Понедельник

• Завтрак: творог, грейпфрут.
• Второй завтрак: омлет, салат из зеленых овощей с оливковым маслом и соком лимона.
• Обед: овощной суп, перепелка или курица, запеченная с овощами, липовый чай.
• Перекус: салат из капусты с огурцом.
• Ужин: говядина отварная, овощи-гриль, чай ромашковый.

Вторник

• Завтрак: творог с лесными ягодами, зеленый чай.
• Второй завтрак: салат из рукколы и креветок.
• Обед: уха (без картофеля), отварная куриная грудка, сок томатный.
• Перекус: кефир или классический йогурт без наполнителя.
• Ужин: бефстроганов из говядины и шампиньонов, цветная капуста на пару, отвар шиповника.

Среда

• Завтрак: запеканка из творога, чай травяной.
• Второй завтрак: салат из помидоров и моцареллы.
• Обед: бульон куриный, семга на пару со стручковой фасолью, чай зеленый с жасмином.
• Перекус: апельсин.
• Ужин: кролик, тушеный в сметане с кабачками, салат из капусты с огурцом, приправленный оливковым маслом, сок томатный.

Четверг

• Завтрак: овощной салат с тертым твердым сыром, чай с лимоном.
• Второй завтрак: творог с ягодами.
• Обед: суп с фрикадельками и овощами (кроме картофеля), креветки, обжаренные на оливковом масле с чесноком, чай травяной.
• Перекус: йогурт классический, апельсин.
• Ужин: стейк из телятины с помидорами, салат из огурцов и зеленого лука со сметаной, отвар из шиповника.

Пятница

• Завтрак: омлет с сыром, томатный сок.
• Второй завтрак: овощной коктейль из томатов и сельдерея.
• Обед: гаспаччо, куриная грудка и брокколи на пару, морковно-тыквенный фреш.
• Перекус: йогурт классический со свежими ягодами.
• Ужин: котлета куриная паровая, овощной салат со сметаной и зеленью, чай зеленый.

Суббота

• Завтрак: мусс из ягод и творога, чай травяной.
• Второй завтрак: омлет с куриной грудкой отварной, сыр твердый.
• Обед: форель запеченная, салат из капусты, сок томатный.
• Перекус: запеченное яблоко с корицей.
• Ужин: теплый салат с телятиной и запеченным болгарским перцем, зеленый чай.

Воскресенье

• Завтрак: яичница с зеленым луком, чай липовый.
• Второй завтрак: творог со сметаной.
• Обед: сырный суп с овощами, курица, запеченная с розмарином, фреш морковный.
• Перекус: грейпфрут.
• Ужин: медальоны из свинины под сыром, отвар шиповника.

Если ваш выбор- безуглеводная диета на неделю, ваше меню может быть вкусным и разнообразным, а блюда легко приготовить в домашних условиях. Такая диета будет приносить пользу здоровью и моральное удовольствие, а ваша фигура будет преображаться на глазах. Главное- не переедайте. Хотя эта система похудения и не имеет четких ограничений по порциям, суточная калорийность должна быть снижена минимум на 20%.

Если вы не очень любите готовить или у вас нет на это времени, вы можете отварить мясо, рыбу, потушить овощи и распределить все продукты на 5 контейнеров. Поместите подготовленные порции в холодильник, это сэкономит ваше время и сделает соблюдение диеты комфортным.

Видео: плюсы и минусы безуглеводной диеты

15 продуктов для вегетарианской диеты с низким содержанием углеводов

Половина запеченного урожая

Как бы сильно мы ни любили углеводы — макароны, хлеб, злаки и все эти полезные вещи, — углеводы не всегда отвечают нам взаимностью. Эксперты говорят, что низкоуглеводная диета на самом деле может быть хорошим способом контролировать свое здоровье (уровни глюкозы в крови и инсулина снижаются, что сводит к минимуму накопление жира в вашем теле) и поддерживать здоровый образ жизни, но для тех, кто предпочитает диету без мяса. и ограничения, как насчет попыток придерживаться низкоуглеводной вегетарианской диеты? Это немного сложнее, но определенно можно решить с помощью некоторого руководства.

«Хорошая новость заключается в том, что низкоуглеводная диета не предполагает подсчета калорий — метода, который заставляет людей чувствовать себя обделенными», — говорит Джулиана Шалек, магистр медицины, доктора медицинских наук и основательница The Nutrition Suite LLC. «На низкоуглеводной диете вы все равно можете набрать белок и полезные жиры, что может быть очень удовлетворительным», — объясняет Шалек, добавляя, что у вас все еще могут быть углеводы с высоким содержанием клетчатки с более низким гликемическим индексом, такие как овсянка, бобы и цельнозерновой хлеб — поскольку они оказывают меньшее влияние на наш уровень глюкозы.

Чтобы быть ясным, нашему организму нужны углеводы для выполнения своих процессов, но когда мы потребляем слишком много углеводов, организм начинает откладывать их в виде жира. Углеводы, такие как белок и жир, являются макроэлементами, которые организм использует для получения энергии.

Как макроэлементы, углеводы играют важную роль в нашем организме, и если мы полностью исключим их, мы с большей вероятностью переедим их позже.

Советы по соблюдению низкоуглеводной вегетарианской диеты

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной вегетарианской диеты, Шалек советует вам постоянно следить за уровнем белка, так как вы не получите определенные питательные вещества из мяса.Но в остальном тебе все хорошо. Шалек настоятельно не рекомендует полностью исключать углеводы из своего рациона. «Углеводы играют важную роль в нашем организме, и если мы полностью исключим их, мы с большей вероятностью переедим их позже», — объясняет Шалек. «Поэтому я призываю к осознанности: выбирать цельнозерновые вместо рафинированных углеводов, следить за размерами порций и стараться равномерно и последовательно распределять порции углеводов в течение дня, чтобы способствовать лучшему контролю уровня глюкозы в крови. ”

Продукты для вегетарианской диеты с низким содержанием углеводов

Тем не менее, какие продукты вы должны потреблять больше на вегетарианской диете с низким содержанием углеводов? Мы попросили Шалек рассказать о 15 своих любимых блюдах, а также о том, какие обеды они используют за один день.

Миндаль

Этот орех — хороший выбор, потому что он богат белком, клетчаткой и полезными для сердца жирами. Кроме того, Шалек говорит, что миндаль — отличная закуска на ходу (просто попробуйте выбрать несоленый). Однако «важно помнить о размере порции, поскольку они содержат много жира», — отмечает она.

Углеводы: 7 граммов на 1/4 стакана

Семена чиа

Семена чиа можно использовать в качестве добавки с высоким содержанием белка и клетчатки в салатах, смузи, йогурте и твороге. «Кроме того, они богаты омега-3 жирными кислотами, которые помогают уменьшить воспаление в организме и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний», — объясняет Шалек. Стоит отметить: они содержат около пяти граммов клетчатки на столовую ложку, поэтому технически ваши чистые углеводы на порцию низкие.

Углеводы: 5 г на столовую ложку

Нут

Нут (он же то, из чего сделан хумус) довольно богат углеводами, но также богат клетчаткой. «Это хороший источник белка для вегетарианцев, — говорит Шалек. «Если вы не забываете о размере порций, то нут — идеальное дополнение к любому блюду целиком или в пюре».

Углеводы: Около 27 граммов на 1/2 стакана

Нежирный греческий йогурт

Помимо того, что обезжиренный греческий йогурт богат белком и кальцием, он также содержит пробиотики, способствующие здоровью пищеварительной системы.«Он настолько универсален — вы можете добавлять его в свежие фрукты или мюсли с низким содержанием жира или использовать его в качестве нежирного заменителя майонеза или сметаны в некоторых блюдах», — объясняет Шалек.

Углеводы: 9 граммов на чашку

Сыр нежирный

В пакетиках сыра Laughing Cow мало жира и калорий, но они все равно приносят удовлетворение (и мы упоминали, что они также содержат много кальция?). «Они бывают разных вкусов, которые можно намазывать на фрукты, овощи или рисовые лепешки», — говорит Шалек.«Кроме того, они поставляются в милых маленьких портативных клиньях».

Углеводы: Примерно один грамм на ломтик сыра

Рут и Ревель

Зеленые листовые овощи

«Некрахмалистые овощи, такие как капуста и шпинат, — это то, что я люблю называть« продуктами, полезными для ваших вложений », — говорит Шалек. «Это означает, что вы можете насытиться ими, не потребляя много калорий, и они содержат большое количество клетчатки, поэтому они сохраняют чувство сытости между приемами пищи» Кроме того, эти овощи содержат важные витамины, такие как C, A и K, а также железо.

Углеводы: Менее одного грамма на 1/2 стакана

Баклажан

Этот вкусный овощ содержит множество витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, калий, витамины C и K (плюс много клетчатки). Используйте его вместо мяса для основного блюда, так как оно достаточно сытное.

Углеводы: 5 граммов на 1/2 стакана

Яйца

Яйца отлично подходят для низкоуглеводной вегетарианской диеты, потому что они богаты белком и содержат полезные жиры (и дольше сохраняют сытость из-за высокого содержания белка).Бонус: их легко приготовить, и вы можете избежать однообразия, приготовив их по-разному, — говорит Шалек. «Вы можете удалить желток, если следите за уровнем холестерина», — говорит она.

Углеводы: Менее 1 грамма на яйцо

Тофу

«Тофу — отличный источник белка для тех, кто не ест мясо, и он настолько универсален, что его можно использовать в различных блюдах», — говорит Шалек. В нем мало калорий и жиров, а также много железа и кальция.

Углеводы: 5 граммов на чашку

Темпе

Как и тофу, темпе также является хорошим источником белка для тех, кто не ест мясо, и он столь же универсален, — говорит Шалек.Кроме того, он содержит пробиотики.

Углеводы: Около 8 граммов на 1/2 стакана

Ягоды

Ягоды богаты клетчаткой, антиоксидантами, витамином С и фолиевой кислотой, которые благотворно влияют на ваше тело. «Помните о подходящем размере порций, потому что они содержат сахар, хотя они также содержат большое количество клетчатки, чтобы предотвратить значительные скачки сахара и дольше сохранять чувство сытости», — говорит Шалек.

Углеводы: Около 11 граммов на 1/2 стакана

Творог

«Вы можете добавить фрукты и орехи или смешать с коктейлем, чтобы добавить протеина на завтрак или перекус», — говорит Шалек.Если вы не знали, творог — отличный источник белка, кальция и витамина B12 (просто выберите вариант с низким содержанием жира, если это возможно).

Углеводы: 6 граммов на 1/2 стакана

Авокадо

Если вы любите авокадо, вот хорошие новости: они содержат полезные жиры, богатые мононенасыщенными жирными кислотами и важными питательными веществами, включая фолиевую кислоту, витамины C и K и калий. Они богаты клетчаткой, поддерживают насыщение и помогают регулировать уровень глюкозы в крови.«Ешьте их отдельно, в виде пасты или в виде соуса», — предлагает Шалек.

Углеводы: Около 9 граммов на 1/2 авокадо

Масло ореховое

Немного имеет большое значение: намазывайте его на яблоко, кусок сельдерея, цельнозерновой крекер или ешьте отдельно. «Это очень приятная закуска, позволяющая сохранить сытость между приемами пищи, так как она очень богата белком», — говорит Шалек.

Углеводы: 3 грамма на столовую ложку

Оливковое масло

Так что это не совсем еда как таковая, но оливковое масло определенно содержит мало углеводов и обладает множеством полезных для здоровья свойств (на самом деле оно не содержит углеводов).) «Он богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые помогают уменьшить воспаление и защитить от сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Шалек. «Отлично подходит для готовки и заправки салатов. Просто придерживайтесь размера порции в одну столовую ложку, чтобы избежать лишних калорий ».

Углеводы: 0

Стоимость еды в день

Минималистский Бейкер

Завтрак: Омлет из яичных белков с помидорами, брокколи, шпинатом и одним ломтиком швейцарского сыра, плюс одна чашка простого греческого йогурта с ягодами.

Обед: Рубленый салат со шпинатом, фасолью, тофу, помидорами, грибами, 1/4 авокадо, одной столовой ложкой тертого сыра Пармезан, смешанного с легким оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Ужин: Ломтики баклажанов на гриле с жареными помидорами и сыром фета сверху, одна столовая ложка оливкового масла, заправленная чесночным порошком.

Закуски: 1/4 стакана несоленого миндаля, 1/2 стакана творога с яблоком, 1 стакан несоленого воздушной кукурузы. Для дополнительного аромата посыпьте сверху сыром пармезан.

Низкоуглеводная диета | Центр интегративной медицины UCSF Osher

Следует ли мне ограничивать потребление углеводов, чтобы помочь моему телу бороться с раком?

Заявление: Низкоуглеводная диета может снизить риск рака и замедлить рост уже имеющихся опухолей за счет «голодания» раковых клеток и предотвращения их размножения.

Низкоуглеводные диеты
Низкоуглеводные диеты, которые становятся все более популярными, различаются по степени строгости. Стандартная рекомендация Академии питания и диетологии — потреблять от 50 до 60% калорий из углеводов. Для диеты в 2000 калорий в день 50-60% углеводов эквивалентны 250-300 граммов углеводов в день, при этом рекомендуется, чтобы по крайней мере 25-35 из этих граммов поступали из клетчатки. Это будет эквивалентно одной чашке чечевицы, одной чашке малины и одной чашке брокколи.

Хотя официального определения низкоуглеводной диеты не существует, многие специалисты по питанию считают, что менее 40% общего количества калорий, получаемых из углеводов, является низким. При диете в 2000 калорий в день это эквивалентно менее 200 граммам углеводов. Очень низкое потребление углеводов — это уровень кетоза. Для большинства людей это происходит при потреблении менее 50 граммов углеводов в день.

Палеодиета
Палеодиета рекомендует около 20% калорий из углеводов, или 100 граммов в день, с достаточным количеством белка и высоким потреблением жиров . Диета основана на продуктах, которые, как полагали, употреблялись в эпоху палеолита, до земледелия и животноводства; следовательно, он включает такие продукты, как мясо, рыба, моллюски, птица, яйца, орехи, овощи, коренья, фрукты, ягоды и грибы. Он не включает зерна, молочные продукты, бобовые, картофель, сахар и другие рафинированные или обработанные пищевые продукты.

В своей истинной форме палеодиета — это образ жизни, включающий упражнения, восстановление гигиены сна и время на свежем воздухе.Последователи этого образа жизни поступают так из-за веры в то, что наши до-земледельческие предки были в значительной степени свободны от современных болезней западных культур, таких как ожирение, рак, сердечно-сосудистые заболевания и аутоиммунные заболевания. Однако стоит отметить, что наши палеолитические предки имели более короткую продолжительность жизни, в среднем 30-35 лет, и риск многих из этих болезней увеличивается с возрастом. Предполагается, что многие люди эпохи палеолита погибли в результате войн, несчастных случаев и инфекционных заболеваний, что лишило их возможности узнать, как их диета и образ жизни могли служить им в более старшем возрасте.

Кетогенная диета
Кетогенная диета — это диета с высоким содержанием жиров, достаточным количеством белка и очень низким содержанием углеводов; потребляется всего 4-5% от общего количества калорий, или 20-25 граммов углеводов в день. Диета заставляет организм сжигать жиры, а не углеводы, для получения энергии. Этот метаболический процесс приводит к физиологическому состоянию, известному как кетоз. Пост также вводит организм в состояние кетоза. Эта диета широко изучалась в [исследовании] детской эпилепсии.

Традиционные противоэпилептические диеты начинались с периода голодания под медицинским наблюдением, за которым следовала кетогенная диета.Диета включает большое количество орехов, сливок, масла и других продуктов с высоким содержанием жира, исключая при этом все зерновые, сахар и крахмалистые фрукты и овощи. Диета Аткинса — это разновидность кетогенной диеты, которая иногда используется в качестве антиэпилептической диеты. Диета Аткинса более богата белком, и если она не используется для похудания, то она позволяет принимать 40-60 граммов углеводов в день. Совсем недавно исследователи изучали влияние кетоза на другие состояния здоровья, включая аутизм, БАС, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рак.

	Стандартная диета	Палеодиета	Кетогенная диета
Углеводы	50-60% (250-300 г)	20% (100 г)	5% (25 г)
Белок	15-20% (75-100 г)	15-20% (75-100 г)	15-20% (75-100 г)
Жир	20-35% (45-78 г)	60-65% (133-145 г)	75-80% (167-178 г)

Таблица 1.Резюме содержания макроэлементов в различных диетах.
граммов питательных веществ на основе диеты в 2000 калорий в день.

Каковы наши рекомендации?
Хотя исследователи продолжают изучать преимущества низкоуглеводной диеты для профилактики рака, накапливаются доказательства того, что ограничение углеводов может улучшить лечение, подавить рост опухоли, продлить выживаемость и снизить риск развития рака. Доказательства на сегодняшний день не показывают каких-либо побочных эффектов от соблюдения низкоуглеводной диеты с адекватным потреблением калорий.Хотя потеря веса будет происходить при низком потреблении калорий, данные свидетельствуют о том, что при соответствующем количестве калорий низкоуглеводная диета может помочь сохранить мышечную массу и улучшить качество жизни даже при запущенных или метастатических формах рака. Большая часть существующих доказательств безопасности и эффективности получена в результате небольших нерандомизированных исследований, что затрудняет получение окончательных выводов.

В FAQ по сахару мы обсуждаем, как высокое потребление сахара связано с повышенным риском рака, рецидивами и смертностью. Пытаясь снизить общее потребление углеводов, первой целью будет сокращение потребления рафинированных сахаров и углеводов с высоким гликемическим индексом, при этом сбалансировав потребление углеводов с белком хорошего качества, здоровыми жирами и овощами.

Исследования, посвященные оценке низкоуглеводных диет и рака, начинают показывать преимущества, когда потребление углеводов ограничивается менее 20% от общей суточной калорийности. Как упоминалось выше, это составляет 100 граммов или меньше, исходя из диеты в 2000 калорий в день.Тем не менее, большинство исследований посвящено преимуществам кетогенной диеты, то есть менее 10% от общего количества калорий, что составляет менее 50 граммов углеводов для большинства людей. Истинная кетогенная диета может быть труднее переносить и поддерживать. Любой, кто задумывается о такой диете, должен сначала проконсультироваться со своим онкологом.

Грамм углеводов	Исследования на животных	Исследования на людях
0	3	0
10-50 (кетогенные <10%)	14	7
51-100 (10-20%)	4	2
101-150 (21-30%)	0	0
151-200 (31-40%)	1	0
> 200 грамм (> 40%)	0	0

Таблица 2. Количество исследований, упомянутых в этом обзоре, основано на изучаемых граммах углеводов.

Для тех, кто обсуждал этот подход со своим онкологом, использование онлайн-инструментов отслеживания, таких как MyFitnessPal, может быть очень полезным в работе по снижению потребления углеводов. Эти приложения будут отслеживать потребление углеводов как за прием пищи, так и за день. Ограничение углеводов фруктами, овощами, бобовыми и зерновыми с низким гликемическим индексом, такими как киноа и дикий рис, поможет снизить общее потребление углеводов.Использование ресурсов палеодиеты (кулинарных книг, веб-сайтов, блогов) может помочь вам поддерживать этот уровень потребления.

Если, однако, вы хотите достичь определенного уровня кетоза, мы настоятельно рекомендуем вам сделать это под руководством зарегистрированного диетолога-диетолога, имеющего опыт работы с кетогенными диетами. Это гарантирует, что вы будете делать это безопасным и устойчивым образом.

Таким образом, если вы хотите попробовать низкоуглеводную диету, вот несколько шагов, которые необходимо выполнить:

1. Избегайте простых сахаров и рафинированных углеводов. Ограничьте потребление углеводов зерновыми, бобовыми, овощами и фруктами с низким гликемическим индексом.
2. Используйте онлайн-инструмент или приложение для отслеживания, например MyFitnessPal, для отслеживания ежедневного потребления углеводов.
3. Если ваши углеводы падают ниже 100 граммов в день или если вы намеренно хотите перейти на кетогенную диету, поговорите со своим онкологом и обратитесь к диетологу, имеющему опыт работы с этими типами диет.

Кетоз может быть достигнут, если для большинства людей потребление углеводов составляет 50 граммов или меньше.Есть несколько интересных исследований, посвященных другим способам достижения этой цели. Пост может вызвать кетоз, а периодическое голодание может быть способом получить преимущества кетоза без необходимости ежедневного соблюдения строгой кетогенной диеты. Ограничение калорий до менее 1000 калорий в день (ежедневно или периодически) также показало некоторые потенциальные преимущества в борьбе с раком; однако такой подход может также привести к недоеданию у некоторых людей.

Какие есть доказательства?
Хотя большая часть научной литературы по низкоуглеводным диетам относится к эпилепсии, было найдено 60 соответствующих исследований, посвященных низкоуглеводным диетам и раку.Из этих исследований 34 были доклиническими, что означает, что исследования проводились на клеточных линиях или на моделях животных. Было опубликовано семнадцать клинических исследований, и по состоянию на январь 2016 г. ведется 13 активных клинических испытаний.

В большинстве опубликованных на сегодняшний день исследований изучалось влияние низкоуглеводной диеты на опухоли головного мозга. В ряде исследований изучалось его влияние на рак простаты, рак груди и метастатический рак. В некоторых исследованиях оценивалась способность диеты улучшать эффективность лечения.Прежде чем рассматривать эти исследования более подробно, давайте исследуем физиологию, лежащую в основе гипотезы о том, что ограничение потребления углеводов может влиять на развитие и распространение рака.

Биология:
Нобелевский лауреат Отто Генрих Варбург в 1924 году выдвинул гипотезу, что раковые клетки обладают уникальной способностью генерировать энергию в отсутствие кислорода путем ферментации сахара. В этом отличие от здоровых клеток, которые вырабатывают энергию в результате окислительного распада пирувата.Здоровые клетки способны вырабатывать энергию не только из глюкозы, но и из жирных кислот. Большинство раковых клеток не могут этого сделать (1, 2). См. Рисунок 1 ниже для визуального описания этого процесса.

Рис. 1. Схематическое изображение различий между окислительным фосфорилированием, анаэробным гликолизом и аэробным гликолизом (эффект Варбурга). Варбург заметил, что раковые клетки имеют тенденцию превращать большую часть глюкозы в лактат независимо от наличия кислорода (аэробный гликолиз) (3).

Зависимость раковых клеток от глюкозы может быть использована в терапевтических целях, ограничивая доступность глюкозы, например, за счет использования гликолитических ингибиторов, таких как метформин, или путем удаления большей части углеводов из рациона. Ограничение доступности глюкозы в качестве источника топлива также влияет на инсулиноподобный фактор роста. Как упоминалось в FAQ по сахару, существуют исследования, изучающие использование гликолитических ингибиторов наряду с ролью инсулина и рака.

Есть разные степени ограничения углеводов. Большинство исследований изучали роль диет с очень низким содержанием углеводов (кетогенных) и их способность вызывать метаболические изменения, которые больше не позволяют выживать раковой клетке.

Исследование in vitro , посвященное вопросу о том, может ли кетогенная диета избирательно ухудшать энергетический обмен в опухолевых клетках, показало, что глиомные клетки неспособны компенсировать ограничение глюкозы за счет метаболизма кетоновых тел (4).Это предполагает потенциальный недостаток опухолевых клеток по сравнению с нормальными клетками, которые могут использовать кетоновые тела для производства энергии.

Помимо вмешательства в производство энергии, исследователи узнают, что кетогенные диеты также могут влиять на экспрессию генов и экспрессию кетолитических ферментов. В одном исследовании, в частности, изучалась экспрессия двух ключевых ферментов, участвующих в метаболизме кетонов, у 27 пациентов с глиобластомой или анапластической глиомой (5). Во многих опухолях, но не во всех, наблюдалось либо отсутствие, либо заметно сниженная экспрессия этих двух ферментов.Для тех опухолей, которые действительно выражали недостаток или снижение экспрессии ферментов, предполагается, что кетогенная диета может иметь положительный терапевтический эффект в виде голодания этих клеток.

Большинство опухолей человека экспрессируют мутантные формы гена p53 (6). Это способствует усилению онкогенных функций и коррелирует с прогрессированием заболевания, резистентностью к терапии и общим неблагоприятным прогнозом. Исследования in vivo показали, что ограничение глюкозы, вызванное диетой, снижает экспрессию мутантного гена p53 и онкогенную активность по сравнению с нормальной диетой.Истощение р53, в свою очередь, приводит к увеличению аутофагической активности и гибели клеток.

Другое исследование, посвященное экспрессии генов и кетогенной диете, показало, что кетогенная диета вызвала полное обращение экспрессии мутантных генов к паттернам, наблюдаемым в неопухолевых образцах (7). Они также обнаружили, что многие гены, участвующие в модуляции уровней активных форм кислорода (АФК), а также окислительного стресса, были изменены в опухолевых клетках вместе со сниженной экспрессией генов, участвующих в передаче сигнала от факторов роста, которые, как известно, участвуют в росте глиомы.

Как упоминалось выше, большинство исследований, проводимых в этой области, посвящено оценке воздействия на рак мозга, простаты и груди. Информация об улучшении лечения связана с различными типами рака. Мы рассмотрим работу в каждой из этих категорий отдельно, а затем суммируем то, что мы обнаружили в отношении других видов рака, включая метастазы и распространенные виды рака.

Опухоль головного мозга:
Мышиные модели глиобластомы демонстрируют улучшение лечения, когда мышей кормили кетогенной диетой в сочетании с химиотерапией и / или облучением (8, 9). Кроме того, исследования показали, что мыши, получавшие кетогенную диету, некоторые с жидкими кетогенными добавками и ограничением калорий, увеличивали выживаемость и значительно снижали рост опухоли (9, 10, 11, 12). Эти исследования являются многообещающим фоном для испытаний на людях.

В исследовании, опубликованном в 2014 году, были представлены результаты ретроспективного обзора 53 пациентов, лечившихся от глиобластомы с одновременной химиолучевой терапией и адъювантной химиотерапией (13). Из этих 53 пациентов шесть во время лечения соблюдали кетогенную диету.Диета переносилась хорошо и без каких-либо побочных эффектов. Уровни глюкозы в сыворотке крови были значительно ниже у тех, кто придерживался кетогенной диеты, чем у тех, кто придерживался стандартной диеты, несмотря на использование высоких доз стероидов.

В 2014 году исследователи опубликовали данные исследования ERGO (14), которое представляло собой пилотное нерандомизированное технико-экономическое обоснование (n = 20) кетогенной диеты при рецидивирующей глиобластоме. Результаты показывают, что, хотя кетогенная диета сама по себе не увеличивает среднюю выживаемость, в сочетании с химиотерапией наблюдается повышение выживаемости без прогрессирования заболевания.Эти результаты были снова замечены в другом пилотном исследовании (n = 2), опубликованном в 2015 году (15). Хотя пользы от одной только кетогенной диеты не наблюдалось, показатели ремиссии улучшились, когда диета использовалась в сочетании с лечением. Оба этих исследования продемонстрировали безопасность соблюдения кетогенной диеты. В настоящее время проводится несколько активных клинических испытаний, изучающих потенциальную пользу использования кетогенной диеты или модифицированной диеты Аткинса у пациентов с опухолями головного мозга.

Рак простаты:
В моделях рака простаты на мышах исследователи оценивали различные количества потребляемых углеводов.В 2008 году исследователи смогли показать, что у мышей, соблюдающих диету без углеводов (0 граммов), значительно снизился рост опухоли и увеличилась выживаемость по сравнению с мышами, соблюдающими 72% -ную диету (стандартная) или 44% -ную диету (низкая) (16). . Подобные результаты были получены и в других исследованиях (17). Другое исследование показало, что мыши, соблюдающие безуглеводную диету, имели значительно более длительную выживаемость, а также более низкие уровни воспаления, инсулина и ожирения, а также повышенный апоптоз раковых клеток (18).

Несмотря на то, что эти результаты интересны, они не сразу передаются людям, учитывая трудности соблюдения диеты с нулевым содержанием углеводов.В 2010 году другое исследование показало, что мыши, получавшие диету с 10-20% углеводов, имели такую ​​же выживаемость, что и мыши, получавшие диету с 0% углеводов (19). Еще два исследования показали аналогичные результаты, и на самом деле одно определило, что у мышей, соблюдающих диету с 20% углеводов, самая низкая скорость роста опухоли (20, 21).

На данный момент у нас есть только исследования двух испытаний на людях, посвященных раку простаты и низкоуглеводной диете, и в настоящее время набираются три клинических испытания. Лин и его коллеги отобрали восемь мужчин с недавно диагностированным раком простаты и рандомизировали их в группу вмешательства с низким содержанием жира и низкой гликемической нагрузки (<20% жира и <100 гликемическая нагрузка) или в «стандартную американскую» контрольную группу (35% жира и> 200). гликемическая нагрузка) (22).Мужчины, соблюдающие диету с низким содержанием жиров и низким гликемическим индексом, потеряли больше веса и показали значительные изменения экспрессии генов в эпителии простаты при биопсии; предполагая возможность терапевтического значения. Многие из этих изменений генов могут предположительно изменить пролиферацию, метаболизм и окислительно-восстановительный потенциал эпителиальных клеток простаты. В 2011 году были опубликованы данные когортного исследования 566 шведских мужчин, которые показали, что соблюдение диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка было связано со снижением риска рака простаты (23).

Рак молочной железы:
Большинство исследований ограничения углеводов и рака груди изучали его влияние на профилактику. Только два исследования рака груди на мышах оценили низкоуглеводную диету и рост опухоли. Одно исследование показало, что рост опухоли подавлялся кетогенной диетой (24). Другое исследование показало, что рак развивался медленнее у мышей, получавших диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (25). Дальнейшее снижение роста первичной опухоли и метастазирования наблюдалось при сочетании кетогенной диеты с ингибитором ЦОГ-2.

Шанхайское исследование здоровья женщин (включало 79 942 китайских женщины в возрасте от 40 до 70 лет) показало связь между высоким содержанием углеводов, диетой с высокой гликемической нагрузкой и повышенным риском пременопаузального рака груди (26). Исследование здоровья медсестер (включало 86 621 американскую женщину в возрасте от 30 до 55 лет) выявило более низкий риск ER-отрицательного рака груди в постменопаузе при диете с высоким содержанием фруктов, овощей, растительных белков и растительных жиров с общим потреблением углеводов <50%. и гликемическая нагрузка <100 (27).

Остальные исследования изучали способность низкоуглеводной диеты снижать метаболические маркеры, связанные с риском рака груди. В одном исследовании 115 женщин с избыточным весом или ожирением с повышенным риском рака груди следовали либо низкоуглеводной диете с ограничением калорий (650 ккал, <50 граммов углеводов x 2 дня в неделю), либо произвольной низкоуглеводной диете (<50 граммов). углеводы x 2 дня в неделю) или диета 1500 ккал в день с нормальным потреблением углеводов в течение 7 дней в неделю (28). Они обнаружили, что люди в любой из групп с ограничением углеводов имели большую потерю веса, меньшее количество жира и меньшую инсулинорезистентность.

Другое исследование показало аналогичные результаты. Люди, пережившие рак груди в постменопаузе, придерживались кетогенной диеты (<40 граммов углеводов, 800-1200 ккал) и успешно достигли потери веса и улучшения метаболических маркеров (более низкие уровни СРБ, более низкие уровни инсулина натощак и более низкие уровни циркулирующих эстрогенов) (29) . В другом исследовании назначение низкоуглеводной диеты пациентам с гормонально-зависимым раком молочной железы на антиэстрогеновой или антиароматазной терапии привело к потере веса с улучшением липидного профиля и уменьшением признаков неалкогольного стеатоза печени (30).В настоящее время проводится одно активное клиническое испытание, направленное на дальнейшее изучение кетогенной диеты в программе реабилитации от рака груди.

Другие онкологические заболевания:

Детская астроцитома
В 1995 году тематическое исследование двух педиатрических пациенток с астроцитомой на поздней стадии показало снижение поглощения глюкозы в месте опухоли при соблюдении кетогенной (10% углеводной) диеты (31). Из двух, один продолжал придерживаться диеты без прогрессирования болезни еще 12 месяцев.

Рак головы и шеи
При раке головы и шеи была выдвинута гипотеза, что ограничение углеводов и кетоз могут быть поддерживающими методами лечения, защищая нормальные ткани, одновременно повышая чувствительность опухолевой ткани к радиации и химиотерапии и одновременно поддерживая поддержание массы тела и мышечной массы (32). В настоящее время проводятся активные клинические испытания, посвященные низкоуглеводной диете у пациентов с раком головы и шеи.

Рак эндометрия
Исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что у выживших после рака эндометрия после кетогенной диеты (<40 г / день) наблюдалось статистически значимое снижение веса, эстрогенных маркеров и уровня инсулина натощак, что снижало риск рецидива (33). .

Рак толстой кишки
Одно исследование показало увеличение риска различных видов рака толстой кишки при увеличении потребления жиров, сахарозы, лактозы, глюкозы и фруктозы (34), в то время как снижение риска рака не наблюдалось при соблюдении 39% углеводной диеты в проспективное когортное исследование 62 582 шведов (35). Основываясь на обзоре других исследований, упомянутых в этой статье, диета с 39% углеводов не может считаться достаточно низкой, чтобы выявить преимущества, наблюдаемые в некоторых других исследованиях.

Распространенный или метастатический рак
При лечении метастатических распространенных форм рака кетогенная диета показала себя многообещающей на моделях мышей для уменьшения роста и распространения опухоли при одновременном продлении выживаемости (36, 37). В исследовании на людях с участием 10 пациентов у пациентов с наивысшей степенью кетоза наблюдалась стабилизация заболевания или частичная ремиссия без побочных эффектов (38). Другое исследование с участием 16 пациентов, соблюдающих кетогенную диету (<70 граммов / день), показало улучшение эмоционального функционирования и уменьшение бессонницы у тех, кто был в состоянии соблюдать диету (39).Для остальных видов рака доступно по крайней мере одно исследование на мышах, но нет данных о людях, посвященных низкоуглеводной диете и этому конкретному типу рака.

Меланома
У мышей с меланомой исследователи наблюдали ингибирование опухоли при диете с 20% углеводов и 2% жира (40). И что интересно, когда этим же мышам вводят добавки с фитонутриентами в дополнение к низкоуглеводной или умеренно-углеводной диете, они видят еще меньше опухолевых модулей и увеличивают время выживания (41).

Печень
У мышей с раком печени исследователи наблюдали подавление опухоли и даже регрессию при употреблении 12% углеводной диеты (42).

Легкое, поджелудочная железа, нейробластома
Мышиные модели продемонстрировали ингибирование опухоли, усиление лечения и увеличенную выживаемость при раке легких, раке поджелудочной железы и нейробластоме (43, 44, 45, 46).

Как упоминалось в этом разделе, в настоящее время проводятся многочисленные клинические испытания, изучающие низкоуглеводные диеты и рак.Чтобы быть в курсе текущих исследований в этой области, посетите сайт www.clinicaltrials.gov.

Артикул:

1. Klement RJ. Ограничение углеводов при лечении и профилактике рака. Противораковые исследования 2011; 31: 1987.

2. Klement RJ. Имитация ограничения калорийности: как насчет манипуляции с макронутриентами? Ответ Meynet и Ricci. Тенденции молекулярной медицины 2014; 20: 471-2.

3. Vander Heiden MG, Cantley LC, Thompson CB. Понимание эффекта Варбурга: метаболические потребности пролиферации клеток.Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк) 2009; 324: 1029-33.

4. Маурер Г.Д., Брукер Д.П., Бахр О. и др. Дифференциальное использование кетоновых тел нейронами и клеточными линиями глиомы: обоснование кетогенной диеты в качестве экспериментальной терапии глиомы. BMC Рак 2011; 11.

5. Чанг Х., Олсон Л., Шварц К. Экспрессия кетолитических и гликолитических ферментов в злокачественных глиомах: значение для терапии кетогенной диетой. Журнал невропатологии и экспериментальной неврологии 2013; 72: 565-6.

6. Родригес О.К., Чоудхури С., Колукула В. и др.Диетическое подавление уровней мутантного p53 через ограничение глюкозы: механизмы и последствия для терапии опухолей. Клеточный цикл (Джорджтаун, Техас) 2012; 11: 4436-46.

7. Scheck AC, Abdelwahab MG, Fenton KE, Stafford P. Кетогенная диета для лечения глиомы: выводы из генетического профилирования. Исследование эпилепсии 2012; 100: 327-37.

8. Марш Дж., Мукерджи П., Сейфрид Теннесси. Синергия лекарств и диеты для лечения злокачественной астроцитомы у мышей: 2-дезокси-D-глюкоза и ограниченная кетогенная диета.Питание и обмен веществ 2008; 5: 33.

9. Scheck AC, Abdelwahab M, Stafford P, et al. Механистические исследования кетогенной диеты как вспомогательной терапии злокачественных глиом. Исследования рака 2010 г .; 70.

10. Чжоу В., Мукерджи П., Кибиш М.А., Маркис В. Т., Мантис Дж. Г., Сейфрид Т. Н.. Кетогенная диета с ограничением калорийности, эффективная альтернативная терапия злокачественного рака мозга. Питание и обмен веществ 2007; 4: 5.

11. Абдельвахаб М.Г., Вульф Э., Фентон К. и др.Механистический анализ кетогенной диеты по сравнению с KetoCal (зарегистрированная торговая марка) в качестве адъювантного лечения злокачественной глиомы. Исследования рака, 2012 г .; 72.

12. Стаффорд П., Абдельвахаб М.Г., Ким Д.Й., Преул М.С., Ро Дж.М., Шек А.С. Кетогенная диета меняет характер экспрессии генов и снижает уровни активных форм кислорода при использовании в качестве адъювантной терапии глиомы. Питание и обмен веществ 2010; 7.

13. Champ CE, Palmer JD, Volek JS, et al. Нацеливание на метаболизм с помощью кетогенной диеты во время лечения мультиформной глиобластомы.Журнал нейроонкологии 2014; 117: 125-31.

14. Rieger J, Bahr O, Maurer GD, et al. ERGO: пилотное исследование кетогенной диеты при рецидивирующей глиобластоме. Международный онкологический журнал 2014; 44: 1843-52.

15. Шварц К., Чанг Х.Т., Николай М. и др. Лечение пациентов с глиомой с помощью кетогенной диеты: отчет о двух случаях, получавших одобренный IRB протокол кетогенной диеты с ограничением энергии, и обзор литературы. Рак и метаболизм 2015; 3.

16. Freedland SJ, Mavropoulos J, Wang A, et al.Ограничение углеводов, рост рака простаты и ось инсулиноподобного фактора роста. Простата 2008; 68: 11-9.

17. Kim HS, Masko EM, Poulton SL, et al. Ограничение углеводов и ингибирование транспортера лактата в мышиной модели ксенотрансплантата рака простаты человека. BJU International 2012; 110: 1062-9.

18. Mavropoulos JC, Buschemeyer WC, 3rd, Tewari AK, et al. Влияние изменения содержания углеводов и жиров в рационе на выживаемость в модели ксенотрансплантата рака предстательной железы LNCaP на мышах.Исследование профилактики рака (Филадельфия, Пенсильвания) 2009; 2: 557-65.

19. Masko E, Thomas IJA, Antonelli JA, et al. Низкоуглеводные диеты и рост рака простаты: насколько низко является пустым? Журнал урологии 2010; 183: e554.

20. Caso J, Masko EM, Ii JAT, et al. Эффект ограничения углеводов на рост опухоли рака простаты в модели ксенотрансплантата кастрированных мышей. Простата 2013; 73: 449-54.

21. Fokidis HB, Yieng Chin M, Ho VW, et al. Низкоуглеводная и высокобелковая диета подавляет внутриопухолевый синтез андрогенов и замедляет рост устойчивых к кастрации опухолей простаты у мышей.Журнал биохимии стероидов и молекулярной биологии 2015; 150: 35-45.

22. Lin DW, Neuhouser ML, Schenk JM, et al. Низкожировая диета с низкой гликемической нагрузкой и экспрессия генов в эпителии простаты человека: технико-экономическое обоснование использования микрочипов кДНК для оценки реакции на диетическое вмешательство в тканях-мишенях. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика: публикация Американской ассоциации исследований рака, спонсируемая Американским обществом профилактической онкологии, 2007; 16: 2150-4.

23. Axe E, Garmo H, Grundmark B, et al. Особенности питания и риск рака простаты: отчет о популяционном когортном исследовании шведских мужчин ULSAM. Питание и рак 2014; 66: 77-87.

24. Moulton CJ, Valentine RJ, Layman DK, et al. Диета с высоким содержанием белка и умеренными углеводами при дискретном приеме пищи снижает раннее прогрессирование индуцированного N-метил-N-нитрозомочевиной онкогенеза груди у крыс. Питание и обмен веществ 2010; 7: 1.

25. Хо В.В., Гамильтон М.Дж., Данг Н.Х. и др.Низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка в сочетании с целекоксибом заметно снижает метастазирование. Канцерогенез 2014; 35: 2291-9.

26. Вэнь В, Сяо О.С., Ли Х и др. Углеводы, пищевые волокна и риск рака груди у китаянок. Американский журнал клинического питания 2009; 89: 283-9.

27. Fung T, Hu F, Hankinson S, Willett W, Holmes M. Низкоуглеводные диеты, диета в стиле DASH и риск рака груди в постменопаузе. Исследования рака 2011; 71.

28. Харви М., Райт С., Пегингтон М. и др.Периодическое ограничение углеводов в пище способствует снижению веса и снижает биомаркеры риска рака груди. Исследования рака 2011; 71.

29. Olivo-Marston SE, Grainger E, Bittoni M, et al. Биомаркеры риска рака груди в рандомизированном исследовании мер по снижению веса с низким или низким содержанием углеводов и физической активности среди женщин с избыточным весом и ожирением в пременопаузе. Исследования рака, 2012 г .; 72.

30. Мануэла П., Элио Р., Эрика С., Эдитта Б. Интегративные подходы диеты и дополнительной медицины для лечения побочных эффектов химиотерапии и гормональной терапии у пациентов с солидной опухолью: опыт в больнице Лукки (Италия).Европейский журнал интегративной медицины 2012; 4: 15-6.

31. Nebeling LC, Lerner E. Реализация кетогенной диеты на основе масла триглицеридов со средней длиной цепи у педиатрических больных раком. Журнал Американской диетической ассоциации 1995; 95: 693-7.

32. Klement RJ. Ограничение углеводов для борьбы с раком головы и шеи — это реально? Биология и медицина рака 2014; 11: 145-61.

33. Рохас-Эспайлат Л.А., Крие А.К., Демут Х. и др. Повышение качества жизни выживших после эстроген-положительного рака на ранней стадии благодаря низкоуглеводной диете с ограничением калорий.Гинекологическая онкология 2014; 133: 204.

34. Ху Дж., Ла Веккья С., Негри Э., Мери Л. Питательные вещества и риск рака толстой кишки. Раки 2010; 2: 51-67.

35. Нильссон Л.М., Винквист А., Йоханссон И. и др. Оценка низкоуглеводной, высокобелковой диеты и риск развития рака; проспективное когортное исследование. Журнал питания 2013; 12: 58.

36. Акгок З., Шелтон Л.М., Райан Д., Чжу Х, Сейфрид Т.Н. Ограниченная кетогенная диета снижает рост и метастазирование отдаленных органов в модели метастатической опухоли мыши VM-M3.Исследования рака, 2014 г .; 74.

37. Пофф А.М., Уорд Н., Сейфрид Т.Н., Арнольд П., Д’Агостино Д.П. Нетоксическое метаболическое управление метастатическим раком у мышей VM: новая комбинация кетогенной диеты, добавок кетонов и гипербарической кислородной терапии. PloS one 2015; 10: e0127407.

38. Fine EJ, Segal-Isaacson CJ, Feinman RD, et al. Пилотное исследование безопасности и осуществимости диеты с низким содержанием углеводов у пациентов с запущенным раком. Журнал клинической онкологии 2011; 29.

39.Шмидт М., Пфетцер Н., Шваб М., Штраус И., Каммерер Ю. Влияние кетогенной диеты на качество жизни у 16 ​​пациентов с запущенным раком: пилотное испытание. Питание и обмен веществ 2011; 8: 54.

40. Чой М., Ли Дж. Влияние диеты с ограничением углеводов и жиров на модель меланомы B16F10 у мышей C57BL6: внимание к ингибированию роста опухоли и лежащим в ее основе сигнальным путям молекулярной мишени. Европейский журнал рака, Приложение 2010; 8: 67.

41. Чой М., Ли Дж. Синергическое подавление роста опухоли с помощью диеты с ограничением углеводов и природных AMP-зависимых активаторов протеинкиназы.Европейский журнал рака 2014; 50: 76.

42. Rudolph I, Kettelhake A, Mastrobuoni G, Kempa S, Cramer T. Прогрессирование и эффективность терапии рака печени определяется составом макроэлементов. Онкологические исследования и лечение 2014; 37: 54.

43. Аллен Б.Г., Бхатия С.К., Буатти Дж. М. и др. Кетогенные диеты усиливают окислительный стресс и реакцию на радиохимиотерапию в ксенотрансплантатах рака легких. Клинические исследования рака: официальный журнал Американской ассоциации исследований рака, 2013 г .; 19: 3905-13.

44. Аллен Б.Г., Фатх М.А., Саймонс А.Л., Бхатия С.К., Буатти Д.М., Шпиц Д.Р. Повышение химио-радиосенсибилизации опухолей с помощью кетогенных диет. Международный журнал радиационной онкологии, биологии, физики 2010; 78: S114-S5.

45. Шукла С.К., Гебрегиворгис Т., Пурохит В. и др. Перепрограммирование метаболизма, вызванное кетоновыми телами, уменьшает кахексию рака поджелудочной железы. Рак и метаболизм 2014; 2:18.

46. Morscher RJ, Aminzadeh-Gohari S, Feichtinger R, et al. Подавление роста опухоли нейробластомы кетогенной диетой и / или ограничением калорийности на мышиной модели CD1-nu.PloS one 2015; 10.

---

Официальное уведомление
Эта документация была составлена ​​Центром Ошера UCSF с должной тщательностью и экспертными знаниями. Однако Центр Ошера UCSF не дает никаких заверений или обещаний в отношении правильности, точности , актуальности или полноты содержащейся в нем информации. Читателям настоятельно рекомендуется обсудить информацию со своим врачом. Соответственно, Центр UCSF Osher не несет ответственности за ущерб или убытки, вызванные тем, что кто-либо полагается на эту информацию.

Безопасность низкоуглеводной диеты для детей

Что такое низкоуглеводная диета и безопасны ли они для детей? Может ли уменьшение количества углеводов в рационе помочь подросткам с избыточным весом?

altrendo images / Getty Images

История низкоуглеводных диет

Низкоуглеводные (низкоуглеводные) диеты по-прежнему очень популярны, взрослые в восторге от диеты Саут-Бич, диеты Аткинса и множества упакованных продуктов, доступных в качестве альтернативы «с низким содержанием углеводов».

Однако когда дело доходит до питания, мы знаем, что дети — это не просто маленькие взрослые. Потребности в питательных веществах у взрослых и детей различаются, поэтому возникает вопрос: безопасны ли эти диеты для детей, чтобы их можно было регулярно есть? Можем ли мы превратить то, что мы знаем о взрослых, в рекомендации для детей? И с учетом эпидемии подросткового ожирения нашей эпохи, может ли диета с низким содержанием углеводов иметь значение?

Низкоуглеводные диеты

Чтобы обсудить низкоуглеводные диеты, полезно описать пропорции питательных веществ в «обычной» американской диете .В классической диете:

• От 10 до 12% калорий приходится на белок.
• От 50 до 60% калорий приходится на углеводы.
• 30% калорий приходится на жиры (причем мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры предпочтительнее насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения).

В отличие от , при низкоуглеводной диете:

• Углеводы составляют от 10 до 20% калорий.
• Остальные 80–90% калорий поступают из белков и жиров.

Большинство низкоуглеводных диет также рекомендуют избегать сахара или простых углеводов с высоким гликемическим индексом, которые могут повышать уровень сахара в крови быстрее, чем сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки. Ниже мы поговорим о конкретных продуктах, содержащихся в низкоуглеводной диете, но сначала давайте поговорим об использовании этой диеты у детей.

Безопасность — главное в низкоуглеводных диетах для детей

Прежде всего важно отметить, что исследования показывают, что строгая диета с низким содержанием углеводов может иметь негативное влияние на краткосрочное и долгосрочное здоровье детей и подростков.

Одно исследование моделей питания подростков показало, что те, кто ел больше продуктов с низким содержанием углеводов, придерживались диеты с меньшим количеством фруктов и овощей, чем те, кто придерживался диеты с более высоким содержанием углеводов. Эти дети также потребляли больше мяса и добавляли жиров, что приводило к более высокому уровню холестерина. Кроме того, люди, соблюдающие диету с низким содержанием углеводов, потребляли меньше клетчатки и витамина С, чем те, кто придерживался диеты с более высоким содержанием углеводов.

Долгосрочные эффекты в этом исследовании не оценивались, но мы знаем из многих других исследований, что диета с высоким содержанием фруктов, овощей и клетчатки важна для предотвращения болезней.

Еще одна проблема заключается в том, что детям может быть трудно придерживаться низкоуглеводной диеты, и они могут просто набрать вес, который потеряли на диете, когда они вернутся к своим прежним диетическим практикам. Некоторые эксперты также обеспокоены тем, что диета с высоким содержанием белка / низким содержанием углеводов может иметь долгосрочные негативные последствия для сердца и почек ребенка.

Польза и противоречия низкоуглеводной диеты у подростков с избыточным весом

Мы знаем, что в Соединенных Штатах растет число случаев детского ожирения.Последствия этого выходят далеко за рамки «внешности» и даже эмоциональных последствий «выглядеть толстым». Влияние ожирения у детей, как и у взрослых, на здоровье — от диабета до апноэ во сне.

Исследователи попытались определить причины стремительного роста детского ожирения. Может показаться ироничным, что по мере увеличения веса среди подростков количество калорий, потребляемых в детском рационе, существенно не изменилось () за последние 30 лет.

Исследователи предполагают, что, хотя отсутствие физических упражнений может играть большую роль, количество и тип потребляемых углеводов ответственны.Считается, что продукты с высоким гликемическим индексом вызывают чрезмерную секрецию инсулина после еды, что, в свою очередь, приводит к увеличению веса.

Хотя было проведено очень мало исследований низкоуглеводных диет для детей, одно исследование показало, что подростки с избыточным весом лучше придерживаются низкоуглеводной диеты по сравнению с диетой с низким содержанием жиров. Исследователи пришли к выводу, что низкоуглеводная «диета является эффективным методом кратковременной потери веса у подростков с избыточным весом».

Подростки, участвовавшие в этом исследовании, ели не более 20 г углеводов каждый день в течение двух недель, а затем увеличили количество углеводов до 40 г в течение недель с 3 по 12, позволив им есть больше фруктов, орехов и цельнозерновых продуктов.Им разрешалось есть столько белков, жиров и калорий, сколько они хотели. Для сравнения, группа подростков, соблюдающих диету с низким содержанием жиров, ограничивалась потреблением менее 40 г жира в день, 5 порциями крахмала и такого количества обезжиренных молочных продуктов, фруктов и овощей, которое они хотели в течение 12 недель.

Интересно, что через год из 36 детей, участвовавших в исследовании, только один подросток на диете с низким содержанием жиров и 8 человек на диете с низким содержанием углеводов вернулись для последующего наблюдения. Исследователи пришли к выводу, что это может означать, что подросткам было легче придерживаться низкоуглеводной диеты.

Если учесть, что некоторые подростки с избыточным весом «все перепробовали» и продолжают набирать вес, а некоторые даже перенесли операцию по снижению веса, вы должны задаться вопросом, должно ли соблюдение низкоуглеводной диеты быть безопаснее, чем альтернативы. Из-за рисков и сложных пищевых потребностей детей низкоуглеводную диету, вероятно, следует пробовать только под руководством и контролем вашего педиатра или зарегистрированного диетолога, имеющего опыт ведения подростков на низкоуглеводных диетах.

Давайте поговорим о том, какие продукты считаются низкоуглеводными, а также о том, как может выглядеть модифицированная низкоуглеводная диета.

Низкоуглеводные продукты

Многие продукты с высоким содержанием углеводов, кажется, больше всего нравятся детям, например, хлеб, макаронные изделия, кукуруза, картофель, хлопья и фруктовые соки.,

С другой стороны, продукты с низким содержанием углеводов, помимо расфасованных низкоуглеводных блюд и закусок, включают:

• Постное мясо, курица и рыба
• Сыр
• Яйца
• Арахисовое масло
• Зелень, например салат, шпинат и капуста
• Брокколи
• Зеленая фасоль
• Помидоры
• Морковь
• Клубника
• Арбуз
• Яблоки
• Черника
• Персики
• дыни
• Яблочное пюре несладкое
• Гайки
• Семечки подсолнечника
• Желе без сахара
• Йогурт без сахара
• Соевое молоко несладкое
• Молоко с низким содержанием углеводов (молочный напиток с обратным отсчетом калорий, содержащий искусственные подсластители)
• Хлеб с низким содержанием углеводов
• Паста с низким содержанием углеводов (паста Dreamfields)

Модифицированная низкоуглеводная диета или «Умеренность во всем»

Поскольку многие эксперты обвиняют рост детского ожирения в том, что в наши дни дети едят больше углеводов, особенно простых сахаров, даже если ваш ребенок не переходит на низкоуглеводную диету, более пристальный взгляд на углеводы — хорошая идея.

Помимо большего количества упражнений и употребления большего количества продуктов с высоким содержанием клетчатки, отказ от высококалорийных продуктов, продуктов с высоким содержанием жиров и продуктов с любыми трансжирами или более 10% насыщенных жиров может помочь стимулировать употребление в пищу большего количества продуктов с низким содержанием углеводов и избегать продукты с высоким содержанием углеводов, состоящие из простых сахаров, таких как:

• Белый хлеб (вместо цельнозернового хлеба)
• Сода и морсы
• Сладкие сухие завтраки
• Картофельные чипсы
• Торты, пироги и пирожные
• Конфеты и прочая нездоровая пища

Эта модифицированная низкоуглеводная диета вместе с обезжиренным молоком и соответствующими возрасту порциями может стать хорошей диетой для детей, поскольку она не слишком строгая и ее легко соблюдать.

Изменение рациона вашего ребенка

Знать что-то и претворять в жизнь — две разные вещи, и большинство родителей слишком хорошо это понимают в этом вопросе. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Некоторые дети разборчивы в еде, так что же делать, чтобы иметь больше шансов на успех?

• Не торопитесь: вносите изменения в рацион ребенка медленно, а не сразу.
• Образец здорового питания. Лучшее, что вы можете сделать для улучшения пищевых привычек вашего ребенка, — это хорошо питаться самому.
• Сделайте это весело.
• Сделайте это интересным: В Интернете есть куча креативных идей, как сделать даже обычную еду более интересной.
• Помните о разнообразии: во многих исследованиях было обнаружено удивительное открытие, что разнообразие различных продуктов иногда может быть так же важно, как получение каких-либо определенных питательных веществ. Попробуйте подать ребенку «цвета радуги».
• Опять же, помните об умеренности: некоторые изменения, даже если они очень полезны в умеренных количествах, могут быть вредными для здоровья, если довести их до крайности.
• Вы также можете ознакомиться с этими советами по снижению веса для детей, которые просто не могут похудеть.

Куда должны идти новые исследования?

Abstract

О метаболических эффектах ограничения потребления углеводов для контроля веса и диабета ведутся серьезные споры. Тем не менее, Американская диабетическая ассоциация отметила, что улучшение веса и метаболизма может быть достигнуто с помощью диеты с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров (неявно с высоким содержанием углеводов) или средиземноморской диеты (обычно с промежуточным уровнем углеводов). В нашей статье рассматривается изменчивость определения низкого или ограниченного количества углеводов, влияние ограничения углеводов на исходы здоровья, связанные с диабетом, стратегии ограничения потребления углеводов и потенциальная генетическая изменчивость в ответ на ограничение углеводов в пище.Также рассматриваются вопросы для будущих исследований.

Ключевые слова: диабет, диета, питание, низкоуглеводные, режимы питания, доступные углеводы, генетическая изменчивость, палеолитическая диета, рекомендации по питанию, инсулинорезистентность, гормоны кишечника, влияние на здоровье, диабет, исследования

Введение

ведутся серьезные споры о влиянии ограничения потребления углеводов на контроль веса и диабета. ^1-4 Потребление углеводов является основным фактором, определяющим постпрандиальную гликемию.Обзоры, основанные на фактических данных, и рекомендации по ведению диабета неизменно предполагают сокращение потребления продуктов с высокой степенью переработки и сладких напитков. ^5,6 Американская диабетическая ассоциация отметила, что улучшение веса и метаболизма может быть достигнуто с помощью диеты с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров (неявно с высоким содержанием углеводов) или средиземноморской диеты (обычно с промежуточным уровнем углеводов).

Мониторинг потребления углеводов используется для определения дозировки инсулина.Снижение веса и улучшение метаболизма были достигнуты с помощью широко варьирующихся уровней потребления углеводов. В нашей статье будут рассмотрены вариативность определения низкоуглеводной диеты или диеты с ограничением углеводов, влияние ограничения углеводов на показатели диабета, стратегии ограничения потребления углеводов и генетические предикторы реакции на пищевые углеводы.

Низкоуглеводные диеты: проблемы с определением

Отсутствие единообразного определения «низкоуглеводных диет» затрудняет попытки сравнить исследования во всей литературе. ⁹ В то время как диета с очень низким содержанием углеводов часто определяется абсолютным количеством потребляемых углеводов, обычно менее 70 граммов в день, другие уровни пищевых углеводов обычно определяются на основе доли потребляемой энергии, как показано на. По мере того, как энергетический уровень диеты снижается, доля энергии, получаемой из углеводов, увеличивается. Например, диета, содержащая 200 граммов углеводов, может быть классифицирована как умеренно низкая (при потреблении 2000 калорий), умеренно-углеводная (1500 калорий) и высокоуглеводная (1200 калорий).

Таблица 1

Диетическая классификация на основе количества углеводов ^*

7

6 калорий низкоуглеводный

Описание количества	Определение	2000 калорий	1,500 калорий		очень
21-70 г / день	4-14%	6-19%	7-23%
умеренно низкий- углевод	30-39.9% энергии	150-200 г / день	113-149 г / день	90-120 г / день
умеренно-углеводный	40-65% энергии	200-325 г / день	150 -245 г / день	120-195 г / день
с высоким содержанием углеводов	> 65% энергии	> 325 г / день	> 245 г / день	> 195 г / день

A В недавнем системном обзоре макроэлементов в управлении диабетом было отмечено, что термины «традиционная» или «традиционная» углеводная диета часто использовались для описания сравнительной диеты для оценки низкоуглеводных диет. ⁵ Обзор показал, что также часто используются термины «диабетик» или «АДА». В целом диеты сравнения содержали 55-65% энергии из углеводов. Однако данные национального опроса показывают, что люди с диабетом придерживаются такого режима питания, который примерно на 45% состоит из углеводов. ^10-12 Предположение о том, что ADA рекомендует определенный уровень потребления углеводов, устарело, поскольку текущая рекомендация предназначена для индивидуализации распределения макроэлементов. ^7,8

В отличие от большинства низкоуглеводных диет, в которых основное внимание уделяется количеству граммов углеводов или проценту энергии из углеводов, ⁹ Палеолитическое питание основано на принципах эволюционной биологии с акцентом на низком уровне углеводов. углеводные варианты доступны охотникам-собирателям. ^13-17 Этот диетический подход, который часто называют палеодиетой, нацелен на ограничение зерновых, молочных продуктов и всех рафинированных пищевых продуктов. Приветствуются такие источники углеводов, как фрукты, овощи и орехи.Общее количество углеводов составляет примерно 35-40% от потребляемой энергии, хотя конкретное количество не считается целью. Рекомендации по питанию в палео были основаны на эпидемиологических исследованиях существующих на сегодняшний день популяциях охотников-собирателей, а также на археологических исследованиях. ^13,16,17

Какое влияние на здоровье низкоуглеводных диет оказывает диабет?

Метрики для оценки эффективности низкоуглеводных диет в управлении диабетом включают вес, гликемию, индексы сердечно-сосудистого риска и другие показатели здоровья.

Вес

В нашем обзоре низкоуглеводных диет за 2009 год в этом журнале мы отметили, что низкоуглеводные диеты могут обеспечить лучшую потерю веса на раннем этапе, чем сравниваемые диеты с более высоким содержанием углеводов, но потеря веса была сопоставима для исследований, которые длились один год или два. дольше. ¹⁸ Систематические обзоры ADA ⁵ и Castaneda-Gonzalez et al, ¹⁹ , в которых изучались клинические испытания низкоуглеводных диет для лечения диабета, не сообщили о стабильных различиях в потере веса между сравниваемыми диетами.Из опубликованных рандомизированных исследований (n = 9 исследований), ^3,20-27 , в которых оценивалось влияние низкоуглеводных диет на лечение диабета, только три испытания длились 12 месяцев и более. ^24,26,27 Ни в одном из этих более длительных испытаний не сообщалось о существенной разнице в потере веса при сравнении низкоуглеводной диеты и других диетических стратегий.

В нашем предыдущем обзоре низкоуглеводных диет ¹⁸ в управлении диабетом сообщалось, что потеря веса была лучше, когда анализ ограничивался завершившими его.Без результатов взвешивания выбывших из исследования, которые могут быть близки к половине тех, кто был рандомизирован, результаты были бы необъективными. ¹⁸ В недавнем исследовании предпочтений Hussian et al. ²⁸ обнаружили значительно большую потерю веса за 24 недели среди участников с диабетом, которые выбрали низкоуглеводную кетогенную диету, чем у тех, кто выбрал низкокалорийную диету без ограничения углеводов (12 кг против 7 кг). ²⁸ Однако участники с диабетом, которые выбрали низкоуглеводную кетогенную диету, были более тучными (40.0 против 36,3 кг / м ² ) и моложе (39,2 против 45,2 года), чем те, кто выбрал низкокалорийную диету. Люди с диабетом, которые самостоятельно выбирают низкоуглеводную диету, могут достичь значительной потери веса, но долгосрочные исследования показывают, что рекомендация низкоуглеводной диеты всем страдающим избыточным весом людям с диабетом не дает большего преимущества в потере веса, чем другие диетические стратегии. . Таким образом, оценка предпочтений пациента в еде и аппетита, по-видимому, важна при рассмотрении потенциальных эффектов ограничения веса углеводов при лечении диабета. ^29,30

Гликемия

В обзоре ADA 2012 ⁵ изучались исследования, посвященные влиянию снижения общего потребления углеводов на гликемический контроль у пациентов с диабетом. Клинические испытания в обзоре ADA включали группу лечения, классифицированную как очень низкоуглеводную (n = 7 исследований) ^{3,22-24,31-33} и умеренно низкоуглеводную (n = 4 исследования). ^34-37 В целом условия лечения с более низким содержанием углеводов приводили к более низким уровням A1c и более низким дозам антидиабетических препаратов, чем диета с более высоким содержанием углеводов. ⁵ Однако роль потери веса усложняла интерпретацию этих результатов, что, как отметила группа, проводившая обзор ADA, мешает. ⁵ Мета-анализ Kodama et al. ³⁸ и Kirk et al., ⁹ , которые сравнивали низкоуглеводные диеты с более высокоуглеводными обычными углеводными диетами, пришли к аналогичным выводам. Влияние ограничения углеводов на улучшение гликемического контроля в значительной степени исчезло, когда продолжительность испытания длилась один год или дольше, когда результаты сообщались на основе намерения лечить. ^18,24 Однако Esposito et al. Исследование, ²⁷ , которое проводилось у лиц с впервые диагностированным диабетом, сообщило об улучшении A1c за 48 месяцев испытания. Другие исследования, ^23,24,26,28 , которые установили протокол по сокращению количества антидиабетических препаратов в группе низкоуглеводных исследований, сообщили о большем сокращении этих препаратов с ограничением углеводов.

Индексы сердечно-сосудистого риска

Результаты исследований неоднозначны в отношении влияния количества пищевых углеводов на липиды крови.Два исследования ^39,40 сообщили о значительном снижении уровня триглицеридов при диете с ограничением углеводов по сравнению с 50-55% энергии из углеводов. Влияние ограничения углеводов на холестерин ЛПНП и ЛПВП оказывается косвенным и в значительной степени модулируется распределением жирных кислот в потребляемых жирах. ⁴¹ Тем не менее, ограничение углеводов в условиях стабильного веса было связано со снижением общего отношения холестерина ЛПВП, аполипопротеина В и массы маленьких плотных частиц ЛПНП.Эти изменения аналогичны тем, которые достигаются при похудании без ограничения углеводов. ^7,8 Потенциальное влияние пищевых жиров и жирных кислот на липиды необходимо учитывать при оценке вариабельности уровня пищевых углеводов, особенно когда диетические сравнения изокалорийны, потому что изменение количества углеводов может привести к изменению потребления жиров, как хорошо. В общем, замена насыщенных жирных кислот моно- или полиненасыщенными обеспечивает более благоприятный липидный профиль, чем замена рафинированными источниками углеводов с низким содержанием клетчатки. ⁴¹ Потребление насыщенных жиров увеличится, если мясо и молочные продукты с высоким содержанием жира будут использоваться для замены таких источников углеводов, как зерно, фрукты и молочные продукты с низким содержанием жира. ⁴² Сторонники ограничения углеводов предполагают, что улучшение гликемического контроля и снижение колебаний инсулина являются основными целями, и отмечают, что диеты с ограничением углеводов по меньшей мере так же эффективны для похудения, как и диеты с низким содержанием жиров. ⁴³ Однако в исследовании по контролю диабета и его осложнениям (DCCT) анализ ¹⁰ участников, которые были случайным образом распределены на интенсивную терапию, показал, что, когда в рационе питания было больше общих жиров и насыщенных жиров и меньше углеводов, гликемический контроль было хуже, независимо от физических упражнений, концентрации триглицеридов и ИМТ, что может быть связано с инсулинорезистентностью. ¹⁰ Более высокая доза инсулина также была связана с более высоким уровнем HbA1c в DCCT, вероятно, из-за увеличения дозы инсулина с целью улучшения гликемического контроля. Взаимосвязь макронутриентов и A1c больше не была значимой после корректировки на исходную степень гликемического контроля и сопутствующую дозу инсулина, что свидетельствует о сложной взаимосвязи между детерминантами гликемии при диабете 1 типа, которые могут отличаться от диабета 2 типа.

Позиция ADA предполагает, что либо низкоуглеводная, либо обезжиренная диета одинаково эффективны. ^7,8 , в то время как некоторые сторонники низкоуглеводной диеты продвигали ограничение углеводов в качестве стандартного лечения диабета и метаболического синдрома и критиковали осторожность органов здравоохранения. ^4,44 Фейнман и Волек предположили, что замена углеводов жирами обычно улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, ⁴ , но в статье 2011 года в этом журнале Фейнман ⁴⁵ заявил, что «объединенные данные не указывают на какое-либо существенное влияние насыщенных веществ. жир на исходе сердечно-сосудистых заболеваний ». Изучение новых биомаркеров сердечно-сосудистых заболеваний может еще больше усложнить оценку того, как низкоуглеводные диеты влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний. В одном исследовании C-реактивный белок (CRP) снизился в группе с низким содержанием жира, а растворимая молекула межклеточной адгезии (sICAM) снизился в группе с низким содержанием углеводов. ⁴⁶ Хотя и диета с низким содержанием углеводов, и диета с низким содержанием жиров имели положительный эффект, могут быть разные механизмы, с помощью которых потеря веса с помощью этих диет потенциально снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оценка влияния ограничения углеводов на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний сложна, поскольку на маркеры риска могут влиять изменения в лекарствах, весе и статусе неотъемлемого риска. Следовательно, необходима индивидуальная оценка, позволяющая адаптировать рекомендации к потребностям разнообразного населения с диабетом.

Другие результаты для здоровья и проблемы мониторинга

Стандарты медицинской помощи ADA 2012 года содержат свои рекомендации по мерам предосторожности следующим образом: «Для пациентов, соблюдающих низкоуглеводную диету, следует контролировать липидный профиль, функцию почек и потребление белка (у пациентов с нефропатией), и при необходимости скорректируйте гипогликемическую терапию ». ⁷ ADA оценило уровень доказательности как «экспертное мнение» для этой рекомендации. ⁷ Однако следует отметить, что стандарты ADA рекомендуют ежегодные липидные профили и тесты почечной функции для всех взрослых пациентов со следующей лабораторной оценкой (если не проводились / не проводились в течение последнего года):

• Профиль липидов натощак, включая общий холестерин и триглицериды ЛПНП и ЛПВП

• Тесты функции печени

• Тест на экскрецию альбумина с мочой с определением отношения креатинина к креатинину и сыворотке

• рассчитанная скорость клубочковой фильтрации

• Тиреотропный гормон при диабете 1 типа, дислипидемии или у женщин старше 50 лет.

Хотя никаких дополнительных липидных или почечных скрининговых тестов не требуется, будет показана корректировка гипогликемической терапии (инсулин и стимуляторы секреции инсулина), если наблюдается значительное снижение потребления углеводов. Осторожность в отношении потребления белка ограничивается пациентами с почечной недостаточностью.

Опасения по поводу риска гипокалиемии были высказаны на основании клинического случая ⁴⁷ , который, по-видимому, основан на предположении, что ограничение потребления углеводов также ограничит потребление калия. ⁴⁸ Однако в рандомизированном клиническом исследовании, проведенном на пациентах с диабетом 2 типа, влияние ограничения углеводов и жиров на калий в крови не различается. ⁴⁸ Предикторами потребности в добавках калия были исходный уровень калия в крови и диуретическая терапия. ⁴⁸ В этом исследовании наблюдалась более значительная потеря веса на раннем этапе при ограничении углеводов, но потеря веса за один год не различалась. ²⁴

Растущие опасения по поводу нарушений функции печени, связанных с диабетом и ожирением, вызывают вопросы о том, как изменение состава питания может повлиять на отложение жира в печени пациентов с диабетом.Недавнее исследование изокалорийной диеты, которое проводилось у пациентов с диабетом 2 типа, ограничивало углеводы (40% углеводов с 27% энергии из мононенасыщенных жирных кислот), привело к значительному снижению содержания жира в печени, измеренному с помощью спектроскопии протонного ядерного магнитного резонанса. ⁴⁹ Неизвестно, произошло ли снижение содержания жира в печени из-за изменения углеводов или жирных кислот. Мы не нашли исследований, посвященных влиянию диеты с очень низким содержанием углеводов на отложение жира в печени.

Палеолитическая диета предназначена для изменения кишечной флоры, что является предполагаемым механизмом улучшения здоровья. ⁵⁰ Растения, потребляемые древними людьми, содержали углеводы, которые были инкапсулированы в клетках, и были чрезвычайно высоки в клетчатке до развития культивирования растений. ⁵⁰ Таким образом, предсельскохозяйственная «исконная пища» будет иметь значительно более низкую плотность углеводов, чем современные продукты, богатые обработанной мукой и сахаром.

Предполагается, что параллельно с бактериальным воздействием сахаров на здоровье зубов и пародонта обработанные углеводы производят воспалительную микробиоту через верхние отделы желудочно-кишечного тракта, которые вместе с жиром способны оказывать «двойное воздействие» за счет увеличения системной абсорбции липополисахаридов. .Поэтому считается, что диета, состоящая из цельных продуктов без зерна и углеводов из клеточных клубней, листьев и плодов, создает микробиоту желудочно-кишечного тракта, соответствующую микробиоте наших ранних предков, и повышает чувствительность к эндогенному инсулину и лептину. ^{15 50} Однако стандартизированная оценка физико-химических эффектов Палео отсутствует, хотя появляются новые исследования, посвященные тому, как ограничение углеводов может влиять на кишечные микробы при воспалительных заболеваниях кишечника. ⁵⁰

Мониторинг и переработка углеводсодержащих продуктов

Мониторинг потребления углеводов широко используется для контроля отклонений уровня глюкозы после приема пищи с помощью методов, которые включают подсчет количества граммов углеводов с использованием книг о составе пищевых продуктов, списков обмена и оценок, основанных на опыте . ⁸ Хотя количество потребляемых углеводов является основным фактором, определяющим уровень глюкозы в крови после приема пищи, тип или источник углеводов также влияет на реакцию глюкозы после приема пищи на прием углеводов. ^5,8 Однако мало что известно о том, как мониторинг реакции глюкозы после еды может функционировать как петля обратной связи при принятии решений относительно уменьшения количества потребляемых углеводов.

Пищевая промышленность изменила рецептуру пищевых продуктов, чтобы снизить содержание углеводов.Низкоусвояемые углеводы, в том числе клетчатка и сахарные спирты, имеют ограниченное влияние на глюкозу после приема пищи и функциональную доступность. ^51-53 Клетчатка или амилоза, которые считаются устойчивыми крахмалом, иногда добавляются в хлеб, макаронные изделия и другие продукты, богатые крахмалом или углеводами, для создания уменьшенной или низкоуглеводной версии продуктов с высоким содержанием углеводов. Распространение продуктов с низким содержанием углеводов, по-видимому, порождает использование широкого спектра ферментируемых волокон (устойчивый крахмал и некрахмальные полисахариды), а также сахарных спиртов для снижения доступности углеводов.

Пищевые волокна, которые Институт медицины определяет как неперевариваемые (не перевариваемые в тонком кишечнике человека) источники углеводов и лигнина, которые являются внутренними и неизменными в растениях, ⁵² иногда вычитают из общего содержания углеводов в общее количество клетчатки превышает 5 граммов на порцию для получения доступных или чистых углеводов. Однако количество вычитаемой пищевой клетчатки может варьироваться от половины до всей клетчатки. Например, кусок хлеба, который содержит 15 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки, содержит 10 граммов доступных (чистых) углеводов, если вычесть всю клетчатку.Однако количество доступных углеводов составляет 12,5 грамма, если вычесть половину клетчатки. Хотя сахарные спирты абсорбируются, они считаются плохо усваиваемыми углеводами с ослабленным влиянием на уровень глюкозы в крови и, как правило, имеют более низкий уровень углеводов / калорий, чем другие сахара. ⁵³ Следовательно, расчет углеводов в низкоуглеводных диетах может отражать оценки чистых углеводов, основанные на использовании сахарных спиртов для снижения доступности углеводов. В результате, способ определения количества углеводов в диетах с ограничением углеводов может значительно варьироваться.

Волокна, обычно используемые в пищевых продуктах с низким содержанием углеводов, включают камедь акации, бета-глюкан, целлюлозу, хитин / хитозан, кукурузные отруби, кукурузное волокно, инулин, овсяные отруби / овсяные волокна, гороховые волокна, пектин, полидекстрозу, псиллиум, рисовые отруби, соевые волокна, пшеничные отруби и пшеничные волокна. Все эти волокна уникальны по своим функциональным возможностям для лечения ряда заболеваний. Влияние клетчатки на абсорбцию и метаболизм углеводов может варьироваться в зависимости от структуры (мономерный состав, длина цепи, тип связывания, разветвление и боковые цепи). ⁵³ Гипотеза вязкости предполагает, что волокна, такие как b-глюканы и арабиноксиланы, образуют в желудке вязкий раствор, который задерживает опорожнение желудка и физически ингибирует всасывание углеводов. Вязкость зависит от молекулярной массы волокна, методов обработки пищевых продуктов и сочетания потребляемых продуктов и напитков. Конкретные типы пищевых волокон различаются по составу. Например, арабиноксиланы различаются по соотношению арабиноза: ксилоза, а устойчивые крахмалы могут различаться по соотношению амилоза: амилопектин, что может влиять на их метаболические эффекты.

Мало что известно о том, как ограничение углеводов может повлиять на полезные кишечные микробы, которые могут снизить риск аутоиммунных заболеваний, таких как диабет 1 типа, и изменить уровень гормонов кишечника, связанных с ожирением и диабетом 2 типа. ⁵⁴ Растворимая диета с высоким содержанием ферментации может улучшить толерантность к глюкозе глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) и пептида YY (PYY). ⁵⁴ Более недавние исследования касались эндокринных эффектов волокон, которые подвергаются ферментации в толстой кишке.Секреция глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) и пептида YY (PYY), которая происходит после приема пищи, стимулируется приемом устойчивого крахмала (RS), ферментируемого волокна, богатого амилозой. Как секреция GLP-1 и PYY связана с притупленным гликемическим ответом и высвобождением короткоцепочечных жировых эффектов резистентного крахмала, было исследовано на крысах Sprague-Dawley. ⁵⁴ Устойчивый крахмал, по-видимому, стимулирует секрецию GLP-1 и PYY в течение всего дня, независимо от эффекта приема пищи или изменений гликемического ответа.Ферментация и высвобождение короткоцепочечных жирных кислот в нижнем отделе кишечника были связаны с повышенной экспрессией проглюкагона и гена PYY. Первичным механизмом увеличения эндогенной секреции общего GLP-1 и PYY может быть ферментация, а не доступность углеводов. Следовательно, ограничение углеводов само по себе не повлияет на секрецию этих гормонов кишечника.

Генетическая изменчивость в ответ на диетические углеводы

Расширение исследований, касающихся роли взаимодействий генов и окружающей среды в развитии диабета и ожирения, сопровождалось интересом к потенциальной генетической изменчивости в ответ на ограничение углеводов.Гипотеза «Связь с хищниками» основана на предположении, что генетические детерминанты инсулинорезистентности развились в ответ на дефицит пищевых углеводов во время ледникового периода, когда первые люди, чья диета состояла в основном из ягод и других довольно легко доступных растительных источников, подвергались воздействию низких показателей прожиточного минимума «растение: животное». ⁵⁵ В качестве адаптации к недостатку углеводов в пище, отбор генов инсулинорезистентности обеспечил преимущество в выживаемости.Это связано с тем, что привычное потребление низкоуглеводной и высокобелковой диеты, по-видимому, увеличивает инсулинорезистентность с одновременным повышением выработки глюкозы в печени (опосредовано повышенным потоком углерода через глюконеогенный путь) и снижением утилизации периферической глюкозы. ⁵⁶

В начале аграрной революции доступность зерновых для некоторых популяций теоретически снизила бы генетический отбор на инсулинорезистентность. «Связь с хищниками» используется для объяснения высокой распространенности внутренней инсулинорезистентности и диабета 2 типа в популяциях, которые быстро переходят от традиционных диет с низким гликемическим воздействием к потреблению большого количества углеводов с большей переработкой. ⁵⁷ Гипотеза разделяет многие эволюционные предположения, лежащие в основе принципов питания палеолита. Однако она отличается от теории бережливого генотипа, предложенной Нилом, ⁵⁷ , которая фокусируется на эволюционной роли ограничения энергии как причины инсулинорезистентности, а не ограничения углеводов как такового. Однако, поскольку новые гены связаны с риском диабета 2 типа, не было четких признаков положительного отбора вокруг этих геномных областей. ⁵⁸

Генетическая регуляция ответа на углеводы была оценена на мышах. ⁵⁹ Диета с высоким содержанием жиров, содержащая 60% энергии из жира и 26,5% углеводов, использовалась для индукции инсулинорезистентности печени, которая сопровождалась накоплением жира у мышей дикого типа. ⁵⁹ Однако индукция инсулинорезистентности, по-видимому, зависела от активности каннабиноидного рецептора CB1 с мышами с нокаутом (CB1- / CB1-), у которых отсутствовала реакция на высокое содержание жиров (с низким содержанием углеводов), аналогичное реакции у худых, чувствительных к инсулину. животные с нормальной печенью.Различия в экспрессии гена каннабиноидного рецептора у людей могут объяснять вариабельность реакции на ограничение углеводов. В исследованиях на людях ^60,61 человек с ожирением, гомозиготный по транскрипционному фактору 7-like 2 TCF7L2 rs7

6 ​​ Аллель T-риска, имели лучший метаболический ответ на более низкое содержание жира (20-25% энергии). углеводной (60-65% энергии) диеты, чем диете с более высоким и низким содержанием углеводов (40-45% энергии от каждого). Риск варианта TCF7L2 развития диабета 2 типа ⁶² был связан с большей реакцией глюкозы на высокую гликемическую нагрузку из диеты, но не с общим потреблением углеводов.Другое исследование показало, что носители TCF7L2 rs7

6 ​​ могут быть не менее восприимчивы к потенциальным защитным эффектам повышенного потребления клетчатки при возникновении диабета, чем носители аллелей без риска. ⁶³ Эти данные свидетельствуют о том, что степень, в которой диетические углеводы увеличивают потребность в инсулине, может увеличивать риск СД2, связанный с вариантами TCF7L2 , но мало что известно об исследованиях о взаимодействии низкоуглеводных диет и генетики как таковой.

Куда должны идти новые исследования?

Проблемы при оценке доказательств, касающихся влияния потребления углеводов на метаболические параметры при ведении диабета, включают вариабельность методологии исследования e.g., измерение приверженности в отношении потребления углеводов, небольшие исследовательские выборки для интервенционных испытаний, низкие показатели удержания и влияние потери веса. Анализ намерения лечить подвергался критике со стороны защитников, которые сосредотачивались на результатах наилучшего сценария с использованием данных от завершивших — людей с высокой приверженностью, которые «придерживаются плана вмешательства с низким содержанием углеводов». ⁶⁴ Этот подход может дать представление о механизме действия низкоуглеводной терапии, но не касается предикторов ответа в общей популяции.

Изучение того, как экономические, культурные и клинические переменные связаны с приверженностью и результатами исследования, может дать ценную информацию. В новых исследованиях необходимо изучить влияние снижения уровня углеводов на широкий спектр биомаркеров, включая липиды, резистентность к инсулину, метаболизм печени, гормоны кишечника, воспаление и гликемию. Клиническое значение биомаркеров — важная область для определения долгосрочных результатов. На доступность углеводов может повлиять совместное употребление клетчатки.Исследование должно включать свойства такой ферментации, которая влияет на секрецию гормонов кишечника и их широко распространенные метаболические эффекты. По мере того как исследования генерируют новую информацию о влиянии углеводов и клетчатки, пищевая промышленность будет проводить новые исследования для изменения рецептуры и создания новых пищевых продуктов и нутрицевтиков. По мере продвижения геномных исследований, все больше исследований, изучающих генетическую изменчивость в ответ на пищевые углеводы, дадут понимание для адаптации рекомендаций по питанию.В то время как предыдущие исследования изучали механизмы, лежащие в основе взаимосвязи между питанием и гликемией, будущие исследования, вероятно, будут сосредоточены на индивидуализации рекомендаций по потреблению питания путем изучения того, как питание связано с генетическим полиморфизмом и эндокринными функциями гормонов кишечника, таких как GLP-1 и PYY, в отношении гликемии и другим параметрам сердечно-сосудистой системы.

Без глютена с низким содержанием углеводов? В чем разница | Дженни Крейг

• Хотя безглютеновая и низкоуглеводная диеты избегают или ограничивают некоторые углеводы, эти две диеты не одно и то же.
• Безглютеновая диета — это диета, исключающая все продукты, содержащие глютен, и часто применяется людьми, страдающими глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.
• Здоровая низкоуглеводная диета не исключает каких-либо определенных типов углеводов. Скорее, он уменьшает количество всех богатых углеводами продуктов в рационе.

Если вы похожи на многих людей, вам может быть интересно, может ли безглютеновая диета сделать вас более здоровым и, возможно, даже помочь сбросить вес в процессе.В конце концов, посетите любой продуктовый магазин, и вы увидите целые ряды, посвященные безглютеновым продуктам, многие из которых имеют соблазнительные заявления о здоровье и жизненной силе.

В то же время вы, несомненно, слышали разговоры — и научные данные — о низкоуглеводных диетах (кето-диета, кто-нибудь?). Возможно, вы даже попробовали диету с низким содержанием углеводов и успешно сбросили вес.

Это действительно сбивает с толку — безглютеновая диета — это то же самое, что и диета с низким содержанием углеводов? В конце концов, оба избегают или ограничивают употребление углеводов, и оба имеют репутацию помощников в похудании.Но, как выясняется, это не все.

Прочтите общие вопросы о двух типах планов питания и узнайте, какой из них лучше, чем другой, для укрепления здоровья и для похудания.

---

Что нужно знать о безглютеновых диетах

В: Что такое безглютеновая диета?

О: Безглютеновая диета исключает все продукты, содержащие глютен, белки, которые помогают таким продуктам, как хлеб, сохранять свою форму, «склеивая» ингредиенты вместе. ¹ Основными источниками глютена являются пшеница, ячмень, рожь и тритикале, новое зерно, представляющее собой гибрид ржи и пшеницы. Люди, соблюдающие безглютеновую диету, не едят эти злаки.

Фото Брук Ларк на Unsplash

Глютен можно найти в наиболее вероятных местах, таких как хлеб, выпечка и макаронные изделия, но и в менее вероятных местах, включая заправку для салатов, пищевой краситель, пиво, солодовый уксус и соевый соус. Эти продукты следует избегать, чтобы придерживаться безглютеновой диеты. ¹

Несмотря на то, что безглютеновые диеты избегают определенных зерновых, они могут (и должны) включать другие источники полезных сложных углеводов, включая фрукты, овощи, горох, бобы и цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, кукуруза и киноа.

В: Популярны ли безглютеновые диеты?

A: Конечно. В 2013 году почти 30% взрослого населения США сообщили, что они стремятся ограничить потребление глютена или вовсе отказаться от него. ²

А сейчас это число может быть еще больше.Эксперты Гарвардской медицинской школы ³ ссылаются на статистику Национального исследовательского центра Consumer Reports, согласно которой 63% американцев считают, что безглютеновая диета может улучшить их физическое или психическое здоровье.

В: Следует ли некоторым людям придерживаться безглютеновой диеты?

Ответ: Да. По данным Фонда целиакии, люди, страдающие глютеновой болезнью — аутоиммунным заболеванием, при котором потребление глютена вызывает воспаление и повреждение тонкой кишки — должны соблюдать безглютеновую диету. ⁴ Если человек с глютеновой болезнью продолжает употреблять глютен, со временем могут развиться серьезные проблемы со здоровьем, включая слабость костей, раздражение кожи, непереносимость лактозы и повреждение нервов, по данным клиники Майо. ⁵

Исследование ⁶ также предполагает, что люди, которые испытывают желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота и проблемы с пищеварением, после употребления глютена — состояние, известное как чувствительность к глютену без глютена, — могут получить пользу от безглютеновой диеты, даже если у них был отрицательный результат теста. при глютеновой болезни.

К счастью, глютеновая болезнь встречается относительно редко: помимо целиакии, исследовательской организации ⁷ , занимающейся защитой интересов пациентов, глютеновой болезнью страдает 1 из 133 человек в США, или примерно только 1% населения. Между тем, по оценкам исследователей Гарвардской школы общественного здравоохранения, ⁸ , до 6% людей имеют нечувствительность к глютену без целиакии.

В: У меня нет целиакии или чувствительности к глютену. Могу ли я получить пользу от безглютеновой диеты?

A: Возможно, нет.Возможно, вы слышали, что употребление глютена может привести к воспалению или другим проблемам у людей, не страдающих глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену. Но несколько исследований опровергли эти опасения, а некоторые фактически обнаружили обратное.

Фото gilaxia на iStock

Например, одно крупное исследование людей без целиакии показало, что люди, которые ели меньше глютена, имели более высокий риск сердечных заболеваний, чем те, кто ел больше — на что, вероятно, повлияло их меньшее потребление полезных для сердца цельнозерновых продуктов. ² Из-за этих рисков исследователи рекомендовали отказываться от безглютеновых диет для людей без целиакии.

Кроме того, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, ⁸ , многочисленные исследования показали, что употребление 2-3 порций цельного зерна в день, включая цельнозерновой, может иметь положительные эффекты, значительно снижая риск сердечных заболеваний, инсульта и других заболеваний. 2 сахарный диабет.

Снижение потребления глютена может также снизить потребление других важных питательных веществ.Небольшое исследование людей без целиакии ⁶ показало, что участники, соблюдающие безглютеновую диету, имели неоптимальное потребление определенных питательных микроэлементов и клетчатки, а также увеличение потребления жиров. Другие исследования также показали, что во многих безглютеновых продуктах может отсутствовать ряд других питательных веществ, включая фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин; многие из них также содержат больше трансжиров и соли по сравнению с продуктами, содержащими глютен. ⁶

В: Безглютеновая диета также низкоуглеводная?

A: Не обязательно.Тот факт, что вы исключаете из своего рациона зерна, содержащие глютен, не означает автоматически, что вы едите меньше углеводов, особенно если вы заменяете эти зерна другими видами. А в некоторых случаях вы можете увеличить потребление углеводов, перейдя на безглютеновые злаки. Например, 1 стакан универсальной муки содержит 95 граммов углеводов, ⁹ , в то время как такое же количество рисовой муки содержит 127 граммов. ¹⁰ Таким образом, если вы замените универсальную муку рисовой в кулинарии, вы, возможно, включите в свой рацион больше углеводов.

С другой стороны, если вы потребляете больше фруктов и овощей, чтобы заменить продукты, содержащие глютен, в вашем рационе действительно может быть меньше углеводов.

В: Может ли безглютеновая диета помочь мне похудеть?

Ответ: Большинство экспертов сходятся во мнении, что безглютеновые диеты не очень полезны для похудания.

Кливлендская клиника, например, ¹⁷ , утверждает, что «нет абсолютно никаких доказательств» того, что простой переход на безглютеновую диету поможет вам похудеть.Эксперты из Harvard Health ⁸ соглашаются, добавляя, что, поскольку люди могут думать о продуктах без глютена как о более здоровых, они могут есть их больше, что фактически приводит к увеличению веса.

В: Предлагает ли Дженни Крейг безглютеновую диету?

A: В настоящее время нет. Однако мы предлагаем меню с пониженным содержанием углеводов. Многие люди без целиакии или чувствительности к глютену выбирают этот вариант, особенно если их ДНК показывает, что они могут перерабатывать углеводы менее эффективно, чем другие люди.

Что нужно знать о низкоуглеводных диетах

В: Что такое низкоуглеводная диета?

О: В отличие от безглютеновой диеты, исключающей определенные злаки, здоровая низкоуглеводная диета не исключает каких-либо определенных типов углеводов. Скорее, он уменьшает количество всех продуктов, богатых углеводами, включая злаки всех типов (рис, хлеб, макаронные изделия, муку и т. Д.) И продукты с сахаром, такие как конфеты, выпечка и сахаросодержащие напитки.

В то же время низкоуглеводная диета, которую иногда называют диетой с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, ориентирована на умеренное употребление высокобелковых продуктов, таких как яйца, нежирный белок и нежирные молочные продукты. , умеренное количество полезных жиров и много некрахмалистых овощей, ограничивая при этом потребление фруктов.

В: Может ли низкоуглеводная диета помочь мне похудеть?

A: Вполне возможно. Исследования все чаще показывают, что диеты с низким содержанием углеводов могут быть полезны для похудения, а также могут помочь в поддержании веса.Хотя есть некоторые разногласия по этому поводу, некоторые исследователи считают, что низкоуглеводные диеты могут приводить к большему сжиганию калорий по сравнению с диетами с более высоким содержанием углеводов. ¹²

Независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь, ваш выбор продуктов питания имеет наибольшее значение, когда дело доходит до похудения. Если вы хотите сесть на низкоуглеводную диету, чтобы похудеть, вам нужно ежедневно есть много некрахмалистых овощей, умеренное количество нежирного белка и небольшое количество полезных жиров.И, как и при любой диете, вам нужно следить за размером порций. План меню Дженни Крейг с пониженным содержанием углеводов включает идеально порционные блюда с правильным балансом углеводов, белков и жиров, поэтому вам не нужно беспокоиться о подсчете, измерении или приготовлении блюд!

В: Есть ли другие преимущества у низкоуглеводной диеты?

Ответ: Эксперты Гарвардской школы общественного здравоохранения ¹³ сообщают, что помимо того, что они могут помочь людям сбросить вес, а затем поддерживать его, низкоуглеводные диеты могут иметь и другие преимущества для здоровья.Например, они говорят, что низкоуглеводные диеты снижают уровень триглицеридов и повышают уровень холестерина ЛПВП («хорошего»), что может улучшить здоровье сердца.

В клинике Mayo Clinic ¹⁴ говорится, что помимо потери веса, низкоуглеводные диеты могут помочь предотвратить такие состояния, как метаболический синдром и высокое кровяное давление, или улучшить их, если они уже развились.

Итак, каковы основные различия между безглютеновой и низкоуглеводной диетой?

Не содержит глютен

• Устраняет все источники глютена
• Это жизненно важно для людей с глютеновой болезнью и может принести пользу людям с чувствительностью к глютену.
• Большинство экспертов сходятся во мнении, что безглютеновые диеты обычно не приводят к потере веса.

С низким содержанием углеводов

• Снижает потребление продуктов, богатых углеводами
• Сосредоточен на потреблении большого количества некрахмалистых овощей, умеренного количества белка и меньшего количества полезных жиров, фруктов и цельнозерновых продуктов.
• Может привести к потере веса и другим преимуществам для здоровья

Если вы подозреваете, что у вас чувствительность к глютену, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачом.

Безглютеновая или низкоуглеводная диета: что вам подходит?

Размышляя о том, подходит ли вам план питания с низким содержанием углеводов или без глютена, имейте в виду, что наиболее успешной диету делает способность адаптировать ее к вашему образу жизни и поддерживать ее во время фазы похудания и более. длительный срок. И, конечно же, вы хотите, чтобы он был как можно более здоровым и включал в себя продукты, которые не только питают ваше тело, но и действительно доставляют вам удовольствие.Надеемся, мы помогли вам во всем разобраться!

Хотите узнать больше о том, как низкоуглеводное меню Дженни Крейг может помочь вам в достижении ваших целей по снижению веса? Ознакомьтесь с нашими планами меню сегодня, чтобы начать!

Источники:

[1] https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/

[2] https://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892

[3] https: // www.health.harvard.edu/staying-healthy/ditch-the-gluten-improve-your-health

[4] https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/

[5] https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/left-untreated-celiac-disease-can-result-in-serious-complications/

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5866307/

[7] https://www.beyondceliac.org/celiac-disease/facts-and-figures/

[8] https: //www.hsph.harvard.edu / источник питания / здоровый вес / обзоры диет / безглютеновая диета-потеря веса /

[9] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html — / food-details / 168936 / нутриенты
[10] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html # / food-details / 169714 / питательные вещества

[11] https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10620-017-4583-1
[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537084/
[13] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/low-carbohydrate-diets/
[14] https: // www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/in-depth/low-carb-diet/art-20045831
[15] https://health.clevelandclinic.org/the-surprising-truth-about-gluten-free -питание-и-похудание /

Кэрол — отмеченный наградами журналист из Южной Калифорнии, специализирующаяся на вопросах здоровья и благополучия. Ее работы публиковались в «Родители», «Подходящая беременность», «Мама и ребенок», Yahoo News, журнал Viv и Lifescript. За свою работу она получила несколько национальных наград, в том числе Национальную научную премию и две национальные награды за информацию в области здравоохранения.Она часто пишет статьи в блоге Дженни Крейг «Здоровые привычки». Она любит заниматься садоводством, проводить время на пляже и усыновлять слишком много животных-спасателей в свободное время.

Любимая здоровая закуска: хикама в домашнем хумусе

Бриана — зарегистрированный диетолог и сертифицированный личный тренер Дженни Крейг из Карлсбад, Калифорния. Она увлечена использованием продуктов питания в качестве функциональной и профилактической медицины.Руководствуясь упрощенным и оптимистичным подходом, философия Briana заключается в том, чтобы помочь людям улучшить свое здоровье и достичь своих целей путем развития устойчивых привычек к здоровому образу жизни. В свободное время вы можете найти ее силовые тренировки, катание на велосипеде в помещении, дегустацию кофе и в местных закусочных с ее мужем и двумя собаками.

Любимая здоровая закуска: арахисовое масло с сельдереем и газированная вода со вкусом грейпфрута (такая освежающая!)

Цитировать

Эта статья основана на научных исследованиях и / или других научных статьях и была написана опытным участником, занимающимся вопросами здоровья и образа жизни, и проверена фактами Брианой Родрикес, RDN, зарегистрированным диетологом-диетологом в Jenny Craig.

Наша цель в Jenny Craig — предоставлять самую свежую и объективную информацию по темам, связанным со здоровьем, чтобы наши читатели могли принимать обоснованные решения на основе фактического содержания. Все статьи проходят тщательную проверку и, в зависимости от темы, проверяются зарегистрированным диетологом-диетологом (RDN) или диетологом для обеспечения точности.

Эта статья содержит проверенные источники, включая научные рецензируемые статьи.Все ссылки имеют гиперссылки в конце статьи, чтобы читатели могли напрямую перейти к источнику.

Низкоуглеводная диета и план питания | Питание при диабете

Низкоуглеводная диета означает сокращение количества потребляемых углеводов до менее 130 г в день. Но низкоуглеводная еда не должна быть безуглеводной.

Некоторые углеводные продукты содержат необходимые витамины, минералы и клетчатку, которые составляют важную часть здорового питания.

Здесь мы объясним, что мы подразумеваем под низким содержанием углеводов, каковы преимущества низкоуглеводного питания при диабете, и поделимся планом питания с низким содержанием углеводов, который поможет вам начать работу, если эта диета вам подходит. Мы также объясним, как получить поддержку для управления любыми потенциальными рисками, особенно если вы управляете диабетом с помощью лекарств, которые повышают риск гипогликемии.

Если вы или кто-то из ваших знакомых занимаетесь самоизоляцией, узнайте, как правильно питаться, оставаясь дома.

Что такое низкоуглеводная диета?

Но насколько низкоуглеводный? Существуют разные типы низкоуглеводных диет.Как правило, низкоуглеводная диета — это когда вы уменьшаете общее количество углеводов, потребляемых за день, до менее 130 г.

Чтобы представить это в контексте, кусок хлеба среднего размера содержит от 15 до 20 г углеводов, что примерно столько же, сколько в обычном яблоке. С другой стороны, большая картошка в мундире может содержать до 90 г углеводов, как и один литр апельсинового сока.

Низкоуглеводная диета подходит не всем. Фактические данные показывают, что они могут быть безопасными и эффективными, помогая людям с диабетом 2 типа контролировать свой вес, уровень глюкозы (сахара) в крови и риск сердечных заболеваний в краткосрочной перспективе.

Но данные также показывают, что они могут влиять на рост детей, поэтому их не следует рекомендовать. И мало доказательств, подтверждающих пользу этого типа диеты для людей с типом 1.

Если вы все же решите придерживаться низкоуглеводной диеты, важно знать все потенциальные преимущества и способы управления любыми потенциальными рисками.

Низкоуглеводный рацион

Наш план питания с низким содержанием углеводов направлен на то, чтобы помочь вам поддерживать здоровый баланс, уменьшая при этом количество потребляемых углеводов.Разные количества углеводов показаны каждый день, чтобы помочь вам выбрать, что лучше всего подходит для вас.

Он сбалансирован по питательности, мы подсчитали калории и содержит не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

Мы также включили значения клетчатки и белка, чтобы помочь вам убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании. Мы знаем, что многие люди в Великобритании не едят достаточно клетчатки, поэтому важно стараться включать в свой рацион хорошие источники каждый день.

Обратите внимание, что информация о питании и точные спецификации для всех блюд и закусок доступны в связанных рецептах и ​​в плане питания с низким содержанием углеводов (PDF 84KB).

Прежде чем приступить к этому плану питания

Перед тем, как начать любую программу здорового питания, прочитайте, как выбрать план питания, чтобы убедиться, что вы следуете тому плану, который подходит именно вам.

Пожалуйста, поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.

Это особенно важно, если вы лечите свое состояние с помощью инсулина и лекарств от диабета, которые повышают риск гипогликемии (низкого уровня сахара в крови). Уменьшение потребления углеводов и изменение массы тела могут означать, что вам необходимо скорректировать прием инсулина и лекарств от диабета.

Важные особенности этого плана питания

1. Этот план питания основан на информации о питании из наших рецептов и шестого издания книги «Углеводы и калории», если не указано иное.
2. Используется смесь цельного и полуобезжиренного молока, но, пожалуйста, используйте то, что вам больше нравится. Любая альтернатива молочным продуктам должна быть несладкой и обогащенной кальцием.
3. Эти планы питания соответствуют рекомендуемому вами количеству клетчатки в течение недели.
4. Этот план питания описывает ежедневное потребление пищи одним человеком, но все же важно не забывать пить регулярно. Это включает обычную воду, простое молоко и чай или кофе без добавления сахара.

Заявление об ограничении ответственности: были предприняты все усилия, чтобы сделать эти планы питания как можно точнее, но в питательной ценности будут некоторые различия.Если у вас есть вопросы о ваших индивидуальных диетических потребностях, поговорите с диетологом или специалистом по лечению диабета.

Понедельник

Завтрак: Яичница с двумя ломтиками ржаного хлеба

Обед: суп из фасоли чили с сальсой из авокадо

Ужин: помидоры скумбрия с луком-пореем и брокколи

Пудинг: Яблочный штрудель

Закуски: греческий йогурт, два сацума, простой миндаль, одно яблоко

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

вторник

Завтрак: каша из 30 г овсяных хлопьев, 200 мл миндального молока, 40 г черники и 10 г тыквенных семечек

Обед: Банг Банг куриный салат

Ужин: пирог фило с говяжьим фаршем и овощами

Пудинг: 80 г клубники

Закуски: авокадо, бразильские орехи, сельдерей и арахисовое масло

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

среда

Завтрак: омлет с грибами и зеленым луком

Обед: масляный паштет с морковью, помидорами и мини-хлебом питта из непросеянной муки

Ужин: запеканка из баклажанов и цукини с пармезаном, рукколой, помидорами и консервированной фасолью

Пудинг: 80 г дыни

Закуски: одно яблоко и арахисовое масло, одна груша с миндалем, натуральный йогурт и тыквенные семечки

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

Четверг

Завтрак: смузи Summerberry

Обед: салат из нута и тунца

Ужин: курица тикка масала и плов из цветной капусты

Пудинг: Посеть летних ягод

Закуски: греческий йогурт, два сацума, один апельсин, миндаль, два овсяных кекса, покрытых гладким арахисовым маслом

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

Пятница

Завтрак: Яичница с двумя ломтиками ржаного хлеба

Обед: два ломтика хлеба из непросеянной муки с тертым чеддером, спредом на основе растительного масла, помидорами и огурцами

Ужин: стейк из лосося на гриле с запеченным сладким картофелем, брокколи и капустой

Пудинг: желе без сахара

Закуски: малина, дыня, авокадо, миндаль без добавок

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

Суббота

Завтрак: раритет из уэльского лука-порея

Обед: суп из цветной капусты и лука-порея с 25 г чеддера

Ужин: мускатная тыква и рагу из бобов борлотти

Пудинг: Консервированные персики в соке

Закуски: одно яблоко, 30 г миндаля, греческий йогурт, небольшая груша и миндаль, 60 г фисташек в скорлупе

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

Воскресенье

Завтрак: омлет из двух яиц и молока, а также 80 г шпината, 80 г грибов, 1 чайная ложка растительного масла, 25 г тертого чеддера.Сочетание с ломтиком ржаного хлеба с 1 чайной ложкой ненасыщенного маргарина

Обед: копченая скумбрия на тостах из зерновых с 1 ложкой овощного спреда, рукколой, помидорами и огурцами.

Ужин: курица по-гречески по-домашнему с брокколи и луком-пореем

Пудинг: 80 г малины и 80 г дыни

Закуски: нежирный греческий йогурт с миндалем и тыквенными семечками, жареный нут с острым вкусом, одна маленькая груша

Молоко: 225 мл полуобезжиренного молока

Преимущества низкоуглеводной диеты

Одним из основных преимуществ низкоуглеводной диеты является потеря веса.Для людей с диабетом 2 типа это помогает снизить уровень HbA1c и жиров в крови, таких как триглицериды и холестерин. Для людей, не страдающих диабетом, потеря веса может снизить риск развития диабета 2 типа, и диета с низким содержанием углеводов — один из вариантов, который поможет вам в этом.

Для людей с сахарным диабетом 1 типа

Если у вас тип 1, самые убедительные доказательства свидетельствуют о том, что подсчет углеводов — лучший способ контролировать уровень сахара в крови. Это означает, что количество принимаемого вами инсулина должно соответствовать количеству углеводов в вашей еде, перекусе или напитке.

Нет убедительных доказательств того, что соблюдение низкоуглеводной диеты безопасно или полезно, поэтому мы не рекомендуем эту диету людям с диабетом 1 типа.

Очень важно, чтобы вы поговорили со своим лечащим врачом за поддержкой в ​​управлении инсулином, если вы подумываете о низкоуглеводной диете.

Для людей с сахарным диабетом 2 типа

Мы знаем, что потеря 15 кг в течение трех-пяти месяцев даст людям с типом 2 больше шансов вывести их диабет в стадию ремиссии.Имеющиеся данные говорят нам, что это более вероятно, если вы сможете похудеть в течение 6 лет после постановки диагноза.

Поиск способа похудеть также может помочь вам улучшить свое состояние и снизить риск осложнений диабета. Есть разные способы похудеть, например, диета с низким содержанием углеводов, но не существует универсального подхода.

Узнайте больше о похудании и диабете.

«Я перешел на диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов и полностью исключил сладкое.Веб-сайт Diabetes UK и приложение для моего телефона действительно помогли.

Я потерял около 12 фунтов (5,5 кг) за первую неделю. Когда я вернулся к медсестре через три месяца, мой HbA1c упал до 42 ммоль / моль — на момент постановки диагноза он составлял 51 ммоль / моль. Медсестра думала, что она что-то видит.

Я потерял около семи с половиной стоун (46,8 кг), а мой уровень HbA1c составляет 37 ммоль / моль ».

— Диабет 2 типа у Пола сейчас в стадии ремиссии.

Однако нет никаких доказательств того, что соблюдение низкоуглеводной диеты более полезно для лечения диабета, чем другие подходы в долгосрочной перспективе, включая здоровую сбалансированную диету.

Исследования

показывают, что лучший тип диеты — это диета, которую вы можете поддерживать в долгосрочной перспективе, поэтому важно поговорить со своим лечащим врачом о том, что, по вашему мнению, подойдет вам. Другой вариант — средиземноморская диета, которая также снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Что следует учитывать перед соблюдением низкоуглеводной диеты

Если вы лечите диабет инсулином или любым другим лекарством от диабета, которое повышает риск гипогликемии, соблюдение низкоуглеводной диеты может увеличить этот риск.Поговорите об этом со своим лечащим врачом, чтобы они помогли вам скорректировать прием лекарств, чтобы снизить риск гипогликемии. Ваша команда также может помочь вам чаще проверять уровень сахара в крови.

«Я стараюсь сбалансировать свою диету с тем, что подходит моему инсулину, , но с небольшой настройкой можно убедить большинство вещей, которые подходят моему инсулину!

Я не буду есть много макарон с чесночным хлебом и ничего другого, потому что будет сложно ввести болюс для углеводной загрузки.Но я бы тоже не стал есть полностью безуглеводную еду. Это все вопрос баланса, и здоровая диета полезна для всех нас, диабетиков или нет ».

— Пользователь онлайн-форума, живущий с типом 1.

В зависимости от подхода соблюдение низкоуглеводной диеты может также привести к другим побочным эффектам, таким как запор или неприятный запах изо рта.

Хотя они могут быть неприятными, обычно они носят временный характер и не должны причинять вреда в долгосрочной перспективе. Поговорите со своим лечащим врачом, если вас беспокоит что-либо из этого.

Очень важно сначала снизить потребление углеводов из нездоровых источников, таких как сладкие напитки, пицца, пирожные, печенье, чипсы, белый хлеб, фруктовые соки и смузи.

И это хорошая идея — получать ограниченное количество углеводов из здоровых продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как бобовые, орехи, овощи, цельные фрукты и цельнозерновые продукты. Чтобы получить необходимое количество кальция, включите в свой рацион несладкое молоко и йогурт.

К началу

Низкоуглеводная диета: 5 низкоуглеводных зерновых, которые отлично подходят для людей, сидящих на диете

Если вы сидели на диете, вы, должно быть, запутались в многочисленных диетах, о которых сейчас говорят.Низкоуглеводные диеты являются частью целого ряда увлечений, связанных со здоровьем. Углеводы — важные макроэлементы в нашем рационе, обеспечивающие организм энергией. Углеводы расщепляются на сахар и глюкозу, которая затем всасывается в кровоток и используется для различных функций организма. Но есть разные типы углеводов, и понимание разницы между ними имеет решающее значение для соблюдения здоровой диеты. Обработанные углеводы с низким содержанием клетчатки и содержат пустые калории , что может увеличить риск развития ряда заболеваний, включая диабет, ожирение, гипертонию и даже расстройства настроения.Тем не менее, более здоровых углеводов — это углеводы с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, которые подпитывают организм и защищают его от различных недугов.

Низкоуглеводная диета

Низкоуглеводные диеты могут быть полезны для организма, если они соблюдаются под строгим наблюдением специалиста и включают здоровый баланс всех макро- и микронутриентов, необходимых организму . Не рекомендуются причудливые диеты, поощряющие крайнее ограничение определенных групп продуктов питания и питательных веществ.Однако, если вам посоветовали быстро похудеть, чтобы лучше справиться с определенными заболеваниями, вы можете перейти на низкоуглеводную диету. Даже в низкоуглеводной диете вы должны включать некоторые порции здоровых цельнозерновых продуктов.

Также читайте: Фрукты для похудения: 6 лучших фруктов с низким содержанием углеводов, которые следует включить в свой рацион

Вот пять лучших зерновых, которые следует включить в свой рацион с низким содержанием углеводов:

1. Овес

Овес одно из лучших зерновых, подходящих для диет.Даже в целом включение овсянки в свой рацион может помочь вам лучше контролировать вес и избавиться от приступов голода. Они отлично подходят для завтрака, обеда и ужина. Порция овсянки в 100 г содержит 12 г углеводов (по данным Министерства сельского хозяйства США). Кроме того, овес богат белком, что является дополнительным преимуществом для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.

Также читайте: 8 быстрых рецептов овсянки: от овса Uttapam до овса Kheer и многое другое!

^{Низкоуглеводная диета: овес богат клетчаткой и белком}

2.Лебеда

Популярность этого зерна за последние несколько лет выросла, и по всем уважительным причинам. Киноа — одно из многих безглютеновых зерен, богатых клетчаткой и особенно высоким содержанием белка, что идеально подходит для так называемых орехов здоровья. 100 граммов вареной киноа содержат 21 грамм углеводов и 2,8 грамма пищевых волокон, а также 14 граммов белка (по данным Министерства сельского хозяйства США). Он также содержит хорошее количество кальция, железа, магния, фосфора и калия.

Также читайте: Quinoa Nutrition: Вот почему вы должны включать эту псевдозерновую в свой ежедневный рацион

^{Низкоуглеводная диета: Квиноа — одно из многих безглютеновых зерен, богатых клетчаткой и особенно высоким содержанием белка.}

3.Дикий рис

Также известный как канадский рис и индийский рис, дикий рис не очень популярен, но, тем не менее, невероятно питателен и в качестве дополнительного бонуса также содержит мало углеводов. Приготовленный дикий рис содержит всего 21,34 грамма углеводов на 100 граммов, а также почти 4 грамма белка в той же порции (по данным USDA). Они также содержат мало жиров и богаты аминокислотой лизином.

Также читайте: Углеводы — это неплохо: 5 зерен, которые можно употреблять в повседневном рационе Rotis

^{Низкоуглеводная диета: дикий рис чрезвычайно питателен}

4.Кускус

Еще одно популярное зерно среди фанатов здоровья, кус-кус часто добавляют в салаты. Это основной продукт североафриканской кухни Туниса, Ливии, Алжира и Марокко. По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленный кускус из пшеницы содержит 36 граммов углеводов на чашку (173 грамма) и колоссальные 6 граммов белка в той же порции.

Читайте также: 5 лучших рецептов кускуса | Легкие рецепты кускуса

^{Низкоуглеводная диета: кускус является основным продуктом североафриканской кухни Туниса, Ливии, Алжира и Марокко}

5.Булгур

Цельнозерновые, широко известные как далия на хинди и бургуль на арабском, отлично подходят для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Их делают из дробленой пропаренной крупы нескольких видов пшеницы, чаще всего из твердых сортов пшеницы. Приготовленный булгур содержит всего 18,58 грамма углеводов, 4,5 грамма пищевых волокон и 3,08 грамма белка (по данным Министерства сельского хозяйства США). Его можно использовать для приготовления каш, хлеба и даже добавлять в зерновые салаты.

^{Низкоуглеводная диета: булгур также известен на хинди как далия}

Как правило, люди, соблюдающие низкоуглеводную диету, должны придерживаться цельнозерновых продуктов и полностью отказаться от рафинированных или обработанных зерен.Проконсультируйтесь со своим диетологом, чтобы решить, какое зерно лучше всего подходит для вас в соответствии с вашими дневными пределами углеводов.

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.