Еда для сушки: какие продукты можно, а какие нельзя, как правильно питаться при сушке

Сушки на Макушке / Ginza Project

Наш уютный ресторанчик на 14 посадочных мест, 4 из которых за суши-баром, выполнен в стиле японского или корейского городского кафе: яркие стены с граффити, минималистичная мебель, аутентичные азиатские детали в интерьере. Меню говорит на нескольких языках, отправляя гостей в трип по гастрономической Азии.

Идея проекта пришла в голову команде во время путешествия по Юго-Восточной Азии и Японии. Япония познакомила нас с тем, какие суши являются правильными. Как нужно есть сашими, и что такое настоящий васаби. Корея и Вьетнам научили готовить знаменитые супы Рамен и Фо. Тайланд изменил взгляд на приготовление лапши и покорил тем самым Том Ям. Малайзия открыла то, как можно сочетать кухни разных стран воедино. Эти страны показали свои лучше рецепты и моментально в себя влюбили. Свежие морепродукты, обилие специй и приправ, а также десятки различных техник приготовления – мы решили взять лучшее, что готово предложить многообразие азиаткой кухни. Так, под руководством бренд шефа японского направления Николая Тимофеева, зародилась небольшая закусочная — своё уникальное место поближе к дому, в Питере.  

Однажды, сидя в одном из популярных «котокафе» в Сеуле, мы задались вопросом: почему так много азиатских девочек носят кошачьи ушки на голове? Ответ не заставил себя долго ждать:
– Просто у них Сушки на макушке! (На самом деле это популярный тренд kawaii, но история не об этом)
Так за кофе, шутками и поглаживанием сеульских котиков родилось нашей незамысловатое, но запоминающееся название. 

В меню.

Суши: острые и запеченные, сашими и целое море роллов: маки и сливочные, острые, фреш, вегетерианские и особые фирменные. 

В дополнение к японским позициям: поке с лососем и тунцом, различные wok на выбор и варианты национальных супов: от мисо-супа, кимчи до Фо Бо, Том Ям на кокосовом молоке с морепродуктами и корейских рамена и кукси. 

Сюрприз для ценителей необычностей – различные японские лимонады. В обеденный перерыв подаем ланчи по очень доступной цене. 

Но главная фишка – доставка. Привезем в течение часа любые блюда по авторским рецептам из меню домой, в офис, на пикник, на свидание на крыше, на дебаркадер, на набережную к разводным мостам и куда угодно с 11:00 до 23:00 каждый день! 

Диета для сушки тела – правила, список продуктов, план питания по этапам, меню

Диета для сушки тела уменьшает жировую прослойку с сохранением мышечной массы в полном объеме. Однако методика имеет весьма «узкую» специализацию и подходит исключительно для тех, кто регулярно имеет дело с тренировками (преимущественно силовыми). Спортсмены, атлеты, культуристы, бодибилдеры используют такой способ похудения перед предстоящими соревнованиями и выступлениями, чтобы достигнутые параметры позволили им попасть в нужную весовую категорию. Инструкторы по фитнесу практикуют «подсушивание», чтобы фигура стала еще более подтянутой и привлекательной.  

Суть и правила диеты для сушки тела

По сути, сушка тела подразумевает такой тип питания, который основан на употреблении низкоуглеводной и белковой пищи. Диета имеет второе название – кетоновая. Уменьшая количество углеводов до критического уровня, которые являются главным источником энергии для всех наших органов и систем, мы вынуждаем организм перестраиваться и добывать это «топливо» из жировых клеток. Сушка проводится в соответствии с рядом правил, только в этом случае результат не только превзойдет ваши ожидания, но и не окажет негативного воздействия на здоровье:

1. Снижать количество углеводов в рационе следует постепенно.
2. Питание должно быть дробным.  5-6 основных приемов пищи в день организуются через каждые 2-3 часа. Еда принимается небольшими порциями.
3. Соблюдение питьевого режима. В день нужно употреблять чистой питьевой воды в количестве 20-30 мл на 1 кг массы тела.
   Данная методика требует регулярных физических нагрузок (дважды в день). Это должен быть специальный комплекс, состоящий из силовых упражнений и кардиотренировок, который поможет разработать спортивный инструктор.
4. Без вреда для здоровья методику можно проводить не чаще раза в год.

Разрешенные и запрещенные продукты

На период сушки тела необходимо полностью отказаться от кондитерских изделий и сладостей, хлеба, макарон и прочих изделий из муки, шлифованного риса, жирных и жареных блюд, алкогольных напитков. В ограниченном количестве допускается употребление зерновых каш. В ежедневном диетическом меню должны присутствовать следующие продукты и блюда:

• источники животного белка – телятина, куриная грудка, крольчатина, индейка, рыба, яйца;
• молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
• неочищенный, бурый и дикий рис;
• бобовые как ценный источник растительного белка – горох, фасоль, чечевица;
• фрукты и овощи;
• специализированное спортивное питание.

План питания и примерное меню

Переходить к диете для сушки тела следует осторожно и постепенно. При неадекватном использовании методики повышается риск перенасыщения организма белковой пищей, и как результат – увеличение нагрузки на почки. В результате в крови обильно выделяется ацетон, и она окисляется, а это уже прямой путь в больницу. Чтобы не допустить такой ситуации, для методики разработан поэтапный план. При этом важно обратить внимание, чтобы меню было максимально разнообразным и сбалансированным.

Этап 1

Постепенное снижение углеводов в рационе. Соотношения компонентов выглядит следующим образом – белки 50%; жиры 20%; углеводы 30%. Длится этап четыре недели. Меню может выглядеть следующим образом:

• Завтрак: творог – 200 г, цельнозерновой тост и любой фрукт (яблоко, апельсин или киви)
• Обед: рыба на пару или тушеная (куриная грудка или говядина) – 200 г, сваренная крупа (гречка или любая другая по желанию, кроме белого риса) – 100 г, салат из свежих овощей с оливковым маслом — 100 г
• Ужин: мясо птицы – 150 г, любые тушеные овощи – 100 г, вареная крупа – 100 г

Этап 2

Отказ от углеводов (безуглеводный период). Соотношения компонентов в рационе выглядеть следующим образом – белки 70%; жиры 20%; углеводы 10%. Длительность этого этапа – всего одна неделя. В это время смещается прием сложных углеводов на первую половину дня. При этом исключаются тосты и фрукты, а порция круп уменьшается. Все остальное в предыдущем меню остается в неизменном виде.

Этап 3

Выведение воды из организма и полный отказ от углеводов. Все остальные компоненты сводятся к максимально возможному минимуму. Обычная вода заменяется дистиллированной. Этап длится одну неделю.

• Первый завтрак: салат из свежих овощей – 120 г, отваренный белок яйца – 7 шт., 1 ст. л. ложка любой вареной крупы
• Второй завтрак: 2 ст.л. любой вареной крупы, куриная грудка – 120 г, свежий овощ (например, огурец или помидор)
• Обед: рыба тушеная или на пару – 200 г, салат из свежих овощей с оливковым маслом без добавления соли
• Полдник: можно использовать спортивное питание
• Ужин: морепродукты (например, креветки) – 200 г, любая свежая зелень

Этап 4

Восстановление в организме жизненно необходимого уровня углеводов. Рацион состоит из углеводов с низким гликемическим индексом. Длительность этого этапа составляет пять-шесть дней. Для составления меню можно вернуться в рациону первых четырех неделю сушки тела.

Сушка для девушек и сушка для мужчин имеют свои индивидуальные различия в составлении схемы питания. У женщин снижение углеводов должно быть более постепенным, а их количество в рационе все равно остается несколько больше, чем у сильного пола.

Противопоказания и опасности

Диета для сушки тела, без преувеличения, один из экстремальных способов избавления от жировой прослойки. Достаточно обратить внимание на озвучиваемые «шокирующие» результаты – минус 30-40 кг на 3 месяца. Поэтому очевидно, что методика имеет массу противопоказаний. Такому белковому рациону можно следовать только абсолютно здоровым людям. То есть к закономерным противопоказаниям относятся:

• заболевания органов пищеварения, печени и почек;
• сердечнососудистые недуги;
• сахарный диабет;
• беременность и грудное вскармливание;
• детский и подростковый возраст.

У спортсменов есть свое оправдание – их профессиональная карьера просто не дает возможности расслабляться и отказываться от периодического «подсушивания», но вот тем, чья жизнь не связана с активными физическими нагрузками, лучше отказаться от такой диеты. В противном случае такой вид питания может сильно повлиять на самочувствие. Самые распространенные «побочные эффекты»: быстрое наступление слабости, головокружения, заторможенность мышления, ацетоновый запах изо рта. При их проявлении требуется немедленно обратиться к врачу.

Привести к тяжелым последствиям для организма способны несбалансированность диеты, недостаток глюкозы, высокая нагрузка на почки, которую обеспечивает избыток белков, и другие явные недостатки безуглеводного меню, о которых в своем видео-блоге подробно рассказывает Татьяна Рыбакова.

меню для мужчин на неделю

Сушка – популярная в бодибилдинге программа, которая позволяет минимизировать процент жира в организме, чтобы мышцы стали более «сухими» и рельефными. Выбором многих становится сушка тела для мужчин в домашних условиях. Она практически не отличается от таковой в тренажерном зале, ведь питание остается таким же, а тренировки, хоть и меняются, могут быть не менее эффективными. Потребуется вам для домашней сушки продуманная программа тренировок с использованием дополнительного инвентаря, меню, соответствующее всем правилам и, конечно, правильная мотивация, без которой все будет насмарку.  Рассмотрим, как правильно сушиться мужчинам в домашних условиях.

Сушка для мужчин в домашних условиях: основы питания

В первую очередь важно, чтобы сушка в домашних условиях для мужчин была безопасной для вашего здоровья. Для этого необходимо придерживаться рекомендаций специалистов касательно питания и тренировочного режима. Прежде всего, важно завтракать. Именно полноценный утренний прием пищи запускает процессы метаболизма и контролирует ваше похудение.

Жиры нельзя исключать из рациона полностью – это небезопасно для организма. Но важно выбирать полезные жиры, то есть, ненасыщенные, источники которых – морская рыба, орехи, растительные масла. Насыщенные жиры, такие как сало, сливочное масло, майонез и так далее, из рациона исключаются.

Сладкое и мучное на сушке употреблять нельзя. Никаких чипсов, фаст-фуда, кетчупа, солений, консервации.

Сушка тела для мужчин дома запрещает наедаться перед сном. Утолить чувство голода можно несладким яблоком или стаканом кефира. Лучше всего выпить протеин на воде. Кушайте часто и небольшими порциями – каждые три часа, 5-6 раз в день. Конечно же, исключается спиртное и запрещается курение – иначе какой смысл в тренировках и здоровом питании?

Очень важно пить достаточное количество жидкости, поскольку водно-солевой баланс играет немалую роль. Количество углеводов ограничивается, а источниками их будут злаки, фрукты и овощи.

Сушка мышц для мужчин в домашних условиях также рекомендует дополнительно употреблять витаминно-минеральные комплексы, которые предотвратят разрушение мышц и насытят организм необходимыми компонентами. Перед тренировками и после них рекомендованы к применению и комплексы ВСАА аминокислот.

Рацион на сушке для мужчин

Сушка тела для мужчин в домашних условиях связана с уменьшением количества в мышцах гликогена, что провоцирует снижение количества в организме энергии. Поэтому важно, чтобы запасы ее восстанавливались. Для достижения этого сокращается время между приемами пищи. Также определяется норма углеводов для ежедневного употребления. Чтобы рассчитать ее, а также калорийность рациона, нужно учесть свои цели сушки и количество килограммов, от которых вы хотите избавиться.

Нельзя полностью отказываться от углеводов, но ограничивать их необходимо – в этом смысл сушки. Полезны каши, овощи, зелень, несладкие фрукты, орехи. Белковые продукты – это основа рациона. Именно они уходят на построение мышц и не позволяют им разрушиться при похудении. Количество белка при сушке должно быть не менее 2-3 г на килограмм вашего веса. Часть его поступает в организм с продуктами питания, часть – с протеиновым спортивным питанием.

Основой рациона при сушке в домашних условиях должны быть следующие продукты:

• Белое мясо курицы или индейки без кожи. Его можно варить, тушить, готовить на пару, но не жарить.
• Яичные белки.
• Морепродукты, например, отварное филе кальмара.
• Нежирная рыба, в идеале морская. Способы готовки такие же, как и в случае с мясом.
• Творог и кефир с низким процентом жирности.
• Гречка и овсянка на воде.
• Зелень, зеленые овощи, кабачки, грейпфруты, зеленые яблоки.

Калорийность рациона при сушке очень важна, так как энергии нужно тратить больше, чем потреблять. Постарайтесь строго считать калории и регулярно взвешиваться, чтобы контролировать результат.

В первые дни сушки вы можете заметить, что появился небольшой лишний вес. Это связано с повышением количества употребляемой воды, и проходит за 1-2 дня. Если программа сушки тела для мужчин в домашних условиях проводится перед каким-то важным мероприятием, например, фотосессией или соревнованиями, то за день до этого старайтесь по минимуму пить воду – это обеспечит еще более выраженный эффект.

Программа, как просушиться в домашних условиях мужчине, составляется индивидуально. Средняя продолжительность ее – 8 недель, хотя она также может меняться: новичкам лучше начинать с 4-6 недель, а профессионалам можно повышать длительность до 10 недель, но не больше, иначе возможны негативные последствия.

Восьминедельная программа, как сушится в домашних условиях мужчине, в обобщенном варианте выглядит следующим образом:

• Первая неделя. Ограничиваем количество углеводов – не больше 2 грамм на килограмм веса. Кушать нужно шесть раз в день. В рационе будут яичные белки, творог, нежирное мясо и рыба, сыр, несладкие фрукты и овощи, растительные масла.
• Вторая неделя. Наше питание становится более жестким. Количество углеводов снижается в два раза и составляет теперь 1 грамм на килограмм веса тела. Максимальный размер порции пищи – 120 грамм. Каши можно в первую половину дня.
• Третья неделя. Углеводы сокращаются еще в два раза – 0,5 г на кг веса. Частота приемов пищи остается аналогичной, но из рациона исключается сыр и фрукты.
• Четвертая неделя. Запрещены морковь, редис и прочие корнеплоды. Порция каши не должна быть более шести ложек. На этом этапе очень важно не допустить окисления крови, которое дает о себе знать слабостью, сонливостью и сухостью во рту. Если эти симптомы ощущаются, увеличьте количество углеводов.
• Пятая неделя. Суточная норма углеводов – до 50 грамм. Каши теперь запрещены. Можно свежие овощи, салаты, зелень. Помните, что отсутствие клетчатки растительного происхождения может спровоцировать отравление кетонами.
• Шестая неделя. В эту неделю рацион будет очень скудным. Теперь нельзя и молочные продукты, поскольку они содержат сахар, категорически запрещенный на данном этапе.
• Седьмая неделя. С этого времени начинается постепенный выход из сушки. Количество углеводов повышается до 0,5 грамм на килограмм веса, как на пятом этапе. Можно кушать морепродукты, свежие овощи.
• Восьмая неделя. Двигаемся в обратном направлении, повторяя первые этапы. Постепенно повышается количество углеводов, в рацион возвращаются источники углеводов.

Тренировки при сушке тела в домашних условиях

Тренироваться в тренажерном зале удобнее тем, что там есть все необходимое оборудование. Тем не менее, полноценные тренировки можно организовать доля себя и в домашних условиях. Помогут в этом следующие рекомендации:

• Упражнения для сушки тела в домашних условиях предполагают увеличение длительности тренировок и уменьшение рабочих весов. Важно сочетать аэробные нагрузки с силовыми. Первые способствуют эффективному сжиганию жира, вторые поддерживают в тонусе мышечную массу.
• В домашних условиях можно использовать штангу, скакалку, гантели или наполненные водой/песком бутылки как альтернативу им. Турники и брусья, расположенные во дворе, тоже могут стать замечательными помощниками. Главное – спланировать программу так, чтобы нагрузка на все группы мышц была равномерной.
• Употребляйте препараты спортивного питания, которые помогут добиться результатов и в домашних условиях.
• При сушке тела для мужчин в домашних условиях программа тренировок должна быть сбалансированной. Можно обратить внимание на круговые тренировки, позволяющие прокачать все мышцы примерно за 45 минут. Их можно выполнять 3-5 раз в неделю, сочетая в них разные упражнения. 1-2 дня в неделю вы можете посвятить кардионагрузкам, например, бегу или прыжкам на скакалке. Кроме того, обязательно должны быть дни, в которые вы будете отдыхать от физической активности, а ваши мышцы – восстанавливаться. Это необходимо им для правильного роста.

Для каждой группы мышц существует множество различных упражнений.  Так, сушка живота для мужчин в домашних условиях предполагает скручивания, подъемы и другие упражнения для пресса. Прокачать ноги помогают приседания, выпады, жим ногами и прочие упражнения, которые нужно выполнять с отягощением. Для мышц рук, спины и плеч тоже существует большое количество различных программ. Даже если вы планируете заниматься в домашних условиях, будет хорошо, если тренировочную программу составит для вас профессионал.

Сушка в домашних условиях: противопоказания и возможный вред

Учтите, что сушка тела для мужчин в домашних условиях, упражнения и питание при которой мы уже разобрали, имеет противопоказания. Она категорически запрещена людям с сахарным диабетом, тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварения, печени, почек, сердца.

Кроме того учтите, что интенсивная сушка может стать причиной негативных последствий. Это возможно, если злоупотреблять физической активностью и не давать мышечным тканям восстановиться. Сушка предполагает снижение в мышечных волокнах гликогена, в котором хранятся углеводы. Если она будет проведена правильно, вы получите чистую мышечную массу.

Опасность проведения сушки в домашних условиях кроется и в том, что рацион может быть составлен не совсем правильно, и если углеводов будет очень мало, это может стать причиной самоотравления. Дело в том, что при недостатке углеводов организм черпает запасы гликогена и жиров. В результате не хватает глюкозы, которая отвечает за расщепление кетоновых тел. Избыток их может стать причиной интоксикации. А если концентрация токсических соединений слишком большая, последствия могут быть крайне опасными вплоть до комы. Поэтому крайне важно относиться к сушке ответственно, соблюдая все ее правила.

Снижать количество углеводов нужно плавно и постепенно. Ни в коем случае не отказывайтесь от них совсем, равно как и от жиров. Если решили сушиться в домашних условиях, помните об ответственности, которую вы несете за свое здоровье.

Полезное видео про рацион для мужчин во время сушки

Спортивное питание для сушки: состав и принцип действия

Начинающие, а иногда и опытные спортсмены принимают спортивное питание. И если при наборе мышечной массы ситуация более-менее понятна, то что принимать во время сушки неясно. Это сложный процесс, ведь чтобы избавиться от назойливой жировой прослойки нужно потрудиться.

Свойства

Существует немало спортивных добавок, принцип действия у них разный и цели, с которыми их пьют спортсмены различаются:

• Уменьшение жировой прослойки;
• Питание мышц;
• Пополнение организма витаминами и минералами;
• Блокировка кортизола;
• Выработка собственного тестостерона;
• Увеличение энергии;
• Защита суставов.

У спортивных добавок много сторонников и противников. Противопоказаний у них нет, поэтому каждый решает сам, нужно ему принимать или нет.

Состав и принцип действия спортивного питания для сушки

При выполнении программы по сжиганию жира, желательно включить в ежедневный рацион:

• Протеин;
• Аминокислоты;
• Омега – 3, 6, 9;
• Витаминные комплексы;
• Жиросжигатели;
• L – карнитин;
• Глюкозамин и хондроитин.

Протеин

Некоторые атлеты ошибочно считают, что протеин употребляют только в период набора массы. Во время сушки организму необходим чистый белок, поскольку рацион сокращается. В таком случае на помощь приходит эта спортивная добавка.

Протеин делят на 3 вида: казеин, сывороточный протеин и гейнер. При сушке гейнер исключают из рациона, потому что он включает в себя не только белок, но и углеводы, и другие составляющие, не подходящие для сжигания жира. Поэтому гейнер полезен только при наборе мышечной массы.

Сывороточный протеин рекомендуется пить 1—2 раза в день: в утренние часы и сразу после тренировки. Если вы пропускаете полноценный прием пищи, рекомендуется выпить дополнительную порцию протеина.

Что касается казеина, этот протеин тоже рекомендуется включить в рацион. Однако, в отличие от сывороточного протеина, он медленно усваивается. Поэтому употреблять лучше сразу перед сном или вечером. Казеин принимают в экстренных случаях. Если вы заранее знаете, что пропустите один прием пищи. Он будет медленно усваиваться и защищать мышцы от разрушения.

Аминокислоты BCAA

Незаменимый помощник. Этот комплекс включает в себя такие аминокислоты:

• Валин;
• Изолейцин;
• Лейцин.

Данные аминокислоты обладают антикатаболическим действием, поэтому употребляя их в период сушки, Вы не потеряете мышечную массу. Поскольку во время диеты организм лишается главного источника энергии, он задействует энергию из белка мышц. Чтобы такого не происходило, следует обязательно пить BCAA.

Организм будет расходовать резервные запасы жира. Научно доказано, что прием BCAA помогает снизить процент подкожного жира в организме.

Вместо BCAA есть возможность приобрести полный комплекс аминокислот. В его состав входит не 3, а 22 незаменимые аминокислоты.

Принимать аминокислоты следует утром и сразу после завершения тренировки. Также рекомендуется употреблять аминокислоты в случае, если Вы пропускаете полноценный прием пищи, это поможет сохранить мышцы.

Омега 3, 6, 9

Ненасыщенные жирные кислоты. Поскольку они не вырабатываются в организме, их важно получать в достаточном количестве из пищи. Омега 3, 6 и 9 содержатся в рыбе и морепродуктах.

Они помогают снизить вес, ускоряют обмен веществ, повышают выносливость и являются источником энергии. Ненасыщенные жирные кислоты тормозят выработку кортизола, который разрушает мышечные волокна.

Рекомендуется по 3 грамма каждого вида ненасыщенных жирных кислот в виде добавок, ежедневно, для уменьшения жировой прослойки.

Витамины и минералы

Спортсменам, как никому другому нужно постоянно восполнять запасы витаминов, особенно это касается представителей силовых видов спорта. Ведь без витаминов рост мышц невозможен, в период сушки из пищи их поступает недостаточно. Поэтому важно пить витаминно-минеральные комплексы во время снижения веса.

Витамины представлены в различных комбинациях – каждый спортсмен выбирает комплекс индивидуально.

Не стоит рассчитывать на то, что комплекс, в котором содержится большое количество витаминов, окажется полезнее. Все витамины в одно время не усваиваются, поэтому лучше принимать их по отдельности, с разной пищей.

Витамины помогут укрепить иммунитет. Поскольку, выполняя программу по сжиганию лишнего жира, организм не получает достаточное количество витаминов, необходимо употреблять их дополнительно. Это сохранит здоровье крепким и сработает на результат.

Принимать в утреннее время, следуя инструкции.

Жиросжигатели

Механизм их действия направлен на ускорение обменных процессов в организме, выведение лишней жидкости, подавление аппетита и уменьшение всасывания углеводов и жиров.

Правильно подобранный жиросжигатель поможет сократить сушку минимум в два раза.

Физическая тренировка запускает процесс извлечения из клеток жира глицерина, который составляет основу жиросжигательного механизма. За счет возрастания температуры тела ускоряется метаболизм. Дополнительным эффектом от некоторых видов жиросжигателей может быть понижение аппетита.

Биодобавки из аптек могут совпадать в компонентах со специализированным спорт питанием. В таких препаратах должен содержаться L-карнитин – популярный жиросжигатель, которому доверяют профессиональные спортсмены. По своей структуре похож на витамины группы B, однако, само вещество витамином не является. Транспортирует жирные кислоты и способствует их распаду.

Принимать следует от 3000 мг перед тренировкой.

Глюкозамин и хондроитин

Во время сушки суставы не получают необходимых веществ и возникает риск их повреждения. Глюкозамин и хондроитин способствуют укреплению суставов, росту хрящевой ткани, снятию воспаления и уменьшению болевых ощущений.

Данные добавки нужно обязательно включить в рацион, чтобы сберечь суставы. Особенно это касается новичков, которые скептически относятся к подобным веществам.

Принимать 2—3 капсулы ежедневно (в зависимости от дозировки и производителя, читать вкладыш).

Для сушки следует обязательно пить вышеперечисленные добавки. Поскольку они не только ускоряют процесс сжигания жира, но и питают организм необходимыми веществами.

Добавки

При желании можно включить в рацион:

• Предтренировочные комплексы;
• Тестостероновые бустеры;
• Креатин;
• Мелатонин.

Предтренировочные комплексы

Используются для повышения выносливости организма и улучшения эффективности тренировки. Они делают продуктивным занятие и способствуют ускоренному восстановлению мышечных волокон. В составе обычно содержится стимулятор, чаще кофеин. Благодаря этому тренировка в период сушки проходит не менее эффективно, чем в обычное время.

Стимуляторы позволяют задействовать резервные запасы организма, в первую очередь – жировую прослойку. Что является огромным плюсом при снижении веса.

Пьют за полчаса до тренировки. Перед употреблением важно прочесть инструкцию, поскольку механизм действия может различаться.

Тестостероновые бустеры

Применяются для увеличения выработки собственного тестостерона. Тестостерон способствует росту массы мышц и сжиганию жира.

Не стоит рассчитывать на то, что во время сушки мышечные волокна будут увеличиваться, такое невозможно, однако жир будет сжигаться в разы быстрее.

Это защитит от потери массы. В состав тестостероновых бустеров в основном входят природные компоненты растительного происхождения, поэтому побочные эффекты у них отсутствуют.

Употребляют курсами по 4—5 недель, по 1—4 капсулы в сутки.

Креатин

Принимать можно в период сушки и набора мышц, однако, делать это нужно правильно.

Креатин пьют «на массе», но недавние исследования показали хорошие результаты во время сушки. В ходе исследований было установлено, что креатин помимо своих функций ускоряет сжигание жира. Сохраняет запасы силы и повышает выносливость.

Пить креатин нужно за полчаса до тренировки.

Мелатонин

Мелатонин – это не спортивная добавка, но он может быть полезен при восстановлении мышечной ткани после тренировок. При нарушенном режиме сна или смене часовых поясов.

Мелатонин – естественный гормон, который вырабатывается в человеческом организме и способствует наступлению сна. Здоровый сон, как известно атлетам, половина успеха при наборе массы и сжигания подкожного жира.

В отличие от снотворных препаратов, мелатонин не имеет побочных эффектов и не вызывает привыкания. Единственное, что нужно помнить, во время приема мелатонина нельзя управлять транспортным средством и находиться в предположительно опасных местах (переходить дорогу и т. д.).

Мелатонин рекомендуется за полчаса до сна.

Как действует

Спортсменам не терпится увидеть первые результаты, поэтому иногда они прибегают к разным запрещенным препаратам. Такой подход приводит к нежелательным последствиям.

Что касается спортивных добавок, то они помогают ускорить процесс с сохранением массы мышц. Но не стоит ожидать результата только с ними. Для максимального эффекта необходим комплексный подход. Они помогут сжечь лишний подкожный жир только в том случае, если придерживаться строгой диеты и регулярно тренироваться.

Не соблюдая эти правила, вы выбросите деньги на ветер. Поэтому прежде чем заказать добавки, убедитесь в серьезности своих намерений. Ведь сушка – это стресс для организма и чтобы ее довести до конца, необходима крепкая сила воли.

Реклама от спонсоров: //
// //

Бюджетное меню на сушке

Сушка тела – определенная система питания и тренировок, направленная на уменьшение жировой прослойки с целью получения видимого мышечного рельефа.

Один из самых важных условий для успешной сушки – правильное питание. В первую очередь необходимо исключить вредные углеводы и налегать на пищу, богатую белками и клетчаткой.

Если вы хотите подсушить свое тело и думаете, что на продукты питания для данной цели необходимы большие растраты, то вы ошибаетесь!

На самом деле все намного проще и радужнее, чем вы думаете, для сушки, большинство профессиональных спортсменов используют натуральные недорогостоящие продукты, которые дают превосходные результаты.

Итак, предлагаем вам ознакомиться с бюджетными продуктами питания, которые прекрасно подойдут для сушки тела!

Бюджетное питание на сушке

Для начала, напомним, что на сушке необходим строгий график питания (5-7 раз в день небольшими порциями), а также нужно рассчитать базальный уровень метаболизма (он необходим для того, чтобы знать, сколько калорий в день вы должны употреблять для полноценного функционирования организма).

Для женщин формула такова: (4,7 * рост в дюймах) + (4,35 * вес в фунтах) — (4,7 * возраст). К полученному результату необходимо прибавить число 665.

Для мужчин формула такова: (12,7 * рост в дюймах) + (6,23 * вес в фунтах) — (6,8 * возраст). К полученному результату прибавляем число 66.

После этого, вы должны вычислить для себя, сколько калорий вам необходимо получать, чтобы сушка удалась (это лучше сделать при помощи специалиста).

Итак, перейдем к доступному меню, которое прекрасно справится с сушкой тела:

1. Куриная грудка.

2. Яйца.

3. Гречка.

4. Овсянка.

5. Бурый рис.

6. Обезжиренный творог.

7. Овощи (капуста, огурцы, шпинат, морковь, сельдерей и др.).

8. Бобовые.

9. Рыба.

10. Говядина.

11. Растительное масло (в небольших количествах).

12. Макароны из цельнозерновой муки.

Из этих продуктов питания вы с легкостью можете творить блюда, которые будут способствовать сушке, например, это может быть такое сочетание как: отварная куриная грудка с рисом плюс овощной салат, либо отварная говядина с фасолью, либо макароны твердых сортов плюс отварная куриная грудка/рыба и салат из овощей. Если сильно хочется сладкого, можно в небольших количествах употреблять сухофрукты.

Не забывайте ежедневно пить как можно больше чистой минеральной воды (не менее 2-3 литров).

Правильное питание на сушке очень важно, так как вы должны терять лишний жир, а не мышцы, поэтому вам просто необходимо получать достаточное количество белка.

Если вы хотите добиться желаемого эффекта, то для этого необходим строгий график не только питания, но и тренировок, поэтому тут необходим комплексный подход (правильное питание для сушки плюс занятия спортом). Также, стоит знать, что на сушке вы потеряете большое количество подкожного жира, что в свою очередь может привести к ухудшению внешнего вида (слишком сухое тело старит человека), поэтому будьте готовы не только к положительным изменениям, но и к отрицательным.

Похожие статьи

— Диета для сушки тела для мужчин

— Сухая диета

— ПП-салаты с курицей рецепты

— Блюда из овсянки

— Как добиться рельефа мышц

Питание при сушке тела до и после тренировок, программа для мужчин и женщин

Вместе с мышечной массой непременно растет уровень подкожного жира. Такова наша природа: преобладающий в организме анаболизм не позволяет накачать мышцы, не набрав лишних жиров и углеводов. По-другому не получится. Чем больше становится наше тело, тем больше веществ ему требуется. В том числе тех, от которых мы стремимся избавиться.

Рельефное тело опытных бодибилдеров — результат сушки мышц. Чтобы избавиться от обретенного подкожного жира, нужно снизить уровень гликогена, отвечающего за хранение углеводов. Сжигая отложившиеся углеводы, мы получаем сухую и чистую мышечную массу. Но все ли так просто? Давайте разберемся, как правильно “сушиться”.

Где критическая точка?

Выделяющиеся косые мышцы живота и кубики пресса вы получите, снизив количество жира в организме до 8–12%. Сильнее снижать не рекомендуется — вы добьетесь противоположного желаемому эффекта. Наше тело — сложная система, “компьютер”. Приблизившись к критической точке, оно отвечает гиперкомпенсацией. К примеру, было 15% подкожного жира, титаническими усилиями вы достигли 6%. Мозг получает сигнал SOS и, чтобы не оказаться при смерти, восполняет потери. Причем с запасом — на случай новой встряски. Теперь вместе привычных 15%, в вашем организме — 18%, а то и больше подкожного жира. Не терроризируйте себя!

Мужская сушка тела

Сушка организма предусматривает специальное питание и выполнение комплекса упражнений, развивающих рельеф мускулатуры. К этим упражнениям относятся различные жимы, приседания с отягощением, обратные скручивания, становая тяга и т.д.

Что касается питания, то здесь главное правило — сократить, но ни в коем случае не исключить потребление углеводов. Уменьшите объемы привычных порций, сохранив привычку подкрепляться 4–6 раз за день. Если вы чувствуете, что энергии недостаточно для продуктивной тренировки, разбейте суточный рацион на 7–8 приемов — организму будет проще переносить нагрузку.

Снижайте углеводы постепенно, при этом поддерживайте уровень белка на должном уровне. Во время сушки протеин особенно важен. Возьмите за правило: 60–70% белка должно поступать вместе с нежирной пищей, оставшиеся 30–40% — со спортивным питанием.

Женская сушка тела

Правила женских атлетических тренировок в период сушки ничем не отличаются от мужских. Другое дело обстоит с питанием: представительницы прекрасного пола должны пересмотреть привычный рацион.

Начнем с белка. Суточная доза для женщины среднего веса (50–55 кг) — 100–120 г. Чем больше вы тренируетесь, тем больше становится объем мышц, а вместе с тем и вес тела. Соответственно, организм требует больше протеина: каждые 10 кг мышечной массы должны быть обеспечены как минимум 60-ю г белка, ⅔ которого поступают из спортивного питания и животной пищи.

Небольшое количество жировых калорий тренирующимся женщинам тоже не навредит. Главное — не превышать нормы, 10% от общего суточного калоража. Белковых калорий должно быть примерно 60–65%, углеводных — 25–30%. Всего в период сушки женщине требуется 35–40 килокалорий в день на каждый килограмм веса.

Ешьте небольшими порциями, но часто, 5–6 раз в день. Долгие интервалы между приемами пищи способствуют замедлению обмена веществ, что в итоге приводит к ожирению. Энергетическую перестройку совершайте постепенно. В течение первой недели сушки потребляйте 40% углеводных калорий в день, в течение второй — 35%, на третьей можете переходить на рекомендуемые 25–30%.

Вы можете “сушиться” самостоятельно, но проще и безопаснее это делать под руководством опытного тренера. Он определит, как много времени потребуется, чтобы создать красивый рельеф, составит диету и даст ценные рекомендации.

необходимый перечень продуктов для бодибилдера — Рамблер/женский

Зачем нужна сушка для занятий бодибилдингом?

Сушка тела – это симбиоз правильного питания и специальной программы жиросжигающих фитнес-тренировок. Занятия направлены на прорисовку отдельных групп мышц, истончение жировой прослойки и сохранение мышечного веса. Нарушая рацион, ты наносишь урон своему организму. В меню должно быть больше белковой пищи, способствующей сохранению мышечной массы и не вызывающей рост жировых запасов.

Что нужно есть во время сушки: принципы правильного питания

Следующие правила помогут уменьшить вес и улучшить рельеф мускул:

Потребность в белковой пище зависит от веса тела и объема мускул. Придерживайся сочетания белков, жиров и углеводов в соотношении 60/20/20. Составляй суточный рацион исходя из расчета 3 грамма белка на 1 кг массы тела, углеводов нужно заменить на протеины.

Порция белков рассчитывается индивидуально для каждого бодибилдера с учетом личных особенностей метаболических реакций организма.

Уменьшение объема потребляемых углеводов должно быть постепенным.

Соблюдай диету одновременно с активацией жиросжигания.

Набор необходимого количества белков происходит за счет спортивного питания. Для этой цели подходит соевый или сывороточный протеины. Данные вещества сохраняют мышечную массу при диете.

Не используй после занятий гейнеры для набора веса.

Старайся суточный объем углеводов получать с натуральными продуктами, то есть овощами и фруктами. Исключи из рациона сдобные изделия, макароны, сладкое.

Употребляй пищу часто и маленькими порциями, благодаря этому лучше активизируется обмен веществ.

Обращай внимание на гликемический индекс потребляемых продуктов. От него зависит скорость усваивания пищи, отложение жиров, качество получаемой энергии. Отдавай предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом: кашам, фруктам, орехам.

Длительность диеты вычисляется в индивидуальном порядке с учетом особенностей организма и намеченными целями. В среднем на диету уходит от 5 до 8 недель.

Увеличь объем потребляемой в сутки воды, ведь она также активизирует метаболические процессы.

Принимай поливитаминные комплексы и клетчатку, чтобы обеспечить организм всеми нужными микроэлементами.

Убери из меню синтетические продукты (соусы, кетчупы, майонез, сухарики и другое).

В период сушки откажись от алкогольных напитков, так как алкоголь пересушивает слизистую оболочку ЖКТ.

Во избежание разрушения мышц во время сна, можешь ночью употреблять протеиновые коктейли.

Сократи молочные продукты в рационе (оставь только нежирный творог).

Правильное питание во время сушки требует уменьшения животных жиров, начиная с сыра и сливочного масла и заканчивая калорийным мясом и яичными белками. Но полностью отказываться от насыщенных жиров тоже не рекомендуем, так как это чревато снижением уровня тестостерона, ухудшением обмена веществ, истончением суставов и связок.

Идеальный выбор для сушки – кокосовое масло в умеренных дозах. Из-за особой структуры организм почти не использует его в формировании жировых отложений.

Допустимы легкие масла растительного происхождения: оливковое, горчичное, льняное, кукурузное. Подсолнечное масло лучше не употреблять.

Употребление белковой пищи на сушке

Одним из главных заблуждений сушки – необходимость в огромном количестве белка. Но чем больше белков получает организм, тем он хуже их использует. Целесообразнее потреблять белок по нижней границе (около 2-3 граммов белка на килограмм сухой массы). Таким образом, тело будет использовать протеин бережно. Причем в приоритете белое мясо птицы, так как оно нежирное и сухое.

Какие употреблять продукты во время сушки?

Белковая пища:

Яйца – лучший источник легкоусваиваемого белка. Калорийность 1 яйца = 80 ккал. Причем на белок приходится порядка 20 ккал. Желтки тоже можно есть, но лучше не переусердствовать с ними (до 1-2 желтков в день), так как они включают в основном жиры.

Куриная грудка – продукт 1 практически у каждого спортсмена. В ней минимум жиров, поэтому и калорийность намного меньше по сравнению с теми же окорочками.

Рыба и морепродукты – тоже легкоусвояемый белковый источник, который в разы быстрее переваривается, чем мясо. В рацион можно включать как нежирные виды рыб (минтай, тилапия и пр.), так и жирные виды (лосось, форель). В составе жирной рыбы есть незаменимые для питания омега-3 кислоты (они также оказывают жиросжигающий эффект!). Не стоит брать консервы с добавлением соли, сахара и масла. Избыток соли задерживает воду в организме, а масло и сахар – это источник бесполезных калорий. Единственное, можно употреблять консервированный тунец, но без масла.

Низкокалорийная говядина – лучший источник креатина, необходимого для роста силы и мышечной массы. Однако красное мясо долго переваривается, поэтому расщепление до аминокислот занимает достаточно длительное время. Поэтому выбирай для сушки нежирное мясо. Есть время, когда организму нужны быстрые белки – это утром или после тренировки, когда лучше скушать яичный белок, протеин либо нежирную рыбу.

Сывороточный протеин – используется в сушке в качестве перекусов, особенно когда есть острая необходимость в белке, а под рукой ничего нет, кроме шоколадной плитки и булок.

Творог – для сушки лучше всего подходит с жирностью до 5%. Если сравнивать калорийность, то у обычного творога она равняется 18%, а у нежирного 0%. Разница существенная! Творожный белок усваивается несколько дольше, чем яичный или сывороточный, однако быстрее, чем протеин мяса или птицы. Творог с ягодами – прекрасный вариант завтрака, перекуса или ужина.

Углеводная пища:

Овсянка (геркулес) – именно этот вид каши предпочтителен, поскольку обыкновенные хлопья быстрого приготовления имеют высокий гликемический индекс.

Бурый рис с куриной грудкой – классическая еда для любого бодибилдера. Не используй круглозерный клейкий рис. Бурый дольше переваривается в желудке, поэтому ты не скоро почувствуешь голод.

Гречка – в ней намного больше витаминов и минералов, чем в рисе, а калорийность та же.

Бобовые (фасоль, чечевица, нут, горох) – хороший источник растительного белка, который хорошо усваивается вместе с животным. Поэтому бобовые стоит выбирать в качестве гарнира к мясу или курице. Однако есть и неприятность: у некоторых фасоль и горох вызывают вздутие живота. Чтобы этого не случалось, в воду для замачивания добавь немного соли.

Макароны из цельнозерновой муки – имеют низкий гликемический индекс, они не вызывают резкого выброса сахара в кровь. Варят эти макароны не менее 5-7 минут. С таким обедом ты надолго забудешь про чувство голода!

Свежие зеленые овощи – во время сушки можно использовать в неограниченных количествах.

Фрукты и ягоды – лучше употреблять с утра (после ночного голода) или перед тренировкой. В остальное время они просто уйдут “про запас”, ведь сладкие фрукты и ягоды – это простые углеводы.

Жирная рыба (о ней мы упоминали выше) – представляет собой комбинацию легкоусвояемого белка и ценного жира. Такие сорта рыбы, как лосось и форель, просто незаменимы во время диеты. Готовь рыбный обед или ужин хотя бы 2 раза в неделю. Можно также употреблять рыбий жир в капсулах.

Орехи (фундук, грецкий, миндаль) – в составе содержат ценные жиры омега-6. Они очень полезные и очень калорийные! Но без них не видать отражения рельефного тела в зеркале.

Растительные масла – также являются источниками жирных кислот омега-6 и омега-3. Оливковое, льняное, масло виноградной косточки подходит для заправки салатов и готовых блюд. Как мы говорили, от подсолнечного лучше отказаться.

Блок похожие статьи

Правильное питание для сушки – неотъемлемая часть образа жизни каждого спортсмена! Только с правильной диетой тебя ждет успех!

Теперь ты знаешь, каким должно быть питание во время сушки. Мы постарались привести все самые полезные и необходимые продукты, которые позволят похудеть и набрать мышечную массу. Конечно, все это в сочетании с эффективными упражнениями!

Другие материалы по теме:

Почему греческий йогурт считают суперфудом?

Как найти свой протеин среди многочисленных спортивных добавок

Где содержится много белка и мало углеводов?

6 Способы сушки пищевых продуктов — плюсы, минусы и лучшие советы

Сушка пищевых продуктов — это один из способов сохранения пищевых продуктов для последующего использования. Влага из продуктов удаляется, чтобы они не портились.

Правильная сушка пищи позволяет сохранить большую часть вкуса пищи. Есть много способов сделать это. Наиболее распространенными методами сушки пищевых продуктов являются:

• с использованием сушильных машин,
• с использованием печи,
• сушка на солнце,
• сушка на солнце,
• сушка на воздухе
• и микроволновая сушка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 удивительных преимуществ обезвоживания пищевых продуктов

Различные методы сушки пищевых продуктов

Сушка пищевых продуктов с помощью дегидратора

Эти машины были разработаны для производства сушеных пищевых продуктов лучшего качества. Механизмы были разработаны, чтобы максимально сохранить первоначальный вкус и цвет пищи.

Пищевые сушилки обычно имеют электрический нагревательный элемент для сушки пищи. Вентилятор и вентиляционные отверстия предназначены для циркуляции тепла и равномерного высыхания.

Сушеные продукты сжимаются и становятся светлее. Пищевые дегидраторы хорошего качества позволят лучше сохранить аромат и цвет сушеным продуктам.

Есть много доступных сушилок для пищевых продуктов. Чтобы получить максимальную отдачу от этой покупки, ее нужно использовать довольно часто. Его использование может быть оптимизировано людьми, имеющими фермы или даже сады на заднем дворе, которые дают довольно много урожая во время сбора урожая.

Pros

Пищевые дегидраторы имеют регулируемый воздушный поток и контроль температуры, что позволяет пользователю точно настраивать уровень условий сушки для получения более качественных результатов.Это также позволяет создать наиболее идеальные условия сушки для различных видов продуктов, от нежных листовых трав до сочных фруктов, крахмалистых овощей и мяса.

Например, для сушки мяса требуется небольшой диапазон температур. Он должен иметь внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту или 71 градус Цельсия, чтобы его можно было безопасно употреблять в пищу.

Если требуемая внутренняя температура не достигается, мясо, скорее всего, сгниет и в нем скапливаются плесень и бактерии. Они превратят мясо в кусок яда.

Получить нужную температуру проще с дегидратором. Этот метод также снижает риск слишком сильного нагрева пищи, чтобы она уже приготовилась или, что еще хуже, подгорела.

Другие преимущества дегидраторов для сушки пищевых продуктов:

• Больше продуктов можно сушить одновременно
• Более энергоэффективно
• Быстрая сушка
• Стабильно хорошие результаты

Минусы

• Занимает немного счетчика пространство
• Некоторые модели могут быть очень дорогими
• Вентиляторы шумят во время обезвоживания

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Сушка продуктов в духовке

Это еще один удобный способ добиться лучших результатов при сушке продуктов .Чтобы правильно высушить пищу, требуется от 5 до 6 часов или даже больше. Некоторые продукты, такие как мясо и крахмалосодержащие продукты, могут занять больше времени.

Для сушки пищи в духовке обычно требуется слабый нагрев; Фактически, некоторые мягкие продукты могут потребовать только тепла от газовой лампы для правильной сушки. Как правило, температура духовки должна быть низкой, по возможности — 140 градусов по Фаренгейту. Чем выше это значение, тем больше вероятность того, что пища приготовится, а не высохнет.

Во время сушки продуктов держите дверцу духовки приоткрытой; зазора шириной от 2 до 4 дюймов должно быть достаточно. Это позволит воздуху циркулировать внутри духовки. Циркуляция воздуха важна для равномерного высыхания. Размещение вентилятора рядом с приоткрытой дверцей духовки также может улучшить циркуляцию воздуха.

Вы можете использовать любую духовку. Потребуется всего лишь немного отрегулировать, чтобы получить правильные условия для однородно высушенной пищи. Электрическая духовка хороша, но потребляет много энергии. Стоимость энергии примерно в 9–12 раз дороже, чем консервирование продуктов.

Наиболее экономичным в использовании для сушки в печи является конвекционная печь; или, по крайней мере, более современные модели.Конвекционные печи имеют регулируемые настройки температуры, самая низкая — 120 градусов по Фаренгейту, что более чем достаточно для сушки продуктов. Эту же духовку можно использовать по-разному, кроме сушки продуктов, что делает ее еще более экономичной и практичной. Газовая духовка также может работать, но проблема будет в том, чтобы поддерживать низкие температуры для сушки пищи. Это рискует приготовить пищу вместо того, чтобы сушить ее. Чтобы этого не произошло, во время всего процесса подпирайте дверцу духовки. Регулярно проверяйте температуру духового шкафа и скрипку, чтобы получить правильные настройки.

Плюсы

• Многофункциональность имеет и другие применения, поэтому большую часть года не занимает много места на прилавке
• Нет необходимости тратить на дополнительное оборудование

Минусы

• Требуется больше времени для сушки пищевых продуктов
• Требуют частых проверок и возни во время процесса сушки
• Потребляет больше энергии
• Сложнее поддерживать температуру и поддерживать хорошую циркуляцию воздуха
• Повышенный риск подгорания или недосушивания пищи

Высыхание пищи на солнце

Это самый старый и наиболее доступный метод сушки пищевых продуктов.Он бесплатный и не использует дорогостоящую энергию из газа или электричества.

Однако это не всегда доступно. Есть много мест, где солнечный свет ограничен. Некоторые могут иметь хорошее количество солнечных часов, но тепла недостаточно для правильной сушки пищи. Кроме того, невозможно точно предсказать, сколько дней доступен солнечный свет. Пища обычно сушится от 3 до 4 дней.

Очевидно, что солнечное тепло нельзя контролировать. Возможно, он не выделяет достаточно тепла для быстрой сушки пищи.Если пища не высохнет вовремя, может разрастись плесень, что сделает ее непригодной для использования. Пища также может начать портиться до того, как она будет должным образом высушена на солнце.

Чтобы сушка на солнце была эффективной, необходимо долгое время нахождения под прямыми солнечными лучами. Температура 95 градусов по Фаренгейту подходит для сушки продуктов в течение 3-5 дней. Влажность также должна быть менее 20%. В противном случае влажность и более короткие периоды прямого солнечного света могут вызвать появление плесени.

Плюсы

• Бесплатно
• Без дополнительных затрат на оборудование
• Без дополнительных затрат на электроэнергию или газ

Минусы

• Практически невозможно контролировать температуру и влажность для обеспечения постоянных условий сушки
• непредсказуемый результат, некоторые могут высохнуть хорошо, некоторые могут высохнуть неравномерно

Некоторые люди просто не могли использовать свободную энергию солнца для сушки пищи.Зачем тратить, если есть что-то бесплатное. Чтобы улучшить результаты и добиться большей стабильности, люди вместо этого используют солнечные сушилки.

Солнечные сушилки

Их легко изготовить при очень низких затратах. В некоторых простых конструкциях используются только картонные коробки и полиэтиленовая пленка.

Это косвенный способ сушки пищи с использованием солнечной энергии. Воздух, нагретый солнцем, используется для работы солнечной сушилки.

Используя солнечную сушилку или сушку на солнце, все еще остается проблема получения нужной температуры и влажности на протяжении всего процесса сушки.Даже самые продуманные планы могут провалиться. В конце концов, погода может быть очень непредсказуемой.

Сушка пищевых продуктов на воздухе

Это еще один старый метод сушки пищевых продуктов. Пищу вешают и дают высохнуть в помещении. Экранированные веранды или комнаты также подходят для сушки воздуха.

Как следует из названия, для правильной сушки пищи должен быть хороший поток воздуха. Чтобы защитить пищу от пыли и насекомых, ее помещают в бумажные пакеты с отверстиями по бокам для правильной циркуляции воздуха.

Этот метод не похож на сушку на солнце.Это не зависит от солнечного света или достаточного количества тепла от солнца. Единственная проблема — влажность. Воздух должен иметь невысокую влажность. В противном случае влага в воздухе будет способствовать росту плесени на продуктах, а не ускорять их высыхание.

Плюсы

• Бесплатно
• Никаких дополнительных затрат на какое-либо оборудование
• Нет потребления энергии
• Легко

Минусы

• Влажность может повыситься до того, как еда высохнет должным образом, что приведет к образованию плесени
• сушка, еда по периметру хорошо просохла, но те, что посередине, все еще мягкие, могут даже заплесневеть
• Цвет и вкус блекнут по мере высыхания пищи

Сушка пищи в микроволновой печи

Это, скорее всего, самый быстрый способ еды сушка.Всего за несколько коротких циклов можно высушить пищу с сохранением цвета и вкуса. Лучше всего это сочетается с травами и листовыми овощами. Другие продукты плохо сушат при использовании метода сушки в микроволновой печи. Большинство других продуктов, скорее всего, начнут готовиться еще до того, как начнут сохнуть.

Плюсы

• Быстрая сушка продуктов
• Отличный цвет и вкус сушеных продуктов

Минусы

• Работает только для небольших количеств
• Пища может иметь привкус подгоревшего, потому что цвет сохраняется, из-за чего трудно понять, начинает ли он готовиться или горит

Возьмем, к примеру, травы.В результате сушки в микроволновой печи сушеные травы выглядят так же, как и на растении. При высыхании не подрумянивается. Поджаривание — это признак того, что травы начали готовиться или даже подгорели. Следовательно, для сложно определить, достаточно ли циклов или требуется больше .

Заключение

Сушка продуктов — отличный и недорогой способ консервирования продуктов. Этот метод отлично работает, будь то сохранение пищи для дальнейшего использования или продление срока урожая, или просто для предотвращения порчи пищи.Различные методы сушки пищевых продуктов имеют свои преимущества и недостатки. В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям и частоте использования, чтобы получить оптимальные преимущества без увеличения затрат.

Сушка продуктов в домашних условиях — 6 вещей, которые необходимо знать для обезвоживания продуктов в домашних условиях

Поделиться — это забота!

Вы рассматриваете возможность сушки продуктов в домашних условиях? Хотите простой способ хранения и консервирования продуктов? Нужен способ хранения продуктов, который не занимает много места и требует очень небольшого оборудования? Хотите приготовить более здоровые закуски для своей семьи, чтобы ими можно было наслаждаться дома или в дороге? Ищете портативную еду для кемпинга или пешего туризма?

Если вы ответили «да» на любой из этих вопросов, вам следует узнать о сушке продуктов в домашних условиях.

Какое оборудование мне нужно для сушки продуктов в домашних условиях?

Для сушки продуктов в домашних условиях вам понадобится:

• Дегидратор или сушилка
• Острый нож и разделочная доска
• Большая кастрюля для тяжелых условий эксплуатации
• Блендер или кухонный комбайн (для «кож»)
• Разбрасыватель салата (опция)

Специальные продукты, такие как вишневые кувшины и яблоки Corers ускоряет обработку, если вы обезвоживаете много этих фруктов.

Мой оригинальный пищевой дегидратор Snackmaster.Новые агрегаты имеют улучшенную конструкцию с вентилятором и нагревателем в верхней части агрегата. Поваренная книга дегидратора Мэри Белл

Способы сушки

Коммерческие дегидраторы дают более стабильные результаты, с ними проще работать, что дает вам более качественный конечный продукт. Быстрое и равномерное высыхание сохраняет цвет, вкус и текстуру.

Большинство торговых единиц также позволяют устанавливать температуру, что очень помогает для оптимальной сушки различных продуктов.Например, травы лучше всего сушат при более низких температурах, чтобы не вытеснять эфирные масла, в то время как мясо обычно сушится при более высоких температурах.

Если вы покупаете промышленный дегидратор, я настоятельно рекомендую включить в покупку дополнительные листы для кожи фруктов и листы с мелкой сеткой . С ними намного проще работать, чем с подручными самодельными вариантами.

У меня есть дегидратор Nesco Snackmaster Dehydrator, который я использую для небольших работ, и Excalibur с девятью лотками, моя настоящая рабочая лошадка для обезвоживания больших объемов.

Некоторые популярные модели электрических сушилок пищевых продуктов включают в себя:

Сушка в духовке — Не рекомендуется для семей с маленькими детьми. Духовку можно использовать, если вы можете установить достаточно низкую температуру (до 140 ° F), но она будет потреблять больше энергии, чем коммерческий дегидратор или другие домашние устройства. (Используйте термометр для духового шкафа, чтобы проверить температуру.)

Чтобы обезвоживать пищу в духовке, установите температуру на нагрев и откройте дверцу на 2-6 дюймов. Установите вентилятор возле дверцы духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.Используйте охлаждающие решетки на противнях для печенья и космические решетки на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга.

Сушка на воздухе — Если у вас не слишком высокая влажность, вы можете сушить на воздухе. (Представьте себе пучки трав, свисающие со стропил.) Некоторые люди устанавливают противни с крышками (см. Пример неэлектрического дегидратора) и вешают их рядом с источниками тепла, такими как дровяная печь.

Солнечная сушка — Духовка для загара может использоваться как сушилка для пищевых продуктов, а также как духовка. Вы также можете построить свою собственную солнечную сушилку для еды.

Острый нож и разделочная доска

Острый нож и разделочная доска помогут нарезать фрукты и овощи на более тонкие кусочки, которые будут сохнуть быстрее и равномернее. Мандолина или кухонный комбайн для нарезки могут ускорить нарезку, но это не обязательно.

Большая кастрюля для тяжелых условий эксплуатации

Прочная кастрюля хорошего размера удобна для приготовления соусов, бланширования фруктов и овощей. Кастрюля с толстым дном позволяет медленно варить соусы, не пригорая.

Бланширование (предварительная обработка продуктов путем погружения их в кипящую воду) рекомендуется для многих овощей и некоторых фруктов.

Блендер или кухонный комбайн

Для приготовления пюре и «кож» вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Вы можете использовать практически любые фрукты для изготовления фруктовой кожицы, но ее следует протереть до однородной массы. (Дополнительную информацию см. В разделе «Как сделать самодельную кожу из фруктов».)

Вращатель для салата

Мне нравится использовать мойку для салата, чтобы чистить и сушить травы перед загрузкой их в дегидратор.

Какие продукты можно обезвоживать?

Сушить можно практически все, от овощей и фруктов до мяса и рыбы. Сушеные травы в домашних условиях составляют лишь небольшую часть стоимости трав, купленных в магазине.

Натуральная фруктовая кожа также довольно дорогая в магазине, и это одна из самых простых вещей, которую можно сделать в вашем дегидраторе. Вы можете использовать дегидратор для приготовления закусок для людей и домашних животных. Вы также можете использовать его для обезвоживания излишков кефирных зерен или закваски.

Сушка пищевых продуктов в домашних условиях сохраняет пищу за счет снижения содержания воды в ней, что делает ее непригодной для плесени и бактерий. Продукты с высоким содержанием жира плохо сохнут и более подвержены порче.

Всегда проявляйте особую осторожность при обезвоживании любых мясных продуктов. Лучше всего хранить сушеное мясо в холодильнике или морозильной камере.

Если вы хотите серьезно заняться долгосрочным хранением продуктов, сушеной пищей для кемпинга и быстрого обеда или специальными продуктами и поделками, я настоятельно рекомендую приобрести руководство по рецептам вместе с вашим дегидратором.

Некоторые хорошо оцененные руководства по сушке пищевых продуктов включают:

Как приготовить пищу для обезвоживания?

Как правило, вам нужно нарезать еду однородными кусочками толщиной от 1/8 до 1/2 дюйма . Слишком толстые продукты или продукты неправильной формы приводят к неравномерной сушке, что может стать причиной их порчи.

Предварительная обработка продуктов для сушки продуктов в домашних условиях

Бланширование в воде или на пару помогает замедлить действие ферментов и смягчает кожу.Это облегчает вывод влаги и делает продукт более вкусным при регидратации. Многие овощи (но не все) лучше всего бланшировать перед обезвоживанием.

См. Раздел «Обезвоживание овощей 101», где приведен распечатанный список времени бланширования и сушки овощей. Щелкните здесь или на изображении ниже, чтобы загрузить в формате pdf руководство по приготовлению и сушке сушеных продуктов.

Проверка кожуры фруктов — Кожура естественным образом защищает фрукты от высыхания, поэтому их необходимо «проверить» (каким-то образом сломать), чтобы ускорить высыхание.

Вы можете бланшировать, протыкать дырочки, готовить в сиропе, нарезать ломтиками или заморозить и разморозить, чтобы повредить кожицу. Большую часть времени я нарезаю и макаю.

Некоторые продукты перед сушкой проходят предварительную обработку, чтобы сохранить цвет и вкус.

Fruit Dip — Фрукты можно опускать в соленую воду, кислую жидкость или что-нибудь сладкое, чтобы уменьшить окисление. Это не дает им стать коричневыми.

Мой любимый метод — добавить пару столовых ложек лимонного сока в миску с водой.Это недорого, просто и не меняет кардинально вкус фруктов.

Многим людям также нравится погружать нарезанные фрукты в другие кислые фруктовые соки, например, ломтики яблока или банана в ананасовый или апельсиновый сок. В приведенной выше таблице «кислый соус» означает, что фрукты следует окунуть во избежание потемнения.

Маринады обычно используются для мяса, такого как вяленое мясо, для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. (Посмотрите наш любимый рецепт вяленого мяса здесь.)

Сколько времени нужно, чтобы сушить пищу?

Время сушки домашних продуктов зависит от продуктов и условий сушки.Обезвоживание длится от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от того, что вы сушите и как сушите.

• Более тонкие вещи сохнут быстрее, чем толстые.
• Более высокое содержание сахара увеличивает время сушки.
• Жир увеличивает время высыхания (и риск порчи).
• Высокая влажность увеличивает время высыхания.
• Агрегаты с вентиляторами сохнут быстрее, чем агрегаты без вентиляторов.
• Сушка воздухом может происходить довольно медленно, но в некоторых ситуациях все же работает хорошо.

Большую часть времени я загружаю свой дегидратор вечером и даю ему высохнуть на ночь. Подруга из Южной Каролины с простым двухпозиционным дегидратором (без контроля температуры) обнаружила, что из-за высокой влажности она не может сушить более толстые предметы, пока на них не образуется плесень.

Как определить, достаточно ли сухая обезвоженная пища в домашних условиях?

Большинство пищевых продуктов после сушки имеют влажность около 20%. При сушке разные продукты будут иметь разную консистенцию — от хрупкой до кожистой или липкой.

Работая с обезвоживанием, вы почувствуете соответствующую сухость. Текстура домашней сушеной пищи может отличаться от текстуры коммерческой сушеной пищи.

Помните, вы делаете свои продукты без посторонних добавок, без жарки или других коммерческих процессов. Дайте продуктам остыть перед упаковкой, чтобы предотвратить потоотделение при хранении.

Подготовка обезвоженных продуктов

Хорошее практическое правило для проверки сухости — слегка упаковать продукт в плотно закупоренную банку и проверить наличие конденсата на крышке.Если у вас есть конденсат, вам нужно его еще высушить — он не удержится — или положить в морозильную камеру или холодильник.

Существует также продукт, называемый гигрометром HYGROLID, который помещается на верхнюю часть сосуда каменщика, как крышка, для измерения относительной влажности внутри сосуда. (Я вложил в один в прошлом сезоне. Это довольно круто. 🙂)

Для кондиционирования сушеных продуктов (и равномерного распределения оставшейся влаги) ежедневно встряхивайте банку в течение недели. Следите за влажностью.

Если появляется влага, еще больше обезвоживайте пищу.В конце недели упакуйте еду по желанию для длительного хранения или кратковременного пережевывания еды.

Как хранить обезвоженные продукты и как долго они хранятся?

Я предпочитаю хранить обезвоженные продукты в стандартных или широкогорлых сосудах. Если у меня много продукта (достаточно, чтобы заполнить несколько банок), я использую насадку для вакуумного запечатывания Foodsaver, чтобы запечатать банки и еще больше продлить срок хранения.

Я храню фрукты, овощи и зелень в банках вдали от прямого света (в кладовой).Вы также можете использовать полиэтиленовые пакеты или пластиковые банки, стеклянные банки от других коммерческих продуктов или майларовые пакеты.

Храните обезвоженные мясные продукты в холодильнике или морозильной камере.

Срок хранения зависит от условий. Сушеная пища, найденная при археологических раскопках, все еще была технически «съедобной», но определенно не вкусной.

Обезвоженные продукты и травы должны храниться около года (от сезона к сезону) при правильном хранении. Вяленое мясо лучше всего использовать в течение 3-6 месяцев.Я хранил продукты дольше, но со временем вкус, цвет и питательные вещества уменьшаются.

Ниже приводится набор ссылок из моего блога и других онлайн-ресурсов, которые помогут вам с сушкой продуктов в домашних условиях.

Рецепты сушки домашних продуктов

Интернет-ресурсы по обезвоживанию продуктов в домашних условиях

Национальный центр консервирования домашних продуктов — как сушить продукты?

Dehydrate2Store.com — обучающие видеоролики, вкусные рецепты с использованием обезвоженных продуктов, кладовая с сушкой продуктов в домашних условиях и многое другое.

NESCO / American Harvest Руководства по обезвоживанию

Дегидраторы для домашних продуктов, которые вы можете сделать сами

Электродегидраторы своими руками

Дегидраторы Living Foods — Деревянные дегидраторы, сделанные в США, или купите набор и сделайте его сами.

Дегидратор с коробчатым вентилятором — Дегидратор с коробчатым вентилятором от Альтона Брауна, состоящий из коробчатого вентилятора, целлюлозных печных фильтров и одного или двух шнуров.

Солнечные осушители своими руками

Build It Solar — Приготовление пищи и сушка пищевых продуктов на солнечных батареях — 10 различных конструкций сушилок для пищевых продуктов на солнечных батареях

Солнечная сушилка для фруктов — планы в формате PDF для большой солнечной сушилки для фруктов

Примечание о сушеных на солнце фруктах: Поскольку они сушатся на открытом воздухе, существует больший риск заражения сухофруктами на солнце насекомыми.

Есть два способа убить насекомых и их яйца — заморозить или нагреть.

Чтобы убить холодом, поместите высушенный корм в контейнер, безопасный для замораживания, и поместите его в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже как минимум на 48 часов. Чтобы убить жар, выложите еду одним слоем на неглубокую сковороду. Нагрейте до 160 ° F в течение 30 минут.

Подходит ли вам сушка продуктов в домашних условиях?

Обезвоживание — это простой метод консервирования продуктов. Вы можете купить простой дегидратор довольно недорого, и вы готовы к рок-н-роллу.

Время на подготовку и сложность сушки фруктов и овощей минимальны. Самая большая проблема — следить за тем, чтобы пища была достаточно сухой, чтобы не испортиться.

Вы также должны следовать основным правилам безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать потенциального загрязнения, поскольку пища не стерилизуется во время сушки.

Для более длительного хранения (до 25 лет и более) лучше подойдет домашняя сублимационная сушка. См. «Дегидратор и сублимационная сушилка — в чем разница» для сравнения обезвоживания и сублимационной сушки.

Вы сушите пищу дома? Какую технику / оборудование вы используете?

Похожие сообщения, которые могут оказаться полезными:

Первоначально опубликовано в 2012 г., последнее обновление — в 2018 г.

Собирайте урожай сада и рынка Награда: как сушить пищу

Высушите урожай, узнайте, как сушить пищу, чтобы запастись домашними закусками и полуфабрикатами для круглогодичного употребления. Сушить пищу легко, так как она поможет вам сэкономить на продуктах и ​​в течение всего года поддерживать в кладовой вкусные и питательные органические продукты.

Многие садоводы замораживают, могут или отдать излишки кабачков и помидоров, но как насчет их сушки? Сушка — это не только восхитительный способ сохранить и сконцентрировать вкус ваших фруктов, овощей и трав, но и после высушивания для хранения продуктов требуется мало места и нет электричества, поэтому вы можете наслаждаться им всю осень и зиму.

В прошлом году я сушила перец, кабачки, чеснок и несколько помидоров черри, что очень утешило меня, когда отключение электричества привело к тому, что мои замороженные сокровища оказались на грани оттепели.Самое большое открытие произошло ранней весной, когда я начал употреблять сушеные продукты, так как другие запасы овощей закончились. Я обнаружил, что приготовить вкусные домашние сушеные продукты так же просто, как приготовить из упакованных полуфабрикатов, но при этом за небольшую часть стоимости. Сладкие сухофрукты и хрустящие овощи отлично подходят для еды, но их тоже можно использовать в качестве закуски.

Что можно сушить? От томатов и свеклы до сладкой кукурузы и стручковой фасоли — почти любой овощ, который можно бланшировать и замораживать, является вероятным кандидатом для сушки, наряду с яблоками, клубникой, персиками и большинством других фруктов.Раньше люди ждали засушливой ветреной погоды, чтобы высушить пучки трав или перца, нанизанные на веревку. И первым дегидратором, который я когда-либо использовал, была припаркованная машина (просто положите товар на приборную панель или под заднее стекло). Чтобы высушить корзину с грибами шиитаке, вам понадобится только теплая духовка, но если вы не живете в засушливом климате, где сушка на солнце практична, в конечном итоге вам понадобится дегидратор. Чтобы сравнить варианты подключаемых модулей, прочтите книгу Дэвида Каваньяро «Выбор дегидратора». Или прочтите, как Эбен Фодор делится своим опытом по созданию простых неэлектрических сушилок для пищевых продуктов в книге «Построить солнечный сушильный аппарат».( Информацию о недорогом солнечном дегидраторе, сделанном своими руками, см. В разделе Создание недорогого солнечного дегидратора для пищевых продуктов . Более подробную информацию о вариантах использования солнечной энергии см. На целевой странице Солнечные дегидраторы для пищевых продуктов . — МАТЬ )

Но вернемся к еда. Вы хотите простую картошку с зубчатыми краями из коробки, но выращенную в домашних условиях? Или как насчет приготовления десятков салатов из макарон, в которых все, кроме лапши, было выращено в вашем саду или с местной фермы? Имея запас сушеных продуктов, вы действительно можете перетащить дверь после работы, дать сушеным овощам замочиться, а затем плюхнуться на несколько минут, поговорить с детьми или переодеться.К тому времени, как вы вернетесь на кухню, вас встретят пухлые, предварительно нарезанные, органически выращенные овощи, готовые к жарке, тушению, тушению или заправке для быстрого салата. Кроме того, сушка продуктов для складирования — один из самых простых способов придерживаться более местной диеты.

Вернемся к деньгам. Органические полуфабрикаты находят свое место в загруженной жизни, но вы платите за время и энергию, затраченные на их создание. Вы субсидируете выращивание, сушку, упаковку, доставку и маркетинг, и все это приводит к солидным розничным ценам.Набор для супа из сушеных органических овощей стоит от 2 до 3 долларов, а замороженное блюдо может стоить 5 долларов. Категория органического «ужина на сковороде» находится где-то посередине, и это отличный пример ситуации, когда вы можете приготовить себе еду за 50 центов, используя сушеные продукты.

Сушка перца и зелени также может сэкономить большие деньги на стойке для специй. Когда вы сами готовите дымно-сладкую паприку или смесь острого перца, ваша кулинария улучшается, поскольку вы открываете новые способы использования своих смесей для приготовления любимых блюд.

Сушка продуктов с помощью приспособления

Мэри Белл, садовник по органическим продуктам и эксперт по сушке продуктов из Лейнсборо, штат Миннесота, считает, что люди должны смотреть на сушку продуктов творчески. Белл изобрел то, что можно назвать только новыми продуктами, например, сочные «полусушеные помидоры», приправленные базиликом и тимьяном, или «Can’t A Loupe Candy» — кусочки дыни, приправленные имбирем и сахарной пудрой перед сушкой. Чтобы справиться с обильным урожаем трудно сохраняемых баклажанов, она придумала, как нарезать баклажаны соломенными полосками, замочить их в растворе соли / лимонного сока и высушить, превратив их в пастообразные пряди.Для перезрелых кабачков она маринует тонкие ломтики, прежде чем сушить их в виде чипсов.

По словам Белла, в ее последней книге « Сушка пищевых продуктов с учетом позиции » стоит принцип устойчивого развития. «Я хочу, чтобы у всех была еда, которую они могли снабжать себе круглый год», — говорит Белл. «Сушка позволяет использовать вещи, которые у вас уже есть, вместо того, чтобы покупать их в другом месте». Белл удаляет ребрышки с больших листьев капусты, сушит их в сыром виде и измельчает в банку, чтобы использовать в качестве универсальной зелени и продавать на своем фермерском рынке вместе со своими местными известными кожаными фруктами и сушеными помидорами — весеннее угощение, которое удовлетворяет клиентов аппетиты к свежим вкусам.

«Если людям разрешают пробовать что-то новое, они часто удивляются тому, что они могут сушить, — например, уцененные бананы в магазине», — говорит Белл, добавляя, что сушить пищу — это простой навык, которому нужно овладеть.

Сушка продуктов 1-2-3 Легко

• Нарежьте пищу на мелкие однородные кусочки.
• Окуните детали в кислотный раствор или бланшируйте их , чтобы улучшить качество конечного продукта.
• Разложите детали в один слой, чтобы они высохли. переверните по мере необходимости, чтобы они высохли быстрее.

Большинство овощей сушат до хрустящей корочки, но фрукты готовы, когда становятся кожистыми. Белл, однако, отмечает, что между солеными кусочками полусушеных помидоров есть много места. Если вы хотите попробовать сушить, используя только солнечный подоконник днем ​​и теплую (от запальной лампы) духовку ночью, начните с овощей, которые можно сушить в сыром виде (чеснок, грибы, помидоры черри и перец), и свежей зелени, такой как капуста или мангольд. Сначала промойте зелень в прохладной воде, затем просушите полотенцем.

Лук, окра, хрен и многие другие травы сушат в сыром виде, но не ждите, пока лук станет мягким. Вместо этого выберите для сушки лук, который может плохо храниться.

Когда я собираю урожай чеснока, я откладываю лучшие луковицы для повторной посадки, а затем сушу остальные. Когда свежий чеснок заканчивается (обычно в феврале), сушеный чеснок заполняет его, пока не будет готов новый урожай.

Высокое содержание сахара и кислоты в яблоках, грушах и персиках делает их отличными кандидатами для обработки методом погружения и сушки, при котором нарезанные кусочки опускаются в кислый раствор, чтобы остановить процесс окисления, который делает их темнее.Хорошо подойдут апельсиновый, ананасовый или клюквенный сок, и вы можете выпить оставшийся сок, когда закончите. Вам может понравиться усиление вкуса от использования ананасового сока или цвета, которые вы получите от того, что дольки яблока вымочите в клюквенном соке в течение часа перед сушкой. Некоторые овощи также темнеют при сушке, но этого легко предотвратить, замочив кусочки в смеси из одной части лимонного сока и четырех частей воды.

Проверь свои ягоды

Если вы хотите заменить покупные органические смеси для троп на домашнюю версию, дерзайте! Черника, вишня, клюква, виноград без косточек и инжир действительно требуют дополнительных действий для получения отличных результатов, но если вы можете вскипятить воду, вы можете высушить их.

После того, как они были вымыты, осушены (и при необходимости удалили косточки), «проверьте» плоды, окунув их в быстро кипящую воду на две секунды или залейте кипятком на счет до четырех. После того, как вода стечет, разложите фрукты на противнях, обсушите и положите в морозильную камеру на один-два часа. Затем выньте их и сразу просушите. Кипящая вода растрескивает кожицу, а кратковременное замораживание разрушает стенки клеток, превращая фрукты в невероятно вкусные наггетсы для закусок, хлопьев или выпечки.Попробуйте высушить их наполовину, чтобы они не стали жевать изюм, поэтому их необходимо хранить в холодильнике из-за высокого содержания влаги. Сушеные до хрустящей корочки фрукты можно хранить в любом прохладном темном месте. Для регидратации просто замочите их в воде за час до еды.

Основы Steam и бланширования

При подготовке овощей к сушке бланшируйте их в кипящей воде или, что еще лучше, используйте пароварку, чтобы ограничить поглощение ими воды и закрепить ферменты. Бланшированные и высушенные паром соцветия брокколи и ломтики моркови превращаются в суп за считанные минуты (просто добавьте бульон), а регидратированная бланшированная паром стручковая фасоль почти не уступает свежеубранной версии.

Сладкая кукуруза прекрасно сохнет, и с ней легче всего обращаться, если перед отрезанием зерен бланшировать целые початки. Вместо того, чтобы бланшировать свеклу, тыкву и тыкву, запекайте их почти до готовности, прежде чем очистить их, нарезать ломтиками и сушить.

Простое и безопасное хранение сушеных продуктов

Многие продукты, которые кажутся полностью высушенными, когда вы храните их в герметичных контейнерах, могут удивить вас, снова стать мягкими по мере выравнивания уровня влажности внутри контейнера.Если положить кусочки обратно в дегидратор на час или два, проблема будет решена, и продукты можно будет хранить при прохладных температурах до года. Во избежание появления плесени храните жевательную вишню, полусушеные помидоры с зеленью и другие сушеные продукты, которые еще немного влажные, в холодильнике или морозильной камере. Хранение в морозильной камере также является хорошей идеей для продуктов, высушенных на открытом воздухе, потому что это убьет всех насекомых, прячущихся в щелях.

Приготовьтесь удивиться тому, как мало места для хранения требуется для ваших сушеных продуктов.Я могу разместить пять больших цуккини, три тыквенных ореха, 12 жирных луковиц чеснока и 20 фунтов помидоров и перца каждый на одной полке в подвале, когда они будут высушены. Мне никогда не приходится беспокоиться, когда электричество отключается на несколько дней, но, что лучше всего, у меня всегда есть что-то быстрое и легкое, что я приготовил из моего собственного органического сада. Конечно, повара, не занимающиеся садоводством, также могут делать запасы на фермерском рынке, когда урожай высокий, и вы, вероятно, найдете лучшие предложения. Это отличный способ поддержать местных фермеров и продолжать есть вкусные местные продукты всю зиму.

---

Советы по сушке пищевых продуктов

Создавайте креативные сокращения. Попробуйте использовать нож для яиц или другие необычные лезвия, чтобы нарезать грибы или морковь красивыми зубчатыми ломтиками или спичками, прежде чем сушить их. Если вы много сушите (или травите), ручной нож для резки мандолины может значительно сэкономить время.

Сделайте это снаружи. При использовании электродегидратора запускайте его на открытом воздухе — в месте, защищенном от дождя, — чтобы не нагревать кухню. Или запустить на ночь.

Сушка на кустарнике. Если вам вдруг понадобится много места для сушки яблок или груш, стоящих на дереве, расстелите старый лист на густом кусте (например, самшит), разложите фрукты и накройте их марлей, чтобы не допустить насекомых. При хорошей погоде плоды высохнут за двое суток. Ночью, когда будет сыро, принесите фрукты в дом и разложите их на неиспользуемой кровати или столе.

Сделайте фруктовые кожуры , чтобы нарезать понравившиеся детям рулеты, смешав равные части любого фруктового пюре с густым яблочным пюре перед сушкой на слегка промасленных листах.Небольшое количество желатина, смешанное с фруктовой смесью, помогает коже быстрее схватываться и высыхать.

Присыпайте отбраковку. Сушеный лук, чеснок, спаржа, фасоль и другие овощи. Затем измельчите их в овощной порошок. Растительные порошки, смешанные с небольшим количеством воды или масла, действуют как овощной бульон. Используйте небольшую кофемолку, чтобы нарезать сушеные овощи и зелень на крупные кусочки или мелкий порошок.

Возьмите ножницы. Перед регидрацией ломтиков сушеных помидоров или кабачков нарежьте их на более мелкие кусочки кухонными ножницами, чтобы они быстрее набухли.

Промокнуть. При приготовлении добавляйте сушеные овощи в самую влажную часть блюда. Например, посыпьте сушеные помидоры и перец слоем соуса пиццы, а не сверху.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливых цыплят. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2008 г.

Лучшие продукты для обезвоживания

Приготовьте себе полезные закуски дома с помощью осушителя.Для начала мы перечислим лучшие продукты и практические советы по приготовлению вяленого сушеных фруктов и овощей.

С дегидратором на кухне легко приготовить себе полезные закуски в домашних условиях. Вы можете приготовить такие продукты, как мюсли или темпе, свежими прямо на кухне, или вы также можете обезвоживать продукты для кемпинга, походов и других мероприятий на свежем воздухе.

Есть десятки и десятки различных продуктов, которые можно сушить, но одни продукты обезвоживают лучше, чем другие. Мы собрали лучшие фрукты и овощи для обезвоживания, а также включили несколько рецептов и советов, которые помогут в процессе сушки.Давай проверим!

Запеченные дегидратированные яблочные чипсы — одна из самых популярных закусок из сухофруктов.

Обезвоживание фруктов и овощей

Есть так много фруктов и овощей, которые вы можете обезвоживать дома! Фрукты — самый популярный выбор, потому что из них можно вкусно и сладко перекусить.

Обезвоженные бананы — хорошее начало, так как они быстро готовятся. Ознакомьтесь с рецептом ниже!

Рецепт обезвоженных бананов

Рэйчел

Бананы очень легко обезвоживать! это отличный способ сохранить бананы до того, как они испортятся.Что может быть проще, если у вас всего 2 ингредиента и ваш надежный дегидратор?

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 день

Общее время 1 день 15 минут

Закуски на курс

Кухня Американская

Порций 5

Калорий 106 ккал

• Нарезать бананы

на кусочки Ломтики 1/4 дюйма

• Положите в миску

• Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте

• Выложите одним слоем на дегидраторе

• Высушите обезвоживание в течение 24-30 часов

Ключевое слово банан, рецепт банана, обезвоженные закуски

15 лучших фруктов для обезвоживания

Яблоки, виноград, вишня, бананы и ананасы — отличный выбор, но вы можете попробовать еще много чего.Университет Джорджии оценил следующий список фруктов как хорошие или отличные по качеству сушки.

• Яблоки
• Абрикосы
• Бананы
• Вишни
• Кокосы
• Смородина
• Финики
• Инжир
• Виноград
• Нектарины 9000 9000 9000 9000 Паши
• Папайя 9000 9000
• Папайя это полезная закуска для кемпинга и пеших прогулок, которую легко носить с собой.
  

  Советы по обезвоживанию фруктов

  Выбирайте фрукты для дегидратора так же, как если бы вы их употребляли в свежем виде. Выбирайте полностью созревшие твердые куски, не подверженные заболеваниям или гниению. Сушка фруктов не улучшает их качество и не способствует более быстрому созреванию.

  Вот несколько дополнительных советов для достижения наилучших результатов.

  Препарат

  • Вымойте и просушите фрукты, удалив все несъедобные семена, которые могут выпасть во время процесса обезвоживания.
  • Нарезка их тонкими ломтиками в большинстве случаев помогает быстро обезвоживаться.Исключение составляют ягоды и виноград, которые лучше всего сохнут целиком, хотя обычно это занимает больше времени.
  • Начните с замачивания фруктов в растворе лимонной кислоты примерно на 10 минут, чтобы уменьшить количество бактерий и обесцвечивание. Перед замачиванием ягоды следует отварить 30 секунд, чтобы растрескалась кожица.

  Сушка

  • Выложите в один слой и обезвоживайте при температуре 140 градусов по Фаренгейту.
  • Время сушки зависит от разреза и типа фруктов — от 5 до 24 часов.
  • По возможности переворачивайте большие куски или перемешивайте их каждые 3-4 часа, чтобы они высохли равномерно.
  • Проверяйте каждую деталь на сухость, чтобы предотвратить возможную порчу во время хранения.
  • Выключите дегидратор в конце процесса, чтобы предотвратить ожог. Затем дайте фруктам постоять около часа, чтобы завершить процесс.

  Упаковка и хранение

  • Дайте фруктам остыть перед полной упаковкой
  • Упакуйте в сухие стеклянные контейнеры или влагонепроницаемые пакеты
  • Храните сушеные фрукты в прохладном темном месте без влажности.

  Сушеные продукты сэкономят вам деньги, и, сделав это самостоятельно, вы сможете избежать использования всех консервантов, которые входят в консервы, которые вы найдете в продуктовом магазине. Обезвоживание поможет предотвратить порчу продуктов и позволит максимально использовать продукты, которые вы покупаете.

  Обезвоженные помидоры отлично подходят для рецептов

  Обезвоживание овощей

  На обезвоживание овощей требуется больше времени, потому что они содержат меньше кислоты, но они могут быть довольно вкусными, когда вы это делаете. Рассмотрите возможность обезвоживания лука, репы, кукурузы, картофеля, свеклы, моркови, брокколи, кабачков, тыквы и бобов.

  Овощи перед сушкой обычно бланшируют. С эстетической точки зрения это предотвращает обесцвечивание и, что более важно, предотвращает болезни пищевого происхождения.

  Из овощей получаются отличные чипсы! Имейте в виду, что некоторые овощи хранятся дольше, чем другие, а некоторые закуски нужно есть в более короткие сроки из-за содержащихся в них масел.

  Сушеные зеленые бобы — здоровая альтернатива хрустящим закускам, таким как картофельные чипсы.

  5 причин, по которым вам следует подумать о сушке собственных овощей

  Обезвоживание овощей имеет множество преимуществ, которые сэкономят вам деньги и время на кухне.Они являются естественным дополнением к супам, соусам, начинкам и запеканкам.

  Обезвоженные овощи достаточно портативны, чтобы их можно было взять с собой в поход или в отпуск, когда у вас будет нелегкий доступ к продуктовому магазину, но вы все равно хотите готовить здоровую пищу для своей семьи.

  1. Экономьте деньги.
     Цены на овощи намного дешевле в конце лета и осенью, когда их много. В это время года покупайте оптом и обезвоживайте овощи, чтобы использовать их в кулинарии и супах.
  2. Сохранить место для хранения.
     Обезвоженные овощи занимают меньше места, чем консервированные, замороженные или свежие овощи. Например, 15 фунтов сырой моркови после сушки весят всего 1–1 / 4 фунта и могут храниться в шкафу в банках размером 2–4 пинты, в зависимости от размера сушеных кусков.
  3. Экономит время на кухне.
     Использование обезвоженных овощей значительно сокращает время приготовления во время приготовления. Все, что мыть, сушить и резать, уже сделано.Это упрощает добавление овощей в супы и тушеные блюда.
  4. Снижение порчи и увеличение срока хранения.
     Сушка огородных овощей позволит вам наслаждаться урожаем в саду в течение нескольких месяцев после окончания лета. Срок годности обезвоженных овощей намного больше, чем у свежих или замороженных.
  5. Меньше консервантов.
     Вы когда-нибудь проверяли банку стручковой фасоли или кукурузы? Вы увидите такие ингредиенты, как x y и z. Когда вы сохраняете овощи, вы получаете только самое хорошее.Зачем добавлять в организм дополнительные химические вещества, когда в этом нет необходимости?

  Обезвоживайте основные продукты, такие как сельдерей и лук, чтобы сократить время на приготовление супов и тушеных блюд на зиму.

  Какие овощи полезны для обезвоживания?

  Есть много овощей, которые можно сушить. Мои любимые — морковь, сельдерей и лук, так как я все время использую их для супов. Это не только экономит мне время на подготовку, но и предотвращает лишние поездки в продуктовый магазин, когда я готов быстро приготовить куриный суп и понимаю, что у меня снова закончился сельдерей.

  Вот наиболее распространенные овощи, которые можно сушить, а также рекомендуемое время бланширования и сушки для каждого из них. Времена являются приблизительными, основанными на размере частей и высоте, но это должно дать вам общее представление.

  9077oli 906 от 6 до 1090 4

  от 6 до 10 яиц

  к 12

  Овощи	Бланширование Время (минуты)	Сушка Время (часы)
  Спаржа	От 4 до 5	от 12 до 15
  брюссельская капуста	от 5 до 6	от 12 до 18
  капуста	4	от 10 до 12
  морковь
  Цветная капуста	от 4 до 5	от 12 до 15
  Сельдерей	4	от 10 до 16
  Кукуруза	От 4 до 6
  от 12 до 14
  Зеленая фасоль	4	от 8 до 14
  Грибы	н / д	от 8 до 12 90 779
  Лук	4	От 6 до 10
  Пастернак	4	От 6 до 10
  Горох	4	от 8 до 10
  Картофель	7	От 6 до 10
  Красный перец чили	4	От 12 до 14
  Шпинат	4	907 6 до 1090 4	от 10 до 16
  Помидоры	н / д	от 6 до 12

  Таблица Исходные данные: Управление штата Колорадо

  Перед обезвоживанием фруктов или овощей обязательно их тщательно вымойте. .Если нужно что-то бланшировать, это несложно. Просто прокипятите его, а затем окуните в ледяную воду, следуя расписанию, приведенному выше. Это замедляет ферментные процессы, что защищает пищу от порчи и потери цвета, текстуры или вкуса.

  Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как бланшировать (и обезвоживать) стручковые бобы.

  Как узнать, высохли ли фрукты или овощи после обезвоживания?

  По общему правилу, большинство фруктов должно содержать 20% влаги.С другой стороны, овощи должны быть хрупкими и содержать не более 10% влаги. Если они содержат больше, микроорганизмы могут расти и воспроизводиться. Ты этого не хочешь!

  Приготовление вяленого мяса в вашем пищевом дегидраторе

  Многие дегидраторы могут обрабатывать вяленое мясо, приготовление которого может быть очень интересным, но при этом вы должны проявлять осторожность, чтобы избежать риска заражения патогенными микроорганизмами. Вы можете сделать это, используя предварительно приготовленное нежирное мясо.

  Вяленое мясо зависит от того, режете ли вы его вместе с зерном или напротив него.

  Вы можете использовать практически любой тип мяса, какой захотите.Вот несколько советов по приготовлению отличного вяленого мяса.

  1. Начните с частично замороженного мяса. Это значительно упрощает резку.
  2. Делайте ломтики толщиной в дюйм или меньше, чтобы ускорить высыхание.
  3. Сначала удалите весь жир. Жир не любит обезвоживания и может испортить вяленое мясо.
  4. Для более жевательного вяленого мяса с зернами.
  5. Для получения более хрустящего вяленого мяса, разрезанного против волокон.

  Многие люди, которые варят вяленое мясо дома с помощью дегидратора, говорят, что никогда больше не смогут вернуться к вяленому мясу, купленному в магазине.Вяленое мясо, которое вы делаете самостоятельно, более ароматное, и, поскольку вы можете выбрать текстуру, вы сможете больше наслаждаться консистенцией. Кроме того, это прекрасный способ сэкономить на закусках, которые в остальном довольно дороги!

  Сушка трав в домашних условиях

  Чеснок — отличное средство для обезвоживания.

  Обезвоживающие травы очень полезны, потому что тогда они доступны для приготовления пищи! Со свежими травами нужно использовать все в течение нескольких дней, иначе они испортятся. Так как это бывает редко, в конечном итоге вы потратите впустую много трав, если не обезвоживаете их.

  Лучшее время для стрижки зелени — утро, когда роса испарится. Это предотвратит их увядание. Промойте их и убедитесь, что вся влага ушла, а затем высушите их.

  Таким образом можно сохранить травы для будущих рецептов. Примеры трав, которые можно обезвоживать, включают мяту, лаванду, перец чили, чеснок и другие.

  Нужно больше идей?

  Существует множество других продуктов, которые вы также можете обезвоживать или готовить с помощью дегидратора.К ним относятся сыр, яйца, грибы, орехи, рис, ризотто, суповые кубики, чаи, овес, цельнозерновые продукты и многое другое.

  Несмотря на то, что на большинстве кухонь нет осушителя, это одна из самых полезных бытовых приборов, которые вы можете приобрести для дома. Дегидратор позволяет сохранить продукты, которые иначе были бы потрачены впустую, экономя ваше время и деньги.

  Обезвоживание — это более здоровая альтернатива консервированным продуктам и закускам из продуктовых магазинов. Если вы не уверены, какой дегидратор подходит вам лучше всего, ознакомьтесь с нашей статьей, в которой рассматриваются основные бренды дегидраторов.

  Вы можете сушить фрукты для мюсли, салатов и более позднего приготовления, а также овощи, мясо для вяленого мяса, травы, специи, чаи и многое другое. Как только вы усвоите основы, вы будете поражены всем, что вы можете приготовить и сохранить!

  Совместное использование — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

  Продлите жизнь своей продукции: высушите пищу!

  Сушка или обезвоживание дает вам возможность продлить срок хранения ваших свежих продуктов, чтобы насладиться ими позже.Если начать со свежих высококачественных продуктов, получается вкусный и питательный продукт, который можно употреблять в качестве закуски или добавлять в еду для вашего удобства.

  Об обезвоживании пищевых продуктов

  Сушка или обезвоживание пищевых продуктов — это один из методов консервирования пищевых продуктов, при котором из них удаляется достаточно влаги, поэтому бактерии, дрожжи и плесень не могут расти. Поэтому важно никогда не торопить процесс сушки. Для успешной сушки продуктов необходима низкая влажность, слабый нагрев и циркуляция воздуха. Два распространенных метода сушки пищи: с помощью электрического дегидратора или духовки.

  Электрический метод

  Электродегидраторы производят сушеные продукты высочайшего качества благодаря их эффективной конструкции, позволяющей равномерно сушить пищевые продукты при сохранении их качества.

  Печной метод

  Если электрический дегидратор недоступен, сушка в духовке все равно приведет к успешной сушке продукта. Сушка в духовке происходит медленнее, занимает в 2-3 раза больше времени, чем в сушилке, и требует больше энергии.

  Сушка яблок

  Чтобы использовать духовку для сушки яблок:

  1. Используйте настройку для поддержания тепла на духовке и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что температура в месте приготовления пищи составляет 140 градусов.Если значение выше 140 градусов, ваша еда будет скорее готовиться, чем сохнуть.
  2. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Обработайте свежими фруктами или аскорбиновой кислотой, чтобы предотвратить потемнение (по желанию).
  3. Разложите ломтики одним слоем на противнях.
  4. Оставьте дверцу духовки открытой на 2–4 дюйма и поместите вентилятор рядом с дверцей духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
  5. Сушка 18-24 часа, вращая ломтики во время сушки.

  Другие методы

  Некоторые продукты, например травы, также можно сушить на воздухе или в микроволновой печи.Для получения дополнительной информации просмотрите это онлайн-руководство, любезно предоставленное расширением Университета Миннесоты. Сушка на солнце не рекомендуется в Южной Дакоте.

  Хранение и использование продуктов

  После того, как пища высохнет, храните ее в герметичных контейнерах. Проверьте в течение 7-10 дней, нет ли влаги. Если вы заметили влагу, удалите продукты и снова просушите. Если еда заплесневелая, выбросьте ее. Вяленые продукты хранятся 4-12 месяцев в зависимости от условий хранения. Для более длительного срока хранения храните в прохладном, сухом, темном месте при температуре не выше 60 градусов по Фаренгейту.Хотя в этом нет необходимости, сушеные продукты (кроме вяленого мяса) можно хранить в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения.

  Чтобы использовать сушеные продукты, фрукты можно есть в качестве питательной закуски или замачивать в воде на 1-2 часа для использования в рецептах. Чтобы использовать сушеные овощи, употребляйте их в виде овощных чипсов, замочите в воде на 1-2 часа, добавьте непосредственно в супы или тушеные блюда или сделайте свой собственный луковый порошок.

  Пошаговые инструкции по сушке пищевых продуктов можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

  Использование солнца для сушки продуктов

  Сбор урожая летних овощей и фруктов идет полным ходом.Это идеальное время, чтобы подумать о сушке множества этих продуктов. Сушка продуктов — отличный способ продлить срок хранения свежих продуктов. Использование силы солнца для сушки продуктов питания — это не только экологически безопасный метод сохранения продуктов питания, но и освященная веками традиция, которая использовалась веками.

  Что такое солнечная сушка пищевых продуктов?

  Как звучит название, сушка пищи на солнце подразумевает сушку продуктов на солнце. Это может быть что-то столь же простое, как установка тарелки с едой на улице и позволяющая солнцу высушить ее, или что-то столь же сложное, как создание собственной системы, которая защищает пищу от пыли, мусора и вредителей, пока еда сохнет.В зависимости от условий в вашем районе на сушку пищи в солнечном сушильном аппарате уходит в среднем два солнечных дня.

  Зачем обезвоживать пищу?

  Многие люди задаются вопросом, зачем обезвоживать пищу? На самом деле сушка пищи дает много преимуществ, некоторые из которых более очевидны, чем другие.

  Preppers, или люди, которые делают ставку на подготовку к тяжелым дням, которые могут быть впереди, например, к обезвоженной пище, потому что ее можно долго хранить, легко хранить и легко переносить.

  У экологов или людей, заинтересованных в спасении планеты, есть разные причины оценить преимущества обезвоживания продуктов, в том числе следующие:

  • Требует меньше энергии, чем замораживание или консервирование.
  • Не подвержен перебоям в подаче электроэнергии.
  • Создает концентрированный продукт, для которого требуется меньше емкостей и меньше места для хранения, чем для исходных продуктов.

  Есть еще люди, любящие силу фруктов и овощей. Они понимают, что сушка пищевых продуктов создает продукты, которые сохраняют больше питательных веществ, чем традиционные методы консервирования, а процесс сушки продуктов может улучшить их вкус.

  Почему солнечное обезвоживание?

  Существуют и другие методы обезвоживания пищевых продуктов.Зная это, почему люди так стремятся сушить пищу на солнечных батареях?

  Во-первых, фактор стоимости. Солнце светит свободно — даже в те дни, когда вы хотите, чтобы оно нашло облако или около того, чтобы спрятаться за ним. Это сводит к нулю эксплуатационные расходы на сушку продуктов с помощью солнечной энергии, как только вы создадите среду, в которой вы будете сушить.

  Даже затраты на строительство собственной солнечной сушилки для еды можно снизить, купив расходные материалы в излишках строительных материалов или в магазине Habitat for Humanity.Это помогает планете, давая новую жизнь старым строительным материалам и позволяя сэкономить кучу расходных материалов.

  Еще один фактор стоимости, который следует учитывать, — это экономия по сравнению с другими методами консервирования, такими как замораживание и консервирование. Замораживание фруктов, овощей и мяса — эффективный способ их сохранения для использования в будущем, но это требует ежемесячных затрат на эксплуатацию морозильной камеры, не говоря уже о риске потери продуктов в морозильной камере в случае отключения электроэнергии или неисправность оборудования.

  Для консервирования часто требуется длительное время приготовления при высокой температуре, чтобы правильно сохранить и хранить фрукты или овощи, не допуская порчи. Это расходует драгоценное ископаемое топливо и делает внутреннюю часть дома, если вы консервируете ее внутри, неприятно теплым, из-за чего кондиционеры работают еще тяжелее, чтобы успевать за ними.

  Тогда есть тот простой факт, что это легко сделать и требует очень небольшого участия с вашей стороны, когда вы приводите колеса в движение. Поскольку для того, чтобы правильно высушить пищу, часто требуется два полных дня, это освобождает время, которое вы можете посвятить другим вещам.Вам не нужно стоять над этим и смотреть как ястреб, чтобы это произошло.

  Какие продукты можно сушить?

  Сушка продуктов питания является универсальной и предлагает безграничные возможности, когда речь идет о фруктах и ​​овощах и, в меньшей степени, о мясе, хотя Министерство сельского хозяйства США не поощряет такую ​​практику с мясом.

  Фрукты

  Большинство людей думают о сушке пищевых продуктов как о сушке фруктов или даже как об изготовлении кожи из фруктов. Из них получаются отличные закуски, и с ними интересно экспериментировать.Кроме того, есть дополнительная универсальность, заключающаяся в том, что после того, как фрукты высушены, они могут быть регидратированы позже, вымачивая их во фруктовом соке или воде, а затем использовать для приготовления джемов и сиропов, в соусах и для выпечки.

  Овощи

  Перед сушкой овощи необходимо бланшировать. Это остановит активность ферментов и поможет убить любые микроорганизмы на овощах. Фасоль — один из лучших продуктов для сушки, в том числе фасоль лима и фасоль, но есть и другие продукты, которые хорошо сушат:

  • Картофель
  • Перец
  • Петрушка
  • Лук (резкий запах при сушке)
  • Чеснок
  • Кукуруза
  • Фасоль
  • Морковь
  • Свекла

  Есть и другие.Если есть овощ, который ваша семья любит и ест в изобилии, вероятно, есть способ высушить его для дальнейшего использования.

  Мясо

  Мясо вызывает споры среди экспертов по сушке пищевых продуктов, несмотря на то, что люди делали это на протяжении веков. Из-за опасности заболевания важно убедиться, что вы хорошо обучены тому, как правильно сушить мясо, если это то, что вас интересует. Самый распространенный метод сушки мяса — превращение его в вяленое мясо.Вы можете приготовить вяленое мясо практически из любого мяса, включая рыбу, оленину, говядину, свинину и многое другое.

  Как использовать солнце для сушки пищи?

  Успешная сушка продуктов зависит от двух основных факторов: температуры и воздушного потока. Основная цель — поддерживать достаточно низкую температуру воздуха, чтобы пища не готовилась или не образовывалась корка, и при этом поддерживать достаточно теплого воздуха, чтобы препятствовать активации ферментов, которые в противном случае начали бы процесс порчи. Целевая температура обычно составляет от 120 до 185 градусов.Воздушный поток также важен, так как он помогает сбалансировать процесс сушки.

  Перед тем, как начать, вы должны приготовить пищу, бланшировав овощи или запарив их на пару. Хотя это относительно новая идея, когда речь идет о сушке пищевых продуктов, она предназначена для предотвращения порчи и гниения.

  Нарежьте пищу тонкими ломтиками, толщиной менее полдюйма, и разложите их по лоткам для сушки, чтобы воздух мог свободно перемещаться по отдельным кусочкам фруктов или овощей.

  Добавьте противни в сушилку для пищевых продуктов на солнечных батареях и каждый день поворачивайте их на 180 градусов, пока пища полностью не высохнет. Это помогает создать равномерный процесс сушки.

  Надлежащее хранение вяленой на солнце пищи

  Перед хранением дайте обезвоженным продуктам полностью остыть. Сухие продукты следует хранить в герметичных банках или пластиковых контейнерах в темных местах. Между фруктами должны быть слои бумаги, чтобы они не прилипали друг к другу.

  При правильном выполнении сушка продуктов на солнечных батареях дает семьям возможность наслаждаться любимыми фруктами и овощами в течение всего года, безопасно ли это дома или в дороге.

  Ссылка на нас!

  Если вы нашли эту статью полезной и доступной для совместного использования, скопируйте и вставьте в html-код своего веб-сайта или блога следующее:

   Узнайте больше о том, как стать экологичным, на сайте  PlushBeds Green Блог о сне . 

  * Обратите внимание, что мы НЕ принимаем сообщения в гостевых блогах. Любые вопросы по этому поводу будут оставлены без ответа.

  Сообщение
  Солнечная сушка продуктов: использование солнца для сушки продуктов впервые появилось на
  Блог о зеленом сне PlushBeds.

  Как сушить пищу в домашних условиях

  Это несложно, но требует времени, организованности и стабильного слабого нагрева. Если у вас есть духовка, вы можете это сделать.

  Большая часть борьбы с промышленным сельским хозяйством заключается в том, чтобы взять под свой контроль источники и приготовить себе еду всеми возможными способами.Хотя покупки на местных фермерских рынках или через акции CSA — отличный способ получить свежие ингредиенты высокого качества, в настоящее время меньше людей умеют хранить эти сезонные продукты в течение исторически «дефицитных» месяцев в году.

  Сохранение знаний в значительной степени исчезло за последние два поколения просто потому, что мы живем во времена кажущегося изобилия и нас не беспокоит сохранение продуктов, которые мы могли бы легко купить. Однако этому навыку стоит научиться заново, поскольку пищевая промышленность становится все более сомнительной и менее заслуживающей доверия.Ежегодно FDA выпускает достаточно отзывов и предупреждений, чтобы заставить кого-либо беспокоиться о покупке продуктов питания в супермаркетах.

  Сохранение пищи самостоятельно гарантирует, что вы точно знаете, что в ней, а что нет. Существуют различные способы консервирования продуктов питания, но в этом посте речь пойдет о сушке , часто упускаемом из виду и очень простом способе сбережения продуктов для будущего потребления.

  Сушка эффективна, поскольку удаляет влагу, необходимую для размножения бактерий.Без влаги пища безопасна от порчи, потому что плесень и бактерии не могут расти. Сухие продукты обычно можно хранить при комнатной температуре. Пол Кларк из Resilient Communities дает следующие советы по легкой сушке.

  1. Сушка на солнце

  Это хороший метод для фруктов, повышенная кислотность которых отпугивает насекомых. В середине лета, если у вас температура стабильно выше 85 градусов по Фаренгейту (29 по Цельсию), что не является чрезмерно влажным, вы можете положить продукты на улицу, чтобы сушить.Убедитесь, что под продуктом может циркулировать воздух. Установите решетку на несколько кирпичей, поместите под нее немного алюминиевой фольги, чтобы отразить тепло, и накройте марлей, чтобы не допустить насекомых.

  Еще один гениальный метод, о котором я читал на The Kitchn, — это использование сильного солнечного тепла, уже улавливаемого вашей машиной. Поместите подносы с ломтиками фруктов / овощей или ягодами на приборную панель вашего автомобиля с закрытыми окнами и дайте ему высохнуть в течение долгого жаркого летнего дня. Это может занять пару дней, но продолжайте проверять, не слишком ли оно затвердевает или действительно готовится.

  2. Сушильный шкаф

  Духовки устойчивы и надежны, хотя на них может уйти много времени и больше работы, чем на сушку на солнце. Они подходят для мяса, фруктов, овощей и зелени. Установите в духовке самую низкую температуру и разложите продукты на противнях, решетках или непосредственно на решетках духового шкафа. Поворачивайте так часто, как считаете нужным — от 20 до 30 минут для фруктов и овощей, каждые несколько часов для вяленых ломтиков говядины. Тонко нарезанные яблоки могут превратиться в чипсы в течение 2 часов после выпечки при температуре 225 F.

  Можно также сушить фруктовые ломтики в тостере, и это занимает гораздо меньше времени, чем в обычной духовке, хотя вам придется делать меньшие партии.

  3. Пищевой дегидратор

  Дегидратор — стоящая покупка, если вы планируете много сушить фрукты, но в этом нет необходимости, если вы просто хотите время от времени сушить угощения. Дегидраторы легко контролировать с точки зрения температуры, влажности и времени сушки, и часто их можно предварительно запрограммировать на выполнение всей работы без присмотра.

  .