1 яйцо в граммах: Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица) — akvaufa5.ru

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Доброе время суток, сегодня мы расскажем вам сколько весит куриное яйцо. Для Вас мы составили таблицу веса куриных яиц, таблица делится по категориям. Чем больше вес у куриного яйца, тем выше его категория. Это очень полезно тем, кто выращивает самостоятельно куриные яйца. Так как вес яйца (категория) очень влияет на цену. Возможно, есть люди которые гадают в магазине что означают эти буквы и цифры, в данной статья вы поймете что эта маркировка делит яйца по весу. Смотрите ниже.

Российские категории яиц

В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц)

Третьей категории яйца (С3) — весит от 35 до 44,9 грамм
Яйцо второй категории (С2) — весит от 45 до 54,9 грамм
Яйцо первой категории (С1) — весит от 55 до 64,9 грамм
Отборное яйцо (СО) — весит от 65 до 74,9 грамм
Яйцо высшая категория (СВ) — весит 75 грамм и более

Европейские категории яиц

Категория	Вес в граммах
Яйцо категории S (Small)	До 53 грамм
Яйцо категории M (Medium)	От 53-63 грамм
Яйцо категории L (Large)	От 63-73 грамм
Яйцо категории XL (Very Large)	Более 73 грамм

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца (158 ккал на 100 грамм продукта)

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Для тех кто следит за своим здоровьем, готовит по рецепту, будет очень интересно взглянуть на мерную таблицу яиц. В ней указан отдельный вес желтка, белка и скорлупы. Смотрите таблицу ниже.

Наименования	Вес штуки, граммы	Вес десятка, граммы	Количество штук в одном кг.
Высшая категория, маркировка «В»
Яйцо в скорлупе	75 и более	750 и более	не более 14 шт.
Яйцо без скорлупы	68	680	15
Белок	41	410	24
Желток	26	260	38
Отборное, маркировка «О»
Яйцо в скорлупе	65-74,9	650-749,9	14-15
Яйцо без скорлупы	59-68	590-680	15-17
Белок	36-41	360-410	24-28
Желток	23-26	230-260	38-43
Первая категория, маркировка «1
Яйцо в скорлупе	55-64,9	550-649,9	15-18
Яйцо без скорлупы	50-59	500-590	17-20
Белок	30-36	300-360	28-33
Желток	19-23	190-230	43-52
Вторая категория, маркировка «2»
Яйцо в скорлупе	45-54,9	450-549,9	18-22
Яйцо без скорлупы	40-50	400-500	20-25
Белок	25-30	250-300	33-40
Желток	16-19	160-190	52-63
Вторая категория, маркировка «3»
Яйцо в скорлупе	35-44,9	350-449,9	22-28
Яйцо без скорлупы	32-40	320-400	25-31
Белок	19-25	190-250	40-52
Желток	12-16	120-160	63-83

Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?

Вид яиц	Примерный вес одного яйца в граммах
Куриные яйца — сколько весят?	50-55 грамм
Перепелиные яйца — сколько весят?	10-12 грамм
Гусиные яйца — сколько весят?	200 грамм
Утиные яйца — сколько весят?	90 грамм
Индюшачьи яйца — сколько весят?	75 грамм
Страусиные яйца — сколько весят?	900 грамм
Эму яйца — сколько весят?	780 грамм
Фазаньи яйца — сколько весят?	60 грамм
Цесарки яйца — сколько весят?	25 грамм

Будем рады, если наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки браузера. У нас много интересного! Например мерная таблица, где собран вес продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица продуктов. Спасибо!

Читайте также:

Сколько грамм кетчупа в ложке

Как есть суши

Сколько грамм в детской ложке

Сохранить в социальных сетях:

мерная таблица куриных яиц по категориям

Куриное яйцо – ценный пищевой продукт и важный ингредиент, входящий в состав множества вкусных блюд. В одних рецептах количество яиц указывается в штуках, а в других для большей точности – в граммах. Всё потому, что яйца различаются по весу, а вес уже, кстати, влияет и на цену продукта.

Для удобства существует специальная маркировка куриных яиц. В зависимости от массы яйцо относится к одной из категорий. Если вы хотите подробно разобраться в этих категориях, предлагаем ознакомиться с нижеприведенными таблицами.

В данной статье мы коснемся не только категории, но еще узнаем, сколько весит желток, а сколько – белок. Сколько калорий в яйце. Сколько весит яйцо со скорлупой, без нее и т.д.

Российские категории куриных яиц

В России существует ГОСТ Р 52121-2003. По этому ГОСТу яйца распределят по категориям в зависимости от веса. Градация «качества» идет по убыванию, т.е. яйцо первой категории весит больше, чем яйцо из второй категории. Маркировка яиц указана в скобках.

Третья категория яиц (С3) – яйцо 3 категории весит 35-44,9 грамм;
Вторая категория яиц (С2) – яйцо 2 категории весит 45-54,9 грамм;
Первая категория яиц (С1) – яйцо 1 категории весит 55-64,9 грамм;
Отборное яйцо (С0) – яйцо категории «Отборное» весит 65-74,9 грамм;
Высшая категория яиц (СВ) – яйцо высшей категории весит от 75 грамм и выше;

На ценнике и самой упаковке яиц должна быть указана категория. Яйца высшей категории встречаются редко на прилавках магазинов, обычно их продают фермеры по достаточно высокой цене. Исходя из цены/веса оптимальным можно считать 1 сорт и нулевой (т.е. отборные).

Конечно, вес яиц важен, от него зависит стоимость, но нужно еще обращать внимание и на сам внешний вид яичек. Если есть трещины, большое количество птичьего помета, или срок годности подходит к концу, чувствуется неприятный запах, то в таком случае лучше выбрать другие яйца.

Европейские категории куриных яиц

Категория	Вес яйца
S (Small)	до 53 г.
M (Medium)	53-63 г.
L (Large)	63-73 г.
XL (Very Large)	Более 73 г.

А сколько калорий в одном курином яйце?

Мы уже разобрались, что яйца отличаются весом, следовательно, в каждом случае будет своя калорийность. Поэтому для точности лучше сначала узнать калорийность на 100 грамм продукта.

Калорийность куриного яйца (сырого) на 100 грамм составляет 158 ККАЛ.

И здесь можно сделать простейший расчет: (вес яйца в граммах/100)*158.

К примеру, возьмем яйцо 45 грамм. 45 делим на 100, а потом умножаем на 158. Получается 71,1 килокалорий в этом яйце. Да, здесь взяли в расчет еще скорлупу, но примем это как мелкие погрешности. 5 грамм туда-сюда особой разницы не сделают.

Да, и сырое, и вареное яйцо имеют одинаковую калорийность. А вот если уже сделать яичницу, там калории прибавятся за счет добавления масла при жарке.

Сколько весит куриное яйцо, а также желток и белок по отдельности?

В этой подробной мерной таблице приведены граммовки для яиц разной категории. Также узнаем вес десятка яиц, и сколько яиц в одном килограмме.

Наименование	Вес штуки, гр.	Вес десятка яиц, гр.	Количество яиц в 1 кг.
Высшая категория, маркировка “В”
Яйцо в скорлупе	75 и более	750 и более	не более 14 шт.
Яйцо без скорлупы	68	680	15
Белок	41	410	24
Желток	26	260	38
Отборное, маркировка “О”
Яйцо в скорлупе	65-74,9	650-749,9	14-15
Яйцо без скорлупы	59-68	590-680	15-17
Белок	36-41	360-410	24-28
Желток	23-26	230-260	38-43
*Первая категория, маркировка “1*
Яйцо в скорлупе	55-64,9	550-649,9	15-18
Яйцо без скорлупы	50-59	500-590	17-20
Белок	30-36	300-360	28-33
Желток	19-23	190-230	43-52
*Вторая категория, маркировка “2”*
Яйцо в скорлупе	45-54,9	450-549,9	18-22
Яйцо без скорлупы	40-50	400-500	20-25
Белок	25-30	250-300	33-40
Желток	16-19	160-190	52-63
*Вторая категория, маркировка “3”*
Яйцо в скорлупе	35-44,9	350-449,9	22-28
Яйцо без скорлупы	32-40	320-400	25-31
Белок	19-25	190-250	40-52
Желток	12-16	120-160	63-83

А сколько весят яйца других птиц?

Если вам интересно, сколько весят гусиные яйца или перепелиные, чтобы сравнить их с яйцом курицы, то вот как раз ниже небольшая табличка. Вес, конечно, указан средний.

Вид яиц	Примерный вес одной штуки
Перепелиные яйца	10-12 грамм
Яйца цесарок	25 грамм
Куриные яйца	50-55 грамм
Фазаньи яйца	60 грамм
Индюшачьи яйца	75 грамм
Утиные яйца	90 грамм
Гусиные яйца	200 грамм
Яйца эму	780 грамм
Страусиные яйца	900 грамм

Сколько весит одно куриное яйцо сырое, вес яиц по категориям без скорлупы

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Российские категории яиц

Третьей категории яйца (С3) — весит от 35 до 44,9 грамм
Яйцо второй категории (С2) — весит от 45 до 54,9 грамм
Яйцо первой категории (С1) — весит от 55 до 64,9 грамм
Отборное яйцо (СО) — весит от 65 до 74,9 грамм
Яйцо высшая категория (СВ) — весит 75 грамм и более

Европейские категории яиц

Категория	Вес в граммах
Яйцо категории S (Small)	До 53 грамм
Яйцо категории M (Medium)	От 53-63 грамм
Яйцо категории L (Large)	От 63-73 грамм
Яйцо категории XL (Very Large)	Более 73 грамм

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца (158 ккал на 100 грамм продукта)

Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?

Вид яиц	Примерный вес одного яйца в граммах
Куриные яйца — сколько весят?	50-55 грамм
Перепелиные яйца — сколько весят?	10-12 грамм
Гусиные яйца — сколько весят?	200 грамм
Утиные яйца — сколько весят?	90 грамм
Индюшачьи яйца — сколько весят?	75 грамм
Страусиные яйца — сколько весят?	900 грамм
Эму яйца — сколько весят?	780 грамм
Фазаньи яйца — сколько весят?	60 грамм
Цесарки яйца — сколько весят?	25 грамм

Показатель веса куриного яйца определяет его стоимость, поэтому настолько важен каждому птицеводу. Ведь рентабельность бизнеса рассчитывается от количества, а также качества продажи продукции и понесенных затрат для ее получения. Чем выше сорт, тем оно дороже, а следовательно — выгоднее.

Средний вес одного яйца

Куриные яйца распределяют по категориям и сортам. И если в их маркировке есть буква Д, то им по госту не более трех дней. Маркировка с буквой С говорит о том, что им до 7 дней, так как после этого периода в них начинаются естественные малозаметные процессы, которые могут стать причиной отравления.

Вес одного куриного яичка колеблется от 35 г до 75 г. Точнее на массу указывает сорт, который маркируется по следующим критериям:

Этот показатель интересен в первую очередь потребителю, особенно представительницам прекрасного пола, которые соблюдают фигуру, подсчитывая калории. Производителю он не нужен, поскольку на сортировку и следственно цену не влияет.

Вес скорлупы, которая только на первый взгляд кажется тонкой, занимает 10% массы яйца. Это позволяет с большой точностью подсчитать примерную массу яйца без скорлупы. По маркировке можно узнать средний показатель веса сорта и от него вычитать 10%.

Среднестатистическое яйцо в супермаркете — около 50 грамм. Пропорция желток/белок — 1:2. Получается, что желток — 17 г, белок -33 г. Тоесть 1 кг = 21 яиц, 1 кг белка — 36 штук, 1 кг желтков — 53 шт. Рыночные варианты покрупнее. Но даже в наиболее крупном варианте средняя масса желтка — 25 г.

Вес вареного яйца и пропорции остаются такими же, как и у сырого. Научно доведено, что скорлупа при варке хорошо удерживает содержимое, поэтому изменений не происходит.

При приготовлении яйцо не меняет массу, только если его жарить — испарение влаги забирает до 15% массы. Вес сырого яйца при варке остается на месте, поскольку непробиваемая броня скорлупы никуда не выпускает влагу и не позволяет увариваться.

Вес яйца в граммах по категориям

Категорию определяет масса яйца: больше 75 грамм принадлежит к высшей, 65-75 г — отборной, 55-65 г — первой, 45-55 г — второй, 35-45 г — третьей. Различают их по маркировке на скорлупе: В — высшая, О — отборная, 1 — первая, 2 — вторая, 3- третья.

Вес импортного яйца

Но такая маркировка характерна для отечественного производителя. Европа имеет свою систему маркирования, которая дает детальную информацию о разных аспектах характеристик конкретного продукта. Например, о способе содержания кур: клеточное или выгульное. Цифры обозначают также страну производителя.

Импортные яйца могут весить от 30 г до 73 г.

Каждая порода кур несет яйца размером, который присущ только ей. Так наиболее большие дают представители породы Хайсекс Браун -71 г, Юрловская — 70 г, Иза Браун — 63 г, примерно одинаковые показатели у Род-Айленда, Нью-Гемпшира, Плимутрока, Московской, Австралорпа, Русских белых — около 60 г.

Вот некоторые любопытные факты о яйце:

Если необходимо увеличить строк хранения продукта, то следует сберегать его тупым концом вверх.
Многие твердят, что большое количество холестерина в желтке вредно для здоровья. Но наличие лецитина в яйце действует, как нейтрализатор этого «вредного» вещества. Нельзя их есть сырыми, поскольку в отличии от перепелиных, они подвержены сальмонеллезу, который очень опасен для человека.
В одном яичке — 80 ккал, что является эквивалентом 100 г мяса курицы.
Тщательная очистка скорлупы перед использованием обеспечит от многих микроорганизмов, которые могут проникнуть в продукт, а значит предотвратить возможные заболевания. Сама скорлупа — прекрасное удобрение для растений и богатый источник кальция для кур.
Курица репродуктивного возраста несет каждый день по 1 яйцу и имеет яйценоскость около 300 штук в год. На этот показатель влияет порода, условия содержания, корма и освещение.
Польза этого замечательного продукта не имеет зависимости от цвета скорлупы: и светлые, и темные яички богаты белком и многими полезными веществами.
В книге рекордов есть запись о яйце в 170 грамм, которое до сих пор является наибольшим.
Рекордсмены по поеданию этого продукта — населения Японских островов. Их норма — одна штука в сутки для каждого человека.

Свежесть яичка легко проверить, опустив его в тарелку с холодной водой. Чем ближе оно будет ко дну, тем свежее. Если окажется, что яйцо держится вверху на расстоянии или полностью всплыло — лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить его.

Маркировка яиц поможет выбрать продукт надлежащего качества и нужного веса.

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта. Он зависит от породы птицы, условий ее содержания и кормления, сезона и т. д.

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр.) зависит от типа обработки.

Существует несколько любопытных фактов о яйцах:

Для увеличения срока годности стоит хранить яички острым концом вниз.
Калорийность яйца – 80 килокалорий, что эквивалентно 100 г куриного мяса или говяжьего языка.
Вопреки расхожему мнению о вреде холестерина, содержащегося в желтке, кушать яйца безопасно. Они содержат лецитин, полностью нейтрализующий желтковый холестерин.
Опасно употреблять сырой продукт из-за риска заболевания сальмонеллезом. Перед разбиванием сырого яичка скорлупу необходимо тщательно промыть во избежание занесения микробов внутрь яичной жидкости.
Несушка приносит в среднем по яичку в сутки в зависимости от породы и других факторов. Конечно, бывают перерывы, поэтому считается неплохим результатом 300 штук за год.
Несмотря на слухи о большей пользе яиц с темной скорлупой, свойства продукта не зависят от его цвета.
Больше всех в мире продукт поедают жители Японских островов, где каждый человек съедает по 1 штуке в сутки.
Для диагностики степени свежести продукта можно воспользоваться емкостью, наполненной водой из-под крана. Туда опускается яичко. Чем глубже его погружение, тем свежее яйцо. Всплывший продукт лучше выбросить.
Яичная скорлупа активно применяется для производства удобрений.
Одно из самых больших яиц, занесенных в книгу рекордов, имело вес 170 г.

При выборе яиц обращайте внимание на сорт и категорию, чтобы приобрести товар нужного качества.

По закону в России яйца положено продавать не по весу, а поштучно. Прямо на птицефабрике после снесения яйца сортируют, разделяя их на несколько весовых категорий, затем маркируют и упаковывают. Поэтому узнать примерный вес яйца можно по маркировке, которая либо нанесена на поверхность скорлупы, либо написана на упаковке и ценнике. Полный список возможных категорий приведен ниже в таблице.

Что ознчают цифры и буквы

Цифры 1, 2, 3 и буквы О (отборная), В (высшая) указывают весовую категорию яиц.

Буква С (столовое) обозначает яйцо с длительным сроком хранения пригодное для употребления в пищу.

Буква Д (диетическое) обозначает свежее яйцо высогоко качества, которое через 7 суток хранения (с момента снесения) потеряет свои преимущества и перейдет в ранг обычного столового яйца.

Какие яйца покупать для рецептов?

В отечественных кулинарных рецептах принято использовать самые маленькие куриные яйца третьей категории весом 40 грамм.

В России это предписано законом. И тому есть множество объективных причин.

Я взвесила купленные яйца, оказалось что они весят меньше. Нас обманывают?

Без сомнения, птицефабрики могут обманывать покупателей, проставляя маркировку нечестно. Но, доказать это может только специальная проверка из Роспотребнадзора. Однако, обычно вес не совпадает потому, что при хранении яйца очень быстро теряют вес из-за испарения влаги сквозь скорлупу.

Советы

Треснувшие яйца не используйте в пищу. При покупке не стесняйтесь искать упаковки без треснувших яиц.

Если не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Перед приготовлением мойте их с мылом.

Вес желтка, белка и скорлупы

Большую часть яйца занимает белок. При длительном хранении часть воды из белка испаряется, в результате чего общий вес яйца снижается. Часто потерянный вес можно восполнить, долив в белок чистой воды, но это только в случае, когда по рецепту белок или всё яйцо необходимо взбалтывать.

Таблица веса желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Код	Категория	Общий Вес, г	Вес составляющих, г
Код	Категория	Общий Вес, г	желток	белок	скорлупа
	Третья	40	12	23	5
	Вторая	50	16	29	6
	Первая	60	19	34	7
	Отборная	70	22	40	8
	Высшая	80	25	46	10

Вес импортных яиц по маркировке

Таблица размеров импортных куриных яиц из Европы

Маркировка	Категория	Вес, г		Русский аналог
Маркировка	Категория	от	до	Категория	Маркировка
	Small	менее 53		Вторая Третья
	Medium	53	63	Первая
	Large	63	73	Отборная
	Very Large	более 73		Высшая

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

1. В готовых упаковках по несколько штук продавать удобно, по весу — неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается из-за испарения влаги через скорлупу. На практике продажа по весу приведёт к тому, что торговая сеть купит у птицефабрики, к примеру, 1000 кг яиц, а продаст только 950 кг. Потерю веса яиц из-за испарения им придётся включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3. Яйца — хрупкий продукт, чем больше операций с ними производят, тем больше яиц будет разбиваться и трескаться. При взвешивании во время продажи возрастёт количество битого товара, что также негативно отразится и на цене и на качестве.

4. Яйца нельзя продавать совместно с другими продуктами из-за вероятности заражения соседних продуктов сальманеллой, поэтому для взвешивания яиц магазину придётся открывать специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место продавца. В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а небольшие магазины вообще не смогут себе позволить торговлю этим продуктом.

Сайт для садоводов и огородников

Обычное куриное яйцо может весить от 35 до 75 грамм – то есть некоторые экземпляры способны вдвое превосходить остальные и, наоборот. Когда речь касается классических пород домашней птицы, отклонения веса от вышеозначенных рамок в обе стороны являются редкостью. Средним показателем массы принято считать вес в пределах 55-60 г. К данной группе относятся экземпляры первой категории, которые даже в сравнительной таблице показателей массы находятся точно посередине:

высшая – 75-80 г;
отборная – 65-70 г;
первая – 55-65 г;
вторая – 45-55 г;
третья – 35-45 г.

Поэтому, когда в рецептах указана необходимость использовать продукт среднего размера без дополнительных взвешиваний, можно использовать продукт первой категории. Аналогично можно поступать, когда необходимо добавить иное точное количество, но нет желания заниматься взвешиванием.

Помимо средней массы для приготовления иногда необходимо знать, сколько весит сырое или вареное яйцо без скорлупы. Несмотря на то, что она кажется в руках очень легкой, воздушной, скорлупа может занимать до 10 % от общей массы. Эту цифру необходимо отнимать, чтобы получить точную информацию о массе пригодного к употреблению продукта.

В результате очищенный от скорлупы отборный экземпляр потянет на 68-73 грамма, а аналогичное яйцо третьей категории – около 30 г. Точную массу можно узнать непосредственно при взвешивании, но в большинстве случаев вышеописанный способ расчетов позволяет определить реальное или максимально близкое к нему значение.

Вес желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Масса отдельных составляющих – важный показать, который нужно знать для правильного составления косметических и особых кулинарных рецептов. Нередко именно только желточек необходим для приготовления, а белок требуется отделить или наоборот. Но в большинстве случаев описание оптимального продукта – это его гипотетический размер – большое яйцо, некрупное или прочее.

Учитывая фактически двойной разброс массы по категориям, подбирая необходимое количество желтка, иногда необходимо потратить немного времени на его взвешивание. Или же можно воспользоваться довольно удобной таблицей:

яичный желток высшей категории весит около 25 г;
отборная категория предлагает продукт весом 22 грамма;
для первой среднее значение – 19 г;
желтки второй категории весят 16 г.

Зная это, нет нужды взвешивать яйцо, чтобы узнать массу белка – достаточно отнять вес желтка и скорлупы. Чтобы уточнить последнее значение, достаточно отнять 10 % от общего значения.

На заметку! Как правило, итоговый вес скорлупы может составлять от 3 до 5 г в зависимости от категории. Еще один способ рассчитать массу белка – умножить вес желтка в полтора раза.

Вес после термической обработки

Термическая обработка меняет итоговую массу яиц в зависимости от способа приготовления. Сваренный вкрутую продукт немного тяжелее, чем сырое яйцо. Итоговая разница совсем небольшая, но иногда знать ее бывает необходимо.

Жареный продукт не набирает вес как вареный, а, наоборот, немного его теряет. Дополнительные граммы при жарке заменяются калориями. Итоговая калорийность у жареного яйца вдвое выше, чем сырого.

Вес яиц различных пород кур

Выведенные в результате тысячелетий беспрерывной селекции яичные породы кур создали огромное разнообразие вариантов этого ценного продукта. Поэтому, несмотря на схожие внешние признаки яиц, достаточно много параметров оказывают влияние на их итоговую ценность. Кроме этого, многие считают, что небольшие экземпляры являются более ценными и вкусными, нежели крупные отборные. Это верно далеко не всегда, так как именно куриный организм – главный «создатель» качественного или некачественного яйца.

Поэтому главными показателями ценности продукта является ценность самой породы. Например, известная своей диетической ценностью Павловская порода производит яйца весом всего в 50 грамм. Согласно стандартной классификации правильным «местом» для них является вторая категория. Но по своей пищевой ценности они значительно превосходят абсолютное большинство беспородных бройлерных кур с птицефабрик, дающих аналогичный продукт.

Ценность перепелиных яиц также хорошо известна. Не меньшей пользой обладают яички бентамок, чернокожих яично-декоративных кур и многих других миниатюрных пород. Но итоговый вес продукта, которые они производят, отправляет его в самую низшую третью категорию ценности. В то же время несушки с самыми крупными яйцами – порода Хай-лайн – предлагают продукт, который не всем приходится по душе.

На заметку! Когда речь не идет о продукте с птицефермы, а от породистой птицы, вес и их ценность могут быть очень разными. В мире сегодня насчитывается более 700 пород и сложно предложить должный уровень оценки каждой, особенно, если учитывать индивидуальные вкусовые предпочтения жителей разных стран.

Продажа яиц поштучно в специальной упаковке проводится по следующим причинам:

Закладка в специальную упаковку десятка яиц намного проще взвешивания этого хрупкого продукта для последующей продажи по весу.
Несмотря на кажущуюся сухость и чистоту, их поверхность всегда остается немножко сырой из-за испарений влаги сквозь скорлупу. Находясь на открытом воздухе, они постепенно теряют влагу и вес.
Хрупкость скорлупы не допускает возможности проведения множества операций с яйцами. Чем больше их тревожат, тем выше вероятность растрескивания.
Никакой сорт нельзя продавать совместно с другими продуктами. Причина – повышенный риск их заражения сальмонеллой. А создание отдельного рабочего места очень сильно поднимет себестоимость яйца.

Поэтому магазин никогда не станет продавать их на развес. Ведь даже если справиться с проблемой хрупкости скорлупы, обращаясь с ними максимально бережно (одновременно удлиняя очередь покупателей), то проблема испарения влаги никуда не исчезнет

На заметку! Закупив на птицеферме тонну яиц, уже всего спустя несколько дней у магазина останется всего 950 кг. Остальное просто испарится, вынуждая поднимать стоимость продукта, дабы компенсировать убыток.

Сколько весит куриное яйцо? Вес по маркировке

Цифры 1, 2, 3 и буквы О (отборная), В (высшая) указывают весовую категорию яиц.

Буква С (столовое) обозначает яйцо с длительным сроком хранения пригодное для употребления в пищу.

В России это предписано законом. И тому есть множество объективных причин.

Треснувшие яйца не используйте в пищу. При покупке не стесняйтесь искать упаковки без треснувших яиц.

Если не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Перед приготовлением мойте их с мылом.

Сколько весит яйцо

Куриные яйца – универсальный природный продукт с чрезвычайно широким «диапазоном» применения. Действительно, яйцо является незаменимым составляющим для приготовления множества изысканных блюд. А какой вкусный завтрак получается из жареного яйца – быстро и просто! Однако создание более сложных кулинарных шедевров требует точного соблюдения массы ингредиентов, входящих в рецептуру. Итак, сколько весит яйцо куриное? Сегодня мы узнаем некоторые занимательные факты об этом удивительном и полезном продукте.

Сколько весит одно яйцо?

Масса одного сырого куриного яйца колеблется от 40 до 80 грамм, в зависимости от категории.

Как определить категорию яйца? Если продукт куплен в магазине, то на нем будет специальный маркировочный штамп с полной информацией для покупателей. К примеру, самые мелкие яйца массой 40 грамм относятся к третьей категории. Весовой диапазон продукта второй категории составляет 45 – 55 грамм. Первая категория включает яйца массой 55 – 65 грамм, а если вес чуть больше (65 – 75 грамм) – это уже отборный продукт. Самые крупные яйца- «гиганты» имеют массу 75 – 80 грамм и относятся к высшей категории.

Европейские куриные яйца по весу несколько отличаются от яичек, выращенных, к примеру, в Австралии. Если в Великобритании яйцо массой 53 – 63 грамма считается средним, то австралийцам такие размеры могут показаться очень большими – на родине кенгуру яички средней категории достигают всего 43 грамма.

От чего зависит размер и вес куриных яиц? Одним из главных факторов, влияющих на параметры яйца, является возраст курицы. Как правило, чем старше курочка, тем крупнее «получаются» яйца. Вес птицы и размер «конечного» продукта взаимосвязаны между собой – скорее всего, крупная курица будет нести яйца большего размера, чем «субтильная» несушка. Порода, качество корма, климат, время года и суток также имеют существенное влияние на размер яичек.

Это интересно: наибольшее в мире куриное яйцо, занесенное в Книгу рекордов Гиннеса, имело вес 136 грамм. Масса самого маленького яйца составляет всего 9,734 грамма, а его «родиной» является Папуа – Новая Гвинея.

А сколько весит куриное яйцо вареное?

Масса одного вареного куриного яйца составляет 50-60 грамм.

Масса сырого и вареного яйца примерно одинакова – для этого достаточно определить категорию продукта.А вот сколько весит вареное яйцо без скорлупы? Рассчитать достаточно просто.

Известно, что процентное соотношение белка, желтка и скорлупы в одном яйце составляет: 56%, 32% и 12% соответственно. Исходя из данных показателей, можно примерно рассчитать вес яичка без скорлупы, учитывая лишь массу белка и желтка.

По сравнению с сырым яйцом масса жареного немного меньше. Правда, после жарки калорийность яйца увеличивается примерно в два раза.

Сколько весит перепелиное яйцо?

Масса перепелиного яйца составляет 10-12 грамм.

Яйцо перепелки – природный деликатес, обладающий отличной усвояемостью и высокой пищевой ценностью. Сегодня эти яички- «невелички» буроватого цвета все чаще используют в рационе наряду с «классическими» куриными яйцами.

Вес одного перепелиного яичка – не более 10 – 12 грамм, что почти в пять раз меньше массы среднего яйца курицы. Несмотря на свой крохотный вес, продукт в своем составе содержит 27 микроэлементов. Настоящая находка для диетического питания! Особенно много в перепелином яйце витаминов группы А и В, а также калия, фосфора и железа – в два-четыре раза больше, чем в курином продукте. Яичная скорлупа также является богатейшим источником кальция и применяется для профилактики хрупкости костей, рахита и гипокальцемии.

Примечательно, что испорченное перепелиное яйцо очень легкое – оно просто высыхает в скорлупе. А вот у пропавшего куриного яйца практически такая же масса, что и у свежего.

Сколько весит яйцо страуса?

Масса страусиного яйца составляет 1,5 до 2 кг.

Страусы – самые крупные нелетающие птицы в мире. Благодаря своей высокой адаптивной способности эти гигантские пернатые пользуются огромной популярностью у наших отечественных фермеров. Правда, размер яиц страуса по сравнению с массой его тела достаточно невелик – наибольшие экземпляры в длине достигают 15 — 21 см.

Сколько весит страусиное яйцо? Вес одного такого «яичка» составляет от 1,5 до 2 кг. Если на одну чашу весов поместить яйцо страуса, то на другую для равновесия придется выложить примерно 36 куриных яиц. Плотность страусиного яйца очень высокая – оно выдерживает вес человека средней комплекции (около 80 кг). Толщина скорлупы составляет до 0,6 см.

Самое крупное яйцо страуса было зарегистрировано в Китае – его вес составлял 2,35 кг, а диаметр 18,67 см.

Страусиные яйца имеют невысокую калорийность и являются отличным диетическим продуктом. Хотя энергетическая ценность в 1,35 раза ниже, чем куриных яиц – 100 грамм страусиного яйца содержит 118 кКал.

Вкус у страусиного яйца довольно специфический. А вот яичница из одного такого «яичка» получится по величине такая же, как из 25 куриных яиц.

Детально о классификации куриных яиц по категориям согласно ГОСТ — маркировка, вес без скорлупы сырого и вареного

В начале прошлого века Россия была ведущим государством в мире по производству и экспорту куриных яиц. Существующие уже тогда стандарты регулировали продукцию птицеводства во время продажи. Подобные правила есть и сейчас, распределяя категории яиц по ГОСТу. Это упрощает стандартизацию продукта и служит регулятором ценообразования.

Вес яйца

Покупая товар в розничной продаже, потребитель характеризует его только двумя критериями — крупные и мелкие. Однако это не совсем точная оценка, к которой мы прибегаем. Продукция птицеводства ранжируется по весу, категории, сорту.

Приобретая продукт в магазине, можно обратить внимание на специальный маркировочный штемпель, дающий полную информацию. Например, небольшие яички весят не более 40 граммов, что относит их к третьей группе.

Во вторую входит весовой диапазон, колеблющийся между 45 и 55 гр. Масса куриного яйца, приближающегося к 65 гр., относится к первой категории. Конечно, домашние пернатые не страусы, но некоторые экземпляры продукции достигают веса 80 гр., что позволяет занять почетную высшую категорию.

Сырое, вареное и жареное

Некоторые покупатели приходят в недоумение, когда после приобретения товара, узнают, что вес отличается от указанного на маркировке либо накладной. Первым делом возникают мысли об обмане. Однако это не соответствует правде. Потребитель должен знать, что проштамповываются яйца сразу после изъятия из-под несушки, что происходит несколькими днями раньше, чем продукт попадает в магазин.

За прошедшее время через скорлупу испарилось некоторое количество влаги, что повлияло на уменьшение веса. Исходя из этого, можно сказать, что масса зависит не только от категорийности, но и от периода хранения. Чем товар свежее, тем больше он весит.

Если составить соотношение массы всех компонентов, получается следующий процентный показатель:

скорлупа — 12;
желток — 32;
белок — 56.

Конечно, эти цифры усреднены и могут колебаться в ту или иную сторону.

Масса сырого и подвергшегося обработке товара приблизительно одинаковое, и вареное куриное яйцо весит столько же исходя из категорийности. Поэтому взяв приведенное соотношение можно вычислить массу продукции без внешней твердой оболочки. Тяжесть жареного продукта несколько меньше сырого, однако, это компенсируется повышенной калорийностью первого.

Способом убавления можно вычислить, сколько весит куриное яйцо без скорлупы, и прийти к выводу, что масса продукта без внешней оболочки составляет в среднем 55 гр. или 88%.

Однако эта цифра находится не в постоянстве присущем данной категории. Вес чистой продукции необходимо знать кондитерам, работающим на производстве пастеризованной смеси желтка и белка — меланжа.

На заметку: асептическая герметичная упаковка позволяет сохранить белково-желтковый состав в течение 4 недель.

Вес компонентов

Белковая и желтковая масса напрямую зависит от сорта товара. Это подводит к тому, что приблизительный вес исчисляется из среднестатистических обобщений.

Согласно данным, центральная составляющая весит 35% очищенного от внешней оболочки яйца, на белковую часть же приходятся оставшиеся 65%. Правила диетического питания не рекомендуют использовать больше второго компонента, ввиду его способности повышать содержание холестерина в крови.

Усредненная величина

Из приведенной выше информации можно понять, что средний вес продукта зависит от его категорийности, сорта, размера, свежести. Последняя характеристика подразделяет продукцию птицеводства на:

Столовая обычно встречается в розничной торговле, маркируется соответствующей буквой «C». Срок ее реализации не должен превышать одну неделю. Обусловливается это тем, что после 7 дней продукт подвергается разложению и порче. Определить подобное визуально невозможно, что может впоследствии обернуться для организма человека тяжелым отравлением.
Период хранения диетических яичек регламентируется уменьшенным сроком реализации — 3 дня и метится штампом с буквой «Д». Оставшийся после указанного времени товар автоматически переводится в категорию «C» — столовую.

Вес продукта тоже играет не последнюю роль, поэтому позволяет подразделять его на сорта.

Виды яиц имеют следующую градацию, приведенную в таблице:

Усредненная масса принимается в промежутке 50-55 грамм.

Импортная продукция

Произведенное в Европе куриное яйцо несколько отличается массой от своего австралийского аналога. Если жители Британских островов принимают за среднестатистический вес цифру 53-63 гр., то фермеры с родины собаки динго и кенгуру считают эту характеристику как увеличенной, относящейся к крупной продукции птицеводства.

Средняя масса единицы товара в Южном полушарии приравнивается к 43 граммам.

Почему яйца продают поштучно

Предприятия отечественной розничной торговли реализуют куриную продукцию поштучно.

Работники этих организаций и санитарно-эпидемиологическая служба объясняет подобное следующим образом:

Одна единица содержит почти шестую часть неупотребляемой в пищу скорлупы.
Купив килограмм яиц, клиент платит деньги за тот товар, который потом будет утилизирован, а тратить средства за своеобразный мусор никому не хочется.
После некоторого нахождения продукции в торговой сети, первая теряет драгоценную влагу, уменьшается в размере.
Однако при этом процентное соотношение твердой оболочки остается прежним. Значит, утилизации подлежит еще большее количество скорлупы.

Учитывая приведенные факторы, реализация товара поштучно для потребителя более выгодна, чем на вес.

Категории по ГОСТу

Первичным критерием причисления яйца к определенной группе, является его весовая характеристика. Современные нормы подразделяют продукцию птицеводства на следующие ГОСТы категорий яиц.

Высшая

Данная группа включает в себя товар, одна единица которого весит более 75 гр. Маркируется продукт буквой «В». Его можно сохранять длительное время, предварительно очистив от скорлупы.

Отборное

Яйцо несколько уступает пищевой массой и размером предыдущему типу. Весовая характеристика отборного яичка равна 65-74,9 гр. Тупой конец продукта или упаковка обозначается большим индексом «О».

Первая

Первая категория занимает третью позицию в данной табели рангов. Охватывает продукцию весом одной единицы 55-64,9 гр., обусловливается наличием цифры «1» во время маркировки.

Вторая

Подобный вид включает в себя товар весом 45-54,9 гр., обозначается индексом «2».

Третья

Последней категорией является третья. Ее вес и размеры уступают аналогам вышестоящих классификаций. Масса продукта составляет 35-44,9 гр., что обозначается на тупом конце или упаковке соответствующей цифрой «3».

Маркировка

Подобному клеймению подлежат практически все яйца, которые произведены на птицефабрике.

Структура символов имеет следующую расшифровку:

первый — срок хранения;
второй — категорию, обозначающую размер.

Впереди цифр может стоять буквенная аббревиатура — «Д» или «С», имеющие отношение к диетической или столовой маркировке.

Штампы на диетическом продукте

Первым видом обозначается продукт, который не предназначен для хранения в холодильной камере при отрицательной температуре. Срок реализации подобного куриного яйца обозначен ГОСТом — 7 суток, причем дата его инкубации в оговариваемый период не входит. Для пояснения следует добавить, что данная продукция птицеводства не является особым сортом, а принадлежит только к свежему товару.

Желтковый компонент неподвижен, белковый — плотный, высота воздушной подушки у тупого конца не превышает 4 мм. Для визуального облегчения отбора в магазине, клеймение происходит чернилами красного цвета, включает дату выпуска.

Спустя неделю после пребывания продукта на предприятии розничной торговли, некоторое количество влаги через поры скорлупы испаряется, желток и белок уменьшаются в объеме, а воздушная прослойка увеличивается почти до 1 см.

Маркировка столовых яиц

Пролежав 7 суток на витрине, продукция классифицируется уже как «столовая». Для обычного потребителя разницы не существует — диетическая она или нет. Однако последняя группа может находиться при комнатной температуре почти три с половиной недели — 25 дней. Хранение же в холодильной установке на нижних полках продлит годность до 90 суток. Подобная продукция не находится в диетических отделах магазинов, поэтому изначально клеймится синим штампом с указанием соответственной категории.

Приобретая упоминаемый вид товара, желательно обращать внимание на дату его выпуска, срок годности. Ровно через неделю в магазине не будут затирать красную маркировку, ставить синюю.

Подобное внимание пригодится во время покупки продукции птицефабрики в упаковке либо вскрытии увеличенной тары. Первой и второй группе будут также присущ того или иного цвета штамп.

Клеймо на заграничных яйцах

Импортный пищевой товар имеет свои обозначения, которые отличаются от российской маркировки. Упаковка должна содержать его класс, весовую категорию, количество штук, наименование компании.

Если партия выполнялась по заказу отечественного предприятия торговли, указывается номер упаковочного места, максимальная дата хранения, дополнительные сведения.

Весовая категория импортной продукции имеет следующее обозначение индексов:

«S» — менее 53 граммов;
«M» — 53-63;
«L» — 63-73;
«XL» — более 73.

Первый символ на упаковке указывает на экспортера куриного яйца. Обычно это государства Европейского Сообщества: Бельгия — 1, ФРГ — 2, Франция — 3. Подобные индексы значатся на самом товаре, если он не предназначен для упаковочной реализации.

Полезные советы

Для умелой хозяйки подвергнуть продукт термической обработке, а затем очистить его от скорлупы, не представляет ничего сложного.

Однако не все потребители являются асами кулинарного дела, поэтому ниже приведены несколько советов для облегчения варки и очистки:

Легкому отделению скорлупы способствует немного подсоленная вода. Затем приготовленный продукт нужно поставить на несколько минут под холодную струю. Данная процедура завершается безотлагательным по времени очищением, пока верхняя оболочка легко отделяется от белковой части.
Равномерной обработке поможет небольшое встряхивание перед варкой.
Не рекомендуется продолжать процесс готовки более 20 мин. Обратный результат может обернуться вредом для организма.
Цветовая характеристика скорлупы не оказывает влияния на вкусовые качества.
Лучшей посудой для термической обработки станет небольшая кастрюля. Она ускорит процесс, предупредит ударения яиц о стенки, между собой.
Кулинарные рецепты с использованием яичек, означают вес одной единицы — 40 гр.
Прилипшие перья, помет, говорят об отсутствии правил гигиены на предприятии птицеводства, но не об экологичности товара.

Современный рынок предлагает покупателю не только обычную продукцию, но и обогащенную витаминами – такой товар имеет пометку «Фитнес».

Как обезопасить себя от кишечной палочки

Куриное яйцо не только ценный продукт для организма в свежем виде, но и представляет большую опасность в случае его протухания.

Приобретая в магазине товар, рекомендуется обращать внимание на следующую информацию, чтобы предупредить заражение кишечной палочкой:

Срок изготовления должен визуально различаться на упаковке либо отдельной единице.
Удаление производителя от точки реализации. Чем ближе находится птицефабрика, тем продукция свежее.
При небольшом встряхивании желток не должен биться о скорлупу. Обратный эффект говорит о начале порчи.
Не стоит покупать товар, если он продается в отделе с другими сильно пахнущими изделиями.
Внешняя оболочка не должна иметь трещин, иных видов деформации.
Продукция с налипшими перьями, пометом не является показателем гигиеничности яйца. Грязь в состоянии проникнуть через поры внутрь.

Соблюдая правила предосторожности, покупатель может оградить себя от плачевных последствий после потребления продукции.

Разница между белыми и темными яйцами

Не стоит основывать свой выбор на недоказательных убеждениях, что товар с белой или темной скорлупой предпочтительней для организма. Окраска внешней оболочки зависит только от породы курицы.

Свежее, независимо от цвета обладает одной и той же энергетической ценностью, при условии, что ГОСТ яйца одинаковый. Окраска скорлупы — лишь индивидуальное предпочтение покупателя, но не разница во вкусе.

Вес куриного яйца

На вес куриного яйца влияет не только порода кур, но и такие факторы, как условия содержания птиц, возраст курицы, направление породы (для мяса, яиц и т. д.). Но все же интересно, какова масса яиц в определенном состоянии (только белок и желток, без скорлупы, в отварном и сыром виде).

Вес белка и желтка

На вес отдельно взятых белков и желтков влияет сорт, поэтому для определения принято брать среднестатистические данные в процентном соотношении:

количество белка в одном яйце составляет 60-65%;
желтка – 35-40%.

Соответственно, если яйцо без скорлупы весит 50 г, то желтка в нем находится 20 г, белка – 30 г.

Вес яйца без скорлупы

Масса яиц без скорлупы интересна тем людям, которые соблюдают специальную диету. Это позволяет с точностью высчитать калорийность продукта, а вот для заводчиков кур это не критерий показателей.

Скорлупа составляет примерно 9-11% от общего веса яйца. Следовательно, чтобы рассчитать массу яйца без скорлупы достаточно от веса отнять в среднем 10%.

Сколько весит сырое и вареное яйцо?

Любой продукт, который подвергается термической обработке, обязательно изменяет свой вес. Но только не куриное яйцо. Связано это с тем, что белок и желток надежно спрятаны в скорлупе, которая не пропускает ни воду, ни пар, ни воздух.

Следовательно, масса вареного яйца ничем не отличается от веса сырого продукта. Если же яйца отвариваются без скорлупы (блюдо – пашот) или обжариваются, то вес снижается на 10-14%.

Зависит ли вес яйца от породы несушки?

Существуют куры яичных и мясных пород. Отсюда следует, что первые несут более крупные яйца, нежели вторые. Среди яичных представителей есть огромное разнообразие разновидностей, которые отличаются по весу, пищевой ценности и другим параметрам. Некоторые куры несут яйца больших размеров, другие ‒ средних, а третьи ‒ маленьких.

К примеру, есть диетические яйца от кур породы Павловская. Они имеют небольшую массу (50 грамм), но при этом обладают высокими показателями пищевой ценности. Поэтому их причисляют ко второй категории (соответствует весу). Здесь же можно упомянуть и многие миниатюрные породы, яйца которых очень полезны, но весят мало. Зато самые крупные, но с минимальной пищевой ценностью яйца, несут куры Хай-Лайн.

От веса куриного яйца зависит сорт. Существуют стандартные нормы, которых строго придерживаются. Градация выглядит следующим образом (показатели в граммах):

Сорт/категория	Маркировка	Масса со скорлупой	Средние показатели	Масса без скорлупы	Вес желтка	Вес белка
Высший	В	75 и выше	75	68	26	41
Отборный	О	от 65 до 74,9	70	55-65	25-30	35-40
Первый	1	от 55-ти до 65-ти	60	50	19-24	30-38
Второй	2	от 45-ти до 55-ти	50	35-45	16-20	25-30
Третий	3	от 34-х до 45-ти	39-40	31-40	13-16	20-25

Довольно легко высчитать вес десяти яиц, а вот в одном килограмме продукта может содержаться от 14-ти до 27-ми единиц.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

Многие продукты продаются по весу, а не поштучно. Так почему это не относится к яйцам? Вот основные причины:

Яйца относятся к хрупкому продукту питания, который необходимо хранить в отдельности друг от друга. Именно поэтому их упаковывают в специализированные лотки, которые должны быть обязательно прикрыты сверху.
Таким образом, если взвешивать яйца, они обязательно побьются (при переносе в полиэтиленовый пакет или другую упаковку, во время укладки на весы и т. д.). Соответственно, любое торговое предприятие потерпит убытки. Стоит ли говорить о птицефабриках, которые ежедневно отгружают яйца сотнями тысяч?
Для всех яиц свойственно наличие сальмонеллеза, так как их несут куры в соответствующих условиях. По этой причине каждый человек после покупки продукта должен их тщательно мыть мыльным раствором или специальным дезинфицирующим средством.Если яйца будут лежать в распакованном виде (например, навалом в ящике, на прилавке), то соседствующие с ними продукты обязательно подвергнутся инфицированию.
Такой подход грозит глобальной заболеваемостью. Конечно, есть вариант – обустроить отдельный отдел в торговом зале, где будут храниться преимущественно яйца, но это заставит владельцев магазинов значительно завысить стоимость, что не выгодно ни потребителю, ни продавцу.
Оказывается, сквозь скорлупу утрачивается влага (на протяжении определенного периода). Такое испарение не сказывается на одной единице, но если приобретать, к примеру, 10 000 кг, то в результате останется лишь 9 500 кг. Следовательно, продавец, чтобы не выйти в минус, должен увеличить наценку.

Самые необычные факты о куриных яйцах

Разведением кур занимаются в течение многих веков, поэтому уже существует официальный список интереснейших фактов о яйцах:

Мы привыкли видеть яйца коричневого и белого цвета, но в мире зафиксированы случаи, когда куры несли голубые и зеленые яйца (скорлупа). Как оказалось, это делают только определенные породы кур. Строение и химический состав яйца не отличаются от привычных для нас сортов. Но разница в том, что разноцветные яйца несутся в небольших количествах.
Самое мелкое яйцо весит всего 10 грамм, самое крупное – 450 грамм (его длина составила 32 см, диаметр – 23). Это официальные данные, которые были зафиксированы в Англии.
В Великобритании курица снесла яйцо, в котором было 5 желтков одновременно.

В Китае изготавливают яйца искусственно. Для скорлупы используется углекислый кальций, для желтка и белка – желатиновая основа с красящими веществами и ароматизаторами. На территорию России завоз подобных продуктов категорически запрещен, поэтому расценивается как контрабанда.

Какие бы яйца вы не купили, помните, что категория никак не взаимосвязана с пищевой ценностью продукта. На сорт влияет исключительно вес. Существует миф, в который люди безоговорочно верят: якобы мелкие куриные яйца гораздо полезнее крупных. Однако это наукой не доказано.

Сколько весит один сырой куриный белок?

Сколько весит один вареный куриный белок?

Обычно куриные яйца делят на категории, в зависимости от их веса. Существует три категории, а также отборные и яйца высшей категории. Яйца высшей категории весят 75 грамм и более. При этом вес белка составляет 41 грамм.

По табличке ниже можно легко узнать вес белка в курином яйце в зависимости от размера яйца по категориям:

В самых крупных яйцах высшей категории вес белка достигает 50 грамм и более. В отборных яйцах вес белка приблизительно 43 – 50 грамм. Яйца первой категории размером поменьше, в них вес белка – 36 – 43 грамма.

Вес вареного белка приблизительно равен весу сырого белка.

Как известно яйца бывают разной категории, все зависит от размера самого яйца, чем оно больше по размеру, тем категория выше.

Если это у нас отборное яйцо, то вес белка составит – 40 и более грамм.

Если яйцо у нас относится к первой категории, то вес белка составит – 30-35 грамм.

Если вторая категория, то в этом случае белок завесит – от 25 до 30 грамм.

Точного веса яичного белка не бывает, он всегда колеблется, в меньшую или большую сторону. Зависит это, от категории яйца.

1 категория яйца: вес от 36 до 43 грамм.

2 категория яйца: вес от 30 до 36 грамм.

3 категория яйца: вес от 23 до 30 грамм.

Вес одного сырого или вареного белка куриного яйца важно знать для приготовления блюд с ними. В некоторых рецептах, где желтки и белки взбивают по раздельности, необходимое количество продукта указывают именно в граммах, а не по весу. Только взбитые по раздельности яйца делают тесто более пышным – для бисквита, оладий, блинчиков на дрожжах и др.

Существуют яйца разной категории, смотря по величине и весу, от более мелких к более крупным. Чтобы точно ответить на вопрос, следует учитывать исходный вес. В усредненном значении, можно посмотреть по таблице:

Средний вес яйца примерно равен – 50 – 55 грамм.

Если рассматривать средние значения – яйца первого и второго сорта, то вес белка яиц составляет 30 – 38 или 25 – 30 грам, или около 30 грамм.

Данные величины относятся, также, к отваренным в воде яйца. В процессе варки не происходит напитывания яиц водой, так что вес не меняется и отварной белок имеет тот же вес, как до тепловой обработки.

Обзор, сколько весит 1 куриное яйцо в разном соотношении, категории яиц

Наверное, каждый заводчик домашних птиц задавал себе вопрос – сколько в среднем весит одно куриное яйцо? И недаром, ведь это напрямую отражает продуктивность работы фермера, а также само качество выпускаемого продута. Собственно, от того, какой вес у яйца, зависит и его стоимость. Даже в том случае, если куры несут много яиц, а их вес маленький, прибыль все равно будет ниже. В этой статье мы постараемся разобраться в данном вопросе.

Средний вес 1 куриного яйца

Для начала следует разобраться в видах продукции, которая сносится курами. Ведь именно от этого зависит ее размер и вес. Так какие же бывают куриные яички? Тип продукта, то есть сорт, определяется по его весу. Если вы приобретаете продукцию в супермаркете, то на ней, скорей всего, отмечена маркировка, которая определяет сорт. На сегодняшний день в большинстве магазинов в странах бывшего СНГ продаются яйца с двумя отметками – С или Д.

Что же это значит, мы расскажем далее:

С – это означает, что продукты, которые вы покупаете, относятся к категории столовых. Нужно отметить, что срок хранения такой продукции не должен превышать 7 суток, иначе она начинает портиться.
Д – это означает, что яичко свежее, относится к категории диетических. Как правило, ему должно быть не больше недели с того момента, как его снесла курица. В том случае, если за этот срок оно не будет продано, его сорт изменяется на С.

Также вы могли бы заметить, что к одной из этих букв добавляется еще и цифра. Эта цифра, собственно, и определяет категорию, а также по ней можно расшифровать вес. Это могут быть комбинации С2, Д1, С0 и так далее. Ниже представлена таблица, которая поможет вам расшифровать массу по таким символам.

Цифра	Минимальный вес продукта в граммах	Максимальный вес в граммах	Средний вес в граммах
3	35 гр.	45 гр.	40 гр.
2	45 гр.	55 гр.	50 гр.
1	55 гр.	65 гр.	60 гр.
0 (отборное)	65 гр.	75 гр.	70 гр.

Проанализировав приведенные выше данные, можно понять, что в среднем масса одного яичка составляет около 60 грамм. Если вы часто готовите и вам важно знать, сколько весит яйцо, то имейте в виду, что в рецептах в основном имеется в виду третий сорт, в данном случае вес составляет около 40 грамм. Соответственно, десяток яиц будет весить около 400-600 грамм.

Помимо этого стоит учесть, что в продаже можно найти и продукцию высшего сорта – такие яички в среднем весят не менее 75 грамм, соответственно, их стоимость также будет на порядок выше. Кроме того, иногда можно встретить и двухжелтковые яички. В данном случае минимальный вес будет составлять не менее 80 грамм.

Без скорлупы

А сколько же весит яичко без скорлупы? Вес 1 шт яичка в таком случае больше интересует потребителей, чем производителей. Следует сразу же отметить, что масса скорлупы составляет около 10% от общего веса яичка.

Поэтому благодаря нехитрым расчетам можно вычислить массу продукции без нее по категориям, которые приведены в таблице:

Категория	Масса скорлупы в граммах	Масса без скорлупы в граммах
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Высшая	10	70

Что касается скорлупы, то она часто используется фермерами в качестве корма для цыплят, как отличный источник кальция.

Масса белка и желтка

С тем, сколько весит яйцо без скорлупы, разобрались, теперь перейдем к весу желтка и белка. Как вы понимаете, масса этих составляющих в 1 шт продукции будет варьироваться в зависимости от сорта. В среднем, согласно официальным данным, около 35% общего веса приходится на желток, а вес белка составляет около 55% от общей мессы. Ни для кого не секрет, что в желтке, в отличие от белка, содержится большое количество холестирина – около 70%, особенно, если яичко вареное. Тем, кто следит за своей фигурой, мы порекомендуем отделять желток от белка.

В сыром и вареном виде

Собственно, этот вопрос также будет не менее актуальным для тех, кто следит за своим весом. Сколько весит одно вареное куриное яйцо и есть ли разница с сырыми яичками?

Нужно отметить, что в процессе варения в курином яйце не происходит:

процесса выпаривания влажности;
пропитки вареного белка или желтка;
прочих процессов вываривания.

Соответственно, одно вареное яйцо весит столько же, сколько и 1 шт сырого. Единственный момент, который стоит учесть, это очистка скорлупы. В таких случаях масса снижается только за счет этого.

Интересные факты

Как известно, куры были одомашнены очень давно. За это время появилось множество мифов и легенд, связанных с несушками.

Ниже приведены наиболее интересные факты:

Цветов у скорлупы бывает несколько, но согласно результатам научных исследований, вкус и состав содержимого ни коим образом не зависит от цвета. Просто продукция в белой скорлупе сносится более плодовитыми курами.
О двух желтках также известно давно. Но как вам такое – в Великобритании курица снесла яичко, в котором было целых пять желтков!
Самое большое яйцо также было снесено в Великобритании. Курица средних размеров, чья масса составляла около 500 грамм, снесла одно яичко, диаметр которого составил целых 23 сантиметра! При этом его длина составляла около 32 см.
Что касается наиболее маленьких размеров, то такой рекорд был поставлен в Малайзии. Масса одной единицы снесенного продукта составляла около 10 грамм, при этом оно было в пять раз меньше по размером, чем среднестатистическое.
Американские фермеры вывели разновидность птиц с желтым, голубым и даже зеленым цветом скорлупы. При этом состав продукта был обычным.
Рекорд, установленный по поеданию продукции, был установлен в 1910 году американцем, чье имя, к сожалению, не сохранилось до сегодняшних дней. Так вот, мужчина съел за один раз целых 144 шт.
Самая большая яичница весила около 300 килограмм, на ее приготовление ушло 5 тысяч шт! Это блюдо было приготовлено за два часа.
В начале 1800-х годов в Великобритании произошел забавный инцидент. На продуктах несушки появилась надпись что-то типа «The God is coming», что в переводе означает, что грядет пришествие Христа. Увидев это, британцы падали на колени и просили у яиц прощение за все свои грехи. Как выяснилось позже, такую фразу написала на скорлупе хозяйка курицы, которая потом, внимание, засовывала их обратно в несушку!
Иногда куры несут яйца с двойным типом скорлупы. Самый большой рекорд был поставлен в США – размер составлял около 450 граммов, при этом внутри было две скорлупы и два желтка.
Вы удивитесь, но чего только не придумают китайцы! И теперь то, что выходит из курицы, в Китае научились делать вручную! Скорлупа производится из углекислого кальция, а белок и желток – из пищевых красителей, а также желатина. К слову, в России продажу такой продукции приравняли к контрабанде.

Загрузка …

Видео «Интересные факты»

Интересные факты о куриной продукции представлены в видео.

категории, маркировка, соотношение компонентов в яйце

Есть большое количество птичьих яиц, которые может потреблять в качестве пищи человек: от малюсеньких перепелиных до огромных страусиных. Но самым распространённым видом по-прежнему остаются куриные. Продаются куриные яйца в магазинах не на вес, а поштучно, но их стоимость зависит от категории. А заводчиков кур, несомненно, волнует и вопрос, сколько весят выпускаемые им продукты. Ведь категория зависит от веса куриного яйца напрямую, а следовательно, зависит и стоимость, которую может получить заводчик за свой товар.

Содержание материала

Маркировка куриных яиц

Сорт определяется по массе, он отмечается на каждой штуке в упаковке. Чаще всего встречаются маркировки «С» и «Д». Они означают:

С — столовое, срок более семи суток.
Д — диетическое, свежее, ему не более семи дней с момента снесения. Если оно не будет продано за этот срок, то маркировку поменяют на «С».

Дальше к букве добавляют цифру, она и определяет категорию, показывая средний вес одной штуки продукта.

Введены следующие разделения по сортам:

3 категория — масса от 35 до 45 грамм;
2 категория — масса от 45 до 55 грамм;
1 категория — масса от 55 до 65 грамм;
0 категория (отборное) — масса от 65 до 75 грамм;
высшая категория — от 75 грамм;
двухжелтковые — от 80 грамм.

Самой распространённой является первая категория. Говоря о том, сколько весит одно яйцо, обычно называют 60 грамм. При этом в кулинарных рецептах чаще указывается третий сорт со средним весом 40. При среднем весе от 40 до 65, десяток будет весить 400–650 грамм. В килограмме будет от 15 до 25, в зависимости от их сорта. Надо понимать, что все массы здесь указываются для сырого товара.

Масса компонентов

Производителей товара интересует общий вес, за который они получают прибыль. А покупателей зачастую интересует вес без скорлупы. Сколько весит 1 яйцо куриное, с которого сняли скорлупу можно вычислить, зная, что средний вес оболочки из скорлупы составляет примерно 10% от общей массы. Следовательно для каждого сорта рассчитывается и потом отнимается вес скорлупки.

Вес без скорлупы:

3 категория — 35 грамм;
2 категория — 44 грамма;
1 категория — 53 грамма;
0 категория — 62 грамма;
высшая — 70 грамм.

Также интересующий многих вопрос — это масса белка и желтка. Они тоже отличаются в зависимости от сорта. В среднем белок занимает примерно 55% от общей массы, а желток 35%. Например, такая информация важна для тех, кто следит за диетическим питанием. Желток — источник повышенного холестерина, оценив его массу, можно рассчитать и объёмы содержащегося холестерина.

Известно, что в 100 г сваренного вкрутую яйца — 70% холестерина.

Масса белка и желтка в граммах

3 категория — желток — 12, белок — 23;
2 категория — желток — 16, белок — 29;
1 категория — желток — 19, белок — 34;
0 категория — желток — 22, белок — 40;
Высшая — желток — 25, белок — 46.

Отличие веса в сыром и варёном виде

При продаже продукты взвешиваются в сыром виде, но многих беспокоит вопрос о том, насколько отличается масса варёного продукта от сырого, и сколько весит варёное яйцо. Ответ очень прост: во время варки не возникает никаких существенных изменений. Здесь отсутствуют процессы выпаривания или вываривания, а также пропитки продукта чем-либо, которые сильно меняют массу продукта. Соответственно, и масса варёного яйца почти не отличается от сырого. Варёное отличается от сырого только на вес, снятой перед едой скорлупы. Таблицы для расчёта веса без скорлупы были указаны выше.

Занимательные факты

Люди ещё в древние времена научились использовать курицу как домашнее животное для разведения и получения кладки. С тех пор о них набралось немало любопытной информации и наблюдений.

Вес 1 яйца, которое снесла мясная порода кур варьируется от 50 до 65 грамм.

Декоративные породы кур делают кладку среднего или совсем небольшого размера. Самые миниатюрные кладки принадлежат Малазийской Сераме. Вес одного яйца такой курицы около 10 грамм, по размеру оно в пять раз меньше, чем у обычной курицы.

А самое крупное в истории снесла кубинская курица, оно почти достигло размеров страусиного. Его вес был 148 грамм, то есть почти полтора килограмма.

Самое маленькое пока что принадлежало курице из Новой Гвинее, оно весило 9,743 грамма.

Также своими размерами в плане огромной кладки отличились куры английских заводчиков — одно такое куриное яйцо весило 450 грамм, а по размеру было 23 на 32 сантиметра.

В той же Англии зафиксировали наличие наибольшего количества желтков под одной скорлупой — их там было целых пять.

То, что вкус яиц зависит от окраса скорлупы — это миф. Их окрас зависит исключительно от породы кур, но не от её питания и содержания. Самыми плодовитыми считаются несушки, у яиц которых белая скорлупа и потому они чаще встречаются в продаже.

В Америке вывели породу кур, которые откладывают яйца с голубой, зелёной или жёлтой по цвету скорлупой, при этом их состав, то сколько весят белки и желтки, а также вкусовые качества не отличаются от обычных среднестатистических.

Вес яйца куриного (белка, желтка, скорлупы)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 13.07.2020

Куриные яйца являются одними из самых популярных продуктов на нашей планете и ежедневно их употребляют миллионы человек (в сыром и приготовленном виде), поэтому тем, кто следит за своим питанием и количеством калорий в нём будет интересно узнать, какой вес у куриного яйца различных категорий, как маркируют яйца и какова их калорийность в сыром и отварном виде.

Сколько весит куриное яйцо (сырое, вареное)?

Перед тем, как разбираться в массе куриных яиц, рассмотрим какие бывают маркировки куриных яиц от производителей.

По сортам: диетические (Д) – с момента сортировки на ферме прошло не более 7 дней и столовые (С) со сроком хранения до 25 дней.

По категориям куриные яйца разделяют на 5 категорий, разделенных по весу:

Высшая категория (В). Масса яйца 75 грамм и более. Средний вес яиц 80 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 800 грамм.
Отборное яйцо (О). Масса яйца от 65 грамм до 74,9 граммов. Средний вес яиц 70 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 700 грамм.
Первая категория (1). Масса яйца от 55 грамм до 64,9 граммов. Средний вес яиц 60 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 600 грамм.
Вторая категория (2). Масса яйца от 45 грамм до 54,9 граммов. Средний вес яиц 50 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 500 грамм.
Третья категория (3). Масса яйца от 35 грамм до 44,9 граммов. Средний вес яиц 40 грамм. Масса десятка яиц в среднем = 400 грамм.

На заметку: вареное яйцо весит столько же, как и сырое.

На полках продуктовых магазинов яйца обычно идут с маркировкой из двух значений (к примеру, С3 – столовые яйца третьей категории, Д2 – диетические яйца второй категории). Маркировка ставится на каждом яйце.

Маркировка куриных яиц зарубежного производства

Зарубежные производители, в частности в ЕС (Европейском Союзе) на яйцах указывают такую маркировку:

S (Small). До 53 грамм.
M (Medium). От 53 грамм до 63 грамм.
L (Large). От 63 грамм до 73 грамм.
XL (Very Large). Более 73 грамм.

Масса яичного белка, желтка и скорлупы по отдельности

Вес яичного желтка обычно находится в пределах 47% от общей массы яйца, а белка – в среднем 53% от массы всего яйца без скорлупы. Рассмотрим средний вес желтка и белка в яйца разных категорий:

Высшая. Вес желтка от 31 грамма, белка от 35 грамм.
Отборные. Вес желтка от 26 грамм, белка от 30 грамм.
Первая категория. Вес желтка от 22 грамм, белка от 25 грамм.
Вторая категория. Вес желтка от 18 грамм, белка от 20 грамм.
Третья категория. Вес желтка от 14 грамм, белка от 16 грамм.

Масса скорлупы в среднем составляет до 10%-12% от массы всего яйца, независимо от его категории. Следовательно, вес скорлупы у яиц различных категорий такой:

Высшая категория = 9-10 грамм
Отборные = 8-9 грамм.
Первая категория = 7-8 грамм.
Вторая категория = 6-7 грамм.
Третья категория = 5-6 грамм.

Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца = 158 ккал на 100 грамм продукта

Калорийность вареного куриного яйца (сваренного вкрутую) = 155 ккал на 100 грамм продукта

Ответы на популярные вопросы по куриным яйцам

Отличается ли масса вареного куриного яйца от сырого? Масса вареного яйца практически не изменяется, так как во время варки жидкость не испаряется из яйца (возможны изменения на доли процентов, что не существенно в повседневных расчетах).
Какой вес белка в яйце СО? В столовой яйце отборной категории масса белка в среднем составляет не менее 30 грамм.
Какие яйца используют в кулинарных рецептах? Зачастую в рецептах используют яйца третьей категории со средней массой в 40 грамм (если яйца используются более крупные, это указывают в рецептах или это видно по фото ингредиентов в рецепте).
Почему куриные яйца продают поштучно, а не по весу? По многим довольно простым причинам: так удобнее, вес яиц при хранении уменьшается (не выгодно производителю и продавцу), при постоянном взвешивании при продаже возрастёт риск разбить яйца (или повредить скорлупу).
Яйца, купленные в магазине оказались легче. Это обман? При хранении яйца становятся легче (испаряется часть влаги с яйца через скорлупу).
Можно ли покупать и есть треснувшие яйца? Нет. При повреждении скорлупы значительно увеличивается риск попадания и быстрого размножения в яйце бактерий, что может привести к отравлению.
Чем отличаются столовые и диетические яйца? Сроком хранения (диетические можно хранить только 7 дней, а столовые – до 25 дней, при этом после 7 дней хранения диетические яйца становятся столовыми).
Какое яйцо полезнее – с коричневой или белой скорлупой? Цвет скорлупы не влияет на качество яиц (расцветка скорлупы зависит от питания и содержания птиц, а также от породы кур).

Вас также может заинтересовать обзоры: сколько грамм белка в курином яйце (сыром, вареном, жареном) и сколько минут варят куриные яйца.

В заключение к этой статье можно сделать вывод, что вес куриных яиц зависит от их категорий, при этом процентное соотношение массы белка, желтка и скорлупы практически не меняется от категории яиц. Свои полезные рекомендации и отзывы, сколько весит яйцо куриное и сколько в нём содержится калорий, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Сколько грамм яйцо куриное сырое. Сколько весит куриное яйцо

Яйца являются популярным продуктом питания, за счёт своей доступности и простоты приготовления. Покупаем мы их в магазине поштучно, а не на вес, в кулинарных рецептах тоже указывается нужное количество (кроме редких рецептов со сложным составом), поэтому массой этого продукта люди интересуются редко. Между тем, это важный показатель, от которого зависит категория, а значит, и цена товара.

Сколько весит куриное яйцо

Такой товар в магазинах не продаётся на вес, потому что:

Из-за большой вероятности того, что они заражены сальмонеллой, для этого пришлось бы открывать отдел, в котором другие продукты бы не продавались, а продавец не мог бы работать параллельно в соседнем отделе. Это привело бы к значительному увеличению расходов магазина.
Из-за хрупкости большое количество манипуляций с продуктом повысило бы его бой и расходы магазина.

Однако вес этого товара имеет значение для:

Кулинаров – в некоторых рецептах от этого зависит вкус и качество блюд.
Фермеров – от этого зависит цена товара и прибыль от реализации.
Обычных покупателей, желающих проверить, соответствует ли цена товара его качеству.

Размер и массу куриного яйца определяют такие факторы:

Возраст курицы – чем она старше, тем крупнее продукт.
Её телосложение – крупная птица способна на более крупный результат носкости.
Порода – мясные породы несутся меньше.
Состав кормов.
Пора года – в холодную пору носкость уменьшается.
Климатические условия в регионе – тёплый климат способствует увеличению носкости.
Время суток.

Зависимость веса от категории яйца

Куриные яйца бывают таких сортов:

Диетические
– это самый свежий продукт, который был снесён не больше 1 недели назад, маркируется он буквой Д красного цвета.
Столовые
– через неделю диетический продукт меняет сорт на столовый, маркировка теперь должна содержать букву С синего цвета. Хранят их до 3 месяцев в холодильнике и до 25 дней без него.

Важно!
При хранении яиц происходит испарение жидкости, поэтому постепенно они стают легче. Один и тот же продукт, перейдя из сорта «Диетические» в сорт «Столовые» будет иметь массу меньше.

В зависимости от веса их разделяют на такие категории:

Высшая – с маркировкой «В» рядом с буквами Д или С.
Отборная – с маркировкой «О».
Первая – с маркировкой «1».
Вторая – с маркировкой «2».
Третья – с маркировкой «3».

Чем выше категория, тем выше масса яйца.

Very Large – с маркировкой «ХL».
Large – с маркировкой L«».
Medium – с маркировкой «М».
Small – с маркировкой «S».

Сырое яйцо

В сыром виде продукт имеет такую массу:

Высшая категория – от 75 г в скорлупе, от 66 г без скорлупы.
Отборная – от 65 г в скорлупе, от 56 г без неё.
Первая – от 55 г в скорлупе, от 47 г без неё.
Вторая – от 45 г в скорлупе, от 38 г без неё.
Третья – от 35 г в скорлупе, от 30 г без неё.

Сколько весит скорлупа у одного яйца

Оболочка составляет около 12 % от веса продукта, в пересчёте на граммы это будет выглядеть следующим образом:

Высшая категория – от 9 г.
Отборная – 7-9 г.
Первая – 6-8 г.
Вторая – 5-7 г.
Третья – 4-5 г.

Цвет скорлупы не влияет на вкус, сорт или категорию продукта, он зависит от породы курицы.

Знаете ли вы?
В США вывели породы кур, которые несутся яйцами с зелёной, голубой и жёлтой скорлупой, при этом их состав остался прежним.

Если к скорлупе прилипли кусочки навоза и перьев, это свидетельствует о несоблюдении правил гигиены на ферме.
Данный продукт лучше не покупать, а если загрязнения заметили уже дома, то тщательно вымыть покупку проточной холодной водой перед использованием.

Вес белка и желтка

В сыром продукте без скорлупы белок и желток составляют соответственно 53% и 47 %. В граммах это будет выглядеть так:

Высшая категория – масса белка от 35 г, желтка – от 31 г.
Отборная – масса белка от 30 г, желтка – от 26 г.
Первая – масса белка от 25 г, желтка – от 22 г.
Вторая – масса белка от 20 г, желтка – от 18 г.
Третья – масса белка от 16 г, желтка – от 14 г.

Знаете ли вы?
Максимально известное количество желтков в 1 яйце – 9, их снесли 2 курицы из США и СССР в 1971 г.

Оранжевый цвет желтка важен только для домашних продуктов, на фермах для такого цвета в корм добавляют химические вещества.

Варённое

В варёном виде масса продукта не меняется, так как через скорлупу жидкость не испаряется, содержимое не вываривается и не набирает дополнительную влагу. Поэтому как в скорлупе, так и без неё варёный продукт будет весить столько же, сколько сырой.

Перепелиное яйцо

Перепелиные яйца меньше куриных, их вес составляет от 10 до 12 г, из них белок составляет 6-7 г, желток – 3-4 г, скорлупа – около 1 г (она тонкая, покрыта тёмными пятнами).

Такой продукт считается диетическим, потому что он содержит больше белка, чем куриный, но меньше жиров и углеводов, также в них больше магния, железа, витаминов.

Важно!
Перепелиные яйца не вызывают аллергии, но могут быть заражены сальмонеллёзом.

Видео: сколько весит перепелиное яйцо

Самые большие яйца сносят страусы – больше 2 кг весом и до 18 см в размере.
По сравнению с куриными, этот продукт содержит меньше жиров, холестерина, больше аминокислот, витаминов, натрия, селена. Масса желтка может достигать 0,5 кг, белка – 1,5 кг. У них очень прочная оболочка, чтобы достать оттуда содержимое, её нужно просверлить. Варят их больше часа.

Вес куриного яйца зависит от категории и срока его хранения. Немного больше половины массы занимает белок, скорлупа весит чуть больше 10 % от общей массы. В составе содержится множество важных для человеческого организма элементов, но перепелиные или страусиные яйца считаются более полезными (и при этом менее доступными).

Точные параметры куриного яйца нигде не уточняется. Мы разберемся сколько весит одно яйцо и какие весовые критерии у каждой категории.

Многие прочитывают калорийность продуктов, а вот о параметрах не задумываются. Мы же рассчитаем точный вес данного продукта согласно категориям, а также укажем сколько содержится грамм белка и желтка. Такая информация может быть полезна кулинарам или людям, ведущим здоровый образ жизни, которые подсчитывают количество съеденных калорий и вес потребляемой пищи.

Маркировка

По закону Российской Федерации все яйца должны быть маркированы согласно категории. Зачисление в одну из групп происходит при сортировке прямо на птицефабрике — там их осматривают, взвешивают и упаковывают.

Всего существует пять категорий:

третья;
вторая;
первая;
отборные;
высшая.

Также при нумерации используются буквы «С» и «Д». Первая обозначение подразумевает столовое яйцо — такой продукт может оставаться свежим дольше остальных, буква «Д» наносится на диетические, их необходимо употребить в первую неделю после снесения. Иначе такое яичко станет обычным столовым, потеряв все диетические свойства желтка и белка.

Имеется маркировка с сочетание букв и цифр, например, с1 или с0. Это означает присужденную категорию и принадлежность к столовым или диетическим видам.

Вес

Вторая в скорлупе — от 45 до 55 г, без скорлупы не более 36 граммов, желток — от 14 до 16, белок — 25-30.

В первой вес куриного яйца колеблется от 55 до 65 граммов, а без защитной оболочки — от 50 до 58 г. Желток имеет вес 18-24, белок — 30-33.

В высшей весит куриное яйцо от 75 г и больше. Такие яички считаются самыми крупными.
Вес яйца высшей категории без скорлупы — 67 граммов, из них 26-28 желтка и 39-42 — белка.

В среднем вес одного обычного яичка приравнивается к 40-50 граммам — их приписывают к третьей или второй категории.

Такие яички пользуются большим спросом у покупателей, поэтому в основном в супермаркетах представлены именно они. Также третья категория наиболее распространена в кулинарном деле — ее используют для выпечки, салатов, коктейлей, как ингредиент горячих и холодных блюд, как ингредиент для самостоятельного блюда (яичница).

Вес упаковки

В основном производители делают упаковки по 10 или 15 штук, изредка встречаются расширенные версии с 25 или 40 единицами товара. Поэтому средний вес упаковки составляет 350-450 г, если рассматривать третью категорию и минимальное количество яиц в упаковке. Для второй категории нормальным считается от 450 до 550 г, для первой — 550-670, для отборной и высшей — не менее 650.

Однако вес упаковки может варьироваться, исходя из срока годности, поэтому если вам в гипермаркете попался десяток яичек, который весит менее 350 граммов, то, скорее всего, они находятся на прилавке более одной недели.
Брать такой продукт не рекомендуется, он может оказаться небезопасен для здоровья.

При выборе товара также посмотрите на внешний вид продукта: если в упаковке они лежат разного размера, то возможно смешение нескольких категорий в одну. Таким образом птицефабрики пытаются продать продукт из третьей категории под видом высшей или отборной.

Еще параметры этого продукта зависят и от самой несушки — ее условий проживания, корма, здоровья птицы. Некоторые птицы несут яйца значительно больше остальных: например, вес самого крупного яйца превышает 140 граммов. А есть и пернатые, которые производят небольшие яички: так, вес самого маленького приравнивается к 10 г.

Куриные яйца – это тот продукт, который можно найти в каждом холодильнике. До сих пор не утихают жаркие споры по поводу их диетической ценности и способности повышать уровень холестерина. Но все же, несколько яичек в неделю врачи нам скушать разрешают. Да и многие кулинарные рецепты требуют присутствия яичных белков, желтков, или того и другого вместе.

Почему важно, сколько весит яйцо

Обычный потребитель, возможно, не задумывается, сколько весили те яички, которые он съел на завтрак. Но вес этого продукта – безусловно, важный показатель в условиях птицефабрики. Существующий регламент предусматривает деление этого продукта на категории, что очень важно для ценообразования. Рассмотрим, как же стандартизируется этот продукт
.

Что влияет на вес яйца

Вес яичек может быть столь различным
, что эти данные даже фиксируются в книге рекордов Гиннеса. Так, самым крупным признан экземпляр весом 136 гр., а самое маленькое произведение несушки весило всего около 10 гр.

Что же влияет на вес этого продукта? Основной фактор – это возраст несушки. Мелкие яички несут более молодые куры, крупные – более опытные. Средним весом одного куриного яйца считается параметр в 40-60 гр., именно его берут в расчет при составлении кулинарных рецептов.

Особо любопытных может заинтересовать сколько весит куриное яйцо, лишенное скорлупы. Можно взвесить его на электронных весах в пределах собственной кухни, а можно довериться опубликованным данным. По информации из различных источников, яичко без внешней оболочки весит в среднем 55 гр.

Тем кулинарам, для кого точный вес продуктов имеет принципиальное значение, рекомендуют ориентироваться на процентное соотношение, которое выглядит следующим образом:

масса белка составляет 56%;
желток берет на себя 32%;
вес скорлупы равен 12%.

Может ли изменяться вес яйца

В сторону увеличения вес однозначно никогда не изменится, а вот уменьшиться может. Купив яйца и решив их взвесить дома, вы рискуете обнаружить, что десяток яичек весит несколько меньше, чем должен согласно маркировке. Жуликоватые производители или продавцы тут ни при чем. Изменение массы зависит
от того, сколько времени прошло с момента появления продукта.

Яичная скорлупа является воздухопроницаемой и через нее постепенно испаряется внутренняя влага. Поэтому, чем дольше продукт лежит на прилавке, тем меньше будет весить. Эту разницу можно считать определенным критерием свежести. Свежеснесенное яичко всегда будет иметь массу больше, чем то, которое подвергалось хранению.

Сколько весят вареные яйца?
Процесс варки никак не влияет на вес продукта. У вареных яичек он остается прежним. А вот жареные будут иметь меньшую массу из-за отсутствия скорлупы и испарения влаги в процессе готовки. Если брать вес яйца без скорлупы в граммах, то средние цифры окажутся такими: белок – 33 грамма, желток – 22 грамма, скорлупа – 7 грамм.

Почему яйца продают поштучно

Торговцы вынуждены это делать именно из-за меняющейся массы. Ведь при хранении вес может существенно уменьшиться и продавец вместо ожидаемой прибыли понесет убытки, вот и отпускает яички по одному.

Нужно учитывать и то, что этот товар имеет повышенную хрупкость. Поэтому есть смысл его накладывать и отпускать поштучно. А одно, случайно разбитое
, яичко не нанесет большого урона ни продавцу, ни покупателю.

На что обратить внимание при выборе яиц

Яйца часто применяются как самостоятельный продукт (в вареном виде, в виде яичницы), но также они нередко являются компонентами многих кулинарных блюд. Немногие представляют, сколько весит яйцо куриное.

Знание ответа на данный вопрос важно, потому что часто появляется необходимость соблюдать количество тех или иных ингредиентов в приготовлении блюд, чтобы не испортить их, а также точнее рассчитать количество калорий при ведении диетического питания. О весе разных видов яиц можно узнать чуть ниже. Но сначала немного о самом яйце.

Яйцо: пищевая ценность

Любое яйцо состоит из двух частей, находящихся в скорлупе: белка и желтка. Сам желток содержит в себе белки, жиры и холестерин. Белок на 90% в своем составе содержит воду, оставшиеся 10% — белки. Соотношение масс трех составных частей яйца (скорлупа, белок и желток) составляет соответственно около 12:56:32. Выходит, что масса белка — самая большая. Сколько весит 1 яйцо куриное в целом, узнаем позже.

Яйцо — один из самых широко применяемых продуктов питания людей. Следует отметить, что любые птичьи яйца человеку можно употреблять в пищу. Они съедобны даже у определенных рептилий, например — черепашьи.

Химические свойства яиц

Состав птичьих яиц отличается в зависимости от породы, вида, возраста, условий кормления и содержания.

В одном яйце (курином) содержится следующее количество тех или иных элементов в процентах: белков — примерно 12,57; жиров —12,02; углеводов — 0,67; минеральных веществ — 1,07 и воды — 73,67. При этом, калорийность 100 граммов массы яйца составляет примерно 158 килокалорий.

Крупнейшее яйцо в мире было зафиксировано в республике Куба. Масса его составляла 148 граммов. А вес самого крошечного яйца, снесенного курицей в Папуа Новая Гвинея, составлял всего лишь 9,7 граммов.

Вес яиц, согласно российскому законодательству, делится на группы. Потому что этот вопрос важен и при производстве продаж данного продукта на рынках и в магазинах.

Вес зависит от установленных категорий яиц:

3-я категория присваивается яйцам с массой от 35 до 44, 9 гр.;
Яйца категории 2-ой имеют массу 45-54,9 гр.;
Категория 1-ая — 55-64,9 гр.;
Яйца отборные (маркировка «О») имеют массу от 65 до 74,9 гр.;
Категория высшая (маркировка «В») — 75 и более гр.;

Средние показатели яиц, собираемых в собственном хозяйстве, составляют примерно 40-65 гр.

Каков итог? Сколько весит яйцо куриное? Чаще всего средняя масса яйца принимается за 60 граммов. Такой вес представляет собой массу стандартного куриного яйца.

Сколько яиц в одном килограмме?

Очень любопытен вопрос. Зная, сколько весит одно яйцо куриное, можно определить количество яичек в 1 килограмме. Выходит, что в одном килограмме может быть от 15 до 25 яиц средних размеров, в зависимости от категорий. Соответственно, 10 куриных яиц имеют вес примерно 400-650 граммов.

Выше приведенные данные касаются яиц со скорлупой. Можно рассмотреть данные и без учета веса скорлупы.

Сколько весит яйцо куриное без скорлупы?

Без скорлупы яйцо отборное весит 59-68 граммов (36-41 гр. белка, 23-26 гр. желтка).

Все эти данные бывают нужны, когда появляется необходимость в определении, сколько весит вареное куриное яйцо (очищенное). Это бывает нужно в тех случаях, когда сложные рецептуры составляются в граммах, а не в штуках. Необходимо просто посмотреть по вышеуказанным данным вес без скорлупы.

Чтобы легко определиться с массой яиц, покупать продукт следует по фабричной маркировке категорий. Обычно в кулинарии применяется третья категория, вес которой в среднем 40 гр.

Важнейшим источником поступления протеина в наш организм являются яйца птиц. Сведения о том, сколько в одном яйце грамм белка, у различных видов пернатых имеют разные значения. Наиболее употребляемыми признаны куриные и перепелиные яйца.

Кроме того, диетологи, эксперты здорового питания и спортсмены учитывают количество чистого протеина в яйце, в то время как кулинаров или худеющих интересует, сколько в одном яйце грамм белка — как одного из составляющих высокопитательного продукта.

Такие разные яйца пернатых

Количество белка в яйцах пернатых зависит от общего веса различных яиц. Так, например, среднее куриное яйцо весит 50-55 г, перепелиное — 10-12 г, гусиное — 200 г, цесарки — 25 г, фазанье — 60 г, индюшачье — 75 г, утиное — 90г. «Пальму первенства» по весу удерживают страусиные яйца (900 г), второе место — австралийской птицы эму (780 г). Если белок яйца составляет 55-60% его общей массы, то легко подсчитать, сколько грамм в белке одного яйца у водоплавающих или экзотических птиц. В официальной кулинарии не рекомендуют их к употреблению, так как считают возможным источником инфекционных заболеваний даже после термической обработки.

Сколько грамм белка в белке одного яйца?

Куриный или перепелиный белок состоит на 87% из воды и только на 11% — из главного нутриента — протеина. Остальные 2% образуют различные минералы и зола. Чтобы подсчитать, сколько грамм в белке одного яйца, необходимо знать категорию куриных яиц, которая учитывает множество параметров, в том числе и вес продукта. Данная таблица поможет сориентироваться и без применения расчетов узнать необходимый результат:

Формула подсчета массы белка в яйце

Зная категорию куриных яиц, можно легко вычислить сколько весит 1 белок яйца. Сколько грамм, например, в белке яйца первой категории? Его вес можно посмотреть в таблице, он составляет примерно 55-65 граммов. Белок в общей массе яйца занимает 56% — в курином и 60% — в перепелином. Для удобства считают, что желток занимает 1/3 массы яйца, а белок — 2/3. Формула подсчета: узнаем вес яйца в соответствии с его категорией и умножаем на 2/3. Поэтому при подсчете (или из приведенной в статье таблицы) получаем 36,7-43,3 гр белка как продукта.

К примеру, в перепелиное яйцо входит, в среднем, 6 г белка.

Для спортсменов и людей, придерживающихся правил ЗОЖ

Главную роль в исключительной питательности и пользе яиц играет биологическая ценность — так называют диетологи степень усвоения продукта. Яйца — легкоусвояемая пища, она на 98% переваривается нашим организмом, поэтому ее питательная ценность является эталонной. Для наращивания мышечной массы спортсменам необходимо употреблять из расчета по 2-3 г качественного белка на 1 кг своей массы тела. Узнав, сколько в одном яйце грамм белка, можно рассчитать необходимое количество продукта в рационе для эффективного построения мускулов. Варка или жарка яиц без добавления масла не влияет на объем белка и он остается неизменным.

Но жареное яйцо на масле содержит 14 г белка, омлет — 17 г белка, а с добавлением тертого сыра — 15 г. Белок — низкокалорийный продукт (44 ккал на 100 г). Ежедневный омлет из двух белков на завтрак помогает похудеть на 67% больше, чем питание другими продуктами с идентичной калорийностью. У многих худеющих возникает вопрос о том, почему в 100 граммах яиц содержится 12,7 г белка (протеина), а в таком же количестве яичного белка — всего 11,1 г. Оказывается, желток почти в 1,5 раза богаче протеином, чем белок: 16,3% против 1,1%.

Как правильно употреблять яичный белок?

Диетологи рекомендуют обязательно подвергать яйцо или белок термической обработке. Кушать яйца в сыром виде врачи не советуют, так как они перевариваются организмом всего на 50%, а также могут стать источником сальмонеллеза. Знаете, сколько в одном яйце грамм белка? Отварив на завтрак два яйца всмятку, можно получить персональную дневную норму протеина.

Жидкий желток, если нет аллергии на его компоненты, станет отличным желчегонным средством, понизит риск возникновения инфаркта и станет препятствием для развития катаракты. Белок яйца обеспечит полезными ферментами, протеином, витаминами группы B и глюкозой, витамином K, ниацином, холином и незаменимыми аминокислотами, помогающими в синтезе и регенерации клеток и тканей нашего организма. Противопоказаний у яичного белка не существует, кроме индивидуальной непереносимости.

Яйца — Joyofbaking.com

Символично, что

яйцо означает обновление жизни. С коммерческой точки зрения термин «яйцо» относится к

куриные яйца. Также продаются яйца уток, гусей, перепелов, страусов, но

они должны иметь соответствующую маркировку.

Яйцо репродуктивное

тело, заложенное самкой, заключенное в круглую или овальную раковину. Яйцо состоит из

густой прозрачный белок (белок), составляющий примерно 60% от общего веса яйца, и

желтый желток, примерно 30% от общего веса яйца.Белый цвет на 87% состоит из воды

и 10% белка. Белок в яичных белках коагулирует при 150 градусах F (65

градусов C). Желток состоит из 50% воды, 16% белка и 32% жира. В

белок в желтке коагулирует при температуре 158 градусов F (70 градусов C).

Яйца, а также мука,

являются структурными ингредиентами в выпечке. Яйца обеспечивают закваску; добавить цвет,

текстура, аромат и насыщенность жидкого теста. Они очень важны в помощи

чтобы связать все остальные ингредиенты вместе. Взбитые яйца являются разрыхлителем, так как

они добавляют воздух в тесто, которое расширяется в духовке и вызывает

торт подняться.Некоторые торты используют взбитые яйца в качестве единственного источника разрыхления.

Яйца также используются в качестве загустителя в заварном креме и кремах, а также для глазирования выпечки.

и хлеб. Яичные белки используются для приготовления безе.

Яйца проверены и

сортируются по свежести и качеству. Цвет яичной скорлупы

(коричневый или белый) определяется породой кур и у них одинаковая

питательная ценность. Цвет желтка зависит от диеты курицы. В

система оценок, установленная Министерством сельского хозяйства США: AA, A и B, и

относится к внешним и внутренним качествам яйца, а не к размеру яйца.

Размер яиц варьируется от гигантского, очень большого, большого, среднего и маленького. Оценка

AA означает, что у яйца есть твердый желток и густой белок, который не растекается. Яйца сорта А имеют круглые желтки, густые белки, но более жидкие.

чем класс AA. Если на упаковке для яиц написано «необычно свежее», это означает, что яйца

младше 10 дней. Перед покупкой всегда проверяйте коробку с яйцами, чтобы

убедитесь, что нет треснувших яиц. Яйца нужно хранить в холодильнике и обычно держите одно

месяц в холодильнике. Яичная скорлупа пористая и поэтому легко улавливает запах.

поэтому храните яйца в картонных коробках вдали от сильных запахов (например,г. Лук). Не хранить

яйца при комнатной температуре, так как яйца испортятся за один день в помещении

температура, чем одна неделя в холодильнике.

Яйца раскололись.

держать в холодильнике пару дней, если плотно закрыто. Остатки яичных белков

можно хранить в плотно закрытой таре в холодильнике 7-10 дней или

заморозили на месяц. Хороший способ заморозить яичные белки — поместить их в

индивидуальные пластиковые поддоны для кубиков льда. После замораживания переложите белки в пластиковый

сумка для морозильной камеры.Чтобы разморозить, просто поместите в холодильник на ночь. После замораживания

белые имеют тенденцию быть водянистыми и лучше всего используются в рецептах, где белые

не единственный разрыхлитель.

Яйца содержат желток и

белый (белок). Яичный желток богат жирами и является источником витаминов и

минералы. Свежий яичный желток будет насыщенного цвета и будет стоять вертикально.

небольшой разброс. Пятна крови не опасны и со временем исчезнут. Яйцо

желтки придают выпечке нежность и цвет. Некоторые рецепты требуют взбивания яиц

желтки и сахар, пока они не станут густыми, светлыми и образуют ленту.Это означает победить

желтки и сахар вместе, пока жидкое тесто не начнет медленно стекать с взбивателя.

ленточная форма (это занимает около пяти минут на высокой скорости).

Яичный белок в основном

белок. Для получения максимального объема при взбивании яичных белков их следует размещать в комнате.

температуры и убедитесь, что ваша чаша и взбиватели чистые и обезжиренные.

Лучше всего использовать медную чашу. Если белки перебиты, белок

молекулы потеряют эластичность, а белки станут сухими и шелушащимися.

и не будет удерживать столько воздуха.Если это произойдет, добавьте еще одну белую и снова взбейте.

только до тех пор, пока белые не станут кремовыми и глянцевыми. При добавлении взбитых яичных белков в

ваше тесто, всегда добавляйте белки в более густую смесь. А не наоборот.

Сложите аккуратно и быстро, чтобы смесь не сдулась. Добавьте яичные белки.

три этапа с помощью резинового шпателя. Разрежьте и протрите тесто, убедившись, что

не перемешивать. Несколько несмешанных частей — это нормально, так как самое главное не

чтобы выпустить яичные белки.

Лучше всего разделить

яйца, когда они холодные.Убедитесь, что желток не попал вместе с белком, так как

это уменьшит объем белков, когда

порка. При разделении яиц есть

три миски готовы. Разбейте яйцо пополам и дайте белку стечь в одну миску.

путем переноса желтка между двумя половинками скорлупы. Когда закончите, положите

желток во второй миске. Разбивая второе яйцо, используйте третью миску для

новый яичный белок, поэтому, если желток смешивается с белком, вы не

разрушил все ваши белые. Если вы попали яичный желток вместе с

белого цвета, удалите нежелательный желток, используя пустую яичную скорлупу.Яичные желтки будут

сразу после отделения начинают образовывать кожицу. Покройте желтки

полиэтиленовую пленку, если перед использованием необходимо довести их до комнатной температуры.

Всегда используйте размер яйца

это требуется в рецепте. Если размер не указан, предположим, что он большой.

Большинство яиц, используемых в выпечке, имеют комнатную температуру. Быстрый способ согреть яйца до

комнатной температуры — поместить их в теплую воду на 10-15 минут, иначе

оставьте их на 30-60 минут ..

Для печати Страница

«Любовь и яйца лучше всего, когда они

свежий.»

— Русская пословица

Вес одного большого яйца:

в оболочке

= 57 грамм

Без

Оболочка = 50 грамм

Белый

Всего = 30 грамм

Желток

Всего = 18 грамм

Тест на свежесть:

Положите яйцо в воду

смешать с небольшим количеством соли.Если яйцо свежее, оно тонет. Быстрее

или чем дальше опускается, тем свежее. Если яйцо плавает, значит, оно

испорченный.

СОВЕТ:

Холодные яйца

легче отделить, чем теплые яйца.

СОВЕТ: На половину

яйцо — одно яйцо слегка взбить, затем отмерить 1 1/2 столовой ложки.

СОВЕТ:

Достигать

Максимальный объем при взбивании яиц, держите их при комнатной температуре.

СОВЕТ: Всегда используйте большие яйца в

рецепты, где размер яиц не указан. Размер используемого яйца составит

разница в консистенции теста и в конечном итоге влияет на

результат выпечки добрый. Некоторые авторы поваренных книг просто предполагают, что все

будут знать, как использовать в своих рецептах большие яйца.

СОВЕТ: Взбивание яичных белков:

— Имейте чистую медь или

чаша и венчики из нержавеющей стали.

— Отделяйте яйца, когда они холодные

а затем перед использованием нагрейте яичные белки до комнатной температуры.Убедитесь, что там

нет яичного желтка в яичных белках.

— Есть винный камень и

готовый сахар (при использовании чаши из нержавеющей стали)

Медь лучше всего подходит для

порка

белых, поскольку он сокращает время взбивания белков, а также стабилизирует

их. Нержавеющая сталь при использовании с винным камнем и сахаром

хорошо взбивает и стабилизирует яичный белок. Не используйте алюминий

чаша, как она дает

взбитые яичные белки имеют сероватый оттенок, так как часть алюминия все же отслаивается

во время избиения.Пластик и стекло тоже плохие поверхности, так как

белые имеют свойство соскальзывать с стенок миски, а пластик притягивает жир

из-за пористой поверхности.

При разделении холода

яйца, следите за тем, чтобы в белки не попали частички яичного желтка, иначе они не будут

хлыст

до их полного объема. Удалите желток краем пустого яйца.

оболочка. Довести яичные белки до комнатной температуры перед

взбивание гарантирует

белые утроятся в объеме.

Начни взбивать яйцо

белые на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средне-высокой.если ты

начните с высокой скорости, создаваемые пузырьки воздуха будут менее стабильными, так как они слишком

большой. Добавление винного камня (1/8 чайной ложки на каждый белок) и сахара будет

помогает стабилизировать взбитые яичные белки. Крем из зубного камня следует добавить один раз.

белки пенистые. Продолжайте бить белых, и как только они

достигнув стадии мягкого пика, постепенно добавляйте сахар (это гарантирует, что

сахар полностью растворяется в пенке). Яичные белки следует взбить.

пока у вас не появятся влажные жесткие блестящие заостренные пики, когда лопатки подняты.

Идеально взбитые яичные белки

производить выпечку хорошего объема и текстуры. Пена должна

иметь стабильную структуру, поэтому он сохраняет свой объем до тех пор, пока тесто не застынет в

духовой шкаф. Всегда используйте взбитые яичные белки сразу после того, как они начнут терять

громкость сразу. Если вы случайно взбили яичные белки, добавьте один

не взбитый белок и снова взбить до образования жестких пиков. Удалите 1/4 стакана

Яичный белок.

Примечание: винный камень

— Внутри винных шкатулок после брожения образуется белый осадок.

(Винная кислота).Этот осадок удаляется, очищается и затем измельчается до

производят мелкий белый порошок, который мы называем винным камнем. это

добавляется при взбивании яичных белков, чтобы стабилизировать белки и придать им объем и

сила. Винный камень можно найти в разделе специй большинства

продуктовых магазинах и хранить в сухом прохладном месте.

Кулинария Конверсии — ольга массов

Объемы и жидкости:
1 черта = 1/16 чайной ложки
1 щепотка = 1/8 чайной ложки
2 щепотки = 1/4 чайной ложки
1 чайная ложка = 30 капель = 1/3 столовой ложки
3 чайные ложки = 1 столовая ложка = 1/2 жидкой унции
1 столовая ложка = 1/2 жидкой унции = 3 чайные ложки
2 столовые ложки = 1/8 стакана = 1 жидкая унция
4 столовые ложки = 1/4 стакана = 2 жидких унции
5 1/3 столовых ложки = 5 столовые ложки + 1 чайная ложка = 1/3 стакана = 3 жидких унции
8 столовых ложек = 1/2 стакана = 4 жидких унции
16 столовых ложек = 1 чашка = 8 жидких унций
***
2/3 стакана = 10 столовых ложек + 2 чайных ложки
1 чашка = 16 столовых ложек = 1/2 пинты = 8 жидких унций
2 чашки = 1 пинта
4 чашки = 2 пинты = 1 литр
16 чашек = 8 пинт = 4 кварты = 1 галлон
1 галлон = 4 кварты = 8 пинт = 16 чашек

Температура печи:
250 ° F = 120 ° C = газовая отметка 1/2
275 ° F = 135 ° C = газовая отметка 1
300 ° F = 149 ° C = газовая отметка 2
325 ° F = 162 ° C = газовая метка 3
350 ° F = 176 ° C = газовая метка 4
375 ° F = 190 ° C = газовая метка 5
400 ° F = 204 ° C = газовая метка 6
425 ° F = 218 ° C = отметка газа 7
450 ° F = 232 ° C = отметка газа 8
475 ° F = 246 ° C = отметка газа 9
500 ° F = 260 ° C = отметка газа 10

Универсальная мука:
1 чашка = 125 грамм = 4.4 унции
1 чайная ложка = 2,6 грамма
1 столовая ложка = 7,8 грамма = 0,28 унции (скудная 1/3 унции)
1/4 чашки = 31,3 грамма
1/3 чашки = 41,7 грамма
1/2 чашки = 62,5 грамма
2/3 стакана = 83,3 грамма
3/4 стакана = 93,6 грамма

Сахарный песок:
1 чайная ложка = 1/6 унции = 4 грамма
1 столовая ложка = 1/2 унции = 12 граммов
1/4 чашки = 1 3/4 унции = 50 граммов
1/3 чашки = 2 1/4 унции = 67 граммов
1/2 чашки = 3 1/2 унции = 100 граммов
1/3 чашки = 4 1/2 унции = 150 граммов
3/4 чашки = 5 1/4 унции = 170 граммов
1 чашка = 7 унций = 200 граммов
2 чашки = 1 фунт = 500 граммов

Другие сахара:
В порошке:
1 столовая ложка = 1/4 унции = 7.5 грамм
1/4 стакана = 1 унция = 30 грамм
1/3 стакана = 1 1/4 унции = 40 грамм
1/2 стакана = 2 унции = 60 грамм
2/3 стакана = 2 1/2 унции = 75 граммов
3/4 чашки = 3 унции = 85 граммов
1 чашка = 4 унции = 120 граммов

Светлый / Темно-коричневый:
1 столовая ложка = 1/2 унции = 14 граммов
1/4 стакана = 2 унции = 55 граммов
1/3 стакана = 2 1/2 унции = 63 грамма
1/2 стакана = 4 унции = 110 граммов
2/3 чашки = 5 1/2 унций = 135 граммов
3/4 чашки = 6 унций = 150 граммов
1 чашка = 8 унций = 220 граммов

Мед:
1 столовая ложка = 3/4 эт.унция = 21,25 г.
1/4 стакана = 3 эт. унции = 85 грамм
1/3 стакана = 4 жид. унции = 113 грамм
1/2 чашки = 6 жидких унции = 170 грамм
2/3 стакана = 8 жидких унции = 226 граммов
3/4 стакана = 9 жидких унции = 255 грамм
1 чашка = 12 жидких унции = 340 грамм

Кленовый сироп:
1 столовая ложка = 3/4 эт. унция = 20,5 грамма
1/4 стакана = 3 жидких раствора. унции = 82 грамма
1/3 стакана = 4 жидких раствора. унции = 109,3 грамма
1/2 стакана = 6 жидких унции = 164 грамма
2/3 стакана = 8 жидк.унции = 218,6 грамма
3/4 стакана = 9 жидких унции = 246 граммов
1 чашка = 12 жидких. унции = 340 грамм

Кукурузный сироп: Светлый / Темный:
1 столовая ложка = 3/4 эт. унция = 20,5 грамма
1/4 стакана = 3 жидких раствора. унции = 82 грамма
1/3 стакана = 4 жидких раствора. унции = 109,3 грамма
1/2 стакана = 6 жидких унции = 164 грамма
2/3 стакана = 8 жидк. унции = 218,6 грамма
3/4 стакана = 9 жидких унции = 246 граммов
1 чашка = 11 1/2 жидких. унции = 328 граммов

Меласса:
1/4 стакана = 2 3/4 эт.унции = 77,9 грамма
1/3 стакана = 3 3/4 жид. унции = 103,8 грамма
1/2 стакана = 5 1/2 жидких унции = 155,8 грамма
2/3 стакана = 7 1/2 жидких унции = 207,4 грамма
3/4 стакана = 8 1/4 жид. унции = 233,7 грамма
1 чашка = 11 жидк. унции = 311,6 грамма

Яйца:
1 большое яйцо = 1/4 стакана (4 столовые ложки) = 2 унции = 55 граммов
1 большое яйцо = 1/4 стакана жидкого заменителя яиц *
1 большой яичный белок = 2 столовые ложки = 1 унция = 30 граммов
2 больших яичных белка = от 2 1/2 до 3 стаканов сильно взбитых
1 большой яичный желток = от 1 до 1 1/2 столовые ложки = 2/3 унции = 25 граммов
1 большой яичный желток = 2 столовые ложки яичного заменителя жидкости
1 дюжина больших яиц = 2 1/3 чашки = 660 граммов
1 дюжина больших яичных белков = 1 1/2 чашки = 360 граммов
1 дюжина больших яичных желтков = 7/8 чашки = 300 граммов
1 чашка яиц = 4 to 5 больших яиц
1 стакан яичных желтков = от 11 до 12 больших яичных желтков
1 стакан яичных белков = 7-8 крупных яичных белков
1 килограмм яиц (1000 граммов) = 18 крупных яиц
1 килограмм яичных белков (1000 граммов) = 33 крупные яичные белки
1 килограмм яичных желтков (1000 г) = 40 крупных яичных желтков

Масло:
4 палочки = 32 столовые ложки = 16 унций = 2 чашки = 1 фунт = 453.6 граммов
1 палочка = 8 столовых ложек = 4 унции = 1/2 чашки = 1/4 фунта = 113,4 грамма
1 столовая ложка = 1/2 унции = 14,2 грамма

Дрожжи:
. 6 унций (17 граммов) дрожжей для пирожных (или свежих дрожжей) = 1 конверт = 1/4 унции = 7 граммов активных сухих дрожжей

Различный вес общих ингредиентов:
1 стакан сметаны = 226 грамм
1 стакан воды = 250 грамм
1 большое яйцо = 57 грамм = 2 унции
1 стакан какао = 120 грамм
1/4 стакана какао = 30 граммов
1 столовая ложка какао = 7.5 грамм

Клубника:
1 кварта = 1 1/2 фунта = 4 стакана, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма или четвертинками
1 пинта = 3/4 фунта = 2 стакана, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма или четвертинками

Замена яиц для разных размеров яиц

Иногда мы получаем вопросы о разных размерах яиц и о том, что это значит, находясь на кухне (особенно при выпечке с точными размерами). Не беспокоиться! Мы создали руководство, которое все объясняет. Читайте дальше, и вы точно будете знать, чего ожидать в следующий раз, когда взломает .

Размеры яиц

Курица откладывает около 320 яиц за период яйцекладки. Эти яйца не все одинакового размера. Обычно, когда курица становится старше, она откладывает яйца большего размера.

Яйца классифицируются по весу, а не по размеру или форме. Иногда яйца в одной коробке могут иметь разные размеры, но их вес находится в одном диапазоне.

Для классификации яиц используются следующие минимальные веса:

Peewee — менее 42 граммов
Маленький — не менее 42 граммов
Средний — не менее 49 граммов
Большой — не менее 56 граммов
Extra Large — минимум 64 грамма
Jumbo — 70 граммов и более

Яйца с двойным желтком производятся курицами, у которых циклы яйценоскости не полностью синхронизированы.Два яичных желтка созревают одновременно, проходят через репродуктивную систему курицы и окружены одним яичным белком и скорлупой. Яйца с двойным желтком безопасны для употребления и приготовления. Если заменить более пары яиц с двойным желтком на большие яйца, их дополнительный объем может повлиять на результат рецепта.

Замены размера яиц

Большинство рецептов написано с использованием больших яиц. Чтобы заменить другой размер, следуйте этой таблице:

Вместо:	Использование:
Большой	Джамбо	Очень большой	Средний	Малый
1	1	1	1	2
2	2	2	2	3
3	2	3	4	4
4	3	3	5	6
5	4	4	6	7
6	5	5	7	8

Каковы размеры яиц?

1 большое яйцо = 3 столовые ложки (45 мл)
5 больших целых яиц = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный белок = 2 столовые ложки (30 мл)
8-10 крупных яичных белков = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный желток = 1 столовая ложка (15 мл)
От 12 до 16 больших яичных желтков = 1 чашка (250 мл)

Обработанные (жидкие) яйца

В ящике для яиц часто можно найти коробки с переработанными или жидкими яичными продуктами.Они сделаны из яиц или яичных белков, которые были отделены от скорлупы на специальных машинах на предприятии по переработке яиц. Обработанные яичные продукты могут содержать консерванты, ароматизаторы или красители. Эти продукты стоят больше, чем яйца в скорлупе, и могут иметь небольшие различия во вкусе, а также в способах приготовления или запекания. После открытия коробки срок хранения большинства жидких продуктов составляет 5 дней.

Жидкие яичные продукты содержат пастеризованные яичные белки, небольшое количество пастеризованного желтка и другие ингредиенты, например ароматизаторы.Могут быть добавлены омега-3 жирные кислоты в форме рыбьего жира.

Чтобы заменить цельные яйца, 4 столовые ложки (50 мл) = 1 большое яйцо

Жидкие яичные белки представляют собой пастеризованные яичные белки. Этот продукт не содержит жиров, холестерина или каких-либо важных питательных веществ, содержащихся в желтке.

Чтобы заменить яичный белок свежим из скорлупы, 2 столовые ложки (30 мл) = 1 большой яичный белок.

Какой объем яйца?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Когда рецепт требует 1 стакана яичных белков, сколько яиц мы говорим об использовании? Итак, сколько яиц равно в чашке яичных белков ? Мы взялись за этот и другие вопросы, связанные с яйцом.

В кулинарии яйца обычно используются 3 различными способами в сыром виде: в виде цельных яиц, яичных белков и яичных желтков. Объем яйца зависит от нескольких факторов, в том числе от размера яйца. Поскольку большинство рецептов, в которых используются яйца, относятся к яйцам «большого» размера, мы решили использовать в нашем тесте обычное яйцо из большого продуктового магазина, чтобы ответить на вопрос «Каков объем яйца?» .

Мы посмотрели, сколько яичного желтка содержится в среднем большом яйце. Сколько яичного белка в среднем в яйце.И каков общий объем яйца. Вы можете взорваться, если поймете, что 1 яичный желток составляет от 1 до 1,25 столовой ложки, а белок — 2 столовые ложки. Таким образом, целое яйцо в скорлупе составляет около 3 столовых ложек. При использовании этих же яиц желток весил 0,6 унции (18 граммов), а яичный белок — 1,05 унции (30 граммов).

Некоторые люди также хотят знать «Сколько яиц в чашке?» Ответ: в чашке от 4 до 5 больших яиц среднего размера. Если вы хотите 1 стакан яичных белков, вам понадобится от 7 до 8 яиц, а на 1 стакан яичных желтков потребуется от 12 до 13 яиц, чтобы получить это количество.

Знаете ли вы, что цвет желтка зависит от того, какую пищу ест курица? Кроме того, цвет скорлупы яйца указывает не на качество или пищевую ценность яйца, а на породу несущей его курицы. Средняя курица откладывает от 250 до 300 яиц в год и по мере взросления откладывает яйца все больше и больше. Вы когда-нибудь задумывались, является ли яйцо, обнаруженное вами в холодильнике, сырым или сваренным вкрутую? Не проблема, просто крутите! Если яйцо легко вращается, оно готово, а если качается — оно сырое!

Теперь вы знаете, что объем яйца равен и сколько яиц в чашке , ваша выпечка и приготовление пищи должны проходить гораздо более плавно.Чтобы определить другие правильные размеры яиц, вы можете использовать конвертер, представленный ниже. Если вы часто разделяете яйца, вы можете приобрести сепаратор для яиц. Этот сепаратор для яиц 3-в-1 OXO Good Grips за 5 долларов — один из лучших, которые мы нашли, и тот, который мы используем дома.

Пользовательские преобразования для яйца

Одно яйцо равно

В яйце содержится унции (22 мл) яичного желтка
В яйце 1 унция (30 мл) яичного белка
В яйце 1¾ унции (52 мл) сырого яйца

Мне нужно:
¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Пинта (ы) Кварта (ы) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литров
Яичный желток Яичный белок Сырое яйцо

Тебе нужно
10.9
Яйца

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить яйца

Общие Как хранить информацию о яйцах

Чтобы яйца не впитывали запахи от других продуктов в холодильнике, храните их в оригинальной картонной упаковке.

Помимо основных белых или коричневых куриных яиц, к другим распространенным типам относятся: утиные яйца (больше куриных, с более сильным вкусом), перепелиные яйца (меньше куриных и обычно используются в специальных рецептах или в качестве закусок) и гусиные яйца. (намного крупнее курицы и намного сильнее по вкусу).

Кратковременное хранение яиц

Для лучшего вкуса используйте яйца в течение 1 недели с момента покупки. Яйца хранятся 5 недель без потери питательных веществ и функциональных свойств.

Яйцо длительного хранения

Для замораживания: разбейте яйцо и взбивайте, пока оно не станет однородным, затем поместите по 1 яичной смеси в каждое отделение формы для кексов, чтобы заморозить их по отдельности. Поместите форму для кексов в морозильную камеру; когда они затвердеют, вытащите их и храните в пластиковом пакете для заморозки. Для использования достаньте по мере необходимости и просто разморозьте в холодильнике.Если хотите, взбейте все яйца вместе, поместите в герметичный пластиковый контейнер и заморозьте все вместе; примерно 2 столовые ложки слегка перемешанной яичной смеси равняются примерно одному большому яйцу.

Яичный бокал

Помимо яиц на завтрак, яйца играют важную роль в процессе приготовления, поскольку они способствуют сгущению пищи, действуют как эмульгатор и связывают пищу вместе.

Цвет яичной скорлупы (белый или коричневый) не влияет на ее вкус, качество или питательные вещества; цвет определяется породой курицы.

Рецепты из яиц

Гэри Хуанг спросил Джейсона, моя задача — приготовить яйца рамен, которые очищаются, не создавая беспорядка. Я попробовал следовать рецепту Джоуля при температуре 194 ° F (90 ° C) в течение 9 минут, а затем замочить в ванне с ледяной водой, но скорлупа прилипает, как клей, разрушающий яйца. Я раскалывала раковины и пробовала чистить под водой, но без кубиков. Мне любопытно, есть ли у вас какой-нибудь совет, чтобы помочь?

Я собрал этот рецепт укусов из яичного белка только по принципу «су-вид» для тех людей, которые пытаются ограничить количество потребляемого яичного желтка.В его основе используются только яичные белки, творог и молоко. Вы можете приготовить любую другую чашку для яиц, используя только яичный белок или их комбинацию из яичных белков и желтков.

Эти укусы из яичных чашек были впервые популяризированы Starbucks, но их действительно легко приготовить дома, используя для их приготовления су-вид. Вы можете использовать любые ингредиенты, которые захотите, но мне всегда нравятся брокколи и сыр чеддер. Для более светлого яйца вы можете заменить сливки молоком или использовать 1/4 стакана сливочного сыра для более плотного конечного результата.Впервые я попробовал шакшуку в ресторане Miriam Park Slope, где на поздний завтрак подают удивительное разнообразие израильских блюд. Это сытный и сытный обед, который по-прежнему наполнен свежими ингредиентами, приготовленными просто. Я обнаружил, что использование яиц добавляет контроль над процессом, которого у меня раньше не было при традиционном браконьерстве.

В последнее время в моде тосты с авокадо, и я понимаю, почему. Кусок сытного цельнозернового хлеба, слегка поджаренный и покрытый жирным и сливочным авокадо, представляет собой декадентское сочетание.Я особенно люблю его, когда он покрыт яйцом су-вид, чтобы сделать его полноценным блюдом. Обязательно используйте высококачественный хлеб и спелый авокадо, потому что этот рецепт настолько прост, что аромат действительно будет сиять.

Эти укусы из яичных чашек были впервые популяризированы Starbucks, но их действительно легко приготовить дома с су-видео. Вы можете использовать любые ингредиенты для придания им вкуса, но мои любимые — брокколи, сыр чеддер и бекон. Для более светлого яйца вы можете заменить сливки на молоко или использовать 1/4 стакана сливочного сыра для более плотного яйца.Яйцо за 13 минут — один из самых популярных способов приготовления яиц, потому что он простой, быстрый и дает действительно отличный результат. Этот рецепт придает ему яркость, подавая его поверх салата из увядшего шпината.

Этот рецепт сочетает в себе хрустящую тушеную свинину и несладкие пряные яйца с пряным вкусом чипотле в одной из наиболее уникальных комбинаций. Хрустящую тушеную свинину можно использовать как гарнир ко многим блюдам, а также как гарнир к рыбе или салатам.

Эти острые красновато-фиолетовые яйца с приправой сделаны из маринованной свеклы.Этот рецепт нацелен на некоторый цвет без сильного аромата, поэтому яйца замачиваются только на 12-18 часов. С добавлением козьего сыра, ореха пекан и кусочка маринованной свеклы — они всегда радуют публику!

Пастеризованное яйцо sous vide — отличный способ насладиться сырым тестом для печенья, не беспокоясь о том, что кто-то заболеет.

Приправленные яйцами с беконом и чесноком — обычная еда для вечеринок, но этот рецепт поднимает его на ступеньку выше, используя модернистские методы приготовления, чтобы приготовить засахаренный бекон и воздушный лук! Гости вашей вечеринки оценят хрустящий, сладкий, пряный и дымный вкус засахаренного бекона, в то время как воздух чеснока добавляет свежий луковый аромат с оттенком сладости.Веселое угощение для вашей семьи и друзей.

Яйца с приправой — это классическая еда для вечеринок. Этот простой базовый рецепт вкусен сам по себе, но в него можно добавить интересные начинки, внутренние гарниры и специи, чтобы возбудить ваши вкусовые рецепторы!

Одно из любимых блюд на завтрак моей жены — яйца. Ей нравятся все классические блюда из яиц, но иногда мне нравится смешивать их и готовить яйца «пашот» по принципу «су-вид». У них мягкость, которую трудно получить обычным браконьерством.К тому же всегда приятно удивить ее новым блюдом из яиц.
Вот один рецепт яичного пашот с беконом, помидорами и базиликом.

Яичница sous vide — одно из самых интересных блюд в приготовлении. Полученная текстура больше похожа на заварной крем, чем на иногда резиновую яичницу-болтунью, к которой мы привыкли здесь, в Америке.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Конвертер продукции

также можно использовать, чтобы вычислить, сколько овощей нужно купить, когда вам понадобится, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, дайте нам знать.

Все о яйце | Получите Cracking

Eggs 101

Анатомия яйца

Вы когда-нибудь задумывались, как называется этот белый волокнистый кусочек, прикрепленный к желтку, или что такое белок? Вот все, что вы когда-либо хотели знать об анатомии яйца, и, возможно, даже немного больше!

Оболочка: Первая линия защиты яйца от проникновения бактерий.Может быть белым или коричневым, в зависимости от породы курицы; пищевая ценность яйца такая же. Примерно 10 000 крошечных пор пропускают влагу и газы внутрь и наружу.
Воздушная камера: Образуется на широком конце яйца, когда оно охлаждается после снесения. Чем свежее яйцо, тем меньше воздушная камера.
Альбумин (аль-BYOO-мин): Альбумин — это яичный белок, составляющий 2/3 веса яйца. Есть два слоя: толстый и тонкий белок. В основном состоит из воды, высококачественного белка и минералов.
Желточная мембрана (желточная мембрана): Окружает и удерживает желток. Чем свежее яйцо, тем прочнее его оболочка.
Желток: Яйцо является основным источником витаминов и минералов и составляет 1/3 веса яйца. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого, в зависимости от корма курицы. Цвет желтка не влияет на пищевую ценность яйца.
Chalazae (kuh-LEY-zee): Пара спиральных лент, которые закрепляют желток в центре густого белка.Чем свежее яйцо, тем более заметны халазы.
Зародышевый диск: Выглядит как небольшое углубление на поверхности желтка. Запись для оплодотворения яйца.
Мембрана скорлупы: Вторая линия защиты яйца от бактерий. Внутри скорлупы есть две мембраны: одна прилипает к скорлупе, а другая окружает белок.

Пищевая ценность

Два больших (105 г) яйца класса А содержат 13 г белка и всего 160 калорий. В справочнике по продуктам питания Канады яйца считаются ценным источником высококачественного белка.

Пищевая ценность на порцию 105 г:

калорий	160 Cal
жир	11 г
Холестерин	400 мг
Натрий	130 мг
Углеводы	1 г
Белок	13 г

Витамины и минералы яйца и их польза:

NUTRIENT	ВЫГОДА
Утюг	Переносит кислород в клетки, помогает предотвратить анемию
Витамин А	Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном видении
Витамин D	Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний
Витамин E	Антиоксидант, который играет важную роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении болезней
Витамин B12	Защищает от болезней сердца
фолиевая кислота	Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить тип анемии, помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых 3 месяцев беременности
Белок	Необходим для наращивания и восстановления мышц, органов, кожи, волос и других тканей тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок яйца легко усваивается организмом
Селен	Работает с витамином Е, действуя как антиоксидант, предотвращая разрушение тканей тела
Лютеин и зеаксантин	Сохраняет хорошее зрение; может помочь снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна
Холин	Играет важную роль в развитии и функционировании мозга

В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?

Не считая цвета яичной скорлупы, коричневые и белые яйца мало отличаются.Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы. Как правило, яйца с белой скорлупой получают от кур с белыми перьями, а яйца с коричневой скорлупой — от кур с коричневыми перьями. По питательности коричневые и белые яйца идентичны, если корм не был улучшен.

Small Medium Large: Яйца какого размера мне следует использовать?

Возможно, вы заметили, что яйца в вашем продуктовом магазине бывают самых разных размеров, от маленьких до гигантских. В Канаде все яйца класса А классифицируются по весу, а не по размеру или форме, поэтому иногда яйца в одной коробке могут иметь разные размеры, но их вес всегда будет в одном диапазоне.

Для классификации яиц в Канаде используются следующие минимальные веса:

Что означают размеры:

Peewee — менее 42 граммов

Маленький — не менее 42 граммов

Средний — не менее 49 граммов

Большой — не менее 56 граммов

Extra Large — не менее 63 граммов

Jumbo — 70 г и более

Если не указано иное, другие рецепты написаны с использованием больших яиц. Как правило, в рецептах вместо больших яиц можно использовать средние и очень большие яйца, если вы не работаете со взбитыми яичными белками.Повседневные блюда можно заменить 1: 1, но для выпечки используйте следующие преобразования:

Замены размера яиц

	Малый	Средний	Очень большой
1 яйцо	2	1	1
2 яйца	3	2	2
3 яйца	4	4	3
4 яйца	6	5	3
5 яиц	7	6	4
6 яиц	8	7	5

Какое количество яиц оценивается?

1 большое яйцо = 3 столовые ложки (45 мл)

5 больших цельных яиц = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный белок = 2 столовые ложки (30 мл)

от 8 до 10 крупных яичных белков = 1 стакан (250 мл)

1 большой яичный желток = 1 столовая ложка (15 мл)

12-16 больших яичных желтков = 1 стакан (250 мл)

Связанные

Конвертер количества куриных яиц | Пищевая ценность

Информационная таблица пищевой ценности
цельного куриного яйца
Пищевая ценность куриных яиц
Размер порции: 2 больших куриных яйца 1 порция на 100 г 0.3 порции на 1/8 стакана (30 мл — 30,1 г) *
Энергия на 2 порции куриных яиц:
калорий / килокалорий	143 кал / ккал	килоджоулей 600 кДж
Питательные вещества:	На 1/8 чашки (30 мл)	на 100 г (3,5 унции)
Энергетика	185 кДж (44 Cal)	599 кДж (143 Cal)
Белок	3.9g	12,7 г
Всего жиров	2,9 г	9,51 г
— насыщенный	0,96 г	3,13 г
— трансжиры	0,012 г	0,038 г
— полиненасыщенные жиры	0,6 г	1,9 г
— мононенасыщенные жиры	1,13 г	3,66 г
Холестерин	115 мг	372 мг
Всего углеводов	0.2г	0,72 г
Сахар	0,1 г	0,4 г
— Сахароза	0,0 г	0,0 г
— Глюкоза (декстроза)	0,11 г	0,37 г
— Лактоза	0,0 г	0,0 г
— Мальтоза	0,0 г	0,0 г
Пищевые волокна	0,0 г	0.0g
Вода (остаточная влажность)	23,5 г	76,15 г
Ясень	0,33 г	1,06 г
Селен, Se	9,5 мкг (микрограмм)	30,7 мкг (мкг)
Натрий, Na	44 мг	142 мг
Калий, К	43 мг	138 мг
Магний, мг	4 мг	12 мг
Фосфор, P	61 мг	198 мг
Цинк, Zn	0.4 мг	1,29 мг
Кальций, Ca	17 мг	56 мг
Железо, Fe	0,5 мг	1,75 мг
Медь, Cu	0,022 мг	0,072 мг
Марганец, Mn	0,009 мг	0,028 мг
Витамин С — аскорбиновая кислота	0,0 мг	0.0 мг
Тиамин (витамин B1)	0,012 мг	0,040 мг
Рибофлавин (витамин В2)	0,141 мг	0,457 мг
Ниацин (витамин B3)	0,023 мг	0,075 мг
Витамин B6	0,052 мг	0,170 мг
Фолиевая кислота	14 мкг (микрограмм)	47 мкг (мкг)
Холин	90.5 мг	293,8 мг
Витамин B12	0,27 мкг (микрограмм)	0,89 мкг (мкг)
Витамин А (мкг RAE)	49 мкг	160 мкг
Лютеин плюс зеаксантин	155 мкг (микрограмм)	503 мкг (мкг)
Витамин D (D2 и D3)	0,6 мкг (микрограмм)	2.0 мкг (микрограмм)
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,32 мг	1,05 мг
Витамин К (филлохинон)	0,1 мкг (микрограмм)	0,3 мкг (мкг)
L — Лизин	0,281 г	0,912 г
L — Аргинин	0,253 г	0,820 г
Аспарагиновая кислота	0.410 г	1,329 г
Глутаминовая кислота	0,516 г	1,673 г
Состав: Яйцо куриное, цельное, свежее сырое (без скорлупы) Инструкции по хранению: Яйца еще в скорлупе; хранить в прохладном, сухом месте или в холодильнике Средний срок годности: Яйца еще в скорлупе; 1-2 недели или 1 месяц в холодильнике * 1/8 Чашка с маркировкой Legal Nutrition Labeling Cup соответствует 30 мл

Для изготовления этого калькулятора использовались цельные сырые и свежие куриные яйца (целые яйца, но без скорлупы, скорлупа была удалена.В противном случае в среднем одна яичная скорлупа от одного очень большого куриного яйца весит 3 грамма. Для этого очищенную скорлупу без остатков яиц помещали на точные весы.

Насколько тяжелы куриные яйца?

Вес одного куриного яйца гигантского размера = 63 грамма = 2,2 унции
Вес одного куриного яйца очень большого размера = 56 г = 2 унции
Вес 1 куриного яйца большого размера = 50 г = 1,8 унции
Вес одного куриного яйца среднего размера = 44 грамма = 1.6 унций
Вес одного куриного яйца малого размера = 38 г = 1,3 унции

Куриные яйца объем к весу.

Куриные яйца / грамм в мерном стакане (мерный стакан США и метрическая чашка si)

Чашка куриного яйца в США = 243 грамма = 8,6 унции, вес нетто = 4,9 больших яиц
Метрическая чашка куриного яйца = 257 граммов = 9,1 унции вес нетто
Столовая ложка куриного яйца = 15 граммов = 1/2 унции
Чайная ложка куриного яйца = 5 граммов = 1/5 унции веса

Есть ли в яйцах холестерин? На самом деле, и в результате одной явно вводящей в заблуждение телепрограммы, которую я смотрел много лет назад, я долгое время думал, что яйца в целом не содержат холестерина.Я ошибался! Другой пример программ на различных телеканалах следует воспринимать с некоторой долей доверия.) Яйца действительно содержат уровень холестерина, часть яичного желтка содержит довольно много холестерина, так что следите за его потреблением. Для преобразования между другими единицами измерения используйте преобразователь куриных яиц выше. Поскольку яйца приносят в наш рацион ценные продукты и обычно потребляются, это побудило меня создать также яичные белки | яичный желток | сушеные яйца | утиные яйца | гусиные яйца | цельные яйца в порошке | перепелиные яйца | яйца индейки.

Кроме того, что указано в таблице пищевой ценности куриного яйца, используйте счетчик калорийности куриного яйца для расчета информации о диетической и пищевой ценности любого количества куриных яиц в больших, очень больших, больших, средних и малых размерах. Например. преобразовать ценность из 1/4 количества чашки, или 50 г, порция 1 жидкая унция, 100 г или 1 цельное куриное яйцо равны холестерину, даже чашка с маркировкой разрешенных пищевых продуктов в США (240 мл / чашка). Преобразование значений яиц из любой порции или меры. Инструмент также преобразует жиры в единицы энергии из любого количества жира, содержащегося в курином яйце, в другие единицы.Подробная информация о курином яйце полезна как советы по здоровому питанию, для поддержания здорового питания, а значит, личного здоровья и благополучия.

Онлайн-инструмент «Куриное яйцо» обеспечивает плавное преобразование единиц измерения в единицы. От любых новых удельных весов по сравнению с жидкостными мерками. Из веса в фунтах (фунтах), унциях (унциях), килограммах (кг — килограммах), декаграммах (дкг — даг — дека — дека), граммах (г), порции 100 г (100 г), пинтах (пт) в эквивалентный размер суммы. Или конвертируйте меры объема куриного яйца из значений в литры (l), децилитры (dl — dcl), миллилитры (ml), жидкие унции (fl-oz), галлоны (gal), кварты (qt), пинты США (pt). ) жидкости, столовые ложки (столовые ложки — столовые ложки — столовые ложки), чайные ложки (чайные ложки — чайные ложки) куриного яйца, а также преобразовать из мерных чашек в американские американские или метрические кухонные единицы.Наслаждайтесь этим полезным конвертером куриных яиц для приготовления и выпечки, а также сведениями о питании как советами по здоровью для хорошего самочувствия.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете

Конвертер количества куриных яиц (пять различных размеров яиц) с пищевой ценностью куриных яиц.

За онлайн-сотрудничество для улучшения конвертера количества куриных яиц | Факты о питании | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на новые модули или дополнения веб-инструментов, отправьте свой отзыв.

Конвертировать количество Яйца, цельного, сырого, натурального, свежего

Яйцо, цельное, сырое натуральное, в свежем количестве

Панировочные сухари : Сведения о пищевой ценности • Преобразователи единиц в единицы • Search Foods

Введите вашу сумму:

например: 2, 3/4, 30k, 0,5M

Результаты:

Выберите из единицы:

— Выберите единицы измерения — г, грамм даг, декаграмма (10 г), порция 100 г, грамм кг, килограмм (1000 г) унция, унция (28,35 г) фунт, фунт (16 унций) большая очень большая большая чашка (4 .86 крупных яиц) средние мелкие

Выберите Кому блок:

—— Выбрать единицы измерения —— г, грамм даг, декаграмма (10 г) порция 100 г, граммы кг, килограмм (1000 г) унция, унция (28,35 г) фунт, фунт (16 унций) большой очень большой большая чашка (4,86 крупных яиц) средние маленькие

Таблица с удельными весами и единицами объема Яйцо, цельное, сырое, натуральное, свежее количества с преобразованием в соответствующие граммов (г) и унций (унций) NET WT. эквивалентных мер.

Измерение и название единицы	= г	= унция
г, грамм	1,00 г	0,035 унции
даг, декаграмма (10г)	10,00 г	0,35 унции
порция 100 г, грамм	100,00 г	3.53 унции
кг, килограмм (1000 г)	1000.00 г	35,27 унций
унция, 28,35 г	28,35 г	1,00 унция
фунтов, фунт (16 унций)	453,59 г	16.00 унций
большой	50,00 г	1,76 унции
очень большой	56,00 г	1,98 унции
jumbo	63,00 г	2,22 унции
стакан (4,86 крупных яиц)	243.00 г	8,57 унций
средний	44,00 г	1,55 унции
малый	38,00 г	1,34 унции

Результаты преобразования для Яйцо, целое, сырое натуральное, свежее количества, приведенные в таблице ниже, отражают показатель Единица из , выбранный в конвертере единиц выше.

Измерение и название единицы	=
1 г, грамм
1 даг, декаграмма (10г)
1 порция 100 г, грамм
1 кг, килограмм (1000 г)
1 унция, унция (28.35 г)
1 фунт фунт (16 унций)
1 большой
1 очень большой
1 большая
1 стакан (4,86 крупных яиц)
1 средний
1 малая

Преобразуйте единиц измерения этого продукта величин с помощью двойных единиц измерения в конвертеры единиц.

Определить информацию о пищевой ценности различных продуктов питания и рассчитать или преобразовать их объем и вес в измеримые единицы различных количеств .